Seva de mesteacăn este ceea ce natura nativă ne împărtășește cu generozitate la începutul primăverii. Rețetele de kvas din seva de mesteacăn ajută la restabilirea forței după iarnă lungă, revenind în corpul nostru, epuizat de beriberi și oboseală depresivă, puterea de a trăi și de a ne bucura de zilele însorite care urmează. Despre utilitate seva de mesteacăn Inutil să spun, dar există o băutură care nu este inferioară, ci chiar superioară sucului în sine în ceea ce privește cantitatea de acizi organici, vitamine (în special grupa B), calciu și magneziu, fosfor și, în plus, este perfectă pentru persoanele care urmează diete și încearcă să-ți mențină și să-ți sporească sănătatea: conținutul de calorii al unei astfel de băuturi nu depășește 30 kcal la 100 g. Această băutură este cunoscută din cele mai vechi timpuri și se numește kvas de mesteacăn.

Seva de mesteacăn colectată este filtrată, eliminând resturile mici care cad invariabil în vinete la colectarea sucului, turnate în borcane de 3 litri, adăugând 1 lingură. zahăr și stafide și se lasă pentru o zi într-un loc cald (de exemplu, în bucătărie), având în prealabil acoperit cu un șervețel de in. Sucul ușor fermentat poate fi îndepărtat și păstrat la frigider, bând 1 pahar pe zi. Este suficient să bei o astfel de băutură timp de 2 săptămâni pentru a simți că viața este încă un lucru al naibii de interesant!

Dacă acest „kvas zilnic” este lăsat cald timp de 3-4 zile în borcan închis, atunci se va dovedi cel mai mult kvas adevărat- un produs al fermentației, ale cărui beneficii și beneficii vor fi nemăsurat mai mari decât din „kvasul zilnic”. Această băutură de clasă kvas nu trebuie adăugată Mai mult zahăr sau stafide și îl puteți bea aproape un an întreg, puteți face okroshka delicioasă pe el și îl puteți folosi în scopuri medicinale nu numai în interior.

Important! Un astfel de kvas trebuie depozitat într-un recipient închis, fără acces la aer și întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros.

În același mod, ar trebui depozitat kvasul de mesteacăn, fermentat într-o sticlă mare de 50 de litri. cu gura largă. Este nevoie de un gât larg pentru a îndepărta pelicula albicioasă care se formează la suprafață (ca la castraveți). Pentru a îmbunătăți gustul cvasului îmbuteliat din seva de mesteacăn și, în același timp, pentru a-l fortifica, nu numai o recoltă completă de stafide, ci și 8-10 lămâi, tăiate fin în suc împreună cu coaja. Un astfel de kvas se acru rapid, literalmente 5-7 zile. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și sticle, să-l astupi ermetic și să-l duci în pivniță, la o temperatură de 5-10*. Kvass se va conserva - există mai mult decât suficient dioxid de carbon în el.

Rețetele despre cum să faci kvas din seva de mesteacăn sunt atât de diverse încât această băutură pur și simplu nu se poate plictisi! În plus, conține doar 1,25% alcool, mai puțin decât în ​​chefir, așa că și copiii după un an îl pot folosi. Este mai bine pentru copii să îndulcească kvass: pentru 0,5 l - 1 linguriță de zahăr sau miere, dacă nu există alergie, este destul de suficient.

Pentru gurmanzi, există rețete despre cum să faci kvas din seva de mesteacăn este mai complicat, dar mai rafinat la gust. De exemplu, acestea sunt:

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu stafide

Noi vom avea nevoie:

• 10-15 litri de seva de mesteacan filtrata printr-o carpa;
• 100 bucăți de stafide;
• 3 căni de zahăr;
• 1 cană de afine proaspete sau înmuiate;
• 10-15 frunze de mentă (bine, dacă o crenguță);
• 2-3 cuișoare;
• mănușă subțire de cauciuc;
• sticla de 15-20 litri.

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide:

1. Se încălzește sucul la temperatura camerei.
2. Pe fundul sticlei punem frunze de mentă, cuișoare.
3. Merișoarele măcinate cu un pahar de zahăr se adaugă la menta cu cuișoare.
4. Aruncă toate stafidele.
5. Umpleți sticla până la jumătate (5-7 l) seva de mesteacăn.
6. Agitați până se dizolvă zahărul.
7. Adăugați restul de zahăr și adăugați restul de suc.
8. Tragem o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și așteptăm să se umfle din gazul de fermentație.
9. Scoatem sticla cu mănușa „bun venit” la căldură și așteptăm ca mănușa să se dezumfle.
10. Acum, kvasul fermentat poate fi filtrat cu grijă (puteți pur și simplu printr-o sită fină) și turnat în borcane sau sticle.
11. Sigilăm cu grijă borcanele sau sticlele și trimitem kvasul să se coacă la rece timp de două săptămâni.
12. După timpul prescris, băutura poate fi savurată, ca în formă pură precum si supe reci.

Sfat! Pentru ca kvasul din seva de mesteacăn să se dovedească a fi de înaltă calitate, este recomandabil să găsiți o sticlă nu din plastic, ci din sticlă - plasticul poate strica gustul produsului „la ieșire”.

Kvas din seva de mesteacăn cu pâine

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn filtrată - 10 l;
• o pâine de secară - aprox. 1 kg;
• zahăr granulat - 400-500 g;
• stafide - o mână plină;
• boabe de cafea - o mână plină;
• 1/2 st. fructe de pădure proaspăt congelate coacăz negru sau 10-15 frunze uscate;
• sticla de 15 litri.

