În magazine, este greu să găsești ketchup-ul perfect care să răspundă preferințelor gurmanzilor. Unora nu le place gustul acru, altora nu le place mirosul „chimic” al fumului din sosul „BBQ”. Un pansament cu o mulțime de agenți de îngroșare, stabilizatori, conservanți poate fi numit cu greu util. Este mai ușor să faci sosul după bunul plac, folosind doar ingrediente și condimente dovedite.

Ingrediente sănătoase

Nu mulți oameni cred că sosurile de carne de casă nu numai că se îmbunătățesc calități gustative feluri de mâncare, dar ne protejează și sănătatea, acționează ca un antidepresiv. Roșia acționează ca un elixir al tinereții și un medicament împotriva răcelii. Se crede că fructele roșii ajută la lupta împotriva dezvoltării boli oncologice. În ketchup se adaugă condimente, condimente și legume, care au un efect benefic asupra organismului. Tabelul de mai jos enumeră beneficiile sosului tradițional de legume.

Masa - Caracteristici benefice ingrediente pentru sosul de rosii de casa

Ingrediente	Compus	Efect asupra organismului
rosii	– Vitaminele A, C, PP; - potasiu; – magneziu; - fosfor; - sodiu; - licopen; - acizi organici si grasi	- Normalizează activitatea tractului digestiv; - imbunatateste circulatia sangelui; - creste imunitatea; - rezista la stres, reda forta, amelioreaza oboseala; - ajuta la mentinerea greutatii corporale optime
Bec	- Vitamina C; – mangan; – acid folic; – quercetină; - fitoncide; – Uleiuri esentiale	– Stimulează producerea de suc gastric; - este un profilactic împotriva raceli; - contribuie la formarea tesutului cartilaginos; - are efect diuretic
Chile	- Vitaminele A, C, E, grupa B; - potasiu; – calciu; – magneziu; - sodiu; - fosfor; - fier; – mangan; - acid gras	– Ajută la digerarea alimentelor grele; - stimuleaza circulatia sangelui; - creste imunitatea; - intareste parul, unghiile
Usturoi	- Vitaminele K, PP, C, grupa B; - potasiu; – magneziu; – clor; - fosfor; - fier; - Uleiuri esentiale	– Reduce nivelul colesterolului; - stimuleaza digestia; - previne dezvoltarea bacteriilor si virusurilor patogene; - crește rezistența, dă vigoare
ardei gras	- Vitaminele A, PP, C, grupa B; - potasiu; – calciu; – magneziu; - fosfor; - fier; – fluor; - sodiu	– Ajută să faceți față insomniei și stresului; - are un efect pozitiv asupra sistem nervos; - normalizeaza tensiunea arteriala; - intareste unghiile si parul; - intinereste pielea
buline negre	– Vitaminele C, E, grupa B; - fier; - beta caroten; – calciu; - Uleiuri esentiale	– Stimulează circulația sângelui; - previne formarea cheagurilor de sânge; - protejeaza organismul de raceli, ajuta in lupta impotriva virusilor; - imbunatateste functionarea sistemului digestiv

Ketchup-ul de casă este util dacă este făcut din ingrediente de calitate. Cumpărați numai fructe proaspete fără defecte și putregai, altfel piesa de prelucrat va fi deteriorată.

Ketchup de roșii pentru iarnă: rețete pentru toate gusturile

Rețetele de ketchup de roșii pentru iarnă îi vor surprinde pe gurmanzi cu o varietate de arome. Pentru a pregăti un dressing acasă, pe lângă legume proaspeteși condimente, este necesar să pregătiți aparate și ustensile de uz casnic:

• blender, robot de bucatarie, mașină de tocat carne;
• o cratiță cu fund gros;
• tigaie adâncă sau cratiță;
• sită;
• spatula de lemn;
• borcane de sticla, sticle cu capac;
• cheie de închidere.

De asemenea, ar trebui să aveți grijă de sterilizarea recipientelor de depozitare. Puteți procesa feluri de mâncare într-o cratiță, cuptor sau cuptor cu microunde. Cutiile și sticlele pline nu trebuie să fie rulate cu o cheie, mai ales dacă nu se presupune depozitare îndelungată. Pur și simplu înșurubați capacele metalice.

Gătitul ketchup-ului după orice rețetă necesită o obligație tratament termic. Legumele proaspete tocate își păstrează forma și arată mai mult ca o salată decât o pastă netedă. Prin urmare, fără gătit este imposibil să se obțină consistența dorită. În plus, prelucrarea pe foc prelungește durata de valabilitate a răsucirii.

Picant

Descriere . gătește picant ketchup de roșii pentru iarnă în doar o jumătate de oră. Cel mai simplu este să amesteci roșiile cu păstăi de chili proaspăt, să le gătești timp de 20 de minute și să le treci printr-o sită. Pentru mai mult gust picant se poate adauga mazare dulce, ceapa, usturoi.

Ce să pregătiți:

• roșii - 500 g;
• chili - două păstăi;
• ceapă - șase bucăți;
• cap de usturoi - unul;
• 9% soluție de oțet- 60 ml;
• mazăre neagră - 20 bucăți;
• zahăr granulat - 130 g.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se curata de coaja, se toaca marunt.
2. Tocați ceapa și chili fără a îndepărta semințele din păstăi.
3. Se amestecă ingredientele pregătite, se pune tigaia pe foc.
4. Se fierbe, se reduce focul, se așteaptă o jumătate de oră.
5. Adăugați mazăre neagră, usturoi zdrobit, sare, îndulciți.
6. Turnați oțetul și, amestecând, aduceți amestecul la consistența dorită.
7. Se toarnă în recipiente sterile.
8. Se rastoarna, se lasa la racit.

