Găluștele sunt produse mici din făină, a căror rețetă este disponibilă în multe țări, dar sunt numite diferit. Deci, în Belarus - acestea sunt găluște, În Ucraina - găluște, În Republica Cehă - găluște. Fiecare gospodină știe ce sunt găluștele de ciorbă, rețeta pentru prepararea lor, deși nu toată lumea este mulțumită de rezultatul lor. Multe produse se dovedesc a fi dure, ceea ce înseamnă că este timpul să dezvăluiți toate secretele de a face găluște pufoase și moi.

Ciorbă de găluște - o rețetă clasică

O rețetă simplă de găluște oferă cel mai comun set de ingrediente pe care orice gospodină îl poate găsi în bucătărie.

Ingrediente:

• 225 g faina;
• un ou mare;
• apă;
• câteva grame de sare.

Metoda de gatire:

1. Introducem un ou in faina cernuta, adaugam sare si turnam apa. Frământați aluatul nu foarte tare.
2. Din aluat facem un carnat gros si il taiem bucatele de aceeasi dimensiune.
3. Rulam fiecare bucata intr-o bila cu diametrul de 2 cm si o punem in supa cu aproximativ 10 minute inainte sa fie gata.
4. Unele gospodine gătesc găluște separat și le pun deja la servire. masa este gata. Deci supa rămâne transparentă, iar găluștele nu își pierd gustul. apă plată poate fi înlocuit cu smântână, acest lucru va crește sațietatea produselor.
5. Găluștele pot fi servite separat, turnându-le cu smântână, sos de roșii sau smântână.

Reteta de găluște cu supă

Dacă găluștele sunt gătite doar din ouă și făină, atunci produsele se dovedesc a fi dure, iar dacă pui puțin unt topit, poți obține găluște fragede pentru supă.

Ingrediente:

• 245 g faina;
• 34 g unt topit;
• două ouă crude;
• 155 ml lapte;
• câteva grame de sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți cratița cu apă rece și turnați în ea băutură cu lapte, se pune pe aragaz, se lasa sa fiarba, se pune untul, sare si se adauga faina in portii.
2. De îndată ce aluatul rezultat s-a răcit puțin, turnați ouăle și amestecați repede totul.
3. Acum sculptăm cârnații, îl împărțim în bucăți egale, rulăm koloboks mici și punem în supă cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata.
4. De asemenea, puteți pune orice condimente, ierburi proaspete și chiar piure de legume în aluat pentru găluște.

Aluat pentru găluște fără ouă

Dacă gătești supă slabă, atunci ai nevoie de o rețetă de găluște simple fără adaos de ouă și orice produse lactate.

Ingrediente:

• 35 ml ulei vegetal;
• lingură de desfășurare;
• 385 g faina.

Metoda de gatire:

1. Turnați făina cernută într-un recipient împreună cu ripper și sare, turnați uleiul, amestecați bine ingredientele.
2. Rulam bile mici din bucatele de aluat si le adaugam in supa in etapa finala.

Gătitul din gris

Se poate folosi in loc de faina griş, găluștele sunt mai moi.

Ingrediente:

• 65 g unt topit;
• un ou crud;
• două grame de sare;
• 25 g faina;
• 95 g gris.

Metoda de gatire:

1. Pune untul intr-un bol si freca-l cu ou, adaugand cateva granule sarate. Este mai bine să scoateți uleiul din frig în prealabil, astfel încât să devină moale și ușor de lucrat.
2. Se amestecă grisul cu făină și se toarnă în masa rezultată de ouă și unt, se frământă aluatul, care nu trebuie să se întindă.
3. De îndată ce supa ta este aproape gata, luăm o lingură de desert, adunăm puțin aluat, îl transferăm pe mâinile umezite cu apă și rulăm rapid mingea.
4. În timpul gătirii, găluștele vor crește în dimensiune, devin moi și aerisite.

găluște de cartofi

Multe gospodine știu să facă găluște din făină, dar știu să le facă din cartofi? Astfel de produse pot fi servite separat cu orice sos sau folosite la prepararea supei de legume, carne sau peste.

Ingrediente:

• cinci tuberculi de cartofi;
• 95 g faina;
• două ouă crude;
• 35 ml crema;
• seminte de fenicul si chimen, sare.

