Cum se coace prăjiturile de Paște în forme de hârtie- acest aspect important gospodinele sunt adesea trecute cu vederea, dar etapa finală a gătitului depinde de asta Coacerea de Pașteși, fără exagerare, succesul întregului proces. Și acum să începem de la momentul în care procesăm tortul înainte de a-l introduce în cuptor și, în cele din urmă, ne vom da seama la ce temperatură și ce tipuri de aluat în forme de hârtie sunt mai bine să gătesc.

Acoperiți corect tortul cu gălbenuș

Înainte de a coace produse de patiserie de Paște, produsele din aluat sunt unse cu diverse semifabricate de finisare. În acest scop, se poate folosi gălbenuș de ou ușor bătut (de obicei amestecat cu puțină apă caldă), pesmet de finisare și smântână.

Este convenabil să acoperiți suprafața prăjiturilor de Paște și a altor coacere de Paște cu unsoare de ouă cu o perie culinară moale care nu deformează suprafața. Dacă loviți suprafața prăjiturii cu o pensulă prea tare, aluatul, mai ales unele dintre tipurile lui, se desprinde ușor. Ungeți prăjiturile de Paște pe suprafața de lucru a mesei și puneți-le pe o foaie de copt deja gata.

Dacă ungeți suprafața prăjiturilor de Paște direct pe foaia de copt, există riscul să împrăștiați masa de gălbenuș pe suprafața acesteia. Ca rezultat, veți obține funingine suplimentară. Inainte de coacere, suprafata prajiturii de Paste trebuie acoperita cu unsoare de ou gros, uniform, dar fara sa curga in exces de-a lungul marginilor. Acest lubrifiant va asigura formarea unei cruste subtiri, dense si stralucitoare.

Unele tipuri de briose, dupa ce au fost unse cu masa de oua, se presara in continuare cu nuci tocate si/sau pudra deasupra. Dar în cazul prăjiturilor de Paște, este mai bine să le decorezi astfel după coacere. Rețineți că prăjiturile de Paște periate cu gălbenuș sunt coapte într-un cuptor neîncălzit, deoarece aburul neutralizează strălucirea grăsimii de ou și dizolvă zahărul pudră dacă este necesar în rețetă.

Dacă nu ați uns suprafața prăjiturii de Paște cu gălbenuș înainte de coacere, atunci rețeta prevede de obicei asta suma corectă in aluat se adauga ouale. Mai multe despre cum să coaceți prăjiturile în forme de hârtievideo de mai jos.

Temperatura de coacere

Acum să ne oprim asupra unui alt punct important - cât timp durează să coacem prăjiturile de Paște în forme de hârtie. În mod tradițional, prăjiturile de Paște în forme de hârtie sunt coapte într-un cuptor bine încălzit la o temperatură de 180 până la 200 de grade. Este important să navighezi temperatura optima pentru alte tipuri de coacere de Paște. Concentrați-vă pe din ce sunt mini-prăjiturile sau chiflele aluat dulce cântărind de la 100 g copt la o temperatură de 200-220 grade timp de 14-16 minute.

Dacă utilizați aluat foietaj, se coace la o temperatura de 230-270 de grade. Acest lucru este necesar pentru a preveni scurgerile de ulei și pentru a asigura o coacere de înaltă calitate. Pentru aluat de biscuiti vei avea nevoie de o temperatura de 200-220 de grade si aproximativ 40 de minute.

În funcție de mărimea produsului, coacerea lor în unele cazuri va dura o oră. Dacă coaceți prăjituri subțiri din aluat de biscuiți, va dura aproximativ 10 minute. aluat praf va necesita o temperatură mai mare - 220-250 de grade și 15 minute în timp. Pentru aluat choux, din care se prepară uneori prăjiturile de Paște, va dura cel puțin 30 de minute de coacere la o temperatură de 180-200 de grade.

Foarte punct important- evitați scuturarea și alte mișcări bruște ale prăjiturilor de Paște care au apărut deja în forme de hârtie. Odată ce ai pus aluatul în formă, l-ai lăsat să iasă, nu lăsa să cadă prăjiturile de Paște. Așezați cu grijă formele pe o foaie de copt și puneți la fel de lin la cuptor. Cum se coace tortul de Paște în formă de hârtie (rețetă), vezi mai jos.

Ingrediente:

• făină albă premium- 900 g
• Lapte - 300 ml
• Drojdie proaspătă - 30 g
• Ouă de pui - 3 buc.
• zahăr granulat - 250 g
• Unt - 150 g
• Stafide - 150 g
• Suc de lămâie - ½ linguriță
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță
• Ulei vegetal pentru lubrifierea mâinilor
• Pulbere pentru tort de Paște

Cum să gătească:

1. Se amestecă 2 linguri de zahăr, drojdie și 100 ml de lapte cald. Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 10 minute.
2. Cerne făina de două ori printr-o sită.
3. Turnați un pahar de făină într-un recipient de frământat, turnați laptele cald rămas, amestecați.
4. Combinați amestecul de drojdie și amestecul de lapte. Se amestecă bine, se acoperă recipientul folie alimentarăși puneți la loc cald timp de o jumătate de oră.
5. Luați două ouă și separați albușurile de gălbenușuri. Pune albusurile la frigider. Le folosim pentru a face glazura.
6. Combinați gălbenușurile cu zahărul. Se amestecă bine cu un mixer până se alb. Adăugați topit unt. Continuați să bateți.
7. Adaugati aluatul crescut la amestecul de ou-zahar.
8. Se toarnă făina într-un recipient mare, se adaugă aluatul. Framantam mai intai aluatul cu o lingura introducand treptat faina ramasa. Apoi amestecați cu mâinile, ungându-le ulei vegetal.
9. Se amestecă scorțișoara și stafidele în aluat. Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit într-un loc cald, aproximativ 1,5 ore.
10. Aluat gata trebuie să frământați, să frământați din nou și să distribuiți în forme.

Ungeți din interior formele de hârtie cu ulei vegetal și umpleți-le nu mai mult de jumătate. Se lasa la dospit la loc caldut, apoi se coace in cuptorul bine incalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui.

