Rețetele de bezea arată simple: se bat albușurile cu zahăr pudră și uneori cu suc de lămâie. Dar pentru a obține un desert cu adevărat aerisit, trebuie să faci totul corect.

1. Ouăle de bezea nu ar trebui să fie cele mai proaspete, ci vechi de aproximativ o săptămână. Albusurile unor astfel de oua se bat mai bine.
2. Separam albusurile de galbenusuri. Chiar dacă puțin gălbenuș intră în masa de proteine, pur și simplu nu se va biciui.
3. Trebuie să separați proteinele de gălbenușuri imediat după ce obțineți ouăle de la frigider. Dar înainte de biciuire, proteinele ar trebui să stea la temperatura camerei jumătate de oră. Datorită acestui lucru, baza pentru bezea va fi mai aerisită.
4. Bate albusurile intr-un castron curat si uscat. Accesoriile pentru mixer ar trebui să fie aceleași. Chiar și cu o picătură de apă sau grăsime, nu veți putea spuma spumă albușurile. Pentru fiabilitate, puteți șterge mai întâi vasele cu suc de lămâie și apoi cu un prosop de hârtie.
5. Folosiți zahăr pudră în loc de zahăr. Dacă ea nu este acolo zahăr obișnuit poate fi măcinat într-o râșniță de cafea. Masa proteică se bate mai bine cu pudră. În plus, în bezea pot rămâne boabe de zahăr, ceea ce înseamnă că desertul nu va fi atât de fraged.
6. Zahărul pudră trebuie adăugat după ce bateți spumă albușurile spumă, și nu înainte. Trebuie turnat în porții, aproximativ o linguriță, în timp ce se bate în continuare masa ouălor.
7. Sucul de lamaie se adauga la sfarsit pentru ca masa sa nu piarda din volum. Pe baza calculului a ½ linguriță de suc pentru 1 albus de ou. Dar dacă aveți un mixer destul de puternic, care a bătut deja proteinele într-o spumă stabilă, nu puteți adăuga suc. În orice caz, nu va dăuna în niciun fel desertului finit.

Cum să gătești bezea la cuptor

Acest mod clasic, datorită căruia bezeaua este aerisită și frumoasă.

Ingrediente

• 3 albusuri;
• 180 g zahăr pudră.

Ce se mai poate adăuga la bezea

Gust și aspect bezea clasică ajuta la diversificare:

• vanilină;
• scorţişoară;
• extracte sau arome alimentare (vanilie, migdale, mentă, fructe etc.);
• colorant alimentar (colorantul în gel va face bezeaua mai strălucitoare, iar colorantul în pudră o va face mată);
• zdrobit;
• cacao;
• așchii de nucă de cocos.

Se adaugă la masa proteică la sfârșitul gătirii.

Dar fii atent. Uleiurile (cum ar fi în nuci) și lichidele pot interfera cu formarea spumei. Prin urmare, este mai bine să adaugi destul de mult decât să exagerezi și să strici bezea.

Dacă vrei să adaugi arome alimentare, in nici un caz nu le folositi pe cele in care exista alcool. De asemenea, nu va lăsa veverițele să se ridice.

Gătit

Separam albusurile de galbenusuri. Bateți albusurile cu un mixer mai întâi la viteză mică, timp de aproximativ 30 de secunde. Când albușurile abia încep să facă spumă, creșteți viteza la medie și bateți până se formează o spumă albă groasă.

Apoi adăugați treptat zahăr pudră. Opriți mixerul și amestecați baza de bezea cu o lingură, colectând masa proteică de pe pereți, care a fost stropită în timpul procesului de batere.

Apoi mai bateți câteva minute la viteză mare. Ar trebui să fii capabil să spumă groasă consistență uniformă. Puteți verifica starea de pregătire a bazei de bezea, destul de ciudat, ridicând recipientul cu capul în jos: masa proteica ar trebui să rămână pe loc.

Puneți baza finită într-o pungă. Te poți descurca cu o lingură obișnuită, dar nu va fi atât de frumos.

Preîncălziți cuptorul la 100°C. Tapetați o foaie de copt hârtie pergamentși formați pe ea bezea.

Pune foaia de copt la cuptor la un nivel mediu timp de 1-1,5 ore. Timpul de gătire depinde de mărimea bezei: cu cât sunt mai mici, cu atât mai repede vor fi gata. Bezele prea mari vor dura aproximativ 2 ore.

Nu deschideți cuptorul în timpul gătirii. Din cauza diferenței de temperatură, bezeaua se poate crăpa. Bezeaua finită trebuie să se separe cu ușurință de pergament.

După gătit, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați bezeaua înăuntru să se răcească complet timp de câteva ore.

Cum să gătești bezea într-un aragaz lent

Bezea dintr-un cuptor lent nu este diferită de bezea de la cuptor. Această metodă de gătit este potrivită, de exemplu, dacă nu este posibilă utilizarea cuptorului.

youtube.com

De asemenea, proporțiile ingredientelor și metoda de preparare a bazei de bezea nu diferă de rețeta clasică. Dar rețineți că va trebui să gătiți bezeaua în porții sau să reduceți cantitatea de ingrediente de 2-3 ori.

