Istoria utilizării și preparării iaurtului datează de mii de ani. Chiar și pe teritoriul Indiei moderne, cu câteva milenii în urmă, au primit un acru similar produs din lapte. A mea, iaurt de casă a fost întotdeauna popular.

Producția industrială de iaurt a început abia la începutul secolului XX. Astăzi nu este greu să alegi un pahar de iaurt în orice magazin. Iaurtul tău are întotdeauna un gust mai bun. Articolul oferă mai multe modalități de a face iaurt acasă.

Cum să faci iaurt fără aparat de iaurt

Pentru a face iaurt acasă, aveți nevoie de un starter de aluat. Ca starter, puteți folosi „iaurt viu” achiziționat sau starter uscat gata preparat. Puteți face iaurt acasă folosind un aparat de iaurt sau folosind mijloace „improvizate”. Să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului și să ne oprim asupra fiecărui pas. Pentru a face iaurt de casă, veți avea nevoie de două produse: lapte și aluat. Cumpărați „iaurt viu” ca starter. Când cumpărați iaurt pentru aluat, acordați atenție următoarelor puncte:

• Iaurtul ar trebui să fie
• Utilizați numai fiert sau pasteurizat.
• ÎN lapte proaspat poate conține bacterii patogene și impurități nocive.
• Iaurtul trebuie preparat pe baza de bastoane bulgare sau de streptococi termofili. Aceste bacterii își păstrează activitatea vitală în produsul finit.
  
• Iaurtul nu ar trebui să aibă termen lung depozitare, deoarece nu a suferit tratament termic.
• Iaurturile cu fructe nu sunt potrivite pentru aluat deoarece nu conțin bacterii vii.

A face iaurt acasă - patru rețete ușoare

Pentru a pregăti iaurt, avem nevoie de 1 litru de lapte și 25 ml de iaurt „viu” gata preparat. A prepara cantitate mare, crește proporțional cantitatea de lapte și aluat. De exemplu, pentru 2 litri de lapte, luați 50 ml de iaurt.

Reteta de iaurt - metoda unu

Aduceți laptele la fiert, dar nu fierbeți. Se ia de pe foc și se răcește la 45*. Temperatura are mare importanță. Utilizare mai bună folosiți un termometru special.

1. Se amestecă iaurtul cu puțin lapte, se amestecă bine.
2. Apoi turnați acest amestec în laptele rămas, amestecați și închideți capacul.
3. Înfășurați tigaia într-o pătură și puneți-o într-un loc cald să se coacă.
4. Procesul de maturare a iaurtului durează 5-8 ore.
5. Oala nu trebuie mutată sau scuturată. Pace deplină!
6. Iaurtul gata are o textura uniforma si un gust placut.
7. Transferați iaurtul finit în borcane de sticlă și puneți la frigider.

Puteți păstra iaurt de casă timp de 4-5 zile la frigider.

A doua reteta de iaurt

Metoda este aceeași, doar că mai întâi facem aluatul. Ca și în prima rețetă, luăm lapte, iaurt „viu” gata preparat, amestecăm iaurt cu o cantitate mică de lapte și turnăm în borcane. Starter-ul poate fi păstrat în frigider pe raftul de sus timp de câteva zile. Folosim aluatul finit pentru a face iaurt. Pentru a pregăti iaurt pentru 1,5 litri de lapte, aveți nevoie de 100 ml de aluat gata preparat.

1. Fierbem laptele.
2. Se răcește la o temperatură de 40-45*, se adaugă drojdia și se amestecă bine.
3. Închidem tigaia cu un capac și o înfășurăm, o punem într-un loc cald timp de 5-8 ore pentru coacere.

Cum se face iaurt de casă folosind aluat uscat

Avem nevoie de 1 litru de lapte și 1 plic de aluat uscat.
Prepararea iaurtului

1. Hai sa pregatim laptele. Se fierbe și se răcește la 45*.
2. Adăugați starterul și amestecați, de preferință cu un mixer.
3. Închidem recipientul cu un capac, îl învelim și îl punem într-un loc cald pentru coacere.
4. Va dura 6-8 ore, iar iaurtul este gata!

Cel mai simplu și mai eficient mod de a face iaurt de casă este aparatul modern de iaurt.

