Din ferigă sărată se poate pregăti foarte salata delicioasa, care este demn chiar masa festiva. Salatele de ferigă sunt folosite în mod tradițional nu numai în bucataria coreeana, dar și, de exemplu, pe Sakhalin. De acolo a venit la noi această rețetă de salată de ferigă sărată.

Ingrediente:

Ferigă(sărat) - 300 de grame

Ceapă ceapa - 1 ceapa mare

Piper bulgară - 1 bucată

ouă pui - 3 bucăți

Castravete proaspăt - 2 bucăți

Usturoi- 4 cuișoare

Ulei vegetal- 2 linguri. eu pentru prăjit

Condimente(după gust): sare, negru piper măcinat, curry.

Cum se prepară salată de ferigă

1 . Scurgeți saramura sărată din borcanul cu feriga.

2. Feriga sărată trebuie să fie înmuiată apa rece, de preferat pentru o zi. Dar, ești limitat în timp, apoi înmoaie feriga în apă timp de 3 ore, apoi schimbă apa și lasă feriga să stea în apă încă 1-2 ore. Scurgeți apa.

3. Să pregătim ingredientele pentru salata de ferigă. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați feriga în cuburi (2 cm lungime). Se spală castraveții, se taie tulpinile și se taie în fâșii subțiri. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați în fâșii subțiri.

4 . Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.

5. Adauga feriga in tigaia cu ceapa. Se prăjește neacoperit, amestecând regulat, la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute.

6. Curățați și tăiați usturoiul cuburi mici, se adaugă la ferigă cu ceapă.

7 . Trimitem acolo și ardei gras.

8. Se amestecă și se prăjește aproximativ 3-5 minute. Luați de pe foc și lăsați salata de ferigă să se răcească.

9 . Apoi adăugați castraveți în salata de ferigă.

10 . Se fierb ouăle tari. Scurgeți apa clocotită, turnați apa rece si se lasa 10-15 minute (pentru a le face mai usor de curatat pe viitor). Scoateți carcasa. Tăiați ouăle în fâșii. Adăugați la salata de ferigă.

11 . Mai rămâne doar să adăugați condimente după gust și să amestecați salata.

Salata delicioasă de ferigă este gata

Poftă bună!

Retete de salata de ferigi

Diversifica masa de familie Este întotdeauna plăcut să ai ceva interesant și neobișnuit. De exemplu, puteți include în meniu salata de ferigi. Feriga se vinde la piata, in sare sau proaspăt, foarte sănătos și gustos, mai ales dacă se asezonează corect și se consumă cu moderație.

Salată coreeană de ferigă

• Feriga sărată – 300 de grame.
• Coriandru, piper roșu și negru, sare.
• Usturoi - 4 catei.
• Ceapa - 1-2 bucati.
• Sos de soia - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Verdeață (coriandre sau mărar) – jumătate de buchet.

Înmuiați feriga pentru o zi în apă rece. A doua zi ne pregătim salata de ferigi– începem cu realimentarea. Se caleste ceapa, se condimenteaza, se adauga feriga tocata, se fierbe la foc mediu, se adauga sos de soia, usturoiul si sarea trecute printr-o presa. Apoi fiergi la abur feriga cu ierburi tocate mărunt la foc mic sub capac. Dupa 15 minute puteti servi. Sau mai târziu, frig.

Salata de ferigi cu morcovi si ceapa

• Feriga - 300 de grame.
• Ceapa - 3 bucati.
• Morcov – 1 bucată.
• Frunza de dafin, piper rosu, sare.
• Seminte de susan - 30 de grame.
• Sos de soia - 5 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Tăiați morcovii și ceapa în fâșii, prăjiți-i, adăugați feriiga (dacă feriga este sărată sau uscată, trebuie să o înmuiați timp de o zi și apoi să o fierbeți în apă clocotită câteva minute). Sotește legumele și ferigile timp de 15 minute, apoi adaugă condimente, sare și foi de dafin. Separat prăjiți semințele de susan și adăugați-le la nostru salata de ferigi. Se amestecă și se adaugă sos de soia, se fierbe sub capac până se fierbe.

Salata de ferigi cu carne

• Feriga - 300 de grame.
• Ceapa - 1 bucata.
• Carne de porc sau vita (dupa gust) – 0,5 kilograme.
• Sos de soia - 3 linguri.
• Piper negru, sare, coriandru.
• Usturoi - 5 catei.