Gătit

Cum să gătești bezea în cuptorul cu microunde

Această bezea nu va fi la fel de aerisită ca un desert de la cuptor sau slow cooker. La cuptorul cu microunde, bezeaua se încălzește din interior, așa că după gătire se instalează rapid.

Avantajul acestei metode este că aveți nevoie de foarte puțin timp. Și bezeaua va deveni mai crocantă.

food-hacks.wonderhowto.com

Cantitatea de ingrediente si metoda de preparare a bazei de bezea sunt diferite de reteta clasica.

Ingrediente

• 1 albus de ou;
• 150 g zahăr pudră.

Gătit

Separați proteina de gălbenuș. Se amestecă proteine ​​și zahăr pudră. Puteți face acest lucru cu un mixer sau puteți folosi un tel sau o lingură obișnuită. Veți obține un aluat gros pe care îl puteți frământa cu mâinile.

Împărțiți-l în câteva bucăți mici și rulați-le în bile. Pune bilele pe un vas acoperit cu pergament sau prosop de hârtie, la distanță destul de mare unul de celălalt.

Gatiti bezeaua la putere maxima timp de 30 de secunde. În timpul gătirii, aluatul se va întinde, astfel încât bezeaua va deveni plată.

Cum și cât să păstrați bezea

Bezeaua nu tolerează bine umezeala, așa că va deveni umedă în frigider. Ar trebui păstrat într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la o săptămână.

Acest dulce se topește în gură desert francez familiară multora încă din copilărie. Articolul nostru va discuta despre cum să gătești bezea acasă, ce tehnici și secrete trebuie să știi și cum să diversifici acest fel de mâncare gustos și ușor de gătit.

Această delicatesă este cunoscută și sub numele de bezea. Se crede că locul de naștere al desertului este Franța, deoarece prima descriere scrisă a rețetei a fost făcută tocmai bucătar francez. Cu toate acestea, elvețienii cred că prăjitura poartă numele satului lor Meiringen, în timp ce polonezii sunt siguri că felul de mâncare a fost creat de bucătarul regelui Stanislaw I Leshchinsky. Dar fiica regelui, fiind soția lui Ludovic al XV-lea, a făcut o rețetă pentru bucătărie franceză. Este greu de dat seama care dintre toate acestea este adevărat. Și în timp ce aceste state se ceartă, ne vom bucura gust uimitor eroul articolului nostru.

Nu vă va fi dificil să coaceți singur o prăjitură, dar trebuie să aveți câteva ore rămase, deoarece procesul de uscare durează mult. Dar cel mai important lucru este că vei fi sigur că nu există substanțe nocive în felul tău de mâncare.

Exista diverse reteteși tehnici de creare a deserturilor. Vă vom spune despre ele și despre cum să gătiți corect și gustos bezele acasă.

Tehnici de biciuire

limba franceza	Cel mai simplu mod. Veverița se scutură cu zahăr pudră și un praf de sare până la „vârfuri tari”.
elvețian	Crearea desertului are loc într-o baie de apă. Recipientul cu continutul se pune peste o oala cu apa clocotita, iar in acest fel totul face spuma timp de 7 minute la viteza mare. Apoi vasul se scoate din baie de apă, iar ingredientele se bat încă 3 minute. Se dovedește o masă groasă care își păstrează bine forma. Puteți adăuga nuci, marmeladă, cafea, ciocolată rasă, jeleu.
Italiană	Folosit la cald sirop de zahăr. Se toarnă treptat în veverițe, fără a înceta să se amestece. Într-o astfel de creație, puteți, fără teamă, să adăugați unt pentru gust.

Cum să gătești bezea la cuptor

Aceasta este o rețetă clasică de bezea. Este cea mai comună. Dacă se dorește, în amestecul rezultat pot fi incluși diverși aditivi aromatizanți.

Ingrediente:

• Albușuri - 4 bucăți
• zahăr pudră - 250 g
• Putina sare
• Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii

Procesul de gatire:

• Răciți veverițele și adăugați-le un praf de sare.
• Începeți să bateți cu o viteză mică.
• După tulburări și formarea de spumă și bule, viteza mixerului poate fi mărită.
• Adăugați treptat fine sakh. nisip sau pulbere, în timp ce amestecul se spumează constant. Aveți răbdare, deoarece zahărul trebuie turnat într-o linguriță. Acest lucru este necesar pentru ca plăcintele să nu cadă după coacere.
• Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari.
• Tapetați o tavă de copt cu hârtie de cofetărie și ungeți-o cu ulei.
• Trimiteți masa într-o pungă de patiserie și folosiți-o pentru a stoarce beringele pe o tavă de copt forma dorităși dimensiune.
• Coaceți la 100 de grade aproximativ o oră (în funcție de cuptorul dvs.).
• În acest proces, în niciun caz nu deschideți cuptorul și la 2 ore după coacere, de asemenea.

Cum să gătești bezea în cuptor este clar, acum să ne ocupăm de alte moduri complicate.

