Adevărații iubitori de cafea nu își pot imagina viața fără o ceașcă de parfum, băutură tare care dă plăcere și veselie. Fiecare dintre ele preferă un anumit tip de cafea, dar totuși, puteți face un top 10 boabe de cafea care să le placă tuturor.

1 Danesi, Italia

Primul clasament - cafea italiană Danesi, care indeplineste toate standardele espresso-ului adevarat. Prăjirea sa este moderat întunecată, iar atunci când este preparată, băutura dă un gust blând, fără acrișor. Cafeaua Danesi are un postgust grozav.

2. LAVAZZA, Italia

Nu mai puțin decât cafea gustoasă– LAVAZZA (Italia). Combină perfect principalele calități ale cafelei adevărate - aroma, puterea, postgustul. Compoziția LAVAZZA include atât Arabica cât și Robusta, acestea conferă băuturii o aromă de ciocolată și o moliciune plăcută.

3 Molinari, Italia

Cafeaua Molinari aparține clasei Premium. Producătorii se laudă că au propriile lor metode prin care prăjesc cafeaua. Această cafea italiană este considerată scumpă și merită pe bună dreptate o astfel de reputație: are o aromă cu adevărat unică, iar gustul ei este bogat și profund.

4. Bristot, Italia

Boabele de cafea Bristot sunt o alegere excelentă pentru iubitorii de espresso. Aroma sa poate fi numită exclusivă, unică. La fiecare înghițitură, se dezvăluie un gust profund, iar cetatea dă o senzație de veselie și un val de putere. Baza amestecului este Arabica braziliană, arabă, africană.

5. La Semeuse, Elveția

Cafeaua elvețiană cu cereale La Semeuse are un număr mare de fani. Această cafea fină se bazează pe un amestec de boabe cultivate în Columbia, Nicaragua și Honduras. Boabele sunt de obicei prăjite manual, ceea ce asigură o calitate excelentă a cafelei.

Cafeaua este acea băutură, fără de care marea majoritate a populației globul nu imi pot imagina mic dejun complet. Datorită cofeinei și altor componente ale acestei băuturi, obținem energia de care avem nevoie dimineața. Există multe rețete pentru prepararea cafelei. Cineva nu pierde timpul și bea cafea instant. Alții nu își pot imagina începutul zilei fără un astfel de ritual precum prepararea cafelei într-un turc. Să aflăm cele mai populare soiuri de cafea din Rusia și din lume.

Cele mai bune boabe de cafea din lume și din Rusia: nume, listă, rating

Este imposibil să numiți numărul exact de soiuri de cafea. Există o părere eronată că sunt doar două dintre ele: Arabica și Robusta. Dar nu este. Ideea este că asta mai degrabă tipuri arbori de cafea. Și fiecare dintre ele are multe soiuri.

Mai mult vedere scumpă cafeaua este Arabica. Boabele sale fac posibilă prepararea unei băuturi foarte parfumate și bogate. În ceea ce privește Robusta, această specie este diferită conținut grozav cofeină. Există un alt tip de această plantă - Liberica. Copacii săi produc boabe de cafea de calitate scăzută, care practic nu sunt folosite astăzi.

• Există multe varietăți de boabe de cafea folosite astăzi în lume. Una dintre cele mai populare este "Maragojeep". Acest soi aparține Arabica și este produs în Columbia, Guatemala și Mexic. Este foarte capricios și nu tolerează condițiile meteorologice în schimbare. Din cereale „Maragogype” puteți găti băutură aromată, care va simti gustul lemnului, fumului si fructelor tropicale.
• „Bourbon galben” un soi arabica brazilian care crește doar în regiunile sudice ale acestei țări. Această cafea are un gust dulce, cu amărăciune abia vizibilă.
• „Sumatra Mandheling”. Un alt soi cu un gust grozav, bogat. În aroma acestei băuturi, puteți prinde note de caramel, condimente și fum. Cu toate acestea, din cauza gustului puternic, soiul Sumatra Mandheling poate fi catalogat drept „amator”.
• . Un alt soi de cafea de renume mondial, care crește sus în munții Jamaicani (2,2 km deasupra nivelului mării). Nu există note strălucitoare în gustul și aroma acestei cafele. Este echilibrat și se va potrivi tuturor celor cărora nu le place gust picant această băutură.

• Kopi Luwak. Un tip de cafea foarte scump care este produs în India, Indonezia și Filipine. Costul unui kilogram de cereale ajunge la 15.000 de dolari. Această cafea este făcută din materiale reciclate tract gastrointestinal animale mici (musang) boabe. Datorită sucului gastric, care descompune unele dintre proteinele din interiorul acestor cereale, gustul Kopi-Luvak este neobișnuit și destul de bogat.

