Cum se gătește găluște de casă

Dacă doriți să vă pregătiți cu ușurință găluște cu adevărat delicioase, ar trebui să începeți rețeta pentru gătit pentru testul pentru ele. Toate sfaturile necesare sunt colectate de la noi!

45 min.

220 kcal.

4.6/5 (5)

Găluște de casă - Acesta este un fel de mâncare tradițională delicioasă și satisfăcătoare, care poate fi principala pe masa de vacanță sau poate fi un fel de mâncare principală într-o cină liniștită de familie. Vă rugăm să fiți iubiți de găluște de acasă reale!

Astăzi, progresul tehnic a pășit până în prezent că aluatul pentru găluște poate fi pregătit chiar și în producătorul de paine. Cu toate acestea, în acest articol vom învăța să frământăm aluatul pentru cea mai delicioasă din lume din lume.

Aluat pentru găluște - rețetă clasică

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg. făină
• 0,5 l. apă
• 2 ouă de pui
• 1 linguriță. ulei vegetal
• 2 h. L. Sololi.

Am scos făina împreună cu sare în recipientul de frământare, fac o adâncitură. Introducem oul și uleiul acolo, apoi vărsăm apă caldă și spălați lingura cu ajutorul. Prezentăm amestecul rezultat pe suprafața de lucru acoperită cu făină și vă frământați mâinile. Aluatul ar trebui să fie elastic, foarte dens și bine tăiat, fără a lăsa urme pe cuțit. Acoperiți banda tanantă și îndepărtați timp de 30 de minute pentru a ieși.

Timp de gătit: 40-50 de minute.

Pentru a nu lipi de mână, puteți lubrifia palma cu ulei vegetal.

Rețetă de rețetă video găluște și găluște

Videoclipul vă va ajuta să vă imaginați clar că găluștele de gătit sunt foarte ușoare. Acordați atenție ordinului adăugării ingredientelor. Poftă bună!

În contact cu

Delmeni este un fel de mâncare de masă preferată pentru micul dejun, prânz sau cină satisfăcătoare. Dar, de multe ori, hosteasa nu este luată pentru a sculpta găluște pe cont propriu, pentru că nu știu de ce parte să se apropie de testare. Chiar și aluatul pentru găluște pe apă pare a fi la început o sarcină insuportabilă. Dar dacă știți principalele proporții și câteva trucuri, rezultatul vă va mulțumi atât de mult încât găluște de magazin pe care nu o veți mai cumpăra. La urma urmei, va fi întotdeauna o petrecere în congelator. Secretele testului clasic de apă și rețete originale cu adăugarea de făină de hrișcă, ulei vegetal și ouă.

Ușor de gătit

Cea mai simplă este rețeta pentru găluște pe apă. Pentru gătit, trebuie să frământați aluatul de lapper. Există mai multe condiții care sunt importante pentru a continua când lucrați cu acesta.

5 secrete ale aluatului delicios pe apă

1. Clasa superioară. La gătit gătit, este important să folosiți făină bună. Există o mulțime de gluten în el, ceea ce va da masa plasticității și nu va da găluștele să se spargă în congelator și să dezvăluie în timpul gătitului. În plus, făina bună va oferi găluște cu alb redus.
2. Făina de făină. Nu fi leneș să o faci înainte de testul de frământare. Cazul de câteva minute, iar în cele din urmă făina va fi umplută cu aer, iar vasul se va dovedi a fi mai delicat.
3. Urmați temperatura. Unul dintre secrete când lucrează cu testul: lichid, utilizați cald, aproximativ 35-40 ° C. Acest lucru va permite făinii să se disperseze mai repede.
4. Stoarce. Aluatul de pe găluște este important pentru a fi indispensiv, ar trebui să dureze cel puțin 10 minute. Lipsa bine-spumerat mai repede, este mai ușor de rostogolit și este perfect minciună.
5. Dați o relaxare și Turcia. Foarte un moment importantcare multe pierderi. Dați glutenul, care conține făină, se conectează bine cu lichidul. Lăsați aluatul după frământarea să stea într-un loc cald de o jumătate de oră. Îi va da elasticitate, nu se va micsora când se rostogolește, se oprește un strat subtil excelent din ea.

Găluște găluște clasic pe apă

Fără yii

Găluștele sunt întotdeauna proaspete. Este important să nu faceți prea cool, elastic, dar în același timp moale. Aluatul de pe găluște de la domiciliu pe apă nu ar trebui să fie chiar inutil, este important să se respecte proporțiile. Aici se pregătește fără ouă.