Muştar

Descriere . Un sos picant cu usturoi și căței de ceapă este foarte ușor de preparat. Condimentele sunt selectate în funcție de gustul individual. Pentru a face dressingul mai picant, se recomandă înlocuirea piperului negru măcinat cu roșu, iar semințele de muștar cu pudră.

Ce să pregătiți:

• roșii roșii - 5 kg;
• ceapa - 2 kg;
• 9% Otet de mere- 175 ml;
• seminte de mustar - o lingurita;
• zahăr - un pahar și jumătate;
• sare - 90 g;
• garoafa, neagra piper măcinat.

Cum să gătească

1. Se toaca ceapa, se stoarce cateii de usturoi.
2. Tăiați fructele roșii în felii.
3. Fierbeți-le într-un recipient adânc sub capac până devin moi.
4. Ștergeți printr-o sită. Pune pe aragaz.
5. Așteptați până fierbe, adăugați jumătate de rondele de ceapă și masa de usturoi.
6. Se lasa la foc mic un sfert de ora.
7. Sarați, îndulciți, adăugați condimente și semințe de muștar.
8. După cinci minute, turnați soluția de oțet.
9. Așteptați până fierbe, lăsați timp de cinci minute, opriți.
10. Se toarnă în borcane pregătite.
11. Sigilați, lăsați cu susul în jos până se răcește.

Cu hrean și vin

Descriere . Dressingul „de iarnă” picant și picant se prepară timp de o oră și jumătate. Reteta include vin secși soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2 kg;
• ceapă - două bucăți;
• zahăr granulat - 100 g;
• rădăcină de hrean ras - după gust;
• sare - 30 g;
• condimente măcinate - ghimbir, mazăre neagră, cuișoare;
• vin roșu sec - 30 ml;
• oțet de vin - 30 ml.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se indeparteaza coaja.
2. Tăiați pulpa.
3. Se toacă ceapa, se amestecă cu pulpa, se lasă 20 de minute la foc mic.
4. Treceți amestecul printr-o sită.
5. Îndulciți, sare, adăugați condimente uscate, turnați vin.
6. După 40 de minute, adăugați hrean.
7. După un sfert de oră, adăugați oțet, așteptați încă cinci minute.
8. Se toarnă în borcane sterile, se rulează.

Cu ceapa si coriandru

Descriere . Începător care alege rețete ketchup de casă de la roșii pentru iarnă, se recomandă să stați la sos picant cu ceapa si ardei gras. Alimentarea cu combustibil este rapidă și ușoară.

Ce să pregătiți:

• roșii - 4 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• soluție acetică 3% - 100 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 30 g;
• condimente - mazăre neagră, boia de ardei, coriandru.

Cum să gătească

1. Faceți suc de roșii trecând fructele printr-un storcator.
2. Tăiați legumele rămase într-un blender.
3. Se amestecă sucul cu piure, se pune pe foc lent.
4. Nu uitați să amestecați, gătiți timp de o oră.
5. Turnați condimente, sare, îndulciți.
6. Se fierbe de doua ori (sucul trebuie sa se ingroase).
7. Turnați oțetul, gătiți timp de cinci minute, scoateți de pe aragaz.
8. Sterilizați borcanele sau sticlele.
9. Se toarnă, se tape, se răstoarnă recipientele pentru a se răci.

Dacă nu se poate stoarce sucul din roșii proaspete, folosiți pasta de tomate gata preparată (trei litri). Compoziția produsului natural include doar roșii și apă.

Cu prune

Descriere . Original sos de rosii pentru iarnă se prepară din fructe coapte de prune și roșii, păstăi aprinse. Gustul este bogat și aromat chiar și fără condimente suplimentare.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3 kg;
• prune - 1,5 kg;
• ceapă - două bucăți;
• ardei gras - cinci bucăți;
• chili - două păstăi;
• cap de usturoi - o bucată;
• 9% oțet - 15 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare - două linguri;
• piper măcinat, cuișoare.

Cum să gătească

1. Tocați grosier fructele spălate, fără sămânță, fără sâmburi, tăiați împreună cu capul de usturoi într-un blender.
2. Se pune pe foc lent, se fierbe timp de două ore, amestecând continuu.
3. Se strecoară printr-o sită, se fierbe încă o oră.
4. Turnați condimente, îndulciți, sare, turnați oțet.
5. Se fierbe o jumătate de oră.
6. Se toarnă în bănci, se rulează.

cu morcovi

Descriere . Sosul dulce parfumat se obtine cu morcovi, ierburi, condimente. Pentru picant, puteți adăuga chili proaspăt sau măcinat, ghimbir, cap de ceapă.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• catei de usturoi - doua sau trei bucati;
• soluție acetică 9% - 30 ml;
• floarea soarelui sau ulei de masline- un pahar si jumatate;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• zahăr - un pahar;
• sare - două linguri.

Cum să gătească

1. Se albesc roșiile, se scot coaja.
2. Tăiați în felii.
3. Tăiați morcovul în bucăți mici.
4. Tăiați păstăile.
5. Puneți legumele pregătite într-un blender, tocați.
6. Se pune piureul intr-o cratita, se incinge, amestecand, la foc mic pana da in clocot.
7. Stoarceți cuișoarele, tăiați pătrunjelul, adăugați la amestec.
8. Se lasa la fiert jumatate de ora.
9. Sarați, îndulciți, turnați ulei.
10. Așteptați cinci minute.
11. Adăugați o soluție de oțet, aduceți la fierbere.
12. Se toarnă în borcane, se sigilează.