INTERESANT. Există mai multe varietăți de cafea în lume care sunt preparate din boabe care nu sunt complet digerate de stomac. De exemplu, „Col negru". Acest soi este făcut din cereale extrase din bălegar de elefant. Sau Cafea de maimuță. Maimuțele sunt folosite pentru producerea acestuia.

În ceea ce privește țara noastră, soiurile de cafea bine echilibrate și ieftine sunt foarte populare în Rusia. Se importa anual pana la 1,8 kg de cafea per locuitor al tarii noastre. În comparație cu finlandezii și danezii (aproximativ 12 kg pe cap de locuitor), cafeaua nu este atât de populară la noi. Insa, trendul arata ca in fiecare an aceasta bautura este consumata din ce in ce mai des. Mai mult, ponderea cafelei cu cereale este în creștere.

• "Paulig"(Paulig). Această cafea este făcută din Arabica. Se distinge prin calitatea optimă a prăjirii și gustul excelent. Fondatorul acestui brand, germanul Gustav Paulig, s-a mutat în Finlanda și a aranjat aprovizionarea cu alimente în această țară nordică din străinătate. Și datorită faptului că Finlanda făcea parte din Imperiul Rus, această marcă a devenit bine recunoscută în țara noastră.
• "Kimbo"(Kimbo). Recent, cafeaua italiană cu cereale Kimbo de la casa comercială Cafe de Brasil a devenit foarte populară. Are o aromă bogată și un gust profund. Există mai multe varietăți ale acestei cafele, care se disting prin cantitatea de cofeină și gust.

• Gaggia. Tot la noi, cafeaua de la producătorul italian de aparate de cafea Gaggia se bucură de o popularitate binemeritată. Pe lângă cereale, acest producător furnizează și cafea măcinată țării noastre.
• "Lavazza"(Lavazza). De asemenea, este imposibil să nu menționăm un astfel de brand precum Lavazza în acest rating al soiurilor de boabe de cafea. Acest producător a reușit deja să devină un cult în țara noastră și oferă iubitorilor acestei băuturi mai multe varietăți de boabe de cafea.

Cele mai bune soiuri de cafea espresso din lume și din Rusia: nume, listă

Espresso este o tehnologie unică de preparare a cafelei bazată pe un permis apa fierbinte sub presiune prin cafea măcinată compactată. De regulă, se iau mai multe tipuri pentru a pregăti o astfel de băutură. cafea macinatași faceți un amestec din el.

De obicei, fiecare barista profesionist are două sau trei amestecuri de espresso preferate pe care le pregătește pentru clienții săi. Dar, nu trebuie să fim membri ai profesiei pentru a ține cont de amestecurile de cafea. Puteți cumpăra cele gata făcute, care sunt vândute în fiecare supermarket sau ceainărie.

• Molinari Espresso. Un amestec special creat de mai multe soiuri Arabica și Robusta din America Centrală. Datorită acestui amestec, băutura este foarte aromată și bogată. Are un postgust lung și este apreciat de toți iubitorii de espresso.

• Bristot Espresso Plus. Acest amestec de espresso de la brand cafea de elită vă va ajuta să pregătiți cafea cu gust profund. Acest espresso are o aciditate plăcută și note de ciocolată și fructe tropicale.
• „La Semeuse Don Marco”. Un amestec de espresso de la un cunoscut brand elvețian, creat din boabe de cafea colectate pe plantații din Brazilia, Mexic, Columbia și Coasta de Fildeș. Espresso din acest amestec are un gust acru și un conținut ridicat de cofeină.
• Lavazza Top Class. Amestec de espresso de la renumitul brand italian. Ideal pentru producerea de espresso în aparatele de cafea ale acestui brand.

• „Jardin Espresso di Milano”. Un amestec pe bază de trei tipuri de boabe Arabica cu o tărie de „4”. Picanta de espresso este dată de amărăciunea de migdale în retrogust.
• „EvaDia DESIRE”. Un amestec pe bază de cereale recoltate din plantațiile din zonele muntoase din Mexic, Guatemala și Brazilia. La gust se simte note de ciocolata si cremoase.
• „Cafea espresso live”. Mix luminos pentru espresso de la compania Safari Coffee. Intr-o bautura facuta pe baza ei, poti simti note de citrice si ciocolata. Are un postgust foarte plăcut.
• Paulig Espresso Fortissimo. Un amestec care vă permite să pregătiți un espresso moale, dar în același timp bogat. Foarte apreciat de iubitorii acestui tip de cafea.

• Lavazza Caffe Espresso. Amestecul pe bază în întregime de Arabica. Posedă gust excelent si putere mare. Se distinge prin prezența spumei de marmură după prepararea espressoului într-un aparat de cafea.