Vei avea nevoie:

• făină - 500 g;
• apă - 200 ml;
• sarea este o jumătate de linguriță.

Gătit

1. Anterior cere făină și formează un diapozitiv de la ea într-o cratiță.
2. Asigurați-vă că apa nu este rece. Se dizolvă sarea în ea.
3. Se toarnă apă în făină și începe să frămâne aluatul. Prima lucrare pentru o furculiță, apoi cu mâinile.
4. Se amestecă foarte bine și lăsați să se ridice, pre-încurajați cu un șervețel, umezit cu apă sau peliculă.
5. După o jumătate de oră, puteți începe să rulați.

Verificați dacă aluatul este gata, foarte simplu: strângeți-l. Dacă reține bine, este timpul să se rostogolească.

Cu ouă

Acest aluat blând pentru găluște pe apă primește textura specială datorită conținutului de ou crescut. În plus, una dintre proteine \u200b\u200beste în plus biciuită. Această compoziție vă permite să obțineți o masă foarte plastic și moale.

Vei avea nevoie:

• făină - 500 g;
• ouă - 2 buc;
• sare - 1 lingurita;
• apa este o jumătate de sticlă.

Gătit

1. Se amestecă un ou întreg și gălbenuș de la al doilea cu apă și sare.
2. A doua ouă proteină cu o furculiță.
3. Într-o făină glisați cu o gaură în mijloc, turnați apă cu un ou.
4. Interfera cu grijă în aluatul de proteine \u200b\u200bbiciuit.
5. Noi frământăm aluatul la aproximativ 15 minute, apoi stropiți cu făină și închideți prosopul. Dați masa să stea timp de 20 de minute. Apoi puteți începe rularea.

Retete originale

Cu făină de hrișcă

În totalitate de la făină de hrișcă, de obicei, nu există găluște, glutenul nu este suficient în ea. Dar o cantitate în combinație cu grâul va adăuga o umbră plăcută și un gust neobișnuit cu găluște gata făcute.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - o jumătate de ceașcă;
• făină de hrișcă - jumătate din sticlă;
• ouă - 2 buc;
• apa este o jumătate de sticlă;
• sare de linguriță.

Gătit

1. Făină a celor două specii se amestecă și plătește într-un recipient mai mare.
2. Faceți o gaură în făină și adăugați ouă acolo.
3. Sare se dizolvă în apă.
4. Piesele de apă pot avea nevoie de ea puțin mai puțin. Depinde de făină.
5. A dormi suficient de aluat și lăsați-o acoperită pentru a se relaxa într-un loc cald.
6. După o jumătate de oră, puteți sculpta găluște.

A lua aluatul delicios pentru găluște pe apă, cu adăugarea de făină de hrișcă, este foarte potrivită pentru găluște.

Pe petrol

Această rețetă nu va apela clasicul, dar adăugarea de ulei vă permite să obțineți un produs foarte plastic. Rulați și tăiați cercurile vor fi foarte ușor, este plăcut să lucrați cu o astfel de masă.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 700 g;
• ouă - 2 buc;
• apă caldă - o jumătate de ceașcă;
• sare - 1 lingurita;
• uleiul cutie - 1 lingura. L.

Gătit

1. Sare, ouă și unt conectați cu apă.
2. Făină caută și se toarnă un deal în orice recipient potrivit.
3. În fântâna din centru, se toarnă un amestec de apă, ouă și uleiuri, frământați aluatul.
4. Nu utilizați imediat amestecul, lăsați-l să stea aproximativ o oră. Doar apoi treceți la rulare.

Cu ulei vegetal

Uleiul vegetal din compoziție afectează elasticitatea. Cu ea, când se rostogolește, aluatul nu se rupe, iar găluștele finite nu sunt sparte și nu se vor sparge când îngheț.

Vei avea nevoie:

• făină - 3 pahare;
• ouă - 1 buc.;
• apă caldă - 1 cană;
• sare - lingurita de lingurita;
• ulei vegetal - 2 ore.

Gătit

1. Turnați făina glisați cu o adâncitură în mijloc.
2. Se toarnă ulei acolo, apă cu sare și se sprijină pe ouă.
3. Se amestecă aluatul și puneți-l în căldură timp de o jumătate de oră. Când masura datează, continuați.