Cu ardei gras

Descriere . Ketchup-ul picant de casă cu ardei gras este preparat cu diverse condimente și ierburi: rozmarin, busuioc, oregano. Pentru a face dressingul mai picant, puteți adăuga o păstăi de ardei roșu sau ceapă.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2,5 kg;
• cap de usturoi - o bucată;
• ardei dulce - 500 g;
• garoafa - patru muguri;
• scorțișoară - jumătate linguriţă;
• sare - 15 g;
• zahăr - un pahar;
• 9% oțet - 180 ml;
• mazăre neagră măcinată - jumătate de linguriță.

Cum să gătească

1. Tăiați roșiile în felii.
2. Curățați ardeii, tăiați în bucăți.
3. Pune legumele într-un blender, toacă fără să se transforme într-un piure.
4. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
5. Treceți capul de usturoi prin presă.
6. Se adaugă la amestec, se adaugă zahăr, condimente, sare.
7. Se fierbe două ore la foc mic, amestecând din când în când.
8. Turnați oțetul cu cinci minute înainte de a fi gata.
9. Se toarnă în recipiente sterile, se sigilează, se lasă să se răcească.

Ardeiul bulgaresc combinat cu mere conferă un gust plăcut dulce-acru. Se macină trei kilograme de roșii într-un blender, un kilogram de ceapă și ardei, un kilogram de mere. Gatiti cu condimente timp de o jumatate de ora. Înainte de a găti, se toarnă oțetul și se dizolvă amidon de cartofi(linguriță la jumătate de pahar de apă).

Cu usturoi și chili

Descriere . Soluția de oțet este un conservant natural, dar ketchup-ul fără oțet nu durează mult. Chili va ajuta la prelungirea duratei de viață. Exact ardei iuti protejează piesa de prelucrat de apariția mucegaiului. Următoarele sunt încă două rețete fără a adăuga soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• chili - două păstăi;
• cățel de usturoi - unul;
• piper negru - cinci mazăre;
• garoafa - cinci muguri;
• nucșoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 20 g;
• sare - 15 g.

Cum să gătească

1. a tăia fruct copt pentru mai multe felii.
2. Se pune într-o cratiță, se fierbe sub capac timp de aproximativ șapte minute.
3. Treceți printr-o sită pentru a separa pielea.
4. Tine foc cu capacul deschis aproximativ o oră până se îngroașă piureul.
5. Se toarnă zahăr, condimente, sare.
6. Scoateți dintele.
7. Lăsați zece minute.

Cu busuioc proaspăt

Descriere . Unul dintre retete elementare sos de rosii pentru iarna. De cele mai multe ori este nevoie de gătit - trei până la patru ore. Opțional, puteți adăuga nu numai verdețuri, ci și condimente uscate - coriandru, boia de ardei, cuișoare.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• cățel de usturoi - trei bucăți;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• zahăr - 40 g;
• sare - 10 g.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se indeparteaza coaja.
2. Tăiați pulpa.
3. Tăiați verdeața.
4. Puneți în blender felii de roșii, verdeata, catei de usturoi.
5. Se amestecă până la un piure, se transferă într-un castron.
6. Sarați, îndulciți, fierbeți timp de trei până la patru ore până la densitatea dorită.
7. Se toarnă în borcane sterile.

În grabă

Descriere . O rețetă simplă care nu necesită pas cu pas să urmărească și să efectueze acțiuni. Este suficient să pregătiți un blender sau robot de bucătărie și o tigaie potrivită.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• ulei de măsline - 200 g;
• zahăr - un pahar;
• piper măcinat - o lingură;
• pudră de muștar - o lingură;
• sare.

Cum să gătească

1. Tăiați legumele în bucăți.
2. Puneți într-un blender, măcinați.
3. Transferați într-o cratiță, asezonați, sare, îndulciți.
4. Se lasa sa fiarba la foc mic timp de doua ore.
5. Se toarnă în borcane sterile.

Pentru ca piesa de prelucrat să nu se deterioreze fără esență de oțet, steriliza containere gataîntr-o oală sau cuptor la 120°C. Pentru a steriliza într-o cratiță, tapetați fundul cu un prosop gros împăturit de mai multe ori și puneți recipientele deasupra. Umpleți cu apă până la „umeri”, fierbeți câteva minute. Se lasa la cuptor borcane de litri timp de zece minute.

Cu țelină și ghimbir

Descriere . Potrivit recenziilor, dressingul este dulce, de aceea se recomandă reducerea cantității de zahăr după gust. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă sare și piper roșu.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• țelină - 100 g;
• bec - unul;
• ardei gras - unul;
• ghimbir măcinat - o linguriță;
• cuișoare măcinate - o jumătate de linguriță;
• zahăr - trei sferturi de pahar;
• sare - 10 g;
• 9% oțet - 15 ml.

Cum să gătească

1. Tăiați legumele în bucăți mici.
2. Puneți într-o tigaie adâncă sau o cratiță.
3. Se fierbe timp de 30 de minute până se înmoaie.
4. Frecați legumele fierte printr-o sită.
5. Adăugați condimente, îndulciți, sare, turnați oțet.
6. Se lasa la foc mic, se asteapta aproximativ o ora pana cand dressingul devine gros si inchis la culoare.

