Mierea este o adevărată comoară pentru organism. Contine minerale utileși vitaminele care furnizează influență pozitivă asupra sanatatii. În plus, este și foarte tratare delicioasă. Domeniul de aplicare este foarte divers. Poate fi folosit pentru prepararea produselor cosmetice, ca aditiv în alimente, sau pentru tratarea și prevenirea diferitelor boli. Fiecare persoană trebuie să știe să determine naturalețea și calitatea mierii pentru a evita cumpărarea unui înlocuitor de produs artificial.

Dragă: cum e?

Există mai multe tipuri principale de miere:

• Mai. Acesta este denumirea produsului obtinut dupa prima rola. Trebuie remarcat faptul că numele nu are nimic de-a face cu caracteristicile mierii în sine, ci este de natură pur filistină.
• Miere de miere. Acesta este un produs care este produs de albine din secrețiile dulci ale anumitor insecte, și nu din flori. miere de miere origine vegetală se poate obtine si din mierea copacilor precum artar, tei, molid, brad, alun.
• Miere monoflora. Acest produs a primit acest nume pentru că albinele îl colectează din florile unui tip de plantă.
• Miere poliflora. Un produs pe care albinele îl produc din nectarul colectat de la mai multe specii de plante.

Ne-am dat seama care sunt tipurile de produse, rămâne doar să înțelegem cum să determinați calitatea mierii acasă.

Cum să alegi mierea naturală de pe piață?

Astăzi, pe piață, de foarte multe ori puteți întâlni faptul că vânzătorii încearcă să vândă consumatorului, nu produs natural. Este posibil ca o astfel de miere să fi fost pompată mai devreme decât era de așteptat, diluată cu apă sau amidon. Uneori, vânzătorii chiar îl topesc special pentru a face produsul să pară mai prezentabil. Toate aceste acțiuni duc la faptul că mierea își pierde proprietățile benefice. Iar încălzirea acestuia duce la formarea în compoziție Substanțe dăunătoare. Cum se verifică mierea? Un produs real sau nu în fața ta? Acest întrebare reală până în prezent. Cunoscând doar câteva reguli simple, poți distinge cu ușurință un produs artificial de unul natural.

Ce trebuie sa stii:

• Pentru a evita achiziționarea de miere topită, nu căutați niciodată toamna târziu sau iarna. consistenta lichida. Chiar și cele mai multe soiuri târzii cristalizează până în acest moment. Dacă ai fost la piață în ianuarie și vezi vânzătorul demonstrând că mierea curge lin dintr-o lingură, nu cumpăra niciodată un astfel de produs, pentru că cel mai probabil este topit. Din păcate, vânzătorii fac acest lucru foarte des pentru a obține mai mult profit.
• Ați observat că mierea se vinde uneori cu spumă la suprafață? Asta nu înseamnă că este proaspăt. Un astfel de produs a fost fie pompat înainte de timp, fie pur și simplu diluat cu apă, iar acest lucru reduce deja semnificativ procentul substanțe utile in compozitie.
• Atunci când cumpărați miere în faguri, trebuie de asemenea să fiți foarte atenți. Principalul lucru este să acordați atenție faptului că celulele sunt etanșate. Apicultorii fac acest lucru pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului.

Cum se determină calitatea mierii prin semne externe?

Înainte de a determina calitatea mierii acasă, mai întâi trebuie să o cumpărați. La piață, nu este întotdeauna posibil să-ți dai seama dacă un produs natural este în fața ta sau nu. Dar există câteva semne, acordând atenție cărora, le puteți cumpăra miere bună.

La ce să fii atent?

• Culoare. Primul lucru pe care o persoană este interesată să se uite la tejghea este culoarea mierii. Desigur, în funcție de soiuri, nuanțele pot varia. Totuși, acolo regula generala. Dacă mierea este proaspătă, atunci nu va exista niciun sediment în ea. Dacă produsul este tulbure, aceasta înseamnă că există unele impurități în compoziție. Dacă observați câteva pete întunecate, atunci mierea a fost încălzită, poate chiar de mai multe ori.
• Consistența mierii naturale trebuie să fie ușor vâscoasă. Dacă ați răsucit borcanul în mâini și ați observat că produsul se toarnă prea repede, atunci aceasta înseamnă că este fie diluat, fie topit.
• greutate și gust. Se știe că un borcan cu un litru de miere cântărește aproximativ 1,5 kilograme. Dacă observați că este mult mai ușor, atunci produsul a fost diluat cu apă. Acum cat despre gust. Mierea în sine este dulce, dar unii vânzători îi adaugă zahăr suplimentar. Încercați produsul pe vârful limbii. Dacă este stânjenitoare, atunci vânzătorul l-a îndulcit.

Verificarea mierii acasă prin dizolvarea produsului în apă

Dacă sunteți interesat de cum să determinați calitatea mierii acasă, atunci unul dintre cele mai multe moduri eficiente se va dizolva în apă.

Luați o cană mică de apă clocotită, adăugați niște miere acolo. După ce se dizolvă, lichidul va deveni ușor tulbure. Este important să știți că acest lucru nu ar trebui să lase reziduuri. Dacă apare, înseamnă că există impurități în produs. Dacă, după adăugarea mierii, apa rămâne limpede, înseamnă că i s-a adăugat miere. sirop de zahăr.

O foaie de hârtie este o modalitate ușoară de a verifica calitatea mierii

Pentru a efectua acest test, este mai bine să luați hârtie de calitate scăzută și nu hârtie albă groasă. Chiar și un șervețel subțire sau hârtie igienică simplă este potrivită. Aruncă-l pe ea un numar mare de dragă și observați cu atenție cum se comportă. Dacă mierea începe să se răspândească sau să se scurgă prin țesut, atunci produsul este nenatural sau diluat. produs bun va fi unul după care nu vor mai fi pete umede în jurul unei picături de pete umede pe șervețel.

Această metodă este excelentă pentru a determina calitatea mierii acasă. Testul se efectuează foarte rapid și îți oferă un răspuns clar dacă produsul din fața ta este natural sau nu.

