Coacerea din aluat slab fără drojdie. Aluat de drojdie de post
În ciuda tuturor restricțiilor, Postul Mare nu este un motiv pentru a te retrage de la mâncărurile delicioase. În special, de la coacere.
Acum vă voi spune ce fel de aluat poate fi preparat, respectând regulile stricte de post. Și ce bunătăți se pot face folosind acest aluat.
De fapt, puteți face aproape orice produs de copt - de la chifle și prăjituri până la plăcinte și plăcinte. Și, de asemenea, găluște. Prin urmare în Postul Mare Te poți încânta pe tine și familia ta cu mâncăruri simple, dar delicioase.
Am adunat aici diverse retete- atat cu cat si fara drojdie. La urma urmei, puteți pregăti un astfel de aluat folosind apă minerală, sau cu gris etc.
Aluat de post pentru găluște
Galuste cu cirese - foarte fel de mâncare gustoasă, pe care toată lumea o iubește. Din fericire, cireșele pot fi acum cumpărate congelate, iar multe gospodine le congelează singure boabe de vară. Galuste de post cu cirese ies parfumate si apetisante.
Produse:
- Apă (fierbintă) - 200 ml.
- Sare - 0,5 linguriță
- Făină - aproximativ 2,5 căni + puțin pentru pudrat
- Cireșe - după gust
- Zahăr - 1 linguriță + pentru umplutură după gust
1. Să începem prin a pregăti aluatul. Amestecă o linguriță de zahăr și o jumătate de linguriță de sare într-un recipient.
2. Umpleți apa fierbinte. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
3. Cerne făina în prealabil. Sau cerneți direct într-un castron în timp ce amestecați aluatul. Se amestecă cu un tel până se îngroașă aluatul. În continuare, trebuie să frământați aluatul cu mâinile.
Aluatul nu trebuie umplut cu făină, altfel găluștele vor deveni tari.
4. Aluatul rezultat ar trebui să fie elastic la atingere și poate să se lipească puțin de mâini.
5. Stropiți masa și sucitorul cu făină. Dacă aluatul se lipește de mâini, îl poți unge ușor și cu făină.
6. Întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 2 mm grosime.
7. Folosind un pahar sau un tăietor de prăjituri, tăiați cercuri. Îndepărtați excesul de aluat.
8. Așezați puțină cireșe în mijlocul fiecărui cerc, aproximativ 1 linguriță. Se presară cu zahăr sau fructoză. Adăugați puțină făină, pentru că... va absorbi excesul de suc de cirese.
9. Stropiți generos tabla cu făină. Puneți pe ea găluștele formate. În această formă pot fi congelate pentru depozitare. Sau pregătiți imediat găluște din aluat slab, punându-le înăuntru un numar mare de apă clocotită.
Aluat de plăcintă de post fără drojdie
Noi toți iubim plăcinte luxuriante, care doar se topesc în gură. Și fiecare gospodină ar trebui să știe că o astfel de plăcintă poate fi făcută fără utilizarea drojdiei. Și acum îți voi spune cum poți aluat slab pentru o prajitura fara drojdie.
Produse:
- Apă - 200 ml.
- Ulei (vegetal) - 50 ml.
- Oțet 9% - 1 lingură.
- Praf de copt - 0,5 linguriță
- Sifon - 0,5 linguriță
- zahăr granulat - 130 gr.
- Zahăr vanilat - 2 lingurițe
- Făină - 200 gr.
- Cacao - 3 linguri
Ingredientele uscate și lichide se amestecă separat, deci ingrediente lichide luați un vas mai mare, se vor adăuga cele uscate.
1. Amesteca uleiul, otetul, apa intr-un bol.
2. Amestecați făina (cernută), cacao (cernută), zahărul, zahăr vanilat, praful de copt si sare intr-un alt vas.
3. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele lichide și amestecați.
4. Se amestecă până la consistență smantana groasa. În acest moment, puteți porni cuptorul pentru a se încălzi.
5. Ungeți forma cu ulei vegetal, stropiți o suma mica griş.
6. Turnați aluatul în formă și introduceți la cuptor la 200 C° pentru 20 de minute. Testați cu o scobitoare uscată. Decorați după cum doriți.
Aluat de post pentru Charlotte
Charlotte este cea mai simplă și rețetă celebră pirogă. Se prepară din mere, făină, zahăr și mere. În Postul Mare, suntem forțați să renunțăm la ouă și cum, vă întrebați, să gătim Charlotte? Și este foarte simplu! Următoarea rețetă va spune mod neobisnuit pregătiți aluat slab pentru Charlotte.
Daca nu il ai la indemana mere acre, apoi poti lua si dulci, dar apoi trebuie sa reduci cantitatea de zahar din aluat.
Produse:
- Mere - 3-4 buc.
- Griș - pentru stropirea matriței
- Zahăr pudră - pentru decor
- Făină - 1¾ căni
- Sare - 0,5 linguriță
- Suc de portocale fără zahăr - ¾ cană
- Zahăr (poate fi brun) - ¾ cană
- Ulei (vegetal) - ⅓ cană
- otet ( suc de lămâie) - 30 ml.