Metoda de gatire:

1. Cartofii se curata de coaja, se fierb si se zdrobesc. Nu lăsați piureul de cartofi să se răcească complet și turnați imediat smântâna, sare și amestecați.
2. Acum introducem ouăle, adăugăm semințele de fenicul, chimenul și făina, frământăm cu grijă aluatul de cartofi.
3. Rămâne doar să rulezi găluștele și să le adaugi în supă. Și puteți servi separat cu ceapă prăjită în ghee. Sau cu ciuperci, sau cu sos cremos de usturoi, va fi foarte gustos.

Galuste cu branza

O alta varianta interesanta găluștele sunt găluște cu brânză cu adaos de nucșoară și semințe de susan.

Ingrediente:

• 315 g brânză;
• 185 g faina;
• 115 ml chefir (lapte);
• două ouă mari;
• un praf de nucsoara;
• 37 g seminte de susan.

Metoda de gatire:

1. Se macină brânza pe răzătoare, se adaugă făină la ea, se toarnă ouăle bătute cu o furculiță și orice produs lactat, amesteca.
2. Acum adauga putina nucsoara rasa si seminte de susan, amestecați din nou și faceți găluște din aluatul rezultat.
3. Adăugați produsele în supă sau fierbeți separat timp de opt minute.

Găluștele cu brânză sunt grozave pentru pui și supa de orez, dar pentru murături este mai bine să faci găluște cu usturoi, pentru supe de lapte și bulion de legume- gris, pt supă de hrișcă- cartof.

Găluștele cu făină sunt adăugate în bulion sau servite ca un fel de mâncare independent. Pentru a face produsele gustoase și a completa perfect un alt fel de mâncare, este important să le folosiți numai mancare proaspata pentru pregătirea lor. Și aluatul pentru ei se dovedește a fi surprinzător de aerat dacă făina este cernută de mai multe ori.

Ingrediente

făină de grâu 6 linguri Lapte 100 de grame ouă de găină 2 bucăți) Unt 30 de grame Ceapa cu bulbi 1 bucată(e) Chimen 1 lingura

• Porții: 5
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 10 minute

Cum să faci găluște cu făină

Galustele dupa aceasta reteta se prepara din faina de grau sau de secara. Un amestec care include orz, hrișcă și făină de secară. Dar indiferent de făină folosită, aluatul pentru produse ar trebui să fie elastic.

Trebuie să gătiți găluște în următoarea secvență:

1. Se amestecă laptele, untul și gălbenușurile de ou. Se macină aceste ingrediente până se alb.
2. Adăugați făină la masa rezultată. Se toarnă laptele.
3. Se sare si se condimenteaza cu chimen.
4. Introduceți aluatul albușuri de ou, care trebuie prebatată cu un mixer. Frecați din nou toate componentele. Obțineți starea de aluat de gruel.
5. Umeziți o linguriță în apă, luați puțin aluat și trimiteți-l în apă clocotită, care trebuie mai întâi sărată.

Timpul de gătit pentru găluște este de 5 minute. Produsele sunt considerate gata atunci când încep să plutească la suprafață. Apoi pot fi scoase pe o farfurie pentru a fi folosite pentru a completa orice bulion.

Reteta de galuste din faina de crema

Pentru a face găluște cu cremă, veți avea nevoie de:

• făină de grâu (50g);
• unt(3 linguri);
• ouă (2 buc);
• lapte (100g);
• patrunjel (1 legatura);
• mărar (1 buchet);
• sare în funcție de preferințele de gust.

Se pregătesc astfel:

1. Adăugați untul în lapte și fierbeți.
2. Pune faina in amestec. Fără a lua de pe foc, amestecați rapid amestecul - ar trebui să iasă masa elastica, rămânând ușor în spatele pereților containerului.
3. Rezultați aluat choux scoate de pe foc. Sarați și adăugați ierburi, amestecând continuu.
4. Lasam aluatul sa se raceasca si amestecam cu galbenusurile batute. Bate masa.
5. Se introduc albusurile care se bat spuma cu mixerul. Se amestecă din nou bine.
6. Umeziți o linguriță în apă, luați bucăți mici din aluat cu ea și trimiteți-le în apă clocotită.

Fierbe-le la foc mic. Vor fi gata de îndată ce vor înota la suprafață.

