Cele mai bune retete de aluat de clatite. Servirea corectă a unui desert delicios la masă
1. Mai întâi trebuie să bateți oul într-un castron adânc și să adăugați zahăr. Adăugați un praf de sare.
2. Bateți bine aluatul cu un tel sau mixer până când apar bule. Cum să faci aluatul de clătite mai aromat? Puteți adăuga un praf de vanilină sau scorțișoară, de exemplu.
3. Adăugați aproximativ 200 de grame de făină. Ideea este că proporții exacte Este aproape imposibil de ghicit. În funcție de mărimea oului, de cantitatea de zahăr și de calitatea făinii, aluatul se poate dovedi de fiecare dată cu o consistență complet diferită. Deci indicatorul principal este aluatul care este gata pentru prăjirea clătitelor.
4. Turnați puțin mai mult de jumătate din lapte. Dacă se dorește, aluatul de clătite acasă poate fi făcut cu zer.
5. Acum puteți începe să bateți aluatul. Pe măsură ce făina se dizolvă, adăugați treptat laptele. Aluat perfect- acesta este un aluat fara cocoloase. Pentru a preveni formarea lor, trebuie mai întâi să faceți un aluat gros și apoi să îl subțiați până la consistența dorită.
6. Gospodine cu experienta Ei pot spune cu ochii dacă un aluat a fost făcut corect. Trebuie să-l culegeți într-o lingură și să-l turnați cu grijă - aluatul ar trebui să curgă ușor, ca apa, astfel încât clătitele să fie subțiri. Pentru clătite mai dense, aluatul ar trebui să stea puțin pe lingură.
7. Mai rămâne doar să adăugați puțin ulei vegetal în aluat și puteți începe să prăjiți clătitele. Tigaia poate fi unsă cu o bucată de untură sau o perie înmuiată în ulei vegetal – atunci chiar și prima clătită va fi perfectă. Cu toate acestea, dacă folosiți o tigaie antiaderentă, atunci uleiul din aluat va fi suficient.
Clatitele subtiri sunt simple, gustoase si fel de mâncare copioasă, care poate fi servit la micul dejun, prânz sau chiar cina. Totul depinde de ce umplutură și ce aluat de clătite tu alegi și gătești. De exemplu, dacă umplutura sau sosul este planificat să fie dulce, cum ar fi fructe proaspete, fructe de padure, diverse gemuri, gemuri, miere, brânză dulce de vaci cu stafide etc., atunci nu trebuie să adăugați zahăr în aluatul de clătite sau doar o lingură fără tobogan. Iar dacă vrei doar clătite proaspete, abia scoase din tigaie și cu ceai fierbinte și lămâie, atunci clătitele pentru cei cu poftă de dulce pot fi mai dulci. Într-un cuvânt, totul este pe gustul, dorințele și cerințele dumneavoastră.
Există și clătite și umpluturi savuroase precum carne, ciuperci, legume, legume cu ierburi, brânză sărată, ou cu ceapa verde, umplutura de peste si multi altii umpluturi delicioase pentru clătite la fel de delicioase.
Cum se face aluat de clătite
Există multe rețete - aluat de clătite: cu lapte, apă, chefir, drojdie, aluat choux, aluat de făină de hrișcă etc. Aluatul de clatite facut cu lapte este varianta cea mai comuna, dar pot fi facute si cu apa sau zer. Zerul poate fi înlocuit cu ayran sau bronz. Clatitele facute din acest aluat sunt mai putin hranitoare, dar devin pufoase si moi. Desigur, cel mai important este calitatea ingredientelor, mai ales a celor lactate, acestea trebuie să fie proaspete. Și nu aș spune că laptele care a stat mult timp și s-a transformat în chefir și faptul că nu trebuie să vă faceți griji, dar puteți coace clătite, nu ar trebui considerat corect. Da, de la lapte de casă sau puteți face chefir cumpărat din magazin, dar faceți-o imediat, lapte proaspăt turnat în borcan de sticlă adauga starterul, pune-l la loc caldut si vei avea chefir pentru clatite.
