Să fim sinceri: un vas bine ars nu poate fi reanimat. Este atât de saturată de miros de ars încât, chiar dacă este posibil să-l redăm la un aspect mai mult sau mai puțin decent, va avea un gust groaznic. Dar este foarte posibil să salvați vasele care au început să ardă.

Principalul lucru este să acționați rapid și cu atenție

Deci, cu cât observi mai devreme că vasul tău arde, cu atât șansele tale de a-l salva sunt mai mari. Cel mai ușor lucru este ars supe groase. Salvarea lor este aproape întotdeauna finalizată cu succes și, de obicei, nimeni nu își dă seama că s-au întâmplat mici probleme în timpul pregătirii supei. Scoateți imediat tigaia de pe foc folosind mănuși de cuptor sau un prosop de bucătărie. Turnați supa într-o altă tigaie.

Laptele scăpat trebuie doar turnat într-un recipient curat. Dacă laptele miroase foarte a ars, încercați să adăugați puțină sare sau să-l strecurați prin pânză de brânză de câteva ori. Nu uitați să turnați o soluție de bicarbonat de sodiu în oală cu lapte ars - acest lucru va face mai ușor de curățat.

Friptură sau tocană Carnea care a început să ardă este mai greu de salvat. Astfel de feluri de mâncare devin foarte repede saturate de miros de ars. Dar poți încerca. Opriți imediat gazul și scoateți tot ce nu este ars din tigaie. Tăiați crustele arse de pe bucățile de carne afectate. Puneți toată carnea păstrată într-o tigaie curată, adăugați bulion, adăugați o bucată de unt și condimente și fierbeți la foc mic. De asemenea, este bine de adăugat sos de rosii si ceapa prajita.

Dacă orezul este ars, ar trebui să fie și transferat într-o tigaie curată (desigur, doar cea care nu este deteriorată și nu și-a schimbat culoarea în negru radical). Pune crusta în aceeași tigaie pâine albăși închideți totul cu un capac. După o jumătate de oră, crusta ar trebui să capteze mirosul de ars. Scoateți-l și faceți ce ați plănuit cu orezul.

Crema arsă strică adesea starea de spirit a gospodinelor. Dar puteți corecta situația turnând crema într-un alt vas și adăugând în ea coaja de lămâie sau ciocolată. Gustul cremei va dobândi nuanțe interesante și profunzime nobilă.

O plăcintă arsă va supăra pe oricine. Dar dacă amploarea daunelor nu este prea mare, pur și simplu răzuiți crusta arsă cu un cuțit. Dacă tortul este dulce, stropiți-l zahăr pudră sau acoperiți cu o glazură simplă.

Transferați cu grijă terciul de lapte ars, fără a atinge partea arsă, într-o altă tigaie, adăugați puțin lapte și gătiți, amestecând și fără a vă lua ochii de la el.

Mici trucuri

Uneori poți corecta gustul ars cu ajutorul chimenului și altor condimente. Acest lucru funcționează mai ales dacă friptura începe să ardă sau uiți de carnea care a fost înăbușită în liniște pe aragaz. Adăugați o linguriță de chimen în carne, puțin piper roșu, scorțișoară pe vârful unui cuțit și curry.

Câteva bucăți de slănină pot, de asemenea, corecta situația: slănina absoarbe aroma de fum, iar felul de mâncare se dovedește nu numai comestibil, ci și destul de gustos. Astfel puteți economisi preparate din carne sau sosuri. Dar pentru plăcintă cu lămâie Această metodă, desigur, nu va funcționa.

Pentru a preveni arderea, folosiți oale și tigăi cu fund gros și încălziți bine tigaia înainte de a pune mâncare pe ea. De asemenea, obțineți un multicooker în gospodăria dvs. Este foarte convenabil să gătești cu el: pui mâncarea și o uiți. Multicooker-ul se va semnala singur când totul este gata. Și nu porniți niciodată căldura la putere maximă.