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

1. Tăiem pâinea și o usucăm până la biscuiți (se poate pe o foaie de copt fără ulei) Prăjim boabele de cafea până se înnegrează într-o tigaie fără ulei.
2. Punem biscuitii si boabele de cafea racite in sticla.
3. Se toarnă tot zahărul și stafidele.
4. Adăugați coacăz sau frunzele acesteia.
5. Încălzim 2-3 litri de suc la t 40-50 * și îl turnăm în sticlă.
6. Legam gatul sticlei cu un servetel de in sau tifon in mai multe straturi.
7. Lăsăm aluatul la fermentat o zi.
8. După 24 de ore, se agită bine starterul și se adaugă seva de mesteacăn rămasă.
9. Închideți din nou gâtul cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile.
10. Filtrăm kvasul așezat și turnăm în recipiente mici pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat! Cel mai bine este să păstrați sucul neutilizat în prima zi la frigider și să îl încălziți ușor la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la starter.

Important! Celor care sunt sfărâmați sistem nervos, un astfel de kvas este pur și simplu necesar! De asemenea, acest kvas este deosebit de bun pentru cei care suferă de aciditate scăzută, precum și pentru cei care au o inimă „jucăușă” și presiune „sărită”.

Rețete de kvas din seva de mesteacăn cu miere

Pentru aceasta reteta, sucul proaspat cules, curatat de mici resturi, ar trebui sa stea putin (2-3 zile) in casa.

Pentru kvas din seva de mesteacăn cu miere, avem nevoie de:

• 10 litri de suc decantat;
• 1200 g miere îngroșată;
• 50-100 bucăți de stafide;
• sticla de plastic pe 15 l.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere:

1. Turnați toate ingredientele în sticlă deodată.
2. Închideți bine sticla și așezați-o pe o parte.
3. Când sticla se umflă și devine complet solidă (3-4 zile), se deschide cu grijă, eliberând treptat gazul de fermentație.
4. Filtrăm kvasul fermentat și îl turnăm în borcane și sticle convenabile, astupăm ermetic și îl punem într-un loc răcoros pentru a „ajunge”.
5. Complet un astfel de kvas este gata în 1,5-2 luni, dar îl puteți bea imediat.
6. Dacă observi semne de beriberi și o cădere puternică în tine, atunci nu ar trebui să suporti kvas timp de 2 luni întregi!
7. Luați 1st.l. merișoare făcute piure, umpleți-l cu un pahar de kvas de mesteacăn cu miere proaspătă și beți dintr-o înghițitură. În fiecare zi, un pahar.
8. Un astfel de „compot” nu numai că îți va potoli rapid setea de vitamine B și C a organismului, dar te va ajuta și să ieși cât mai repede din depresia de iarnă și să minimizezi riscul bolilor de primăvară.

Important! In aceasta reteta, mierea poate fi inlocuita cu ceara (reste dupa fierberea mierii din faguri produs lichid). Principalul lucru este să nu exagerați, altfel kvasul va deveni amar. Calcul: pentru 10 litri de suc - 200 g de ceară.

Kvas din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă va atrage nu numai persoanele care doresc să se „recupereze” rapid, ci și diabeticii. Stimularea proceselor regenerative ale întregului organism, aceasta băutură de orz scade remarcabil de rapid nivelul de colesterol rău, oferind nu numai beneficii tangibile Sistemul cardiovascular dar si prin scaderea glicemiei.

Avem nevoie de doar două produse:

• seva de mesteacăn propriu-zisă (filtrată) - 3-5 l;
• orz copt - 1 cană.

Kvas pe seva de mesteacăn cu orz:

1. Într-o tigaie fără ulei se prăjește orzul (de preferință fără coajă). Cu cât culoarea boabelor este mai întunecată, cu atât va fi mai saturată în gust kvasul, orzul prăjit în starea de „cafea neagră” va da kvasului o amărăciune ușoară plăcută.
2. Într-o zi sau două, turnați seva de mesteacăn cu orz răcit, zahăr și, înșurubând bine capacul, „uitați” de sticlă timp de 10 zile.
3. Kvasul de orz rezultat este filtrat, îmbuteliat și pus la rece și întuneric.
4. Dacă nu există nicio dorință de a filtra kvass după coacere, orzul poate fi scufundat în suc sub formă de plic - o pungă mică de pânză.
5. Acest kvas nu este doar o bucurie pentru inimă și vasele de sânge, este și o minunată produs cosmetic: intareste gingiile, smaltul dintilor, hraneste radacinile parului, imbunatateste tenul. Prin optimizarea proceselor metabolice, această băutură previne reproducerea florei patogene în intestine și accelerează pierderea în greutate, inclusiv procesul diuretic natural. Pentru a îmbunătăți excreția de apă, puteți bea un astfel de kvas cu lingonberries sau puteți adăuga o mână de frunze de lingonberry în „rezervorul de fermentare”.
6. Nu mai rău ca proprietăți este kvasul de mesteacăn fermentat pe ovăz, grâu sau orez. Rețeta nu se schimbă deloc.

Sfat! Deoarece în rețetă nu există zahăr, fermentația va fi mai lungă, dar dacă zahărul nu vă este contraindicat, adăugați 1/2 cană de zahăr granulat în must, acest lucru va scurta gătirea. băutură vindecătoare timp de 2-3 zile.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva bucăți de stafide și pesmet, dar acest lucru nu este deloc necesar - kvasul va fermenta perfect pe cereale.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Aceasta este aproape băutură națională la sud de Rusia! Este extrem de usor de facut, cu un gust racoritor minunat si potoleste perfect setea in zilele toride de vara.

Noi vom avea nevoie:

• sticla de 5 litri;
• seva de mesteacăn proaspăt culesă și filtrată (3-4 litri);
• stafide - aprox. 1 pahar;
• fructe uscate - 800g - 1kg.

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

1. Punem stafide si fructele uscate spalate deodata in sticla pregatita.In capacul sticlei facem cateva gauri mici pentru ca gazul sa iasa.Umplem amestecul de fructe-stafide cu seva de mesteacan, insurubati capacul cu gauri si lasam sa se scape. fermentați într-un loc cald.
2. Pe masura ce fermentatia progreseaza, de 2-3 ori pe zi, agitati energic sticla.Fermentatia dureaza minim o saptamana!
3. După coacere, kvasul finit trebuie filtrat, aruncând din el stafidele și fructele uscate.Toarnăm kvas util saturat cu acizi organici în recipiente mai mici și îl lăsăm în pivniță sau în frigider până în zilele fierbinți.
4. Acest kvas poate fi, de asemenea, diversificat prin adăugarea de pâine și zahăr, coaja de lamaieși drojdie, în care procesul de fermentație va fi mult mai rapid, dar apoi „spiritul” proaspăt subțire al sevei de mesteacăn se va pierde și băutura va avea gust de kvas de pâine obișnuit. Desigur - delicios! Dar, vai, nu mai este cazul...