Cu unt și ou în producătorul de paine

În producătorul de paine frământați aluatul foarte convenabil. Principalul lucru este de a determina proporțiile ingredientelor, iar apoi dispozitivul va face toată lucrarea.

Aluatul pentru găluște pe apă cu ouă și adăugarea de ulei se efectuează într-o măsură dens, ușor și subțire laminată. Și marginile găluște aderă bine și nu se deschid.

Vei avea nevoie:

• ouă - 1 buc.;
• apă - 200 ml;
• făină - 3 pahare;
• sare;
• ulei de legume - 1 lingurita. L.

Gătit

1. Scufundați produsele din panificație conform instrucțiunilor. De obicei, primul fluid este turnat. În cazul nostru, este apă, ouă și ulei.
2. Apoi, adăugați făină.
3. Selectați funcția "Alough" și rulați programul.
4. La ieșirea din această cantitate se va descurca 700 g de testare.

Detalii importante. De 500-600 g de făină cu o rulare suficient de subțire, aproximativ 120 găluște. Dacă sculptam găluștele sau nu rotiți prea subțire, concentrați-vă pe figura 100.

Alegeți o opțiune pentru gustul dvs. și vă rugăm să gătească găluște apetisantă la domiciliu pentru cină sau prânz.

Imprimare

ALUAT

Aluatul este ceea ce face găluștele. Rețeta clasică include făină, sare, apă și ouă care fac gălușteul dens și îl ajută să păstreze forma și nu se roteau în apă.
Când găluștele sunt injectate, este foarte important să nu "exagerați" cu lichid. Ar trebui să fie abruptă și elastică. Este necesar să o amestecați astfel încât atunci să vă puteți rostogoli pe straturi subțiri. Cred că toată lumea va fi de acord cu mine: găluștele într-un aluat subțire sunt cele mai delicioase.
În vremurile vechi, aluatul a fost frământat pe ochi. Făină de schi printr-o sită, apoi mi-a turnat dealul pe masă, apoi în mijlocul diapozitivelor a făcut o pâlnie. Ouăle agitate separat cu apă și sare și o țesătură subțire turnată în această aprofundare.
Apoi lichidul a fost agitat, luând treptat făină pe toată circumferința de la margini până la mijloc. Și pentru o lungă perioadă de timp Mesili, astfel încât aluatul să absoarbă cât mai mult posibil făină.
Această metodă necesită o mare abilitate și experiență. Hosteasa ar trebui să "simtă" aluatul: dacă este necesar - adăugați făină sau apă. Și ce să facă, dacă cu abilitățile până acum?
Toată experiența mea de panificație sugerează că cel mai bun aluat se dovedește atunci când măsoară imediat atât de multă apă și făină, după cum este necesar. În acest caz, aluatul va primi imediat densitatea dorită și înseamnă că nu va fi necesar să râzi de mult timp și detevant, bate pe masă și așa mai departe.
Sfat: Amestecarea tuturor ingredientelor, lăsați aluatul timp de 20 de minute la temperatura camerei. Faptul este că glutenul (componenta făinii, care este responsabilă pentru flexibilitate și elasticitate) se umflă pentru această perioadă. După aceea, va fi mult mai ușor să spălați aluatul.

Încercați să nu adăugați lapte în găluște. Datorită laptelui, găluștele sunt sudate rapid, iar bulionul devine noroios.
##

Reteta 1. Clasic
Necesar:
3 ouă
3 cani de făină
1 sare de linguriță cu călărie
Apă

Pentru a nu perturba proporțiile formulării, utilizați același pahar pentru măsurarea făinii și a apei.
Trei ouă în sticlă, se adaugă sarea și scade cu apă la margine. Se amestecă amestecul. Se toarnă lichidul într-un castron mare sau într-o tigaie și adăugați trei pahare de făină de clasa superioară. Se amestecă furculița și se lasă timp de 20 de minute pentru a umfla glutenul.
Apoi puneți aluatul pe masă, ușor lubrifiat cu ulei vegetal. Mișcați bine. Dacă totul se face corect, aluatul va fi strâns foarte ușor, fără prea mult efort, deci nu trebuie să adauge făină și să adauge apă.
Scoateți aluatul în frigider timp de 1-2 ore.
Din acest număr de încercare, se va dovedi de la 100 la 120 găluște (în funcție de dimensiunea lor).
Făina pentru rețete măsoară întotdeauna ochelarii compleți. Pentru a face acest lucru, tastați MCUK în geam cu un diapozitiv și apoi împrăștiați în jurul marginii, eliminând excesul.

