Iaurtul natural este indispensabil într-o dietă sănătoasă. Îl vei vedea rar la reducere, așa că cel mai bine este să-l gătești acasă. Și cel mai important, învață să o faci corect.

Dacă ai părul plictisitor, erupții cutanate, probleme digestive sau pur și simplu ești prea lene să gătești primul, al doilea și al treilea - bucură-te de iaurt de casă, obținând beneficii și beneficii maxime pentru organismul tău!

Răsfățați-vă cu bunătăți sănătoase și FIȚI SĂNĂTOS!

Și să nu credeți că veți avea nevoie de un aparat de iaurt pentru a face iaurt natural delicios. Totul este mult mai ușor decât ți-ai putea imagina!

5 reguli importante:

1. Laptele trebuie fiert pentru a ucide toate bacteriile patogene care pot fi conținute în el. Se recomandă să aduceți chiar și laptele pasteurizat la fierbere.

2. Nu folosi lapte prea fierbinte pentru a face iaurt, altfel bacteriile benefice vor muri. Temperatura ideală este + 38 ° С ... + 40 ° С, adică puțin peste cald.

3. Tacâmurile și toate preparatele în care veți găti iaurt trebuie turnate peste apă clocotită.

4. Calitatea și consistența iaurtului de casă este afectată de conținutul de grăsime al laptelui, așa că alegeți 3,2-3,5% optim. Cei cărora nu le pasă de silueta și vor doar iaurt natural delicios pot folosi lapte cu un conținut de grăsime de 6%.

5. Nu agitați sau amestecați produsul fermentat, pentru a nu distruge structura, altfel iaurtul nu se va coace.

Iaurt clasic într-un termos

200 g iaurt natural (studiați cu atenție compoziția, iaurtul trebuie să fie proaspăt)

Cum să gătești iaurt clasic într-un termos:

1. Se fierbe laptele și se răcește la o temperatură de 38-40°C.

2. Clătiți termosul cu apă clocotită, turnați apa și lăsați 1-2 minute până când iese aburul. Apoi acoperiți cu un capac.

3. Combinați 100 ml de lapte cu iaurt și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.

4. Adăugați lapte diluat cu iaurt la laptele rămas și amestecați.

5. Turnați amestecul rezultat într-un termos, închideți capacul și lăsați timp de 6-8 ore.

6. Turnați iaurtul finit în borcane mici și lăsați-l la frigider pentru încă 8 ore.

iaurt grecesc

Iaurtul grecesc se deosebește de iaurtul clasic nu numai prin consistența sa, mai degrabă ca o brânză moale cremoasă, ci și prin modul în care este preparată. După fermentarea tradițională, iaurtul grecesc este atârnat într-o cârpă curată sau filtru de hârtie pentru a scăpa de zerul în exces, motiv pentru care iaurtul grecesc este numit și iaurt filtrat.

200 g iaurt natural

Cum se face iaurt grecesc:

2. Diluează iaurt într-o cantitate mică de lapte.

3. Combinați iaurtul diluat cu laptele rămas într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și înfășurați cu un prosop gros, sau mai bine cu o pătură.

4. Se lasa la loc caldut 6-7 ore, apoi se da la frigider. Nu amestecați și nu agitați conținutul oalei!

5. Tapetați o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și turnați cu grijă iaurtul rezultat.

6. Acoperiți și lăsați câteva ore până când excesul de zer dispare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 350-450 g de iaurt grecesc adevărat.

Iaurt cu aluat de casa

Iaurtul pe aluat de farmacie se obtine cu un gust delicat cremos si o textura foarte placuta.

1 sticla de starter de aluat (disponibil la orice farmacie)

Cum se prepară iaurt cu aluat de casă:

1. Se fierbe laptele și se răcește la 40°C.

2. Se dizolvă aluatul uscat în câteva linguri de lapte și se toarnă în restul de lapte. Se toarnă în borcane de sticlă porționate.

3. Acoperiți cu folie alimentară sau închideți cu capace, înfășurați cu un prosop și, de preferință, cu o pătură.

4. Se lasa la coacere 12-14 ore.

5. Răciți la frigider pentru 3-4 ore și iaurtul este gata de mâncat!

Iaurt natural la cuptor

Dacă nu ai un termos sau un aragaz lent și îți lipsește mereu temperatura laptelui din tigaie, atunci rețeta de a face iaurt de casă la cuptor este doar pentru tine.

200 g iaurt natural (puteți lua smântână proaspătă cu un conținut de grăsimi de 20%)

Cum să gătești iaurt natural în cuptor:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Se diluează iaurt / smântână în 0,5 linguri. pahar cu lapte.

3. Combinați starterul rezultat cu restul de lapte și amestecați ușor.

4. Turnați laptele în borcane de sticlă porționate.

5. Preîncălziți cuptorul la 50°C și opriți.

6. Aranjați borcanele cu lapte pe o foaie de copt, acoperiți fiecare borcan cu folie, împachetând etanș.

7. Introduceți tava în cuptor și închideți ușa.

8. Porniți cuptorul la 50°C la fiecare oră timp de 5-7 minute. Timpul de preparare a iaurtului este de 6-8 ore.

9. Pune iaurtul finit la frigider peste noapte. Cutie de dulce în fiecare borcan, înainte de a turna lapte, puneți 1-2 linguri. dulceata de casa.

4 Rețete Ușoare: Iaurt de casă fără aparat de iaurt!
4 Rețete Ușoare: Iaurt de casă fără aparat de iaurt. Iaurtul natural este indispensabil într-o dietă sănătoasă. Îl vezi rar la reducere, așa că cel mai bine este să-l gătești acasă.

Sursa: budetezdorovy.ru

Iaurt de casă acasă fără aparat de iaurt la cuptor! Pas cu pas.

Fac iaurt si smantana la cuptor. De ce asemenea dificultăți? Ei bine, cel puțin la faptul că, după ce am studiat recenziile despre aparatele de iaurt, am văzut o mulțime de dezavantaje pentru mine:
- volum mic
– unitate voluminoasă (nu am spațiu liber în bucătărie)
- s-au plans multi: iaurtul se supraincalzeste. ca urmare, iaurtul este fermentat până la caș. producătorii de iaurt înșiși sunt fabricați în China și achiziția este echivalentă cu cumpărarea unui porc într-o picătură: cineva are noroc și totul este în regulă, dar cineva se deranjează cu pornirea periodică. Are sens să produc tehnologie dacă fac același lucru cu cuptorul?
Am intrat pe forumuri și am început să citesc - care ar putea fi calea de ieșire. S-a dovedit că, dacă aveți un cuptor care se încălzește până la 40-50 de grade, atunci cufa pur și simplu se deschide - folosește-l. Există încă opțiuni de a face iaurt într-un termos (doar cu un balon de sticlă), într-o mașină de pâine și doar într-o cratiță pe baterie)))

Multe etape ale gătitului sunt fundamentale și dacă săriți peste ele, atunci până la urmă s-ar putea să nu iasă. Am analizat afirmațiile, sfaturile profesioniștilor de pe forumuri, am decis să nu mă abat de la o schemă rigidă și până la urmă am reușit. Când gătești pentru prima dată, pare că este lung și plictisitor. De fapt, până la a 3-a oară totul este adus la automatism și nu este nimic plictisitor în asta. Participarea ta la proces este minimă.

Imi descriu experienta cu acele produse cu care am reusit. Aceasta nu este o reclamă! Încercați pentru prima oară să faceți totul în același mod, veți experimenta mai târziu. Dacă am ratat brusc unele momente - întreabă, nu fi timid!

• Lapte - cu cât mai viu, cu atât mai bine. Vaca perfectă, proaspătă. Dacă nu, atunci o pulbere fără pulbere cumpărată din magazin, cu o durată de valabilitate scurtă.

Am folosit deja:
„36 de copeici” (într-o pungă sau cutie de carton) 3,2%
„Vkusnoteevo” 3,2%
Dmitrogorskoe 3,6%

• Iaurt „Activia” fără aditivi. Termen limită - cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine. Nu luați dacă mai are 2 săptămâni de trăit (ideal - nu mai mult de o săptămână de la data fabricării). Se gătesc și cu „Immunele” sau iaurturi vii, care au termen de valabilitate de cel mult 1 săptămână, dar nu am încercat.
• Borcane de sticlă și asta e important! Plasticul nu se potrivește. Metalul de asemenea. De asemenea, sunt realizate în vase ceramice refractare. Recomand borcane de 0,5-0,7 l cu gura larga, pentru ca este incomod sa se spele cu unul ingust: iaurtul este teribil de lipicios si este prost spalat de pe pereti in sine. Nu luați borcane de 1 litru. În primul rând, veți avea nevoie de un lighean adânc, astfel încât borcanul să fie complet în apă, iar în al doilea rând, iaurtul gata preparat nu îi place să fie deranjat și pus la frigider. El, ca o creatură blândă, începe să se desprindă. Nu este nimic greșit în asta, dar aspectul estetic nu va mai fi la egalitate. Apoi trebuie să mănânci întregul litru deodată. Ești gata pentru asta?

