Ce face ca găluștele să fie atât de unic de gustoase și de satisfăcătoare? Ei bine, desigur, carne tocată, gătită după toate regulile... sau cu puțină creativitate. Ce este o rețetă carne tocată delicioasă pentru găluște, toată lumea o înțelege diferit. Mânca varianta clasicași variațiile sale, astfel încât să puteți încerca și să alegeți ceea ce vă place cel mai mult.

Dificultate medie

La întrebarea despre care carne tocată este cea mai bună pentru găluște, cu greu se găsește un răspuns cert - după cum se spune, atâtea oameni, atâtea opinii. Există adepți ai mâncărurilor cu miel, iar unii cred că este necesar să se amestece mai multe specii carne - de exemplu, pe lângă cele menționate, adăugați carne de pasăre. Dar, în general, se recomandă amestecarea proporții egale carne de vită și porc. Se dovedește destul de gustos, nu prea gras, ei spun că aceasta este o adevărată rețetă siberiană.

Din ce să prepari carne tocată pentru găluște

Pentru versiunea „siberiană”, cel mai bine este să luați conținut scăzut de grăsimi, dar parte moale ceafa de porcŞi piept de vita. Să încercăm să facem această umplutură pentru găluște: rețeta este clasică.

Veți avea nevoie de:

• carne slabă de porc - 250 g;
• carne de vită - 250 g;
• apă rece (de la frigider);
• sare - 0,5 linguriță;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 1-2 catei;
• piper negru sau condimente speciale.

Pregătirea

1. Se spală carnea și se toacă în bucăți mici, se toacă mărunt ceapa și usturoiul.
2. Treceți ambele tipuri de carne printr-o mașină de tocat carne - cu usturoi (de două ori).
3. Puneți carnea tocată, ceapa într-un bol, adăugați sare și piper (sau adăugați condimente speciale). Se amestecă.
4. Luați o mână de carne tocată și aruncați-o cu forță peste tabla de taiere a respinge. Pe măsură ce bateți, transferați într-un alt recipient curat.
5. Verificați consistența amestecului: dacă este prea „dens”, adăugați puțină apă rece și amestecați bine.

Am spus că îl poți adăuga la carnea tocată pentru găluște piper măcinat sau condimente, dar îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ghimbir măcinat și coriandru în proporțiile dorite - vă recomandăm aproximativ o treime de linguriță din fiecare condiment. Piperul negru va fi, de asemenea, la îndemână. Aroma incantatoare garantat.

Secretele suculentei speciale

Cui nu-i plac găluștele suculente, există o mulțime de rețete pentru ele! Să vedem cum se face umplutura pentru găluște din carne tocată atât gustoasă, cât și suculentă:

• atunci când folosiți legume;
• atunci când combinați mai multe tipuri de carne;
• atunci când adăugați apă sau lapte.

Reteta cu varza

Veți avea nevoie de:

• carne de porc - 200 g;
• carne de vită - 200 g;
• varză albă - 200 g;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 2 catei;
• sare, piper

Pregătirea

1. Puneți în apă clocotită apă sărată tocat varză albă si gateste 5 minute.
2. Pune varza intr-o sita sau o strecuratoare pentru a scurge lichidul si lasa sa se raceasca. În acest moment, tăiați la întâmplare usturoiul și ceapa.
3. Derulați prin carne, adăugând bucăți de varză, ceapă și usturoi.
4. Se presară amestecul cu piper măcinat și sare, se amestecă bine.

Opțiune cu trei tipuri de carne

Acest carne tocată suculentă pentru găluște, rețeta pentru care este dată mai jos, se dovedește astfel datorită utilizării diferite tipuri carne.

Veți avea nevoie de:

• carne de vită - 500 g;
• carne de porc - 200 g;
• miel - 400 g;
• ceapa - 2 bucati;
• făină - 1 lingură;
• bulion de carne - 0,5 căni;
• sare, piper

Pregătirea

1. Uscați bine bucățile de carne spălate folosind prosoape de hârtie. Îndepărtați peliculele și venele.
2. Cotlet în mod obişnuit(într-o mașină de tocat carne) sau folosind o secure - în bucăți mici.
3. Tăiați ceapa și amestecați-o cu carnea tocată într-un castron adânc.
4. Se sare amestecul, se piperează, se adaugă făină, se amestecă. Se toarnă bulionul și se amestecă din nou.

