Rețete pas cu pas Galuste de post cu varză și cartofi, cireșe, ciuperci

2018-04-01 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

826

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

3 gr.

5 gr.

Carbohidrați

22 gr.

148 kcal.

Opțiunea 1: găluște clasice de post cu varză

Găluștele sunt un fel de mâncare ieftin, familiar și destul de potrivit pentru Masa de post. Mai mult, se poate prepara cu cel mai mult diferite legume. Una dintre umpluturile mele preferate este varza. Aici reteta clasica acest fel de mâncare cu legume prăjite în ulei. Să nu uităm că în feluri de mâncare asemănătoare Se folosesc numai grăsimi slabe.

Ingrediente

• 0,37 kg făină;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,5 kg de varză proaspătă;
• 210 ml apă;
• 0,18 kg ceapă;
• sare;
• 20 ml ulei de măsline pentru servire;
• 0,12 kg morcovi.

Reteta pas cu pas găluște clasice

Există destul de multă ceapă în umplutură, deoarece dă un aspect foarte plăcut și gust bogat. Curățați legumele, tăiați-o, turnați-o într-un ceaun cu ulei sau într-o tigaie. Curata morcovii si dai pe razatoare. Adăugați-o la ceapa care a început să se rumenească și începeți imediat cu varza. De obicei este zdrobită în fâșii mici. Adăugați în continuare. Prăjiți toate legumele la foc mic până se înmoaie. Sareți umplutura de găluște.

Pregătiți aluatul. Turnați o lingură de ulei în apă și adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se dizolva si se adauga faina. Frământați. Puneți aluatul pentru găluște slabe într-o pungă. Se lasa sa se odihneasca in timp ce umplutura se raceste.

Puteți face găluște în moduri diferite. De exemplu, întindeți întregul aluat într-un tort plat, tăiați cercuri cu pahare, puneți umplutura în fiecare și ciupiți. Sau întindeți întregul aluat într-o frânghie și tăiați-l bucăți mici, întindeți prăjituri mici. Apoi, umpleți-le cu varză și ciupiți marginile. Alegeți o metodă convenabilă. Puneți găluștele pe masă.

Fierbeți câțiva litri de apă, nu uitați să adăugați sare. Se aruncă găluște cu varză. Amestecați imediat, nimic nu ar trebui să se lipească. Gatiti 2-3 minute dupa suprafata. Folosiți o lingură cu fantă pentru a-l prinde într-un castron și presărați ulei de măsline.

Dacă întâmpinați probleme la prepararea găluștelor, puteți folosi o formă specială cu zăbrele, ca pentru găluște. Procesul de gătit cu ea Mâncare de post va fi vizibil mai simplu și mai rapid.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de găluște leneși de post cu cartofi

Această rețetă vă poate ajuta dacă aveți piure de cartofi sau câțiva tuberculi fierți acasă. În acest caz, pregătirea găluștelor va dura cel mult un sfert de oră. Opțiune grozavă prânz rapid sau cina. Și dacă au mai rămas găluște, le puteți prăji și le puteți folosi la micul dejun.

Ingrediente

• 350 g piure;
• 90 g faina;
• mărar, condimente;
• bec;
• 30 ml ulei (slab).

Cum să prepari rapid găluștele de post

Adăugați făină, mărar și puțină sare în piureul de cartofi. Amestecați aluatul. Întindeți un cârnați lung și tăiați-l în bucăți mici puțin mai mici decât găluștele clasice.

Puneți bucățile în apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute după ce ies la suprafață. Scoateți cu o lingură cu fantă.

Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal. Adaugă la găluște, amestecă și gata!

Puteți găti astfel de găluște nu în apă, ci le puteți fierbe la abur, aranjand bucățile aluat de cartofi pe o tavă lubrifiată.

Opțiunea 3: găluște simple de post cu cartofi

Această rețetă nu este doar cea mai simplă, ci și foarte ieftină. Pentru găluște de post cu cartofi vei avea nevoie set minim produse. Felul de mâncare se dovedește a fi mult, este satisfăcător, puteți diversifica gustul cu condimente și ierburi.

Ingrediente

• 700 g cartofi;
• 500 g faina;
• 100 g ceapa;
• 0,23 l apă;
• 40 ml ulei.

Cum să gătești

Facem un aluat simplu din apa cu faina si sare. La sfarsit, adauga putin ulei, literalmente o lingura. Se zdrobește bine, se pune într-o pungă și se lasă timp de o oră.

Curățați cartofii și gătiți piureul. Scurgeți aproape tot lichidul și măcinați. Prăjiți ceapa în ulei și adăugați-o în piure. Adăugați condimente după gust și gust. Umplutura trebuie să fie răcită complet.

Să sculptăm găluște clasice cu Postul cartofi tocați. Se pune in apa clocotita cu sare si se fierbe cateva minute. Scoateți și stropiți cu ulei vegetal.

Toate tipurile de găluște tolerează bine înghețarea. Le puteți pregăti pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, așezați-l într-un strat pe o placă sau vas, puneți-l la congelator pentru câteva ore, apoi turnați-l într-o pungă și puneți-l la congelator.