Tăiați feriga, înmuiată o zi (dacă ați avut-o uscată sau sărată), în cuburi, tăiați carnea fâșii subțiri, iar ceapa tăiați fâșii. Se prajeste carnea separat, iar feriga impreuna cu ceapa cand carnea este gata se aseaza pe o farfurie. Se fierbe legumele, se adaugă condimente și sare, sos de soia, usturoi presat, se pune deasupra cărnii, se lasă să se răcească, se servește rece și fierbinte.

Feriga bracken este inclusă în bucataria nationala multe țări și popoare. Și acolo este considerat același produs larg răspândit ca și în Urali.

În Coreea aceasta este baza supa nationala, în Japonia iubesc prăjiturile dulci din el, în Khakassia fac umplutură pentru plăcinte, Orientul Îndepărtat rus îl exportă și îl lasă pentru iarnă sub formă uscată sau sărată.

Se spune că are gust de amestec de ciuperci și sparanghel. Și nu numai că este apreciat calități gustative, dar și la lor efect terapeutic asupra corpului uman. Dar nu îl puteți mânca atât de ușor, pentru că trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru a-l pregăti, deoarece lăstarii de ferigă sunt otrăvitori în forma lor brută.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care ar trebui să fie pregătit pentru a fi mâncat, cum să îl păstrați și ce bunătăți puteți face.

Această plantă este foarte apreciată în multe țări. De exemplu, sfera domestică are nevoie și de această plantă. La urma urmei, frunzele sale au proprietăți fungicide, de exemplu, dacă le stropiți pe cartofi, se vor păstra mai mult timp. Sapunul a fost facut si din radacina sa in Marea Britanie, productia sa a fost oprita abia in secolul al XIX-lea.

Dar și mai des este consumat ca aliment. Are un gust blând gust de ciuperciși este bine completat de șampioane, carne, ouă și alte legume.

De asemenea, valoarea nutritivă merită atenție, deoarece Orlyak este format din 30% proteine, care sunt foarte bine absorbite de organism.

De asemenea, conține multe vitamine utile: P, C, A, Iod, taninuri.

Curăță sângele, restabilește metabolismul, crește eficiența, are efect analgezic, se folosește în băi pentru reumatism, scade tensiunea arterială, are efect antipiretic, scade colesterolul, este coleretic, antihelmintic, elimină radiațiile și este diuretic.

Aproape nu are contraindicații, cu excepția sarcinii.

Când ar trebui să fie colectat?

Dar nu toți lăstarii sunt potriviti pentru hrană, ci doar cei care nu au înflorit încă și se rup ușor, ajungând la o lungime de 30-40 cm.

Perioada de colectare este primăvara (aprilie, mai). Această perioadă durează în medie doar 2 sau 3 săptămâni. Mai întâi este colectat în zonele însorite, iar apoi în zonele umbrite.

După ce ați colectat o grămadă, trebuie să o sărați imediat, altfel se va înnegri rapid. Și în această formă nu este potrivit pentru gătit.

Cum să gătești Orlyak proaspăt

Nu este folosit pentru alimente în formă brută deoarece este toxic. Prin urmare, pentru a nu fi otrăvit, trebuie pregătit corect. Fie fierbeți și scurgeți, fie sărați bulionul. Când este sărat, poate fi păstrat foarte mult timp, așa că această opțiune este mai de preferat. Cu toate acestea, mai întâi ne vom uita mai detaliat la cum să-l fierbem și apoi să-l gătim delicios.

Ingrediente:

• 500 g ferigă proaspătă
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• Sos de soia
• 1 lingura. sare
• Ulei pentru prajit.

În primul rând, fierbeți feriga. Pentru a face acest lucru, umpleți cratița cu apă și puneți-o pe foc. În timp ce așteptați să fiarbă, clătiți bine tulpinile. Adăugați puțină sare în lichidul care fierbe.

Tăiem tulpinile în sine în trei părți și le trimitem la fiert timp de aproximativ cinci minute. foc mare.

După aceasta, o lăsăm să stea puțin în saramură, iar în acest moment ne vom ocupa de ceapă. Il tocam si il prajim in ulei vegetal.

Trei morcovi și trimiteți la tocană cu ceapa. De îndată ce capătă o nuanță aurie, adăugați Orlyak în tigaie.

Bulionul trebuie turnat; a absorbit amărăciunea și substanțele nocive.

