Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Au sosit în sfârșit zilele calde! Cine vrea să stea acasă pe vreme bună? „Grăbește-te, grăbește-te să ieși din oraș, în natură”, strigă sufletul, iar gândul la excursia care urmează te face să te simți și mai cald și mai fericit.

Iar în natură, la aer curat, se trezește mereu o mare poftă de mâncare. Și chiar și mâncătorii nesemnificativi în vremuri normale, după ce au inhalat aromele îmbătătoare ale pădurii sau după ce au lucrat la iubiții lor șase sute de metri pătrați, încep să își dorească cu adevărat să mănânce. Într-o astfel de situație, toată lumea are invariabil un gând simplu: „Aș mânca un elefant”. Stop. Nu este nevoie de un elefant. Mai bine așează-te la umbră pe un ciot confortabil și întărește-ți puterea cu cel mai preferat fel de mâncare dintre toți turiștii - kebab delicios! Făcut din cea mai aromată carne de porc! Fierbinte fierbinte fierbinte! Frumuseţe!

Dar pentru a avea o cină atât de plăcută și confortabilă cu întreaga companie în vacanță, trebuie să vă pregătiți din timp în ajunul călătoriei dorite. Cumpărați carne, marinați-o corespunzător, apoi prăjiți kebabul și faceți-o corect, conform tuturor regulilor. La urma urmei, nu vrei să obții o grămadă de bucăți, tari ca o talpă și chiar arse, în loc de bucăți suculente și hrănitoare?

De fapt, trebuie să știi și cum să gătești shish kebab, astfel încât să fie cu adevărat gustos. Acum vom împărtăși cu voi toate secretele și subtilitățile acestui meșteșug.

Cum să marinați delicios carnea de porc pentru grătar, astfel încât carnea să fie moale

Real, kebab potrivit suculent dar bine gatit. Este neapărat moale, dar cu o crustă subțire crocantă, cu o notă ușoară (și mă refer la ușoară!) de cărbune în aromă. Să învățăm cum să gătim un astfel de kebab.

Astăzi ne vom uita la toate secretele de gătit:

Pregătim shish kebab în diferite moduri:

Asadar, haideti sa începem:

Pasul 1 Cum să alegi carnea pentru grătar

Vom începe, desigur, chiar de la temelia acestui lucru capodopera culinara– cu carne la alegere. Pe scurt, pe scurt: luăm cea mai bună carne potrivită preparatului nostru.

Deci, vom face kebab de porc. În general, carnea de porc este foarte potrivită pentru acest fel de mâncare; dacă o alegeți, nu veți pierde. Pentru că acest tip de carne îndeplinește principalele cerințe - moliciunea și suculenta.

Acest lucru se datorează faptului că carnea de porc este întotdeauna bogată în grăsimi, și anume datorită grăsimii fel de mâncare gata s-ar putea să nu devină uscată și tare.

Prin urmare, în primul rând, alegeți carnea de porc cu dungi mici de grăsime pe toată bucata, sau cu un strat subțire de grăsime întins uniform deasupra părții selectate.

În al doilea rând, uitați-vă cu atenție pentru a vă asigura că bucata de carne care vă place nu are incluziuni substandard, cum ar fi vene. Luăm, așa cum am spus deja, doar piesa cea mai selectată și frumoasă. Literal, trebuie să vă mulțumească vizual. De obicei, aceste cerințe sunt îndeplinite ceafa de porc, șuncă și coaste. Puțin mai dur umăr de porc, dar în principiu se va potrivi și.

În al treilea rând, nu priviți spre spatele carcasei, deoarece are mușchii mai dezvoltați și, în consecință, este destul de dur.

În al patrulea rând, carnea potrivită pentru grătar este doar proaspătă. Aceasta înseamnă că nu există îngheț. Când vii la piață, fii atent: sub masca carne proaspătă Uneori se pot vinde decongelate. Amintiți-vă: carnea proaspătă este întotdeauna elastică și destul de densă la atingere. Nu ar trebui să existe slăbiciune, nici lovituri de la atingerea acestuia.

În al cincilea rând, se întâmplă adesea ca vânzătorii fără scrupule, în încercarea de a câștiga bani, să încerce să mărească greutatea cărnii pompând-o cu apă. Cumpără carne similară - calea cea buna stricați-vă starea de spirit pentru că mancare buna Cu siguranță nu poți găti din el. Asadar, inainte de a cumpara, nu fi timid, atinge cu atentie piesa care iti place: nu trebuie sa fie umeda si lipicioasa, ci doar uscata, dar in acelasi timp sa fie putin stralucitoare la aspect.

Și, în cele din urmă, în al șaselea rând: calculați cu atenție cantitatea de preparat finit de care aveți nevoie în funcție de greutate. Și după aceea, du-te la piață și cumpără exact de o dată și jumătate mai multă carne de porc. Cert este că, datorită conținutului mare de grăsimi, acest tip de carne tinde să scadă mult în volum în timpul procesului de prăjire. Prin urmare, nu vă asumați riscuri, luați carne de porc cu rezervă, pentru că va fi foarte neplăcut dacă familia și prietenii rămân înfometați.

Pasul 2. Cum se taie carnea pentru kebab de porc. Ce fel de bucăți ar trebui să fie pentru a face carnea suculentă?

Așadar, carnea a fost achiziționată și ești plin de entuziasm să te apuci de gătit. Tăierea corectă determină dacă carnea este gătită bine și nu se usucă, pierzând moliciunea necesară.

Prin urmare, în primul rând, rețineți volumul bucăților de carne: aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Poate fi puțin mai mic, dar nu mai puțin de 3 cm pe fiecare parte.

În al doilea rând, aruncați o privire atentă asupra cărnii. Vedeți șiruri atât de ușoare de vene pe el? Acestea sunt fibre de carne. Tăiați bucățile exact peste ele. Această metodă de tăiere va asigura că bucățile de carne își păstrează forma inițială după gătire.

În al treilea rând, dacă alegeți carne cu un strat subțire de grăsime pe toată bucata, tăiați-o astfel încât grăsimea să fie situată deasupra fiecărei bucăți viitoare. Puteți chiar să tăiați de-a lungul bobului dacă nu puteți face altfel. Dar fiecare bucată trebuie să aibă grăsime deasupra. Apoi, la prăjit, se va topi și se va înmuia carnea, oferindu-i moliciune și suculenta.

În al patrulea rând, dacă alegeți coaste, tăiați-le în perechi, adică două oase pentru fiecare bucată.

Pasul 3 Cum se prepară marinată pentru kebab de porc

Ei bine, acum ajungem la marinată. Aici spațiul pentru imaginația culinară este pur și simplu nelimitat. Fiecare tip de marinată nu a apărut din senin, ci în funcție de diferitele circumstanțe din bucătărie pe care le-a întâlnit fiecare bucătar. La urma urmei, au fost momente în care oamenii nu au fost întotdeauna capabili să obțină carne ideală, iar apoi au fost folosite materii prime mai simple și, prin urmare, mai dure și mai aspre. Prin urmare, a fost necesar să dea dovadă de imaginație pentru a aduce carnea la moliciunea și suculenta cerute.

Regula de bază pentru marinarea cărnii pentru grătar este să o faci într-un lichid care are un gust acru. Acest mediu vă permite să înmuiați carnea și să o faceți mai frageda.

Nuanța principală aici este că marinada în cele din urmă nu ar trebui în niciun caz să „copășească” gustul cărnii în sine. Toți ceilalți aditivi doar îi subliniază aroma și nu o suprimă. Mai jos vă vom oferi diferite variante marinadă potrivită, dar deocamdată să notăm câteva puncte mai importante.

Nu se obișnuiește să sărați carnea nici în prealabil, nici în timpul procesului de prăjire. Faptul este că sarea are proprietatea de a extrage lichidul, ceea ce înseamnă că va deshidrata cu succes carnea. Ca rezultat, rezultatul final va fi piese dure, care nu au aroma adecvată.

Mâncărurile cu carne marinată se pun exclusiv la rece. Într-un mediu cald, produsul riscă să se deterioreze pur și simplu.

De asemenea, merită să calculați cu atenție în prealabil timpul în care intenționați să marinați carnea. Regula aici este simplă: cu cât bucățile sunt mai moi, cu atât se păstrează mai mult timp în marinată. Experiența arată că carnea se marinează bine timp de cel puțin 8 ore. Dar uneori este necesar să-l păstrați în marinată timp de 12 sau 18 ore.

