Uşor! Principalul lucru este să nu uiți câteva reguli simple pregătirea acestui produs secundar foarte sănătos.

În general, există multe legende și concepții greșite asociate cu ficatul. De exemplu, se crede că numai înmuierea în lapte va face ficatul de vită gustos și moale. Sau, să zicem, sare - când trebuie să sărați ficatul - înainte sau după gătit? Și timpul de gătit este adevărat. Ce e ce ficat mai lung gătește, cu atât rezultatul este mai rău? Acum ne vom da seama de toate.

• Pentru ca ficatul de vită să fie moale, trebuie să fie pregătit corespunzător. În primul rând, îndepărtați folia care acoperă ficatul. Acest lucru este ușor de făcut, doar ridicați-i marginea și apoi lucrurile merg ca un ceas, filmul este îndepărtat cu un ciorapă. Dacă filmul nu este îndepărtat, acesta va trage împreună bucățile de ficat, deformându-le;
• În continuare, este necesar să tăiați toate vasele mari, altfel există posibilitatea ca bila să rămână în ele, ceea ce va strica gustul felului de mâncare de ficat. Sincer să fiu, gustul nu numai că se va deteriora, ci va fi atât de amar încât va fi pur și simplu imposibil să mănânci un astfel de ficat, doar să-l arunci;
• Puteți sărați ficatul înainte de gătit, dar numai dacă îl gătiți imediat. Dacă ficatul sărat stă mai mult de jumătate de oră, este garantat că va deveni dur;
• Înmuierea în lapte este indicată numai dacă ficatul este de la un animal bătrân. Soluția de sifon funcționează într-un mod similar;
• Timpul de gătire pentru orice ficat este minim. Literal până când sucul colorat nu mai iese din tăietură. Aceasta este de aproximativ 2 minute pe fiecare parte;
• Culoarea ficatului finit este maro deschis, chiar mai mult ca „cafea cu lapte”, dar în niciun caz închis!
• Dacă te hotărăști să prăjești ficatul, rulează bucățile în făină sau amidon, scutură excesul și se prăjește în ulei încins;
• Apropo de unt, acesta poate fi fie vegetal, fie unt (sau clarificat). Are gust mai bun cu smantana, de fapt;
• Pe langa panerea obisnuita (in faina sau amidon), puteti folosi dubla pane: în făină, se scutură, se scufundă într-un ou omletă și din nou în făină. Suculenta garantata!

Pe site-ul nostru există multe rețete despre cum să gătești ficat de vită gustos și moale, iar aici le-am adunat pe cele mai tari.

Ficat stil Stroganoff

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 150 g smantana,
• 3 linguri. sos de rosii(poți avea ketchup)
• 2 cepe,
• 1,5 linguri. amidon,
• 1,5 linguri. muștar dulce,
• 3 linguri. ulei vegetal,
• 2 linguri. unt,
• 2 foi de dafin,
• 2 linguri. verdeaţă,
• Preparare:

Pregătiți ficatul: îndepărtați peliculele, tăiați vase mari și clătiți bine. Tăiați ficatul cubulețe, adăugați sare, piper, stropiți cu amidon și amestecați bine. Tăiați ceapa în cuburi. Pregătiți două tigăi - una mai adâncă pentru ficat și a doua pentru ceapă. Turnați 2 linguri de ulei vegetal în tigaia pentru ficat și adăugați unt; adăugați o lingură de ulei vegetal în tigaia pentru ceapă. Încinge bine ambele tigăi. Se pune ficatul într-o tigaie cu un amestec de uleiuri, de preferință într-un singur strat, și se prăjește rapid pe ambele părți. Prăjiți ceapa până când culoare aurieîn a doua tigaie. Combinați ambele produse într-o tigaie adâncă, amestecați și turnați sosul din smântână, sos de roșii și muștar, adăugați frunza de dafin. Se fierbe putin, se adauga sare daca este necesar si se serveste presarat cu ierburi.

Ficat marinat în amidon

Ingrediente:

• ficat de vita,
• ou,
• sare,
• negru piper măcinat,
• amidon.

