Dacă ați întâlnit conceptul pentru prima dată sau l-ați văzut deja pe tort, atunci este foarte greu să vă imaginați cum a fost realizat. Masticul este adeziv și astringent substanță comestibilă, omogen ca compozitie, care este creat in productie sau preparat manual. O masă pregătită corect este similară ca consistență cu plastilina, din care pot fi modelate orice figuri. Cel mai important, piesele realizate din acest material sunt foarte frumoase, de asemenea comestibile, deoarece folosesc coloranti naturali si mancare. Dacă nu este complet util pentru prăjitură, poate fi păstrat la frigider timp de 3 luni, înainte de a fi introdus la congelator, trebuie să înfășurați masa. folie alimentară.

Fondantul de tort este folosit pentru a decora prăjituri și alte produse. Pe cel finit il puteti acoperi cu el, datorita masticului, suprafata prajiturii va avea forme diferite si moi.

O prăjitură simplă poate transforma decorațiunile cu fondant într-o operă de artă. Poate fi realizat din mastic diverse decoratiuni: flori, frunze, diverse figurine, aranjamente florale... Decorațiunile sunt uneori atât de frumoase încât chiar e păcat să le mănânci!

Tipuri de mastic

Puteți cumpăra mastic pentru tort din magazin sau îl puteți face singur - totul depinde de gazdă. Dar cu siguranță trebuie să știți că există mai multe tipuri de mastic pentru tort, au aceeași bază - zahăr sau zahăr pudră, bezele moi și alte ingrediente variază.

• Mastic cu miere pentru tort. După cum sugerează și numele, acest mastic pentru tort este făcut din miere, este ușor să sculptați detaliile și figurile tortului din el, deoarece este mai moale decât zahărul, pentru că nu se sfărâmă niciodată și nu se sfărâmă.
• mastic gelatină pentru tort, care se mai numește și pastilaj. Baza sa este gelatina, datorită căreia masa se întărește rapid, devine elastică și fermă. Vă permite să faceți mici detalii complexe. De exemplu, staminele florilor și petalelor.
• mastic de lapte pentru tort. Este unul dintre cele mai comune tipuri de mastic pentru tort. Utilizați pentru a găti lapte condensat. O astfel de masă acoperă cel mai adesea baza, tortul în sine sau figurile de mărime medie sunt modelate.
• pasta de martipan pentru prajitura. Acest mastic are o consistență foarte moale, ceea ce îi permite să fie întins într-un strat subțire de câțiva milimetri și să acopere frumos plăcintele și prăjiturile. Dar amintiți-vă că este imposibil să faceți inscripții și figuri din ea migdale conţine.
• fondant industrial pentru tort. Este universală și, prin urmare, potrivită atât pentru decorarea cofetăriei, cât și pentru montaj. De aspectȘi nu are gust de făcut în casă.
• fondant de flori pentru tort. Acest tip de mastic este pentru lucrări de „bijuterii fine”. varianta perfecta, creând o floare din mastic. Puteți tăia frunze, petale etc. din masa de flori. Nu își vor pierde forma și vor arăta natural.

Rețete pentru a face mastic acasă

Înainte de a pregăti mastic pentru o prăjitură, trebuie luate următoarele instrumente, indiferent de tipul de mastic pe care îl alegeți:

• rigla;
• vergea;
• panglică colorată;
• O placă de lemn pentru rulare sau o masă uscată și curată;
• Film alimentar.
• Cuțit rotund.

Pentru diferite feluri produsele de mastic vor diferi, dar le vom lua în considerare pe cele mai comune și simple.

Cum se face mastic

Masticul este preparat din zahăr pudră cu adaos de gelatina, apa si suc de lamaie. Se adaugă și ulei și glicerină, acest lucru se face pentru ca masticul să nu se usuce atât de repede. masa de zahar framanta timp de 15 minute.

Este mai bine să frământați masticul finit pe o masă presărată cu zahăr pudră în prealabil, puteți folosi și amidon. Este necesar să faceți acest lucru pentru a preveni lipirea masticului de mâini și de masă în timp ce lucrați cu acesta.

Puteți colora masticul cu suc de spanac, suc de sfeclă roșie, suc de morcovi, suc boabe diferite, sau coloranți care sunt vânduți în magazin.

Este necesar să împachetați masticul finit în folie alimentară, astfel încât să nu se usuce.

Este necesar să decorați prăjiturile cu mastic după ce crema se întărește. Este mai corect atunci când prăjitura este acoperită cu masă de marțipan sau suprafața prăjiturii este formată din biscuiți uscati.

Cum să acoperiți un tort cu fondant

Pentru a acoperi tortul cu mastic, trebuie să îl puneți pe o placă turnantă, așa că va fi mai convenabil să lucrați cu el. Stropiți suprafața mesei cu zahăr pudră, întindeți masticul pe masă la 5 mm grosime. Masticul rulat trebuie să fie mai lat decât tortul.

Pune fondantul pe tort folosind un sucitor. Presărați amidon pe mâini și neteziți mai întâi masticul peste suprafața prăjiturii, astfel încât să se potrivească perfect de el, apoi pe părțile laterale. Tăiați excesul de fondant cu un cuțit de-a lungul bazei tortului. Din resturile ramase poti face o figurina sau alte decoratiuni.

Dacă nu este prevăzută o decorare suplimentară a prăjiturii, atunci puteți înveli masticul în folie alimentară și îl puteți pune la frigider pentru păstrare, dar nu mai mult de 2 săptămâni.

Cum să vopsești și să depozitezi mastic?

Aproape fiecare preparat necesită colorarea masticului. Înainte de a face mastic pentru un tort acasă, trebuie să vă gândiți la culorile necesare pentru decor. Este mai bine să adăugați coloranți în timpul procesului de gătire decât în ​​masa finită, astfel încât culoarea va fi mai uniformă.

Dacă mai trebuie să pictezi după pregătirea masticului, atunci la început se rostogolește o minge mică, se face o adâncitură în ea, se toarnă câteva picături de vopsea, apoi se amestecă până când culoarea este uniformă și piesa. este învelit în polietilenă.

Masticul si figurinele din acesta se pot pastra cel mult 3 luni, iar detaliile trebuie pregatite inainte de vacanta cu cel putin 2 saptamani inainte pentru ca acestea sa isi pastreze forma si sa aiba timp sa se usuce.

Retete de patiserie pentru prajituri

mastic gelatină

Ingrediente:

• Gelatina (pulbere) - 2 lingurițe,
• zahăr pudră - 450 +/-50 g,
• Apă - 50 ml.

Cum se prepară mastic:

Turnați gelatina într-un bol apă rece, se amesteca bine si se lasa sa se umfle. Se dizolvă într-o baie de apă și se răcește.
Se cerne zaharul pudra, se toarna gelatina si se amesteca pana se obtine o masa omogena. Rotiți-o într-o minge și puneți-o înăuntru punga de plastic. Dacă în timpul procesului de gătire masa se dovedește a fi lipicioasă, atunci adăugați zahăr pudră. Dacă ați obținut un mastic bun și mai rămâne pulbere pe masă, continuați frământarea, îndepărtând excesul de praf.

Mastic cu albus de ou

Ingrediente:

• Sirop de glucoză - 2 linguri. linguri.
• zahăr pudră - 450-500 g,
• Albus de ou- 1 BUC.

Cum se prepară mastic:

Într-un castron, combinați glucoza și albușul de ou, amestecați. Adăugați zahăr pudră (450 g), cernut în prealabil și frământați până se omogenizează. Rulați-o într-o bilă și puneți-o într-o pungă de plastic, lăsați-o în ea timp de 2 ore. Apoi frământați din nou. Dacă masa este lipicioasă, adăugați zahăr pudră. Dacă ați obținut un mastic bun și mai rămâne pulbere pe masă, continuați frământarea, îndepărtând excesul de praf.

