Acum este sezonul căpșunilor. Probabil, căpșunile sunt una dintre cele mai iubite fructe de pădure dintre toate. Suculent, gustos, parfumat. Așteptăm cu nerăbdare maturizarea lui în fiecare an. Copiii aleargă de o sută de ori pe zi, se uită sub tufișuri - când părțile laterale ale boabelor devin roșii. Și apoi începe recolta și începe gătirea conservelor, gemurilor, gemului sau marmeladei. Fiecare gazdă are propria ei rețetă de dulceață de căpșuni testată în timp și preferată. Am și câteva rețete pe care mă bucur să le împărtășesc.

Reteta clasica - dulceata groasa de capsuni pentru iarna cu fructe de padure intregi

Conform acestei rețete, multe gazde pregătesc dulceață de căpșuni. Este ușor de făcut, dar consumă puțin timp. Pentru ca gemul să fie gros și fructele de pădure să-și păstreze forma, se prepară în mai multe etape.

Pentru a face acest gem avem nevoie de:

Atenţie:în dulceața de căpșuni, se ia întotdeauna un raport egal de fructe de pădure și zahăr.

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătești dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi:

1. Sortam capsunile, scoatem tulpina si clatim bine. Lasam apa sa se scurga si o punem intr-o tigaie cu fundul greu sau intr-un vas mare emailat (eu folosesc un vas special pentru dulceata cand un numar mare de fructe de padure). Dacă dai peste boabe mari, apoi pot fi tăiate în jumătate.

2. Se toarnă fructele de pădure cu zahăr și se lasă puțin pentru ca căpșunile să elibereze zeama.

3. Acum puneți ligheanul sau tigaia pe foc și lăsați dulceața să fiarbă. O alta punct important - Fructele de pădure nu trebuie amestecate. În caz contrar, se vor destrama. Bazinul sau cratita trebuie agitate putin. Îndepărtați spuma care apare pe suprafața gemului.

4. De îndată ce dulceața dă în clocot, reduceți focul la minimum și gătiți-o încă 10-15 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa 8 ore.

5. Dupa ce a trecut timpul necesar, incercam dulceata pentru dulceata. Dacă este necesar, adăugați suma corectăși gătiți așa cum este descris la paragrafele 3, 4.

6. Ultima dată am pus dulceața pe foc (doar de trei ori) și o aducem la gata.

7. Pune dulceata in borcane pregatite in prealabil. În plus, dulceața ar trebui să umple borcanul complet. Tapăm blatul cu capace și lăsăm dulceața să se răcească. Puteți înveli gemul și îl lăsați cald timp de o zi. Apoi trimitem borcane cu dulceata de capsuni in pivnita sau camara pana iarna.

Dulceată de căpșuni delicioasă într-o rețetă video slow cooker

O minunată dulceață groasă de căpșuni se obține cu ajutorul unui aragaz lent.

Dulceața de căpșuni fără boabe fierte este cea mai bună rețetă de gătit

Dulceata preparata in acest fel este foarte parfumata. Avem nevoie de următoarea listă de produse:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 800 gr.;
• apă - jumătate de pahar.

Cum să faci dulceață de căpșuni fără a fierbe boabe:

1. Spălam bine căpșunile și scoatem cozile. Întindem fructele de pădure pe o sită sau o strecurătoare pentru a patra apa.

2. Intre timp se pregateste siropul. Turnați zahărul într-o cratiță și umpleți-o cu apă. Punem cratita pe foc si gatim pana cand zaharul se dizolva complet in apa. Se mai fierbe apoi 6-7 minute, pana cand siropul se ingroasa putin. Cu toate acestea, trebuie avut grijă ca acesta să nu devină alb. Pregătirea siropului se verifică după cum urmează: picuram o picătură de sirop pe o farfurie cu o lingură și suflam pe ea. Daca siropul nu se intinde, atunci a ajuns la consistenta de care avem nevoie.

3. Turnați căpșunile cu acest sirop fierbinte și închideți capacul.
Răcire. Scurge siropul. Se pune din nou pe foc si se fierbe 5-7 minute.

4. Se toarnă din nou căpșunile cu sirop și se lasă din nou să se răcească. Scurge din nou siropul și fierbe-l. Mai facem asta de două ori.

5. Scurgeți siropul pentru ultima dată. Lăsăm să fiarbă și umplem cu căpșuni. Băncile trebuie sterilizate. Rulam borcanele cu capace si le invelim cu o patura calda.

6. Când borcanele sunt reci. Le punem în pivniță.

Dulceata frantuzeasca de capsuni cu portocale si lamaie

Dulceata de capsuni cu gelatina reteta pentru iarna

Pentru iubitorii de dulceata foarte groasa care se poate intinde pe paine sau se pune pe clatite, aceasta reteta cu gelatina este grozava. Dulceata se prepară aproape în același mod ca în prima versiune.

Ce ne trebuie:

• boabe de căpșuni- 5 kg.;
• gelatină - 20 gr.;
• zahăr - 3-5 kg.

Cum să gătești dulceață de căpșuni cu gelatină:

1. Sortam capsunile, le eliberam de cozi si le spalam.

2. Mutăm fructele de pădure într-un lighean sau tigaie, în care vom pregăti dulceața și vom adormi cu zahăr. Lasă căpșunile să stea și lasă sucul să curgă. Sunt vreo 8 ore.

3. Se pune tigaia cu capsuni pe foc si se fierbe. Fierberea nu trebuie să depășească 15 minute după fierbere. Nu uitați să scoateți spuma. Scoateți cratita de pe foc și lăsați dulceața să se răcească complet. Să luăm o altă abordare.

4. În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați gelatină (pregătiți-o așa cum este scris pe ambalaj). Pentru a da putina acra dulceata, puteti adauga zeama de la o lamaie sau putina acid citric. Dar acest lucru este opțional.

5. Gemul gros va deveni după răcirea completă. Prin urmare, turnați-l fierbinte în borcane și închideți capacele. Se lasa sa se raceasca complet si se pune in pivnita.

Dulceata de capsuni "Cinci minute" reteta pas cu pas

Acest reteta universala pentru cei care vor să păstreze cantitate mare vitamine din boabele preferate. Și această dulceață se prepară foarte repede. Iar culoarea și aroma sunt pur și simplu uimitoare.

Deci, de ce avem nevoie pentru acest gem:

• căpșuni - 1 kg;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătești gem de căpșuni „Five Minute”:

1. Sortam fructele de padure, le eliberam de cozi, le spalam si le punem pe o sita astfel incat apa sa fie sticla.

2. Mutam capsunile intr-un recipient in care vom gati dulceata. Dacă există o căpșună mare, atunci o tăiem astfel încât să aibă timp să se gătească.

3. Se toarnă fructele de căpșuni cu zahăr și se amestecă. Adaugam zeama de lamaie si amestecam din nou cu mare grija pentru a nu zdrobi fructele de padure. Lasă căpșunile să-și elibereze sucul.

4. Se pune pe foc lent și se lasă să fiarbă. Se fierbe 5 minute.

5. Turnați dulceața în borcane sterile și rulați capacele. Băncile sunt întoarse cu susul în jos și bine împachetate.

6. Cand borcanele cu dulceata s-au racit, pot fi puse in pivnita.

Si ce retete interesante Ai dulceata de capsuni? Distribuiți-le în comentarii.

Probabil că nu există o singură persoană care să nu iubească căpșunile. Acesta chiar primul, luminos și boabe parfumate mereu plăcut ochiului. Și când se etalează pe masă, se înveselește mereu.