Pentru ca aluatul de clătite să nu se lipească de tavă la copt, adăugați una sau două linguri de ulei vegetal și amestecați bine. Înainte de a începe să prăjiți clătitele, trebuie să lăsați aluatul să stea timp de 30 de minute. De asemenea, va fi important în ce fel de tigaie vei prăji clătitele ar trebui să fie antiaderentă, cu fundul gros și cu pereți, și cel mai bine este să fie o tigaie specială pentru clătite.
Drojdie aluat de clătite vă permite să pregătiți mai poroase și clătite pufoase. Și deși pregătirea lor durează puțin mai mult, rezultatul va fi pe placul gazdei, familiei și oaspeților ei. ÎN aluat de drojdie pentru clătite nu se pune ulei, ci se unge tigaia cu ulei sau o bucată de untură pe furculiță înainte de a turna aluatul.
Știți deja să pregătiți aluatul pentru clătite și să le prăjiți, tot ce trebuie să faceți este să aflați cum clătite delicioase roagă copilul tău să mănânce cel puțin o clătită la micul dejun. Acest lucru este posibil numai dacă copilul este ademenit de o imagine interesantă și atractivă pe o farfurie de clătite sub forma unui fluture ca acesta.
Ingrediente:
- Chefir - 1 litru
- făină de grâu - 400 gr. (aproximativ 2,5 cani)
- Ouă de pui – 4 buc.
- Sare - 1 lingura. (fara tobogan)
- zahăr - 3 linguri.
- Sifon - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- unt - 50 gr. (pentru clătite gata făcute)
Preparare:
Pentru a pregăti aluatul pentru clătite cu chefir, aveți nevoie de un bol adânc în care se amestecă bine ouăle, sarea și zahărul până se omogenizează, apoi se toarnă chefirul, se amestecă și se adaugă treptat făina cernută, în timp ce se frământă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați. Acum trebuie să adăugăm ulei vegetalși amestecați din nou. Aluatul nu trebuie să fie gros. Se lasă să stea aproximativ 20 de minute Aluatul de clătite cu kefir este gata de prăjit.
Încingeți bine tigaia, pentru prima dată ungeți-o puțin cu ulei vegetal (apoi în timpul prăjirii nu va trebui să ungeți tigaia pentru că există deja ulei în aluat) și turnați aluatul cu o oală, prăjiți. ambele părți până devin maro auriu.
Toată lumea este pregătită clătită fierbinte se unge cu unt (optional).
Ingrediente:
- lapte – 400 ml. (două căni de 200 g)
- făină de grâu - 1,5 căni
- Ouă de pui – 2 buc. (nu mare)
- zahăr - 1,5 linguri. (sau dupa gust)
- Sare - două vârfuri
- Ulei vegetal - 1 lingura.
Preparare:
Pentru a pregăti aluatul de clătite cu lapte, luați un vas de mixer și turnați lapte în el, adăugați zahăr, sare și ouă, bateți bine cu un mixer, doar nu exagerați, astfel încât să nu existe spumă. Adăugați treptat făina cernută, o puteți adăuga direct din strecurătoare, dar nu uitați să amestecați ca să nu rămână cocoloașe de făină. Se toarnă o lingură de ulei vegetal și se amestecă bine. Asigurați-vă că aluatul dvs. nu este gros. Lasă-l să se infuzeze puțin.
Aluatul de clătite făcut cu lapte este gata pentru prăjit clătite delicioase și fragede.
Aluat de clătite pe apă
Ingrediente:
- Apă rece – 2,5 căni (500 ml.)
- făină de grâu - 2,5 linguri. (400 gr.)
- Ouă de pui – 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. (cu tobogan sau dupa gust)
- Sare - două vârfuri
- unt - 50 gr. (pentru clătite gata făcute)
- Ulei vegetal - 1 lingura.
Preparare:
Pentru a pregăti aluatul pentru clătite în apă, aveți nevoie de un bol adânc în care se amestecă ouăle, zahărul și sarea până se omogenizează. Se toarnă apă și se amestecă. Separat cerneți făina și adăugați-o în masă, frământați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină. Apoi, adăugați ulei vegetal în aluatul de clătite în apă, apoi amestecați bine și lăsați să stea 15-20 de minute înainte de a se prăji.
După cum puteți vedea, rețeta de clătite în apă s-a dovedit a fi destul de simplă și rapid de pregătit.
Ingrediente:
- lapte - 1 litru
- făină de grâu - 500 gr.