A face găluște delicioase nu durează mai mult de 15 minute. Orice rețetă de găluște cu făină oferă doar o cantitate aproximativă de făină pentru a crea densitatea dorită a aluatului - aceasta depinde de făina folosită și de procentul de grăsime din lapte.

Tradus din germană, cuvântul „găluște” înseamnă „bulgăre”. De fapt, găluștele sunt bulgări de aluat care se prepară ca un fel de mâncare sau umplutură independentă pentru alte feluri de mâncare, de obicei supe. Cu toate acestea, nu există încă un consens cu privire la originea găluștelor. Acest fel de mâncare, sub un nume sau altul, este prezent în bucătăriile celor mai mulți popoare diferite.

Este pregătit nu numai de germani, ci și de polonezi, cehi, lituanieni, iar rețetele lor pentru a face găluște sunt foarte diferite unele de altele. Totuși, în ceea ce privește ingredientele principale (făină, ouă, lapte), metodele de preparare a acestui fel de mâncare în toate bucătăriile sunt foarte asemănătoare. Unele culturi fac găluștele mai aromate cu condimente și ierburi, iar nemții și ungurii, de exemplu, suplimentează aluatul pentru găluște cu cârnați și trosnitori.

După cum am spus deja, făina, ouăle și apa sunt folosite pentru a face găluște, totuși se fac și din gris, cartofi și alte produse. În unele rețete, găluștele sunt gătite cu carne, fie în aluat, fie ca umplutură.

Galuste - prepararea mancarii

Principalele produse pentru prepararea găluștelor sunt făina, laptele și ouăle. Ca și în alte cazuri, gust și aspect Felul de mâncare finit depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime.

Faina inainte de a face aluatul pentru galuste trebuie cernuta si de mai multe ori, pentru a-l imbogati cu oxigen si a face aluatul mai aerisit. Trebuie amintit că cantitatea de făină din rețetă este întotdeauna aproximativă, deoarece densitatea aluatului rezultat este determinată nu numai de cantitatea de făină, ci și de calitatea acesteia, conținutul de grăsime și densitatea laptelui etc. Prin urmare, gazda trebuie sa fie pregatita pentru faptul ca aluatul pentru galuste poate merge pe mai multa sau mai putina faina fata de cantitatea indicata in reteta.

Pentru prepararea găluștelor, este necesar să selectați ouă proaspete având o coajă curată și strălucitoare. Laptele se ia de obicei proaspăt sau pasteurizat.

găluște - cele mai bune retete

Reteta 1: Galuste cu faina

Aceste găluște sunt folosite în supe sau ca preparat independent. Pentru gătit, puteți lua grâu sau făină de hrișcă, sau puteți folosi un amestec de făină de secară, orz și hrișcă. Laptele din rețetă poate fi înlocuit cu apă. În plus, din moment ce tipuri diferite faina si uleiurile au proprietăți diferite, apoi cantitatea de lichid din reteta poate fi variata pentru a obtine consistenta dorita de aluat pentru galuste.

Ingrediente:

6 art. linguri de faina (fara blat);
100 gr. lapte;
2 oua;
30 gr. unt (dacă este necesar, puteți folosi ulei de floarea soarelui);
1 ceapa mica;
0,5 lingurite de chimen.

Metoda de gatit:

1. Frecați untul și laptele cu galbenusuri de ou alb, apoi adăugați treptat făină și apă la această masă în porții mici.

2. Dupa ce saram aluatul rezultat si l-am aromatizat cu condimente, introducem in el albusuri, batute in prealabil, si macinam din nou. Obținem un aluat care are consistența terciului-unt.

3. Din aluatul rezultat, cu o lingurita, pe care o umezim in apa, separam bucatele mici, pe care le gatim aproximativ 5 minute (dupa adaugam apa). Găluștele sunt gata când încep să plutească la suprafață.

Rețeta 2: găluște cu făină cremă

Pentru a pregăti astfel de găluște, se prepară făină. Rețeta de găluște cu cremă sugerează proporții ușor diferite de făină și alte ingrediente, spre deosebire de reteta anterioara așa că au un gust puțin diferit.

Ingrediente:

50 gr. făină;
3 art. linguri de unt;
2 oua;
100 gr. lapte;
2 lingurite verdeata tocata (patrunjel cu marar),
pe vârful unui cuțit de sare.