Mulțumim producătorilor! Există o mare varietate de produse de iaurt pe piață astăzi. Fiecare poate alege după gust și buget. Un aparat modern de iaurt vă va economisi timp și vă va pregăti sănătos, produs delicios. te poți hrăni iaurt deliciosîntreaga familie, economisind în același timp mult. Tot ce aveți nevoie este 1 litru de lapte și iaurt probiotic gata preparat.

Procesul de preparare a iaurtului este următorul:

1. amesteci laptele temperatura camerei cu iaurt.
2. Se toarnă amestecul în borcane.
3. Așezați borcanele în interiorul recipientului și conectați aparatul de iaurt.
4. Setați un cronometru pentru 8 ore.
5. Ea se va ocupa de restul ea însăși.
6. Iaurtul finit are un gust caracteristic placut, o culoare cremoasa si o textura tipica.

Ce să faci cu iaurtul

Dacă incluzi iaurt în meniul tău obișnuit, vei realiza curând că există 1001 de moduri de a consuma iaurt. Cu siguranță vom vorbi despre asta în următorul articol. Între timp, adăugați bucăți de fructe în iaurt, amestecați cu musli, faceți sos pentru pește și masca hranitoare pentru par.
Citiți mai multe despre asta

Popularitatea tot mai mare a tratărilor de casă cu lapte fermentat face din orice rețetă de iaurt o mană divină. Iată câteva sfaturi populare și retete originale, care vă va permite să gătiți acest produs gustos și hrănitor.

Setul de ingrediente pentru iaurtul de casă poate fi extins și constă din multe articole. Ca aditivi pentru elementele principale, puteți utiliza:

• fructe de padure proaspete sau congelate si fructe tocate, fructe confiate;
• cereale, tărâțe, orice nuci;
• batoane de cacao sau ciocolată topită;
• cafea sau miere;
• lapte condensat diverse gemuri, gemuri;
• zahăr vanilat și vanilie;
• sucuri proaspăt stoarse, piure de fructe, siropuri.

Dar baza este întotdeauna aluatul și, folosit pentru amestecare cu acesta, laptele. Ambele ingrediente sunt larg reprezentate pe piata, insa calitatea relativa a primei nu poate fi garantata decat printr-o achizitie intr-o farmacie, in cazuri extreme, intr-un magazin. mâncat sănătos. Opțiunile populare pentru acest ingredient sunt:

• smântână sau chefir;
• tipuri naturale de iaurt sau brânză de vaci;
• probiotice Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• culturi starter din Vivo Streptosan sau Bifivit;
• acidophilus seric.

Este mai ușor să achiziționați lapte pentru amestecare cu aluat, de la orice priză disponibilă. Este important să nu fie așa băutură cu lapteși trebuie fiert înainte de amestecare.

În procesul de căutare a elementelor potrivite, merită să ascultați câteva recomandări gospodine cu experienta, De exemplu:

• doamnele care sunt îngrijorate de conținutul de calorii din meniul lor ar trebui să acorde atenție acestui indicator în componentele inițiale, de care depinde nivelul de calorii din rezultatul final, dar nu trebuie să vă faceți griji prea mult, delicatesa este bine absorbită și nu se depune sub formă de grăsime;
• la folosirea iaurtului viu ca starter, este indicat sa il luam pe cel mai scump, in care nu exista aditivi, cu un termen de valabilitate minim, ceea ce ne permite sa speram la un minim de coloranti si arome in compozitie;
• Pentru reteta de acasa de cele mai multe ori, se recomandă culturi starter sub mărcile Evitalia sau Activia, utilizarea lor elimină apariția gusturilor și mirosurilor străine, oferă beneficii maxime;
• pentru a face masa groasă și fragedă cea mai bună opțiune va fi alegerea lapte de casă, proaspăt numai de sub vacă;
• analogul pasteurizat din magazin ar trebui să fie cât mai gras posibil, acest lucru afectează densitatea amestecului, în acest caz fierberea nu este necesară, încălzirea la 40 ° C este suficientă;
• multe recenzii pozitive pot fi auzite despre analogii fermentați pregătiți acasă prin fermentarea laptelui proaspăt.

Pentru a face un astfel de starter sunt suficiente 130 de grame de lapte. Dacă produsul este de sub vacă, acesta trebuie fiert, apoi răcit la temperatura corpului, îndepărtând spuma de la suprafață. Este suficient să încălziți analogul magazinului la aceeași temperatură. În laptele astfel preparat se adaugă:

• flacon de Bifidumbacterin;
• până la trei plicuri de Narine.