Mastic cu ulei vegetal

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
• Zahăr pudră (cernut) - 450 +/- 50 g,
• Glucoză lichidă - 1 lingură. linguriţă.
• apă rece - 30 ml,
• gelatină pudră - 1 lingură. linguriţă,

Proteine ​​din pui - 1 buc.

Cum se prepară mastic:

Se toarnă gelatina într-un vas cu apă rece, se amestecă bine și se lasă să se umfle, apoi se dizolvă într-o baie de apă și se dă la frigider. Adaugă la el ulei vegetal, glucoză, se amestecă. Adaugam albusul, amestecam din nou si amestecam cu zaharul pudra. Amestecați amestecul cu o spatulă până se formează o masă.
Se pune pe masă, se stropește cu zahăr pudră, masa rezultată și se frământă până la omogenizare. Rulați-o într-o bilă și puneți-o într-o pungă de plastic, lăsați-o în ea timp de 1-2 ore. Frământați apoi din nou și apoi treceți la sculptare sau rulare.

Mastic de marshmallow

Pentru a face mastic de marshmallow veți avea nevoie de:

• Marshmallow (mestecat) - 200 gr.;
• Zahăr pudră - cât de mult va absorbi masa;
• Colorant alimentar pentru a schimba culoarea masticului
• apă - 2 linguri.

Cum se prepară mastic:

Marshmallows sunt puse mai întâi într-o farfurie adâncă, se adaugă apă (pentru a adăuga acru la masă, o puteți înlocui cu suc de lămâie), toate acestea se pun în cuptorul cu microunde timp de 40 de secunde. Se pare că masticul pentru tortul conform rețetei este fraged și plastic. Cand marshmallow s-a topit putin se adauga zahar pudra, care se cerne in prealabil.

Până atunci, trebuie adăugat până când masa devine ca plastilina, iar acest lucru trebuie făcut treptat, pentru a nu se umple prea mult, altfel va fi imposibil să lucrați cu mastic - va deveni aspru. Imediat ce masa este obținută, aceasta trebuie învelită în folie alimentară și pusă la congelator timp de 30-40 de minute, iar apoi puteți începe să lucrați cu ea.

Mastic cu lapte condensat

Pentru un astfel de mastic cu lapte condensat, veți avea nevoie de următoarele componente:

• lapte praf - 150 gr.;
• lapte condensat - 200 gr.;
• Coniac - 1 linguriță (puteți găti fără el);
• zahăr pudră - 160 gr.;
• Suc de lămâie - 2 lingurițe

Mai întâi trebuie să combinați zahărul pudră și lapte praf, apoi le cerne printr-o sita si treptat incepem sa turnam laptele condensat, adaugam zeama de lamaie si coniacul. De îndată ce masa a căpătat consistența plastilinei, aceasta trebuie îndepărtată în congelator, transferată pe folie alimentară.

Mastic de marshmallow
Marshmallow-urile sunt marshmallows (sufleuri), dulciuri anglo-americane. Nu au nimic de-a face cu marshmallow-ul nostru, deși numele „marshmallow” este adesea tradus în rusă ca „marshmallow”.

Masticul de marshmallow se ia cu ușurință forma dorităși nu se lipește de mâini, se rulează bine și uniform pătat.

Două moduri de a face mastic de marshmallow:
Metoda 1:

Necesar:
suc de lămâie sau apă - ~ 1 lingură. linguriţă

marshmallows - 90-100g (un pachet de marshmallows)
zahăr pudră - ~ 1-1,5 căni.

Cumpărați cele mai bune bezele culoare alba. Împărțiți marshmallows după culoare - puneți jumătățile albe într-un vas, iar roz în celălalt. Adăugați o lingură de suc de lămâie sau apă la marshmallows de aceeași culoare și cuptor cu microunde se încălzește 10-20 de secunde sau pe baie de apă până la creșterea volumului.

Dacă vrei să nuanțezi masticul de marshmallow cu colorant alimentar, atunci este mai bine să îl adaugi după ce ai scos din cuptorul cu microunde marshmallow-urile topite și umflate. În acest moment, adăugați colorantul și amestecați bine masa cu o lingură.

Apoi adăugați zahărul pudră cernut în porții și amestecați masa cu o lingură sau o spatulă. Când devine dificil să amesteci cu o lingură, pune masa pe o masă presărată cu zahăr pudră și continuă să frământați cu mâinile până când masticul nu se mai lipește de mâini.

Înveliți masticul rezultat în folie alimentară (filmul trebuie să adere strâns de mastic pe toate părțile, astfel încât aerul să nu pătrundă în pungă) și puneți-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Scoateți masticul finit din frigider, puneți-l pe o masă presărată cu amidon și rulați-l subțire.

Puteți pregăti diverse figuri, frunze, flori din masticul finit sau acoperiți tortul cu o foaie de mastic rulată subțire.

Necesar:
unt - 1 lingura.
coloranti alimentari
zahăr pudră - 200-300 g (poate avea nevoie de mai puțină sau mai multă pudră)
marshmallows - 100 g.

Cum se face mastic de marshmallow:

Pune marshmallows intr-o forma, adauga ulei, pune la microunde pentru 15-20 de secunde. Marshmallows ar trebui să crească în volum. Apoi adăugați 50-100 g zahăr pudră, amestecați.

Dacă veți face figuri colorate, împărțiți masa rezultată și adăugați colorant alimentar.

Se adaugă zahăr pudră până se obține masa, asemănătoare ca consistență cu plastilina. Masticul de marshmallow este gata. Puteți să o întindeți, să decupați figurile. Uscare produse finiteîn timpul zilei. Nu depozitați produsele finite în frigider.

Dacă tortul este acoperit cu smântână, atunci ar trebui să fie decorat cu produse de mastic înainte de servire.

Reteta de mastic de ciocolata:

Pentru a face mastic de ciocolată veți avea nevoie de:

Crema (30%) - 40 ml
Ciocolata neagra - 100 g
Coniac - 1-2 linguri. l.
Marshmallow (culoarea nu contează) - 90 g
Zahăr pudră - 90-120 g

Unt - 1/2-1 lingura. l.

Cum se prepară cremă de unt de ciocolată:

Se pune ciocolata, rupta in bucatele, intr-o cratita si se pune la foc mic.
Se topește complet.

Se adaugă la topit ciocolata marshmallow fără a scoate cratita de pe foc și amestecați constant masa cu o lingură.

Când jumătate din bezele sunt aproape topite, turnați smântâna, coniac și untul.
Se amestecă până se formează o masă lichidă groasă omogenă. Apoi scoateți de pe foc.
Se toarnă treptat, amestecând continuu cu o lingură, zahăr pudră cernut.
Când masa se dovedește a fi prea elastică și groasă și nu va mai fi convenabil să interferați cu o lingură - faceți-o cu mâinile.

Se toarnă zahăr pudră până când masa se simte ca o strânsă, caldă, aluat elastic. Nu se lipeste absolut de maini, ci dimpotriva, mainile raman curate, dar grase. Rulați aluatul într-o bilă și tapetați cu hârtie de copt. Masticul de ciocolată este gata.
Masticul de ciocolată este foarte moale, abia cald și fraged.

Îl puteți păstra la frigider într-o formă închisă ermetic și îl puteți încălzi puțin înainte de următoarea utilizare în micro.

