Jeleat - popular Mancarea de Anul Nou. Probabil că toată lumea a încercat asta cel puțin o dată în viață. mâncare delicioasă. Cu toate acestea, nu toată lumea a încercat să creeze un astfel de tratament magic transparent. Astăzi pregătim pulpe de vită în gelatină.

• Ingredientul principal al jeleului este carnea de vițel sau picioare de porc, mai exact, partea lor foarte inferioară sunt copitele. Doar aceste componente vor da încredere deplină că vasul nostru se va întări așa cum ar trebui.
• Se pot adauga si alte tipuri de carne dupa dorinta. Acestea pot fi părți de pui cu toate piei și vene, carne de vită, carne de porc.

• Principalul lucru este să mențineți raportul de produse. Pentru două pulpe de vițel trebuie să luați aceeași cantitate dintr-un alt tip de carne în greutate.
• Raportul dintre lichid și carne atunci când gătiți bulionul trebuie să fie de 1:1. Acest lucru este foarte punct important. Să turnăm mai multa apa, lichidul nu va avea timp să se evapore, ceea ce nu va permite ca aspicul tău preferat să se întărească. O cantitate mai mică de apă va necesita adăugarea suplimentară de umiditate care dă viață, iar acest lucru este, de asemenea, nedorit.
• Pentru a obține o carne jeleată transparentă, apetisantă, nu neglijați următoarele: regula importanta- Asigurați-vă că scurgeți primul bulion. Astfel, vom reduce conținutul de calorii al preparatului și vom obține un aspect estetic șic.
• Când gătim, încercăm să evităm fierberea puternică: bulionul trebuie să fiarbă pe un arzător mic timp de cel puțin 6-7 ore.
• Adăugați sare și amestecul de condimente la jeleu corect. Sare, piper, adăugați ceapa și morcovii cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului.
• Cel mai bun loc pentru a îngheța aspicul este în frigider.
• Gospodinele cu experiență nu recomandă curățarea imediată strat superior grăsime din carnea jeleată, este indicat să efectuați acest proces chiar înainte de servire.
• Puteți decora carnea jeleată cu morcovi tăiați, mazăre, crenguțe de ierburi și ouă fierte.

Reteta clasica

Iată o rețetă de pulpe de vită în jeleu fără a adăuga gelatină. Carnea de vițel va adăuga tandrețe și bogăție de aromă preparatului.

Compus:

• pulpe de vită - 2 buc.;
• vițel - 500 g (pulpă);
• ceapa - 3-4 buc.;
• usturoi - 1 cap mare;
• frunză de dafin- 4-7 buc.;
• sare;
• mazăre ienibahar - 4-5 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• apă purificată.

Preparare:

• Trebuie să fii foarte atent când procesezi carnea și pulpele de vită. Transparența jeleului nostru va depinde de modul în care procesăm ingrediente atât de importante. Deci, să începem să examinăm cu atenție fiecare pas al modului de preparare a pulpelor de vită în gelatină.

• Carnea de vită trebuie turnată apa rece si se lasa la macerat 40-60 de minute. Dacă este posibil, acest timp poate fi mărit la 4-5 ore. Și carnea va fi curățată, iar pielea va deveni mai moale, ceea ce va fi doar un plus pentru pregătirea preparatului. Astfel, sângele rămas din carne va dispărea, iar acest lucru va face felul nostru de mâncare cu adevărat frumos și gustos.

• Este recomandat să nu tăiați pulpele de vită, ci să le tăiați folosind un ferăstrău cu dinți mari pentru a evita ca oasele mici fragmentate să intre în bulion. Înainte de gătit, pielea trebuie curățată bine cu un cuțit.

• Puneți pulpa, tăiată în bucăți medii și pulpele de vițel pregătite într-un recipient mare.
• Umpleți cu apă rece curată la 6-8 cm deasupra nivelului componentelor.

• Din momentul in care fierbe, se fierbe la foc mic 7-10 minute si se scurge bulionul primar.
• Clătiți bucățile de carne sub jet de apă și puneți-le din nou într-o tigaie cu lichid curat.
• Acum trebuie să asigurați toate subtilitățile gătitului bulion secundar pentru carne transparentă bogată în jeleu.
• Încercăm să nu pierdem momentul fierberii. De îndată ce încep să apară bule mici de barbotare, îndepărtați spuma și grăsimea cu o lingură.
• Punem aragazul la mic si lasam bulionul de carne sa fiarba 3-4 ore. Lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult. Capacul de pe tigaie rămâne ușor deschis.