Cele mai bune soiuri de cafea măcinată din lume și din Rusia: nume, listă

Majoritatea produsului de mai sus este vândut atât sub formă de cereale, cât și sub formă de măcinat. În plus față de ei, toți cunoscătorii celei mai populare băuturi tonice din lume trebuie să acorde atenție următoarelor soiuri:

• "Harari"(Etiopia). Cafea cu predominanță de note de ciocolată la gust.
• "Kilimanjaro"(Kenia). Cafea de la plantații situate la poalele celebrului vulcan. Posedă aromă de fructe cu aroma picanta.
• "Gheişă"(Panama). Cafea cu note de citrice și flori de litchi. În fiecare an, acest soi devine din ce în ce mai popular.
• "Plantatia A"(India). Cafeaua, în gustul căreia acea tradițională nu se observă practic. Această varietate de cafea are o producție complexă, datorită căreia i se dezvăluie gustul strălucitor.
• (Cuba). Cafea tare cu un gust bogat, în care poți prinde note de piper.

În Rusia, pe lângă acele soiuri de cafea măcinată, pe care le-am indicat mai sus, următoarele sunt foarte populare:

• Jardine. Poate cel mai cunoscut brand de cafea de pe piața internă. Cafeaua este produsă atât în ​​Rusia, cât și în Elveția.

• Camardo. Marcă italiană specializată în amestecuri de espresso. Însă, are în sortiment amestecuri pentru turci și aparate de cafea tip picurare.
• „Cafea vie”. Un amestec care este făcut din fasole prăjită după o metodă inovatoare dezvoltată de companie. Datorită lui, boabele păstrează totul material utilși dezvăluie gustul lor unic.
• "Lavazza". Sortimentul acestui brand italian include 15 amestecuri pentru prepararea diferitelor tipuri de cafea.

Cele mai bune soiuri de cafea instant din lume și din Rusia: nume, listă

Cafeaua instant în țara noastră este deosebit de iubită. Acest lucru este de înțeles, pentru prepararea unei băuturi tonice delicioase, nu trebuie să pierdeți timpul. Dar, cafeaua instant este iubită și în alte țări. A cele mai bune mărci aceste tipuri de cafea sunt:

• Bushido. Această cafea vine din Japonia. Dar, astăzi pregătiți-vă în Elveția. Această țară alpină a fost cea care a oferit lumii tehnologia cafelei instant și dacă vrei să încerci cea mai bună băutură, din acest tip de cafea, apoi incearca "Bushido".
• Grandos. Cafeaua instant germana, care se gaseste si pe rafturile magazinelor noastre. Produs din 100% Arabica.
• Maxim. Cafeaua originară din Coreea de Sud. În producția sa, nu se folosesc arome care satureze gustul băuturii. Pentru toți iubitorii de cafea „pură”, le recomandăm acest brand.

• Carte Noire. Cafea instantă de la gigantul alimentar american Kraft Foods. Amărăciunea tradițională este pronunțată în gustul său.

În Rusia, cea mai populară cafea instant este:

• „Cafenea din Moscova pe acțiuni”. Produs rusesc cu o aromă bogată și un gust bogat. Gustul amar tradițional nu se simte practic.
• Jardine. Brand rusesc cu productie elvetiana. Are mai multe tipuri de cafea instant în linia sa.
• Monarhul lui Iacov. marca germană cafeaua, care este foarte iubită la noi pentru calitate superioarăși cost relativ scăzut.
• „Cartea neagră de aur”. Cafeaua instant de o marcă autohtonă, care este preparată din boabe care au fost supuse unei proceduri speciale de prăjire.
• "Jocheu". Brand autohton, a cărui cafea nu se distinge prin eleganța gustului. Dar, dacă vrei să te înveselești, și să nu-ți potolești setea gastronomică, poți folosi o băutură făcută din această cafea instant.

Cele mai bune soiuri de cafea decofeinizată din lume și din Rusia: nume, listă

Cofeina este un alcaloid natural care poate avea ambele influență pozitivă asupra corpului, și negativ. Totul depinde de cantitatea acestui compus și de organismul în care intră. Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți bea cafea bogată în cofeină, o puteți înlocui oricând cu un produs natural care conține mai puțin de 0,8% cofeină.
Cafeaua decofeinizată poate fi atât instant cât și în boabe. Țara noastră nu iese în evidență de tendința globală. În Rusia, aceleași soiuri de cafea decofeinizată sunt pe primul loc ca și în restul lumii:

• Lavazza Caffe Decaffeinato
• „Grandos Express”
• "aromatic"

Cele mai bune boabe de cafea pentru o mașină de cafea: nume, listă

Aproape toți producătorii de aparate de cafea produc cafea sub propria marcă. Dar, puteți cumpăra acest produs de la un producător „independent”. Cele mai bune sunt:

• Danesi. cafea grozavă de la un cunoscut brand italian, cu gust clasic și acrișor ușor.
• LAVAZZA. Un brand care nu are nevoie de publicitate. Cafeaua are gust grozav, aromă și putere.
• Musetti. Cafeaua, al cărei gust va fi apreciat de gurmanzi. Băutura obținută din aceste boabe are o aromă plăcută și un postgust lung.
• „Profesional negru”. O cafea care are tot ce este necesar de la această băutură. Gust bogat aroma placutași amărăciune picant.
• Arcaffe. Cafeaua căreia îi lipsește acrimea tradițională.