Pentru găluștele slabe și găluștele din aluat, este necesar să se excludă ouăle. Pentru asta, începi aluatul pe rece, dar apă fiartă. Nu mă întrebați de ce apa ar trebui să fie fiartă - nu pot explica. Dar faptul că este pe o astfel de apă că aluatul este mult mai bun decât pe obișnuit, crud, am fost verificat în mod repetat.

Reteta 2. Lovel.
Necesar:
3 cani de făină
1 ceașcă de apă fiartă rece
1 sare de linguriță cu călărie
2 linguri de ulei vegetal

Dizolvă sarea în apă. Se toarnă făina într-un castron, apoi vărsați apă, amestecați aluatul pentru o furculiță, indiferent de ce a durat zidurile vaselor și se lasă timp de 20-30 de minute.
Apoi schimbați aluatul de pe masă, atingeți uleiul și dansați până când aluatul devine chiar și nu absoarbe tot uleiul. Aluatul finit este îndepărtat în frigider timp de câteva ore.

Încercarea unei făină pentru a alege un clasa superioară sau de primă clasă făcută în conformitate cu GOST. Făină, care are desemnarea lui TU (condiții tehnice), vă poate aduce: De regulă, normele de gluten și umiditate într-o astfel de făină nu îndeplinesc standardele.

Acestea sunt cele două rețete principale la care mă întorc constant în această carte. Există încă multe metode diferite pentru prepararea găluștelor, de exemplu, aluatul de cremă (Coupe). Dar voi spune despre asta direct în rețetă.

Deci, aluatul este pregătit pentru noi, și de umplutură. Rămâne cea mai importantă și consumatoare de timp - pentru a forma găluște (orbi). Și aici există mai multe moduri.

Metoda 1. Vintage.
Ready aluat se împart în mai multe părți. Fiecare parte a testului se rotește mâinile într-o ham subțire, cu un diametru de cel mult 2 centimetri. Apoi tăiați cablajul la aceeași felie a pielii de aproximativ 1-1,5 centimetri. Observați-i în făină din tăieturi și scoateți fiecare bucată de știft de rulare într-un tort rotund subțire.

Metoda 2. Modern.
Îndepărtați aluatul de pe masă, pulbere cu un strat subțire de făină. Rulați într-un rezervor subtil cu o grosime de nu mai mult de 1-2 milimetri. Potrivit pentru dimensiune sau sticlă subțire, tăiați aceleași cercuri din aluat. Triborarea de încercare poate fi colectată într-o bucată, dați-i să stea câteva minute și apoi să se rostogolească din nou.

La mijlocul fiecărei cărucioare a aluatului, puneți o parte a umpluturii. Apoi, pliați aluatul în jumătate, umplând în interior, în formă de semilună. Testul marginilor, faceți-o, adică apăsați cu degetele astfel încât să rămână împreună. Este important ca niciun găuri să rămână în găluște - altfel, când gătiți, se poate prăbuși. Colțurile se conectează și oferă găluștei rotunde. În același timp, umplerea ar trebui să fie în centru, iar marginile procinare - în jurul cercului.
Bucățile finite așezate cu rânduri netede pe placa presărată din făină.
Dacă nu veți găti gătite la o dată, masa cu aluatul poate fi înghețată în congelator și apoi repulzați toate găluștele din pachet și depozitați înghețate.

Metoda 3. "leneș"
Puteți formaliza găluște cu ajutorul unui dispozitiv special - găluște, care este o placă de aluminiu sau din plastic cu găuri.
Dacă veți folosi un găluște, rotiți două rezervoare subțiri ale testului, depășind ușor dimensiunea găluștelor. Împrăștiază unul dintre ele pe pulberea cu plumb ridicată și dă un pic, astfel încât adânciturile pentru carnea tocată să fie clar vizibili. Apoi descompuneți umplerea fiecărei adâncituri. De mai sus, așezați un alt strat de aluat laminat, suge făina și plimbați știftul de rulare pe toată suprafața. Aluatul trebuie tăiat pe proeminențe. Întoarceți găluște, agitați-o astfel încât găluștele să cadă pe masă.