Opțiunea 4: găluște de post cu cartofi și ciuperci

Puteți folosi în această rețetă ciuperci stridii sau champignon. În plus, la găluștele slabe cu ciuperci se adaugă ceapă și diverse condimente. Aluatul se prepară în cel mai obișnuit mod folosind apă și făină.

Ingrediente

• 0,48 kg făină;
• 0,3 kg ciuperci stridii;
• 0,5 linguriță. sare în aluat;
• 0,5 kg cartofi;
• 0,1 kg ceapă;
• 50 ml ulei vegetal;
• 0,22 litri de apă.

Reteta pas cu pas

Tocați mărunt ciupercile stridii sau ciupercile folosite. Într-o cratiță, gătiți cartofi decojiți și piure, tăiați în bucăți. Turnați uleiul rămas într-o altă tigaie și adăugați ceapa tăiată cubulețe miniaturale. Lasă-l să se prăjească.

În timp ce ingredientele de umplutură sunt pregătite, trebuie să frământați aluatul, deoarece va avea nevoie de o jumătate de oră pentru a se odihni. Amesteca apa cu sare, adauga faina. Scoatem nodul pentru a ne culca, de preferat intr-o punga, dar il puteti transfera si intr-un recipient.

Faceți piure de cartofi, adăugați sare, amestecați cu ciupercile stridii și adăugați o treime din ceapa din a doua tigaie. Restul va fi folosit pentru asezonarea găluștelor de post. Amestecați umplutura, condimentele și ierburile după gust.

Facem găluște cu fierte carne macră tocată. Se aruncă și se fierbe într-o cratiță, doar se lasă să fiarbă două minute. Se scoate apoi si se condimenteaza cu ceapa prajita in ulei.

Poate fi folosit pentru reumplere nu numai ceapa prajita, dar și un amestec de legume sotate, de exemplu, adăugați morcovi, ardei gras, rădăcini.

Opțiunea 5: găluște de post cu cireșe

Galuste cu cirese mic dejun minunat, prânzul și chiar desertul în Postul Mare. Mai mult, acum fructele de pădure sunt disponibile tot timpul anului. Puteți folosi cireșe congelate sau fructe de padure conservate. Se va folosi patiserie Choux, deoarece este mai puternică și mai potrivită pentru umpluturi proaspete și suculente.

Ingrediente

• 3 linguri. făină;
• 1 lingura. apă;
• 400 g cireșe;
• 25 ml ulei;
• zahăr.

Cum să gătești

Adăugați 5 grame de sare și ulei prescris în apă și aduceți la fierbere. Adăugați o jumătate de pahar de făină, amestecați și răciți puțin. Adăugați făina rămasă, frământați aluat slab si pune-l la frigider pentru o ora.

Este timp să îndepărtați semințele din boabe. Este mai bine să le puneți într-o sită sau o strecurătoare pentru a permite excesul de suc să se scurgă. Nu adăugăm imediat zahăr în umplutură.

Scoateți aluatul odihnit, împărțiți-l în bucăți și întindeți-l. Punem cireșe în fiecare găluște. Numărul de boabe depinde de mărimea lor. Se presara deasupra zahăr granulat. O treime de linguriță este suficientă pentru o găluște, dar și aici totul depinde de gustul personal.

Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți timp de un minut după ce ies la suprafață. Se aseaza pe o farfurie plana intr-un singur strat si se presara imediat zahar granulat. Se servește rece sau caldă.

Ajută la îmbunătățirea gustului găluștelor dulci condimente aromate. Mâncarea poate fi stropită cu scorțișoară, coajă tocată, miere sau caramel.

Opțiunea 6: găluște de post cu ciuperci și ceapă

Opțiunea este foarte găluște delicioase cu ciuperci și ceapa. În mod implicit, sunt folosite ciuperci. Dacă folosiți alte ciuperci pentru umplutură, acestea pot necesita pre-gătit, acest lucru trebuie luat în considerare.

Ingrediente

• 400 g champignon;
• 600 g faina;
• 10 g usturoi;
• 80 ml ulei;
• 250 ml apă;
• 200 g ceapa;
• 30 g mărar;
• condimente.

Cum să gătești

Hai sa facem aluatul. Sărați apa, adăugați 30 ml de ulei vegetal, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc si se adauga un pahar de faina. Amestecați bine timp de câteva minute pentru a lăsa amestecul să se răcească ușor. Adăugați făina rămasă. Lăsați testul să se odihnească timp de o oră.

Pregătiți umplutura într-o tigaie mare sau luați un ceaun. Toacă toată ceapa. Se încălzește bine uleiul, se adaugă legumele și foc mare se prăjește pentru câteva minute. Se prăbușește cuburi mici champignons spalati, adaugati la ceapa. Prăjiți până s-a evaporat toată apa; ciupercile trebuie să fie ușor rumenite. Adăugați sare și piper la carnea tocată, opriți aragazul. De îndată ce umplutura s-a răcit, adăugați mărar și usturoi.