Preparare:
Tăiați ficatul, pregătit corespunzător, în felii de aproximativ 1 cm lățime.Într-un bol se bat oul, sarea, piperul, se adaugă suficient amidon pentru a obține o masă omogenă, dar nu prea groasă. Pune bucăți de ficat în el și lasă la marinat câteva ore. Se încălzește bine tigaia, se toarnă ulei vegetal și se prăjește ficatul pe ambele părți câteva minute până se rumenește.

Ingrediente:

• 1 kg ficat de vita,
• 2 oua,
• 2 lingurite sare,
• 2 lingurite Sahara,
• 1 lingura. bicarbonat de sodiu,
• 2-4 catei de usturoi.

Preparare:
Tăiați ficatul, curățat de pelicule și vase mari, în felii de aproximativ 1 cm grosime și bateți-l, acoperind folie alimentară pentru ca stropii să nu se împrăștie prin bucătărie. Bate fără fanatism pentru a nu transforma ficatul în ajurat. Puneți ficatul rupt în marinată și lăsați timp de o oră și jumătate. Puteți marina mai mult. Când a trecut timpul, înmuiați bucățile de ficat în făină și prăjiți într-o tigaie încinsă timp de unul sau două minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Ficat marinat în soluție de sifon

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 500 ml apă caldă,
• 1 lingura. sifon,
• Sarat la gust,
• 3-4 linguri. făină,
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• ulei vegetal.

Preparare:
Curățați ficatul și tăiați în bucăți. Dizolvați bicarbonatul de sodiu și sarea în apă caldă și puneți ficatul într-un castron. Se lasa la marinat pe masa. Între timp, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie. Cand legumele sunt gata, asezati-le intr-o farfurie, si prajiti bucatile de ficat in uleiul ramas in tigaie, amestecand din cand in cand, timp de 5-7 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii, mai fierbeți puțin și sunteți gata de servit. Ficatul poate fi înăbușit în smântână, doar adăugați-l în tigaie și fierbeți timp de 3-4 minute.

ficat brazilian

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 150 ml uscat vin alb,
• 1 ceapa,
• 1 lamaie,
• 2 frunze de dafin,
• 3 banane,
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați ficatul în bucăți. Pentru marinată, amestecați într-un castron vinul, frunza de dafin zdrobită, sarea, piper negru, coaja de lămâie, ceapa tocată și sucul de lămâie. Se toarnă această marinadă peste ficat, se acoperă vasul și se dă la frigider peste noapte. Puteți marina o zi sau chiar două. Când timpul a expirat, pregătiți o tigaie, banane și prosoape de hârtie pentru a usca ficatul. Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ficatul uscat si se fierbe acoperit. Se strecoară marinada. Cand ficatul este gata, se toarna marinata in tigaie, se fierbe putin, se adauga bananele taiate felii sau pasate cu furculita si se incinge sub capac pana se inmoaie bananele.

Ficat în cremă

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 1-2 cepe,
• 250 ml lapte,
• 300 ml crema,
• sare, piper negru măcinat - după gust,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• făină pentru pane.

Preparare:
Tăiați ficatul, curățat de pelicule, în felii de 1 cm grosime, puneți într-un bol și umpleți cu lapte. Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider 2 ore. Se toarnă laptele într-un bol separat, se rulează ficatul în făină și se prăjește ulei vegetal 2 minute pe fiecare parte. Se pune ficatul pe o farfurie si se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele, intr-o tigaie pana devine transparenta. Combinați smântâna cu sare, piper și alte condimente după gust. Puneți bucățile de ficat într-o tavă de copt, puneți ceapa deasupra și turnați smântână. Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 1 oră, apoi acoperiți tava cu folie și fierbeți vasul încă 20 de minute.