Test de calitate acasă folosind oțet

Oțetul este în arsenalul oricărei gospodine. Vă întrebați cum să determinați calitatea mierii acasă folosind-o? De fapt, totul este foarte simplu. Luați niște miere și diluați-o cu apă, apoi adăugați oțet. Acum să vedem ce se întâmplă în continuare. Dacă consistența a început să bule sau să se formeze spumă, atunci acesta este un semn foarte rău, care arată clar că există cretă în compoziție.

testul de iod

Acum verificăm calitatea mierii acasă cu ajutorul iodului. Acest test vă va ajuta să aflați dacă există impurități suplimentare în compoziția produsului, și anume făină sau amidon.

Luați o cantitate mică de miere și diluați-o în apă. Apa nu trebuie să fie fierbinte, lăsați-o să fiarbă temperatura camerei. Se amestecă totul bine, astfel încât mierea să se dizolve. Apoi adăugați câteva picături de iod. Dacă soluția devine albastră, înseamnă că produsul conține făină sau amidon.

Metoda firului

Nu știi cum să testezi mierea? Indiferent dacă produsul este real sau nu în fața dvs., sârmă de cupru obișnuită vă va ajuta să determinați. Acest test implică doi pași simpli:

• Încingem firul până devine roșu.
• Îl coborâm într-un recipient cu miere și îl ținem acolo literalmente 10-15 secunde.

După ce scoateți firul, vedeți dacă rămâne curat. Dacă da, atunci ai un produs cu adevărat natural. Cu toate acestea, dacă la suprafață rămâne o masă lipicioasă, atunci există impurități în miere sau aceasta a fost diluată cu apă.

aluat de paine

Verificarea calității mierii acasă nu necesită mult timp, dar poți fi complet sigur ce produs folosești: natural sau nu.

Unul dintre cele mai eficiente teste este verificarea calității pâinii. Turnați suficientă miere în vas pentru a acoperi bucata. pâine albă, apoi coborâți pâinea în sine. Lăsați-l acolo aproximativ 10 minute. Dacă vezi că pâinea s-a înmuiat sau a început să se întindă, înseamnă că în miere există sirop de zahăr, iar asta indică deja că produsul nu este natural. Real, miere pură ajută la întărirea pâinii.

Acum știi cum să testezi mierea acasă. Toate moduri posibile, care dau un rezultat clar, au fost prezentate mai sus. Nu cumpărați niciodată un borcan mare de pe piață odată, luați mai întâi puțin pentru a proba. Petrece acasă teste simple, și vei vedea ce ai achiziționat: un produs fals sau natural. Dacă se dovedește că mierea este bună, atunci poți deja să cumperi cantitate mare, dar vei fi sigur de autenticitatea lui.

Cum să determinați calitatea mierii acasă, absolut toată lumea ar trebui să știe. Nu vă lăsați păcăliți, verificați întotdeauna calitatea produsului și prezența impurităților. Și metodele enumerate mai sus vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.

Pe 14 august, în Rus' s-au sărbătorit Primele Stațiuni balneare, numite și Medov - până în această zi fagurii ar trebui să fie umpluți, iar apicultorii încep să primească conținutul. În temple, din acea zi a fost permis să-l mănânce - au făcut-o turtă dulce cu miere, clătite cu mac și miere, turtă dulce și alte produse de patiserie. Târgurile de miere din Rusia încep în mai, când apicultorii încep să extragă prima miere. Pe rafturi frumoase căptușite cu o varietate de borcane, puteți găsi miere pentru orice, majoritatea gust exigent. Adevărat, uneori, cumpărătorii se confruntă cu faptul că pentru o mulțime de bani nu au cumpărat un „produs natural”, ci acesta și pot doar spera că această miere nu este periculoasă pentru sănătate.

Pentru un producător fără scrupule, cel mai important lucru este să mărească masa produsului sau chiar să amestece un fel de substanță care să semene cât mai mult cu mierea. Cel mai adesea, siropul de zahăr este adăugat la miere. Astfel, este posibil să creșteți masa și să faceți dulce miere necoaptă. În plus, amidon, sfeclă roșie sau melasă, zahăr invertit, zaharoză - în măsura în care imaginația este suficientă. Am adunat sfaturi pentru conditii de viata distinge miere adevărată dintr-un fals.

1) Test de ductilitate Mierea naturală nu este deloc apoasă. Trebuie să fie tenace. Se încălzește mierea la aproximativ 20 de grade, amestecând cu o lingură. Apoi scoateți lingura și începeți să o rotiți - dacă are o consistență normală, atunci ar trebui să se înfășoare în jurul lingurii și să nu se scurgă. Apoi urmăriți cum va curge mierea înapoi în recipient - ar trebui să se întindă încet într-un tobogan, formând bule la suprafață.

2) Verificarea cu un ziar Aruncați niște miere pe o bucată de hârtie (o bucată de ziar sau hârtie igienică) - hârtia trebuie să rămână uscată. Dacă mierea s-a răspândit și a format o urmă umedă, atunci are apă în ea.

3) Verificați pâinea Un alt test pentru prezența apei, care nu ar trebui să fie, se poate face cu o bucată de pâine. Trebuie doar scufundat în miere timp de 10 minute, apoi îndepărtat. în natură miere de calitate pâinea ar trebui să se întărească, în fake se va înmuia.

4) Verificarea cu iod Pentru a detecta impuritățile din miere, va trebui să conduceți cea mai simplă experiență. Se diluează puțină miere cu apă și se adaugă acolo o picătură de iod. Dacă lichidul este cumpărat Culoarea albastră, apoi conține amidon sau făină.

5) Verificare cu esență de oțet Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți și o soluție de miere cu apă caldă. Dacă la adăugare esență de oțet soluția șuieră, dar conținea cretă.

6) Verificarea cu un creion lapis Pentru următorul experiment, veți avea nevoie de un creion lapis, care poate fi cumpărat de la o farmacie pentru mai puțin de 150 de ruble. Faceți o soluție de 5-10% de miere și înmuiați creionul în ea. Dacă se formează un precipitat alb, s-a adăugat zahăr în miere.

7) Verificarea cu un creion de neșters Pentru a determina dacă există lichide străine în miere, luați cu dvs. la târg creion de neștersși o bucată de hârtie. Ungeți o cantitate mică de miere pe hârtie și încercați să scrieți ceva prin stratul de miere cu un creion. Dacă după câteva secunde vezi o inscripție sau dungi albastre-violete, înseamnă că la delicatesă s-a adăugat apă sau sirop.