Din când în când, se întâmplă ca în timpul pregătirii mâncării, un vas să ardă. Nu dispera și aruncă ce ai gătit. Prin utilizarea înțelepciunea populară puteți încerca să salvați practic fiecare fel de mâncare de gustul ars.

Veți avea nevoie de el

• – apa rece;
• - sare;
• – otet de masa;
• – tifon;
• – crusta de paine;
• – coaja de citrice;
• – ciocolata;
• – pulbere dulce;
• – scorțișoară;
• - condimente pentru carne.

În cele mai multe cazuri, gospodinele își ard laptele. Pentru a elimina gustul de ars, turnați imediat lichidul într-un alt recipient și puneți totul într-un vas cu apă rece. Adăugați puțină sare în laptele ars. De asemenea, puteți elimina mirosul de ars acoperind o tigaie cu lapte cu o cârpă umedă înmuiată în apă acidulată cu oțet de masă. Încercați să strecurați laptele prin cârpă curată de câteva ori, dar clătiți-l de fiecare dată.
Dacă este ars lapte de casă, va fi mai greu de corectat situația. Se diluează cu apă rece fiartă. Gustul de ars se va slăbi ușor.

Dacă orezul tău este ars, înlătură gustul de ars în acest fel. Transferați produsul într-o altă tigaie, puneți în ea cea mai proaspătă crustă de pâine, închideți capacul și lăsați aproximativ o jumătate de oră. După astfel de acțiuni, mirosul și gustul urât vor dispărea.

Crema poate arde chiar dacă cea mai experimentată gospodină. Puteți corecta situația după cum urmează. Se toarna intr-un alt recipient si se adauga putina portocala sau coaja de lamaie in crema. De asemenea, este util să adăugați ciocolată amară, topită în prealabil într-o baie de apă. Ciocolata nu numai că va ajuta la eliminarea gustului de ars, dar va spori și gustul cremei.

Plăcintă arsă? Nu vă faceți griji, lăsați-l să se răcească și răzuiți carbonul cu un cuțit. Se presară apoi produsele de copt pudră dulce amestecat cu o cantitate mică de scorțișoară. De asemenea, puteți uda glazura de ciocolata. Familia ta nici nu va afla despre greșeala ta.

Dacă terciul este ars, puneți tigaia în apă rece și transferați terciul într-un recipient curat. Adăugați lapte fiert puțin cald și sare. Se pune la foc mic și se fierbe până când este gata.

Carnea arsă poate fi reînviată cu un sos condimentat. Așezați bucățile de carne pe un vas și tăiați crusta arsă. Luați o tigaie, turnați apă sau bulion, turnați sucul rămas din produsul ars, adăugați condimente parfumate pentru carne si se fierbe la foc maxim aproximativ 3 minute. Apoi adăugați puțin unt. Se amestecă până se obține un amestec omogen, se adaugă sare. Serviți acest sos cu carne.

Gătitul oricărui fel de mâncare este un proces foarte responsabil. Dacă vă distras puțin sau lăsați ingredientele pe aragaz mai mult decât este necesar, rezultatul nu va avea un gust atât de bun pe cât ar trebui. În timpul gătitului alimente prajite Există o probabilitate mare ca conținutul tigaii să se ardă și gustul ars să strice impresia mesei.

Există mai multe sfaturi și recomandări dovedite pentru a elimina gustul de ars. Profitând remedii populare, poți încerca să scapi de gustul și mirosul de ars al aproape oricărei alimente.

Navigare rapidă prin articol

• Transferați alimentele într-un recipient curat, asigurându-vă că partea arsă rămâne în recipientul în care a fost gătită.
• Așezați vasele într-un recipient cu apa receși așteptați aproximativ 20 de minute.
• Amestecați vasul.