Secrete generale pentru prepararea și utilizarea decorațiunilor pentru tort cu fondant

1. Zahărul pudră pentru mastic trebuie măcinat foarte fin. Dacă în el sunt prinse cristale de zahăr, stratul se va rupe la rulare. Zahărul pudră, în funcție de tipul de dulciuri, poate necesita mult mai mult decât este indicat în rețetă, așa că trebuie aprovizionat în prealabil în cantități mari. Dacă masticul rămâne lipicios pentru o lungă perioadă de timp în timpul frământării, atunci trebuie să amestecați și să amestecați pulberea până când se obține consistența dorită.

2. În niciun caz nu trebuie aplicat mastic bază umedă- pe smântână, pe turte impregnate etc. De la pătrunderea umezelii, masticul se dizolvă rapid. Prin urmare, trebuie să existe un „strat tampon” între fondant și tort. Poate fi un strat subțire de cremă de unt sau de marțipan. Dacă se folosește o cremă de ulei, atunci este necesar înainte de aplicarea masticului ca tortul să stea la frigider până când crema se întărește.

3. Pentru lipirea decorurilor pe mastic sau pentru lipire părți diferite figuri din mastic, trebuie să umeziți ușor locul de lipire cu apă.

4. Masticul se usucă atunci când este expus la aer pentru o perioadă lungă de timp. Unele figurine, de exemplu, mese, scaune, flori, este mai bine să le faci în avans și să le lași să se usuce bine.

5. Trebuie atașat figuri tridimensionale la tort, de exemplu, flori, cu puțin timp înainte de servire, în caz contrar, dacă le atașați și puneți tortul la frigider, acestea încep să absoarbă umezeala din mediu inconjurator si cad.

6. Atentie! Dacă în cameră există multă umiditate, atunci tortul acoperit cu mastic poate deveni acoperit cu umiditate condensată după ce a fost scos din frigider. În acest caz, este de dorit să-l serviți pe masă imediat de la frigider. Dacă, totuși, este nevoie de timp înainte de servire, atunci puteți șterge ușor umiditatea din mastic cu un șervețel. Sau puneți tortul sub un evantai.

7. Poti decora figurine de marshmallow de sus colorant alimentar.

8. Dacă masticul s-a răcit și a început să se întindă prost, atunci îl puteți încălzi puțin în cuptor fierbinte sau la cuptorul cu microunde. Va deveni din nou plastic.

9. Puteți păstra masticul nefolosit în frigider (1~2 săptămâni) sau (1~2 luni) în congelator, după ce îl împachetați în folie de plastic.

10. Figurile de mastic finisate uscate trebuie depozitate într-un loc uscat într-o cutie bine închisă. Astfel de cifre sunt stocate timp de câteva luni.

Decorarea unui tort cu mastic este o artă care vine doar cu experiență. Cu cât se gătesc mai multe prăjituri, cu atât se dovedește mai interesant și mai precis. urmatoarea lucrare. Principalul lucru este răbdarea și dorința, totul se va rezolva cu siguranță!

Dacă vă place să coaceți prăjituri pe cont propriu, mai devreme sau mai târziu apare o astfel de dilemă. - cum să decorezi frumos prajitura acasa. Ideal pentru aceasta ocazie. mastic potrivit pentru propriul tort. Dacă nu folosiți coloranți pentru a face mastic, puteți obține o sărbătoare tort alb. Când adăugați vopsea în mastic, puteți da tortului solemnitate și strălucire.

Fondantul DIY este un material excelent pentru decorarea unui tort de casă. Din mastic pot fi modelate diverse figuri: flori, jucarii, animale, oameni, case etc. În general, orice îți dorește inima.

Tipuri de mastic pentru tort

Există două tipuri de mastic pentru tort:

• Mastic de zahăr gelatin;
• Mastic de zahăr cu lapte condensat.
• Dacă faceți mastic din lapte condensat, figurile vor deveni moi și naturale, iar dacă utilizați gelatină, masticul se va usca rapid.

Cum să faci rapid mastic pentru un tort?

Masticul pentru tort poate fi făcut din bezele de mestecat.

Compus:

• Marshmallow de mestecat - 200 g
• Zahăr pudră - după gust
• Apă - 2 linguri
• Colorant alimentar - 1 praf

Gătit:

1. Turnați marshmallows într-un castron adânc și adăugați apă. Rețineți că atunci când sunt încălzite, bezele își vor dubla volumul, așa că le puteți găti în 2 doze.
2. Puneti farfuria acoperita cu apa si bezele la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde (putere - 800 W).
3. Adăugați colorantul în masa pregătită, după ce o dizolvați în 1 ml de apă.
4. Adăugați cu atenție zahăr pudră, cernând printr-o sită. Amestecați constant masticul cu o lingură, iar când devine dificil să interferați cu o lingură, începeți să frământați masticul cu mâinile.
5. Consistența masticului ar trebui să fie similară cu plastilina - nu ar trebui să se lipească de mâini. Principalul lucru în această afacere este să nu exagerați cu zahăr pudră.
6. Rulați bilele din masa rezultată, înfășurați-le în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru o jumătate de oră. Se presară apoi masticul cu zahăr pudră și se întinde bilele de mastic până la o grosime de 2 mm.
7. Mastic este gata pentru a-ți decora tortul de casă! Dacă trebuie să lipiți masticul, stropiți straturile de mastic cu apă. Vă rugăm să rețineți că masticul nu poate fi așezat pe suprafața de frișcă, smântână și jeleu. Cel mai bine, masticul cade pe creme de ulei sau pe confituri de fructe și fructe de pădure (de exemplu, caise).

Cum să faci mastic acasă?

Compoziția siropului:

• zahăr - 350 g
• Apă - 150 ml
• Acid citric - 2 g
• sifon - 1,5 g

Ingrediente marshmallow:

• Apă - 1 lingură.
• Gelatina - 25 g
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 0,25 linguriță

Gătit:

1. Pentru a pregăti siropul - într-o cratiță separată, amestecați zahărul și apa, puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați acid citric, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți siropul la foc mic timp de 45 de minute.
2. După ce ați pregătit siropul, îl răciți și adăugați sifon. Amesteca siropul din cand in cand si va fi gata in 15 minute. Siropul inversat va fi gros și va arăta ca mierea.
3. Acum este rândul gătit marshmallows- în 0,5 st. înmuiați gelatina în apă. Lasă-l să se umfle.
4. În restul de 0,5 linguri. apa, se dilueaza zaharul si se adauga 160 ml de sirop invertit preparat. Pune masa pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 8 minute.
5. Se încălzește gelatina și se toarnă într-un castron adânc. Bateți ușor gelatina cu un mixer, turnând treptat amestecul fierbinte pregătit.
6. Când ați turnat tot amestecul fierbinte în gelatină, creșteți viteza mixerului și bateți amestecul timp de aproximativ 10 minute. Ca rezultat, veți obține un amestec alb gros.
7. Dacă este nevoie imediat de mastic, turnați zahăr pudră în amestec și frământați-l până la starea dorită. Dacă mai târziu ai nevoie de mastic, tapetează fundul vasului cu folie alimentară, așează masticul și stropește-l din belșug cu zahăr pudră. Pune masticul la frigider, iar când ai nevoie, scoate-l și sculptează ce vrei din el!