Vâscozitate și uniformitate - caracteristici distinctive umplutură bună de găluște.

Reteta de vita

Iată cum se prepară carne tocată pentru găluște de vită: rețeta este simplă și nu conține cantitate mare ingrediente. Ai putea crede că Carne de vită Este puțin uscat, dar vă vom spune cum să faceți găluște de vită suculente: pentru a face acest lucru trebuie să adăugați puțin lapte sau cartofi răzuiți fin la amestecul de carne (un cartof mic este suficient).

Veți avea nevoie de:

• carne de vită - 1,2 kg;
• ceapa - 600 g;
• lapte - 100 ml;
• usturoi 100 ml 2-3 catei;
• sare, piper

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Se macină ceapa și usturoiul într-un blender, se amestecă cu amestecul de carne.
3. Se adaugă sare, piper, se toarnă lapte.
4. Amestecați bine.

Acum știi bine cum să faci găluște tocate suculente în diverse moduri. Și apoi vom împărtăși câteva secrete legate de consistență și nu numai.

Acest lucru este interesant

Iată câteva secrete ale cărnii tocate delicioase pentru găluște.

• Tipuri de carne. De obicei, se folosesc 50% carne de vită și 50% carne de porc grasă. Dar puteți folosi doar carne de vită (cu apă adăugată sau untură
• ) sau numai carne slabă de porc. Ceapa cruda. Acesta este un clasic, dar pentru probleme de stomac sau special preferințele gustative Este mai bine să căliți puțin ceapa
• Ceapa prajita.
• Îl puteți adăuga, dar rețineți: găluștele se vor usca în interior. Cum să faci găluște suculente? Dublați cantitatea de ceapă sau adăugați gheață pisată sau mai multă apă. Verde. Un amestec de carne care conține tocat ceapa verde

, patrunjel, marar. Mulți oameni sunt interesați proporții exacte

- câtă carne tocată este necesară pentru 1 kg de găluște. De obicei, dacă se respectă rețeta, un kilogram de carne produce trei kilograme din preparatul finit. Și pentru cei cărora le place să măsoare cantități exacte și doresc să știe câte găluște se vor face din 1 kg de carne tocată - aproximativ 100 de bucăți de „clasic”, adică nu prea mari (4 cm în diametru) sau 70-80 bucăți de mărime medie (până la 6 cm în diametru) cm în diametru). Cei care vor să slăbească ar trebui să-și amintească că găluștele au un mare valoarea energetică

, iar acest lucru este legat în primul rând de umplutura cu carne (conține un procent mare de grăsime), și apoi de metoda de consum - de exemplu, cu sosuri bogate în calorii. Și, bineînțeles, totul este bine cu moderație, așa că cei care slăbesc nu ar trebui să abuseze de acest fel de mâncare. Deși este tradițional să se pregătească carne tocată pentru găluște din carne de vită și porc, fiecare regiune a țării noastre vaste are propria sa caracteristici culinare . Bucătarii din Orientul Îndepărtat gătesc adesea cu umpluturi de peste , V regiunile nordice Ei folosesc carne de elan. Gospodinele din regiunile centrale iubesc găluște cu ciuperci

nu mai puțin decât cele de carne, iar în Uralii de Sud, împreună cu găluștele de carne, se fac găluște cu cartofi tocați cruzi și untură (care se deosebesc de găluște). După cum puteți vedea, pe de o parte, există multe nuanțe în modul de preparare a cărnii tocate pentru găluște, dar, pe de altă parte, nu este nimic prea dificil. După ce stăpâniți metodele de bază, veți putea să vii cu propriile tale pe baza lor. retete unice

, care cu siguranță vă va mulțumi familiei și prietenilor.

