Aspicul de vită este un aperitiv fraged și rece pentru viața de zi cu zi și pentru sărbătorile de sărbători. Care este cel mai bun mod de a găti carne de vită aspic?

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți sub jet de apă. Așezați ingredientul pe o farfurie liberă și lăsați-l deoparte.

Pasul 2: pregătiți morcovii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați morcovii și clătiți bine sub jet de apă. Așezați ingredientul pe o farfurie liberă și lăsați-l deoparte.

Pasul 3: Pregătiți carnea de vită.

Clătiți carnea de vită sub jet de apă și puneți-o tabla de taiere. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm carnea de vene, peliculă și grăsime, care pot conține fragmente de oase și murdărie. Pune carnea de vită pregătită într-o tigaie adâncă.

Pasul 4: preparați bulionul.

Puneți ceapa și morcovii curățați într-o cratiță cu carne de vită. Umpleți componentele cu clean apa receși așezați recipientul foc mediu. Când lichidul începe să fiarbă, la suprafața acesteia se va forma spumă din carne. Asigurați-vă că îl îndepărtați cu o lingură cu fantă! Dați focul la mic (doar așa va fi aspicul nostru frumos și transparent) și gătiți bulionul pt. 2 ore până când carnea de vită este aproape moale (pentru a face acest lucru, verificați starea cărnii cu o furculiță).

În 15 minute până când bulionul este gata, adăugați foile de dafin, boabele de piper negru și sare după gust. Amesteca totul bine si dupa timpul alocat se stinge arzatorul. Cu ajutorul unui polonic, turnați puțin bulion într-un vas gol și lăsați deoparte să se răcească pentru o vreme.

Pasul 5: preparați gelatina.

Se toarnă gelatina într-un bol curat și se toarnă o cantitate mică de rece apa fiarta(literalmente este nevoie de suficientă apă pentru a acoperi ușor gelatina, astfel încât să se poată umfla). Lăsăm totul la infuzat timp de 1 oră.

Pasul 6: pregătiți carne de vită aspic.

Nu adăugați gelatină în bol număr mare bulion de vită răcit și amestecați totul bine cu o lingură până se omogenizează.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți carnea de vită și legumele și transferați-le într-un castron mediu. Se strecoară bulionul printr-o sită într-o cratiță adâncă. După aceasta, turnați bulionul înapoi în tigaie și, de asemenea, turnați gelatina diluată în acest recipient. Amesteca totul bine cu o lingura si pune tigaia din nou la foc mediu. Aduceți lichidul la fierbere și opriți arzătorul.

Se toarnă bulion fierbinte într-o formă specială sau o farfurie adâncă (strat 1-2 centimetri) si se lasa putin deoparte sa se raceasca. După aceasta, puneți recipientul la frigider timp de 30 de minute congela bine.

Între timp, pregătiți carnea de vită și morcovii. Așezați carnea pe o masă de tăiat și tăiați-o în bucăți medii. Atenţie: De asemenea, puteți rupe carnea de vită în fibre cu mâinile curate. Puneți componenta zdrobită înapoi în bol.

Aruncăm ceapa, pentru că nu vom mai avea nevoie. Așezați morcovii pe o masă de tăiat și tăiați în cercuri. Atenţie: De asemenea, puteți decupa flori din cercuri pentru a decora aspicul. Transferați legumele tocate pe o farfurie goală.

Cand bulionul in forma s-a intarit, il scoatem din frigider. Așezați bucăți de carne de vită și felii de morcov într-un strat uniform pe suprafața acesteia. Umpleți totul cu bulionul rămas cu gelatină și puneți-o din nou la frigider la înmuiat 4-5 ore. Gata, aspicul de vita este gata!

Pasul 7: serviți carne de vită aspic.

Jeleată de vită - foarte gustoasă fel de mâncare de sărbătoare. Când se întărește, scoateți-l din frigider și serviți-l la masă. Îl poți pune direct formă specială, sau îl puteți pune pe o farfurie plată. Pentru a face acest lucru, scufundați recipientul cu umplutura timp de câteva minute apa calda(principalul este că apa nu intră în matriță în sine). După aceasta, acoperiți forma cu o farfurie plată și mișcare rapidă mâinile întorc recipientul cu susul în jos. Dacă se dorește, decorăm aspicul de vită cu ierburi și surprindem toți oaspeții cu un fel de mâncare atât de frumos și delicios.
Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți sub jet de apă. Așezați ingredientul pe o farfurie liberă și lăsați-l deoparte.