"Dulceata adevarata"

Descriere . Numele nu este dat întâmplător. Ketchup-ul de roșii este pregătit pentru iarnă cu adaos de mere și ceapă. Se dovedește un sos dulce-acru, moderat sărat.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3 kg;
• mere - 0,5 kg;
• catei de usturoi - sase bucati;
• bec - un cap;
• piper negru;
• zahăr - 150 g;
• sare - 30 g;
• 9% oțet de mere - 50 ml.

Cum să gătească

1. Blanch fructe suculente, îndepărtați pielea.
2. Se macină pulpa într-un blender.
3. Pune o cratiță pe foc piure de tomate asteapta pana fierbe.
4. Curățați merele, tăiați-le în blender.
5. Adăugați în cratiță, amestecați.
6. Măcinați capul de ceapă, treceți cuișoarele prin presă.
7. Adăugați la masa totală, gătiți până la omogenizare.
8. Sare, adăugați zahăr, condimente.
9. Cu cinci minute înainte de gătit, turnați oțetul.
10. Se toarnă în borcane sau sticle sterile pregătite.
11. Închideți capacele, lăsați să se răcească sub un prosop cu susul în jos.

Poti sa faci si ketchup din rosii si mere dupa o alta reteta. Pentru 3 kg de roșii, trebuie să luați 1 kg de mere. Adaugati un cap de usturoi, doua linguri in pasta de rosii-mere pudră de muştar, un pic de pământ ardei iute. Se toarnă un pahar de zahăr și o lingură de sare. Se fierbe o jumătate de oră, se toarnă oțetul și se rulează.

Chihlimbar

Descriere . Aromatic, picant, ușor sos picant ar fi un mare plus pentru oricare farfurie insipidă. Pentru a face ketchup-ul o culoare chihlimbar frumoasă, se recomandă să folosiți roșii galbene.

Ce să pregătiți:

• roșii cărnoase - 2 kg;
• bec - două capete;
• ardei dulce - două bucăți;
• usturoi - cinci până la șase căței;
• ghimbir - o rădăcină de 2 cm lungime;
• chili - o păstăie;
• ulei de măsline - 50 ml;
• 6% otet de mere - 75 ml;
• apă - 250 ml;
• condimente - coriandru, oregano, mazăre neagră, busuioc;
• zahăr - cinci linguri;
• sare - două lingurițe cu tobogan.

Cum să gătească

1. Tăiați tulpinile de la roșii, tăiați fructele în felii.
2. Tăiați grosier ceapa și păstăile.
3. Încinge uleiul într-o cratiță cu fund greu.
4. Măcinați usturoi, chili, ghimbir, condimente uscate.
5. Se toarnă în tigaie, se prăjește o jumătate de minut.
6. Adăugați legumele tocate grosier, amestecați.
7. Se toarnă apă, se fierbe o jumătate de oră.
8. Puneți masa într-un blender, măcinați, frecați pastele printr-o sită înapoi în tigaie.
9. Îndulciți, sare, turnați oțet.
10. Se lasa la foc mic pana scade la jumatate.
11. Se toarnă în borcane sau sticle.

Verde

Descriere . Verzi și roșii brune Bun și pentru a face ketchup. Stare importantă la alegerea fructelor - semințele trebuie să fie coapte, fără amărăciune. Fructele verzi sunt mai acide decât cele roșii, așa că soluția de oțet nu se adaugă în dressing.

Ce să pregătiți:

• roșii necoapte - 1 kg;
• cap de ceapa - unul;
• chili - păstaie;
• catei de usturoi - doua bucati;
• zahăr - 40 g;
• sare - 5 g.

Cum să gătească

1. Tăiați ceapa în bucăți mici.
2. Tăiați fructele verzi în felii.
3. Măcinați legumele cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
4. Puneți piureul rezultat într-o tigaie adâncă, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
5. Se trece printr-o sită și se pune înapoi în tigaie.
6. Măcinați chili, zdrobiți cuișoarele.
7. Sarați, îndulciți, adăugați chili, fierbeți timp de o oră.
8. Adăuga pasta de usturoi, amestecați, lăsați încă cinci minute.
9. Se toarnă amestecul omogen rezultat în borcane încălzite pregătite.
10. Închideți recipientele, întoarceți, înfășurați până se răcesc.

grătar

Descriere . Tradiționalul sos „barbecue” se potrivește perfect preparate din carne si cartofi prajiti.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• chili - o păstăie;
• usturoi - un cățel;
• pudră de muștar, coriandru măcinat, semințe de mărar;
• ghimbir - o rădăcină de 3 cm lungime;
• mazăre dulce - cinci bucăți;
• cardamom - cinci boabe;
• laur - două frunze;
• esență de oțet - 5 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 10 g;
• amidon diluat - 30 g pe jumătate de pahar.

Cum să gătească

1. Tocați mărunt legumele.
2. Se pune intr-o tigaie adanca, se pune pe foc mic.
3. Tocați ghimbirul, usturoiul.
4. Adăugați condimente după gust, sare, îndulciți.
5. Se fierbe o ora, apoi se trece printr-o sita.
6. Pune piureul la foc mic, fierbe încă trei-patru ore până la o consistență omogenă.
7. Se toarnă soluția de oțet și amidonul diluat cu cinci minute înainte de a fi pregătit pentru a face pansamentul gros.
8. Se toarnă în recipiente pregătite.

Multe condimente mari (boabe de coriandru, muguri de cuișoare, mazăre neagră, cardamom) nu sunt foarte plăcute de văzut într-un sos omogen. Prin urmare, înainte de a adăuga la masa totală, se recomandă să măcinați boabele cu o râșniță de cafea. De asemenea, puteți lega condimentele în tifon, le puteți pune în pastă în timp ce gătiți și le îndepărtați înainte de a adăuga oțetul.