Sfat! Un amestec de fructe uscate poate fi înlocuit cu prune uscate sau pere sălbatică uscată.
Mulți oameni cred că doar sucuri infuzate cu acestea fructe uscate fara mere, caise uscate, etc au dreptul sa fie numite kvas de mesteacan adevarat!

Important! Înainte de a începe „încărcarea”, fructele uscate trebuie spălate (dar nu înmuiate!) în apă fierbinte.

Toate rețetele de kvas din seva de mesteacăn oferite aici au un detaliu esențial: nu conțin drojdie. Acest - produs pur, fermentat fără catalizatori suplimentari de proces, acesta este ceea ce îl deosebește de piureul de mesteacăn, care este adesea trecut drept kvas cu drojdie. Cu toate acestea, kvasul adevărat nu este inferior preparatului ușor în ceea ce privește cantitatea de acid lactic și chiar îl depășește în conținutul multor vitamine și microelemente. Este păcat că o astfel de băutură „magică” se păstrează doar șase luni sau puțin mai mult. Soarta ulterioară a kvasului de mesteacăn după șase luni este tristă - se transformă în oțet.
Pleoapele închise lejer, razele de lumină directe și căldura excesivă îl pot „ajuta” să se transforme în oțet.

Important! Pentru a păstra proprietățile băuturii, trebuie să respectați regulile de bază de depozitare, principala dintre acestea fiind că kvasul deschis trebuie băut cel târziu la două zile mai târziu!
Pentru a face acest lucru, se toarnă în mici „recipiente” și se păstrează, după deschidere, la frigider, înfășurând strâns capacul.
Dacă există dorința de a îndulci kvass, atunci acest lucru ar trebui făcut imediat înainte de utilizare, adăugând zahăr într-un pahar și nu într-un întreg „pachet”.

Gâturile foste sticle de sticlă kvasul a fost scufundat în ceară de sigilare clocotită sau sigilat cu ceară lichidă, excluzând cea mai mică intrare de aer. Poate că are sens să ne întoarcem la vechea practică, deoarece nu ne putem despărți de vechiul obicei de a bea kvas de mesteacăn pentru a rămâne sănătoși, frumoși și veseli? Și, de asemenea, - recunoscători pământului nostru natal pentru acest cadou uimitor - seva de mesteacăn!

Seva de mesteacăn a câștigat o mare popularitate datorită compoziției sale chimice și biologice bogate. În plus, o astfel de băutură aduce mari beneficii organismului.

Dar îl puteți bea în forma sa pură doar pentru o perioadă limitată de timp, dar pe baza lui puteți pregăti un kvas foarte gustos, răcoritor și, cel mai important, sănătos.

Chiar și strămoșii noștri au observat că a fermentat butoaie de lemn seva de mesteacăn, eficiență crescută semnificativ și potoli perfect setea și foamea.

Sunt câteva diverse opțiuni prepararea cvasului, pe bază de seva de mesteacăn.

Toate sunt unite de doi factori tradiționali:

1. Seva proaspăt recoltată a acestui copac.
2. Butoaie de lemn pentru fermentare și prepararea directă a băuturii în sine.

În condiții moderne, nu este întotdeauna posibil să folosiți un recipient din lemn real pentru prepararea unei băuturi, așa că îl puteți înlocui cu un borcan de sticlă sau o tigaie emailată.

cu stafide

Acesta este unul dintre cele mai multe rețete străvechi. Băutura finită are un gust pronunțat de seva de mesteacăn. Potolește perfect setea și ajută la restabilirea rapidă a forței după un exercițiu intens intens.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 5 litri de nectar de mesteacăn;
• 250 g zahăr granulat;
• 50 g stafide închise la culoare.

Important! Nu se recomandă spălarea stafidelor înainte de utilizare. El este cel care va acționa ca drojdie, deoarece pe suprafața fructelor de pădure uscate nespălate, există toate bacteriile necesare.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește sucul la o temperatură de 40 de grade.
2. Adaugă la el zahar granulatși amestecați bine până când toate particulele sale sunt complet dizolvate.
3. Turnați siropul într-un recipient de fermentație.
4. Adăugați stafidele la lichid și amestecați bine.
5. Acoperiți recipientul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile pentru fermentare.
6. Se toarnă băutura în sticle și se dă la frigider încă trei zile. După aceea, kvasul este considerat gata de utilizare.

Referinţă! Băutura finită preparată pe bază de nectar de mesteacăn trebuie păstrată într-un recipient închis ermetic, într-un loc răcoros. În acest caz, termenul de valabilitate garantat este de 20 de săptămâni.

Urmăriți un videoclip care spune cum să faceți kvas din seva de mesteacăn cu stafide și fructe uscate:

cu orz

O altă versiune veche a gătitului delicios și kvas sănătos. Foloseste un minim de produse, iar rezultatul final va va surprinde placut si va va incanta prin gust si aroma.

Ingrediente de gatit:

• seva de mesteacăn proaspăt cules - 6 l;
• orz uscat - 200 g.

O băutură fără alcool preparată după această rețetă este foarte asemănătoare ca culoare și aromă cu una obișnuită. kvas de pâine. Poate fi depozitat într-un loc etanș sticle închiseîntr-un loc rece până la 7 luni.