Lapte

Dacă un vas care conține lapte este ars, trebuie să:

• Transferați imediat vasul într-un alt castron.
• Dacă laptele era gras, poți încerca să-l diluezi puțin cu apă.
• Acoperiți recipientul cu lapte cu hârtie umedă stropită cu oțet pentru a absorbi mirosul.
• Adăugați puțină sare în lapte și scufundați recipientul cu el într-un recipient mare cu apă rece.
• Se strecoară laptele ars printr-o cârpă albă curată, repetând asta până dispare retrogustul neplăcut. O bucată de material textil trebuie clătită cu apă de fiecare dată.

Alte produse

Metode de îndepărtare gust de ars si mirosul variaza in functie de tipul de produs ars. De exemplu:

• Orezul trebuie transferat într-o altă tigaie, așezat într-o crustă proaspătă de pâine și lăsat timp de o jumătate de oră.
• Crema arsă se toarnă într-un alt recipient și se adaugă puțină coajă de portocală sau de lămâie. Puteți adăuga și ciocolată neagră topită într-o baie de apă.
• Crusta carbonizată de la plăcintă trebuie răzuită cu grijă cu un cuțit. După aceasta, produsele de copt pot fi stropite cu zahăr pudră amestecat cu o cantitate mică scorțișoară sau acoperiți cu glazură de ciocolată.
• Terciul ars trebuie transferat într-un recipient curat și scufundat într-o tigaie cu apă rece. Apoi adăugați puțin cald lapte fiertși sare. Se pune din nou la foc mic și se aduce până când este gata.
• Dacă carnea este arsă, bucățile trebuie așezate pe un vas, iar crusta trebuie tăiată cu un cuțit. Se toarnă apă sau bulion în tigaie, se adaugă sucul rămas din produsul ars, se adaugă condimente aromatice pentru carne si gateste pt foc mare aproximativ 3 minute. Adăugați o bucată de unt, amestecați până se omogenizează, adăugați sare. Acest sos trebuie servit cu carne.
• Legumele arse pot fi salvate adăugând smântână, smântână sau puțin zahăr.
• Dacă crusta de brânză este arsă în timpul coacerii, ar trebui să o îndepărtați cu grijă cu o lingură sau cu un cuțit și să frecați o nouă bucată de brânză pe suprafața vasului.

Când încercați să scăpați de gustul ars, trebuie să luați în considerare următoarele:

• Trebuie să acționați rapid înainte ca gustul și mirosul neplăcut să se răspândească în întregul vas. Atunci va fi mult mai dificil să le eliminați.
• Este important să nu exagerați. Puteți strica din nou vasul din greșeală făcându-l prea gros sau prea puțin sărat.
• Este indicat să vă asigurați în prealabil că aveți ingredientele necesare pentru o astfel de situație la îndemână, altfel va fi aproape imposibil să corectați situația.

Una dintre cele mai neplăcute consecințe ale arderii unui vas nu este atât părțile arse (puteți scăpa de ele), cât gustul care pătrunde rapid totul. Prin urmare, dacă există dorința de a-l salva, este important să acționați rapid. Mijloacele sunt alese în funcție de ce fel de hrană urmează să fie reînviată.

Destul de des poți întâlni faptul că laptele arde în timp ce fierbe. Această problemă se întâmplă uneori chiar și în rândul gospodinelor cu experiență. Totul se întâmplă literalmente în câteva clipe. Cu doar o secundă în urmă, laptele era tocmai gata să fiarbă - și acum se lipise deja de fundul vasului în care se afla.

Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să turnați imediat lichidul într-un alt recipient, astfel încât vaporii să nu aibă timp să se răspândească puternic în vas. Acum laptele trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon, astfel încât să nu rămână în el bulgări arse sau coagulate. Poate fi necesar să efectuați manipulări similare în mod repetat, până când lichidul devine omogen. De fiecare dată când trebuie să folosiți tifon nou sau să clătiți bine pe cel vechi.