Fierbeți acest amestec timp de 3 minute și adăugați 2 linguri la el. sos de soia si catei de usturoi tocati. Mai lasam salata in tigaie inca doua minute cu focul stins pentru ca legumele sa fie bine inmuiate in sos.

Salata se poate consuma calda sau rece.

Reteta de muratura de ferigi

Acum să ne uităm la cum să sărați corect feriga proaspătă, astfel încât să o puteți mânca apoi fără teamă. Și tot în această stare se poate păstra foarte mult timp, deoarece sarea este un conservant foarte bun și îndepărtează, de asemenea, amărăciunea inutilă din ea.

Procesul în sine este realizat în trei etape, fiecare dată ulterioară reducând concentrația de sare.

Raportul primei sărări îl luăm astfel: pentru 4 kg de ferigă 1 kg de sare.

Luați un recipient adânc și așezați ciorchini de plante proaspete în straturi, turnați sare deasupra și din nou un rând de răni. Marginile sau tulpinile negre nu sunt potrivite pentru hrană, așa că sunt aruncate.

Apoi, dacă este posibil, recipientul este presat cu o presă și rămâne în această stare timp de 2 zile.

După prima zi, tulpinile trebuie răsturnate bine, astfel încât să fie uniform saturate cu sare. Veți vedea că Orlyak este situat în propriul suc. Cu siguranță trebuie drenat.

Urmează apoi a doua etapă, când luăm 2,5 kg de sare la 10 kg de feriga. Il umplem cu sare si il punem sub presa si il lasam 2 zile. Apoi îl scoatem și îl punem în recipiente de depozitare și îl umplem cu saramura rezultată.

O poți consuma la 21 de zile după sărare, după ce l-ai înmuiat până la proaspăt timp de aproximativ 10-12 ore.

Lăstarii murați de casă

Dar pentru iarnă nu este doar sărat sau uscat, ci și rulat în borcane.

Ingrediente:

• ferigă de fulgi,

Marinada pentru 1 litru de apa:

• 2 linguri sare,
• 1 lingura zahar,
• 1 lingurita esenta de otet,
• boabe de piper negru,
• mazăre dulce,
• frunza de dafin,
• usturoi,
• mărar.

Spălăm tulpinile sub jet de apă. Apoi tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un recipient.

Umpleți feriga cu apă. Trebuie schimbat de trei ori pe zi. Acest lucru va elibera posibile otrăvuri și amărăciune.

Apoi se fierbe în apă clocotită cu sare timp de cinci minute.

Bulionul trebuie turnat; nu este potrivit pentru băut.

Pregătim borcanele spălându-le bine. Și puneți strâns tulpinile fierte înăuntru.

Apoi amestecați ingredientele pentru marinată și aduceți-o la fiert. Umpleți borcanul cu acest amestec în clocot și rulați capacul. Totul este gata.

Opțiune pentru prepararea salatei cu carne

Mai mult fel de mâncare hrănitoare va funcționa cu adăugarea de carne. Puteți lua oricare dintre ele, dar acum să luăm în considerare opțiunea cu carne de porc. Trebuie curățat de grăsime și piele, astfel încât bucățile să se poată prăji rapid și să fie mestecate cu ușurință.

Ingrediente:

• 250 g ferigă sărată sau 50 g uscată
• 100 g carne de porc
• 50 ml ulei vegetal
• Bec
• 2 catei de usturoi
• 1,5 linguri. sos de soia
• 0,5 linguriță ardei iute(Chile)
• 0,5 linguriță Sahara
• 0,5 linguriță susan
• 0,5 legături de coriandru
• Piper negru

Umpleți feriga sărată cu apă rece și lăsați la macerat până când este proaspătă, aproximativ o zi. Apoi clătim.

Tot ce rămâne este să tăiați tulpinile lungi. Nu este nevoie să-l tăiați, este potrivită o lungime de aproximativ 5 centimetri.

Tăiați carnea de porc în fâșii împotriva bobului.

Se toacă ceapa și se toacă coriandru.

Prăjiți carnea în ulei vegetal, imediat ce devine albă și începe să se rumenească, adăugați ceapa și prăjiți până culoare aurie. Apoi adăugați Orlyak și continuați să gătiți încă 3 minute.

Acum a venit rândul condimentelor: toarnă în tigaie sos de soia, zahăr, coriandru, piper și usturoi.

Salata se dovedește crocantă și foarte aromată.

Cum să înghețe Orlyak pentru iarnă?