Pregătirea kvas din nectarul de mesteacăn este foarte simplă:

1. Lichidul trebuie filtrat cu grijă prin mai multe straturi de tifon.
2. Sortați orzul și îndepărtați boabele deteriorate sau goale.
3. Se toarnă boabele într-un recipient adecvat.
4. Se încălzește sucul la foc mic la 65 de grade și se toarnă peste orz.
5. Recipientul este acoperit cu o cârpă și curățat într-un loc întunecat și cald timp de 4 zile. Apoi kvasul este filtrat și răcit.

Referinţă! Se recomandă să sporiți gustul băuturii finite și să o colorați într-o culoare maro plăcută, prăjiți boabele într-o tigaie uscată până când culoare aurie. Trebuie avut în vedere faptul că, dacă orzul nu este separat de coajă, kvasul finit va avea o ușoară amărăciune în postgust.

Videoclipul arată cum să gătești cvas de mesteacăn cu orz, ovăz și grâu:

Cu pâine

O altă opțiune pentru a face kvass delicios și răcoritor este cu pâine.

Metoda 1. Antichitate

Ingrediente de gatit:

• seva de mesteacăn 2 l;
• 3 coji de pâine de secară;
• 150 g zahăr granulat;
• 50 g stafide.

Această rețetă a apărut cu câteva secole în urmă.

Pregătirea kvass-ului este foarte simplă:

1. Este necesar să strecurați cu atenție seva de mesteacăn.
2. Se pun stafidele oparite si uscate intr-un borcan.
3. Adăugați zahăr granulat și cruste de pâine în recipient.
4. Se încălzește sucul la o temperatură de 40 de grade și se toarnă conținutul recipientului cu el.
5. Se amestecă totul bine și se scoate la fermentare timp de două zile într-un loc cald.

Kvas gata, tulpina și sticla. Este gata de utilizare imediat după răcire în frigider.

Metoda 2. Reîmprospătare

Ingrediente de gatit:

• 5 litri de nectar de mesteacăn;
• 250 g zahăr granulat;
• 15 buc. stafide;
• 450 g pâine de secară;
• 50 g frunze proaspete mentă;
• 250 g orz.

Referinţă! Băutura finită are un gust plăcut, revigorant și răcoritor. Cel mai bine este să-l folosiți pentru consum în forma sa pură.

Cu cât este mai rece, cu atât este mai plăcut de băut.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Pâinea se taie cubulețe mici cu o latură de aproximativ un centimetru și jumătate și se usucă la cuptor până devine crustă. Principalul lucru este că biscuiții nu ard.
2. Într-o tigaie cu pereți groși, de preferință într-o tigaie de fontă, se topește zahărul și se fierbe până se obține o nuanță de caramel. Nu este nevoie să adăugați apă!
3. Într-un recipient similar, este necesar să prăjiți boabele de orz până când devin maro auriu.
4. Se strecoară seva de mesteacăn prin pânză de brânză și se toarnă într-o cratiță mare.
5. Fierbeți nectarul câteva minute la foc mic, apoi scoateți recipientul de pe aragaz.
6. Tăiați mărunt frunzele de mentă și adăugați-le în vasul cu suc fierbinte.
7. Turnați toate celelalte ingrediente în lichid, amestecați bine și lăsați timp de o jumătate de oră. în acest timp, zahărul granulat se va dizolva complet, iar biscuiții se vor înmuia.
8. Se toarnă lichidul într-un borcan de sticlă și se pune o mănușă cu o mică gaură în deget.
9. Lăsați trei zile temperatura camerei.
10. Turnați kvasul finit în sticle, adăugând trei stafide la fiecare litru de băutură finită.
11. Răciți kvass timp de 24 de ore la frigider.

Important! Kvasul pe bază de seva de mesteacăn preparat după oricare dintre aceste rețete nu trebuie păstrat în sticle de plastic. Pentru depozitare, obișnuit borcane de sticla, care poate fi sigilat ermetic cu capace din nailon etanș.

Videoclipul descrie tehnologia de a face kvas din seva de mesteacăn cu pâine:

Cum să bei?

Cvasul de mesteacăn conține tot la fel caracteristici benefice, care este seva acestui copac. În ciuda lui beneficiu vizibil, aceasta bautura racoritoare trebuie consumata in cantitati limitate, in plus, nu toti oamenii o pot folosi.

Referinţă! Cvasul de mesteacăn are un efect diuretic puternic, așa că ar trebui să fie băut în cantități limitate pentru persoanele cu boli ale sistemului urinar, precum și pentru persoanele care suferă de urolitiază.

Utilizare această băutură urmează următoarele îndrumări:

1. Dacă kvass este utilizat pentru prima dată, atunci o singură doză nu trebuie să depășească 100 ml. În același timp, în prima zi este permis să beți cel mult 250 ml din această băutură.
2. Dacă această băutură este folosită ca bază pentru prepararea supelor reci, atunci trebuie diluată cu apă purificată într-un raport de 1: 1.
3. Chiar și cu o bună toleranță la acest util băutură răcoritoare nu consumați mai mult de 1 litru pe zi. În același timp, este mai bine să împărțiți volumul zilnic de kvas în mai multe părți egale.
4. Este cel mai bine să bei un astfel de lichid după masă, mai ales pentru acele persoane care au hiperaciditate stomac și boli precum ulcerul sau gastrita.

Atenţie! Pentru copiii sub 10 ani, este mai bine să nu dați deloc kvas de mesteacăn. Majoritatea medicilor pediatri spun că cel mai bine este să includeți această băutură în dietă nu mai devreme de la vârsta de 12 ani. În același timp, puteți bea kvas 150 ml o dată pe zi, nu mai mult de trei ori pe săptămână.

Seva de mesteacăn pregătită corespunzător - beneficiu real pentru corp, dar numai sub condiția acestuia utilizarea corectă, depozitare și pregătire.

Atentie speciala ar trebui să fie administrat ingredientului principal - seva de mesteacăn:

1. Colectarea nectarului se face cel mai bine departe de așezările urbane.
2. Este necesar să colectați seva din copaci la începutul primăverii, în acest moment conține concentrația maximă de nutrienți.
3. Mesteacanii sunt pretabili pentru colectare, vechi de cel putin doi ani si cu diametrul trunchiului de minim 25 cm.