Ea nu este numai cea mai bogată sursă vitamine, dar si o adevarata delicatesa. Dar, din păcate, vârsta ei este foarte mică. Cu ajutorul a două - trei săptămâni, te poți bucura de prezența ei pe masă. Și apoi așteptați încă un an.

Dar abia așteptați, nu-i așa? Puteți pregăti o boabă pentru iarnă. Și există multe modalități de a face acest lucru - îl puteți îngheța, puteți face compot din el și, desigur, puteți găti un deliciu parfumat.

Există și multe rețete și metode pentru o astfel de delicatesă astăzi. Aceasta și așa-numita variante clasice, inclusiv o metodă atât de populară astăzi, cum ar fi cinci minute, ”conform căreia multe gospodine s-au pregătit de mulți, mulți ani. Și transmiteți rețeta de la mamă la fiică și așa mai departe.

Și acum cu venirea în fiecare casă aparate electrocasnice Au început să gătească într-un aragaz lent, sau fără să gătească deloc. Păstrați-l la congelator în același timp. Și, de asemenea, inventează retete originale precum gelatina. Și totul pentru a-ți face plăcere gospodăriei dragi.

Astăzi îl pregătim din căpșuni, dar implicit, înțelegem că, practic, cu toții folosim țara Victoria în aceste scopuri. La urma urmei, practic în paturile noastre ea este cea care crește. Rodește mai bine, nu îngheață iarna și este, de asemenea, mai dulce la gust. De aceea grădinarii îl iubesc atât de mult.

A căpșuni adevărate pot fi colectate în pădure, sau pe luminişuri de pădure. Este mult pe versanții însorite ale dealurilor. Deși este destul de mic în comparație cu Victoria, este mai parfumat. Deși este cultivat și în cabane de vară. Mama plantează special două paturi de căpșuni pentru a face dulceață. Ea crede că este mai gustoasă și mai aromată.

În general, conform rețetelor de astăzi, puteți recolta atât căpșuni, cât și Victoria, și chiar căpșuni. Toți sunt rude, care diferă ca mărime, gust și aromă. Și tehnologia de gătit este aceeași pentru toată lumea.

Și așa, să începem.

Aceasta este o rețetă foarte simplă după care mulți oameni gătesc. Și astăzi vom găti. Pentru ao pregăti, avem nevoie doar de două ingrediente - căpșuni și zahăr. Și, desigur, dorință și bună dispoziție.

Noi vom avea nevoie:

• căpșuni (Victoria) - 1 kg
• zahăr - 650 - 700 gr

Numărul de căpșuni poate fi oricare. În acest caz, cantitatea de zahăr ar trebui modificată proporțional. De asemenea, cantitatea sa poate varia ușor în funcție de dulceața fructelor de pădure. Dacă boabele sunt dulci, atunci sunt suficiente 650 de grame.

Există rețete în care se adaugă 1 kg zahăr pentru 1 kg fructe de pădure.Se poate găti așa, mai ales celor cărora le place mai dulce. Si in urmatoarele retete vom folosi si asemenea proportii.

Gătit:

1. Puneți căpșunile într-un bol, turnați apă peste el timp de 1 - 2 minute și clătiți cu mâinile. Apoi puneți o cantitate mică într-o strecurătoare și clătiți-l din nou cu apă, coborând-o într-un recipient cu apă. Apoi scoateți tulpina trăgând-o ușor și răsucindu-l ușor. Încercați să nu zdrobiți boabele.

În primul rând, îndepărtați tulpina, iar apoi spălați boabele nu este recomandată, astfel încât sucul să nu curgă din ea.

2. Apoi scurgeți apa, puneți un nou lot de fructe de pădure într-un vas și clătiți-l din nou. Și tot așa, până se termină totul. Este mai bine să-l spălați și să-l curățați în loturi mici.

3. Pune căpșunile decojite (Victoria) într-o cratiță sau lighean în care vei găti. Este mai bine să-l mutați în straturi amestecate cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați puțin zahăr în lighean, ca o pernă mică. Și așezați deja primul strat de fructe de pădure pe el, pe care, la rândul său, stropiți cu un strat de zahăr. Și așa mai departe.

4. Acum trebuie să-l lași câteva ore, poți chiar și peste noapte. E în regulă dacă rămâne la temperatura camerei. Victoria ar trebui să pornească sucul și în cantități suficiente. Dar dacă vremea este foarte caldă, atunci pune-l la frigider.

Singurul lucru de reținut este să acoperiți recipientul cu un prosop. Pentru ca nimic să intre accidental în conținut.

Pentru a vedea dacă a lăsat suficient suc, puteți înclina ușor recipientul. Mai mult decât atât, o cantitate suficientă de zahăr poate încă să se afle în partea de sus, dar s-a format deja destul de mult suc în partea de jos. Și dacă da, atunci este timpul să începeți să gătiți.

5. Pune recipientul cu fructe de pădure la foc mediu și începe încălzirea. În timpul acestui proces, se va forma și mai mult suc și în curând va acoperi toate fructele de pădure. Și asta e bine, așa că vor deveni suculenți.

Și în această etapă există două moduri

• primul este să gătești imediat până se înmoaie. Dar în acest caz, vom câștiga timp, dar vom pierde culoarea strălucitoare a boabelor.
• al doilea este să gătești în mai multe etape. Și în acest caz, vom păstra culoarea strălucitoare atât a siropului, cât și a căpșunilor. În plus, toate fructele vor fi întregi, ceea ce se numește „bacă la boabe”.

Și aleg a doua variantă în acest caz. Și o voi descrie pe prima în următoarea rețetă.

6. La o anumită etapă de încălzire, va începe să apară spumă albă, va trebui să fie îndepărtată cu grijă cu o spatulă de lemn. Cu ea, coborâți ușor fructele de pădure în sirop, astfel încât să fie mai bine hrănite cu sirop de zahăr. Și o avem deja în toată splendoarea ei - strălucitoare, gustoasă, bogată. Se pare că scălăm fructele de pădure în el și așteptăm să fiarbă siropul. Atunci trebuie să-l oprești.

Distingeți în același timp când fierbe și când fierbe deja. La fierbere, la suprafață apar „vrac” activi, iar la fierbere - cele simple și slabe.

După ce stingeți focul, „cumpărați” puțin mai multe căpșuni, coborându-le cu o spatulă în sirop de zahăr.

7. Scoateți ligheanul într-un loc retras și lăsați timp de 8 - 10 ore la infuzat.

Întreabă de ce în retras?! Nu, să nu credeți că acest lucru îl va face să aibă un gust mai bun. Tocmai am avut un astfel de caz când am lăsat ligheanul pe masa din bucătărie. Se pare că pisicii mele i-a plăcut mirosul care venea din pelvis, sau curiozitatea a jucat un rol major, în general, a sărit pe el, l-a agățat cu labele și l-a dat peste cap.

Siropul cu fructe de pădure s-a răspândit în toate direcțiile până în tavan, răspândindu-se în cele din urmă într-o pată roșie mare peste covorul nou cumpărat recent.

Pisica a înghețat mai întâi pentru o secundă, apoi a început să se repeze ca nebună prin casă, sărind pe canapele, paturi, fotolii... În general, pe tot ce trecea pe drum.

Este bine că dulceața s-a răcit și nu era deja prea fierbinte.

Și mai trebuie spus că a fost o delicatesă de cireșe fără sâmburi. Și înainte de asta, am scos chiar aceste oase timp de 4 ore, sau chiar mai mult!