• Să pregătim legumele pentru jeleul bogat. Se poate face un mic truc astfel încât bulionul să capete o nuanță caldă aurie.
• Ceapa decojită se taie în jumătate, tăia plată se prăjește într-o tigaie încinsă. Morcovii se curata de coaja, se clateste si se adauga intregi in bulionul de carne.
• Puneți legumele pregătite într-un recipient cu amestec de carne clocotită.

• Aduceți bulionul la fiert foc mare. Apoi reducem puterea aragazului si fierbem bulionul pentru viitoarea jeleata pentru inca 3-4 ore.
• Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și ienibaharul. Și abia acum puteți adăuga sare în vas.

• Scoateți cu grijă din bulion bogat bucăți de carne.

• Începem să lucrăm cu produsul răcit. Separați pulpa de pulpele de vițel. Tăiem pulpa bucăți mici. În mod ideal, folosiți mâinile pentru a rupe carnea în fibre mici.
• Trecem usturoiul decojit printr-o presa si amestecam cu carnea fiarta demontata.
• O punem frumos forme profunde stratificați uniform bucățile de carne.

• Pune recipientele la frigider și servește la masă carnea jeleată deja congelată.
• Mâncarea aromată va merge perfect cu muștar, hrean picantși pâine parfumată de casă.

Jeleu fraged

Carnea jeleată poate fi făcută din carne de vită, miel și porc. Nu trebuie să neglijați ingrediente precum copite, coadă, cap, vene și piele. Acest produse ideale, care poate îmbunătăți solidificarea bulionului.

Ne-am uitat la rețeta clasică de preparare a cărnii jeleate. Apropo, este foarte convenabil să gătiți jeleu într-un aragaz lent cu adăugarea de carne de pasăre și iepure. Sunt indicați toți pașii principali, acum vom oferi o altă versiune a rețetei, în care ne vom juca doar cu ingredientele.

Compus:

• vițel pe os - 0,5 kg;
• carne de vită, pulpă - 0,5 kg;
• 2 pulpe de vita;
• tibia de vițel - 0,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• 2 cepe;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• 3 catei de usturoi;
• cimbru, patrunjel, dafin;
• sare, piper - dupa gust;
• frunze verzi de praz.

Preparare:

Procesul este similar cu descrierea rețetei clasice. Principalul lucru este să respectați toate regulile. Carnea jeleată se gătește cel puțin 6-7 ore. Totuși, totul depinde de prospețimea cărnii. Carnea tânără necesită mai puțin timp, iar dacă întâlnim bucăți de animale mature, putem crește în siguranță procesul de gătire la 12 ore.

Serviți cu muștar și sosurile cremoase preferate.

1. Trebuie să începeți să pregătiți carnea jeleată cu două-trei zile înainte de data estimată pentru servire. Mai întâi trebuie să înmuiați carnea. Îndoiți-l cratita mare sau lighean, umpleți cu apă rece. Timp de cinci ore, scurgeți constant apa și înlocuiți-o cu apă nouă, curată. După acest timp, puneți carnea și oasele în tigaia în care veți găti carnea jeleată și umpleți totul cu apă rece. Este foarte important să mențineți proporțiile, așa că carnea trebuie împachetată destul de strâns și trebuie să turnați suficientă apă, astfel încât să fie la mai mult de cinci centimetri deasupra cărnii. În timpul procesului de gătire, nu adăugați apă, deoarece carnea jeleată nu se va întări bine.

2.Acum carnea ta jeleată se va găti. Vă rugăm să aveți răbdare imediat, deoarece acest lucru va dura mult timp. Aduceți apa la fiert la foc mare și îndepărtați spuma. Nu ratați momentul, deoarece de ea depinde transparența bulionului. Daca doriti, dupa fierbere puteti scurge bulionul si umple cu apa rece curata. Așteptați până fierbe din nou și abia apoi reduceți focul la mediu. În această etapă, bulionul trebuie sărat. Calculați sarea din ceea ce este în carne congelata jeleata este slab simțit, așa că este necesar mai mult decât de obicei. Dar dacă ți-e frică să exagerezi, atunci adaugă puțin, iar la sfârșit adaugă sare după gust. Acum acoperiți tigaia lejer cu un capac (lăsați un spațiu de un centimetru) și gătiți timp de trei ore.