- Ouă de pui – 2 buc.
- Sare - 1 lingura. (fara tobogan)
- zahăr - 2 linguri
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă – 10 g.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
Preparare:
De la aceasta clătite cu drojdie apoi mai întâi trebuie să faci un aluat, pentru asta ai nevoie de un pahar lapte cald se toarnă într-un bol adânc, se adaugă o lingură de zahăr, un praf de sare, drojdie și trei linguri de făină cernută. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă, se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut într-un loc cald, fără curenți de aer, masa ar trebui să crească ușor și să bule, această acțiune va însemna că aluatul a crescut și este gata pentru etapa următoare.
Luați un alt bol adânc în el, bateți ouăle cu zahărul și sarea rămase, combinați cu aluatul, adăugați puțin din făina cernută rămasă și frământați un aluat gros fără cocoloașe, turnați puțin lapte și amestecați, apoi trebuie să adăugați faina si laptele din nou, alternand astfel incat va fi mai usor sa framantati aluatul dorit fara cocoloase si consistenta omogena. Când tot laptele și făina intră în aluatul de drojdie, acesta trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Acoperiți vasul cu aluatul folie alimentară si asezati pe o cratita cu apă fierbinte pentru a face aluatul să crească mai repede. Când aluatul de drojdie pentru clătite este gata, trebuie să-l amestecați cu grijă și să-l puneți înapoi într-un loc cald și mai faceți acest lucru de două ori.
Aluatul de drojdie pentru clătite este gata, puteți începe în siguranță să coaceți fără teama de a le strica. Aluatul va fi puțin gros, clocotiș, scoateți-l cu o oală, iar pentru a se întinde bine în tigaie, îl puteți ajuta cu fundul aceluiași oală într-o mișcare circulară. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă unsă cu ulei vegetal când explodează toate bulele, le puteți întoarce cu o spatulă pe cealaltă parte și se prăjesc până devin aurii. Ungeți clătitele finite cu unt, dacă doriți.
Clatitele cu drojdie sunt foarte fragede si gustoase, merita facute din cand in cand, astfel incat sa le doriti iar si iar.
Ingrediente:
- lapte de vacă – 400 ml. ( temperatura camerei)
- apă fiartă - 200 ml. (apa clocotita)
- Ouă de pui – 2 buc.
- Făină de grâu – 1,5 – 2 căni (după consistență și tipul de făină)
- zahăr - 2 linguri.
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri. (nu este complet)
Preparate:
Aluatul choux pentru clătite se prepară rapid și nu este deosebit de dificil. Această rețetă simplă vă va spune cum să frământați aluatul pentru clătite.
Luați un castron adânc și amestecați bine zahărul cu un mixer, zahăr vanilat, ouăle și sarea, se toarnă laptele și se amestecă, se adaugă treptat făina cernută, fără a uita să se amestece bine și să frământăm toate cocoloașele de făină. Acum trebuie să turnați apă clocotită într-un flux subțire cu o mână și să amestecați cu un tel cu cealaltă mână sau să găsiți un asistent. Acum adăugați ulei vegetal și amestecați. Pentru ca aluatul să se poată prepara, trebuie să-l lași să stea într-un loc cald timp de până la 30 de minute. Aluatul choux pentru clătite este gata.
Puteți începe să prăjiți clătite într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți până se rumenesc.
Poftă bună!!!
Aceasta nu este doar o rețetă de aluat de clătite - există multe diferite, ci un set de reguli și recomandări care vin cu experiență care îi vor ajuta pe cei care nu au această experiență să stăpânească fără probleme pregătirea aluatului și coacerea clătitelor. Pentru ca ele - clătite - să fie mereu gustoase.
Cu ce și cu ce să gătești
Să spunem imediat că este posibil să te descurci cu un castron și o lingură, dar este dificil, pentru că cu o lingură este puțin probabil să poți frământa aluatul fără cocoloașe. Este mai bine să folosiți un tel.
Daca ai electric aparate de bucătărie- totul este mai simplu. Aluatul de clătite este ușor de făcut într-un blender sau ulcior de mixer sau folosind un mixer de mână sau un blender de imersie de mână într-un bol cu laturi înalte.
