Puteți vorbi mult despre beneficiile și daunele ciocolatei negre, și el, printre altele calități pozitive, este principala sursă de endorfină, sau „hormonul fericirii”. Rămâne să aflăm care ciocolată neagră este cea mai bună astăzi și care beneficiu este minim. Istoria acestei cofetarii a inceput cu inventarea unui olandez care a invatat sa separe uleiul continut de boabele de cacao uscate. S-a întâmplat în 1828 și de atunci industria ciocolatei a fost în creștere, iar dulciurile negre adevărate sunt deosebit de populare.

Compoziție de ciocolată neagră

Luand in considerare un numar mare de contrafăcută, mulți iubitori de dulciuri sunt interesați de ce este adevărata ciocolată neagră și cum diferă aceasta de o falsă. În primul rând, aș dori să spun că produsul original nu poate fi ieftin. Compoziția dulciului va spune și ea multe. Puteți afla citind informațiile de la producător, în care, de altfel, nici nu trebuie să aveți încredere sută la sută. Dacă vorbim despre un produs natural, merită, în primul rând, să ne uităm la conținutul de produse din cacao din acesta, iar cantitatea acestora ar trebui să fie de cel puțin 55%.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Este important! Mulți oameni cred că conținutul de cacao al produselor este indicat de o etichetă mare pe ambalaj, dar dacă doriți să aflați cantitatea reală de conținut de cacao, fiți atenți la informațiile scrise cu litere mici pe reversul ambalaj. Vorbim despre fracția de masă totală a solidelor de cacao, iar studiile arată că discrepanțe în numere, deși minore, există.

În funcție de producător, pot include și gustări amare diverse ingrediente, dar in orice caz nu trebuie sa contina lapte. Dintre ingredientele care ar trebui sau pot fi prezente în dulciuri, ar trebui să evidențiem:

• Cacao ras și unt de cacao și cu cât conținutul lor este mai mare, cu atât produsul este mai natural. În unele cazuri, lichiorul de cacao este înlocuit cu pudră, dar tocmai absența acestuia este dovada calității înalte a produsului.
• Zahăr, iar conținutul său se află în intervalul 20-40%.
• Lecitina este o substanță adăugată pentru a îmbunătăți consistența produsului, iar în cazul delicateței negre, suprafața devine mai netedă și mai uniformă. S-a dovedit că nu impact negativ această substanță nu afectează corpul uman, ceea ce înseamnă că conținutul său nesemnificativ este permis.
• Nuci sau grâu, și anume prezența acestor componente, avertizează adesea producătorul. O astfel de inscripție indică faptul că rămășițele acestor produse pot fi prezente în ciocolată, deoarece același echipament este utilizat pentru producerea de produse diferite.
• Desertul poate conține îndulcitori și îndulcitori, dar prezența acestora este puțin probabil să îmbunătățească calitatea produsului.

După cum puteți vedea, masa de cacao, untul de cacao și zahărul sunt ingredientele principale ale cofetăriilor. Poate include, de asemenea, vanilie, miere, fructe uscate, ierburi și condimente. Dacă te consideri un adevărat gurmand și vrei să știi ce fel de ciocolată , fabricat în Rusia, cel mai bun, este suficient ca doar primul articol să fie prezent în compoziție. O altă întrebare este cât de mult lichior de cacao și unt de fasole sunt în el, și anume, depinde de acest indicator. calități gustative produs.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Tine minte! Dacă în compoziție vedeți în primul rând nu cantitatea de cacao, ci conținutul de lecitină de soia, grăsimi vegetale, din lapte sau înlocuitori de cacao, să știți că în acest caz vorbim nu despre un produs natural, ceea ce înseamnă că achiziția ar trebui abandonată.

Beneficiile ciocolatei negre

Având în vedere dorința multor oameni pentru un stil de viață sănătos, merită să vorbim nu numai despre gust unic dar și beneficiile ciocolatei negre bune. Un produs adevărat amar are o mulțime de lucruri utile:

• cu moderație, reduce semnificativ riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și alte probleme cu inima și vasele de sânge;
• reduce nivelul de colesterol din sânge, accelerează metabolismul și activează eliberarea de toxine;
• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
• contribuie la creşterea vitalitate(amintiți-vă de endorfina, care face parte din produs);
• întărește sistemul imunitar;
• crește potența la bărbați și crește dorința sexuală la sexul frumos - acesta este un afrodisiac 100% natural;

Există o părere pe care o are ciocolata, inclusiv neagră continut ridicat de calorii, și, prin urmare, nu este potrivit pentru organizație alimente dietetice. Este greu de argumentat cu acest lucru, dar s-a dovedit că acest lucru nu este în întregime adevărat, iar în doze moderate, ciocolata neagră este utilă într-o dietă, deoarece reduce foamea și normalizează procesele vitale din organism. În plus, produsul conține substanțe naturale care favorizează arderea grăsimilor.

Daune ciocolatei negre

Vorbind despre calități utile din orice ciocolată neagră, nu uitați că orice produs are atât proprietăți pozitive, cât și negative. Răul de la ea nu este atât de mare pe cât se spune, dar se știe că acesta suprasolicitare poate crea dependență, amintește de la distanță de dependența de droguri. În plus, se poate vorbi despre posibil perturbări hormonale ceea ce poate duce la creșterea în greutate. În consecință, crește riscul de ateroscleroză, accident vascular cerebral și atac de cord. Pentru a parafraza cuvintele celebrului medic și alchimist elvețian Paracelsus, vrem să vă reamintim că totul este otravă și medicament, iar ceea ce le determină pe amândouă este cantitatea. Aceasta înseamnă că, în cantități mari, chiar și cel mai scump medicament se poate transforma în otravă.

Cum să alegi corect

Având în vedere numărul mare de propuneri, este important nu numai să înțelegem ce este produs natural, si ce proprietati utile are, dar si cum sa alegi ciocolata neagra adevarata. Nu este dificil să o alegeți - culoarea plăcii ar trebui să fie saturată, maro închis, consistența este uniformă și netedă și, în plus, nu ar trebui să existe un strat alb, care se prezintă uneori ca urmare a depozitării necorespunzătoare. Conținutul produsului, așa cum sa menționat mai sus, va spune, de asemenea, multe.