Regula de aur a coacerii prăjiturii de Paște

Când coaceți prăjiturile de Paște, este important să asigurați convecția, caz în care se vor coace uniform pe toate părțile. Dacă există suficient abur în timpul coacerii, atunci crusta nu se va forma prematur pe aluat, care apoi sparge. Ați văzut cum, la coacerea unor tipuri de prăjituri de Paște, deasupra acestora se formează lacrimi și rupturi.

Este deosebit de important să vă asigurați că există suficient abur atunci când coaceți prăjituri mari de Paște în forme de hârtie. Pentru a face acest lucru, la începutul coacerii, trebuie să pulverizați produsul cu o cantitate mică de apă caldă și să-l puneți la cuptor la o temperatură cu cel puțin o treime mai mică decât cea principală.

După 5-10 minute, în funcție de mărimea produsului, se pulverizează din nou și se pornește temperatura maximă. Pulverizați din nou aluatul înainte de sfârșitul coacerii. Astfel, aluatul se va dilata in timpul coacerii si nu va fi acoperit cu o crusta de strangere. Încălzirea lentă asigură că întregul volum al aluatului este copt.

În ceea ce privește prăjiturile de Paște de dimensiuni medii și mici, ca să nu se ardă și să nu se acopere cu o crustă tare, se toarnă de obicei pe foaia de copt inferioară. o cantitate mică de apa fierbinte. În acest caz, prăjiturile de Paște sunt setate imediat să se coacă la o anumită temperatură. În acest caz, formele de hârtie ușoare și dense sunt ideale pentru coacerea prăjiturilor de Paște. Astfel, nu există nicio îndoială dacă este posibil să coaceți prăjiturile de Paște în forme de hârtie.

Și încă câteva recomandări importante atunci când coaceți prăjiturile de Paște în forme de hârtie. Utilizați numai drojdie proaspătă, vie și numai făină de cea mai bună calitate. Asigurați-vă că îl cerneți înainte de utilizare. Același lucru este valabil și pentru unt. Trebuie sa fie proaspat, iar inainte de a framanta aluatul se inmoaie cu acesta temperatura camerei sau se topesc.

Etapa finală - scoatem prăjiturile de Paște din formulare de hârtie

Scoateți fursecurile finite din formele de hârtie după ce s-au răcit puțin. Prăjiturile mici de Paște pot fi lăsate complet în forme, împodobite și apoi oferite rudelor și prietenilor la Învierea strălucitoare a lui Hristos. Suprafața unor astfel de prăjituri de Paște se împodobește fără a le scoate din forme. Doar acoperiți ușor blatul cu o pensulă de patiserie cu glazură și stropire. Poti folosi nuci tocate marunt, fructe confiate si stafide.

Dacă vorbim despre un tort înalt, ca să nu cadă, puneți-l pe un prosop așezat pe o pernă strânsă sau altă suprafață moale. Acoperiți partea de sus cu un alt prosop. Pe măsură ce se răcește, aluatul se va întări puțin mai mult. După aceea, puteți transfera tortul într-un vas acoperit cu un șervețel alb mare decorativ sau obișnuit.

Deci, este convenabil să coaceți prăjiturile de Paște în forme de hârtie? Veți vedea că nu este doar convenabil, ci și foarte practic și plăcut din punct de vedere estetic.

10 reguli pentru coacerea prăjiturii de Paște

1. Faina trebuie sa fie uscata, cernuta neaparat printr-o sita fina.
2. Dacă înlocuim drojdia proaspătă cumpărată cu una uscată, atunci luăm de la 10 până la 20 g de drojdie la 0,5 kg de făină, dizolvându-le în lapte (luate în plus față de normă conform rețetei).
3. Începem aluatul într-o cameră în care temperatura aerului este de minim 25 ° C. Preîncălzim cuptorul în prealabil.
4. Frământați aluatul și bateți-l până se smulge de mâini și de părțile laterale ale vasului sau tăvii.
5. Pentru a crește, puneți aluatul într-un loc cald, dar nu fierbinte (de exemplu, nu pe aragaz cald, nu pe baterie etc.). Ar trebui să apară de cel puțin trei ori: în aluat, când se adaugă brioșa și deja în formă. Orice adiere, curent, zgomot, trântind ușa - aluatul se va așeza fără speranță.
6. Kulich este bun cu condimente. Dar nici cu ei nu poți exagera. Iată care sunt normele optime: pentru 0,5 kg de făină - 10-12 boabe de cardamom, 5 cm batoane de vanilie (sau pudră de vanilină), coaja a trei lămâi. Coaja, vanilia, boabele de cardamom trebuie mai întâi zdrobite cu zahăr. Se spală stafidele, se înmoaie pentru a se umfla și se rulează în făină.
7. Ungem cu ulei formele de tort si le acoperim cu hartie curata unsa cu ulei.
8. a) daca vreti ca tortul sa fie usor si pufos umpleti forma pe jumatate;
   b) preferă mai dens și satisfăcător - umple 3/4 din volum.
9. Ungeți partea de sus a prăjiturii cu un ou bătut cu apă și unt (0,5 linguri fiecare). Nu atingem părțile laterale: ouăle lipesc aluatul și nu-l lasă să crească!
10. Pentru ca tortul să crească uniform, trebuie să lipiți o torță bine ascuțită în mijloc, să o puneți la cuptor cu ea. După o oră și jumătate (în funcție de mărimea prăjiturii), scoatem așchia: dacă aluatul se lipește de ea se mai coace, dacă așchia este uscată, e gata !!!

Întregul proces de gătit prăjituri de Paște ar trebui făcut cu dispoziție bună. Încercați pregătirea tortului cu o așchie subțire ascuțită sau un băț de grătar din lemn. Stropiți partea de sus a tortului cu zahăr pudră, scorțișoară sau alte decorațiuni pentru copt. Prăjiturile de Paște pentru copii pot fi coapte în pahare fațetate - rezistă temperatura ridicata cuptoare.

Aluatul de tort de Paște este destul de dificil de pregătit - în el se așează o mulțime de brioșe (ouă, unt, zahăr), așa că îl gătesc în mai mulți pași, alăptând literalmente, hrănind aluatul, protejându-l de curenți de aer, învelindu-l la căldură.

