Orezul negru este adesea numit mei sălbatic, chumiza, mogar sau capitate. Această cultură ajunge pe rafturile țării noastre direct din China, Coreea, Indonezia, Thailanda, India, Malaezia și așa mai departe. Din păcate, nu toate gospodinele moderneștii să gătești orez negru. La urma urmei, astfel de cereale sunt exotice pentru rezidenții ruși. În acest sens, în acest articol am decis să evidențiem acest subiect culinar deosebit.

Informații generale despre produs

Înainte de a vă spune despre cum să gătiți orezul negru, ar trebui să spuneți care este această recoltă de cereale în general.

Această cereală este foarte benefică pentru sănătate. Pentru că conține o cantitate mare veveriţă, aminoacizi esentialiși fibre. În plus, orezul negru este o sursă excelentă de vitamine B și E, precum și de fosfor.

Produsul prezentat este recomandat a fi folosit pentru intarirea vaselor de sange si arterelor, precum si pentru prevenirea cancerului. Printre altele, astfel de cereale au efect antimicrobian contribuie la o creștere vizibilă a imunității și la scăderea tensiune arteriala. În China, orezul negru este denumit în mod informal „orez de longevitate”. În țară soarele răsare Folosește-l adesea pentru a îmbunătăți vederea, a îmbunătăți sângele și a normaliza activitatea glandelor suprarenale.

Pretratarea cerealelor

Înainte de a găti orezul negru pentru orice fel de mâncare, acesta trebuie procesat foarte bine. Pentru a face acest lucru, cerealele uscate trebuie sortate, apoi puse într-o ceașcă adâncă și turnate apă rece. Apoi, ar trebui să așteptați puțin până când orezul se așează pe fund. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori. Mai mult, la fiecare spălare ulterioară, cerealele trebuie frământate puternic manual. Această procedură nu numai că va spăla toată murdăria existentă din produs, ci și va îndepărta excesul de amidon, care contribuie la lipirea orezului în timpul tratamentului său termic.

De asemenea, trebuie menționat că înainte de a găti orezul negru, unele gospodine îl înmoaie în plus în curat apă rece toată noaptea. Dar dacă nu aveți suficient timp pentru aceasta, atunci trebuie să începeți să fierbeți cerealele imediat după spălare.

Gătit pe aragaz

Fierberea orezului negru nu este atât de dificil pe cât pare de la bun început. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie cu fundul gros și pereții, turnați o cantitate suficientă de apă filtrată în ea și apoi aduceți la fierbere la foc maxim. Apoi, orezul negru sălbatic bine spălat trebuie pus în lichidul care fierbe. După fierbere din nou, focul trebuie redus. Se fierb cerealele exotice sub un capac închis timp de aproximativ 25-27 de minute. În acest caz, trebuie să adăugați puțină sare în tigaie.

După ce orezul a devenit complet moale, trebuie aruncat într-o strecurătoare și clătit bine sub apă rece. Dacă vă așteptați să îl serviți imediat la masă ca garnitură, atunci după spălare vă recomandăm să o opărim cu apă clocotită.

Cum să gătești orez negru sub formă de terci?

Dacă vrei să obții nu doar cereale fierte în apă, ci mai mult vas vâscos apoi gateste ingredientul dat urmează oarecum diferit. Pentru a face acest lucru, este necesar să clătiți bine produsul, să-l puneți într-o cratiță cu fund gros, să turnați apă filtrată și să adăugați puțină sare. În majoritatea rețetelor, raportul dintre aceste ingrediente ar trebui să fie de 1:2. Acest număr de componente vă va permite să faceți un terci destul de vâscos.

Astfel, după fierberea produselor, acestea trebuie acoperite cu un capac, iar focul trebuie redus la minimum. Este de dorit să gătiți orez negru timp de aproximativ 30-37 de minute. În acest timp, cerealele ar trebui să absoarbă complet apa și să devină mai libere. În acest caz, orezul se poate schimba vizibil în culoare și devine violet.

După timpul specificat, vasele cu vasul trebuie scoase de pe aragaz și lăsate sub capacul închis timp de ¼ de oră. În acest timp, orezul ar trebui să ajungă complet. După aceea, trebuie amestecat bine cu o lingură, astfel încât boabele să fie ușor separate unele de altele. Terci gata poate fi servit la masă ca un plin copios și mancare sanatoasa sau ca garnitură delicioasă, care trebuie aromatizat cu sos, unt sau gulaș.

