Lichiorul de zmeură de casă nu este doar o băutură alcoolică foarte gustoasă, ci și o adevărată sursă de vitamine naturale pentru iarnă. Orice rețetă pentru prepararea ei este incredibil de simplă și accesibilă oricui.

Lichiorul delicios de zmeură poate fi preparat numai din fructe de pădure suculente coapte. Înainte de a începe procesul, trebuie să rezolvați cu atenție recoltat. La urma urmei, chiar și câteva zmeuri putrede sau stricate pot strica gustul acestei băuturi alcoolice.

Reteta clasica cu alcool

Înainte de a începe să descrii rețeta în sine, cu siguranță ar trebui să faci o rezervare. Ca băutură alcoolică puteți folosi: vodcă de înaltă calitate, luciu de lună purificat, coniac, coniac sau diluat la 42-44 de grade etanol. Desigur, gustul final al lichiorului va depinde direct de alegerea făcută.

Pentru a pregăti acasă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zmeură coaptă – 2,5 kg;
• alcool diluat (42-44%) sau vodcă de calitate– 0,75 litri;
• apă curată – 0,5 litri;
• zahăr granulat – 0,5 kg.

Secvența corectă a acțiunilor.

1. În primul rând, trebuie să spălăm corect zmeura. După aceasta, lăsați-l să se usuce și îndepărtați frunzele și miezurile.

2. Pisează fructele de pădure pregătite în orice mod convenabil pentru tine. De exemplu, puteți folosi un pastor de bucătărie sau un sucitor.

3. Puneți amestecul de zmeură într-un recipient de sticlă de dimensiune adecvată. De exemplu, într-un borcan de cinci litri sau o sticlă mare. Umpleți-l cu alcool diluat deasupra. Amintiți-vă, alcoolul trebuie să acopere complet masa de fructe de pădure.

4. Bandați gâtul recipientului selectat cu tifon. Se lasa la infuzat intr-o camera la temperatura camerei. 7-8 zile sunt suficiente.

5. După acest timp, scurgeți lichidul într-un recipient gol.

6. Pulpa rămasă în borcan trebuie stoarsă bine. Pregatim siropul pe baza de sucul rezultat. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe un arzător aprins. tigaie emailate. Turnați sucul stors, apă în el și adăugați zahăr granulat. Gatiti, amestecand continuu, pana incepe sa fiarba. După aceasta, reduceți intensitatea căldurii și mai țineți cratița pe aragaz încă 4-5 minute.

7. Apoi ia cratita de pe foc si lasa siropul sa se raceasca.

8. Combinați siropul și lichidul scurs anterior într-un borcan de sticlă. Sigilați recipientul cu un capac și agitați bine conținutul.

9. Lichiorul de zmeură este aproape gata. Mai rămâne doar să duceți borcanul într-o cameră răcoroasă și să lăsați 30-35 de zile.

10. După timpul specificat, filtrați băutura noastră printr-un filtru de bumbac.

Lichior de zmeură gata. Puteți începe să gustați. Alcoolul trebuie păstrat în recipiente de sticlă sticle închise nu mai mult de un an. Tinctura de zmeură nu este un alcool de casă mai puțin gustos. Încearcă să-l faci acasă.

Reteta fara vodca

Nu fi surprins, atunci când preparăm lichior de zmeură acasă, ne putem lipsi complet de vodcă sau alcool diluat. Această rețetă se bazează pe procesul natural de fermentație.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă curată – 400 ml;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• boabe coapte zmeura – 4 kg.

Algoritm de gătit corect.

1. Curatati zmeura de pe miez si frunze. Pasează ușor fructele de pădure.

2. După aceasta, turnați masa rezultată într-un recipient de sticlă de dimensiune adecvată. Adăugați zahăr granulat acolo. Pregătiți lichiorul în recipient din plastic Nu o recomand.

3. Turnați apă în recipientul de fermentație. Amintiți-vă, procesul de fermentație necesită puțin spațiu liber de aproximativ 3-4 cm.

4. Instalați o etanșare de apă pe recipientul nostru. Îl poți face singur acasă sau îl poți cumpăra de la orice magazin specializat sau de hardware.

5. Mutați recipientul nostru de fermentație într-un loc cald. În medie, procesul de fermentație durează aproximativ 25-35 de zile. Durata specifică este determinată de conținutul de zahăr al zmeurii.

6. După finalizarea procesului de fermentare, se filtrează lichiorul nostru prin tifon curat împăturit în mai multe straturi.

Lichiorul de zmeura este gata. Bucurați-vă de degustare! În plus, vă recomand să citiți publicația „Tinctură de lămâie”.

Nobilii iubeau în special lichiorul de zmeură. Boabele crește atât în ​​grădină, cât și în pădure, iar astăzi este posibil să o cumperi în piețe și supermarketuri. Dacă mai devreme moonshine a fost folosit în rețete, atunci după ce au furnizat lanțurilor de vânzare cu amănuntul cu vodcă, au început să folosească alcool din magazine. O bunică bătrână a împărtășit o rețetă de zmeură, iar rețetele bunicii sunt întotdeauna cele mai delicioase.

Cum au făcut bunicile lichior de zmeură

Ingrediente:

• 0,5 kg zmeura
• 0,5 l vodcă
• 1 lingura zahar
• 100 ml de apă dintr-un filtru sau izvor, adică purificat

1. Turnați zmeura într-un borcan, adăugați zahăr, turnați 0,5 litri de vodcă și adăugați apă.
2. Se amestecă bine ingredientele și se închide capac din plastic si pune-l la frigider pentru 2 luni. Dacă locuiți într-o casă privată, puneți borcanul în subsol.
3. Dupa expirarea termenului de valabilitate, se filtreaza continutul mai intai printr-o sita fina, apoi prin 3-4 straturi de tifon sau vata libera, libera, pe care le asezam intr-o palnie. Acest lucru va face băutura mai ușoară. Cu toate acestea, dacă cunoașteți alte modalități de filtrare, utilizați opțiunile dvs.
4. Apoi, turnați lichiorul în sticle și lăsați-l la frigider sau dulap. Dacă păstrați lichiorul de zmeură la temperatura camerei, aroma fructelor de pădure proaspete va fi mai pronunțată.