Apropo, dacă familia ta mai are un mixer mecanic manual - cel la care trebuie să răsuci mânerul - folosește-l. Frământă bine aluatul și, în plus, nu pulverizează făină pe părți, ceea ce este tipic pentru aparatele electrice cu viteza lor. Ca să nu mai vorbim de faptul că va trebui să speli mai puține vase.
Ingrediente necesare
- 1,5-2 căni de făină de grâu (240-300 g)
- 500 ml lapte sau apă sau un amestec din ambele
- 1-3 ouă
- o jumatate de lingurita sare fină
- 1 lingura. lingura de zahar
- 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal
2. De obicei folosim 1 ou pentru aceasta cantitate de aluat. Acest lucru este suficient pentru ca oul să își îndeplinească scopul principal - să lege toate ingredientele aluatului și să dea clătitelor o crustă, dar să le lase mai spongioase și mai moi. Mai mult ouăle fac aluatul mai dens - ceea ce multor oameni le place. Dacă nu știți, clătitele vor fi coapte fără ouă, deși vor arăta și vor avea un gust diferit.
3. Este mai bine să cerneți făina printr-o sită, cu siguranță aluatul va fi mai bun.
4. Se amestecă ouăle, zahărul și sarea, se bate ușor, se adaugă aproximativ jumătate sau puțin mai lichid, bate din nou. Se adauga faina si se framanta aluatul. O cantitate mică de lichid ajută la evitarea cocoloașei și la controlul consistenței aluatului. Această tehnologie este aceeași atât pentru frământarea manuală, cât și pentru un mixer-blender.
5. După ce a primit un aluat omogen, neted, adăugați treptat lichid, aducând aluatul la consistența dorită. Pentru clătite subțiri aluatul ar trebui să fie ca smântâna foarte lichidă, pentru cele care sunt mai groase - exact ca smântâna lichidă. Si la final adaugam ulei vegetal, cu care framantam din nou bine aluatul. Uleiul vă va permite să coaceți clătite fără a unge tava înaintea fiecărei porții de aluat.
6. Cel mai bine este să coaceți clătite pe un bun tigaie din fontă, dar chiar și pe unul modern cu pereți groși nu se dovedește mai rău. Tigaia trebuie încălzită la foc mare si se unge cu ulei vegetal inaintea primei clatite folosind o pensula de patiserie. Nu turnați niciodată ulei într-o tigaie - aluatul va „aluneca” pur și simplu într-o parte.
7. Ținând tava suspendată în mâna stângă, se toarnă un polonic de aluat și în același timp mișcare rapidăÎntoarceți tava astfel încât aluatul să se întindă uniform peste ea. Chiar dacă nu merge imediat, nu fi trist, este o chestiune de practică. Ceea ce nu ar trebui să faceți este să adăugați mai mult aluat, astfel încât clătita să fie cu siguranță rotundă. A doua sau a treia oară totul va funcționa corect.
8. Întoarceți clătitele când partea de jos s-a rumenit și partea de sus a devenit mat, nu mai rămâne aluat strălucitor „umed”. Partea inferioară este prea fiartă? Aceasta înseamnă că trebuie să reduceți puțin căldura de pe arzător. Din practică - o parte se prăjește timp de 20-30 de secunde, în funcție de cât de maro vrei să fie crusta.
9 . Este mai bine să folosiți o spatulă lată - vă va permite să răsturnați clătitele dintr-o singură mișcare rapidă - și cu o margine subțire care poate fi folosită cu ușurință pentru a desprinde clătitele.
10 . Grosimea clătitei este determinată nu numai de grosimea aluatului, ci și de cât de mult turnăm în tigaie.
11. Această metodă de frământare a aluatului de clătite este universală - testată. Și din el, de exemplu, este ușor să faceți aluat pentru clătite, trebuie doar să adăugați o linguriță de sifon în lichid, după ce îl stingeți cu o lingură de suc de lămâie sau oțet și, de asemenea, creșteți cantitatea de făină pentru a obține consistenta smantana groasa. Se toarnă într-o tigaie cu o lingură, se prăjește fie în ulei clocotit, fie fără el, la fel ca clătitele. În primul caz devenim roșii clătite pufoase, în al doilea - mai subțire și mai uscată.