3.După timpul specificat, adăugați boabele de piper și foile de dafin în bulion și lăsați carnea jeleată la fiert încă o oră. Pregătiți ceapa și morcovii - aceștia din urmă trebuie curățați (lăsați ceapa în coajă), apoi faceți tăieturi mici pe ele (acest lucru va permite legumelor să-și elibereze mai bine sucul). După o oră, aruncați-le în bulion fără a le tăia.

4. Uită-te la carnea ta jeleată după încă o oră și jumătate. O parte din apă ar trebui să fiarbă deja, iar oasele ar trebui să se îndepărteze de carne. Dacă există oase care au căzut complet de pe carne (goale), atunci îndepărtați-le și aruncați-le.

5. Carnea jeleată va fi gata după șase până la șapte ore de gătit. Semnalul că poate fi îndepărtat va fi oasele care se desprind ușor de pe carne, mai puțină apă decât la început și culoare bogată bulion. Apoi puteți îndepărta frunza de dafin și ceapa și le puteți arunca. Scoateți morcovii, dar nu-i aruncați. Gustați bulionul pentru sare – ar trebui să aibă gust bun. Dacă tot nu este suficient, adăugați mai multă sare. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă, apoi adăugați-l în carnea jeleată. Lasă totul să fiarbă un minut și stinge focul.

6. Scoateți oasele și carnea din bulionul fierbinte. Puteți arunca imediat oasele goale - nu mai avem nevoie de ele.

7.În continuare, luați o sită și o altă cratiță. Veți avea nevoie și de o bucată de tifon, împăturită în jumătate. Trebuie pus pe o sită. Strecurați bulionul până devine limpede (veți încă să aveți boabe de piper pe tifon, seminte mici, usturoi).

8.Acum puneți carnea pe farfurii adânci în care veți servi carnea jeleată. Pentru frumusețe, puteți tăia morcovii fierți în felii și puneți câteva bucăți pe farfurii. Când așezați carnea, îndepărtați tot ceea ce nu mâncați (piei, grăsime, pelicule, oase rămase). Dacă întâlniți bucăți mari de carne, dezasamblați-le în fibre mici.

9. Rămâne să umplem carnea jeleată cu bulion strecurat. Așteptați până se răcește complet și puneți-l la frigider. Nu este nevoie să-l puneți la congelator pentru a se întări, dacă este gătit corect, atunci la rece va începe să se întărească de la sine. Când carnea jeleată s-a întărit, puteți îndepărta opțional o peliculă grasă de la suprafață, dacă s-a format.

Carnea delicioasă jeleată este gata. Înainte de servire, o poți răsturna și vei ajunge cu o movilă de jeleu. Decorează-l cu o crenguță de verdeață și pune-l pe masă. Hreanul sau muștarul se potrivesc foarte bine cu acest fel de mâncare, așa că nu uitați să îl puneți pe masă. Poftă bună!

Ce este o sărbătoare fără jeleu? Acest fel de mâncare nu este doar un decor pentru oricare masa festiva dar și incredibil tratat sănătos. Și, apropo, carnea jeleată de vită este considerată cea mai delicioasă. Pentru a pregăti carne de vită adevărată jeleată, va trebui să aveți răbdare, deoarece este nevoie de destul de mult timp pentru a se prepara. Totuși, merită!

Khododets, sau așa-numita jeleu, - fel de mâncare delicioasă de la răcit condensat bulion de carneși bucăți de carne. Foarte des Kholodets este confundat cu aspic (sau chiar numindu-l un tip de aspic), dar acest lucru este absolut fel de mâncare independentă. Jeleul poate fi preparat din orice tip de carne: porc, pui, curcan sau rață. Cu toate acestea, cea mai delicioasă este carnea de vită în jeleu. Oferim două retete originale de la bucătari de frunte.

Jeleată de vită conform rețetei bucătarului restaurantului Villa Pasta, Anatoly Malyshev

Ingrediente (pentru 4 portii):

2 kg tulpini de vită cu carne,

500 g pulpa de vita,

300 g morcovi,

100 g tulpina de telina,

50 g usturoi

20 g boabe de piper,

Sare dupa gust

Hrean sau muștar după gust.