Mastic de ciocolata DIY pentru tort

Compus:

• Ciocolata neagra - 100 g
• Marshmallow - 90 g
• Crema (30%) - 40 ml
• Unt - 1 lingura.
• zahăr pudră - 2 linguri
• Coniac - 2 linguri

Gătit:

1. Rupeți ciocolata într-un bol și puneți-o pe ea baie de apă. Ciocolata ar trebui să fie complet topită .
2. Fara a scoate cratita de pe foc, toarna cu grija marshmallow-urile peste ciocolata. Masa trebuie amestecată constant cu o lingură.
3. Când jumătate din bezele s-au topit, turnați smântâna, coniacul și untul în tigaie. Amestecați constant amestecul până când masa este omogenă și suficient de groasă.
4. Apoi scoateți cratita de pe foc. Amestecandu-se continuu masticul cu o lingura, adaugam zaharul pudra cernut.
5. Când masticul încetează să cedeze frământării cu o lingură, „treceți” la mâini.
6. Se toarnă zahăr pudră până când masticul se simte ca un aluat elastic. Este de remarcat, dar masticul nu se lipește de mâini.
7. Rulați aluatul în bile, înfășurați-le în hârtie de copt și lăsați-le la frigider.
8. Masticul este gata! Ea poate decora orice tort de casă, principalul lucru este să arate imaginație și imaginație.

Mastic pentru tort cu lapte condensat

Compus:

• zahăr pudră - 160 g
• lapte condensat - 200 g
• Suc de lămâie - 2 lingurițe
• Coniac - 1 linguriță
• lapte praf - 160 g

Gătit:

1. Combinați laptele praf și zahărul pudră. Așezați ingredientele sub formă de diapozitiv, turnând treptat laptele condensat.
2. Se frământă amestecul până când masa devine elastică și omogenă. Nu uitați să adăugați suc de lămâie și coniac. Frământați din nou masticul.
3. Înfășurați masticul finit în folie alimentară și dați la frigider până este necesar.
4. Masticul poate fi puțin „reînviat” cu ajutorul colorantului alimentar. Este destul de ușor să faci asta: mastic terminat faceți o mică adâncitură, turnați acolo colorantul de culoarea dorită și frământați masticul adăugând zahăr pudră. Vei vedea cum masticul își schimbă culoarea în fața ochilor tăi. Gata mastic colorat se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider.

Prajituri decorate cu mastic: foto

Cum să faci bijuterii din mastic?

O varietate de tehnici și materiale sunt folosite pentru a decora și decora prăjiturile. Una dintre cele mai comune este masticul. Din el sunt realizate diverse figurine, compoziții, inscripții. Ce este masticul? Dacă te confrunți pentru prima dată cu această definiție și ai văzut-o pe tort, atunci este greu să-ți imaginezi cum a fost făcută. Masticul este o masă comestibilă cu proprietăți astringente și adezive, utilizată pentru realizarea decorurilor și decorarea produselor de panificație. Din acest articol veți învăța cum să o faceți pentru un tort cu propriile mâini acasă.

Masticul culinar este un material frumos care ajută la realizarea prăjiturii adevărată capodoperă. Pregătirea sa acasă cu propriile mâini are mai multe secrete:

• Zahărul pudră trebuie măcinat fin. Dacă apar cristale de zahăr, atunci masticul se va rupe la rulare.
• Masticul este foarte sensibil la umiditate. Prin urmare, pentru a nu străluci, este necesar să protejați tortul. Ca bază este necesar să folosiți biscuiți uscați sau prăjituri cu unt. Produsul nu trebuie să fie prea saturat cu sirop sau lichior. Prajitura cu mastic trebuie depozitata in cutii sigilate sau pungi de plastic.
• Dacă masticul s-a răcit, este dificil să se întindă, apoi se încălzește puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face plastic.

De ce ustensile ai nevoie

Pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient pentru amestecarea componentelor, care poate fi emailat, plastic, ceramică, sticlă. Pentru a încălzi masa într-un cuptor cu microunde sau cuptor, pregătiți o formă de porțelan sau sticlă rezistentă la temperaturi. În plus, veți avea nevoie de un sucitor, un cuptor cu microunde, un mixer, o suprafață de lucru curată.

Rețete pas cu pas pentru a face mastic de casă pentru decorarea unui tort

Cum să faci mastic acasă? Compoziția poate fi foarte diferită, dar zahărul pudră rămâne același și componenta principală. Există multe metode pentru a pregăti acasă acest material de prăjitură, dar cea mai simplă este pasta de marshmallow. Masa finită se păstrează la frigider, învelită strâns cu folie alimentară. Înainte de sculptare, se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Figurile finite trebuie lăsate să se usuce.

Mastic de lapte

Mastic de lapte pentru tort este unul dintre cele mai faimoase, specii populare. Culoarea sa este ușor gălbuie. Masa de lapte acasă este ușor de produs, convenabil de utilizat. Potrivit pentru baza tortului, creând flori mici și alte figurine. Componente necesare:

• 350 g de formulă pentru sugari;
• 1 cutie de lapte condensat;
• 350 g zahăr pudră.

Producerea pas cu pas a masticului de lapte pentru un tort cu propriile mâini acasă:

• Adăugați toate ingredientele în oală, amestecați.
• Se framanta pana se omogenizeaza si elastic.
• Formăm o minge, stropim cu pudră.
• Înfășuram masticul folie de plastic, se lasa 30 de minute.

Cum să faci fondant de marshmallow? Pregătirea acestui tip de masă de plastic nu este dificilă. Numărul de componente menționat în rețetă este suficient pentru a acoperi produsul complet și a sculpta mai multe figuri. Marshmallows este mai bine să aleagă simplu. Ingrediente necesare:

• marshmallow - 200 g;
• zahăr pudră - 500 g.

Clasa de master pas cu pas mase de bricolaj pe bază de marshmallows pentru un tort acasă:

• Puneți marshmallow-urile într-un bol care poate fi gătit cu microunde. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci încălziți-l într-o baie de apă. Adăugarea unei piese unt. Punem 40 de secunde sau mai mult pentru ca volumul bazei să se dubleze.
• Se cerne zahărul pudră în porții, se frământă masticul cu o lingură. Dacă doriți să faceți o culoare, adăugați imediat vopseaua.
• Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, stropiți masa cu pudră, frământați cu mâinile. Acest proces durează perioadă lungă de timp, deoarece nu ar trebui să existe bule de aer în masă.
• Când masticul a încetat să se lipească, înfășurați-l cu folie alimentară, lăsați timp de o jumătate de oră. După aceea, trebuie să-l frământați, rulând-o cu un sucitor.
• Puteți păstra masa în frigider timp de până la trei luni. Înainte de utilizare, trebuie încălzit în cuptorul cu microunde, frământat cu adaos de zahăr pudră.

reteta de mastic de ciocolata

Prin consecvență mastic de ciocolată arata ca plastilina. Vă permite să realizați diferite figuri care vor avea o culoare și un gust maro plăcut. Ciocolata pentru mastic, trebuie sa alegi lapte, alb, amar, in functie de rezultatul pe care vrei sa il obtii. Ingrediente necesare:

• apă - 3 lingurițe;
• zahăr pudră - 200 g;
• ciocolată - 100 g;
• marshmallow - 150 g;
• unt;
• amidon de cartofi.

Reteta pas cu pas masă de ciocolată pentru un tort cu propriile mâini acasă:

• Mutăm marshmallows în interiorul recipientului, adăugăm două lingurițe de apă. Amesteca ciocolata cu o lingurita de unt si lingurita. apă.
• Încălzește marshmallow-ul în cuptorul cu microunde pentru a-i crește volumul. Topim ciocolata in acelasi loc si o frecam sa nu ramana bucatele.
• Amestecați bezele cu zahăr pudră cernut, adăugați ciocolata. Frământați masa până la omogenizare. Bateți cu un mixer cu accesorii spiralate.
• Se presară cu amidon de porumb și se frământă până se înmoaie. masa elastica.
• Învelim masticul cu o peliculă, lăsăm să se infuzeze o jumătate de oră.