Inutil să spun că a trebuit din nou pregătit, covorul schimbat, toate canapelele și fotoliile au fost spălate, iar în bucătărie s-au făcut reparații. Ei bine, mai întâi calmează-te și scald pisica...

De atunci am pus mereu ligheanul cu continutul intr-un loc retras.

8. După ce fructele de pădure sunt infuzate și saturate cu sirop, puneți din nou recipientul pe foc și aduceți-l din nou la fiert. Îndepărtăm și spuma. Deci, repetați întregul proces de 3-4 ori.

Pentru orice, despre orice, poate fi nevoie de două zile pline si o noapte. Noaptea adormim cu zahar si lasam la infuzat pana la formarea sucului.

Încălziți-vă dimineața, lăsați până seara. Apoi a doua zi ne incalzim din nou dimineata si seara. Asta înseamnă doar de patru ori.

Pe parcursul întregului proces de gătire, culoarea siropului practic nu se schimbă. Rămâne la fel de strălucitor, suculent și saturat. Și este clar că toate boabele au rămas intacte și nevătămate. Frumusețe și multe altele!

9. Și următorul pas, trebuie să ne turnăm delicatesa în borcane sterilizate, să acoperim cu capace sterilizate și să răsucim. Deoarece nu avem prea mult zahăr în sirop, dulceața trebuie închisă ermetic. Deci va fi mai bine depozitat și nu își va pierde culoarea.

În același timp, nu este necesar să-l sterilizezi, ci este necesar să-l turnăm în borcane doar când este fierbinte.

Trebuie spus ca cat este fierbinte, este lichida, apoi se va raci, se va infuza si se va densa. Dar dacă vrei să-l vezi și mai gros, atunci adaugă pectină în timpul gătitului.

De asemenea, încercați să puneți mai multe fructe de pădure în borcane și abia apoi completați siropul cât doriți. Și dacă siropul rămâne de prisos, atunci poate fi turnat și în borcane sterilizate și închis cu capace. Atunci va fi la îndemână pentru a întinde straturi de tort sau, pe care cu toții ne place atât de mult.

Acest lucru va fi deosebit de bun pentru cei cărora le place foarte mult să prindă fructe de pădure din sirop (eu sunt doar unul dintre acestea). Și în această versiune, va fi posibil să mănânci aproape numai fructe de pădure.

10. Întoarceți borcanele răsucite și puneți-le pe capace. Acoperiți cu o pătură sau un prosop mare și gros și lăsați în această stare până se răcește complet.

11. Apoi răsturnați și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Am gatit din 2,5 kg de Victoria si 1,5 kg de zahar. Și din această cantitate am luat 5 borcane de jumătate de litru.

Iarna, deschide borcanul și mănâncă cu ceai. Dulceata iese frumoasa, stralucitoare si foarte gustoasa. Să-l mănânci este o plăcere!

Delicatese groasă și gustoasă „Berry to Berry”

Dacă nu ai timp liber, atunci nu poți petrece două zile gătind. Puteți să o fierbeți imediat. Această metodă este în general considerată clasică și este adesea folosită și de gospodine.

În acest caz, culoarea nu va fi la fel de strălucitoare ca în prima rețetă, dar produsul finit va fi gros și cu fructe de pădure întregi. Adică așa cum ne-am dorit.

Se va dovedi destul de groasă, dar dacă doriți, puteți adăuga pectină în timpul gătirii și va fi super groasă. Eu nu fac asta, prefer să-l gătesc fără aditivi suplimentari.

Noi vom avea nevoie:

• Victoria - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Gătit:

1. Turnați boabele cu apă pentru câteva minute, scurgeți apa, clătiți din nou dacă este necesar, folosind o strecurătoare.

Apoi scoateți tulpina, ținând-o cu degetele și răsturnând boabele. Dacă este greu și este mai bine să-l ridicați astfel încât să rămână întreg, apoi tăiați tulpina cu un cuțit.

Nu ține boabele în apă mult timp, devine apoasă din aceasta.

2. Spalati in loturi mici si puneti intr-un recipient in care veti gati.

3. Stropiți-l cu zahăr pe măsură ce îl întindeți. Nu îl vom amesteca mai târziu, așa că este mai bine să turnăm Victoria în straturi.

De obicei, zahărul este folosit într-un raport de unu la unu. Adică cât Victoria, atât zahăr. Acesta este standardul. Dar există și excepții. Deci, dacă boabele sunt prea acre, atunci se poate adăuga zahăr, cel puțin cu 100 și chiar cu două sute de grame.

4. Acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat. Boabele ar trebui să elibereze suc. Acest lucru poate dura de la 2 la 8 ore, în funcție de soiul, mărimea și gradul de maturitate al Victoria.

Daca dupa 4 ore de stat sucul nu este suficient, atunci pune recipientul cu continutul in frigider si lasa-l sa stea mai mult. În acest caz, îl puteți lăsa peste noapte.

Sau puteți accelera procesul și pune recipientul pe foc foarte mic, astfel încât conținutul să fie ușor cald. Dar, principalul lucru este că zahărul care s-a acumulat în partea de jos nu arde. Când vezi că a ieșit în evidență suficientă zeamă și zahărul de la fund s-a topit, focul poate fi mărit la mediu.

5. Pentru a verifica dacă este suficient suc, pur și simplu puteți întoarce recipientul ușor pe o parte. Și dacă se formează în cantitate suficientă, atunci va apărea deasupra fructelor de pădure. Deși mai poate exista un strat de zahăr în partea de sus.

6. În acest caz, este timpul să punem recipientul pe foc. La inceput, sa fie foarte mic, as spune chiar minim, ca sa nu se arda zaharul si sa se dizolve complet. Apoi se poate adauga la mediu pentru ca siropul sa fiarba mai repede.

7. După ce siropul dă în clocot, puneți din nou focul minim și gătiți până se înmoaie. Periodic, în timp ce „scălțați” boabele cu o spatulă. De asemenea, poate amesteca ușor conținutul.

Acest lucru poate dura aproximativ 50-60 de minute.

8. Pregătirea poate fi verificată în acest fel. Dacă puneți o picătură de sirop pe o farfurie și nu se întinde, atunci este complet gata.

Există și o astfel de modalitate de a verifica. Turnați o lingură de sirop pe o farfurie plată și trageți o linie de-a lungul suprafeței cu aceeași lingură. Dacă linia rămâne clară chiar și după ce a trecut ceva timp și siropul nu o umple, atunci totul este gata.

Și înainte, am picurat o picătură de sirop pe o unghie, iar dacă nu a picurat când a fost înclinată, aceasta a indicat că era timpul să stingem focul.

9. Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, turnați dulceața fierbinte în ele și strângeți capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură sau un prosop mare. Se lasa pana se raceste complet.

Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită, puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.

10. Deschide iarna și mănâncă cu plăcere!

Puteți mânca pur și simplu un tratament delicios cu ceai fierbinte sau îl puteți servi sau.

Dulceata groasa "cinci minute" cu fructe de padure intregi

Există mai multe moduri de a găti în acest fel. Una dintre ele prevede aproximativ aceeași execuție ca și noi în prima rețetă.

Adică fructele de pădure sunt stropite cu zahăr, apoi ar trebui să așteptați până când apare sucul. Și numai după aceea gătim de trei până la patru ori timp de 5 minute. Între preparate, păstrăm timp 10 - 12 ore, sau chiar mai mult, lăsând fructele de pădure să se răcească și să se înmoaie bine cu sirop.