Cum să gătești bezea în cuptorul cu microunde

Pentru iubitorii acestui dispozitiv există o rețetă separată. Îi va ajuta pe nerăbdători să gătească bezea destul de repede. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu este sigur să gătiți și să încălziți orice fel de mâncare în cuptorul cu microunde. Redarea cuptorului cu microunde impact negativ spre sănătatea noastră.

Ingrediente:

• Proteine ​​- două
• Zahăr fin - un pahar
• Putina sare
• Un praf de vanilină
• Ulei vegetal

Procesul de gătit bezea în cuptorul cu microunde:

• Puneți veverițele într-un recipient curat și uscat, adăugați sare și spumă până devin pufoase.
• Adăugați încet și treptat vanilie și zahăr granulat.
• Agitați până se formează „vârfuri tari”.
• Unge vasul cuptor cu microunde ulei vegetal si se presara cu faina.
• Strânge-te acolo seringa de cofetarie masa portionata.
• Uscați bezeaua la 750 W timp de unul până la două minute.
• Nu deschideți ușa pentru încă 15-20 de minute.

Cum sa faci crema de bezea acasa

Nu tuturor le plac doar deserturile uscate și crocante, așa că ar trebui să vă spunem cum să gătiți cremă pentru bezea.

Vei avea nevoie:

• unt - 100 de grame
• zahăr fin - 90 de grame
• gălbenuș de ou - 1 bucată
• lapte - 70 ml
• vanilină - 0,5 pliculețe
• coniac - o lingură

Metoda de gatire:

• Se amestecă gălbenușul de ou, zahărul și laptele și se aduce la fierbere la foc mic.
• La două minute după fierbere, opriți și răciți amestecul la temperatura camerei.
• Separat, amestecați vanilina și untul înmuiat, amestecați masa rezultată cu amestecul de ouă răcit.
• Se amestecă constant, se toarnă coniacul.
• Ungeți marinele cu cremă și lipiți-le în perechi.

Pentru a crea un desert francez acasă, trebuie să știți câteva secrete importante:

• nu alegeți un vas de aluminiu pentru biciuire, dă bezelelor o tentă cenușie;
• folosiți numai vase curate și uscate, prezența picăturilor de apă este inacceptabilă;
• deoarece nu coacem prăjituri, ci le uscăm, folosiți funcția „convenție” (dacă există);
• pentru baterea perfecta, tineti ouale 40 de minute la frigider;
• pentru a păstra culoarea albă ca zăpada a amestecului bătut, adăugați puțin suc de lămâie sau acid;
• nu lăsați gălbenușul sau grăsimea să intre;
• dacă nu sunteți sigur de prospețimea ouălor, spargeți fiecare într-un recipient separat;
• folosiți numai nisip fin sau zahăr pudră, nisipul grosier se poate dizolva prost și se poate scrapa pe dinți;
• incepeti sa bateti cu viteza mica pentru a oxigena amestecul, apoi aduceti viteza la medie. Biciuirea la maxim este nedorită;
• bateți ingredientele până la „vârfuri dure”, astfel încât plăcinta va deveni stabilă;
• nu deschideți cuptorul imediat după gătire, lăsați bezeaua să se răcească câteva ore;
• nu deschide niciodată cuptorul în timpul uscării;
• verificati textura prajiturii dupa ce s-a racit complet;
• pentru un biscuit, nu trebuie să spumați foarte mult proteina.

Ca bonus, vă vom spune cum să gătiți popularul prăjitură de bezea - ​​Kiev.

Ingrediente:

• proteine ​​- 10 bucăți
• zahăr granulat - un pahar
• făină - 40 de grame
• nuci prăjite

Metoda de gatire:

• bate proteinele răcite puternic cu un pahar de zahăr granulat (până când masa crește de 4-5 ori);
• puneți nuci și făină;
• amestecați totul cu grijă;
• întindeți pe două foi rotunde de pergament;
• se usucă patru până la cinci ore în cuptor la o temperatură de 100 de grade;
• lăsați prăjiturile să stea două-trei ore.

Cremă:

• gălbenușuri - zece bucăți
• unt - 500 de grame
• zahăr - 270 g
• lapte - 300 ml
• cacao - 25 g
• vanilină
• coniac - 2 linguri.

Pași:

• Amestecați nisipul cu laptele și aduceți la fierbere.
• Se bat galbenusurile si se toarna in ele jumatate din amestecul fiert (in acelasi timp se bat fara oprire).
• Se toarnă totul înapoi în cratița cu lichidul rămas și se aduce la fierbere la foc mic (amestecând constant), apoi se oprește și se amestecă timp de 2 minute.
• Răciți siropul rezultat.
• Bateți uleiul scurs cu un mixer până devine pufos și adăugați vanilina.
• Continuând să batem, adăugați siropul răcit.
• Împărțiți crema în 2 părți: adăugați coniac la una și amestecați, cacao în cealaltă.

Bateți albușurile răcite cu zahar granulat

Puneți nucile prăjite în făină și amestecați ușor

Vyklydyvym pe două foi de pergament rotunde și se usucă timp de 4-5 ore la cuptor

Lăsați prăjiturile să stea timp de 2-3 ore

Ungeți mijlocul și fundul prăjiturii cu cremă albă, iar partea superioară și părțile laterale cu ciocolată. Decorați cu nuci și ciocolată. Lăsați tortul să se înmoaie la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

Ungem mijlocul și fundul prăjiturii cu smântână albă, iar blatul și părțile laterale cu ciocolată

Decorarea unui tort de bezea

Sperăm că prăjiturile și produsele de patiserie tale vor deveni frumoase și nebunește de delicioase prima dată!