Rețete pas cu pas de orez negru

Cum se fierbe corect orez salbatic am descris mai sus. Dar departe de a fi întotdeauna un astfel de produs este folosit pentru a-l servi la masă ca garnitură. La urma urmei, există destul de multe rețete. feluri de mâncare diverse, unde orezul negru fiert este inclus doar ca componentă. Mai jos vom analiza mai multe moduri de a face acest lucru. salata delicioasa folosind această cereală, precum și pui la cuptor și desert.

Gătit salată cu orez sălbatic

Orezul negru, despre care recenziile sunt foarte diverse, se potrivește bine cu orice legume. De aceea este foarte des folosit la prepararea diverselor salate.

Deci pentru a crea fel de mâncare delicioasă noi vom avea nevoie:

• salată iceberg - o furculiță mică;
• roșii coapte - 4 buc.;
• avocado mare - 1 buc.;
• morcovi suculenți - 1 buc.;
• bulb roșu de salată - 1 cap;
• orez negru, prefiert - sticla fatetata;
• ulei de măsline rafinat - 2 linguri de desert(pentru realimentare);
• suc de lamaie proaspat stors - 15 ml (pentru dressing);
• un amestec de ardei și sare neagră - se aplică după gust (pentru dressing).

Metoda de gatit

Cum se prepară orez negru pentru salata de legume? Rețete pentru gătit folosind acest produs cere asta prefierbeîn apă sărată timp de 32-38 de minute. În acest timp, granulația închisă la culoare ar trebui să devină complet moale.

Deci, pentru a găti mâncare delicioasă acasă salata de legume cu orez sălbatic, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele descrise mai jos:

1. Scurgeți orezul negru fiert și agitați-l energic într-o sită.
2. Clătiți salata iceberg și tocați mărunt cu un cuțit.
3. Se curăță morcovii și se dau pe răzătoare coreeană.
4. Se spala bine rosiile si se taie cubulete.
5. Curățați ceapa roșie și tăiați-o în jumătate de rondele.
6. Clătiți avocado, îndepărtați coaja, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în cuburi de mărime medie.

După toate acțiunile descrise, ar trebui să luați un castron adânc, să puneți în el cuburi de avocado, orez negru, roșii, ceapă roșie, morcovi și verdeață tocată. In continuare, toate ingredientele trebuie asezonate cu ulei de masline rafinat, un amestec de ardei, sare neagra si suc de lamaie proaspat stors.

Gătirea celui de-al doilea fel de mâncare la cuptor

Cum altfel poate fi folosit orezul negru la gătit? Rețetele diferitelor feluri de mâncare folosesc această cereală în moduri diferite. Dacă doriți să faceți o friptură delicioasă, vă sugerăm să folosiți acest ingredient ca umplutură. Pentru asta avem nevoie de:

• pui broiler mare - 1 buc.;
• maioneza cu smantana - 2 linguri mari;
• un amestec de condimente și condimente, inclusiv sare - utilizați la discreția dvs.;
• orez sălbatic prefiert - 2,4 căni;
• bulbi dulci - 3 buc.;
• morcovi suculenți - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml.

Procesul de gatire

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să spălați bine un pui de carne mare și apoi să îl ungeți cu generozitate cu un amestec de condimente, condimente, sare și maioneză. Apoi, pasărea trebuie pusă deoparte și începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați morcovii și ceapa dulce iar apoi le dai pe razatoare si toaca corespunzator. După aceea, legumele trebuie prăjite pentru ulei de floarea soarelui pentru a completa transparența. În concluzie la ceapa calitași morcovi, trebuie să adăugați sare și să puneți orez sălbatic fiert. După ce amestecați ingredientele, ar trebui să începeți să umpleți puiul.

După ce carcasa de pasăre este umplută cu cereale și legume rumenite, trebuie așezată pe o foaie de copt și coaptă la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 70-85 de minute.

Vasul finit trebuie scos cu grijă din cuptor, așezat pe o farfurie și prezentat la masă în întregime.

Prepararea unui desert delicios cu orez negru

Budinca facuta cu orez salbatic este desert tradițional Bucătărie thailandeză. Această delicatesă se prepară foarte repede, dar se dovedește incredibil de gustoasă. Pentru asta avem nevoie de:

• orez negru - aproximativ 150 g;
• apă de băut - aproximativ 250 ml;
• zahăr granulat - câteva linguri mari;
• amidon de porumb - o lingură mare;
• sare de masă - ¼ linguriță;
• ulei de cocos - aproximativ 100 ml.

