Băutură națională grecească. Ouzo - vodcă națională grecească
Dacă mergi în Grecia și încă nu știi cum să bei ouzo corect, acest articol îți va fi util. greacă băutură populară considerat un aperitiv ideal. Cu toate acestea, nimeni nu interzice utilizarea lui ca digestiv, mai ales după mese copioase. Scepticii glumesc despre buchetul de gust și aroma de ouzo - ei spun că băutura arată ca un medicament pentru tuse, deoarece este făcută pe bază de anason. Mulți, apropo, din acest motiv nu vor să-l încerce. Dar dacă, totuși, localnicii reușesc să-i convingă pe turiști să bea vodcă cu anason, atunci sunt pătrunși de dragoste și respect pentru poțiunea grecească. Și când vin în țara lor natală, le spun prietenilor cum să bea ouzo în mod corespunzător. Pentru orice eventualitate, vom scrie imediat că, pe lângă anason, coriandru, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, fenicul, anason stelat, care, apropo, înmoaie vizibil puterea destul de mare a băuturii (40-50%) , poate fi inclus în ouzo.
În Grecia, există locuri speciale unde toată lumea poate gusta mandrie nationalași, desigur, învață cum să bei ouzo în mod corespunzător. Este de la sine înțeles că există și alte băuturi tari acolo, dar în cazul nostru nu vorbim despre ele. Ascunși de căldură, localnicii și turiștii stau acoperiți cafenele de stradăși sorbi ouzo, gândindu-te la etern. Vodca grecească este o băutură pentru oamenii cu mentalitate filozofică! Ceea ce este important, într-o astfel de instituție poți nu doar să gusti ouzo, ci și să încerci faimoasele preparate grecești. Pentru orice eventualitate, vă dorim poftă bună imediat!
Ouzo delicios, dar insidios
La întrebarea „cum să bei ouzo” se răspunde de obicei - cu atenție. Trebuie remarcat faptul că aceasta este o băutură destul de insidioasă. Datorită adăugării de apă și gheață, nu pare deosebit de puternic. Cu toate acestea, aceasta este o impresie înșelătoare, deoarece băutura conține zahăr, care înmoaie foarte mult alcoolul, întârziind astfel absorbția acestuia în intestine. Prin urmare, locuitorilor naivi li se pare că vodcă grecească nu se imbata. Și aici începe cel mai interesant și periculos, pentru că în acest moment zahărul se descompune în sânge și sporește efectul alcoolului asupra corpului unui turist sărac care s-a rătăcit în sălbăticiile grecești. Astfel, chiar și după 150 de grame aparent inofensive, tovarășul degustător își păstrează claritatea gândirii, dar nu se mai poate ridica în picioare. Prin urmare, pentru a bea corect vodcă grecească ouzo, aveți nevoie de o gustare de calitate, despre care vom vorbi în paragraful următor.
Cum să bei ouzo Trei moduri de a bea vodcă grecească
Există trei moduri de a folosi ouzo.
1. Ouzo in formă pură, sau, așa cum este numit în Grecia, „Sketo”. Cu această metodă de servire la masă, băutura poate fi numită în siguranță aperitiv, deoarece, printre altele, stimulează apetitul. Vodca grecească este răcită la o temperatură de 18-23°C. Ei beau o băutură de anason cu înghițituri mici, savurând-o mult timp și bucurându-se de toate nuanțele de gust și aromă.
2. Ouzo diluat cu apă. Cel mai adesea, acest mod de a servi o băutură la masă se găsește în timpul sărbătorilor grecești zgomotoase. Oaspeții vor să stea mai mult, iar votca este prea puternică pentru a întinde plăcerea comunicării și a răsfăturilor. Așa că grecii plini de resurse au început să dilueze ouzoul cu apă într-un raport de 1: 1. De obicei, băutura devine tulbure și devine culoare alba, ceea ce indică prezența uleiului de anason în el. În același timp, amărăciunea și puterea vodcii grecești sunt reduse semnificativ și devine mult mai ușor să bei ouzo corect.
3. Ouzo cu gheață este adesea băut împreună pentru a distruge aroma de anason prea strălucitoare. Câteva cuburi de gheață salvează cu adevărat ziua. Gradul băuturii devine, de asemenea, mai mic.