Metoda de gatit:

1. După ce au fiert laptele și untul, adăugați făină la ele și, fără să luați de pe foc, amestecați rapid amestecul pentru a obține o masă elastică care va rămâne în spatele pereților.

2. Apoi scoateți de pe foc aluatul de cremă rezultat și adăugați sare și condimente în timp ce amestecați constant. După ce aluatul s-a răcit, amestecați-l cu gălbenușurile prea bătute și bateți. Apoi introduceți treptat proteinele bătute, amestecați din nou cu grijă aluatul.

3. Apoi, umezind o lingurita in apa, despartim bucatele mici din aluatul rezultat si, coborand-le in apa clocotita cu sare, fierbem la foc mic pana cand galustele sunt la suprafata.

Reteta 3: Galuste cu gris

Găluștele cu gris au gust foarte delicat, pot fi folosite ca fel de mâncare sau umplutură independentă pentru supă. De asemenea, găluștele cu gris pot fi făcute dulci.

Ingrediente:

10 st. l. griş;
500 gr. lapte;
20 gr. unt;
2 oua.

Metoda de gatit:

1. Aduceți laptele la fiert la foc mic, apoi, amestecând constant, turnați în el grisul în jet subțire. După ce adaugă zahăr și sare, se fierbe la foc mic aproximativ 3 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească sub capac.

2. După ce bateți ouăle cu un mixer, adăugați-le în grisul răcit, apoi adăugați untul și bateți amestecul rezultat într-o masă omogenă luxuriantă.

3. Luăm o pungă de cornet de patiserie, în care se introduce un tub metalic, și o umplem pe trei sferturi cu terciul pe care l-am pregătit. Răsucim capătul larg liber al pungii, apoi, luând-o în mâna stângă, stoarcem terciul peste vasele în care fierbe apa. Când terciul este stors din pungă de patiserie, găluștele le tăiem în bucăți egale cu un cuțit, pe care le scufundăm din când în când în apă.

Reteta 4: Galuste cu mei

Chiar dacă nu vă place terciul de mei, asigurați-vă că încercați găluștele cu mei. Au absolut gust deosebit, hrănitoare și benefică.

Ingrediente:

50 gr. mei;
100 gr. lapte;
2 lingurite Sahara;
2 oua;
50 gr. smântână;
1 st. l. făină;
40 gr. unt.

Metoda de gatit:

1. Gatiti din mei, zahar si lapte terci vâscos, se răcește la aproximativ 70 de grade, apoi se amestecă terciul cu ouă, smântână și făina de grâu, se amestecă totul bine.

2. Formăm găluște din masa rezultată și le gătim în apă cu sare. Se serveste cu unt topit sau smantana.

Reteta 5: Galuste de cartofi

În bucătăriile aproape tuturor popoarelor, găluștele de cartofi ocupă un loc special, onorabil. Sunt foarte gustoase și hrănitoare și este foarte ușor să le gătești. Dacă poți găti piure de cartofi, atunci poți stăpâni cu ușurință găluștele de cartofi.

Ingrediente:

5 cartofi;
100 gr. secară sau făină de grâu;
50 gr. unt;
2 oua;
1 ceapă;
1 lingura sare si chimen.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii în apă cu sare și zdrobiți-i într-un piure, adăugați unt.

2. Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o pentru ulei vegetal, se amesteca cu piure de cartofi, galbenusuri maruntite, faina (o introducem treptat), precum si proteine ​​putin batute. Adăugați chimen în masa rezultată, sare și amestecați totul bine.

4. Fierbeți găluștele în apă cu sare, serviți-le cu unt și ceapa prajita.

Deși laptele poate fi înlocuit cu apă la prepararea găluștelor, dacă este posibil, acest lucru nu trebuie făcut, deoarece găluștele cu lapte sunt mai moi și mai gustoase.

Nu trebuie să neglijați sfatul de a bate mai întâi gălbenușurile cu unt, iar abia apoi, după ce le-am amestecat cu aluatul, adăugați acolo albușurile bătute. Numai în acest caz, găluștele vor deveni fragede, aerisite și foarte gustoase.

Cel mai găluște simple pentru supă, puteți găti din făină - cu un ou, lapte, smântână, sau să vă sprijiniți de apă!

În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți găluște pentru supă.