Scoatem aluatul, care s-a odihnit deja si a devenit mai moale, si facem din el galuste si umplutura de ciuperci. Puneți în apă clocotită și gătiți timp de trei minute după ce iese la suprafață. Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai cu unt sau ceapa prajita, dar și cu sos de roșii.

Dacă o astfel de cantitate de ceapă te încurcă, poți găti umplutura de ciuperci cu varză albă sau chinezească tocată.

Opțiunea 7: găluște de post cu varză (acră).

O variantă de găluște delicioase de post cu varză, dar nu cu varză simplă, ci cu o legumă acrișoară. Nu este nevoie să presupunem că este deja gata de utilizare. Produsul necesită prăjire și tocănire și pentru o perioadă destul de lungă. Preparam aluatul dupa oricare dintre retetele de mai sus.

Ingrediente

• 700 g aluat pentru găluște;
• 700 g varză;
• 2 cepe;
• 5 linguri de ulei;
• 1 lingură de paste;
• 1 morcov.

Cum să gătești

Caliti usor ceapa si morcovii in ulei vegetal si adaugati varza. Dacă este tocat în fâșii lungi, atunci este mai bine să-l tocați. Se prăjește aproximativ zece minute și se adaugă roșia. Se amestecă pastele, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Dacă umplutura începe să ardă, adăugați câteva linguri de apă, dar nu mai mult. Se lasa sa se raceasca.

Facem orice aluat, lasam sa se odihneasca. Apoi facem găluște cu varză prăjită. Se gătesc rapid, deoarece umplutura este deja gata de utilizare. Lasă-l să fiarbă câteva minute. Serviți cu ulei vegetal sau ceapă prăjită.

Adesea în varză murată morcovii sunt deja prezenți, așa că îi puteți omite suplimentar sau îi puteți înlocui cu ardei gras.

Opțiunea 8: găluște de post cu cireșe și mere

O variantă de găluște de post cu cireșe și mere. Umplutura necesită pregătire prealabilă, dar rezultatul chiar merită. În loc de măr sau împreună cu acesta, poți folosi o peră.

Ingrediente

• 2 mere;
• 0,7 kg aluat pentru găluște;
• 200 g cirese;
• 120 g zahăr;
• 5 g scorțișoară;
• 20 ml ulei rafinat.

Cum să gătești

Aluatul il facem dupa orice reteta din variantele propuse mai sus. În timp ce se „odihnește”, curățați și tăiați merele în cuburi. Se toarnă într-o tigaie cu ulei rafinatși se prăjesc două minute. Se presară cu 100 de grame de zahăr și se fierbe la foc mediu până se topește. Se lasa sa se raceasca.

Scoateți sâmburele de cireșe, adăugați fructele de pădure în măr, amestecați și stropiți cu scorțișoară.

Scoatem aluatul, facem găluște cu umplutură aromatică. Gatiti in apa clocotita cu sare. Scoateți-l, stropiți cu restul de zahăr, îl puteți amesteca cu scorțișoară.

Găluștele cu fructe de pădure sunt destul de capricioase la gătit, se pot desprinde de suc și zahăr topit. Dacă apar astfel de probleme, atunci puteți pur și simplu să le aburiți.

Opțiunea 9: găluște de post cu cartofi cruzi

Găluștele de post cu cartofi cruzi necesită un timp destul de lung de gătire, așa că este important să gătești aluat bun. Deoarece ouăle nu pot fi folosite, recurgem la tehnologia de fabricare a berii.

Ingrediente

• 180 ml apă;
• 60 ml ulei vegetal;
• 6 cartofi;
• 3 linguri. făină;
• sare, piper;
• bec;
• 0,5 legături de mărar.

Cum să gătești

Se fierbe apa si o lingura jumatate de unt, se adauga sare, se adauga patru linguri de faina. Amestecați bine și opriți aragazul. Adăugați mai multă făină și frământați într-un aluat tare și elastic. Lăsați-l să stea o oră, este mai bine să îl puneți la rece.

Macinam cartofii curatati cu ceapa printr-o masina de tocat carne, dar folosim cel mai mare gratar. Îl poți freca. Stoarceți excesul de suc. Adăugați mărar tocat și condimente, turnați ulei vegetalși se amestecă. Imediat ce sarem carnea tocata, incepem imediat modelarea, altfel va fi mult lichid.

Formați găluște de mărime obișnuită, acordând atenție atenție deosebită atunci când răsuciți cusăturile, acestea trebuie să fie puternice. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Stropiți cu ulei vegetal și stropiți cu mărar.

Peștele este permis în dieta Postului Mare. Puteti adauga putina carne tocata din ea in umplutura, veti obtine un preparat foarte interesant.

Ingrediente

Aluat pentru găluște cu cartofi

Făină - 700 g.

Sare - 1 lingurita.

Apa de dedesubt cartofi fierti. Făina variază, așa că este posibil să aveți nevoie de apă. cantități diferite- de la 300 la 450 g.

Umplere

Cartofi - 600 g.

Sare si piper dupa gust.

O grămadă de pătrunjel și mărar - aproximativ 30 g.

Pentru servire - optional

Ceapa.