Important! Nectarul colectat este recomandat să stea timp de 3-5 ore înainte de utilizare ulterioară și apoi filtrat cu atenție prin mai multe straturi de tifon.

Doar kvasul de mesteacăn, pregătit având în vedere toate aceste recomandări, poate fi considerat un adevărat produs sănătos.

Kvas din seva de mesteacăn.

Îți place seva de mesteacăn? Această băutură după iarnă este doar super-esențială pentru noi toți! Îndepărtează sărurile, tot felul de murdărie din organism. Îl saturează cu vitamine etc., iar dacă îl gătești după rețetele de mai jos, atunci în general, la revedere de la farmacie!, pentru că kvasul din seva de mesteacăn este pur și simplu incomparabil. Veți avea nevoie de seva proaspătă de mesteacăn și de una dintre următoarele rețete:

Rețeta numărul 1. Pentru 10 litri de seva de mesteacan ai nevoie de 50 de grame de drojdie. În continuare: Se fierbe seva de mesteacăn astfel încât o parte din apă să se evapore și lichidul să devină mai gros. Se răcește, se adaugă drojdia, se lasă la fermentat. Apoi se toarnă în sticle și se dă la frigider. Kvass este gata. Apoi turnați kvas de mesteacăn în sticle, dop și depozitați într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 2. Pentru 5 litri de seva de mesteacăn, prăjiți o jumătate de pâine neagră în cuptor, 5 linguri. prăjiți grâul sau orzul într-o tigaie până la culoarea maro închis, se arde 1 pahar de zahăr până la culoarea închisă, se aduce sucul la fiert, apoi se oprește, se amestecă toate ingredientele, se adaugă trei crenguțe de coacăze negre și se lasă în cameră timp de trei până la patru zile, după ce kvasul este gata, se strecoară și se bea sau se pune în frigider sau în pivniță.
De asemenea, această rețetă poate fi folosită în mai multe versiune simplă PENTRU LENESI: nu fierbeti zeama, nu prajiti painea, ci puneti crustele mai fripte, nu ardeti zaharul, dar in loc de grau puneti orez si 30 de grame de drojdie sau nu puneti drojdie, va merge si el. - toate variantele sunt foarte bune, mai puteti adauga stafide, macese si orice Ingrediente din retetele de mai jos - totul depinde de preferinte.

Rețeta numărul 3. suc recoltat imbuteliat in sticle de plastic, pune stafide, macese, zahar, inchide si in pivnita 1-2 luni, daca dureaza mai mult sa verifice sticlele, pentru ca. a izbucnit sub presiune. Pe o sticla de 1,5 litri se pun 2 macese, 2 linguri de zahar, 5-10 boabe de stafide si o felie de lamaie.

Și vă puteți limita la o stafide sau adăugați puțin la ea boabe de grau. Înșurubați strâns cu un capac și puneți la loc răcoros. După câteva zile, kvasul este gata.

Rețeta numărul 4. Din seva de mesteacăn poți face un astfel de delicios. În 3 borcan de litru sucul se toarnă în 2,5 litri, jumătate de pahar de zahăr granulat, stafide zhmenka, zhmenka prăjită boabe de cafeași prăjită pâine de secara. Nu este nevoie de drojdie! Se trage o mănușă de cauciuc de sus și se așteaptă până când arată „HELLO!!!”, asta se întâmplă de obicei în a doua zi, după care sucul trebuie filtrat, turnat peste sticle de plastic iar in pivnita sau frigider, dupa 2 zile este gata, il puteti folosi! Poftă bună!

Rețeta numărul 5. Foarte kvas delicios se poate prepara din seva de mesteacan cu miere si stafide.
La 10 litri de seva de mesteacăn se adaugă sucul de la 3 lămâi, diluat în apă 50 g drojdie, 200 g miere. Puteți pune 2-3 stafide într-o sticlă, apoi turnați kvas în ea. Sticlele de plută și depozitați kvasul din seva de mesteacăn timp de câteva zile într-un loc răcoros.

Rețeta #6. Altul foarte varianta delicioasa miere de cvas. Pentru 10 litri de suc 200-300 de grame de miere și 200-300 de grame de orz prăjit până la maro închis, se închide, se lasă 3-5 zile la temperatura camerei, se îmbuteliază și se păstrează în pivniță. Kvass este gata.

Rețeta numărul 7. Adăugați cruste de pâine bine prăjite și stafide întunecate în seva de mesteacăn. Se lasă la fermentat, se ține 1-2 zile, se strecoară, se toarnă în sticle de plastic până la vârf și în subsol. Nu adăugați zahăr în kvas, se va întinde. Dacă stafidele nu sunt la îndemână, atunci puteți face și fără ea). Poftă bună!!!

Rețeta numărul 8. Pentru 20 de litri de suc - biscuiți prăjiți se toarnă 0,5 pâine neagră cu suc fiert - 2,5 litri și se infuzează timp de 5-6 ore. Se diluează 20 de grame de drojdie cu suc, se adaugă 20 de linguri mustul de kvas(vândut în magazine). Turnați 1 kg de zahăr în suc și amestecați toate celelalte ingrediente (până se dizolvă zahărul), insistați o zi, îmbuteliez sau închideți borcanele și puneți-l în pivniță la rece. Bem toata vara!

Rețeta numărul 9. Adaugă la seva de mesteacăn: cruste de pâine bine prăjită și stafide închise la culoare; Se lasa la fermentare, dupa fermentare se toarna in sticle. Nu adăugați zahăr în kvas, se va întinde.

Rețeta numărul 10. NU AȚI ÎNCERCAT ASTA! ASA PREGĂM SUCUL, ÎN ACELAȘI TIMP ALEMESM FEMEIA (INCHIS) - SUCUL ESTE MAI DULCE. APOI IN STICLA P/E DE 2 LITRI UMPLU 250 GR BERE, SE UMPLAZĂ PÂN FUNDUL CU SUC ȘI ASTA ESTE LA BOL. DUPĂ 2 LUNI PRIMNĂM KVASS UȘOR DE MĂMORI CU AROMĂ DE BERE ȘI MULT GAZ. ȘI BEA AȘA ȘI ESTE POTRIV PENTRU OKROSHKA. Păstrați la subsol un an sau mai mult.