Încă câteva cuvinte despre cum să bei vodcă grecească ouzo. Nu este obișnuit să amestecați băutura cu alți reprezentanți ai familiei alcoolice sau cu sucuri. Cu toate acestea, există meșteri care interferează cu cola și ouzo. Acesta nu este un exemplu de urmat, vedeți. Dar nimeni nu vă interzice să adăugați ouzo la cocktailuri. Sunt multe amestecuri care băutură grecească joacă unul dintre rolurile principale. Și unele nume mixte valorează ceva - „Tigrul grec”, „Iliada”!
Există un alt mod, foarte neobișnuit, de a servi și de a bea o băutură - ouzo cu cafea. Proporțiile sunt următoarele - o linguriță de vodcă cu anason per turc. Deși există experimentatori amatori care măresc volumul băuturii și reduc dimensiunea recipientului - de la un cezve la o ceașcă. După cum se spune, nu există gust și culoare gourmet... Apropo, ouzo în combinație cu cafea este considerat un bun înlocuitor pentru coniac.
Cu ce beau ouzo?
Cu ce beau grecii ouzo? Ce putem învăța de la ei? Localnicii mănâncă ouzo cu diverse fructe de mare (creveți, hamsii, calmar, tentacule de caracatiță), măsline, salate usoare, legume murate, diverse produse de cofetărie, preparate din carne, deserturi dulci, cafea tare, fructe, brânzeturi. Perfect pentru o băutură crochete de cartofi, castraveți proaspeți, nuci sărate, dovlecei prăjiți, vinete. salată grecească„Horiatiki cu măsline, roșii, brânză feta și castraveți va face, de asemenea, o companie plăcută de ouzo. Aperitive cu orez si sos celebru cu ierburi și oțet, diverse gustări sărate, pâine proaspăt coaptă, dolma grecească, fava ( terci de mazăre), pastă. Cu ce mai beau ouzo? Cu preparate care sunt mândrie Bucătăria greceascăși un mare adaos la ouzo: fiert ierburi sălbatice cu lămâie, plăcinte prăjite cu branza si spanac, gros piure de mazăre, generos aromat cu ulei de masline si stropit cu ceapa dulce si multe alte delicii, din care saliveaza turistii la simpla vedere. Vă puteți imagina dacă încercați toate acestea și beți ouzo grecesc adevărat!
Din ce să bei ouzo
Din ce beau ouzo în Grecia, și chiar în penatele noastre? De obicei, în aceste scopuri se iau pahare înalte, mici și înguste, cu un volum de 50-100 ml. Ei nu adaugă un numar mare de apa purași câteva cuburi de gheață.
Rămâne doar să te bucuri de o băutură grecească grozavă! La urma urmei, acum știi să bei ouzo în mod corespunzător! Impresii placute!
În Grecia, alcoolul nu este doar un element al sărbătorii. Și nu contează dacă este un prânz de zi cu zi sau cina de gală, băuturile alcoolice trebuie să fie prezente pe masă.
Cunoașterea alcoolului național devine cu atât mai interesantă cu cât există mai multe varietăți unice de alcool în țară. Nu sunt produse nicăieri altundeva în lume. Cei mai faimoși sunt atât de puternici greci bauturi alcoolice precum ouzo, tsipouro și raki.
Ouzo
Folosit pentru a crea un produs tehnologie simplă distilare Alcool etilic. Strălucirea lunii obținută după distilare se insistă pe anason cu adaos de cuișoare, migdale, scorțișoară, nucşoară, alte ierburi și condimente.
Compoziția și combinațiile de aditivi diferă în funcție de regiunea țării. Dar utilizarea semințelor de anason rămâne neschimbată pentru prepararea celebrei băuturi alcoolice grecești. „Nectarul” de anason are un aspect moale și bogat gama de arome, deoarece în mod tradițional este distilat de două ori.
Ouzo este recomandat a fi servit ca aperitiv racit la o temperatura de +20°C. Este mai bine să-l savurați cu înghițituri mici, bucurându-vă de modul în care notele condimentelor folosite se dezvăluie încet. Și dacă ești puțin speriat de tăria alcoolului - 50 de grade! - apoi ouzo poate fi diluat apă receîntr-un raport de 1:1.