Ulei vegetal nerafinat.

Smântână (cu excepția cazului în care ești vegan sau ai post).

Cum să gătești găluște de post cu cartofi

Curățați cartofii. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și adăugați cartofii. Nu este nevoie să sărați apa! Gatiti cartofii pana se inmoaie. În funcție de mărimea cartofilor, timpul de gătire poate varia.
Am cartofi mici care vor dura 15 minute să se gătească. Cartofii mari durează mai mult să se gătească.

Verificăm gradul de pregătire al cartofilor folosind o furculiță - ar trebui să intre cu ușurință în pulpă.
CU cartofi pregătiți scurgeți apa printr-o strecurătoare într-un vas separat.

Lăsați cartofii să se răcească puțin și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.
Adăugați sare și piper după gust.

Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu cartofii. Umplutura pentru găluște este gata!

Pentru aluat, amestecați făina cu sarea, apoi începeți să turnați apă fierbinte de sub cartofi fierti.
Nu turnați toată apa deodată. Trebuie să utilizați testul pentru a determina câtă apă a absorbit și dacă este nevoie de mai multă. De data aceasta am avut nevoie de aproximativ 400 g de apă.

Frământați bine aluatul, apoi înfășurați-l în folie și lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15 minute. Acest lucru este necesar pentru ca glutenul de grâu (aka gluten) să aibă timp să se umfle bine. Acest lucru va face aluatul mai ușor de frământat și mai elastic.

Framantam din nou aluatul odihnit. Aluat gata pentru găluște nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu trebuie umplut cu făină, altfel va fi greu să îl întindeți.

Pudrați masa cu făină și întindeți aluatul într-un strat foarte subțire. Nu puteți întinde tot aluatul deodată, ci doar jumătate sau o treime. Lăsați aluatul rămas să se odihnească în folie în timp ce faceți primul lot de găluște.

Folosind o matriță rotundă (de exemplu, un pahar obișnuit), tăiați cercuri din aluat.

Așezați aproximativ 2 lingurițe de umplutură în mijlocul fiecărui cerc.

Orbește marginile cercurilor.

Folosind o furculiță, apăsați pe marginile găluștelor, fixându-le astfel. În același timp, se obțin modele. După părerea mea, acesta este cel mai simplu și cale rapidă face găluște.

Poate fi folosit și dispozitiv special pentru a face găluște, dar mi se pare mai convenabil să securizeze găluștele cu mâna.

Puneți găluștele turnate pe o suprafață uscată tabla de taiereși acoperiți cu folie pentru ca găluștele să nu se usuce. Să facem următorul lot. Puteți face o mulțime de găluște pentru utilizare ulterioară și le puteți congela. Înghețăm și pe o placă. Când găluștele sunt complet înghețate, pot fi puse într-o pungă.

Găluștele trebuie să fie gătite cantitati mari apă. Aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare. Puneți găluștele pe rând în apă clocotită. Amestecați astfel încât găluștele să nu se lipească de fundul cratiței și să se lipească între ele.
Gătiți-le la foc mare până când plutesc până deasupra.

Apoi scoateți gemul din apă cu o lingură cu fantă și serviți fierbinte. Puteti servi in ​​special galuste caramelizate cu ceapa si smantana.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți cu ulei vegetal la foc mic pentru aproximativ 15-20 de minute. Se amestecă constant. Ceapa ar trebui să aibă o nuanță frumoasă de maro auriu, ceea ce înseamnă că zahărul din ele s-a caramelizat.
Peste fiecare găluște se pune puțină ceapă. Înmuiați găluștele în smântână și bucurați-vă.

O opțiune mai simplă de servire este cu ulei de măsline bun nerafinat.

În plus, găluștele fierte cu cartofi pot fi prăjite ușor ulei vegetal. Se dovedește foarte gustos! Bineînțeles că există des găluște prăjite Nu merită, dar uneori îți poți permite.

Postul nu este un motiv pentru a te nega gustos și preparate copioase. Unul dintre aceste feluri de mâncare este găluștele de post. Strămoșii noștri aveau găluște de post ca oaspeți frecvent în timpul postului. Boabele, legumele și fructele au fost folosite ca umpluturi pentru prepararea lor. Unele tipuri de găluște erau preparate din cereale și ierburi proaspete. Aluatul de post a fost neapărat frământat fără a se folosi ouă. Galuste slabe cu cartofi, precum și găluștele cu varză, se prepară destul de simplu.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 2-2,5 căni,
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă,
• apă – 1 pahar,
• Sare - o jumătate de linguriță

Ingrediente pentru umplutura:

• Piure de cartofi - 400 gr.

Galuste cu cartofi slabi - reteta

Să pregătim mai întâi aluat slab pentru găluște fără ouă. Turnați apă caldă la temperatura camerei într-un vas adânc.

Adăugați sare.

Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amestecați apa cu o furculiță sau o lingură. Adăugați o treime din făină.

Se amestecă. După aceasta, mai adăugați puțină făină. Aluatul este încă lichid.