Aluatul pentru prăjiturile de Paște, de regulă, este închis noaptea de joi spre vineri, se coace aproape toată ziua vineri, iar în noaptea de sâmbătă spre duminică se sfințesc prăjiturile de Paște. Aluatul finit era așezat în forme metalice speciale detașabile, uns cu grijă și abundent cu ulei înmuiat (dar nu lichid). În condițiile apartamentelor din oraș de astăzi, în loc de forme, se pot folosi tigăi metalice cu pereți subțiri de diferite dimensiuni, prelucrate, respectiv, cu conserve din diverse conserve, de asemenea, precalcinându-le în cuptor și ungându-le cu mult ulei. .

Pentru a face prăjiturile de Paște luxuriante și aerisite, o bucată de fermentat aluat crudîntr-un astfel de volum încât ocupă nu mai mult de 1/2 din formă, dar nu mai puțin de 1/3 din înălțimea acesteia. Forma cu prajitura de Paste se baga cu grija la cuptor cand aluatul din ea creste la ras cu marginile. Coaceți în cuptorul cu încălzire medie, verificând starea prăjiturii cu un ac de păr ascuțit din lemn: dacă nu a mai rămas aluat crud pe ac de păr, tortul este gata. Monitorizați cu atenție ca crusta superioară a prăjiturii să nu se ardă.

Prăjită puternic, dar încă necoaptă complet, prăjitura de Paște se acoperă cu bine umezită apă rece o foaie de hârtie albă groasă sau folie. Când coaceți prăjitura de Paște, ușa cuptorului este deschisă și închisă cu mare atenție: trebuie să știți că din orice, chiar și cu o mică apăsare, prăjitura de Paște aerisită se poate așeza.

Cerințe de bază pentru produsele pentru prăjitura clasică de Paște

Principalele produse sau ingrediente necesare ale tortului de Paște: făină, drojdie, zahăr, ouă, unt, lapte sau smântână. Nu sunt mai puțin importante produse suplimentare: vanilie, stafide, nuci sau migdale, fructe confiate.

Faina trebuie sa fie cea mai bună calitate si cat se poate de uscat. Înainte de a pregăti aluatul, cerne făina de două ori prin sita cea mai frecventă pentru a deveni mai aerisită.

Drojdia trebuie să fie proaspătă - uscată și veche nu sunt potrivite.

Zahărul este cel mai bine luat fin (alb rafinat), care conține cea mai mică cantitate impurităţi.

Untul, laptele sau smantana, ouale trebuie sa fie proaspete si de buna calitate.

Prezent prajitura clasica de Paste trebuie neapărat să fie aditivi de aromă- stafide, fructe confiate, coaja uscata de lamaie sau portocala confiata. Aceste ingrediente sunt obligatorii in prajitura de Paste: pot fi inlocuite cumva (de exemplu, stafidele pot fi inlocuite cu fructe confiate sau migdale), dar nu pot fi deloc omise.

Aluatul de tort de Paște este adesea vopsit cu șofran. Nu puteți pune șofran în aluat dacă gălbenușurile de ou sunt strălucitoare culoare portocalie(apropo, pentru o culoare mai strălucitoare, gălbenușurile de ou pot fi stropite cu sare și lăsate peste noapte), deși șofranul dă tortului de Paște nu doar culoare, ci și o aromă specifică.

La prajitura de Paste se adauga neaparat si condimente - vanilie, cardamom sau altele dupa gust, dar cu masura si intotdeauna unul din mai multe, conferind un miros predominant pentru ca condimentele sa nu astupe aroma speciala de "tort" si gustul ei caracteristic.

Calitatea prăjiturii de Paște depinde nu atât de compoziția sa, cât de tehnologia de preparare, de prelucrare.

Cu toate soiurile de prăjituri de Paște, principalele etape de pregătire a aluatului rămân aceleași și trebuie să le cunoașteți pentru ca rețeta de preparare a prăjiturii de Paște să nu pară prea complicată. La urma urmei, prăjitura de Paște nu se prepară atât de des, iar prepararea lui nu este atât de ieftină astăzi încât să facă tortul fără gust.

Aluatul kulichny este frământat cât mai mult posibil, astfel încât să rămână complet în urma mâinilor și a mesei.

Aluatul trebuie să se ridice de trei ori, prima dată când aluatul se ridică, a doua oară - când se adaugă toate produsele, a treia oară - când aluatul este așezat în forme.

Tortul de Paște iubește căldura și nu-i plac curenții, prăjiturile de Paște ar trebui să fie potrivite într-un loc cald, la o temperatură de 30-45 o C.

Aluatul pentru tortul de Paște nu trebuie să fie „lichid (prăjiturile de Paște se vor întinde și vor fi plate) și nu trebuie să fie gros (prăjiturile de Paște vor fi prea grele și învechite repede).

Aluatul trebuie să fie atât de dens încât să poată fi tăiat cu un cuțit și să nu se lipească de cuțit, iar la împărțirea prăjiturii de Paște nu ar fi necesar să adăugați făină.

Forma pentru coacerea prăjiturilor de Paște se umple doar pe jumătate cu aluat, se lasă să crească la 3/4 din înălțimea formei și apoi se introduce în cuptor pentru coacere.

Prajitura de Paste gata de coacere se unge cu un ou batut cu 1 lingura. l. apă și unt, stropiți cu nuci, zahăr grosier și pesmet.

Tortul de Paște se coace într-un cuptor umidificat (pentru aceasta, în partea de jos se pune un recipient cu apă) la o temperatură de 200-220 ° C.

Pentru ca prăjitura să crească uniform, înainte de coacere se înfige un băț de lemn în mijloc. Dupa un anumit timp se scoate batul, daca este uscat prajitura este gata.

Tortul de Paște care cântărește mai puțin de 1 kg se coace timp de 30 de minute, cântărind 1 kg - 45 minute, cântărind 1,5 kg - 1 oră, cântărind 2 kg - 1,5 ore.

Prăjiturile de Paște sunt coapte - minute în șir la o temperatură de 180 de grade, așezând prăjiturile de Paște pe o foaie de copt la nivelul mijlociu al cuptorului. Coaceți prăjiturile mici timp de 15-17 minute la aceeași temperatură.