- Sodă - 1 linguriță
1. Tăiați merele în bucăți mici, îndepărtând miezul.
2. Stropiți matrița charlotte cu gris sau firimituri de pâine. Pune merele în tigaie pentru a acoperi complet fundul.
3. Amesteca zaharul, sarea, Suc de portocale, otet, ulei vegetal. Bate până se dizolvă zahărul.
4. Cerneți făina și adăugați-o în bol. Se amestecă până se omogenizează. Puteți amesteca cu un mixer la viteză mică.
5. Amestecați sifonul în apă. Și se toarnă în masă. Turnați aluatul rezultat în forma cu mere. Aplatiza.
6. Coaceți charlotte la cuptor la 190 de grade timp de 1 oră. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
7. Dacă doriți, stropiți charlotte cu zahăr pudră.
Aluat pentru găluște sau manti fără ouă
Gustul, viteza de preparare și varietatea de arome au făcut din găluște unul dintre cele mai multe preparate populare. Și găluștele de casă sunt și mai apreciate. Prin urmare, iată o rețetă de aluat slab pentru găluște, care este potrivită și pentru găluște, manti și alte feluri de mâncare similare.
Tine minte asta Galuste de post, deci umplutura se poate face din ciuperci, dovleac etc.
Produse:
- Făină - 10 linguri pline
- Apă - 0,5 lingură
- Ulei (vegetal) - 2 linguri
1.Pune faina si o lingura de sare intr-un castron. Amesteca.
2. Turnați ulei vegetal și puțină apă în făină. Puteți frământa aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
Este mai bine să adăugați apă în mai multe etape, deoarece diferite făinuri absoarbe cantități diferite apă.
3. Înainte de utilizare, testul trebuie lăsat să se odihnească timp de aproximativ 30-40 de minute. In timp ce aluatul se odihneste puteti face umplutura.
4. Pentru a verifica dacă aluatul s-a odihnit, puteți ciupi sau apăsați în jos. Dacă forma se păstrează, atunci aluatul este gata.
5. Rupeți o bucată mică din masa totală și întindeți-o foarte subțire. Folosind un pahar sau formă specială faceți ronduri și îndepărtați bucățile rămase.
6. Puneți umplutura în fiecare cerc și formați o găluște. Se fierbe, se prăjesc sau se fierbe la abur.
Rețetă de prăjituri cu aluat și nuci de post
Produse:
- Făină - 2 căni
- Apă minerală - 0,5 căni
- Ulei vegetal - 0,5 căni
- Nuci - 100 gr.
- zahăr granulat - 100 gr.
1. Nucile trebuie zdrobite cu un sucitor. Sau într-un alt mod convenabil.
2. Adăugați zahăr în nucile mărunțite și amestecați până se omogenizează.
3. Amestecați uleiul și apă minerală.
4. Adaugati in recipient faina cernuta in prealabil si framantati aluatul.
5. Împărțiți aluatul rezultat în trei părți aproximativ egale.
6. Întindeți fiecare parte într-o formă de cerc și tăiați în opt triunghiuri.
7. Așezați umplutura pe marginile triunghiurilor și pliați spre centru.
8. Introduceți tuburile finite la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade.
9. Presărați zahăr pudră deasupra.
Aluat de post pentru plăcinte cu bulion de cartofi
Adesea, când fierbem cartofii, nu credem că putem folosi bulionul rezultat pentru a pregăti un alt fel de mâncare. De exemplu, plăcinte cu aceiași cartofi.
În această rețetă, vă voi spune cum să faceți aluat pentru plăcinte folosind bulion de cartofi. Iar pentru umplutură puteți folosi nu numai cartofi, ci și varză, ciuperci etc.
Produse:
- Cartofi - 7-8 buc. mărime medie
- Sare - 1 lingurita
- Ceapă (medie) - 1 buc.
- Ulei vegetal)
- bulion de cartofi - 350 ml
- Zahăr fără diapozitiv - 1 lingură
- Drojdie uscată - 1 pachet
- Făină - 4 căni pline
1. Este foarte important să începeți gătitul cu umplutura. Pentru noi va fi cartofi cu ceapa. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare.
2. Când cartofii sunt fierți, turnați bulionul într-un recipient. Ar trebui să obțineți aproximativ 350 ml. Va fi util pentru test.
3. Frământați cartofi fierți până la piure.
4. Tocați mărunt ceapa și prăjiți până crusta aurie. Se pune in piure impreuna cu uleiul in care s-a prajit ceapa. Se amestecă.
5. Adăugați zahărul și drojdia în bulionul de cartofi cald. Amestecați și lăsați aluatul la fiert timp de 20 de minute.
Bulionul rece sau fierbinte interferează cu fermentația normală, așa că drojdia trebuie diluată doar în lichid cald.
6. Într-un recipient adânc, amestecați două pahare de făină și aluatul pregătit. Pregătirea este determinată de prezența unui capac de drojdie pe bulion.
7. Adăugați treptat sare, untul și restul de făină în bol. Frământați bine aluatul. Aluatul rezultat trebuie să fie flexibil și să nu se lipească de mâini. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
8. Când aluatul a crescut, puteți face plăcinte.
Aluat de drojdie pentru chifle sau plăcinte fără ouă
Chiflă de zahăr este o parte esențială a oricărei brutărie. Formele bizare ale acestor chifle uimesc imaginația. Și ce gust au! Și iată rețetele de aluat slab pentru aceste chifle minunate. Apropo, am reteta asemanatoare.
Produse:
- Drojdie (vie) - 25 gr.
- zahăr - 100 gr. + 2 linguri
- Apă - 250 ml.