După ce ați adăugat ultima porție de făină, frământați aluatul cu mâinile. Puneți aluatul într-un bol. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Este indicat să nu neglijăm fermentarea aluatului. După ce stați într-un loc cald, va deveni mai elastic și mai ușor de întins. Apropo, acest aluat poate fi folosit și pentru gătit.

În timp ce aluatul se dobândește, puteți avea timp să gătiți piureul de cartofi. Tăiați cel decojit în 3-4 părți. Puneți într-o cratiță. Completați apă fierbinte. Adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere. Îndepărtați orice spumă care s-a format. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 15-20 de minute. Scurgeți apa din cartofii fierți. Pasează cartofii până se face piure. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină. Deoarece era destul de mult aluat, cel mai bine este să-l întindeți în părți. Luați o porție mică din aluat și întindeți-o subțire.

Folosind un pahar sau un inel de patiserie, decupați cercuri din aluat.

Puneți umplutura – piure de cartofi – în centrul fiecărui cerc.

Îndoiți cercul de aluat cu umplutura în jumătate. Ciupiți marginile cu degetele. Puteți face o coadă de-a lungul marginii găluștei înfășurând marginile găluștei într-un „val” suprapus sau faceți crestături cu o furculiță.

Fierbe apa intr-o cratita. Sărați. Așezați cu grijă câteva dintre găluște. Este indicat să nu puneți multe în tigaie deodată. Ca să nu rămână împreună. Amestecați-le imediat. Băutură Galuste de post cu cartofi nu mai mult de 4-5 minute.

Galustele gata cu cartofi trebuie sa pluteasca la suprafata. Scoateți-le cu grijă cu o lingură cu fantă. Puneți într-un castron. Se presară mărar tocat și se toarnă peste smântână (se poate folosi în timpul unui post non-strict) sau se stropește cu ceapă prăjită în ulei vegetal. Poti praji morcovii rasi fin impreuna cu ceapa, va iesi si delicios. Poftă bună.

Galuste cu cartofi slabi. Fotografie

Adesea, în timpul Postului Mare, vrei ceva nu doar gustos, ci și sățios.

Și aici vor fi de folos găluștele cu cartofi.

Galuste de post cu cartofi - principii de baza de preparare

Pentru găluște obișnuiteÎn aluat se pune un ou, așa că mulți oameni cred că acest fel de mâncare nu poate fi pregătit în Postul Mare. Dar aluatul pentru găluște poate fi frământat fără ouă, doar cu apă, sare și făină.

Frământați ingredientele de mai sus într-un aluat tare și lăsați-l să se odihnească.

Cartofii pentru umplutură se fierb și se pasează într-un piure. Din găluște se pot prepara și găluște cartofi cruzi. În acest caz, se frecă fin, după care se îmbătrânește bine. După aceasta, la cartofi se adaugă ceapa tocată mărunt. Prăjiți ceapa și adăugați-o în piure. Pe lângă ceapă, uscată sau ciuperci proaspete, varză sau alte legume. Răciți complet umplutura.

Aluatul odihnit se întinde și se decupează cercuri identice cu o matriță specială de fier sau sticlă. Fiecare se umple cu umplutură și se formează găluște.

Înmuiați găluștele în apă clocotită, adăugați sare și gătiți timp de aproximativ șapte minute.

Puteți prăji ceapa separat și o turnați peste găluștele finite. Agitați bine pentru ca uleiul să fie distribuit uniform și să nu se lipească între ele.

Reteta 1. Galuste de post cu cartofi

Ingrediente

Aluat

350 g faina;

7 g sare iodata;

180 ml apă filtrată;

ulei de floarea soarelui - 60 g.

Umplere

piper negru proaspăt măcinat;

ceapa – 3 capete;

cartofi - șase buc.;

sare de mare;

ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un castron larg și amestecați-o cu sare. Adăugați ulei de floarea soarelui și apă potabilă. Se amestecă totul cu o spatulă și se frământă aluatul. Când aluatul începe să se unească într-o bilă, puneți-l pe o masă înfăinată și frământați, adăugând treptat făina pentru încă cinci minute. Apoi înfășurați-l în folie și acoperiți-l cu un bol. O lasam sa se odihneasca o ora.

2. Curățați tuberculii de cartofi, spălați-i, puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu apă filtrată, adăugați sare și puneți-i pe foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma, opriți focul și gătiți până când se înmoaie timp de patruzeci de minute.

3. Scurgeți bulionul de cartofi. Se zdrobește legumele în sine, adăugând puțin bulion până când piureul ajunge la o consistență uniformă.

4. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și prăjește ceapa curățată și tocată până se rumenește. Adăugați ceapa prăjită în piureul de cartofi și amestecați. Se condimentează umplutura cu piper și sare.

5. Întindeți aluatul pe o masă înfăinată. Folosește un pahar pentru a decupa cercuri. Punem umplutura pe fiecare si formam o galuta.

6. Puneți găluștele într-o cratiță mare cu apă clocotită. Se amestecă ușor și se fierbe, după ce plutesc, timp de șapte minute la foc mic. Folosind o lingură cu fantă, scoateți găluștele pe o farfurie și turnați ulei de floarea soarelui.