Vom avea nevoie (puteți reduce proporțiile la jumătate):
lapte 2 litri
1 borcan de iaurt Activia fără zahăr fără aditivi de fructe (a nu se confunda cu brânză de vaci.), apoi puteți folosi propriul iaurt pentru aluat
4 linguri de zahar (se poate face fara zahar, dar imi place cand iese deja usor indulcit)

În fotografie există 1 borcan (de dragul frumuseții), dar în general fac 4 borcane, dar le am de diferite dimensiuni și nu fotogenice)))

1) Este necesar să fierbeți laptele pentru a ucide alte bacterii. După cum s-a dovedit, sunt mai tari decât iaurtul și veți obține doar lapte acru. Fierb chiar magazin pasteurizat! Pentru a fierbe laptele, am cumpărat o cratiță de aluminiu ca să nu mă deranjez cu amestecarea - nu arde nimic în ea. Tava din oțel inoxidabil funcționează de asemenea excelent. Laptele trebuie adus la 80 de grade. Adică acesta este momentul în care este pe cale să fiarbă. Se scot, se acopera cu un capac si se scoate la racit la 38-40 de grade. Verificați cu un deget curat. Amintiți-vă, nu avem nevoie de bacterii suplimentare.
Nu am termometru, dar îmi amintesc foarte bine că temperatura confortabilă a apei în care omul obișnuit se scaldă este de 38-40 de grade. Am înțeles, un test ridicol))), dar totuși. Cineva o definește astfel: dacă un deget poate rezista 8-10 secunde în lapte, atunci asta este.

2) În timp ce se răcește, trebuie să sterilizați borcanele și o lingură sau un tel (cu care vom amesteca). Le umplu pe jumătate cu apă clocotită, acoper cu o farfurie sau un capac și las 10 minute. Apoi turnam apa fierbinte din ele si le pun pe un servetel curat ca apa sa fie sticla.

3) Încingem cuptorul la 50 de grade și îl oprim.

4) În laptele răcit la 40 de grade, amestecați iaurtul, zahărul și laptele praf (dacă vă decideți să adăugați).

5) Se toarnă în borcane.
Îmi este incomod să torn din tigaie cu o căruță. Este foarte plictisitor. Prin urmare, turnez bine apă clocotită peste o oală sau decantor, o toarnă în ea și apoi în borcane.

6) Strângeți gâtul borcanului cu folie alimentară ( este mai bine să nu folosiți capace cu șuruburi, deoarece într-un mediu umed în cuptor vor începe să ruginească), se pune într-un vas cu apă caldă (borcanele se scufundă 70-90% în apă).

7) Se da la cuptor pentru 3,5 ore.

2 puncte importante.
1. La fiecare oră, cuptorul trebuie încălzit la 50 și oprit din nou. Doar verific apa din lighean cu degetul. Dacă degetul poate rezista 10 secunde, atunci nu este necesar să încălziți cuptorul, iar dacă este deja puțin cald, atunci trebuie să îl încălziți. Nu supraîncălziți cuptorul. Dacă simțiți că apa este prea fierbinte, deschideți ușor ușa și lăsați căldura să iasă.
2. Toate iaurtul de 3,5 ore nu trebuie deranjat. Dacă încerci să iei un borcan, trage un vas cu apă, vei ajunge la iaurt stratificat.

8) După 3,5 ore, scoateți cu grijă borcanele, îndepărtați folia, închideți cu un capac obișnuit și dați la frigider peste noapte. Dimineața vei fi mulțumit de acest iaurt.

Adăugați piure de fructe de pădure.

Murchim cu placere - un mic dejun foarte sanatos si gustos! Mmmm. Degustătorii mi-au spus, și este mai gustos decât cumpărat din magazin! Foarte bine de auzit.

Dacă țineți aproximativ 5 ore, va avea consistență, ca brânza de vaci moale la pachet. Stratificarea în zer și brânză de vaci aproape că nu are loc, dar textura nu este la fel de delicată ca cea a iaurtului, ci mai coagulată (nu știu cum să o descriu :) Este și foarte gustoasă. Nu vă alarmați dacă după ce ați urcat în borcan cu o lingură, după o oră s-a format un lichid (ser) abia vizibil - acesta este un produs viu, fără agenți de îngroșare și conservanți, iar acest lucru este normal pentru el! Și zerul este, de asemenea, foarte util, deoarece conține proteine. Dacă este subexpus (aproximativ 2,5-3 ore), atunci obțineți doar iaurt de băut gros.
Iaurtul fiert se pastreaza pana la 5-6 zile la frigider.

Oamenii nebuni și pasionați de această afacere cumpără culturi de start în farmacii, dar de multe ori aceste culturi de start sunt capricioase. Ai nevoie de un termometru și ai nevoie de o temperatură exactă de 38 de grade. Este nevoie de mai mult timp - aproximativ 6 ore. Deocamdată nu am chef să mă scufund atât de adânc în material :) Fermentez cu Activia și apoi îmi folosesc iaurtul.
Aha! Cineva va spune că înseamnă că iaurtul cumpărat din magazin mai conține bacterii. Ei bine, da. Doar eu am o intrebare. De ce iaurtul de casă se păstrează 4-5 zile și apoi se acru, în timp ce aceeași Activia are o lună. Deci bacteriile sunt prezente acolo, dar naturalețea absolută a acestor iaurturi este pusă sub semnul întrebării.

Smântână. Procesul de gătire este asemănător cu iaurtul, dar nu am luat lapte, ci 500 g smântână: 10% + 22% (raport 50:50) și o lingură de smântână și jumătate de borcan de iaurt. Timp la cuptor 4,5 ore! Apoi seara la frigider si la micul dejun primesti smantana in care se afla o lingura, dar intre timp are doar 15% grasime. Smântâna se poate păstra aproximativ o săptămână.

Iaurt de casă acasă fără aparat de iaurt la cuptor! pas cu pas
Cu cât citesc mai des compoziția de pe pachete, cu atât ajung la concluzia că este timpul să încep agricultura de subzistență. La început, am încetat să mai cumpăr semifabricate și prăjituri, prăjituri, cârnați. Apoi smântâna și iaurtul cu termen de valabilitate de 1,5 luni au început să mă strecoare. Ei bine, acum sunt acasă...

Sursa: morozzzco.livejournal.com

Ce este iaurtul? Esența procesului de preparare a iaurtului.

Iaurtul este un produs lactat fermentat, care se obtine datorita faptului ca bacteriile de acid lactic care alcatuiesc iaurtul fermenteaza (fermenteaza) laptele (lactoza zaharului din lapte) in anumite conditii, conferind produsului un gust, culoare si textura caracteristice.

Iaurtul este considerat un produs util, deoarece bacteriile lactice prietenoase cu microflora umană ajută la stabilirea și menținerea activității tractului gastrointestinal, normalizează funcția intestinală și stimulează procesele metabolice.

Datorită faptului că bacteriile din iaurt fermentează lactoza, iaurtul, la fel ca majoritatea produselor lactate fermentate, este digerat și absorbit mai bine și mai ușor decât laptele. Destul de des, persoanele care sunt intolerante la lactoza sau alergice la proteinele din lapte pot consuma iaurt (dar daca esti afectat de o problema similara, este mai bine sa consulti mai intai un medic).

Deci, esența producției de iaurt este că culturile de iaurt viu sunt introduse în lapte (de obicei Lactobacillus bulgaricus, bacil bulgar și Streptococcus thermophilus, streptococ termofil, mai multe despre culturile de iaurt vor fi discutate mai jos). Se creează o temperatură constantă adecvată (optim - 42-45 ° C, acest lucru este important de luat în considerare, deoarece bacteriile mor la t peste 50 ° C), care durează 8-12 ore. În acest timp, bacteriile fermentează zahărul din lapte și se obține iaurt. Pentru a finaliza procesul de fermentare, obțineți cea mai bună consistență și mențineți bacteriile în viață după momentul potrivit, iaurtul este răcit.

până la t 5 o C. După cum puteți vedea, procesul este destul de simplu și destul de fezabil acasă.

Înainte de a continua articolul, vă sugerez să participați la un scurt sondaj.

Iaurt de casă (cum să faci iaurt acasă la iaurt și fără).

Acum luați în considerare procesul de a face iaurt acasă mai detaliat. Pentru prepararea iaurtului avem nevoie de lapte și aluat din bacterii lactice. (Unele dintre cauzele eșecului, de exemplu: iaurt coagulat, zer prea mult, gust foarte acru, pot fi citite aici)

Daca ai ocazia sa folosesti lapte proaspat de tara, de calitatea si siguranta de care esti sigur, e bine, dar trebuie fiert cateva minute. Dacă folosești lapte industrial, eu prefer pasteurizat sau ultra-pasteurizat. Laptele pasteurizat este, de asemenea, recomandat să fie preîncălzit la 90 ° C, laptele ultrapasteurizat este sigur și complet gata de utilizare, nu necesită fierbere, este suficient să-l încălziți la temperatura dorită. Spuma formată în timpul încălzirii laptelui trebuie îndepărtată cu grijă. Apoi laptele trebuie să fie răcit la o temperatură

38-45 ° C. Aceasta este temperatura optimă, dar dacă nu utilizați un termometru, atunci pentru a determina temperatura „prin ochi”, aruncați câteva picături de lapte pe încheietura mâinii. Laptele trebuie să fie fierbinte, dar să nu se opărească. În acest caz, subîncălzirea este mai bună decât supraîncălzirea, deoarece la t peste 50 ° C, așa cum am menționat mai devreme, bacteriile de acid lactic încep să moară. Din motive de siguranță a produsului, încălzirea laptelui pentru prepararea iaurtului este recomandată de toți producătorii de iaurt și de majoritatea rețetelor. În practică, dacă iei lapte pasteurizat sau ultra-pasteurizat la temperatura camerei (aș recomanda oricum să fierbi lapte proaspăt, mai ales dacă dai iaurturi copiilor), fermentați-l cu iaurt industrial și puneți-l într-o iaurtieră, atunci veți tot. ia iaurturi (fara iaurt nu am experimentat aceasta varianta, iar daca folosesc aluat uscat, atunci incalzesc laptele).

Pentru a fierbe sau a încălzi laptele, folosiți o cratiță de oțel inoxidabil cu fund gros sau, dacă aragazul permite, una ceramică sau din sticlă. Este mai bine să nu folosiți vase emailate, deoarece laptele arde foarte repede în astfel de vase.

