Vinurile de casă nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase, în plus, nu conțin aditivi artificiali. Este întotdeauna o plăcere să bei astfel de produse în orice companie.

Vinul de aronia este considerat deosebit de valoros și util, care poate fi preparat în mai multe moduri diferite.

Aronia conține o cantitate mare variat substanțe utile.

Vinul făcut pe baza lui are un unic și aroma placuta, întuneric și culoare saturatăși un gust foarte pronunțat și blând.

Utilizarea sa dozată vă permite să saturați organismul cu toți nutrienții necesari.

Mod clasic

Acum există un număr mare o varietate de rețete pregătirea acestuia. Dar cel mai util este totusi considerat vinul facut dupa reteta clasica.

Ingrediente:

• apă purificată - 2 l;
• zahăr granulat - 4 kg;
• boabe de rowan - 10 kg;
• stafide închise la culoare - 100 g.

Rowan nu poate fi spălat înainte de utilizare.

Pe suprafața sa se află ciupercile necesare fermentației, același lucru este valabil și pentru stafide.

Important! Este mai bine să luați apă de la izvor sau apă obișnuită de la robinet, care a fost decontată anterior și trecută printr-un filtru.

Facerea vinului din aronia in felul urmator:

1. Boabele sunt sortate cu grijă, cele care au urme de putregai sau daune străine sunt îndepărtate.
2. Fără a spăla cenușa de munte, măcinați-o cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Piureul rezultat se pune într-un lighean, se adaugă un litru de apă și se acoperă jumătate din zahăr. Apa trebuie să fie temperatura camerei.
4. Recipientul este acoperit cu tifon deasupra și lăsat într-un loc cald pentru fermentare timp de 14 zile.
5. După timpul specificat, sucul se filtrează printr-o sită frecventă și se pune sub un sigiliu de apă.
6. Pulpa se toarnă cu lichidul rămas și se adaugă zahăr. Se lasă la fermentat cinci zile. Amestecul trebuie amestecat zilnic.
7. Apoi sucul este filtrat prin tifon, pulpa este aruncată, iar lichidul este adăugat în suc sub un sigiliu de apă și lăsat din nou la îmbătrânire timp de 7 zile.
8. După acest timp, mustul este decantat într-un recipient curat și lăsat din nou sub un sigiliu de apă. Această operațiune se repetă la fiecare șapte zile până la terminarea procesului de fermentație.
9. Apoi vinul este turnat în sticle, umplându-le până la vârf și astupat. Trimis într-un loc întunecat timp de 90 de zile pentru a se coace.

După acest timp, vinul este filtrat din nou și fie din nou doput, fie încep să guste.

Gătit de reteta clasica o băutură alcoolică are o putere de aproximativ 15 revoluții. Perioada maximă de păstrare este de 60 de luni.

Atenţie! Pentru a vin terminat nu amar, cenușa de munte trebuie colectată după primul îngheț. Nu puteți culege fructe de pădure după ploaie. În acest caz, nu vor exista ciuperci necesare pentru fermentație pe suprafața lor, iar mustul se va acru pur și simplu.

Videoclipul arată cum să gătești Vin de casă din aronia:

A face vin după această rețetă necesită într-adevăr destul de mult timp și efort. Dar rezultatul merită.

Dacă vin obișnuit din aronia deja sătul, atunci poți găti asta băutură delicioasă si alte retete.

Din aronia cu scorțișoară

Adăugarea acestui condiment la această băutură alcoolică îi conferă o ușoară vâscozitate.În plus, își completează armonios aroma și o face mai apetisantă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vodcă Calitate superioară- 500 ml;
• zahăr granulat - 4 kg;
• scorțișoară măcinată - 5-7g;
• boabe de rowan - 5 kg.

Scorțișoara dă băuturii o aromă deosebită.

Etape de gătit:

1. Boabele decojite, dar nespălate sunt zdrobite. Cel mai bine este să folosiți un pistil special, dar dacă nu este disponibil, puteți toca cenușa de munte cu un blender.
2. Tot zahărul și scorțișoara se adaugă la paharul rezultat.
3. Amestecul este bine amestecat și așezat într-o găleată, acoperit cu o cârpă deasupra și lăsat la fermentare intensivă. Temperatura aerului trebuie să fie de cel puțin 30 de grade.
4. După 9 zile, sucul trebuie scurs din pulpă. Lichidul este trimis sub un sigiliu de apă până la sfârșitul fermentației. Pulpa trebuie aruncată sau folosită la discreția dumneavoastră.
5. Când procesul de fermentație se încheie, se toarnă vodca în vin, se filtrează prin pânză de brânză și se îmbuteliază, care sunt închise ermetic.
6. Vinul de rowan gata este trimis la maturare în pivniță timp de 180 de zile.

Referinţă! Dacă scorțișoară măcinată nu, poți să-i iei bețișoarele. Pentru această cantitate de ingrediente veți avea nevoie de două bucăți.

Vinul învechit este foarte asemănător cu lichior de casă. Se poate bea ca formă pură, și adăugând puțin câte puțin la ceai.

In banca

Dacă există puțină aronia, dar bucurați-vă gust unic Dacă doriți vin din el, atunci puteți pregăti această băutură delicioasă într-un borcan obișnuit de trei litri.

Ingrediente:

• boabe de rowan - 700 g;
• zahăr - 1000 g;
• apă - 500 ml;
• stafide - 100 g.

Aceasta reteta este potrivita pentru cei care nu au sticle mari de sticla si un subsol spatios.

Vinul se prepara astfel:

1. Boabele se spală și se toarnă întregi într-un recipient.
2. Se adaugă stafide, o treime din zahăr și se toarnă apă.
3. ÎN capac din plastic faceți o gaură mică în centru și închideți borcanul cu ea.
4. În fiecare zi, timp de 7 zile, borcanul trebuie agitat ușor, astfel încât conținutul său să fie amestecat.
5. După 7 zile, în borcan se adaugă încă o treime de zahăr.
6. După 30 de zile, tot zahărul rămas este turnat în recipient.
7. După aceea, recipientul nu este atins până când zahărul este complet dizolvat, iar boabele de rowan se așează complet pe fund.
8. Când se întâmplă acest lucru, vinul este scurs cu grijă din sediment, filtrat și îmbuteliat.

Cele mai simple retete

Mai sunt două rețete pentru a face această băutură alcoolică gustoasă și sănătoasă. Ambele diferă de metodele anterioare prin simplitate și viteza mare de gătire.

Primul

Se prepară din sucul de fructe de pădure congelate. Va avea nevoie de exact trei litri.

1. Se încălzește sucul la temperatura camerei și se amestecă cu 3 litri de apă și 2,4 kg de zahăr granulat.
2. Turnați amestecul rezultat într-o sticlă, turnați în ea 200 g de stafide nespălate și puneți-l sub un sigiliu de apă.
3. Când fermentația se oprește, scurgeți vinul din sediment cu un furtun de cauciuc și strecurați.
4. Băutura rezultată poate fi băută imediat, dar dacă o lași să stea timp de 3 luni, va deveni și mai aromată și fragedă.