- Făină - 3-4 căni + 2 linguri
- Sare - 0,5 linguriță
- Ulei (vegetal) - 50 ml.
- Vanilină - după gust (citiți aplicația de pe ambalaj)
1. Înainte de a frământa aluatul, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați drojdia și zahărul și să adăugați apă. Se amestecă până când drojdia și zahărul sunt complet dizolvate. Se adauga doua linguri de faina si se amesteca bine. Lăsați aluatul 15-20 de minute pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.
Astăzi pregătim masa perfectă de Post aluat de drojdie acasă: Vă voi împărtăși rețeta mea de aluat pentru plăcinte, plăcinte sau chifle! Rețeta se va baza pe apă și ulei vegetal. Apropo, slabă nu înseamnă că este lipsită de gust! Orice copt de casă Acest aluat se dovedește foarte aerisit și apetisant, chiar și fără ouă și lapte! Pe lângă asta: pentru a o face, efort deosebit nu este nevoie să adăugați la gătit. Acest aluat este ca „puful”: este foarte ușor de preparat - aceasta este cea mai simplă rețetă de aluat slab. Ingredientele pentru aluatul de drojdie sunt cele mai minime: înseamnă că este economic și practic, accesibil tuturor! Aluatul slab delicios, pe care îl vom pregăti cu mâinile noastre, este perfect pentru făcut în casă produse de patiserie parfumate. Și dacă vă includeți și imaginația în procesul de preparare a plăcintelor, puteți obține nu numai produse de patiserie gustoase, ci și frumoase, pufoase!
Ingrediente:
- făină de grâu- 500 grame;
- apă caldă - 300 mililitri;
- drojdie uscată - 5 grame (proaspătă - 15 grame);
- zahăr - 2 linguri;
- sare - 0,25 linguriță;
- ulei vegetal - 60 mililitri.
Aluat ideal de drojdie slabă pentru plăcinte. Reteta pas cu pas
- Hai sa pregatim aluatul: amestecam drojdia cu zaharul intr-o cana mica, adaugam o lingurita de faina si mai intai putina apa calduta. Se amestecă, nu neapărat până la o consistență omogenă. În timpul procesului de frământare a aluatului, acești bulgări vor dispărea. Adăugați restul de apă. Lăsați aluatul timp de 10 minute într-un loc cald să dospească.
- După ceva timp, aluatul crește, se formează bule deasupra - asta indică faptul că avem drojdie bunași sunt activi. Dacă aluatul nu crește, atunci este mai bine să înlocuiți drojdia: din moment ce produse de patiserie luxuriante Nu va mai merge cu siguranță.
- Se amestecă aluatul și se toarnă într-o ceașcă mare mai convenabilă. Adăugați sare și amestecați din nou. Nu adăugați sare imediat în aluat; aceasta va favoriza o creștere lentă. Și încă ceva: dacă vrei produse de patiserie dulci, apoi în această etapă adăugați zahăr.
- Adăugați un pahar de făină cernută în aluat și amestecați bine. Faina trebuie cernuta: vom indeparta eventualele resturi, iar faina va deveni mai aerisita. Se acoperă din nou și se lasă a doua oară timp de 30 de minute. Este posibil să adăugați imediat toate celelalte ingrediente, dar aluatul nu va deveni atât de pufos pe cât ne dorim.
- După o jumătate de oră, aluatul ar trebui să-și fi dublat cel puțin volumul. Dacă camera este suficient de rece, umpleți o cană mare cu apă caldă și puneți o cană de aluat în ea. Și totuși, nu ar trebui să existe curent în cameră: deoarece se poate forma o crustă deasupra aluatului și nu va crește bine.
- Adăugați untul la ingrediente, adăugați treptat restul de făină. Mai întâi, frământați într-o ceașcă, apoi mutați-vă pe o suprafață de lucru.
- Framantam aluatul pana cand faina este complet incorporata: aluatul trebuie sa devina mai mult sau mai putin omogen. Aluatul de drojdie adoră să fie frământat mult timp. Puteți să vă spălați pe mâini și să continuați să frământați. Se framanta aproximativ 10 minute.
- Unge ușor partea de sus a aluatului cu ulei vegetal. Se aseaza intr-o cana, unsa tot cu putin ulei, se acopera si se lasa din nou (1 ora) la loc caldut.
Aluatul este gata de utilizare: fraged, moale și aerisit. Loviți și tăiați în plăcinte sau chifle. Pentru un efect mai bun produse finite se lasa la dospit 20-30 de minute inainte de coacere. Dacă urmați toți pașii, atunci cu siguranță veți reuși! Gătiți cu mine pe canalul „Food for Every Taste”: apropo, există chifle cu mac făcute din acest aluat. Și pe site-ul „Foarte gustos” veți găsi întotdeauna reteta potrivita! Inspirație creativă pentru tine! Coacerea grozavă!
În ajunul marii sărbători, când cei mai mulți dintre noi observăm postul, ar fi foarte oportun aluat slab. Îl poți folosi pentru a face plăcinte, plăcinte, găluște, manti, paste etc.
Aluat de drojdie de post pentru plăcinte
- drojdie uscată instant – 7 g
- faina - 480 g
- apa – de la 350 la 600 g
- ulei vegetal - 40 g
- zahăr - 40 g
- sare - lingurita
Preparare:
1. Adăugați drojdia și zahărul într-un castron cald, dizolvați, lăsați să se activeze timp de 15 minute. La suprafață ar trebui să se formeze un capac de bule.