Reteta 2. Galuste de post cu cartofi si ierburi

Ingrediente

Aluat

450 l bulion de cartofi;

700 g faina;

Umplere

o grămadă de ierburi proaspete;

sare de mare;

600 g cartofi;

piper negru.

A depune

ulei de floarea soarelui nerafinat;

ceapa.

Metoda de gatit

1. Scoateți coaja de pe tuberculii de cartofi. Pune o cratita cu apa pe foc, da-o la fiert si pune cartofii in apa. Nu sărați apa! Fierbeți cartofii până se înmoaie. Verificați starea de pregătire a legumelor cu o furculiță. Dacă intră liber în cartofi, este gata. Pune cartofii într-o strecurătoare. Scurgeți bulionul într-un bol separat

2. Răciți puțin cartofii și zdrobiți-i cu un piure de cartofi. Sare şi piper. Clătiți mănunchiul de verdeață și scuturați excesul de umiditate. Tăiați verdeața și adăugați-le la umplutură. Se amestecă și se răcește complet.

3. Amestecați făina cu sarea într-un castron adânc. Apoi turnați treptat bulionul fierbinte de cartofi și frământați elasticul, aluat moale. Frământați din nou aluatul. Pudrați masa cu făină și întindeți o parte din aluat într-un strat subțire. Tăiați cercuri folosind o formă rotundă. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și sigilați marginile. Puneți găluștele pe o placă și acoperiți cu folie.

4. Pune o tigaie adâncă cu apă pe aragaz, fierbe-o și adaugă sare. Puneți găluștele pe rând și amestecați imediat pentru a nu se lipi de fund. Gatiti la foc mediu pana plutesc. Folosind o lingură cu fantă, scoateți găluștele finite pe o farfurie.

5. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele subțiri. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Pune găluște ceapa prăjită și amestecă ușor.

Reteta 3. Galuste de post cu cartofi si ceapa si morcovi prajite

Ingrediente

40 ml ulei de floarea soarelui;

370 g faina;

35 ml ulei de măsline;

400 g cartofi;

100 g morcovi;

2 cepe;

apă purificată – 150 ml;

sare de mare - 4 g.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina și sarea într-un castron adânc. Se toarnă apă caldă și se frământă aluatul până când începe să se lipească de palme, dar rămâne moale. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l cald timp de o oră.

2. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie, fără a uita să sărați apa. Scurgeți bulionul de cartofi într-un bol separat. Se toarnă treptat în cartofi și se pasează într-un piure.

3. Curățați morcovii și ceapa. Tocați legumele pe răzătoarea fină și prăjiți-le în ulei de măsline până se înmoaie. Pune două treimi din friptură în piure de cartofi, piper și sare. Puteți adăuga ierburi tocate. Se adauga putin ulei de masline si se amesteca bine.

4. Pudrați suprafața de lucru cu făină. Întindeți puțin aluat pe el și folosiți un pahar pentru a tăia cercuri din el. Puneți umplutura răcită pe fiecare și sigilați marginile.

5. Aruncați găluștele în apă clocotită pe rând, adăugați sare și gătiți timp de aproximativ opt minute. Scoateți găluștele pe o farfurie și acoperiți cu restul de legume prăjite.

Reteta 4. Galuste de post cu cartofi si ciuperci murate

Ingrediente

o jumătate de kilogram de cartofi;

60 ml ulei de floarea soarelui;

200 g ciuperci murate;

700 g faina;

50 g mărar proaspăt;

600 ml bulion de cartofi.

Metoda de gatit

1. Curățați cartofii. Spălați-l și tăiați-l în cercuri, de cinci milimetri grosime. Se pune intr-o cratita si se umple cu apa filtrata. Nu adăugați sare.

2. Scurgeți marinada de ciuperci și stoarceți ușor ciupercile.

3. Scurgeți cartofi fierti toarna bulionul in vasul in care vei framanta aluatul. Se adauga sare si se lasa la racit. Se piurează cartofii, se adaugă ciupercile murate și mărarul tocat mărunt. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

4. Turnați ulei și 30 ml de marinată de ciuperci în bulionul de cartofi cald. Adaugam faina in bucati si amestecam pana obtinem un aluat tare. Înfășurați-l în folie și lăsați să se odihnească. Se va lipi ușor de palme, dar nu ar trebui să adăugați multă făină, altfel găluștele vor deveni cauciucate.

5. Tăiați o bucată de aluat, faceți din ea un flagel și tăiați-o în bucăți. Rulați fiecare în făină și întindeți-o. Puneți umplutura în centru și sigilați marginile aluatului.

6. Puneți găluștele în apă clocotită, amestecați ușor și gătiți timp de aproximativ opt minute. Transferați într-o farfurie adâncă, stropiți cu ulei și stropiți cu mărar tocat.

Reteta 5. Galuste de post cu cartofi urechi de urs

Ingrediente

o grămadă de mărar;

trei pahare de făină;

sare iodata– 6 g;

morcov;

un pahar cu apă filtrată;

bec;

ulei de floarea soarelui – 100 ml;

patru cartofi;

varză albă– 400 g.

