Fructe uscate obtinute uscare naturală, - cel mai valoros și benefic pentru sănătate. Cum să înveți să alegi fructe uscate bune după aspect?

Majoritatea fructelor uscate care sunt disponibile comercial sunt obținute prin uscare rapidă folosind dioxid de sulf și substanțe similare. Astfel de fructe uscate pot fi consumate și ele, dar trebuie consumate mai întâi. Fructe uscate bune, care nu au fost supuse unei astfel de procesări, dar au fost obținute prin metoda tradițională de deshidratare, sunt și ele disponibile în comerț. De regulă, acestea sunt produse în țări precum Tadjikistan și Uzbekistan. Și, deși astfel de fructe uscate au un aspect „necomercializat” - nedescriptiv, nu strălucitor și dur - au fost uscate folosind tehnologie tradițională, și de aceea sunt cele mai benefice pentru sănătate.

În curs uscare adecvată fructele își pierd culoarea, devin șifonate și întunecate. Acesta este unul dintre semnele sigure ale naturaleței fructelor uscate. Niciun fruct nu poate deveni mai strălucitor decât culoarea inițială după uscare. Al doilea semn sunt insectele, care pot fi sau vor apărea în cele din urmă în fructele uscate naturale, netratate chimic. Al treilea semn este că fructele uscate nu trebuie să se lipească între ele (de exemplu, dacă le strângi în mână), ci trebuie să rămână tari și uscate.

Fructele uscate care se usucă împreună cu sâmburele sunt mai valoroase și sănătoase: conțin mai multe vitamine.

Acum să vedem cum ar trebui să arate cele mai comune fructe uscate obținute folosind tehnologia tradițională.

Prune uscate

Dacă prunele sunt strălucitoare, cu o tentă antracit, se tratează cu glicerină.

Dacă prunele au o nuanță de cafea, acestea au fost prelucrate înainte de uscare sodă caustică. Acest tratament duce la pierderea vitaminelor și proprietăți nutriționale, aspectul de amărăciune.

Prunele naturale, uscate corespunzător, au o culoare neagră mată și nu strălucesc. L gust dulce cu acru, dar fără amărăciune. Puteți determina calitatea prunelor uscate astfel: după o jumătate de oră, prunele naturale înmuiate ar trebui să devină albe pe alocuri.

Datele

La vânzare puteți vedea datele acoperite sirop de zahăr. Nu este cea mai bună opțiune. Alege curmale uscate.

Figurile

Culoarea smochinelor uscate corespunzător variază de la maro deschis la bej deschis. Fructul este ușor turtit. Învelișul alb este glucoză, astfel de fructe sunt mai dulci.

Stafide

Dacă stafidele sunt uniform galben deschis, culoare aurie- a fost fumigat cu dioxid de sulf. Din păcate, b O Majoritatea stafidelor ușoare care se vând în piețe și magazine au fost obținute în acest fel.

Stafidele, care au fost obținute prin deshidratare naturală, sunt maro închis și nu moi. Stafidele obținute din struguri de culoare închisă sunt negre cu o tentă albăstruie.

Caise uscate

Dacă caisele uscate au o culoare portocalie strălucitoare, acestea au fost uscate folosind substanțe chimice.

Caisele uscate adevărate au un aspect discret: culoare maro închis sau galben pal, datorită cantității mari de caroten.

Caisele sunt considerate cele mai utile - fruct întreg caisă cu fructe mici, conține un sâmbure.

– o face nu numai mai gustoasă, ci și mult mai sănătoasă.

Caisele uscate nu sunt un produs exotic: le poți cumpăra din orice magazin, supermarket, tarabă de fructe sau piață, dar trebuie să știi să le alegi corect. Din păcate, mulți producători și vânzători se străduiesc să atragă cumpărători prin prezentarea produsului, dar nu și prin calitatea produsului: oamenii sunt întotdeauna atrași de culorile strălucitoare, iar caisele uscate sunt galbene. culoare portocalie, tratate cu dioxid de sulf și, prin urmare, impecabil curate, sunt cumpărate mai ușor decât cele închise la culoare, mate și încrețite.