O astfel de delicatesă precum bezea, numită francezii „sărut”. Și într-adevăr, aerisit, fraged, alb ca zăpada, acest tort este plin de multe surprize. Mai ales deseori apar surprize în timpul procesului de preparare, deoarece o listă scurtă de ingrediente nu garantează o modalitate ușoară și simplă de a le pregăti. Pentru a evita toate necazurile și a te bucura de tortul aerisit, citește articolul nostru, din care vei învăța cum să gătești bezea la cuptorul de acasă după rețeta clasică.

Bezea clasică la cuptor acasă

Pentru prima dată, despre bezele aerisite s-a vorbit în secolul al XVII-lea, când cofetarul italian Gasparini a vizitat Elveția și a tratat pe toată lumea cu mici prăjituri care pur și simplu se topeau în gură. Și în ciuda faptului că nu a trecut nici un secol de la acel moment, bezele albe ca zăpada nu și-au putut pierde din popularitate.
Mulți cred că doar cofetarii profesioniști pot face bezea, dar, de fapt, orice gospodină se poate descurca cu un astfel de desert, deoarece rețeta include doar două ingrediente - zahăr și ouă.

Ingrediente:

Trei veverițe;
150 g zahăr;
un praf de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Cel mai important lucru la bezea este cel mai curat fel de mâncare în care se vor bate proteinele.

Dacă există cel puțin o picătură de grăsime pe pereții vasului, atunci pur și simplu nu se vor ridica. Prin urmare, este necesar să se separe proteinele de gălbenușuri foarte atent, deoarece acestea din urmă conțin și grăsimi.
2. Așadar, bate proteinele, adaugă treptat zahărul și vanilina. Atingem o stare de masă omogenă. Dacă, răsturnând vasul, nu trebuia să prinzi amestecul alb care curge de-a lungul pereților, atunci ai reușit să bati corect ingredientele.

Dacă doriți să faceți bezea multicoloră, atunci doar amestecați compoziția cu colorant alimentar.

3. Acoperim forma cu hârtie unsă cu ulei, întindem masa dulce albă ca zăpada cu ajutorul unei linguri de desert sau a unei pungi de patiserie. Trimitem porții la cuptor timp de o oră și jumătate până la două (temperatura cuptorului nu se încălzește peste 100 ° C)
4. Nu vă grăbiți să scoateți prăjiturile finite din cuptor, deschideți ușor ușa și lăsați desertul să se răcească.

Cu zahar pudra

Destul de des, atunci când cumpărăm un anumit desert într-un magazin, ne îndoim de calitatea preparării acestuia. Deci de ce să te torturi cu îndoieli dacă este delicios bezele de aer Il pot face acasa cu zahar pudra?

Ingrediente:

115 g zahăr pudră și nisip;
patru oua.

Metoda de gatire:

1. Introducem proteinele intr-un bol curat si la viteza medie incepem sa le spumam cu un mixer.
2. De îndată ce amestecul se transformă într-un „nor” luxuriant, adăugați nisip dulce și creșteți viteza de batere.
3. Acum cerne zahărul pudră și introdu-l treptat în masa de ouă. Amestecați cu o lingură de metal în loc de mixer.
4. Puneți pe o foaie de copt cu pergament lingurita pentru desert prajituri si coace-le la 100 de grade aproximativ doua ore.

Bezeaua gata ar trebui să rămână cu ușurință în urma hârtiei. De asemenea, puteți bate la desert - prăjiturile ar trebui să emită un sunet caracteristic, „gol”.

Cum să gătești cu nuci

Bezea - tratarea preferată atât copii cât și adulți. Prajiturile aerisite pot fi preparate dupa reteta clasica, sau puteti diversifica desertul cu ajutorul altor ingrediente. De exemplu, nu este greu să coaceți bezea cu nuci.

Ingrediente:

Opt albușuri de ou;
un pahar de zahăr;
140 g zahăr pudră;
un pahar de sirop;
160 g nuci;
25 g amidon.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți cu grijă oul în componente, puneți veverițele în bol și, împreună cu zahărul granulat, începeți să bate până la o masă densă.
2. Cerneți praful dulce împreună cu amidonul și adăugați-o cu grijă în masa de ouă.
3. Se intinde pe o tava de copt cu pergament, se presara cu tocat nuci, se coace 50 de minute la o temperatura de 100 de grade.
4. Turnați prăjiturile finite cu sirop dulce.

Bezea la cuptorul electric

Un astfel de tort aerisit este făcut pentru a crea cel mai mult diferite deserturi. Pentru a-l găti acasă, este important să urmați recomandări simple, dar importante.

Ouăle trebuie luate proaspete și răcite.