Reteta de mastic cu zahar pudra si gelatina

Una dintre cele mai moduri bune se ia în considerare cum să faci mastic bricolaj pentru o prăjitură acasă aceasta reteta. Masa se dovedește a fi albă, moale, ușor de întins într-un strat subțire, universal (potrivit pentru sculptarea florilor, figurinelor, acoperirii). Puteți depozita mastic la temperatura camerei, dar înainte de utilizare, trebuie încălzit la cuptorul cu microunde. Componente necesare:

• gelatină - 25 g;
• apă rece- 1 pahar;
• zahăr - 2 căni;
• sirop inversat - 170 ml;
• zahăr pudră - 1,2 kg;
• amidon - 300 g;
• sare - 0,25 linguriță

O rețetă pas cu pas pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă:

• Mai întâi ne vom ocupa sirop inversat. Inlocuieste melasa Sirop din esență de arțar, miere lichidă, glucoza de cofetărie. Pentru a o pregăti, puneți pe foc liniștit o cratiță cu 700 g zahăr și 300 ml apa fierbinte. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Se toarnă 4 g acid citric, se amestecă, se acoperă cu un capac, se fierbe 30 de minute la foc mic. Scoateți capacul și lăsați siropul să se răcească timp de 15 minute. Adăugați 3 g de sifon, după care ar trebui să înceapă spumarea abundentă. Amestecați siropul cu o lingură de mai multe ori la intervale de 10-15 minute pentru a îndepărta spuma. Pune deoparte 170 ml de sirop pentru mastic, restul se păstrează la frigider.
• Pentru mastic, turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă. Il pregatim asa cum este indicat pe ambalaj. După pregătire, filtrăm astfel încât să nu existe boabe.
• Amestecați apa rămasă, sarea, zahărul, siropul inversat. Punem pe foc mic, aducem la fiert cu amestecare constantă.
• Când masa fierbe, reduceți focul, fierbeți timp de 8 minute, dar nu amestecați.
• Porniți mixerul, turnați amestecul care fierbe în gelatină. Bate la viteza maxima.
• Este necesar să bateți mult timp, astfel încât masa să crească de trei ori. Ar trebui să devină uniformă, luxuriantă, albă, strălucitoare și să se înfășoare în jurul corolelor.
• După ce schimbăm duzele cu cele spiralate. Cerneți pudra, adăugați în mai multe vizite. Continuăm să batem.
• Când masa densă albă ca zăpada este gata. Închidem recipientul cu mastic cu folie alimentară, lăsăm o zi la temperatura camerei. După frământare pe o masă stropită cu amidon.

Masticul de martipan iese neted si elastic. Este folosit pentru a acoperi complet suprafața plăcintelor și a prăjiturilor. Mai puțin folosit pentru sculptarea florilor, fructelor și a altor figuri. Ingrediente necesare:

• zahăr - 1 cană;
• migdale - 1 cană;
• zahăr pudră;
• pudră de cacao - 1 lingură. l.;
• esență de migdale - 3 picături;
• apă - 0,25 căni.

Reteta pas cu pas masa de martipan pentru o prăjitură făcută de tine acasă:

• Migdalele, fără coajă, se scufundă în apă clocotită, se fierb câteva minute, se transferă într-o strecurătoare. Cand s-a scurs toata apa, se toarna migdalele pe tabla. Scoateți coaja, spălați sâmburii, prăjiți într-o tigaie uscată timp de 15 minute, amestecând constant. Măcinați nucile într-un blender până la un piure.
• Zahărul se amestecă cu apă, se încălzește până când siropul se dizolvă și se îngroașă, astfel încât din el să se rostogolească o minge flexibilă și tare.
• Se amestecă siropul cu migdale. Se încălzește timp de 4 minute. Adaugă esență.
• Stropiți placa cu pudră, întindeți masticul și frământați.

Acest tip de mastic este considerat foarte comun. Judecând după recenzii, este folosit pentru a forma modele mici, folosit pentru un cornet sau cea mai mică duză. Din ce este alcătuită masa de atragere a proteinelor? Caracteristica sa este adăugarea de proteine ​​și suc de lămâie. Componente necesare:

• zahăr pudră - 200-220 g;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• proteine ​​- 1 buc.

Producerea pas cu pas de proteine masa de trasare pentru o prăjitură făcută de tine acasă:

• Transferați proteina într-un recipient. Se bate putin cu zeama de lamaie.
• Se amestecă treptat pudra cernută în loturi.
• Masa ar trebui să se scurgă puțin din lamă, dar să nu fie lichidă.

Floral

Mastic de flori pentru o prăjitură făcută de tine acasă - acesta este un tip unic de masă care păstrează perfect o formă dată, îngheață într-o perioadă scurtă de timp și se modelează ușor. Componente necesare:

• apă rece - 30 ml;
• zahăr pudră - 250 g;
• glucoză lichidă - 1 linguriță;
• gelatină - 2 linguri

Gătitul pas cu pas masa de flori bricolaj-o acasă:

• Turnați apă într-un castron mic, adăugați gelatină, lăsați timp de 10 minute. Apoi se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă.
• Se amestecă glucoza în gelatină, se amestecă.
• Adăugați treptat zahărul pudră cernut.
• Întindem masticul gros la suprafață, stropit cu pulbere, frământăm până dispare lipiciitatea. Se inveleste in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

Cum se face mastic colorat sau strălucitor

Mastic - foarte popular pentru decorarea prăjiturilor, sculptarea figurinelor, strâns. Este o masă de plastic albă. Pentru ca bijuteriile să fie originale, strălucitoare, materialul trebuie vopsit. Pentru aceasta se folosesc coloranti alimentari care pot fi lichizi, uscati si heliu. Masticul de colorare poate apărea în mai multe moduri:

• În timpul preparării masticului se adaugă colorant lichid sau heliu. Culoarea iese uniformă, pentru care nu trebuie să frământați suplimentar materialul. Pentru a obține mastic multicolor, trebuie să adăugați mai multe culori.
• Când masticul este gata, îl puteți colora astfel: înmuiați o scobitoare umedă în vopsea uscată, împingeți o minge de masă de plastic. Se amestecă bine până se obține o culoare uniformă.
• Diluați colorantul uscat apa fiarta, alcool sau vodcă în raport de 1 lingură de lichid la vârful unui cuțit de pulbere. Înmuiați o scobitoare în vopsea, străpungeți masticul în mai multe locuri, frământați.
• A face efect de marmură, aplicați câteva picături de colorant, rulați într-un cârnați, înfășurați marginile la mijloc, adăugați mai multă vopsea. Repetați acest model până când obțineți culoarea cu dungi dorite.

Ce se întâmplă dacă ai doar câteva culori și nu ai nuanța potrivită? Atunci ar trebui să știți despre regulile de combinare:

• verde deschis - galben și violet;
• verde - albastru și galben;
• kaki - verde, maro;
• lavanda - liliac, albastru;
• albastru - galben, portocaliu, verde;
• violet - albastru, roșu;
• căpșuni - roșu, roz;
• menta - verde, albastru, alb;
• sidef - se adaugă kandurin;
• șampanie - alb, galben, maro;
• roșu închis - puțin negru și roșu;
• portocaliu - galben, roșu;
• auriu - portocaliu, galben, roșu;
• coral - galben, roz;
• teracotă - maro, portocaliu;
• maro - verde, roșu;
• carnea - galbenă, roșie;
• negru - roșu, albastru, maro în proporții 1:1:1.
• gri - roșu, albastru, maro, alegeți singur proporțiile până obțineți nuanța dorită.