Desertul pas cu pas

Pentru a pregăti budinca thailandeză, nu avem nevoie prea mult un numar mare de timp liber. Și pentru a accelera în mod vizibil acest proces, vă recomandăm să respectați cu strictețe toate cerințele descrise mai jos:

1. Clătiți bine orezul sălbatic în apă rece de 4 sau 5 ori.
2. Se fierb cerealele la abur într-un cazan dublu timp de ¼ de oră.
3. Transferați produsul într-o oală cu apă clocotită și gătiți-l timp de 13-15 minute până când este complet moale.
4. Adăugați zahăr și sare în orez, apoi adăugați amidon de porumb, turnați puțină apă și, amestecând regulat, gătiți până când masa se îngroașă.
5. Continua tratament termic nisip până devine atât de gros încât poate fi ușor modelat în orice formă stabilă.
6. Pune cerealele fierte cu zahăr și sare pe o farfurie, dă-i frumoasă formă. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unui inel culinar special.
7. Toarna in lapte de nucă de cocosîntr-un recipient metalic, se încălzește și se toarnă frumos peste desertul finit.

Dupa ce au fost parcursi toti pasii, farfuria cu desertul thailandez trebuie pusa la frigider si tinuta in ea timp de o ora. După ce a trecut timpul specificat, delicatesa de orez poate fi servită în siguranță la masă cu ceai sau doar așa.

Rezumând

Acum știi cum să fierbi orezul sălbatic acasă. Trebuie remarcat faptul că, pe lângă rețetele descrise, există încă un număr mare diferite căi cum poți folosi această cereală la gătit.

Datorită compoziției sale uimitoare, orezul sălbatic este astăzi adesea numit cel mai mult cereale sanatoase. Cu toate acestea, datorită faptului că este mai rigid și mai dens decât orezul alb lustruit obișnuit, întrebarea cum să gătești orezul negru sălbatic rămâne o problemă chiar și pentru gospodinele cu experiență.

Din acest articol veți învăța:

Cum să gătești corect orezul negru sălbatic

Foto: cum să gătești orez negru sălbatic

CU punct științific orezul sălbatic nu este orez. Acestea sunt boabe de zitsania apoasă - o plantă erbacee din familia Cerealelor.

Cu toate acestea, este destul de legat de orezul obișnuit, așa că este cunoscut unui public larg ca unul dintre soiurile sale. Pe lângă faptul că sunt sănătoase, boabele de zirconiu au o aromă distinctivă de dulci-nuci care le face o adevărată delicatesă.

După cum am menționat deja, principala problemă în prepararea acestei cereale este duritatea acesteia. Coaja densă de tărâțe îmbogățește boabele cu o cantitate considerabilă substanțe utile, dar elimină posibilitatea de opărire rapidă. Prin urmare, înainte de a găti orezul negru sălbatic, acesta trebuie să fie înmuiat fără greșeală în apă. Din acest motiv, se înmoaie și se saturează în avans nu o cantitate mare lichide. În plus, o parte din amidon intră în apă, ceea ce înseamnă că în gata făcute boabele se vor lipi mai puțin.

În medie, înmuierea durează 5 până la 6 ore. Se recomandă adesea să turnați cerealele cu multă apă seara și să îndepărtați și să clătiți devreme dimineața. Iar daca mariti timpul de inmuiere la 9-10 ore, puteti obtine orez germinat. Este considerat de multe ori mai util, deoarece substanțele benefice din compoziția sa sunt transformate într-o formă activă. O parte din amidon devine zahăr, proteinele devin aminoacizi, iar grăsimile devin acizi grași. Sunt mult mai ușor absorbite de organism, susținând un metabolism rapid și eficient.

Cum să gătești orez negru sălbatic după înmuiere

1. Clătiți cerealele sub jet de apă și lăsați deoparte.
2. Turnați apă rece într-o cratiță sau o oală (de preferință emailată) în proporție de 3 proporții de lichid la 1 proporție de orez. Sare.
3. După ce apa fierbe, trimiteți cerealele în ea, închideți capacul și lăsați să fiarbă 40 de minute.