Suc rulat:

• Sucul colectat este încălzit până la fierbere, adăugat într-un borcan de 3 litri 4 linguri. l. zahăr, pe vârful lingurii acid citric. Închis sub un capac de fier.
• Pentru 3l. suc, 3-4 căni de portocale, un praf de stafide, 0,5 linguriță lămâi, zahăr după gust, se rulează. În borcan se pune și o crenguță de coacăze negre.
• Pentru 3 litri de suc, 5 linguri de zahăr și 1 linguriță de lămâie fără lamă - până la fiert și adăugați 1 caramel de mentă sau Duchesse în borcan. Umpleți, rulați.

Dacă iubești în vreme caldă băutură bauturi reci, cu siguranță vă va plăcea kvasul de mesteacăn. În absența alergiei la polen, acest produs va deveni componentă utilă dieta ta, deoarece conține multe vitamine, săruri și oligoelemente. Băutura oferă un ușor efect diuretic, îmbunătățește funcționarea ficatului, a sistemului digestiv și biliar, elimină Substanțe dăunătoare. Să învățăm cel mai mult retete simple prepararea cvasului de mesteacăn.

Cum se colectează seva de mesteacăn pentru kvas

Atunci când calitatea unui produs de magazin este pusă la îndoială, nu este nimic mai bun decât să ieși în mediul rural cu un cuțit ascuțit și ustensile la îndemână. Dar amintiți-vă: o lacrimă de mesteacăn poate fi luată numai din copacii bătrâni și în zonele îndepărtate de drumurile prăfuite și așezările mari. În plus, este necesar să mergeți în pădure dimineața pentru a obține seva de mesteacăn pentru kvas, deoarece noaptea fluxul său încetinește.

Atunci când alegeți un copac, acordați atenție unei plante cu o circumferință de aproximativ 25 cm. Pentru a extrage elixir util tăiați trunchiul la o înălțime de 0,5 m de la sol și atașați o canelură la crestătură. De îndată ce s-a acumulat o cantitate suficientă de suc, acoperiți incizia cu pământ sau mușchi.

Rețete pentru a face kvas din seva de mesteacăn

Se obișnuiește să gătească kvas de mesteacăn cu adaos de pâine și diverse ingrediente parfumate(mentă, portocale, miere, stafide). Reteta clasica kvasul pe seva de mesteacăn presupune amestecarea nectarului natural cu stafide.

• Stafide uscate - 50 buc;
• zahăr - 0,5 kg;
• Suc natural - 10 litri.

Clătiți și uscați stafidele, strecurați nectarul. După rețetă, adăugați zahăr și stafidele în suc și așteptați ca zahărul să se dizolve complet. Acoperiți recipientul cu un prosop gros și transferați într-o cameră cu o temperatură a aerului care nu depășește 22 ° C. După 3 zile, filtrează cu grijă băutura și îmbuteliază-o.

Cu stafide mari de culoare închisă

Nu există zahăr în această rețetă. Luați 25 de unități de stafide mari de culoare închisă, spălați și uscați. Se strecoară 3 litri de suc și se amestecă ingredientele într-un recipient cu aluat. Băutura trebuie să fermenteze timp de 3 luni într-un recipient sigilat și într-o cameră răcoroasă.

cu orz

Produse:

• orz - 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• biscuiți de secară - 150 g;
• Elixir de mesteacăn - 3 l;
• Drojdie uscată - cârlig cu vârful linguriței.

Combinați toate ingredientele într-un borcan de 3 litri și lăsați-le să se acru timp de 2 până la 3 zile. Se strecoară lichidul și se bea cu plăcere.

cu portocaliu

Dacă decideți să faceți kvas din seva de mesteacăn și portocală, veți obține un delicios și tratat sănătos, care va ajuta la înțărcarea copiilor de la băuturile nu întotdeauna sănătoase cumpărate din magazin.

Vei avea nevoie:

• Drojdie - 10 g;
• Stafide - un praf;
• Portocala - 1 fruct;
• zahăr - 250 g;
• Melissa și menta - câteva ramuri;
• Produs natural lichid - 2,5 l.

Procesați ingredientele conform rețetei:

1. Împărțiți portocala în segmente;
2. Se toarnă drojdia într-o cantitate mică de zahăr și se pune într-o sticlă;
3. Aruncați în borcan felii de portocale, melisa și menta;
4. Umple totul cu nectar.

După 2 zile, turnați kvas din seva de mesteacăn cu adaos de produse aromatice în sticle de jumătate de litru și turnați în fiecare stafidă. Pune recipientul la frigider, așteaptă 1 zi și bucură-te.

Pe miere

Kvass, obținut din seva de mesteacăn și miere, este un excelent agent antibacterian și profilactic împotriva raceli. Rețetele pentru prepararea acestuia includ următoarele produse:

• Stafide - 3 fructe de pădure;
• Lămâi - trei fructe medii;
• miere lichidă - 30 - 40 g;
• Drojdie „Vii” - un pachet de 50 g;
• Seva de mesteacăn de pădure - 10 litri.

Se strecoară nectarul într-un recipient mare și se toarnă sucul stors de la lămâi. Se toarnă stafidele și drojdia, se adaugă miere. Se amestecă bine și se toarnă în sticle. Sigilați recipientul și duceți-l într-un loc rece timp de 3 până la 4 zile.

Cu fructe uscate

Luați în considerare cum să faceți kvas din seva de mesteacăn și fructe uscate. Se spală și se usucă stafidele și se usucă. Combinați toate ingredientele într-un singur recipient și infuzați în condiții calde timp de 3-4 zile. Se amestecă băutura din când în când. Odată ce încetează să fermenteze, îmbuteliază-l.