Dacă nu v-ați aprovizionat cu colorant alimentar, atunci ingredientele pe bază de plante vor veni în ajutor:

• galben - suc de morcovi, pudră de turmeric, șofran, diluat în alcool, apă;
• roz și roșu - merișor, sfeclă roșie, rodie, coacăz, suc de cirese, vin roșu;
• portocale - Suc de portocale;
• verde - suc de spanac, patrunjel, macriș, verde strălucitor;
• violet - suc de struguri, mure, afine;
• ciocolată - pudră de cacao;
• negru - cărbune activ.

O altă întrebare frecventă atunci când lucrați cu mastic este cum să-l faceți strălucitor? Când tortul este decorat cu asta masa plastică, este necesar să se pregătească o soluție de vodcă și miere în raport de 1: 1. Acoperiți masticul cu un amestec de vodcă-miere folosind o perie moale. După câteva minute, vodca va începe să se evapore, apoi decorul va căpăta o strălucire frumoasă și lucioasă.

Tutoriale video: cum să faci mastic pentru o prăjitură acasă

Masticul este un produs care vă permite să sculptați figuri, ca din plastilină. Cu toate acestea, acest material neted și delicios pe în aer liber se usuca rapid. Există multe rețete pentru masa de plastic pe baza produse diferite pe care o veți învăța în videoclipurile pentru începători de mai jos. Acest tip de decor tort cu propriile mâini acasă va surprinde toți oaspeții. Această pastă specială este destinată modelării produselor de cofetărie, creării diverse decoratiuni, oferind coacerii un aspect mai estetic.

Mastic cu miere de casă

Reteta de mastic marshmallow

Mastic dulce din lapte condensat

Decorarea modernă a produselor de cofetărie cu ajutorul masticului este o altă modalitate de a crea un fel de mâncare elegant, solemn și elegant, care, prin aspectul său și decorul tematic, subliniază festivitatea și particularitatea momentului. Există mai multe rețete pentru a face mastic acasă pentru un tort din produse simple și accesibile.

Mastic de marshmallow acasă

Marshmallows sunt dulciuri care seamănă vag cu marshmallows sau marshmallows. Spre deosebire de marshmallow-urile clasice, acestea nu conțin deloc sau există o cantitate nesemnificativă de bătut albușuri de ou, care conferă marshmallow-ului o textură specială, delicată, „se topește”. Aceste dulciuri sunt o masă dintr-un amestec de gelatină dizolvată în apă și sirop de zahăr, care au fost bătute fierbinți și i s-au adăugat stabilizatori, arome și coloranți. După răcire, această masă lipicioasă, densă și poroasă este tăiată în bucăți și rulată într-un amestec de amidon și zahăr pudră 1: 1.

Acasă, puteți face marshmallows pentru mastic dintr-un amestec de sirop de fructoză și gelatină și se ia suc de lămâie sau o soluție de acid citric pentru a stabiliza spuma și a preveni cristalizarea zahărului.

Ingrediente:

• 150-200 g bezele;
• 400-500 g dintr-un amestec de zahăr pudră și amidon într-un raport de 1:1 până la 3:1, în funcție de dulceața dorită;
• 1 lingura de unt;
• 1 lingurita pentru desert lapte sau apă.

Gătit:

1. Cerneți amestecul de pudră și amidon, astfel încât să nu existe incluziuni mari printr-o sită fină.
2. Se toarna laptele intr-un bol, se pune unt, se toarna dulciuri si se da la microunde 10-30 de secunde, in functie de modul, sau pe baie de apa. Bomboanele se vor topi puțin și vor crește în volum.
3. La ei este necesar să adăugați 70-100 g dintr-un amestec de substanțe uscate și să amestecați. Rezultatul este o suspensie lichidă. În această etapă pot fi adăugate coloranți și arome.
4. Apoi adăugați amidonul pudră în porții și amestecați cu o lingură până la un foarte mare amestec gros. Transferați-l pe masă pentru amestecare cu mâinile pe un strat de zahăr pudră. Ungeți-vă mâinile cu unt cald, astfel încât acest amestec foarte lipicios să fie mai bine în spatele lor.
5. Frământați masticul adăugând pe masă pulberea sau amestecul acesteia cu amidon până devine ca plastilina moale.

• Amidonul îmbunătățește proprietățile masticului, atât în ​​procesul de fabricare, cât și în produse, făcându-le mai puțin lipicioase, fragile și dure. Dar există rețete fără amidon.
• Pentru a obține mastic Culori diferite, trebuie împărțit în porții la stadiul de masă lichidă și adăugați diverși coloranți.
• De asemenea, este posibil să gătiți fără adăugarea de lapte.
• Adăugați 100-150 g în mastic de ciocolată cofetărie pe baza de unt de cacao fractiune in masa nu mai puțin de 72%.

Reteta video

reteta de mastic cu gelatina

Ingrediente:

• 5 g gelatină;
• 60 ml apă;
• 2 linguri fără o lamă de fructoză;
• 1 lingura fara o lame de unt;
• 700-800 g zahăr pudră.

Gătit:

1. Se toarnă gelatina în prealabil cu apă și se lasă să se umfle (40-50 minute), apoi se încălzește la foc mic, fără să fiarbă, până se dizolvă complet.
2. Se adauga ulei si fructoza, se amesteca totul, se filtreaza si se lasa la racit la temperatura camerei. Dacă este necesar, puteți adăuga colorant, deși masticul de gelatină albă arată foarte elegant.
3. În masă răcită in portii mici adăugați zahăr pudră la o densitate acceptabilă pentru amestecare cu o lingură.
4. Apoi puneți produsul pe masă pe o lamă prefabricată de zahăr pudră și continuați să frământați cu mâinile până se obține o stare elastică.

Reteta de mastic cu lapte pentru prajitura

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat;
• 1,5 cani de lapte praf;
• zahăr pudră fin;
• colorant alimentar.

Gătit:

1. Se amestecă laptele condensat și uscat până la plastilină moale. Dacă laptele condensat se dovedește a fi foarte lichid, este necesar să creșteți cantitatea de ingrediente uscate.
2. Pentru a face masticul dulce, trebuie să adăugați 1 cană de lapte praf și 1 cană de zahăr pudră, frământați totul până se obține un aluat nelipicios.
3. Apoi adăugați colorant alimentar sau pudră de cacao.

Produsul finit poate fi păstrat la frigider până la câteva săptămâni într-o pungă de plastic sau folie alimentară strâns împachetat.

Reteta video

Decorat tort cu mastic

Înainte de a decora, prăjiți sau pregătiți. In interiorul prajiturii, prajiturile pot fi umplute cu orice crema, dulceata, frisca. Pe marginea exterioară, toate prăjiturile trebuie tratate cu o cremă cremoasă (de ulei), care trebuie unsă cu grijă și pe suprafețele superioare și laterale. Este logic să aplicați crema în 2 straturi. După aceea, prăjitura se pune la frigider. Când crema se întărește suficient, se nivelează rapid cu o spatulă sau un cuțit cald, încercând să obțină suprafața cât mai uniformă, fără defecte.

Masticul se întinde cu sucitorul pe o masă, se unge cu unt și se stropește cu zahăr pudră (posibil cu amidon) până la o grosime de 5 mm, întorcându-se dintr-o parte în cealaltă pentru ca foaia să nu se lipească de masă. . Această foaie este apoi ridicată cu un sucitor și așezată deasupra tortului. Mai întâi, netezește partea superioară a masticului cu palma de la centru spre margini, apăsând-o strâns pe tort. Apoi foaia este presată pe suprafețele laterale și netezită de sus în jos. Excesul de mastic de-a lungul marginii inferioare este tăiat cu un cuțit sau foarfece.