Puteți găti supă cu găluște și bulion de pui. De exemplu, dacă fierbeți bulionul în avans, apoi gătiți un delicios supă parfumată cu găluște va dura doar 20 de minute.

Este necesar să puneți găluștele în supă la sfârșit, deoarece timpul pentru prepararea lor este de maximum 4-5 minute. Găluștele de supă în sine pot fi făcute fie cu făină de grâu, fie cu gris. Pentru a îmbunătăți gustul găluștelor, puteți adăuga diverse condimente, ierburi sau chiar brânză.

• Făină 5-6 linguri. linguriţă
• Crema 50 ml
• Ou 1 buc.
• Sarat la gust

Cum să gătești găluște pentru supă? Mai întâi, bateți ușor oul.

Adăugați smântână sau lapte în ou. Sare putin. Puteți adăuga și condimente.

Se toarnă făină în amestec și se frământă aluatul. Ar trebui să fie puțin mai groasă ca consistență decât aluatul de clătite.

Când supa este aproape gata, puteți începe să fierbeți găluștele. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o linguriță, umidând-o în bulion. Este necesar să se colecteze jumătate, maximum două treimi dintr-o linguriță, deoarece găluștele cresc mult în dimensiune. Pentru comoditate, adun aluatul într-o linguriță și îl scot cu a doua linguriță.

Se fierb găluștele timp de 4-5 minute. La sfârșit, adăugați verdeață.

Rețeta 2: găluște pentru supă de făină și ouă într-un cuptor lent

• Ou de pui - 1 buc.
• apă - 5 linguri. l.
• făină de grâu / făină - 3 linguri. l.
• Sarat la gust

Cu 5 minute înainte de terminarea gătirii supei într-un aragaz lent, începem să facem găluște. Trebuie să le punem în supă imediat după gătit, pentru că dacă aluatul pentru ei stă mult timp, se vor dovedi a fi de piatră. Rupem un ou într-un castron, frecăm cu un praf de sare, adăugăm apă caldă, frecând intens cu un tel, adăugăm făină. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, care se poate scurge dintr-o lingură. Asigurați-vă că adăugați apă, altfel găluștele, din nou, vor fi tari.

La sfârșitul programului la 150 de grade, deschideți capacul, setați imediat programul multi-cook timp de 10 minute la 110 grade și puneți găluștele în supa clocotită cu o lingură. Amestecam usor, adaugam mararul, inchidem capacul si timpul ramas de la 10 minute, lasam supa sa fiarba sub capac pentru ca galustele sa se umfle. Mi-a luat 5 minute din 10.

Și poți mânca!

Reteta 3: Galuste slabe pentru supa de faina (fotografii pas cu pas)

Să gătim găluște pe apă pentru supă astăzi? Simplu, rapid și totuși delicios! Pentru ce supă? Pentru oricine - ciuperci, legume, pește și este posibil pentru pui sau carne.

• apă filtrată - 150 ml
• făină de grâu premium - 2 căni
• ulei de floarea soarelui - 1 linguriță
• sare - 0,5 linguriță
• condiment universal - 1 linguriță

Combinați 2 căni de făină cernută, condimente universale și sare. Amestecați bine toate ingredientele uscate.

Mai întâi a turnat 130 ml de apă, apoi încă 20 ml în timpul procesului de frământare. Ar trebui să te ghidezi după făina ta, deoarece glutenul și absorbția sunt diferite.

Și frământați cu grijă aluatul - nu lipicios de mâini și destul de elastic.

L-am împărțit în 4 părți pentru comoditate. Fiecare dintre ele a fost rulat cu cârnați.

Cârnatul a fost tăiat ușor oblic cu un cuțit ascuțit. Dacă este greu de tăiat, pudrați lama cuțitului cu făină.

A scăpat găluștele în supă, astfel încât bulionul să le acopere. După ce au plutit, au fiert timp de 3-4 minute și au oprit gazul.

Asta e tot - poți turna pe farfurii!

Galustele sunt gustoase si ofera supei un plus de satietate! După părerea mea, pâinea nu mai este necesară pentru un astfel de prim fel...