Bunica a făcut lichior de zmeură folosind moonshine. Doar că pentru mulți iubitori de băuturi de casă, vodca este mai ușor de obținut.

Cum să faci lichior de zmeură folosind moonshine în 2 săptămâni

Ingrediente:

Zmeura - 2/3 dintr-un borcan de trei litri

Moonshine – 1,5 litri (volumul se poate schimba)

zahăr - 100 g

Reteta pas cu pas pentru lichior de zmeura

1. Luăm două treimi dintr-un borcan de trei litri de zmeură proaspătă.
2. Se frământă cu un mașină de piure.
3. Umpleți fructele de pădure cu luciu de lună până în partea de sus a borcanului, de exemplu. complet. Zmeura zdrobită a scăzut în volum, așa că veți avea nevoie de 1,5 litri de luciu de lună. Volumul nu este exact, este important să umpleți borcanul până sus.
4. Se amestecă bine.
5. Închidere capac din plasticși îndepărtați pentru a infuza. Lichiorul este infuzat timp de 2 până la 6 săptămâni. Cu cât perioada de infuzie este mai lungă, cu atât gustul băuturii va fi mai bogat și mai strălucitor. Nu atingem borcanul, nu este nevoie să-l scuturăm.
6. Așezați într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. În timpul perfuziei, terciul de zmeură se ridică la suprafață.
7. Vom strecura prin patru straturi de tifon. Dacă terciul de zmeură este dens, atunci suc de zmeura Va fi greu să ieși. Scoateți amestecul cu o lingură. Strecoară băutura, apoi stoarce cu grijă terciul în tifon, pentru că zboară stropi.
8. Turnați lichiorul curat înapoi în borcan.
9. Acum adăugați zahăr după gust. În medie, se iau 100-200 g de produs. Se amestecă zahărul.
10. Lăsați lichiorul de zmeură să stea timp de 3 zile pentru ca sedimentul să se depună.
11. Varful lichiorului se toarna cu grija in sticla.
12. Scurgem a doua parte a băuturii cu sedimentul folosind un tub de silicon. Mai des, se ia un tub de farmacie IV (nu este scump). Condiția obligatorie a borcanului cu lichior se pune mai sus decât sticla în care se toarnă băutura. Aerul este aspirat din tub cu gura până când lichidul se mișcă. Stare - tubul nu atinge sedimentul. Pentru comoditate, legați un băț de tub care va fi mai lung decât picurătorul și sprijiniți-vă de fund. Această metodă va crea stabilitate pentru tub. Lichiorul îmbuteliat va fi în continuare tulbure. Lăsați-l să stea câteva zile pentru a obține transparență.

Se recomandă să beți lichior de zmeură înainte de culcare. 30 g pentru a ameliora stresul și fluxul de sânge, apoi mâinile și picioarele se încălzesc rapid. Nu uitați să gustați alcool cu ​​fructe, bomboane sau un sandviș. Conținutul de alcool poate fi iritant pentru stomac.

Dacă sunteți interesat de rețete și nu aveți răbdarea să așteptați recolta de vară, încercați să faceți lichior

Printre caracteristicile băuturii alcoolice care provine din aceste fructe de pădure, trebuie remarcată moliciunea gustului, aroma de neegalat și compatibilitatea excelentă cu alte ingrediente din cocktailuri. Desigur, o persoană leneșă poate merge la magazin și cumpără acolo vodcă cu zmeură, dar crede-mă, cu produsul de casă ea nu poate fi comparată în niciun fel. Mai mult, in cazul lichiorului, ai la dispozitie mai mult de o reteta si toate posibilitatile pentru o selectie fina a ingredientelor si obtinerea unui rezultat care sa se potriveasca exact pe gustul tau. Să aruncăm o privire mai atentă asupra varietății de rețete.

Lichior de zmeură

Pregatirea zmeura

Deci, opțiunea numărul unu include doar două ingrediente: zmeură și vodcă. Zmeura pentru recoltare ar trebui să fie în mod ideal din grădina de acasă, aceleași pe care le-ați mâncat din tufiș vara. Dacă nu aveți o asemenea bogăție, dar doriți să faceți lichior, mergeți la piață - produsul bunicilor locale este și el bun. Daca ai ghinion cu piata, fructele de padure se pot achizitiona de la supermarket, desi aici isi poate pierde aroma din cauza conditiilor de depozitare si transport.

Dacă întâlniți astfel de fructe de pădure, luați-le fără îndoială.

Zmeura mai blândă

Alegerea vodcii

Al doilea ingredient trebuie ales și cu grijă deosebită, gustul și aroma produsului final depind de calitatea vodcii dacă nu are succes, în loc de zmeură veți mirosi doar alcool, ceea ce nu este prea distractiv; Vodca standard poate servi drept ghid, nu cumpărați produse mai ieftine și de calitate inferioară dacă doriți să obțineți un rezultat acceptabil.

Alege vodca de calitate

Caracteristici de gătit

Odată ce ingredientele au fost achiziționate, începem să le procesăm. Se toarnă doi litri de zmeură, se scot tulpinile din boabe pentru a nu strica gustul băuturii cu astringență excesivă. Spălăm și sortăm cu grijă deosebită - tot ceea ce este subcoapt și prea copt, care s-a transformat în ciupercă sau deteriorat de insecte și boli trebuie să fie filtrat. Acum doar atât cele mai bune fructe de padure, turnați-le într-un borcan și umpleți cu vodcă, astfel încât lichidul să acopere complet zmeura. Amestecul trebuie amestecat în continuare, după care borcanul poate fi închis și așezat într-un loc uscat și cald.