Imprimare Este foarte greu de aflat de unde provin găluștele, deoarece analogii lor, cu ale lor caracteristicile nationale , atât de multe. De exemplu, dim sum chinezesc,, Khinkali georgian ravioli italiene

. Dar principiul de gătit este același - învelirea cărnii tocate în aluat. Dacă totul este mai simplu cu aluatul, atunci nu orice gospodină știe să facă umplutura pentru găluște pentru a obține carne tocată suculentă de înaltă calitate. Să vorbim despre asta.

Există multe secrete atunci când pregătiți găluște, de exemplu, marginile aluatului ar trebui să fie mai groase - acest lucru ajută la menținerea formei lor în timpul gătirii. Umplutura pentru găluște poate fi foarte variată: ciuperci, pește, pui și legume, dar cea mai populară, mai ales în Rusia, este carnea. În prezent, majoritatea oamenilor consideră acest fel de mâncare o masă zilnică, deși nu a fost întotdeauna cazul.

Pe vremuri, iar găluștele au apărut în țara noastră în secolul al XVI-lea, erau considerate pur festive și fel de mâncare de familie. Apoi chiar l-au folosit pentru a spune averi. Gătit pentru familie mare câteva sute de produse și ceva special a fost pus într-una dintre ele, de exemplu, ardeiul. Cel care a dat peste ea trebuia să aibă succes și fericit. Când plănuiți să gătiți găluște, ascultați aceste sfaturi gospodine cu experienta, poate că unul dintre sfaturi te va ajuta să faci un preparat excelent.

După cum știți, carnea tocată nu trebuie să strice felul principal, în plus, trebuie să fie suculentă, gustoasă și aromată. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să urmați câteva recomandări. Vă vom spune acum despre unele dintre ele, astfel încât să puteți umplutură delicioasă pentru găluște.

Reteta medie de carne tocata

Umplutura pentru găluște se prepară din următoarele ingrediente: cote egale carne de porc si vita - un kilogram, o ceapa, unt - 50 de grame, ou - unul, usturoi - doi catei, piper rosu si negru macinat, sare, un praf de busuioc sau patrunjel.

În cazul în care cineva din familie are ulcer peptic stomac sau alergii, nu este nevoie să adăugați usturoi. Daca folosesti corect aceasta reteta, carnea tocata va iesi grozava. Din el va fi posibil să pregătiți un fel de mâncare de înaltă calitate și minunat, care va încânta pe toți cei care iau parte.

Secretele pregătirii cărnii tocate pentru găluște

Dacă vrei să meargă umplutură grozavă pentru găluște, apoi cumpărați carne de vită, miel și porc de o prospețime excepțională. Când alegeți carnea de vită, luați vițel tânăr, apoi găluștele vor fi cele mai fragede. Este mai bine să reprogramați prepararea unui fel de mâncare pentru altă dată decât să-l gătiți din material greșit. cea mai buna carne. Folosind toate cele trei tipuri de carne de mai sus în rețetă simultan, respectați următorul raport: carne de porc grasă - 350 de grame, miel - 250 de grame, vițel - 550 de grame.

Spălați bine toată această carne și ștergeți-o cu un șervețel de bucătărie. Acest lucru trebuie făcut, deoarece apa poate strica produsul final. Acum vom încerca să vă răspundem la toate întrebările despre cum să procedați umpluturi bune pentru găluște. Reteta este pentru carne tocata.

Pregătirea umpluturii de carne pentru găluște

Ne-am tăiat blankurile spălate și uscate în batoane dimensiune mare. Apoi, curățați un cap mare de usturoi și două cepe mari. Pe prima o trecem printr-o presa de usturoi, iar pe a doua o taiem in trei parti. Se macină carnea și ceapa de două ori într-o mașină de tocat carne, caz în care carnea tocată va fi mai moale. Piperați și sare masa rezultată, adăugați usturoi la ea. Se amestecă bine și - primul secret - se adaugă smântână cu grăsime medie - 150 ml.