Proteinele și gălbenușurile trebuie separate cu grijă, deoarece orice ingredient străin nu va permite baterea proteinelor la consistența dorită.
Pe măsură ce viteza de bătaie crește, adăugați pudră dulceși spumați compoziția până când masa devine albă ca zăpada și, cel mai important, stabilă.
Acum rămâne să puneți masa rezultată pe o foaie de copt cu hârtie de copt cu o lingură sau o seringă de patiserie. Coacem desertul cuptor electric una până la două ore. Totul depinde de dimensiunea prăjiturii, precum și de dacă doriți să gătiți bezea umedă, sau sfărâmicios (temperatura 120 grade, maxim 150). Prajiturile gata facute trebuie sa se raceasca direct in cuptor.

Reteta de la bunica Emma

Celebra bloggeră culinară, bunica Emma, ​​vă împărtășește rețeta ei de gătit desert aerisit cu o surpriză.

Ingrediente:

Cinci proteine;
240 g zahar alb;
o lingură de zahăr vanilat;
nuci.

Metoda de gatire:

1. Turnați un praf de sare în proteinele răcite și bateți compoziția într-o spumă abruptă la viteză mică.
2. Fără a opri mixerul, adăugați granule de zahăr (regulat și aromat), măriți viteza. De îndată ce masa a obținut consistența dorită, opriți dispozitivul și amestecați ușor masa din nou cu o lingură.
3. Pe o tavă de copt acoperită cu pergament, întindeți prăjiturile, trimiteți câte o bucată de nucă fiecăruia.
4. Coaceți aproximativ două ore la 100 de grade.

Bezea în cuptorul de prăjitură

Destul de des, bezea este pregătită pentru a asambla alte deserturi. Poate fi aranjat sub formă de prăjituri frumoase care vor servi drept decor, sau copt sub forma unui tort întreg pentru un strat între bucățile de aluat.

Ingrediente:

cinci albușuri de ou;
un plic de vanilină;
320 g zahăr granulat.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți fundul formei cu hârtie de copt.
2. Incepem sa batem mai intai cateva proteine, iar apoi la viteza mare continuam sa le batem impreuna cu indulcitor si vanilie pana la o masa stabila.
3. Pune compozitia finita intr-o forma, niveleaza-o si da-o la cuptor pentru o ora. Temperatura este de 100 de grade. Este necesar să monitorizați procesul de coacere pentru ca tortul să nu se întunece.
4. Răcim piesa de prelucrat și o separăm de hârtie.
Adesea se numește prepararea bezea din proteine ​​și zahăr modul francez. Există și italiană, unde se folosesc în loc de zahăr sirop dulceși elvețian cu suc de lămâie.

Prieteni, bună seara! Sa gatim delicatesa frantuzeasca din albusuri batute spuma cu zahar coapte la cuptor. După cum probabil ați ghicit, acest fel de mâncare se numește „Bezea”, care este tradus din franceză ca sărut. Cine a încercat preparat minunat este de acord că poate fi comparat cu un sărut blând. Îl vom găti acasă la cuptor și îl vom atașa detaliat fotografii pas cu pas ca să poți face totul.

Pentru gospodinele care gătesc adesea, se pune uneori întrebarea ce să facă cu proteinele care au rămas după gătirea oricăror fel de mâncare în care era nevoie doar de gălbenușuri. Pregătește bezea, nu vei pierde, aceste prăjituri delicate se topesc pe buzele celor dragi mulțumiți. Toți sunt fericiți și veverițele nu au plecat.

Fabricat din bezea tipuri diferite deserturi, fiecare dintre ele având propriile caracteristici și secrete de preparare. Vă sfătuim să studiați cu atenție problema preparării, deoarece detaliile sunt foarte importante, literalmente un pas greșit și desertul poate să nu funcționeze.

Există diferite tipuri de bezele din ingrediente diferite, in aceasta reteta vom arata cum se face bezea din produse simple care sunt în fiecare casă. Așadar, pregătim o rețetă clasică de bezea la cuptorul de acasă.

Produse necesare:

• Albușuri - 5 bucăți;
• zahăr - 250 de grame;
• Sare - 1 praf.

Metoda detaliată de gătit:

1. Luăm ouă de pui bune și proaspete. În primul rând, vom separa proteinele de gălbenușuri, avem nevoie doar de proteine. Important este ca galbenusul sa nu fie deteriorat, altfel albusurile nu se vor bate bine. Ustensilele in care vom bate proteinele ar trebui sa fie sticla sau metal, in ustensile de plastic proteinele bate puțin mai rău.

Nici o picătură de apă, ulei, grăsime nu ar trebui să intre în proteine, altfel bezeaua nu va funcționa.

2. Se adauga un praf de sare, iar pentru ca masa sa bata bine, ouale trebuie sa fie putin racite.

3. Incepem sa batem cu mixerul si adaugam putin zahar. Bate până devine pufoasă, aproximativ 10 minute.

4. Ne mutam masa la pungă de patiserie Sau îl puteți pune direct pe o tavă de copt. Folosim o pilă, este rapid și ușor, atunci nu trebuie să spălați nimic, doar aruncați-l și gata. Tăiem vârful pungii și stoarcem masa pe o tavă de copt, acoperită în prealabil cu hârtie de copt.