Vodca ar trebui să se infuzeze cel puțin 7 zile, în această săptămână amestecați conținutul borcanului în fiecare zi, iar după expirarea perioadei, încercați ce ați primit. Acordați atenție în primul rând la notele de zmeură din gust și aroma corespunzătoare dacă aceste semne nu sunt suficient de pronunțate, ar trebui să înlocuiți boabele (; preprocesare conform diagramei de mai sus) și continuați să infuzați până când sunteți în sfârșit mulțumit de gust. În această etapă, nu rămâne decât să filtrezi lichidul, pentru care, de exemplu, este potrivit un filtru de cafea. Nu ar trebui să rămână sediment sau suspensie în versiunea finală care merge în frigider.

Vă rugăm să rețineți că rețeta nu conține proporții specifice de vodcă și zmeură, deoarece nu există niciun prieten pentru gust și culoare. În acest caz, rezultatul final poate fi foarte influențat atât de calitatea ingredientelor inițiale, cât și de diligența dumneavoastră în amestecare. În etapa inițială a stăpânirii rețetei, exersați pe volume mici de testare, astfel încât să puteți calcula proporția care vă place personal. În ceea ce privește opțiunile pentru lichiorurile „semidulci” și „demidulci”, proporțiile nu afectează la fel de mult ca dulceața inițială a zmeurii. Verificați fructele de pădure la cumpărare, deoarece adăugarea de zahăr în timpul preparării lichiorului nu va rezolva problema. Dacă rezultatul final nu vă mulțumește în ceea ce privește dulceața, vă recomandăm să folosiți această lichior ca parte a cocktail-urilor și să pregătiți altul pentru uz individual. În cele din urmă, în această băutură două ingrediente și în experimentele tale ar trebui să existe și două dintre ele (în proporții diferite), nu trebuie să adaugi alte fructe sau fructe de pădure, deoarece compatibilitatea zmeurii cu acestea este foarte îndoielnică. Rezultatul îi supără de obicei pe experimentatori, atât ca gust, cât și ca aspect.

Alternative cu zahăr

Desigur, iubitorii de băuturi tari de casă nu s-au putut limita la o singură variantă, deoarece fructele de pădure și fructele se pot transforma în alcool prin fermentare, prin amestecare cu alcool pur și multe alte lichide. Să nu ne limităm în imaginație și vom lua în considerare o altă opțiune folosind vodcă, dar semnificativ diferită în tehnologie.

Vom avea nevoie de 1,3 kilograme de zmeură, un litru de vodcă, precum și 700 de mililitri de apă (400 în prima etapă și 300 pentru sirop) și 400-600 de grame de zahăr. Da, această rețetă are abordări complet diferite, atât la ingrediente, cât și la consistență. Clătiți fructele de pădure printr-o strecurătoare și scurgeți apa rămasă. Zmeura mototolită care a eliberat suc nu trebuie separată sau spălată special în niciun fel, pentru că atunci vom transforma întreaga masă de fructe de pădure în terci. Turnați zmeura într-un borcan, zdrobiți (un sucitor sau un pistil este potrivit pentru această operațiune), adăugați vodcă și apă, amestecați bine toate ingredientele. Evident in acest caz interactiunea dintre zmeura si lichid care contine alcool va fi mai activ. Cu toate acestea, perioada de infuzie durează 8-10 zile, locul ar trebui să fie însorit. Infuzia este însoțită de amestecarea periodică a conținutului.

Zmeură
Apă Vodcă
Zahăr

După ce ați respectat termenul limită, puteți trece la filtrarea lichiorului. Pentru aceasta, de regulă, se folosește tifon, pliat în mai multe straturi, nu uitați să stoarceți tortul. Când infuzia este filtrată corespunzător, i se adaugă sirop (200-300 mililitri de apă și zahăr), după care componentele sunt amestecate și începe o altă perioadă de așteptare.

În această etapă, va trebui să așteptați două până la trei săptămâni, să monitorizați băutura tot timpul și să filtrați orice sediment care se poate forma în timpul procesului. Așteptarea și sârguința ta vor fi răsplătite cu generozitate conform acestei rețete, vei primi băutură tare, dar cu foarte gust blând, unde alcoolul în sine nu se simte practic.

Prajitura obtinuta prin procesul de filtrare si presare poate fi refolosita pentru prepararea lichiorului de zmeura dupa o alta reteta, de exemplu, dupa principiul turnarii simple a vodcii.

O altă rețetă presupune adăugarea de zahăr formă pură, fara a fierbe siropul. În acest caz, inițial boabele sunt așezate într-un loc însorit și se așteaptă până când începe fermentația, apoi materialul este înmuiat și dobândește o aromă specifică. Asezati un strat de fructe de padure intr-un borcan, stropiti-le cu zahar, puneti un alt strat de zmeura deasupra si adaugati, cand considerati ca numarul de straturi este suficient, turnati amestecul cu vodca pana se acoperi complet. Perioada de infuzie este de 10 zile, la final lichidul se filtrează (se folosesc ca de obicei tifon și vată).

Tifonul este folosit ca filtru de lichid

Mai am si o reteta pentru cei care au rabdare deosebita. În acest caz, luați zmeură foarte coaptă (300 de grame, alegeți soiuri mai suculente), vodcă de înaltă calitate (o jumătate de litru, puteți folosi același Standard), purificată, 100 de grame de zahăr și apă. Etapa pregătitoare include curățarea insectelor și a tulpinilor astfel încât să rămână doar fructele de pădure suculente. Ei, la rândul lor, se spală într-o strecurătoare cu apă de la robinet (pentru a nu deteriora boabele, puneți tifon pe fund, așteptați până când toată apa s-a scurs). Apoi zmeura se toarnă într-un borcan și se umple cu vodcă la un nivel cu doi centimetri deasupra masei de fructe de pădure.

Borcanul, închis cu un capac, este trimis într-un loc rece și întunecat - la pivniță sau la frigider - pentru o perioadă de două luni. La sfârșitul acesteia, fracțiile sunt separate: vodca infuzată se toarnă într-o sticlă, iar zmeura rămâne în borcan.