Cele mai bune soiuri de cafea pentru cappuccino: nume, listă

Cappuccino este un fel deosebit cafeaua inventată de călugării capucini. Prin urmare, această băutură are un nume italian atât de frumos pentru urechea rusă. proporții clasice din această băutură: espresso, lapte și spumă de lapte (1:1:1). Adică un cappuccino este format dintr-o treime de espresso. Aceasta înseamnă că acele tipuri de cafea pe care le-am enumerat deja în secțiunea de espresso sunt potrivite pentru prepararea acestuia.

Dar, pe lângă acestea, soiurile de cafea de mai sus, acordați atenție și la acestea:

• Le Piantagioni del Caffe
• Huila Excelso
• Rio Rio brazilian
• Oaxaca Pluma

Care cafea este mai bună: în boabe, măcinată sau instant?

În mod clar, la această întrebare nu se poate răspunde. Dacă doriți să vă simțiți ca un gurmand, atunci, desigur, este mai bine să cumpărați boabe de cafea și să măcinați înainte de a pregăti băutura. cantitatea potrivită. Dar, tehnologii moderne vă permit să faceți chiar și cafea instant 100% naturală și delicioasă.

Cea mai delicioasa varietate de boabe de cafea, macinata, instant

O altă întrebare care nu are un consens. Cuiva îi place cafeaua cu aciditate, altora cu o aromă pronunțată. Atât aceștia, cât și alții se vor certa cu cei care apreciază amărăciunea picant din postgust. Toată lumea este diferită și toată lumea are gusturi. Există doar cafea cu boabe 500 de soiuri. Și fiecare are fanul lui. Prin urmare, numirea unei mărci sau a unei mărci nu are sens. Încercați diferite varietăți ale acestei băuturi și alegeți-o pe cea care vă place.

Cum să alegi cafeaua potrivită în magazin: sfaturi de la iubitorii de cafea și cerințe pentru calitatea cafelei

1. Dacă pe pachet scrie „100% Arabica”, atunci cel mai probabil încearcă să te înșele. Marea majoritate a cafelei din magazin este un amestec de Arabica și Robusta. Pe de o parte, producătorul își saturează produsul cu cofeină și, pe de altă parte, reduce costul total. În același timp, cafeaua în sine poate deveni și mai gustoasă decât o băutură făcută numai din Arabica. Prin urmare, dacă nu vrei să fii înșelat, găsește un producător care să indice pe ambalaj procentul de Arabica și Robusta. Mulți băutori de cafea cred cea mai buna proportie 60%:40% în favoarea Arabica.
2. Înainte de a alege cafeaua în magazin, uită-te la ambalaj. Ar trebui să arate frumos, să aibă un cod de bare lizibil, data de producție și data de expirare. Producătorii serioși indică și data prăjirii boabelor pe ambalaj. După ea, cafeaua va avea aroma bogata alte 90 de zile. Dar cu cât gătești mai repede din așa ceva bea fasole, cu atât va fi mai bogat.
3. Cel mai bine este să cumpărați cafea în cutii de sticlă sau de tablă. Ambalarea în vid este, de asemenea, de bună calitate. Dacă alegeți acest produs într-un ambalaj vid, asigurați-vă că are o supapă pentru eliberarea dioxidului de carbon. Este eliberată de boabele de cafea imediat după prăjire.
4. Cafeaua din magazin ar trebui să fie departe de rafturile cu condimente, pește și alte produse cu miros puternic. În general, este indicat să cumpărați cafea în magazine speciale. De obicei le puteți cumpăra tipuri diferite cafea. Cumpără o cantitate mică de fasole care vă place și le apreciați gustul.

Video. Life Hack: Cum să faci o cafea grozavă fără aparat de cafea, turcesc sau aparat de cafea

Piața modernă de „cafea” este aglomerată sumă uriașă diverse propuneri care diferă într-o serie de factori. De exemplu, în funcție de varietatea soiurilor și compoziția amestecurilor, proporțiile acestora. O selecție atât de bogată te încurajează în mod constant să încerci ceva nou și să nu te oprești la un singur brand. Ceea ce este absolut justificat, deoarece calitățile gustative ale băuturilor cu cafea sunt pline de varietate și versatilitate. Datorită caracteristicilor fiecărui soi de boabe de cafea gust clasic poate fi completat cu miere, vanilie și alte nuanțe. Uneori chiar tutun sau pâine proaspăt coaptă.