Al doilea

Un kilogram de fructe de pădure trebuie zdrobit, turnați 400 ml de apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Apoi turnați lichidul rezultat într-o sticlă separată și turnați pulpa cu 600 ml apă, adăugați 2 g de cuișoare, acid citric și cuișoare și fierbeți din nou. Se strecoară din nou bulionul, se amestecă lichidul cu prima soluție și se aruncă pulpa.

Turnați 500 ml de vodcă în băutura rezultată și lăsați să se răcească. Insista asta vin rapid nu este necesar.

Referinţă! Vinul preparat după a doua rețetă nu este chiar o băutură atât de alcoolică, mai degrabă este băutură de vin. Cu toate acestea, are bun gust și calități aromatice, așa că va fi destul de potrivit chiar și pe masa festivă.

• Când faceți vin, folosiți fructe de pădure proaspăt culese. Recipientul în care va fi fermentat trebuie să fie uscat și steril.
• Vinificatorii cu experiență cred că stafidele trebuie să fie închise la culoare, deoarece este cea mai bună modalitate de a începe procesul de fermentație.
• În ciuda faptului că vinul preparat după unele rețete este gata de băut imediat după filtrarea finală, este mai bine să-l lași să fiarbă timp de trei luni. După această perioadă, își va dezvălui gustul și aroma din plin, în plus, concentrația de nutrienți va fi maximă.

Important! Vinul negru de aronia îmbunătățește perfect imunitatea. Pentru a face acest lucru, se ia timp de o lună de trei ori pe zi, câte 30 ml fiecare.

Vinul de casă din acest tip de frasin de munte, preparat după orice rețetă, se dovedește mereu gustos și aromat.

Va deveni un adevărat decor al mesei și va ajuta la umplerea deficienței de vitamine din organism. Principalul lucru este să urmați exact rețeta.

Instrucțiuni video pentru a face un sigiliu de apă cu propriile mâini

Vinificatorii începători adesea nu înțeleg pe deplin ce înseamnă să puneți mustul sub un sigiliu de apă. Puteți face acest lucru în două moduri:

1. Pe gâtul sticlei se pune o mănușă subțire de latex, pe ale cărei degete se fac mai multe puncții subțiri cu un ac. Pentru fiabilitate, îl puteți fixa cu bandă adezivă. Când mănușa umflă, înseamnă că vinul fermentează; când cade, înseamnă că procesul de fermentație s-a încheiat.
2. Borcanul se inchide cu un capac, in centrul caruia se face o gaura. Un tub subțire de cauciuc este introdus în el, astfel încât un capăt să fie coborât în ​​must, iar celălalt într-un alt recipient umplut cu apă. Când bulele de gaz încetează să curgă în al doilea vas, vinul este considerat gata pentru decantare.

Pe video vinificator experimentat vorbește despre cum să faci un sigiliu de apă cu propriile mâini:

Găsit foarte descriere detaliata facem vin din aronia. Cumva am încercat asta cu rudele, dar nu am primit rețeta. deoarece fac vinuri din orice și cu ochiul. Și băutura a fost cu adevărat grozavă.

Câți dintre noi, dragi prieteni, am acordat atenție unei astfel de fructe de pădure nedescrise și aparent inutile precum aronia, al cărei sezon de coacere începe în septembrie? Sincer, și eu am fost cândva indiferent față de asta, deoarece dulcețurile sau dulcețurile „cu fructe negre” nu m-au interesat niciodată. Dar odată ajuns la țară, uitându-mă la o grămadă din aceste fructe de pădure și amintindu-mi proprietate uimitoare Aronia scad tensiunea arterială, m-am gândit.

Vinificația, datorită faptului că copilăria mea a fost petrecută în regiuni bogate nu numai în vin, ci și în soiuri de struguri de masă (care nu este rău) mi-a fost familiară de acum până acum. Încercați să faceți vin din aronia pe principiul strugurilor? De ce nu? Și acum câțiva ani am făcut vin din aronia, care în sine este foarte interesant ca gust și mai ales atractiv din anumite motive pentru femei. De atunci, în fiecare an am câțiva litri vin de aronia Cu siguranță o fac, ca, totuși, de la coacăze negre. Vă sfătuiesc să faceți același lucru când se va coace următoarea recoltă.

Primele 7-12 zile

Există o dorință? Apoi, în timpul sezonului de coacere a aronia, aducem acasă zece până la douăsprezece kilograme de fructe de pădure.

Spălarea lor, așa cum se recomandă uneori, este nu numai inutilă, ci și dăunătoare. În plus, dacă cineva nu este la curent cu procesele vinului, toată „murdăria” în orice caz precipită ulterior și va fi îndepărtată în procesul mai multor filtrări.

NB! Să ne amintim: spălarea fructelor de pădure este aproape garantată pentru a avea ca rezultat faptul că bacteriile de drojdie, principalii „actori” în prepararea vinului, vor fi spălate de suprafața lor. Din același motiv pentru care aceste bacterii sunt de obicei ucise de temperaturi scăzute ah, fructele de pădure congelate (și ulterior decongelate) nu sunt potrivite pentru vinificație.

Începem prin a alege un recipient potrivit în care boabele cu suc vor fermenta în prima etapă. Acest recipient trebuie să fie fabricat fie din oțel inoxidabil alimentar, fie cu un strat emailat și nedeteriorat, fie din sticlă.

NB! Plasticul, în special ustensilele din aluminiu sau cupru, nu sunt categoric potrivite pentru vinificație.

Vasele din lemn nu vor fi atinse. Aceasta este o poveste specială care trebuie pictată separat și nu avem nevoie de ea.

Așadar, după ce am ridicat vasele, conștiincios, frământând fiecare boabă, ne vom zdrobi „prada”. Prefer să o fac manual, dar nu este absolut interzis să zdrobești boabele cu ajutorul aparatelor de bucătărie, precum o mașină de tocat carne electrică sau un procesor.

Zdrobim fructele de padure cu grija in sensul ca nu stropim cu suc in tot apartamentul. Dacă sucul este îndepărtat fără probleme de pe piele și din obiectele solide, atunci hainele, de exemplu, pot fi deteriorate iremediabil.

După zdrobirea fructelor de pădure, adăugați zahăr la ele - la o rată de aproximativ jumătate de pahar pe kilogram. Aceste proporții pot fi reduse sau mărite, în funcție de ce fel de vin dorim să obținem. Absolut vin sec, fără zahăr, din aronia se dovedește neimportant - acru și acru, deoarece nu există suficient zahăr în fructele în sine. În plus, procesul de fermentație fără prezența unei „moarte dulce” este foarte lent. Din un numar mare zahărul se transformă în vin dulce - și el amator. Proporțiile pe care le propun sunt axate pe vinul de desert, - după părerea și gustul meu, ceea ce aveți nevoie.

NB! În orice caz, este mai bine să nu glumiți cu proporțiile de zahăr. Bacteriile de drojdie încă nu vor putea procesa excesul său în alcool, iar zahărul va precipita, în ciuda faptului că excesul de „dulcetate” a vinului nu poate fi corectat cu nimic. Vinul este îndulcit dacă este necesar folosind un procedeu special pe stadiu final gătit, despre care voi discuta mai jos.