Dacă aveți mai multă smântână grasă la îndemână, adăugați mai puțină. Ei vor da găluștelor un foarte gust delicat. Al doilea secret este acesta: când masa este prea lichidă, adăugați un cartof, tocat într-o mașină de tocat carne. Dar asta nu ar trebui să se întâmple. Acoperiți carnea tocată cu o cârpă și lăsați-o să stea 20 de minute. Aceasta este o condiție obligatorie. Trebuie să-l puneți în aluat cu o linguriță. Sperăm că umplutura dumneavoastră pentru găluște cu carne a fost un succes.

Carne tocată pentru găluște din două tipuri de carne

Un tip de carne tocată trebuie să fie slabă, celălalt gras. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți umplutura pentru găluște de porc și pui. Ingredientele enumerate mai jos ar trebui să fie suficiente pentru aproximativ o sută de găluște: 300 de grame de pulpă de porc, aceeași cantitate de file de pui, două cepe, o jumătate de linguriță de sare și condimente după gust. Rețeta este probabil cea mai simplă, durează zece minute pentru a fi finalizată.

Se spală și se usucă carnea, apoi se taie fileul de porc și pui în bucăți mici, se toacă ceapa, se prepară condimente și sare. Instalați o duză cu celule de dimensiuni medii în mașina de tocat carne și parcurgeți toate componentele. Dacă rezultatul este carne tocată suculentă, atunci totul a fost făcut corect.

Reteta de galuste umplute cu carne tocata

Dacă înveți cum să faci umpluturi de înaltă calitate pentru găluște și găluște, atunci totul va funcționa pentru tine și îți vei încânta în mod constant familia preparate grozave. Credem că toate lecțiile au fost învățate. Deci, să începem să pregătim găluște rusești adevărate. Vom face o mulțime din ele, aproximativ 250 de bucăți, ținând cont de faptul că unele le vom îngheța până data viitoare. O atenție deosebită hai sa ne pregatim din nou umplutura de carne. Pentru aceasta vom avea nevoie de: 0,8 kg carne de porc si vita, 400 de grame ceapa, dupa gust - piper si sare.

Pentru aluat: un kilogram făină de grâu, două ouă și un pahar și jumătate de apă. In primul rand pregatim aluatul, iar cat este caldut facem umplutura. Măcinați carnea de porc într-o mașină de tocat carne. În cazul în care carnea de porc este slabă, luăm cantități egale, dacă este gras, atunci ar trebui să fie puțin mai multă carne de vită. Ceapa poate fi combinată și cu carne, dar vă recomandăm să faceți acest lucru într-un blender, atunci nu va arăta ca o ciupercă și, în consecință, veți obține mai suculent decât găluștele. Puneți ceapa tocată și carnea tocată într-un castron separat, piper, sare și acum amestecați totul foarte bine.

Gătitul găluște

Umplutura pentru găluștele de carne este gata, acum a mai rămas foarte puțin. Facem găluște, dar fiecare gospodină știe să o facă și, în plus, poate implica întreaga familie în asta. După ce toată suprafața mesei este acoperită cu ele, nu rămâne decât să sudăm fel de mâncare delicioasă. Înmuiați găluștele noastre în apă clocotită cu sare, adăugând frunză de dafinși alte condimente preferate.

Timpul de gătire este de aproximativ cinci minute. Trebuie să verificați singur gradul de pregătire, fără a încrede cu adevărat această întrebare în rețetă. După ce găluștele plutesc, trebuie să așteptați câteva minute, să scoateți una, să o puneți pe o farfurie, să o rupeți în jumătate cu o lingură și să luați o probă. Servit găluște gata făcute pe masă cu smântână sau unt. Puteți folosi muștar, maioneză sau orice alt sos. Unii îl mănâncă cu bulionul, alții îl stropesc cu ierburi tocate mărunt. Poftă bună!

Carnea tocată pentru găluște din carne de vită și porc este umplutura traditionala preparat popular Bucătăria rusească. Acum, pe rafturile magazinelor, puteți vedea o gamă largă de aceste produse, care diferă unele de altele ca mărime și umpluturi. Dar totuși, versiunea cumpărată din magazin nu se va compara niciodată cu găluștele de casă.