Sfaturi practice
Când turnați făina într-un lichid, este mai bine să luați mai întâi o lingură și să o amestecați în lichid. Acest lucru trebuie făcut atât într-un bol, cât și într-un mixer sau blender. Apoi puteți evita pulverizarea făinii pe pereții dispozitivului, precum și pe masă și pe dvs.
Este mai bine să spălați telul, accesoriile pentru mixer sau blenderul de mână imediat după frământarea aluatului, înainte ca acestea să se usuce. Același lucru este valabil și pentru dispozitivele staționare, dintre care aluat gata Trebuie să-l turnați imediat într-un bol convenabil.
Tigaia și arzătorul trebuie să se potrivească între ele. Un arzător mic va arde mijlocul unei clătite într-o tigaie mare, un arzător mare va arde marginile unei clătite într-o tigaie mică.
Pentru clătite mai dulci, trebuie, desigur, să măriți cantitatea de zahăr. Dar apoi ar trebui să le coaceți la un foc puțin mai mic, deoarece aluatul dulce se rumenește rapid, iar partea de sus nu ține pasul cu partea de jos.
Când planificați clătite cu umplutură, faceți aluatul pentru ele puțin mai gros, astfel încât clătitele să fie mai dense și mai groase.
Dacă preferăm ca clătitele umplute să aibă o crustă prăjită, crocantă, este mai bine să folosim următoarea metodă de prăjire: coaceți clătitele pe o parte, întoarceți-le, țineți-le câteva secunde - doar pentru a nu fi „umede”. ” a rămas aluat, și scoateți-le. Apoi puneți umplutura pe partea rumenită, rulați-o într-un plic sau rulați și prăjiți-o în ulei în clocot.
Încercați să experimentați adăugând brânză rasă, stafide, bucăți de fructe confiate sau fructe în aluatul pentru clătite sau clătite - și veți găsi multe gusturi interesante.
Nu zeii, după cum știe toată lumea, sunt cei care coac oalele, dar în cazul nostru, oricine poate învăța să coacă clătite minunate.
Aluatul potrivit pentru clătite este cheia pentru subțire, dantelă și clătite delicioase. Alegerea ingredientelor pentru baza vasului depinde de tip, dacă va fi dulce sau clătite cu carne, subțire sau mai groasă.
Aici sunt cele mai multe opțiuni delicioase pregătirea aluatului.
Aluat clasic de clătite cu lapte
Laptele va da clătitelor frăgezime, moliciune și puf. Începătorii în afacerea culinară încep cu această rețetă.
Veți avea nevoie de:
- trei ouă de găină;
- făină de grâu de gradul întâi - 0,12 kg;
- zahăr - 25 g;
- sare - 3 g;
- lapte - 0,25 l;
- unt topit - 20 ml;
- ulei vegetal pentru prăjirea clătitelor.
Pregătire pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să treci făina printr-o sită și să cerni cocoloașele mari.
- Pune zahărul, sarea într-un blender, făină pură si sparge ouale. Porniți echipamentul și bateți totul. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o ceașcă obișnuită și un tel.
- Turnați laptele (ar trebui să fie abia cald) și untul în același recipient. Porniți din nou blenderul.
- Rezultatul aluat Trebuie să închideți capacul și să-l puneți la frigider pentru o jumătate de oră. În acest timp va fi saturat și se va umfla puțin.
- După aceasta, puteți pune tigaia pe gaz și puteți coace clătite fragede și delicioase.
Reteta de kefir
Aluatul de chefir nu se lipește de fundul cratiței, este mult mai ușor să-l răsturnați pe cealaltă parte, iar clătitele în sine devin fragede și gustoase.
Ingredientele necesare:
- două ouă;
- chefir - 0,3 l;
- zahăr - 40 g;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- făină - 0,17 kg;
- apă - 0,15 l;
- ceai sifon - 2 gr.
Cum se face aluatul:
- Se amestecă ouăle, sarea și zahărul și se bate până când apare spumă albă.
- Adăugați jumătate din cantitatea totală de chefir la amestecul rezultat și amestecați întreaga masă.
- Adăugați treptat făina cernută, amintindu-vă să amestecați cu telul sau lingura.
- Adăugați chefirul rămas și amestecați din nou.
- Aduceți apa la fiert, amestecați cu sifon și turnați în aluat.
- Adăugați ulei vegetal.