Componentele sunt bine amestecate amestec gata lasa in pace o zi, asigurand regim de temperatură nu mai mult de 40°С. În acest scop, un recipient cu amestecul se pune în orice loc cald învelit într-un prosop sau se pune într-un aparat de iaurt.

Reteta clasica

Iaurtul clasic exclude adăugarea zahărului și a analogilor săi în timpul procesului de preparare. Diverse opțiuniîndulcitori precum dulceaţa sau sirop de fructe, tocat mărunt fructe proaspete se adauga mai tarziu cand masa s-a racit si este gata de utilizare. Trebuie să pregătiți un astfel de iaurt exclusiv din două elemente:

• lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,5% de la 750 ml la 1 litru;
• pachete de substanță fermentativă uscată sau un borcan de Activia.

ÎN pas cu pas procesul de gătit este după cum urmează:

1. Primul pas este prepararea laptelui. Dacă este selectat produs proaspăt, va trebui adus la fierbere și răcit imediat sub apa cu gheata. Este important ca temperatura să nu depășească 40°C. Este ușor să îl verificați, scufundați-vă degetul într-un recipient cu o băutură, dacă nu simțiți căldură, atunci totul s-a răcit la temperatura corpului și este gata de utilizare. Dacă este disponibil, puteți folosi un termometru de gătit, care va fi mai fiabil.
2. Recipientele și capacele pentru ele trebuie fierte. Dacă există o mașină de spălat vase, va fi suficient pentru spălat temperaturi mari. După uscare, borcanele vor trebui închise cu capace sterile și lăsate până când ingredientele sunt amestecate.
3. Activia preparată trebuie transferată într-o cană mică de aproximativ 50 ml. Adăugați aceeași cantitate de lapte și amestecați bine. Acest lucru va obține o mai mare omogenitate a amestecului. Dacă amestecați întregul volum al componentelor deodată, va fi mai dificil să obțineți o uniformitate bună. Se toarnă amestecul pregătit într-un recipient cu lapte și se amestecă din nou bine.
4. Dacă se folosește o substanță de fermentare, se adaugă o linguriță de lapte în sticla cu ea și se agită bine. Analog uscat este turnat în art. lingura de produs lactat si bate cu telul sau blenderul pana se dizolva complet. Apoi compoziția de fermentare se toarnă în restul de lapte și se amestecă din nou.
5. Masa pregătită este turnată în borcane din trusa de iaurt. Pentru asigurare, acestea pot fi din nou stropite cu apă clocotită. Recipientele sunt închise cu capace opărite.
6. Băncile sunt așezate în tava dispozitivului și acoperite cu un capac. La o temperatură de 38 până la 40°C, timpul de gătire va fi de la 6 până la 8 ore. Setăm orele dorite pe cronometru și setăm o alarmă pentru asigurare. Când utilizați Activia sau Evitalia, timpul de gătire va fi mai mic. În orice caz, este recomandabil să vă familiarizați mai întâi cu.
7. Când cronometrul se stinge și alarma se stinge, borcanele trebuie mutate într-un loc rece și ținute acolo timp de 4 până la 6 ore. Acest lucru va face ca produsul final să fie mai dens.

Poate fi servit la formă pură sau cu suplimente naturale din fructe, sucuri proaspăt stoarse, alte componente suplimentare.

Rasfate pentru cei mici

Lactate gătit acasă adesea recomandat copiilor cu vârstă fragedă, de obicei de la zece luni. Acest lucru va reduce la minimum consumul de substanțe nocive de către copilul dumneavoastră aditivi alimentari, care sunt încă prezente în alimentele pentru bebeluși din fabrică, deși în doze mici. Pentru mamicile care stiu modul clasic, pregătirea unui tratament cu lapte acru pentru copii nu este dificilă. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe importante:

• nedorit de utilizat vederi ale magazinului aluat, este mai bine să-l gătiți singur;
• nu este nevoie să adăugați zahăr sau miere în compoziție, care are proprietăți alergene puternice;
• gustul dulce poate fi creat de aditivi naturali din sos de mere sau analogul său preparat din alte fructe;
• nu uita produs din lapte fermentat, preparat astfel, se pastreaza maxim 3 zile, iar cu adaugarea de fructe pana la 12 ore, de aceea se recomanda folosirea lui imediat dupa preparare si calcularea atenta a volumului necesar in prealabil.