Ficat în smântână

Ingrediente:

• 500-700 g ficat de vita,
• 1-3 cepe,
• 2-4 linguri. smantana grasa,
• legume sau unt pentru prăjit,
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele sau fâșii. Se încălzește o tigaie și se toarnă ulei vegetal în ea sau se topește untul. Prăjiți ceapa până se rumenește. Tăiați ficatul cubulețe și adăugați la ceapă, amestecați și gătiți timp de 2-3 minute. Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga smantana, se amesteca si se fierbe acoperit inca 7-10 minute. Nu este nevoie să-l țineți pe foc prea mult timp. Serviți cu orice garnitură, presărată cu ierburi.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Subprodusele din carne de vită nu sunt mai puțin utile decât carnea în sine, iar unele chiar o depășesc în conținutul de vitamine și alte elemente necesare organismului. Aceste produse secundare includ ficatul de vită. Poate deveni baza celor mai multe feluri de mâncare diferite, inclusiv cele dietetice, din moment ce acesta valoare energetică nu inalt. Poate fi prăjit, înăbușit, fiert. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, nu strica să știi cum să gătești ficat de vita ca sa nu fie dur.

Pentru a menține vasul moale și suculent

Calitatea înaltă a produselor inițiale și respectarea strictă la tehnologia de preparare a acestora garantează invariabil un rezultat bun. Știind să alegi și să prepari corect ficatul de vită, probabil că nu îl vei strica, dar vei obține un preparat gustos și sănătos.

• Ficatul poate fi achiziționat fie refrigerat, fie congelat. Nu va exista nicio diferență semnificativă între felurile de mâncare pregătite. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să dezghețați corect ficatul: acesta trebuie să se dezghețe în frigider, astfel încât să nu fie permisă o schimbare bruscă a temperaturii.
• La cumpărare, ar trebui să se acorde preferință părților exterioare, mai degrabă decât părților centrale ale ficatului, deoarece au mai puține pelicule și vase.
• Ficatul proaspăt de vită are un miros dulceag. Dacă este acru, este mai bine să te abții de la a-l cumpăra.
• Ficatul de vită este mai fraged decât ficatul de vită și se gătește mai repede. O poți recunoaște nu numai după dimensiunea piesei, ci și după consistența și culoarea ei: carnea de vițel este puțin mai ușoară și mai moale. Ficatul de la o vacă bătrână necesită utilizare măsuri suplimentare pentru a-i spori moliciunea.
• În timpul pregătirii, orice ficat trebuie curățat de pelicule, vase și, bineînțeles, clătit.
• Ficatul de vită va fi mai moale dacă îl înmuiați în lapte timp de o oră sau îl stropiți cu sifon, îl lăsați să stea 20 de minute și clătiți bine.
• Dacă gătiți prea mult ficatul într-o tigaie sau o tigaie, acesta va deveni dur. Prin urmare, nu depășiți timpul de gătire indicat în rețetă. La fierbere este de obicei 20–40 de minute, la prăjit este de 6-10 minute, la fiert este de 10–15 minute. Timp tratament termic depinde nu numai de metoda de preparare, ci și de caracteristicile calitative și cantitative ale produsului în sine (dimensiunea piesei, densitatea acesteia, vârsta vacii, prezența înmuiării preliminare).
• Pentru a preveni ficatul să fie dur, trebuie sărat cu doar câteva minute înainte de a fi gata. Sarea promovează o mai bună separare a umidității, așa că, dacă sărați ficatul de la început, acesta va pierde rapid lichid și va deveni uscat și tare.

Tehnologia de preparare a ficatului poate avea propriile caracteristici, în funcție de metoda aleasă de tratament termic și de rețeta specifică.

Cum să gătești ficat de vită fiert

• ficat de vită – 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 150 g;
• radacina de patrunjel (optional) - dupa gust;
• usturoi (optional) – 2 catei;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• mazăre ienibahar – 10 buc.;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, îndepărtați peliculele (la pregătirea ficatului fiert, peliculele pot fi îndepărtate după). Tăiați în 5 bucăți.
• Puneți bucățile de ficat într-o cratiță cu suficientă apă.
• Curățați morcovii, tăiați-i în 2-3 părți, puneți-i într-o cratiță.
• Puneti acolo ceapa curatata, dar nu taiata si restul ingredientelor, cu exceptia sarii.
• Pune-l pe temperatura medie, se aduce la fierbere.
• Îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.
• Scoateți ficatul din bulion și răciți.