În gătul gătiturilor există subtilități și secrete.
Se crede că raportul optim pentru gătit este de 4 litri de apă pe 1 kilogram de găluște. Nu vă sfătuiesc să gătiți o mulțime de găluște simultan. Este doar cazul când nu trebuie să economisiți timp, altfel lucrările dvs. pot merge la pompă.
La un moment dat, trebuie să gătiți exact atât de multe găluște, încât pot înota liber pe suprafața apei. Prin urmare, concentrați-vă asupra diametrului tijei și nu asupra regulilor negociate. Pentru ca toate găluște să fie sudate în mod egal și nu au pierdut forma, nu trebuie să fie gătite în "mai multe etaje". Da, și mai bine când sunt în mod liber plutitoare pe suprafață, fără să se preseze strâns unul altuia.
Pelmeni și găluște sunt fierte, coborând în apă clocotită. Puneți o cratiță cu apă la foc, dacă umplutura este dezavantajată, apoi apă sărată la o rată de 1 linguriță pe 2 litri de apă. Așteptați fierberea furtunoasă și începeți una sau mai multe bucăți de găluște în apă clocotită. Feriți-vă de stropirea fierbinte. În același timp, lopată sau o lingură mare se agită încet găluștele din apă. După câteva minute, este necesar să se amestece din nou conținutul tăvii, găluștele pot rămâne la fund.
Așteptați momentul în care toate găluștele se aprind la suprafața apei și se fierbe de-a lungul timpului specificat în rețetă.
Gambalii pregătiți primesc zgomot - astfel încât ochelarii să fie excesi de apă. Găluștele sunt servite în boluri adânci și largi. Pentru ca ei să nu se țină împreună cu celălalt, trebuie să fie hrăniți cu ulei cremos sau vegetal și amestecați. Dacă uleiul din rețetă nu este furnizat, atunci asigurați-vă că amestecați găluște în câteva minute.
Nu intervin niciodată cu găluște gata cu o lingură. Eu doar iau un castron și am scuturat ușor. Această metodă este deosebit de bună atunci când multe găluște se află într-un castron - pentru mai multe porții. În acest caz, agitați-l ori de câte ori adăugați o altă porțiune din găluște proaspăt preparate.

În plus față de sare, adăugați mai multe mine de ardei negri sau parfumați și una sau două foi de laur pot fi adăugate la apă pentru gătit carne de gătit sau găluște de legume.

Gătitul gătit poate fi aproape în orice cratiță. Amintiți-vă timpurile de student - probabil ați auzit o poveste despre modul în care cineva de la prieteni gătit găluște într-un ceainic electric.
Am propria mea poveste despre asta.
Tocmai am stabilit în pensiunea de lucru. A fost un magazin teribil și în primul magazin am cumpărat câteva pachete de găluște - teribil, gri, înghețat. Apoi, cineva și-a amintit că nu avem alte feluri de mâncare, cu excepția decretului apatrid și cești de ceai.
Împrumutați o cratiță de la bătrâni, ne-am rușine și am mers la magazinul economic. Din păcate, nu era nici o cratiță acolo. Dar pe rafturile cu rânduri lungi s-au așezat vasele copiilor smalosi cu capace. "Vaza de noapte" - a fost eticheta de preț. După ce am întâlnit, am cumpărat o "vază" și am argumentat mult timp, care va suferi într-o pensiune. La ușa bucătăriei comune, am pus o gardă - astfel încât niciunul dintre cei din afară să nu vadă, ce gătesc pentru prânzul tău.
Ulterior, ei au dobândit, de asemenea, tigaie și tigaie, dar "Vazu" nu a aruncat. Și dacă oricare dintre oaspeții a cerut surprinzător: "Fetele și de ce aveți nevoie de un vas de noapte?" Ne-am uitat în jur și am râs la lacrimi.

Jiaocezia (chineză), Ravioli (italieni), fortăreasă (evrei), Desaama (vietnameză), Hedza (japoneză), Manta și Hinki (Caucazieni), Chuchwara (Uzbeks) - Ce unește toate aceste nume?

Toate capitolele culinare enumerate ale bucătăriei populare sunt pregătite pe principiul umplerii cu un test, iar umplerea poate fi nu numai carne, ci și pește și chiar legume. Da, da, versiunea rusă este găluște cu carne, vor fi discutate.

"Pelmeni" - Potrivit lui G. Aceasta este PEL (ureche) + nanny (pâine), cuvântul de origine permișoasă, chiar și secolul al XVI-lea pe teritoriul Uralilor au fost menționat mai întâi de găluște, și deja mai aproape de secolul al XVII-lea a făcut totul Rusia a aflat despre ei.