În acest caz, nu este necesar să se descrie o metodă detaliată de gătit, procedura diferă puțin de varianta clasica luând în considerare caracteristicile de mai sus. Componenta laptelui este adusă la temperatura dorită, amestecat cu aluat, apoi amestecat cu unul dintre tipurile de piure. Timpul de gătire este de cel puțin 5 ore.

Lista rețetelor originale

Iaurt cu Activia

În acest caz, în locul componentului de fermentare standard, se propune activitate de băut de la Danone în cantitate de 5 linguri. linguri. Singura condiție este să vă asigurați că acest ingredient este extrem de proaspăt. La cele două componente principale, puteți adăuga nuci sau tărâțe de orice fel. Procesul de gătit este identic cu cel descris mai sus:

1. Acasă ingredient lactat fierbeți și răciți, aduceți magazinul la temperatura dorită;
2. se toarnă o cantitate mică dintr-un bol cu ​​Activia și se amestecă până la omogenizare;
3. apoi amestecați piesa de prelucrat cu laptele rămas;
4. dacă este folosit componente suplimentare, așezați o cantitate mică din ele pe fundul fiecărui borcan;
5. așezăm amestecul în recipiente și le rearanjam în paletul aparatului;
6. Setați un cronometru pentru 6 până la 8 ore.

Cum o perioada mai lunga de timp, cu atât consistența va fi mai groasă la final. Dar trebuie să fii atent, spargerea în timp poate duce la aciditate excesivă și pierderi palatabilitatea. După ce dispozitivul este terminat, rearanjam toate recipientele din frigider și îl păstrăm acolo până la 4 ore.

Desert cu lapte acru cu gem

Această rețetă este aproape similară cu cea anterioară; Activia este recomandată și ca substanță de fermentare. Dar un element suplimentar în compoziție este dulceața, care poate fi completată cu nuci. Compoziția conține:

• produse lactate grase de la 3,5 la 6%;
• Danone până la 5 linguri. linguri;
• orice fel de dulceata lingura pentru fiecare borcan;
• nuci la alegere.

Ne pregătim după schema binecunoscută:

1. se fierbe baza de lapte;
2. pre-amestecați o cantitate mică cu Activia;
3. amestecați complet componentele;
4. puneți o lingură de dulceață pe fundul tuturor recipientelor și adăugați nuci dacă doriți;
5. rearanjam in palet si setam cronometrul pentru 4 - 8 ore.

După gătire, lăsați timp să se răcească în orice loc rece. Este recomandabil să amestecați compoziția complexă înainte de utilizare.

Iaurt grecesc cu legume

Acest tip de tratament cu lapte fermentat este important un element al popularului sos grecesc pentru aperitive Tzatziki. Din el puteți face un topping pentru o prăjitură sau îl puteți folosi în aceleași scopuri cu înghețată. Adevărat, acesta din urmă este un amator. Desigur, este util în sine. In reteta:

• un litru de componentă a laptelui cu conținut mediu de grăsimi;
• aluat de la Evitalia.

Mai jos este reteta pas cu pas gătind delicatese grecești.

1. Pe ultimul îl amestecăm cu o cantitate mică din primul ingredient pentru ca amestecul să iasă omogen. Apoi amestecați la sfârșit cu restul compoziției.
2. Il punem in borcane si il punem in recipientul aparatului pt timp cunoscut. Dacă aparate speciale nu, te poți descurca cu o tigaie obișnuită din oțel inoxidabil, pe care o învelim cu un prosop și o păstrăm peste noapte pentru a se îngroașa.
3. Pentru a fi pregătit, înfășurați amestecul în mai multe straturi de tifon și țineți până la 4 ore. Producția ar trebui să fie de până la 500 gr. textura moale si groasa.
4. Apoi poate fi folosit ca o crema pe tort sau servit singur, amestecat cu banana tocata marunt sau presarat cu chipsuri de ciocolata.

Cu ghidurile noastre de selecție a alimentelor și instrucțiunile pentru prepararea iaurtului de casă, este ușor să vă răsfățați familia și oaspeții. desert sănătos. retete originale Delicatesa de lapte acru va atrage nu numai copii, ci și adulți. Și dacă delicatesa începe să capete un gust obișnuit, îl puteți diversifica oricând cu o varietate de umpluturi delicioase.