Pasul 2: pregătiți morcovii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați morcovii și clătiți bine sub jet de apă. Așezați ingredientul pe o farfurie liberă și lăsați-l deoparte.

Pasul 3: Pregătiți carnea de vită.

Clătim carnea de vită sub jet de apă și o punem pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm carnea de vene, peliculă și grăsime, care pot conține fragmente de oase și murdărie. Pune carnea de vită pregătită într-o tigaie adâncă.

Pasul 4: preparați bulionul.

Puneți ceapa și morcovii curățați într-o cratiță cu carne de vită. Umpleți ingredientele cu apă rece curată și puneți recipientul la foc mediu. Când lichidul începe să fiarbă, la suprafața acesteia se va forma spumă din carne. Asigurați-vă că îl îndepărtați cu o lingură cu fantă! Aducem focul la mic (numai așa va fi aspicul nostru frumos și transparent) și gătim bulionul pt. 2 ore până când carnea de vită este aproape moale (pentru a face acest lucru, verificați starea cărnii cu o furculiță).

În 15 minute până când bulionul este gata, adăugați foile de dafin, boabele de piper negru și sare după gust. Amesteca totul bine si dupa timpul alocat se stinge arzatorul. Cu ajutorul unui polonic, turnați puțin bulion într-un vas gol și lăsați deoparte să se răcească pentru o vreme.

Pasul 5: preparați gelatina.

Turnați gelatina într-un castron curat și turnați o cantitate mică de apă rece fiartă (literalmente este nevoie de suficient pentru ca apa să acopere puțin gelatina, astfel încât să se poată umfla). Lăsăm totul la fiert timp de 1 oră.

Pasul 6: pregătiți carne de vită aspic.

Se adauga in vasul cu gelatina cantitate mica bulion de vită răcit și amestecați totul bine cu o lingură până se omogenizează.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți carnea de vită și legumele și transferați-le într-un castron mediu. Se strecoară bulionul printr-o sită într-o cratiță adâncă. După aceasta, turnați bulionul înapoi în tigaie și, de asemenea, turnați gelatina diluată în acest recipient. Amesteca totul bine cu o lingura si pune tigaia din nou la foc mediu. Aduceți lichidul la fierbere și opriți arzătorul.

Cand bulionul in forma s-a intarit, il scoatem din frigider. Așezați bucăți de carne de vită și felii de morcov într-un strat uniform pe suprafața acesteia. Umpleți totul cu bulionul rămas cu gelatină și puneți-l din nou la frigider la înmuiat 4-5 ore. Gata, aspicul de vita este gata!

Pasul 7: serviți carne de vită aspic.

Aspic de vită este un preparat de sărbători foarte gustos. Cand se intareste se scoate din frigider si se serveste la masa. Il poti pune direct intr-o forma speciala, sau il poti pune pe o farfurie plana. Pentru a face acest lucru, scufundați recipientul cu umplutura în apă fierbinte timp de câteva minute (principalul este că apa nu intră în matriță în sine). După aceasta, acoperiți matrița cu o farfurie plată și întoarceți rapid recipientul cu susul în jos cu o mișcare rapidă a mâinilor. Dacă se dorește, decoram aspicul de vită cu ierburi și surprindem toți oaspeții cu un fel de mâncare atât de frumos și delicios.
Poftă bună!

Dacă doriți, puteți adăuga usturoi tocat la aspic. În acest caz, acest lucru trebuie făcut după ce bulionul cu gelatină a fiert și s-a răcit la o temperatură de 60°C.

Pentru a prepara aspic, cel mai bine este să folosiți carne de vită răcită decât congelată. Apoi bulionul va fi mai transparent și mai bogat.

Aspicul de vită poate fi turnat imediat într-un anumit număr de porții pe farfurii pentru a fi mai convenabil de servire masa de luat masași nu pretăiați în bucăți.