8) Test de fir Luați un fir de oțel inoxidabil, încălziți-l pe foc (puteți folosi o brichetă obișnuită) și scufundați-l în miere. Dacă o masă lipicioasă se lipește de fir, atunci acesta este un fals. Dacă mierea este naturală, firul va rămâne curat. Și, în general, ca și în cazul senzațional cu brânza de vaci combustibilă din Sankt Petersburg (jurnaliştii au verificat calitatea brânzei de vaci „naturale” cumpărate din magazin și au constatat că poate arde mai mult de 10 minute), puteți încerca mierea. și dă-i foc - nu știi niciodată din ce a fost făcut . Mierea bună pur și simplu nu va arde. Un fals își poate schimba culoarea, cum ar fi că devine maro, se topește, începe să dea un miros de caramel sau chimic.

8) Verificarea sedimentelor Se amestecă o lingură de miere într-un pahar de ceai cald și se lasă timp de o oră. Dacă după aceea rămâne un sediment pe fundul paharului sau la suprafață, calitatea achiziției tale lasă de dorit.

9) Testarea cu amoniac Amesteca niste miere cu apa intr-un raport de unu la doi. Apoi adăugați câteva picături amoniacși agitați soluția rezultată. Dacă devine maro, înseamnă că siropul de amidon a fost amestecat în miere.

10) Testul mirosului Mierea naturală este întotdeauna foarte parfumată. Dacă nu miroase, atunci cel mai probabil nu este natural.

Înainte de a merge să cumpărați miere pentru întregul an, fiți nedumerit de ce soiuri există și în ce culoare diferă - acest lucru vă poate juca, de asemenea, în căutarea de miere naturală. De exemplu, mierea de hrișcă ar trebui să fie maro, mierea de flori să fie galben auriu, mierea de tei ar trebui să fie chihlimbar, iar mierea de muștar să fie galben crem. nefiresc culoare alba mierea este un motiv de gândire, pentru că unii producători nu scot albine pentru a colecta nectar, ci pur și simplu hrănesc nefericitele creaturi cu zahăr. Mierea rezultată, desigur, nu are proprietăți valoroase.

CUM SĂ NU SCIPI MIERE

Când se termină cumpărăturile, nu uitați că mierea nu trebuie depozitată ustensile metalice. Cert este că acizii conținuti în miere se pot oxida și pot face ca produsul valoros să-și piardă o parte din proprietăți utileși poate duce chiar la otrăvire.

Dacă vă place să beți ceai cu miere, nu adăugați miere în apa clocotită. Deja la 60 de grade, structura mierii se dezintegrează și își pierde proprietățile. În timp, mierea devine neapărat groasă și tulbure, așa că dacă mierea cumpărată vara rămâne lichidă și transparentă până la iarnă, nu este naturală. Dacă mierea se îngroașă de jos, dar rămâne lichidă de sus, aceasta înseamnă că mierea a fost colectată imatură, iar o astfel de miere poate fi păstrată doar câteva luni.

PROPRIETĂȚI VINDECĂTOARE ALE DIFERITEI MIERE

Miere de tei folosit ca antipiretic, are o proprietate diaforetică. În plus, este bactericid și favorizează expectorația sputei.

Miere de hrișcă apreciata in special in tratamentul si prevenirea anemiei, cu hipo- si beriberi, utile persoanelor predispuse la boli cardiovasculare. O astfel de miere afectează în mod favorabil calitatea sângelui și restabilește organismul după pierderea sângelui.

miere de castan bun pentru tulburări sistem digestiv si, ca si hrisca, in caz de probleme cu Sistemul cardiovascular. În plus, are un efect antimicrobian.

miere de iarbă de foc util pentru prevenirea și tratarea răcelilor. Conține multă vitamina C.

miere de flori femeile trebuie să mănânce. Este util pentru sistemul reproducător feminin, este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor ginecologice. Cu eroziune, doamnelor li se recomandă să folosească miere de sainfoin. Și în perioada alaptarea alaptarea copilului este de ajutor miere de trifoi dulce care favorizează producția de lapte. Acest tip de miere are și efecte antiinflamatorii, calmante și analgezice.

miere de castan util pentru bărbații cu probleme de potență. În general, bărbații sunt sfătuiți să cumpere soiuri de miere întunecate și amare, de exemplu, hrişcă.

Miere cu perga (polen batut de albine) are un efect imunostimulator pronunțat. Restaurează bine imunitatea, inclusiv după boli și operații.

Lunca formează mierea ajută la insomnie și dureri de cap.

Maria Al-Salkhani

Astăzi, absolut nimeni nu va accepta provocarea proprietăților benefice ale mierii - acest produs este adesea indispensabil în tratamentul răcelilor, precum și în unele boli. organe interne. În plus, acest terci dulce și vâscos vine în salvarea celor care se luptă cu excesul de greutate. Cu toate acestea, cu toate acestea, merită să ne amintim că un astfel de set unic calitati utile are un produs exclusiv natural și, prin urmare, una dintre sarcinile destul de dificile cu care te vei confrunta va fi alegerea unui produs de calitate. De aceea trebuie să știi cum să verifici calitatea mierii acasă. În același timp, merită să respectați anumite recomandări nu numai atunci când cumpărați mărfuri de la revânzători, ci și de la apicultori, deoarece aceștia din urmă, având în vedere costul relativ ridicat al produsului pe care îl oferă, au început să „goargă” nu atât de mult. pentru calitate ca si pentru volume.

Cum să determinați calitatea mierii acasă?

Cel mai varianta perfecta– alegerea unui produs natural chiar în momentul achiziției. Acest lucru va ajuta la economisirea semnificativă a banilor la achiziționarea de bunuri, avertizându-vă să nu cheltuiți bani pentru o „achiziție goală”, precum și la reducerea timpului necesar pentru a găsi produsul de calitate potrivită. Deci, pentru a ști cum să verifici că mierea este naturală sau nu, trebuie să știi asta produs de calitate poate fi determinată după câteva criterii:

- Culoare.

Desigur, varietatea produsului joacă aici un rol special și, prin urmare, în vitrină puteți întâlni oferte atât de chihlimbar deschis, cât și de nuanțe de maro bogat. În același timp, tonurile deschise sunt de obicei înzestrate cu floral sau colectare de plante, iar mierea sau, să zicem, mierea de hrișcă sunt mai multe culori saturate. În același timp, nu vă fie teamă de incluziuni străine, cum ar fi fragmente de faguri - acesta este unul dintre cele mai importante semne că aveți un produs natural cu adevărat de înaltă calitate.