Loc întunecat, răcoros - 2 luni
Apoi frigider - 1,5 luni

În continuare, punem vodca la frigider pentru o lună și jumătate (da, răbdare și mai multă răbdare), și adăugăm zahăr în borcan, îl închidem și îl scuturăm. Acum o poți pune lângă vodca cu zmeură, dar nu uita să o verifici și să o agiți la fiecare două săptămâni. Când se termină în sfârșit o lună și jumătate de agitare, vodca și zmeura confiată trebuie scoase din frigider și încălzite în condiții naturale până când temperatura camerei. Adăugați apă clocotită în borcan, apoi strecurați și așteptați până când lichidul scurs se răcește. În cele din urmă, ambele componente ale lichiorului trebuie combinate și îmbuteliate pentru depozitare. Întregul proces durează aproximativ 3,5 luni, dar rețineți că rezultatul merită.

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni cu vodcă, dar nu trebuie să vă limitați la ele, zmeura poate fi fermentată fără a adăuga produse care conțin alcool, sau puteți infuza fructele de pădure în alte lichide decât vodca. De fiecare dată obțineți un gust și o aromă caracteristice, dar cu propria sa întorsătură.

Procesul durează mult, dar rezultatul merită

Prepararea lichiorului cu alcool, coniac și luciu de lună

În acest caz, alcoolul folosit pentru turnare este deosebit de puternic - fie alcool pur la 96%, sau diluat la 65%. Se recomandă să alegeți fructe de pădure cu conținut suficient de zahăr, coapte și deja moi (în acest caz, nu va trebui să le zdrobiți suplimentar).

Zmeura in alcool

Clătiți zmeura și puneți-le într-un borcan în care veți infuza în continuare, turnați alcool astfel încât lichidul să acopere complet fructele de pădure. Acoperiți și puneți-le într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui. Trebuie să păstrați lichiorul timp de o lună, după care îl puteți scurge prin filtru. Dacă trebuie să adăugați zahăr după gust, utilizați sirop de zahar( se gateste in baie de apa pentru a nu strica gustul cu note de caramel). Astfel vei regla nivelul de dulceață, de asemenea, nu uita să diluezi rezultatul cu apă pentru a obține nivelul necesar de rezistență, deoarece 65-96% inițial este puțin prea mult.

Lichior Moonshine

Chiar mai mult opțiuni neobișnuite sunt lichioruri făcute cu moonshine și chiar coniac. Pentru o băutură moonshine, după spălare, fructele de pădure trebuie făcute piure (puteți folosi o mașină de tocat carne sau un sucitor/pistil). Volumul clasic în acest caz este borcan de trei litri, unde se toarnă doi litri de zmeură se adaugă 3 linguri miere naturala iar volumul rămas este umplut cu luciu de lună (45% putere). Timpul de pregătire al produsului infuzat este determinat de ochi, un semn clar că lichiorul este gata este decolorarea zmeurii. Acum îl puteți strecura și filtra, utilizați tifon împăturit de mai multe ori și un tampon de bumbac pentru asta.

Zmeura cu coniac

Pentru lichiorurile de coniac, proporțiile folosite sunt 0,75:1, unde măsura mai mare se referă la coniac. Nu se adauga produse care contin zahar (fara miere, fara sirop) pentru a pastra combinatia nobila de gust de coniac si zmeura. Procesul de preparare este aproape de prima versiune cu două ingrediente a lichiorului de vodcă - turnați zmeura într-un borcan, umpleți-l cu lichid care conține alcool (cognac) la un nivel de 2-3 centimetri deasupra fructelor de pădure, închideți ermetic și puneți într-un loc cald. Perioada de așteptare este de 45-60 de zile, după care puteți scurge și filtra. Se recomandă păstrarea băuturii în sticle într-un loc răcoros.

Băutura rezultată are două utilizări principale - divertisment, care este mult facilitat de componenta alcoolică a lichiorului și medicinal - zmeura este responsabilă pentru această parte, care este atât de bogată în vitamine și alte importante din punct de vedere biologic. substanțe active. Simțiți-vă liber să oferiți oaspeților tăi lichior de zmeură atunci când îi adunați la masă, doar avertizați-vă prietenii despre moderație. Având în vedere plăcutul și gust dulce bea, poți să uiți de puterea ei și să bei prea mult Toamna și iarna, când nu mai vrei să mergi la nimeni, și nu este suficientă căldură, scoți lichior de zmeură și folosește-l pentru a te încălzi. O răceală, tuse sau durere în gât ar fi, de asemenea, un motiv bun pentru a le folosi. Utilizare profilactică Tinctura de fructe de pădure ajută în general la creșterea imunității și la curățarea vaselor de sânge, prevenind posibila formare a plăcilor sclerotice. Motivul acestei acțiuni este compozitia chimica zmeura, care include „multe fibre, vitamine A, B, C, cupru, fier, magneziu, uleiuri esentiale, zinc, cobalt, precum și pectină, tanin și substanțe azotate." Acidul salicilic, care este conținut în acest produs, va ajuta la ameliorarea febrei în timpul răcelilor. După consultarea medicului, zmeura poate fi folosită și pentru tratarea rinichilor, tractului gastrointestinal, anemie.

Un motiv bun pentru a folosi lichior de zmeură este răceala.

Există însă și contraindicații pentru consumul de zmeură, atât crudă, cât și în lichior. Acestea sunt asociate cu posibile reacții alergice la fructele de pădure roșii, de asemenea, nu sunt potrivite pentru pacienții cu nefrită sau gută, constipație, ulcer gastric sau duodenal. Dacă ai probleme cu ficatul, ar trebui să mănânci și zmeură cu moderație. În cele din urmă, toate contraindicațiile tipice pentru alcool se aplică lichiorului - femeile însărcinate, care alăptează și copiii ar trebui să se abțină de la consumul de lichior.