Congelarea alimentelor a devenit foarte populară acum. La urma urmei, durează puțin timp și, de asemenea, vă permite să păstrați o mulțime de vitamine în interiorul legumelor. Feriga nu face excepție aici și își ia locul pe deplin pe raftul congelatorului.

Deci, mai întâi, fierbeți-l în apă clocotită cu sare și gătiți timp de cinci minute fără a reduce căldura.
Apoi scurgeți bulionul și răciți tulpinile.

Pregătirea pungilor pentru congelare. Adăugați lăstarii fierți, lăsați mai mult aer și legați capetele.

Pune la congelator pana iarna. Acesta este tot procesul simplu.

Fern în coreeană

Această salată este populară în Coreea și Orientul Îndepărtat. Conține un minim de calorii în plus și un maxim de beneficii și vitamine, așa că persoanelor care țin dietă le va plăcea cu siguranță.

Ingrediente:

• Feriga sărată – 150 g
• 2 ouă
• Morcovi - 150 g
• Ceapa - 150 g
• Sos de soia
• Ulei de susan
• Sos dulce de chili
• Usturoi - 2 catei
• Ceapa verde.

Înmuiați feriga până la proaspăt timp de cel puțin 6 ore. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de cinci minute.

În acest timp, tăiați ceapa și morcovul în fâșii. Lasam legumele sa se prajeasca pana se rumenesc.

Se ia de pe foc. Le vom adăuga și ferigi tocate.

Separat, fierbeți ouăle, curățați-le de coajă și tocați-le.

Acum trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul din usturoi și adăugați-l în salată. Umpleți cu ulei, sos de soia, semințe de susan.

Dragii mei, vă mulțumesc pentru atenție. Și vreau să spun că dacă nu ați încercat niciodată acest produs, atunci merită să faceți. Dar este totuși de preferat să se familiarizeze cu gustul ferigii în acele locuri în care știu exact cum și cu ce să o folosească pentru hrană. Deși îl puteți cumpăra în hipermarketurile obișnuite din orașele mari și din capitală.

Un subiect interesant pentru capodopere culinare este faptul că fiecare regiune are propriile preferințe culinare, bazate pe vegetația locală. unul dintre felurile de mâncare preferate ale localnicilor - ferigă prăjită cu carne. În pregătirea ei există variatii diferite, dar principiul este întotdeauna același. Astăzi vă voi povesti despre asta în această rețetă.

Pentru hrană folosesc ferigă din soiul „Common Bracken”.

Primăvara, lăstarii săi sunt colectați - tulpini dense cu coroana răsucită și sunt imediat sărate și uneori uscate. În fotografia de mai jos puteți vedea cum arată. Proaspăt practic nu este folosit pentru gătit, deoarece are un gust amar. De aceea ne vom pregăti preparatul din.

Pregătirea

În primul rând, feriga trebuie să fie înmuiată pentru a elimina excesul de sare și posibila amărăciune (rețineți că nu este întotdeauna amară). Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați versiunea sa sărată. un număr mare

timp de 10 ore, care trebuie schimbat după 2 - 3 ore. Dacă amărăciunea nu a dispărut, atunci trebuie pus în apă clocotită și fiert timp de 1 - 3 minute. Dar, în acest caz, se poate dovedi prea moale și gustul felului de mâncare va avea de suferit. În timp ce feriga se înmoaie, pregătiți carnea. Luați-l, spălați-l și tăiați-l în cuburi de aproximativ 2 centimetri. Puneți carnea într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal

, adăugați câteva linguri de sos de soia, usturoiul tocat și prăjiți până la jumătate fiert, dar tot lichidul trebuie să se evapore.

Se curata de coaja, se spala, se taie in jumatati de rondele, se adauga in carne si se prajeste la foc iute timp de 1 - 2 minute.

Tăiați feriga înmuiată în bucăți de 4–5 centimetri lungime și puneți-o în tigaie. Vom prăji la foc destul de mare până când lichidul se evaporă.

În timpul procesului de prăjire, feriga trebuie amestecată frecvent, astfel încât să se gătească uniform și să nu se ardă.