- Parfum.

Vă place sau nu, mirosul amețitor al acestui produs apicol vă poate „spune” și cum să distingeți mierea naturală de una falsă. Motivul pentru aceasta este că nici măcar un bun contrafăcut nu vă va putea mulțumi cu o aromă specifică, recunoscută. Dacă găsiți miere cu un miros subtil, întoarceți-vă și plecați, pentru că, cel mai probabil, această miere are în plus zahăr.

- Vâscozitate și consistență.

Acești doi indicatori pot deveni și factori cheie pentru a înțelege cum să verifici dacă mierea este naturală sau nu. Trebuie doar să luați puțină miere într-o lingură și să o ridicați puțin - mierea bună trebuie să curgă într-un flux subțire și continuu, formând un deal întins. În plus, o picătură din această substanță vâscoasă, situată între degete, trebuie frecată cu ușurință în piele - formarea de bulgări indică faptul că mierea este falsă.

- Gust.

Desigur, pur și simplu nu vă puteți refuza oportunitatea de a încerca această delicatesă de aur. În ciuda varietății produsului, gustul acestuia este întotdeauna mai mult sau mai puțin dulce-acrișor. În plus, produsul natural lasă întotdeauna o durere caracteristică în gât.

Cum să distingem mierea naturală de o falsă: mai multe metode

Întrucât nu toată lumea se poate baza pe simțurile lor, puteți recurge la metode de verificare mai „cardinale”, care se pot face cu ușurință acasă. În același timp, există mai multe opțiuni simultan, fiecare dintre acestea putând indica la fel de bine un produs de origine naturală.

Verificarea cu apă și lapte: „ieftin și vesel”

Ideea este să puneți o lingură de miere în apa încălzită - mierea bună se va dizolva foarte curând, iar cea falsă va rămâne într-un bulgăre în partea de jos. De asemenea, indicatori buni ai calității mierii sunt ceaiul și laptele - primele colorează produsul natural nuanțe închise, iar al doilea pur și simplu se prăbușește atunci când i se adaugă miere nenaturală.

Determinarea zahărului în miere

Deoarece apicultorii hrănesc adesea albinele cu zahăr pentru a crește volumul de miere pompat, aproape fiecare gospodină a învățat cum să determine calitatea mierii acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți o foaie gri de hârtie de proastă calitate și să aruncați puțină miere pe ea - nu ar trebui să se răspândească și să se scurgă.
O felie de pâine de grâu poate fi un indicator excelent al zahărului „extra” din miere. Pentru a face acest lucru, brioșa este așezată într-un groal dulce timp de câteva minute, după care o scot și se uită la rezultat. Pâinea călită vorbește despre naturalețe produs apicole, și înmuiat - „țipete” că ați achiziționat sirop de zahăr obișnuit cu un conținut scăzut produsul dorit.

În plus, excesul de zahăr poate fi ușor determinat pe măsură ce mierea se îngroașă - produs fals pictat cu nuanțe albicioase, vorbind despre inutilitatea lui, pentru că albinele nu aveau voie să culeagă nectar pe câmpuri și pajiști, ci pur și simplu hrăneau cu zahăr în stup. De fapt, desigur, această miere este și delicioasă, dar beneficiile acesteia produs zaharat absolut nu.

Test de impuritate a firului fierbinte

Cel mai simplu experiment care poate fi efectuat fără probleme acasă este „reacția” la un fir inoxidabil roșu, care este coborât într-un recipient cu miere testată timp de câteva secunde. Un produs natural de calitate nu va face nicio modificare pe fir, în timp ce unul fals contribuie la formarea incluziunilor străine sau a unei mase lipicioase neatractive.

Iod și oțet - asistenți fideli în determinarea cretei și a amidonului

După ce ați învățat câteva recomandări despre cum să verificați calitatea mierii acasă, puteți prinde vânzători fără scrupule care cântăresc produsul cu cretă. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați o cantitate mică de miere într-un distilat și să aruncați câteva picături de oțet acolo. Formarea de spumă sau un fel de șuierat va fi un semnal că mierea a fost amestecată cu cretă. O reacție calitativă la amidon este efectuată folosind iod. În același timp, principiul experimentului este exact același, doar în acest caz este necesar să picurați iod, care, în prezența impurităților, colorează albastrul surogat.

Alte experiențe cu mierea

Pe lângă metodele menționate, există și alte opțiuni care vă vor permite să identificați un produs artificial. Printre acestea:

- Creion chimic.

În plus, pentru experiment, veți avea nevoie de o coală de hârtie simplă, pe care mierea este unsă cu un strat subțire. În plus, este suficient să desenați la locul de lubrifiere cu un astfel de creion pentru a determina adaosurile de amidon și făină. Petele albastre mărturisesc acest lucru.

- Incalzi.

Un alt mod dintre cele mai simple și absolut gratuite, care vă permite în cel mai scurt timp să vă „retrageți la apă curată» hack-uri. Scopul metodei este de a încălzi o lingură de miere și de a privi reacția. Carbonizarea produsului înseamnă autenticitatea acestuia, iar aprinderea semnalează un fals cu impurități.

Indiferent de câte experimente ați efectuat acasă, trebuie să vă amintiți că nu orice pericol poate fi identificat în acest fel. Deci, de exemplu, nu veți putea determina prezența polenului de la plante otrăvitoare pentru oameni în miere - răspunsul la această întrebare poate fi dat doar într-un laborator special. Așadar, puteți doar să sperați că astfel de momente „înțepătoare” vă vor ocoli pur și simplu sau să căutați ajutor de la specialiști.

Dana Dubova, elevă clasa 4-B

Acest proiect vorbește despre lumea minunată a mierii. Prezintă material teoretic informativ despre miere, partea practică a proiectului este prezentată interesant. Această lucrare a luat parte la proiectele pentru copii ale orașului NPK, a ocupat locul 3.