Cum să coaceți un tort de Paște

Ingrediente pentru tort de Paște
Pentru test
Lapte - 200 mililitri
Drojdie „vie” - 30 de grame (cub cu o latură de 3-4 centimetri)
Făină - 500 de grame
Ouă - 3 bucăți
Smântână - 2/3 cană
Unt sau margarină - 100 de grame + pentru ungerea prăjiturilor de Paște 1 lingură
Sare - 1 praf
Zahăr - o jumătate de cană
Stafide - 50-75 grame

Pentru acoperirea cu vanilie
Zahăr vanilat - 1 linguriță
Veverițe ouă de găină- 2 proteine
Zahăr - 1 lingură

Reteta tort de Paste
1. Pune o bucată de drojdie într-un castron mare, adaugă 2 linguri de zahăr.
2. Se zdrobește drojdia cu zahărul cu o lingură, apoi se amestecă dinamic timp de 3 minute până se obține o consistență cremoasă - drojdia ajută la obținerea lichidului și nu este nevoie să se adauge apă.
3. Cerneți făina de două ori.
4. Încinge laptele la 40 de grade (la atingere ar trebui să fie puțin mai cald decât mâinile).
5. Adăugați treptat 1 cană de lapte și jumătate din făină în amestecul de drojdie, fiecare adăugare obținând o consistență uniformă și absența cocoloașelor de făină.
6. Separați gălbenușuri de pui din proteine: peste un castron, se înțeapă cu grijă un ou cu un cuțit, se toarnă cu grijă conținutul oului într-un vas și, înclinând bolul, se prind gălbenușul unui ou de găină cu o lingură.
7. Bateți gălbenușurile, adăugați un praf de sare și 3 linguri de zahăr, amestecați până când zahărul este complet dizolvat și masa este ușoară.
8. Se toarnă amestec de ouăîn aluat, frământați până se omogenizează.
9. Se toarnă smântână în aluat și se amestecă.
10. Se toarnă jumătate din făina rămasă în aluat, se frământă din nou.
11. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră - aluatul trebuie să crească de aproximativ 3 ori.
12. Se amestecă aluatul, se toarnă zahăr vanilatși amestecați din nou.
13. Puneți untul (netopit) în aluat.
14. Se toarnă aproape toată făina rămasă (se lasă 3 linguri) și se amestecă aluatul.
15. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal și se frământă aluatul cu mâinile.
16. Înmuiați stafidele în apă caldă timp de 15 minute, scurgeți apa, adăugați stafidele în aluat.
17. Stropiți suprafața de lucru cu făină (1 lingură) și întindeți aluatul.
18. Framantam aluatul timp de 15-20 de minute pentru splendoare, adaugand constant faina pentru stropire pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de suprafata de lucru.
19. Ungeți forma de tort cu ulei folosind o perie culinară sau cu mâinile; dacă este folosit formulare de hârtie atunci nu le ungeți.
20. Se presara aluatul cu faina ramasa, se acopera aluatul si se lasa la crescut o jumatate de ora – vizual aluatul trebuie sa-si dubleze volumul.
21. Frământați aluatul cu mâinile pe toate părțile pentru a elimina dioxidul de carbon.
22. Porniți cuptorul și începeți să încălziți până la 200 de grade.
23. Aranjați aluatul în forme, rupând bucăți, rulându-l într-o bilă și zdrobindu-se ușor în formă, lăsați în ele 20 de minute, acoperit cu șervețele.
24. Puneți prăjiturile de Paște la cuptor, la nivelul 2, coaceți 1 oră.
25. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, ungeți fiecare prăjitură cu unt deasupra.
26. Verificați starea de pregătire a prăjiturii străpungând tortul cu o scobitoare - ar trebui să rămână uscată.
27. Se pregateste glazura: se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul, se bat.
28. Scoateți prăjiturile de Paște din forme (sau tăiați forma de hârtie de deasupra) și ungeți cu glazură.

Fapte amuzante despre tortul de Paște

Când să coaceți tortul de Paște în 2018
Prăjiturile de Paște sunt coapte în Joia Curată, 5 aprilie, aceasta este ultima joi înainte de Paște, care cade pe 8 aprilie 2018. Adesea, pentru a întârzia prospețimea prăjiturilor de Paște, coacerea acestora este transferată sâmbătă. Ei merg la biserică pentru a sfinți prăjiturile de Paște înainte de sărbătoarea de Paști pe 7 aprilie.

Pentru a face aluatul să crească bine
- Pentru ca aluatul de kulich să crească bine, toate produsele pentru prepararea kulich-ului trebuie să fie la aceeași temperatură.
- Unt, zahăr și galbenusuri de ou trebuie așezat în aluatul de tort unul câte unul, altfel aluatul ar putea să nu crească.
- Drojdia pentru gătit prăjitura de Paște trebuie să fie proaspătă, făină - cea mai bună calitate, cernută. Untul trebuie încălzit la temperatura camerei, pus în aluat cu o bucată ușor de frământat.
- Aluatul pentru prajitura de Paste trebuie framantat astfel incat sa fie bine in spatele mainilor, aluatul se framanta minim 15 minute.
- Cuptorul trebuie încălzit bine înainte de coacere, iar în timpul gătitului, nu deschideți ușa cuptorului des, deoarece aluatul de patiserie poate să nu crească din cauza curenților de aer.

Ce să faci pentru ca tortul să nu se spargă
Uneori, tortul de Paște crapă chiar pe capac. Acest lucru se datorează faptului că temperatura din cuptor este prea mare pentru ca prăjitura să se coacă uniform. Laturile prajiturii sunt deja coapte, iar in centru este inca rece, motiv pentru care se obtin fisuri. Un alt motiv este fermentarea insuficientă sau excesivă a aluatului, atunci când aluatul se dovedește a fi neuniform la saturația de oxigen.
Dacă prăjitura este crăpată, se recomandă acoperirea crăpăturii cu glazură.

Cum se face o formă de tort
- Puteți face o formă de tort bricolaj din hârtie de copt, carton, foi de peisaj și folie: formați un fund rotund cu un borcan și rulați câmpurile într-un tub și extindeți ușor marginile. Fixați marginile formei de tort cu un capsator.
- Torturile mici de Paste se pot coace in conserve, dupa fierberea si indoirea marginilor. Tava de copt trebuie să fie de aproximativ două ori mai mare decât nivelul dorit al aluatului.
- Aluatul trebuie sa umple 1/2-1/3 din forma de tort, iar cand creste in volum la 3/4 din forma, trebuie sa-l trimiteti la cuptor.
- Puteți folosi căni de metal sau Forme de silicon pentru un tort.
- Pentru a facilita producerea formelor de tort se pot folosi tavi fara manere din plastic. Cele mai convenabile formulare de hârtie pentru prăjiturile de Paște - Torturile de Paște pot fi depozitate direct în aceste forme fără riscul de a se usca sau umezi. De asemenea, folosesc o tigaie multicooker ca formă pentru prăjitura de Paște, dar înainte de a o folosi, trebuie să faceți o solicitare producătorului, deoarece temperatura permisă și riscurile de stricare a tigaii multicooker pot diferi în funcție de producător și model.