Aceeași cantitate de carne de vită și porc pentru umplutura de găluște este cea mai bună opțiune. Această combinație îl face moale, suculent și aromat. Carnea de porc în sine este prea grasă, în timp ce carnea de vită, dimpotrivă, este slabă, uscată și dură. Prin urmare, individual nu vor da rezultatul dorit. Nu este indicat să schimbați proporțiile de carne tocată. Există mai multe secrete pentru a-l face aerisit, mai fraged și suculent, fără a experimenta cu cantitatea de ingrediente principale.

Carnea ideală pentru carnea tocată este proaspătă, sau chiar mai bine, proaspătă. Îngheţat preparate din carne- o varianta proasta pentru ca contin multe excesul de lichid, iar când sunt decongelate pierd și substanțe utile, și gust.

Ingrediente:

• 300 g carne de vită;
• 300 g carne de porc;
• 1 ou;
• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• sare, piper negru măcinat.

Preparare:

1. Pregătiți carnea: îndepărtați peliculele și tendoanele, clătiți și uscați. Produs finit se macină trecând printr-o mașină de tocat carne de cel puțin 3 ori.
2. Dacă este posibil, tocați ceapa într-un blender și adăugați-o în carne. Daca nu ai blender, mai ia putin timp, dar toaca-l cat mai fin.
3. Se sare si se pipereaza carnea si ceapa, se adauga usturoiul trecut printr-o presa.
4. Batem bine oul cu o furculita si adaugam si la carnea tocata.
5. Frământați bine toate ingredientele și bateți. Pentru a face acest lucru, adunați masa într-un bulgăre, apoi brusc, cu toată puterea, aruncați-o pe masă. Repetați acest lucru de 15 ori. Acest lucru va face carnea tocată foarte moale și suculentă.
6. Acum umplutura ta este gata și poți forma adevărate găluște de casă.
7. Dacă credeți că amestecul este lichid, nu trebuie să schimbați proporțiile de carne și să adăugați mai multa carne de vita. Este mai bine să amestecați crusta de pâine măcinată în carnea tocată. Dacă, dimpotrivă, vi se pare că masa este puțin uscată, adăugați bine bătută albus de ou.

Carne tocată de casă pentru găluște cu varză

Carnea tocată preparată după această rețetă conține ingrediente destul de neobișnuite. Dar, credeți-mă, gustul, suculenta și tandrețea lui îi vor cuceri chiar și pe cei care nu sunt fani înfocați ai unui fel de mâncare precum găluștele.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc;
• 500 g carne de vită;
• 2 cepe;
• 200 g varză albă proaspătă;
• 0,5 linguri. lapte;
• sare si piper dupa gust.
• 1 ou

Preparare:

1. Este extrem de important ca ceapa si varza sa fie tocate foarte marunt. Stropiți varza cu puțină sare înainte de a o adăuga în carnea tocată și folosiți mâinile pentru a elibera sucul.
2. Amesteca usor ceapa si varza in carnea tocata.
3. Sare si piper, adauga un ou.
4. Faceți o mică adâncime în carnea tocată și turnați treptat lapte în ea. Masa nu trebuie să fie lichidă.
5. După ce ați atins consistența dorită, începeți să formați găluște.
6. ÎN fel de mâncare gata Varza nu se observă deloc, dar dă toată suculenta cărnii și face găluștele incredibil de gustoase.

Dacă vă plac o varietate de condimente, atunci carne tocata de porc si vita, asezonata cu condimente, cu siguranta iti va placea.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc;
• 300 g carne de vită;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• ½ linguriță. ghimbir măcinat;
• ½ linguriță. coriandru măcinat;
• sare, piper;
• verdeturi optional.

Preparare:

1. Adăugați oul bătut, sare, piper, condimente și ierburi tocate mărunt la carnea tocată printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă totul bine și se lasă amestecul să stea 15 minute, astfel încât carnea să fie saturată cu aroma și gustul condimentelor.