Ficatul fiert este cel mai adesea folosit pentru a pregăti salate, umpluturi pentru clătite sau plăcinte și pate.

Pate de ficat fiert

• ficat de vită fiert – 0,3 kg;
• morcovi - 50 g;
• ceapa - 50 g;
• sare, condimente - după gust;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se fierb legumele.
• A pregati ficat fiert conform retetei de mai sus. Tăiați fiecare bucată în mai multe bucăți.
• Măcinați ficatul și legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender.
• Folosind un blender sau mixer, amestecați masa rezultată cu untul.
• Modelați pateul în forma dorită și răciți.

Pateul poate fi consumat tartinat pe paine. Aceste sandvișuri sunt perfecte pentru micul dejun sau ca gustare pe tot parcursul zilei.

Cum se prăjește ficatul de vită

• ficat de vită – 0,5 kg;
• făină de grâu - cât va fi nevoie;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, îndepărtați pelicula și venele. Tăiați în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune, de 1 cm grosime.Bucățile trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și cotletele, sau puțin mai mici.
• Încinge uleiul într-o tigaie.
• Cerneți făina (aproximativ un pahar) într-un castron mare. Puneți bucăți de ficat în el, rulați-le în făină.
• Se pune ficatul într-o tigaie, se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. După ce ficatul este prăjit pe o parte și răsturnat, ar trebui să fie ușor sărat și piperat.
• Puneți ficatul finit pe o farfurie.
• Tăiați ceapa curățată în rondele mici sau jumătate. Prăjiți-le în aceeași tigaie în care s-a prăjit ficatul până se rumenesc. Se presară ficatul preparat cu ceapă și se servește.

La prajit reteta simpla ficatul trebuie servit ca garnitură și sos de smantana, poate cu usturoi.

Cum se fierbe ficatul în smântână (ficat în stil Stroganoff)

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 150 g;
• făină - 70 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Spalare organe de vită, curata-l de pelicule si vene, taiat in batoane, ca carnea pentru stroganoff de vita.
• Trageți bucățile de ficat în făină.
• Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si ficatul. Prăjiți-le la foc mediu timp de 30 de minute.
• Adăugați sare, piper și adăugați smântână în tigaie. Se amestecă.
• Reduceți căldura, fierbeți acoperit timp de 7-9 minute.

Nu este nevoie de sos pentru acest fel de mâncare, așa că tot ce rămâne de pregătit este garnitura.

Cum se fierbe ficatul în porții

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• prune fără sâmburi – 100 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• roșu vin sec– 75 ml;
• sare, piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei clocotit, puneți-o pe o farfurie.
• Tăiați ficatul în bucăți porționate, se aseaza intr-o tigaie cu ulei in clocot si se prajesc pe ambele parti la foc mediu, acordand fiecarei fete 3 minute.
• Pune ceapa prajita si prunele uscate inmuiate in apa intr-o tigaie langa ficat.
• Se toarnă vinul, se adaugă sare și piper.
• Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul.
• Se fierbe ficatul timp de 10-12 minute.

Mâncarea se servește cu o garnitură. Prunele ajută la evidențiere gust delicat ficat, așa că se dovedește nu numai moale, ci și foarte gustos.

Cum să gătești ficat de vită cu miere

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• miere – 20 ml;
• sos de soia– 80 ml;
• amidon de cartofi - 30 g;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate – 20 ml;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• apă – 125 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, eliberați-l de pelicule și vase. Tăiați în bare de aproximativ 5 cm lungime și de 2 ori mai mici în lățime.
• Rulați ficatul în amidon.
• Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți-o în ulei vegetal timp de 5 minute.
• Adăugați ficatul în ceapă, prăjiți-l împreună cu el, amestecând ocazional, timp de 7-9 minute.
• În timp ce ficatul se prăjește, puteți pregăti sosul amestecând pasta de tomate, sos de soia, miere si apa.
• Se toarnă sosul peste ficat și se fierbe timp de 10 minute.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în vas. Sare și piper, amestecați ficatul.
• Gatiti acoperit inca 2-3 minute.