Nu este necesar să amestecați orezul în interiorul tigaii în timpul gătitului, de obicei nu arde și este procesat uniform sub un capac închis. Pentru a înțelege dacă cerealele sunt gata, trebuie să-i evaluați aspectul - boabele gata de consum devin de aproximativ 4 ori mai voluminoase. Orezul negru sălbatic iese aproape întotdeauna pufos când este gătit pe loc.

Cum să gătești orez negru sălbatic rapid

Modul standard de a găti orezul sălbatic necesită mult timp, cea mai mare parte cade la înmuiere. Desigur, acest lucru nu este întotdeauna posibil, așa că mulți sunt interesați de cum să grăbească procesul de gătit. Unele gospodine spun că acest lucru este imposibil, dar un truc este încă cunoscut:

1. Turnați cel puțin 3 părți de apă fără sare în tigaie și aduceți la fierbere.
2. Înăuntru se toarnă orez sălbatic crud și se stinge focul.
3. Închideți tigaia cu un capac și lăsați la infuzat 50-60 de minute.
4. După aceea, lichidul este scurs, iar cerealele sunt clătite cu apă caldă.
5. În plus, orezul sălbatic este gătit conform reteta standard– 40-45 minute în triplu volumul de apă cu sare.

Cum să gătești orez negru sălbatic într-un aragaz lent

Înainte de a găti această cereală într-un aragaz lent, boabele trebuie spălate în apă rece de cel puțin 4 ori. Orezul nu numai că va scăpa de praf și de obiectele străine, dar va elibera ușor amidon pentru a nu se lipi împreună după gătit. Pentru a reduce cantitatea de amidon, puteți, de asemenea, să-l înmuiați timp de o jumătate de oră.

Orezul negru nu înseamnă cel mai bun, nu înseamnă exact ce este în el cel mai util. Ce se întâmplă cu orezul înainte de a ajunge în farfurii noastre? Cum să alegi cel mai mult orez sănătos? Și pentru a distinge gustoase de ierboase? Orez negru din sălbăticie? Și alege-l pe cel potrivit?

epoca orezului

Din timpuri imemoriale, au existat în lume patru subspecii de orez sălbatic cu denumiri diferite - orez canadian, apă sau orez indian, orez negru și orez sălbatic.

Toate aceste soiuri, dintr-o serie de motive legate de complexitatea cultivării și proprietăți gustative au fost înlocuite de omologii albi, precum și de orezul negru și sălbatic, care au câștigat popularitate maximă în ultimii 10 ani.

Să ne concentrăm pe ultimele două soiuri - orez negru și sălbatic... Deci, care este diferența dintre orezul sălbatic și negru? Ea există?

orez negru

Orez negru - Zizania latifolia sau caduciflora - aspect chinezesc orez salbatic. A fost folosit pe scară largă în China antică. Și astăzi în China, această plantă este încă cultivată, dar nu datorită semințelor, ci datorită tulpinilor delicioase. Și semințele, adică orezul negru, merge ca materie primă de mâna a doua, foarte ieftină.

Orez salbatic

Orezul sălbatic, cea mai comună subspecie de Zizania aquatica, crește pe râul St. Lawrence, la granița dintre Canada și Statele Unite. Cert este că soiurile de orez sălbatic nord-american sunt fundamental diferite de cele cultivate în alte regiuni, adică. cu alte cuvinte din orez negru. Orezul sălbatic crește în ape puțin adânci și de-a lungul râurilor cu curgere lentă și este recoltat exclusiv manual.

Adică, orezul sălbatic este mai dificil de cultivat decât omologii săi din orez, iar randamentul orezului sălbatic este de câteva ori mai mic. Acest lucru explică de ce orezul sălbatic este mai scump decât orezul negru.

Diferența dintre orezul sălbatic și negru

În consecință, orezul sălbatic, ca și orezul negru, aparține aceleiași familii de cereale, dar altfel sunt două complet tipuri diferite. Deși ambele plante au semințe (boabe) de culoare neagră, proprietățile lor sunt complet diferite.

Orezul negru, merge ca o materie primă de mâna a doua, foarte ieftină.

Semințele acestor două plante diferă în ceea ce privește aspect. Boabele înguste, asemănătoare unui ac, ale orezului sălbatic nord-american îl deosebesc de negru, care are boabe mai rotunde și mai scurte.

Orezul sălbatic este orez de calitate A+ și este mai lung și mai scump decât soiurile cultivate.