Vrei să experimentezi? Apoi vă sugerăm să vă familiarizați cu ratingul nostru cu privire la cele mai bune boabe de cafea. Selecția a fost făcută pe baza a doi factori - recomandările noastre și popularitatea în rândul cumpărătorilor „CoffeeLB”.

1) Movenpick El Autentico

Lista celor mai bune boabe de cafea este deschisă de El Autentico de la renumita companie Movenpick. Boabele amestecului și-au păstrat pe cât posibil proprietățile originale datorită prăjirii fără grabă: moale, gust bogatși o aromă distinctă - așa caracterizează clienții noștri „El Autentico”. Nu poate exista nicio îndoială cu privire la calitatea înaltă a fasolei (100% Arabica), deoarece provine din plantațiile oficiale ale Rainforest Alliance. amestec delicios„împachetat” într-un pachet superb de culoare ciocolată neagră.

2) Lavazza Tierra

Datorită aromei florale neobișnuite, „Tierra” merită un loc în clasamentul nostru. În ceea ce privește „aroma”, Tierra nu este capabilă să concureze cu alte amestecuri din linia Lavazza. A doua caracteristică este un gust blând, cu o ușoară aciditate și o tentă fructată. Constă din boabe de înaltă calitate 100% Arabica cultivate în condiții favorabile - pe plantații controlate de Rainforest Alliance. Aceste avantaje au fost remarcate în mod repetat de către clienții noștri.

Pentru a crea, s-au folosit mai multe soiuri de Arabica, crescute deasupra mării - de la 1 la 2 km. Acest cafea bunaîn cereale, în recenziile cărora beneficiul cheie este menționat în mod regulat - intens, aromă strălucitoare. Este completat de un gust delicat, cu o ușoară acrișoare și o notă subtilă de postgust de caramel.

Avantajul incontestabil este ușurința de pregătire în orice aparat de cafea de uz casnic și echipament profesional de cafea. „Florence” este una dintre cele mai bune boabe de cafea, recenziile cărora vorbesc despre un bogat paleta de gust: nuanțe delicate de miere și postgust „colorat” de fructe, caramel, ciocolată și miere. De asemenea, nu uitați să menționați aroma dulce a Firenze, care este greu de confundat cu aroma băuturilor de cafea de la alte mărci.

Cazul în care „conținutul” își justifică pe deplin numele. La urma urmei, calitățile aromatice ale acestui „participant” în lista celor mai bune boabe de cafea sunt cu adevărat uimitoare - tartă cu un amestec de note de ciocolată, fructe uscate și cereale. Cerealele Aroma Top (curate ecologic 100% Arabica) „vin” din plantațiile Rainforest Alliance iar „Aroma Top” în sine este destinat echipamentelor profesionale, ceea ce indică cea mai înaltă calitate a amestecului. Cu ce ​​sunt de acord clienții noștri.

6) Movenpick der Himmlische

Ce oferă acest bob de cafea bun, recenziile cărora conțin doar o evaluare pozitivă? Acest gust dulce 100% Arabica cu note de ciocolată, superb pus în valoare de o aromă bogată. Pentru amestec sunt selectate boabe de o calitate excepțional de înaltă, culese din plantații situate în regiunile muntoase înalte. Nu se acordă mai puțină atenție procesului de prăjire. Un control atât de strict al producției nu a dus la o creștere a costului mărfurilor - îl puteți cumpăra de la noi la un preț accesibil.

7) Kimbo Aroma Gold

Baza amestecului italian este soiuri de elită Fasole Arabica, prăjită la un nivel moderat. Se caracterizează prin următoarele caracteristici - blând, gust de tartași aromă pătrunzătoare, care este confirmată de recenziile clienților din magazinul nostru online, de unde puteți achiziționa Aroma Gold.

8) Dallmayr Crema d "ORO

Un alt amestec, care îmbină soiurile nobile de Arabica, „coborât” din plantațiile din munții. Crema d "ORO, în opinia clienților noștri, se remarcă prin gustul său ușor cu acrișoare subtilă, aroma echilibrată și spumă "de mătase". Toate acestea se realizează nu numai datorită selecției scrupuloase a boabelor, ci și prin prăjirea moderată a acestora.

Jumătate este format din robusta, ceea ce o deosebește de restul clasamentului celor mai bune boabe de cafea. Prezența acestor boabe „conferă” amestecul trasatura unica- note aromate tarta de paine prajita si biscuiti. Băutura preparată are un gust pronunțat și spumă mare. Unii dintre clienții noștri susțin că „Veneția” este destul de puternică, ceea ce o face o achiziție prioritară pentru iubitorii de puternice. cafeaua de dimineață.