Apropo, nu trebuie să folosiți lapte de vacă. De asemenea, puteți fermenta lapte de capră, oaie, soia și, eventual, alt lapte.

Ca starter, puteți folosi starter uscat industrial, îl puteți găsi în farmacii sau îl puteți cumpăra în magazinele care vând produse alimentare sănătoase, inclusiv magazine online. Compoziția unui astfel de aluat include de obicei bacteriile clasice de iaurt Lactobacillus bulgaricus, baton bulgar, și Streptococcus thermophilus, streptococ termofil. Se prepară conform instrucțiunilor. În același timp, gustul și textura iaurtului pot diferi de la magazinul obișnuit. Iaurtul se dovedește uneori a fi mai vâscos, alunecos, acest lucru se întâmplă din cauza unei încălcări a tehnologiei de gătit. Și puteți folosi iaurt natural (sau bio-iaurt) de producție industrială. O ceașcă standard de iaurt (

125 ml) pe litru de lapte. Sarcina principală este să amestecați cât mai bine aluatul și laptele, pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de lapte cald în aluat, amestecați bine până se obține o consistență omogenă și apoi diluați amestecul rezultat în restul lapte, amestecați din nou bine. Pentru următorul lot de iaurturi, puteți folosi iaurt de casă ca starter. Există o părere că iaurtul poate fi refermentat de 4-10 ori, dar trebuie avut în vedere că nu putem asigura condiții sterile acasă, de aceea, la fiecare refermentare, compoziția iaurtului se modifică și nu întotdeauna pentru mai bine.

Laptele cald, care ar trebui să fie la o temperatură de 42-45 ° C timp de 6-12 ore, este un teren de reproducere ideal pentru microorganisme nu numai benefice, ci și dăunătoare, așa că o atenție deosebită trebuie acordată curățeniei vaselor. Înainte de utilizare, toate ustensilele necesare trebuie stropite cu apă clocotită și, dacă este posibil, apoi sterilizate, de exemplu, într-un cazan dublu.

Producator de iaurt.

Un aparat de iaurt și alte aparate electrice care vă permit să faceți iaurt, este o soluție excelentă pentru cei care își răsfață adesea familia cu produse din lapte acru de casă. Principalul avantaj al acestui dispozitiv este că menține temperatura optimă pe toată durata fermentației iaurtului, ceea ce asigură un rezultat foarte bun. Aparatul de iaurt ocupă puțin spațiu și vine cu borcane-capace convenabile pentru iaurt. Producătorul de iaurt reduce la minimum participarea dumneavoastră directă la prepararea iaurtului: amestecați laptele cu aluat, turnați-l în borcane, apăsați butonul „toarnă”. si asta e! După 8-10 ore, bucurați-vă de rezultat (consistența va fi optimă dacă puneți iaurturile la frigider pentru cel puțin 4 ore după fermentare).

Prepararea iaurtului fără aparat de iaurt.

După ce am amestecat laptele cald și aluatul, trebuie să creăm o temperatură constantă pentru iaurt

42-45 o C timp de 6-10 ore. Acest lucru poate fi realizat în mai multe moduri:

• poți folosi un termos;
• poti acoperi recipientul cu iaurt cu o patura calda (si il acoperi cu o perna) si il lasi langa baterie;
• se pot aranja iaurturi in borcane portionate, se strange cu folie alimentara, se pune in forma plata, se toarna cu grija apa calduta in forma, apa nu trebuie sa intre in iaurt, se strange din nou toata forma cu folie si se pune la loc cald fara curenti de aer. (de exemplu, într-un cuptor închis, dar preîncălzit la 50o).

Indiferent dacă faceți sau nu iaurt într-un iaurt, nu deranjați iaurtul cât mai mult posibil în timpul procesului de coacere: nu amestecați, nu deschideți, nu agitați.

Timpul de gătire pentru iaurtul de casă este de aproximativ 6-10 ore, în funcție de cât de bine reușiți să mențineți temperatura necesară și de ce consistență și gust doriți să obțineți. La o temperatură optimă constantă, sunt suficiente 6-8 ore; la o temperatură în scădere, sunt necesare 8-10 și, eventual, 12 ore. Cu cât iaurtul fermentează mai mult, cu atât devine mai acid.

Pentru a finaliza în mod competent procesul de fermentare, iaurtul trebuie răcit, așa cum sa menționat mai sus, trebuie să puneți produsul la frigider pentru cel puțin 4 ore. În acest caz, nu numai că vei obține o textură mai densă și mai delicată, dar vei prelungi și durata de valabilitate a iaurtului prin păstrarea bacteriilor vii în el.

Iaurtul se pastreaza bine la frigider 7-8 zile.

Reteta de iaurt de casa fara digresiuni lirice o gasiti la acest link.

Aditivi pentru iaurt (zahăr, fructe, nuci, muesli etc.).

Iaurturile naturale sunt grozave, dar dacă vă plac iaurturile dulci sau iaurturile cu fructe, ciocolată, muesli etc.?

Desigur, puteți adăuga toate aceste dulciuri în iaurt în momentul în care îl întindeți în căni porționate înainte de aluat, dar există una dar!

Bacteriile din iaurt fermentează zahărul din lapte, lactoza, dar dacă adăugați zahăr sau fructe dulci în iaurt înainte de sfârșitul procesului de fermentație, bacteriile vor trece la fructoza conținută în aceste produse și vor începe să fermenteze nu lactoza, ci, să zicem, fructele. Și citricele și alte fructe cu un conținut ridicat de acizi din fructe, cum ar fi, de exemplu, kiwi, nu se combină deloc cu laptele. Iar la contactul cu aceste fructe, laptele se va coagula chiar înainte de începerea procesului de fermentație. Prin urmare, este mult mai util (și mai sigur) să introduceți tot felul de aditivi (fructe proaspete, gemuri, siropuri, gemuri, musli, nuci, fructe uscate, fursecuri, ciocolată) deja în iaurturile gata preparate, bine, sau la timpul de finalizare a procesului de fermentare, înainte de răcire.

Apropo, dacă decideți să îndulciți iaurtul finit cu zahăr, atunci este mai bine să-l dizolvați mai întâi într-o cantitate mică de apă sau să faceți sirop sau să luați zahăr pudră, astfel încât să nu „scârțâie” pe dinți.

Iaurt de vanilie.

Dacă pregătiți iaurturi cu vanilie și nu folosiți zahăr vanilat, care este și posibil, ci o păstăie de vanilie, atunci după ce ați făcut o tăietură longitudinală pe păstaie, coborâți-o în lapte și încălziți laptele împreună cu vanilie. Când aranjați iaurturile în căni, apoi înmuiați o bucată mică de păstăi de vanilie, care s-a încălzit cu lapte, în fiecare cană. Bucățile de păstaie vor trebui îndepărtate din iaurtul finit înainte de utilizare. Dacă curățați pulpa păstăii și o adăugați în lapte, aroma va fi mai pronunțată, iar păstaia în sine, după încălzirea în lapte, nu poate fi adăugată în căni cu iaurt, ci imediat îndepărtată, dar va fi negru mic. particule de vanilie în iaurt. După sentimentele mele, acest lucru nu strica în niciun fel gustul, iar aspectul iaurtului se dovedește a fi neobișnuit, colorat. Cu toate acestea, unii copii, și chiar și adulții, sunt suspicioși de un astfel de iaurt.

Conținutul de grăsimi din iaurt. Iaurt cremos.

Conținutul de grăsime al iaurtului de casă depinde de conținutul de grăsime al laptelui în care preparați iaurtul, precum și dacă adăugați smântână în lapte. Cu cât folosești mai puțin lapte gras, cu atât vei primi mai mult iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, cu atât vei primi un produs mai puțin caloric.

Iaurtul cremos (crema este adăugată în lapte în timpul preparării acestuia) este mai dens și mai fraged. Smântâna poate fi adăugată direct în lapte înainte de fermentare, dar aveți grijă. Dacă încălzești laptele cu smântână la temperaturi ridicate, atunci smântâna se poate topi, separată de lapte, plutește la suprafață în pete grase asemănătoare untului topit. Și apoi, când adăugați starterul, amestecați totul bine și turnați iaurtul în borcane de fermentare, se poate forma o peliculă grasă tare pe suprafața iaurtului finit. Nu este înfricoșător, după ce procesul de fermentare și răcire s-a încheiat, doar îndepărtați cu grijă această peliculă din iaurt. Un astfel de film apare adesea atunci când folosești lapte proaspăt „de sub vacă” și în lapte rămâne smântână nu complet degresată.

Pentru a evita formarea unei pelicule grase pe iaurtul cremos, folositi smantana industriala (adica deja procesata termic) si adaugati-o in lapte inainte de fermentare, cand laptele s-a racit deja la t 38-42 o C. Am scris deja mai sus. că dacă folosești un aparat de iaurt, atunci iaurturile vor ieși, chiar dacă nu încălzești deloc lapte, ci pur și simplu luați-l la temperatura camerei, în timp ce puteți înlocui o parte din lapte cu smântână, de exemplu, luați 200 ml de smântână și 800 ml de lapte și amestecați totul bine. În acest caz, nu veți avea o peliculă tare grasă, singura întrebare este încrederea în producătorul de lapte și siguranța produsului.

La iaurtul gata preparat se mai poate adăuga smântână, acest lucru îl va face și mai fraged (această opțiune nu este potrivită pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele din lapte și deficiență de lactază).

Grosimea iaurtului.