Amestecă bine zahărul turnat, fără a disprețui să bagi mâna mai adânc în suc. Vinul viitor iubește atingerea palmelor umane, și mai ales masculine.

Aceasta completează prima etapă. Rămâne să închidem vasele cu un capac, să le punem într-un loc relativ cald (dar nu mai mare de 25 de grade) și să lăsați amestecul să fermenteze aproximativ o săptămână, fără a uita să amestecăm din când în când sucul și pulpa pentru ca, Doamne. interzice, mucegaiul nu apare.

NB! Mucegaiul poate strica iremediabil gustul viitorului vin.

A doua 7-12 zile

După o săptămână (uneori mai mult, de care nu trebuie să vă fie frică), boabele vor pluti și se vor umfla, iar dacă vă scufundați mâna în pulpă, va apărea o spumă caracteristică sucului fermentat.

Ei bine, acum trebuie să lucrați puțin cu ambele mâini, alegând pulpa din suc și storcând-o cât de mult puteți. Nu te sfatuiesc sa folosesti storcatoare si alte aparate, cu exceptia presei, pe care nu o ai. Storcatorul va fi infundat dupa a doua mana, iar randamentul de suc va fi neglijabil.

Punem pulpa storsă într-un castron separat, deoarece pulpa ne va fi în continuare utilă. Filtrați sucul printr-o strecurătoare obișnuită. Un fleac care s-a strecurat prin găuri nu va face decât să stimuleze procesul de maturare ulterioară a vinului și, în final, oricum va fi îndepărtat de acolo.

Turnați sucul strecurat într-un vas potrivit de sticlă. De îndată ce am luat ca punct de plecare 10-12 kg de fructe de pădure, ne vor fi suficiente două borcane de cinci litri.

Acum este momentul să faceți pulpa storsă. Aici, prietenii mei, există două opțiuni. Puteți să-l aruncați pur și simplu, lăsat fără vin neîmbogățit și chemise cu apă asociată cu sucul original stors. Sau - reutilizați pulpa. Faptul este că vinul din suc pur de aronia se dovedește a fi extrem de gros, în primul rând. În al doilea rând, îi lipsesc, cel puțin, o serie de lucruri utile și gustoase din fructe de pădure. De aceea, pulpa rămasă trebuie lăsată să mai fermenteze încă o dată, dar cu adaos de zahăr și apă, pentru ca ulterior, prin adăugarea unei „a doua” porții de suc la cea originală, vinul nostru să fie mai aerisit și mai mult. saturate cu „ingrediente” de aronia.

NB! Apa la prepararea vinurilor din fructe si fructe de padure, pe langa cele de mai sus, are un alt rol important - doar cu ajutorul ei poti ajusta aciditatea viitoarei bauturi - astfel incat sa nu reduca pometii dintr-un exces de acru. Nimic altceva nu reglementează acest parametru al vinului de fructe și fructe de pădure.

Deci, pentru cantitatea de pulpă rezultată, adăugați aproximativ un pahar de zahăr și turnați puțin mai mult de un litru de apă (pe baza celor 10-12 kilograme inițiale de fructe de pădure). Calitatea apei trebuie abordată selectiv: apa de la robinet nu este potrivită pentru aceste scopuri. Este mai bine să folosiți apă îmbuteliată dovedită sau apă dintr-o fântână. Și, bineînțeles, frig.

Masa rezultată este bine amestecată, presată astfel încât umiditatea să se ridice deasupra pulpei, închideți capacul și îndepărtați din nou timp de cel puțin o săptămână pentru fermentarea ulterioară.

Acum trebuie să „echipăm” sucul fermentat obținut după prima extracție a pulpei - pentru o fermentare ulterioară, de când l-am lăsat în borcan deschis, în contact direct cu aerul atmosferic, este nedorită.

Desigur, la început, în timp ce fermentația activă are loc, vă puteți descurca cu dispozitive temporare, cum ar fi o mănușă de cauciuc în care găurile sunt înțepate cu un ac, dar mai târziu, într-un fel sau altul, astfel de „dispozitive” vor trebui să fie abandonat în favoarea unui sigiliu de apă, pentru că până acum nu există nimic mai bun și mai eficient pentru vinificatie acasa nu inventat.

Cea mai simplă etanșare cu apă se poate face, de exemplu, așa. În centrul capacului, care poate apoi închide ermetic borcanul cu suc fermentat, este găurit (sau perforat) un orificiu egal în diametru cu secțiunea transversală a tubului de evacuare (furtun).

Tubul în sine ar trebui apoi tras prin orificiul din capac și ceva potrivit pentru a încălzi vârful tubului, mărind astfel diametrul acestuia, astfel încât să se potrivească perfect în orificiu.

Asta, de fapt, este tot. Capacul - pe borcan, celălalt capăt al tubului - în orice vas potrivit cu apă. Astfel, contactul viitorului vin cu atmosfera va fi minim, drumul este deschis la presiunea excesivă a gazelor și nu există nici riscul ca vinul să se „sufoce” din aceleași gaze, ceea ce se întâmplă adesea la utilizarea unui „ salut lui Gorbaciov" - o mănușă de cauciuc.

Punem borcanul cu viitorul vin închis cu un sigiliu de apă într-un loc întunecat și răcoros (dar nu mai mic de 18 grade) pentru o fermentare ulterioară completă a sucului.

Între timp, în toate zilele următoare, monitorizăm cu atenție starea pulpei, pe care am amestecat-o cu apă, în nici un caz prevenirea apariției mucegaiului la suprafață! Cu alte cuvinte, urmărim pulpa nu ca observatori pasivi, ci amestecând-o zilnic și înecând boabele plutitoare.

Dupa o saptamana-doua de fermentare, fara sa stoarce prea mult pulpa, lasati-o sa se elibereze de o noua portie de suc.

Se toarnă sucul printr-o strecurătoare sau strecurătoare în mai mulți pași într-un vas gol, ca înainte, fără să-ți pese cu adevărat că o parte mare din pulpă va aluneca prin plasă (acest lucru nu va strica viitorul vin).

Acum scoatem borcanul în care prima porție de suc a jucat (și continuă să se joace) cu noi, eliberăm borcanul din sigiliul de apă și folosim o lingură sau o strecurătoare potrivită pentru a îndepărta spuma care s-a ridicat de la suprafața vinului.

A doua porție de suc pe care am stors-o din pulpă, desigur, se amestecă cu prima porție de suc, se toarnă în borcane, se astupă cu un sigiliu de apă și se pune într-un loc întunecat, dar nu cel mai rece pentru a continua. proces.

A treia 7-12 zile

La început (în decurs de o lună), o dată pe săptămână va fi necesar să îndepărtați spuma și pelicula de la suprafață și să filtrați vinul astfel încât sedimentul să scadă de fiecare dată după filtrare. La început, acest lucru se poate face prin simpla turnare a vinului într-un alt vas, fără a agita vinul în sine și încercând să nu scurgeți sedimentul după vin. Insa dupa doua saptamani va trebui sa apelezi la o filtrare mai fina, pentru care vei avea nevoie de un furtun mic si subtire, cu care, fara a-l cobori in fund, va trebui pur si simplu sa scurgi vinul din recipient in recipient.