Carnea este un produs bogat în proteine, cu continut ridicat grăsimi și proteine. Nu tuturor le place carnea prăjită sau grătarul, deoarece astfel de feluri de mâncare par foarte grele pentru stomac. Asta este adevărat. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a refuza un astfel de lucru mancare sanatoasa! Încercați să gătiți carne jeleată. Datorită consistenței sale speciale, un astfel de fel de mâncare va părea ușor și, în același timp, se va conserva calitati utile carne.

Pentru aspic veți avea nevoie de carne (vită sau porc), legume, gelatină. Gelatina este „responsabilă” ca aspicul să se îngroașe. Dacă intenționați să faceți aspic din carne de pasăre, de exemplu din pui, atunci cantitate uriașă gelatina naturala cuprinse în aripi și picioare. Faceți bulion din aceste părți și vă puteți descurca fără pudra cumpărată din magazin.

Jeleed carne - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Carnea jeleată este bucăți de carne congelate în jeleu. Preparatul este foarte gustos si pare usor datorita faptului ca carnea nu este prajita in ulei, ci fiarta. Puteți pregăti un fel de mâncare pur și simplu din carne, fără a-l încărca cu aditivi, sau puteți dilua gustul cu legume și chiar fructe.

Care este cel mai bun mod de a servi aspic? Vă recomandăm să turnați vasul cât timp nu s-a întărit încă în mic forme de silicon pentru cupcakes. Felul rezultat va arăta extrem de apetisant și va fi convenabil de mâncat. Cu toate acestea, multe gospodine permit aspicului să se întărească într-o farfurie mare și apoi îl taie în bucăți cu un cuțit. bucăți porționate.

Retete de carne jeleata:

Reteta 1: Jeleata de carne

Să pregătim carne de vită aspic fără aditivi sau legume. Vom rupe carnea de vită în fibre subțiri, deci fel de mâncare gata va arăta ca o presăpapere rafinată.

Ingredientele necesare:

apă purificată - 2 litri
Carne de vită (mușchiu) – 320-350 grame
Pachet gelatină - 1 bucată (20 grame)
Sare si condimente
Pătrunjel proaspăt

Metoda de gatire:

Să gătim carnea pentru aspic. Pentru a face acest lucru, spălați-l și tăiați peliculele și tendoanele. Pune carnea de vită în apă clocotită, adaugă sare și câteva foi de dafin. Când carnea fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Pentru complet fiert Carnea trebuie gătită cel puțin șaptezeci de minute.
Scoateți carnea din bulion, răciți-o complet și despărțiți-o în fibre cu mâinile.
Gelatina din pungă trebuie umplută cu apă și lăsată să se umfle.
Bulionul rezultat trebuie strecurat de două ori până când este complet transparent. Se pune pe foc si se toarna gelatina. De îndată ce apar primele bule pe suprafața bulionului, stingeți aragazul.
Tăiați verdeața. Pune un praf de patrunjel si fibre de carne in forme unde aspicul se va intari. Se toarnă bulionul cu gelatină peste tot.

Reteta 2: Jeleata de carne cu morcovi

Acest aspic de carne va fi special datorită culoare aurie bulion și prezența morcovilor, printre alte componente.

Ingredientele necesare:

1,8 litri de apă purificată
Vițel - 310-340 grame
Morcovi - 2 bucăți
Frunza de dafin
Pătrunjel

Metoda de gatire:

Puneți vițelul în apă și adăugați sare. Imediat ce apa fierbe, scoatem spuma cu o lingura cu fanta si reduceti focul. Pune o frunză de dafin în apă și adaugă sare.
Curata morcovii si pune-i intregi in tava. Gatiti carnea aproximativ cincizeci de minute.
Scoateți carnea finită, morcovii și tăiați ingredientele în cuburi cu un cuțit, după ce le-au răcit.
Gelatina trebuie turnată apa calda si las-o sa se umfle.
Se strecoară bulionul de două ori, apoi se pune pe foc și se toarnă gelatina. Imediat ce bulionul fierbe, scoateți-l de pe aragaz.
În formele în care aspicul se va îngroșa, trebuie să puneți un praf de ierburi, carne și morcovi, apoi turnați bulionul.