Dacă aveți nevoie de un iaurt dens și gros, puteți utiliza următoarele metode:

• adăugați câteva linguri de lapte praf în lapte înainte de a fermenta;
• adăugați peptină sau agar-agar la iaurtul finit înainte de răcire;
• adăugați amidon de porumb la iaurtul finit (1 linguriță pe ceașcă standard de servire 125-140 g). De asemenea, va face iaurtul mai fraged.

Bacteriile din iaurt.

Istoria produselor lactate fermentate, și în special a iaurtului, are mai mult de o mie de ani, dar Bulgaria, unde iaurtul este numit și „lapte acru”, este considerată locul de naștere al iaurtului adevărat modern. În Bulgaria, culturile de lapte fermentat cu iaurt de Lactobacillus bulgaricus, bacillus bulgaricus (numit după Bulgaria) și Streptococcus thermophilus, streptococ termofil, au fost descoperite, studiate și utilizate pentru prima dată.

Ilya Ilici Mechnikov, un biolog celebru, laureat al Premiului Nobel, care studiază problemele îmbătrânirii, a constatat că la momentul studiului, din 36 de țări studiate, Bulgaria avea cel mai mare număr de oameni care împliniseră 100 de ani. La fiecare 1000 de oameni au fost 4 centenari. În studiile sale, el a asociat acest fapt cu utilizarea regulată a laptelui acru bulgar de către locuitorii țării și, în consecință, culturile de iaurt din bastonașe bulgare, care au un efect atât de benefic asupra microflorei intestinale și a organismului în ansamblu.

În acest fel, Iaurtul adevărat ar trebui să conțină numai lapte și culturi starter, inclusiv Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus Cu toate acestea, compoziția iaurtului nu este în prezent reglementată de lege în multe țări. Pe lângă bacteriile din iaurt, sau în locul acestora, se folosesc lactobacili sau bifidobacterii, de exemplu, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus, etc. Desigur, aceste bacterii pot fi foarte utile organismului, fermentând și lactoza, contribuind la un masă foarte fragedă asemănătoare iaurtului, dar acesta nu mai este iaurt și un produs din iaurt. În plus, unele tipuri de bacterii mor după fermentarea laptelui și este deja dificil să numim un astfel de iaurt „viu”. Și există o categorie de „iaurturi” făcute folosind o cultură numită pima, „pima” face ca masa „iaurt” să fie atât de groasă încât nu mai este necesar să se adauge în produs niciun agent de îngroșare, să zicem peptină naturală. Acest lucru reduce semnificativ costul de producție, dar! Masa se dovedește a fi „alunecoasă” și destul de neplăcută la gust, așa că este generos aromată cu zahăr și piure de fructe. Acest produs poate fi numit „iaurt”?

Când cumpărați iaurt, citiți eticheta.

Astfel, atunci când alegeți iaurt natural într-un magazin, citiți cu atenție eticheta și acordați atenție următoarelor:

• termenul de valabilitate al iaurtului natural „viu” nu trebuie să depășească 1 lună și, într-adevăr, în acest caz, cu cât termenul de valabilitate este mai scurt, cu atât mai bine;
• pentru a crește termenul de valabilitate, iaurturile sunt adesea pasteurizate, în timp ce bacteriile din iaurt mor, să fiu sincer, astfel de iaurturi ar trebui să fie etichetate „tratate termic”;
• compoziția iaurtului - cu cât sunt mai puține componente (în special conservanți, stabilizatori, îndulcitori, coloranți etc.) în compoziție, cu atât mai bine, în mod ideal - lapte și iaurt starter. Apropo, producătorii notează rareori informații despre culturile de iaurt folosite, dar dacă există o etichetă care indică prezența unei „culturi de iaurt viu”, aceasta este mai bine decât nimic;
• conținutul de bacterii lactice din iaurt la sfârșitul termenului de valabilitate ar trebui să fie de cel puțin 10 7 CFU (unități formatoare de colonii, 10 până la a șaptea putere) per 1 g de produs;
• iaurtul trebuie păstrat la frigider;

Și încă o dată despre cei tristi, acordând preferință iaurturilor dulci și cu fructe, tot nu vă linguși cu speranța beneficiilor mari ale unor astfel de iaurturi, în special cele cu fructe, pentru că fructele au suferit cel puțin un tratament termic și, prin urmare, și-au pierdut puterea de leu. parte din beneficiile lor, dar pentru ca bacteriile lactice să nu fermenteze zahărul din fructe, cel mai probabil producătorul a trebuit să adauge o serie de substanțe chimice la produs.

Rezumat. Care sunt beneficiile iaurtului de casă?

• Puteți face iaurt absolut natural fără aditivi artificiali, coloranți, conservanți.
• Puteți ajusta conținutul de calorii și consistența iaurtului alegând mai mult sau mai puțin lapte gras (tabel de calorii din iaurt - la acest link).
• Puteți face iaurturi fără zahăr folosind, de exemplu, îndulcitori naturali, cum ar fi mierea, siropul de arțar, siropul de anghinare, sucuri și piureuri de fructe sau legume proaspete și adăugați musli, fibre, nuci și fructe uscate.
• Turnarea iaurtului pe fructe proaspete de sezon sau folosirea lui ca sos pentru salată nu va face decât să crească utilitatea mesei tale.
• Folosind starter speciali de iaurt (de ex. culturi de starter uscate), puteți fi sigur cu ce bacterii din iaurt este îmbogățit iaurtul dumneavoastră.

Utilizarea iaurtului în gătit

În sfârșit, câteva cuvinte despre modul în care iaurtul poate fi folosit în gătit.

Pe lângă iaurturile tradiționale, naturale sau dulci, precum și iaurturile cu adaos de tot felul de fructe, iaurturile se potrivesc bine cu diverse ierburi (mărar, pătrunjel, mentă etc., etc.) și condimente. Iaurturile pot fi sărate, piperate, se adaugă usturoi, fac un sos sau sos minunat pentru salată.

La temperaturi ridicate, iaurtul se coagulează, deci dacă îl adăugați în mâncăruri fierbinți, atunci pentru a nu se coagul, iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei, este mai bine să îl adăugați (amestecați) chiar la sfârșitul gătitului, când temperatura nu mai este atât de mare sau vasul se fierbe la foc foarte mic.

Comentarii

Am folosit agar agar de câteva ori pentru a face sufleul cu iaurt. Sincer să fiu, nu m-am gândit la câte microorganisme vii utile sunt conservate, dar cred că în cea mai mare parte sunt. Agarul dizolvat nu trebuie răcit la 40 de grade, este suficient ca să nu fie destul de apă clocotită.
Nu pot să vă spun proporțiile acum, nu am folosit agar de mult timp, dar de îndată ce o voi avea la îndemână, voi încerca să scriu ce primesc din punct de vedere al proporțiilor.

Laptele poate fi fermentat în diferite moduri, inclusiv chefir. Un alt lucru este că compoziția viitorului produs va depinde direct de ceea ce utilizați ca starter. Compoziția iaurtului trebuie să conțină bacterii ale bacteriei bulgare și streptococ termofil, în timp ce chefirul trebuie preparat pe ciuperci de chefir (o simbioză a mai multor tipuri de bacterii lactice și drojdie). Astfel, produsul dvs. poate fi asemănător ca consistență cu iaurtul, dar va diferi prin proprietăți. Prefixul bio- înseamnă că bifidobacterii sunt prezente în compoziția chefirului BIOmax, dar, din păcate, probabilitatea ca le veți obține în compoziția produsului suprafermentat este extrem de mică.

Cu sinceritate,
Maria

Bacteriile lactice se vor înmulți în orice lapte și chiar în zer, dacă în acest mediu nu există conservanți sau antibiotice care să inhibe dezvoltarea microflorei.
Bacteriile fermentează lactoza, zahărul din lapte.
Conținutul de grăsime al laptelui va afecta consistența, densitatea produsului final, cu cât laptele este mai gras, cu atât iaurtul este mai dens.
Din motive de siguranță, cel mai bine este să alegeți laptele UHT.

Întrebarea ta m-a nedumerit. Nu am adăugat niciodată amarant la iaurt. Spune-mi, te rog, ce vrei să obții ca rezultat, de ce un stabilizator? Care este scopul?

Eu nu înțeleg întrebarea dvs. Adică, este posibil să fermentezi laptele cu chefir sau amestec de lapte fermentat uscat pentru a face iaurt?

Nu aș face iaurt din kefir și amestec de lapte fermentat uscat. Cel mai probabil, laptele tău se va acru, dar sub influența căror microorganisme este complet neclar, din punct de vedere al microbiologiei, nu vei primi iaurt.

Este imposibil să pregătiți un al doilea lot de chefir din chefir gata preparat, pentru aceasta aveți nevoie de ciuperci de chefir vii sau, din nou, de culturi de pornire uscate, care se bazează pe microflora ciupercilor de chefir (un produs cât mai aproape posibil). la chefir real se obţine). Chefirul însuși, în ciuda faptului că conține microorganisme vii din lapte fermentat, nu este capabil să se reproducă singur.

În ceea ce privește formula uscată pentru sugari, aceasta, din păcate, nu este potrivită pentru a fermenta nimic. Da, și îngroșați iaurtul ei nu merită. Din lapte 6% vei obține un produs bun, dens.

Mulțumesc pentru laudele calde! Mă bucur să ajut 🙂

Zahărul poate fi adăugat doar la sfârșit, deja în iaurtul finit, deoarece dacă adăugați zahăr la începutul fermentației, bacteriile lactice în loc de lactoză (zahărul din lapte) vor procesa zahărul obișnuit, iar aceasta este o fermentație de altă natură.

Cantitatea de zahăr este foarte individuală. Iaurtul proaspăt făcut, învechit doar 6-9 ore, are o aciditate foarte blândă și o dulceață lăptoasă caracteristică. De exemplu, nu adaug nimic la un astfel de iaurt. Deci, cantitatea de zahăr, dulceață, sirop sau fructe este o chestiune de gust.