Un bucătar poate pregăti acasă ketchup de autor pentru iarnă. Experimentele cu condimente, ierburi, condimente vor deschide noi gusturi. Roșiile suculente coapte de orice culoare sunt potrivite pentru ketchup. Dacă amestecul devine prea gros în timpul gătirii, adăugați puțină apă caldă. sos lichid„îngroșați” cu amidon diluat.

Recenzii: „Luăm puțin din toate condimentele”

Și noi, dimpotrivă, mâncăm doar ketchup de casă. Dar bunica o gateste pentru intreaga familie, pentru ca nu are incredere in cele achizitionate. Și, în general, există și o mulțime de tot felul de „da”, chimie, aditivi, conservanți. Și doar acasă produse naturale. Adevărat, pentru prima dată aud că ketchup-ul poate fi gătit cu mere... Noi, mi se pare, avem mai multe mod tradițional gătit. Aveți nevoie, desigur, de roșii, zahăr, boabe de piper negru, sare, oțet, cuișoare și scorțișoară. Luăm toate condimentele puțin câte puțin pentru ca ketchup-ul să nu aibă un gust pronunțat de un singur lucru. Tăiați roșiile și ceapa, fierbeți într-o cratiță cu ulei vegetal, iar când devin complet moi, se iau de pe foc și se pisează sau se frământă bine. Apoi puneți din nou în oală și aduceți la fierbere. După aceea, adăugați condimente, gătiți aproximativ o jumătate de oră și adăugați sare, zahăr și oțet. Mai gatim cu ei inca 5 minute.Dupa aceea, ketchup-ul este gata, dar mai bine il lasam sa se infuzeze. A doua zi va fi cea mai mare!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Am gasit reteta pe unul din forumuri. Copiilor le place foarte mult ketchup-ul, dar eu nu il cumpar, pe care nu il umfla in magazin. Aici mi-am pregătit pe al meu, au ieșit sticle de 2 litri. A fost mâncat în două zile. Pe anul urmator Plănuiesc să fac multe.
4,5 kg roșii - printr-o mașină de tocat carne 1 cană zahăr 1 lingură. l. Săruri 13 linguri. 9% oțet
câteva boabe de piper negru pe vârful unui cuțit de piper roșu măcinat
Toate acestea într-o cratiță, gătiți mai departe reteta originala 2 ore. Am gatit mai mult, am vrut mai gros. Ei bine, până la urmă, ca întotdeauna, încerc... deodată starea de spirit are ceva de adăugat.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Diverse sosuri și sosuri aduc o varietate la masă feluri de mâncare obișnuite. Dar de multe ori, pentru a economisi timp, multe gospodine preferă să folosească amestecuri gata preparate, precum maioneza sau ketchup-ul, cumparand-le din magazin. Dar la urma urmei, vara, mai ales cu o recoltă abundentă culesă la țară, poți să faci singur sosuri naturale delicioase din legume. Gatiti cu rosii! Orice rețetă se bazează pe un proces lung treptat de fierbere a fructelor la densitatea dorită. Apoi amestecul este amestecat cu diverse condimente pentru a da un gust și o aromă deosebite, distincte.

Cum să gătești ketchup de casă în mod clasic?

Gătit:

Ketchup de casă cu roșii „Chinezesc”

Se fierb 1,5 kg de roșii coapte (chiar supracoapte), amestecând din când în când. Ștergeți masa mai întâi printr-o strecurătoare, apoi printr-o sită pentru a îndepărta semințele, coaja și venele dure. Pune 0,5 lingurite intr-o punga de in. catei macinati uscati, 2 catei de usturoi macinati si 3 lingurite. scorţişoară. Fierbeți sucul împreună cu condimente la foc mic, acoperit pe jumătate cu un capac. Când amestecul se îngroașă puțin, turnați 1 lingură incompletă. l. major sare de masă si 2 pahare incomplete de zahar. Scoateți punga de condimente pentru 5-10 minute. pana este gata si turnati 1 pahar incomplet de otet 6%. Un astfel de ketchup de casă poate fi preparat pentru iarnă sau consumat imediat, păstrat la frigider. La servire, amestecați sosul cu muștarul preparat.

Este posibil să faci rapid ketchup gros de roșii de casă?

Pentru ca consistența sosului să nu fie lichidă, cel mai mult diverse ingrediente. La începutul gătitului, se adaugă de obicei ceapă tocată, usturoi, ardei gras sau iute, morcovi și mere. Apoi amestecul fiert este șters și adus la dispoziție, condimentat cu condimente. La sfârșitul gătitului, puteți da ketchup complet gust nou si mai ales gros cand se amesteca cu nuci si ciuperci preprajite. Inainte de a fi introduse in amestecul de rosii, acestea trebuie zdrobite cu un blender sau masina de tocat carne. De asemenea, prelucrate și nuci. Ketchup-ul este gata după câteva minute de fierbere. La fel de conservarea iernii acest fel de mâncare nu este pregătit. Se foloseste prin pastrarea la frigider.

Salutări bucătarii care au decis să gătească ketchup de roșii pentru iarnă, vă veți linge degetele! Aceasta nu este doar corectă, ci și o soluție minunată. La urma urmei, ketchup-ul poate transforma pe oricine fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste asezonate cu delicioase și sos parfumat, va părea un fel de mâncare haute bucătărie. Și exact la asta aspiră orice gazdă.