5. Formăm frumos și precis viitoarele noastre bezele.

6. Punem foaia de copt în cuptor, încălzită la 100 de grade timp de aproximativ 1 - 1,5 ore, dacă există un ventilator în cuptor, apoi porniți-l, deoarece desertul nostru trebuie să fie uscat și nu copt.

Aceasta reteta de bezea la cuptor este foarte simpla si nu necesita mult efort, speram sa va placa.

Această rețetă face foarte bezele delicioase iar în acest exemplu, vă vom împărtăși principalele secrete ale preparării unor astfel de delicioase. Acum vă vom spune în detaliu cum să faceți bezea acasă.

Bezea - ​​la prima vedere, un fel de mancare simplu, s-ar parea ca ar putea fi mai usor sa bateti ouale, sa adaugati zahar si gata.

Produse:

• Ou de pui - 5 bucati (proteine);
• zahăr - 240 grame;
• Putina sare;
• Un praf de acid citric sau suc de lamaie - 1 lingurita.

Există anumite reguli și subtilități care trebuie respectate pentru un rezultat 100% bun:

1. Este obligatoriu pentru Beze ouă proaspete. Pentru a determina prospețimea unui ou, introduceți-l într-un castron și observați. Dacă un pui se uită la tine dintr-un castron, atunci bezea nu va ieși dintr-un astfel de ou 🙂.

Acum serios, dacă proteina își păstrează forma și gălbenușul curge într-un inel strâns, atunci oul este proaspăt. Dacă proteina nu este densă, dar se răspândește puternic, atunci acest ou nu este potrivit pentru bezea și cu siguranță nu ar trebui să gătiți acest fel de mâncare din astfel de ouă.

2. Sunt pareri diferite despre ce temperatura ar trebui sa aiba ouale, cineva spune ca ar trebui sa fie la temperatura camerei, cineva le raceste intenționat. Facem destul de des bezea si folosim oua obisnuite racite de la frigider, nu le bagam la congelator sau altceva.

3. Pentru bezea, avem nevoie de o tigaie complet uscată, orice cu excepția aluminiului va face, în ea proteina își pierde culoarea, eleganța, devine gri.

4. Separați cu grijă proteina de gălbenuș, nici o picătură de gălbenuș nu ar trebui să intre în proteină. Vă recomandăm ca fiecare ou să fie împărțit într-un fel de mâncare, iar proteina separată să fie turnată într-un bol separat. Gălbenușul nu ne este de folos, îl scoatem.

5. Aproximativ 50 de grame de zahăr sunt cheltuite pe un ou. Avem un pahar de aproximativ 240 de grame, așa că hai să luăm cinci ouă.

6. Pentru ca proteinele noastre să bată cu succes, vom adăuga literalmente un praf de sare și vom începe să batem cu un mixer sau blender la viteză mică până când devine spumos. Apoi măriți viteza și continuați să bateți timp de cinci minute.

7. Porții mici la viteza mica, adaugati zahar in 2-3 linguri si continuati sa bateti proteina, crescand treptat viteza timp de 10 minute. Proteina a fost bătută până s-au format vârfuri dense, masa ar trebui să fie destul de groasă, chiar dacă întoarceți vasele, nu ar trebui să curgă afară, în literalmente nu ar trebui sa intorci vasele, deodata nu s-au batut suficient de bine 🙂 .

8. Adăugați câteva granule de acid citric, literalmente un praf mic, sau o linguriță de suc de lămâie și bateți încă o picătură pentru a dizolva totul.

9. Bezeaua trebuie sa intindem in cuptorul preincalzit pana la 100 de grade, important este sa nu folosim o temperatura ridicata. Întindeți bezeaua pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt pentru copt. Puteți folosi o pungă specială de patiserie, după ce ați așezat masa acolo. O întindem cu două linguri, astfel încât bezeaua să iasă sub formă de nori luxurianți, cu cât este mai mare lingura, cu atât mai mare este desertul.

10. Coacem aproximativ 1-1,5 ore, asigurați-vă că cuptor închis pe care nu-l deschidem. Apoi, deschideți ușor cuptorul, opriți-l și lăsați vasul să ajungă și să se răcească pentru câteva ore.

Așa că am pregătit o rețetă de bezea la cuptor, nu s-a ars, se îndepărtează ușor de hârtie, a ieșit destul de plinuță și aerisită.

Îți urmărești silueta și numeri constant caloriile? Crezi că o dulceață precum bezea nu este pentru tine? Ne grăbim să vă mulțumim și să vă oferim o rețetă uimitoare de bezea fără zahăr și ouă, și anume un desert dietetic vegetarian. ingredientul principal din desertul nostru este foarte neobișnuit, numit aquafaba - este un lichid vâscos care se obține după fierberea năutului sau a altor leguminoase, lichidul pe care de obicei îl turnăm după gătit. Și întregul secret al acesteia este că datorită continut ridicat proteine, combinate cu amidon, bate la fel de bine si albusul de ou. Și asta înseamnă că poți găti Musa, sufleu, bezea, biscuiti cu aerși chiar spumă de cafea.

Pregatim bezele, in reteta clasica se folosesc albusuri si zahar, dar vom gati dintr-un decoct de naut si sirop de artar.