Metoda de gatit

1. Amestecați făina și sarea într-un castron adânc. Separat, combina apa cu o lingura de ulei. Se toarnă treptat amestecul ulei-apă în făină, se frământă aluatul și se înfășoară în folie să nu se usuce și se lasă să se odihnească.

2. Maruntiți varza subțire. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Trei morcovi mari. Curăță cartofii și fierbi până se înmoaie. Scurgeți bulionul și zdrobiți-l într-un piure.

3. Încinge uleiul de floarea soarelui și pune în el varza, ceapa și morcovii rasi. Se fierbe totul împreună, amestecând, până când varza este moale. La final se adauga mararul tocat. Combinați piureul de cartofi cu varză înăbușităși amestecați. Lăsați umplutura să se răcească complet.

4. Tăiați o parte din aluat și rulați-o într-un cârnați. Tăiați în bucăți. Scufundați fiecare în făină și rulați într-un cerc. Puneți umplutura în mijloc și etanșați bine marginile.

5. Aruncați găluștele în apă clocotită, amestecați și gătiți timp de șapte minute. Scoateți-le cu o lingură cu fantă și prăjiți pe ambele părți până când crusta maro aurie.

Reteta 6. Galuste de post cu cartofi, ciuperci si legume la abur

Ingrediente

amidon - 50 g;

500 g faina;

ulei de floarea soarelui;

300 ml apă filtrată;

60 g pasta de tomate;

varză albă - jumătate de kilogram;

6 cartofi;

piper negru proaspăt măcinat;

3 cepe;

o grămadă de mărar;

ciupițe - 200 g;

60 ml sos de soia;

un praf de alb ciuperci uscate.

Metoda de gatit

1. După ce curățați cartofii, turnați apă clocotită peste ei și fierbeți până se înmoaie.

2. Se taie varza subțire și se prăjește timp de cinci minute. Se adauga apoi sare si se fierbe in continuare, acoperit, timp de 15 minute. Pasta de roșii o diluăm cu apă până la consistența de smântână și o turnăm peste varză. Se amestecă și se fierbe încă ceva timp.

3. Curățați și tăiați șampioanele în bucăți mici. Puneți-le în ulei încins și prăjiți la foc mare până se rumenesc ușor. Apoi turnați sos de soia. Se amestecă și se fierbe în continuare. Măcinați un praf de ciuperci porcini uscate într-un mojar până la o pudră și adăugați-l la șampioane. Se fierbe încă câteva minute și se răcește complet.

4. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa curățată și tocată mărunt până se rumenește.

5. Scurgeți bulionul din cartofii finiți. Sarați și faceți piure. Adăugați la el ceapa și ciupercile prăjite și mărarul tocat. Adăugați bulionul și aduceți piureul la consistența dorită.

6. Framantam aluatul din apa, faina, amidon si sare. Întindeți-l într-un strat și tăiați cercuri cu un pahar. In mijlocul fiecaruia punem o umplutura de varza si cartofi. Formând o găluște. Așezați-le pe grătarul pentru abur, unsându-l în prealabil cu ulei. Cand apa clocoteste in vasul cu abur, asezati gratarul si gatiti, acoperit, timp de zece minute.

7. Ungeți găluștele finite cu ulei, puneți-le într-o farfurie adâncă și serviți cu ceapă prăjită.

Reteta 7. Galuste de post cu cartofi si varza

Ingrediente

un pahar cu apă caldă;

750 g faina;

3 g sare de mare;

25 ml ulei de floarea soarelui.

Umplere

ulei vegetal - 50 ml;

150 g varză albă;

cap de ceapa;

piper negru;

doi căței de usturoi;

25 g mărar;

doi cartofi;

morcov.

Metoda de gatit

1. Fierbeți cartofii până se înmoaie și pasați-i într-un piure.

2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Tocați mărunt usturoiul și ceapa decojite. Prăjiți legumele până se rumenesc.

3. Tăiați varza fâșii subțiri, adăugați-o în legume și continuați să fiarbă la foc mic până când varza este moale.

4. Combină piureul de cartofi cu varza înăbușită și mărarul tocat. Adăugați sare și amestecați. Se răcește complet.

5. Frământați aluatul tare, rulați-l într-un strat și tăiați cercuri identice cu o specială formă rotundă. Puneți umplutura și etanșați bine marginile.

6. Fierbeți găluștele până sunt gata. Scoateți și stropiți cu ulei de măsline.

Puteți frământa aluatul pentru găluște slabe folosind bulion de cartofi sau sifon.

Dacă vă este teamă că aluatul fără ouă poate pluti, fierbeți găluștele la abur.

Poți servi găluștele finite cu ceapă prăjită.

Pentru găluște slabe, faceți piure de cartofi folosind bulion.

Puteți adăuga ciuperci prăjite în piure. În acest caz, găluștele vor deveni nu numai gustoase, ci și aromate.