Clasificarea ciocolatei

Primele soiuri aveau un cost ridicat și erau disponibile doar reprezentanților nobilimii, iar producătorii moderni îl oferă într-o gamă largă de specii. În mod convențional, este împărțit în trei tipuri principale: monolitic, gresie și poros. De asemenea, un produs de cofetărie poate fi desert și diabetic, produsul este clasificat în funcție de compoziția umpluturii, iar astăzi multe companii binecunoscute sunt angajate în producția sa:

1. Twix. În ciuda faptului că Twix este folosit pentru a produce celebrele batoane Twix produs din lapte, o serie de produse pe bază de ciocolată neagră neagră este planificată să fie lansată în SUA.
2. Marte și batonul nugat, acoperit cu o glazură magnifică de ciocolată cu lapte, este deosebit de popular. Marte este simplu și convenabil, ceea ce face ușor să luați o bucată de mâncare din mers.
3. calea lactee. Produse din ciocolata acest marcă sunt cunoscute în întreaga lume, dar batoanele de nuga acoperite cu delicioasă ciocolată cu lapte sunt deosebit de populare.
4. Lindt. Aceasta este o mare varietate de dulciuri, inclusiv atentie speciala merită soiuri amare cu un conținut de produse din cacao în cantitate de 70% și 85%.
5. Alpen gold. Brandul este reprezentat în varietate larga gusturilor, printre propuneri se numără și un adevărat desert închis, care include cel puțin 55% lichior de cacao, unt de cacao și lecitină. Producătorul poate adăuga și urme de arahide și grâu.

O vizită la departamentul de cofetărie se dovedește a fi un adevărat test pentru mulți, având în vedere gama variată de produse. Este greu de spus care este ciocolata de cea mai bună calitate din Rusia, mai ales având în vedere diferența de gusturi. Cuiva îi place un adevărat „produs natural” amar, cineva preferă desertul, ciocolata cu lapte sau albă. În orice caz, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit, studiind cu atenție compoziția produsului, iar evaluarea celei mai bune ciocolate din Rusia vă va ajuta în acest sens. .

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Cel mai retete delicioase ciocolata amară a fost învățată să creeze în Belgia, iar când vine vorba de un produs fabricat în această țară, nu veți găsi niciodată vreo mențiune despre arome și conservanți - doar cacao ras și unt de cacao. Locul doi în TOPul celor mai buni producători de „dulciuri” amare îi aparține pe bună dreptate Elveției, cetățeanul mediu al căruia mănâncă 12 kilograme din delicatesa preferată pe an. Mulți gurmanzi știu soiuri de elită dulciuri franțuzești, dar pentru a gusta adevăratul gust amar, nu este necesar să pleci din țară, pentru că este suficient să te familiarizezi cu mărcile mărci de ciocolată Rusia.

• „Alenka”, și pentru mulți este gust real copilărie. Multe întreprinderi sunt angajate în producția mărcii, acesta poate fi oferit sub formă de plăci și autocolante, diverși aditivi sunt incluși în ciocolata cu lapte, dar este întotdeauna delicios și puteți recunoaște produsul după ambalaj original.
• „Fidelitate față de calitate” este locul doi în clasamentul celei mai bune ciocolate din Rusia și un merit considerabil în această serie completă cu un conținut de cacao al produsului 65-99%.
• Ciocolata rusească este un brand binecunoscut ai cărui producători oferă o gamă largă de produse, inclusiv poroase și închise de elită. baton de ciocolată. Poate că aceasta nu este cea mai delicioasă ciocolată din Rusia, dar este iubită și recunoscută.
• Pobeda Vkusa este un produs amar natural care conține 55% și 72% produse din cacao, deși Pobeda Vkusa cu lapte și ciocolată albă fără zahăr sunt cunoscute pe scară largă.
• „Babaevsky”, unde produsele de cofetărie amare de elită, constând în proporție de 75% din boabe de cacao rasă, merită o atenție deosebită. Producătorul oferă și produse cu diverși aditiviși chiar cu o umplutură grozavă de ciocolată.

Astfel, nu are sens să cheltuiești bani într-o călătorie în țările occidentale dacă Rusia este de multă vreme faimoasă pentru dulciurile sale. Am învățat și cum să facem ciocolată neagră bună, dar nu toată lumea poate distinge un produs lactat de ciocolata neagră, deși diferențele sunt evidente.

Diferența dintre ciocolata neagră și cea cu lapte

S-au spus deja multe despre care este cea mai neagră și cea mai delicioasă ciocolată din Rusia, rămâne să vorbim despre cum diferă plăcile amare de un produs care conține lapte. Pentru producerea de ciocolată amară (neagră) se utilizează numai lichior de cacao, unt pe bază de boabe de cacao și, în unele cazuri, lecitină. Are un gust amar și acesta este ceea ce diferă, în primul rând, de un produs care conține lapte, la care se adaugă nu numai lapte, ci și grăsime din lapte care conferă produselor o textură cremoasă. Ciocolata alba nu contine cacao tare produse, dar în cantități suficiente conține unt de cacao și zahăr.

Care ciocolată este mai sănătoasă pentru o dietă

O dietă este un test dificil pentru organismul uman, deoarece este dificil să organizezi o dietă bună excluzând alimentele tradiționale din alimentație, dar totuși vrei să te răsfăț cu ciocolată sau alte „bunătăți”. După cum sa dovedit, ciocolata și alimentele dietetice sunt concepte compatibile și există chiar și speciale diete cu ciocolată. Dulceața este ideală dacă îți este în mod constant foame, ceea ce poate duce la iritabilitate și depresie.

Datorită unei plăci dulci mici, nu numai că poți calma foamea falsă, ci și să ameliorezi iritabilitatea, să te înveselești și să te înveselești. Cea mai bună soluție pentru organizarea alimentației dietetice poate fi ciocolata neagră amară, care constă în principal din produse din cacao. Aceștia sunt așa-numiții carbohidrați lenți, a căror descompunere organismul cheltuiește multă energie, ceea ce înseamnă că are loc pierderea în greutate.

delicatețe neagră cu conținut grozav cacao ras și unt de cacao - nu cel mai mult produs cu conținut scăzut de calorii, dar merită să acordați atenție în timpul dietei. Mai mult, trebuie să alegeți o specie care conține cel puțin 70% cacao și trebuie să acordați atenție doar la produs de calitate, și amintiți-vă că economisirea pe aceasta nu merită. În ceea ce privește laptele sau analogii albi, acestea trebuie abandonate complet în timpul dietei, nu este nimic util nici în ciocolata poroasă, în timpul preparării căreia toți compușii utili sunt distruși.