Pentru aquafaba (150 ml):

• Apă - 700 ml.
• Naut - 200 de grame;

Pentru bezea:

• sirop de arțar - 100 ml;
• Aquafaba - 150 ml;
• Sare - 1 praf;
• Acid citric - ⅓ linguriță;
• Suc de sfeclă roșie - opțional;
• vanilina - ½ lingurita;

Gătitul bezea fără zahăr:

1. Pregatim aquafaba, spalam nautul, il punem la macerat 8-10 ore sau il lasam peste noapte. Scurgem apa.

2. Adăugați 400 ml apă curatăși a pus foc. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 2 ore, acoperit. În procesul de gătire, apa va fierbe departe de noi, așa că adăugăm încă 300 de mililitri.

3. La sfârșitul gătitului ar trebui să rămână puțină apă în tigaie, atât cât avem nevoie, aproximativ 150 de mililitri. Bulionul este gata, iar din năut în sine puteți găti delicioase sau chiftele.

4. Turnați lichidul într-un recipient adânc și bateți într-un mixer la viteză mare până când se formează spumă albă. Cinci minute și spuma este gata.

5. Acum adauga fierbinte Sirop din esență de arțar continuând să bate până se formează vârfuri moi.

6. Adăugând acid citric, sare si vanilina.

7. Bateți până la vârfuri rigide.

8. Mutăm masa rezultată într-o pungă de patiserie sau într-o pungă cu vârful tăiat.

9. Stoarcem crema pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, adaugam putin la o parte din amestec suc de sfeclă roșie, Pentru culoare frumoasa. Dacă masa se răspândește, atunci nu ați bătut-o suficient.

10. Punem bezeshki-ul nostru într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de o oră.

11. Dacă bezeaua sunt ferme și bine în spatele hârtiei, atunci sunt gata, dar este important să se lase la cuptor până se răcesc complet.

Apropo, 100 de grame de produs conțin doar 154 kcal.

Alexandru Khoroșenkikh

Buna ziua! Vrei să fii mai aproape de comunitatea noastră de oameni care iubesc deliciosul, frumosul și mancare sanatoasa? Alăturați-vă grupului nostru Vkontakte și primiți anunțuri cu articole noi și alte informații utile.

Delicatesa frantuzeasca captivant de dulce, crocanta la exterior si topita in interior se numeste bezea. La noi, este mai cunoscut sub numele de bezea. Dacă prăjiturile gata făcute se numesc bezele, atunci bezea este o masă cremoasă din care sunt coapte. Există și o opțiune cu gradul de pregătire al preparatului dulce: bezea este complet sfărâmicioasă și uscată, în timp ce bezea are un miez moale. Indiferent de nume, desertul este făcut din aceleași ingrediente. Cum se face corect bezea? Secretele preparării sale nu sunt foarte greu de reținut.

Rețete pentru a face bezea acasă

Coacerea biscuiturilor cu aer acasă este foarte simplă, principalul lucru este să vă aprovizionați la timp, deoarece procesul de uscare a proteinelor durează cel puțin o oră. Acasa, desertul se dovedeste a fi mult mai gustos decat produsele de patiserie fabricate in fabrica, nu contine conservanti si este preparat din produse proaspete. Puteți servi bezele ca fel de mâncare independentă, ornat cu frisca si fructe, sau combinat cu biscuiti, inghetata.

Reteta clasica de albus si zahar la cuptor

Pentru o bezea obișnuită, este necesar un minim de produse:

• albuș de ou - 4 bucăți;
• zahăr alb - 250 de grame;
• câteva picături de suc de lămâie.

Etape de gătit:

1. Puneți albușurile într-un castron curat și începeți să bateți.
2. Când sunt tulburi, adăugați o cantitate mică de zahăr și suc de lămâie.
3. În procesul de batere, se adaugă tot zahărul. Consistența rezultată ar trebui să fie strălucitoare și netedă, să-și păstreze forma.
4. Cu ajutorul unui plic de patiserie sau a unei linguri, aruncați prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
5. Coaceți la o temperatură de 80-110 grade timp de o oră și jumătate. Se lasa sa se raceasca chiar in cuptor.

Cum să gătești la cuptorul cu microunde

Coace prăjituri cu aer- nu este cel mai rapid proces, dar cuptorul cu microunde îl face mult mai ușor. Ai nevoie doar de 2 ingrediente:

• albus de ou - 1 bucata;
• zahăr pudră - 270 de grame.

Reţetă:

1. Se toarnă zahăr pudră într-un bol.
2. Adăugați albușul de ou răcit.
3. Folosind o lingură, frecați amestecul până când se albește timp de aproximativ 5 minute.
4. Tapetăm ​​placa turnantă a cuptorului cu microunde cu hârtie de copt.
5. Crema rezultată o întindem în porții pe un vas, dacă amestecul este prea gros, îl puteți forma cu mâinile în bile mici.
6. Coacem 1 minut la o putere de 750 wati. Pentru a preveni căderea prăjiturii, nu deschideți ușa cuptorului cu microunde în timpul gătirii până când nu s-a răcit.