Există mai multe reguli pentru o astfel de pregătire:

• boabele trebuie să fie coapte și nedeteriorate.

• gătiți în loturi mici. Este recomandabil să nu luați mai mult de 1 kg de fructe de pădure la un moment dat și chiar și puțin mai puțin este mai bine. E de ajuns drumul rapid, și este foarte important să se realizeze încălzirea rapidă și uniformă a boabelor. Și acest lucru se poate face doar atunci când sunt puțini.
• măsurați cantitatea de ingrediente nu în kilograme, ci în recipiente. Adică, dacă folosești un castron ca măsură, atunci vei avea nevoie de un astfel de castron de căpșuni și același castron de zahăr.

Noi vom avea nevoie:

• bol cu ​​capsuni
• bol cu ​​zahar
• apă - 100 ml

Gătit:

1. Clătiți și turnați fructele de pădure apă rece. Lăsați-o să stea puțin în el, dar nu mai mult de câteva minute, apoi îndepărtați cu grijă tulpina. Pune fructele de pădure pe o farfurie pentru a scurge excesul de apă.

2. Vom gati dulceata pe un pre-preparat sirop de zahăr. Și trebuie să abordați această problemă cu multă atenție.

Turnați zahăr într-un bol și umpleți-l cu apă. Puteți folosi și o oală cu fundul greu pentru a crea acest lucru temperatura ridicatași nu arde zahărul.

3. Amesteca zaharul cu apa. Avem puțină apă și bineînțeles că nu va începe să se dizolve în apă, dar va absorbi umezeala și va fi mai ușor să o topești mai târziu.

Ar putea fi adăugată și mai multă apă(sunt retete in care se adauga atat 500, cat si 600 ml apa), atunci ar fi mai usor sa prepari siropul. Dar în acest caz în produs finit voi mai lichid decât fructele de pădure. Prin urmare, turnăm puțină apă și vom monitoriza cu atenție dacă totul merge așa cum trebuie.

4. Puneti un recipient cu zahar la foc mediu sau mic, inarmati-va cu o spatula de lemn in prealabil si, amestecand continuu, incepeti sa il topiti. La început va fi prea gros și lipicios. În această etapă, trebuie să-l amestecați cu grijă, astfel încât să nu se ardă. Dar treptat va deveni mai subțire, iar în cele din urmă va arăta așa.

Acesta este un moment foarte important. Dacă ardeți zahăr, acesta nu va mai fi potrivit pentru gătirea ulterioară. Va fi necesar să o luăm de la capăt.

5. Adică în această etapă sirop lichid nu trebuie să așteptați, nu va fi așa, pentru că este prea mult zahăr și prea puțină apă. Este important doar să topim zahărul, ceea ce am făcut.

6. Este timpul să unzi fructele de pădure în sirop. Puneți și amestecați ușor, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn pentru asta, pentru a nu deteriora căpșunile.

7. La început, fierberea se va opri și acest lucru este de înțeles - la urma urmei, boabele sunt reci, iar acum tot conținutul trebuie să se încălzească din nou. Și de îndată ce are loc încălzirea, boabele vor începe să secrete suc, va apărea tot mai mult lichid, iar zahărul se va dizolva complet.

8. In acest proces incalzim capsunile la foc foarte mic, si nu mai folosim spatula. Și pentru ca zahărul să nu se lipească de fund și fructele de pădure să fie uniform saturate cu sirop, doar agitam tigaia periodic. Pentru a face acest lucru, îl luăm de mânere, folosind un prosop și îl scuturăm pur și simplu dintr-o parte în alta și cu mișcări circulare ușoare.

Această acțiune vă va permite să nu zdrobiți boabele, iar acestea vor rămâne întregi și frumoase. Agitați tigaia la fiecare două minute, în timp ce conținutul va fi încălzit uniform și saturat cu suc.

9. Gatiti in acest fel pana da in clocot si gata. Cum să înțelegeți dacă este gata, puteți urma aceste semne - dacă bulele au trecut pe marginile tigaii, atunci trebuie să agitați din nou tigaia, să încălziți boabele timp de 5 minute și atât - sunt gata.

10. La gata trebuie să aveți borcane și capace sterilizate. Pune imediat în bănci produs fierbinte, acoperiți cu un capac și înșurubați.

11. Întoarceți și puneți husa sub o pătură sau un prosop mare. Lasati sa se raceasca complet. Apoi setați ca de obicei. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Mănâncă cu plăcere!

Tratament cu căpșuni fără gătit

Deși delicatesa noastră de astăzi vine de la cuvântul „bucătar”, dar există o rețetă în care te poți descurca fără ea. Cunosc două astfel de moduri. Una dintre ele implică gătirea căpșunilor propriul suc, unde o boabă se pune în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează. Apoi se răsucește și se pune în depozit.

Dar în această metodă, deși nu fierbem boabele, le supunem totuși tratamentului termic prin sterilizare.

Dar a doua modalitate, corespunde doar subiectului materialului. Să aruncăm o privire. În plus, este simplu ca nimeni altul.

Noi vom avea nevoie:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Cantitatea de zahar poate fi variata, in functie de dulceata fructelor de padure. Suma minima zahăr 650 gr la 1 kg de căpșuni și maxim - 1,3 kg pe kilogram. Cum boabe acrișoare cu atât ai nevoie de mai mult zahăr.

Dar, de regulă, toată lumea respectă întotdeauna proporția de unu la unu. Și pentru congelare, puteți lua mai puțin. Dar asta depinde din nou de gustul fructelor de pădure.

Gătit:

1. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți. Este mai bine să faceți acest lucru în loturi mici, astfel încât tot nisipul să fie spălat fără piedici.

Pentru această metodă, este mai bine să luați boabe coapte mărime mică. Este mai probabil să fie saturate cu suc și vor fi mai gustoase decât cele mari.

2. Apoi pune fructele de pădure într-un vas și lasă apa să se scurgă. Apoi scoateți tulpina.

3. Pregătiți un recipient în care vom găti dulceața. Se toarnă puțin zahăr, se așează fructele de pădure deasupra, din care s-a curățat tulpina. Ar trebui să obțineți un strat dens.

4. Apoi stropiți din nou cu zahăr și întindeți din nou boabele decojite. Și tot așa, până la sfârșitul unuia și celuilalt.

5. Pregătiți o spatulă de lemn pentru amestecare. Începeți să amestecați ușor fructele de pădure cu el, mișcându-le de jos în sus. Încercați să nu le deteriorați integritatea. Cu cât amestecați mai atent, cu atât boabele vor deveni mai întregi.

Pentru prima dată, amestecați timp de 7-10 minute până când apare sucul. De îndată ce apare în cantitate suficientă, scoateți recipientul în lateral și acoperiți cu un prosop.

6. Aproximativ la fiecare oră amestecați-l din nou, și astfel toată ziua. Sau mai bine zis, la starea de pregătire.

Pregătirea se determină după cum urmează - la următoarea amestecare, veți observa că nu au mai rămas boabe de zahăr în sirop. Adică trebuie să fie complet, complet dizolvat!

7. Se întâmplă ca boabele să nu fie foarte suculente, iar sucul să se formeze lent, ceea ce înseamnă că zahărul se dizolvă mai rău. În acest caz, bazinul cu fructe de pădure poate rezista două zile și, în mod natural, va trebui să fie amestecat periodic timp de două zile.

Dacă afară este foarte cald, atunci în a doua zi este mai bine să le puneți într-un loc răcoros pentru a nu se acri. Dar, în general, acest lucru se întâmplă rar, mai ales dacă amesteci des. Există mult zahăr, iar acesta este un conservant, care doar împiedică acrirea produsului.