Ciocolata adevărată are o suprafață strălucitoare. Amintiți-vă: dacă nu există unt de cacao într-un baton de ciocolată (dă strălucire), înseamnă că în fața dvs. este doar un baton de cofetărie care se preface a fi un baton de ciocolată. Prin urmare, amintiți-vă de compoziția „de aur”. ciocolata cu lapte:
1) masa de cacao (nu mai puțin de 25%),
2) lapte praf integral (nu mai puțin de 14%),
3) unt de cacao,
4) zahăr.

Soia în ciocolată nu ar trebui să fie, doar sub formă de emulgator. Grăsimile vegetale în ciocolată sunt permise, dar numai în două cazuri: dacă nu depășesc 5%; iar dacă grăsimile vegetale sunt echivalente cu cele naturale. Grăsimile hidrogenate din ciocolată sunt strict interzise. Dar nu acordați atenție ingredientului „lecitină” - acest emulgator a fost pus în toate dulciurile încă din anii 50 ai secolului trecut pentru a reduce vâscozitatea masei de ciocolată. În ceea ce privește zerul, acesta poate fi adăugat pentru a reduce costul batonului de ciocolată. Dar uneori o pun nu de dragul ieftinității, ci pentru ca să dea ciocolată un plus de aromă- oarecare acru.

Cum a fost experimentul

Am studiat cu atenție compoziția produsului și i-am testat gustul, mirosul, culoarea, postgustul, lipicibilitatea/nu se lipește de mâini și dinți. Deoarece vremurile nu sunt prea ușoare acum, am decis să lăsăm batoanele scumpe de ciocolată în seama gurmanzilor și am căutat cea mai bună ciocolată cu lapte în gama de prețuri de până la 1,28 euro (20 de coroane) pentru un baton de 100 de grame. Unele firme nu aveau ciocolată simplă cu lapte, așa că două batoane erau cu nuci și una cu un strat de vafe. La degustare au participat 10 persoane.

Schogetten (1,2 euro) 4 puncte

Ingrediente: zahar, unt de cacao, lapte praf, masa de cacao, alune de padure (10%), zahăr din lapte, grăsime, smântână uscată, emulgator ( lecitina din soia), unt de nuci, aroma naturala de vanilie. Conținut de cacao: minim 30%.

Rezumat: nu foarte dulce, miros de lapte, postgust de cafea. Solid, nu se sfărâmă și nu se murdărește, plăcut gust de lapte, se simt nuci mici, usor sarate. Împărțit convenabil în bucăți - nu este nevoie să se rupă.

Olympia (0,40 €) 1 punct

Ingrediente: zahăr, grăsime vegetală hidrogenată, pudră de cacao (8%), zer praf, lapte praf degresat, arahide prăjite, emulgator (lecitină de soia), arome.

Rezumat: pe ambalajul său este scris sincer că aceasta nu este ciocolată, ci un baton de lapte. Mulți respondenți au putut deja să stabilească, după aspectul lor, că nu era așa ciocolată adevărată, și „chimie”. Placa este destul de lipsită de gust și de urât, produsul este moale la atingere. Mai degrabă kama decât ciocolată. În plus, conține grăsime vegetală hidrogenată, care nu se lasă în ciocolată!

Anneke (0,58 € la 50 g baton) 4 puncte

Ingrediente: zahar, unt de cacao, uscat tot laptele, smântână pudră, masă de cacao, emulgator (lecitină de soia), vanilină. Conținut de cacao: minim 31%.

Rezumat: Se topește în gură, dulce, plăcut. Gust și model familiar din copilărie, ciocolată clasică cu lapte. Minus - nu foarte convenabil de spart, piesele nu sunt la fel.

Laima Tallinn (0,98 €) 3 puncte

Ingrediente: zahăr, lapte praf integral, unt de cacao, masă de cacao, grăsime din lapte, emulgator E442, aromă (vanilină - identică cu cea naturală).

Rezumat: postgust alcoolic, miros de neînțeles. Puțină amărăciune, ușor acrișoară.

Kalev Nurr (1,10 EUR) 5 puncte

Ingrediente: zahăr, lapte praf integral, unt de cacao, masă de cacao, emulgator (lecitină de soia), sare, vanilină. Conținut de cacao: minim 35%.

Rezumat: gust expresiv, miros plăcut de cafea, se simte salinitate. Ciocolata clasica, așa cum ar trebui să fie. Poate prea greu.

Pergale (1,09 EUR) 5 puncte

Ingrediente: zahăr, unt de cacao, lapte praf integral, alune de pădure (16%), masă de cacao, lapte praf degresat, emulgator (lecitină de soia), vanilină. Conținut de cacao: minim 30%.

Rezumat: Bun gust, dar poate fi prea dulce pentru unii. Ca bonus - nuci mari care completează „armonia gustului”.

Geisha (1,25 EUR) 4 puncte

Ingrediente: zahar, lapte, unt de cacao, lapte praf integral, alune de padure (12%), masa de cacao, grasime vegetala, făină de grâu, emulgator (lecitină de soia), sare, arome (vanilie, vanilină).

TOP

Rezumat: miros ușor, literalmente se topește în gură, gust de cafea-nucă. Înăuntru - un strat de vafe, zgârieturi. Minus - se topește nu numai în gură, ci și în mâini.

Alpii Elvețieni (0,83 €) 2 puncte

Ingrediente: zahăr, unt de cacao, lapte praf, unt de cacao, lecitină (emulgator), vanilină.

Rezumat: deloc gustos, prea dulce, retrogust neplăcut, se topește în mâini, se simte „chimie”.