Boabele de orez negru sunt mai puțin dense și necesită maximum 30 de minute pentru a fi gătite. gătit complet. În timp ce orezul sălbatic este gătit până este gătit timp de 40-60 de minute.

În plus, orezul sălbatic este unul dintre cele mai bune surse vitamina B9. Există de șase ori mai mult în orezul sălbatic decât în ​​negru. În ceea ce privește conținutul de proteine, depășește uneori și orezul negru.

Beneficii nu numai în alimentație și valoare nutritionala aparțin orezului sălbatic, dar și în caracteristicile sale gustative.

Orezul sălbatic are un gust rafinat, ușor dulce și o aromă unică, cu o notă pronunțată de nuci (ceea ce nu se poate spune despre orezul negru). El este bun ca garnitură independentă sau in combinatie cu alte soiuri de orez, merge bine cu carne, pasare, peste.

Orezul sălbatic nu este ieftin, este foarte popular printre vedetele de la Hollywood ca bază pentru diverse diete sănătoase.

Fii atent la rafturile supermarketurilor! Și faceți o alegere în favoarea orezului potrivit, gustos și sănătos!

Producătorii fără scrupule scriu adesea „orez sălbatic” pe ambalaj și îl ambalează în negru, înșelând astfel consumatorii...

Aducere aminte!

Orezul sălbatic este boabe lungi și negre, înguste ca ace, cu o structură densă și o aromă de nucă după gătire, păstrând o cantitate record de nutrienți.

Zizania sau orezul negru, așa cum este numit în mod obișnuit în gătit, este o iarbă de mlaștină care crește în America de Nordși Asia. Pentru cerealele cu semințe albe, este doar o rudă îndepărtată. Boabele plantei se disting printr-o coajă tare de culoare maro sau neagră. Cerealele gata au un specific gust dulce cu note de nuci. O altă caracteristică a orezului negru este costul său relativ ridicat. Acest lucru se datorează faptului că în natura salbatica planta este rară, trebuie colectată manual în locuri greu accesibile.

Pregătirea cerealelor pentru gătit

Cât de mult orez sălbatic va găti depinde de durata de înmuiere. În primul rând, boabele sunt spălate pentru a îndepărta amidonul de pe suprafața lor. Pentru a face acest lucru, cerealele sunt turnate într-un castron adânc și turnate cu apă rece. Când boabele se așează pe fund, lichidul este scurs cu grijă. Procedura se repetă de trei ori.

Există două moduri de a înmuia acest orez. Metoda expres este potrivită pentru cei care au la dispoziție cel mult 2 ore. Apa clocotită este turnată într-un recipient cu orez deja curat, în proporție de 1 parte de cereale și 2 părți de lichid. După ce vasele sunt acoperite cu un capac, se lasă o oră la abur. După ce apa s-a scurs, orezul sălbatic este gata să fie fiert. Principalul dezavantaj înmuiere rapidă- distrugerea parțială a compușilor valoroși din cereale.

Astfel, dacă timpul vă permite, este mai bine să recurgeți la o procedură lungă, dar blândă. Orezul spalat bine se toarna cu multa apa rece, avand in vedere ca se poate umfla foarte mult in timpul inmuierii. În această formă, cerealele se păstrează de la 8 la 12 ore. Este convenabil să înmuiați orezul negru, de exemplu, peste noapte, iar dimineața, după scurgerea apei, treceți direct la gătit.

Metoda de gătit într-o cratiță

Instrucțiunile despre cum să gătiți orezul negru în mod tradițional în vase de email sunt următoarele.

• Cerealele curate pregătite sunt transferate într-o cratiță. Se toarnă apă în el sau bulion de legume. Volumul lichidului trebuie să fie de 2-3 ori mai mare decât cantitatea de orez.
• Vasele sunt așezate foc puternic. Orezul este sărat. După fierbere, temperatura de gătire este redusă, iar terciul se fierbe sub capac încă o jumătate de oră.
• Când apa din oală fierbe, stingeți focul. Pentru ca orezul sălbatic să ajungă în sfârșit, se ține închis încă un sfert de oră.
• Înainte de servire, terciul se bate ușor cu o furculiță - astfel se dovedește a fi mai aerisit și mai sfărâmicios.