Iaurtul natural, datorită proprietăților sale, poate concura cu încredere pentru titlul de cel mai mult produs util. Conținute în el, au un efect benefic asupra funcției digestiei și a funcționării intestinelor și, de asemenea, contribuie la purificarea și normalizarea microflorei. Acest lucru permite și vitalitateși, de asemenea, reduce semnificativ riscul de a dezvolta diferite tipuri de infecții. În același timp, iaurtul îmbunătățește procesele metabolice, ceea ce este foarte important pentru cei care monitorizează greutatea sau se luptă activ cu excesul acesteia.

În rețeaua comercială iaurt natural aproape imposibil de găsit. Cel mai adesea, produsul oferit cumpărătorului conține diverși aditivi, coloranți, conservanți, care nu numai că îi reduc utilitatea la minim, dar adesea, dimpotrivă, fac iaurtul nedorit pentru consum. Este deosebit de riscant să oferi astfel de produse copiilor mici, femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează. Dar există o ieșire grozavă. Natural și incontestabil iaurt sănătos poate fi gătit acasă. Mai mult, pentru asta nici nu este necesar să ai în arsenalul tău culinar un aparat de iaurt special. Este suficient să vă aprovizionați cu lapte de înaltă calitate și aluat uscat, care se găsesc în orice farmacie care se respectă sau în departamentele specializate ale marilor supermarketuri. Mai mult, o parte din produsul preparat inițial poate fi folosit ulterior ca starter pentru ciclurile ulterioare.

Iaurt de casa - reteta fara iaurt

Ingrediente:

• lapte - 2 litri sau conform instrucțiunilor pentru aluat;
• aluat - 1 pachet.

Gătitul

Orice lapte este potrivit pentru a face iaurt. Produsele ambalate de casă și pasteurizate trebuie mai întâi fierte pentru a evita dezvoltarea bacteriilor patogene alături de cele benefice. Laptele UHT este deja steril și, prin urmare, poate fi folosit pentru a face iaurt fără pretratament. In acelasi scop pregatim corespunzator preparatele in care vom gati produsul. De asemenea, trebuie să fie fiert sau sterilizat în orice alt mod convenabil pentru dvs. A doua condiție indiscutabilă pentru un rezultat pozitiv la prepararea iaurtului de casă este crearea condițiilor optime de temperatură pentru dezvoltarea bacteriilor și munca lor fructuoasă. Pentru a face acest lucru, este necesar să încălziți laptele sau să-l răciți după fierbere la o temperatură de 38 până la 40 de grade. La temperaturi mai ridicate bacterii benefice vor muri, iar la niveluri scăzute nu se vor putea dezvolta corespunzător. După ce au îndeplinit condițiile de sterilitate și temperatură ale laptelui, turnați starterul în el și amestecați bine. După aceea, înfășuram recipientul acoperit cu un capac cu ceva bine cald și îl punem la cald timp de aproximativ opt ore, de exemplu, lângă o baterie sau aragaz. Puteți încălzi puțin cuptorul, apoi îl opriți și puneți piesa de prelucrat în el. De regulă, porțiile de culturi starter care pot fi achiziționate sunt concepute pentru doi litri de lapte, dar este totuși mai bine să citiți recomandările pentru prepararea lor de pe ambalaj.

Cum să faci iaurt fără aparat de iaurt și starter uscat într-o cratiță?

Ingrediente:

Gătitul

Inițial, iaurtul de casă fără aparat de iaurt poate fi preparat doar folosind culturi starter uscate. Dar pentru ciclurile ulterioare, puteți face fără ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați o treime din iaurtul finit și să-l utilizați ca bază de pornire pentru prepararea ulterioară. La fel ca și cu fermentația tradițională, pregătim lapte steril, îl aducem la temperatura dorită și îl combinăm cu o parte din iaurtul rămas. Pentru doi litri de lapte în acest caz, trebuie luate 750 ml.

Prima mențiune despre iaurt a apărut acum mai bine de 6 mii de ani. Potrivit uneia dintre legende, a fost inventat de vechii turci, conform unei alte versiuni, produsul lactat fermentat a început să fie servit la masă înapoi în Grecia anticăși Roma. În Europa, iaurtul a devenit popular încă de la începutul secolului al XVI-lea, după vindecarea bolii de stomac a regelui Francisc I al Franței. În secolul al XX-lea a început producția în masă a acestui produs, ceea ce a fost posibil datorită lui Danone. Dar și astăzi, iaurtul de casă este considerat mai sănătos și mai gustos decât omologul său din magazin.

Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de iaurturi, atât naturale, cât și cu diverse umpluturi. Producătorii susțin că sunt utile, ajută la îmbunătățirea funcționării intestinelor, la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea stării de bine. Dar totuși, iaurturile de casă sunt considerate mai bune. Beneficiile acestui produs lactat fermentat pentru organism sunt neprețuite.

• Datorită bacteriilor ca băț bulgarescși streptococ termofil, utilizare regulată iaurtul reușește să normalizeze microflora intestinală.
• Elimină ușor problema constipației și a tulburărilor intestinale.
• Combate eficient manifestarea reacțiilor alergice pe piele, îmbunătățește starea acesteia.
• Întărește sistemul imunitar, crește rezistența organismului la viruși și bacterii.
• Iaurtul de casă nu conține zahăr, ceea ce înseamnă că este aprobat pentru utilizare de către persoanele cu diabet.
• Ajută în lupta împotriva excesului de greutate.

Iaurtul de casă are o serie de avantaje semnificative față de magazin produse. Contine doar lapte si aluat care contin bacterii benefice, fara conservanti si stabilizatori. Doar iaurtul de casă este cu adevărat sănătos.

Iaurt de casă fără starter

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un litru de lapte și un borcan de iaurt gata făcut, cumpărat din magazin, fără zahăr și umplutură de fructe.

Eticheta trebuie să conțină inscripția „Conține bacterii vii”, acestea sunt responsabile de procesul de fermentație.

1. Fierbeți laptele sau încălziți-l într-o cratiță cu pereți groși
2. Se răcește la 40 de grade, amestecând din când în când cu o lingură pentru ca deasupra să nu se formeze spumă
3. Într-o cană, diluează iaurtul până la omogenizare.
4. Se toarnă într-o cratiță cu lapte cald și se amestecă din nou
5. Închideți oala cu un capac și înfășurați-o într-un prosop mare.
6. O mutam la cuptor, lasand lampa aprinsa.
7. Fermentarea va dura aproximativ patru ore.
8. Cu cât țineți mai mult produsul în cuptor, cu atât va fi mai acru.
9. Scoatem tigaia, scurgem cu grija zerul care se formeaza la suprafata
10. Se toarnă iaurtul în recipiente și se trimite la frigider

Opțiuni pentru a face iaurt de casă fără aparat de iaurt

Oricine poate face iaurt de casă și nu este necesar să aveți un dispozitiv special pentru aceasta - un aparat de iaurt. Este foarte posibil să faci cu alte mijloace improvizate.

Iaurt de casă fără aparat de iaurt, a cărui rețetă (și nu una) este prezentată mai jos, implică mai multe opțiuni de gătit:

• într-un termos;
• într-o pătură;
• folosind aluat uscat;
• într-un multicooker;
• in cuptor;
• cu smantana.

Fiecare rețetă are propriile sale avantaje și dezavantaje. Dar iaurtul preparat acasă folosind una dintre metodele propuse nu se dovedește mai rău decât de la un producător de iaurt.

Iaurt delicios de casă. Reteta fara aparat de iaurt in termos

Un termos este excelent pentru a face iaurt de casă. Acest tip de vase are proprietăți bune de izolare termică și menține temperatura dorită a lichidului turnat în el timp de câteva ore. Și aceasta este doar una dintre condițiile prealabile pentru a face iaurtul de casă potrivit și sănătos.

O rețetă fără aparat de iaurt (într-un termos) constă în următoarea secvență de acțiuni:

• Se fierbe 1 litru de lapte de casă sau pasteurizat. Se răcește la o temperatură de 38-40 de grade.
• În timp ce laptele se răcește, este necesar să turnați apă clocotită peste toate vasele care vor fi implicate în prepararea iaurtului, inclusiv un termos și linguri.
• Îndepărtați spuma din laptele răcit. Se toarnă o cantitate mică din el (aproximativ 100 ml) și se amestecă ușor cu iaurt natural cumpărat din magazin. Asigurați-vă că produsul din lapte fermentat folosit ca starter nu conține coloranți, arome și alte „chimie”. Compoziția trebuie să conțină numai lapte și aluat.
• Combinați aluatul cu laptele rămas. Se toarnă într-un termos și se închide bine capacul.
• După 8 ore produs finit se toarnă dintr-un termos într-un recipient steril (borcane din mancare de bebeluși) și dați la frigider timp de 6 ore.