Tinctură de zmeură– este foarte gustos și băutură sănătoasă. Atât fructele de pădure proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru el, așa că te poți bucura de băutură tot timpul anului. Pe Internet găsești multe rețete pentru a face infuzii de fructe de pădure. Vă vom spune despre cele mai multe retete interesante prepararea tincturii de zmeura acasa. Dar mai întâi, ar trebui să studiezi de ce zmeura este atât de utilă și cât de mult alcool este în lichiorul de zmeură.

Zmeura este o boabe cu multe calitati utile. Ajută la eliminarea durerii în gât și a tusei severe.

În plus, zmeura:

• întărește imunitatea umană;
• curăță pereții vaselor de sânge;
• completează lipsa de vitamine din organism.

Tinctura de zmeură are și aceste proprietăți, motiv pentru care este deosebit de solicitată în rândul consumatorilor.

Dar, este important să alegeți fructele de pădure potrivite:

• Pentru lichior de zmeura sau tincturi, fructele congelate sunt mai potrivite;
• Pentru băutură tradițională se folosesc fructe de padure proaspete.

Nu uitați că înainte de utilizare, fructele de pădure trebuie pregătite într-un mod special: sunt sortate, fructele putrezite, tulpinile și resturile în exces sunt îndepărtate, spălate și uscate pe un prosop.

Cum să insist strălucire de lună pură pe zmeura si cat dureaza pana la infuzare? Pentru o curatare mai buna Boabele pot fi turnate cu apă sărată în proporție de 1 linguriță de sare la 1 litru de apă. Boabele sunt înmuiate timp de 8 până la 10 minute. Zmeura se spală foarte atent sub apă; Nu este nevoie să-l lăsați în apă mult timp. S-ar putea să se ude.

Dar condiția principală: boabele trebuie să fie coapte și dense. Atunci vei reuși reteta perfecta făcând piure „robin” folosind moonshine.

Rețete

Lichiorurile de zmeura contin 2 componente principale: zmeura si alcool. Alcoolul folosit este vodca, alcool 40%, coniac sau moonshine purificat. Dar alcoolul trebuie să fie de înaltă calitate.

În plus, majoritatea rețetelor pentru prepararea de zmeură acasă folosind moonshine includ zahăr și apă. Se adauga la cererea vinificatorului care prepara tinctura.

Fiecare rețetă diferă și prin tehnologia de preparare: fructele de pădure pot fi infuzate în alcool timp de câteva zile sau pot fi supuse fermentației naturale. De obicei, vinificatorii folosesc fermentația naturală.

Cum se prepară acest lichior de zmeură? Tot ce trebuie să faceți este să turnați boabele decojite cu alcool. Zmeură - boabe perfecte, pe care se face starter de drojdie. Când ajunge în alcool, activează independent procesul de fermentație. Principalul lucru: nu-l spălați înainte de utilizare.

Indiferent de rețetă și metodă de preparare pe care o alege vinificatorul, acesta va veni întotdeauna cu un minunat lichior de zmeură care îi va încălzi pe toți membrii familiei sale. iarna receși va umple casa cu o aromă minunată de fructe de pădure în vara fierbinte. Acum să trecem la rețetele în sine.

Lichior de zmeura cu vodca

Vinificatorii numesc această rețetă de preparare a lichiorului de zmeură cu vodcă de bază sau clasică.

Pentru a pregăti tinctura de zmeură cu vodcă după această rețetă aveți nevoie de:

• 3,5 kg zmeura;
• 1 litru de vodcă;
• 250 ml apă;
• 250 de grame zahăr granulat.

Lichiorul de zmeură se prepară astfel:

1. Sortăm fructele de pădure și scoatem toate resturile de pe ele.
2. Le punem într-un castron adânc.
3. Umpleți-le cu 1 litru de vodcă și lăsați-le deoparte 2-4 zile.
4. După 4 zile, scurgeți lichidul.
5. Separat, preparați siropul de zahăr, îndepărtați spuma din el și adăugați-l în compoziția alcoolică.
6. Se toarnă amestecul în sticle separate și se închide cu un dop. Se lasa deoparte 2-3 saptamani.
7. După 3 săptămâni, scoatem băutura, o filtram, o turnăm în sticle de litri, o închidem cu un capac și o punem deoparte. Când tinctura de zmeură cu vodcă a devenit bogată roz, apoi îl scoatem și îl folosim.

Tinctură de zmeură cu coniac

Tinctura de zmeură cu coniac este considerată ideală, iar zmeura și coniac sunt o combinație excelentă.

Pentru a pregăti această băutură „ideală” aveți nevoie de:

• 700 de grame de zmeură;
• 1 litru de țuică de coniac.

Se prepară astfel:

1. Spălați zmeura, puneți-o într-un recipient, umpleți-l cu 1 litru de coniac, acoperiți cu un capac și lăsați-l deoparte într-un colț cald și întunecat timp de 2 luni.
2. După 2 luni, se scurge amestecul și se filtrează.
3. Se toarnă în recipiente separate și se acoperă cu un capac. Puteți încerca băutura.

Lichior de zmeura cu alcool

Fanii cocktail-urilor cu alcool vor adora tinctura de zmeură cu alcool. Dar, asigurați-vă că diluați alcoolul la 40-45% înainte de a-l folosi în această rețetă pentru prepararea tincturii de zmeură cu alcool. În continuare, lichiorul de zmeură se prepară folosind aceeași tehnologie descrisă în rețeta de mai sus.

Lichior de zmeură congelat cu luciu de lună

Pentru a prepara tinctura de zmeura cu luciu de luna, baza alcoolica trebuie distilata de doua ori. Apoi compoziția se va dovedi a fi foarte acidă și bărbaților le va plăcea mai mult.

Pentru aceasta reteta Pentru a pregăti tinctura de zmeură cu luciu de lună aveți nevoie de:

• 2,5 kg fructe de padure congelate;
• 500 ml 40-45% luciu de lună;
• 250 de grame de zahăr granulat.