- Aluatul este gata. Nu trebuie să fie prea gros sau curgător. Scoateți aluatul într-o lingură și întoarceți-l; conținutul trebuie să se scurgă încet din lingură.
- Lăsați baza de clătite într-un loc cald timp de 20 de minute.
Aluat de post pe apă
În timpul zile de postÎntotdeauna îmi doresc ceva gustos și hrănitor. Îmi vin în minte clătitele care conțin ouă și lapte. Dar aluatul se poate face cu apă și fără ouă.
Lista de produse:
- Făină de grâu - 0,12 kg
- zahăr - 25 g;
- sare - 5 g;
- sifon - 2 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- apă - 0,4 l;
- oţet.
Cum să gătești:
- Pune zahărul, făina, sarea și oțetul în apă caldă.
- Făina trebuie cernută pentru a nu pătrunde cocoloașe în aluat.
- Se amestecă toate ingredientele și se face un aluat nu prea lichid.
- Turnați ulei în același amestec și adăugați bicarbonat de sodiu.
- Nu uitați să puneți tigaia pe foc și să turnați cantitate mica unt și abia apoi turnați aluatul.
Cu adaos de faina de porumb
Făina de porumb are conținut scăzut de calorii, setat microelemente utile. Ca experiment, îl puteți folosi pentru a face clătite. Gustul nu va suferi deloc din cauza asta.
Ce vei avea nevoie:
- două ouă de găină;
- lapte - 0,5 l;
- făină de porumb - 0,16 kg;
- făină de grâu - 80 gr;
- ulei vegetal - 60 ml;
- sare si zahar dupa gust.
Metoda de gatit:
- Este recomandabil ca temperatura tuturor ingredientelor să fie apropiată de temperatura camerei.
- Ouăle de pui trebuie sparte într-un castron, apoi adăugați zahăr și sare la ele. Bateți produsele cu o mătură sau puneți-le într-un blender.
- Turnați laptele în amestecul rezultat și adăugați treptat ambele tipuri de făină cernută.
- Adăugați în aluat ulei de floarea soareluiși aduceți amestecul până la omogenizare.
- Acum puteți prăji clătite.
Aluat Choux cu apa clocotita
Deserturi pe aluat choux Se dovedesc incredibil de fragede, moi și poroase. Aceste clătite se vor topi în gură.
Ingrediente:
- făină - 0,24 kg;
- lapte - 0,5 l;
- apă clocotită - 0,3 l;
- patru ouă;
- ulei vegetal - 60 ml;
- zahăr - 50 g;
- sare - 6 gr.
Cum se prepară aluat de clătite:
- Într-un bol, combinați ouăle de pui, sarea și zahărul. Treceți prin ele cu un mixer sau amestecați cu mâna.
- Turnați laptele în amestecul spumos rezultat și adăugați cu grijă făină. Amestecați și îndepărtați toate cocoloașele.
- Eliminați din aragaz cu gaz apă clocotită și turnați în aluat, adăugați ulei vegetal. Amestecați bine toate produsele. ÎN aluat Imediat se formează bule minuscule, care vor izbucni la prăjire, iar clătitele vor deveni dantelate, cu modele frumoase pe ambele părți.
Reteta fara oua
Puțini își pot imagina aluatul fără a adăuga ouă. Dar fără ele, produsele de copt pot avea un gust uimitor. Totul depinde de alegerea și cantitatea de ingrediente.
Lista de produse:
- făină - 0,3 kg;
- ulei vegetal - 55 ml;
- lapte mediu gras - 0,25 l;
- sifon - 3 g;
- cantitatea de sare și zahăr este la discreția dvs.
Opțiune de gătit:
- Se amestecă zahărul și sarea cu făina de grâu.
- Începeți să turnați lapte în mai multe abordări. În același timp, asigurați-vă că făina nu se lipește împreună în cocoloașe.
- Mai întâi trebuie să turnați puțină apă clocotită sau oțet în sifon de ceai. După cinci minute, adăugați-l în masa principală.
- Nu uitați să adăugați ulei și să amestecați totul din nou.
- Lăsați baza de clătite pe blatul din bucătărie timp de 10 minute înainte de a o prăji.