Așa se prepară iaurtul acasă. Rețeta fără aparat de iaurt, prezentată mai sus, este ușor de realizat. Necesită un minim de efort, iar rezultatul este un produs din lapte fermentat foarte gustos și sănătos.

Iaurt grecesc acasă

Iaurtul grecesc are o textura speciala. În structura și gustul său, seamănă moale și fraged cremă de brânză. Se consumă în formă pură sau se folosește pentru a face smântână pentru prăjituri și produse de patiserie.

Iaurtul de casă fără aparat de iaurt, a cărui rețetă este cunoscută de mulți, diferă de cea precedentă prin faptul că laptele cu aluat nu este turnat într-un termos, ci este învelit într-o pătură într-un borcan steril sau o tigaie. În acest fel, este posibil să se mențină regimul de temperatură dorit necesar procesului de fermentație. După 6-8 ore, iaurtul gata preparat de casă este transferat direct din tigaie într-o strecurătoare tapetată cu mai multe straturi de tifon. După câteva ore, zerul în exces se va scurge și vei avea aproximativ 400 de grame de iaurt grecesc gros, cremos.

Iaurt natural acasă. Reteta fara aparat de iaurt cu aluat

Pentru a pregăti iaurt după această rețetă, aveți nevoie de 1 litru de lapte și aluat uscat. Îl puteți cumpăra într-o farmacie și în unele supermarketuri mari. Baza pentru fermentarea laptelui este preparată în același mod retete anterioare, dar aluatul se folosește uscat, nu iaurt cumpărat din magazin. În caz contrar, succesiunea acțiunilor este similară.

Iaurtul de casă (rețetă fără aparat de iaurt cu aluat) se face din lapte fiert sau UHT. Este complet procesat, adică curățat de orice bacterie, deci nu trebuie fiert. O cantitate mică de laptele se amestecă cu aluat uscat, apoi se combină cu restul într-un recipient steril. După aceea, baza pentru iaurt trebuie înfășurată într-o pătură sau turnată într-un termos.

Asigurând condițiile de temperatură necesare, puteți obține iaurt sănătos de casă fără un aparat de iaurt. O rețetă cu o fotografie va ușura procesul de gătit. Uz zilnic Iaurtul natural de casă vă va permite să uitați pentru totdeauna de constipație și tulburări intestinale.

Iaurt de casă într-un aragaz lent

Cei care nu au aparat de iaurt, dar au un slow cooker, le va plăcea urmatoarea reteta iaurt de casă. Baza acestui produs lactat fermentat este preparată din lapte și aluat. În continuare, trebuie să sterilizați borcane de sticla, atât de multe încât toate încap în bolul multicooker.

După aceea, laptele cu aluat trebuie turnat în borcane. În partea de jos a vasului multicooker, trebuie să așezați un șervețel de pânză, să turnați apă și să puneți recipientul (ca pentru sterilizare în timpul conservei). Activați modul „Iaurt”. Dacă această metodă de gătit nu este furnizată în multicooker, selectați modul „Încălzire” timp de 15 minute. După o oră, porniți din nou încălzirea conservelor pentru același timp. Repetați pașii de mai sus pentru a treia oară. Dupa 3 ore, iaurtul de casa fara iaurt (reteta in slow cooker) poate fi pus la frigider. Poftă bună!

Iaurt natural fără aparat de iaurt la cuptor

Această rețetă, conform tehnologiei de gătit, seamănă cu opțiunea cu un aragaz lent. Dar în locul acestui aparat modern, pe care nu orice gospodină îl are la dispoziție, se folosește un cuptor.

Iaurtul de casă fără aparat de iaurt, a cărui rețetă este prezentată mai jos, este făcut din lapte și aluat. Poate fi turnat imediat în borcane porționate sau gătit într-o cratiță. În primul și al doilea caz, folia va servi drept capac pentru recipient, care trebuie să fie bine fixat.

Trimitem borcanele la cuptorul incalzit la 50 de grade. După 5 minute, opriți dispozitivul. Repetăm ​​procedura la fiecare oră de încă 6-7 ori. În cuptoarele moderne, unde puteți seta orice temperatură pentru încălzire, ar trebui să respectați valoarea de 40-42 de grade.