Iată cum se prepară zmeura folosind moonshine:

1. Indiferent dacă vinificatorul pregătește o tinctură sau lichior din zmeură congelată sau congelată, el trebuie inițial să dezghete boabele. Apoi, puneți-l într-un recipient, acoperiți cu zahăr granulat, turnați 500 ml de moonshine și lăsați deoparte timp de 1 oră.
2. După o oră, amestecați fructele de pădure și zdrobiți-le cu un sucitor.
3. Turnați compoziția în sticle separate, acoperiți-le cu un capac și lăsați-le deoparte 1 lună.
4. După 1 lună, se îndepărtează amestecul și se strecoară. Băutura poate fi consumată.

Lichior de zmeura fara vodca

Pentru îndrăgostiți băuturi răcoritoare Vă va plăcea această rețetă de lichior de zmeură fără alcool.

Este ușor să faci acasă lichior de zmeură fără vodcă. Pentru a face acest lucru luăm:

• 2 kg zmeura;
• 800 de grame de zahăr granulat;
• 200 ml apă.

Se prepară astfel:

1. Luați 3 borcan de litru, puneți în ea zmeură și zahăr granulat în straturi.
2. Se toarnă apă și se pasează zmeura cu un sucitor.
3. Inchidem gatul borcanului cu o manusa medicala cu degetul intepat si asezam compozitia intr-un colt cald si insorit al apartamentului.
4. Când mănușa este dezumflată, procesul de fermentație este complet. Scoatem recipientul, îl strecuram prin pânză de brânză, îl turnăm într-un alt recipient, îl acoperim cu un capac și îl punem într-un colț întunecat și răcoros al apartamentului timp de 2 zile.
5. După 2 zile, turnați compoziția în recipiente separate. Băutura se păstrează într-un loc răcoros.

Vodka lichior de gem de zmeura

Gemul este zaharat? Nu te grăbi să-l arunci. Poate fi o bază excelentă pentru următoarea rețetă de preparare a lichiorului de zmeură.

• 500 ml dulceata de zmeura;
• 1 litru de vodcă.

Băutura se prepară după cum urmează:

1. Puneți 500 ml de gem într-un borcan de sticlă, adăugați 1 litru de vodcă, amestecați amestecul. Adăugați apă dacă doriți.
2. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un colț însorit și cald al camerei timp de 1 săptămână. O dată pe zi, scoateți recipientul și agitați-l.
3. După o săptămână, punem borcanul într-un colț întunecat al camerei timp de 3 zile.
4. După 3 zile, scoateți recipientul, strecurați conținutul prin vată, adăugați zahăr granulat și amestecați.
5. Se toarnă compoziția în sticle separate și se păstrează cel puțin 2 zile într-un colț întunecat al camerei.
6. După 2 zile băutura poate fi consumată. Se păstrează 5 ani. Rezistența compoziției finite variază de la 25 la 30%.

Lichior rapid de zmeură

Vrei să îți răsfeți oaspeții cu un lichior rapid de zmeură de casă? Apoi urmatoarea reteta creat special pentru tine. Particularitatea sa este că lichiorul este gata de utilizare într-o zi.

Pentru cea mai simplă rețetă pentru prepararea tincturii de zmeură acasă, veți avea nevoie de:

• zmeură;
• zahăr granulat;
• apă.

Se iau in cantitatea dorita de vinificator.

Băutura se prepară după cum urmează:

1. Luăm boabele, o spălăm și o turnăm într-o sticlă separată. Închideți-l cu un capac și puneți-l într-un recipient cu apă.
2. Se pune recipientul la foc mic și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți fructele de pădure timp de 1,5 ore.
3. Când apa din bazin s-a răcit, scoatem compoziția fructelor de pădureși se strecoară prin pânză de brânză.
4. Turnați băutura într-un recipient separat și turnați vodca în ea, adăugați zahăr granulat. Pe baza de 1 litru compot de fructe de pădure pentru 200-400 ml de vodcă și 100-300 de grame de zahăr granulat. Se toarnă compoziția în sticle separate și se lasă deoparte 1 zi.

Acum te poți bucura de o băutură grozavă cu gust dulce și aromă plăcută de fructe de pădure.

Lichior de zmeura neagra

Zmeura neagră „Cumberland” poate fi găsită în aproape orice magazin și mulți vinificatori nu mai sunt surprinși de ele. Poate fi folosit pentru prepararea unei tincturi. Dar, nu uita că este foarte acru, așa că la prepararea tincturii, crește cantitatea de zahăr granulat folosită cu 1/3. În rest, tehnologia de preparare acasă a lichiorului de zmeură cu vodcă nu diferă de cele descrise în rețetele de mai sus.

Cum se prepară lichior din zmeură fermentată

Zmeura cu zahar, rulata harnic de gospodina pentru iarna, poate sa fermenteze. Dar este prea devreme să te superi. Această boabe va face un lichior minunat de fructe de pădure.

Înainte de a prepara tinctura de zmeură cu luciu de lună acasă, experții de lună sfătuiesc să scurgă tot lichidul din borcanul de zmeură.

Pentru a pregăti tinctura, trebuie să luați:

• 1 litru de compoziție de zmeură;
• 1 litru de vodcă;
• 30 de grame de zahăr vanilat.

Cum se face tinctura de zmeura? Este simplu:

1. Luați 1 litru de materie primă de zmeură și puneți-o într-o farfurie separată.
2. Adăugați în compoziție 1 litru de vodcă și 30 de grame de zahăr vanilat.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un colț uscat și întunecat al apartamentului timp de 1 săptămână.
4. Scoatem compozitia, o strecuram printr-o carpa, o turnam intr-un recipient separat si o acoperim din nou cu un capac.

Băutura poate fi păstrată în pivniță sau poți începe să o degusti cu prietenii. Crede-mă, nicio persoană nu va rămâne indiferentă față de el.