Cât va dura toată gătitul? Procesarea orezului negru durează în medie între 40 și 45 de minute. Cerealele de origine americană sunt de obicei moi ca structură, așa că fierb timp de 25-35 de minute. Mai dens orez chinezesc necesită un tratament termic îndelungat: se fierbe 45–60 de minute. Puteți determina mai precis dacă terciul este gata cu ochiul. Boabele fierte cresc în dimensiune de 3-4 ori, capătă o nuanță violet închis.

Cum să gătești orez negru într-un aragaz lent

a suda garnitură utilă pentru trei persoane, veți avea nevoie de 120 g de orez negru, 320 ml de apă, 15 ml ulei de maslineși 10 g sare de mare. Cerealele pentru un multicooker pot fi înmuiate timp de 5-8 ore. Înainte de a găti, turnați ulei în bol. Orezul se aruncă într-o strecurătoare. Când tot lichidul se scurge, acesta este transferat în vas. Acolo se toarnă apă rece, se adaugă sare.

Recipientul se pune într-un multicooker. Dispozitivul este închis, modul „terci” sau „hrișcă” este setat. La semnalul sonor, se scoate o garnitură aproape gata. Pentru ca terciul să ajungă, acesta este transferat într-un vas ceramic, care este acoperit cu un capac. Cât timp se gătește orezul sălbatic pufos? Gătitul într-un aragaz lent durează 40 de minute. Pentru încă o treime de oră, terciul se coace într-o oală de lut. Astfel, la prepararea unei garnituri mod modern trece o oră.

Rețete sănătoase

Unul dintre dezavantajele semnificative ale orezului negru este lipsa de glutamină și asparagină din compoziție. Pentru a compensa aminoacizii lipsă, nutriționiștii recomandă suplimentarea cerealelor sălbatice cu leguminoase, cum ar fi lintea, năutul și fasolea. Opțional terci de orez poate fi aromatizat cu nuci sau seminte tocate.

• Salata calda cu fasole verde

Pentru gătit, luați 3-4 căni de orez fiert. Verde și galben Fasole verde(400 g) se fierbe 5 minute, se scot din apa clocotita si se amesteca cu zizania. Acolo se adauga si o ceapa taiata in jumatati subtiri. Se imbraca salata cu un sos de usturoi tocat (2 catei), zeama de lamaie (15 ml), coaja si ulei de susan(30 ml).

• Risotto dietetic

Orezul negru (250 g) se fierbe in apa cu sare (500 ml) cu ceapa tocata (capul) si felii de ciuperci porcini (250 g). După o jumătate de oră, cratița este scoasă de pe aragaz și încă un sfert de oră terciul este lăsat să se infuzeze sub capacul închis. Apoi, risottoul este așezat pe farfurii și stropit cu suc de lămâie. Servește-l, udând sos de soia si stropite cu patrunjel tocat (legatura). Poftă bună!

Gospodinele care nu știu să gătească orez negru și din acest motiv nu includ produsul în alimentație, pierd mult. Această cereală conține o cantitate imensă de nutrienți, de câteva ori mai mare decât produs obișnuit. În plus, orezul negru sau sălbatic are gust unic cu note de nuci. Poate fi folosit ca garnitură, ingredient pentru salată și chiar și deserturi sunt făcute din el.

Dacă vă este frică să treceți imediat la un produs așadar aspect neobișnuit, merită să încercați un amestec din mai multe tipuri de orez. Trebuie doar să vă dați seama cât de mult aveți nevoie pentru a găti produsul, cum să-l pregătiți pentru procesare, cu ce ingrediente să combinați.

Caracteristici ale preparării orezului negru pentru procesare

În ciuda faptului că orezul sălbatic sau un amestec pe bază de el nu este foarte dificil de preparat, ele vor fi gustoase și sfărâmicioase doar dacă sunt pregătite corespunzător. Se compune din mai multe etape:

1. Luăm două pahare de apă pentru un pahar de produs. Umpleți cerealele cu lichid și așteptați până când masa se dublează.
2. După aceea, scurgeți apa și turnați produsul într-o farfurie cu apă rece. Ștergeți bine orezul sălbatic cu mâinile și așteptați până când boabele se așează pe fund. Scurgeți lichidul și repetați manipularea de încă două ori. De asemenea, se recomandă procesarea unui amestec de „4 orez” și alte opțiuni de cereale. O manipulare simplă vă permite să scăpați de amidon, datorită căruia boabele de obicei se lipesc și se transformă în terci.
3. Apoi acționăm în funcție de cât timp este disponibil. Când timpul vă permite, înmuiați orezul sălbatic în apă rece și lăsați-l peste noapte. În caz contrar, trecem imediat la procesul de tratament termic.