Descarca:

Previzualizare:

Concurs orășenesc de proiecte pentru studenții mai tineri

„Vizitatori din viitor”

Direcţie: "științele naturii"

Tema proiectului: „Lumea minunată a mierii”

Elev clasa a IV-a B

MBOU "Școala Gimnazială Nr. 5"

Lider de proiect: Yatsura N.I.

profesor de școală primară

Kogalym - 2014

Introducere p.3

Capitolul 1. Partea teoretică

1.1. Originea mierii p.5

1.2. Principalele tipuri de miere p.6

1.3. Utilizarea mierii în diverse domenii de activitate

uman (medicină, cosmetologie, gătit). p.7

Capitolul 2. Partea practică

2.1. Alegem mierea examinându-i compoziția. Cu. 9

2.2. Există o miere „greșită”? Ce ar trebui să fie

miere naturală de albine Experimentele mele cu miere acasă. p.10

2.3 Chestionarea (sondajul) colegilor. p.10

2.4. Un „produs practic” al muncii mele. p.11

Concluzie p.12

Referințe și alte surse de informații

Aplicații

Introducere.

În această vară, familia mea și cu mine ne-am odihnit în Adler. În cadrul uneia dintre excursii am vizitat o adevărată stupină. Pentru prima dată am văzut o mulțime de stupi, apicultori, ca să nu mai vorbim de faptul că am încercat miere adevărată. Ceea ce am văzut m-a intrigat. Imediat au apărut întrebări: „Ce este mierea? De unde își ia istoria și cum este „făcută” de albine?”. Credeam că mierea este în primul rând delicioasă produs dulce. Dar mama mea este convinsă că este și un medicament, este utilizat pe scară largă nu numai în alimentație, ci și în scopuri medicinale. Mi-am amintit că rușii des povesti din folclor se termină cu o zicală: „Și am fost acolo, am băut bere cu miere, mi-a curmat pe barbă, dar nu mi-a intrat în gură...”. Și mi-am amintit, de asemenea, de eroul vesel al basmului de Alan Milne - cel dulce al lui Winnie the Pooh, care a susținut că „Acestea sunt albinele greșite! Complet gresit! Și probabil fac mierea greșită.”

Ce este acest produs uimitor și misterios - miere? Ce este atât de special la el, care oferă oamenilor încredere în beneficiile sale? Și este mierea întotdeauna benefică? Așa că am decis să aflu mai multe despre asta, se pare, produs celebru ca mierea. Ideea mea a fost susținută de mama și profesorul meu, care au devenit principalii asistenți în cercetarea mea.

După ce am pus toate aceste întrebări, m-am uitat în enciclopedia pentru copii „Cunosc lumea”, iar primul lucru pe care l-am citit a fost această definiție:

„Mierea este o substanță dulce, siropoasă, produsă de albinele lucrătoare în principal din nectarul florilor melifere și folosită de acestea ca hrană. produs valoros alimentația umană”.

Scopul cercetării mele:pentru a studia caracteristicile mierii, proprietățile sale, compoziția, soiurile;

pentru a se familiariza cu utilizarea mierii de către o persoană în diverse domenii de activitate.

Obiectivele cercetării mele:

• familiarizează-te cu istoria originii mierii, rolul albinelor în formarea ei;
• să studieze soiurile de miere, proprietățile sale benefice și compoziția prin efectuarea de experimente și experimente cu acest produs;
• aflați unde și cum o persoană poate folosi mierea prin colectarea celor mai comune rețete;
• efectuează un sondaj în rândul colegilor despre ceea ce știu ei despre miere;
• gustați câteva soiuri de miere și învățați să determinați care miere este „corectă” și care este „greșită”;

Obiectul cercetării mele- Uman.

Subiect de studiu- Miere.

Relevanța cercetăriiconstă în faptul că, atunci când folosesc miere, un număr foarte mare de oameni nici măcar nu se gândesc la cât de unică este mierea. produs naturalși în ce rol important joacă zone diferite viata umana.

Ipoteza cercetării:Pot presupune că mierea are atât efecte pozitive, cât și negative asupra corpului uman. impact negativ. Si ce mai?

Metode de proiect:

• analiza literaturii de referință și științifice - cognitive;
• experimente de laborator și experimente cu miere acasă;
• chestionarea elevilor și analiza rezultatelor;
• clasificarea rețetelor pentru utilizarea mierii și realizarea unei cărți-broșuri;
• fotografierea;

Capitolul 1. Partea teoretică

1.1. Originea mierii.

În cele mai vechi timpuri, în căutarea hranei, strămoșii noștri au găsit cuiburi de albine sălbatice în golurile copacilor, iar în ele cea mai parfumată substanță - mierea. A fost primul dulce pe care oamenii l-au gustat. Apoi s-au întâlnit cu albine sălbatice, a căror vârstă, conform oamenilor de știință, este de cinci milioane de ani. Albinele sălbatice nu aparțineau nimănui, iar mierea și ceara au devenit proprietatea primilor care le-au luat în stăpânire.Mai târziu, omul însuși a învățat să reproducă aceste insecte uimitoare, care dau un elixir miraculos. Deci albinele sălbatice s-au transformat în albine domestice.

Deja în Egiptul antic, mierea era folosită nu numai ca produs alimentar, ci și ca medicament și produs cosmetic. Cel mai valoros dar al naturii, „băutura tinereții” era considerată miere Grecia antică. Fructele mânjite cu miere erau sacrificate zeilor (se credea că dă nemurirea zeilor). Grecii antici zeificau albinele, așa că legendele grecești antice spun că mierea este un dar de la zei.Am prezentat câteva fapte interesante și distractive din istoria mierii în munca mea.(Anexa 1)

semnificaţie specială şi tradiție îndelungată mierea are in Rus'. Extragerea mierii este un meșteșug străvechi slav. A sunat apicultură , și oamenii implicați în ea - apicultorilor . Apicultorii aveau grijă de copacii bătrâni groși, în care erau goluri cu albine sălbatice, și ei înșiși făceau găuri - bord amenajând în ele depozite pentru stocurile de miere.(Anexa 2)

Pădurile vechi rusești au favorizat viața albinelor. Rus’ curgea literalmente cu miere, așa că principalul produs de export al rușilor era mierea vâscoasă, dulce și cu adevărat aurie.În sudul țării noastre au crescut păduri nesfârșite de tei - aici erau mai ales multe albine, pentru că teiul este cea mai bună plantă de miere. Un copac dă până la 12 kilograme de miere, cât 1 hectar de hrișcă, deși cuvântul „dă” nu este foarte potrivit aici. Trebuie să colectați nectarul din flori și să îl transformați în miere, ceea ce fac albinele. Așa că această insectă a devenit un simbol al diligenței și al utilității. „Lucrând ca o albină”, spuneau ei pe vremuri. Și chiar și necazurile pe care le poate provoca o înțepătură de albină, oamenii nu au dat vina pe ea. Pe vremuri, albina era numită făptura lui Dumnezeu, slujitorul lui Dumnezeu, înzestrat cu sfințenie. „Albina înțeapă doar pe păcătoși”, credea oamenii.