La sfârșitul prăjirii, adăugați usturoiul tocat și, dacă este necesar, sos de soia. Se întâmplă ca feriga să fie foarte înmuiată și să nu fie suficientă sare. În acest caz, va trebui să-l sărați puțin. Cei care doresc pot adăuga după gust.. Pentru prima dată, toți oaspeții mei l-au încercat cu prudență din cauza neobișnuitului aspect, dar apoi toți, fără excepție, au devenit fanii lui. La gust ferigă prăjită amintește puțin de ciuperci, iar în combinație cu carne, sos de soia și usturoi, se transformă într-un de neuitat, preparat gourmet. Poftă bună!

Ingrediente

• Feriga sărată – 1 kilogram;
• Carne de porc - 500 de grame;
• Ceapa - 2 bucati;
• Usturoi – 4 catei;
• ardei iute - 4 păstăi;
• Sos de soia 2 - 4 linguri;
• ulei vegetal - 50 mililitri;
• Ardei rosu dupa gust.

Video util

Și în acest videoclip, ei vă vor spune cum să colectați în mod corespunzător ferigă obișnuită și cum să o sărați.

Pre-tratament

Înainte de a folosi ferigă de slănină pentru gătit, trebuie să fie pretratament, al cărui scop este de a scăpa de gustul amar inerent ferigii proaspete și de a elimina excesul de sare din feriga sărată. Există două moduri principale de a pregăti feriga: înmuierea și fierbere.

Feriga proaspătă se pune într-un recipient cu apă rece, ușor sărată, timp de o zi. Apa se schimbă periodic. Dupa inmuiere, feriga trebuie pusa intr-o cratita cu apa clocotita si fiarta (din momentul fierberii) 2-3 minute. dupa care poate fi inabusit sau prajit.

Dacă nu aveți timp să vă înmuiați, atunci feriga poate fi fiartă în doi sau trei pași. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți de lungimea necesară, turnați apă rece cu sare, aduceți la fierbere și scurgeți-l într-o strecurătoare. Procedura se repetă de două sau de trei ori până când gustul amar dispare. Este foarte important să nu lăsați feriga să fiarbă, deoarece rahisul proaspăt fierbe rapid, devine moale și, la gătirea ulterioară, se transformă într-o ciupercă care este neplăcută de mâncat și își pierde, de asemenea, aroma inerentă de ciupercă.

Feriga sărată trebuie să fie bine înmuiată apă dulce pentru a elimina excesul de sare (nu trebuie să existe amărăciune în ferigă sărată corespunzător). De obicei, se lasă la macerat timp de 12-15 ore, schimbând apa cât mai des posibil. În orice caz, salinitatea este determinată de gust (feriga ar trebui să devină aproape fadă), ținând cont de faptul că atunci când se folosesc condimente care conțin sare, vasul se poate dovedi a fi prea sărat. Puteți accelera procesul de desalinizare prin turnare feriga de sare apă fierbinte (80-90˚C). Procedura se repetă de 2-3 ori la fiecare 20-30 de minute. Tratament termic feriga sărată tolerează mai persistent feriga sărată decât feriga proaspătă, așa că după înmuiere feriga poate fi și fiertă timp de 3-5 minute. și folosiți pentru gătit diverse salate, prăji sau tocană.

Feriga uscată

Pentru gătit ferigă uscată Mai întâi trebuie să-l înmuiați, schimbând apa de mai multe ori, apoi să o fierbeți. Aici putem face o analogie cu gătitul ciuperci uscate, cu singura diferență fiind că apa în care a fost înmuiată feriga nu este folosită pentru pregătirea ulterioară.

Rețete de gătit

În a doua etapă, feriga este folosită pentru a pregăti cel mai mult varietate de feluri de mâncare. Poate fi prăjit, înăbușit, folosit pentru salate, caserole sau ca umplutură pentru găluște și plăcinte. În general, feriga deschide un câmp vast pentru fantezii culinare. Iată câteva dintre cele mai multe retete traditionale, apoi experimentează pentru tine:

Feriga prăjită
Pune feriga, tăiată în bucăți de lungimea necesară (de obicei 3-5 cm), într-o tigaie bine încălzită cu ulei sau grăsime vegetală. Se prăjește cu capacul ușor deschis (sau fără), amestecând din când în când pentru a evapora excesul de umiditate. Când feriga se oprește din tocănit și începe să se prăjească, se adaugă cea prealabilă ceapași creșterea frecvenței de amestecare până când este gata. Gradul de pregătire este determinat de gusturile individuale - puteți doar să prăjiți ușor feriga, o puteți aduce la o stare crocantă. Încearcă opțiuni diferite. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi tocat fin și utilizați morcovi împreună cu ceapa, ardei dulce, roșii și alte legume. De asemenea, puteți turna ou pe feriga sau stropiți cu brânză rasă. Puteți folosi orice condimente după gust, dar nu aș recomanda formulări care includ ingrediente amare. De asemenea, trebuie să fii atent la frunzele de dafin. Dacă folosiți ferigă sărată înmuiată pentru gătit, trebuie să fiți mai atent la sare și condimentele care conțin sare. Este mai bine să adăugați sare la sfârșit, după ce o gustați.