Produsul inchide selectia noastra. Recenziile acestei cafele subliniază absența deficiențelor și avantajele clare ale „Top Class”. Compoziția este o „colecție” de cereale de pe diferite continente ale globului: soiuri dulci asiatice, parfumate americane (din regiunile centrale) de Arabica și Robusta braziliană. O astfel de combinație diversă creează un gust delicat cu mai multe fațete și o aromă bogată. Pentru că Top Class este recomandat pentru toată lumea să încerce.

Selecția noastră de reprezentanți excelenți ai pieței „cafei” a luat sfârșit. Am încercat să includem în el amestecuri relativ ieftine, dar excelente pe care și le poate permite fiecare persoană, indiferent de capacitățile financiare. Acum rămâne la latitudinea dvs. să decideți care boabe de cafea sunt mai bune și care dintre cele prezentate ar trebui să fie preferate. Puteți cumpăra oricare dintre cele 10 oferite în magazinul nostru online la un preț mic.

Asteptam comenzile voastre!

Julia Vern 39 337 0

Rareori gurmanzi de cafea, savurând următoarea porție din băutura lor preferată, se întreabă din ce provincie sau colț al globului au fost livrate boabele de cafea. Între timp, numai condițiile ideale pentru pomi de cafea - teren fertil, un climat montan favorabil, mult soare - sunt capabile să ofere boabelor de calitate impecabilă.

• Bourbon a fost adus de pe insula cu același nume de lângă Madagascar.
• faimos munte albastru- din Jamaica.
• Luwak ambiguu - de pe coasta Indoneziei.

Boabele de cafea pot fi de diferite soiuri și grade de prăjire

Diversitatea speciilor

Câteva zeci de specii de plante aparțin genului cafelei. Pentru alimente sunt folosite mai multe tipuri. Dar doar două dintre ele sunt dezvoltate la scară industrială.

Interesant de știut!
Aproximativ 70% cade pe soiurile de cafea Arabica, aproximativ 30% - pe Robusta, aproximativ 2% - apartine altor specii.

Fasolea Arabica este extrasă din fructele copacilor joase care cresc la poalele dealurilor și regiunile muntoase. Bobul este destul de mare, alungit, foarte dens, neted. Caracterizat prin prezența unei linii curbe în centrul bobului.

Specia Robusta este mai puțin sensibilă la condițiile de mediu și la dăunători. Da, iar randamentul soiului este mai mare, datorită creșterii mari a plantelor. Regiunile tropicale din Africa și India au un climat ideal pentru cultivarea acestei specii. Boabele rotunde sunt mai mici decât cele de Arabica. Au o nuanță maro deschis sau verzui.

Pentru a determina care boabe de cafea sunt mai bune, trebuie să vă concentrați pe preferințele de gust. îndrăgostiți aroma rafinataȘi gust blând selectați soiuri de Arabica. Și Robusta conține de două ori mai multă cofeină. Admiratorii cetății o aleg. Adesea, soiurile sunt combinate cu succes în amestecuri atent selectate. O astfel de alianță permite cea mai buna performanta băutură.

Există trei tipuri de boabe de cafea care sunt cele mai cunoscute.

Coacerea boabelor de cafea

În ciuda disponibilității soiurilor de cafea pentru cultivare, procesul de creștere și recoltare a fructelor este supărător. Fructele sunt legate aproape un an întreg, apoi se coc timp de 8 luni. În plus, maturizarea este adesea inegală. Pentru a obține o cafea delicioasă cu boabe, trebuie să o folosești muncă manuală. Fructele necoapte prinse dau prost gust, amărăciune. Pentru a păstra cultura, este necesar să o procesați direct pe plantație. Există două moduri de prelucrare efectuate în momente diferite:

• Uscat. Se desfășoară în timpul sezonului uscat. În Brazilia, de exemplu, se întâmplă de două ori pe an. Există unul în Yemen. Fructele coapte după asamblare se pun la soare la uscat, se amestecă periodic. Enzimele de cafea aduc boabele la starea. Cafeaua capata putere si gust. Abia după aceea, pulpa este îndepărtată din fruct.
• Umed. Puteți culege fructe în timpul sezonului ploios. Așa procedează în India și Columbia. Fructele complet coapte sunt prelucrate cu un jet puternic de apa, in acelasi timp se indeparteaza pulpa. Materiile prime rezultate sunt turnate în gropi speciale, supuse fermentației. Apoi se spală din nou cu apă. Urmează procesul de uscare, fermentația finală. Aceasta este etapa principală de care depinde puterea cafelei.