Concluzie: Am aflat că albinele sălbatice au apărut cu mult înainte om primitiv, iar mierea în sine a fost folosită cu succes de strămoșii noștri și cum produs deliciosși ca medicament pentru o varietate de boli.

1.2. Principalele soiuri de miere și clasificarea lor

Vara, în timpul unei excursii la stupină, am aflat cănatural miere de albine numită substanță dulce, vâscoasă și aromată din care produc albinele nectar plante, precum și mană (un lichid dulce secretat de celulele vegetale) sau toamna (fluid secretat de afide). Prin urmare, după ce am studiat cu atenție literatura de referință, am învățat principalele soiuri de miere naturală:

1. floral - obtinut in timpul prelucrarii nectarului de plante de catre albine (salcam, paducel, eric, hrisca, castan, tei - cel mai bun dintre soiuri). El se întâmplă monofloral (din floarea unei plante) și polifloră (din florile mai multor plante).
2. mană - Se formează în timpul prelucrării mierei și mierei de către albine, pe care le colectează din tulpinile și frunzele plantelor. El este mai gros decât miere de flori, are mai multe săruri minerale și alți compuși. Aplicație grozavă mierea de miere se găsește în industria cofetăriei.La noi in tara se accepta ca mierea de miere este de calitate inferioara si apartine mierii de clasa a doua. Pentru oameni, această miere este complet inofensivă; nu este potrivită pentru hrănirea albinelor.
3. mixt - constă dintr-un amestec de miere de flori sau de miere. De obicei, o astfel de miere este numită în funcție de locul de colectare:

A) munte B) luncă C) stepă D) pădure

O astfel de miere este obținută din nectar, colectate de albine din florile multor plante.

1. amestecat - obtinut prin amestecare soiuri diferite miere la fabrici speciale de ambalare a mierii, unde mierea este bine amestecată manual sau folosind mixere mecanice.

Nu este potrivit pentru hrana umană miere otrăvitoare , care uneori este cules de albine cu plante otrăvitoare. Provoacă otrăvire la om, foarte asemănătoare cu intoxicație puternică, așa se mai numește„miere băut”. eu mierea lăptoasă se întâmplă în cantități mici si nu anual. Proprietățile otrăvitoare ale mierii pot fi neutralizate prin încălzirea acesteia.

În plus, în funcție de proveniență, se cunosc tipuri de miere care nu pot fi considerate naturale. Acestea includ« miere de zahăr » din sucuri de fructe,„vitamina” și „artificial” . Acestea ar trebui considerate ca fiind contrafăcute ale unui produs natural.

În funcție de zonele de creștere ale plantelor purtătoare de nectar, mierea este împărțită în Bashkir, Caucazian, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală etc.

Concluzie: lungimea mare a țării noastre de la nord la sud și de la vest la est creează condiții pentru creșterea diferitelor plante melifere, care permit albinelor să „facă” diverse soiuri de miere. Mierea naturală din diferite regiuni diferă una de cealaltă prin gust și proprietăți medicinale.

1.3. Utilizarea mierii în diverse domenii ale activității umane.

Până de curând, nu m-am gândit la beneficiile mierii. Da, am băut ceai cu miere la răceală (e delicios, și așa a comandat mama!). Da, am văzut că uneori mama sau bunica îl adaugă la coacere... Dar după ce am citit literatura necesară, am aflat multe mai multe despre utilizarea mierii în diverse domenii ale activității umane. Așa că am primit o carte interesantă„Folosirea mierii”. Iată paginile ei.

Utilizarea mierii în medicină. Miere, datorită prezenței în compoziția sa a multor oligoelemente , promovează refacerea și menținerea nutrienților în corpul uman pentru o viață sănătoasă și împlinită.Acesta este principalul beneficiu al acestui produs pentru sănătatea umană. În același timp, nu trebuie uitat că mierea nu vindecă, ci accelerează tratamentul multor boli. Este foarte important în scop preventiv.

De exemplu, frații mei mai mici și cu mine bem zilnic un pahar de ceai sau apă cu miere. Și atunci când raceli ar trebui să bea mai mult lapte cald cu adaos de miere pentru a încălzi durerea în gât, a reduce durerea și tusea.De asemenea, am învățat să fac gargară în timpul unei boli, care ajută la ameliorarea inflamației din gură, o dezinfectează și acționează ca un antibiotic natural datorită compoziției complexe a mierii. . Iată câteva sfaturi medicale utile pe care le puteți citi în cartea mea. (Anexă - broșură)

Un alt fapt important: este mierea întotdeauna benefică? Se pare că poate provoca o reacție negativă la o persoană - alergie . Dar o poate provoca numai la copiii mici, la organismul nu este încă pe deplin întărit, prin urmare, copiii sub vârsta de un an ar trebui să folosească mierea cu precauție extremă.

Ce componentă a mierii poate provoca alergii? Medicii spun:„Alergiile pot fi cauzate de tipul de nectar din care albinele colectau polen. Și acest lucru este individual pentru fiecare persoană. Adică dacă ești alergic la floare de tei, atunci mierea de tei iti va fi contraindicata, deoarece iti poate provoca o alergie alimentara.

În plus, miere de două ori mai multe calorii decât zahărul, deci utilizarea sa ar trebui

limita obezitatea si Diabet datorită cantității mari de glucoză și fructoză.

Miere și cosmetologie. Măști de miere, împachetările și masajele sunt incluse în serviciile diferitelor saloane de înfrumusețare. Mierea promovează reînnoirea celulelor pielii, motiv pentru care măștile pentru mâini și față sunt foarte populare astăzi. Șampoanele, balsamurile și vopselele de păr, care includ miere, sunt foarte populare astăzi.