Kvas din boabe de cafea, seva de mesteacăn și pâine

Dacă vă place kvasul de pâine obișnuit, pentru o schimbare, puteți pregăti o variantă cu pâine și boabe de cafea pe seva de mesteacăn. Este mai util, deoarece conține în plus stafide.

Ce vei avea nevoie:

• O mână de stafide.
• zahăr - 100 g.
• 2 - 3 felii de pâine Borodino veche.
• Elixir de mesteacăn - 2,5 l.
• Boabele de cafea (din punct de vedere cantității, concentrați-vă pe stafide).

Se prăjește cafeaua fără ulei într-o tigaie, se usucă pâinea la cuptor, se clătește și se usucă stafidele. Turnați toate ingredientele într-o sticlă de 3 litri și umpleți cu suc. Puneți o mănușă de cauciuc peste borcan și străpungeți cu un ac. Recepția va face mai ușor de înțeles dacă băutura fermentează. Puneți kvasul la căldură timp de 2-3 zile și așteptați până când aerul nu mai curge în mănușă. Se strecoară lichidul și se ține la frigider timp de 3 zile. Acum produsul este gata de utilizare.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

Fiecare dintre noi bea băuturi răcoritoare vara. Fără ele, este foarte greu să supraviețuiești căldurii însuflețite. Cineva bea sifon, limonadă și cineva ceai rece. Fiecare are propriile gusturi și preferințe. Dar, care este cea mai bună și, poate, cea mai căutată băutură vara? Desigur, acesta este kvas. Se vinde la fiecare pas. Acest lucru se datorează faptului că potolește perfect setea. Kvasul de pâine mai bun decât pâinea poate fi doar kvas de mesteacăn. Mulți vor fi surprinși pentru că nu au auzit de existența lui. Cu toate acestea, aceasta băutură naturală au fost folosite de multe secole. Rămâne doar să ne dăm seama cum să faci kvas de mesteacăn.

Ingredientul principal este seva de mesteacăn. În acest caz, vorbim despre seva naturală de mesteacăn, și nu despre o băutură cu conservanți și coloranți, care un numar mare de pe rafturile magazinelor. Seva naturală de mesteacăn nu este doar gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Conține o serie de substanțe necesare organismului uman: carbohidrați, vitamine și minerale. Datorită acestui fapt, are o serie de proprietăți vindecătoare:

• îndeplinește funcția de diuretic;
• elimină în mod activ substanțele nocive din organism;
• afectează pozitiv imunitatea umană;
• normalizează funcția intestinală.

Cvasul de mesteacăn are, de asemenea, o mulțime de proprietăți utile. Complexitatea pregătirii băuturii este că, înainte de a face kvas de mesteacăn, trebuie să colectați seva de mesteacăn reală.

Cum să obțineți seva de mesteacăn?

Iarna, în timpul înghețurilor, nici măcar nu ar trebui să încercați să obțineți suc. Nu va ieși nimic din asta. Primăvara, când gerurile sunt în spatele nostru, iar soarele a topit zăpada, poți merge în siguranță în căutarea mesteacănilor. Momentul optim pentru colectarea sucului este martie-aprilie, până când mugurii de mesteacăn înfloresc. Când colectați, nu atingeți mesteacănii foarte tineri. Va fi puțin suc în ele, dar există o mare probabilitate ca copacul să moară după aceea. Grosimea optimă a arborelui pentru colectare va fi un diametru al trunchiului de 20 cm.
Pentru a determina dacă există acest moment suc într-un mesteacăn, trebuie să introduceți o punte în trunchiul copacului aproximativ cinci centimetri. Apoi scoatem awl și uităm, dacă din orificiu apare o picătură de suc, atunci trecem la pasul următor.

La o distanță de jumătate de metru de sol, facem o gaură în trunchiul copacului și introducem în el o mică canelură, prin care va curge sucul. Vreau să vă avertizez imediat că nu este necesar să căutați un astfel de jgheab în magazin. Este realizat independent de orice materiale adecvate. Puteți folosi un tub larg în loc de un jgheab.
Înlocuim vasele curate. De exemplu, o găleată, o sticlă de plastic tăiată sau orice alt recipient. Până la cinci litri de suc pot fi colectați dintr-un copac pe zi. Nu trebuie să colectați mult, în mod optim 3-5 litri, altfel copacul se poate usca.

Acum, după ce a colectat seva de mesteacăn, ne întoarcem la problema creării cvasului în sine. Există un număr mare de rețete, dar vom lua în considerare cele mai bune dintre ele.

Rețetă №1 Cvas clasic de mesteacăn

Pentru prepararea kvasului conform acestei rețete, nu sunt necesare produse străine.
Fanilor le va plăcea acest kvas gust clasic, fără amestecul de arome suplimentare.
Pentru ao implementa, avem nevoie de trei litri de seva de mesteacan si o suta de grame de orz.


Procesul de gatire.
Mai întâi trebuie să pregătiți seva de mesteacăn. Il filtram printr-o sita cu mai multe straturi de tifon pentru a indeparta toate obiectele straine. După aceea, turnați sucul într-un recipient de sticlă și lăsați-l să se răcească la frigider.

Intindem boabele de orz intr-o tigaie si punem pe foc. Timpul de prăjire îl determinați singur. Cerealele prea fierte vor da cvasului amar și gust de tarta. Boabele ușor rumenite vor da băutura gust moaleși culoare aurie deschisă.

Se toarnă boabele în tifon și se leagă. Ar trebui să iei o pungă mică de boabe de orz.
Coborâm punga cu boabe în seva de mesteacăn și o lăsăm patru zile într-un loc cald. În acest timp, kvasul trebuie amestecat periodic, astfel încât să fie mai bine infuzat. După perioada specificată, băutura ar trebui să dobândească o culoare caracteristică de kvas.
Rămâne doar strecurat, turnați kvasul finit în sticle și puneți-l la frigider.