Cum să faci un tort copt frumos
- Pentru a preveni arderea prajiturii deasupra, cand se rumeneste deasupra in timpul coacerii, acoperiti-l cu un cerc de hartie umeda deasupra si stropiti-l regulat cu apa.
- Pentru ca glazura sa nu se scurga de pe tort, sa nu fie pete pe partile laterale ale tortului si fundul tortului sa nu se ude, este recomandat sa puneti prajiturile pe un gratar.
- Lăsați tortul de Paște finit să se răcească puțin înainte de a-l scoate, este mai ușor să îl scoateți din formă când este cald.
- Pentru ca tortul să fie mai ușor de scos din formă, puteți acoperi suplimentar forma cu hârtie de copt, iar dacă hârtie este folosită ca căptușeală, atunci forma și hârtia nu trebuie lubrifiate cu ulei.
Prăjiturile de Paște sunt coapte toate împreună - una mare de casă pentru propria vacanță și câteva mici - cele cadou. Mai întâi, prăjiturile mici sunt scoase din cuptor, apoi cea principală este coaptă.
- Aluatul trebuie așezat în formă cu cusătura în jos, pentru a nu lăsa urme vizibile ale acestuia pe coacerea terminată.

Tort cu calorii- 323 kcal / 100 grame.

Costul mancarii
pentru gătit prăjituri de Paște conform rețetei noastre - 200-250 de ruble. (din aprilie 2018). Din aluat vor fi 3 fursecuri de marime medie.

În ce să coaceți o prăjitură
Cuptorul este cel mai potrivit pentru coacerea prăjiturii de Paște: puteți coace toate prăjiturile de Paște simultan în el pentru o dată. Într-un aragaz lent și o mașină de pâine, puteți coace prăjiturile de Paște pe rând și acestea vor fi exact late (de-a lungul fundului aragazului lent sau a mașinii de pâine). Nu va fi posibil să coaceți prăjituri mici de Paște într-un aragaz lent și o mașină de pâine. În plus, nu va fi posibil să coaceți o prăjitură rotundă într-o mașină de pâine dacă nu există o găleată specială.

Cum să decorezi un tort
Tortul de Paste poate fi decorat cu zahar pudra, stropi, fructe confiate, ciocolata topita, glazura, fructe, crema de ulei, fondant și mastic.

Fudge pentru tort de Paște

Ingrediente
Zahăr - 100 de grame
Apă - 100 mililitri
Suc de lamaie - dupa gust

Gătit fondant pentru tort de Paște
Combinați 100 de grame de zahăr și 100 de mililitri de apă, puneți pe foc, gătiți, amestecând, până când masa devine vâscoasă. Apoi se ia siropul de pe foc, se raceste putin, se adauga zeama de lamaie dupa gust, se bate pana se albeste cu un mixer.
Ungeți partea de sus a tortului cu fondant cald.

Mastic pentru tort de Paște

Ingrediente
Mestecat marshmallow - 100 de grame
Zahăr pudră - după gust
Colorant alimentar - pe vârful unui cuțit

Gătit
Dizolvați colorantul în 1 ml de apă. Pune 100 de grame de bezele în cuptorul cu microunde, se topește la o putere de 800 de wați timp de 10 secunde.
Apoi scoateți marshmallow, adăugați zahăr pudră, colorant alimentar, amesteca. Împărțiți masa rezultată. Se rulează în bile, se înfășoară în folie alimentară sau se pune într-o pungă de plastic, se dă la frigider pentru 30 de minute. Mastic gata se rulează în bucăți de grosimea dorită (minim - 2 milimetri) și dimensiunea și se realizează figuri pentru a decora tortul de Paște. Dacă trebuie să lipiți bucăți de mastic pentru tortul de Paște, ar trebui să le stropiți cu puțină apă - atunci va fi mai ușor.

După cum am promis, astăzi voi descrie rețeta mea de tort de Paște și procesul de preparare a acestuia. Am făcut-o pe cont propriu pentru prima dată, deci proces culinar precedat de un „curs de teorie” zilnic.

După ce am revizuit mai mult de o duzină de articole de top și am citit aproximativ o mie de comentarii, am ales cea mai comună opțiune și mi-am schițat un plan de acțiune. Dar, ca de obicei (câți oameni - atâtea rețete), a trebuit să-l adaptez puțin.

Mai jos voi descrie și arăta totul în detaliu.

Gătit tort de Paște - rețetă pas cu pas

Ingrediente

Pentru test:

• făină - 1.400 g;
• lapte - 400 ml (2 linguri de 200 ml);
• drojdie proaspata - 50 g (uscata, cred, 14 grame);
• ouă - 6 buc;
• unt - 200 g;
• zahăr - 400 g (2 linguri 200 ml fiecare);
• stafide - 300 g;
• zahăr vanilat - 10 g (1 plic);
• coniac - 1 lingura. l.;

Pentru glazura:

• zahăr pudră - 1 lingură;
• proteine ​​- 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Cum se face aluatul

Bineînțeles, a fost înfricoșător să asum o sarcină atât de responsabilă pentru prima dată, mă chinuiau îndoieli: dacă vor ieși prăjituri de Paște luxuriante, moi, aerisite, așa cum ne-am dori. Dar până nu o faci, nu vei ști, așa că m-am conectat la „valul potrivit”, i-am dat afară din bucătărie, am încuiat papagalul, am trântit fereastra, ușile și am început.

În primul rând, aprins cuptor pe gaz o lumină mică, a închis ușa - lăsați-o să se încălzească și încălziți bucătăria. De la cuptor se va incalzi si suprafata aragazului, voi pune pe ea aluat si aluat. Puneti imediat uleiul pe aragaz - se va incalzi treptat si se va inmuia bine.

1. Măsurăm 400 ml lapte și îl punem pe foc într-un vas. Încălzim până când, încercând cu degetul, simțim o căldură bună, dar să nu fim fierbinți.