O băutură alcoolică tradițională grecească se vinde în orice magazin la un preț de 5-7 € pe sticlă (0,5 l). Liderul de necontestat al pieței este Plomari Isidoros Arvanitis.
Tsipouro și raci
Conform unei tehnologii similare cu ouzo, în Grecia sunt produse încă două băuturi alcoolice naționale - tsipouro și raki. Pentru prepararea primului dintre ele, fermentat tescovină de struguri, al cărui distilat este amestecat cu alcool etilic și, ca ouzo, este infuzat cu anason. Pentru fabricarea racilor se pot folosi nu numai struguri, ci și pepene galben, gutui, prune, mere. Anasonul nu este folosit în astfel de amestecuri de fructe și fructe de pădure.
Cetatea raki variază de la 35 la 47 de grade. Modalitatea de consum si servire sunt identice cu servirea ouzoului - in pahare mici racite cu un volum de 50 ml. În mod tradițional, tsipouro și raki sunt servite cu mezo (greacă: Μεζέ) sau fructe de mare la grătar.
Băuturile spirtoase populare în Grecia se vând peste tot și sunt relativ ieftine, 3-4 € pe sticlă de 0,2 litri. Printre numeroasele branduri Atentie speciala merită oferit lui Tsipouro Tsilili sau Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Metaxa
O altă băutură alcoolică națională grecească, demn de atentie, - Metaxa (Metaxa), o putere de 40 de grade. Producția sa a fost stabilită în 1888 de către Spyros Metaxas. De fapt, ideea din spatele rețetei acestei băuturi grecești este să o amestecăm cu vin.
Metoda de creare se bazează pe amestecarea distilatelor din trei soiuri de struguri. Ele sunt învechite în butoaie de stejar cu pori mici timp de cel puțin trei ani. Secretul coniacului constă în combinația de extracte din plante care sunt adăugate în butoaie. Proporțiile plantelor sunt păstrate în cea mai strictă încredere, iar vinul Muscat dă moliciune băuturii alcoolice tari grecești. De aceea gustul Metaxa este unic, iar produsul ocupă un volum mare în politica de export a țării.
În mod tradițional, alcoolul este consumat curat (cu gheață) și este folosit ca ingredient principal în multe cocktail-uri.
Din 1895, Metaxa a câștigat numeroase premii, mai întâi în Europa și mai târziu pe continentul american. Al Doilea Război Mondial a făcut unele ajustări la întrebarea dacă să ia în considerare băutura coniac sau coniac. Producătorii francezi au brevetat denumirea „cognac”, care este interzisă a fi folosită în denumirea altor produse alcoolice.
Pe de altă parte, având în vedere particularitățile metodei de fabricație, antreprenorii locali au renunțat și ei la utilizarea cuvântului „rachiu”. Și nu au greșit. Metaxa este cunoscută cu mult dincolo de regiune pentru neîntrecută palatabilitateași nu are nevoie de o specificație de clasă. Preț alcool national variază de la 13 la 30 € în funcție de numărul de stele.
Masticha
Masticha este un lichior grecesc picant cu adaos de rășină de mastic. Băutura este unică prin faptul că fisticii din care se extrage rășina cresc doar pe insula Chios. Tradiția de a face lichior își are rădăcinile în trecutul profund, când rășina era folosită pentru gătit.
Procesul de colectare a rășinii se realizează manual la începutul verii. Scoarța masticului este ușor incizată și producția ulterioară constă în așteptarea ca recipientele să fie umplute cu rășină. Se curăță, se amestecă cu alcool și se „fierbe” în rezervoare la foc mic. Rezultatul este o băutură alcoolică groasă cu o tărie de 30 de grade și aromă delicată pădure de conifere.
Având în vedere ingredientul principal, masticul, desigur, are și proprietăți medicinale. Se crede că are un efect benefic asupra sistem nervos, ajuta stomacul, util in raceli.Lichiorul se servește foarte rece ca aperitiv cu principalul Mâncăruri grecești sau la finalul unei mese cu deserturi de migdale. Cel mai cunoscut brand regional în acest moment este distileria Skinos.