Preparat conform aceasta reteta Ficatul de vita este recomandat a fi servit cu salata de legume.

Chiar și un bucătar începător poate pregăti ficat de vită gustos și fraged. În același timp, gătitul nu va dura mult timp.

Trebuie să știi să gătești corect ficatul de vită pentru a nu ajunge la o mâncare tare, cu un gust amar. În primul rând, uitați-vă bine la piesa înainte de a cumpăra - ar trebui să semene cu o cireșă coaptă la culoare și să fie elastică. Mirosul ar trebui să fie ușor și dulceag; dacă simțiți acre în el, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs.

Știind să gătești ficatul de vită, vei obține un fel de mâncare fraged și gustos

Ingrediente

Smântână 300 de grame Ceapa cu bulbi 2 bucăți) Ficat de vita 500 de grame

• Numar de portii: 5
• Timp de gătit: 25 de minute

Cum să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie moale

În primul rând, trebuie să îndepărtați toată pelicula de pe acesta - clătiți piesa sub jet de apă apă rece, se pune la loc caldut cateva minute si se taie pe o parte. După aceasta, filmul poate fi dezlipit liber. De asemenea, tăiați toate venele și vasele.

Pentru a vă asigura că ficatul este moale, tăiați în bucăți și înmuiați în lapte timp de o jumătate de oră. Când sunt îndepărtate, uscați cu un prosop de hârtie. În loc de lapte, poți folosi sifon - stropește-l pe fiecare bucată și lasă o oră. Apoi clătiți produsul.

Tăiați ficatul în bucăți mici - nu mai mult de 1,5 cm grosime.Dacă folosiți o dimensiune mai mare, riscați să obțineți o structură dură. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei. Transferați-l într-un recipient și puneți ficatul, acoperit cu făină, într-o tigaie.

Apoi se adauga ceapa, se toarna smantana peste tot, se amesteca. Lăsați cratita deschisă până când lichidul s-a fiert, apoi acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute.

Asigurați-vă că adăugați sare chiar la sfârșitul gătitului. Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi.

Alte metode de gătit

Ficat de vită fiert

Lua:

• ficat - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• patrunjel - 2-3 crenguțe;
• usturoi - 2 catei;
• ienibahar - 3 buc.

Împărțiți o bucată de ficat în 4 părți și puneți-o în apă clocotită. Adăugați ingredientele rămase, dar nu adăugați sare. Adăugați sare la aproximativ 5 minute după începerea gătitului. Timpul total de gătire este de aproximativ 20 de minute. După aceasta, lăsați produsul să se răcească direct în bulion, apoi tăiați în felii mici.

Lavash merge bine cu ficatul fiert și ierburi proaspete. Se poate transforma si intr-un pateu. Pentru a face acest lucru, măcinați-l împreună cu legume (de exemplu, morcovi) și condimente într-un blender. Puteți adăuga și o bucată de unt acolo pentru o textură netedă.

Acum știi cum și pentru cât timp să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie fraged și moale. Merge bine cu cartofii si diverse legume. Pe lângă fierbere și prăjire, ficatul poate fi pur și simplu fiert în apă sau smântână.

Metodă: Gătit Numar de portii: 3 Timp de pregatire: 40 min Timp de gătit: 35 min

Salutări, dragi cititori! Conversația noastră de astăzi va fi dedicată unui lucru atât de uimitor în dieta și calități gustative măruntaie ca ficatul de vită. Acest organ este adevărata sursă substanțe utile. Conține magneziu, sodiu, potasiu, fier, zinc, acid ascorbic, cupru, precum și multe alte elemente și vitamine necesare în alimentația umană zilnică. Conținutul caloric al ficatului este de doar 127 kcal.

Cu toate acestea, multe gospodine începătoare se confruntă cu o problemă: cum să gătești ficat de vită, care este gustos și moale? La urma urmei, această carne necesită o abordare foarte delicată, ținând cont de multe nuanțe. Cea mai mică abatere de la rețetă poate duce la ca felul de mâncare finit să fie uscat, tare sau amar. Cu toate acestea, nu disperați, mai jos vom analiza în detaliu o rețetă simplă pentru prepararea ficatului de vită suculent în smântână, precum și toate complexitățile lucrului cu acest produs. Deci, să începem!