Salutare dragi cititori. Familia mea iubește foarte mult găluștele cu cartofi, fiul meu cel mare chiar ajută la prepararea lor. Nu este un secret pentru nimeni că găluștele cu cartofi cumpărate dintr-un magazin sau supermarket în cele mai multe cazuri fie nu sunt gustoase, fie conțin multe ingrediente diferite. aditivi chimici. Prin urmare, eu pregătesc mereu acest fel de mâncare, mai ales că îl mănâncă copiii mei.

Rețeta de astăzi este dedicată tuturor iubitorilor de asta capodopera culinara, care arată apetisant și gustos atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe cea de sărbătoare.

Procesul de gatire din acest fel de mâncare destul de simplu, dar necesită ceva pricepere și răbdare, iar dacă urmați rețeta prezentată mai jos cu fotografii pas cu pasși comentarii, succesul nu va întârzia să apară.

Baza pentru găluște este aluat nedospit pe apă și ulei de floarea soarelui, astfel încât să se poată diversifica atât slab cât și meniu vegetarian. Iar umplutura se face din piure de cartofi fragezi, completat cu sotate pana crusta aurie ceapa, merge bine cu baza de faina.

Deci, să trecem direct la procesul de preparare a găluștelor slabe cu cartofi...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BJU: 4 /3 /31.

Kcal: 158.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de preparare: 45 min.

Numar de portii: 50 buc (1900 g) .

Ingrediente ale preparatului.

Aluat nedospit pe apă.

• Făină de grâu - 640 g (4 linguri) + 3-4 linguri pentru pudrat.
• Apă - 300 ml (1 linguriță + 2-3 linguri).
• Ulei vegetal (floarea soarelui) - 25 ml (2-3 linguri).
• Sare - 8 g (1 linguriță).

Umplere.

• Cartofi - 800 g.
• Ceapa - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit) - 20 ml (2 linguri).
• Sare - 4 g (1/2 linguriță).
• Condimente universale - 4 g (1/2 linguriță).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Cerneți făina de grâu. Curățați cartofii și ceapa.

În primul rând, să pregătim aluatul, deoarece trebuie să stea la frigider, astfel încât glutenul să fie distribuit uniform în întreaga sa masă.

Să dormim suficient făină de grâu(4 linguri) într-un recipient adânc.

Se toarnă apă caldă (1 lingură + 2 linguri) peste făină.

Adăugați sare (1 linguriță) și ulei de floarea soarelui (2-3 lingurițe) în bol.

Frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă și să nu se lipească de mâini, adăugați mai multă făină dacă este necesar.

O dam la frigider pentru o jumatate de ora.

Între timp, pregătiți umplutura. Puneți cartofii (800 g) într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ei, acoperindu-i complet cu apă, fierbeți timp de 15-20 de minute până când se înmoaie (verificați pregătirea cu o furculiță; dacă intră ușor în legume, puteți opri aragaz).

Dacă turnați tuberculii apa rece, atunci timpul de gătire va crește și concentrația substanțe utile Va fi mai puțin în cartofii fierți.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Punem tigaia sa se incinga, turnam ulei de floarea soarelui in ea, dupa ce s-a incalzit adaugam ceapa. Prăjiți legumele, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Scoateți ceapa finită de pe aragaz și răciți.

Scurge aproape toata apa din cartofii fierti (lasa aproximativ 1 lingura de bulion in cratita).

Adăugați sare (1/2 linguriță) și condimente (1/2 linguriță) în legume. Piure cartofii cu un piure de cartofi.

Pune ceapa prăjită într-o cratiță, amestecă și răcește. Umplutura este gata.

Deci, să începem procesul de a face găluște slabe cu cartofi. Există două moduri de a face acest lucru. Amândoi încep la fel. Pentru ca aluatul să devină mai flexibil și mai elastic, trebuie frământat din nou pe masă cu adăugarea de cantitate mica făină (2-3 linguri).

Primul: Pe o masă pudrată cu făină, întindeți tot aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime, apoi folosiți gâtul unui borcan, căni sau pahar pentru a stoarce bucăți rotunde (aproximativ 7 cm în diametru).

Doilea: Formăm cârnați din aluat cu grosimea de aproximativ 2-3 cm. Tăiem bucăți (aproximativ 2 cm fiecare). Înmuiați toate bucățile în făină și întindeți-le în cercuri de 3 mm grosime și 7 cm diametru.

Puneți umplutura de cartofi în mijlocul fiecărei pâine.

Ciupim strâns marginile găluștei, formând un semicerc pentru ca conținutul ei să nu cadă în timpul gătitului.

Puteți să o lăsați așa sau să dați marginii forma unei coadă.

Puneți găluștele slabe cu cartofi în apă clocotită cu sare. Se amestecă imediat pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Gătim suficient pentru o masă, iar restul punem la congelator.

După ce lichidul fierbe, continuați procesul încă 3-5 minute. Scoateți găluștele finite din tigaie folosind o lingură cu fantă.

Așezați-le pe o farfurie, stropiți cu ceapă prăjită sau ierburi, adăugați sosul preferat și serviți.

Sper că ți-a plăcut rețeta mea și cu siguranță îmi vei împărtăși impresiile tale în comentarii.

Poftă bună!