Cei care caută ceea ce beau în Grecia din băuturi mai cunoscute europenilor ar trebui să încerce cu siguranță. La prânz, în cafenelele din toată țara, puteți vedea mese pline de vizitatori cu căni de băutură îmbătătoare. Și, deși berea grecească este puțin cunoscută în lume, această categorie are propriile ei exemple unice. Pe lângă brandul Mythos, cunoscut multor iubitori de bere, merită să încerci un astfel de brand național precum Fix, unul dintre cele mai vechi din țară.
Laude deosebite merită și produsele altor berării locale: Nissos din insula Tinos, Volcan din Santorini, Septem din insula Eubea (Evia). Fiecare producător se străduiește să își facă produsele cu adevărat gustoase și originale. Costul mediu al unei sticle de bere grecească nu este mai mare de 1 €.
Vin
Ele nu sunt la fel de cunoscute pe piața mondială precum băuturile alcoolice naționale puternice, dar există exemple excelente printre ele. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinurile albe obținute din soiuri de struguri - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponez), Robolla (Kefalonia), Savatiano (comun în multe zone), Malagousia (Macedonia). În total, există aproximativ 10 regiuni din Grecia care au devenit locul de naștere al excelentelor vinuri albe, roșii și roze.
Cele mai cunoscute mărci de vin grecești sunt Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Costul unei sticle, în funcție de categorie și producător, este de 7-20 € și mai mult.
Ce să bei în Grecia și ce să aduci prietenilor cadou sunt întrebări pur individuale. Cel mai bine este să găsiți o oportunitate de a gusta băutura înainte de a cumpăra și să vă asigurați de calitatea acesteia.
De asemenea, trebuie să vă amintiți cât de mult alcool puteți lua din Grecia. Ca atare, nu există reguli, așa că trebuie să te ghidezi după regulile statului în care ajungi. De exemplu, o persoană poate aduce 5 litri cu o rezistență mai mică de 70 de grade în Rusia pentru uz personal..
Dacă călătoriți în țara Hellas direct din altă țară și aveți deja alte băuturi alcoolice naționale în bagaj, nu uitați cât de mult alcool puteți aduce în Grecia. Norma de import este de 1 litru (mai mult de 22%) sau 2 litri (sub 22%).
Tsipuro este un alt distilat de fructe, fratele rakia, grappa, orujo și palenki, doar că de această dată vine de pe țărmurile Hellasului. Legendele spun că în secolul al XIV-lea a fost gătit de călugări ospitalieri pe Muntele Athos și tratat cu toți pelerinii, așa că lumea a aflat despre băutură revigorantă rezistență de 40-45 de grade.
Poveste. Judecând după dovezile istorice care au ajuns până la noi, până la sfârșitul secolului al XX-lea, tsipouro nu a fost supus exportului, ci a fost distribuit doar în nome (regiunea) de fabricație. Vânzarea gratuită a vodcii grecești (mai precis, moonshine) a început abia în 1980, apoi sub licență și productie industriala- în 1990, înainte de asta băutura putea fi găsită doar în gospodăriile private.
Din 2007, „tsipouro” este un nume controlat de origine, care poate fi numit doar un distilat produs în anumite zone ale Greciei: Macedonia, Tesalia, Epir, Creta.
Sticlă de tsipouro Productie. Boabele coapte soiuri întunecate strugurii sunt presați. Pulpa rezultată este lăsată câteva zile pentru a începe procesul de fermentație (fermentare), apoi sucul este separat de tort: primul va face vin tânăr, iar al doilea - băutura tsipouro. Conform noilor reguli, nu numai cojile, semințele și cozile strugurilor, ci și pulpa pot fi folosite ca materii prime - astfel gustul băuturii devine mai bogat, dar asta depinde de producător.
Masa fermentată este supusă dublei distilare în alambic de cupru ( strălucire de lună încă), de fiecare dată tăind cu grijă cozile și capete. În cele din urmă, partea din mijloc - „inima” - este infuzată într-un rezervor de oțel sau trimisă pentru învechire în butoi de stejar. În acest din urmă caz, băutura se dovedește foarte asemănătoare cu coniac de struguri sau coniac.
Alambik pentru distilarea tsipouro În fiecare toamnă, vacanțele tună în toată Grecia: vinul este preparat în orașe și sate și, în același timp, tsipouro. Ponderea principală a evenimentelor se încadrează în perioada octombrie-decembrie: în acest moment se prepară linia de lună grecească în toate satele.