Feriga înăbușită cu carne
Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente în proporții cantitative egale:

Carne
. ferigă sărată sau proaspătă
. legume (ceapa, morcovi, ardei dulci).

Se poate folosi orice carne, dar, după părerea mea, cea mai bună este carnea de porc care nu este prea grasă.

Tăiați carnea în bucăți mici, prăjiți rapid într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei vegetal până crusta aurie, se adauga putina apa, se inchide capacul si se fierbe la foc mic pana se fierbe. Tăiați feriga pregătită în bucăți de 4-5 cm, adăugați-le în carne, amestecați bine și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Apoi se adauga in farfurie separat ceapa prajita cu morcovi si ardei dulci, condimente, putin frunză de dafin, ienibahar(mazăre), amestecați și fierbeți încă trei minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, se amesteca din nou, se ia de pe foc, se inchide cu un capac si se lasa putin la infuzat.

Gust deosebit dă preparatului sos de soia, care se adaugă cel mai bine în două etape: în timpul procesului de tocănire a cărnii și în momentul amestecării feriga cu legume. Avand in vedere ca sosul de soia este un produs destul de sarat, foloseste sare obișnuită iar condimentele care conțin sare nu trebuie folosite.

Puteți folosi orice garnitură pentru preparat, totul depinde de preferințele personale. Găsesc că orezul funcționează cel mai bine pentru acest fel de mâncare.

Punct important: Când folosiți ferigă proaspătă, nu o gătiți prea mult în această etapă pregătire prealabilă. Cel mai bine este să-l înmuiați bine și să-l fierbeți în apă clocotită. În caz contrar, vei ajunge cu o mizerie cu aspect neatractiv.

Feriga este de ajuns verdeață neobișnuităși nu le place tuturor, dar tuturor iubitorilor de verdeață li se poate recomanda să mureze tulpinile.

Tulpinile sărate se dovedesc suculente, gustoase și picante, așa că va fi plăcut să deschideți un borcan cu acest preparat iarna.

După recoltare, poate fi păstrat doar câteva zile, așa că trebuie pregătit imediat. Muratul nu este adesea folosit ca preparat, dar în acest caz frunzele de ferigă sunt foarte gustoase. Nu veți avea nevoie de el pentru această rețetă. număr mare timp, iar singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt sarea și lăstarii. La conditiile potrivite Un astfel de preparat poate fi păstrat câțiva ani.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1 kilogram;
• Sare - 500 de grame.

Cum să murați feriga pentru iarnă:

1. Spălați lăstarii tineri ai acestei plante, apoi uscați puțin;
2. Poate fi folosit ca recipient pentru decapare cada de lemn sau tigaie emailate, principalul lucru este că ulterior se poate pune presiune pe pulpă;
3. Turnați sare într-un recipient, este mai bine să folosiți sare grosieră;
4. Apoi trebuie să puneți frunzele într-un strat subțire;
5. Se presara apoi cu generozitate sare si se adauga din nou frunzele;
6. Astfel, trebuie să aranjați toate ingredientele, strat superior Trebuie folosită sare grunjoasă;
7. Acoperiți amestecul cu un prosop subțire sau tifon, puneți deasupra o farfurie mare și puneți presiune pe farfurie, ar trebui să cântărească la fel ca masa;
8. Amestecul trebuie menținut sub presiune timp de 14 zile;
9. După aceasta, trebuie să scurgeți sucul rezultat din tigaie și să adăugați din nou sare în amestec. Ar trebui să încercați să transferați lăstarii de sus în partea de jos a tigaii;
10. Acum trebuie să gătiți saramură, este fiartă din sare și apă într-un raport de 1:5;
11. Masa este umplută cu saramură și trimisă pentru depozitare pe termen lung.