Boabele de cafea se coacă neuniform, așa că este important să alegeți boabe roșii

Ce determină calitatea cafelei

Deci, fructul trece prin toate etapele de creștere și prelucrare, oferind producătorului produsul final - cereale. Cumpărați boabe de cafea calitate bună mărimea boabelor va ajuta. Cu cât este mai mare, cu atât boabele erau mai bune, cu atât băutură mai gustoasă le poți găti. Boabele sunt sortate în fracții în etapa de producție.

Următorul piatră de hotar- prajire. Este important să respectați temperatura și timpul de prăjire. Toate caracteristicile gustative și aromatice ale produsului depind de stadiul de prăjire:

• Scorţişoară. Boabele de cafea au o culoare ușor maronie. Gustul este ușor, aroma este ușor picant și pâine.
• American. Există acru. Suprafața boabelor este uscată. Culoarea este maro deschis.
• oras plin. Culoarea fasolei este maro. Gustul este echilibrat. Pe suprafață apar urme de ulei.
• Viena. Tentă maro strălucitoare. Picături de ulei pe cereale. Gustul este puternic, profund, cu aciditate redusă.
• Espresso. Suprafața boabelor este întunecată, lucioasă, cu picături de ulei. Prevalează o aromă dulce-amăruie.
• Limba franceza. Aproape negru. Caramel puternic și gust amar.
• Italiană. Cafeaua nu are aproape nicio aromă. Prevalează gustul de ars.

Prăjirea fasolei într-o mașină specială

Evaluarea celor mai bune mărci

Câți oameni - atâtea păreri. Toată lumea preferă o amărăciune plăcută, o aromă amețitoare, note de smântână dulce și caramel sau alcool ușor gust care persista. Principalul lucru este că o ceașcă de cafea proaspăt preparată dă plăcere și revigorează într-o dimineață somnoroasă.

Există multe mărci diferite de boabe de cafea astăzi pe piață. Alegerea este atât de mare încât chiar și profesioniștii adevărați pot deveni confuzi. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre ce boabe de cafea sunt mai bune sau mai rele și despre priceperea testatorului de cești.

Boabele de cafea - care dintre ele este mai bună?

Încercând să înțelegem această problemă, am găsit în marele oraș un cu adevărat grozav de testare a ceștilor Mihail, care este familiarizat cu cafeaua de mulți ani. Michael a fost bucuros să împărtășească informațiile. Vă prezentăm interviul lui.

Michael, salut. Să nu amânăm, spune-ne cine eșticeașcă— tester?

Buna ziua. Ei bine, o astfel de profesie există de mult timp, dar numele a primit unul modern. Limba engleză. De fapt, ceea ce fac eu este ceea ce numim degustare. Gust cafeaua și o evaluez. Un fel de somelier.

Care cafea este mai buna?

Cafeaua are multe nuanțe care, cu anumite aptitudini, pot fi separate unele de altele. Fiecare șir de aromă oferă o mulțime de informații despre soiul de cafea.

Interesant, cât timp ai studiat această sarcină dificilă?

Oh, încă nu am terminat de studiat. Mi se pare că în această meserie te poți îmbunătăți toată viața.

Sunt în această afacere de aproximativ 10 ani, dar nu mă pot numi profesionist. Încă mă simt de parcă sunt student în primul an.

Cu toate acestea, aveți mai mult decât suficientă muncă de făcut...

24 pentru 7! ( razand) Într-adevăr, puțini au aflat despre acest caz, concurența nu este încă la fel de mare ca cea a acelorași sommelieri, iar munca este făcută la capacitate maximă.

În sfârșit, principalul lucru: spuneți-ne, care este cea mai bună cafea boabe de pe piața noastră?

Nu mă angajez să fac nicio evaluare a boabelor de cafea și să vorbesc despre care cafea este mai bună. Piața noastră oferă o mare varietate de cafele. Fiecare dintre ei este bun în felul său. Pentru a decide care vă place, trebuie să încercați toate soiurile și amestecurile. Acest lucru, desigur, este imposibil.

Deși, în scopuri comerciale, producătorii folosesc doar două soiuri de cafea: Arabica și Robusta. Unele sunt pure și altele sunt amestecate. Pot distinge după gust din Brazilia sau Venezuela, de exemplu, a sosit cafeaua. Soiurile mixte derutează oamenii neexperimentați în multe feluri, dar pentru mine depinde de mine să recunosc, să zicem, după nivelul de aciditate în ce proporții sunt amestecate boabele.

Cât despre palatabilitatea, care sunt importante pentru consumatorul mediu, apoi există unele subtilități. Voi vorbi despre principalii furnizori de boabe de cafea din tara noastra.