După îndepărtarea eventualelor cocoloașe, laptele trebuie sărat ușor și amestecat bine până când cristalele de sare se dizolvă. Partea superioară a recipientului cu acesta trebuie acoperită cu tifon înmuiat în oțet sau o cârpă curată. Dacă laptele era foarte gras, îl puteți dilua și cu apă. Numai acest lucru va reduce semnificativ gustul de ars.

Un alt fel de mâncare care arde adesea este terciul. Pentru a o salva, tigaia în care a fost gătită trebuie pusă mai întâi într-un recipient umplut cu apă rece. Apoi trebuie să transferați partea nealterată a terciului într-un alt castron și, adăugând o cantitate mică de lapte și sare, amestecați și puneți la fiert din nou. Singura avertizare este că, în acest caz, va trebui să aduceți terciul la pregătire la foc mic.

În caz de ardere preparat cu carneÎn primul rând, merită să tăiați zona deteriorată. Restul il puteti salva de gustul ars datorita unui sos special. Carnea trebuie pusă într-o tigaie curată, stropită cu apă sau bulion și stropită cu niște condimente. Trebuie să fierbeți toate acestea timp de aproximativ 3 minute, adăugând o bucată de unt la sfârșit. Sosul rezultat trebuie amestecat până la omogenizare și, dacă se dorește, servit ca sos pentru un fel de mâncare cu carne.

Dacă o plăcintă sau un biscuit este deteriorat, trebuie mai întâi să îndepărtați crusta arsă. Zona tăiată poate fi acoperită cu smântână sau un fel de pudră, de preferință zahăr pudră amestecat cu scorțișoară. Va acoperi atât gustul, cât și mirosul de ars. Glazura de ciocolată are un efect similar.

Nu va fi prea dificil să salvezi crema arsă de consecințele unei astfel de pacoste - mai ales dacă ai coaja de citrice la fermă. Trebuie să o măcinați aproape în pulbere, apoi să o adăugați în cremă, după ce ați transferat-o într-un recipient curat și să amestecați bine. După aceasta, gustul vasului se va îmbunătăți doar și nu se va simți nicio arsură în el.

Dacă legumele ard în timp ce se prăjesc sau se coace, aceasta poate părea o problemă serioasă. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă gândiți imediat că vasul este stricat. Trebuie să-l scăpați de bucățile de legume arse, apoi adăugați puțină smântână sau smântână sau stropiți cu puțin zahăr. Aceste produse vor elimina gustul nedorit.

Este și mai ușor să faci față dezastrului de ardere crusta de branza. Cel mai simplu mod ar fi să-l îndepărtați cu grijă și să îl înlocuiți cu o porție proaspătă. brânză rasă, apoi încălzește mâncarea din nou.

Felul de mâncare pregătit poate să ardă, să fiarbă sau să fie prea sărat sau puțin sărat. Acest lucru este întotdeauna nedorit și neplăcut, dar dacă acest lucru s-a întâmplat deja, trebuie să căutați imediat o cale de ieșire - să salvați vasul, astfel încât să devină comestibil.

♦ Dacă supa este prea sărată, acest lucru se poate corecta: se pune într-o lingură o bucată de zahăr rafinat și se scufundă în supă. Cand zaharul incepe sa se topeasca, scoatem lingura cu zaharul - acesta va absorbi excesul de sare. Acest lucru poate fi repetat de mai multe ori, schimbând zahărul.

De asemenea, puteți pune niște orez într-o cârpă și să-l fierbeți în supă.

LA supa de legume, preparate din legume poti adauga niste orez sau cartofi cruzi si adauga apa.

♦ Câteva bucăți de cartofi cruzi și două-trei felii de pâine, puse în supa suprasată chiar înainte de servire, îi vor corecta și gustul.

♦ Daca varza murata este prea sarata sau foarte acra, clatiti-o de mai multe ori in apa curata inainte de a o manca.

♦ În gulaș sau friptură suprasată, puteți adăuga orez sau cartofi, îngrași și adăugați apă.