Ingrediente

Procesul de gatire

• Pasul 1

  
  

  Dacă ați achiziționat un organ neprocesat, atunci în primul rând va trebui să îl eliminați vezica biliara. Ar trebui tăiat, apucând pulpa adiacentă, care în această zonă are o culoare verzuie. Apoi, trebuie să îndepărtați pelicula din ficat, altfel carnea va deveni tare după gătit.

• Pasul 2

  
  

  Vase mari, vene, excesul de grăsime, canalele biliare trebuie, de asemenea, îndepărtate pentru a nu strica gustul și consistența preparat gata preparat. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să tăiați carnea cu un cuțit ascuțit de-a lungul vaselor și canalelor.

• Pasul 3

  
  

  Tăiați ficatul în bucăți mici și înmuiați în lapte rece timp de o jumătate de oră. Apoi uscați carnea prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru a ficat gata avea un gust delicat.

• Pasul 4

  
  

  Să începem procesul propriu-zis de pregătire a felului de mâncare. Tăiați carnea fâșii de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Curățați ceapa, tăiați-o rondele mari și tăiați morcovii.

• Pasul 5

  
  

  Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu preîncălzit ulei de masline. Prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc (aproximativ 10 minute).

• Pasul 6

  
  

  Înmuiați carnea tocată în făină și apoi puneți-o într-o tigaie adâncă preîncălzită. Vă rugăm să rețineți că ficatul trebuie să fie prăjit foc mare, cinci minute pe fiecare parte.

• Pasul 7

  
  

  Puneți legumele prăjite în tigaia cu carnea și fierbeți încă aproximativ cincisprezece minute. Apoi adăugați smântână (puteți folosi în schimb smântână) și continuați să fierbeți felul nostru de mâncare timp de încă cinci până la șapte minute. Vă rugăm să rețineți că trebuie să sărați ficatul și să adăugați condimente la el cu puțin timp înainte de a fi gata, altfel poate deveni uscat și dur.

• Pasul 8

  
  

  Serviți vasul finit cu sos; dacă doriți, poate fi ornat cu crenguțe de pătrunjel. Cea mai bună garnitură va fi carne pentru asta piure de cartofi, dar merge bine și cu hrișcă, Paste, leguminoase sau ciuperci.

Acum să vorbim despre mici trucuri cu care îți poți curăța ficatul fără prea multe dificultăți. În primul rând, trebuie să-l clătiți bine în apă curentă rece, apoi să-l păstrați într-un recipient cu apa fierbinte sau pur și simplu se opărește cu apă clocotită. După aceste manipulări, doar una sau două tăieturi vor fi suficiente pentru a separa filmul fără niciun efort suplimentar. Pentru a preveni alunecarea cărnii din mâini în timpul curățării, înmuiați vârful degetelor în sare. Sarea nu numai că va preveni alunecarea, dar va ajuta și la eliminarea excesului de amărăciune. Apoi clătiți din nou ficatul. Dar pentru a deveni oferta, mancare suculenta, trebuie să puteți nu numai să pregătiți corect aceste organe unice, ci și să o alegeți. Prin urmare, să ne oprim asupra unora dintre complexitățile cumpărării unui ficat.