Și dacă pregătiți și o varietate de ketchup-uri acasă din roșii, atunci nu va fi niciun preț pentru dvs. LA piure de cartofi serviți clasic, carne - picant sau grătar. Nu poți trage gospodăria de urechi! Mâncărurile vor fi rafinate și unice. La urma urmei, nu poți cumpăra astfel de condimente din magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gazdă își dorește să fie originală. Ea însăși este așa. Prin urmare, am plăcerea să vă ofer rețete de ketchup cu care puteți surprinde.

O reteta simpla, iar ketchup-ul iese excelent - gros si generos la gust. Tehnologia de preparare este foarte simplă. Ingredientele preparate se fierb, se frec printr-o sită fină, se pun la fiert până la consistența dorită.

Păstrați sosul într-un recipient steril. Acestea pot fi sticle convenabile cu capac filetat. Puteți închide ketchup-ul în borcane obișnuite sub capace de fier. Principalul lucru este ca recipientul să fie sterilizat. Această cerință se aplică și capacelor.

Pentru a prepara ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu coajă subțire. Din aceste roșii puteți obține multă pulpă.

Produse de gatit

• Roșii - 2,5 kilograme
• Ceapa este una capul mijlociu. În greutate aproximativ 120 de grame
• Zahăr - 100 de grame
• Sare - 15 grame
• Oțet - 100 ml. (9 la sută)
• Condimente 0,5 linguriță. - piper negru macinat, scortisoara, cuisoare, boabe de coriandru.

Din această cantitate de produse, ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătim sosul

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că am făcut-o din produse de calitate. set clasic Ingredientele de ketchup îi permit să fie servit cu multe feluri secundare. Poftă bună!
De asemenea, aș dori să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup pentru iarnă din roșii și mere

originală şi sos delicios. Merele dulci-acrișoare își aduc coaja în paradisul roșiilor.
Nu te lăsa descurajat de prezența merelor. În ketchup, se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. O consistenta produs culinar devine excelent.

De asemenea, vreau să vă sfătuiesc una dintre rețetele mele preferate de Charlotte cu mere,

Lista ingredientelor

• Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
• Două sute cincizeci de grame de mere dulci și acrișoare
• Două sute cincizeci de grame de ceapă
• Nouăzeci de grame de zahăr
• lingura de sare
• O jumătate de linguriță de amestec de piper măcinat
• patru garoafe
• O sută douăzeci și cinci de mililitri de oțet 6 la sută.

am ieșit din cantitate specificata produse aproximativ un litru și jumătate de ketchup.

Proces de gătit pas cu pas

1. Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, care va afecta în mod favorabil consistența produsului finit.
2. Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate ușor cu un blender sau mașina de tocat carne.
3. Împărțiți ceapa curățată în bucăți mici.
4. Roșii spălate tăiate bucăți.
5. Măcinați legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Pune masa într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență eterogenă, chiar aspră. Dar e în regulă, o vom fierbe și o vom înmuia.
6. Pune cratita pe foc mediu, aduceți masa la fierbere.
7. Reduceți focul, acoperiți vasele cu un capac, fierbeți masa timp de o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi plictisitor să amesteci viitorul sos.
8. A trecut ceasul. Acum trebuie să scoateți capacul, să gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
9. Când amestecul fierbe, se oprește cuptorul, se răcește.
10. Se macină cu o sită.
11. Trimiteți masa rasă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după fierberea masei. Asigurați-vă că o gustați.
12. Dacă gustul ți se potrivește, trebuie să scoți cuișoarele, să fierbi încă două minute și să oprești cuptorul.
13. Se toarnă sosul iute într-un recipient sterilizat.

Serviți ketchup de la roșii cu mere la carne la cuptor și carne de pasăre - gospodăria își va linge degetele.

Ce as vrea sa recomand

1. Ketchup-ul va fi deosebit de parfumat dacă pregătiți singur un amestec de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, boabele de piper trebuie măcinate într-un mojar. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. Nu va dura mult timp, iar vasul va beneficia doar de asta.
2. Cuișoarele și scorțișoara pot fi, de asemenea, trimise în mojar împreună cu ardeii.
3. Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de roșii diferă în aciditate diferită.

Cum să gătești ketchup de roșii picant cu usturoi pentru iarnă

Ketchup-ul de casă este o oportunitate grozavă pentru improvizații culinare. adăugat ingredient nou iar sosul strălucea cu culori proaspete.

asa este reteta savuroasa ketchup. Aici vom adauga usturoi, care va da o usoara claritate. Și, de asemenea, ardei dulce bulgăresc și ierburi de Provence, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

• Roșii - 3 kg.
• Ardei dulce - 350 gr.
• Ceapa - 350 gr. Dacă este posibil, luați Crimeea
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Oțet - 150 ml. (9 la sută)
• Usturoi - 3-5 catei
• Uscat Ierburi provensale- 1 lingura
• Un praf de scortisoara macinata
• Garoafa - 4 - 6 buc.

Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcanele.

Gătit ketchup

Cu un astfel de ketchup, preparatele tale nu vor fi plictisitoare și insipide! Încearcă să gătești pizza cu el, nu vei regreta.

Ketchup de casă pentru iarnă

Spunem grătar, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă propun o rețetă de ketchup pentru grătar. El este foarte asemănător cu produs magazin. Dar, desigur, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

• Roșii 1,3 kg.
• zahăr - 85 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
• Piper rosu macinat - un praf (a sasemea de lingurita)
• Piper negru măcinat - un praf (a șasea dintr-o linguriță)
• Boia de ardei - un praf (a șasea dintr-o linguriță)
• Scorțișoară măcinată - un vârf (o șesime dintr-o linguriță)
• Garoafa - 1-2 buc.
• Oțet 9 procente - 50 ml.