Ce sunt caisele uscate cu ciocolată? Aparent, acesta este ceea ce numim nu un singur produs, ci mai multe, dar puteți găsi pe piață caise uscate cu acest nume. Are într-adevăr un gust ușor de ciocolată, este dulce – nu este aproape acru, este întunecat deasupra și mai deschis la interior.

Care sunt beneficiile caiselor uscate cu ciocolată?

Dacă includeți mai des în dieta dvs. caise uscate, în producția cărora nu au fost folosite „substanțe chimice necesare”, vă puteți menține sănătatea pentru o lungă perioadă de timp; restabiliți sănătatea, ușurând cursul multor boli cronice sau chiar scăpând complet de ele. Substanțele în care sunt bogate caisele uscate îmbunătățesc funcționarea rinichilor și a glandei tiroide, ameliorează diabetul, reduc nivelul de colesterol „rău” și stabilizează fond hormonal, împiedică dezvoltarea boli cardiovasculare, accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Cercetările au arătat că atunci când utilizare regulată caisele uscate pot încetini creșterea celulelor canceroase.

O rețetă larg cunoscută este un amestec de fructe uscate (caise uscate și prune uscate) cu nucă și miere: produsul se păstrează la frigider și se ia ca tonic general, 1 lingură. De 2-3 ori pe zi, înainte de mese.

Compoturile și infuziile din caise uscate sunt utile pt urolitiază, ajută la curățarea organismului de produse de degradare, toxine, inclusiv metale grele și chiar radionuclizi: pulpa de caise uscată este bogată în pectină, care le leagă și le îndepărtează.

Pentru prevenirea bolilor menționate mai sus, precum și a anemiei, hipovitaminozei, bolilor oculare și gastrointestinale tract intestinal, se poate lua timp de o lună, de 2-3 ori pe zi, caise uscate cu miere: 100 g de caise uscate mărunțite amestecate cu 2 linguri. Miere. După o pauză de două săptămâni, cursul se repetă.

Ce altceva se mai numește caise uscate cu ciocolată?

Unele companii care operează pe piața în creștere actuală mâncat sănătos, oferă și produse numite „caise uscate cu ciocolată”. De exemplu, cunoscuta companie autohtonă „NaturFoods”, specializată în producția de fructe uscate și nuci, oferă clienților o gustare naturală precum „caise ciocolată” sau „caise uscate ciocolată”, de culoare maro închis, cu o miere delicată. gust și un ușor postgust de ciocolată. Producătorul afirmă că nu se folosesc conservanți la producerea caiselor uscate și calitate superioară realizat prin uscare naturală uniformă la soare.

Cum caise uscate cu ciocolată, poate reprezenta și un produs realizat din caise Black Velvet - acestea se mai numesc și „ciocolată”. Acest soi este un hibrid, cu fructe mari violet închis, suculente și fragede.

Ciocolată caise uscate la gătit

Să dăm câteva simple și rețete sănătoase cu ciocolată sau caise uscate „întunecate”.

Dulciurile delicioase de casă sunt făcute din caise uscate (200 g), nuci de pin decojite (100 g) și apă (4-5 linguri). Se macină caisele uscate într-un blender, adăugând apă; masa ar trebui să fie eterogenă, cu bucati mici. Nucile pot fi adăugate întregi sau, dacă se dorește, tăiate ușor, amestecate bine cu amestecul de caise uscate, rulate în bile mici, așezate pe un platou plat și lăsate la frigider pentru 2-3 ore.

Cel mai sănătos fel de mâncare crudă este terciul, făcut din 100 g de caise uscate, aceeași cantitate de încolțit. hrișcă verde(este ușor de cumpărat acum) și un măr roșu. Mărul și caisele uscate se taie în bucăți mici și se amestecă într-un blender cu hrișcă încolțită până se omogenizează. Terci gata Se recomanda stropirea cu roscove - o pulbere obtinuta din fructe roşcovă. Acest produs, despre care știm puțin, este foarte bogat substanțe utile, și are un efect benefic asupra stării florei intestinale. Se folosește în cofetărie și Industria alimentară: Este dulce și vă permite să reduceți aportul de zahăr rafinat.

În concluzie, observăm că caise uscate cu ciocolată pot fi consumate fără teamă, în timp ce consumul regulat de caise uscate galben strălucitor tratate cu dioxid de sulf este inacceptabil pentru persoanele cu tendință la alergii și boli pulmonare. Și, în general, excesul de „chimie” cu greu poate fi considerat absolut sigur. În același timp, nu poți abuza de caise uscate cu ciocolată consumându-le cantitati mari- mai ales cu hipotensiune arteriala si tendinta la tulburari digestive.

Toată lumea știe că caisele uscate sunt caise uscate, produs dietetic, care are multe proprietăți medicinale și nutritive. Puteți mânca caise uscate în natură- trebuie doar să-l spălați bine sau să-l adăugați în feluri de mâncare, iar aici imaginația specialiștilor culinari poate fi nelimitată: ei gătesc chiar și carne și pește cu caise uscate - cu el se dovedește nu numai mai gustos, ci și mult mai sănătos.

Caisele uscate nu sunt un produs exotic: le poți cumpăra din orice magazin, supermarket, tarabă de fructe sau piață, dar trebuie să știi să le alegi corect. Din păcate, mulți producători și vânzători se străduiesc să atragă cumpărători prin prezentarea produsului, dar deloc prin calitatea produsului: oamenii sunt întotdeauna atrași de culorile strălucitoare și de caise uscate galben-portocalii, tratate cu dioxid de sulf și, prin urmare, impecabil curate, sunt cumpărate mai ușor decât cele închise la culoare, mate și încrețite.

Ce sunt caisele uscate cu ciocolată? Aparent, acesta este ceea ce numim nu un singur produs, ci mai multe, dar puteți găsi pe piață caise uscate cu acest nume. Are într-adevăr un gust ușor de ciocolată, este dulce – nu este aproape acru, este întunecat deasupra și mai deschis la interior.

Astfel de caise uscate sunt produse în Turcia, Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan și alte regiuni; Pentru producerea sa se folosesc fructe selecționate, mari, care sunt complet coapte pe copaci. Deci, există un produs numit „Chocolate Extra” - caise roșii uscate, uscate mod tradițional, în aer, fără camere de uscare și aplicare substanțe chimice. Nu strălucește, dar miroase surprinzător de plăcut: culoarea sa este ternă, mată, maro cu un strat cenușiu; Spre deosebire de caisele uscate obișnuite, galben-portocaliu strălucitor, acestea pot fi scumpe - 1000-1200 de ruble pe kilogram. În unele țări - de exemplu, în Tadjikistan, produsul poate fi numit caise uscate „întunecate” - raw foodistii îl iubesc foarte mult.

Producătorii de astfel de caise uscate susțin că fructele lor uscate conțin toate acele substanțe pentru care caisele uscate au fost considerate de mult timp un produs medicinal și dietetic: caroten, potasiu, acizi organici, vitaminele A, C, grupa B etc.

Dacă includeți mai des în dieta dvs. caise uscate, în producția cărora nu au fost folosite „substanțe chimice necesare”, vă puteți menține sănătatea pentru o lungă perioadă de timp; restabiliți sănătatea, ușurând cursul multor boli cronice sau chiar scăpând complet de ele. Substanțele în care sunt bogate caisele uscate îmbunătățesc funcționarea rinichilor și a glandei tiroide, ameliorează diabetul, reduc nivelul de colesterol „rău”, stabilizează nivelurile hormonale și previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului. Studiile au arătat că consumul regulat de caise uscate poate încetini creșterea celulelor canceroase.

O rețetă larg cunoscută este un amestec de fructe uscate (caise uscate și prune uscate) cu nuciși miere: păstrați produsul la frigider și luați 1 lingură ca tonic general. De 2-3 ori pe zi, înainte de mese.

Compoturile și infuziile din caise uscate sunt utile pentru urolitiază, ajută la curățarea organismului de produse de degradare, toxine, inclusiv metale grele și chiar radionuclizi: pulpa de caise uscată este bogată în pectină, care le leagă și le îndepărtează.

Pentru a preveni bolile menționate mai sus, precum și anemia, hipovitaminoza, bolile oculare și tractul gastrointestinal, puteți lua caise uscate cu miere timp de o lună, de 2-3 ori pe zi: 100 g de caise uscate mărunțite amestecate cu 2 linguri. Miere. După o pauză de două săptămâni, cursul se repetă.

La constipatie cronica Dimineața, pe stomacul gol, beți infuzie de caise uscate și mâncați fructe uscate înmuiate. Seara, se toarnă caise uscate bine spălate (5-6 bucăți) cu apă clocotită, recipientul este acoperit cu un capac și lăsat până dimineața. Cursul tratamentului este, de asemenea, de o lună; intestinele încep să funcționeze mai activ, scaunele revin la normal și constipația dispare.

Caise uscate cu ciocolata - produs bogat in calorii: la 100 g – aproximativ 232-235 kcal, dar nutriționiștii recomandă folosirea lui pentru dietele de post, ca ingredient principal al meniului. Puteți aranja următoarea zi de post: înmuiați 300 g de ciocolată caise uscate, măcinați într-un blender până la un piure, amestecați cu 0,5 litri de suc de caise sau piersici fără zahăr și mâncați acest amestec în timpul zilei, împărțindu-l în 4-5 mesele. Bea amestecul între doze apă curată, până la 1,5-2 litri pe zi.

În Tadjikistan, caisele uscate „întunecate” sunt considerate un remediu eficient sedativ și cu vitamine și se recomandă utilizarea lor - în tipuri diferite- la boli nervoase, pentru intinerirea pielii, intarirea unghiilor si a parului.

Unele companii care operează pe piața alimentară sănătoasă din prezent, în creștere, oferă și produse numite „caise uscate cu ciocolată”. De exemplu, cunoscuta companie autohtonă „NaturFoods”, specializată în producția de fructe uscate și nuci, oferă clienților o gustare naturală precum „caise ciocolată” sau „caise uscate ciocolată”, de culoare maro închis, cu o miere delicată. gust și un ușor postgust de ciocolată. Producătorul afirmă că nu se folosesc conservanți la producerea caiselor uscate, iar calitatea înaltă este obținută prin uscare naturală uniformă la soare.

Un produs realizat din caise Black Velvet poate fi reprezentat și ca caise uscate cu ciocolată - ele mai sunt numite și „ciocolată”. Acest soi este un hibrid, cu fructe mari violet închis, suculente și fragede.

• Categorie:

caise uscate, ciocolata, neagra sau neagra bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 64,8%, beta-caroten - 70%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina E - 36,7%, vitamina PP - 19,5%, potasiu - 68,7%, calciu - 16% , siliciu - 86,7%, magneziu - 26,3%, fosfor - 18,3%, fier - 17,8%

Care sunt beneficiile ciocolatei, caiselor uscate negre sau negre?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o tulburare piele, membranele mucoase, lumina afectată și vederea crepusculară.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, gastrointestinal tract și sistem nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Pentru unele portocale, pentru altele mandarine, și dă-mi caise uscate. Am un dinte de dulce, bomboanele mele preferate sunt caise uscate în ciocolată, doar imaginați-vă, două dintre produsele dorite de dvs. într-un tandem - nu pot trăi fără caise uscate și ciocolată. Așa că am mâncat deocamdată din dulciuri până am aflat câteva informații. Se dovedește că aproape toate caisele uscate de pe piața noastră nu sunt atât de sănătoase pe cât se scrie despre ele. Pentru cei care nu știu, caisele uscate sunt caise uscate. Este importat în țara noastră în principal din Turcia, deși este ciudat, pentru că în Ucraina clima pentru cultivarea caiselor este potrivită, doar părinții mei au 3 copaci care cresc în grădina lor.

Întreaga problemă este că caisele și alte fructe sunt uscate cu dioxid de sulf, datorită căruia fructele uscate rămân culori strălucitoare, de exemplu, caise uscate - galben strălucitor sau portocaliu. Mai mult, se dovedește că în timpul procesului de uscare sunt utilizați și alți conservanți pentru a păstra termenul de valabilitate mai lung și „ stare comercializabilă" produs. În cazul consumului pe termen lung a unor astfel de fructe uscate „sănătoase”, se acumulează excesul de dioxid de sulf în organism, care în timp poate provoca reacții alergice. Tehnologii din industria alimentară susțin că, deși dioxidul de sulf în sine este toxic, acesta produs finit nu este conținut, iar fructele uscate sunt absolut sigure - pot apărea probleme dacă inhalați gazul în sine. Nu știu pe cine să cred, dar mi-am pierdut complet dorința de a cumpăra caise uscate și bomboane preferate. Credeți sau nu, a existat chiar și o „retragere”, dar tocmai asta m-a ajutat. Am căutat pe toate piețele fructe uscate obținute în mod tradițional și fără conservanți - le-am găsit de la bunica, care vindea și ea mere uscateși pere. Era absolut neapetisant ca aspect, mai uscat si mai maro la culoare, nici nu am crezut la inceput ca este caise uscate. Ulterior, am aflat că ne aduc și caise uscate din Turcia, uscate fără dioxid de sulf, au culoare închisă și costă mult mai mult.

Care sunt beneficiile caiselor uscate?

Am scris deja ca iubesc dulciurile, pentru mine caisele uscate sunt, s-ar putea spune, un substitut al deserturilor - le mananc in loc de prajituri, dulciuri si fursecuri, deoarece contin aproximativ 50% zahar din greutatea produsului. Nu în ultimul rând este glucoza, care reprezintă aproximativ 30%, care promovează activitatea creierului. Este posibil, parcă, sistematizarea caracteristici benefice caise uscate, după cum urmează:

• îmbunătățește imunitatea datorită conținutului bogat de vitamine;
• indicat pentru anemie feriprivă - compoziția conține până la 155 mg de fier la 100 g de caise uscate;
• indispensabil pentru tulburările de muncă a sistemului cardio-vascular- doar 100 g caise uscate există până la 450 mg de potasiu, care este 1/5 norma zilnică adult. După cum știți, potasiul participă la următoarele funcții ale inimii și celulelor sale - contracții musculare, menține concentrația osmotică a sângelui, normalizează echilibrul apei si etc.;
• întărește smalțul dinților și menține țesutul osos în „ton”, datorită conținutului de fosfor în raport de 35 mg/100 g;
• favorizează eliminarea radionuclizilor și a metalelor grele din organism;
• are un efect benefic asupra funcției intestinale – conține un numar mare de fibre dietetice(fibre), care participă la curățarea intestinelor. Medicii recomanda consumul de caise uscate pentru constipatie - actioneaza ca un laxativ natural;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• scade tensiunea arteriala;
• îmbunătățește vederea și previne bolile oculare - datorită conținutului semnificativ de caroten;
• compotul de caise uscate curăță rinichii.

Și aceasta nu este o listă completă, dar în orice caz, dacă aveți probleme de sănătate, asigurați-vă că consultați un medic înainte de a le consuma, deoarece caisele uscate au contraindicații.

Motive pentru care trebuie să renunți la caise uscate

• Nu trebuie să mâncați caise uscate cu tensiune arterială scăzută;
• oameni cu diabetul zaharat este contraindicat, iar dacă ești supraponderal trebuie să mănânci în cantități limitate;
• Consumul excesiv de caise uscate poate provoca tulburări de stomac.

Caisele uscate sunt un produs bogat în calorii, așa că nutriționiștii recomandă să consumați maximum 100 de grame pe zi; această cantitate este suficientă pentru a experimenta proprietățile sale benefice.

În general, sunt norocos, așa cum am scris mai sus, părinții mei cresc caise, iar acum nu cumpăr caise uscate - rudele mele le gătesc acasă, durata lor de valabilitate este mai scurtă, dar sunt mult mai gustoase și mai sănătoase.