Pentru a obține o plăcere maximă de a bea lichior, trebuie să învățați în avans cum să faceți robin din moonshine și să urmați următoarele recomandări:

1. ÎN băuturi alcoolice Zmeura contine uleiuri esentiale, pectine, vitamine A, B, C, taninuri, zinc, fier, cobalt, minerale. Prin urmare, pentru a scăpa de stres și pentru a îmbunătăți starea de spirit, se consumă în cantități mici.
2. Înainte de a-l folosi, consultați-vă medicul și citiți contraindicațiile.

Cum pot face tinctura de zmeura daca imi este interzisa? În acest caz, vă recomandăm să utilizați reteta fara alcool. Lichiorul de zmeură nu trebuie administrat persoanelor care au:

• boli de rinichi;
• diabet zaharat;
• gastrită și astm bronșic;
• urolitiază, gută, ulcer gastric;
• alergii.

Astfel, este foarte ușor să faci orice alcool și chiar lichior de zmeură cu vodcă după oricare dintre rețetele de mai sus. Principalul lucru este să aveți fructe de pădure la îndemână, alcool de înaltă calitate și răbdare mare pentru a nu vă bucura de el o băutură minunată dinainte.

Lichiorul de zmeură este ca un cântec. Ea absoarbe blândul și gust strălucitor boabe de vară, plăcut îmbătător, arată frumos. Culoarea sa bogată, roz închis, este depășită doar de aroma amețitoare a zmeurii.

Taria obisnuita a lichiorurilor de zmeura este de 10-20%, dar poate fi mai mare si mai mica. Lichiorurile de zmeură de casă se coacă de la 1 la 6 luni. Pot fi păstrate de la șase luni până la un an: cu cât conțin mai mult alcool și cu cât temperatura de depozitare este mai mică, cu atât creația ta va dura mai mult.

Beneficiile și daunele lichiorului de zmeură

DESPRE proprietăți medicinale Toată lumea cunoaște frumusețile pădurii (și acum a grădinii) încă din copilărie. Daca esti racit, bea niste ceai cu dulceata de zmeura!

Deci și mai mult merge în lichior substanțe utile din aceasta boabe decat in dulceata. Aici veți găsi un întreg complex de vitamine (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), necesare organismului„bun” fier, calciu și sodiu, fosfor și mangan, cupru și cobalt. În plus, lichiorul conține uleiuri esențiale și acid salicilic, precum și mulți taninuri.

Pe scurt, băutura oferă tinerețe și sănătate fiecărui organ din corpul nostru, scade temperatura și elimină toxinele. Dar ei îl beau ca medicament nu în pahare, ci doar 2 linguri (dar de 3 ori pe zi!). În același timp, nu trebuie să beți pahar după pahar (deși acest lucru nu este rău), puteți adăuga o porție medicinală la ceai sau băutură de fructe, diluați-o cu apă.

Lichiorul are și capcane. Nu poate fi abuzat - asta este. În al doilea rând, este interzis persoanelor cu alcoolism, copiilor mici (din cauza conținutului de alcool) și persoanelor alergice.

Apropo, în ceea ce privește alergiile, persoanele care reacționează la antociani își pot pregăti cu ușurință propria lichior din soiurile de zmeură galbenă. O astfel de băutură va fi mult mai palidă decât omologul său clasic, dar la fel de gustoasă și sănătoasă.

Tipuri de lichior de zmeură

Lichiorul de zmeură este preparat în mai multe variante:

• cu și fără alcool;
• cu adaos de zahar (fructoza, miere) si fara indulcitori;
• numai din zmeura sau in duet cu alte fructe de padure - capsuni, coacaze rosii, merisoare etc.

Fiecare dintre opțiuni este delicioasă, fabuloasă și încântătoare în felul său. Lichiorul de zmeură este un plus excelent pentru deserturi, înghețată și felii de fructe.

1. Fructe de pădure. Trebuie să fie proaspăt, sănătos, copt, fără semne de alterare și putrezire, larve și viermi. Prin urmare, acestea trebuie rezolvate, aruncând toate rebuturile. Fructele de pădure se spală doar conform rețetei, deoarece există tehnologii care folosesc fructe de pădure nespălate (pentru a păstra drojdia naturală pe suprafața lor).

Nu este indicat sa folosesti fructe de padure de la congelator este bine sa le folosesti pentru gatit sau tincturi.

1. Alcool. Luăm orice depășește 40% putere - vodcă, coniac, distilat de fructe de casă, consumul de alcool etilic diluat cu apă etc. Nu te zgâri cu el. Alcoolul de calitate îndoielnică va strica toată plăcerea de la lichior. Desigur, ia-o coniac de elită Nu merită pentru turnare, dar strălucirea lunii tulbure, urât mirositoare, cuplată cu vodcă arsă, nu sunt destinate unei băuturi atât de delicate.
2. Condimente. Componenta este optionala. Dar, dacă se dorește, se poate adăuga un praf la orice rețetă de lichior. Chimenul, cuișoarele, scorțișoara, ghimbirul, cardamomul și frunzele de mentă se potrivesc bine cu zmeura.
3. Îndulcitori. Cel mai adesea este zahăr. Dar poate fi înlocuit cu miere, fructoză sau deloc folosit, păstrând acrișiunea originală a zmeurii în lichior.

Cum se prepară zmeura pentru lichior

Pregătirea fructelor de pădure ar trebui să înceapă imediat după cules de zmeură. În caz contrar, vor elibera suc, iar larvele gândacului de zmeură care intră accidental în găleată vor infecta toate fructele de pădure.

Dacă fructele de pădure nu trebuie spălate conform rețetei, atunci acestea sunt sortate pe rând, examinând cu atenție zonele din interiorul zmeurii și fiecare loc stricat și fiecare vierme găsit în el este îndepărtat mecanic.