• Cel mai bine este să cumpărați produse de la ferme de încredere: ficatul este un organ foarte delicat responsabil cu filtrarea sângelui, astfel încât poate reține antibiotice și nocive. substanțe chimice, care sunt adesea hrănite animalelor de către producători fără scrupule.
• Se recomandă să cumpărați ficat răcit: înghețarea duce la faptul că produsul se dovedește mai târziu dur și fără gust.
• Când este proaspăt, acest organ are un miros ușor dulce și o culoare bogată, uniformă, roșu-brun (prea închis sau culoare deschisa indică faptul că aceasta este carnea unui animal bătrân sau bolnav). Sângele pe care îl secretă ar trebui să fie stacojiu strălucitor.
• Sub nicio formă nu cumpărați un produs dacă are miros acru sau amoniac.
• Suprafața trebuie să fie lucioasă, umedă și netedă, fără zgârieturi, deteriorare, cheaguri de sânge, pete, zone afectate de intemperii sau, mai ales, placa.
• Încercați să apăsați pe ficat înainte de a cumpăra: organele proaspete nu sunt lipicioase și destul de elastice, gropa care apare din atingere ar trebui să dispară în două-trei secunde.
• Rugozitatea pe secțiuni sugerează că ficatul a fost înmuiat în soluții speciale pentru a-l face să pară proaspăt mai mult timp.

Asigurați-vă că acordați atenție aspect canalele biliare (arata ca niste gauri mici), marginile lor nu trebuie sa difere ca culoare sau structura de organul in sine. Ceea ce distinge ficatul de vită de organele altor animale este pelicula albă, care este relativ ușor de îndepărtat. produs proaspăt. În ciuda faptului că acest organ conține multe substanțe utile, nu ar trebui să fie consumat prea des de către persoanele cu continut ridicat colesterol în sânge. Acum știm cum să selectăm, să curățăm și să gătim corect ficatul de vită, astfel încât să fie gustos și moale.

Abonează-te la blogul meu, nu uita să recomanzi articolele mele prietenilor tăi în rețelele sociale. Ne revedem, dragi cititori!

Înainte de a găti, îndepărtați folia de pe ficat și înmuiați-o în lapte sau apă timp îndelungat pentru a preveni să devină amar. Gătiți ficatul de vită după fierbere, adăugând condimente. La sfârșitul gătitului, adăugați sare.

Gătiți ficatul de vită într-o oală sub presiune.

Cum să gătești ficat de vită

Produse
Ficat de vită - 650-900 de grame
Lapte (apă) - 300 mililitri
Piper - după gust
Sarat la gust

Cum să pregătiți ficatul pentru gătit

Cum să gătești ficatul de vită într-un cazan dublu
Curățați și înmuiați ficatul, tăiați-l grosier, puneți-l uniform într-un recipient pentru aburi și turnați apă într-un recipient special. Porniți cuptorul cu abur, gătiți timp de 40 de minute (tocat - 20 de minute).

Cum să gătești ficatul de vită într-un aragaz lent
Spălați ficatul, curățați-l, înmuiați-l în apă sau lapte, puneți-l într-o tigaie multicooker, timpul de gătire după fierbere a apei este de 40 de minute.

Cum să gătești ficatul de vită într-o oală sub presiune
Setați oala sub presiune pentru 10 minute, întindeți ficatul înmuiat într-o singură bucată, după ce ați terminat de gătit, așteptați să scadă presiunea, adăugați sare în apă și lăsați ficatul în el.

Cum să gătești ficat de vită pentru un copil
pentru copii peste 10 luni
1. Ficatul este servit copiilor numai în fiert cu adaos minim de sare, gătiți încă 10 minute.
2. Înainte de servire, măcinați ficatul fiert folosind un blender sau mașina de tocat carne până la o consistență de piure, îl puteți amesteca suplimentar cu legume fierte în piure.

Fkusnofacts

- Mulțumită proprietăți benefice , ficatul de vita este adesea consumat pentru a trata anemia sau pentru a elimina colesterolul din organism. Consumul de ficat de vită favorizează vindecarea rănilor. Este recomandat femeilor insarcinate pentru dezvoltarea benefica a fatului. Ficatul de vita contine simultan carbohidrati, grasimi si proteine, deci este optim pe diete.

- Calitate superioară ficat proaspăt- culoare roșu închis, fără nicio deteriorare, cu o suprafață netedă și netedă și un miros plăcut.

Dezavantajul fierberii necorespunzătoare a ficatului este că acesta amar. Înmuierea în lapte va rezolva această problemă și va face produsul mai moale. Dacă gătiți ficatul cu adaos de smântână sau smântână, atunci nu este necesară înmuierea în prealabil.