Această rețetă vă permite să pregătiți rapid ferigă sărată. Pulpa trebuie sărată timp de o săptămână, apoi poate fi consumată. Dar îl puteți depozita foarte mult timp, principalul lucru este că locul în care este depozitată piesa de prelucrat este rece. Dacă pare să fie multă sare în preparat. Apoi pulpa poate fi înmuiată în apă rece. Această murătură de ferigă conform GOST este o chestiune absolut simplă.

Pentru îndrăgostiți experimente culinare am pregătit și altele, nu mai puțin variante interesante preparate: murate, sărate etc.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1 kilogram;
• Sare - 250 de grame.

Cum să sărați feriga pentru utilizare viitoare:

1. Clătiți bine păstăile;
2. Într-o cratiță mare, amestecați păstăile și sarea grunjoasă;
3. Amestecul trebuie acoperit cu o farfurie plată de dimensiune adecvată sau cu un cerc special de lemn;
4. Pune presiune pe o farfurie astfel încât amestecul să fie bine comprimat și să elibereze treptat sucul;
5. Lăsați în cameră aproximativ 7 zile;
6. Când pulpa este sărată, este necesar să se scurgă sucul rezultat nu poate fi mâncat;
7. Păstăile trebuie compactate în borcane pregătite în prealabil, cel mai bine sunt sterilizate și închise ermetic cu capace;
8. Cel mai bine este să depozitați piesa de prelucrat într-o cameră răcoroasă.

Cum să sărați corect feriga în modul taiga

Frunzele sărate după această rețetă se dovedesc foarte sărate, dar asta ajută la preparare pentru o lungă perioadă de timp stocate. Înainte de utilizare, un astfel de amestec poate fi înmuiat în apă rece, puteți lăsa pulpa în apă peste noapte, timp în care se va elibera de exces și va deveni aproape proaspătă.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1-2 kilograme;
• Sare - 300-500 grame.

Cum să sare feriga în borcane pentru iarnă:

1. Frunzele trebuie pregătite corespunzător, se spală bine și se taie cele mai aspre părți ale tulpinii, aceasta fiind la aproximativ 3 centimetri de fund;
2. Apoi pulpa trebuie transferată într-un recipient în care va fi sărată. Acum o poți face în două moduri. Puteți amesteca lăstarii cu sare și îi puteți compacta. Sau puteți presăra sare pe fiecare strat de pulpă. Ambele metode pot fi folosite în siguranță, sunt la fel de bune;
3. Acum amestecul se lasă trei zile la sare;
4. Apoi puteți amesteca amestecul și adăugați puțină sare;
5. Acum trebuie să puneți o presiune deasupra, pe care nu trebuie să o eliminați deloc;
6. Sau puteți lăsa pulpa sub presiune câteva zile, apoi transferați conținutul tigaii în borcane de sticla, compactați bine și închideți cu capace.

Cum să murați ferigă acasa

Această rețetă trebuie gătită timp de două săptămâni, scurgând periodic sau adăugând apă. Dar acest lucru este necesar pentru a pregăti corect planta și pentru a o scăpa de tot ce este dăunător. În plus, în acest timp fructele sunt complet sărate, devin moi și delicate la gust. Acest fel de mâncare are un gust foarte interesant.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1 kilogram;
• sare – 2,1 kilograme;
• Ulei vegetal - 50 mililitri.

1. Crenguțele trebuie spălate, tăiate în bucăți, de obicei crenguțele sunt tăiate în bucăți de cel mult 1-3 centimetri lungime și trimise la cratita mare sau stropiți recipientul cu sare în straturi, este mai bine să luați unul mare de piatră;
2. Acum amestecul trebuie turnat cu apă rece, ar trebui să-l acopere complet, iar deasupra trebuie pusă o presiune mare;
3. Amestecul ar trebui să stea timp de trei zile, apoi saramura este scursă din ea și se măsoară doar 2/3 din porțiune. Această parte trebuie turnată înapoi pe ramuri, trebuie să adăugați și 1/3 din cantitatea totală de apă rece;
4. Se lasă să se infuzeze timp de 4 zile, apoi se toarnă în saramură, care se prepară din 600 de grame și cantitatea totală de apă turnată inițial în recipient;
5. Se mai lasa 3 zile la infuzat, apoi se scurge 1/3 din saramura, iar in schimb se toarna aceeasi cantitate de apa rece;
6. Amestecul trebuie să stea timp de 4 zile și apoi tot lichidul poate fi scurs;
7. Ramurile trebuie să fie transferate borcane individualeși rulați capacele;
8. Este important ca saramura scursa sa nu poata fi folosita, nu este potrivita pentru alimente.