2. Maruntim drojdia in lapte. Recomand drojdia Lviv rezidenților ucraineni - o folosesc tot timpul, totul merge bine.

Apoi mi-am dat seama la timp că am luat un castron mic și am turnat rapid tot amestecul într-un ceaun, unde de obicei gătesc.

3. Adăugați 2 linguri. l. zahăr, amestecați până se dizolvă ușor. Se cerne printr-o sită fină 4 linguri. făină.

4. Amestecați bine cu o lingură pentru a face un aluat ușor vâscos.

5. Acoperim ceaunul cu un prosop si il punem pe aragaz (este deja caldut). În timp ce aluatul urcă, pregătim brioșa: separăm gălbenușurile de proteine.

6. Adăugați zahărul rămas, zahărul vanilat în gălbenușuri și pisați până când amestecul devine ușor alb.

7. Bateți albusurile cu un praf de sare cu un mixer într-o spumă stabilă.

8. Între timp, Opara a apărut (mai mult decât dublat) și s-a așezat ușor - înseamnă gata. A durat 30-40 de minute.

9. Adăugați gălbenușurile la el și amestecați.

10. Se pune apoi unt moale, aproape lichid.

11. Apoi, turnați o lingură de alcool (cognac, rom) și amestecați din nou.

12. Adaugati albusurile batute si inca o data amestecati foarte usor si bine cu o lingura de sus in jos.

13. Adaugati faina si incepeti sa framantati aluatul.

Inițial, rețeta de tort de Paște prevedea doar 1 kg de făină. Am cântărit cu conștiință acest kilogram pe cântar. Dar, când am cernut cantitatea rămasă de făină în aluat și am frământat aluatul, s-a dovedit a fi prea lichid, nu îl puteți frământa cu mâinile. A trebuit să mă bazez pe intuiția mea.

Am adaugat inca 200 g de faina, dupa ce am framantat aluatul a iesit, cu care se poate lucra deja cu mainile. A fost nevoie de încă 200 g de făină pentru a presăra masa și apoi a pudra. La final, am cântărit ce a mai rămas din punga de două kilograme - aproximativ 600 g.

Poate am o astfel de făină și vei primi o altă cantitate.

14. Pune aluatul pe o masa infainata si continua sa framanti.

Scopul a fost acesta: să facem aluatul neted și moale. De îndată ce am simțit că dacă mai adaug puțină făină, aluatul nu se mai lipește de mâini, am încetat să mai adaug făină. Lasă-l să fie lipicios, nu contează, trebuie să ungeți periodic masa și mâinile cu ulei vegetal - și va fi ordine, dar Pasca va fi aerisit. Continui sa framant cu mainile - in total aproximativ o jumatate de ora.

Aluatul este bine saturat cu oxigen. Și iată semnul de pregătire pe care l-am observat la final: la o presiune puternică, aluatul rezistă, izvorăște ca o minge de cauciuc, deși este foarte moale și nu ține forma unei mingi pe masă, întinzându-se încet.

15. Ungeți un cazan curat cu ulei vegetal, puneți o minge de aluat în el, ungeți-l și cu ulei și lăsați-l pe aragaz la dospit, învelit în prosoape.

16. Sortăm stafidele, sunt suficiente cozi și doar gunoi în el.

17. Se toarnă apă clocotită timp de 10-15 minute.

18. Strecuram apa, turnam stafidele pe un prosop, acoperim cu marginile astfel incat sa se absoarba toata umezeala, iar stafidele sa fie cat mai uscate.

Dacă se dorește, la rețeta de tort de Paște pot fi adăugate fructe confiate, nuci, caise uscate. Am considerat-o redundantă.

19. Dupa o ora, aluatul a iesit foarte bine.

20. Îl întindem pe o masă pudrată cu făină, îl frământăm cu mâinile într-o prăjitură și împrăștiam jumătate din stafide într-un strat subțire.

21. Îndoim marginile cu un plic. Frământați din nou cu mâinile într-o prăjitură și împrăștiați stafidele rămase. Inca o data, impaturiti plicul si framantati putin cu mainile.

22. A doua oară punem aluatul la ceaun să crească.

Pregătirea formelor și coacerea prăjiturilor de Paște

1. În timp ce aluatul „crește”, pregătiți vasele de copt. Pentru prăjituri mici, am cumpărat special forme de hârtie, iar pentru o prajitura mare am luat un teflon detasabil.

Poate fi copt în orice ustensile metalice: în căni, cratițe. Oamenii folosesc tabla înaltă conserve după îndepărtarea etichetelor și a capacelor din plastic.

Pentru ușurința extracției, pereții și fundul unor astfel de vase sunt căptușiți cu ulei hârtie pergament. Cilindrii sunt, de asemenea, rulați din hârtie în sine, partea inferioară este pălmuită cu un capsator și coaptă. În general, ar exista o dorință, dar vă puteți gândi la ceva de coacere.

2. Ungeți toate formele cu o perie cu unt topit.

Nu sunt foarte încântat de test - după o oră a crescut din nou remarcabil.

3. Am frământat puțin pe masă, am rupt bucățile necesare, le-am rulat în bile și le-am așezat astfel încât formele să fie umplute cu aproximativ o treime din volum.

4. Aranjam formele imediat pe foaia de copt ca sa nu le mai atingem, acoperim cu un prosop, lasam sa stea pana aluatul se ridica aproape pana la refuz (20-30 minute).

5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Punem o tava de copt cu apa in fund (am facut si eu cand am copt). Pulverizam cuptorul si cu apa dintr-o sticla cu pulverizator si, in final, punem prajiturile de Paste la copt. Nu deschideți ușa în primele 10 minute.

Unele dintre prăjiturile mele de Paște stăteau aproape de pereți, astfel încât să se coacă uniform, le-am întors periodic. După o jumătate de oră, am stropit din nou cuptorul cu apă.

Prajiturile mai mici au inceput sa se rumeneasca mai tarziu decat cele mari (sunt mai mici, iar caldura de la tavan ajunge mai putin la ele). Iar cel mai mare aproape s-a odihnit pe tavan și în curând a început să ardă de pe foaia de metal de sus.