Reteta de gatit:

Spalam bine coaja si le punem intr-o cratita adanca. Apoi, turnați apă rece, astfel încât coapsele să fie acoperite cu 5–7 cm și puneți tigaia la foc mediu.

Curatam ceapa si morcovii si ii taiem in jumatate, apoi ii prajim usor intr-o tigaie fara ulei pana se rumenesc.

Cand fierbe bulionul, se reduce focul la mic si se indeparteaza toata spuma, se adauga legumele prajite usor, telina si aproximativ 20 g usturoi, sare putin si se condimenteaza cu piper. Gatiti 7-9 ore la foc mic si asigurati-va ca nu fierbe prea mult. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga puțină apă rece.

Adăugați pulpa de vită în tigaie cu 2-2,5 ore înainte ca bulionul să fie gata și gătiți. Scoatem carnea finita, o sortam si o punem in forme.

Se strecoară bulionul prin pânză de brânză și se pune din nou la foc mic, după ce se adaugă ras răzătoare fină usturoiul rămas și puțină sare.

Se toarnă bulion peste carne, se răcește până temperatura camerei si punem la frigider 4-6 ore sa se intareasca complet. După timpul alocat, scoatem vasul, scoatem cu grijă stratul de grăsime care s-a format la suprafață cu o spatulă de silicon sau partea contonată a unui cuțit și puteți servi.

Este mai bine să tăiați carnea jeleată în bucăți mici bucăți porționateși se servește cu hrean sau muștar.

Jeleată de vită după rețeta bucătarului de marcă al restaurantelor La Prima, La Provincia, La Taverna și La Panorama Vladimir Khokhlov

Ingrediente (pentru 5 portii):

2 kg rost de vita,

700 g pulpa de vita,

200 g morcovi,

200 g ceapa,

10 g frunze de dafin,

5 g ienibahar piper negru,

Mărar opțional.

Reteta de gatit:

Spalam rostul de vita, adaugam morcovii curatati, ceapa, foile de dafin si ienibaharul si punem totul intr-o cratita. Se toarnă apă rece peste ingrediente și se lasă să fiarbă la foc mediu. Aduceți bulionul la fiert și fierbeți la foc mic încă 5 ore.

În timp ce bulionul se gătește, luați pulpa de vită și înmuiați-o apa rece aproximativ o oră ca bulionul să nu se întunece. Adăugați pulpa de vită în bulion și gătiți încă 1,5 ore.

În total, timpul de gătire pentru acest fel de mâncare va fi de 6,5 ore.

Scoateți oasele din bulion, scoateți pulpa, răciți și împărțiți în fibre. Important: fibrele nu trebuie să fie lungi, așa că dacă este necesar, tăiați fibrele în mai multe părți pentru a le face mai scurte.

Strecurați bulionul prin pânză de brânză sau o sită. Să o luăm morcovi fierti si, taind in cercuri subtiri, asezati-le pe fundul formei pregatite pentru carne jeleata. Pentru a face vasul mai luminos, puteți adăuga mai multe crenguțe de mărar la morcovi.

Peste morcovi se aseaza cu grija fibrele de carne si se toarna peste tot bulionul strecurat. După aceasta, puneți forma în frigider până când vasul este complet înghețat (aceasta va dura aproximativ 6 ore).

După solidificarea completă, vasul poate fi scos și servit.

Este greu de imaginat o sărbătoare festivă fără jeleu, pentru că atât de mulți oameni iubesc acest fel de mâncare. Nu este doar gustos, ci și foarte sănătos pentru corpul uman. Femeile moderne se tem că durează foarte mult timp să gătească carnea jeleată și nu vor să-și piardă timpul cu prepararea acesteia, dar astăzi vă voi spune cum să gătiți carne de vită jeleată din carne de vită și după ce am încercat să o gătiți o dată. reteta simpla, nu vă va fi frică de procesul lung de gătire.

Rețetă de jeleu de vită cu fotografii pas cu pas

Ustensile de bucătărie: cratiță mare, cratiță sau castron mai mică, cuțit, masă de tăiat, strecurătoare, șervețel de pânză, tăvi sau tigăi de servire.