Proces pas cu pas

1. Spălați roșiile, răsuciți roșia.
2. Fierbeți roșia timp de cinci minute, lăsați deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea printr-o sită.
3. Se macină masa răcită cu o sită. Ar trebui să faci o curățenie suc de roșii un litru.
4. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
5. Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau măcinați într-un mojar.
6. Pune în suc zahăr, sare, oțet, toate condimentele. Amesteca bine.
7. Gustați, ajustați dacă este necesar.
8. Se separă 85-100 ml de suc, se răcește.
9. Adăugați amidon în sucul răcit, amestecați.
10. Turnați sucul „amidonat” într-un cazan comun, amestecați. Se fierbe cinci minute.
11. Se toarnă fierbinte într-un recipient steril, se rulează cu capace de fier. Trimiteți la răcit sub haine calde.

Frigaruile, sau doar carnea prajita cu astfel de ketchup vor fi grozave!

Rețetă de ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

• Kilogram de roșii
• Pereche de mere mari
• O jumătate de linguriță de sare
• O lingurita de zahar
• Două linguri de oțet de mere
• Jumatate de lingurita de scortisoara macinata
• Un vârf de dulce și boia picant, coriandru, usturoi uscat si patrunjel, nucşoară sol.

Imediat, constat că se obțin aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți numărul de produse.

Gătit delicios

1. Tăiați roșiile spălate în bucăți, trimiteți într-o cratiță.
2. Adăugați două linguri de apă, puneți pe foc mic.
3. Se aduce la fierbere, se fierbe min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Timpul poate fi ajustat în funcție de condiții specifice.
4. Faceți aceeași procedură cu merele. Scoateți miezul, tăiați în bucăți. Se pune la fiert la foc mic, adaugand doua linguri de apa. Timp - min. 20-30.
5. Măcinați roșiile înmuiate și merele cu o sită.
6. Se amestecă două piureuri, se pun la fiert. Acest lucru trebuie făcut în 20 de minute. cu agitare constantă.
7. Așezați zahăr, sare, toate mirodeniile și mirodeniile. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
8. Adăugați oțet, fierbeți încă cinci minute.
9. În stare fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate, răsuciți.

Ketchup-ul delicat și parfumat este gata să te încânte toată iarna!
Din toată inima îmi doresc să-l inventezi pe al tău, reteta unica ketchup de roșii pentru iarnă!

În zilele noastre, este poate dificil să găsești o persoană care să nu știe ce este ketchup-ul și cu ce se mănâncă, dar să găsești pe cineva care nu a încercat. ketchup de casă, mult mai ușor. Desigur, pentru a vă pregăti propriul ketchup acasă, trebuie să petreceți timp, dar, în același timp, un astfel de ketchup este mult mai gustos și mai sănătos decât cel de producție.

Cu siguranță nu conține stabilizatori, potențiatori de aromă și alți aditivi nocivi. De fapt, face ketchup acasă destul de ușor și nu mai dificil decât, de exemplu, pregătirea adjika sau lecho. Baza de bază a ketchup-ului sunt roșii coapte, deși rețetele de ketchup-uri de acasă sunt cunoscute și pe baza achiziționate pasta de tomate. Interesant este că primul ketchup nu a fost deloc așa cum îl știm noi și nu a fost deloc preparat din roșii.

A fost preparat din hamsii, fasole, ciuperci si nuci realimentare muraturi de peste, vin și condimente. Da, trebuie să recunoașteți că un astfel de joc de cuvinte pe produse nu este suficient de apetisant. Din fericire, de-a lungul timpului, au început să gătească din roșii, iar acest lucru s-a întâmplat în secolul al XIX-lea. De atunci, acest sos de roșii a devenit popular în întreaga lume și și-a câștigat o mulțime de fani.

Ketchups de casă - rețete

Faceți ketchup de casă cel mai simplu este pasta lor de tomate. Ketchup-ul de casă din pastă de roșii iese gros și cu gust bogat. Încearcă această rețetă.

Ketchup de casa din pasta de rosii - reteta

Ingrediente:

• Pastă de tomate - 500 ml.,
• Sare - o jumătate de linguriță
• Oțet de masă - 2 linguri. linguri,
• Zahar granulat- 3 linguri. linguri,
• Sufragerie gata - 1 lingură. linguriţă,
• Condimente: foi de dafin, boabe de piper negru, un amestec de ierburi italiene uscate
• Apa fierbinte- 1 pahar.

Amestecați pasta de roșii cu muștarul, zahărul, sarea și oțetul într-un castron. Pune condimentele într-un vas separat și toarnă apă fierbinte peste ele. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore. După aceea, strecoară infuzia de condimente printr-o strecurătoare. Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga in pasta de rosii. Se amestecă și ketchup-ul este gata. Are un gust mai bun dacă îl dați la frigider.

Ketchup de casă din pastă de roșii poate fi pregătit pentru iarnă.

Ketchup de casă cu pastă de roșii pentru iarnă - rețetă

Ingrediente:

• Pastă de tomate - 500 ml.,
• frunza de dafin- 2 buc.,
• Muștar uscat - 2 linguri. linguri,
• Ceapă- 1 BUC.,
• Usturoi - 2-3 catei,
• Piper negru măcinat, cuișoare,
• - 2 linguri. linguri,
• Sarat la gust.