Michael a decis să ne cunoască soiuri diferiteși comentează pe fiecare. Redactorii s-au bucurat, aproape bătând din palme, toată lumea s-a așezat la masă să încerce boabe de cafea, dintre care cele mai bune soiuri, le-a prezentat Mihail la curtea noastră.

Cele mai bune soiuri de boabe de cafea

1. Cafea din Brazilia însorită

Este simplu, nu vreau să greșesc, aici opțiune de încredere. Arabica din Brazilia este simplu, nu are arome subtile speciale. Gustul caracteristic acestui soi este amărăciunea, există note de nuci în aromă.

În mod tradițional unul dintre cele mai bune soiuri cafea cu cereale

1. joropo venezuelean

Aici, în această țară, cafeaua este deja izbitor de diferită. Există acru, dar foarte gust delicat. Editorii noștri au identificat soiuri numite Bourbon și Typica. Wow, atât de revigorant încât vreau să dansez!

1. indian din Guatemala

Cupa emana o aromă uimitoare, iar gustul amintea de ceva asemănător cu fructele turnate peste ciocolata neagra si asezonata cu condimente. Această varietate se distinge de mulți consumatori obișnuiți și testeri experimentați. Gustos!

1. film indian

Acru ușoară plus un postgust picant ca după scorțișoară. Comparabil cu cinematograful colorat de la Hollywood: totul pare a fi familiar, dar există o particularitate.

1. tradiții indoneziene

Toți cei prezenți au remarcat maleabilitatea conținutului cupei. drept real ciocolată fierbinte. Gustul este uimitor: ușoară amărăciune cu acrișoare elegantă.

1. cereale kenyene

Îți place cafeaua cu aromă de coacăze negre? Nu? Grăbește-te la magazin și încearcă. Concluzie editorială: „Gus deosebit demn de atenție”

1. mafiot columbian

Produs din Columbia

Gustul este, de asemenea, calm și rece. Undeva înăuntru există un gust ușor de fructe.

1. Cafea din Costa Rica

Testerul de cupe notează calitatea înaltă a fasolei și a prăjirii. Particularitatea gustului în prezența unei ușoare nuanțe de ceață. Băutura în sine are o densitate mare.

1. Origini etiopiene

La finalul mesei bufet s-a servit cafea cu gust pronunțat. Gust cu aciditate clară și postgust fructe de pădure. Se spune că în Etiopia au început să cultive cafea pentru consumul ulterior sub formă de băutură. Mulți cred că el este cel care merită titlul de „cea mai bună cafea din boabe”

Aceasta a încheiat degustarea și am continuat să-l bombardăm pe Mihail cu întrebări.

Spune-mi ce este nevoie pentru a deveni același testator de pahare ca tine?

În general, profesia implică unele restricții stricte. De exemplu, evit complet condimentele, nu fumez. Nimic nu ar trebui să întrerupă simțul mirosului. Ei bine, atunci doar dorință și dedicare deplină pentru afacerea ta preferată.

Să spunem că ne-am hotărât asupra soiului, există alte subtilități în alegere?

Da cu siguranta. Este demn de remarcat faptul că boabe de cafea Există diferite fripturi. Cu cât mai multe fasole prăjite, cu atât conțin mai puțină cofeină. Aceasta înseamnă că gustul și aroma sunt mai puțin saturate. Dar, din nou, totul este individual.

În general, există mai multe tipuri de prăjire:

• Scandinav;
• Vienez;
• Limba franceza;
• Italiană

Tipuri de prăjire a boabelor de cafea

Primul fel este excelent pentru cafeaua de dimineață. Boabele de cafea ușor prăjite sunt de culoare maro deschis. Un numar mare de cofeina te va face să te simți bine dimineața. În ceea ce privește friptura vieneză, este perfectă pentru o pauză de cafea. Amărăciunea ușoară și aroma senzuală vor stimula perfect activitatea mentală.

Această opțiune este foarte populară în toată Europa.

Francezii, pe de altă parte, preferă propriul lor fel de friptură. Datorită căreia se realizează ductilitatea băutură de cafea, dezvăluie bine aroma și gustul. Dar în Italia e diferit. Aspectul lor poate părea ars cuiva. Cu toate acestea, mulți preferă un astfel de gust amar, cu un postgust strălucitor.

Și, în sfârșit, rezumă, ce ați sfătui cititorul?

Vreau să spun că datorită unei varietăți atât de mari de cafele de pe piața noastră, putem experimenta cultura și caracteristicile prin băutură. diverse tari. Vă sfătuiesc să încercați cât mai multe varietăți din această băutură minunată și să nu vă lăsați agățați de una.

Alegerea boabelor de cafea care este mai bună sau mai proastă, este imposibil de spus fără echivoc. Pentru fiecare, propria lor varietate va fi cea mai bună.