☞ Tutorial video

Bijuterii din mastic DIY

Realizați aranjamente florale, figuri de animale și păpuși din mastic multicolor. Tăiați elemente pentru produse voluminoase dintr-o foaie rulată subțire cu forme de prăjituri, tăiați-le cu un cuțit conform unui șablon de carton. Formați petale pentru diferite culori cu o linguriță, umplându-le în interior cu mastic rulat. Faceți un trandafir din cercuri obișnuite de dimensiuni ușor diferite: desfaceți primul într-un tub strâns, înfășurați-l pe următorul și lipiți-l, deplasând cercurile rămase unul față de celălalt, îndoind partea superioară a zborului. Acest lucru trebuie făcut cu mâinile ușor umede. Tăiați frunzele dintr-un strat subțire de mastic și trageți venele cu o scobitoare sau cu partea contonată a unui cuțit. Orbează diferite figuri în avans, se usucă, se împachetează cu grijă și se păstrează pentru o lungă perioadă de timp.

Deoarece masticul absoarbe cu ușurință umezeala din aer și se poate răspândi, este logic să formați complet tortul cu puțin timp înainte de servire.

☞ Tutorial video

Făcând fondant pentru un tort, te poți simți ca un copil la o lecție de modelare cu lut sau ca un sculptor care creează o capodopera. Vă dorim nu numai Poftă bună, dar și un mare succes creativ!

Ce reteta de mastic preferi?

O varietate de tehnici și materiale sunt folosite pentru a decora și decora prăjiturile. Una dintre cele mai comune este masticul. Din el sunt realizate diverse figurine, compoziții, inscripții. Ce este masticul? Dacă te confrunți pentru prima dată cu această definiție și ai văzut-o pe tort, atunci este greu să-ți imaginezi cum a fost făcută.

Mastic- Aceasta este o masă comestibilă cu proprietăți astringente și adezive, utilizată pentru realizarea decorurilor, decorarea coacerii. Din acest articol veți învăța cum să o faceți pentru un tort cu propriile mâini acasă.

Sfaturi pentru a face mastic cu propriile mâini

Mastic culinar - un material plăcut care ajută la realizarea unei adevărate capodopera din tort. Gătitul ei acasă cu propriile mâini are cateva secrete:

• Zahărul pudră trebuie măcinat fin. Dacă apar cristale de zahăr, atunci masticul se va rupe la rulare.
• Masticul este foarte sensibil la umiditate. Prin urmare, pentru a nu străluci, este necesar să protejați tortul. Ca bază, trebuie să folosiți biscuiți uscați sau prăjituri cu unt. Produsul nu trebuie să fie prea saturat cu sirop sau lichior. Prajitura cu mastic trebuie depozitata in cutii sigilate sau pungi de plastic.
• Dacă masticul s-a răcit, este dificil să se întindă, apoi se încălzește puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face plastic.

De ce ustensile ai nevoie

Pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient pentru amestecarea componentelor, care poate fi emailat, plastic, ceramică, sticlă.

Pentru a încălzi masa într-un cuptor cu microunde sau cuptor, pregătiți o formă de porțelan sau sticlă rezistentă la temperaturi.

În plus, veți avea nevoie de un sucitor, un cuptor cu microunde, un mixer, o suprafață de lucru curată.

Rețete de gătit pas cu pas mastic acasă pentru a decora tortul

Cum să faci mastic acasă? Compoziția poate fi foarte diferită, dar zahărul pudră rămâne același și componenta principală.

Există multe metode pentru a pregăti acasă acest material de prăjitură, dar cea mai simplă este pasta de marshmallow. Masa finită se păstrează la frigider, învelită strâns cu folie alimentară. Înainte de sculptare, se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Figurile finite trebuie lăsate să se usuce.

Mastic de lapte

Mastic de lapte pentru tort - una dintre cele mai cunoscute, populare specii. Culoarea sa este ușor gălbuie. Masa de lapte acasă este ușor de produs, convenabil de utilizat.

Potrivit pentru baza tortului, creând flori mici și alte figurine.

Ingrediente:

• 350 gr formule pentru sugari
• 1 cutie de lapte condensat
• 350 gr zahar pudra

Gătit:

1. Adăugați toate ingredientele în oală, amestecați.
2. Se framanta pana se omogenizeaza si elastic.
3. Formăm o minge, stropim cu pudră.
4. Înfășurați masticul cu folie de plastic, lăsați timp de 30 de minute.

Mastic pe bază de marshmallow

Cum să faci fondant de marshmallow? Pregătirea acestui tip de masă de plastic nu este dificilă. Numărul de componente menționat în rețetă este suficient pentru a acoperi produsul complet și a sculpta mai multe figuri. Marshmallows este mai bine să aleagă simplu.

Ingrediente:

• marshmallow - 200 gr
• zahăr pudră - 500 gr
• o bucată de unt - aproximativ 30 gr

Gătit:

1. Puneți marshmallow-urile într-un bol care poate fi gătit cu microunde. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci încălziți-l într-o baie de apă.
2. Adăugați o bucată de unt.
3. Punem 30-40 de secunde sau mai mult pentru ca volumul bazei sa se dubleze.
4. Se cerne zahărul pudră în porții, se frământă masticul cu o lingură. Dacă doriți să faceți o culoare, adăugați imediat vopseaua. Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, stropiți masa cu pudră, frământați cu mâinile. Acest proces durează mult timp, deoarece nu ar trebui să existe bule de aer în masă.
5. Când masticul a încetat să se lipească, înfășurați-l cu folie alimentară, lăsați timp de o jumătate de oră.
6. După aceea, trebuie să-l frământați, rulând-o cu un sucitor.

Puteți păstra masa în frigider timp de până la trei luni.

Înainte de utilizare, trebuie încălzit în cuptorul cu microunde, frământat cu adaos de zahăr pudră.

Mastic de ciocolată

Consistența masticului de ciocolată seamănă cu plastilina. Vă permite să realizați diferite figuri care vor avea o culoare și un gust maro plăcut. Ciocolata pentru mastic, trebuie sa alegi lapte, alb, amar, in functie de rezultatul pe care vrei sa il obtii.

Ingrediente:

• apă - 3 lingurițe
• zahăr pudră - 200 gr
• ciocolată - 100 gr
• marshmallow - 150 gr
• unt
• amidon de cartofi

Gătit:

1. Mutăm marshmallows în interiorul recipientului, adăugăm două lingurițe de apă.
2. Amesteca ciocolata cu o lingurita de unt si lingurita. apă.
3. Încălzește marshmallow-ul în cuptorul cu microunde pentru a-i crește volumul.
4. Topim ciocolata in acelasi loc si o frecam sa nu ramana bucatele.
5. Amestecați bezele cu zahăr pudră cernut, adăugați ciocolata.
6. Frământați masa până la omogenizare. Bateți cu un mixer cu accesorii spiralate.
7. Se presară cu amidon și se frământă până la o masă elastică moale.
8. Învelim masticul cu o peliculă, lăsăm să se infuzeze o jumătate de oră.

Zahăr pudră și mastic gelatină

Una dintre cele mai de succes modalități de a face mastic bricolaj pentru o prăjitură acasă este această rețetă. Masa se dovedește a fi albă, moale, ușor de întins într-un strat subțire, universal (potrivit pentru sculptarea florilor, figurinelor, acoperirii). Puteți păstra masticul la temperatura camerei, dar înainte de utilizare trebuie să fie încălzit la cuptorul cu microunde.