Aluat pentru clătite pufoase cu drojdie
Gospodinele folosesc întotdeauna drojdie dacă doresc să-și hrănească gospodăria cu clătite pufoase, fragede și fără greutate. Le puteti servi cu dulceata, smantana sau lapte condensat.
Veți avea nevoie de:
- lapte - 0,3 l;
- ulei vegetal - 0,1 l;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 50 g;
- sare - 4 g;
- făină - 0,3 kg;
- trei ouă de găină;
- apă - 0,2 l.
Cum se face aluatul:
- Combinați toate produsele de mai sus împreună. Procesați folosind un tel sau un mixer.
- ÎN amestec gros turnați apă și amestecați din nou ingredientele.
- Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit o oră.
- Dacă aluatul crește prea devreme, amestecați cu o lingură. Se va desprinde. Lăsați încă o jumătate de oră. După acest timp, puteți pregăti tigaia pentru gătit.
Pe zer
Zerul care rămâne la prepararea cașului este de obicei turnat. Dar, prin adăugarea acestui produs, obțineți un aluat uimitor de clătite.
Ingredientele necesare:
- două ouă;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- zer din lapte - 0,5 l;
- zahăr granulat - 17 g;
- făină - 0,16 kg;
- sare - 5 g;
- sifon - 5 gr.
Instrucțiuni pas cu pas pentru rețetă:
- Treceți amestecul prin blender ouă de găină, zahăr, unt și sare.
- Opriți aparate de bucătărieși turnați zerul în vasul cu masa rezultată și adăugați sifon. Se amestecă cu un tel.
- Treceți făina de grâu printr-o sită și adăugați la restul ingredientelor, amestecați.
- Aluatul finit poate fi turnat în porții pe o tigaie fierbinte. Înainte de prima clătită, turnați puțin ulei în fundul tigaii. Nu este nevoie să faceți acest lucru în continuarea procesului de gătit.
Aceste clătite sunt foarte hrănitoare și bogate în calorii. După ce le mâncați, nu vă veți simți prea curând foame. De obicei, pentru un astfel de fel de mâncare se iau 0,7 kg de carne fiartă sau carne tocată gata, mai multe cepe mici, ulei vegetal și piper și sare. În primul rând, dacă de obicei este carne, trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi ceapa se taie si se trimite in tigaie. Acolo se prajeste pana culoare aurieși se sfărâmă în masă de carne. Acolo se toarnă ulei și se presară sare și piper. Totul este bine amestecat. Umplutura se poate inveli in clatite cand s-au racit putin.
Umplutura de banane
Foarte gustoase umplutura dulce obtinut din banane. Trebuie să luați trei bucăți din acest fruct, o lămâie, zahăr după gust și o bucată unt. Totul se face foarte simplu: se înmoaie untul, se toarnă zahăr în el și se amestecă această masă. Curățați bananele și zdrobiți conținutul cu o lingură. Stoarceți sucul din lămâie și turnați-l peste banane. Combinați toate produsele și procesați într-un blender. Se pune această umplutură clătită gata. Poate fi rulat într-o formă de plic sau rolă.
Dacă intenționați să coaceți clătite, atunci se pune întrebarea: care ar trebui să fie ingredientele? La urma urmei, clătitele pot fi făcute cu chefir, lapte sau apă. Unele gospodine folosesc făină de grâu, iar altele porumb sau hrișcă. Ce rețetă este considerată corectă și ce aluat de clătite este mai bine să nu faci?
De fapt, nu există un singur răspuns la această întrebare. Clătitele cu chefir vor deveni subțiri și delicate cu apă pe care o puteți găti clătite slabe, iar aluatul făcut cu făină de porumb sau de hrișcă se va dovedi a fi complet neobișnuit ca gust și culoare. În orice caz, alegerea vă aparține. Dar să știi, indiferent ce rețetă ai alege dintre cele de mai jos, clătitele vor ieși excelente.
Aluat de clătite - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Selectați rețeta care vă place și ingredientele acesteia. Regula principală este prospețimea tuturor ingredientelor și temperatura corespunzătoare. Nu pregătiți niciodată aluatul de clătite din lapte rece sau ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. În plus, dacă faci aluatul în apă, atunci înainte de frământare este mai bine să încălziți apa la 50 de grade, atunci aluatul va fi mai omogen, fără cocoloașe.