Ficat de vită congelat pot fi stocate până la șase luni și păstrați carnea fiartă timp de cel mult două zile la frigider într-un recipient închis ermetic.

- Conținut caloric ficat fiert - 100 kcal/100 grame.

In medie costul ficatului- de la 240 de ruble/kilogram (media de la Moscova din mai 2016).

Este necesar să sărați ficatul la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu devină tare.

Pentru a distinge cu exactitate ficatul de vită de ficatul de porc, știți: ficat de porc are o granulă de plasă pe suprafața sa. Suprafața ficatului de vită este subțire și netedă, strălucitoare datorită peliculei. Când tăiați ficatul, acordați atenție căilor biliare: pot fi doar în ficatul de vită, nu sunt în ficatul de porc.

Atunci când alegeți ficatul de vită, acordați atenție culorii: ficatul de înaltă calitate este doar roșu închis sau maro închis. Nu este recomandat să cumpărați ficat ușor, palid și galben.

Dacă ficatul finit are gust amar, există 2 opțiuni:
1) tocana ficatul cu legume (ceapa, morcovi) si adaugand zahar;
2) se amestecă smântâna și ketchup de roșii(de preferință dulce), fierbeți în acest sos.

Cum se prepară pate de ficat fiert

Produse
Ficat de vită proaspăt - jumătate de kilogram
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Lapte - 3 linguri pentru pate și jumătate de pahar pentru înmuierea ficatului
Unt - cub latura de 3 centimetri
Untură (sată untură) - 55 de grame

Cum să faci pate
1. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa.
2. Curățați ficatul de peliculă, spălați-l, tăiați-l în cuburi cu o latură de 3-4 centimetri, puneți-l într-un bol și turnați lapte peste el.
3. Ține ficatul în lapte timp de 40 de minute.
4. Scurgeți laptele, turnați apă clocotită peste ficat și puneți pe foc, fierbeți ficatul de vită timp de 20 de minute după fierbere.
5. Se prăjesc legumele cu 1 lingură de apă, se adaugă ficatul fiert, se prăjesc 15-20 de minute până sunt fierte. Alternativ, îl puteți adăuga la legumele din rețetă. ficat crud, apoi fierbeți ficatul împreună cu legumele timp de 30 de minute.
6. Treceți amestecul rezultat prin mașina de tocat carne de două ori, adăugați untul și laptele.
7. Amestecați bine, puteți forma pateul în orice formă (de obicei o minge), se răcește, se înfășoară în folie alimentară și se servește cu plăcere. :)

Cum se fierbe ficat de vită în smântână

Produse Ficat de vită - 0,5 kilograme
Smântână - 200 mililitri
Ceapa - 1 ceapa mica
Morcov - 1 mic
Mărar, pătrunjel, sare și piper - după gust

Cum se face ficat în smântână
1. Tăiați ficatul de vită fâșii.
2. Încinge tigaia, toarnă-o pe fund ulei de floarea soarelui(pentru ca tot fundul sa fie acoperit cu ulei), se pune intr-o tigaie si se umple cu apa la 1 centimetru deasupra nivelului ficatului.
3. Gătiți ficatul de vită timp de 10 minute, transferați ficatul și bulionul într-o cratiță.
4. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în unt.
5. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare fină.
6. Adăugați ceapa, morcovii, condimentele și smântâna în ficat.
7. Se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă ierburi și se amestecă, se mai fierbe încă 10 minute.

Salată cu ficat fiert

Produse pentru 2 portii
Ficat de vită fiert - 250 de grame
Rucola - 30 de grame
Ceapa rosie - jumatate cap
Castraveți - 1 bucată
Roșie - 1 bucată
Ulei vegetal (măsline, floarea soarelui sau porumb) - 20 de grame
Sare și piper negru măcinat - după gust

Cum se face o salată cu ficat de vită Se fierbe ficatul de vită, tăiat în așchii subțiri. Tăiați castraveții fâșii, tocați rucola. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați roșia în cuburi. Pune produsele într-un bol, se adaugă sare și piper, se condimentează cu ulei și se amestecă.