8. Dar, în sfârșit, am văzut că în sirop nu erau cristale de zahăr și ne putem împacheta preparatul pentru iarnă pentru depozitare.

Probabil ați ghicit deja cum ne vom păstra căpșunile. Așa e, îl înghețăm! Și pentru asta vom avea nevoie de recipiente din plastic. Sunt forme diferite, Și marimi diferite, alege după gustul tău.

Puteți folosi chiar și pahare de plastic din smântână, mai ales dacă ați ținut capacele de ele. Sau pur și simplu cumpărați altele noi din magazin. Este ușor să le cumperi zilele astea.

9. Și așa, împrăștiați conținutul în recipiente și puneți-l Lada frigorifica. Delicios fructe de padure proaspete te va incanta toata iarna. În același timp, păstrând majoritatea vitaminelor lor. Și zahărul le va împiedica să înghețe complet.

Iată dulceața!

Apropo, se prepară și din fructe de pădure rase. De asemenea, se combină cu zahărul și se amestecă o zi sau două până când zahărul este complet dizolvat.

Nepoata mea iubește acest desert. Gata să-l mănânci fără oprire. Totuși, atât de delicios!

Capsuni delicioase in gelatina

Recent, au început să gătească astfel de dulceață. Ba chiar arata mai mult dulceata groasa. Are câteva avantaje și să vă povestesc despre ele.

• Produsul se dovedește a fi foarte gros, iar acest lucru a fost întotdeauna considerat un mare avantaj pentru orice desert de acest fel.
• Se dovedește strălucitor și frumos.
• Este frumos si se pastreaza mult timp.

Noi vom avea nevoie:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• gelatină - 10 gr
• lămâie - 0,5 buc

Gătit:

1. Clătiți bine boabele și îndepărtați tulpina. Lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați în straturi împreună cu zahărul în recipientul în care veți găti. Lăsați să stea puțin și fierbeți astfel încât sucul să iasă în evidență. Acest lucru poate dura 2-3 ore. Recipientul cu conținutul poate fi agitat ușor sau amestecat pentru a accelera procesul.

3. Se pune pe foc mic și se aduce la fierbere. Se încălzește timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn. Scoateți spuma.

4. Se ia de pe foc si se lasa la macerat in sirop 6 ore.

5. Apoi piureați fructele de pădure cu un blender și încălziți din nou timp de 5-10 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Din nou, lăsați timp de 6 ore la infuzat.

6. Pornit ultimul pas turnați gelatina în avans o suma mica apă și diluați-o până la o stare lichidă omogenă.

7. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în conținut și puneți pe foc.

8. Pe măsură ce fierbe, se toarnă un jet subțire de gelatină. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.

9. Se toarnă imediat produsul fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capace sterilizate. Întoarceți, punând borcanul pe capac și înfășurați-l cu o pătură. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet.

Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros, departe de aparatele de încălzire.

10. Mănâncă cu plăcere. Este deosebit de delicios să unzi o astfel de dulceață pe pâine.

Această rețetă este puțin în afara subiectului nostru de azi, deoarece aici nu folosim fructe de pădure întregi, ci suprafierte. Pur și simplu nu am încercat această opțiune cu fructe de pădure întregi, așa că nu știu cum va ieși.

Când o voi încerca, voi scrie o rețetă detaliată.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

bucătar tratare cu căpșuniîntr-un aragaz lent este, de asemenea, destul de simplu. Și se dovedește a fi la fel de groasă și gustoasă ca și opțiunile pregătite anterior.

Și ca să vă odihniți puțin de citit, vă aduc în atenție un videoclip. Spune și arată totul, așa că hai să ne întâlnim și să vedem cum se face.

Așadar, dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți pregăti în siguranță o delicatesă de căpșuni în el. Doar nu uitați să deschideți capacul la timp și să amestecați fructele de pădure. Pentru ca fiecare dintre ei să fie hrănit uniform suc gustos si sirop de zahar.

Și pentru ca iarna să ne bucurăm de delicioase și desert parfumatîmpreună cu ceai fierbinte.

Cum să faci dulceață groasă de căpșuni (victoria) cu fructe de pădure întregi

Din se face dulceata delicioasa fructe de padure delicioase. Aceasta este o axiomă pentru orice fel de mâncare, iar cea de astăzi nu face excepție.

• Toate fructele de pădure trebuie sortate înainte de gătit. Scoateți mototoliți, bătuți și cu atât mai mult, cu putregai. Chiar dacă vrei să-l tai. Este mai bine să-l aruncați imediat pe acesta, deoarece singurul poate ruina gust minunat toate dulciurile.
• Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe de pădure de dimensiuni medii. De asemenea, este de dorit ca dimensiunea lor să nu difere mult una de cealaltă. Este mai probabil ca astfel de fructe de pădure să elibereze suc și să fie saturate cu sirop, ceea ce înseamnă că vor fi mai gustoase. În plus, astfel de fructe de pădure se încălzesc mai repede, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin susceptibile la tratament termic. Și se păstrează mai bine.

• Ar trebui să spălați boabele în mai multe ape. Crește lângă pământ și adesea chiar îl atinge. În plus, ploile își lasă urmele murdare pe ea. Prin urmare, clătiți-l mai întâi într-o găleată sau lighean mare și apoi în loturi mici într-o strecurătoare.
• Puteți spăla căpșunile diluate soluție acetică. Acest lucru decontaminează complet boabele, iar acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a tratatului și la „nu se joacă” în timp ce este depozitată. Luați oțet pe bază de 1 litru de apă - 1 lingură de 9% sau oțet de vin
• Boabele trebuie spălate împreună cu tulpina și abia apoi îndepărtate. Dacă se procedează altfel, atunci bacteriile pot ajunge în locul de îndepărtare, ceea ce ulterior poate duce și la faptul că gemul „se joacă” și capacul se ridică.

• În plus, sucul începe imediat să iasă în evidență din boabele decojite și nu trebuie să-l spălăm.
• Nu înmuiați boabele în apă pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru o va face apoasă.
• Dacă doriți să faceți dulceață cu fructe de pădure întregi, atunci pe parcursul întregului proces de preparare și gătire, manipulați-le cu mare atenție.
• Folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru amestecare, este mai blând la amestecare. În plus, în fructe de pădure există multă vitamina C și, pentru a nu reacționa cu lingurile de metal, este mai bine să folosiți cele din lemn.
• Gătitul ar trebui să fie în boluri special concepute sau în tigăi din oțel inoxidabil cu pereți groși. Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit, pentru ca fructele de pădure din ele să nu se oxideze.
• Cel mai bine este să pregătiți o delicatesă fără prezența apei, adică în suc propriu, sau cu o cantitate minimă din acesta.
• Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie stropite cu zahăr și lăsate timp de 6 - 12 ore.
• În timpul procesului de gătire, este mai bine să nu amestecați conținutul, ci să le agitați ușor, acest lucru va ajuta să nu ardeți zahărul și să nu zdrobiți boabele.
• Încercați să alegeți rețete care pot reduce timpul de gătire. Cu cât expunem produsul la încălzire mai mult, cu atât rămân mai puține vitamine în el. Desigur, va fi un gust, dar dacă sunt și vitamine, va fi grozav în general.
• Asigurați-vă că sterilizați corect borcanele și capacele. Faceți acest lucru în avans, astfel încât toată apa să aibă timp să se scurgă.
• Turnati dulceata in borcane cu grija si atentie cat este fierbinte, sau mai bine zis, fierbinte. În timp ce recipientul cu conținutul lâncește la foc mic, scoateți imediat din el și transferați în borcane.