Iată un alt motiv pentru a alege carne de calitate superioară - poate fi marinată cu puțin timp înainte de picnicul prevăzut. Pentru că carnea tare va trebui să fie păstrată în marinată mult mai mult timp și va trebui folosită trucuri speciale pentru a o înmuia mai bine. Vom vorbi acum despre aceste trucuri.

7 marinate delicioase pentru kebab de porc pentru a menține carnea moale și suculentă. Avantaje și dezavantaje

Să ne dăm seama ce marinadă să alegem pentru carnea noastră. La urma urmei, gustul felului de mâncare finit depinde în mare măsură de acest lucru. Și vom alege ținând cont de toate argumentele pro și contra.

1) Shish kebab cu oțet și ceapă. Proporții corecte pentru rețeta sovietică. Avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet

Deci, să luăm o marinadă care a câștigat popularitate în țara noastră de foarte mult timp. Acesta este oțet obișnuit, ușor diluat cu apă.

De ce a fost această rețetă atât de răspândită? Da pentru că în ora sovietică A existat o penurie larg răspândită de alimente; totul trebuia obținut la propriu, iar carnea nu făcea excepție. Prin urmare, atunci când o persoană sovietică a decis să se bucure de shish kebab, a trebuit să se mulțumească cu carnea pe care a putut să o achiziționeze și, de regulă, era dură și nu prea prezentabilă în aparență.

Dar pentru fel de mâncare delicioasă Este necesară doar cea mai bună carne. Asa ca a trebuit sa apelam la viclenie pentru a transforma un produs de clasa a doua in ceva acceptabil si mai mult sau mai putin gustos. Deoarece marinata cu otet folosit peste tot. Numele „sovietic” s-a lipit de el. La urma urmei, oțetul în această situație are proprietatea incontestabilă de a transforma chiar și cele mai dure bucăți de carne în unele moi și suculente.

• Luați câteva kilograme de carne de porc
• multă ceapă, 4 cepe mari
• jumătate până la două treimi de cană de oțet de mere
• piper negru

Carnea se taie destul de mare, fiecare bucata de marimea unei cutii de chibrituri.

Ceapa se taie in rondele destul de groase.

Într-un bol de sticlă sau email de mărime potrivită, amestecați carnea de porc cu rondele de ceapă și piper.

Oțetul se diluează cu apă la aproximativ jumătate. Trebuie să încercați acest lichid înainte de a-l turna în carne. Gustul său ar trebui să fie acru, dar tot nu ascuțit. Daca are gust prea acru, mai adauga putina apa.

Soluția de oțet rezultată se toarnă peste carne. Ar trebui să fie complet acoperit cu marinată.

Orice asuprire este pusă deasupra.

Acoperiți vasele și lăsați totul la marinat peste noapte într-un loc răcoros.

Aici am dori să vă atragem atenția asupra faptului că oțetul pentru marinarea cărnii este o substanță destul de insidioasă. Fără să-i cunoști proprietățile, poți strica cu ușurință carnea. Prin urmare, rețineți următoarele:

Marinat în soluție de oțet doar carne tare. Acest tip de marinată nu este absolut potrivit pentru marinada moale! Sub influența sa, carnea moale va deveni pur și simplu vrac și nepotrivită pentru preparatele viitoare.

O marinată cu oțet vă va servi foarte bine dacă trebuie să treacă prea mult timp între etapele de marinare a cărnii și gătirea acesteia și vă îngrijorează siguranța produsului. În soluția de oțet aveți șansa de a transporta viitoarea delicatesă la destinație fără a o strica.

Nu tăiați carnea de porc mărunt! Oțetul va face ca bucățile prea mici să se usuce în timpul prăjirii.

Marinada cu oțet are încă un dezavantaj: „înfunda” destul de semnificativ gustul cărnii în sine. Dar, totuși, dacă carnea nu este de clasa întâi, atunci acest fapt nu contează.

Prin urmare, amintiți-vă încă o dată regulile de utilizare a marinatei „sovietice”: numai pentru carne tare Nu premium, doar pentru depozitare pe termen lung si numai pentru bucati destul de mari.

Totuși, acum nu lipsesc produsele, ceea ce înseamnă că cel mai probabil vei avea pe mâini un file de carne bun. Prin urmare, încercați alte marinate care sunt mai potrivite pentru carnea prime.

2 Cum să gătești kebab de porc în maioneză cu ceapă

După o astfel de marinată, kebab-ul se dovedește a fi foarte fraged, dar în același timp are o crustă delicioasă, apetisantă.

Pregătiți alimente:

• Carne cam 2 kilograme
• Jumatate de litru de maioneza, dar in nici un caz dieta! Este mai bine să folosiți maioneza bogată în grăsimi
• O jumătate de kilogram de ceapă

Totul este pregătit foarte simplu.

Tăiați carnea și ceapa și amestecați-le.

Se toarnă maioneză peste tot, se amestecă bine și se compactează.

Acoperiți vasele deasupra și puneți-le într-un loc răcoros.

3 Kebab de porc în suc propriu cu ceapă și lămâie

Această marinată păstrează mirosul original de carne mai bine decât altele.

Pregătește-te pentru el:

• Câteva kilograme de carne de porc
• Cel puțin un kilogram de ceapă.
• O lămâie mare.

Tăiați carnea.

Curățați ceapa și - atenție - nu o tăiați, ci răsturnați-o printr-o mașină de tocat carne.

Stoarceți bine sucul din lămâie.

Amestecați amestecul de ceapă cu sucul.

Acum amestecați această masă cu carne.

Asigurați-vă că puneți opresiunea deasupra.

Gata, trimite-l la frig.

4 Marinada pentru carne de porc cu sos de soia. Reteta de marinada cu sos de soia pentru carne suculenta

Datorită acestei marinate, veți obține un lucru adevărat. preparat oriental. Foarte suculent și picant!

Hai sa luam:

• 4 linguri ulei de susan
• 5 linguri sos de soia
• Câteva capete de usturoi
• Câteva linguri de zahăr
• Paprika
• frunza de dafin
• 8 cepe mari

Tăiați carnea de porc

Ceapa curăţată şi usturoiul se toacă foarte fin. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine.

Amestecați sosul de soia cu untul, zahărul și boia.

Amesteca totul cu bucatele de porc, fara a uita sa adaugi cateva foi de dafin intregi.

Apăsați deasupra cu presiune.

Acoperiți și depozitați într-un loc răcoros.

5 Marinadă pentru shish kebab cu apă minerală

O marinată ieftină și simplă, este, totuși, bună pentru că, în timp ce înmoaie fileul, nu îi dăunează deloc textura.

A pregati:

• câteva kilograme de carne
• O sticlă de un litru de apă minerală, doar carbogazoasă
• Paprika
• Rozmarin
• Condimente Khmeli-suneli

Pur și simplu frecați carnea tocată cu condimente și turnați peste ea apă minerală astfel încât să fie complet acoperit cu el.

Asigurați-vă că ați tamponat bine.

Acoperiți și dați la frigider.

6 Marinada pentru kebab de porc cu chefir

Și în concluzie, vă oferim o marinată de chefir foarte simplă și ușoară, dar întotdeauna gustoasă. Datorită lui, carnea se dovedește doar pentru a vă linge degetele.

Pentru această marinadă luați:

• Aproximativ un litru de chefir. De asemenea, poate fi înlocuit cu ayran.
• Câteva kilograme de carne de porc
• Câteva cepe
• O grămadă mare de coriandru proaspăt (dacă nu vă place, gătiți fără el)

Se pune carnea de porc, taiata bucatele, intr-un vas emailat in straturi, alternand cu ceapa tocata marunt si tocata marunt, aproape pe firimituri, coriandru tocat.

Atentie: fiecare strat (carne-ceapa-coriandru) trebuie umplut cu chefir.

Compactați bine și dați la frigider.

Marinada pentru carne de porc cu kiwi

Vrei să gătești carne marinată neobișnuită? Încercați să o faceți cu kiwi. Carnea va fi fragedă și suculentă, kiwi-ul marinează foarte repede carnea de porc. Toate detaliile sunt in videoclip.

Cum să gătești șașlik într-un borcan este mai gustos decât pe grătar. Toate secretele de gătit

Deci, ne-am uitat la rețete diferite marinate pentru carnea de porc. Și, desigur, abia așteptați să încercați totul în acțiune. Dar iată problema – nu există încă nicio oportunitate de a ieși în natură. Nu fi suparat. Pregătește-l acasă într-un borcan. Vă asigurăm că nu va ieși mai rău decât pe grătar.

A pregati:

• carne de porc, cam un kilogram
• Piesele 3-4 ceapa

Tăiați carnea în bucăți mici; va fi suficient să faceți bucăți de 3 pe 3 centimetri.

Pre-marinați-l folosind orice metodă sugerată mai sus.

Deoarece nu vom găti la foc și nu riscăm să uscăm carnea, asigurați-vă că o sărați.

Așezați bucățile de carne pe frigărui, alternându-le cu rondele de ceapă crudă.

Asezati cu grija frigaruile cu carne borcan de trei litri vertical. Cel mai probabil, pentru această cantitate de carne veți avea nevoie nu de o cutie, ci de două.

Înfășurați corespunzător gâtul borcanului cu frigăruile care ies din el cu folie.

Acum fii atent.

Noi nu încălzim cuptorul! Tocmai așa, la frig, ne instalăm borcanele.

Acum setați indicatorul cuptorului la o temperatură mai scăzută, 180 de grade vor fi suficiente.

Închide cuptorul și notează ora. Lăsați vasul să se gătească timp de o oră sau puțin mai mult. După ce timpul stabilit a trecut, opriți cuptorul.

Sub nicio formă nu trebuie să te grăbești să-l deschizi, oricât de tentant ar fi arome de carne. Lăsați borcanele să stea așa timp de încă șapte minute.

Ei bine, acum poți deschide în sfârșit cuptorul. Nu vă grăbiți să scoateți vasul finit! Trebuie să stea cel puțin 5 minute.

Acum poți să scoți borcanele din cuptor și să scoți deliciosul kebab.

Cum să gătești corect kebab de porc pe grătar. Rețetă de gătit pas cu pas cu ilustrații foto

Deci, ai ieșit la țară, carnea de porc a fost marinată, focul a ars corespunzător. Este timpul să începi să gătești. Există, de asemenea, multe subtilități în această chestiune, fără de care nu puteți obține un fel de mâncare bun. Acum vă vom învăța pe ei.

În primul rând, aveți nevoie de focul potrivit. Lumina ar trebui să fie calmă, fără o flacără fierbinte.

Pentru un foc, folosiți numai lemn de foioase, de preferință pomi fructiferi - cireșe, cireșe dulci. Dacă folosiți specii de conifere, carnea va fi amară.

Când focul se stinge, începeți să gătiți.

Asigurați-vă că ungeți frigăruile de carne cu orice grăsime.

Sărați carnea numai înainte de gătire. Dacă adaugi sare în avans, carnea va fi uscată.

Înșiră piesele pe ele, străpungându-le în centru. Dacă ai luat raft de coaste de porc, trageți frigăruia între oase. Dacă carnea are un strat de grăsime, aranjați bucățile astfel încât grăsimea să fie doar deasupra.

Contrar tradiției populare, nu vă recomandăm să alternați bucățile de carne cu ceapa, legumele și untura. Ideea este că legumele sunt gătite mai repede decât carnea. Iar la final riști să iei bucăți de carne cu ceapă arsă sau roșii. Iar grăsimea care curge în jos din bucățile de untură determină cărbunii să fumeze, ceea ce va avea un efect extrem de negativ asupra gustului.

Asezati frigaruile cu carne la minim 15 cm de carbuni pentru ca kebab-ul sa nu se arda. Dar nu amâna mai mult, altfel riști în loc să fii suculent carne prăjită se usucă.

După ce ați așezat toate frigăruile, nu vă gândiți să vă relaxați și să vă îndepărtați de grătar nicăieri - vă veți strica toată munca grea! Stați în apropiere, urmăriți cu atenție și asigurați-vă că rotiți frigăruile la fiecare 5 minute.

Cand carnea capata culoare deschisa acolo unde au fost strapunse frigaruile, totul este gata.

Dacă vremea este încă rea și încă nu ați reușit, iată câteva modalități de a pregăti acest lucru. preparat minunat, deja acasă.

Kebab de porc într-o tigaie - rapid și gustos

Lua:

• kilogram de carne de porc
• 150 de grame de ghee
• O jumătate de kilogram de ceapă

Tăiați carnea, dar nu grosier, și marinați-o în orice mod dorit.

Tăiați ceapa în rondele.

Se topește tigaie fierbinte ulei.

Prăjiți carnea pregătită în ea până când crusta maro-aurie, 15-20 minute pe fiecare parte.

Adăugați ceapa.

Închideți tigaia cu un capac și fierbeți vasul încă 10 minute.

Shish kebab la cuptor pe frigarui sau pe o tava de copt fara frigarui.

Pregătiți un kilogram de carne de porc și celelalte ingrediente necesare pentru marinada care vă place.

Marinați bucățile de carne. Nu uitați să adăugați sare în marinadă.

Ungeți bine o tavă de copt cu margini cu orice grăsime.

Puneți bucățile de carne pe frigărui. Dacă nu sunt acolo, atunci puteți așeza carnea direct pe o foaie de copt într-un singur strat.

Se da la cuptorul preincalzit.

La fiecare 10 minute, se adaugă marinada folosită la carne în porții mici. În acest scop, trebuie făcută mai multă marinată, cu rezervă.

După ce ați prăjit pe o parte, întoarceți carnea pe cealaltă. Continuați să gătiți.

Kebab de porc la cuptor în mânecă. Gătit shish kebab pe un pat de ceapă

Carnea de aici va fi deosebit de fragedă.

Pentru un kilogram de carne de porc, ia o jumătate de kilogram de ceapă.

Marinați carnea împreună cu ceapa tocată așa cum doriți.

Puneți ceapa pregătită în mânecă într-un strat gros, uniform.

Puneți carnea deasupra stratului de ceapă. Întoarceți pachetul pe cealaltă parte.

Legați mâneca și dați la cuptorul preîncălzit pentru o oră.

După o oră, scoateți și dezlegați cu grijă punga.

Shish kebab într-o friteuză cu aer

De asemenea, puteți găti carne moale minunată într-o friteuză cu aer. Vezi videoclipul pentru toate detaliile.

Shish kebab într-un aparat electric de kebab - cum să gătești carne gustoasă și suculentă

Dacă ai devenit mândru proprietar al unui astfel de miracol al tehnologiei ca un aparat electric de kebab, atunci ești incredibil de norocos. Acum te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi la grătar în fiecare zi. Se prepară foarte ușor folosind această unitate, iar gustul nu este mai rău decât pe grătar. Ei bine, doar că nu va mirosi a cărbune.

Pregătiți carnea de porc după cum este necesar: tăiați-o și marinați-o în orice marinată la alegere.

Când folosiți această metodă de gătit, tăiați carnea în bucăți mai mici.

Nu uitați să sareți marinada.

Acum că carnea este marinată, puneți-o cu grijă pe frigărui. Nu ar trebui să fiți prea zeloși și să înșirați multe piese, altfel va exista riscul ca acestea să alunece sub propria greutate.

Acum asezam frigaruile cu carne pe kebab maker vertical. Asigurați-vă că marginile ascuțite ale frigăruilor sunt bine așezate în canelurile de dedesubt.

Gata, poți porni dispozitivul. Procesul de prăjire a început.

Puteți închide grătarul cu un capac special înainte de a-l porni. Atunci îți vei proteja bucătăria de stropi de grăsime și de suc de carne. Doar cronometrați timpul dorit pentru ca carnea să fie gătită (aproximativ 20 de minute).

Dar dacă tot doriți să controlați singur procesul de prăjire, lăsați aparatul de kebab deschis.

În aproximativ 20 de minute, o carne minunată suculentă va fi gata.

Ei bine, acum știi aproape totul despre grătar: ce fel de carne să alegi pentru ea, toate complexitățile prăjirii, fie la foc sau doar acasă, cum poți marina delicios carnea de porc, astfel încât să rămână suculentă... Nu-i așa? Nu este adevărat că varietatea îți face ochii larg deschiși?

Urmează însă multe zile însorite, când poți ieși în natură și poți încerca în practică toate modalitățile de a marina delicios un preparat îndrăgit de mulți. Gătește fără grabă, creează singur sau împreună cu cei dragi, află care marinată crezi că este cea mai delicioasă. Drept urmare, tu însuți vei putea decide care dintre toate marinatele îți place cel mai mult, pe care o vei alege mereu, astfel încât carnea să fie moale și kebab-ul să aibă succes.

Tweet

Spune-i lui VK

Ce îți imaginezi când auzi cuvântul „kebab”? Carne roșie prăjită, înșirate pe frigărui și încă sfârâind cu grăsime transparentă peste cărbuni ușor înroșiți, fum ușor și o aromă unică. Soare, iarbă verde, masă plină cu salate și ierburi chiar la aer curat. Mi-a făcut deja pofta de mâncare și vreau să merg la dacha. Dar stai, in primul rand trebuie sa pregatesti toata aceasta splendoare. Prin urmare, orice picnic începe cu întrebarea cum să marinați kebab-ul rapid și gustos.

În acest articol, vom analiza diferitele moduri în care puteți marina frigăruile de porc, astfel încât carnea să fie suculentă fără a necesita prea mult timp sau efort.

Să ne amintim principiile de bază ale gătirii grătarului.

• Alegeți bucăți moi de carcasă de porc; cel mai bun pentru grătar este ceafa (cea mai moale carne cu straturi subțiri de grăsime), șunca (carne medie moale, aproape fără grăsime), carbonada (carne slabă, necesită o marinadă de înmuiere care să rețină sucul în interior). ), muschiu (necesare bucati curate fara vene si de preferat cu grasime).
• Trebuie să marinați kebab-ul în avans: timp minim 1 oră, maxim - 12 ore (noaptea).
• Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni egale pentru a vă asigura că toată carnea se marinează și se gătește în același timp.
• Nu folosiți prea mult acid în marinadă, cantitatea de acid ar trebui să fie invers proporțională cu timpul de marinare, altfel carnea poate deveni tare.
• Adăugați ulei vegetal în marinadă; aceasta va ajuta carnea să absoarbă aroma și gustul condimentelor.
• Sarați kebab-ul nu la începutul marinării, ci înainte de prăjire; acest lucru se poate face într-un recipient comun sau direct pe frigărui, astfel se va reține mai mult suc natural de carne în carne.
• La început, shish kebab la grătar la temperatură ridicată pentru a sigila carnea cu o crustă, apoi reduceți-l pentru a se găti uniform.
• Kebab-ul este gata când carnea se eliberează când este tăiată. suc limpede(nu roz), dacă sucul nu s-a eliberat deloc, atunci carnea este deja uscată, reduceți timpul de gătire pentru următorul lot.

Marinada de ceapa pentru frigaruile de porc

Toată lumea știe că carnea de porc, în special cea prăjită, merge bine cu ceapa. Aceste două produse se completează perfect gustul celuilalt, pentru că nu degeaba ceapa a fost folosită din timpuri imemoriale ca unul dintre cele mai importante condimente pentru carne. Ceapa va adăuga un gust și mai bogat cărnii prăjite, înăbușite și fiarte.

În plus, ceapa are proprietăți de înmuiere a cărnii și, spre deosebire de oțet, nu o va usca.

• ceapă albă - 0,5 kg,
• boabe de piper negru - 1 linguriță,
• frunza de dafin- 3-5 bucăți,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• Sarat la gust.

Pregătirea kebab de porc în marinată de ceapă:

Pregătiți ceapa pentru marinată prin răzătoarea sau trecând-o printr-o mașină de tocat carne sau blender până obțineți o pastă. Acest lucru va evidenția un numar mare de suc de ceapa. Pulpa trebuie strecurată pentru a separa sucul. Luați o sită fină sau o cârpă de brânză și strecurați tot sucul într-un recipient separat. Este mai bine să nu lăsați bucăți mici de pulpă de ceapă, deoarece mai târziu va fi dificil să o separați de carne și se pot arde la prăjire.

Tăiați carnea pregătită în bucăți de aceeași dimensiune. Puneți într-un recipient emailat, din oțel inoxidabil sau din sticlă pentru marinare. Se presară cu piper și foi de dafin zdrobite manual. Dacă doriți, puteți adăuga muștar uscat sau condimentele preferate pentru grătar. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă bine, strângând bine carnea. În acest fel fibrele musculare vor absorbi mai mult din marinadă.

Dupa ce am amestecat toate condimentele, turnam sucul de ceapa peste carne si acoperim cu un capac. Lasă-l la marinat. Pentru o astfel de marinată este suficient să lăsați carnea doar 1-2 ore, astfel încât să devină moale și suculentă, dar în același timp să-și păstreze gustul natural. Dacă a doua zi este planificată o plimbare în aer curat, atunci preparatele cu carne trebuie puse la frigider.

Acest kebab este perfect rumenit pe cărbuni datorită uleiului vegetal. Se poate servi cu orice set de legume si salate.

Cum să marinați shish kebab în apă minerală

Poate că nu toată lumea a auzit încă de asta într-un mod simplu marinarea shish kebab în apă minerală, dar da, chiar vă permite să faceți carnea moale, fără a adăuga niciun gust specific.

Aici vă puteți arăta toată imaginația cu condimente și aditivi speciali; apa minerală va acționa ca conductor și dedurizator.

Ce este necesar pentru 1 kg de carne:

• 1 litru foarte carbogazos apă minerală,
• condimente pentru grătar - 1 lingură,
• ceapă - 3-4 bucăți,
• piper negru - 1 linguriță,
• lamaie, struguri, suc de rodie, vin, iaurt etc. - 100 ml,
• Sarat la gust.

După cum ați observat, nu am indicat exact condimentele pentru kebab. Pot fi cele care vă plac în carne. Următoarele se potrivesc bine cu carnea de porc: coriandru, cimbru, chimen, oregano, busuioc, boia de ardei, ghimbir și un amestec de khmeli-suneli. De asemenea, puteți folosi seturi de condimente gata făcute vândute în magazin. Daca iti place carnea picanta, creste cantitatea de condimente la doua linguri.

Sucurile enumerate vor adăuga un gust ușor kebabului, așa că alegeți-l pe cel care vă place. În loc de suc de lămâie, puteți folosi lămâie proaspătă, tăiată în inele; o lămâie la 1 kg de carne va fi suficientă.

Puteți adăuga și ierburi proaspete la această marinată: pătrunjel, coriandru, mărar, tarhon, rozmarin. Asezati-l insa in crengi mari, astfel incat sa poata fi indepartat usor de pe carne inainte de prajit.

Gătirea kebab de porc în apă minerală:

În primul rând, tăiați carnea în cuburi și ceapa în felii. Dacă folosești lămâie proaspătă, toacă și asta.

Apoi amestecați carnea și condimentele într-un vas de marinat, adăugați ulei vegetal și zdrobiți bine carnea, astfel încât să absoarbă gustul condimentelor. După aceasta, puteți adăuga ceapa și amestecați din nou.

Turnați apă minerală în carnea cu condimente și ceapă și puneți lămâie în ea. Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat 1 până la 4 ore. Dacă este necesar, puteți marina kebab-ul în apă minerală peste noapte.

Sărați frigăruile de porc înainte de a le prăji pentru a păstra carnea suculentă.

Kebab de porc în marinată de kiwi

Vei fi surprins ce proprietăți uimitoare are acest mic fruct blănos. Și cine ar fi ghicit că marinada pentru kebab cu kiwi s-ar putea dovedi a fi cel mai puternic remediu pentru... gătit instant carne prăjită pe frigărui. Mulțumită continut ridicat Vitamina C și enzime speciale, kiwi poate înmuia carnea în mai puțin de o oră. În același timp, nu uscandu-l, ci blocându-și propriul suc înăuntru.

Dar trebuie să fii foarte atent cu o astfel de marinată; dacă supraexpuneți carnea în ea, aceasta va începe să se destrame și să se prăbușească, transformându-se mai degrabă în carne tocata. Dar să nu credeți că acest lucru face din kiwi un fruct periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Dimpotrivă, kiwi este bun pentru organism și pentru digestie în special, așa că nu ezitați să-l puneți în carne. Cel mai important, nu uitați de timp.

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de:

• kiwi proaspăt - 1 bucată,
• ceapă - 2-3 bucăți,
• boabe de piper negru - 1 linguriță,
• coriandru - 1 linguriță,
• rozmarin - 1 linguriță,
• ulei vegetal - 2-3 linguri,
• Sarat la gust.

Cum să marinați kebab de porc în kiwi:

Preparat și tăiați carnea în cuburi egale, stropiți cu condimente și turnați peste ulei vegetal. Amesteca bine.

Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o și la carne. Apoi curățați kiwi-ul și frecați-l răzătoarea grosieră. Dacă kiwi-ul este foarte copt. apoi o poți frământa pur și simplu cu degetele până obții bucăți mici, aproape piure. Cel mai important lucru este ca kiwiul să-și elibereze sucul.

Adăugați kiwi în carne și amestecați bine, în timp ce frământați carnea, astfel încât să absoarbă toate sucurile și condimentele. Ar trebui să marinați kebab-ul în kiwi timp de cel mult 1 oră; puteți crește puțin timpul doar dacă aveți doar carne de porc foarte tare și uscată, cum ar fi șuncă sau carbonat.

Dacă doriți, în loc de coriandru și rozmarin, puteți folosi și alte condimente aromate pe care le preferați. Ierburile proaspete funcționează bine.

Sarați kebab-ul înainte de a-l înfila pe frigărui și începeți să prăjiți fără întârziere.

Marinada pentru kebab de porc cu kiwi este grozavă dacă aveți nevoie de gătit rapid. Aceasta este o modalitate excelentă pentru picnicuri spontane și neplanificate și excursii în țară.

Urmărește rețeta video despre cum să marinați shish kebab în kiwi:

Marinada de muștar pentru shish kebab

Suntem obișnuiți să răspândim acest sos de renume mondial pe o bucată gata făcută. carne aromata, toată lumea iubește muștarul pentru picantitatea și gustul său deosebit. Dar nu toată lumea știe că muștarul are proprietăți uimitoare de decapare. Ziua în care încercați kebab de porc marinat în muștar vă va schimba atitudinea față de acesta pentru totdeauna.

Muștarul în sine este suficient de aromat pentru a oferi cărnii gust deosebit. Unii pot crede că va adăuga picant, dar nu este așa; sub influența temperaturii, toată condimentul dispare și doar un uimitor, picant și ușor gust dulceag muștarul însuși. Dar carnea devine mai moale.

De aceea, adăugăm pe lista celor mai multe rețete de marinată pe bază de muștar marinate rapide. Pentru a obține cel mai delicios moale și kebab suculent din carne de porc vei avea nevoie doar de o oră. Acest lucru va fi suficient pentru a marina perfect kebab-ul din orice parte a carcasei de porc. Dar gâtul, desigur, este de preferat.

Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:

• muștar de masă clasic - 2-3 linguri,
• ceapă - 2-3 bucăți,
• piper negru 0,5 linguriță,
• ulei vegetal - 2-3 linguri,
• condimente aromate (cimbru, coriandru, rozmarin, chimen, busuioc etc.) - 1 lingura,
• Sarat la gust.

Gătitul șașlik de porc în muștar:

Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la această marinată, de exemplu, câteva linguri de sos de soia sau vin; chiar și mierea poate completa buchetul. Dar astăzi ne vom uita la opțiunea doar cu muștar pentru a crea un punct de plecare pentru viitoarea creativitate culinară. Acesta va fi standardul nostru.

Ar trebui să începeți prin a pregăti carnea. După ce l-ați tocat, amestecați-l cu condimentele. Puteți lua mirodeniile care vă plac sau le puteți amesteca proporții egale o combinație a celor sugerate mai sus. Seturi gata făcute condimentele sunt de asemenea potrivite, dar citiți ingredientele, nu folosiți condimente care au adăugat glutamat monosodic. Acesta este un potențator de aromă, care, din păcate, nu va strica decât magnificul nostru kebab parfumatîn muştar.

Adăugați ulei vegetal în carnea cu condimente și frământați-o bine, apoi adăugați ceapa tăiată rondele.

Apropo, dacă este posibil, încercați să folosiți ulei de măsline mai degrabă decât ulei de floarea soarelui; acest lucru va schimba gustul kebabului, adăugând note subtile de măsline.

La final, se adaugă muștar și se amestecă bine. Pentru a marina shish kebab în muștar, este suficientă o oră. Imediat după aceasta, puteți merge la grătar la aer curat și puteți începe să-l prăjiți. Cel mai uimitor lucru este că carnea va continua să se înmoaie în timpul prăjirii la temperaturi ridicate.

Acest kebab este bine servit cu ierburi proaspete, salate și cartofi copți.

Indiferent de rețetele luate în considerare, acestea au un lucru în comun - un timp scurt gătirea și, ca rezultat, gustul și suculentul excelent al cărnii. Am selectat rețete special care vă vor ajuta să marinați shish kebab rapid și gustos, chiar dacă oaspeții sunt deja în pragul daciei sau doar vremea bună vă trage brusc la un picnic. Crede-mă, nimeni nu va fi dezamăgit de kebab-ul tău!

Pofta buna si sarbatori fericite!

Marinarea corectă a shish kebab este o artă grozavă. La urma urmei, cum va fi, practic, depinde de asta. Schimbați puțin rețeta și tot kebab-ul va fi fie uscat, fie stânjenitor. Dar pregătirea marinadei astfel încât să fie imposibil să te desprinzi de kebab nu este o sarcină ușoară.

În ajunul primăverii care vine, care înseamnă momentul cel mai favorabil pentru tot felul de ieșiri și petrecere a timpului în mediul rural și în natură, nu ar fi o idee rea să iei câteva sfaturi practice despre cum să marinați corect shish kebab.

Voi spune doar un lucru, acela o singură rețetă Nu există așa ceva ca marinarea shish kebab.Fiecare națiune are propria sa metodă.

Iată câteva rețete simple colectate și testate personal în ultimul an.

1.Se marina cu ceapa si condimente.

După cum știți, cea mai bună și probabil singura legumă care este prezentă în toate marinatele de kebab este ceapa. Toată lumea știe de mult despre proprietățile sale miraculoase de înmuiere a cărnii. Nu există niciodată prea multă ceapă. De obicei, se adaugă în proporție de 1 kg de ceapă la 1,5-2 kg de carne.

Când folosiți condimente, întrebați întotdeauna dacă sunt compatibile cu carnea. Nu-ți vor face kebab-ul dur și deloc gustos?

Reteta 1 pentru 2 kg carne de porc.

1,5 kg ceapă, tăiată rondele

Condimente pentru gratar (busuioc, dafin, coriandru, piper negru, maghiran)

Ulei de floarea soarelui (masline, porumb) aproximativ 100g.

Este indicat să adăugați sare după gust chiar înainte de a o fileta pe frigărui, cu aproximativ 10 minute înainte.

Este indicat să marinați kebabul de porc timp de 3-4 ore într-un loc răcoros.

Reteta 2. pentru 2 kg carne de porc.

Cinci șase legături de pătrunjel și mărar.

Ceapa 1,5 kg.

Piper negru.

Pătrunjelul și mararul se toacă grosier. Tăiați ceapa în rondele.

Mai întâi se amestecă carnea cu ierburi și se stoarce bine. Adaugă apoi ceapa și stoarce-o puțin.

Adăugați sare înainte de a prăji.

Marinați aproximativ 1-1,5 ore.

2. Marinați în sucuri.

Uneori pentru marinare folosesc o combinație diferită de sucuri naturale și de preferință de casă.

Reteta 1 pentru 2 kg carne de porc.

Suc de rosii 1l

Piper negru

Ceapa 1,5 kg.

Sarat la gust.

Se toarnă roșia peste carne, se adaugă ceapa și se stoarce bine.

Se adauga piper negru si se lasa la loc racoros 5-7 ore.

Adăugați sare înainte de a găti.

Reteta 2. pentru 2 kg. carne de porc.

Folosim suc de lamaie sau portocale.

Se toarnă peste carne sucul fructelor proaspăt stoarse. Lăsați să stea așa timp de aproximativ 1 oră. Apoi adauga ceapa maruntita si patrunjel. Adăugați câteva condimente pentru grătar.

Marinați aproximativ 3-4 ore.

Reteta 3. Pentru 2 kg carne de vita.

Suc de rodie 2l

Condimente pentru kebab de vită.

Ulei de floarea soarelui.

Îndrăznesc să vă asigur că kebabul din carnea de vită tânără se dovedește a fi la fel de suculent ca și din carne de porc dacă este bine marinat.

Pentru asta folosim suc de rodie. Opțiune ideală Desigur, îl vei putea cumpăra de la piață de la comercianții asiatici, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci folosește o rodie.

Ei bine, ca ultimă soluție, suc (nu nectar) dintr-un magazin care conține cel puțin 70%) ingrediente naturale.

Se toarnă peste carne, astfel încât sucul să o acopere. Adaugam ceapa tocata printr-o masina de tocat carne. Amesteca totul bine. Adăugați câteva condimente în frigăruile de vită.

Cu o oră înainte de gătit, adăugați ulei de floarea soarelui si amesteca totul bine.

Marinați cel puțin 12 ore.

Aceasta nu este, desigur, toată lista de sucuri în care am marinat shish kebab, dar principiul rămâne același.

Am folosit atât mere, cât și struguri și un amestec din aceste sucuri.

4. Marinați folosind produse de acid lactic.

Chefirul și brânza sunt ideale pentru înmuierea cărnii și pentru a-i conferi frăgezimea necesară.

Reteta 1 pentru 2 kg carne de porc.

Chefir (grâu) 1l

Piper negru

Ulei de floarea soarelui 100g

Cu jumătate de oră înainte de gătit, adăugați floarea soarelui sau orice alt ulei în marinadă și amestecați bine.

Se marina timp de 4-5 ore.

5. Marinați în bere sau kvas.

Berea este ideală pentru marinarea shish kebab. Rețineți doar că nu toate tipurile de bere sunt potrivite pentru asta și în niciun caz nu vă recomand să folosiți bere pasteurizată.

În acest scop, berea vie care conține hamei, malț și apă este cea mai potrivită.

Pentru marinarea în kvas folosesc kvas producția casnică din orz sau orez de mare.

6. Marinați în vin.

Pentru ca kebabul să fie suculent și fraged, nu tot vinul poate fi folosit pentru a pregăti marinada.

Folosesc doar vinuri seci.Deseori folosesc vinurile mele de casă.

Sub nicio formă nu recomand folosirea fixată sau vinuri de desert. Și, de asemenea, vinuri făcute din pulberi. Când prăjiți kebabul, agenții cancerigeni sunt eliberați dintr-un astfel de surogat și, prin urmare, vă transformă kebab-ul într-o armă chimică de distrugere în masă.

7. Marinați în oțet.

Cine își amintește de vremea sovietică, cel mai obișnuit mod de a marina shish kebab era să turnați oțet peste el.

Acum această metodă nu este deosebit de populară din cauza numărului mare de oponenți ai marinarii kebab în oțet.

Deși uneori marinez folosind doar oțet de mere sau de vin. În continuare vă sfătuiesc să nu folosiți oțet alcoolic.

Reteta 1 pentru 2 kg carne de porc

70-100g otet de mere sau vin.

1,5 kg ceapă.

Piper negru.

Sarat la gust

Ulei de floarea soarelui.

Se toarnă oțet peste carne și se amestecă bine cu ceapa. Adauga sare. Condimenta. Înainte de a găti, adăugați ulei și amestecați cu 1 oră înainte de gătit.

Desigur, sunt încă destul de multe în diverse moduri marinare și pregătire pentru grătar. Am încercat să le scot în evidență pe cele mai populare din țara noastră.

Sa ai o vacanta frumoasa!!!

Secretul kebab-urilor delicioase este simplu - carne bună și marinată gustoasă. Dacă aceşti doi conditii importante sunt îndeplinite, atunci kebab-ul se va dovedi excelent. Așa că este timpul să vorbim despre cum să pregătim corect marinada pentru kebab, astfel încât acestea să devină suculente și moi, așa că se lingă degetele. Toate secretele despre cum să marinați corect shish kebab.

Așadar, vă oferim primele 5 marinate pentru grătar. Acestea sunt cele mai multe tipuri populare marinada, cea mai simplă și cea mai de încredere. Ce opțiune să alegi depinde de tine! Vom oferi doar top 5 cele mai populare și mai delicioase marinate.

Marinada de rosii

Marinada de roșii este pe primul loc pentru noi. In marinada de rosii, carnea iese moale, nu acra, cu gust grozav. Marinada de roșii este considerată un clasic culinar.

Tăiați carnea bucăți, adăugați sare și condimentele preparate. Tăiați ceapa în rondele. Se amestecă totul cu grijă. Se toarnă peste carne suc de roșii, ar trebui să fie totul acoperit cu suc. Cel mai bine este să folosiți suc de casă. Se lasa la marinat cel putin 2 ore.

După prăjire, kebabul în marinată de roșii va căpăta o nuanță roșiatică frumoasă și va avea un gust excelent.

Marinada cu apa minerala

Pe locul doi se află marinada pe bază de apă minerală spumante.

Folosind această marinadă, carnea ta de kebab va fi 100% moale. Tăiați carnea în bucăți de 4 x 4 cm.Presărați cu sare. Taiati ceapa rondele, puneti-o in carne si amestecati, in timp ce stoarceti bine carnea. Umpleți carnea cu apă minerală spumoasă; kebab-ul trebuie să fie complet scufundat în apă. Marinați cel puțin 2 ore.

Marinada cu chefir

Marinada pentru kebab din kefir este, de asemenea, foarte populară, motiv pentru care este pe locul trei pentru noi.

Marinada de kefir este cea mai potrivită pentru kebaburile de porc. Chefir este produs din lapte fermentat, avantajul său este că nu usucă carnea așa cum fac alte marinate pe bază de oțet sau oțet. suc de lămâie. Prin urmare, carnea devine suculentă și moale.

Tăiați carnea bucăți, adăugați sare și condimente. Se amestecă și se adaugă ceapa tăiată rondele. Se amestecă din nou pentru a distribui uniform carnea, ceapa și condimentele. Se toarnă chefir peste carne, astfel încât chefirul să o acopere complet. Se lasa la marinat 5-6 ore.Kebab moale si suculent este garantat!

Marinada de ceapa pentru gratar

Aceasta este probabil cea mai simplă marinadă pentru carne; este făcută din ceapă. Il avem pe locul 4.

La 1 kg carne crudă luați 700 g de ceapă și 2 lingurițe. negru piper măcinat. Răziți ceapa curățată pe răzătoarea fină sau treceți-o în piure într-un blender. Vrem ca rezultatul să fie o pastă lichidă de ceapă. Amestecați carnea rezultată cu sare și piper negru și marinați carnea în amestecul rezultat timp de cel puțin trei până la patru ore. Înainte de a pregăti shish kebab la grătar din marinada de ceapa trebuie eliminat complet. Această marinadă este ideală pentru carnea de porc, miel și vită. Dar pentru Carne proaspătă pui va fi aspru.

Marinadă clasică cu oțet pentru shish kebab

Pe locul cinci avem marinada clasica pentru gratar din otet.

Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 4 x 4 cm.Sare și stropiți cu condimente. Pentru 1,5 kg de carne sunt aproximativ 3 linguri de condimente. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate. Se amestecă cu carnea. Diluăm trei lingurițe de oțet 70% cu un pahar cu apă. Se toarnă carnea. Se amestecă din nou bine și se frământă carnea. Acoperiți cu un capac sau folie de plastic și lăsați timp de cel puțin 2 ore.

Kebab clasic cu gust de neuitat din copilărie, gata!

În concluzie, aș vrea să vă reamintesc încă câteva sfat important astfel încât kebab-ul să iasă cu adevărat gustos.

Cum să marinați corect un kebab delicios

Oricare marinada buna nu ai făcut-o, calitatea cărnii alese pentru grătar ar trebui să fie bună. În rest, chiar și cel mai mult marinada rafinata. Apa minerala (neaparat cu gaz) confera kebabului moliciune. Prin urmare, dacă carnea pe care ați pregătit-o pentru grătar vi se pare dură, este mai bine să o marinați în apă minerală.

Alege recipientul potrivit pentru marinarea cărnii. Nu marinați în vase de aluminiu! Doar din sticla, email sau plastic. Dacă ieșiți cu un grup, puteți marina kebab-ul într-o pungă groasă de plastic. Acest lucru este destul de convenabil, deoarece după utilizare este aruncat și nu este nevoie să trageți vasele goale înapoi.

Nu exagera cu acidul! Dacă marinați carnea în oțet sau vin, nu exagerați; acidul trebuie să fie moderat.

Cu cât bucățile de carne sunt tăiate mai mari, cu atât mai mult trebuie să marinați. Prin urmare, amintiți-vă, dacă timpul se scurge și aveți nevoie de kebab-ul să se marineze mai repede, tăiați carnea în bucăți nu foarte mari.

Trebuie să tăiați bucăți de carne pentru shish kebab peste bob! În caz contrar, la prăjire, bucățile se vor „micșora”. Și cel mai delicios shish kebab este făcut din lemn din pomi fructiferi.

Cu cât ceapa pentru shish kebab este tocată mai fină, cu atât shish kebab-ul este mai suculent și mai moale și cu atât se marinează mai repede. Prin urmare, dacă aveți puțin timp pentru marinare, radeți ceapa. Chiar și în scurt timp, kebab-ul va fi moale și suculent.

Asta e tot, acum știi cum să marinați singur shish kebab acasă, astfel încât să iasă grozav, gustos, fraged, suculent și moale.

Pofta buna si sa faci un picnic frumos!

(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Kebab-ul fraged și apetisant este un atribut indispensabil al majorității excursiilor în aer liber. Companie bună, atmosferă plăcută, povesti interesanteȘi Mâncare gustoasă- o reteta pentru o vacanta minunata! Dar kebabul de porc, marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale și suculentă - acesta este cel mai bun atribut al relaxării.

Carnea de porc este destul de fragedă, așa că kebabul din ea se dovedește a fi deosebit de gustos, totuși, pentru aceasta, carnea trebuie să fie marinată corespunzător - atunci kebab-ul își va dezvălui tot gustul și aroma bogată.

Suculenta din acest fel de mâncare depinde de tipul de marinată și de priceperea celui care întreprinde procedura de marinare. Marinatele se vor dovedi delicioase dacă adoptați câteva trucuri despre cum să abordați cu competență alegerea cărnii și tăierea acesteia, precum și pregătirea componentului cheie - marinada.

Oțetul este utilizat pe scară largă la prepararea marinatelor, dar nu este mare nevoie să înmoaie carnea de porc cu el.

Cu condiția ca acesta calitate bună, carnea va avea deja o moliciune naturală, care poate fi subliniată în alte moduri.

Arsenalul de aici este mare - sunt folosite cele tradiționale marinate de rosii si suc de lamaie, maioneza usor accesibila si simpla, precum si chefir, marinate de fructe cu kiwi si chiar apa minerala.

Preferințele consumatorilor sunt date pentru tipul de marinată care se potrivește cel mai bine gustului lor, iar pentru aceasta trebuie să experimentați - gătiți și încercați diferite kebab.

Este important să știți cum să tăiați corect carnea pentru shish kebab, care este cel mai bun mod de a o prăji și, de asemenea, ce ingrediente vor face gustul felului de mâncare și mai bogat.

Deci, planul de acțiune este conturat și puteți începe:

Prima regulă este că carnea congelată, mai ales decongelată în cuptorul cu microunde, nu este potrivită pentru grătar adevărat. Făcând asta, primești bucăți suculente Este puțin probabil ca carnea topită în gură să reușească.

Profesioniștii vă sfătuiesc să cumpărați carne rece, iar dacă, din neștiință, ați achiziționat deja carne congelată, lăsați-o să se dezghețe natural, pur și simplu scoțând-o din frigider și așezând-o pe geam câteva ore (doar nu în lumina directă a soarelui).

A doua regulă este că este important să alegi cel mai mult parte moale carcase. Contrar credinței populare, aceasta este departe de a fi o șuncă și cu siguranță nu o parte de umăr (aici carnea este dură iar kebabul făcut din el se poate dovedi a fi uscat și fad).

Cel mai bine este să vă concentrați pe bucățile grase ale gâtului sau cel puțin ale pieptului, deoarece o cantitate mare de grăsime va aduce beneficii kebab-ului.

Pregătiți piesele. Ce bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebabul să nu se usuce?

Succesul gătirii depinde de tăierea corectă a cărnii - la urma urmei, garantează prăjirea uniformă a piesei pe toate părțile și în interior. Cel mai bine este să tăiați carnea în direcția structurii sale fibroase.

Forma ideală a pieselor sunt cuburi medii de o asemenea dimensiune încât să poți lua câte 2 până la 3 mușcături din fiecare.

Nu tăiați prea mult piese mari- acest lucru va face ca kebabul să arate ca o carne prăjită obișnuită și prea mic (cu un cuișoare) - acest lucru va reduce durata mesei, kebab-ul va fi mâncat prea repede, iar cei care mănâncă nici măcar nu vor avea timp să simtă nimic și te saturi de ea.

Stomacul va fi plin, dar satisfacția de la masă nu va fi cea mai mare.

Pregătiți ingredientele necesare

Lista ingredientelor este determinată de marinada selectată. Pentru roșii aveți nevoie de roșii și sucul sau pasta cu același nume, pentru chefir - respectiv, chefir etc.

Cei cărora le place să folosească oțet vor avea nevoie de această componentă, iar cei care preferă marinatele din fructe sau vin (precum berea) vor lua ce vor.

Ne vom uita la cele mai comune și mai testate marinate mai detaliat, astfel încât să devină clar cum să le preparăm și ce fel calități gustative ei au.

Cele mai delicioase marinate pentru a menține carnea moale și suculentă

Shish kebab cu oțet. Avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet

Pregătirea este extrem de simplă: luați carne, oțet (la doza de 100 ml la 1 kg de porc), apă, sare și condimente, puteți adăuga și câteva cepe.

Să ne uităm la cum să gătești shish kebab cu marinată de oțet:

1. Carnea tocata se pune intr-un lighean adanc emailat;
2. Ceapa se toaca grosier si se trimite la carne impreuna cu condimentele;
3. Oțetul și apa se amestecă într-un raport de 1 la 1,5 și se toarnă într-un lighean. Este important ca carnea să fie complet scufundată în apă cu oțet;
4. Marinarea se termină după aproximativ 5 ore, dar poate fi păstrată mai mult timp.

Avantajele folosirii oțetului: carnea se înmoaie și devine mai flexibilă, iar procesul de prăjire se scurtează. De asemenea, multora le place gustul specific al acestui ingredient.

Dezavantajele includ gustul relativ slab al kebab-ului, deoarece oțetul tinde uneori să „lueze” o parte din gustul cărnii;

Dacă să marinați sau nu kebab-urile cu oțet este o chestiune de gust individual. Pentru mulți, această metodă de gătit pare a fi cea mai convenabilă și familiară, deoarece în perioada sovietică, marinada cu oțet era liderul incontestabil în această chestiune.

O alta cel mai popular produs pentru marinare - maioneza. Aceasta este o rețetă clasică de grătar, așa că gustul acestui kebab este familiar pentru mulți.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carne de porc;
• maioneza – 200 ml la 1 kg de carne;
• Sare, mustar (75 ml) si condimente;
• Ceapa – 2 buc. per kg de carne de porc;

Procesul în sine este următorul:

1. În primul rând, carnea este tăiată și așezată într-un lighean sau tigaie adâncă;
2. În continuare, carnea se încadrează cu ceapă tăiată rondele;
3. Condimentele sunt turnate pe întreaga zonă a conținutului bazinului;
4. Bucățile de carne se toarnă uniform cu maioneză și totul se amestecă cu grijă;
5. Întregul vas se lasă la marinat la frigider. Procesul durează câteva ore, iar bazinul poate fi acoperit cu o scândură.

Avantajele acestei marinate sunt evidente în primul rând pentru iubitorii de maioneză - kebab-urile cu ea sunt cu adevărat foarte gustoase și hrănitoare.

Pe de altă parte, maioneza este un produs bogat în calorii, așa că această marinată nu este potrivită pentru toată lumea.

Dacă nu aveți ingrediente de marinată mai extravagante la îndemână (de exemplu, kiwi etc.), atunci maioneza poate fi foarte utilă.

Este un produs frecvent în frigiderele cetățenilor noștri și are o dragoste populară binemeritată.

Reteta de shish kebab in suc propriu. Proporțiile necesare de lămâie, ceapă și ingrediente

Cu această metodă de marinare, gustul cărnii nu este mascat de nimic și se dezvăluie pe deplin. Condimentele de aici doar o completează și o decorează.

Acesta este cel mai mult calea ușoară faceți grătar, această abilitate este utilă mai ales când nu există sosuri sau aditivi în apropiere (asta se întâmplă uneori la țară).

1. Spălați carnea și uscați-o. Carnea trebuie să rămână ușor umedă pentru a asigura o distribuție uniformă a condimentelor;
2. Tăierea în bucăți și frecarea cărnii cu condimente într-un vas smalț adânc;
3. Becurile sunt tăiate în inele. Pentru fiecare kg de carne de porc sunt 2 cepe mari;
4. Lămâia se ia cu o jumătate de fruct la 2 kg de carne. Se toacă în felii subțiri, din care se stoarce sucul preparat de carne, iar restul este așezat într-un strat deasupra cărnii;
5. Vasul cu carne se inchide si se da la frigider jumatate de zi. Este important să nu adăugați sare înainte de timp - aceasta intră în joc doar înainte de a fi pusă pe grătar pe cărbune.

Această rețetă este delicioasă și hrănitoare și, de asemenea, cea mai sănătoasă. Oponenții unui astfel de kebab îi reproșează simplitatea și duritatea sa, dar așa a fost pregătit kebabul de multe generații.

Un kebab interesant se obține prin adăugarea de sos de soia. Gustul capătă un plus de picant și postgust.

Veți avea nevoie de 100 ml de sos per kilogram de carne, precum și de suc de lămâie, usturoi și muștar.

Gătitul este posibil cu abilități minime de gătit; principalul lucru este să spălați mai întâi carnea bine și apoi să o tăiați de-a lungul bazei sale fibroase.

In continuare, carnea de porc se toarna cu sos cu usturoi tocat si sare, iar la final se stoarce putina zeama de lamaie. Vasul stă într-un loc răcoros timp de 3 până la 5 ore, drept urmare carnea se înmoaie și este bine înmuiată.

Există legende justificate despre beneficiile apei minerale. In marinada isi elibereaza proprietatile sale benefice carne de porc, crescând utilitatea consumului acestui kebab.

Pe lângă apa minerală, setul de ingrediente este clasic: carne de porc și condimente speciale pentru grătar, ceapă (raportul dintre ceapă și carne este de aproximativ 1 la 3), sare.

Singurul ingredient nestandard este uleiul vegetal, care este necesar în etapele finale.

Pregătiți shish kebab cu apă minerală în acest fel:

1. Carnea bine spalata si stersa se imparte in cote egale mărime medie;
2. Ceapa este tăiată în inele mari, care trebuie zdrobite peste un recipient cu carne înainte de a le pune în el;
3. Recipientul este umplut cu apă minerală în care se amestecă condimente;
4. Marinarea are loc toată ziua (sau noaptea) în frigider (dacă afară este iarnă, puteți folosi un frigider din epoca Hrușciov dacă aveți unul);
5. După scoaterea recipientului la lumină, apa se scurge, iar carnea este alimentată cu ulei vegetal în cantitate de 50 ml. Totul este amestecat și acum carnea de porc este în sfârșit gata de copt.

Punctele slabe ale unui astfel de kebab pot fi identificate doar dacă ești foarte pretențios - gustul său este bine dezvoltat, carnea este ușor de prăjit și are o textură moale.

Bucurați-vă de timpul în jurul focului în companie bună!

Shish kebab într-un borcan are un gust mai bun decât pe grătar

Ar trebui stabilit - acesta este un mit sau un fapt? Opinie preconcepută sau realitate obiectivă. Acum ne vom uita la caracteristicile de gătit aceasta metodași ne vom da seama ce este.

Felul de mâncare este pregătit la cuptor, așa că îl puteți face când afară este frig sau pur și simplu vă este prea lene să ieși afară.

Lista de cumpărături este minimă - include carne (2 kg), maioneză (300 ml), condimente și 2 cepe și usturoi. (optional patrunjel si piper).

1. Secretul gătitului reușit constă în tăierea fină a cărnii - exact așa este atunci când o bucată de carne trebuie să aibă o lungime de un cățel!;
2. Inelele de ceapa si usturoiul tocat se toarna cu maioneza si se presara condimente. Setul de componente se transformă într-un amestec uniform;
3. Carnea se ruleaza in acest amestec si se acopera cu folie de celofan jumatate de zi;
4. În continuare, veți avea nevoie de frigărui speciale din lemn, care bucatele de porcînșirate strâns;
5. Acum, principalul lucru este să luați un obișnuit Borcan de sticlă, volum 3 l;
6. Din recipientul în care a fost marinată carnea, se scoate inele de ceapa, care aliniază partea de jos a cutiei. Rămășițele marinatei sunt aruncate acolo;
7. Frigăruile cu carne sunt introduse în gâtul borcanului - sunt presate strâns unul împotriva celuilalt, dar este indicat să lăsați un spațiu minim;
8. Borcanul este sigilat folosind folie alimentară, iar în el se fac găuri pentru a elibera aburul;
9. Nu este nevoie să preîncălziți cuptorul - borcanul este pus în sânul lui, iar apoi temperatura crește timp de o oră (în unele cuptoare puțin mai puțin);
10. În ultimele minute se deschide conserva și se gătește carnea cu cuptorul deja oprit.

Gustul preparatului este cu adevărat uimitor! Il poti compara doar relativ cu gustul gratarului pe gratar, pentru ca... felul de mâncare este complet diferit. Nu există impregnare cu fum, dar carnea este mai fragedă.

Astfel, kebab-ul gătit la borcan este o opțiune de compromis care îți permite să te răsfeți cu adevărat kebab în orice perioadă a anului!

Punctul cheie în această chestiune este să nu lăsați kebab-ul să ardă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să grăbiți cărbunii într-o jumătate a grătarului și să-i ventilați bine, apoi puneți frigărui peste ei.

Este în regulă dacă o parte din sos picura jos, atâta timp cât cărbunii nu se sting. Este bine să te înarmezi cu o spatulă specială, pe care o poți folosi pentru a agita cărbunii și a face leagăne simultan, hrănindu-i cu oxigen.

Trebuie să rotiți frigăruile uniform, astfel încât carnea să fie gătită pe fiecare parte. Idee rea Puneți la grătar o persoană care înțelege puțin această chestiune - cu siguranță îi va permite să ardă.

Este mai bine ca o persoană informată să pregătească grătarul - acest lucru va fi corect.

Asta este adevărat. Acest kebab va fi gustos și bine copt. Pentru gătit, puteți lua marinată gata făcută.

Compoziția este așa

• Carne de porc – 1,5 kg;
• Marinada;
• Ceapa – 3 buc.;
• Sarat la gust;
• Ulei vegetal - 100 ml.

Cum să gătești shish kebab într-o tigaie

1. Carnea, tăiată în bucăți egale, se înmoaie în marinată cu ceapă și se lasă înăuntru camera frigorifica de la 4 la 8 ore;
2. Apoi se aseaza pe aragaz intr-o tigaie si, cu intensitate medie la foc, se rastoarna dupa 5 minute – astfel ambele parti vor fi acoperite cu o crusta usoara;
3. Se reduce focul, iar carnea se înăbușă sub capac încă o jumătate de oră.

Totul este incredibil de simplu, iar carnea înmuiată în marinată are un gust mai bogat decât prăjită în mod obișnuit!

Atunci când gospodăria are un astfel de dispozitiv, acesta stimulează foarte mult pregătirea grătarului, astfel încât să vă puteți mulțumi pe voi și gospodăria cu grătar mai des.

Trebuie doar să luați câteva kg de carne, câteva cepe, precum și maioneză - 100 ml, oțet - 50 ml și sare și piper.

Procedură:

1. Bucăți carnea spalata depus într-un recipient emailat;
2. Becurile se toaca si se pun acolo;
3. Ingredientele rămase completează alternativ carnea din recipient;
4. Dupa 6 ore de marinat la frigider, carnea se scoate si se pune pe frigarui;
5. Aparatul electric de kebab este activat și funcționează aproximativ 50 de minute; bucățile de carne nu trebuie să atingă elementele de încălzire ale aparatului.

Un preparat cochet care a ajuns la noi din antichitatea sălbatică și este preparat în conditii moderne- kebab-ul nu este în niciun fel inferior gratarului, cu excepția faptului că nu miroase a fum (deși pentru mulți acest lucru este important).

În general, felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin gras, deci este deosebit de sănătos.

Shish kebab la cuptor pe frigarui sau o tava de copt. Reteta pas cu pas cu poze

Frigaruile seamana cu frigaruile, iar foaia de copt apropie procesul de gatire de gatirea obisnuita. Kebab-ul se coace bine în cuptor și arată foarte tentant.

Gustul său poate mulțumi oricărui iubitor de grătar gătit la grătar.

Ingrediente

• Carne de porc – 2,5 kg;
• Lămâie - jumătate;
• Usturoi – 2 capete;
• Condimente pentru grătar;
• ulei vegetal – 150 ml;
• zahăr - 25 g.

Cum să gătești shish kebab la cuptor pe frigărui sau o foaie de copt

1. Carnea de porc se toaca bucati;
2. Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol adânc. Lămâia este necesară aici ca donor de suc - nu este necesară pulpa;
3. Viitorul șașlik stă 2 – 3 ore într-un loc rece;
4. Frigaruile sunt trecute prin bucatele sau carnea este asezata pe o tava de copt;
5. Cuptorul ia carnea si se inchide 40 de minute. În același timp, îl puteți deschide de mai multe ori și puteți furniza carnea cu marinada rămasă.

După coacere, kebab-ul trebuie mâncat cât este fierbinte. Carnea se topește pe dinți, deoarece ar trebui să fie delicată și fragedă.

Ce metodă de marinare alegi pentru a face carnea moale și suculentă?

Există multe moduri și merită să le adăugați la dvs pușculiță culinară, dar doar un fel de mâncare dintre cele enumerate va deveni preferatul tău.

Oricum ar fi, orice kebab va fi gustos dacă a fost preparat din carnea potrivită, nu au exagerat și, cel mai important, au făcut-o din adâncul inimii!