Iaurt de casă cu smântână

Pentru a pregăti un produs lactat fermentat sănătos, nu este necesar să folosiți aluat. Puteți face iaurt de casă fără aparat de iaurt cu smântână. Timpul său de coacere va fi mai lung, aproximativ 12 ore, dar rezultatul este excelent.

În laptele răcit fiert, adăugați 3 linguri de smântână, încălzită la o temperatură de 38 de grade. Combinați cu grijă ingredientele cu un tel. Punem iaurtul la loc cald sa se coaca. Pentru aceasta, orice mod preferat de fermentare a laptelui este potrivit. După 12 ore, iaurtul de casă cu smântână va fi gata. Acum poate fi trimis la frigider, iar după 4 ore poți încerca un produs natural de lapte fermentat delicios.

Nu au trecut atât de mulți ani de când am auzit prima dată cuvântul „iaurt”. Acum sunt foarte bucuros că cineva inteligent a venit cu acest produs din lapte fermentat, deoarece, după cum s-a dovedit, îl iubesc mai mult decât orice alt lapte copt fermentat, lapte coagulat și chefir. În comparație cu chefirul, iaurtul este fraged, nu acru, are o textură plăcută și este ușor pentru stomac. Numai că aici nu este foarte greu să-l gătești acasă, dar este posibil doar în anumite condiții.

De aceea nu am făcut-o niciodată. În același timp, iaurtul natural din magazinele noastre nu este atât de comun, din ce în ce mai dulce cu diverși aditivi de fructe și fructe de pădure.

Recent, mă gândeam serios să-mi iau un aparat de iaurt, al cărui scop este doar să mențin temperatura potrivită timp de câteva ore, dar am dat peste o rețetă complet simplă în mine. carte de bucate. Am decis să încerc mai întâi. Rezultatul a depășit toate așteptările mele - iaurtul a ieșit bun!

Poate mă voi gândi cândva să cumpăr un aparat de iaurt, dar deocamdată sunt mulțumit de tigaia înfășurată într-o pătură. Și acum vă voi spune mai multe.

Ingrediente și echipamente

- 5,5 st. lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%
- 0,5 st. crema uscata
- 250 g iaurt natural

În plus, veți avea nevoie de:

5 borcane de 250 ml de aceeași dimensiune (am mâncare pentru copii Frutonyanya)

cratita cu laturile inalte

o pătură în care să înfășoare oala

Complexitate: mic.

Timp de gătit: nu mai mult de 12 ore.

Gătitul

Ea a măsurat laptele. Pun la fiert laptele intr-o tigaie de aluminiu.

Am măsurat crema uscată. Apropo, în rețeta mea a fost necesar să iau lapte praf dar nu l-am găsit în magazine. Din moment ce am mai băgat cu lopata o grămadă de rețete, iar în unele dintre ele s-a adăugat smântână în lapte, am luat-o cu îndrăzneală pe cea din urmă.

Am amestecat smantana si laptele si am pus pe aragaz sa fiarba. Cand a fiert, a redus focul la minim si a mai fiert inca 15 minute.

A îndepărtat spuma, a închis capacul și a lăsat să se răcească.
Pentru a fermenta iaurtul, laptele trebuie să se răcească la 45 de grade.

Două borcane cu iaurt de 125 g fiecare diluat cu o jumătate de pahar lapte cald.

L-am combinat cu restul de lapte si am amestecat totul.
Este timpul să ne ambalăm viitorul iaurt în borcane.
Am calculat greșit și o cutie nu a fost suficientă pentru mine. Aparent, nu am evaporat atât de mult lichid din lapte în timpul fierberii, așa cum a făcut autorul rețetei. A trebuit să completez restul într-un borcan de șapte sute, egal cu înălțimea borcanelor mele pentru alimente pentru copii.

A pus borcanele într-o cratiță, în care a turnat apa fierbinte de la robinet. A fost puțin înfricoșător, deoarece apa noastră este foarte fierbinte, dar având în vedere că o parte din căldură va fi preluată de tigaie în sine, iar o parte de borcane, nu va deveni atât de fierbinte în final. Apa ajungea până la umerii bidoanelor.

A acoperit oala cu un capac și a acoperit-o. L-am lasat 7 ore (reteta scrie: macar 6). Apoi a scos borcanele din apa încă călduță și le-a pus la frigider pentru 2 ore.