Karūna (0,83 €) 3 puncte

Ingrediente: zahăr, lapte praf integral, masă de cacao, unt de cacao, grăsime vegetală, zer din lapte uscat, grăsime din lapte, emulgatori (lecitină de soia, E476), aromă identică cu cea naturală. Cacao cu substanță uscată nu mai puțin de 25%.

Rezumat: aici se indică faptul că compoziția conține grăsimi vegetale. Dar din moment ce cuvântul „ciocolată” este scris pe etichetă, atunci, să sperăm că cantitatea de grăsime nu depășește 5%. Ciocolata are o nuanță ușor cenușie, ceea ce nu este foarte bun. Este mai bine să alegeți ciocolata cu culoarea „cacao cu lapte”. Această ciocolată nu este la fel de dulce ca restul batoanelor.

„Alenka” (0,93 euro) 4 puncte

Ingrediente: zahăr, lapte praf uscat integral (24%), unt de cacao, masă de cacao, emulgator - lecitină de soia (sub 1%), aromă, vanilină. Antioxidant - acid ascorbic. Masa totală de cacao cel puțin 33,2%.

Rezumat: compoziția produsului este bună, există mult lapte și masă de cacao în această ciocolată. În plus, laptele nu este degresat (ca unii), ci întreg. Mirosul plăcilor este bun, ciocolată moale. Culoarea ciocolatei este maro deschis, ceea ce indică o cantitate mare de lapte în compoziție. Ciocolata se rupe bine, cu un sunet potrivit. Singurul „dar” este un exces de dulceață.

Milka (1,02 EUR) 5 puncte

Ingrediente: zahar, unt de cacao, pudra lapte degresat, cacao zdrobită, zer, grăsime din lapte, alune de pădure, emulgator (lecitină de soia), aromă. Masa de cacao nu mai puțin de 30%.

Rezumat: pacat ca nu scrie exact cat lapte este in ciocolata. Cu toate acestea, compoziția plăcilor este bună. Culoarea ciocolatei este foarte apetisanta, a la "cacao cu lapte", mirosul este pronuntat, vanilie. Ciocolata este stralucitoare si se rupe bine, cu un crocant. Poate că laptele este puțin caramelizat, așa că ciocolata are un gust foarte interesant.

Karlfazer (Fazer) (2,05 € pentru 300 g ciocolată) 4 puncte

Ciocolata este prezentă în dieta oamenilor de mai bine de trei mii de ani, dintre care europenii sunt familiarizați cu ea de cinci secole. Acesta este un adevărat „dar al lui Dumnezeu”, care nu are doar un gust uimitor, ci și o mulțime de proprietăți utile. Până în prezent, există destul de multe soiuri ale acestui produs. Care este cea mai delicioasă ciocolată din lume?

negru amar

Aceasta se deosebește de alte tipuri de ciocolată prin absența sau cantitatea minimă de lapte și zahăr, dar are un conținut ridicat de unt de cacao și lichior. Cu cât este mai multă cacao în produs, cu atât este mai sănătos. Potrivit majorității gurmanzilor, acest tip are dreptul să fie numit cea mai delicioasă ciocolată din lume. Ciocolata neagră nu este stânjenitoare și are o aromă uimitoare.

Există un stereotip că dulciurile au un efect dăunător asupra organismului. Acest lucru nu se aplică ciocolatei negre; dimpotrivă, aduce mare beneficiu. Cu un consum regulat, dar moderat, îmbătrânirea încetinește, imunitatea se întărește, tensiunea arterială se normalizează și chiar, surprinzător, tartrul și placa scad.

Se recomandă consumul de ciocolată neagră în timpul slăbirii. În ciuda conținutului relativ ridicat de calorii, va ajuta să pierdeți greutate excesiva in cazul in care inlocuiesc restul dulciurilor – prajituri, prajituri si dulciuri extrem de daunatoare. Faptul este că o astfel de ciocolată se absoarbe rapid și are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului și, de asemenea, întrerupe dorința de a mânca ceva dulce.

Ciocolata amară ca aur de cel mai înalt standard dintre produsele de ciocolată

Lactic

Datorită prețului moderat și gustului mai dulce din multe țări ale lumii, acest tip de delicatesă este cel mai popular. Merge bine cu diverși aditivi - nuci, stafide sau caramel. Cu toate acestea, ciocolata cu lapte este cea care afectează cel mai în detriment starea siluetei. Este produs prin combinarea pudrei de cacao și a untului de cacao cu lapte, smântână, zahăr pudră, precum și excipienți, cum ar fi agentul de îngroșare a lecitinei. Cu cât este mai puțină cacao și mai mult lapte, cu atât este mai ușor.

Ciocolata cu lapte a fost inventată în Europa, la apogeul popularității strămoșului său amar. Prin lung experimente culinare ciocolatierii profesioniști au fost capabili să creeze fundamental reteta noua tratează cu adaos de lapte praf, de la care provine denumirea.

În prezent, rafturile magazinelor sunt literalmente pline cu ceea ce este produs sub numele de „lactate”. Cu toate acestea, pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. Ciocolata naturală cu lapte nu poate fi ieftină, trebuie ambalată cu grijă, fără a deteriora ambalajul.

În compoziția ciocolatei bune cu lapte, produsele din cacao sunt pe primul loc, nu zahărul.

alb

Această ciocolată este un tip de ciocolată cu lapte, dar aproape că nu conține praf de cacao. Conține produse precum unt de cacao, vanilină, lapte praf și zahăr. Acest tip de tratament este destul de popular, mai ales sub formă de pudră pt cofetărie(de exemplu, smântână într-o prăjitură) sau aditivi în smoothie-uri și iaurturi.

Produsul are un efect pozitiv asupra sistem nervos, contribuind la producerea hormonului fericirii. Este util pentru ameliorarea multor boli și dureri, ca să nu mai vorbim de reducerea stresului. Cu toate acestea, un consum excesiv de ciocolată albă va duce la consecințe precum obezitatea, exacerbarea bolilor cronice, perturbarea multor sisteme ale corpului - genito-urinar, endocrin.