Rețeta №2 Kvas cu fructe

Un astfel de kvas va avea un dulce gust fructat. Pentru a pregăti asta băutură neobișnuită, veți avea nevoie de doi litri și jumătate de seva de mesteacăn și o sută cincizeci de grame de fructe uscate. Ce fructe uscate să folosiți, decideți singur, în funcție de gustul dvs.


Procesul de gatire.
Filtrăm sucul și îl curățăm de bucăți de coajă și alte obiecte străine. După aceea, spălăm foarte atent fructele uscate sub jet de apă. Fructele uscate nu trebuie să fie înmuiate.
Punem fructe uscate curate borcan de trei litriși toarnă seva de mesteacăn. Învelim partea superioară a borcanului cu tifon, în prealabil pliat în mai multe straturi.
Ținem borcanul la loc cald timp de trei zile, după care filtrăm produs finitși îmbuteliat.

Rețeta №3 Cvas de mesteacăn cu miere

Acesta este unul dintre cele mai multe cele mai bune retete. Kvasul rezultat va fi foarte gustos și parfumat. Acest lucru va dura foarte puțin timp pentru a găti. Să te tratezi așa băutură gourmet, avem nevoie:

• cinci litri de seva proaspata de mesteacan,
• zece grame de drojdie
• o lamaie,
• o sută de grame de miere

Procesul de gatire.
Se toarnă drojdia o suma mica apă și așteptați până se dizolvă. Puteți amesteca cu o lingură pentru a accelera procesul. După aceea, adăugați miere și stoarceți sucul de lămâie. Amesteca totul bine.

Se toarnă masa rezultată cu seva de mesteacăn și se închide borcanul cu un capac etanș. După aceea, kvasul ar trebui să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile. Gradul de pregătire poate fi determinat de gust. Timpul de gătire depinde de temperatura din cameră.

Rețeta nr. 4 Kvas de pâine pe seva de mesteacăn

Cvasul de pâine este familiar tuturor încă din copilărie, dar kvasul de pâine pe seva de mesteacăn se va dezvălui gust nou, o băutură cunoscută de mult. Pentru a-l pregăti, trebuie să faceți stoc în avans cu următoarele produse:
trei litri de seva de mesteacan,
un gram de drojdie uscată,
trei sute de grame de biscuiți de secară
o lingură și jumătate de zahăr granulat.

Procesul de gatire.

Se filtrează cu grijă sucul prin mai multe straturi de tifon, apoi se toarnă în tigaie. Se toarnă zahăr în el și se amestecă bine până se dizolvă complet.
După aceea, aduceți sucul la fierbere și scoateți-l imediat de pe aragaz.
Apoi adăugați drojdia și amestecați biscuiți de secară. Dacă vă place un gust mai blând, atunci drojdia poate fi omisă din rețetă. E o chestiune de gust.
Acoperiți tigaia cu un capac și păstrați într-un loc cald timp de patruzeci și opt de ore. La sfârșitul termenului, kvasul trebuie filtrat din firimituri de pâine, îmbuteliază și dă la frigider.

Reteta №5 Cvas de mesteacan cu portocala

Această băutură cu adaos de citrice va fi un excelent calmant de sete pe vremea fierbinte de vară. Poate că aceasta este cea mai neobișnuită dintre rețetele prezentate. Din produsele de care avem nevoie:

• doi litri și jumătate de seva proaspătă de mesteacăn,
• o portocală coaptă
• un pahar de zahăr granulat,
• o grămadă de mentă, o grămadă de balsam de lămâie, zece grame de drojdie.

Procesul de gatire.

În primul rând, spălați, curățați și tăiați portocala în felii. Punem feliile intr-un borcan, apoi drojdia si zaharul. Presărați mentă deasupra și pliați melisa.
Turnați seva de mesteacăn într-un borcan și amestecați totul bine. După aceea, scoatem borcanul într-un loc cald. După două zile, începem să verificăm gradul de pregătire. Viteza de fermentare depinde de temperatura camerei.
Produsul finit rămâne de strecurat, turnat în recipiente și adăugați puține stafide. Puteți păstra un astfel de kvas numai în frigider.

După cum putem vedea, a face kvas din seva de mesteacăn este destul de simplă. Rămâne doar să afli câteva recomandări care te vor scuti de greșeli elementare.

1. Înainte de a face cvas de mesteacăn, asigurați-vă că ați strecurat seva de mesteacăn prin mai multe straturi de tifon. Sucul nestrecurat nu va afecta numai gustul de kvas, ci și calitatea produsului final.
2. Trebuie să colectați singur seva de mesteacăn, deoarece puteți cumpăra un produs de calitate scăzută și diluat cu conservanți. În cel mai rău caz, ei pot vinde apă îndulcită în loc de suc. Prin urmare, este mai bine să colectați singur seva de mesteacăn și, în același timp, să faceți o plimbare prin pădure și să respirați aer curat.
3. Kvass ar trebui să fermenteze într-un recipient de sticlă; sticlele de plastic nu sunt potrivite pentru acest scop.
4. Termenul de valabilitate al kvasului finit este de cinci zile. Prin urmare, trebuie să faceți cât mai mult kvas puteți bea în acest timp. Va fi foarte dezamăgitor dacă băutura va dispărea și va trebui să o turnați.
5. Kvasul gata trebuie păstrat exclusiv la frigider.
6. În timpul fermentației, kvasul ar trebui să fie într-o cameră caldă. Prin urmare, nu puteți curăța drojdia într-o pivniță sau cămară rece.
7. Cel mai util va fi kvasul cu miere, deoarece există cea mai mare concentrație de vitamine și alte substanțe necesare.
8. În ciuda tuturor proprietăților sale vindecătoare și benefice, abuzul de kvas poate afecta negativ sănătatea umană. În tot ce trebuie să știi măsura.

Toate aceste sfaturi vă vor ajuta să faceți un kvas de mesteacăn foarte gustos și sănătos. Procesul de gătit este foarte simplu și nu necesită abilități speciale. După ce ați încercat o dată kvasul de mesteacăn, veți fi uimit de el gust unicși va deveni băutura ta preferată.