Reteta 3: Jeleata de carne cu merisoare

Crezi că carnea poate fi combinată delicios cu fructe de pădure? De ce nu! Se cunosc un număr mare sosuri de fructe de padure care se servesc cu carne de porc prajita sau lula kebab. Vom pregati carne jeleata cu merisoare.

Ingredientele necesare:

Apa purificata pentru umplutura - 1,8 litri
Carne de porc - 320 de grame
Merișoare - 80 de grame
Ierburi proaspete (marar si patrunjel)
Gelatina - 20 de grame
Frunza de dafin

Metoda de gatire:

Carnea trebuie spălată și îndepărtate peliculele inutile.
Pune pe foc o cratiță plină cu apă și pune carnea în ea.
De îndată ce lichidul fierbe, sărați-l și îndepărtați spuma. Adăugați frunza de dafin în bulion.
Gătiți carnea de porc aproximativ cincizeci de minute, după care carnea trebuie îndepărtată, răcită și tăiată cubulețe.
Se toarnă gelatina cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle.
Se strecoară bulionul rezultat, se pune pe foc și se toarnă gelatină în el. Se încălzește, dar nu se fierbe.
Tăiați verdeața și spălați merișoarele.
Distribuiți merișoare cu ierburi, bucăți de carne printre forme și umpleți cu bulion.

Reteta 4: Jeleata de carne (amestec)

Să pregătim un aspic delicios prin amestecare soiuri diferite carne. Acesta poate fi carne de vită și porc, iepure și miel sau un aditiv sub formă de carne de pasăre. Vom folosi carne de vitel si pui pentru acest aspic. Pentru umplutură vom folosi bulion de pui.

Ingredientele necesare:

Apa purificata pentru carne aspic – 3,5 litri
File de pui - 220 de grame
Vițel - 220 de grame
Gelatina - 1 plic (20 grame)
Ierburi proaspete

Metoda de gatire:

Clătiți carnea de vițel și puiul și puneți-le la fiert în recipiente diferite. Fileul trebuie fiert timp de douăzeci de minute, iar vițelul aproximativ o oră.
Nu avem nevoie de lichidul din carnea de vita, ci strecuram bulionul in care s-a fiert puiul si il punem pe foc. Într-un pahar separat, trebuie să diluați gelatina cu apă și să o turnați într-o cratiță cu supa de pui. Se încălzește, dar nu se fierbe.
Carnea trebuie împărțită în fibre, verdeața trebuie tăiată.
Puneti carnea si ierburile in forme si umpleti cu supa de pui.

Reteta 5: Jeleata de carne cu ou

Chiar de la fel de mâncare obișnuită poți crea ceva nou și neobișnuit. Încercați să gătiți carne jeleată cu albus de ou si legume.

Ingredientele necesare:

Apă purificată pentru umplutură - 2,2 litri
Carne de vită - 360 de grame
Ou - 3 bucăți
Morcov - 1 bucată
Broccoli - 200 de grame
Pătrunjel proaspăt
Gelatina – 20 grame (1 pachet)
Frunza de dafin - 1 bucată

Metoda de gatire:

Spalam carnea de vita si o punem la fiert, adaugand in apa foi de dafin si adaugand sare. Carnea trebuie gătită cel puțin o oră.
De îndată ce apa din tigaie fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să puneți morcovii întregi decojiti și broccoli. Scoateți broccoli după 15 minute și tocați mărunt.
Fierbe oul fiert tare. Nu avem nevoie de galbenusuri, ci taiem albusurile cubulete.
După o oră, scoateți morcovii și carnea din tigaie. Răciți carnea și tăiați-o cubulețe împreună cu morcovii. Tăiați mărunt verdeața.
Se diluează gelatina cu apă, se adaugă în bulion și se încălzește.
Pune ingredientele în forme și umple cu bulion.