Real găluște siberiene Sunt preparate din trei tipuri de carne și au propriile lor subtilități, datorită cărora umplutura devine întotdeauna foarte suculentă și aromată.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc;
• 300 g carne de vită;
• 300 g miel;
• 3 cepe;
• 300 g varză;
• 3 catei de usturoi;
• sare, piper;
• gheață zdrobită

Preparare:

1. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
2. Se aseaza carnea, ceapa si varza impreuna in vasul unei masini de tocat carne si se piseaza, trecand prin ea de 3-4 ori.
3. Se condimentează amestecul cu sare, piper și se amestecă bine cu mâinile.
4. Apoi adăugați cel tocat bucăți mici gheață, frământați rapid totul din nou și întindeți imediat umplutura pe aluat.
5. Gheața răcește bine carnea tocată, facilitând formarea umpluturii, iar găluștele finite devin foarte suculente.
6. Dacă nu ți-e frică experimente culinareși apreciază gusturi neobișnuite feluri de mâncare familiare, apoi in schimb gheață zdrobită Puteți folosi suc congelat de merișor, lingonberry sau afine. Aceste ingrediente vor face gustul produse finite foarte neobișnuit și picant.

Acum în a ta carte de bucate vor exista cu siguranță noi modalități de a pregăti carne tocată „adevărată” pentru găluște de casă. Da, va trebui să petreci mult timp implementării lor, dar crede-mă: după ce ai încercat găluștele pe care le-ai făcut cu sufletul tău, cu conținut gustos și suculent, gospodăria ta (și și tu) vei refuza odată pentru totdeauna magazinul- cumparat analogi.

O rețetă de găluște de porc nu va fi completă dacă nu ține cont de toate caracteristicile pregătirii cărnii tocate.

• Ce fel de carne să ia. Dacă vrei găluște mai suculente și mai grase, ia burta de porc- are suficientă grăsime și carne. Mai mult Opțiunea de post- ceafa sau sunca.
• Cum să măcinați.
• Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Dacă îți place carnea tocată texturată, înarmează-te cu o secure (de preferință două) și toacă carnea pe o masă (nu exagera, ca să nu mai fii nevoit să mănânci găluște cu așchii de lemn mai târziu). De asemenea, puteți procesa carnea într-o mașină de tocat carne folosind o plasă mare. Dacă vă place carnea tocată mai fragedă, tocați-o de două ori.
• Suc. Galustele de porc vor deveni suculente daca adaugati in carnea tocata apa rece sau saramura de castraveti. Ceapă. Dacă vă place să se simtă ceapa în umplutură, nu o măcinați într-o mașină de tocat carne, ci o tăiați cu un cuțit ascuțit în.
• cuburi mici Cum să adaugi moliciune.
• Framantarea imbunatateste semnificativ gustul si consistenta carnii tocate. Frământați-l ca pe aluat sau loviți-l pe o placă. După amestecare, carnea tocată nu trebuie să se lipească prea mult de mâini sau să fie prea elastică.

Condimente. Ceapa verde, piper negru proaspăt măcinat, coriandru și usturoi tocat mărunt vor adăuga picant umpluturii. Puteți adăuga orice condimente după gust, dar nu exagerați pentru a nu copleși gustul cărnii..

Gătitul găluște cu carne de porc

Nu pot fi niciodată prea multe găluște! Singura întrebare este câtă mâncare și cât timp aveți în stoc. Galuste de casa cu carne de porc tocata Sunt pregătite destul de simplu și nu durează atât de mult cât ar părea la prima vedere. Mai ales dacă implici întreaga familie în sculptură.

Pentru test veți avea nevoie de:

• făină - aproximativ 3 căni;
• apă - 1 pahar;
• ou - 1-2 bucăți;
• sare grunjoasă - 1 linguriță.

Pentru carne tocată veți avea nevoie de:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi proaspăt - 3 căței;
• condimente - după gust;
• sare - după gust;
• apă rece - ½ cană.