Gătesc iaurturi atât în ​​termos de sticlă, cât și din oțel inoxidabil. După părerea mea, sticla este, desigur, un material mai prietenos cu mediul, dar oțelul inoxidabil este folosit și în industria produselor lactate. Cel mai important lucru este ca termosul să fie convenabil în design, cu un gât larg, astfel încât să fie convenabil să îl clătiți bine. De asemenea, ar trebui să se păstreze bine cald.

La iaurturile de casa nu am mai folosit iaurturi industriale de mult timp, folosesc culturi bacteriene starter pentru fabricarea produselor din lapte fermentat de casa. Există mulți producători de culturi starter, acestea sunt VIVO, Caprina, Lactina etc. Alegerea producătorului va depinde de preferințele dvs. personale (dacă este posibil, cumpărați mai multe pungi de diferite companii, încercați ce vă place mai mult, cu ce starter aveți va fi mai ușor de lucrat), acordați întotdeauna atenție datei de expirare, starterele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, dar cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât mai bine. De asemenea, acordați atenție modului în care sunt depozitate starterele în magazin (ar trebui să fie la frigider).

Acum voi încerca să răspund pe scurt la întrebarea despre „iaurturile vii”. Orice lapte fermentat pe care îl pregătiți va conține microorganisme vii. Întrebarea este ce fel de bacterii sunt acestea, deoarece cheagul de lapte (produsul din lapte fermentat foarte gros pe care îl numim cel mai adesea iaurt) poate produce și bacterii dăunătoare. Prin urmare, la prepararea iaurtului, este foarte important să respectați tehnologia: folosiți lapte ultra-pasteurizat sau fiert, cultura și temperatura corectă de start și sterilitatea tuturor articolelor.
Când pregătim iaurt pe lapte și aluat steril, obținem un produs cu o microfloră complet definită, apoi în iaurtul finit au loc procese naturale de „îmbătrânire”: unele organisme mor treptat, au loc procese de oxidare, un mediu extern nesteril poate contribuie la dezvoltarea altor tipuri de microorganisme în produse - aceștia sunt principalii factori pentru care iaurturile sunt considerate a fi cele mai utile în primele 72 de ore.
Când tu și cu mine folosim iaurt industrial sau iaurt refermentat de casă, compoziția starterului va diferi întotdeauna de cea standard.
Vreau să spun câteva cuvinte despre laptele acru și bifidobacterii. Acestea sunt microorganisme oarecum diferite, dacă primele se dezvoltă cu succes într-un mediu de lapte, atunci cele din urmă practic nu se înmulțesc acasă. Cam atat sunt in aluat, atat se va repartiza pe intregul volum de iaurt de casa, firesc, in timpul refermentarilor, aceasta cantitate va fi mult mai mica decat in produsul original.
Cât despre aparatul de iaurt, am două dintre ele în arsenal: VIVO și Tefal, gătesc niște produse din lapte fermentat (în special cele acidofile) într-o cratiță obișnuită sau termos, uneori este mai ușor să gătești brânză de vaci într-un slow cooker. Este greu de recomandat ceva anume, tehnologia avansează foarte repede. În general, un aparat de iaurt este un dispozitiv foarte simplu, adesea modelele destul de ieftine fac față sarcinilor cu lapte acru mai bine decât cele foarte avansate și noi. Când cumpăr, aș acorda atenție următoarelor puncte: 1) temperatura de fermentație - pentru iaurturile clasice, un mod în regiunea 42-45 ° C este destul de acceptabil, pentru multe alte produse 30-36 ° C și chiar 24 ° C C sunt de dorit, deci dacă iaurtul are un termostat și oferă posibilitatea de a alege regimul de temperatură adecvat este o caracteristică excelentă, 2) volumul recipientului și materialul din care este făcut, prefer borcanele mici de sticlă, 3 ) formatul aparatului - a) unii iaurtieri încălzesc constant bolul cu iaurt, dar aici totul depinde de calitatea aparatului, din termostatul său, mulți se plâng că astfel de iaurturi supraîncălzi produsul, trebuie să puneți cutii de carton și etc., dar asta, după noroc, b) alți producători de iaurt lucrează pe principiul unui termos, datorită designului lor sau folosind apă, sunt pentru un anumit timp păstrează temperatura, care scade treptat, există practic fără supraîncălzire aici, principalul lucru este că iaurtul păstrează bine căldura și nu se răcește shkom repede. Asta, poate, este tot.

Scrieți dacă aveți nevoie de mai multe informații.
Cu sinceritate,
Maria

Iaurturi de casă
A face iaurt acasă este ușor: tot ce ai nevoie este lapte și starter de aluat. A face iaurt într-un aparat de iaurt și fără nu necesită mult timp, trebuie doar să știi câteva puncte. Citiți rețeta despre cum să faceți iaurt de casă pe vkuskakdoma.ru

Dacă aveți păr tern, erupții cutanate, probleme digestive sau vă este prea lene să gătiți primul, al doilea și al treilea - bucurați-vă de iaurt de casă, obținând beneficii și beneficii maxime pentru organismul dumneavoastră!

Și să nu credeți că veți avea nevoie de un aparat de iaurt pentru a face iaurt natural delicios. Totul este mult mai ușor decât ți-ai putea imagina!

5 reguli importante:

1. Laptele trebuie fiert pentru a ucide toate bacteriile patogene care pot fi conținute în el. Se recomandă să aduceți chiar și laptele pasteurizat la fierbere.

2. Nu folosi lapte prea fierbinte pentru a face iaurt, altfel bacteriile benefice vor muri. Temperatura ideală este + 38 ° С ... + 40 ° С, adică puțin peste cald.

3. Tacâmurile și toate preparatele în care veți găti iaurt trebuie turnate peste apă clocotită.

4. Calitatea și consistența iaurtului de casă este afectată de conținutul de grăsime al laptelui, așa că alegeți 3,2-3,5% optim. Cei cărora nu le pasă de silueta și vor doar iaurt natural delicios pot folosi lapte cu un conținut de grăsime de 6%.

5. Nu agitați sau amestecați produsul fermentat, pentru a nu distruge structura, altfel iaurtul nu se va coace.

Iaurt clasic într-un termos

De ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural (studiați cu atenție compoziția, iaurtul trebuie să fie proaspăt)

Cum să gătești iaurt clasic într-un termos:

1. Se fierbe laptele și se răcește la o temperatură de 38-40°C.

2. Clătiți termosul cu apă clocotită, turnați apa și lăsați 1-2 minute până când iese aburul. Apoi acoperiți cu un capac.

3. Combinați 100 ml de lapte cu iaurt și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.

4. Adăugați lapte diluat cu iaurt la laptele rămas și amestecați.

5. Turnați amestecul rezultat într-un termos, închideți capacul și lăsați timp de 6-8 ore.

6. Turnați iaurtul finit în borcane mici și lăsați-l la frigider pentru încă 8 ore.

In acest timp se va odihni, se va maturiza si va capata consistenta dorita.

iaurt grecesc

Iaurtul grecesc se deosebește de iaurtul clasic nu numai prin consistența sa, mai degrabă ca o brânză moale cremoasă, ci și prin modul în care este preparată. După fermentarea tradițională, iaurtul grecesc este atârnat într-o cârpă curată sau filtru de hârtie pentru a scăpa de zerul în exces, motiv pentru care iaurtul grecesc este numit și iaurt filtrat.

De ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural

Cum se face iaurt grecesc:

2. Diluează iaurt într-o cantitate mică de lapte.

3. Combinați iaurtul diluat cu laptele rămas într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și înfășurați cu un prosop gros, sau mai bine cu o pătură.

4. Se lasa la loc caldut 6-7 ore, apoi se da la frigider. Nu amestecați și nu agitați conținutul oalei!

5. Tapetați o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și turnați cu grijă iaurtul rezultat.

6. Acoperiți și lăsați câteva ore până când excesul de zer dispare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 350-450 g de iaurt grecesc adevărat.

Iaurt cu fructe într-un aragaz lent

Dacă iaurtul obișnuit nu este lucrul tău, fă ​​un desert grozav cu un conținut scăzut de calorii folosind fructe și fructe de pădure proaspete de vară. Gurmanzii, alegerea ta!

De ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural
200 g fructe sau fructe de padure

Cum să gătești iaurt cu fructe într-un aragaz lent:

1. Pentru a prepara iaurtul într-un aragaz lent, spălați bine borcanele porționate, uscați și coaceți la cuptor sau la microunde.

2. Cureți fructele și tăiați-le într-un blender. Daca folositi fructe de padure, dupa blender, stergeti amestecul rezultat printr-o sita pentru a scapa de semintele mici.

3. Se fierbe laptele și se răcește la 40°C. Adăugați iaurt natural și masa de fructe de pădure în lapte, amestecați până la omogenizare.

4. Turnați laptele preparat în borcane de servire.

5. Așezați o cârpă curată sau covoraș de silicon pe partea de jos a multicooker-ului. Așezați borcanele în aragazul lent, turnați apă caldă direct în vas, astfel încât borcanele să fie acoperite cu 1/3.

6. Porniți modul "Iaurt". După 7-8 ore, borcanele trebuie puse la frigider, iar după alte 6 ore puteți mânca iaurt natural de producție proprie.