Rețeta principală pentru găluște perfectă este făină + apă + sare într-un raport de 3 până la 1 + la gust.

• Ouă;
• Smântână - dă sursă de sursă de testare și sensibilitate specială;
• Kefir (în loc de sau cu apă);
• Lapte (în loc de sau cu apă);
• Apă minerală cu gaz (în loc de apă);
• Apă fierbinte abruptă (aluat de cremă);
• Unt cremy \\ spumă \\ legume - face ca aluatul să fie mai furnizat;
• Pasta de tomate;
• Sare \\ zahăr.

Bucățiile de succes pot fi descrise ca:

• Moale, dar rece;
• Plastic, păstrează bine forma;
• Este ușor să se rostogolească până la grosimea dorită (nu este nimetată);
• Marginile sunt bine fixate.

Aluat pe găluște pe apă (de bază, clasic, principal)

Aceasta este o rețetă clasică, astfel încât să spunem, baza din care se desfășoară diferite variații.

Metoda de frământare este extrem de simplă.

Toate site-urile de făină de pe masă cu un buret, în centrul făinii Holly, craterul este făcut, sarea este divorțată în apă și se toarnă în gaura rezultată.

Noi interfera cu o făină, un mic efort și toată făina amestecată cu apă, apoi du-te la genunchi.

Frământarea manuală este mai convenabilă pentru a cheltui pe masă, făină pre-tratată. Aluatul este gata atunci când se oprește să se lipi de mâini, masa și suficient de abruptă spre atingere, dar nu marcate și moi.

Apoi, trebuie să permiteți ca testul să se odihnească (matur), pentru că acest lucru se suprapun accesirea aerului (acoperire cu mâncăruri sau ascundeți în pachet) și lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră puteți imediat pe masă unde știam.

Rețetă pas cu pas pentru găluște: clasic fără ouă

• Făină - proporțiile rețetei de bază;
• Apă - proporțiile rețetei de bază;
• 1 ouă;
• 1 h. Lingura de ulei de floarea soarelui (fara ulei);
• 5 gr. Sare.

Calorii în 100 de grame - aproximativ 210.

Metoda de frământare este similară cu rețeta de bază, singura diferență este că apa este turnată în gaura, în care nu numai sare este agitată, dar oul este rupt și uleiul încă mai interferează.

Alte rețete de bază de bază pe delmeni

Smântână

• 6 bucăți de făină;
• 1 parte din smântână (grăsime nu este importantă);
• 3 ouă;
• 1 parte a apei;
• 10 gr. Sare.

Timpul total petrecut la gătit: 15 minute pe frământare + oră la îngheț.

Calorii pe 100 de grame - aproximativ 260.

Se amestecăm părțile lichide ale retetei și le adăugăm în uscare. Aluua frământarea este plăcută, este suficient de strânsă și ascultătoare. Trebuie să-i dai să zboare de aproximativ o oră. Și puteți sculpta găluște (sau găluște).

Kefirny.

• 2 bucăți de făină;
• 1 parte a Kefir (grasime nu este importantă);
• 5 gr. Săruri pe fiecare parte a kefirului.

Calorii în 100 de grame - aproximativ 200.

Făina este cernită la un diapozitiv, în centru, vărsăm Kefir, pre-soluble în sare și amestecați făina și Kefir, mai întâi pentru o furculiță, pe mâini. Lăsăm să ne relaxăm fără acces la aer timp de 30-40 de minute.

După timp, puteți trece la formarea găluște (sau găluște).

Aluat cu lapte

• 5 bucăți de făină;
• 1 parte a laptelui;
• 2 \\ 3 părți de apă;
• 2 oua;
• 1 linguriță. Uleiul rafinat de floarea-soarelui;
• 10 gr. Sare.

Timpul total petrecut la gătit: 15 minute pe genunchi + timp pe dovada.

Timpul total petrecut la gătit: 15 minute pe genunchi + timp pe dovada.

Calorii în 100 de grame - aproximativ 220.

Făină cerându-se pe masă cu un tubercul, formăm o gaură în mâna ta, în care distrugem oul, turnam lapte, amestecat cu apă cu apă. Punem aluatul în starea delicată ca ureche a urechii, lăsați-o să fie blocată și să mergeți la modelarea.

Aluat pe apă carbogazoasă

• 4 bucăți de făină;
• 5 părți carbonat nu apă dulce;
• 1 ouă;
• Sare \\ zahăr la gust.