Pregătirea

1. Se dizolvă sarea în apă și se bate un ou. Cerneți făina pe masă sau într-un castron mare, faceți o gaură în ea și turnați soluția. Se amestecă treptat făina în apă, crescând consistența. Framantam aluatul pe blat timp de aproximativ 10 minute, adaugand mai multa faina la nevoie, pana cand aluatul este elastic si fara bule mari de aer in interior.
2. Rețeta de carne de porc tocată pentru găluște nu este complicată, principalul lucru este echilibrul ingredientelor. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne (sau tocați-o manual), adăugați sare, condimente, ceapa și usturoi. Se toarnă apa rece pe părți: se toarnă puțin și se amestecă, apoi încă puțin și se amestecă din nou și așa mai departe de mai multe ori până când s-a turnat toată apa. Framantam carnea tocata pana se dizolva complet sarea.
3. Întindeți aluatul și folosiți un pahar pentru a face cercuri egale. Sau faceți un cârnați din aluat, tăiați-l în bucăți și formați prăjituri plate din aceste bucăți.
4. Puneți umplutura pe turte (este mai ușor să faceți acest lucru cu o furculiță) și sigilați marginile aluatului. Găluștele pot fi sculptate în orice formă, dar cel mai adesea găluște de carne le facem rotunde (adica facem o semiluna, iar apoi ii modelam colturile). Nu puneți prea multă umplutură pentru a nu întinde aluatul. Nu faceți găluștele prea mari, altfel vor dura mult timp să se gătească și se pot destrăma.
5. Fierbeți apă într-o cratiță mare (ar trebui să fie suficientă apă, astfel încât să fie suficient spațiu pentru găluște), adăugați sare, ceapa curățată, foile de dafin și orice alte condimente.
6. Adăugați găluște și, în același timp, amestecați ușor cu o lingură mare sau cu o lingură cu fantă. Este mai convenabil să faceți acest lucru împreună. Când apa cu găluște fierbe, se notează timpul - de obicei găluștele cu carne de porc se fierb aproximativ 7 minute.
7. Scoateți cu grijă găluștele cu o lingură cu fantă. farfurie mare sau farfurii de portie.

Rețeta de găluște de casă cu carne de porc poate fi modernizată dacă acorzi puțin mai multă atenție servirii: după ce prindeți găluștele, aruncați legumele în bulion și gătiți 1-3 minute, apoi serviți-le împreună cu găluștele. Ar putea fi broccoli conopidă, mazăre verde, porumb etc.

Puteți servi găluște gata făcute cu bulion, ierburi proaspete, smântână, sos iute, legume.

Cum să alegi carnea pentru carnea tocată

Pentru ca găluștele să fie gustoase, sănătoase și sigure, trebuie să acordați atenție alegerii cărnii de porc pentru carnea tocată.

• Pulpă. Pentru găluște, partea din carcasă în care nu există oase mici
• : ceafa, sunca, pieptul etc. Asigurați-vă că inspectați piesa pentru prezența unor fragmente osoase mici - acestea pot fi dificil de îndepărtat mai târziu și uneori imposibil și nu vrem să stricam impresia întregului vas din cauza unui detaliu atât de mic.
• De unde să-l iei.

Nu există recomandări universale despre unde să cumpărați carne - totul depinde de conștiința vânzătorilor. Dacă cumpărați carne de porc din piață, acordați atenție condițiilor de depozitare a acesteia. Dacă carnea stă pe un blat deschis, rar curățat, găsiți un alt vânzător. O astfel de depozitare este periculoasă: insectele pot apărea pe alimente, iar fără refrigerare pot deveni învechite (acest lucru este valabil mai ales vara). Desigur, este mai bine să cumpărați carne de la un vânzător de încredere, dar, așa cum arată practica, chiar și „propriii noștri” oameni înșală uneori. Dacă preferați să cumpărați carne de porc dintr-un magazin, fiți întotdeauna atenți la data de expirare, temperatura din frigider și integritatea ambalajului.