Ingrediente

Alegerea ingredientelor potrivite

Pentru gătit carne jeleată de vită acasă, conform rețetei noastre, va trebui să alegeți carne de vită de înaltă calitate. Sper că următoarele recomandări vă vor ajuta în acest sens.

Carnea de vită include carnea de la tauri, vaci și boi. Calitatea cărnii și parametrii de gust depind de rasa, hrana și vârsta animalului. Este recomandabil să alegeți carne de vită nu mai veche de doi ani, iar atunci nu va fi mai prejos ca frageda fata de carnea de vitel.

Prospețimea cărnii este determinată de următorii parametri:

• Culoare. Carnea de vită trebuie să fie de culoare roșie suculentă, iar grăsimea trebuie să fie albicioasă-cremoasă. Carnea trebuie să fie lucioasă și umedă.
• Miros. Carnea de vită ar trebui să miros bine. Dacă auziți note „învechite” în miros, este mai bine să treceți pe lângă ele.
• Textură. Carnea de vită de calitate ar trebui să aibă o textură fragedă și marmorată. Carnea trebuie să fie elastică, iar atunci când este apăsată cu un deget, orificiul rezultat ar trebui să se niveleze rapid.

Pentru a prepara carnea jeleată de vită, selectați anumite părți carcasă de vită. Următoarele părți sunt potrivite pentru prepararea cărnii jeleizate de vită conform rețetei:

• Coadă. O bucată de carne cu os și tendoane ale creierului. Contine multa gelatina si este ideala pentru carnea jeleata. Carnea scoasă din os după gătire se dovedește foarte gustoasă și aromată.
• Articulaţie. Aceasta face parte din carnea din piciorul din față al animalului. Are os medular, tendoane și mușchi cu un strat de țesut conjunctiv. Conține gelatină.
• Coadă. Conține număr mare colagenul, are proprietăți excelente de gelifiere.
• Pashina. Căptușeala cavității abdominale, constând dintr-o treime din cartilaj și os. Se face un bulion bogat.
• Spatula. Produce carne fiartă foarte gustoasă și fragedă.
• Crupă (în mijlocul coapsei). Carnea slabă, fragedă, cu fibre fine, are bună calități gustative fiert.

Important! Când cumpărați o coadă, coadă sau articulație, cereți să le taie imediat în bucăți de 5-8 cm, altfel nu o veți putea face singur acasă.

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți coapsele sub jet de apă, spălați bine zonele tăiate pentru a îndepărta oasele mici ciobite și puneți-le într-o cratiță mare. Umple-le cu cinci litri apă curată si pune tigaia la foc mediu.
2. Imediat ce apa din tigaie fierbe, reduceți focul la mic. Îndepărtați orice spumă și grăsime care apare de la suprafața bulionului.
   
   
3. Curăță o ceapă, morcov, pătrunjel sau rădăcină de păstârnac și, opțional, o bucată de țelină.
   
   
4. Când nu se mai formează spuma, adăugați în tigaie o ceapă decojită, tăiată în jumătate și o ceapă întreagă, bine spălată, în coajă. De asemenea, adăugați rădăcini tăiate în jumătate, crenguțe de țelină, tulpini de pătrunjel și morcovi tăiați în trei părți, precum și 5-7 bucăți de ienibahar și piper măcinat.
   
   
5. Gatiti fara capac la un fierbere abia vizibil timp de 3-4 ore.
   
   
6. Clătiți bine pulpa de vită (1 kg) sub jet de apă și tăiați în bucăți.
   
   
7. Puneți-le într-un bol și turnați apă clocotită, se lasa 5-7 minute.
   
   
8. Scurgeți apa și transferați carnea în tigaia cu coajele clocotite. Continuați să gătiți carnea jeleată timp de încă trei ore, îndepărtând spuma după cum este necesar. Aproximativ jumătate din apă ar trebui să fiarbă.
   
   
9. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, sărați ușor bulionul.
   
   
10. Se strecoară bulionul finit printr-o cârpă înmuiată în apă rece.
    
    
11. Dați bulionul deoparte, lăsați carnea să se răcească puțin, despărțiți-o de os, dezasamblați toată carnea în fibre sau tăiați-o cu un cuțit.
    
    
12. Se toaca marunt frunzele de patrunjel proaspat si se adauga la carne. Se condimentează bine carnea cu sare și piper și se amestecă.
    