Timpul total petrecut la gătit: 15 minute pe genunchi + timp pe dovada.

Calorii în 100 de grame - aproximativ 180.

Din făină pentru a forma un tubercul cu o gaură în centru. Umpleți această gaură cu un ou agitat cu sare și zahăr, turnați toate acestea la gazare și frământați aluatul elastic. Lăsați minutele de odihnă pentru 20 - 30. Aluatul de odihnă la atingere seamănă cu Uha Uhmoch. Tot! Puteți sculpta găluștele.

Cremă

• 2 bucăți de făină;
• 1 parte a apei clocotite abrupte;
• 3 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 5 gr. Sare.

Timpul total petrecut la gătit: 20 de minute.

Calorii în 100 de grame - aproximativ 240.

Se amestecă făina cu sare, pentru a urca printr-o sită, forma pe diapozitivul de masă. Faceți o gaură în care se toarnă uleiul dizolvat în apă clocotită. Pentru a frământa acest aluat este necesar rapid până când au apărut bucățile. Aluatul de cremă a contabilizat să guste pentru toată lumea, poate părea brută și prea blândă, dar cel puțin odată ce este necesar să se gătească, poate doar pentru a înțelege cât de potrivit este pentru dvs. Rețeta este bună deoarece poate fi rulată imediat, nu este necesară să se odihnească cu un test de cremă.

Roșie

• 3 bucăți de făină;
• 1 parte a apei minerale carbogazoase;
• 3 linguri. linguri (o parte a lichidului) pasta de tomate;
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui nerabdat;
• 10 gr. Sare.

Timpul total petrecut la gătit: 1 oră.

Calorii în 100 de grame - aproximativ 240.

Se amestecă componentele lichide și sare. Datorită bulelor, pasta de roșii se va dizolva rapid și uniform. Adăugați la făină și frământați timp de 15 până la 20 de minute. Scris pentru a coace o jumătate de oră. Aluatul este pregătit pentru o rulare. Datorită absenței ouălor, aluatul de ieșire este mai plastic.

Pasta de tomate oferă testul unui mare val de aur și un gust original.

Cum să gătești găluște delicioase

Umplere

Acum că aluatul este gata, puteți începe găluștele.

Umplutura poate fi:

• Carne;
• Vegetal;
• Brânză de vacă;
• Peşte;
• Hepatic;
• Ciuperci etc.

Principalul lucru este iubit. Umplerea este o chestiune de gust, dar mai des, găluștele sunt pornite cu carne tocată. Acesta este un carne de porc + carne de vită cu prăjit în ceapă de ulei, aromată cu sare și piper. Versiunea clasică a umplerii, care iubește aproape totul. Uneori, desigur, vrei o varietate sub formă de găluște, de exemplu, de exemplu, dar gustul clasic va iubi întotdeauna.

Lepak.

Există două metode de modelare - manuală și mecanică.

Puteți utiliza diverse dispozitive pentru modelarea, de exemplu, o găluște sau o duză a combinei pentru ravioli, este mai rapidă și mai ușoară, dar familiarizată cu toată lumea din copilărie, forma gălușteului, elminată manual, a urechii foarte " "În termeni de gale, va fi predat numai în mână.

Modelul clasic de modelare:

• Rotiți aluatul dorit;
• Circle (Cupa, WineGlass, Mold, mucegai rotund);
• Loc în centrul de umplutură (mai mult sau mai mic - care iubește);
• Îndoiți cercul de aluat în jumătate și scoateți-l de la margine la margine (se dovedește semiluna);
• Conectați cozile.

Dacă marginile sunt slab lipite, le puteți umezi puțin.

Gătit

Gardelele noastre trebuie să fie gătite într-o cantitate mare de apă, ele sunt strâns contraindicate. O cratiță mare pentru două treimi este umplută cu apă și plasată fiartă. În timp ce apa nu se fierbe, aruncați o frunză de laur și mazăre neagră, totul este de a gusta. Nu uitați de sare. Condimentele nu vor schimba mult gust, dar va fi plăcut să-l decoreze.

Nu aruncați găluște în apă înainte de a se fierbe. Apa fiartă - este posibilă rapid și frumos, mai multe bucăți pentru a le coborî în apă. Ușor împiedicat și așteaptă când apar.

La câteva minute după plutire, puteți găti, dar sigur că nu le trageți cu RAW, este mai bine să prindeți una și să tăiați. Umplutura gata? Da? Excelent, puteți prinde.