Ciocolata alba o poti face acasa, nu este asa de greu. Untul de cacao se vinde in patiserii, precum si in unele farmacii. Va fi nevoie de 100 gr. din acest produs și 100 gr. lapte uscat și zahăr pudră. Pulberea este de preferat nisipului deoarece se dizolva mai repede si mai bine. Topiți untul de cacao într-o baie de apă, amestecați bine cu restul ingredientelor, turnați amestecul rezultat în forme și puneți la frigider. După o oră, ciocolata poate fi servită pe masă.

Ciocolata albă a fost inventată în 1930 pentru a economisi bani și pentru a găsi o utilizare pentru excesul de unt de cacao.

Desert

Acesta este un fel de compromis pentru cei care nu pot alege între sănătos și gustos - între lapte și ciocolată neagră. Desertul conține în medie 45% pudră de cacao și adesea diverși aditivi ca orez umflat si nuci. Cu toate acestea, produsul are o cantitate minimă de zahăr.

Practic, pentru producerea ciocolatei de desert se folosesc soiuri de elită de cacao, gustul lor este mai moale, fără amărăciune, dar costul este și cel mai mare. În plus, boabele suferă cea mai lungă și mai minuțioasă prelucrare.

Ciocolata de desert, precum ciocolata amară, atunci când este folosită cu înțelepciune, face mai mult bine decât dăunează organismului - la urma urmei, are foarte puțin zahăr și fasole premium conţine numărul maxim de proprietăţi utile. Plăcerea din care iei gust impecabil, favorizează producerea de endorfine; Teobromina este eficientă în ameliorarea crampelor și a durerilor de cap, dar poate provoca alergii, așa că aveți grijă.

Ciocolata pentru desert se topește în gură, dând plăcere și se rupe în mâini cu un crocant unic și plăcut.

Cea mai bună marcă de ciocolată din lume

Se crede că cel mai delicios și de înaltă calitate produs de ciocolată produs de firma italiană Amedei. A fost fondată în 1990 de fratele și sora Cecilia și Alessio Tessieri. Fratele caută noi soiuri neobișnuite fasole, iar sora este responsabilă pentru transformarea lor într-un minunat ciocolata gourmet.

Afacerea fabricii, situată în Toscana, a început cu vânzarea obișnuită de dulciuri. Abia atunci nu era încă o fabrică, ci doar o mică cameră închiriată unde fratele și sora experimentau pralinele. De-a lungul timpului, le-a trecut prin cap să coopereze cu o mare cofetărie franceză, dar ea i-a respins. Acest lucru i-a jignit pe băieți și a stârnit furie sportivă în ei: au decis că trebuie să producă ei înșiși ciocolată.

La început, Alessio a cumpărat materii prime de la brokeri, dar apoi a început să călătorească în jurul lumii în căutare de fasole. A vizitat Ecuador, Madagascar, Caraibe; în fiecare dintre regiuni se putea găsi o varietate neobișnuită și de înaltă calitate. Căutarea de cacao nu a fost o activitate ușoară și sigură: concurenții au mers adesea până acolo încât să tragă în potențialii cumpărători de materii prime.

Numele batonului de ciocolată a fost dat în onoarea iubitei bunici

Şapte ani mai târziu munca greași experimente culinare, s-a născut primul baton de ciocolată unic, care a pus bazele Amedei. Câțiva ani mai târziu, după ce au lansat un alt tip de țiglă, băieții au primit un premiu prestigios de la Academia de Ciocolată ca cel mai bun producător.

Italienii temperamentali nu s-au oprit aici. Li s-a părut că un gust într-o țiglă nu este suficient, așa că au inventat plăci cu combinații neobișnuite de mai multe tipuri de boabe de cacao, inclusiv cele extrem de rare care sunt pe cale de dispariție. Noutatea a făcut furori. A fost creat pe principiul parfumului: au luat nota principală și i-au adăugat treptat note suplimentare până s-a obținut un rezultat impecabil, pe care aceeași Academia de Ciocolată l-a recunoscut drept cel mai bun soi amar din lume.

Până în prezent, producția are 30 de angajați, aproape doar femei. Gama de produse constă din peste 120 de tipuri de produse - atât plăci, cât și băuturi de ciocolată, dulciuri, paste. Fabrica produce până la douăzeci de mii de unități de delicatese pe an. Pe teritoriul Rusiei, marca, din păcate, este încă cunoscută doar în cercurile selecte. Nu îl găsiți în magazinele obișnuite, dar îl puteți comanda online. cel mai scump și set rafinat ciocolata costa 260 euro.

Prețul ridicat al produsului se datorează în principal utilizării ingredientelor rare.

Istoria ciocolatei

Acum că ne-am întâlnit cel mai mult vederi delicioase ciocolata, va fi interesant de stiut cum a ajuns pe masa fiecarui om. Experții au descoperit că produsul era cunoscut în ceea ce este acum Mexic în urmă cu trei milenii. Indienii olmeci au fost primii care au încercat să mănânce fructele „pomilor de ciocolată” – boabe de cacao. Primele plantații au fost create și de acești indieni. Apropo, de la ei a apărut cuvântul „kakava”, care mai târziu s-a transformat în familiarul „cacao”.

De-a lungul timpului, produsul s-a îndrăgostit de alte triburi, de exemplu, Maya, dar au început să-l numească diferit „chocolatl”. Indienii chiar credeau că există o zeitate a ciocolatei, ceea ce înseamnă că băutura este sacră. A fost folosit în diferite ritualuri religioase.

Aztecii erau siguri că ciocolata va oferi unei persoane o perspectivă.

Pe teritoriul Belizei, arheologii moderni au făcut o descoperire uimitoare - o pulbere pietrificată care datează de cel târziu în anul 600 î.Hr. Analiza a arătat că acestea sunt boabe de cacao zdrobite amestecate cu aditivi aromatici. Produsul a devenit cunoscut europenilor abia la începutul secolului al XVI-lea, când Cristofor Columb a adus niște boabe de cacao din călătoria sa. Totuși, regele spaniol nu a apreciat deliciile delicateții. Doar douăzeci de ani mai târziu, călătorul Cortes a ghicit să asezoneze ciocolata amară. Trestie de zahăr. Atunci băutura a cucerit întreaga lume europeană.