Ce trebuie să faceți dacă nu există un mod în multicooker "Iaurt":

1. Faceți totul până la punctul 6.

2. Borcane în bol, acum închideți capacul multicooker-ului și porniți modul "Incalzi" timp de 15 minute.

3. După 15 minute, opriți modul timp de 1 oră.

4. Reîncălziți timp de 15 minute.

5. Opriți încălzirea și lăsați iaurtul timp de 3 ore. Capacul multicooker-ului trebuie să fie închis în orice moment!

6. După trei ore, puneți borcanele cu iaurt la frigider pentru 6-8 ore.

IMPORTANT

Când pregătiți iaurt într-un aragaz lent, verificați temperatura apei - nu trebuie să fie mai mică de 40 ° C.

Iaurt cu aluat de casa

Iaurtul pe aluat de farmacie se obtine cu un gust delicat cremos si o textura foarte placuta.

De ce ai nevoie:
1 litru de lapte
1 sticla de starter de aluat (disponibil la orice farmacie)

Cum se prepară iaurt cu aluat de casă:

1. Se fierbe laptele și se răcește la 40°C.

2. Se dizolvă aluatul uscat în câteva linguri de lapte și se toarnă în restul de lapte. Se toarnă în borcane de sticlă porționate.

3. Acoperiți cu folie alimentară sau închideți cu capace, înfășurați cu un prosop și, de preferință, cu o pătură.

4. Se lasa la coacere 12-14 ore.

5. Răciți la frigider pentru 3-4 ore – iar iaurtul este gata de mâncat!

Iaurt natural la cuptor

Dacă nu ai un termos sau un aragaz lent și îți lipsește mereu temperatura laptelui din tigaie, atunci rețeta de a face iaurt de casă la cuptor este doar pentru tine.

De ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural (puteți lua smântână proaspătă cu un conținut de grăsimi de 20%)

Cum să gătești iaurt natural în cuptor:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Se diluează iaurt / smântână în 0,5 linguri. pahar cu lapte.

3. Combinați starterul rezultat cu restul de lapte și amestecați ușor.

4. Turnați laptele în borcane de sticlă porționate.

5. Preîncălziți cuptorul la 50°C și opriți.

6. Aranjați borcanele cu lapte pe o foaie de copt, acoperiți fiecare borcan cu folie, împachetând etanș.

7. Introduceți tava în cuptor și închideți ușa.

8. Porniți cuptorul la 50°C la fiecare oră timp de 5-7 minute. Timpul de preparare a iaurtului este de 6-8 ore.

9. Pune iaurtul finit la frigider peste noapte. Cutie de dulce în fiecare borcan, înainte de a turna lapte, puneți 1-2 linguri. dulceata de casa.

Produsele lactate ar trebui să fie prezente în meniul zilnic al fiecăruia dintre noi. O astfel de hrană este o sursă de multe substanțe vitale necesare activității multor organe și sisteme ale corpului nostru. Produsele lactate fermentate saturează organismul cu proteine ​​ușor digerabile și mult calciu, în plus, conține bacterii care sunt utile pentru tractul nostru digestiv. Și, de fapt, multe tipuri de astfel de produse pot fi preparate independent. Să clarificăm cum să faceți iaurt acasă fără un aparat de iaurt - luați în considerare rețeta cu și fără aluat.

Esența creării iaurtului este introducerea în lapte a culturilor speciale de lapte fermentat cu iaurt. Când se creează o temperatură adecvată stabilă (aproximativ 43 ° C), care durează între opt până la douăsprezece ore, bacteriile fermentează în mod activ zahărul din lapte, datorită căruia apare iaurtul gustos și de înaltă calitate. Pentru a finaliza procesul de gătire, produsul rezultat este răcit. Astfel, putem concluziona că iaurtul poate fi preparat acasă fără prea mult efort. Dar pentru aceasta trebuie să vă aprovizionați în primul rând cu produse de înaltă calitate.

Așadar, laptele pentru iaurt poate fi folosit atât de casă (rustic), cât și industrial. În orice caz, înainte de a începe gătitul, este necesar să-l fierbeți și să-l răciți la temperatura dorită. Spuma care se formează la suprafața laptelui atunci când este încălzit trebuie îndepărtată. In principiu, poti prepara iaurt din diverse tipuri de lapte, nu doar din cel de vaca.

Cum să faci iaurt acasă cu aluat?

Starter de iaurt este un starter uscat industrial, este disponibil gratuit în multe magazine și farmacii. Un astfel de produs are forma unei pulberi și conține bacteriile clasice pentru fabricarea iaurtului. De obicei sunt reprezentați de bastonul bulgar și de streptococul termofil. Proporțiile de lapte și aluat sunt de obicei indicate pe dosul plicului.

Deci, primul pas este să încălziți laptele până la fierbere. Cel mai bine este să folosiți un recipient din ceramică sau sticlă pentru asta, o cratiță emailată ar fi, de asemenea, o opțiune bună. După aceea, laptele trebuie răcit la o temperatură de aproximativ 39 - 44 ° C. Desigur, cel mai bine este să evaluați temperatura cu un termometru, dar puteți încerca să scăpați doar o picătură de lapte pe încheietura mâinii. Ar trebui să se simtă suficient de fierbinte, dar să nu se ardă. Nu trebuie folosit lapte prea fierbinte, deoarece va duce la moartea bacteriilor lactice.

Pentru ca iaurtul să iasă cu adevărat, este important să amestecați bine starterul cu lapte. În acest scop, combinați tot aluatul preparat cu o cantitate mică de lapte și amestecați până la omogenizare. Apoi turnați amestecul rezultat în restul de lapte și amestecați bine din nou.

La prepararea iaurtului fără aparat de iaurt, ține cont de faptul că laptele cald, care trebuie ținut la cald o lungă perioadă de timp, este un loc grozav pentru reproducerea activă a multor bacterii, nu doar a acidului lactic. Prin urmare, pentru a nu vă face rău dumneavoastră și celor dragi, este important să monitorizați curățenia vaselor folosite. Peste ea se toarnă apă clocotită sau mai bine zis se sterilizează la băutură.

Deci, după amestecarea laptelui cu aluatul, este necesar să se asigure amestecul rezultat cu o temperatură stabilă de aproximativ 42 - 45 ° C timp de șase până la zece ore. Pentru a atinge acest obiectiv în absența unui aparat de iaurt, puteți utiliza mai multe metode:

Turnați amestecul într-un termos de calitate;
- acoperiti recipientele cu iaurt cu o patura foarte calda si asezati-le langa baterie;
- se întinde amestecul cald în borcane sterile porționate, se acoperă cu un strat de folie alimentară, se aranjează într-o formă plată și se toarnă în formă puțină apă caldă la temperatura dorită. Lichidul nu trebuie să intre în iaurt. Strângeți din nou întreaga formă cu o peliculă și trimiteți-o la cuptor, preîncălzit la cincizeci de grade.

Indiferent de metoda de gătit aleasă, nu deranjați niciodată iaurtul înainte de a trece șase până la zece ore. Nu este nevoie să agitați, să amestecați și să deschideți. Rețineți că, dacă gătiți iaurt la o temperatură mai scăzută, fermentația poate dura mai mult, zece până la douăsprezece ore. În același timp, rețineți că creșterea timpului de gătire face ca produsul finit să fie mai acru.

Pentru a finaliza corect procesul de gătit, este necesar să se răcească în mod corespunzător masa rezultată. Pune-l la frigider timp de patru ore. Datorită acestui fapt, iaurtul va deveni mai dens și mai fraged și va putea fi păstrat mai mult timp (până la o săptămână).

Este posibil să faci iaurt fără aluat și aparat de iaurt?

De fapt, acasă este foarte posibil să se creeze un produs de lapte fermentat de înaltă calitate fără a utiliza aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați iaurt natural sau iaurt bio fabricat din fabrică. Doar înlocuiți aluatul achiziționat cu el. Pentru un litru de lapte, trebuie să utilizați un pahar cu un astfel de produs (aproximativ o sută douăzeci și cinci de mililitri). Acesta este aluat de casă.

Schema de gătit nu se schimbă: mai întâi trebuie să dizolvați iaurtul industrial în lapte cald (se amestecă uniform) și să trimiteți amestecul rezultat într-un loc cu o temperatură stabilă (41 - 45 ° C) timp de opt până la zece ore. Răciți iaurtul fermentat la frigider timp de patru ore, după care poate fi considerat complet gata. Iata intreaga reteta de iaurt...

Se știe de mult că iaurtul nu este numai bun pentru organism, ci și un produs din lapte fermentat gustos și hrănitor. Îl puteți cumpăra cu ușurință din orice magazin sau îl puteți găti singur acasă, folosind o varietate de tehnologii. Chiar și un bucătar începător poate face iaurt.

Caracteristici de a face iaurt de casă

Astăzi, alimentația sănătoasă și adecvată devine din ce în ce mai populară. În acest sens, a apărut o gamă largă de rețete de preparate sănătoase. Printre acestea se numără iaurtul de casă. Cineva te va întreba de ce să faci un efort dacă poți cumpăra acest produs din lapte fermentat din magazin? Este simplu: iaurtul viu natural nu conține coloranți, potențiatori de aromă și alți aditivi nocivi. În plus, versiunea acasă întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcția intestinală, blochează dezvoltarea microorganismelor patogene și promovează absorbția vitaminelor, mineralelor și aminoacizilor.