Rețeta 4: cum să faci găluște cu făină pentru supă (cu fotografie)

Chiar și un bucătar începător poate face astfel de găluște pentru supă. Pentru o supă pentru cinci persoane, ai nevoie doar de o porție de aluat conform acestei rețete. Astfel de găluște cresc foarte mult în dimensiune când sunt gătite, așa că vă sfătuiesc să colectați nu mai mult de jumătate de linguriță de aluat odată. Galustele in sine sunt moi, fragede, iar adaugarea de condimente le face si gustoase. Puteți găti orice supă: cu chiftele și doar legume și pește, pentru mine astăzi - cu carne.

• Făină de grâu - 2-2,5 linguri
• Sarat la gust
• Condimente pentru legume - 1 linguriță
• Ou de pui - 1 buc.

Spargeți oul într-un bol, adăugați sare și condimente, amestecați.

Se amestecă făina în părți până la o consistență vâscoasă, amestecând bine. Consistența aluatului trebuie să fie mai groasă decât la clătite.

Începem să adăugăm aluatul în supă cu 8-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Înmuiați o lingură în supa clocotită înainte de primul lot de aluat. Câștigând jumătate și mai putin aluat pe o lingură, coborând în supă clocotită, ține-o câteva secunde în supă. Astfel acționăm cu întreaga porțiune a testului.

Supa noastră de găluște este gata. Poftă bună!

Rețeta 5: cele mai ușoare găluște cu făină (pas cu pas)

Găluște pentru supa ta preferată - delicioase „bile” de aluat fierte, care sunt familiare multora încă din copilărie. Găluștele se adaugă la sfârșitul gătirii primului fel, prepararea lor este foarte rapidă și este nevoie de un minim de ingrediente.

• Făină - 100 g
• Ouă - 1 buc.
• Sarat la gust

Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.

Adăugați făina cernută la amestec, amestecați totul.

Dacă devine prea groasă, puteți adăuga puțină apă.

Turnați aluatul în supa fierbinte. Este indicat să înmuiați lingura în apă clocotită pentru ca aluatul să nu se lipească.

Galustele se gatesc repede, dupa cateva minute te poti bucura de supa.

Rețeta 6: cum să faci găluște din făină în bulion

Găluștele pot fi atât un plus, sau mai bine zis, o umplutură supa de pui precum și un fel de mâncare separat. Puteți face găluște pentru supă. Aceleași produse din aluat, dar prăjite în ulei sau înăbușite în smântână - independente retete de gatit feluri secunde.

În plus, găluștele sunt o garnitură excelentă pentru carnea murată. Și totuși, gătite în lapte, pot fi servite ca desert - felul al treilea. ÎN Bucătăria ucraineană așa-numitele găluște pot servi drept analog lor, iar găluștele sunt, de asemenea, găluște.

Supa sau bulionul din rețeta noastră trece ca un adaos important. Dar nu mai mult. Cred că un litru va fi suficient. Galuste pentru supa de pui sunt preparate din făină de grâu și pot fi făcute din gris și chiar din fulgi de ovăz. Pentru o supa pe baza de bulion inimioare de pui(și acesta este cazul nostru), vom pregăti găluște din făină premium obișnuită.

• făină premium - 100 gr,
• ou - 1 buc,
• supă de pui (bulion) - 1 litru,
• Sarat la gust.

Cernem faina. Într-un castron, bate un ou, adăugând ușor (după gust).

Se adauga faina cernuta in oul batut si se framanta foarte bine cu o furculita pana la o masa frumoasa omogena Culoarea galbena. Amestecul trebuie să fie plastic, moale. Dacă s-a dovedit foarte gros, îl puteți dilua ușor cu apă fiartă caldă sau același bulion.

Găluștele pentru supa de pui se formează după cum urmează. Luăm masa din bol cu ​​o linguriță, înainte de această procedură, coborâtă în bulion clocotit (pentru ca aluatul să nu rămână pe lingură).

După ce a strâns aluatul în acest fel, apăsăm lingura de peretele recipientului, astfel încât să se așeze strâns pe el (lingura).

,

În zilele reci de iarnă, este deosebit de plăcut să mănânci mâncăruri calde la prânz. Poate fi tot felul de bulion, supe piure cu smântână, borș bogat. Rețetele de mâncăruri calde sunt foarte diverse, unii folosesc cereale, alții folosesc o cantitate mare de legume de sezon. Vom lua în considerare varianta de a face supa cu produse din făină numite „găluște”.