La început, produsul a fost folosit exclusiv sub formă lichidă. Oamenii bogați au băut ciocolată caldă pentru că era destul de scumpă. Batoanele de ciocolată au fost inventate de britanici la mijlocul secolului al XIX-lea. Inovația a început imediat să fie la mare căutare. Soiuri de ciocolată în lumea modernă o mare varietate, la toate tipurile enumerate mai sus, se adaugă o mulțime de produse străine diferite pentru a îmbunătăți gustul - până la marmeladă și bomboane efervescente.

Astăzi, întreaga planetă iubește ciocolata

Indiferent de aspectul dorit, batonul de ciocolată este perfect pentru orice petrecere de ceai. Te va înveseli și îți va da putere, pentru că, după cum știi, ciocolata face viața mai dulce în toate sensurile.

Istoria adevăratei ciocolate negre a început în 1828 datorită descoperirii antreprenorului olandez Konrad van Houten, care a inventat o presă hidraulică și a învățat cum să separe untul de cacao de pudra uscată de boabe de cacao.

Houten - un chimist talentat - a ghicit să folosească alcalii pentru a procesa reziduul uscat de cacao. Sub influența alcaline, fibrele de boabe de cacao au devenit mai moi și mai susceptibile de prelucrare. Pulberea obținută de Houten era foarte solubilă în lapte și apă și avea gust placut. Așa că a fost inventată cacao instant.

Totodată, primele batoane de ciocolată amară au fost făcute din unt de cacao (obținut în timpul procesului de presare), masă de cacao și zahăr. Ciocolata rezultată a fost folosită pentru glazurarea dulciurilor, care au fost făcute la fabrica de ciocolată van Houten din Amsterdam.

Descoperirea lui Van Houten a marcat începutul industriei ciocolatei. Nu întâmplător, la mijlocul secolului al XIX-lea a fost momentul apariției celor mai mari companii de ciocolată: Ritter Sport în Germania, Nestle în Elveția, Kanebo în Belgia, Cadberry în Anglia, Hershey în SUA, Abrikosov and Sons la Moscova. ".

Ce ciocolată este considerată cea mai bună din lume?

Cea mai bună ciocolată neagră vine din Belgia. Ciocolata belgiană nu conține arome artificiale, conservanți și aditivi conform vechilor standarde de producție. Doar în ea ulei natural cacao și masă de cacao și de cea mai înaltă calitate. În Belgia, ciocolata este considerată amară dacă conține cel puțin 72% lichior de cacao.

Aproape fiecare oraș belgian are o mică fabrică de ciocolată, precum și mici magazine de tip boutique de unde puteți cumpăra ciocolată delicioasă făcut singur. Orașul belgian Bruges este în general recunoscut ca capitala mondială a ciocolatei.

Cel mai mărci celebre ciocolata fabricata in Belgia

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

Pentru a păstra ciocolata de calitate superioară, care nu conține conservanți, sunt necesare condiții speciale (temperatură și umiditate), așa că aproape că nu se vinde în magazinele obișnuite. În spatele lui mergi la un butic specializat.

Cele mai bune mărci de ciocolată elvețiană

Cea mai bună ciocolată neagră făcută în Elveția este reprezentată de mărci:

• Lindt;
• Villars;
• Frey;
• Maestrani;
• Shprungli;
• Toycher.

Soiurile de elită de ciocolată elvețiană sunt făcute din cele mai scumpe produse din cacao, nu conțin conservanți și aditivi chimiciși prin urmare durata lor de valabilitate nu este prea lungă. Gama de produse a producătorilor elvețieni este actualizată săptămânal în buticuri de ciocolatăîn toată lumea.

Ciocolata frantuzeasca de elita

Producătorii francezi de ciocolată de calitate au început recent să scoată ciocolatierii belgieni și elvețieni din primele linii ale celor mai bune clasamente de ciocolată.

Cea mai bună ciocolată neagră din producția franceză uimește nu numai prin rafinamentul gustului și curajul în selecția ingredientelor. Cutie ciocolate fabrica Richard, de exemplu, este echipată cu senzori încorporați care monitorizează temperatura și umiditatea. Mărci de top Marcile franceze de ciocolata sunt reprezentate de:

• Richard;
• doamna Sevigne;
• Michel Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve & Gallais.

cea mai scumpă ciocolată

Ciocolata neagra, care este cea mai buna? Probabil cea care se servește la masa președintelui american și a reginei Marii Britanii.

• Cea mai scumpă ciocolată din lume este compania americană de ciocolată Chocopologie by Knipshildt. Costul unei lire (450 de grame) din această ciocolată este de 2.600 USD.
• Al doilea pas în clasamentul prețurilor la ciocolată aparține produselor companiei texane Noka. O cutie mică care conține patru bucăți din această ciocolată vă va costa 16 USD, în timp ce costul unei lire este de 854 USD.
• Firma elvețiană DeLafée a uimit întreaga lume prin acoperirea ciocolatei sale cu cel mai subțire strat de aur de 24 de carate. Un set de două dulciuri costă 40 de euro, iar costul unei kilograme de ciocolată este de 508 de dolari.
• Costul unei lire de amendă Ciocolata belgiana de la Godiva este de 120 USD.

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Cea mai bună ciocolată neagră din Rusia este produsă în fabrici:

• Loialitate față de calitate.
• ciocolata ruseasca.
• Rusia.
• Victorie a gustului.
• Fabrica de cofetărie Odintsovo.
• Bogatyr.

Întreaga gamă de arome de ciocolată neagră este cel mai pe deplin reprezentată, poate, în produsele fabricii Vernost Kachestvo. Conținut de cacao rasă în batoane de ciocolată premium: 65%, 75%, 85% și 99%.

În interiorul unui pachet de 100 de grame de ciocolată amară asortată se află 20 de batoane pătrate de 5 grame reprezentând întreaga gamă de arome de ciocolată amară produse de această fabrică.

Paleta de gust de ciocolată neagră a fabricii de cofetărie Odintsovo (produce ciocolată marca A. Korkunov) conține de la 55 la 72% lichior de cacao.

Cea mai bună ciocolată rusească este produsă la trei fabrici ale companiei United Confectioners:

• Îngrijorare Babaevsky
• Rot Front.
• Octombrie roșie.