Înainte de a face iaurt acasă, ar trebui să înveți câteva nuanțe interesante:

1. Trebuie să alegeți laptele potrivit. Este mai bine să folosiți un produs rustic de casă sau pasteurizat. Laptele de casă trebuie fiert, iar laptele pasteurizat trebuie încălzit la 90 de grade. Pentru a face iaurtul delicios, bacteriile de acid lactic trebuie să se înmulțească activ, pentru aceasta, produsele de fermentație sunt plasate în lapte la o temperatură de 40-45 ° C.
2. Este indicat sa se incalzeasca sau sa se fierbe intr-un vas cu fund gros de inox, in acest scop se poate lua si un recipient ceramic. Este mai bine să fermentezi laptele în sticlărie (de exemplu, în borcane de jumătate de litru).
3. De asemenea, aluatul trebuie ales cu înțelepciune. Adesea folosit aluat uscat în sticle mici. Este întotdeauna disponibil pentru vânzare. Conținutul sticlei se diluează într-o cantitate mică de lapte, se amestecă bine și apoi se combină cu restul lichidului.
4. Diferiți aditivi (fructe, fructe de pădure, zahăr) se recomandă a fi introduși într-un produs din lapte fermentat gata preparat pentru a nu întrerupe procesul de fermentație.
5. Pentru a vă bucura de un iaurt adevărat delicios acasă sau, de exemplu, pentru a pregăti chefir folosind o tehnologie similară, acestea trebuie puse la frigider timp de 3-4 ore.

Starter pentru iaurt

Starterul de iaurt se vinde in farmacii, magazine specializate sau supermarketuri. Adesea, următoarele produse sunt folosite pentru a face iaurt:

1. Aluatul bacterian ucrainean Vivo este cunoscut printre iubitorii de mâncare sănătoasă și delicioasă. Cu ajutorul lui, iaurturile sunt adesea preparate cu propriile mâini.
2. Produsele bulgărești cu marca comercială Genesis sunt produse de foarte înaltă calitate, testate în timp, ideale pentru laptele acru de casă.
3. Aluatul din Armenia numit „Narine” este produs sub formă uscată și lichidă. Ambele variante fac posibila prepararea de iaurt delicios, gros si apetisant pentru intreaga familie.
4. Bacteriile italiene de acid lactic „Good Food” (Good Food) au apărut recent pe piață, dar câștigă deja popularitate și feedback pozitiv în rândul consumatorilor. Ele ajută la pregătirea rapidă a unei mese sănătoase pentru un copil pentru micul dejun sau o gustare de după-amiază.

Cum să faci iaurt natural acasă - rețete

Pentru prepararea rapidă, convenabilă și corectă a unui desert cu lapte fermentat, sunt folosite mai multe opțiuni. De exemplu, se poate face folosind aparate electrocasnice speciale - un aparat de iaurt. Chiar și în aceste scopuri, utilizați un aragaz lent, un boiler dublu, un termos sau un cuptor convențional. Iată câteva rețete detaliate pentru alimente sănătoase și sănătoase din lapte fermentat pentru adulți și copii.

Într-un aparat de iaurt

Producătorul de iaurt pregătește mâncăruri delicioase. Acest proces durează puțin timp, rezultatul este foarte gustos și uniform ca textură. Se recomanda folosirea unitatilor de la companii precum Tefal (Tefal) sau Moulinex (Mulineks). Pentru a face iaurt, trebuie să luați următoarele produse:

• lapte mediu gras - 1 litru;
• aluat lichid "Narine" (sau oricare altul).

Gatit:

1. În primul rând, facem un amestec pentru fermentare. Încălzim o cantitate mică de lapte (100-150 g) la 40 ° C, amestecăm cu starterul.
2. Lichidul rezultat se ține într-un aparat de iaurt timp de 10-12 ore, se pune la frigider pentru încă câteva ore.
3. După aceea, puteți începe să faceți iaurt. Încălzim laptele, amestecăm bine cu 2 linguri de aluat, îl turnăm în recipiente speciale cu care este echipat iaurtul. Pornim aparatul timp de 6 ore.
4. Apoi borcanele se închid cu capace, se pun la frigider pentru câteva ore.

Într-un aragaz lent

Dacă nu este posibil să achiziționați un aparat de iaurt, atunci puteți face cu ușurință iaurt într-un aragaz lent. Ingrediente necesare pentru a face acest tratament:

• lapte de casă (sau pasteurizat) - litru;
• aluat uscat - 1 sticla sau plic.

Gatit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți recipiente pentru iaurt. Borcanele de litri de sticla, care trebuie sterilizate, sunt perfecte.
2. Turnați starterul în lapte, amestecați.
3. Turnăm lichidul în borcane, le punem într-un aragaz lent.
4. Umpleți recipientele cu apă (până la refuz), setați programul „Încălzire” pentru 6 ore.
5. După oprirea unității, iaurtul nu trebuie îndepărtat, lăsați-l să se infuzeze puțin.
6. Pentru a opri fermentația, închideți borcanele cu capace, puneți la frigider.
7. Produsul de casă cu lapte fermentat se consumă separat sau cu brânză de vaci, salate, adăugat la alte feluri de mâncare.

într-un termos

O altă opțiune ușoară și distractivă de a face iaurt acasă este un termos. Acest vas, care este disponibil în aproape orice casă, este perfect pentru astfel de scopuri. Datorită rețetei următoare, puteți obține un desert cu lapte acru sănătos și gustos pentru un copil sau un adult. Gătitul necesită:

• termos de litri;
• lapte - 1-1,5 litri;
• culturi starter în pulbere.

Rețeta de iaurt arată astfel:

1. Laptele de casă trebuie fiert, răcit la aproximativ 40 de grade. Produsul pasteurizat poate fi pur și simplu încălzit la temperatura dorită.
2. Luăm 3 linguri de lapte, amestecăm cu aluat, turnăm „cocktailul” rezultat în restul lichidului.
3. Amesteca totul bine.
4. Punem viitorul iaurt într-un termos, răsucim strâns, lăsăm 7-9 ore.

In cuptor

Există șansa de a face iaurt acasă folosind un cuptor clasic. Ingrediente pentru vasul cu lapte acru:

• orice aluat uscat - 1 sticla;
• lapte - un litru.

Gatit:

1. Lapte, fierbe sau incalzeste, ca in retetele anterioare.
2. Se amestecă praful de fermentație cu lapte, se toarnă amestecul în borcane de sticlă.
3. Încinge cuptorul la 50°C, stinge. Este de dorit ca acesta să fie echipat cu un termostat bun. Punem în interiorul recipientului cu viitoarea delicatesă, acoperim cu o bucată de pânză.
4. Periodic, va trebui să preîncălziți cuptorul pentru a menține temperatura, deoarece iaurtul este gătit timp de 7-8 ore.
5. Puneți produsul finit la rece timp de câteva ore.

cum se face iaurt grecesc cu fructe

Ca gust și consistență, utilitatea laptelui acru grecesc este similară cu laptele coagulat sau matsoni. În comparație cu iaurtul clasic, această variantă este mai groasă, mai concentrată. Acest lucru nu îi reduce gustul, ci dimpotrivă. Pentru a face un desert grecesc, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte de casă nu foarte gras - 1-2 litri;
• orice aluat (uscat sau lichid);
• fructe.

Gatit:

1. Aduceți laptele la fiert, luați de pe foc după un minut.
2. O racim la 38-40 de grade, adaugam dospitul.
3. Mâncărurile cu viitor iaurt (de exemplu, o oală sau un borcan) se împachetează bine, se păstrează timp de 6 ore. După această perioadă, conținutul vaselor este transferat în tifon, așteptăm până când tot zerul s-a scurs.
4. Dacă doriți să faceți iaurt mai gros, atunci trebuie să adăugați smântână, smântână sau chiar brânză de vaci.

Iaurt de băut făcut din lapte de casă

Iaurtul este un produs foarte popular în stilul de viață modern, la modă, sănătos. Prepararea simplă, capacitatea de a alege toppinguri și sosuri, precum și încrederea în calitate și gust au făcut din acest preparat un oaspete frecvent în casă. Rețetele noastre vă vor spune cum să faceți acasă iaurt delicios, proaspăt și gros, pentru copii și adulți.

Rețetele noastre vă vor ajuta să pregătiți un desert grozav cu conținut scăzut de calorii sau să faceți iaurt dulce de casă cu gem sau lapte condensat, să înlocuiți maioneza în salate, să devină baza pentru o varietate de sosuri. Poate fi folosit oriunde este nevoie de chefir, lapte, smantana sau smantana pentru a reduce caloriile.

În general, felul de mâncare poate fi dulce, și sărat, și acru și picant - ceea ce este suficient pentru imaginația ta. Și cel mai convenabil lucru în aceste rețete este utilizarea unei baze clasice, adică toate felurile de mâncare sunt preparate din aluat dintr-o tigaie. După ce a fermentat o dată câțiva litri de lapte, familia ta se va bucura de diverse bunătăți din el timp de câteva zile. Poți face un desert pentru copilul tău, un mic dejun dietetic pentru tine și un sos delicios pentru felul principal în loc de maioneza, ketchup sau muștar standard pentru soțul tău.

A face iaurt de casă fără un aparat de iaurt acasă este foarte simplu, trebuie să menții regimul corect de temperatură. Gătitul este posibil cu și fără aluat, acasă se gătesc chiar și pe aluat de chefir. Principalul lucru este că dvs. puteți controla conținutul de grăsime și calitatea produsului, precum și să vă asigurați că nu există coloranți și conservanți nocivi cumpărați din magazin.