Branduri celebre. Având în vedere că această băutură a căpătat recent o bază industrială, nu este de mirare că sunt foarte puțini producători (în special cei de renume mondial). În special, compania Tsantali, care funcționează de peste 100 de ani, se bucură de o bună reputație, iar pe piața internă grecii sunt bucuroși să bea produsele mini-producțiilor locale.
Tsipouro grecesc poate fi „curat” sau cu condimente: cuișoare, miere, scorțișoară, anason.
Cum să bei tsipouro
Pentru greci, tsipouro este un substitut pentru cafea și vin. Vara se beau vodcă de struguri rece, iarna - cald sau temperatura camerei uneori cu gheață. Băutura poate fi un aperitiv, un digestiv, alcoolul principal la un festin, un „pahar de bun venit” și un pahar „la drum”. Tsipuro este absolut universal în acest sens.
În mod tradițional, se consideră că cea mai buna gustare la distilat de struguri - carne picant sau picant, dar elenii înșiși o servesc cu nuci, fructe uscate și legume uscateși chiar fructe de mare.
În taverne, tsipouro este servit în pahare mici karafaki; fiecare porție comandată este însoțită de o farfurie meze cu gustare ușoară, iar tratamentul nu trebuie repetat.
Tsikudya, rakomelo și alte alternative
Vodca grecească tsipouro este doar una dintre variantele îndrăgite de eleni băutură tare. Tsikoudia este un distilat foarte asemănător, dar nu are ierburi adăugate și se face numai în Creta.
Rakomelo este mai des întâlnit pe insulele grecești: este o băutură foarte picant, cel mai adesea cu zahăr, miere și o grămadă de arome.
Ouzo - anason cu multe ierburi și mirodenii, fractiune in masa turta de struguri în materii prime nu depășește 30%.
Ouzo pentru greci este un elixir pentru toate ocaziile. În țară băutură faimoasă ocupă un loc aparte. Într-o oarecare măsură, aceasta este o zonă a culturii, o parte integrantă a stilului de comunicare și a stilului de viață.
Ouzo (Ούζο) - greacă vodcă cu anason din moonshine - este considerat un analog al coniacului și. Îl fac de mult timp, dar numele alcoolului a fost înregistrat oficial abia în 1989. Astăzi, o băutură numită „ouzo” poate fi produsă doar în Grecia.Istoria originii ouzoului
În Grecia, puteți auzi adesea legenda că ouzo era încă onorat de zeii olimpici. O altă poveste spune că băutura a fost inventată în Evul Mediu de călugării din Muntele Athos. Există și o versiune mai prozaică. Potrivit ei, în secolul al XVIII-lea, grecii au început pur și simplu să considere deșeurile ca o posibilă materie primă pentru fabricarea altor alcool și au introdus în practică metoda de distilare.
Oricum ar fi, încă nu există un consens cu privire la originea vodcii grecești ouzo. Aceeași soartă a avut-o și numele. Poate că provine din turcul üzüm („ tinctură de struguri», « ciorchine de struguri"). Și în Grecia, un cuvânt similar se numește anason - cel mai important ingredient pentru prepararea unei băuturi.
Caracteristici de producție Ouzo
Vodca grecească se face prin distilarea alcoolului etilic cu ierburi și alte ingrediente. Producătorii nu dezvăluie toate secretele. Se știe doar că rețeta poate include mai mult de o duzină de ingrediente, dintre care principalul este anasonul. El este cel care conferă băuturii un gust caracteristic recunoscut, care amintește oarecum de medicamentul pentru tuse.
Conform normelor, ouzoul trebuie distilat din materii prime din struguri cel puțin 20%. Restul volumului este completat de distilarea altor fructe, cereale sau legume. De aceea, ouzo este adesea denumit vodcă grecească de struguri.
Distilarea se realizează în cazane speciale din cupru. Rezultatul este un alcool foarte purificat. Pentru a o transforma într-o băutură gata preparată, se adaugă componente aromatice: cuișoare, coriandru, rozmarin, mărar și altele. Adesea, producătorii folosesc un număr mare de condimente diferite, care formează un „buchet” special. După perfuzie, produsul este din nou distilat.