• Îl învârtim imediat. Apoi întoarceți și puneți sub huse, stați. până se răcește.
• Depozitați semifabricatele pentru iarnă ar trebui să fie într-un loc întunecat pentru a păstra culoarea și într-un loc răcoros doar pentru a salva.
• Dacă dulceața a suferit un tratament termic minim, atunci cel mai bine este să o păstrați la frigider.

Ca acestea sfaturi simple pentru a-ți face dulceața parfumată, gustoasă, sănătoasă și plină de vitamine.

Asigurați-vă că îl pregătiți. Acest proces creează confort în întreaga casă. Ar trebui să fie întotdeauna pe masă, astfel încât toată lumea să poată turna o cană de ceai fierbinte la orice oră din zi sau din noapte, să o întindă pe pâine tratat grosși bucurați-vă din plin de gust.

Poftă bună!

Căpșunile sunt cele mai strălucitoare, mai parfumate și mai neobișnuite fructe de pădure din lume. Este bogat în vitamine, oligoelemente și este foarte benefic pentru sănătate. Scurta noastră vară rusească începe cu această boabe. După iarnă lungă căpșună - adevărat cadou natura epuizată și are nevoie de vitamine pentru organism. Pentru a vă bucura de toate beneficiile căpșunilor, consumați-le proaspete. Mâncați căpșuni proaspete cu smântână, cu smântână, cu brânză de vaci, dar nu uitați să păstrați o bucată de vară pentru o perioadă lungă și iarna rece- asigurați-vă că gătiți din el dulceata - speciala desert de casa, simbol al confortului și ospitalității. Cum să gătească gem de căpșuni pentru a-și păstra culoarea, gustul și aroma strălucitoare? Nu este deloc dificil, trebuie doar să cunoști micile subtilități ale acestui proces.

Aici vă voi arăta cum să gătiți dulceata de capsuni folosind o metoda blanda speciala fara a fierbe boabele. Dar dulceata poate fi si gatita obisnuita. mod tradițional conform acestei retete

Vei avea nevoie:

• căpșuni 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg
• apa 100 ml

Veți avea nevoie și de vase emailate - este mai bine un vas cu fund plat și părți înalte, cu un volum de 3-3,5 litri. La fel și orice fel de mâncare în care veți scoate fructele de pădure din sirop în timp ce acesta fierbe.
Pentru dulceață, este mai bine să folosiți fructe de pădure mici. Dacă căpșunile sunt mari, tăiați-le în 2-4 bucăți.
Dacă căpșunile sunt acre și apoase, puteți adăuga mai mult zahăr (+200-300 gr).

Reteta foto pas cu pas:

Spălați căpșunile, pliați într-o strecurătoare pentru a patra apa, îndepărtați tulpina- tăiați cu un cuțit.

Într-un castron separat prepara siropul: adaugati o jumatate de pahar de apa in zahar si, amestecand, aduceti la fiert.

Se fierbe siropul timp de 5-7 minute, amestecați constant. Odată ce siropul se îngroașă, este gata.

Înmuiați fructele de pădure în sirop se amesteca usor si se lasa la racit 10-12 ore(plec peste noapte). Nu vă jenați că nu este suficient sirop - în curând căpșunile vor da suc și siropul va acoperi toate fructele de pădure.

Scoateți fructele de pădure din siropîntr-un bol separat. Este convenabil să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă sau să o pliați într-o strecurătoare. Se pune siropul pe foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 5-7 minute, se stinge focul.

Întoarceți fructele de pădure la sirop fierbinte si se lasa la racit aproximativ 12 ore – daca ai inceput sa gatesti dimineata, atunci lasa pana seara. În timpul zilei, este util să amestecați ușor conținutul vasului de mai multe ori, astfel încât fructele de pădure să fie uniform saturate cu sirop. Nu vă alarmați dacă, la amestecare, găsiți zahăr nedizolvat în fund, acest lucru este normal, deoarece procesul de gătire este abia la început.

Repetați procesul după 12 ore: se scot fructele de padure din sirop, se fierbe siropul 5-7 minute, se stinge focul, se pun fructele de padure in siropul fierbinte si se lasa 12 ore. T

Puteți termina de gătit dulceața doua feluri.

Prima cale:

A doua cale:

Dacă căpșunile sunt apoase, atunci siropul se poate dovedi lichid, deci ultima dată poate fi fiert mai mult perioadă lungă de timp(15-20 minute) ca sa se ingroase mai bine.

Cum să sterilizezi borcanele?

Băncile au nevoie de bine spalareȘi steriliza- este convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul unui suport special, care este instalat pe un vas cu apă clocotită. Durează 5 minute pentru ca borcanul să devină steril, apoi se ia cu un prosop (e fierbinte!), se scutură picăturile de apă clocotită peste chiuvetă și se pune pe masă să se usuce borcanul.

Dacă nu aveți un suport special pentru sterilizare, puneți borcanul pe duza unui fierbător care fierbe sau pur și simplu se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o lingură obișnuită în el.

Dulceata de capsuni preparata asa într-un mod blând foarte parfumat si luminos.

Astfel de delicatețe strălucitoare sigur că te va înveseli în timpul iernii lungi și reci.

Ceai fericit!

Cum se face dulceata de capsuni. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

• căpșuni 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg
• apa 100 ml

Din aceasta cantitate de produse se vor obtine 4 cutii (0,5 litri fiecare) de dulceata finita.

Spălați căpșunile, puneți-le într-o strecurătoare astfel încât apa să fie de sticlă, îndepărtați tulpina.

Pregătiți siropul: adăugați o jumătate de pahar de apă în zahăr și, amestecând, aduceți la fierbere. Se fierbe siropul timp de 5-7 minute, amestecand continuu. Odată ce siropul se îngroașă, este gata.

Înmuiați fructele de pădure în sirop, amestecați ușor și lăsați să se răcească timp de 10-12 ore.

Scoateți fructele de pădure din sirop într-un castron separat. Este convenabil să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă sau să o pliați într-o strecurătoare. Se pune siropul pe foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 5-7 minute, se stinge focul.

Puneți fructele de pădure în siropul fierbinte și lăsați să se răcească aproximativ 12 ore - dacă ați început să gătiți dimineața, atunci lăsați până seara. În timpul zilei, este util să amestecați ușor conținutul vasului de mai multe ori.

După 12 ore, repetați procesul: scoateți fructele de pădure din sirop, fierbeți siropul timp de 5-7 minute, opriți focul, readuceți fructele în siropul fierbinte și lăsați timp de 12 ore. T În acest fel, fierbeți dulceața doar de 3-4 ori.

Există două moduri de a termina de gătit dulceața.
Prima cale:
Scoateți fructele de pădure din siropul răcit și puneți-le în borcane sterilizate uscate. Se fierbe siropul 5-7 minute, se toarnă în borcane, se închide capacele și se înfășoară într-o pătură până se răcește complet.
A doua cale:
Scoateți boabele din siropul răcit, fierbeți siropul timp de 5-7 minute, întoarceți fructele în siropul care clocotește, aduceți la fierbere constant, puneți în rezervoare uscate sterilizate, închideți cu capace. Cu această metodă, nu este necesar să înfășurați borcanele într-o pătură.