Se diluează pasta de tomate cu apă. Amestecul trebuie să fie la fel de gros ca chefirul. Se toarnă într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o la ketchup. Când ketchup-ul fierbe, reduceți căldura. Se toarnă pudră de muștar, piper negru, cuișoare. Dupa 10 minute adaugam in tigaie otetul, usturoiul, trecut prin presa. Se fierbe, amestecând încă 10 minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterile. Borcanele de ketchup gata trebuie răsturnate și împachetate. Ketchup de casă, rețetă care am considerat că este cel mai bine depozitat într-o pivniță sau subsol.

Ketchup de roșii clasic - rețetă

Pentru a face ketchup cu mere de casă veți avea nevoie de:

Roșii - 1 kg.

Ketchup de casă cu mere - rețetă

Primul pas este să cureți roșiile de pe coaja subțire. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie cu apă clocotită timp de 3-5 minute. După această procedură, coaja se va îndepărta de roșii foarte simplu, va fi suficient să o îndepărtezi cu un cuțit ascuțit.

Apoi, roșiile trebuie tăiate în 4 părți sau tăiate în bucăți mai mici. În final, masa de legume se bate cu un blender, astfel încât frumusețea pieselor și dimensiunea lor nu contează.

Tăiați ceapa.

Si adauga in oala cu rosiile.

Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Masa trebuie să fie complet înăbușită, să devină moale și groasă, deci nu trebuie să adăugați apă și ulei.

Tăiați merele în felii subțiri. Blocurile sunt fierte cu legume literalmente 5-10 minute, așa că va fi mai bine dacă feliile lor sunt subțiri, iar soiul de mere este liber și acru.

Adăugați merele în legume, fierbeți și bateți ușor cu un blender până când se înmoaie și uniform.

În loc de mere, puteți folosi ananas sau prune. Nu vă fie frică să experimentați! Numai așa poți descoperi un nou gust al blank-urilor tale preferate. De exemplu, dacă adăugați la aceasta ketchup de casă cu mere prune proaspete, atunci gustul său va aminti mai mult de sosul Tkemali din sud, iar prin adăugarea de nuci la acest tkemali de casă, veți obține un topping nou, strălucitor ca gust și aspect pentru carne sau sos de salată.

După ce ați bătut ketchup-ul cu un blender, fierbeți-l din nou și turnați în borcane cu capace strânse. Puteți servi acest ketchup cu carne, paste și, de asemenea, pregătiți diverse spaghete sau pizza pe baza lui! Poftă bună!

Ketchup de casă cu mere. Fotografie

Ketchup-ul este unul dintre sosurile preferate atât pentru adulți, cât și pentru copii în multe familii, inclusiv a mea. Dar chiar nu-mi place să-l cumpăr din magazin - pentru că nu știu deloc ce pun de fapt producătorii acolo. Prin urmare, vara și toamna, când sunt foarte multe roșii gustoase, suculente și accesibile, cu siguranță voi închide ketchup-ul de casă.

Atunci cu siguranta voi fi sigur de gustul si compozitia lui cand voi deschide iarna un borcan pentru carne, paste sau nuggets de file de pui.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii;
• 3 cepe (dimensiuni medii);
• 0,5 căni de zahăr;
• 80 ml oțet 9%;
• 0,5 linguriță de boabe de piper negru, muguri de cuișoare, semințe de coriandru;
• 2 lingurite de sare.

* Din cantitatea indicată de ingrediente se obține aproximativ 1 litru de ketchup (această cifră poate varia ușor într-o direcție sau alta - depinde de densitatea ketchup-ului).

Gătit:

Se spala rosiile si ceapa. Curățați ceapa, tăiați fundul de bază și tăiați în bucăți mici. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați punctele de atașare ale tulpinilor și zonele dense de lumină (dacă există). Tăiați roșiile în felii. Într-o cratiță largă, cu fundul gros, puneți roșiile și ceapa. Amestecam.

Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți masa timp de 40 de minute.

Masa rezultată este ușor răcită și frecată printr-o sită (va fi mai rapid dacă mai întâi măcinați masa printr-o strecurătoare perforată, apoi printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine). Drept urmare, obținem o masă lichidă, pe care o întoarcem în tigaie. Punem cratita cu masa de rosii pe foc si aducem la fiert.

Dintr-un bandaj larg tăiem o bucată de 30-40 cm lungime.Punem boabe de piper, cuișoare și coriandru pe marginea acestei piese și o legam bine. S-a dovedit un pachet cu condimente pe un „snur” lung dintr-un bandaj.

Coborâm mănunchiul cu condimente în masa de roșii clocotită și legăm celălalt capăt al bandajului de mânerul tigaii (deci va fi ușor de îndepărtat după gătit).

Gătiți masa de roșii până când se reduce la jumătate din volum și atinge densitatea dorită. Dacă gătiți la foc mic, va dura aproximativ 1 oră, la foc mediu procesul va merge de două ori mai repede, dar în același timp va trebui să amestecați masa des pentru a nu arde. Alegeți singuri cum vă este mai convenabil să gătiți ketchup. Cand ketchup-ul ajunge la densitatea dorita se pune sare, zahar si otet, se mai fierbe 5-10 minute. Primim o pungă de condimente.

Turnați ketchup-ul în borcane pregătite, sterilizate și închideți imediat capacele.

Întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și înfășurați într-o pătură. Lăsăm ketchup-ul în această formă timp de o zi, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Acest ketchup poate fi depozitat la temperatura camerei dar într-un loc întunecat.