    
13. Așezați carnea în tăvi sau forme de servire.
    
    
14. Luați un cap de usturoi în felii, curățați-le de coajă și tăiați-le cu un cuțit.
    
    
15. Pune usturoiul intr-o strecuratoare tapetata cu un servetel.
    
    
16. Se degresează grăsimea din bulionul răcit, se încălzește, se adaugă sare dacă este necesar și se strecoară printr-o strecurătoare cu usturoiul pentru ca bulionul să absoarbă aroma de usturoi.
    
    
17. Se toarnă bulion peste carne în forme sau tăvi.
    
    
18. Se răcește totul la temperatura camerei și se pune la frigider să se întărească.
    
    

Rețetă video pentru prepararea cărnii jeleizate de vită

Veți învăța toate subtilitățile pregătirii și câte ore să gătiți carnea jeleată de vită din videoclipul propus.

Proprietăți utile ale cărnii jeleizate de vită

Jeleata de vita, preparata dupa reteta clasica, contine substante si vitamine valoroase si are proprietati benefice:

• Prezența colagenului oferă organismului proteine ​​de construcție– material pentru tesuturi conjunctive, cartilaj, care se poate uza cu varsta. Colagenul este responsabil pentru articulațiile sănătoase, pielea elastică și absența ridurilor.
• Prezența tuturor vitaminelor B determină procesul de formare a hematopoiezei și a hemoglobinei, îmbunătățește hemograma și, de asemenea, asigură funcționarea normală a sistemului nervos.
• Retinolul, care este unul dintre principalii antioxidanți prezenți în carnea jeleată, elimină radicalii nocivi din organism, ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea vederii.
• Aminoacizii (lizina si glicina) se gasesc si in carnea jeleata. Lizina are proprietăți antivirale și favorizează absorbția calciului în organism, iar glicina reduce senzația de oboseală, normalizează funcția creierului, ameliorează tensiunea și ameliorează depresia pe termen lung.

Există reguli simple pentru prepararea cărnii jeleate:

• Trebuie să gătiți carnea jeleată la focul cel mai mic, astfel încât să nu fiarbă atât de mult decât să fiarbă.
• Nu fi leneș să colectezi spuma, de asta depinde transparența cărnii jeleate.
• Sub nicio formă nu trebuie să adăugați apă la carnea fiartă jeleată..
• Puteti adauga sare in bulion doar la sfarsit pentru ca fierbe constant.

Dacă nu vă plac foarte mult preparatele din carne de vită, puteți găti, iar dacă adăugați carne la carnea de porc cocos domestic pentru o întărire mai bună, veți obține o carne bogată de pui și porc. Puteți găti carne jeleată dintr-una singură sau puteți înlocui puiul cu curcan și îl gătiți delicios și sănătos. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea cărnii jeleate, alegeți după gust.

Ți-am spus cum să faci jeleu de vită, și asigurați-vă că scrieți din ce este preparată carnea jeleată în familia dvs. și împărtășiți secretele dvs. de gătit.

Jeleu de carne sau, așa cum se mai spune, jeleu - destul de preparat popular. Există multe opțiuni pentru prepararea acestuia, dar astăzi ne vom uita la cum să gătim carnea jeleată pulpă de vită. Acest fel de mâncare nu este doar gustos și hrănitor, ci și sănătos, așa că ar trebui inclus în dietă cel puțin uneori.

Înainte de a vă spune cum să gătiți delicios carnea jeleată, merită să învățați câteva caracteristici despre cum să alegeți pulpele de vită potrivite, deoarece gustul felului de mâncare va depinde de achiziția dvs.

În primul rând, ar trebui să luați în considerare cu atenție produsul; O atenție deosebită atentie la culoarea carnii, trebuie sa fie uniforma, roz, fara pete. Prezența petelor indică faptul că produsul a fost dezghețat și înghețat de mai multe ori. De asemenea, asigurați-vă că mirosiți carnea, mirosul ar trebui să fie plăcut, chiar și ușor dulce. Dacă ați cumpărat produse congelate, atunci picioarele trebuie dezghețate, răzuite cu un cuțit și clătite bine.

Cum să gătești corect pulpă de vită în gelatină?

În primul rând, enumeram ingredientele pentru o carne jeleată gustoasă, aromată: 1⁄2 kg pulpe de vită, 1 ceapă, 1 morcov, câțiva căței de usturoi, sare și condimente la alegere, este indicat să adăugați foi de dafin și ienibahar.