A trebuit chiar să-l acopăr cu un cerc de pergament înmuiat în apă. Drept urmare, toate prăjiturile de Paște au fost coapte în același timp - în aproximativ o oră. Când a fost străpuns cu o scobitoare de lemn, nu a mai rămas aluat pe ea - un semn sigur de pregătire.

Nici măcar nu menționez faptul că aroma coacerii era de neimaginat, soția mea chiar s-a trezit. Dar prăjiturile de Paște nu pot fi mâncate imediat, trebuie să fie răcite cu pricepere și lăsate să se „cocească”. Sunt imediat foarte fragede, gata să se rupă în bucăți și să se deformeze la presiune puternică.

Prin urmare, cel mai bine este să le puneți pe ceva moale, pe un butoi, acoperiți cu un prosop și întoarceți periodic, acest lucru este valabil mai ales pentru prăjiturile mari de Paște - se pot deforma sub propria greutate.

Când devin calde, prăjiturile de Paște pot fi îndepărtate de pe forme metalice, le puteți lăsa în forme de hârtie și le puteți decora.

Cum se prepară glazură de albuș de ou și se decorează

1. Pentru a pregăti glazura, bateți o proteină în spumă. Fără a înceta să bată, adăugați treptat un pahar zahăr pudră si o lingura suc de lămâie. S-a dovedit o astfel de masă.

2. Acoperim cu ea prăjiturile de Paște, decoram cu stropi și flori decorative.

Au fost nouă prăjituri de Paște în total: două cu diametrul de 7 cm; două - 11 cm; patru - 9 cm, iar tortul principal de Paște - 13 cm.

Am început la 17:00 și m-am culcat la 3:00. Am făcut 220 de fotografii! Daca nu tii cont de timpul pentru fotografiere te poti descurca in 6-8 ore.

Obosit - fără cuvinte, dar ce plăcere, prieteni! Plăcerea din proces și rezultatul, din conștientizarea că am făcut-o singur, în astfel de momente sufletul cântă și chiar oboseala este plăcută (probabil că sunt un workaholic). Și a ieșit așa cum mi-am dorit - produsele de patiserie sunt luxuriante, aerisite, moi și incomparabil de gustoase (am aflat asta deja dimineața).

A doua zi, bunica mea vecină m-a prins pe palier: „Seryozha, vecinii spun că faci un fel de test noaptea - totul clipește în bucătărie. Apartamentul, din întâmplare, nu vei arunca în aer? Am râs și am asigurat-o că blițul clipește când fotografiam. M-am gândit în sinea mea: „Cine mâncărime să-mi privească ferestrele la 2 a.m.?” Vecina, la rândul ei, a înghețat cu gura deschisă (ce se poate fotografia în bucătărie de seara până la două dimineața?). Pe asta s-au despărțit.

Pentru voi, dragi cititori, am și pentru astăzi de toate, împărtășiți impresiile voastre, dacă își scrie cineva rețeta de tort de Paște, mă voi bucura. Părinții mei coac prăjiturile de Paște într-o mașină de pâine, sănătatea nu permite frământarea aluatului cu mâinile, poți. De asemenea, recent am făcut-o brânză de vaci de Paște, a fost de asemenea mulțumit.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: Acasă
• Tip fel de mâncare: patiserie
• Porții: 6-8
• 4 h

Necesar:

• 450-500 g faina de grau
• 20 g drojdie proaspata
• 200 ml lapte
• 3 art. linguri de zahăr obișnuit și 1 zahăr vanilat
• 1 ou
• 100 g unt
• 2 vârfuri de nucșoară
• un praf de sofran
• 1 lingurita coaja de lamaie

• 50 g unt
• 2 linguri de miere
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 0,5 lingurita scortisoara
• 2 linguri. linguri de stafide
• 4-5 buc. caise uscate
• 2 linguri. linguri de cirese confiate
• 2-3 linguri. linguri de nuci tocate (nuci, arahide, migdale sau amestecuri ale acestora)

Gătit:

a tăia calea suma necesară drojdie, se pune intr-un bol de salata si se sfarama. Se adauga 50 ml lapte caldut, zaharul vanilat, se amesteca si se lasa 10 minute.

Cerneți într-un castron adânc sau într-un castron dintr-un mixer de aluat (ca mine). făină de grâu. Adăugați zahărul rămas, bateți oul, puneți tăiatul în bucăți unt moale.

Se toarnă lapte, amestec spumos de drojdie și condimente - nucşoară, șofran și coaja de lămâie rasă.

Framanta aluatul. De obicei folosesc un mixer pentru aluat pentru preparare - procesul este foarte simplificat și accelerat, spre deosebire de frământarea manuală. Unitatea mea frământă aluatul aproximativ 15-20 de minute, trebuie să lucrez cu mâinile timp de 30 de minute.

Acoperiți vasele cu un șervețel curat (sau mai bine, strângeți cu folie alimentară), puneți la loc cald timp de 1,5 ore, timp în care va crește de 2,5-3 ori.

Pregătiți umplutura. Puneti untul, mierea si zaharul intr-un castron de salata. Se topește cuptor cu microunde sau într-o baie de apă până la lichid. Se spală și se usucă fructele uscate. Tăiați caisele uscate în cuburi, tăiați cireșele confiate în jumătate. Se amestecă într-un castron de salată cu stafide, scorțișoară și nuci.

Întindeți aluatul și întindeți-l pat dreptunghiular pe o suprafata infainata. Ungeți suprafața cu un amestec cremos de miere.

Stropiți stratul cu un amestec de fructe uscate - stratul trebuie să fie mai mult sau mai puțin uniform.

Rulați și închideți cusătura cu grijă. Tăiați rulada în felii late de 8-12 (în funcție de înălțimea formelor pe care le veți folosi). Transferați pe forme de hârtie sau metal unse cu ulei vegetal. Pentru a preveni arderea fundului prăjiturii, puneți în forme cercuri de hârtie de pergament.

Preîncălziți cuptorul la 40 de grade. Tapetați o tavă de copt cu aceeași hârtie de copt, puneți formele de tort și lăsați la cuptorul cald timp de 30 de minute să crească.

Aduceți temperatura la 100-110 grade, gătiți produse de patiserie timp de 10-12 minute.

Apoi crește până la 180 de grade și coace prăjiturile de Paște timp de 25-30 de minute până când blatul devine auriu.

muşamaliza produse finite cu un prosop curat, se lasa sa se raceasca complet.