Când o gospodină pregătește aspic, apare întotdeauna întrebarea: „Unde ar trebui să se întărească?” Mulți oameni preferă frigiderul ca simplu și cale rapidă, dar bucătarii recomandă să lași aspicul să se întărească într-un alt loc răcoros. Faptul este că în farfurie există suficientă gelatină și, prin urmare, se va îngroșa inevitabil, doar nu atât de repede. În plus, în frigider, carnea jeleată va absorbi cu siguranță mirosurile „inutile”.
O aromă foarte puternică și un condiment potrivit pentru carne este rădăcina de pătrunjel. Suntem obișnuiți să folosim verdeață, dar rădăcinile au un miros și mai plăcut și mai neobișnuit. Se adauga in bulion dupa ce fierbe.
Pentru a face carnea jeleată maroniu, adăugați ceapa în bulion fără a îndepărta coaja. Bulionul va deveni complet transparent dacă gătiți carnea fără aditivi și apoi o strecurați de două ori.
Gustul cărnii jeleate poate fi variat prin adăugarea proaspătă ardei dulce sau un măr.
Serviți carnea preparată jeleată cu muștar, maioneză sau smântână. Sosul il puteti face si singur. De exemplu, aceasta: combinați două crude gălbenușuri de ou, o treime dintr-un pahar ulei de măsline, pudră de muştar si masline negre tocate. Amestecați sosul cu un blender până când este omogen și cremos. Dacă doriți, puteți adăuga roșii uscate la soare, capere, usturoi, uscate ierburi provenzale. Acest sos poate fi folosit ca condiment pentru carne si peste. Dacă vedeți că sosul s-a separat, amestecați-l doar cu o lingură. Nu este recomandat să păstrați sosul mai mult de două zile.
Cum se servește carnea jeleată? Unele gospodine așează bucăți de aspic pe crutoane reci și toarnă deasupra sos alb.

Jeleul de vită cu adaos de gelatină este un preparat de sărbători foarte gustos, care... aspect iar tehnica de gătit amintește de carnea jeleată. Trăsătură distinctivă este ca aspicul se pregateste din muschiu, fara sa se adauge oase si marunte. Pentru ca aperitivul să pară și mai apetisant, adăugați mazăre verde(puteți folosi proaspete, congelate sau conservate), semințe de rodie și morcovi.

Rezultatul este un fel de mâncare de sărbători delicios și satisfăcător care poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider în așteptarea sărbătorii. Dacă nu doriți să vă agitați cu limba sau să scoateți oasele din biban, atunci această rețetă cu gelatină este aspic - excelentă alternativă tradiționale „gustări aspic”.

Ingrediente necesare

300 g carne de vită
1,5 litri de apă
30 g gelatină instant
100 g mazăre verde
1 morcov mare
1 ceapă
2-3 linguri. l. seminte de rodie
câteva fire de pătrunjel proaspăt
2 foi de dafin
5 mazăre ienibahar negru
2-3 catei mari de usturoi
sare dupa gust

Procesul de gatire

Se spala carnea si se indeparteaza peliculele. Transferați bucata de carne de vită într-o tigaie de dimensiune adecvată, fără a tăia fileul în bucăți. Pentru ca bulionul să capete o nuanță aurie frumoasă, adăugați morcovi spălați bine și ceapa curățată de coajă. Pentru aroma, adauga in tigaie cateva fire de patrunjel proaspat, negru ienibahar si frunza de dafin.

Se toarnă apă rece peste ingrediente. Acoperiți cratita cu un capac, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma în creștere cu o lingură cu fantă și continuați să gătiți bulionul timp de 1,5-2 ore.

Scoateți cu grijă din bulion gata bucata de vita si morcovi fierti. Scoateți legumele și condimentele rămase. Adăugați gelatină instant în bulionul fierbinte. Se amestecă bine până se dizolvă complet.

Sarați bulionul după gust, conform rețetei de aspic de vită cu gelatină.

Se adauga apoi cateii de usturoi trecuti printr-o presa in bulionul de vita. Se amestecă din nou bulionul și se strecoară printr-o sită.

Hai să-l răcim carne de vită fiartă la temperatura camerei, apoi tăiați carnea în cuburi.

Curatam morcovii fierti si taiati in sferturi rondele.

Așezarea aspicului în forme

Acum nu mai rămâne decât să umplem formele de aspic cu ingredientele pregătite. Pentru comoditate am folosit forme de silicon dimensiuni mici pentru a servi aspicul în porții. Alternând straturile, puneți carnea de vită, morcovii, mazărea verde și semințele de rodie în forme.

Să turnăm ingredientele bulion de vită amestecat cu gelatina.