2. Cerneți făina în drojdia potrivită, adăugați sare.
3. Se toarnă ulei vegetal, se frământă aluat moale.
4. Puneți aluatul într-un bol uns în prealabil, acoperiți cu folie și lăsați la loc cald să fermenteze timp de o oră.
5. Asezati aluatul crescut pe o masa pudrata cu faina si formati o bila. Aluatul este gata!
Paste de casă de post.
Ingrediente:
- apa fiarta - jumatate de pahar
- făină - un pahar
-sare
- ulei vegetal
Pentru a prepara sosul:
- patrunjel
-ulei vegetal
- usturoi
- turmeric
- ulei vegetal
Preparare:
1. Preparați un pahar de făină cu apă clocotită. Se amestecă făina cu sarea și se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în apa clocotită. Amestecați energic întregul amestec, puneți-l într-o pungă și lăsați să se răcească.
2. Întindeți aluatul în formă de romb, lăsați o oră, lăsați-l să se odihnească.
3. Fierbe pastele (ar trebui să fie al dente), aruncă-le.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă turmeric, usturoi zdrobit, se adaugă pasta, se încălzește în condimente.
5. Se presara patrunjel, se stinge, se serveste cu sos de soia dulce.
Aluat slab de drojdie
- apa – 3 pahare
- făină – 6 linguri + 8 căni
- zahăr - 4 linguri
- ulei de floarea soarelui – un pahar
- drojdie proaspata - 120 g
Preparare:
1. 6 linguri de faina, zahar granulat, apa si drojdie proaspătă se amestecă, se lasă 15 minute.
2. Adăugați un pahar ulei de floarea soarelui, sare, 8 căni de făină, amestecați. Asta e tot - în doar câteva minute ești gata aluat slab pentru plăcintă!
Reteta de aluat de post
- drojdie proaspata - 35 g
- zahar - lingura
- făină – 6 căni
- sare
- ulei vegetal – 3 linguri
Preparare:
1. Făină pentru gătit aluatul va merge, atât secară cât și grâu. Uleiul poate fi, de asemenea, fie de măsline, fie de floarea soarelui.
2. Se sfărâmă drojdia într-un castron cu mâinile, se freacă cu zahărul până când drojdia devine destul de lichidă și boabele de zahăr se „topesc” complet.
3. Cerne o cană și jumătate de făină într-un castron și amestecă. Cerne mai întâi făina.
4. Ca rezultat, veți obține un aluat - un aluat subțire.
5. Așezați vasul baie de apă pentru o jumătate de oră. După ce aluatul și-a dublat volumul, continuați procesul de gătit.
6. Turnați al doilea pahar de făină, amestecați.
7. Cerne 4 cani de faina in aluat (una dupa alta), se toarna ulei vegetal, se amesteca cu o lingura, se aseaza pe o masa presarata cu faina, se adauga faina ramasa, se framanta aluatul cateva minute pana devine gros. si omogen.
8. Stropiți aluatul cu făină, puneți-l într-un bol și puneți-l pe baie de apă timp de 20 de minute.
9. După ce aluatul a crescut a doua oară, frământați-l cu mâinile. Aluat de post pentru plăcinte gata!
Și dacă vrei ceva dulce pentru Postul Mare, încearcă să gătești.
Lenn manti.
În mod tradițional, acest fel de mâncare este umplut cu carne tocata, cu toate acestea, puteți folosi în schimb cereale și legume. O astfel de manti se va dovedi nu mai puțin gustoasă.
Reteta: aluat slab
- faina - 355 g
- sare, apă - ½ cană fiecare
- ulei - două linguri
Preparare:
1. Frământați aluatul din ingredientele enumerate, transferați-l într-un recipient care a fost uns în prealabil cu ulei vegetal și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Întindeți aluatul subțire, tăiați în pătrate cu laturile de 10 cm, întindeți umplutura, formați plicuri, prindeți marginile în diagonală.
3. Manti poate fi gătit la dublă în doar 25 de minute. gata!
Iată câteva opțiuni de umplere:
Manti cu varza si cartofi.
Ingrediente:
- cartofi – 4 bucăți
- varză albă – 1/3 capete
- morcov
- ceapă
- ulei vegetal
- sare
Preparare:
Se toacă legumele, se amestecă, se condimentează cu ulei și se adaugă sare. Dacă doriți, adăugați diverse condimente.
Manti cu ciuperci si cartofi.
Ingrediente:
- champignon – 320 g
- ulei vegetal
- ceapa - 1 bucata
- cartofi – 5 bucăți
- sare piper
Preparare:
Tăiați toate produsele și amestecați. În loc de ciuperci, puteți folosi și alte ciuperci. De exemplu, alb.
Manti cu linte.
Ingrediente:
- ceapă
- linte – 120 g
- catei de usturoi – 3 bucati
- sare piper
Preparare:
1. Fierbeți lintea în prealabil, adăugați usturoiul și ceapa sotata, sare si piper.
2. Adăugați champignon la umplutură.
3. Servim manti fierbinte cu smantana si sos de rosii.
4. Decorați cu verdeață deasupra.
Si in zile comune bucătar .