Ciocolata amară produsă de concernul Babaevsky este izbitoare prin varietatea sa aditivi de aromă. La el se adaugă nuci (alune, migdale), vitamine, bucăți de fructe confiate, susan, ghimbir. Unele tipuri de ciocolată sunt făcute folosind un îndulcitor (izomalt). Ciocolata amară fără aditivi conține 75 și 87% lichior de cacao.

Fabrica Krasny Oktyabr produce ciocolată neagră de mărci Slava (poroasă și desert) și Gorky, care conține 80% lichior de cacao.

Fabrica Rot Front, care face parte din aceeași holding, produce 3 variante de ciocolată neagră marca Autumn Waltz, care conțin 56% lichior de cacao:

• ciocolată amară cu conținut de alcool;
• ciocolată amară cu bucăți de portocale;
• ciocolata amara gazoasa care contine alcool si bucatele de portocala.

Odată băut rece, apoi a început să fie consumat fierbinte, iar astăzi în cea mai mare parte îl mâncăm solid. Toate acestea nu sunt altceva decât ciocolată. Până la începutul secolului al XVII-lea, „ciocolata” era o băutură rece făcută din boabe de cacao zdrobite, din secolele al XVII-lea până în secolul al XVIII-lea a fost o băutură caldă condimentată cu adaos de lapte (). Și prima țiglă tare a apărut în 1842 la Bristol, apoi cea tradițională producția de ciocolată, au apărut specii noi tablete de ciocolata. Acum în lume există o cantitate mare fabrici și soiuri de deserturi. Toți vor să fie numiți „cei mai buni”, dar cine dintre ei poate fi considerat pe drept cel mai bun?

Ce ciocolată este considerată cea mai bună din lume

Cea mai bună ciocolată este una care este făcută din natural și ingrediente de calitateîn conformitate cu tradiţiile gătitului. Nu este inclusă pudră de cacao delicatețe rafinată niciodată nu se va. Un rol important în problema superiorității calității îl au țările producătoare de delicatese. Liderii în industria ciocolatei sunt Belgia, Elveția, Franța, SUA, Italia.

Belgia.

În această țară, delicatețea este tratată ca o operă de artă, nu întâmplător în Belgia există 16 muzee de ciocolată, 12 fabrici și aproximativ 2000. magazine specializate. Această țară europeană este considerată lider datorită utilizării de materii prime selectate pentru producție. Delicatesa in Belgia este facuta din cea mai bună varietate boabe de cacao, care crește în Congo. Apropo, Congo a fost o colonie a Belgiei, așa că rămân furnizori de materii prime acum. Brandurile de lux ale deserturilor belgiene Godiva, Daskalidès, Callebau, Guylian, Belvas, Leonidas sunt căutate în întreaga lume datorită calității lor de neegalat și designului incredibil al ambalajului. Timp de un sfert de secol, brandul Godiva a ocupat primul loc în competițiile mondiale.

Elveţia.

Aici sunt cei mai dulce dinti: pe cap de locuitor in tara sunt 11,6 kg de dulceata de ciocolata pe an. Desertul elvetian contine cel mai mare procent de unt de cacao, este facut doar din boabele de cacao de elita din Ecuador, Venezuela, Madagascar. Ciocolatele elvețiene realizate manual sunt, de asemenea, recunoscute ca fiind cele mai bune din lume. Din 1901, respectarea tradițiilor de producere a deserturilor din țară a fost monitorizată de organizație Chocosuisse (uniunea producătorilor). Lindt, Teuscher, Maestrani, Toblerone, Coop, Sprungli, Milka sunt mărcile de top.

Ciocolată elvețiană făcută manual

Franţa.

Francezii nu numai că pregătesc ciocolată uimitoare, ci îi învață și pe toată lumea acest meșteșug. Școala există la fabrica Valrhona, 3 zile de curs acolo costă aproximativ 1000 de euro. În Ten-l'Hermitage, unde magazin de cofetarie, se fac și tururi ale fabricii. Brandul Bovetti este renumit pentru producerea de ciocolată ecologică cu umpluturi naturale. Iar Aperitivul este renumit pentru neobișnuit și desert delicios, dacă pot să spun așa, pentru că umpluturile de ciocolată sunt muștar, diverse condimente și ierburi. Acest fel de mâncare este recomandat să se mănânce cu vin.

STATELE UNITE ALE AMERICII

Evident, calitatea unui produs îl poate face cel mai bun, dar se plictisește destul de repede, trebuie să surprinzi constant consumatorii pentru a rămâne în top. Asta face marca americană Vosges Haut-Chocolate, în sortimentul lor găsiți ciocolată de calitate superioară cu bucăți bacon prajit, cu cristale de sare si caramel dulce, cu ghimbir si turmeric, cu ciuperci si wasabi.

Italia

Această țară este faimoasă fabrica de cofetărie Amedei, unde se produce cea mai bună delicatesă neagră de 63%, potrivit unor ciocolatieri de renume. Aceeași marcă este și cea mai scumpă din industria ciocolatei. Alte mărci cunoscute de ciocolată din Italia sunt, de asemenea, renumite pentru excelenta lor proprietăți gustative, numele lor sunt cunoscute în toate colțurile planetei: Perugina Cioccolato, Ferrero, Cioccolato modicano.

Care este cea mai bună ciocolată neagră

Tratamentul amar trebuie să conțină minimum 55% lichior de cacao și 33% unt de cacao. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât produsul este mai sănătos. Ciocolata neagra adevarata este facuta fara umpluturi si aditivi, contine doar cacao rasa, unt de cacao si zahar. Ultimul ingredient trebuie prezentat într-o cantitate minimă.

CU o ciocolată amară

Cel mai amar desert de ciocolata contine 99% cacao. Gustul său nu seamănă cu cel al ciocolatei negre obișnuite (72% lichior de cacao - acest procent este considerat optim), nu veți putea mânca mult din această delicatesă. Producerea unei astfel de ciocolate negre este dificilă: pentru ea se folosesc boabe de cacao de la copaci de peste 10 ani. Dar gustul și beneficiile unice îi atrag pe gurmanzi, ei sunt gata să-și aștepte măruntaiele timp de cel puțin o mie de ani.