Puterea băuturii finite este de 40-50 de grade. Potrivit producătorilor, principalul său avantaj îl reprezintă materiile prime. Este disponibil pentru producție pe tot parcursul anuluiși nu doar după recoltare. Al doilea avantaj, deja din punctul de vedere al consumatorilor, este că ouzo poate fi băut imediat. Vodca nu trebuie infuzată mult timp, ca și alte tari.
Cum să bei ouzo
Adesea, în Grecia puteți vedea vizitatori de cafenele care stau la mese pe stradă și savurează încet ouzo. Aceasta este tradiția: localnicii beau această băutură încet. Nici măcar o piedică caldura de vara- Vodca grecească este adesea consumată după-amiaza înainte de a pleca în vacanță și este adesea folosită ca aperitiv.
Deci, cum să bei ouzo grecesc? În mod tradițional, alcoolul este servit în grămezi înguste de sticlă cu un volum de 50-100 ml. Ei beau ouzo atât înainte, cât și în timpul meselor: se crede că vodca îmbunătățește apetitul și este practic potrivită. Aperitivele servite cu ouzo includ măsline, legume, hamsii, sardine și fructe de mare.
Bea băutura atât în formă pură (această opțiune este potrivită pentru cei mai persistenti), cât și diluată cu apă într-un raport de 1:1. Vodca grecească neamestecată este limpede ca o lacrimă. Ea arde și este capabilă să „elimine spiritul” unui începător nepregătit în cel mai scurt timp. Ouzo ar trebui să fie băut în înghițituri mici. Când se servește nediluat, lângă el se pune separat un pahar cu apă.
Dacă băutura este amestecată, devine tulbure și devine ca laptele diluat. Vodca grecească ouzo capătă o nuanță atât de caracteristică de alb tulbure datorită conținutului de ulei de anason. Uleiul de anason dizolvat în alcool este transparent, dar odată cu scăderea tăriei băuturii, se cristalizează și se precipită într-un precipitat fin.
Gheața poate fi adăugată și la stiva de ouzo, dar acest lucru trebuie făcut într-o anumită secvență. Mai întâi turnați alcool, apoi diluați-l cu apă și abia apoi puneți gheață. Cunoscătorii nu recomandă să pui cuburi de gheață și apoi să adaugi la o stivă de ouzo: această secvență distorsionează gustul unic.
Ouzo - cel mai bun suvenir grecesc
Ouzo este produs în toată Grecia, dar producătorii din orașele Tirnavos și Kalamata sunt deosebit de renumiti. Tradițiile de lungă durată leagă vodca de celebra insulă grecească Lesvos. Orașul Plomari este considerat chiar patria sa, iar băutura produsă aici este una dintre cele mai bune.
În general, vodca ouzo în Grecia este vândută și servită aproape peste tot: este prezentă în meniul oricărei instituții. Îl poți cumpăra și ca suvenir. Un astfel de cadou va costa 5-7 € pentru 0,35 litri, iar o sticlă de 0,7 litri poate fi cumpărată la un preț de 8 până la 20 €, în funcție de marcă.
Raci - nectarul Cretei
Subiectul vodcii grecești nu va fi pe deplin dezvăluit fără o poveste despre raki, băutura alcoolică autentică a insulei Creta. La fel ca ouzo, racii sunt fabricați din materii prime din struguri, iar tăria acestui alcool este, de asemenea, de 40 de grade. Apogeul producției sale cade în perioada de recoltare a strugurilor (septembrie-octombrie).
Fără acest nectar îmbătător, este greu de imaginat cultura cretană. Raki a devenit un adevărat simbol al ospitalității și al comunicării cu prietenii într-o atmosferă plăcută. Indiferent dacă locuitorii Cretei primesc oaspeți, discută ceva într-o atmosferă prietenoasă sau celebrează o sărbătoare - nici o ocazie fericită sau tristă nu este completă fără o sticlă de raki. Și scopul berii acestei băuturi tari nu este deloc intoxicația, ci comunicarea umană plăcută.
Metoda de producere a raki nu s-a schimbat de-a lungul secolelor și a fost transmisă din generație în generație. În primul rând, tescovină de struguri pentru fermentare este învechită mai mult de o lună în butoaie, apoi se pune într-un cazan cu apă, care are un capac și un tub pentru a ieși aburului. Se aprinde un foc sub ceaun. În timpul încălzirii, alcoolul se evaporă, se condensează în tubul exterior și curge în vasele pregătite.