Dacă zmeura trebuie spălată, acestea sunt mai întâi sortate conform descrierii de mai sus și apoi spălate în loturi mici. O mână de fructe de pădure se pune într-o strecurătoare, care se scufundă încet de câteva ori într-un vas cu apă.

Dacă în fructe de pădure sunt multe larve de gândac de zmeură - acei mici viermi albi - facem asta: punem recolta recoltată în apă sărată(la 1 litru de apă – 1 lingură sare). Se lasa sa stea 10-12 minute, dupa care strat superior Scurgem apa cu larvele plutitoare și spălăm fructele de pădure, punându-le într-o strecurătoare și coborându-le în apă curată.

Reteta de lichior de zmeura (cu vodca)

Forță - 14-16%; putere - aproximativ 1,5 l; termen de valabilitate – 1 an (la o temperatură de 2-4°C).

Pe baza acestei rețete, puteți face un lichior " amestec de fructe de pădure„, dacă luați 1 kg de zmeură și 1 kg de orice alte fructe de pădure - căpșuni, mure, coacăze roșii etc.

Pregăti:

• zmeura – 2 kg
• zahăr – 0,5 kg sau miere – 300 de grame
• alcool tare (40-45%) - vodcă (alcool, luciu de lună) - 700 ml
• apă – 500 ml

Lichiorul se prepară după cum urmează:

1. Spălați zmeura și uscați-o dacă este posibil, zdrobiți-le ușor cu un împingător (din lemn) și turnați-o într-un borcan de sticlă.
2. Se toarnă alcool. Ar trebui să fie cu 2-2,5 centimetri mai mare decât zmeura. Prin urmare, fiți pregătit că veți avea nevoie de alcool suplimentar.
3. Închideți borcanul cu un capac PET și lăsați timp de 7 zile într-un loc inaccesibil razelor solare. Pentru a face extractul mai concentrat, trebuie să agitați borcanul o dată pe zi.
4. După o săptămână, se filtrează tinctura.
5. Se toarnă prăjitura storsă rezultată cu apă și se fierbe, se răcește ușor și se filtrează. Se toarnă zahăr în lichidul rezultat, se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Rece.

Dacă folosiți miere, atunci faceți acest lucru: prăjitură, diluată cu apă, aduceți la fierbere, filtrați. Aducem temperatura lichidului de zmeura la 40°C (fie racind-l, fie dimpotriva incalzindu-l). Dizolvați mierea în ea.

1. În răcit sirop dulce se toarnă tinctura de zmeură strecurată, se amestecă și se strecoară printr-un filtru de tifon.
2. Alcoolul rezultat este turnat într-o sticlă și trimis la subsol pentru maturare. Lichiorul se va maturiza exact o lună.
3. După 30 de zile, scoatem lichiorul, îl separăm cu grijă de sediment și îl turnăm în recipientul în care ar trebui să fie depozitat.

Puteți diversifica rețeta adăugând filtru proaspăt stors suc de lamaie. Trebuie introdus înainte de a trimite lichiorul la maturare în cantitate de 20-30 ml la 0,5 litri de lichior.

Reteta de lichior de zmeura (fara vodca)

Această rețetă este preparată folosind o tehnologie care este considerată un clasic pentru lichioruri. Alcoolul se formează ca urmare a fermentației naturale.

Forță - 7-12%; putere - aproximativ 1,5 l; termen de valabilitate – 1 an (la o temperatură de 2-4°C).

Sortați zmeura, dar nu le spălați! Borcan de sticla(sticlă cu gât larg) 4,5-5 litri, unde se va prepara lichiorul, se sterilizează. Pregătiți tifon steril.

Pregăti:

• zmeura – 3 kg
• zahăr - 1,2 kg
• apă fiartă, răcită sau îmbuteliată – 300 ml

Lichiorul se prepară după cum urmează:

1. Intr-un borcan se pune zmeura si zaharul in straturi: un strat de fructe de padure, un strat de zahar, fructe de padure, zahar etc., pana se termina produsele preparate. Ultimul strat- zahăr. Nu este nevoie să-l compactați.
2. Turnați cu grijă apă. Borcanul (sticla) trebuie umplut până la umeri, dar nu complet. Volumul său este de 4,5-5 litri - cel mai potrivit pentru cantitate specificata ingrediente, dar totul depinde de forma recipientului.
3. Puneți un împingător de lemn sau un sucitor în boabe de mai multe ori, frământându-le ușor, dar fără a amesteca sau măcina.
4. Legați borcanul cu tifon, închizându-și gâtul de pătrunderea insectelor.
5. Așezați borcanul pe pervazul unei ferestre însorite. După câteva zile (de obicei 3-4), procesul de fermentație ar trebui să înceapă - ar trebui să apară spumă și un miros acru.
6. Acum trebuie să îndepărtați tifonul și să închideți borcanul fie cu un capac cu sigiliu de apă, fie cu o mănușă de cauciuc de farmacie cu o gaură în degetul mic.
7. După 20-50 de zile, fermentația va fi finalizată, „burbalurile” de pe sigiliul de apă vor dispărea (mănușa va cădea). Aceasta înseamnă că este timpul să filtrezi lichiorul.

Primit tort cu zmeura nu trebuie aruncat. Poate îmbunătăți gustul distilatelor de acasă (moonshine). Pentru a face acest lucru, trebuie doar să umpleți tortul cu 50-55% alcool.

1. După filtrare, păstrăm băutura încă 7-10 zile într-un loc răcoros și o separăm de sediment.
2. Acum turnăm lichiorul într-un recipient steril și îl sigilăm, îl păstrăm 2-2,5 luni într-o pivniță sau subsol (la o temperatură de 5-16°C). Dacă doriți să faceți băutura mai puternică, puteți adăuga 40-45% alcool înainte de a o acoperi. Dar acest lucru nu este necesar.

Lichiorul de zmeura gata preparat (fermentat natural) merge bine cu sucuri de citrice - portocale, lamaie, lime. Ele se adaugă înainte de utilizare la o rată de 20-30 ml la 0,5 litri de lichior.