Aluat de foietaj slab
- sare, zahar
- praf de copt - lingurita
- ulei vegetal – 0,25 cani
- faina de grau – 3 cani
Preparare:
1. Amesteca praful de copt si faina intr-un bol. Dacă aveți de gând să faceți produse de patiserie dulci, adăugați zahăr. Dacă produsele de copt vor conține cartofi sau carne, adăugați sare.
2. Turnați un pahar de făină în făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie dens și elastic.
3. Turnați făină pe o masă de tăiat și întindeți aluatul pe ea. Ar trebui să ajungeți cu un strat mai subțire de 2 mm. Ungeți întregul strat cu ulei vegetal.
4. Tăiați stratul în jumătate, puneți o parte peste cealaltă, neteziți-l cu mâna și rulați-l pe o parte.
5. Rolă gata pune-l la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Scoateți rulada, aplatizați-o, întindeți din nou aluatul, coaceți produsele dorite.
Cu siguranță o să-ți placă.
Aluat slab fără drojdie.
Ingrediente:
- făină – 1 kilogram
- sare, ulei vegetal - câte 3 linguri
- apă caldă – 255 ml
Preparare:
1. Cerneți făina într-un bol, adăugați treptat apă caldă, sare, ulei vegetal, frământați într-un aluat omogen, acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 10 minute.
2. După ce a trecut timpul specificat, întindeți din nou aluatul cu un sucitor, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 15 minute. Aluat de post pentru plăcinte iar plăcintele sunt gata!
Aluat de post pentru găluște.
Ingrediente:
- faina - 520 g
- apă - un pahar
- ulei vegetal - câteva linguri
- putina sare
Preparare:
Se amestecă uleiul vegetal, sarea, apa călduță și făina într-un aluat tare, se pune într-o pungă de plastic și se lasă să se odihnească aproximativ o oră. Aluatul se dovedește a fi foarte subțire și elastic, așa că puteți face cu ușurință găluște și găluște din el.
Postul Mare aluat foietaj .
Ingrediente:
- faina de grau – doua linguri
- apă – 125 ml
- ulei de floarea soarelui – 125 g
Preparare:
1. Cerneți făina.
2. Combină sarea într-un bol blender, apa cu gheata si ulei de floarea soarelui.
3. Bateți amestecul până se formează o masă albă pufoasă.
4. Se toarnă spuma în făină, se frământă aluatul.
5. Aluatul iese elastic și moale. Poate fi folosit pentru a prepara produse sărate sau dulci. Acest aluat va iesi grozav!
Aluat de plăcintă de post.
Ingrediente:
- drojdie - 35 g
- faina de grau – 4 cani
- legume ulei rafinat– o jumătate de pahar
- sare - un sfert de lingurita
- zahăr granulat - o jumătate de pahar
Preparare:
1. Adăugați ingredientele enumerate într-un pahar și jumătate de apă, frământați masa până devine elastică și se desprinde ușor de pe mâini.
2. Puneți aluatul rezultat într-un loc cald timp de 3 ore pentru a fermenta.
3. Pregătiți umplutură de plăcintă:
Măr: tăiați o jumătate de kilogram de mere, amestecați cu o jumătate de pahar de mere tocate nuci, pesmet, stropiți cu zahăr, scorțișoară, amestecați totul.
Cartofi: Fierbeți cartofii și zdrobiți-i cu un piure de cartofi. Inele ceapa se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă usturoi zdrobit, se amestecă totul.
Pentru umplutură puteți folosi și morcovi, stafide, hrișcă cu ciuperci, varza calita.
Aluat slab de pizza.
Ingrediente:
- ulei vegetal – 3 linguri
- apa rece – 120 ml
- făină – 1,5 căni
- piper negru
Preparare:
1. Cerneți făina, adăugați piper, sare, turnați apă, ulei, amestecați cu o lingură, transferați pe o suprafață plană presărată în prealabil cu făină. Framantam aluatul cel putin 7 minute. Aluatul trebuie să fie neted și omogen, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.
2. După ce se odihnește la rece, aluatul va deveni flexibil și elastic. Se intinde, se unge cu sos de rosii, se pune umplutura deasupra, se coace pana se topeste branza la 180 de grade.
3. Pentru a vă asigura că aluatul absoarbe cât mai bine sosul, faceți găuri în el.
Plăcintă de post cu spanac.
Ingrediente:
Pentru test:
- apă caldă - câteva pahare
- un pachet de drojdie uscată
- zahăr - linguriță
- zahar - lingura
- sare - o jumătate de linguriță
- ulei vegetal – 1/3 cană
- faina - 720 g
Pentru umplere:
- spanac congelat – 1 pachet
- ceapă
- ulei vegetal
Preparare:
1. Se dizolvă un pachet de drojdie uscată, o linguriță de zahăr într-o jumătate de pahar de apă caldă, se amestecă, se lasă să se infuzeze, se toarnă un pahar și jumătate de apă caldă, o treime dintr-un pahar de ulei vegetal, se adaugă o jumătate de pahar de ulei vegetal. lingurita de sare, o lingura de zahar, amestecati.
2. Adăugați 700 g de făină, frământați aluatul, puneți-l la loc cald timp de o oră, lăsați-l să se așeze și începeți să gătiți.
3. Pregătiți umplutura: luați o ceapă mică, tocați-o, prăjiți-o.
4. Adăugați spanacul congelat, lăsați lichidul să se evapore și adăugați sare.
5. Întindeți jumătate de aluat, puneți umplutura peste el, acoperiți cu un alt strat, prindeți marginile, coaceți.
După cum puteți vedea, există un număr mare de opțiuni pentru prepararea aluatului slab. Îl poți folosi pentru a face găluște, manti, plăcinte, pizza etc. În același timp, aluat slab nu înseamnă aluat fără gust.
Preparare: 2 ore 30 minute
Reteta pentru: 10 portii
Aluatul este universal; puteți face atât produse de patiserie dulci, cât și sărate. Singura diferență va fi în cantitatea de zahăr. De când coaceam plăcinte sărate, apoi am adăugat doar o lingură de zahăr, dar dacă plănuiți produse de patiserie dulci, ar trebui să adăugați 3 linguri. Acum voi trece la rețetă.
Reteta de aluat de drojdie de post
Pentru aluatul slab de drojdie ai nevoie de șase pahare de făină, două pahare de apă, o lingură de sare și o lingură de zahăr, o lingură de drojdie uscată sau 20 de grame de drojdie proaspătă și două linguri de ulei de floarea soarelui.
Ingrediente
- Făină - 5 căni
- Apa - 2 pahare
- Sare - lingurita rasa
- Zahăr - 1 lingură
- Drojdie - 30 de grame
- Ulei vegetal - 70 ml
Rețetă de gătit pas cu pas
Aluat de drojdie de post pentru plăcinte
Cum să gătești plăcinte? De exemplu pentru Meniul postului Puteți face plăcinte cu ciuperci.Ingrediente de umplutură
- ciuperci champignon 600 grame
- ceapa 2 buc.
- ulei de floarea soarelui 40 grame
- Sarat la gust
Aluat de drojdie de post pentru plăcintă
Împărțiți aluatul în două părți și întindeți. Așezați o foaie într-o tavă de copt și puneți ciupercile pe ea. Acoperiți plăcinta cu a doua foaie. Coaceți în spiritualitate până când este gata. Dacă se formează o crustă, cu 5 minute înainte de gătit, stropiți cu apă și opriți cuptorul. Plăcintă gata se acopera cu un prosop, se lasa 10-15 minute si apoi se serveste.Este Postul Mare și dacă te hotărăști să postești, trebuie să-i urmezi regulile consumând mâncare slabă, dar, în același timp, uneori chiar îți dorești ceva gustos, un fel de produse de patiserie, atât de mult încât pur și simplu nu-ți poți permite niciun dulciuri. Ce să fac? În primul rând, nu ajunge la punctul în care începi să visezi la chifle și plăcinte delicioase chiar și în somn. Chiar dacă majoritatea dulciurilor noastre preferate sunt interzise în timpul Postului Mare, asta nu înseamnă că trebuie să renunțăm cu totul la coacere. Nu te sacrifica, postul este o abstinență voluntară și conștientă de la principal produse familiare, dar în niciun caz greva foamei sau autotortură.
În perioada de post vă puteți pregăti și pâine delicioasă, Și plăcinte grozaveși plăcinte, și chifle minunate, prăjituri cu brânză, plăcinte, prăjituri, găluște... O condiție - trebuie să gătiți toate acestea pe aluat slab, care, după cum știți, nu conține ouă, lapte și unt. Dar credeți-mă, aluatul, care poate fi frământat cu apă și sifon sau cu drojdie, face produse de copt excelente. Și gustos, și sănătos, și fără remuşcări.
Există mai multe tipuri de aluat slab. Acest aluat nedospit, și foietaj, și drojdie. Pregătirea aluatului slab nu este deloc dificilă, dar unele dintre caracteristicile acestuia trebuie reținute. Din cauza lipsei de coacere, acest aluat crește mai repede, așa că nu trebuie să-l lăsați nesupravegheat mult timp. Produsele realizate din aluat slab se coace mult mai repede decât aluatul de unt și se învețește foarte repede, așa că trebuie să fie depozitate în într-o pungă de plastic, pre-împachetat într-un prosop de in. Nu este nevoie să legați geanta; este indicat să o lăsați deschisă.
Aluat de drojdie
Ingrediente:
1 kg faina,
2 stive apă,
150 g ulei vegetal,
2 lingurite Sahara,
40 g drojdie,
Sarat la gust.
Preparare:
Adăugați sare, drojdie și zahăr într-un castron cu apă încălzită. Se amestecă până când drojdia se dizolvă complet în apă. Adăugați drojdia în făină și turnați uleiul vegetal. Framantam aluatul si il lasam 1 ora intr-un loc caldut sa creasca. Când crește, frământați-l și repetați această procedură. Aluatul este gata. Formați-l în produse și coaceți.
Aluat de drojdie cu vodcă
Ingrediente:
4 stive făină,
1,5 stivă. apă,
2 linguri. vodcă,
2 linguri. ulei vegetal,
100 g margarina slaba topita,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 pachet de drojdie uscată.
Preparare:
Turnați apă și vodca în făina cernută, apoi ulei vegetal și margarina topită, adăugați sare, zahăr și drojdie. Frământați un aluat subțire și lăsați-l cald. Pentru a prepara chebureks, aluatul trebuie să stea la loc cald timp de 1 oră, iar pentru prepararea pizza va dura 3 ore.
Aluat choux cu drojdie 
Ingrediente:
1 kg faina,
3 stive apă,
1,5 stivă. Sahara,
150 g ulei vegetal,
100 g margarina slaba,
100 g drojdie obișnuită(sau 1 sac de uscat),
Sarat la gust.
Preparare:
Mai întâi, fierbeți apa cu zahăr, sare și ulei vegetal. Se răcește la temperatura laptelui proaspăt și se adaugă margarina și drojdia. Adăugând treptat făina cernută, frământați un aluat subțire. Este indicat sa framantati aluatul cel putin 30-45 de minute. Apoi pune aluatul la frigider pentru 3 ore. Din acest aluat se pot coace chifle fara umplutura, presarate cu zahar, scortisoara, vanilie si cacao, si chifle cu dulce si umpluturi savuroase. Dacă umplutura ar trebui să fie neîndulcită, adăugați mai puțin zahăr în aluat.
Aluat rece cu drojdie pentru chebureks
Ingrediente:
1 kg faina,
300 ml apă rece,
1 lingura Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
putina sare.
Preparare:
Adăugați drojdia, sarea, zahărul, apa în făină și frământați aluatul gros ca găluștele. Aluat gata Acoperiți și puneți la frigider. Puteți începe să pregătiți chebureks după 2-3 ore, dar este mai bine să lăsați aluatul să stea la frigider peste noapte. Acest aluat poate fi păstrat la frigider câteva zile (îl va face și mai bun), așa că puteți lua puțin din el și păstrați restul pentru mai târziu.
Aluat de foietaj
Ingrediente: la fel ca in reteta nr.1.
Preparare:
Pregătiți aluatul de drojdie, frământați-l bine și lăsați-l cald timp de 1-1,5 ore. Când aluatul a crescut, frământați-l o dată, apoi din nou. Aluatul rezultat se întinde într-un strat foarte subțire, se unge cu ulei vegetal, se stropește cu zahăr și se pliază într-un plic. Repetați acești pași de 4 ori. Se presară aluatul cu făină. Aluatul foietaj este gata pentru utilizare ulterioară. Folosiți un tăietor de prăjituri pentru a tăia chiflele diverse forme sau folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul în funii și a face chifle din ele sub formă de inele sau funii.
Aluat dulce de drojdie (reteta de la manastire)
Ingrediente:
900 g faina,
2,5 stive apă,
⅓ pahar ulei vegetal,
¼ pachet de drojdie proaspătă comprimată,
½ cană Sahara,
1 lingura conuri uscate de hamei,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Mai întâi pregătiți infuzia de hamei. Pentru a face acest lucru, turnați 1 cană de apă clocotită peste hamei și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi se strecoară și se adaugă 1 linguriță în perfuzie. zahar granulat. Pregătiți aluatul: diluați drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă, adăugați 1 lingură. zahăr și 2 linguri. faina se amesteca bine si se lasa la dospit 20-30 minute. Turnați infuzia de hamei într-un castron adânc, adăugați un pahar cu apă caldă, sare, zahărul rămas, aluatul potrivit și făină. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Se toarnă treptat uleiul vegetal și se amestecă în aluat. Făinați suprafața de lucru, puneți aluatul pe el și frământați bine. Din aluat gata formați o bilă și lăsați să crească timp de 1,5 ore sau până aproape că își dublează volumul. Din acest aluat puteți face multe plăcinte mici cu cu diferite umpluturi, o plăcintă mare cu gem deschisă sau rulada. Înainte de coacere, produsele trebuie lăsate să se odihnească pe foaia de copt până când aproape și-au dublat volumul. După coacere, ungeți plăcintele calde cu ulei vegetal.
Aluat de drojdie pt produse de patiserie neindulcite(reteta de la Richard Bertinet)
Ingrediente:
500 g faina de grau,
320 ml apă,
20 g gris,
50 g ulei de masline,
15 g drojdie proaspătă comprimată,
1 lingura sare.
Preparare:
Se amestecă făina cu grisul și se cerne într-un castron adânc. Folosind vârful degetelor, frecați drojdia în făina de gris până se formează firimituri fine. Apoi adăugați măsline (ulei vegetal), sare și apă caldă. Framantam aluatul cu o racleta de banc, apoi il intoarcem pe o suprafata de lucru si il framantati pana se omogenizeaza. Încercați să nu adăugați făină; excesul de făină va face produsul dens și greu. În curând aluatul va fi saturat cu oxigen și nu se va mai lipi de mâini. Rulați aluatul finit într-o bilă și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește.
Aluat de drojdie de cartofi
Produsele realizate din acesta sunt moi și delicate. Acest aluat este excelent pentru a coace plăcinte și plăcinte cu umplutură slabă.
Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
100 g cartofi,
20 g drojdie proaspata,
1 lingura. Sahara,
putina sare.
Preparare:
Se macină drojdia cu zahăr și se pune într-un loc cald timp de 10 minute. Piureați cartofii fierți până se înmoaie; asigurați-vă că păstrați bulionul. Adăugați 150 ml de drojdie caldă la drojdie. bulion de cartofi, piure de cartofi, 2 linguri. făină, se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute. În acest timp, aluatul ar trebui să se ridice. Se amestecă treptat făina și se frământă într-un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de 45 de minute. În acest timp, frământați aluatul de 2 ori, care ar trebui să își dubleze volumul.
Aluat nedospit
Ingrediente:
1 kg faina,
250 ml apă,
3 linguri. ulei vegetal,
Sarat la gust.
Preparare:
Cerneți făina și turnați apă caldă în ea. Adăugați sare și ulei. Framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15 minute. Apoi se intinde cu un sucitor, se acopera si se mai lasa 15 minute. Aluatul este gata.
Aluat Choux fara drojdie
Aluatul și-a primit numele datorită nu tocmai modul obișnuit preparate.
Acest tip de aluat este perfect modelat, întins și gătit. Cu ajutorul ei vă puteți pregăti nu numai minunat Plăcinte de postși plăcinte, dar și găluște. Avantajul acestui tip de aluat este varietatea de umpluturi în plăcinte dintr-o mare varietate de fructe, deoarece poate rezista chiar și la umplutura umedă, iar după coacere devine dens, dar moale.
Ingrediente:
2 stive făină (cu tobogan),
1 stivă apa clocotita,
2 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Turnați o grămadă de făină într-un castron adânc. Turnați ulei vegetal în centru și adăugați sare. Apoi turnați încet apă clocotită în centrul lamei, amestecând constant făina cu o lingură, astfel încât să se infuzeze uniform. Pune o lingură de făină pe masă, întorci aluatul și frământă-l bine cu mâinile. În fața ochilor tăi, aluatul devine flexibil și elastic, nu se sfărâmă și nu se lipește de suprafață. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu un bol încins și lăsați-l în pace 1 oră, după care puteți începe să pregătiți produse din acesta.
Aluat rece fără drojdie
Ingrediente:
1 stivă apa cu gheata,
1 lingura. ulei vegetal,
putina sare,
un praf de zahar
un praf de sifon,
făină - la discreția ta.
Preparare:
Turnați un pahar cu apă rece într-un castron, adăugați unt, zahăr, sare, sifon. Adaugam treptat faina si amestecam mai intai cu o lingura si apoi cu mana pana la o asemenea consistenta incat aluatul sa nu se intinda cand incercam sa desparti o mica parte, ci sa se despart imediat intr-o bucata. La prepararea aluatului se folosește de fiecare dată o cantitate diferită de făină; aceasta depinde, în primul rând, de lipiciitatea făinii. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un castron cald și lăsați timp de 30 de minute. Pe măsură ce trece timpul, aluatul va deveni mai elastic.
Postul Mare aluat de paine scurte
Această versiune de aluat slab poate fi folosită pentru produse de patiserie dulci sau sărate sau ca bază pentru produse de patiserie sărate. plăcinte deschise. Daca adaugati vanilie, portocala sau coaja de lamaie, atunci acest aluat face fursecuri excelente. Cookie-uri gata Va trebui să presari zahăr pudră deasupra.
Ingrediente:
300 g faina de grau,
120 g margarină vegetală,
2 linguri. apa cu gheata.
Preparare:
Făina se cerne de două ori, se taie margarina în cuburi și se adaugă în făină. Frecați margarina și făina cu mâinile până se formează firimituri netede. Apoi adăugați apă cu gheață și frământați aluatul. Puneți aluatul finit la frigider timp de 30 de minute, apoi folosiți-l așa cum este prevăzut.
Aluat proaspăt cu apă minerală
Ingrediente:
2,5 stive făină de grâu,
250 ml apă minerală spumante,
2 linguri. ulei vegetal rafinat,
2 lingurite Sahara,
1 lingura sare.
Preparare:
Turnați apă minerală în recipientul în care veți frământa aluatul, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și amestecați totul bine. Apoi cerneți făina în ea și frământați-o într-un aluat gros, astfel încât să nu se lipească de mâini.
Aluat slab de dovleac
Este luminos aluat uimitor Excelent pentru plăcinte slabe sau găluște aburite. Gustul de dovleac practic nu se simte in aluat, desi capata o usoara dulceata. Dar acest lucru nu face decât să adauge o notă de picant preparatului finit.
Ingrediente:
400 g faina de grau,
300 g piure de dovleac,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Curățați dovleacul și sămânțați, tăiați bucăți și coaceți în folie la cuptor până se înmoaie. Principalul lucru este că pulpa nu se usucă, dar rămâne suculentă. Frecați pulpa de dovleac fierbinte pregătită printr-o sită până la un piure omogen (puteți folosi un blender). La cald piure de dovleac adauga sare si cerne faina. Framanta aluatul. Cantitatea de făină poate depinde atât de calitatea făinii, cât și de suculenta dovleacului. Aluatul finit trebuie să fie moale, flexibil și să nu se lipească de mâini. Puneți imediat aluatul finit într-o pungă de plastic sau înfășurați-l într-un prosop, astfel încât să se „odihnească” puțin și puteți începe să pregătiți singur umplutura.
Scurtă de patiserie elvețiană de post 
Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
125 ml apă rece,
125 ml ulei rafinat de floarea soarelui,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Cerneți făina. Într-un bol de blender, combinați apa cu gheață, uleiul vegetal și sarea și bateți această masă până când se albește. spumă luxuriantă. Se toarnă multă făină și se frământă aluatul. Se dovedește moale și elastic.
De fapt, aluatul slab obișnuit nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Alegând o rețetă pe placul tău, poți pregăti zeci de preparate gustoase, hrănitoare, feluri de mâncare sănătoase, si cat de mult retete originale poți veni cu asta și nu e nevoie să vorbești.
Inspirație creativă pentru tine, preparate reușite și poftă bună!
Larisa Shuftaykina