De exemplu, mama face adesea măști de caș cu miere. O multime de rețete sănătoase poate fi citit în cartea mea. (Anexă - broșură)

Gătit și miere. În Rus', de mult au putut să facă diverse băuturi din miere. De asemenea, mierea este una dintre componentele importante ale bucătăriei rusești. Este inclus într-un număr mare de feluri de mâncare, și nu numai în cele dulci. Am adunat destul de multe rețete. feluri de mâncare diverse(de obicei desert), unde ingredientul este mierea. (Anexă - broșură)

Concluzie : din miere mai mult beneficiu decât răul. Mierea ca medicament natural poate fi folosită pe scară largă, deoarece datorită bogatiei sale compoziție chimică mierea în general are un efect benefic asupra organismului uman.

Capitolul 2. Partea practică.

2.1. Alegem mierea examinându-i compoziția.

Atunci când alegeți mierea, principalul lucru este să determinați calitatea acesteia. La urma urmei, calitatea mierii este singura condiție pentru nutriția și Proprietăți de vindecare, iar acest lucru este foarte important pentru tratamentul mierii. Cu adevărat naturală este doar mierea care este colectată și produsă în condiții exclusiv naturale.

Pentru a studia compoziția mierii, cu ajutorul profesorului meu, am vizitat sala de chimie a școlii. Dintr-o conversație cu o profesoară de chimie Valentina Emelyanovna, am aflat că mierea conține aproape toți compușii chimici necesari funcționării normale. corpul uman. Cu exceptia carbohidrați , mierea conține un număr de enzime (acestea sunt substanțe organice speciale, chiar și o cantitate mică din care accelerează metabolismul în corpul uman). Mierea contine saruri minerale: calciu, magneziu, sodiu, fier, sulf, iod, clor, fosfor.Conținutul unor săruri minerale din mierea naturală aproape corespunde conținutului lor din serul din sânge uman.

Mierea conține, de asemenea, o serie de oligoelemente : mangan, siliciu, aluminiu, bor, crom, cupru, bariu, nichel, plumb, cositor, zinc și altele. În plus, mierea conține multeacizi organici: măr, vin, lămâie, lapte, oxalic și o serie de vitamine.

Băieți - elevii de liceu m-au ajutat să cheltuiescexperimente de laborator,pentru a determina prezenţa unora elemente chimiceîn miere, și anume:

1. determinarea glucozei în miere.
2. prezența amidonului și a cretei în miere
3. prezența siropului de amidon în miere.

A fost foarte interesant să facem această lucrare în clasa de chimie și să urmăresc ce se întâmplă. În anexa lucrării mele, am descris în detaliu experimentele efectuate, am prezentat rezultatele în tabel, precum și un album foto.(Anexa 3-4).

Concluzie : mierea contine aproape toti compusii chimici necesari functionarii normale a organismului uman. Cantitatea de substanțe de bază depinde de tipul de miere.

2.2. Există o miere „greșită”? Ce calități ar trebui să ai miere naturală? Experimentele mele cu miere acasă.

Acum vreau să infirm afirmația lui Winnie the Pooh: „Acestea sunt albinele greșite! Complet gresit! Și probabil fac mierea greșită". Încă cred că nu există albine greșite, acea miere greșită este opera unei persoane care se amestecă în procesul de creare a mierii sau, mai rău, modifică compoziția produsului finit.

Ce calități ar trebui să aibă mierea naturală? Cu adevărat poți testa mierea doar într-un laborator, studiind compoziția ei (am văzut asta mai sus). Dar chiar și acasă, puteți face unele dintre cele mai multe experimente simple, pentru a nu cădea în „momeala” escrocilor care pot falsifica cu ușurință acest lucru produs de vindecare(înșelați-ne) strecurându-ne miere falsă de calitate scăzută, cu adevărat „greșită”. Cum să fac asta, am împărtășit în munca mea câteva dintre concluziile după experimentele făcute acasă, dând o descriere a fiecăruia dintre ele.(Anexa 5)

Experimentul #1 . Verificați culoarea mierii.

Experimentul #2 . Testarea aromei mierii.

Experimentul #3 .Verificarea vâscozității mierii.

Experimentul #4 . Verificarea consistenței mierii.

Experimentul #5 . Cum să determinați dacă apă și zahăr au fost adăugate în miere.

Experimentul #6 . Verificarea mierii pentru alte impurități.

Olga Pavlovna Gromyko

Dragi colegi, vă aduc la cunoștință muncă de cercetare, pe care am ținut-o împreună cu copiii și am susținut-o la concursul orășenesc „Sunt cercetător”.

Cercetare

« Secretele mierii»

În a noastră grădiniţă, pentru o gustare de după-amiază, de multe ori dau miere. Este foarte dulce și gustoasă. L-am întrebat pe profesor, de unde vine? Ea a răspuns la întrebările noastre. Se pare că albinele trebuie să muncească foarte mult pentru a face miere. Dar sunt mai multe întrebări. Deoarece bunicii noștri au propriile lor stupine cu albine, am vrut să aflăm despre miere de la ei și am decis să facem propriile noastre cercetări.

Subiect: « Secretele mierii»

Întrebări (Probleme):

1. Cum și din ce fac albinele miere?

2. De ce vine mierea în culori diferite?

3. De ce este folositoare mierea?

Ne-am gândit și am presupus asta (ipoteze)

1. Albinele pot avea mici fabrici de producție în casele lor. Miere.

2. La miere se adaugă diverse culori.

3. Mierea este utila deoarece contine o multime de vitamine.

În studiul nostru, am folosit următoarele metode:

Gândit pentru tine;

Învățat de la bunici;

Au sondat prietenii lor din grup;

Intervievat cu med. surori de grădiniță;

Învățat din cărți;

Ne-am uitat la poze pe internet.

A petrecut experiențe;

Colectare de material:

Vara trecută am venit la bunicul meu Mihail Borisovici la dacha, lângă Rândunica, și am văzut căsuțe interesante. Am vrut să vin, dar bunicul nu mi-a permis. eu a întrebat: "De ce nu?" iar el mi-a spus răspuns: „Albinele trăiesc în acele case și este periculos să te apropii de ele fără un costum de protecție.” Sincer să fiu, m-am speriat puțin și nu m-am mai apropiat de ei.

Și acum, după ce am început cercetările noastre, m-am dus la bunicul meu. Asta este el pentru mine spuse: „Mierea se obține din nectarul florilor. În antichitate, nectarul era numit „sufletul florilor”. Imaginează-ți cât de dulce și frumos este.