Acum trebuie să pregătiți pulpele de vită. Ele trebuie stropite cu apă clocotită, pârjolite pe foc și curățate bine de murdărie. Apoi trebuie să tăiați copitele și pielea aspră cu un cuțit și să le tăiați în bucăți. În continuare, se recomandă să le umpleți cu apă rece și să le lăsați la macerat câteva ore.

Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe procesul de gătit. Pentru a face acest lucru, luați un recipient, puneți acolo picioarele noastre tocate, legumele curățate și umpleți totul cu apă rece, lăsând 10 cm la suprafață. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, reduceți focul, lăsați capacul întredeschis și nu uitați să îndepărtați spuma care va apărea periodic pe suprafața bulionului. Ne gătim jeleul timp de aproximativ 8 ore, cu 30 de minute înainte de sfârșit, trebuie să scoateți legumele și să adăugați toate condimentele, inclusiv sarea.

Așa că, au trecut 8 ore, poți să stingi focul și să ne scoți picioarele, să le dai timp să se răcească puțin. Apoi, separați carnea de oase și puneți-o în tăvi împreună cu usturoiul tocat. Umpleți totul cu bulion și puneți-l la frigider să se întărească.

Cum să gătești carne jeleată din pulpe de vită și cioț de porc?

V-am spus cum să gătiți pulpă de vită în gelatină un jeleu și mai gustos și mai bogat se obține prin adăugarea de cioț de porc. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 3 pulpe de vită, 1 ciocan de porc, 1 ceapa, 1 morcov, condimente, usturoi, sare.

Metoda de gătit nu este diferită de reteta anterioara. Pregătim și toate ingredientele, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă și le punem pe foc. Nu uitați să îndepărtați spuma și cu jumătate de oră înainte de sfârșit, scoateți legumele și adăugați condimentele la alegere. Ca întotdeauna, acordăm preferință ienibahar si frunza de dafin.

Cum să gătești carne jeleată din pulpă de vită și pui?

Carnea jeleată se dovedește foarte gustoasă cu carne de pui. Nu este nimic complicat în pregătirea lui. Luați doar 2 pulpe de vită, 1 pui, toate aceleași legume și condimente. Puiul și pulpele trebuie prăjite, curățate bine și înmuiate timp de 3 ore în apă rece. Se pune carnea curatata si inmuiata intr-o cratita, se toarna apa (2 litri apa la 1 kg de carne) si se pune pe foc.

Gătiți jeleul la foc mic timp de 7-8 ore, îndepărtând periodic grăsimea și spuma. Cu 40 de minute înainte de pregătire, scoateți legumele, adăugați sare în bulion și asezonați cu condimente.

Cum să gătești un fel de mâncare delicios într-un aragaz lent?

Puteți prepara jeleu nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz, mai ales că această metodă de preparare este cea mai simplă și mai convenabilă. Pentru asta iei totul ingredientele necesare, în cazul nostru este 2 pulpă de vită, ceapa, morcovi, condimente. Punem totul în vasul multicooker, adăugăm imediat sare și toate condimentele, turnăm 1,5 litri de apă, îl închidem, pornim modul „Tocană” și uităm de jeleul nostru timp de 6,5 ore. La sfârșitul gătitului, scoateți carnea, strecurați bulionul, puneți usturoiul și carnea tocate în tăvi, turnați bulionul și așteptați să se întărească la frigider.

Cum să obțineți carne transparentă în jeleu?

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: cum să gătească carne transparentă jeleată? Pentru ca jeleul să fie nu numai apetisant și aromat, ci și frumos și transparent, merită respectate anumite condiții:

• de îndată ce bulionul fierbe, focul trebuie redus la minimum;
• în timpul procesului de gătire, preparatul nu trebuie să fiarbă, ci doar să fiarbă;
• Apa purificată trebuie turnată, nu de la robinet;
• Nu uitați să monitorizați aspectul spumei, aceasta trebuie îndepărtată în mod constant și este mai bine să scurgeți apa după prima fierbere. Clătiți carnea, tigaia și turnați apă curată;
• Înainte de a turna bulionul în tăvi, ar trebui să-l strecurați printr-o sită sau tifon obișnuit.