Din fericire, acest tip de orez este remarcabil de rezistent la abuz fizic. Dacă îl țineți în apă, ca cantitate recomandată în el componente utile nu va scădea deloc, iar textura produsului se va îmbunătăți doar.

Reguli și caracteristici ale preparării produsului

Pentru ca produsul final să fie sfărâmicios și să nu arate ca terci, trebuie să gătiți corespunzător amestecul de orez sau o componentă separată. Dacă procesarea va fi efectuată în mod tradițional, atunci ar trebui să arate astfel:

• Pune orezul preprocesat într-o cratiță mare, apoi umple-l cu apă rece. Raportul dintre produsul uscat și lichid este de 1 la 5. După aceea, puneți tigaia pe foc, porniți-o la putere medie.

Sfat: Deși orezul sălbatic care urmează să fie folosit ca garnitură poate fi fiert în legume sau supa de pui, ca toate celelalte tipuri de produse, este mai bine să nu faceți acest lucru. Rezultatul final își va pierde aroma unică de nucă, iar cerealele se vor transforma în cea mai obișnuită masă.

• Chiar înainte ca apa să fiarbă, este necesar să amestecați produsul de mai multe ori. După fierbere, reduceți focul la minimum, acoperiți cratita cu un capac. Gătim masa timp de o jumătate de oră. Dacă amestecul nu a fost pre-înmuiat, poate absorbi multă apă, nu trebuie să fii surprins.
• În timpul fierberii, nu este necesar să amestecați masa. După ce focul este stins, trebuie să-l lăsați să se infuzeze timp de un sfert de oră fără a scoate capacul.
• Când toate manipulările sunt făcute, amestecați bine orezul sălbatic, dar ușor, astfel încât toate boabele să se separe și compoziția să devină aerisită.

Merită să țineți cont de faptul că orezul negru gata preparat, indiferent de cât de mult l-ați spăla, poate păta suprafața vaselor ceramice sau emailate. produs finit capătă o nuanță pronunțată violet sau maro, aceasta indică aceasta calitate superioară si prelucrare corecta.

Care este cel mai bun mod de a pregăti 4 amestecuri de orez?

Când orezul sălbatic nu acționează ca o componentă independentă, ci ca parte a unui amestec, trebuie să acționați puțin diferit. Pentru a vă garanta cel mai bun rezultat, cel mai bine este să fierbeți compoziția nu mod tradițional, dar folosind un multicooker.

• Turnați o jumătate de pahar de produs cu apă și lăsați timp de cel puțin cinci ore. Este mai bine, desigur, să îndurați noaptea, dar numai dacă amestecul nu conține soiuri prea amidonoase ale produsului, care se transformă în lichid chiar și în apă rece.
• Apoi scurgem apa, spălăm masa în apă rece și o înclinăm într-o strecurătoare.
• Ungeți vasul multicooker cu o linguriță de ulei de măsline, transferați amestecul în el. Umpleți produsul cu apă rece și adăugați puțină sare.
• Am setat modul „Hrișcă”, de obicei nu necesită setare suplimentară a temporizatorului. Dacă nu există un astfel de mod, setați modul „Multi-cook” și porniți cronometrul pentru o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, verificăm calitatea produsului și insistăm încă 10 minute cu capacul închis.

În plus, se obține orez negru delicios sau amestecuri cu mai multe componente folosind un cazan dublu. În primul rând, înmuiăm componenta pentru câteva ore, o punem într-o strecurătoare și o întindem într-un strat subțire pe fundul unui bol potrivit. Compoziția va deveni moale și sfărâmicioasă dacă setați mai întâi cronometrul pentru 40 de minute, țineți-l tot acest timp, lăsați orezul să „respire” câteva minute și puneți-l încă 10 minute. Componenta preparată în acest mod poate fi folosită pentru a pregăti cel mai mult feluri de mâncare diferite. Dacă merge la o garnitură, apoi adăugați sare, ierburi și puțin ulei vegetal.

Supele sunt gătite din orez negru, pilaful este gătit, diverse salate. În toate cazurile, se înmoaie în prealabil și se fierbe cel puțin până la jumătate de fiert. În caz contrar, cerealele vor fi saturate cu aroma altor componente și își vor pierde puritatea și originalitatea gustului.