Găluștele nu pot găti numai. Ele pot fi coapte într-o oală, prăjite. Pregătiți-vă cu sos sau ca o gustare la bere.

Innings.

Cauzând toate găluștele din tigaie, va fi frumos să le răsuciți cu unt, va salva de la lipirea și îmbunătățirea gustului.

De asemenea, la găluște pot fi depuse:

• Unt;
• Smântână;
• Maioneză;
• Muştar;
• Ketchup;
• Oţet.

Și decorați verdele.

Hostess Sfaturi, cât de la modă le apelați este acum - Lifehaki:

1. După testul de frământare, trebuie să luați o pauză la temperatura camerei și fără accesul la aer, poate fi un castron sau un ambalaj în care aluatul trebuie îndepărtat. După aceea, aluatul va fi chiar mai furnizat și neted;
2. Uleiul vegetal în încercare nu se va teme că aluatul se va usca sau va fisura în timpul înghețării;
3. Lichidul utilizat în testul de frământare trebuie să fie cald. Aproximativ 35-40 de grade, apoi frământați aluatul va fi mai ușor;
4. Asigurați-vă că dacă aluatul sa odihnit suficient, puteți să-l fixați sau să vă dați un deget dacă menține formularul bine, înseamnă că puteți începe modelul, dacă după ce ați apăsat repede returnează înapoi - atunci merită să-i dea mai mult timp;
5. Dacă găluștele sunt lipite de rău, atunci puteți lubrifia marginile cu apă;
6. Făina trebuie să fie cernută;
7. Când testul este ușor, este mai convenabil să începeți amestecarea lichidului și a făinii pentru o furculiță și apoi treceți la frământarea manuală;
8. Aluatul bazat pe produsele acide este perfect nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște și chiar khahapuri;
9. Astfel încât umplerea a fost gustoasă și suculentă, trebuie să o lăsați de câteva ori pe masă, repetați astfel încât excesul de aer care a ieșit, apoi adăugați un bulion mic și, amestecând din nou pentru a respinge;
10. Pentru a înțelege ce ar trebui să fie găluștele perfecte pe atingere - întoarceți urechea urechii;
11. Aluatul poate fi stoarse cu coloranți naturali (sfeclă, spanac, Kary), copiii vor fi foarte fericiți.

Poftă bună!

De la numărul de produse specificate în rețeta de testare, aproximativ 70-80 buc. găluște de acasă. O parte din găluște poate fi pusă în congelator până la data viitoare.

Ingrediente:

• făină de grâu in / s - 2.6 cesti;
• apă fiartă răcită - 200 ml.;
• ulei de legume - 3,5 linguri. l.;
• salt - șoaptă;
• ouă - 1 buc.

Cum să gătiți aluatul pentru găluște de acasă

Treceți prin sită 2 cești de făină de grâu. Această etapă este foarte importantă, nu ar trebui ratată. În procesul de a se certa făina este saturată cu oxigen, impuritățile suplimentare, care, la prima vedere, nu observă.

Împărțim oul într-un pahar, sare, biciuit de o furculiță. Adăugăm ulei vegetal și apă răcită. Încă o dată, toată lumea este mai groasă. Uleiul vegetal va face aluatul neted și elastic. Va fi bine, în timp ce suprafața pentru tăierea aluatului nu mai este necesară pentru a se presara cu făină.

O lingură face o adâncire în făină. Ar trebui să fie destul de mare.

Apoi vărsăm amestecul de ou în adâncire. Ușor, ne amestecăm cu o lingură. Adăugați treptat reziduurile de făină. În procesul de frământare, asigurați-vă că aluatul nu este prea gros sau lichid. În mod corespunzător, aluatul nu se va lipi de mâini, moale și în același timp elastic.

Este nevoie de la 5 la 10 minute pentru a spăla testul. Procesul de amestecare este foarte important, veți simți că aluatul începe să "respire" și o umiditate mică va apărea pe palme, ceea ce va începe să dea aluatul. Puteți trimite aluatul pentru a se odihni.

Puneți aluatul într-un castron curat uscat. Acoperiți un castron cu un aluat cu un prosop curat și lăsați să vă relaxați timp de 20 de minute.

După ce a fost odihnit aluatul, treceți la găluște. Acesta este un aluat universal. Din ea puteți face găluște și manta.

Sper că rețeaua de aluat pentru găluște de acasă pe care i-ați plăcut. Și cum frământați aluatul? Există secrete? Acțiune.