NB! În același timp, este foarte util (pentru vinul în sine) ca jetul băuturii turnate să fie subțire și, după cum se spune, „lung”. În acest fel, vinul este ventilat, ceea ce îi corectează în bine calitățile și ajută la evitarea eventualelor boli sau deteriorare a vinului. Această procedură nu trebuie efectuată la fiecare filtrare, dar este foarte de dorit să se recurgă la ea cel puțin o dată pe lună.

O altă procedură extrem de dorită este stimularea periodică (cel puțin o dată la două săptămâni după o lună de fermentație viguroasă) a creșterii ulterioare a drojdiei alcoolice cu „momeală” care conține azot. Pentru a face acest lucru, vinificația utilizează de obicei o soluție apoasă de clorură de amoniu (vândută în farmacii ca „amoniac”) - literalmente o picătură pe litru de vin, urmată de amestecarea vinului în sine. Această procedură îmbunătățește activitatea vitală a bacteriilor de care avem nevoie, prevenind astfel decolorarea fermentației și, ca urmare, afectând tăria alcoolică necesară vinului.

După prima lună de fermentare a vinului, filtrarea periodică a acestuia poate fi mărită „din două în două săptămâni”, de fiecare dată îndepărtând și îndepărtând sedimentul.

NB! Să ne amintim că sedimentul din această etapă a fermentației nu este „murdărie” atât de inofensivă pe cât ar putea părea. Practic, este un cimitir de bacterii care și-au făcut treaba și au murit și pot afecta grav gustul viitorului vin.

Cu o scădere a sedimentului (adică după o lună și jumătate până la două luni de la momentul în care am început să facem vinul de aronia), vinul în sine va deveni transparent. Cu condiția ca toate procedurile să fie efectuate corect. Adică, vinul a fermentat sub un sigiliu de apă, a fost filtrat în timp util, ventilat și hrănit cu bacterii de vin și, important, a fost respectată „igiena vinului” - feluri de mâncare pentru reutilizare iar inventarul au fost spălate bine folosind bicarbonat de sodiuși uscate, iar toate manipulările necesare au fost efectuate curat.

Transparența sau, mai corect, limpezirea vinului este un semn că se apropie de scenă, deși o băutură tânără, dar gata. În această etapă, puteți efectua în siguranță prima sa degustare pentru a înțelege cât de corect s-a format vinul, dacă este necesar să faceți ajustări, în timp ce procesul de fermentație este încă în desfășurare, deși discret și așa mai departe.

NB! Gustul vinului tânăr potrivit este de obicei mai acru decât dulce, deși în el ar trebui să se simtă note dulci. Dacă zahărul predomină în gust, această deficiență trebuie corectată prin aerarea vinului de mai multe ori, așa cum este descris mai sus. Prin urmare, dacă gustul vinului nu se îmbunătățește, trebuie să vă asigurați că nu s-a întâmplat nimic groaznic - doar puterea sa finală va fi puțin mai mică decât ar putea fi, iar procesul de fermentație s-a încheiat de fapt.

Indulcirea vinului (dupa aproximativ 2 luni de la inceperea prepararii lui)

După ce vinul a fermentat complet - adică devine transparent la lumină și, în același timp, se va forma doar o ușoară acoperire pe fundul vasului, puteți începe să-l îndulciți, concentrându-vă pe propria dvs. percepție a dulceții. Pentru a îndulci un vin tânăr cu gust acru până la „condiția” desertului, de obicei este suficientă o lingură de zahăr la litru de băutură. Proporția de zahăr poate fi redusă sau crescută - respectiv, băutura se va dovedi a fi mai mult sau mai puțin dulce.

Zahărul nu trebuie amestecat niciodată în vin în maniera de îndulcire a ceaiului sau a cafelei. Acest lucru se face diferit. O porție măsurată de zahăr este plasată fie într-o pungă de bumbac, fie pe o cârpă de bumbac.

O pungă de zahăr (sau o cârpă adunată într-o pungă) trebuie legată de gât cu o sfoară adecvată și coborâtă într-un recipient cu vin, astfel încât punga să fie complet scufundată în vin, rămânând cât mai aproape de suprafață. a vinului în sine. Sforia va trebui fixată și un recipient cu vin sub un sigiliu de apă până când zahărul este complet dizolvat. De obicei durează aproximativ o săptămână, după care rămâne să te asiguri că zahărul s-a dizolvat și să scoți punga improvizată din vin.

O băutură tânără poate fi fie îmbuteliată, fie lăsată în același recipient în care s-a dizolvat zahărul, acoperind vinul cu un capac (sau dop) potrivit pentru a nu-l închide etanș. De obicei, numai băuturile nou-născute sunt predispuse la post-fermentare cu o eliberare abia vizibilă de dioxid de carbon. Strâns închis, dar nu fermentat, vinul poate uneori nu numai să stoarce capacul, ci și să spargă sticla în bucăți. Într-un cuvânt, la început trebuie să fii atent și precaut și să începi să tagi ermetic recipientele cu vin doar atunci când ești convins că a fermentat complet. Ei bine, degustare, desigur. Chiar și într-o formă atât de necoaptă, vinul de aronia este un lucru minunat! Și din 10-12 kilograme aronia nu-i rău - 6-7 litri de băutură.

Când se culege aronia pentru vin

Aronia este un arbust care creste in gradini, cabane de vara sau doar in curte. Până la sfârșitul verii, boabele încep să se coacă. Pot rămâne pe ramuri până la primăvară. Când pot fi considerate boabele coapte și este timpul să le culegem?

Timpul de recoltare este determinat de tipul de recoltare. Consuma in proaspăt Aronia poate fi deja la sfârșitul lunii august, dar pentru a face o băutură de vin va trebui să așteptați până la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. După primul îngheț, boabele vor deveni mai moi și nu atât de acre, mai mult suc va ieși în evidență. Doar nu vă așteptați la temperaturi mai scăzute. Fructele congelate nu sunt potrivite pentru prepararea unei băuturi alcoolice din cauza scăderii activității de fermentare.

Este mai convenabil să colectați cenușa de munte nu prin fructe de pădure individuale, ci prin tăierea inflorescențelor întregi. Pentru a face o băutură, acestea nu sunt îndepărtate, ci folosite împreună cu fructe de pădure. recoltat procesate imediat.

Acum direct rețetele în sine, cum se face vin.

Vin Aronia cu stafide, fara drojdie

Vinul de aronia de casă preparat după această rețetă simplă se dovedește a fi gustos și parfumat. Pregătirea destul de repede. Rețeta este potrivită pentru prelucrarea unei cantități mici de materii prime, folosind ca recipient un borcan de trei litri.

Noi vom avea nevoie:

• 700 g de aronia;
• 1 kg de zahăr;
• 100 g stafide;
• 0,5 l apă purificată.

Referinţă! Stafidele sunt folosite în reteta simpla cu oase.

Cum se face vin:

1. Framantam bine cu mainile cenusa de munte sortata, nespalata, fara sa lipseasca nici o boabe. Transferăm într-o sticlă de trei litri.
2. Acolo adaugam stafidele nespalate, un pahar si jumatate de zahar, apa calduta. Facem o mică incizie în capacul de nailon cu un cuțit. Închidem borcanul umplut cu el. O punem într-un loc întunecat, cald.
3. Procesul de fermentare va începe. Dioxidul de carbon rezultat va scăpa prin orificiul făcut în capac. În fiecare zi, recipientul de must trebuie agitat pentru a amesteca conținutul.
4. După o săptămână, deschidem sticla, turnăm aceeași cantitate de zahăr ca prima dată, o amestecăm, o punem la locul inițial pentru fermentare ulterioară.
5. O săptămână mai târziu, procedura cu zahăr trebuie repetată.
6. După o lună, pe măsură ce a fost pus vinul, se toarnă restul de zahăr. Lăsați-o să stea până când toată grosul se așează pe fund, iar băutura este transparentă.

Strecuram băutura finită din aronia, o turnăm în sticle. Depozitam vinul de casa in frigider sau pe loggia. Acesta este fără subsol.

Cum să faci vin de aronia acasă: o rețetă simplă cu apă

Ingrediente:

• 5 kilograme de fructe de pădure;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de stafide nespălate.

Important! Fiecare boabă trebuie zdrobită.

Reteta pas cu pas:

1. Eliberăm cenușa de munte colectată din fructele putrezite, uscate, acre. Zdrobim boabele nespălate, o frământăm cu mâinile sau cu un împingător de lemn. Întregul proces trebuie să aibă loc într-un vas emailat. Se toarnă jumătate din zahărul dorit în masa rezultată, se amestecă până când toate cristalele se dizolvă. Adăugați stafidele, amestecați din nou.
2. Acoperim recipientul cu tifon, îl punem la căldură până la o săptămână. Temperatura optima este considerată de la 19 la 24 de grade. Deja în prima zi sunt semne de fermentație. Pentru a evita apariția mucegaiului, masa fermentată trebuie amestecată de sus în jos de câteva ori pe zi.
3. După separarea și suprafața pulpei, aceasta trebuie colectată de la suprafață și stoarsă. Transferați tortul într-un alt castron, strecurați sucul printr-o sită.
4. Se toarna prajitura cu restul de zahar, se amesteca cu apa calduta, se acopera cu un capac. Il tinem la cald cateva zile, fara a uita sa amestecam mustul, ca la prima data.
5. Se toarnă sucul strecurat într-o sticlă. Aceasta reteta este cu manusa. Ne punem o mănușă medicală de cauciuc, facem o mică gaură cu un ac pentru a elibera aerul și gazele. Punem recipientul de sticlă într-un loc cald.
6. Dupa terminarea fermentatiei, strecuram sucul secundar printr-o sita. Nu stoarcem pulpa, ci pur și simplu o aruncăm. În căutarea cantității, puteți strica calitatea.
7. Acum trebuie să amestecăm două sucuri: primar și secundar. Pentru a face acest lucru, scoateți mănușa din sticlă cu primul suc, turnați al doilea suc. Pentru a amesteca conținutul sticlelor, agitați ușor. Puneți din nou mănușa, setați pentru o fermentație lentă.
8. Acest proces durează până la o lună și jumătate. Dacă mănușa a căzut, atârnând ca o cârpă, atunci fermentația s-a încheiat. Un sediment gros s-a format în partea de jos. Băutura tânără de rowan a devenit mai ușoară.
9. Scurgeți-l din sediment într-un alt recipient, gustați-l. Dacă ați adăugat zahăr, trebuie să vă puneți o mănușă și să stați încă o săptămână. Închidem băutura finită cu un capac, dar nu ermetic, o scoatem la subsol.

Vinul din aronia se va coace complet în șase luni. Până atunci, gustul se va fi îmbunătățit. În acest timp, va trebui să scurgeți băutura de vin din sediment printr-un pai de mai multe ori. Băutura complet coaptă este turnată în sticle.

Acest alcool din subsol poate fi păstrat până la cinci ani. Cetatea poate atinge 12 grade.

Referinţă! Aronia scade tensiunea arteriala, deci in cantități mici vinul nu numai că nu va dăuna pacienților hipertensivi, dar va fi chiar util.

Știți deja rețeta de a face acasă vin de aronia. Și acum voi vorbi puțin despre vinurile de amestec. Pentru a face gustul unei băuturi de vin mai armonios, se adaugă fructe diferite. În acest caz, este vorba de mere.

Vin din mere și aronia "Paradisul parfumat"

Este necesar să se pregătească:

• 2 kilograme de cenușă de munte;
• 1 kilogram de mere;
• 2,5 kilograme de zahăr;
• 4,5 litri de apă.

Cum se face vin:

1. Tăiați merele spălate în bucăți mici, îndepărtați semințele.
2. Punem mere și aronia în straturi într-o sticlă volumetrică, turnăm o treime de zahăr.
3. Turnați apă, sticla nu trebuie umplută complet, trebuie să lăsați loc pentru fermentare. Acoperiți cu tifon.
4. Lăsăm recipientul cald timp de 7 zile. De-a lungul timpului trebuie să amestecați amestecul.
5. În a opta zi, adăugați 1 kilogram de zahăr.
6. De asemenea, amestecăm produsul de vin zilnic pentru săptămâna următoare. Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni, turnați zahărul rămas, amestecați bine.
7. Facem o mică gaură în capacul de nailon, introducem un tub de cauciuc. Baza sa este acoperită cu plastilină. Închidem produsul vin cu un astfel de capac, introducem celălalt capăt al tubului într-un pahar cu apă. Lăsăm băutura caldă timp de o lună.
8. După ce încetează să fermenteze, trebuie scurs într-un borcan curat. Închidem capacul și îl trimitem în pivniță timp de trei luni, să se coacă.

După trei luni, filtrăm din nou.

Vin de pere-mere cu Aronia "Dark Mix"

În această rețetă simplă de vin cu aronia și mere de casă, adaug și pere. Ele adaugă dulceață băuturii.

Ingrediente:

• zahăr - 2,8 kg;
• mere - 650 g;
• Pere - 600 g;
• Aronia - 2,2 kg.

Reţetă:

1. Scoatem cutia cu semințe din pere și mere, tăiate în bucăți mici. Zdrobim fructele de pădure cu mâinile. Amestecăm materiile prime rezultate, turnând 900 g zahăr. Punem totul într-o sticlă de sticlă, o umplem cu apă caldă pentru două treimi din volumul recipientului.
2. Recipientul este cald. În fiecare zi, asigurați-vă că amestecați conținutul acestuia. Dupa o saptamana se adauga aceeasi cantitate de zahar, iar restul peste o saptamana.
3. După aceea, instalăm un sigiliu de apă sau punem o mănușă de cauciuc medicală. Așteptăm sfârșitul fermentației. Scoatem băutura finită din sediment cu un pai.

Se toarnă în sticle, se transferă într-un loc răcoros timp de 2-3 luni pentru a se coace.

Vin de rowan negru cu frunze de cireș și vodcă

Această rețetă simplă cu vodcă se prepară foarte repede.

• 1 pahar de aronia;
• 100 de grame de frunze de cireș;
• 500 de mililitri de vodcă;
• 1 litru de apă;
• 1 cană de zahăr;
• 1 lingurita acid citric.

Separăm aronia de crenguțe, o spălăm, o punem într-o cratiță. Spălăm frunzele cu apă curentă și trimitem la boabe. Turnați ingredientele cu apă, gătiți timp de cincisprezece minute. Lăsați bulionul rezultat să se răcească, strecurați. Se toarnă zahăr, acid citric. Se fierbe douăzeci de minute, fără a fi lăsat să fiarbă prea mult.

După ce băutura este gata, trebuie răcită și filtrată. Se toarna intr-un recipient de sticla, se adauga vodca si se lasa la infuzat pana dimineata.

Vinul cu frunze de cireș și aronia este gata.

Vin cu apa si vodca

Este necesar să se pregătească:

• 2,5 kilograme de cenușă de munte;
• 0,5 kilograme de zahăr;
• 0,5 litri de apă;
• Un pahar de vodcă.

Gătit:

1. Într-un recipient mare emailat, frământați boabele nespălate. Se toarnă 250 de grame de zahăr, se amestecă până când zahărul se topește. Acoperim recipientul cu un capac si il punem la foc timp de o saptamana. În decurs de o zi, procesul de fermentație va începe. La suprafață vor apărea bule, se va simți o aromă acră. De acum înainte, începem să amestecăm masa de două ori pe zi timp de șase zile.
2. În a șaptea zi, pulpa trebuie să crească cu o pălărie peste suc. Îl scoatem cu o lingură cu fantă, stoarcem sucul cu o presă. Filtrem sucul. Turnați într-o sticlă, instalați un sigiliu de apă.
3. Punem tortul intr-un bol, turnam 250 de grame de zahar. Adăugați apă, amestecați. Acoperim cu un capac. Am pus într-o cameră caldă. Amestecați mustul zilnic timp de cinci zile. Apoi strecuram al doilea suc printr-o sita fina si il adaugam in sticla cu primul suc. Instalați garnitura de apă la spate. Acum băutura noastră va fermenta aproape o lună și jumătate.
4. După ce se formează sedimente în partea de jos a borcanului și nu mai iese bule, băutura va deveni mai puțin tulbure. Acesta este un semn că băutura de vin a încetat să se mai joace.
5. Trebuie să-l decantăm cu atenție, fără a deranja sedimentul, să-l turnăm în borcane curate. Pentru putere, adauga vodca, iar daca vinul nu este suficient de dulce, poti adauga zahar.

Gata aproape capace din nailon coborâm la subsol. Se va maturiza timp de cinci luni. În timp, sedimentele vor apărea în partea de jos.

Cu ajutorul unui pai, decantam vinul in sticle.

Reteta cu drojdie

Pentru a face vin din aronia cu drojdie, trebuie să luăm:

• 6 kilograme de aronia;
• 2 litri de apă;
• 30 de grame de drojdie;
• 3 kilograme de zahăr.

Cum se pune vinul:

1. Curățăm rowan de crenguțe, scoatem fructele de pădure putrezite. Apoi îl transformăm într-o pastă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne.
2. Punem aronia rulată într-o pânză de brânză și stoarcem sucul. Vom avea vreo patru litri de suc. O punem la frigider.
3. Se toarnă în tortul rezultat apa fierbinte, lăsați lichidul zece minute. Se strecoară apa printr-o sită fină.
4. A doua oară umplem pulpa cu apă, așteptăm douăzeci de minute, filtram. Turnați cele două infuzii rezultate în suc, amestecați bine.
5. În suc diluat, ar trebui să obținem zece litri, turnați 1,5 kilograme de zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi adăugați drojdia și amestecați din nou.
6. Se toarnă mustul într-o sticlă, se pune o mănușă cu degetele străpunse pe gât. Lăsăm într-o cameră caldă pentru fermentare.
7. Împărțim încă 1,5 kilograme de zahăr în trei părți. După șapte zile, adăugați o parte din zahăr. Următoarea porție se adaugă după șase zile.
8. Zahărul rămas este trimis la produsul vinicol într-o săptămână. Acum băutura se va juca timp de două săptămâni. Poate se va întâmpla mai devreme. De îndată ce apare sedimentul, trebuie să strecuram vinul prin pânză. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a ridica sedimentul.
9. Turnați vinul în borcane pregătite în prealabil, închideți cu capace din nailon. Coborâm la subsol. După 14 zile, în el se formează un precipitat, trebuie filtrat. Vinul va trebui scurs la fiecare 2 săptămâni până devine limpede.

Alege-ți singur o rețetă simplă de vin de aronia de casă pe gustul tău: cu vodcă sau drojdie, folosește o rețetă cu mănușă sau sigiliu de apă. Dar asigurați-vă că pregătiți această băutură.

Vă sfătuiesc să aflați mai multe despre prepararea vinului de mure urmărind rețeta video:

gol vinuri neobișnuite a trata prietenii și familia vă permite să surprindeți oaspeții în timpul oricărei sărbători acasă băuturi originale. Pentru a crea vinuri foarte simple și în același timp foarte gustoase, aronia este potrivită. gateste din ea bauturi alcoolice Puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate. la fel de parfumat şi aditivi de aromă se folosesc frecvent frunzele de cireș și merele. În următoarele rețete cu fotografii și videoclipuri, puteți găsi multe sfaturi utile despre cum să faceți vin din aronia cu ingrediente suplimentare, fara drojdie. Ele vă vor ajuta să găsiți propria versiune a preparării băuturilor alcoolice din aronia acasă.

Cum să faci vin de aronia fără drojdie acasă - o rețetă cu o fotografie

Gătitul vinului de rowan fără drojdie este destul de rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să colectați mai multe fructe de pădure, zahăr și să aveți răbdare. Folosind rețeta de mai jos, puteți face cu ușurință atât vin de rowan fortificat demidulce, cât și dulce acasă.

Ingrediente pentru prepararea vinului de casă fără drojdie din aronia

• zahăr - 2,5-3 kg;
• aronia -4 kg;
• apă -6 l.

O foto-rețetă simplă pentru recoltarea vinului de aronia fără a adăuga drojdie acasă

Vin delicios de aronia de casă - o rețetă foto simplă

Când se adaugă drojdie, procesul de preparare a vinului delicios din boabe de aronia poate fi accelerat semnificativ: acest ingredient va îmbunătăți semnificativ fermentația pulpei de boabe. Următoarea rețetă simplă vă va spune în detaliu cum să gătiți delicios și băutură dulce din aronia, care va avea o ușoară rezistență.

Lista de ingrediente pentru o rețetă delicioasă de vin cu mure făcută acasă

• aronia - 2-2,3 kg;
• zahăr -1,5 kg;
• apă -4 l;
• drojdie de vin - 1 pachet (10 g).

Foto-rețetă pentru vin de casă din aronia proaspătă și delicioasă

Cum se face vin din aronia cu frunze de cireș - rețetă video pas cu pas

Adăugarea de frunze de cireș la vin vă permite să oferiți băuturii o aromă uimitoare. Un astfel de ingredient nu necesită o pregătire specială pentru utilizare și este pur și simplu adăugat la pulpa de fructe de pădure. Următoarea rețetă video descrie pas cu pas cum să faci vin de casă cu frunze de cireș corect și ușor.

Videoclip pas cu pas despre rețeta de recoltare a vinului de aronia cu frunze de cireș

Când pregătiți acasă vin din fructe de aronia cu frunze de cireș, trebuie să țineți cont de regulile pentru adăugarea ingredientelor auxiliare la băutură. Următoarea rețetă simplă vă va ajuta să înțelegeți cu ușurință caracteristicile recoltare rapidă vin tare cu gust și aromă unice.

Vin parfumat din aronia proaspete și mere acasă - o rețetă cu o fotografie

Combinația de mere și aronia vă permite să obțineți un vin uimitor de casă, care va fi atât dulce, cât și gustos. Rețeta simplă de mai jos cu sfaturi foto vă va ajuta să pregătiți cu ușurință o astfel de băutură acasă, fără a folosi drojdie. Pentru muncă este mai bine să luați dulce mere suculente cu o aromă pronunțată.

Lista ingredientelor pentru reteta de vin aromat facut in casa, din aronia

• mere -2 kg;
• aronia -4 kg;
• zahăr -5 kg.

Rețetă cu o fotografie de vin de casă din aronia parfumată și proaspătă

Cum să faci rapid vin de aronia acasă - o rețetă video simplă

Există multe opțiuni de gătit vin delicios din aronia, prin urmare, înainte de a alege cele mai bune dintre ele, se recomandă să studiați cel mai mult instructiuni simple. Următoarea rețetă cu toți pașii și sfaturile autorului te vor ajuta să faci cel mai bun vin de rowan cu o aromă uimitoare acasă.

Rețetă video pentru prepararea rapidă a vinului din aronia de casă

Rețeta de mai jos este un sfat simplu și de înțeles pentru toți iubitorii de băuturi alcoolice neobișnuite. Descrie pas cu pas cum se poate face un lucru neobișnuit din boabe de aronia. vin aromat.

Vin delicios și parfumat din aronia, spre deosebire de vin și băuturi cu mere are aromă neobișnuităși un buchet. Este grozav pentru servit cu brânzeturi, se potrivește bine cu carne și deserturi. Prepararea unei astfel de băuturi alcoolice din fructe de pădure nu necesită abilități speciale: trebuie doar să urmați cu strictețe proporțiile indicate în rețetele foto și video și procedura de recoltare a pulpei, adăugând ingrediente auxiliare. De exemplu, puteți găti vin de rowan demidulce sau fortificat cu frunze de cireș sau mere. De asemenea, poate fi infuzat cu drojdie sau făcut fără drojdie. Printre instrucțiunile de mai sus, puteți găsi cu ușurință modalități simple și convenabile de a pregăti o astfel de băutură acasă.

Interesat auto-fabricare desert și băuturi lichioroase, merită să încerci rețete simple și dovedite, conform cărora vinul de aronia se prepară acasă, gustos și parfumat.

În ciuda faptului că boabele de aronia sau aronia se disting prin amărăciune și sunt rareori folosite la prepararea dulcețurilor și gemurilor, acestea sunt excelente pentru a face vin. Rețetele pentru a face acasă diferă în metoda de stoarcere a sucului, prepararea mustului, adăugarea unui amestec de sucuri de fructe și fructe de pădure.

Interesant! Vinurile de desert și dulci sunt cele mai de succes. Se poate face si vin sec, dar va fi tart si nu va placea tuturor.

Trucuri în a face vin de rowan

Nu este necesar să spălați boabele colectate - pe coajă există microorganisme speciale care contribuie la procesul de fermentație.

Vinul tânăr trebuie să fie învechit cel puțin 90 de zile pentru a evita un indiciu de astringență. Dacă în rețetă se folosește fermentația, atunci este mai bine să reziste băuturii timp de cel puțin 6 luni.

Pentru a îmbunătăți gustul, vinul este amestecat - se adaugă alte amestecuri de fructe și sucuri de fructe de pădure și se folosește apă curată și nefiartă.

Accesorii necesare

Un vinificator începător nu ar trebui să cheltuiască bani pe un sigiliu de apă scump sau un sistem greu de sigilat. Rolul unui sigiliu de apă este îndeplinit perfect de o simplă mănușă medicală.

Pentru a strecura lichidul, veți avea nevoie de o cârpă subțire de bumbac sau tifon și o strecurătoare. Poate fi aplicat ustensile de plastic, dar există șansa ca vinul să iasă cu un postgust neplăcut.

Pentru a apăra vinul, aveți nevoie de un recipient mic de trei litri și îl puteți depozita în sticle cu capac măcinat.

Cea mai populară metodă de gătit este fermentația. Esența sa constă în faptul că masa de boabe stoarse este fiartă cu apă și apoi lăsată să fermenteze. Pe lângă această rețetă, vinul se face din drojdie, precum și din Cahors.

tremurând

În primul rând, este necesar să frământați bine boabele până când se obține o masă omogenă asemănătoare piureului. Pentru 7,5 kg de fructe de pădure, se iau 3 kg de zahăr și 1,5 litri de apă caldă (35-37 ° C). La masa rezultată de boabe se adaugă 2/3 din cantitatea totală de zahăr și apă. Totul se amestecă bine până când zahărul este complet dizolvat și acoperit cu tifon pe durata fermentației.

Interesant! Vinul Aronia fermentează mai mult decât alții băuturi din fructe de pădure Procesul va dura cel puțin o săptămână.

Recipientul trebuie să fie într-o cameră numită cameră de fermentație. Temperatura fermentatorului este în intervalul 22-25 ºС, lumina directă a soarelui nu trebuie să pătrundă în el. Amestecul decantat se amestecă bine de două ori pe zi.

Puteți înțelege că fermentația a început de cap de spumă apărând deasupra amestecului. Uneori, fermentația nu începe mult timp. Dacă în 4-5 zile procesul nu începe de la sine, trebuie să adăugați drojdie de vin, sau drojdie pentru copt. Calculul pulberii de drojdie se bazează pe proporția de 10 g de drojdie la 10 litri de amestec lichid.

După o săptămână, strecoară lichidul, numit must, printr-o strecurătoare. Tortul cu fructe de padure nu trebuie stors greu. Rezervorul de fermentație este umplut cu must, trebuie să vă asigurați că lichidul nu ocupă mai mult de jumătate din volum. Recipientul este închis ermetic cu un obturator și plasat înapoi în fermentator.

La prajitura ramasa se adauga 1/3 zahar si 1/3 apa calduta conform retetei. Amestecul se acoperă cu tifon și se pune împreună cu mustul. In timpul saptamanii, prajitura continua sa fermenteze, dupa care se filtreaza din nou. Pentru a preveni stricarea amestecului, este adesea frământat. După o săptămână de fermentare a masei de fructe de pădure cu apă, se filtrează și se amestecă cu suc de rowan fermentat, iar prăjitura rămasă poate fi folosită ca umplutură sau pentru a face dulceață.

Lichidul exprimat trebuie adăugat în recipientele cu mustul, amestecându-le ușor. Sigiliul de apă îndepărtat din fabrică poate fi pur și simplu spălat cu apă și reinstalat pe recipient, iar mănușa medicală trebuie înlocuită cu una nouă.

După finalizarea tuturor manipulărilor, recipientul cu mustul trebuie să fie în fermentator timp de cel puțin 45 de zile până când formarea gazului este completă. Când utilizați o mănușă, puteți determina prin aceasta dacă fermentația este în curs sau a fost deja finalizată. Gazul separat umple mănușa și o ridică deasupra recipientului. După ce fermentația este completă, mănușa cade.

Vinul tânăr este pompat cu atenție sticle de trei litri folosind un tub îngust, fără a înclina recipientul. Dacă doriți, puteți face vin din aronia fortificată prin adăugarea de zahăr în această etapă. Timp de 2-3 zile, sticlele se pun la rece, până când în fund apar sedimente. Pentru a scăpa de el, lichidul este scurs cu grijă. Apoi, vinul este îmbuteliat, astupat ermetic și pus la expunere timp de trei până la șase luni. Iubitorii de vin tânăr pot sări peste acest pas, dar nu uitați că în acest caz va fi ușor amar.

Vinul de casa dupa reteta cu drojdie este si mai usor de preparat, chiar si un vinificator incepator se poate descurca. Pentru 3 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 1 litru de apă și 15 g de drojdie. În continuare, trebuie să pregătiți mustul, pentru care boabele sunt frământate sau zdrobite într-un blender. Amestecul rezultat este filtrat, ar trebui să iasă aproximativ 2 litri de suc.

Pentru a reduce astringența, puteți amesteca sucul de rowan cu struguri și suc de mereși adăugați și frunze de hibiscus.

Tortul cu fructe de pădure se toarnă de mai multe ori cu apă clocotită, se lasă la infuzat și se scurge. Faceți acest lucru până când obțineți 5 litri de must. Apoi se toarnă 1,5 kg de zahăr și drojdie, după care amestecul se frământă bine. După aceea, vinul este trimis la fermentat timp de o lună recipient de sticlă cu sigiliu de apă sau mănușă.

În acest timp, zahărul va trebui adăugat în încă două doze în aceeași cantitate, cu un interval de o săptămână. Apoi așteptați să apară sedimentul, scurgeți cu atenție vinul și puneți-l plută în sticle.

După tipul de Cahors

De aceasta reteta vinul reuseste cu o aciditate usoara si o nota moderat acidulata, asemanatoare cu vinul sec facut din struguri, de exemplu, Cahors. Pentru a finaliza rețeta pentru 5 kg de aronia, trebuie să luați 4 linguri. Sahara. Bateți fructele de pădure într-un piure fin cu un blender, adăugați ¾ din cantitatea totală de zahăr și amestecați bine.

Puneți un nod de tifon în care se leagă câteva ramuri de frasin de munte într-o cratiță cu tern din fructe de pădure. Puneți recipientul cu fructe de pădure timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat și amestecați bine în fiecare zi. După o săptămână, stoarceți fructele de pădure, îndepărtați sucul într-un loc rece sub un sigiliu de apă timp de trei săptămâni, turnați pulpa cu un litru de apă, adăugați ¼ de zahăr rămas și lăsați din nou la fermentat.

Apoi amestecați tot lichidul cu sucul stors și lăsați să stea timp de 2 luni. În acest timp, vinul trebuie scurs din sediment de trei ori. Vinul rezultat trebuie să fie roșu rubiniu, vâscos și cu un gust nobil.

Vinul Rowan este bun pentru sănătate în cantități mici datorită compoziției bogate în microelemente. Pentru pacienții hipertensivi se recomandă utilizarea în doze profilactice pentru a reduce presiunea. Aronia crește hemoglobina, afectează favorabil circulația sângelui. Dar suferă de hipotensiune, tromboflebită și boli tract gastrointestinal nu te lăsa dus de băutura asta.

Rețete pas cu pas de vin de aronia

Vinul Aronia se face dupa retete bazate pe fermentatie clasica. Baza pas cu pas a rețetelor este următoarea:

• se prepară boabele recoltate;
• se obține must;
• începe procesul de fermentație;
• vinul tânăr este filtrat și îmbuteliat;
• băutura este trimisă să se coacă.

Cu toate acestea, există mai mult de sute de rețete pentru a face vin, iar gustul băuturii poate fi foarte diferit. O astfel de diversitate se realizează prin experimentarea rețetei principale.

Se adaugă stafide la reteta clasica pentru a îmbunătăți procesul de fermentație și a obține o dulceață ușoară a strugurilor în postgust. Adăugați 10 grame de stafide la 1 kg de fructe de pădure împreună cu apă și zahăr înainte de fermentare. Pentru a promova fermentația, se adaugă nespălat.

Cu cuișoare și scorțișoară

Această rețetă repetă aproape complet tehnica de fermentație. Diferența constă în faptul că în stadiul de fermentare a mustului se adaugă 5 grame de scorțișoară și cuișoare. Pentru gust mai bun vinul nu este recomandat să bea tânăr, dar îmbătrânit corespunzător, are unic note picante postgust și seamănă cu gustul lichiorului.

cu frunza de cires

Această rețetă va da vin note picante aroma de cirese. Adăuga frunze de cireș, iar uneori fructele de pădure în sine pentru a obține o aromă mai bogată. Se dovedește o băutură ușoară ca un lichior.

Pentru ao pregăti, trebuie să luați un pahar de aronia și zahăr, 100 g frunze de cireș, un litru de apă și 0,5 litri de vodcă, precum și 1 linguriță de acid citric.

Frunzele și fructele de pădure se umplu cu apă și se fierb timp de o jumătate de oră. Apoi masa este filtrată și răcită. Al doilea pas este să adăugați un alt pahar de zahăr, acid de lamaie si totul fierbe pe foc linistit. După răcire, se filtrează și se adaugă vodca. Băutura va fi gata în câteva ore.

Cum să păstrați corect vinul de aronia

Deoarece vinul nu este de obicei prea tare (12-14 grade) și dulce, poate fi păstrat destul de mult timp. Se recomandă să nu creșteți temperatura de depozitare peste 18 grade, iar perioada de păstrare nu trebuie să depășească 5 ani.

Concluzie

Vinul făcut acasă din aronia este excelent pentru tratamentul preventiv al hipertensiunii arteriale, dar este mai bine să nu te lași dus de el dacă ai boli gastro-intestinale.

O varietate de rețete vă permite să experimentați cu rezultatul. Vinurile sunt gustoase și sănătoase. Nu este recomandat să folosiți vin proaspăt, este necesar să-l lăsați să fiarbă cel puțin 3 luni, apoi vinul se va dovedi a fi învechit,

Mamă a doi copii. Eu conduc gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este munca mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.