Rac de râu - produs natural, nu contine coloranti, parfumuri si conservanti. Pe insula Creta, ei cred că racul stimulează activitatea creierului, ameliorează gândurile obsesive și trezește apetitul. Băutura răcită poate fi un aperitiv răcoritor grozav, iar când este caldă, amestecată cu miere și scorțișoară, ajută la încălzire la rece.
Băuturi spirtoase similare, cum ar fi ouzo și raki, sunt disponibile nu numai în Grecia, ci și în alte țări. Vodca cu anason este produsă în Turcia, Italia, Franța și alte țări, unde se numește raci, mastic, sambuca sau pastis. În Orientul Mijlociu și Asia Centrală, un alcool similar este cunoscut sub numele de arak.
3942
1
Piersici și portocale
mere si struguri...
Amintește de Atena
gradina parfumata.
Și visuri de dragoste aici
fericit, curat, usor...
Aici chiar și alcoolul se transformă
în lapte dulce.
Fără teamă de confuzie
Pot să spun cu îndrăzneală:
ai nevoie doar de un pahar de ouzo
adauga apa curata...
Pentru a cunoaște mai bine ouzo, trebuie să mergeți în Grecia la începutul lunii iunie, sau mai degrabă în orașul Mytilini. Aici începe Festivalul Ouzo pe 1 iunie, unde toată lumea poate încerca nu numai celebra băutură grecească din diferiți producători, dar va asista și la diverse spectacole muzicale cu participarea artiștilor și cântăreților greci celebri, va învăța o mulțime de lucruri interesante despre băutura în sine și va aduce cu dvs. o mulțime de emoții pozitive și câteva sticle de băutură de anason ca cadou pentru dvs. familie si prieteni.
Ouzo din insula Lesvos este una dintre cele mai cunoscute băuturi nu numai din Grecia, ci și din străinătate. Este adesea denumită vodcă, deși este mai aproape de absint sau pastis francez, numit adesea Pernot după unul dintre producători. Nu există informații sigure despre originea numelui băuturii, dar această versiune a prins rădăcini în rândul oamenilor. De ceva timp, o companie a exportat băutura la Marsilia, iar pe cutiile lotului furnizat scria „uso Massalia”, adică „pentru consum în Marsilia”. Din anumite motive, această expresie a devenit sinonimă cu ouzo de calitate. Ulterior, cuvântul „Marsilia” a dispărut, iar cuvântul uso a rămas - ouzo, care a caracterizat această băutură. Această versiune este eliminată treptat, deoarece nu are un caracter științific, ci popular. iubiți adevărați băutura este considerată de încredere printr-o altă explicație. Cuvântul însuși Uzo provine din limba turcă uzum, care înseamnă „ciorchine de struguri” sau „tinctură de struguri”. Tot în Grecia, cuvântul „ouzo” se referă la anason, care este un ingredient integral al acestei băuturi.
Cine a venit primul cu ideea de a face ouzo este necunoscut. Se crede că băutura a fost produsă într-o formă similară încă din cele mai vechi timpuri. Dar este stabilit cu precizie că era deja cunoscut în timpul domniei Imperiului Bizantin. În perioada otomană, ouzoul era comun în zonele Turciei moderne, precum și în regiunile Orientului Mijlociu.
Numele „ouzo” a fost înregistrat ca grecesc în 1989 și băutura poate fi produsă și poartă acest nume doar în Grecia. Zonele cu o lungă tradiție de producție de ouzo sunt Lesvos, Tirnavos și Kalamata. Desigur, băutura este produsă și consumată în toată Grecia.
Producția de Ouzo, care este cunoscută astăzi, începe în secolul al XIX-lea, în același timp cu independența Greciei. Producția principală este concentrată pe insula Lesvos. În 1932, alambicurile de cupru au fost folosite pentru prima dată în producția de Ouzo. Această metodă de producție este considerată în prezent canon. Ouzo este un distilat dintr-un amestec de alcool etilic (alcool) și diverse ierburi aromatice, printre care anasonul este întotdeauna prezent. Ouzo, spre deosebire de tsipouro, este doar ușor distilat din struguri. Prin lege, acest procent este de cel puțin 20%. Cu toate acestea, se produce ouzo, care are și un procent mai mare de distilare. Distilarea se realizează în distilatoare speciale (cazane), care sunt de preferință din cupru. După amestecarea părților constitutive, este rândul „fermentării” amestecului, de la o dată sau mai multe. Produsul final este de obicei între 40 și 50 de grade.