♦ Suprasarea cărnii este relativ ușor de corectat fie prin adăugarea de făină nedospită, fie sos de unt, care atrage instantaneu sare pe sine, sau adăugând la carne prajita smântână. Cu toate acestea, nu este nevoie să încălziți smântâna peste foc în același recipient. Carne fierbinte, gata, prea sarata Trebuie doar sa o transferi intr-o cana (castron) cu smantana rece si sa o lasi sa stea pana cand carnea s-a racit. Abia după aceasta, încălziți ceașca (de preferință nu metal, ci porțelan) într-o baie de apă.

♦ Dacă friptura este arsă, se taie stratul ars și se continuă prăjirea, adăugând grăsime, apă sau bulion și tocând rădăcinile.

♦ Carne dură se poate face mai fragedă prin adăugarea unui dop din lemn de balsa bine spălat sau bicarbonat de sodiu. Dacă acest lucru nu dă rezultatul dorit, puteți măcina carnea, adăugați un ou și condimente, o prăjiți în grăsime și o adăugați în supă. Carnea tocata poate fi folosita si pentru clatite sau alte feluri de mancare.

♦ Dacă bulionul este foarte gras, trebuie să puneți tigaia cu bulionul la loc rece și, când se răcește, îndepărtați grăsimea.

♦ Picant miros urâtînvechit varză murată Nu va strica borșul dacă îl gătiți într-o tigaie deschisă.

♦ Produse din făină nu poate fi gătit deschide focul. Dar chiar dacă flacăra este acoperită cu un suport, mâncarea poate arde. În acest caz, trebuie să îndepărtați imediat tigaia de pe foc, să transferați conținutul într-un alt bol, desigur, fără partea arsă și să acoperiți cu o cârpă umedă. Absoarbe mirosurile neplăcute. De asemenea, puteți scăpa de mirosul și gustul alimentelor arse adăugând lapte fierbinte în mâncare.

♦ Clatitele se lipesc de tava din mai multe motive: daca aluatul este foarte lichid, adauga faina; dacă calitatea făinii este scăzută, adăugați puțin gris sau pesmet; dacă tigaia este rece, clătitele trebuie coapte numai în grăsime fierbinte.

♦ Dacă clătitele ies rupte, nu disperați: tăiați-le în tăiței, romburi sau pătrate și amestecați-le cu carne tocată și ceapa prăjită - va funcționa fel de mâncare delicioasă pentru al doilea.

♦ Creme Uneori se dovedesc a fi prea lichide: dacă smântâna nu a fost suficient de gătită, în acest caz, terminați de gătit; dacă s-a adăugat mult lichid în smântână, adăugați făină, dar pentru a preveni formarea cocoloașei, adăugați făina printr-o sită, in portii miciși amestecând tot timpul; Dacă unt topita sau foarte lichida - se pune crema la loc rece si se amesteca de cateva ori cat se intareste.

♦ Pentru a preveni lipirea ciocolatei pentru glazura sau smantana de peretii recipientului unde se dizolva, ungeti recipientul cu unt.

♦ Dulceata, dulceata, marinatele devin mucegai. Dacă mucegaiul apare la câteva zile după gătire, acest proces nu se va opri. Prin urmare, trebuie să deschideți borcanul, să scoateți matrița, să adăugați zahăr, sare sau oțet (în funcție de ceea ce se mulează) și să fierbeți sau să sterilizați bine.

♦ Mâncarea rece nu îngheață din două motive: conține prea multă apă sau nu a fost gătită suficient de mult. În ambele cazuri, gelatina va ajuta. Mai întâi umpleți-o cu apă rece fiartă, iar când gelatina crește de câteva ori de dimensiuni, dizolvați-o în apă caldă și adăugați la cea rece.

♦ Dacă în dressingul de făină s-au format cocoloașe, se freacă printr-o sită, se adaugă puțină apă și se amestecă bine.