Cum se coace cu nuci într-un aragaz lent

În absența unui cuptor, este posibil să gătiți bezele într-un aragaz lent, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• proteine ​​- 2 bucăți;
• nuci (migdale, alune sau arahide) - 30 de grame;
• zahar alb- 60 de grame;
• o linguriță de suc de lămâie - 1 bucată;
• putina sare.

Cum să gătească:

1. Combinați albușurile cu sarea și bateți la viteză mică.
2. După 2-3 minute, adăugați în amestec suc de lămâie și puțin zahăr.
3. Turnați treptat zahărul rămas, continuați să bateți până se obține o masă puternică și strălucitoare.
4. Se macină nucile în pesmet, cu ajutorul unei spatule se îndoiește cu grijă în proteinele bătute.
5. Acoperiți partea de jos a multicooker-ului Hârtie de copt, întindeți .
6. Coace la capacul deschis o oră și jumătate în modul „Coacere”.
7. Răciți tortul finit timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Cum să gătești bezea pentru un tort

Unele includ un strat de prăjitură întreagă sau decor cu produse de patiserie proteice. Cum să faci o bezea unică pentru un tort? Compus aluat proteic:

• albușuri de mărime medie - 5 bucăți;
• zahăr fin - 320 de grame;
• plic de vanilie.

Cum se coace bezea pentru un tort:

1. Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari.
2. Se adaugă zahăr cu vanilină la masa proteică în porții mici, continuând să bată timp de aproximativ 7 minute. Amestecul trebuie să-și păstreze bine forma, nu să se întindă.
3. Aplatizați veverițele bătute așezate într-o formă cu un cuțit sau o spatulă, astfel încât blatul să nu fie tăiat și tortul să fie uniform.
4. Coacem pe hartie de patiserie unsa, intr-o forma corespunzatoare marimii viitorului tort.
5. Este necesar să se usuce bezea pentru tort într-un cuptor încălzit la o temperatură de 100 de grade pentru aproximativ 1-2 ore.
6. Înainte de aplicarea cremei prajitura terminata asigurați-vă că vă răcoriți.

Cum se face un tort de bezea cu crema GOST

Tort „Aer”, de care ne amintim din copilărie, puteți găti cu propriile mâini. Bezea crocantă și fragedă crema de ulei perfect combinate, formând un deliciu apetisant. Desertul este pregătit în conformitate cu GOST:

• albuș de ou - 140 de grame (4 bucăți);
• zahăr alb - 280 de grame;
• un praf de acid citric.

Procesul de gatire:

1. Bate albusurile spuma la temperatura camerei pana se taie si se taie.
2. Adăugați acid citric, zahăr și bateți până se obține o masă netedă albă ca zăpada.
3. Pune imediat aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt.
4. Coaceți aproximativ 1,5 ore la 100 de grade. Bezeaua gata trebuie să se sfărâme când este spartă.

Charlotte's Custard Layering conține următoarele:

• unt proaspăt - 100 de grame;
• zahăr alb - 90 de grame;
• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• zahăr vanilat - 0,5 plicuri;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 65 de grame;
• coniac - 1 lingură.

Gătit:

1. Se amestecă gălbenușul, laptele, zahărul și se încălzește la foc mic până la fierbere, se oprește după 2 minute, se răcește la temperatura camerei.
2. Separat, bate untul moale cu zahăr vanilat, se adauga racit amestec de ouă, apoi coniac, fără a înceta să se amestece bine.
3. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată și lipiți-le în perechi, ca în fotografia de mai jos.

Uneori se dovedește că masa nu se îngroașă și nu se biciuiește. Ce să fac? În acest caz, puteți adăuga suc de lămâie sau puteți răci proteinele, apoi bateți din nou. Este mai bine să bateți proteinele într-un bol de plastic sau de sticlă cu un mixer cu accesoriu pentru tel sau un tel, dar nu folosiți un blender. La ce temperatură trebuie coaptă bezeaua? Depinde de rezultatul dorit. Bezele crocante, sfărâmicioase se obțin la 80–110 °C, iar cele mai moi la o temperatură de 160 °C sau mai mult. Micile secrete ale gătirii bezei:

• Spălați bine înainte de a găti ouă de găină apă caldă cu săpun neutru. Acest lucru reduce foarte mult riscul de infectare cu salmonella.
• Pentru a găti mai mult bezea fragedă trebuie să folosiți nu proteine ​​reci, ci la temperatura camerei.
• Dacă albușurile pentru bezea sunt lichide chiar și după o bătut lungă, probabil că au fost slab separate de gălbenușuri, sau umezeala sau grăsimea au intrat în bolul pentru biciuire.
• Pentru a obține o masă omogenă, este mai bine să folosiți zahăr pudră sau zahăr fin.
• Zahărul trebuie adăugat încet și în porții mici.
• Pentru bezea uscată, albușurile trebuie bătute până la „vârfuri tari” pentru a obține bezele cu moale sau centru lichid, bătaia ar trebui oprită atunci când masa capătă forme de vârf mai rotunjite.
• Bezeaua gata se păstrează la temperatura camerei: la frigider se va umezi și își va pierde calitățile.
si alte retete.

Bezele colorate