Ingrediente:

• gelatină - 25 gr
• apă rece - 1 pahar
• zahăr - 2 căni
• sirop inversat - 170 ml
• zahăr pudră - 1,2 kg
• amidon - 300 gr
• sare - 0,25 linguriță

Gătit:

Sirop:

În primul rând, ne vom ocupa de siropul inversat. Inlocuieste melasa, siropul de artar, mierea lichida, glucoza de cofetarie. Pentru a o găti:

1. Se pune pe foc linistit o cratita cu 700 de grame de zahar si 300 ml apa fierbinte.
2. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă.
3. Se toarnă 4 g de acid citric, se amestecă, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
4. Scoateți capacul și lăsați siropul să se răcească timp de 15 minute.
5. Adăugați 3 grame de sifon, după care ar trebui să înceapă spumarea abundentă.
6. Amestecați siropul cu o lingură de mai multe ori la intervale de 10-15 minute pentru a îndepărta spuma.
7. Pune deoparte 170 ml de sirop pentru mastic, restul se păstrează la frigider.

Mastic:

1. Pentru mastic, turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă.
2. Il pregatim asa cum este indicat pe ambalaj.
3. După pregătire, filtrăm astfel încât să nu existe boabe.
4. Amestecați apa rămasă, sarea, zahărul, siropul inversat.
5. Punem pe foc mic, aducem la fiert cu amestecare constantă.
6. Când masa fierbe, reduceți focul, fierbeți timp de 8 minute, dar nu amestecați.
7. Porniți mixerul, turnați amestecul clocotit în gelatină, bateți la viteză maximă. Este necesar să bateți mult timp, astfel încât masa să crească de trei ori. Ar trebui să devină uniformă, luxuriantă, albă, strălucitoare și să se înfășoare în jurul corolelor.
8. După ce schimbăm duzele cu cele spiralate. Cerneți pudra, adăugați în mai multe vizite. Continuăm să batem.
9. Când masa densă albă ca zăpada este gata. Închidem recipientul cu mastic cu folie alimentară, lăsăm o zi la temperatura camerei.
10. După frământare pe o masă stropită cu amidon.

Mastic martipan

Masticul de martipan iese neted si elastic. Este folosit pentru a acoperi complet suprafața plăcintelor și a prăjiturilor. Mai puțin folosit pentru sculptarea florilor, fructelor și a altor figuri.

Ingrediente:

• zahăr - 1 cană
• migdale - 1 cană
• zahăr pudră
• pudră de cacao - 1 lingură. l.
• esență de migdale - 3 picături
• apă - 0,25 căni

Gătit:

1. Migdalele, fără coajă, se scufundă în apă clocotită, se fierb câteva minute, se transferă într-o strecurătoare.
2. Cand s-a scurs toata apa, se toarna migdalele pe tabla.
3. Scoateți coaja, spălați sâmburii, prăjiți într-o tigaie uscată timp de 15 minute, amestecând constant.
4. Măcinați nucile într-un blender până la un piure.
5. Zahărul se amestecă cu apă, se încălzește până când siropul se dizolvă și se îngroașă, astfel încât din el să se rostogolească o minge flexibilă și tare.
6. Se amestecă siropul cu migdale.
7. Se încălzește timp de 4 minute.
8. Adaugă esență.
9. Stropiți placa cu pudră, întindeți masticul și frământați.

Masa de atragere a proteinelor

Acest tip de mastic este considerat foarte comun. Judecând după recenzii, este folosit pentru a forma modele mici, folosit pentru un cornet sau cea mai mică duză. Din ce este alcătuită masa de atragere a proteinelor? Caracteristica sa este adăugarea de proteine ​​și suc de lămâie.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 200-220 gr
• suc de lamaie - 1 lingura
• proteine ​​- 1 buc.

Gătit:

1. Transferați proteina într-un recipient.
2. Se bate putin cu zeama de lamaie.
3. Se amestecă treptat pudra cernută în loturi. Masa ar trebui să se scurgă puțin din lamă, dar să nu fie lichidă.

Mastic de flori

Masticul de flori bricolaj pentru o prajitura acasa este un tip unic de masa care pastreaza perfect forma data, se intareste intr-o perioada scurta de timp si se modeleaza usor.

Ingrediente:

• apă rece - 30 ml
• zahăr pudră - 250 gr
• glucoză lichidă - 1 linguriță.
• gelatină - 2 linguri

Gătit:

1. Turnați apă într-un castron mic, adăugați gelatină, lăsați timp de 10 minute.
2. Apoi se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă.
3. Se amestecă glucoza în gelatină, se amestecă.
4. Adăugați treptat zahărul pudră cernut.
5. Întindem masticul gros la suprafață, stropit cu pulbere, frământăm până dispare lipiciitatea.
6. Se inveleste in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

Cum se face mastic colorat sau strălucitor

Mastic - foarte popular pentru decorarea prăjiturilor, sculptarea figurinelor, împachetarea. Este o masă de plastic albă. Pentru ca bijuteriile să fie originale, strălucitoare, materialul trebuie vopsit. Pentru aceasta se folosesc coloranti alimentari care pot fi lichizi, uscati si heliu.

Masticul de colorare poate apărea în mai multe moduri:

• Colorant lichid sau gel adăugat în timpul preparării masticului. Culoarea iese uniformă, pentru care nu trebuie să frământați suplimentar materialul. Pentru a obține mastic multicolor, trebuie să adăugați mai multe culori.
• Când masticul este gata, îl puteți colora astfel: scufundați o scobitoare umedă în vopsea uscată, împingeți o minge de masă de plastic.

Se amestecă bine până se obține o culoare uniformă. Diluați colorantul uscat cu apă fiartă, alcool sau vodcă în raport de 1 lingură de lichid la vârful unui cuțit de pulbere. Înmuiați o scobitoare în vopsea, străpungeți masticul în mai multe locuri, frământați.

• A face efect de marmura, aplica cateva picaturi de colorant, ruleaza intr-un carnat, infasoara marginile spre mijloc, adauga mai multa vopsea. Repetați acest model până când obțineți culoarea cu dungi dorite.

Ce se întâmplă dacă ai doar câteva culori și nu ai nuanța potrivită? Atunci ar trebui să știți despre regulile de combinare:

• verde deschis - galben și violet;
• verde - albastru și galben;
• kaki - verde, maro;
• lavanda - liliac, albastru;
• albastru - galben, portocaliu, verde;
• violet - albastru, roșu;
• căpșuni - roșu, roz;
• menta - verde, albastru, alb;
• sidef - se adaugă kandurin;
• șampanie - alb, galben, maro;
• roșu închis - puțin negru și roșu;
• portocaliu - galben, roșu;
• auriu - portocaliu, galben, roșu;
• coral - galben, roz;
• teracotă - maro, portocaliu;
• maro - verde, roșu;
• carnea - galbenă, roșie;
• negru - roșu, albastru, maro în proporții 1:1:1.
• gri - roșu, albastru, maro, selectați proporții
• independent până când obțineți nuanța dorită.

Dacă nu v-ați aprovizionat cu colorant alimentar, atunci ingredientele pe bază de plante vor veni în ajutor:

• galben - suc de morcovi, pudră de turmeric, șofran, diluat în alcool, apă;
• roz și roșu - merișor, sfeclă roșie, rodie,
• coacaze, suc de cirese, vin rosu;
• portocale - suc de portocale;
• verde - suc de spanac, patrunjel, macriș, verde strălucitor;
• violet - suc de struguri, mure, afine;
• ciocolată - pudră de cacao;
• negru - cărbune activ.

O altă întrebare frecventă atunci când lucrați cu mastic este cum să-l faceți strălucitor?

Când tortul este decorat cu această masă de plastic, este necesar să pregătiți o soluție de vodcă și miere într-un raport de 1: 1. Acoperiți masticul cu un amestec de vodcă-miere folosind o perie moale. După câteva minute, vodca va începe să se evapore, apoi decorul va căpăta o strălucire frumoasă și lucioasă.

Poftă bună!