Dacă doriți, îndepărtați formele de hârtie și decorați după gust. Am facut o glazura proteica cu zahar si am presarat cu stropi colorati. După aprindere, pentru ca prăjiturile de Paște să nu se învețe, înfășurați-le cu folie alimentară. Poftă bună!

Prajitura de vanilie la cuptor

Veți avea nevoie (pentru 4 bucăți):

• 50 g drojdie proaspata
• 200 g branza de vaci
• 70 g lapte
• 2 oua
• 1 galbenus
• 0,5 st. Sahara
• 1 lingurita vanilina
• 80 g unt
• 100 g fructe confiate
• 500 g faina premium

Se diluează drojdia mărunțită cu lapte cald, se adaugă 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de făină. Se lasa la cald pana devine spumoasa.

Separam albusurile de galbenusuri. Se zdrobesc gălbenușurile cu jumătate din zahăr, se adaugă vanilie, brânza de vaci și untul topit cald. Se toarnă aburul.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul ramas. Combinați ușor cu masa de gălbenușuri. La final se adauga faina cernuta si se framanta aluatul. Acoperiți vasul cu o cârpă curată și lăsați să crească cald.

Când masa crește în volum de 2-3 ori, se adaugă fructe confiate, tocate cuburi mici, și lăsați-o să apară din nou.

Loviți aluatul. Ungeți formele de hârtie cu ulei vegetal, umpleți până la jumătate cu masă, puneți la căldură și așteptați până când își dublează volumul. Puneti formele cu viitoare prajituri de Paste in cuptor, preincalzit la 100 de grade. După 15 minute, setați controlul temperaturii la 180 de grade și gătiți până se rumenește.

Necesar:

• 500 ml lapte
• 50 g drojdie vie
• 1,3-1,5 kg făină
• 6 ouă
• 200 g unt
• 1 st. Sahara
• 250 g stafide

Pentru a face o bere, amestecați lapte cald cu drojdie mărunțită, apoi se combină cu 500 g de făină. Acoperiți cu un prosop curat și puneți într-un loc cald. Masa ar trebui să crească și să se dubleze.

Separam albusurile de galbenusuri. Ungeți gălbenușurile cu zahăr până se alb. Albusurile reci se bat spuma cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari. Introduceți în aluat, amestecați. Apoi adăugați unul câte unul untul moale și masa proteica. La final se adauga faina cernuta si se framanta aluatul – va iesi putin lipicios. Dacă frământați cu mâinile, ungeți-le cu ulei vegetal.

Se pune aluatul într-o cratiță sau un castron adânc, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald să crească. Cand isi dubleaza volumul se adauga stafidele spalate si uscate si se lasa din nou la crescut.

Unge fundul formelor cu ulei, se umple pe jumătate cu aluat și se așează cuptor cald. Când prăjiturile de Paște și-au dublat volumul, aduceți temperatura până la 100 de grade, iar după 10 minute ridicați-o la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc.

Prăjituri mici cu morcovi

Veți avea nevoie (pentru 10 buc.):

• 250 ml lapte
• 400-500 g morcovi
• 50 g drojdie vie
• 1,3-1,5 kg făină
• 6 ouă
• 200 g unt
• 1 st. Sahara
• coaja de 1 portocală

Se fierb morcovii, se curăță și se pasează printr-o sită. Măsurați 250 g de piure. Pentru aluat, amestecați laptele cald cu drojdia, apoi adăugați 500 g de făină. Acoperiți cu un șervețel sau folie alimentară, puneți într-un loc cald să crească. Masa ar trebui să se dubleze.

Separați gălbenușurile de albușuri. Bate galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana se taie. În primul rând, amestecați masa de gălbenuș-zahăr în aluatul abordat, apoi untul moale și piureul de morcovi.

Se adauga albusurile, iar la sfarsit se cerne faina si se framanta aluatul. În mod normal, va deveni lipicios. Puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Dupa ce creste, se amesteca rasa coaja de portocala. Lasă-mă să vin din nou.

Împărțiți aluatul în forme pregătite (nu trebuie să ia mai mult de jumătate din volum) și lăsați să crească. Se da la cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru 10 minute, apoi se creste temperatura la 180 de grade si se mai fierbe inca 15 minute (pana se rumenesc).

Prajitura de casa cu drojdie uscata

Necesar:

• 500 ml lapte
• 10 g drojdie uscată
• 200 g unt
• 250 g zahăr
• 3 oua
• 6-7 art. făină
• putina sare
• stafide, fructe confiate si vanilie dupa gust
• cardamom, lamaie ras si coaja de portocala

Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă 1 lingură. o lingură de zahăr, sare, 1 cană de făină. Se amestecă și se lasă 30 de minute. Cand aluatul este gata se adauga restul de zahar, faina, untul topit, ouale, vanilia, cardamomul, ambele tipuri de coaja, stafide aburite si fructele confiate tocate. Se framanta aluatul si se lasa la crescut.

Puneti jos si intindeti pe forme unse la jumatate de inaltime. Lăsați să stea în cel mai cald loc al casei timp de o oră, coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru 30-45 de minute (în funcție de dimensiune). Răciți prăjiturile de Paște terminate, acoperiți cu glazură dacă doriți și decorați cu fructe confiate sau stropiți.

Kulich „norocos”

Necesar:

• 1 kg făină
• 1,5 st. lapte
• 300 g unt
• 6 ouă
• 1,5 st. Sahara
• 4-50 g drojdie proaspata
• 1 lingurita sare
• 150 g stafide
• 2 linguri. linguri de coniac
• vanilie
• coaja de citrice

Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam jumatate din faina cernuta si zaharul, amestecam si lasam la crescut la loc caldut.

Separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu un mixer cu zahar, proteinele cu sare. Adăugați în aluat amestecul de gălbenuș-zahăr, untul topit și răcit, vanilia. Amesteca bine. Introduceți proteinele, făina rămasă, stafide aburite, coniac și coaja rasă. framanta aluat de unt si las-o sa se incalzeasca.

După ce s-a crescut, se taie aluatul și se întinde în forme unse cu unsoare la 1/3 din înălțime. Hai sa distantam. Se coace 45-60 de minute la 180 de grade. Lasam fursecurile sa se raceasca si apoi decoram dupa gust.