In contact cu

dulceata de casa căpșuni - unul dintre cele mai populare preparate dulci pentru iarnă. Și de fapt, ce poate fi mai gustos decât dulceața de căpșuni parfumată și parfumată, pregătită cu grijă în sezon de o gazdă cumpătată? Astăzi vă voi spune cum să gătiți dulceața de căpșuni, astfel încât fructele de pădure să rămână întregi, desertul în sine să fie apetisant și gustul său să fie excelent.

În primul rând, este important să respectați proporțiile indicate: pentru 1 kilogram de căpșuni selectate (luați o boabă densă, coaptă, de mărime medie), este necesar 1 kilogram de zahăr granulat alb. Aceasta reteta dulceața de căpșuni implică gătitul în trei etape, datorită cărora fructele de pădure în fel de mâncare gata ies intreaga si nu se transforma in piure.

Dacă urmați recomandările, dulceața de căpșuni de casă vă va încânta nu numai cu ea gust magic dar și plăcut din punct de vedere estetic. Fructe de pădure întregi în aroma sirop de fructe de pădure va fi o răsplată demnă pentru eforturile tale!

Ingrediente:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Primul pas este procesarea fructelor de pădure. Pentru a face acest lucru, le sortăm (non-standard, adică încrețite, pot fi folosite pentru a face gem de căpșuni și le aruncăm în siguranță pe cele stricate). Spălați bine căpșunile. Pentru a face acest lucru, colectăm apă rece într-un recipient mare, punem fructele de pădure în el și le lăsăm să înoate doar un minut. Amestecați-le ușor cu mâinile, apoi scoateți-le și transferați-le într-o strecurătoare. Este important să nu îndepărtați tulpinile până când boabele sunt curate. În caz contrar, căpșunile vor absorbi o cantitate mare de apă, iar excesul de umiditate din gem este inutil. După aceea, lăsați fructele de pădure să se usuce complet - transferați căpșunile pe un prosop. Smulgem tulpinile si punem fructele uscate intr-un vas in care urmeaza sa faci dulceata.

Adormim fructe de pădure cu zahăr în raport de 1: 1. Nu amestecați căpșunile, ci pur și simplu agitați conținutul vasului (în acest scop, alegeți un bol sau o tigaie mare), altfel fructele de pădure vor fi șifonate.

Ca urmare zahar granulat acoperiți uniform căpșunile. Acoperim vasele cu tifon și lăsăm câteva ore pentru ca boabele să elibereze sucul. Cel mai bine este să lăsați căpșunile cu zahăr peste noapte dacă au adormit seara.

Am avut puțin timp, așa că căpșunile au reușit să stea doar 4 ore - zahărul nu se dizolvase complet. Cu toate acestea, jumătate din căpșuni pluteau deja în sirop.

Punem vasele pe foc linistit si dam zahar cu suc de capsuni se transformă complet în sirop. Puteți acoperi vasul (tigaia) cu un capac pentru această dată. Este recomandabil să nu interferați cu fructele de pădure și zahărul cu o lingură, ci doar să agitați ușor vasele dintr-o parte în alta. Acest lucru este necesar pentru ca căpșunile să-și păstreze integritatea. Aduceți conținutul vasului la fierbere și fierbeți la foc mic-mediu timp de aproximativ 5 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma (aceasta este cea mai delicioasă pentru copii când gătiți orice dulceață). După 5 minute de fierbere, stingeți focul și lăsați dulceața de căpșuni să se răcească COMPLET la temperatura camerei. Nu este absolut nevoie să te grăbești, așa că poți lăsa delicatesa să se odihnească cel puțin 5, cel puțin 12 ore. În acest timp, căpșunile vor da și mai multă zeamă, iar fructele de pădure se vor îngroșa, datorită cărora își vor păstra forma. Apoi încălziți a doua oară dulceața și gătiți din nou timp de 5 minute. Lasati sa se raceasca complet.

După a doua fierbere și răcire, dulceața mea de căpșuni arăta astfel: în număr mare sirop saturat, boabele au rămas intacte. În general, cantitatea de sirop depinde nu numai de varietatea și suculenta boabelor, ci chiar și de vremea în care au fost culese căpșunile. Deci, pentru gătit dulceața, se recomandă recoltarea pe vreme uscată și însorită, astfel încât căpșunile să nu fie suprasaturate cu umiditate. Dacă doriți, adăugați un praf de acid citric (o linguriță de suc de lămâie) și puneți din nou dulceața pe foc. Acidul în acest caz acționează nu numai ca un conservant, ci ajută și la păstrarea culorii frumoase și strălucitoare a desertului finit.

Aduceți totul la fiert și gătiți ultimele 5 minute, fără a uita să îndepărtați spuma. Dulceata parfumata de capsuni cu fructe de padure intregi este gata, ramane doar sa o inchizi pentru iarna.

Turnati dulceata de capsuni inca clocotita in borcane pregatite in prealabil, fara a ajunge la marginea de aproximativ 1-1,5 centimetri. Fiecare gazdă are metoda ei preferată, iar eu o fac cuptor cu microunde- băncile mele în soluție de sifon, clătiți și turnați în fiecare aproximativ 100 ml apă rece. Am abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5 minute fiecare. Fierb și capacele pe aragaz timp de cinci minute. Apropo, anul trecut am văzut pentru prima dată cum mama sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde, dar fără apă. Gol. Am întâlnit adesea note de la hostess pe acest subiect, dar mereu mi-a fost teamă că băncile vor izbucni. Nu au izbucnit. Nici unul. Totul s-a întâmplat cu mine. Dar personal, acasă, nu am îndrăznit să o repet - o aburesc, ca înainte, cu apă.

Închideți imediat (sau răsuciți capacele filetate) borcanele. Le intoarcem cu susul in jos, le invelim cu ceva caldut si le lasam sa se raceasca complet. Am primit 2 borcane pline de jumatate de litru de dulceata de capsuni si inca un borcan incomplet sirop de capsuni. Apropo, în această dulceață de căpșuni, apreciez în mod deosebit nu fructele de pădure, ci acesta este siropul în sine. Se dovedește a fi foarte bogat la gust, neobișnuit de aromat și moderat gros. Un adaos excelent la înghețată, clătite, clătite și prăjituri cu brânză. Dacă vrei ca siropul să fie mai gros, trebuie să-l fierbi mai mult, dar mie nu îmi place așa. În plus, de la gătirea prelungită, dulceața devine nu numai mai groasă, ci și mult mai întunecată.

Păstrați dulceața de căpșuni pregătită în conformitate cu aceasta reteta simpla, aveți nevoie într-un loc uscat și răcoros - un subsol sau pivniță. Unde de obicei depozitezi minunatele tale preparate pentru iarnă. Dulceata de capsuni gustoasa si parfumata, prieteni!

În cele din urmă, am așteptat căpșuni, probabil cele mai parfumate, boabe frumoase, din care puteți găti multe deserturi diferite, salate. Sau poți să „oprești timpul” și să faci gem de căpșuni pentru iarnă. Ce minunat atunci să iei dulceață parfumată din coșurile pentru ceai sau clătite, în care se păstrează aromele verii!

In plus, prepararea dulcetii de capsuni este foarte simpla. Adevărat, trebuie să te decizi imediat - vrei dulceață dulce sau fără zahăr, groasă sau lichidă, bine fiartă sau cinci minute. În această colecție, voi descrie în detaliu toate opțiuni posibile facand dulceata de capsuni. În funcție de preferințele dvs., va trebui să alegeți rețeta potrivită.

Rețete de gem de căpșuni:

Dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi pentru iarna

Pentru a îngroșa dulceața de căpșuni. iar fructele de pădure au rămas intacte, vom găti dulceața în mai multe etape. Va dura mult timp, desigur, dar dulceata delicioasa merită.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați căpșuni mai mici, astfel încât să fiarbă mai repede. Raportul dintre căpșuni și zahăr din această rețetă este de 1:1.

1. Se toarnă 1/4 căpșuni în tigaie, se toarnă aproximativ aceeași cantitate de zahăr deasupra, apoi se întinde din nou un strat de căpșuni, iar deasupra zahăr. Și așa alternativ toate straturile.

2. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o peste noapte, timp în care căpșunile vor elibera mult suc. Când apare suficient suc, amestecați ușor conținutul tigaii.

3. Folosind o lingură cu fantă, scoateți cu grijă căpșunile din sirop într-un castron separat.

4. Separat, să ne ocupăm de siropul. Punem cratita cu siropul pe foc si amestecand, aducem la fiert si pana se dizolva complet zaharul. Reduceți focul și fierbeți până când siropul scade cu 1/4 (aproximativ 20-30 de minute). Nu uitați să amestecați din când în când.

5. Scoateți tigaia de pe foc și trimiteți fructele de pădure din vas la siropul fierbinte.

6. Și din nou repetăm ​​totul ca în 2-5 puncte, adică. mai intai lasam fructele de padure in sirop 12 ore, apoi le scoatem cu o lingura si mai punem sirop la fiert, iar la final punem din nou capsunile in siropul fierbinte. Boabele vor scădea în continuare în volum, iar siropul va deveni mai gros.

7. Dar asta nu este tot. Repetăm ​​toți pașii pentru a treia oară - lăsați 12 ore, scoateți fructele de pădure, gătiți siropul și amestecați totul. Acum, in concluzie, gatiti fructele de padure impreuna in sirop timp de 5 minute. Ne întindem în borcane sterilizate fierbinți (nu uitați să sterilizați capacele). Întoarcem borcanele și o ținem așa până se răcește complet.

Dulceata de capsuni 5 minute

Noi vom avea nevoie:

• la 1 kg de căpșuni
• 600 gr. Sahara
• 250 ml apă.

Deoarece nu amestecăm fructele de pădure în această rețetă, puneți imediat fructele într-un recipient în care veți găti dulceața

1. Spălați boabele mai întâi, îndepărtați tulpinile. Dacă căpșunile sunt foarte mari, le puteți tăia în jumătate sau în 4 bucăți. Dar aceasta este o chestiune de gust. De obicei fierb fructe de pădure întregi.

2. Separat, fierbeți siropul - turnați zahărul în apă și, amestecând, fierbeți la foc mic până se dizolvă zahărul.

3. Turnați fructele de pădure cu siropul rezultat și nu interferați cu nimic! Boabele ar trebui să rămână intacte. Închidem recipientul cu un prosop sau folie și lăsăm la răcit 2 ore.

4. În acest timp, pregătim borcane și capace - spălăm și sterilizăm.

5. Pune o cratiță sau lighean cu căpșuni în sirop la foc mediu, dai la fiert. Amestecăm fructele de pădure nu cu o lingură, ci pur și simplu scuturând tigaia sau ligheanul dintr-o parte în alta. Scoatem spuma din dulceata. Imediat ce dulceața dă în clocot, se fierbe timp de 5 minute și se ia de pe foc.

6. Rămâne doar să mutați gemul în borcane curate, să închideți capacul și să întoarceți. Acoperim borcanele cu un prosop si il tinem asa pana se raceste complet.

În dulceața gătită în acest fel, boabele sunt întregi și nu fierte.

Cea mai bună rețetă de dulceață de căpșuni fără boabe fierte

Noi vom avea nevoie:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg

Pentru o astfel de dulceață „proaspătă”, este imperativ să sterilizați borcanele și capacele

1. Spălam căpșunile și le curățăm de tulpini, le lăsăm să se usuce puțin și le acoperim cu zahăr în raport de 1: 1.

2. Cu o zdrobită de lemn, frământați ușor fructele de pădure și amestecați zahărul în același timp. Nu framanta capsunile pana la final, ca sa ramana boabe intregi. Lăsați oala cu căpșuni să stea timp de 2 ore. Căpșunile își vor elibera sucul și zahărul se va dizolva în acest timp.

3. Adunați rezultatul dulceata crudaîn borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu în partea de sus. Se toarnă zahăr deasupra, se pare, parcă plută de zahăr, care nu va lăsa dulceața să se acru.

4. De sus închidem (rulăm) conservele cu capace metalice.

Păstrați această dulceață de căpșuni fără a găti la frigider!

Dulceata de capsuni cu lamaie si menta

O reteta cu mai putin zahar, asa ca iese nu foarte dulce, cu acra, dulceata.

Noi vom avea nevoie:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 700 gr.
• lămâie - 1 buc.
• frunze de menta

1. Spălăm căpșunile și le lăsăm să se usuce puțin. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune pe un prosop de hârtie. Umplem fructele de pădure cu zahăr și le lăsăm peste noapte (7-8 ore).

2. Cand capsunile elibereaza zeama, amestecam usor continutul cratita si punem pe foc la fiert. Adăugați frunze de mentă în gem și gătiți timp de 5 minute.

3. Radeți coaja de la lămâie cu o răzătoare și stoarceți zeama din pulpă. Adăugați coaja și zeama în gem și gătiți încă 10 minute.

4. Puteți termina asta, dar unele gospodine sfătuiesc să nu fie leneși și să gătească din nou dulceața timp de 5 minute după 8 ore. Probabil că așa este mai de încredere. Este de dorit să așezați dulceața în borcane sterilizate.

Dulceata de capsuni fara boabe fierte - capsuni in suc propriu

Și această rețetă este preferata mea, ca și fructele de pădure rămâne întreg, iar siropul este apetisant de transparent. În plus, zahărul pentru astfel de căpșuni are nevoie de puțin, astfel încât să poți mânca din belșug în siguranță. Adevărat, pentru a vă bucura de acest delicios iarna, în primul rând, trebuie să selectați fructe de pădure întregi și sănătoase pentru recoltare și, în al doilea rând, să păstrați dulceața într-un loc răcoros.

Pregătirea unei astfel de gem este simplă, doar că mai întâi trebuie să pregătiți borcanele - spălați cu sifon și uscați. Spălați căpșunile și uscați-le pe un prosop de hârtie.

Așezăm căpșunile în borcane de jumătate de litru și turnăm 100 gr de sus în fiecare borcan. Sahara. Și așa o lăsăm câteva ore, o fac seara și o las peste noapte.

Căpșunile în acest timp alocă suc, dar fructele de pădure sunt reduse în volum. Prin urmare, dacă la început ai avut, de exemplu, 3 borcane, după o noapte, căpșunile cu sirop dintr-un borcan ar trebui întinse peste alte două, umplându-le.

Acum puneți borcanele în apă caldă într-o cratiță și sterilizați în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Un desert minunat este gata. Gatiti si nu am nicio indoiala ca veti aprecia iarna gustul capsunilor aproape proaspete.

Dulceata de capsuni cu gelatina - o reteta pentru iarna

Va sfatuiesc sincer sa folositi aceste retete de dulceata delicioasa de capsuni pentru iarna, astfel incat toamna lunga si serile de iarna bea o ceașcă de ceai și amintește-ți zilele calde.

Și dacă ți-au plăcut rețetele, îți voi fi recunoscător pentru comentarii.