Ce fel de tigaie ar trebui să folosești pentru a prăji clătitele? Opțiune ideală va fi bine vechi tigaie din fontă cu fundul plat. Nu este nevoie să-l lubrifiați în mod constant cu ulei; clătitele nu se lipesc de fund și nu se ard. De asemenea, perfect tigai moderne cu acoperire antiaderent.
Reteta 1: Aluat de clatite
Această rețetă poate fi numită universală, deoarece nu aveți nevoie de mult timp pentru a pregăti aluatul. În plus, modificând ușor proporțiile ingredientelor folosite, puteți coace clătite groase, subțiri sau chiar puteți face clătite la discreția dvs. (adăugând mai multă făină și stins cu otet sifon). Cu cât iei mai multe ouă, cu atât clătitele vor fi mai groase, mai dense și mai pufoase. Unul sau două ouă vor face aluatul de clătite mai moale și clătite gata făcute va avea gauri.
Ingredientele necesare:
- Lapte 1 pahar
- făină de grâu 2 căni
- Ouă 2 bucăți
- Zahăr
- Ulei de floarea soarelui (pentru aluat si pentru ungerea tava)
Metoda de gatit:
Vă rugăm să rețineți că aluatul de clătite finit nu trebuie să aibă cocoloașe.
Rețeta 2: aluat de clătite cu kefir
Puteți folosi chefir cu orice conținut de grăsime sau îl puteți amesteca apă minerală V proporții egale. Particularitatea clătitelor prăjite cu acest aluat este subțirea lor. Cu toate acestea, un alt secret al clătitelor subțiri este cantitatea de aluat pe care o turnați în tigaie. Dacă este foarte puțin, atunci clătita se va dovedi subțire.
Ingredientele necesare:
- Chefir 2 căni
- Ouă 2 bucăți
- Sifon - 1/2 lingurita
- făină de grâu 2 căni
- Amidon 3 linguri
- Otet de mere 1 lingura
- Zahăr
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de gatit:
Adăugați 2 linguri de ulei în aluatul finit și amestecați. Clatitele facute cu chefir sunt destul de elastice si nu se rupe.
Reteta 3: Aluat de clatite cu lapte
Acest aluat este potrivit atât pentru clătite subțiri, cât și pentru cele pufoase. Dacă vrei să obții clătite pline, atunci folosește 3-4 ouă, iar dacă vrei să prăjești clătite subțiri, atunci trebuie să luați nu mai mult de 2 ouă și să folosiți puțin praf de copt pentru aluat.
Ingredientele necesare:
- Făină 2 căni
- Ouă 3 bucăți
- Lapte 2 cani
- Zahăr
- Ulei vegetal
Metoda de gatit:
Rețeta 4: Aluat de clătite pe bază de apă
De fapt, ingredientele principale pentru clătite nu sunt laptele sau ouăle, ci făina. Prin urmare, clătitele pot fi făcute chiar și cu apă și fără a folosi ouă. Dar vom pregăti în continuare aluatul de clătite conform acestei rețete cu adaos de ouă, deoarece cu ele clătitele devin mai aerisite și fragede. Nu uitați să cerneți bine făina înainte de a o găti.
Ingredientele necesare:
- Apa minerala pentru clatite 2 pahare
- Ouă 2 bucăți
- Sifon - 1/2 lingurita
- făină de grâu 2 căni
- Otet 1 lingura
- Zahăr
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de gatit:
Reteta 5: Aluat de clatite de porumb
Tuturor ne place terciul de lapte de porumb. Crede-mă, clătitele făcute cu făină de porumb nu vor fi mai puțin gustoase, strălucitoare galben, cu o aromă extraordinară. În clătitele al căror aluat este făcut pe bază de făină de porumb, ar fi indicat să se adauge coajă de citrice, vanilie, măr sau bucăți de banană. Vă rugăm să rețineți că în această rețetă va fi folosit un singur ou, astfel încât clătitele vor deveni subțiri.
Ingredientele necesare:
- Făină de porumb 1 cană
- Ou 1 bucată
- făină de grâu 1 cană
- Lapte 1 pahar
- Apa purificata pentru clatite 1 cana
- Praf de copt 1/2 lingurita
- Zahăr
- Vanilie
- Ulei vegetal
Metoda de gatit: