Perioada de pregătire este întotdeauna un eveniment responsabil, deoarece în această perioadă este necesar să aveți grijă de ceea ce va fi pe masă toată iarna.

Gospodinele gospodine se străduiesc să asigure toate nuanțele și să pregătească fructele recoltei astfel încât să fie atât gustoase, cât și sănătoase. Din fericire, există o mie de rețete care încântă prin gustul lor de ani de zile.

Proprietăți utile ale roșiilor

Roșiile au proprietăți unice. Acțiunea lor pozitivă permite:

1. Au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
2. Scade nivelul colesterolului.
3. Ele distrug și previn lipirea trombocitelor din sânge.
4. au număr mare antioxidanti.
5. Previne dezvoltarea osteoporozei.
6. Au proprietăți anticancerigene.
7. Indicat pentru obezitate și rata metabolică scăzută.

Înainte de a începe recoltarea, trebuie neapărat să pregătiți fructele - să le spălați și să le sortați. Dacă se amestecă într-un singur recipient soiuri diferiteŞi nivel diferit maturitate - se va dovedi a fi terci. De asemenea, nu trebuie să conservați roșii de diferite dimensiuni.

Conservarea este posibilă atât cu coajă, cât și fără coajă, dar dacă fără, roșia se albește, și în ordine legumă întreagă nu crăpat, este străpuns la tulpină.

De asemenea, merită să sortați roșia după integritate - roșiile trebuie să fie întregi.

Este necesar să spunem ceva despre sare. Unii oameni cred că este foarte util să adăugați la conserve sare de mare. Cu toate acestea, în practică, acest lucru nu este relevant, deoarece o astfel de conservare nu este întotdeauna „meritată” și este dificil să selectați cu succes proporția unei astfel de sare, din cauza necinstei producătorilor.

Când adăugați într-un borcan frunze de stejar, hrean, cireșe și coacăze, crește calități gustative produs și, de asemenea, face rulada crocantă, mai puternică etc.

Este important de spus- Cum mai multe condimente, cu atât mai bine.

Cum se selectează și se prepară un produs?

Gospodinele știu de ce este important să selecteze cu atenție fructele, deoarece o roșie de calitate scăzută va strica întregul borcan.

Prin urmare, este necesar să alegeți roșii care au:

1. Formă.
2. Elasticitate.
3. Există cereale fine.

Roșia trebuie să fie suficient de matură pentru plantare și să nu aibă zone verzi.

Important: selectați fructele după miros, deoarece absența indică faptul că o astfel de cultură a fost creată ca urmare a creșterii selective - pentru rezistență, și nu pentru beneficiul și calitatea gustului. Au o piele dură și groasă, nu există camere de semințe, iar miezul va fi fibros și verde.

Cum să crești mai multe culturi?

Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească o recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să obțineți rezultatul dorit.

Plantele sunt adesea lipsite de nutriție și minerale utile

Are următoarele proprietăți:

• Permite creste productivitatea cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
• Puteți obține unul bun recolta chiar și pe soluri cu fertilitate scăzutăși în condiții climatice nefavorabile
• Absolut sigur

Cum se prepară borcanele?

Prima regulă pentru o conservare cu succes este borcanele bine sterilizate. Inițial, se spală cu sifon, apoi se încălzesc. Astfel, flora negativă din ele este complet ucisă.

Indiferent de modul în care se face sterilizarea, este important ca borcanul să fie perfect curat.

Înainte de a rula orice, recipientul trebuie pregătit. Spălați bine toate borcanele și apoi sterilizați, îndepărtând astfel orice microorganisme și detergenți rămase.

Cutiile trebuie inspectate pentru a depista așchii și deteriorari. Sterilizarea poate fi efectuată în mai multe moduri:

1. Pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanul peste apă clocotită (se umple cu apă în tigaie și se pune o sită deasupra) și să țineți fiecare timp de câteva minute. După aceea, așezați recipientul pe un prosop până se răcește.
2. Pe apa. Pentru a face acest lucru, așezați o placă de lemn pe fundul tigaii, așezați borcane deasupra, cu un interval între ele. Borcanele trebuie să fie complet scufundate în apă. Fierbeți-le câteva minute.
3. Pe un vapor. Metoda este rapidă și ușoară, deoarece recipientul trebuie plasat într-un cazan dublu și trebuie activat modul corespunzător.
4. În cuptor. 15 minute la 160 C.
5. ÎN cuptor cu microunde. 15 minute la 700 wați.

Să sărbătorim! După ce toate borcanele au fost sterilizate și sigilate, acestea trebuie să fie întoarse, învelite într-o pătură caldă. Răcire conserve acasă ar trebui să apară treptat, astfel încât să nu existe diferențe de temperatură.

Conserve de roșii pentru iarnă - rețete

În primul rând, pentru conservare trebuie să pregătiți totul în avans. De exemplu:

1. Pregătiți feluri de mâncare pentru preparate.
2. Spălați bine fructele.
3. Se prepară ceapa, ardeiul, morcovii, ierburile, condimentele.
4. La rulare, tapetați fundul recipientului de conservare cu ceapă tocată, morcovi, ardei și câteva ramuri de ierburi. Apoi adăugați legumele și umpleți totul cu apă clocotită timp de 30 de minute.
5. Pregătiți saramură din 3 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de otet si 2 lingurite de sare, diluate in 1,5 litri de apa.

Conserve de roșii fără sterilizare

Pentru a pregăti roșiile după această rețetă aveți nevoie de:

• roșii;
• condimente (piper, hrean, mărar, frunză de dafin, frunze de pomi fructiferi);
• marinată – 60 gr. sare, 120 gr. zahăr, 5 grame de oțet.

Preparare:

În primul rând, borcanul este umplut cu apă clocotită, apoi condimentele, roșiile sunt puse în el fără lichid, iar deasupra se pune marinată clocotită.

Povești de la cititorii noștri!
„Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut, l-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - tufișurile au crescut și au înflorit împreună, au dat mai mult decât de obicei ei nu au suferit de tonaj tardiv, acesta este principalul lucru.

Îngrășământul oferă într-adevăr o creștere mai intensă plante de gradina, și dau roade mult mai bine. În zilele noastre nu poți crește o recoltă normală fără îngrășământ, iar această fertilizare crește cantitatea de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”

Conserve de roșii cu usturoi

Roșiile preparate după această rețetă sunt incredibil de gustoase. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 2 kg roșii;
• usturoi;
• oţet;
• Pentru saramură – 60 gr. sare, 120 gr. zahăr, 1 litru de apă, piper negru, cuișoare, coacăze, mărar...

Preparare:

Totul este spălat bine, tulpina este tăiată, usturoiul este introdus în fiecare dintre roșii, totul este așezat cu grijă într-un recipient.

După așezare, borcanul se umple cu apă clocotită timp de 10 minute. După aceea, se scurge apa și se toarnă saramură, deasupra se pun 30 de grame. oțet în fiecare recipient. După etanșare, borcanele sunt întoarse cu susul în jos.

Roșii dulci pentru iarnă

Picant, neobișnuit roșii delicioase Puteți pregăti această rețetă pentru un recipient de 3 litri:

• roșii;
• ardei gras– 3 buc.;
• usturoi;
• Ardei iute;
• ceapa 4 buc.

Marinada:

• apă – 1,5 litri;
• sare 60 gr;
• zahăr 150 gr.;
• piper negru și dafin – câte 6 buc;
• oțet - 60 gr.

Preparare:

Pune totul într-un recipient, păstrând ordinea de jos - ceapă, ardei, condimente, roșii. Apoi se toarnă apă clocotită timp de 5 minute și se scurge. În același timp, pregătiți marinada și turnați apă clocotită în borcane. Adăugați oțet la sfârșit.

Jumătăți de roșii

Rețeta preferată a tuturor - în jumătăți, nu va fi doar un plus grozav cina de iarna, dar de asemenea gustare grozavă sau felul principal masa festiva. Această rețetă necesită adăugarea de ulei vegetal, ceea ce o face extraordinară.

Pentru a pregăti aceste roșii, trebuie să pregătiți:

• pătrunjel,
• busuioc,
• usturoi,
• ceapă,
• condimente - piper, dafin, cate 1 lingura de zahar si sare, ulei vegetal, oțet și 1 linguriță de sare.

Preparare:

În primul rând, aspectul este făcut - condimente, ierburi și apoi roșii - tăiate în jumătate. Nu trebuie să le puneți prea strâns, dar nici lejer.

În fiecare recipient se toarnă sare și zahăr, ulei și oțet, totul se toarnă cu apă clocotită. În primul rând, borcanele sunt acoperite, fierte în apă clocotită timp de până la 20 de minute și conservate imediat după îndepărtare.

Roșii în suc propriu

Roșiile preparate după această rețetă sunt incredibil de gustoase, deoarece au atât acre, cât și un gust plăcut. aroma picanta. În ciuda costului ridicat al unei astfel de rețete - la urma urmei, necesită pregătirea prealabilă a sucului de roșii, rețeta merită în continuare atenție.

Pentru această piesă de prelucrat trebuie să pregătiți:

• 3 kg roșii – pentru suc;
• 3 kg roșii pentru rulat;
• condimente - mărar, pătrunjel, boabe de piper.

Preparare:

Stoarceți roșiile într-un storcător și digerați-le cu condimente, sare și zahăr în cantitate de o lingură pe litru.

Puneți roșiile pentru rulare într-un borcan, adăugați 2 buc. piper, turnați apă clocotită timp de 20 de minute. După aceea, scurgeți apa și adăugați în schimb suc de roșii. Acoperiți totul și rulați-l.

Roșii cu muștar

Nu mai puțin reteta interesanta cu muștar. O astfel de conservare va fi o adevărată descoperire.

Pentru a pregăti o roșie în acest fel, trebuie să pregătiți o saramură - apă la fiert, adăugând zahăr și sare la o rată de 30 de grame pe litru. Se pun apoi rosiile intr-un borcan, se adauga piper si usturoi, tocate in prealabil. De asemenea, trebuie să adăugați mărar, semințe de condimente și 10 grame de muștar uscat.

Totul este turnat cu soluție de fierbere, sigilat și așezat sub o pătură caldă timp de 15 ore.

Sfârşit sezonul de vară- începutul toamnei, momentul în care toată lumea începe lucrul activ la pregătiri. Ce metode nu se folosesc – de la conservare la pasteurizare și preparate proaspete. Fiecare metodă are propria sa istorie și adepți.

Să sărbătorim! Preparatele de casă sunt un răsfăț minunat atât pentru familie, cât și pentru oaspeți. Indiferent de reteta aleasa, rosiile preparate toamna sunt minunate.

Sărate, conservate, murate sau ușor sărate – roșiile nu pot fi învinse. Alege oricare dintre retetele propuse – iar deliciosul care va fi pe masa te va incanta cu siguranta cu gustul ei.

Pentru marinata:

• apă - 3 l;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 9 linguri;
• frunză de dafin - 3 buc. ;
• boabe de piper - 3 buc. ;
• oțet 9% - 1 pahar.

Preparare: roșii, spălați. Se fierbe borcanul la abur, se pune pe fund ierburi tocate (marar, patrunjel, frunze de cirese), usturoi, se toarna 3 linguri de ulei vegetal, apoi se aseaza rosiile si rondelele de ceapa.

Marinada: se fierbe apa cu sare, zahar, piper, dafin, se toarna otet. Se toarnă marinada nu foarte fierbinte peste roșii și se sterilizează 15 minute. Rulați conservele.

2. „Roșii beate”

Ingrediente:

• roșii - 2-3 kg.

Pentru marinată (pentru 7 pahare de apă):

• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• frunză de dafin - 3 buc. ;
• usturoi - 2 catei;
• piper negru - 10 buc. ;
• cuișoare - 5 buc. ;
• oțet 9% - 1 lingură;
• ardei roșu - un praf;
• vodcă - 1 lingură.

Preparare: roșu și maro roșii mari se spala si se pune in 3- borcan de litru. Pregătiți marinada și turnați apă clocotită peste roșii. Se acoperă cu capace fierte și se sterilizează 15-20 de minute, apoi se rulează și, răsturnând cu susul în jos, se răcește. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Roșiile sunt foarte gustoase, la fel și saramura.

3. Roșii „stil Kuznetsov”

Ingrediente:

• roșii - 2-3 kg;
• ardei gras (pentru 1 borcan) - 1 buc.

Marinada (pe baza unui borcan de 3 litri):

• zahăr - 150 g;
• sare - 60 g;
• oțet 9% - 2 linguri.

Preparare: Pune roșiile și 1 ardei gras tăiat în 6 bucăți pe rânduri într-un borcan de 3 litri. Nu adăugați alte condimente. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa acoperit pana se raceste 20 de minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă la ea (la un borcan de 3 litri) 150 g zahăr, 60 g sare, 2 linguri de oțet 9%.

Aduceți soluția la fierbere, turnați în borcane până la vârf. Rulați fără sterilizare. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pana se raceste. Roșiile preparate în acest fel sunt dulci, gustoase și se păstrează foarte bine.

4. „Roșii sărate”

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• usturoi - 2 capete.

Pentru marinata:

• apă - 1,5 l;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% - 1 linguriță.

Preparare: Pune roșiile roșii într-un borcan sterilizat de 3 litri. Fara totul! Se toarnă apă clocotită și se lasă până se prepară marinada.

Prepararea marinatei: pentru 1,5 litri de apă, o lingură de sare, 100 g de nisip (aceasta va fi o jumătate de pahar). Aduceți marinada la fiert. Marinada a fiert - scurgeți apa din borcan. Peste rosii se pune 1 lingura de usturoi ras si se toarna peste ele marinata clocotita. Puteți turna oțet (1 linguriță) sau nu trebuie să-l turnați. Rulați-l și acoperiți-l cu o pătură pentru noapte.

5. Ciresele sunt delicioase

Ingrediente pentru 1 borcan:

• roșii cherry;
• frunză de dafin - 3-5 buc. ;
• boabe de piper negru - 5-6 buc. ;
• usturoi - 1 catel;
• ardei gras (optional);
• pătrunjel.

Pentru marinata:

• apă - 1,5 l;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 5 lingurițe;
• oțet 9% - 1 lingură.

Preparare: Se spala rosiile, se sterilizeaza borcanele, se fierb capacele 5-10 minute. Pe fundul unui borcan (1 litru) se pun 3-5 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru, usturoi (1 catel, taiat in 4 parti). Ardei gras, optional (taiat in 4 bucati). O crenguță de pătrunjel.

Pune roșiile într-un borcan și toarnă peste ele apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe, se adaugă, pe baza de 1,5 litri de apă: 2 linguri de sare, 5 lingurițe de zahăr, 1 lingură de oțet. Turnați marinada peste roșii, rulați-le și acoperiți-le cu o pătură.

6. Roșiile mamei

Ingrediente:

• roșii;
• ardei gras

Marinada (pentru un borcan de 3 litri):

• zahăr - 5 linguri
• sare - 2 linguri;
• oțet 9% - 2 linguri.

Preparare: Puneți roșiile roșii într-un borcan curat și uscat de 3 litri (înțepați fiecare cu o furculiță) și 1 ardei gras, tăiate în 4-6 felii. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să se răcească 15-20 de minute.

Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați în ea (pe baza unui borcan de 3 litri): 150 g zahăr (5 linguri), 60 g sare (2 linguri), 2 linguri oțet 9%. Aduceți soluția la fierbere, turnați-o în borcane până la vârf și rulați fără a steriliza. Acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

7. Roșii fără oțet

Ingrediente:

• roșii;

• zahăr - 5 linguri;
• sare - 2 linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• boabe de piper negru - 5-6 buc;
• cuișoare - 5 buc;
• scorțișoară (bucăți) - 3 buc.

Preparare: se toarnă apă clocotită, se lasă să se răcească, se scurge apa. Pune sare, zahăr și acid citric. Se toarnă din nou apă clocotită și se rulează. Roșiile ies dulci și deloc picante. Nici măcar nu simți acidul. Foarte bun pentru cei care nu pot avea oțet.

8. Roșii de o zi „Visul”

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 7-8 catei;
• apă - 1 litru;
• sare - 1 lingura.

Preparare: Se fac rapid, simplu, iar rezultatele sunt uimitoare. Roșiile se albesc, se curăță de coajă și se pun într-o tigaie, apoi se presară peste ele un strat de mărar tocat și se stoarce usturoiul. Toate acestea sunt umplute cu apă sărată caldă (puțin mai caldă decât temperatura camerei). Roșiile sunt gata într-o zi.

9. Roșii în stil georgian

Ingrediente:

• roșii;
• morcov;
• ardei gras;
• usturoi;
• mărar, pătrunjel.

Marinada (pentru un borcan de 3 litri):

• zahăr - 100 g;
• oțet 9% - 100 g;
• sare - 1 lingura.

Preparare: Pe fundul unui borcan de trei litri punem morcovi tăiați rondele, 2 păstăi de ardei gras, 3 căței mici de usturoi, mărar, pătrunjel. Asezati rosiile. Umpleți cu apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți, adăugați 100 g zahăr, 100 g oțet 9%, 1 lingură de sare în apă, fierbeți și turnați peste roșii, rulați.

10. Roșii cu varză

Ingrediente:

• roșii;
• varză.

Marinada (pentru un borcan de 3 litri):

• sare - 1 lingura;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet 9% - 50 ml;
• aspirina 2 tablete.

Preparare: Pune roșiile într-un borcan cu varză mărunțită. Se toarnă sare, zahăr, oțet într-un borcan, se toarnă deasupra apă clocotită, se adaugă aspirină și se rulează. Rapid, frumos, gustos. Încercați - nu veți regreta. Întoarceți și înfășurați până se răcește complet.

11. Conserve de roșii, o rețetă video simplă și preferată

12. Reteta video de rosii la conserva

13. Roșii verzi murate pentru videoclipul de iarnă

14. Conserve de roșii uscate la soare - rețetă video

Un aperitiv grozav, precum și un topping pentru feluri de mâncare diverse depozitare pe termen lung! Roșii cu ierburi Ele vor adăuga întotdeauna coaja oricărui fel de mâncare: supe, pizza, sosuri, feluri de mâncare prăjite și așa mai departe.

15. Conserve de roșii în suc propriu, video

Conservele de roșii sunt un preparat clasic de care nimeni nu se poate lipsi. gospodina buna. Există sute de rețete pentru prepararea roșiilor - sunt murate, sărate, fermentate, sunt folosite pentru a face salate, sucuri, sosuri și ketchup-uri.

Sunt pur și simplu de neînlocuit iarna și arată bine pe orice masă.

Cum să conserve roșii

La conservare se folosesc roșii de diferite dimensiuni și grade de coacere. Înainte de recoltare, toate fructele sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate și spălate sub jet de apă. În continuare, se pun în borcane sterile conform rețetei, se acoperă cu capace fierte și se pun într-o cratiță pentru pasteurizare sau sterilizare ulterioară.

Fiecare gospodină are propriul ei secret pentru a găti roșii cu anumite ingrediente, dar de bază retete clasice rămâne constantă și implică utilizarea sării, iar la murare - oțet și zahăr.

Conserve de roșii verzi pentru iarnă

Roșiile verzi ca preparat pentru iarnă sunt 100% justificate. Ei au gust minunat iar când sunt conservate se potrivesc bine cu orice legume. Există multe moduri de a pregăti fructele necoapte, dar ne vom uita la cea mai simplă rețetă folosind marinată.

Ingrediente

1. Roșii verzi – 3 kg.
2. Verdeturi (marar, patrunjel, coacaze sau frunze de cirese) – 200 g.
3. Ceapa – 100 g.
4. Usturoi – cap.
5. Ulei vegetal – 1 lingura. l. pe borcan de litru.

Marinada

1. Apa – 3 l.
2. Zahăr – 9 linguri. l.
3. Sare – 2 linguri. l.
4. Frunza de dafin – 2–3 buc.
5. Ienibahar – 5–6 mazăre.
6. 9% oțet – 1 pahar.

Metoda de gatit

Pe fundul fiecărui borcan se pune ierburile și usturoiul, se toarnă ulei vegetal și se pune deasupra roșii tăiate pe jumătate și jumătate de ceapă. Din apă, zahăr, sare, ienibahar si frunza de dafin, pregatim un sos iute, adaugam otet la el si turnam marinata rezultata peste rosii.

Sterilizați aproximativ 15 minute.

Conserve de roșii fără sterilizare

Pregătirea roșiilor fără sterilizare este o metodă populară de conservare care nu necesită mult timp. Astfel de legume vor fi gata dupa 2 saptamani, dar daca va rezistati sa le gustati, vor deveni si mai gustoase in timp.

Ingrediente pentru borcan de trei litri

1. Roșii – 2 kg.
2. Ardei dulce – 1 buc.
3. Ardei iute – 1 buc.
4. Usturoi – 2–3 dinți.
5. Mărar – 2 umbrele sau 1/3 linguriță. amestec uscat.
6. Pătrunjel - o grămadă.
7. Ceapa – 1 buc.

Marinada

1. Apa – 1 l.
2. Zahăr – 2 linguri. l.
3. Sare – 1 lingura. l.
4. Frunza de dafin – 2–3 buc.
5. Ienibahar – 6–7 mazăre.
6. Oțet - 3 linguri. l.

Metoda de gatit

Asezati verdeata, usturoiul, ardeiul iute, jumatate de ceapa si jumatate de ardei dulce in fundul borcanului, strans deasupra, iar apoi ardeiul si ceapa ramase. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu un capac, se înfășoară într-un prosop și se lasă timp de 20 de minute. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, fierbeți din nou și turnați în legumele pregătite. Adăugați oțet și rulați.

Conserve de salată de roșii

Salatele de roșii sunt un plus grozav pentru aproape orice fel de mâncare și aduc un gust de vară și o dispoziție bună în zilele reci de iarnă.


Luați în considerare rețeta salata traditionala din roșii în ucraineană.

Ingrediente

1. Roșii brune – 1 kg.
2. Ceapa – 0,5 kg.
3. Morcovi – 0,5 kg.
4. Ardei dulce– 1 kg.
5. Rădăcină de pătrunjel – 200 g.
6. Pătrunjel – o grămadă.
7. Ulei vegetal – 0,5 l.
8. Oțet – 0,2 l.
9. Sare – 50–100 g (după gust).
10. Cuișoare – 10 bucăți.
11. Negru și ienibahar – câte 10 mazăre.
12. Frunza de dafin – 8–10 bucăți.

Metoda de gatit

Tăiați roșiile felii, ardeii fără semințe în bucăți mici, morcovii și rădăcina de pătrunjel în fâșii. Curățați ceapa și tăiați rondele de cel mult 4-5 mm, spălați bine și tocați. Se fierbe uleiul vegetal timp de 5-7 minute, se răcește ușor și se toarnă în borcane sterile de 0,5 litri, se adaugă condimente. Amestecați legumele și ierburile preparate, adăugați sare și oțet, apoi puneți-le strâns în borcane cu ulei vegetal. Sterilizați timp de 50 de minute și rulați.

Conserve de roșii în suc propriu

Pentru a pregăti roșii în propriul suc trebuie să depui puțin efort, dar rezultatul merită, pentru că iarna vei avea nu doar roșii delicioase pe masă, ci și suc natural de roșii.

Ingrediente

1. Roșii pentru conserve – 4 kg.
2. Roșii pentru suc – 6 kg.
3. Sare – 1 lingura. l. fără un tobogan pentru fiecare litru de suc.
4. Zahăr – 1,5 linguri. l. pentru fiecare litru de suc.

Metoda de gatit

Dens roșii cu carne Spălați-le bine pe cele de mărime medie și puneți-le în borcane sterile. Tăiați roșiile spălate pentru suc bucăți mari, adăugați în tigaie emailateși gătiți până devin moi, apoi frecați printr-o sită pentru a îndepărta coaja și semințele.


Se amestecă sucul rezultat cu sare și zahăr, se fierbe la foc mic timp de 15 minute și se toarnă în borcane cu roșii întregi pregătite. Sterilizam borcanele de doi litri timp de o jumatate de ora, borcanele de litri timp de 15 minute.

10 cele mai multe retete delicioase conserve de roșii!

1. ROSII „LINGI MULT”

Compus

3 kg roșii,

200 g verdeata,

1 cap de usturoi,

100 g ceapa.

Marinada:

3 litri de apă, 2 linguri de sare,

9 linguri zahar, 2-3 buc. frunza de dafin,

3 buc. boabe de piper, 1 pahar de oțet 9%.

Pregătirea

Roșii, se spală. Se fierbe borcanul la abur, se pune pe fund ierburi tocate (marar, patrunjel, frunze de cirese), usturoi, se toarna 3 linguri de ulei vegetal, apoi se aseaza rosiile si rondelele de ceapa.

Marinada: se fierbe apa cu sare, zahar, piper, dafin, se toarna otet. Se toarnă marinada nu foarte fierbinte peste roșii și se sterilizează 15 minute. Rulați conservele.

2. „Roșii beate”.

Compus

Pentru marinata:

Pentru 7 pahare de apă - 2 linguri de sare,

4 linguri zahar,

3 frunze de dafin,

2 catei de usturoi,

10 boabe de piper negru,

5 bucăți cuișoare,

1 lingura otet 9%,

Un praf de ardei rosu, 1 lingura de vodca.

Pregătirea

Spălați roșiile de mărime medie roșii și maro și puneți-le într-un borcan de 3 litri. Pregătiți marinada și turnați apă clocotită peste roșii. Se acoperă cu capace fierte și se sterilizează 15-20 de minute, apoi se rulează și, răsturnând cu susul în jos, se răcește. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Roșiile sunt foarte gustoase, la fel și saramura.

3. Roșii „stil Kuznetsov”.

Pune roșiile și 1 ardei gras tăiat în 6 bucăți pe rânduri într-un borcan de 3 litri. Nu adăugați alte condimente. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa acoperit pana se raceste 20 de minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă la ea (la un borcan de 3 litri) 150 g zahăr, 60 g sare, 2 linguri de oțet 9%.

Aduceți soluția la fierbere, turnați în borcane până la vârf. Rulați fără sterilizare. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pana se raceste. Roșiile preparate în acest fel sunt dulci, gustoase și se păstrează foarte bine.

4. „Roșii sărate”.

Pune roșiile roșii într-un borcan sterilizat de 3 litri. Fara totul!

Se toarnă apă clocotită și se lasă până se prepară marinada.

Prepararea marinatei:

Pentru 1,5 litri de apă, o lingură de sare, 100 g de nisip (aceasta va fi o jumătate de pahar). Aduceți marinada la fiert. Marinada a fiert - scurgeți apa din borcan. Peste rosii se pune 1 lingura de usturoi ras si se toarna peste ele marinata clocotita. Puteți turna oțet (1 linguriță) sau nu trebuie să-l turnați. Rulați-l și acoperiți-l cu o pătură pentru noapte.

5. Cireșele sunt delicioase

Se spala rosiile, se sterilizeaza borcanele, se fierb capacele 5-10 minute.

Pe fundul borcanului (1 litru) se pun 3-5 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru, 5-6 bucati, usturoi (1 dinte, taiat in 4 parti, optional taiat). în 4 părți o crenguță de pătrunjel.

Se pun roșiile într-un borcan, se toarnă apă clocotită timp de 5 minute Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe, se adaugă, pe baza de 1,5 litri de apă: 2 linguri de sare, 5 lingurițe de zahăr, 1 lingură de oțet.

Turnați marinada peste roșii, rulați-le și acoperiți-le cu o pătură.

6. Roșiile mamei

Se aseaza rosiile rosii (se intepa fiecare cu o furculita) si 1 ardei gras, taiate in 4-6 felii, intr-un borcan curat si uscat de 3 litri.

Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să se răcească 15-20 de minute.

Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați-o (pe baza unui borcan de 3 litri):

150 gr. zahăr (5 linguri)

60gr. sare (2 linguri)

2 linguri oțet 9%.

Aduceți soluția la fierbere, turnați-o în borcane până la vârf și rulați fără a steriliza.

Acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

7. Roșii fără oțet

Pe baza unui borcan de 3 litri:

5 linguri. l. zahăr cu o lamă, 2 linguri. l. sare fara lama, 1 lingurita de acid citric, mazare, cuisoare, bucatele de scortisoara.

Se toarnă apă clocotită peste, se lasă să se răcească, se scurge apa. Se toarnă sare, zahăr și acid citric într-un borcan. Se toarnă din nou apă clocotită și se rulează. Roșiile ies dulci și deloc picante. Nici măcar nu simți acidul. Foarte bun pentru cei cărora nu le place oțetul. Foarte neașteptat - adăugați scorțișoară.

8. Roșii de o zi „Visul”

Se fac rapid, simplu, iar rezultatele sunt uimitoare. Rosiile se albesc, se curata de coaja si se pun intr-o tigaie, apoi se presara peste ele un strat de marar tocat si se stoarce usturoiul.

În timp ce alți castraveți conservați și murați cumpărați din magazin încă mi se potrivesc, nu am văzut niciodată roșii sărate sau murate delicioase cumpărate din magazin. Iată concluzia: poti propriile roșii. Am mai multe retetele preferate preparate de casă cu roșii și le voi împărtăși cu voi.

Printre rețetele de conserve de roșii, acord primul loc rețetei „Roșiile sunt pur și simplu clasice”:

Roșii murate „Simply class”

Pentru unul borcan de doi litri: 2 kg. roșii, usturoi, 1 linguriță. esență de oțet.
Saramură: 1 litru de apă, 2 linguri. linguri de sare, 6 linguri cu un mic deal de zahăr; 7 boabe de piper, 7 cuișoare, o pereche de frunze de coacăze negre, 2 umbrele mici de mărar. Reteta fara sterilizare. Roșiile sunt foarte gustoase, poți să mănânci și să mănânci și să nu te oprești, iar saramura este minunată - o bei într-o luptă. Reteta de rosii >>

Pentru muraturi, alege fructe mici, nu prea coapte, ferme, fara deteriorari, zgarieturi sau zgarieturi. Este mai bine să folosiți apă nu de la robinet, ci măcar apă de fântână, fără clor. Sarea standard pentru roșii este de 1 până la 2 linguri la 1 litru de apă. Dacă roșiile sunt prea mici, de obicei folosiți puțină sare și zahăr pentru aceeași cantitate de apă decât în ​​rețetă (dacă sunt indicate nu pentru borcan, ci pentru apă).

Pe locul trei, după gustul meu, sunt roșiile în suc propriu:

Roșii în suc propriu

Pentru a conserva roșiile în suc propriu avem nevoie de: aproximativ 3 kg. roșii mici, 2 kg. roșii mari, 60 g sare (2 linguri sau 6 lingurițe), 50 g zahăr (2 linguri) la borcan de trei litri. Toate lingurile sunt indicate fără diapozitiv.

Ca condiment, puteți folosi scorțișoară sau câteva mazăre de ienibahar și usturoi. Roșii mici Puneți în borcane curate. Se toarnă suc fierbinte de roșii făcut din roșii mari. Sterilizam. Să ne rostogolim.

Dacă nu doriți să sterilizați, trebuie să îl păstrați cu oțet. Reteta cu otet>>

Rețete bune pentru conservarea roșiilor verzi:

Roșii verzi „lacom”

Roșii verzi picante umplute cu legume

Ingrediente: 2 kg roșii verzi, 0,5 kg morcovi, 150 g pătrunjel, 150 g mărar, 1 usturoi, 2 ardei iute roșii
Pentru saramură: 2 litri de apă, 100 de grame de sare grunjoasă. Tăiați roșiile, umpleți-le cu legume și adăugați saramură. Sare 3-4 zile si deja poti manca. Dacă doriți să o rulați pentru iarnă, trebuie să o puneți direct în borcane și să o umpleți cu saramură fierbinte. Pentru fiecare borcan de litru adăugați 1 linguriță esență de oțet. Steriliza. Rulează-te.

Aperitiv picant hrean sau hrean cu roșii

Ingrediente pentru hrean: 1 kg roșii coapte, 80g hrean, 60g usturoi, un praf de boia de ardei, 3 lingurite de sare, 1 lingurita de zahar. Măcinam totul bine, îl punem în borcane sterilizate și îl înșurubăm. Fara sterilizare. A se păstra într-un loc răcoros.

Mai multe rețete pentru conserve și roșii de casă:

Nu am folosit până acum rețetele de mai jos, cine o încearcă, scrie cum a ieșit.

Roșii proaspete

Roșii netede, roz (nu prea coapte), se spală și se usucă la soare, se sterilizează un borcan de 3 litri cu un capac (asigură-te că nu mai rămâne umezeală), se toarnă o pungă (100 g) de pudră de muștar uscat în fundul borcan, asezati cu grija rosiile deasupra, fara a presa . Așezați o lumânare de ceară, aprindeți-o și rulați capacul. Păstrați la frigider sau într-o pivniță rece, iar de Anul Nou vor fi roșii proaspete. Am pregatit rosiile astfel pentru prima data, nu stiu cat vor rezista. În timp ce stau nevătămați (a trecut o lună).

Roșii proaspete 2

Selectăm roșii coapte, întregi. Se spala, se aseaza pe o tava de copt si se aseaza cuptor fierbinte. De îndată ce pielea roșiilor începe să spargă, puneți-le în borcane presterilizate și adăugați 0,5 linguri deasupra. sare. Apoi sterilizați timp de 40 de minute și rulați.

Roșiile par ca provin dintr-un butoi

1 litru de apă pentru marinată, 1 lingură. sare grunjoasă, 1 lingură. zahăr, 1 lingură. otet (9%), cirese, coacaze, frunze de hrean, umbrele de marar, 2-3 catei de usturoi, 1-2 foi de dafin, 3-4 boabe de piper negru, aspirina.
Se spala rosiile (este mai bine sa le luam carnoase), frunzele, mararul, ceapa, usturoiul si se usuca bine. Apoi puneți frunzele, usturoiul, ceapa, mărarul, foile de dafin, ardeii și roșiile în borcane pregătite uscate, atât cât se potrivește. Pregătiți marinada: fierbeți apă cu sare, zahăr, oțet. Și umpleți borcanele pregătite cu roșii. Puneți aspirina deasupra (1 tabletă la borcan de 1 litru, 2 tablete la borcan de 2 litri, 4 tablete la borcan de 3 litri), rulați capacele și întoarceți borcanele. Păstrați până se răcește complet.

Roșii cu ceapă în marinată

2 kg roșii, 200 g ceapă.
Curățați ceapa și tăiați rondele. Spălați roșiile, tocați-le, puneți ermetic în borcane sterile, stropiți cu rondele de ceapă. Se toarnă marinada clocotită peste legumele pregătite (pentru 1 litru de apă: 50g sare, 100g miere, 50g oțet cu aromă de fructe) și se rulează imediat după pasteurizare.

Roșii marinate cu agrișe

1 litru de apă, 50 g sare, 100 g zahăr, nu se poate adăuga oțet.
Spălați roșiile și agrișele, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii și puneți ermetic în borcane. Se toarnă marinada clocotită, se pasteurizează și se rulează.

Roșii marinate cu ceapă și țelină

Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță de pe marginea tulpinii, puneți-le în borcane, schimbând ceapa si telina. Peste totul se toarnă marinada clocotită (pentru 1 litru de apă: 50 g sare, 100 g zahăr, 50 g oțet de fructe), se pasteurizează și se rulează borcanele.

Roșii cu morcovi 1

Clătiți 2 kg de roșii tari coapte, îndepărtați tulpinile, puneți într-un castron în straturi, acoperite cu morcovi rasi (200 g), ardei ardei roșu ardei, mărar, usturoi, foi de dafin și umpleți cu saramură preparată la doza de 70 g. de sare la 1 litru de apă.

Roșii cu morcovi 2

Saramură: pentru 3 litri de apă - 3 linguri. o grămadă de sare și 3 linguri. l.zahăr.
Puneți frunze de hrean, coacăze negre și mărar pe fundul unui borcan sterilizat de 3 litri. Asezati apoi rosiile si 4-5 buc. morcovi „cu nasul tocit”, tăiați în sferturi pe lungime. Se toarnă apă clocotită peste roșii și morcovi. După câteva minute, scurgeți apa și adăugați imediat saramură fierbinte. Rulați imediat. Poti inchide borcanele si cu un capac de plastic.

Ketchup de roșii proaspăt

5 l suc de rosii, 1 lingura. l. sare, 3-4 linguri. l. zahăr, 3-4 ardei gras, foi de dafin, boabe de piper.
Îndepărtați coaja roșiilor coapte, frecați fructele pentru a obține sucul (mărunțiți în blender). Lasă-l să se mulțumească pentru o zi. Apoi scurgeți stratul de apă de deasupra și puneți-l într-o cratiță pe foc. Treceți ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne și adăugați la roșii. Adăugați ingredientele rămase în amestec și gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore până când amestecul ajunge la consistența de ketchup. Puneți în borcane curate, rulați și răciți.

Roșii în ulei de floarea soarelui

Roșii tari, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 6 boabe de piper negru. Marinada: pentru 1 litru de apa - 7-10 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, 15 buc. cuișoare, 3 linguri. l. sare, 2 linguri. l. Sahara. După fierbere, adăugați 3 linguri. oțet de masă (6%)
Pune frunza de dafin, piper negru și ceapa tăiate în inele pe fundul unui borcan de 1 litru. Puneți deasupra roșii roșii groase tăiate în jumătate, cu partea tăiată în jos. Pune deasupra cateva rondele de ceapa. Faceți marinada. Se toarnă marinada fierbinte peste roșii, se pune într-o cratiță cu apă și se sterilizează timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Înainte de a rula borcanul, turnați puțin ulei de floarea soarelui, astfel încât să acopere marinada cu un strat.

Roșii picante

Pentru borcan de 1 litru: 1 lingura. l. Ulei vegetal, 6 boabe de piper, 2 catei, 1-2 cepe, 5-7 catei de usturoi; saramură: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 5 foi de dafin, fierbeți 4 minute.
Tăiați roșiile mari în felii mari. Puneți-le într-un borcan, cu partea tăiată în jos, acoperite cu ceapă și usturoi tăiate felii. Se toarnă ulei vegetal. Turnați conținutul borcanului cu saramură fierbinte. Sterilizează timp de 10 min6. Înainte de a închide, adăugați 1 linguriță de oțet 70% și rulați cu capace de fier.

Roșii „Vologda”

3 kg rosii, 1 kg ceapa si ardei gras, 5 capete (nu catei, ci capete) de usturoi, 5 buc. ienibahar; marinată: 2 litri de apă, 3 linguri. sare, 6 linguri. zahăr, 1 lingură. esență de oțet, 2 linguri. ulei vegetal.
Tăiați roșiile roșii tari în patru părți, ceapa și ardeiul gras în rondele, tăiați usturoiul. Sterilizați borcanele. Roșii, apoi ardei, ceapă, ultimul strat- usturoi. Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Așezați borcanele pentru sterilizare într-o cratiță cu apa calda: borcane de 0,5 litri – 10 min; borcane de litri – 15 min. După aceasta, rulați, întoarceți capacele în jos și înfășurați până se răcește complet. Usturoiul va face marinada tulbure.

Roșii în marinată dulce-acrișoară

Pentru borcan de 1 litru: 8-10 buc. roșii, 1,5 linguri. apă, 0,5 linguri. oțet, 1 lingură. zahăr, 1 lingură. sare, 2 crengute de marar, 1 piper, 2 catei de usturoi.
Selectați roșii de dimensiuni medii care nu sunt încrețite sau cu pete. Clătiți bine în apă. Pregătiți borcane de litri, clătiți-le, fierbeți-le, scoateți-le din apă, așezați-le pe masă, puneți crenguțe de mărar, o păstaie de piper și un cățel de usturoi pe fundul borcanului. Asezati rosiile in randuri si turnati peste ele marinata. Acoperiți borcanele cu un capac metalic, puneți într-o cratiță cu apă, aduceți încet la fierbere, fierbeți 15-20 de minute, scoateți din apă și rulați.

Roșii cu piper

Pune roșiile și 1 ardei gras tăiat în 6 bucăți pe rânduri într-un borcan de 3 litri. Nu adăugați alte condimente. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa acoperit pana se raceste 20 de minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați 150 g de zahăr în ea (pe baza unui borcan de 3 litri). 60 g sare, 2 linguri. 9% oțet. Aduceți soluția la fierbere, umpleți borcanul până la vârf. Rulați fără sterilizare. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pana se raceste. Roșiile preparate în acest fel sunt dulci, gustoase și se păstrează foarte bine.

Roșii de desert

Pentru marinată - 1 linguriță. sare, 3 linguri. zahăr, 1-2 foi de dafin, 2-3 boabe de piper negru, se toarnă 0,5 litri de apă și se fierbe timp de 3 minute, se răcește, se strecoară, se adaugă 3 linguri. l. 6% oțet și 1 linguriță gelatină (dizolvată, ca la jeleu). Se toarnă 1 lingură într-un borcan de litru. l. Ulei de floarea soarelui, pune 2 foi de dafin. 3 boabe de piper negru, roșii spălate curat tăiate felii și deasupra cu o felie de ceapă. Se toarnă peste marinată. Apoi se acopera borcanele cu capace si se sterilizeaza 5-10 minute. Rulează-te.

Roșii în gelatină

Pune o grămadă de mărar verde (sau o umbrelă) și 2-3 căței de usturoi pe fundul unui borcan de litru. Așezați strâns deasupra rosii tocate(în jumătate sau în 4 părți). Se toarnă în saramură. Sterilizați timp de 10-15 minute. Rulează-te. Saramură: pentru 1 litru de apă 1 linguriță 70% oțet, 1,5 linguri. sare, 4 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. gelatină (înmuiată în prealabil timp de 30 de minute). Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

Ketchup

5 ru roșii, 1 lingură. ceapa tocata, 160-200 g zahar, 30 g sare, 1 lingura. 9% oțet, 1 linguriță. piper negru, cuișoare, semințe de muștar, o bucată de scorțișoară, 0,5 linguriță. seminte de telina.
Tăiați roșiile felii și fierbeți la abur împreună cu ceapa tocată sub capac. Frecați printr-o sită. Sucul rezultat se fierbe la jumătate. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în amestecul care fierbe. Adăugați sare, zahăr, oțet și gătiți încă 5-7 minute, apoi îndepărtați condimentele și ketchup gata preparat Se toarnă în sticle și se sigilează imediat.

Roșii în stil Yarmen

3 kg roșii, 1-2 păstăi de ardei iute, 1 cap de usturoi, puțin pătrunjel, coriandru, busuioc, 5-6 foi de dafin; saramură; pentru 1 litru de apa 20 g sare si 30 g zahar.
Deasupra tăiați ușor roșiile maro, puneți piper, usturoi tocat mărunt și ierburi. Apoi puneți roșiile într-o cratiță cu partea tăiată în sus, turnați saramură și apăsați. Produsul este gata de utilizare după 3-4 zile.

Pasta de rosii picanta

3 kg roșii, 500 g ceapă, 0,3-0,4 l otet de masa, 2 linguri. muştar, 2-3 foi de dafin, 300-400 g zahăr, 5-6 boabe de piper negru, 3-4 boabe de ienupăr, sare.
Se spala rosiile coapte, se taie felii si se fierb impreuna cu ceapa tocata intr-un vas emailat cu capac. Frecați roșiile printr-o sită fină sau o strecurătoare. Se încălzește oțetul, se adaugă condimente, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în masa de roșii. Fierbeți pasta la foc mic până scade volumul cu 1/3, asezonați cu zahăr, sare și muștar, mai fierbeți câteva minute, apoi puneți în borcane fierbinți și sigilați imediat.

Roșii condimentate

Puneți pe fundul unui borcan de 3 litri mărar, frunze de coacăz, hrean și împachetați bine roșiile. Umpleți borcanele până la capăt cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se toarnă înapoi în borcane și se lasă 10 minute. Se scurge si se fierbe din nou. De 3 ori adăugați cu condimente: 2,5 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 6-8 buc. foi de dafin, 10 buc. piper, 2 buc. garoafe. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide.

Roșii sărate cu legume

2 kg de roșii verzi, 2 kg de varză, 3-5 kg ​​de ardei dulce, 2 kg de morcovi, 0,5 kg de verdeață (pătrunjel, țelină, mărar); saramură: pentru 10 litri apă – 600 g sare.
Spălați roșiile verzi. Spălați fructele de ardei dulce și înțepați-le cu o furculiță în mai multe locuri la bază. Spălați morcovii și curățați-i bine. Curățați capul de varză de pe frunzele verzi de acoperire și tăiați-l în 4-8 bucăți. Spălați bine castraveții de 10 cm lungime și lăsați-le la înmuiat timp de 3-4 ore Puneți legumele pregătite în straturi într-un bol cu ​​gât larg. Pune verdeața pe jos și pune un cerc și presiune deasupra și toarnă saramură rece. Se ține la temperatura camerei primele 2-4 zile, iar când începe fermentarea, se transferă într-un loc rece. După aproximativ 20 de zile, legumele sunt gata de mâncat. A se pastra la o temperatura de 0-1*C.

Roșii verzi umplute cu ierburi și usturoi

Pentru un borcan de 1 litru - 0,5 kg roșii verzi, 20 g usturoi decojit, 10 g sare, 50 g oțet 6%, 70 g păstârnac sau țelină, 350 g apă.
Se pregatesc rosiile verzi, usturoiul se curata de coaja si se taie felii, verdeata se spala si se toaca marunt. 1-2 căței de usturoi se introduc în cuiburile de semințe de roșii, 5-6 g de verdeață se pun pe tăiat, sărați (1 g sare la 1 roșie). Piesa de prelucrat este plasată strâns într-un recipient larg sub încărcătură și păstrată într-un loc răcoros timp de 4-5 zile. Apoi saramura se scurge si rosiile se pun in borcane. Saramura se fierbe si se toarna fierbinte in borcane, care se sterilizeaza la fierbere: 0,5 litri - 5-7 minute, 1 litru - 8-10 minute. Poate fi pregătit în alt mod. Puneți roșiile pregătite în borcane, adăugați 0,5 litri și 1 linguriță per borcan. sare și 5 lingurițe. 6% oțet, se toarnă apă clocotită la 2 cm sub partea de sus a gâtului, se acoperă cu un capac și se sterilizează în același mod.

Ajvar de roșii

1 kg roșii, 1 kg ardei, 0,5 kg ceapă, 5 păstăi ardei iute, 15 g usturoi, 30 g ulei vegetal, 10 g muștar, 10 g oțet, 60 g zahăr, 60 g sare.
Se prepară legumele, se spală și se curăță, apoi se toacă și se amestecă cu sare, zahăr, oțet și muștar. Se fierbe amestecul până se îngroașă. Masa gata Se pune in borcane sterilizate si se inchide cu un capac.

Roșii cu busuioc

Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii, puneți-le într-un borcan steril, aranjandu-le cu crenguțe busuioc proaspăt. Se toarnă marinada clocotită (la 1 litru de apă: 50 g sare, 100 g zahăr sau miere, 50 g otet de mere), pasteurizați, rulați cu capace. Dacă ai oțet de busuioc aromat, folosește-l.

Roșii cu frunze de struguri

2 kg roșii, 200 g frunze de struguri, 1 litru apă, 100 g zahăr, 50 g sare.
Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță de pe marginea tulpinii, puneți-le într-un borcan, recăptușindu-le frunze de struguri. Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se produce de trei ori umplere soluție de fierbere. După a treia umplere, rulați borcanul.

Roșii cu aromă de cherry

2 kg de roșii. 5 ramuri de cireș cu frunze, 1 litru de apă. 100 g zahăr, 50 g sare, 3 g acid citric.
Spălați roșiile coapte, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii și puneți-le într-un borcan împreună cu ramuri de cireș (aproximativ 10 cm lungime). Pentru a face conservele să pară mai atractive, ramurile trebuie așezate vertical de-a lungul peretelui borcanului, apăsându-le cu fructele. Se dizolvă zahărul, acidul citric și sarea în apă și se toarnă saramură clocotită peste roșii. Loc pentru pasteurizare. Rulați borcanul.

Roșii tăiate felii în sos picant

Umplutură: pentru 1 litru de apă – 60 g sare, 75 g zahăr, 1-2 mazăre ienibahar; pe litru borcan: 1 lingura. 8-9% oțet, 1 frunză de dafin, 5 boabe de piper negru, 1 frunză de coacăz negru.
Tăiați roșiile coapte cu pulpă densă în felii mari, puneți strâns în borcane, adăugați toate ingredientele specificate în rețetă. Deasupra puneți 2 căței de usturoi, 2 rondele de ceapă, 1 umbrelă de mărar în stadiul de formare a semințelor. Fierbeți umplutura, răciți la 60*C și umpleți borcanele cu ea. Sterilizați timp de 10-15 minute, rulați borcanele, răciți și puneți cu susul în jos.