O istorie mai detaliată a băuturii, tehnologia preparării acesteia poate fi găsită în muzeul ouzo, care este situat pe insula Lesvos. Aproape de distilatorii privati moderni distilerie Barbayanni este Muzeul familiei Ouzo Barbayanni (Barbayanni). Acest muzeu expune primele unelte folosite pentru turnarea și aplicarea celebrei etichete albastre, precum și primul cazan realizat în 1858 la Constantinopol, în care s-au încercat secretele și tehnicile vechi de secole care au devenit baza rețetelor familiei Barbayanni. Muzeul Ouzo rămâne fidel tradiției și păstrează un secret care continuă să ofere calitatea și gustul Ouzo Barbayanni. Muzeul Uzo Barbayanni are o recepție și un magazin de cadouri. Degustare de ouzo.
Cum să bei ouzo
Grecii înșiși beau ouzo la aperitiv, pentru poftă și la anumite ore: 11:00-12:30 și 18:00-20:00. Este singura băutură care se bea bine în climatele calde. Alături de cafea băutură ouzo, pentru care un grec de provincie pe îndelete poate sta toată ziua. Ouzo este de obicei servit ca aperitiv și poate fi o componentă a numeroase cocktail-uri.
Ouzo se bea în trei moduri:
Ouzo nediluat - marii iubitori susțin că așa te poți simți și te poți bucura de gustul ouzo. Dar această metodă nu este recomandată celor neobișnuiți.
Ouzo cu cuburi de gheață – se spune că toate aromele de ouzo se „trezesc” dintr-un mediu răcoros, care creează gheață care se topește încet, iar acest lucru ajută la întinderea plăcerii.
Ouzo diluat cu apă și cu cuburi de gheață este pentru începători. Culoarea ouzoului se schimbă, devenind plăcut lăptos. Gheața și apa doboară alcoolul și fac gustul de ouzo „catifea”.
Ce să servești cu Ouzo
Nu este obișnuit să bei ouzo fără mâncare. Magazinele specializate au chiar și o modalitate de a servi gustări. Se servesc marinate si legume sărate, peste si fructe de mare, preparate gatite in ulei cu o cantitate mare sosuri, gustari cu orez sau paste, asigura-te ca paine pentru a echilibra cumva nivelul de alcool din organism. De asemenea, se crede că stropirea gustărilor cu o varietate de verdeață proaspătă ajută și la acest lucru. Grecii îl beau de obicei cu gustari traditionale mezedes - salate, fructe de mare, tocanite si legume, produse de cofetarie. Se serveste in pahare mici sau inguste si inalte, unde se adauga apa rece cu gheata. După adăugarea apei, băutura capătă o culoare alb tulbure caracteristică, datorită anasonului pe care îl conține.
Ouzo în gătit
Ouzo, ca multe băuturi, este utilizat pe scară largă în gătit, în special în acele feluri de mâncare în care se obișnuiește să se adauge anason, de exemplu, în diverse feluri de mâncare. cofetărie iar la producerea pâinii, puneți în supe și salate. Daca vrei sa pregatesti un fel de mancare cu ouzo, foloseste reteta de pui cu ouzo si legume. Pentru asta ai nevoie de 2-3 piept de pui fără coajă, 1 morcov, 1 dovlecel, aproximativ 200 ml smântână, 2 linguri. l. ulei de maslineși ouzo - aproximativ 2 linguri. l. legumele trebuie decojite, rase sau tăiate în fâșii mici. Se toarnă ulei într-o tigaie cu părțile înalte, se încălzește. Tăiați puiul în pătrate, sare ușor, puneți într-o tigaie și prăjiți până culoare aurie din toate părţile. Apoi puneți legumele și gătiți încă 5 minute, turnați smântâna, ouzo și fierbeți aproximativ 30 de minute. Serviți cu pâine grecească moale și ierburi proaspete.
Poftă bună!
Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății!