Caș de Paște

Pentru 1 kg de brânză de vaci:

• 6 oua (3 intregi, 3 albusuri)
• 200 gr. unt
• 400 gr. Sahara
• 2 lamai (pentru coaja)
• Umplutură (după gust): stafide, fructe confiate, nuci, zahăr vanilat, marmeladă.

Cumpărăm brânză de vaci 18%. Dacă ați cumpărat brânză de vaci de pe piață, atunci puneți-o mai întâi sub presiune (timp de 5-6 ore), apoi treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Dacă ați cumpărat brânză de vaci într-un magazin, atunci nu trebuie să o puneți sub opresiune și nici nu trebuie să o treceți printr-o mașină de tocat carne.

Punem brânza de vaci într-o tigaie de fier ( nu poți folosi emailat, altfel totul se va arde în timpul gătitului !!!), adăugați ouă, proteine, unt- amestecați totul bine, puteți folosi un mixer.

Sa gatim. Stăm tot timpul la aragaz și amestecăm masa cu o lingură de lemn. Interfera ai nevoie de partea de jos pentru ca nimic să nu ardă. De îndată ce masa este acoperită cu bule și începe să „respire”, iese abur alb - îl scoatem imediat de pe aragaz.

Lasati Pastele sa se raceasca, acoperindu-l cu tifon. Și numai după ce s-a răcit complet, se adauga toata umplutura: stafide, nuci, fructe confiate, zahar vanilat, coaja de lamaie, marmelada. Se amestecă totul bine și se toarnă în forme.

Așezați în avans formele cu tifon împăturit în jumătate. Mucegaiul ar trebui să stea cu susul în jos pe un recipient, astfel încât melasa să curgă acolo. Îl punem la frigider, iar deasupra punem o încărcătură mică, de exemplu 200 gr. unt. Uita-te periodic in frigider si scurge melasa!

Hristos a înviat!!!

Înviat cu adevărat!!!

Pasca

Pe 2 l. lapte sau chefir (se dovedesc 10 prăjituri medii de Paște, cu un lot bun - 12):

• 200 gr. unt
• 1 kg. zahăr (aproximativ, gustați din aluatul frământat și adăugați după gust)
• 2,5 kg. făină (compania Sokolnicheskaya, poate ieși mai multă făină, trebuie să te uiți la consistența aluatului!)
• 2 masa. linguri de sare
• 7 gălbenușuri, 3 ouă întregi
• 70 gr. drojdie (vie)
• Coaja de lămâie (15 lămâi)
• Zahăr vanilat (2 pungi de 15 gr., este mai bine să luați zahăr vanilat, nu vanilină, deoarece poate da amărăciune)
• Aluat praf de copt - 50 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 4 mese. linguri
• Umplutura dupa gust: stafide, nuci (caju), fructe confiate

1. Punem aluatul

Laptele cald sau chefirul fără a părăsi aragazul, ar trebui să devină cald, dar nu fierbinte, pentru ca drojdia să nu-și piardă proprietățile. Dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați puțină sare - 1 linguriță), zahăr (4 linguri), făină (aproximativ 1 kg., Dar uitați-vă la consistență, ar trebui să fie aproape de smantana groasa, dar nu destul de groasă, altfel va fi greu să crească) - frământați totul și puneți la loc cald timp de 30 de minute.

2. Framantarea aluatului

Cand aluatul creste, se framanta aluatul, punand acolo: galbenusuri, oua, sare, zahar, unt (taiat cubulete), faina (cerne prin sita), praf de copt. Aluatul trebuie framantat foarte bine (cel mai bine este sa te ajute unul dintre barbati), de el depinde viteza de crestere si coacere, precum si numarul de prajituri de Paste. Aluatul trebuie sa fie elastic, nu foarte gros! La finalul framantarii adaugam ulei de floarea soarelui si amestecam din nou, punem la foc. Un aluat bine frământat crește timp de o oră - o oră și jumătate, dacă s-a dovedit a fi gros, atunci aproximativ două ore.

3. Umplutură, așezați în forme

Când aluatul a crescut, puneți umplutura în el, amestecați, întindeți în forme, unse ulei de floarea soarelui. Aluatul nu trebuie să fie mai mult de jumătate în formă. Acoperim formele cu un prosop de vafe, inchidem geamurile si usa din bucatarie, pornim cuptorul din care iese caldura si asteptam ca aluatul sa creasca in forme. ESTE IMPORTANT CA BUCATAREA E LINISTITA, NU ESTE CURT, ALTA KULICHI-UL SE POATE SA NU SE RICA!!!

Cand aluatul a crescut, il strapungem cu un ac de tricotat (facem 3 intepaturi), miscarile sa fie rapide si precise pentru ca aluatul sa nu cada.

4. Coacerea(cuptor electric, mod - ventilatie cu incalzire in jos)

Pune cu grijă la cuptor pe grătarul din mijloc. Mai intai tineti-l la 150 de grade, ca devine rosu, treceti la 180 de grade, daca vedeti ca arde capacul, iar peretii si interiorul prajiturii sunt crude, acoperiti prajitura cu folie. Timp de coacere 45-60 minute (aproximativ, verificați cu un ac de tricotat). Daca faci decoratiuni din aluat, atunci pune-l pe tort cand este aproape gata, ungeand decorul cu apa zaharoasa. Scoatem prajiturile din cuptor, acoperim cu un prosop umed, prajiturile racite, le scoatem din forme si acoperim cu un prosop uscat.

Hristos a înviat!!!

Înviat cu adevărat!!!

***

Rețete de la Natalia Loseva:

Paskha caș cremă

Masa de Paște ar trebui să fie bogată, bogată în calorii, luxoasă și lipsită de modestie. De exemplu, pentru două feluri de mâncare principale de Paște - prăjituri de Paște și brânză de vaci de Paște- Am 25 de bucăți de ouă. Aceasta este pentru înțelegerea domeniului de aplicare. ;-) Începem să gătim în Duminica Floriilor sau în Joia Mare - depinde cât de puțin poți dormi. Și scară.

Paști

Eu gătesc cremă de Paște, care este considerat pe nedrept mai complex. Dar, după gust, este cu adevărat mai subțire și mai strălucitoare. Se păstrează mai mult timp, deși de obicei nu este posibil să se testeze durata de păstrare a acestuia.

Luăm:

• 2 kilograme de brânză de vaci (magazin de uscat rustic sau dens)
• O jumătate de kilogram de smântână
• 300 de grame de unt
• 10 ouă
• 2/3 cutii de lapte condensat
• 2,5 căni de zahăr
• 1 cană migdale
• 1,5 căni de cireșe uscate (!).
• vanilie

Gătit:

• Scurătoare sau sită din plasă metalică.
• Forme de Paste (acum fac doar doua in cutii vechi de patiserie din lemn, restul in plastic). Se spală cu săpun apa fierbinte se usucă pe un prosop curat, călcat.
• Tifon, la rata de 1,5 metri pe metru pentru fiecare apicultor (lasa excesul sa ramana mai bine). Se fierbe tifon pentru câteva minute, se scurge apa, se lasă să se răcească și se stoarce.
• Presa. Folosesc cutii de apă ca presă.
• Folie.

pasul 0:

- Se înmoaie migdalele în apă clocotită, se scurg după câteva minute, se clătesc apă receși ușor de îndepărtat de pe piele. Acest lucru se poate face cu mult înainte. Tăiem migdalele în 3-4 părți, nu mai mici, trebuie simțit.

- Se toarnă cireșe cu coniac sau rom timp de 15 minute, se stoarce, se usucă. Romul de cireșe nu este turnat - va fi util.

- Scoatem untul din frigider pentru cateva ore ca sa se dezghete natural.

- Primim cratita mare si spatule de lemn.

- Fierbeți tifon, pliați-l, de exemplu, într-un loc perfect curat tigaie de sticlă, dar vrem să spunem că trebuie să fie ud.

- Colectăm apicultori.

Totul este gata. Merge.

1. Măcinați brânza de vaci printr-o strecurătoare sau sită - de 2 ori!
2. Separat frecați untul care s-a topit deja de la căldura bucătăriei.
3. Amesteca branza de vaci si untul.
4. Separați gălbenușurile de albușuri.
5. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr.
6. Albusurile se bat mai intai cu un praf de sare, apoi cu zaharul ramas.
7. Se amestecă gălbenușurile cu laptele condensat.
8. Se amestecă într-o cratiță: brânza de vaci și untul cu gălbenușurile, apoi cu proteine.
9. Începem să gătim încet. Trebuie să interferați tot timpul cu pauze de cel mult 30-40 de secunde. Acesta este cel mai important lucru din procesul nostru. Masa trebuie se încălzește lung și uniform, până când la un moment dat începe să „ofteze”. Sarcina noastră este să păstrăm această fază de „spină” cât mai mult timp, dar să nu permitem să apară bule de caș fiert. 5-7 minute este perfect.

1. După primele „spine”, turnați migdalele și cireșele.
2. După primele indicii de bule, stingeți focul și continuați să amestecați. Pauzele pot fi acum mai lungi - până la un minut și jumătate, dar sensul general este același - temperatura în toate straturile ar trebui să fie aceeași. Când vasul poate fi atins reversul palme, lăsați-l deoparte și continuați să amestecați la fiecare trei până la cinci minute.
3. Aceste pauze ne vor oferi posibilitatea de a găti produsele de patiserie - trebuie puse pe farfurii cu capătul îngust în jos, căptușite cu umed, împăturite în jumătate de tifon, astfel încât „cozile” să fie suficiente pentru a se închide ermetic deasupra.
4. Întindem masa încă caldă în pasochniks, o acoperim cu tifon și punem deasupra presele din materialul la îndemână: borcane cu apă, pentru forme mici - borcane cu lapte condensat, un mojar greu și așa mai departe. Cutiile de mărgele din lemn s-ar putea să nu aibă prindere foarte bune, așa că tot le strâng cu un elastic de in în jurul perimetrului ;-)). Și cele moderne din plastic au încuietori excelente și puternice.

1. Într-un loc răcoros - am un balcon vitrat. După prima oră și jumătate, scurgeți lichidul din farfurii și continuați să faceți acest lucru cât de des puteți. Ștergeți farfuria cu un prosop de hârtie. Sarcina noastră este uscați pe cât posibil Paștele sub presiune.
2. După o zi, puteți dezasambla cu grijă formele, îndepărtați tifonul (dacă totul a funcționat bine, atunci nici modelul convex nu va fi deteriorat) și decorați după cum dorește inima. Anul acesta, de exemplu, am cumpărat o cofetărie cu jeleu „cireș”. Pentru a transmite frumusețea templului și a-l consacra fără șocuri și distrugeri, fac recipiente din folie rulată în 2-3 straturi. Foarte confortabil.

Despre brânza de vaci de Paște - acest fel de mâncare este profund simbolic - o piramidă albă ca simbol al Sfântului Mormânt - locul în care oamenii se întâlneau cu Îngerul. Paștele cu brânză de vaci cu desene pe laterale în mâini, pe mesele noastre, este un simbol al faptului că un Înger ne întâlnește de Paște pentru a spune că Viața a învins moartea, Binele a învins răul.

În mod surprinzător, de exemplu, în Siberia și în sudul Rusiei, brânză de vaci Paștele nu este aproape niciodată gătită, iar prăjiturile de Paște sunt adesea numite „pasks”. Dar știu că cel puțin într-o mănăstire siberiană îndepărtată și foarte puternică anul acesta se vor găti Paștele după această rețetă. Și aceasta este bucuria mea personală :-).

PPasca

Prototipul acestei rețete l-am găsit pe internet și s-a dovedit a fi cel mai bun pe care l-am încercat vreodată, în ciuda faptului că m-am confruntat cu aluatul de drojdie nu cu mult timp în urmă. În timpul călătoriei, rețeta s-a schimbat puțin, s-a schimbat și a devenit diferită. Dar nu mai rău :).

Acesta este un tort de Paște foarte parfumat, foarte sudic, cu un buchet complex. Dar este destul de ușor de preparat. Este important să nu faci tam-tam, ci să calculezi toți pașii și să pregătești tot ce ai nevoie în avans.

Și vom avea nevoie de asta:

• Făină - 3 kg. (Este clar că volumele sunt mari - coac mult. Puteți reduce totul proporțional, de exemplu, cu o treime.)
• Drojdie (folosesc drojdie rapida, un pliculet la kilogram)
• Lapte - 1,2 l. (6 pahare)
• Zahăr alb - 3 căni
• zahăr brun - 1 cană
• Ouă - 15 bucăți
• Unt - 500 g.
• Margarină cremoasă - 250 g.
• Smântână - 1,5 căni
• Stafide - 200 de grame
• Cireșe uscate - 300 de grame
• Migdale - 500 de grame
• Ghimbir - 1 linguriță, cardamom - 1,5 lingurițe; șofran - ½ linguriță,
• vanilină - 1 plic sau 2 lingurițe de vanilie lichidă
• Nucșoară - ½ linguriță
• Coniac - 50 de grame
• Lichior de amaretto - 30 de grame
• Zahăr pudră - 1 pachet
• Sare - 1,5 lingurițe

Ce se poate face în avans

• Turnați apă clocotită peste migdale, scurgeți apa după câteva minute, curățați, uscați în cuptorul întredeschis sau în regim de convecție.
• Împărțiți 1/2 +1/4+1/4.
• Se macină 1/2 într-o râșniță de cafea și se pune deoparte într-un castron uscat - pentru glazura de marțipan,
• Se macină 1/4 și în făină,
• 1/4 taiat in aproximativ 4 bucati fiecare nucleol.
• Scoateți și puneți untul și margarina într-un loc cald și cald.
• Pregătiți mirodenii.
• Hârtie de copt.
• Înmuiați stafidele în apă timp de o jumătate de oră, dacă sunt foarte mari - tăiate în jumătate.
• Înmuiați cireșe în coniac timp de o jumătate de oră, stoarceți, uscați (nu turnați coniac).
• Pregătiți formulare.
• Cerne făina.

Pregătiți o cratiță mare și spatule de lemn.

1. Dizolvați drojdia în lapte foarte cald, luați aproximativ o cană din volumul total.

2. Punem aluatul: tot laptele, incalzit la 36-40 de grade, turnam intr-o cratita, adaugam drojdia, turnam 2 cani zahar alb, 100 de grame de margarină topită și aproximativ o treime din untul topit. Adăugați 1,5 linguriță. sare si cerne aproximativ o treime din faina.

Atenţie! Concepția greșită este că aluatul nu poate fi frământat. Trebuie sa! Anterior, au intervenit „conform Maicii Domnului” - trebuie să citiți „Fecioara Maica Domnului, bucurați-vă ...” de o sută de ori. Până când sunt 20-30 de minute.

Am amestecat cu o spatula, parca as tapi aluatul pe laterale. Trebuie să faci asta într-o singură direcție (sunt ambidextru, am ambele mâini care lucrează, asta îmi permite să le schimb, dar mereu mă confuz în ce fel să interferez). Dar, ca să fiu sincer, prima jumătate a procesului poate fi automatizată prin frământare cu duzele mixerului în spirală.

Punem aluatul într-un loc cald (sau în loc de „loc cald”, îl turnăm într-o chiuvetă sau lighean apa fierbinte). Închidem. Lăsăm aluatul să trăiască o viață plină timp de 1,5-2 ore.

3. Separam albusurile de galbenusuri. Veverite puse la frig.

Se macină gălbenușurile cu 1 cană de zahăr galben până se dizolvă, se adaugă acolo vanilie.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare si 1 cana de zahar intr-un bol rece perfect curat.

4. Topiți sau frământați untul și margarina rămase până la o stare cremoasă, adăugați treptat în aluat.

Adăugați albușuri, gălbenușuri, smântână, coniac și amaretto.

Incepem sa framantam aluatul.

Bateți aluatul aproximativ 40-60 de minute, adăugând treptat făina și migdalele măcinate într-o râșniță de cafea. Cernem faina, bineinteles. Aluatul va fi gata când începe să rămână cu ușurință în spatele părților laterale ale tăvii.

După aceea, o înfășurăm cu un prosop și o pătură (eu am o jachetă veche specială) și o lăsăm 1,5-2 ore. Mai probabil, aluatul va merge mai repede, iar apoi va fi necesar să-l frământați la mijlocul acestei perioade.

ÎN aluat gata adăugați stafide, cireșe, nuci, condimente. Amesteca totul bine din nou.

5. Întindem aluatul în forme calde, umplându-le cu aproximativ o treime. Închideți cu un prosop, așteptați până se potrivește mai mult de jumătate din matriță.

6. Incingem cuptorul la 200 de grade si cu grija, fara sa agitam, punem acolo formele cu aluatul.

Coaceți aproximativ 40 de minute. Dacă vedeți că blatul se rumenește din timp, acoperiți forma cu un cerc de hârtie de copt.

7. Scoateți cu grijă prăjiturile de Paște terminate și puneți-le pe butoi cât mai mult perne moi, genul pe care îl vei găsi acasă (acoperindu-le cu prosoape, desigur). Acoperiți și partea de sus cu un prosop. Trimiteți următorul lot la cuptor. Prăjiturile de Paște răcoritoare trebuie „rulate”, întorcându-se cu grijă din butoi în butoi.

8. Glazura poate fi preparată în o sută unu moduri. Dar pentru acestea cel mai bine este să faceți marțipan - va rima foarte bine cu gustul aluatului (rețineți că acolo și faina de migdale, și Amaretto, și migdale zdrobite). Pentru a fi la fel de ușor ca decojirea perelor: amestecați aceeași jumătate din întreaga masă de migdale, măcinate în făină și cu zahăr pudră și adăugați la rece apa fiarta. Dacă ai adus brusc apă de trandafiri din Grecia, o poți adăuga. Daca nu, o lingurita de coniac sau rom.

Acoperiți prăjiturile de Paște răcite cu acest marțipan lichid și decorați.

Acest tort este parfumat si moderat picant, si chiar si atunci cand se usuca putin, ramane frumos, dezvaluind noi note de gust.

kulich reteta de paste cu poza pas cu pas este reteta prajitura fara drojdie, care, fără îndoială, va mulțumi prin viteza de gătit și cu originalul său palatabilitatea. Nu este un secret pentru nimeni că multe hostesses folosesc tradiționalul retete de familie, care se transmit de la bunici, dar mereu vrei să încerci ceva nou!

Această rețetă de tort de Paște cu fotografie pas cu pas are un aspect clasic, se coace la cuptor și se decorează cu glazură de zahăr și pudră. Cu toate acestea, în antichitate, era pâine obișnuită cu drojdie, care s-a transformat în cele din urmă într-un simbol de sărbătoare religioasă. Știm tortul exact așa cum arată acum. formă specială, vedere frumoasă nerealist de delicios aluat de untȘi diverși aditivi din fructe uscate - au făcut prăjitura de Paște atât de populară încât fiecare om este gata să se bucure de acest produs de patiserie, chiar dacă nu este credincios.

Prăjiturile de Paște de casă, desigur, sunt cele mai delicioase și mai variat decorate. Cu siguranță este mai bine să gătiți acest produs de patiserie acasă. După coacere, este necesar să sfințiți prăjiturile de Paște în biserică și apoi să gustați o bucată înainte de a trece la meniul principal de sărbători.

A mai rămas foarte puțin până la sosirea celei mai magice sărbători a anului - Paștele. Prin urmare, merită să aveți grijă de lista acelor rețete care cu siguranță vor fi pregătite pe masa festivă în avans.

Foarte recomandat să luați notă aceasta reteta gătind un tort uimitor cu brânză de vaci și stafide. Principalul avantaj al acestei coacere este că aluatul este preparat fără drojdie. Iar branza de vaci, dupa coacere, face tortul de Paste cumva deosebit la gust. Deși nu există drojdie în lista de ingrediente, acest lucru nu afectează gustul prăjiturilor de Paște gata făcute. Încă ies aerisite și ușoare.

Pentru prepararea prăjiturii de Paște cu brânză de vaci și stafide, trebuie folosite produse de calitate excelentă. De exemplu, este mai bine să folosiți brânză de vaci și ouă acasă, numai făină cea mai bună calitate. Pe lângă stafide, mai puteți adăuga în aluat și caise uscate sau fructe confiate, care în ultima perioadă au fost destul de populare și solicitate.

Tortul de Paște este un simbol tradițional al Paștelui, fără de care nu te poți descurca fără el!

Apropo, dacă nu aveți absolut nicio dorință de a coace sau limitați utilizarea produse din făină, atunci poți oricând să gătești sau altele bucate de Paste — , .

Din acest articol veți învăța:

Componente pentru gătit rețeta de tort de Paște cu fotografii pas cu pas:

• 300 de grame de faina de grau,
• 2 oua proaspete de gaina
• 300 de grame de brânză de vaci,
• 4 cantine linguri de zahăr,
• ½ mese. praf de copt,
• ¼ linguriță. linguri de sare
• 50 de grame de stafide.

Cum să gătești o rețetă de tort de Paște cu o fotografie pas cu pas?

Să pregătim imediat stafidele. Turnați apă caldă peste el și lăsați timp de cinci minute. Apoi scurgeți apa, puneți stafidele pe un prosop de hârtie și lăsați-o să se usuce complet.

Spargeți ouăle într-o cratiță adâncă sau într-un castron obișnuit de plastic.

Citeste mai mult reteta:

Adăugați la ouă: zahăr,

praf de copt

Mai multe de Paște:

De asemenea, puteți adăuga zahăr vanilat în aluat pentru a face aluatul mai aromat.

Apoi pune stafidele

si amesteca totul bine.

Mutăm aluatul cu brânză de vaci într-o tavă de copt pentru prăjitura de Paște.

O altă idee de vacanță:

Să-l trimitem către cuptor fierbinte timp de 25-30 de minute. Setați temperatura la 190 de grade.

Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de cofetărie.

Iată un bărbat atât de frumos! Iar în contextul prăjiturii de Paște, o rețetă de Paște cu o fotografie pas cu pas este delicioasă și aerisită!

Sărbătoarea Paștelui Fericit! Hristos a înviat!

Prajiturile de Paste sunt prajituri de casa incredibil de gustoase si parfumate. Fiecare gazdă are propriile rețete testate în timp, conform cărora de la an la an masa festiva Apar frumoase și apetisante prăjituri de Paște, împodobite cu o pălărie albă ca zăpada. Iată preferatele mele.

O aromă pur și simplu uluitoare care plutește în tot apartamentul nu numai în timpul coacerii prăjiturilor de Paște, ci și în procesul de fermentare a aluatului de drojdie, ne va fi oferită de coaja de portocală și un praf de vanilină. Fructele multicolore confiate vor da coacere aspect de vacanță si adauga dulceata.

Și, desigur, ca și fără o pălărie albă inteligentă de la zahăr pudră! O vom prepara pe baza de albus si zahăr pudră, și ca să nu fie încântător de dulce, adăugați suc de lămâie proaspăt stors.

Ei bine, ai convins? Cum să gătești tortul de Paște pe aluat de drojdie cu brânză de vaci, subtilitățile și secretele lucrului cu aluatul, opțiunile de înlocuire a ingredientelor - voi încerca să vă spun toate acestea și alte câteva nuanțe mai jos.

Îmi doresc atât de mult asta nu numai în familia noastră, ci și în a ta Masa de Paste au existat cu siguranță aceste prăjituri cu caș (împreună cu prăjitura cu caș preferată). Cel mai delicios prăjituri de Paște, la rețeta cărora am muncit mult (cred că vă vor plăcea la fel de mult ca și nouă)!

bezeaua frantuzeasca - aerisit crema de proteine, care nu suferă tratament termic și este foarte fragedă. De regulă, este folosit pentru a face prăjituri cu bezea, dar arată grozav și pe prăjiturile de Paște. Dar aici este important să fii sigur de calitatea ouălor de pui și să le procesezi corect înainte de utilizare;

Bezea italiană - cremă proteică cu cremă în care crudă albușuri de ou supus unui tratament termic prin preparare cu sirop de zahăr fierbinte. Foarte rezistent si stabil decor crem pt coacere acasă, isi pastreaza perfect forma si se dovedeste a fi in relief;

Bezea elvețiană este o cremă proteică cu cremă în care albușurile crude sunt tratate termic împreună cu zahăr, după care se bat până la o densitate cu un mixer. Este, de asemenea, foarte stabil, dar în același timp masă fragedă care arată grozav pe un tort. După ceva timp, bezeaua se înfășoară și este acoperită cu o crustă subțire, deloc fragilă, sub care crema rămâne la fel de moale și fragedă;

fudge de zahăr - fiert la o anumită temperatură sirop de zahăr, care se biciuiește și se transformă într-o masă albă ca zăpada. La pregătire corespunzătoare fudge de zahăr rămâne moale și fraged, tăiat perfect cu un cuțit, fără să se lipească deloc de mâini.

Ingrediente:

Opara:

Aluat:

(270 de grame) (250 de grame) (50 de grame) (130 de grame) (100 de grame) (2 bucăți ) (1 bucata ) (2/3 lingurita) (1 praf) (0,5 lingurita) (1 lingura)

Glazură:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Deci, să începem să gătim prăjituri de Paște cu aluat. Avem nevoie de ea pentru a ridica bine aluatul, deoarece în compoziția sa conținutul de brânză de vaci este aproape egal cu cantitatea de făină folosită. Pentru aceasta, în 70 de mililitri lapte cald dizolva o lingurita zahar granulat, se sfărâmă 15 grame drojdie proaspătă si adauga cateva linguri de faina de grau cernuta. Amestecăm totul și lăsăm cald până când aluatul crește la fiecare 3 - 30 de minute.Apropo, poți folosi nu numai drojdie proaspătă (presată), ci și uscată. Atunci ai nevoie de exact de trei ori mai puțin, adică 5 grame este puțin mai mult decât o linguriță sau o lingură cu lame. Drojdie cu acțiune rapidă Nu l-am încercat pentru această rețetă, așa că nu pot spune cum se vor comporta la coacere, dar cred că totul se va rezolva.

În timp ce aluatul crește, să avem grijă de alte ingrediente pentru aluat. Pentru a face acest lucru, într-un vas potrivit, spargem 2 ouă de găină si 1 galbenus (trimitem proteina la frigider - o vom folosi pentru glazura). Adăugați 130 de grame de zahăr granulat și un praf de vanilină (sau o linguriță de zahăr vanilat).

Adăugați brânză de vaci și unt, care trebuie mai întâi topite și lăsate să se răcească. Amestecam totul bine.

Apoi adăugați turmeric (acționează ca un colorant natural galben, deci dacă nu îl aveți, nu trebuie să îl folosiți, totuși, prăjiturile de Paște nu vor fi însorite) și o lingură de tocat coaja de portocala(este vorba despre o portocală medie). Amesteca totul din nou.

Se cerne apoi într-un castron făină de grâu si adauga sare. Nu as sfatui sa mariti cantitatea de faina pentru a nu infunda aluatul de drojdie, altfel nu va iesi usor si aerisit. Maximul pe care ți-l poți permite este încă două linguri, dar nu mai mult.

Frământați un aluat foarte lipicios - acest lucru se face cel mai bine cu un mixer sau robot de bucatarie cu o duză pentru test (cârlig). Este mai bine să frământați aluatul pentru cel puțin 10-15 minute, dar tot va fi lipicios. Principalul punct în acest caz este un astfel de indicator: aluatul poate fi amestecat cu o lingură, dar trebuie să fie suficient de elastic. Adică la amestecare, aluatul rezistă, este strâns, dar din nou se lipește de mâini. Acum adăugați fructe confiate. Dacă sunt suficient de mari, tăiați-le în cuburi medii.

Se amestecă încă 5 minute. Vedeți, aluatul finit pentru prăjiturile cu brânză de vaci își păstrează forma și nu se întinde pe fund. Dar trebuie să fie LIPICIoasă!

Strângem vasul folie alimentară sau acoperiți cu un prosop și trimiteți la dovadă până când volumul crește de 2-2,5 ori. O mică digresiune: destul de des dau peste rețete de prăjituri de Paște (și alte produse de patiserie cu drojdie), care spun că după frământare aluatul se poate întinde în forme, se lasă să crească și se poate coace. NU CREDE! Aluatul de drojdie trebuie crescut întotdeauna cu cel puțin o oră (de preferință două cu o frământare intermediară) înainte de modelare și pre-fermecare, deoarece drojdia trebuie să fermenteze. Numai atunci poți obține un gust și o textură uimitoare coacerea drojdiei!

Când aluatul și-a dublat sau triplat dimensiunea, trebuie frământat și poate fi așezat în forme. De data asta am folosit special formulare de hârtie pentru prăjituri. Am unul de 9 cm (inaltime) x11 cm (diametru), iar cel de-al doilea este putin mai mare - 10x13 cm.Puteti folosi si conserve de dedesubt fruct la conservă, care sunt preprocesate (pentru a obține o margine netedă) și acoperite cu pergament (pe fund și laterale). Întindem aluatul astfel încât să ocupe puțin mai puțin de o treime din întreaga formă. Acoperiți semifabricatele cu folie alimentară sau un prosop ușor din tesatura naturala si trimite-l la incalzire pentru dovada. De obicei preîncălzim puțin și opresc cuptorul, eliberez căldura în exces și deranjez piesele de prelucrat de acolo. Temperatura ideală nu va fi mai mare de 30-35 de grade.

Adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină, amestecați. Acoperiți amestecul de drojdie cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 10-15 minute până se formează un capac.

Adaugă și aici oua crude, sare și zahăr rămas.

Amestecați amestecul de caș cu un blender de imersie până la omogenizare.

Se adauga si stafide in aluat si se framanta bine aluatul, adaugand faina. Aluatul va fi lipicios, dar nu adaugati mai multa faina decat este indicat in reteta. Drept urmare, aluatul va fi fraged, moale și ușor lipicios.

Forme pentru unsoare pentru prajituri de Paste ulei vegetal, pune pergament pe fund. Frământați aluatul și întindeți-l în forme, umplând 1/3 din volum.

Coaceți prăjiturile de Paște cu brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 30-50 de minute - în funcție de volumul formelor. Pregătirea poate fi verificată cu o frigărui de lemn. Asigurați-vă că fursecurile nu se ard. aluat de caș se rumeneste repede. Scoateți prăjiturile finite din forme și răciți-le, așezându-le lateral pe un prosop. La fiecare 3-5 minute întoarceți prăjiturile pe cealaltă parte.

Apoi, acoperiți prăjiturile de Paște incredibil de fragede, aerisite și parfumate cu glazură (puteți decora prăjiturile de Paște cu glazură proteică) și stropiți cu pudră de cofetărie. Lăsați prăjiturile de Paște să se „cocească” cel puțin o zi, împachetându-le în folie alimentară sau așezându-le în punga de plastic. Fac prăjituri grozave!
Bucura-te de masa ta!

Mariska: | 9 aprilie 2018 | 8:46 dp

Am facut prajituri dupa reteta ta. Coaceți prăjituri pentru prima dată. A ieșit grozav și absolut delicios. Am folosit forme de Paște. Matura 110. Volum 300g. Au iesit 2 bucati. Umplut aluatul în jumătate, crescut până la refuz. folosit masa de cheag cu stafide si caise uscate.
Răspuns: Mariska, mulțumesc pentru comentariu!

Svetlana: | 7 aprilie 2018 | ora 22:56

Bună seara! Am o astfel de întâmplare, în interiorul prăjiturii s-a format un gol 😞 aluatul a ieșit perfect, totul a fost bine, dar totuși sunt uimitor de gustoase!
Răspuns: Svetlana, mulțumesc pentru comentariu! E posibil ca aluatul sa fi exagerat :(

Nastya: | 7 aprilie 2018 | ora 20:16

Fursecurile sunt foarte gustoase. Există o remarcă că nu merită să acoperiți prăjiturile de Paște în creștere cu folie, deoarece după aceea a căzut blatul în mine. Același lucru este valabil și pentru scăderile de temperatură de la mare la mic, iar cele de sus scade. Sfatul meu este să-l setați imediat la 180 și să le lăsați la cuptor pentru a nu-i deranja încă o dată.
Răspuns: Anastasia, multumesc pentru comentariu!

Marina: | 6 aprilie 2018 | ora 11:46

Și acum sunt în vacanță în Bulgaria. Nu există prăjituri de Paște de vânzare, un fel de chifle de răchită în loc de ele, kazunaki. Am decis să o coac eu, pentru prima dată)) Am încercat să fac totul exact după rețetă, doar că brânza de vaci am găsit greu și granulată. Azi dimineata nu am suportat, am taiat una, curiozitatea mi-a roade foarte tare. Delicios!)) Dar! În unele stafide sunt oase, tot pentru mine, o calitate europeană lăudată. Pff))
Răspuns: Marina, multumesc pentru comentariu!

Tatiana: | 13 aprilie 2017 | 18:50

Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea pe care o coace bunica mea. Îmi amintesc și acum gustul acelui tort! Așa că astăzi m-am hotărât să o coac în felul tău. A ieșit foarte gustos, bineînțeles că nu am rezistat și am încercat-o. Pur și simplu nu s-au potrivit prea bine, dacă știai dinainte aluatul în matriță, poți să mai pui puțin.
Răspuns: Tatyana, prăjiturile cu brânză de vaci nu se potrivesc la fel de bine ca altele. Dar ma bucur ca a iesit delicios! Poftă bună!

Irina: | 30 martie 2017 | ora 12:10

Frumos prăjitură! Delicios, copt anul trecut! Cu siguranta voi repeta asta.
Răspuns: Irina, multumesc pentru feedback!

Xenia: | 1 mai 2016 | 5:11 dp

Hristos a înviat! Prima mea prăjituri de Paște bogate! folosit pentru a coace din testul slab. Super reteta, rapida si delicioasa! ÎN anul urmator Voi coace din nou această rețetă. Doar foarte puțin la ieșire, doar 4 mici prăjituri de Paște, va fi necesar să luați mai degrabă o porție triplă. Și s-au apropiat nu de două ori, ci în maxim o treime. Poate nu a făcut-o bine? Și cuptorul meu le-a copt aproximativ 25 de minute. Dar mai este delicios? Si o reteta buna! Mulțumesc! Sarbatori Fericite!
Răspuns: Xenia, Sarbatori Fericite! Multumesc pentru comentariu! Poate că drojdia nu mai era foarte activă?

Elena: | 30 aprilie 2016 | ora 20:10

Prajiturile de Paste au iesit foarte gustoase si frumoase. Multumesc pentru reteta! Paste Fericit tuturor! Bucurie, pace tuturor!!!
Răspuns: Elena, Poftă bună si sarbatori fericite!

Anna: | 26 aprilie 2016 | 15:44

Foarte paste delicios se dovedește că eu coac după aceeași rețetă, doar că nu înmuiez stafidele în suc sau coniac, altfel totul converge. Foarte gustos, umed și aluat fraged se dovedește.
Răspuns: Anna, pofta buna! Multumesc pentru comentariu! :)