Puncte cheie în pregătire:

1. Folositi numai lapte pasteurizat, dupa ce il fierbeti 3-5 minute. Pasteurizarea are loc în fabrică, mai întâi laptele este încălzit la 80 de grade, apoi este răcit brusc. Această tehnică ajută la uciderea microbilor patogeni și la păstrarea pe cât posibil a tuturor proprietăților utile. Laptele de casă este în regulă dacă ești complet sigur de calitatea lui și trebuie și fiert.
2. Culturile de lapte acru trebuie achizitionate de la o farmacie sau supermarket al unor firme cunoscute si in tot ambalajul din fabrica, nu il luati cu mana sau cu greutatea, nestiind ce este cu adevarat acolo.
3. Se toarnă apă clocotită peste toate ustensilele și recipientele care vor intra în contact cu produsul sau se vor aprinde pe foc. Faptul este că respectarea sterilității este regula principală pentru prepararea cu succes a unui produs lactat fermentat, deoarece creăm condiții favorabile pentru reproducerea bacteriilor, este important pentru noi ca numai culturile noastre să crească și nu tot ceea ce a ajuns accidental acolo. cu mâinile murdare.
4. Temperatura optimă de fermentare este de 40-45 de grade, trebuie menținută timp de 8-12 ore.
5. După ce ați gătit 2-3 ore, puneți vasul la frigider, apoi se va întări complet și deveni și mai gros.
6. Laptele trebuie sa fie proaspat, atentie la termenele de valabilitate, altfel se va coagula. Alegeți singur conținutul de grăsime, nu joacă un rol, afectează doar gustul, de exemplu, pentru a face smântână, smântâna este fermentată.
7. Nu adăugați nimic în plus la aluat, pentru procesul tehnologic corect aveți nevoie doar de lapte, bacterii lactice și zahăr după dorință, orice altceva - fructe de pădure, fructe, toppinguri, fulgi de ovăz și așa mai departe - se combină cu preparatul finit.
8. În nicio etapă, cu excepția fierberii, nu folosiți temperaturi ridicate, mai mult de 45 de grade vor ucide întreaga floră a laptelui.
9. Nu numai culturile uscate gata preparate sunt potrivite pentru fermentare, ci puteți folosi orice alt iaurt viu care vă place, achiziționat chiar și într-un magazin ca produs finit. Principalul lucru este să fii sigur că bacteriile din el sunt active.

Proprietățile benefice ale produselor lactate fermentate au fost întotdeauna apreciate, au un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal, restabilind microflora intestinală naturală, mai ales după administrarea de antibiotice, care distrug totul la rând - atât bune cât și rele, îmbunătățind starea generală de sănătate, crescute. imunitatea și metabolismul reglat. Folosit în diete pentru boli ale stomacului.

Aflați mai multe despre cum să alegeți aluatul potrivit în următorul videoclip:

Cum să faci iaurt termostatic acasă

Aceasta este o rețetă simplă pentru a face iaurt natural acasă. Este termostatic pentru ca nu vom folosi un aluat special achizitionat, ci ne vom pregati desertul dintr-un produs de magazin gata preparat. Va fermenta imediat într-un recipient pentru consum, care trebuie pus într-un loc cald (termostat).

Orice poate acționa ca un termostat, atâta timp cât există un efect de menținere constantă a temperaturii. De exemplu, un termos, o baterie, un cuptor cald, un aparat de iaurt, un slow cooker, prosoape obișnuite în care starterul este învelit într-un loc cald. Este posibil să faci un produs chiar și într-un cuptor convențional, trebuie doar să pornești și să oprești periodic gazul, menținând temperatura.

Încă o dată, pentru a face o rețetă, produsul de bază trebuie să fie viu, asigurați-vă că bacteriile sunt active și produsul nu a expirat, altfel primul dvs. experiment acasă este sortit eșecului dinainte. Densitatea produsului poate fi ajustată în funcție de cantitatea de starter, cu atât mai mult, cu atât produsul final este mai gros.

Pentru reteta avem nevoie de:

• un borcan cu produs finit din supermarket;
• lapte pasteurizat cu orice conținut de grăsime;
• banane sau orice alt fruct la alegere.

Optional, puteti adauga vanilina, scortisoara sau zahar la reteta de casa. După aceea, scoateți demarorul într-un loc cald, de exemplu, pe o baterie, timp de 12 ore.

Cum să faci acasă un produs lactat fermentat termostatic, în videoclip:

Produs din fructe într-un multicooker

În această rețetă, vă vom arăta cum să faceți iaurt de casă într-un cuptor lent cu umplutură de fructe. Cea mai simplă rețetă, deoarece nici nu trebuie să ne gândim la cum să controlăm temperatura, pentru aceasta multicookerul are funcția „Iaurt”. Dacă nu este prevăzut în modelul dvs., porniți încălzirea la 45 de grade timp de 5-7 minute la fiecare oră.

Puteți găti iaurt atât în ​​recipiente speciale care vin cu multicooker-ul, cât și în bolul propriu-zis, puteți folosi orice alte recipiente, precum borcane de sticlă, ca în rețeta noastră. Doar nu uitați să opăriți borcanele cu apă clocotită sau să le aprindeți peste foc pentru ca produsul nostru să nu se acru.

Set de produse:

• lapte, fiert în prealabil;
• aluat sau iaurt;
• umplutură de fructe;
• optional zahar, vanilie sau scortisoara.

Reteta video pas cu pas:

Iaurt cu aluat de casa

Aluatul uscat vă va ajuta să pregătiți iaurt delicios acasă. Îl puteți cumpăra din farmacii sau magazine alimentare. În medie, o porție de aluat este suficientă pentru a face trei litri de iaurt. De asemenea, puteți folosi iaurt gata preparat ca starter dacă, de exemplu, diluați conținutul pungii cu un litru.

Aluatul uscat vă va oferi culturi de lactate de încredere, active, viabile, care cu siguranță vor funcționa și nu vă vor dezamăgi. Puteți combina produsul finit cu orice fructe sau fructe de pădure, cereale și umpluturi.

• lapte proaspăt fiert;
• aluat uscat de la compania dumneavoastră dovedită;
• orice umplutură la alegere.

O rețetă video detaliată despre cum să faci iaurt cu aluat de casă este aici:

Iaurt clasic într-un termos

Această rețetă vă va arăta cum să faceți iaurt cu lapte acasă folosind un termos. Aceasta este o rețetă de gătit ușoară, gustoasă, sănătoasă, clasică. Nu uitați să turnați peste termos apă clocotită, dar este mai bine să-l umpleți, să-l închideți și să-l lăsați să stea aproximativ 10 minute.Acest lucru va ucide toate bacteriile și va încălzi balonul interior al termosului.

Un astfel de iaurt poate fi dat chiar și copiilor mici și folosit ca primele alimente complementare, trebuie doar să vă asigurați că recipientul pentru gătit este steril. Este foarte comod să iei cu tine produsul finit la o gustare sau să-i dai copilului tău la școală, în combinație cu cereale sub formă de cereale și fructe, obții o gustare completă, sănătoasă, energică de după-amiază.

Produse necesare:

• lapte cu orice conținut de grăsime, fiert;
• aluat sau iaurt;
• gem.

Cum să faci iaurt într-un termos - instrucțiuni video pas cu pas:

iaurt grecesc

Această rețetă vă va arăta cum să faceți iaurt grecesc acasă. Acest tip de iaurt este cel mai des folosit neîndulcit ca sosuri de salată sau bază pentru sosuri. Se deosebește de iaurtul obișnuit într-o consistență apropiată de smântână.

Acest efect se realizeaza prin trecerea suplimentara a iaurtului obisnuit gata preparat printr-o sita cu tifon, in acest fel separam iaurtul de zerul in exces. Vă rugăm să rețineți că cantitatea de produs finit va scădea cu aproximativ jumătate din cantitatea inițială de lapte.

Avem nevoie:

• doi litri de lapte 2,5%;
• un borcan de Aktimel.

Iată o rețetă detaliată pentru a face iaurt grecesc:

Iaurt într-un aparat de iaurt

Cea mai ușoară rețetă care te va învăța cum să faci iaurt într-un aparat de iaurt acasă. Datorită prezenței unui aparat de iaurt, procesul de preparare nu va fi dificil. Pentru îngroșare, puteți folosi câteva linguri de lapte praf. Produsul delicios, satisfacator, sanatos iti va surprinde in mod placut familia. Urmăriți sterilitatea vaselor și recipientelor implicate în preparare, în caz contrar produsul s-ar putea să nu se acrească, ci pur și simplu să se acrusească.

Ingrediente pentru un aparat de iaurt de dimensiune standard:

• litru de lapte UHT;
• câteva linguri de lapte praf;
• un iaurt gata preparat din magazin.

Reteta pas cu pas aici:

reteta de iaurt de baut

O rețetă foarte gustoasă, care este ușor de făcut iaurt de băut acasă. Potoleste perfect setea si foamea, poate fi folosita ca gustare in afara casei, combinata cu diverse umpluturi si cereale. Consumul regulat de bacterii benefice va îmbunătăți funcționarea stomacului și a intestinelor. De asemenea, va întări sistemul imunitar și va regla metabolismul.

Compoziția produselor:

• până la trei litri de lapte per porție de aluat;
• aluat farmaceutic uscat;
• fulgi de ovăz;
• material de umplutură.

Reteta de lapte pas cu pas:

1. Se fierbe laptele 5-7 minute, apoi se răcește într-un recipient cu apă rece sau natural. Acoperiți cratița cu un capac, apoi nu se formează o peliculă pe lapte.
2. Când laptele s-a răcit la o temperatură de aproximativ 40 de grade, amestecați-l cu aluatul. Mai întâi, dizolvați conținutul sticlei într-o cantitate mică de lapte, apoi amestecați cu restul de lapte într-o cratiță.
3. Turnați laptele în căni de la un aparat de iaurt, setați temperatura la 40-45 de grade timp de 8 ore.
4. Măcinați câteva linguri de fulgi de ovăz într-un blender.
5. Luăm orice umplutură de fructe sau o facem singuri tăind fructele sau fructele de pădure pe un blender după gust.
6. Amestecam produsul gros finit cu piure de cereale si fructe, iaurt de baut este gata, pofta buna!

Dacă ceva din rețetă nu este clar cum se face, îl puteți viziona în format video:

Împărtășește-ți rețetele secrete în comentarii, încearcă-le pe ale noastre și povestește-ne despre impresiile tale. Poftă bună.