Cele mai „amare” mărci:

• Lindt 99% CACAO - un brand elvetian, continutul de cacao rasa intr-un baton este de 99%;
• „Apriori” - brand rusesc fabrica de ciocolata„Fidelitate față de calitate”, conținutul de cacao este același.

Cea mai bună ciocolată amară

Evaluarea calității ciocolatei negre prezentate pe piața rusă (expertiza Gosstandart):

• Lindt 70% CACAO;
• „Glorie” (fabrica „Octombrie roșie”);
• Melanie elite 90% cacao;
• „„Marca de aur” Rusia. Suflet generos”;
• AlpenGold Bitter. Ciocolata amara 70%.

Cea mai buna ciocolata cu lapte

Un tratament cu ciocolată cu lapte trebuie să conțină cel puțin 25% substanțe solide de cacao și 18% unt de cacao. În plus, trebuie să conțină lapte praf integral și vanilină.

Cele mai bune mărci de ciocolată cu lapte (piața rusă):

• Porumbel, lăptos;
• „Ferice de Rusia. Suflet generos”;
• Isis, ciocolată belgiană cu lapte;
• „Korkunov” De Luxe;
• Milka, lăptoasă.

Lista se bazează pe o analiză a compoziției produsului și a recenziilor clienților de pe Internet.

Cea mai buna ciocolata alba

Acest tip de delicatesă dulce nu conține nici cacao rasă, nici pudră de cacao, dar trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao, precum și laptele de peliculă uscată este de 14%, grăsime din lapte - 3,5%, zahăr - 55% și vanilină.

Primul desert alb a fost obținut în anii 30 ai secolului trecut de către Nestlé. Astăzi, această firmă ocupă și o poziție de lider în topul celei mai bune ciocolate albe, mai jos sunt alte mărci demne de atenție:

• Millennium porous - acest brand oferă un număr mare de umpluturi special pentru tipul alb de ciocolată (mango și nucă de cocos, căpșuni și iaurt, nuci);
• NOVIPUI
• ROSHEN poros
• Alpen Gold cu migdale si fulgi de cocos

Cea mai buna ciocolata desert

Poate că această subspecie de desert este cea mai de elită, iar procesul său de gătit este cel mai laborios, dar are și cel mai delicios gust. Pentru producția de plăci de desert, cel puțin trei soiuri dintre cele mai scumpe boabe de cacao cultivate în diverse tari Africa. Procesarea cerealelor este, de asemenea, diferită. În timpul procesului de preparare, boabele de cacao sunt concheate (amestecare continuă la o temperatură de 60 de grade), de obicei această prelucrare poate dura de la trei până la cinci zile. Ca urmare, produsul devine fraged și se topește în gură, iar consistența sa este omogenă, iar aici capătă o aromă pronunțată. Placile pentru desert sunt mult mai scumpe decât cele obișnuite, acest lucru se datorează prețului materiilor prime în sine și procesului de producție al produsului finit.

Gust delicat delicios de ciocolată de desert

Într-un baton de desert adevărat, procentul de boabe de cacao variază de la 35 la 55, untul de cacao - până la 25%, conținutul de zahăr din acesta este destul de mare. De asemenea, compoziția acestui produs include adesea diverși aditivi și umpluturi.

Producătorii ruși de ciocolată adevărată pentru desert:

• fabrica „Octombrie roșie”, linie de deserturi - „Mocha”;
• „Kommunarka” - fabrica oferă o selecție largă de plăci pentru desert;
• fabrica de cofetărie „Victoria gustului”;
• fabrica de cofetărie numită după N.K. Krupskaya, desert - linia „Special”

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Producătorii ruși de dulciuri sunt departe de a fi lideri producători mondiali, totuși, unele mărci din punct de vedere al calității și caracteristicile gustative nu sunt inferiori magnaților de ciocolată din Lumile Veche și Noi.

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească:

• „Fidelitate față de calitate”;
• unele întreprinderi ale holdingului United Cofetari - Russian Chocolate, Babaevsky;
• „Victoria gustului”;
• "Rusia".

Fabrica „Victory of Taste” merită o atenție deosebită. Acesta este un brand rusesc destul de tânăr, care s-a impus ca un brand de înaltă calitate, dar accesibil pentru majoritatea. Politica companiei se bazează pe utilizarea numai a materiilor prime naturale. Fabrica urmează tendințele tehnologice globale și produce linii de produse fără zahăr. Întreprinderea are o serie de premii pentru participarea la competiții rusești și mondiale.

cea mai scumpă ciocolată

1. La Madeline au Truffe de ciocolatierul Fritz Knipschildt. Preț: 250 USD pentru o bomboană. Costul ridicat al acestui desert vine din prețul ingredientului principal - uleiul de trufe, costă aproximativ 1.000 de dolari pe kilogram.

1. Wispa Gold Chocolate (fabrica Cadbury). Preț: 1628 USD. Această sumă va costa un baton de ciocolată cu aur comestibil.

1. Le Grand Louis XVI (fabrica Debauve & Gallais). Pret: 900 USD. Brandul este mândru de trecutul său istoric: au fost furnizorii de dulciuri pentru Napoleon.

1. Ciocolata cu aur comestibil (fabrica DeLafee). Preț: 508 USD. Boabele de cacao de elită din Ecuador și aurul pe care le poți mânca sunt secretul succesului acestui desert.

1. Trufe Negre Amedei Toscano. Pret: 294 USD. Producătorul a decis să combine toate conceptele de lux în acest produs: cristale Swarovski, aur, șampanie de lux, trufe și cea mai buna ciocolata.

Cel mai baton mare de ciocolatăîn lume

Puteți trata mulți prieteni cu o astfel de ciocolată

Dacă poți mânca „un milion de ciocolate” la un moment dat, atunci am găsit un desert de mărimea ta. Cel mai mare baton de ciocolată din lume a fost lansat în 2011 de Thornton. Au pregătit plăci cu o greutate de 5 tone 792,5 kilograme. Fericire pentru mărimea dulcelui: patru metri lungime și patru metri lățime. Fabrica a decis să facă un astfel de baton de ciocolată uriaș în onoarea aniversării centenarului său. Cea mai mare ciocolată cu o suprafață de 16 metri pătrați: compania cu siguranță nu a dat greș cu răsfăț, a fost suficient pentru toată lumea.