Cum să murați feriga acasă

Conform acestei rețete, feriga trebuie sărată mai mult de o lună și în tot acest timp trebuie păstrată într-o cameră rece, de exemplu, un frigider sau o pivniță. Puteți folosi nu numai borcane de sticlă pentru preparare, ci și butoaie mari sau căzi mici de lemn. În orice caz, preparatul se va dovedi gustos și aromat. Principalul lucru este să reziste la necesar regim de temperatură. Pe lângă sare, este indicat să folosiți diferite condimente în preparat.

Ingredientele necesare:

• Feriga - 2,5 kilograme;
• sare – 1 kilogram;
• Condimente - 500 de grame.

Cum să sărați ferigă:

1. Spălați pețiolii, sortați și îndepărtați toate elementele flasce sunt potrivite numai pețiolii denși și verzi, altele trebuie aruncate;
2. Acum puteți pune pețiolele într-un recipient potrivit și le puteți tapea cu 1 kilogram de sare și condimente. Sarea trebuie să fie neiodată și grosieră. Condimentele pot fi preamestecate într-un vas separat și stropite cu 1 kilogram din acest amestec pe pețioli;
3. După ce ați așezat toate straturile de petiole și condimente, trebuie să puneți deasupra orice greutate de dimensiune potrivită;
4. Pulpa ar trebui să rămână în această stare aproximativ 1 lună, dar timpul poate fi redus la 3 săptămâni;
5. După aceasta, trebuie să scurgeți sucul rezultat din masă și să stoarceți puțin pulpa, să o transferați în borcane pre-sterilizate, stratificând din nou fiecare strat cu sare și condimente. Acum vor mai rămâne 500 de grame de condimente;
6. Borcanele se acopera cu capace si se lasa la sare inca 1 luna. Abia după aceasta va fi posibil să deschideți piesa de prelucrat și să încercați fel de mâncare neobișnuit la gust. Dar înainte de a încerca conținutul piesei de prelucrat, se recomandă să o fierbeți în apă plată sau să o clătiți bine sub jet de apă, astfel încât amestecul să fie mai gustos și sare în plus se va spăla.

Cum să sărați corect feriga

Această plantă va dura mult timp pentru a săra, dar o rețetă similară vă permite să o gătiți fără costuri speciale timp. Toate ingredientele se amestecă în mod special și se lasă la sărat. Astfel, puteți pregăti un număr mare de petiole într-un singur preparat. Acest preparat poate fi folosit ca adaos la un alt fel de mâncare sau ca preparat independent.

Ingredientele necesare:

• Feriga - 10 kilograme;
• Sare - 3-4 kilograme.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Sortați lăstarii, clătiți bine de câteva ori apă curată, se usucă puțin cu un prosop;
2. Sarea și pețiolele trebuie așezate în straturi într-un recipient mare;
3. Când amestecul este așezat, puteți pune presiune pe suprafața masei. Puteți folosi diferite obiecte ca opresiune, dar este important ca oprimarea să cântărească la fel de mult ca masa sărată în sine;
4. Structura recipientului și presiunea trebuie plasate într-o cameră rece, acest lucru este foarte important. Dacă depozitați o astfel de masă într-un loc cald, se va acri foarte curând și poate fi aruncată. Într-un loc răcoros, amestecul va fi sărat corect și în timp util;
5. După 2-3 săptămâni, puteți elimina presiunea și scurgeți lichidul rezultat, apoi pulpa poate fi transferată în borcane separate;
6. Este mai bine să clătiți borcanele în prealabil și să le sterilizați la abur;
7. Masa este transferată în borcane pregătite. Puteți să-l sărați bine din nou, dar acest lucru nu este necesar. Principalul lucru este că pulpa este compactată foarte strâns;
8. Piesa de prelucrat poate fi acoperită imediat cu capace din polietilenă care au fost sterilizate în prealabil;
9. Acest preparat trebuie păstrat la rece și va putea fi încercat doar după câteva săptămâni. Acest timp este suficient pentru ca pulpa să se gătească corect și să devină foarte gustoasă.

Feriga poate fi pregătită în moduri diferite, dar exact varianta sarata va da păstăile gust delicatși neobișnuit. Acest preparat trebuie preparat în timpul sezonului de recoltare a acestei plante și consumat iarna, când nu sunt suficiente legume și ierburi.