O albină stă pe o floare parfumată și frumoasă și ia o picătură minusculă de nectar din ea cu trompa ei. Nectarul se amestecă cu saliva albinei și se transformă în miere, așa cum spune bunicul meu - se întâmplă „magia”.

Revenind la stup, această albină își transmite picătura de nectar albinei care o primește. Fiecare albină din stup își face treaba. Sunt albine "doamnele de curățenie"- îl păstrează curat "asistente"- asigura uterului cu special lăptișor de matcă, Există "bone"- hrănirea larvelor, "constructori". Apoi albinele scot din această picătură de nectar excesul de apă- bat din aripi si usuca viitoarea miere. Dacă în acest moment vizitați stupina, puteți auzi un bâzâit continuu. Și ce aromă se răspândește în jur. Pentru a colecta un litru de miere, o albină trebuie să zboare în jur de un milion de flori.

Apoi albina pune mierea în găuri speciale, se numesc faguri, albinele închid etanș fagurii cu capace subțiri de ceară. După aceea, apicultorii știu deja - mierea este gata! Și pentru a păstra mierea pentru o lungă perioadă de timp, albinele adaugă acolo o mică picătură din otrava lor medicinală. Am împărtășit această descoperire cu prietenii mei.

Și bunicul meu Vasily Ivanovici are o stupină situată în satul Bambuchki. A moștenit această stupină de la stră-străbunicul său, care a fost unul dintre primii care a început apicultura în Sahalin. Acest lucru este chiar scris în carte, este foarte veche și descrie istoria Sahalinului. La întrebarea mea De ce vine mierea în culori diferite?- mi-a răspuns că culoarea mierii poate fi de la foarte deschisă, aproape albă, până la maro închis. Depinde de perioada anului în care albinele au colectat mierea și de plantele de la care a fost culesă. Există multe feluri Miere: tei, floare, hrișcă etc.

Ne-am întrebat prietenii « Miere utilă sau nu?". Jumătate dintre copii au spus că mierea este dăunătoare - pentru că este dulce, iar dinții se deteriorează de la dulciuri. Jumătate dintre copii sunt siguri că mierea este utilă, pentru că este gustoasă, iar din gustoasă devine bună dispoziție. O asistentă de la o grădiniță ne-a spus că mierea este foarte utilă copiilor, deoarece conține multe substanțe și vitamine de care avem nevoie. Mierea ne ajută să creștem mai bine și să nu ne îmbolnăvim. Ea a spus că este mai bine pentru copii să mănânce miere cu terci, fructe, ceai. 1-2 lingurițe sunt suficiente pe zi. Dar numai mierea adevărată este utilă!

Prin urmare, am decis să verificăm ce fel de miere mâncăm la grădiniță. Din cărți și pe internet, am aflat care se pot face experimente pentru a determina dacă este real sau nu. I-am cerut profesorului să petreacă cu noi experiențeîmpreună cu prietenii noștri. Am luat niște miere în bucătărie și iată câteva am efectuat experimente:

Experiența #1„Cu miere și o lingură”

Dacă adunați miere cu o lingură, și Ultima picatura trage până la lingură, atunci mierea este adevărată.

Concluzie: Ca rezultat al studiului, ultima picătură a tras până la lingură - miere adevărată.

Experiența nr. 2„Cu miere și un pix.

Trebuie să ungeți mierea pe o bucată de hârtie și să desenați ceva pe banda de miere cu un pix. Dacă mierea este reală, atunci linia nu se răspândește.

Concluzie: Ca urmare a studiului, linia din stilou nu s-a răspândit - miere adevărată.

Experiența nr. 3„Cu miere de apă și iod.

Dacă arunci iod în apă dulce cu miere și apa devine albastră, mierea nu este reală.

Concluzie: Ca rezultat al studiului, apa a devenit doar o nuanță mai închisă, nu albastru - miere adevărată.

Experiența nr. 4„Cu miere și o bucată de pâine.

Dacă pui o bucată de pâine în miere pentru un timp, iar pâinea se întărește, aceasta este miere adevărată.

(Acest experienţă am decis să conducem fiecare separat și să stabilim ce fel de miere avem fiecare dintre noi acasă.)

Concluzie: Mierea nu este reală, pentru că pâinea unor copii de acasă nu s-a întărit.

Rezultatele cercetării muncă:

Astfel, după ce ne-am răspuns întrebărilor, am făcut concluzii:

1. Albinele fac miere din nectarul florilor și trăiesc în familii - fiecare în propriul stup (casa).

2. Miere de diferite culori pentru că albinele colectează nectar timp diferitȘi Culori diferite (primavara tarziu, mijlocul verii, inceputul toamnei).

3. Mierea este utila deoarece contine substantele si vitaminele de care avem nevoie.

Prin urmare, în cursul studiului nostru, ipoteza 3 a fost confirmată. „Mierea este utilă pentru că conține multe vitamine”.

Ipoteza 2 - „Poate că albinele din casele lor au fabrici mici pentru producție Miere”- a fost parțial confirmat.

Ipoteza 1 că „La miere se adaugă diverse culori.”- neconfirmat.

Pe parcursul studiului, am aflat o mulțime de lucruri noi, surprinzătoare, neobișnuite. De exemplu, că există albine care nu mușcă - albinele abhaze.

Prin urmare, am decis să ne continuăm cu siguranță cercetările asupra mierii și albinele:

Ce sunt albinele?

Albinele mănâncă propria lor miere?

În ce alimente se adaugă miere și de ce?

Cercetarea noastră s-a dovedit a fi foarte interesantă, gustoasă și utilă!

Publicații conexe:

Rezumatul GCD privind activitățile experimentale „Detectoare de aer” Tema: Rezumatul GCD privind activitățile experimentale „Detectoare de aer”. Integrarea ariilor educaţionale: „socio-comunicative.

Rezumat al GCD privind dezvoltarea cognitivă cu elemente de activități experimentale Scop: familiarizarea copiilor cu proprietățile apei: lichid, transparent, se toarnă, pete. îmbogăți experiențial cunoștințele copiilor despre cum să.

Scop: familiarizarea copiilor cu proprietățile săpunului, soiurile și scopul acestuia. Conținutul programului: extindeți ideile copiilor.

„Căderea frunzelor” Conținutul programului: Pentru a extinde cunoștințele despre fenomenele naturii animate și neînsuflețite, pentru a învăța să stabilească relații cauză-efect,.