♦ Dacă laptele este ars, nu-l amestecați cu lingura, ci de îndată ce dă în clocot, turnați-l într-un alt recipient, ca să nu simtă miros de ars, și aduceți la fiert.

♦ Gustul laptelui ars poate fi corectat adăugând sare în acesta și așezând recipientul cu lapte în apa rece.

♦ Carnea trebuie spălată în apă a cărei temperatură nu depășește 20-30°C. Într-o astfel de apă, carnea se spală bine, iar grăsimea nu se topește.

♦ Carnea ușor mucegăită sau prăfuită poate fi împrospătată prin spălarea ei mai întâi într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi clătirea în apă rece.

♦ Dacă carnea este puțin mucegăită, o puteți amesteca bine cu ceapa și chimenul tocate mărunt cu jumătate de oră înainte de gătire, pentru ca condimentul să fie absorbit în carne. Ceapa cu chimen, ardei negru sau rosu si alte condimente va ajuta intr-o oarecare masura la neutralizarea bacteriilor din carne.

♦ A da carne de vită, miel sau untură gust de unt, trebuie să-l tăiați în bucăți, să-l puneți într-o tigaie și să turnați lapte, astfel încât untura să fie doar acoperită cu ea. Pune tigaia pe foc. Când laptele fierbe bine, trebuie să-l strecurați. Păstrați grăsimea rezultată într-un loc răcoros.

♦ Pentru a distruge mirosul și gustul neplăcut caracteristic grăsimii râncede, trebuie să puneți câteva cepe (la 1 kg de grăsime) sau unul sau doi cartofi cruzi tăiați bucăți în grăsimea dizolvată pe foc și să-l încălziți timp de o oră. și jumătate în timp ce se amestecă. După aceasta, scoateți tigaia cu grăsime de pe foc, îndepărtați folia de pe suprafața grăsimii și strecurați printr-o cârpă.

♦ Dacă ciupercile murate încep să se mucegăească, trebuie sortate, îndepărtate pe cele stricate, restul spălate și turnate cu marinată proaspăt preparată.

♦ Gustul dulce al cartofilor usor congelati va disparea daca cartofii se pastreaza 5-7 zile la o temperatura de 18-20°C.

♦ Ceapa ușor congelată, dacă este dezghețată lent la o temperatură de 3-5°C, își păstrează proprietățile proaspete.

♦ Dacă muștarul este uscat, turnați puțin oțet în el și amestecați.

♦ Puteti reda prospetimea mustarului intarit si uscat adaugand putin vin alb treptat, picatura cu picatura.

♦ Gustul muștarului se va îmbunătăți dacă îi adăugați puțină miere.

♦ Pentru a „corect” aluatul suprasărat, trebuie să frământați o nouă porție fără sare și să o combinați cu masa suprasată; De asemenea, puteți corecta aluatul care se dovedește a fi prea dulce.

♦ Dacă maioneza pe care o pregătiți singur se coagulează și nu se poate îngroșa, trebuie să luați un gălbenuș nou într-un vas separat și, în loc de unt, adăugați treptat maioneza coașată; cand maioneza este corectata se adauga cantitatea necesară ulei vegetal.

♦ Dacă prăjituri de casă ars, lăsați-l să se răcească, apoi treceți cu grijă peste el de mai multe ori răzătoare fină iar deasupra se presara zahar pudra.

♦ Mâncarea arse se poate păstra dacă le transferați imediat într-o tigaie curată, acoperiți tigaia cu un șervețel, presărați sare deasupra și continuați să gătiți.

♦ Daca boabele de cafea cruda, care au fost pastrate mult timp intr-o cutie inchisa, si-au pierdut aroma, aceasta poate fi restabilita punand boabele in apa rece timp de 10 minute si apoi uscandu-le imediat in cuptor.

♦ Faci cafea. Arunca un praf mic de sare si cafeaua va avea un gust mai bun.