Mirositoare supa usoara pe un puternic bulion de carne va fi frumos un fel de mâncare independent pentru prânz. Bucățile de aluat se umflă în timpul gătitului și se transformă în găluște. Felul de mâncare este răspândit în toată lumea, găluștele pot fi numite găluște, gnocchi. Să analizăm complexitățile rețetei de preparare a supei cu găluște, pentru 4 porții avem nevoie:

Ingrediente

• 2 litri de apă;
• 0,5 kg de carne slabă;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 st. l. orice ulei vegetal;
• Sare, piper măcinat, verdeata dupa gust.

Pentru găluște luați:

• 8 linguri de făină premium;
• Ou mic;
• 150 de grame de lapte rece;
• Puțină sare.

Gătit

1. Carnea se curăță de excesul de grăsimeși filme, înmuiați apă receîncât bulionul nostru să fie transparent, ca roua;
2. Se toarnă carnea preparată apă rece, gătiți până la fierbere, îndepărtați în mod regulat spuma rezultată cu o lingură cu fantă;
3. Între timp, pregătiți legumele: spălați cartofii, ceapa, morcovii, curățați, tăiați în același stil (cuburi vor arăta bine);
4. Puneti cartofii tocati in bulion, acoperiti cu un capac si gatiti 7 minute;
5. Ceapa și morcovii tăiați le pasăm în orice ulei până la o culoare aurie frumoasă;
6. Trimitem legume la bulion;
7. Suntem angajați în aluat pentru găluște: într-un castron separat, amestecăm făina cernută cu sare cu un ou bătut, turnăm laptele rece într-un flux subțire, frământăm aluatul după consistența smântânii groase;
8. Se pregatesc 2 lingurite si o cana de apa rece;
9. Apelați cu atenție o cantitate mică de aluat cu lingura, scufundandu-se periodic in apa rece, si folosind o alta lingura, inmuiati aluatul in supa clocotita, gatiti aproximativ 5 minute din momentul fierberii;
10. Galustele gata vor pluti, vor creste in dimensiune si se vor umfla la jumatate in timpul procesului de gatire;
11. Lăsați supa să fiarbă aproximativ o oră într-un loc cald;
12. Se serveste cu ierburi proaspete tocate, dupa ce ai pus cate o bucata in fiecare portie carne fiartă. Serviți pâinea după dorință, supa cu găluște este foarte satisfăcătoare.

Rețetă de supă de pui cu găluște

Supa de pui este considerată cea mai dietetică, potrivită pentru toate vârstele. Acest bulion gust bogat datorita utilizarii Toată găinaȘi un numar mare legume.

Ingrediente

• Pui proaspăt cântărind puțin peste un kilogram;
• 2 litri de apă;
• Câțiva cartofi;
• 1 morcov mare;
• Ceapa ceapa alba - 1 buc.;
• tulpină de țelină;
• Pătrunjel proaspăt, sare, piper - după gust.

Pentru reteta de aluat de galuste:

• 4 linguri de faina de grau;
• Aceeași cantitate de făină de porumb;
• 1 lingura praf de copt;
• 30 gr. Cașcaval ras;
• 125 ml lapte degresat rece;
• 40 de grame de unt moale;
• ¼ lingurita sare.

Gătit

1. Mai întâi, pregătiți legumele (spălați, curățați);
2. Tăiați carcasa de pui spălată bucăți porționate, se pune intr-o cratita;
3. Taierea morcovilor, ceapă jumătăți de inele, țelină - inele;
4. Punem legumele tocate intr-o tigaie cu pui, turnam suma specificată apă, pune pe aragaz;
5. Se aduce la fierbere, se trece la foc foarte mic, se fierbe aproximativ 30 de minute;
6. Intre timp, pregatiti galuste: amestecati doua tipuri de faina (grâu si porumb), sare, praf de copt, branza rasa;
7. Frecați untul înmuiat în masa rezultată până la o consistență netedă;
8. În etapa finală, turnați laptele rece într-un jet subțire;
9. Frământați aluat moale;
10. Udați mâinile periodic în apă rece și sculptați bile de aluat, puțin mai mici ca dimensiune. nuc(găluștele se vor umfla în timpul gătirii);
11. Pune bilele de aluat în bulionul care fierbe, fierbe timp de 10 minute;
12. Scoateți puiul din supă, răciți;
13. Selectăm carnea din piele și oase, revenim la bulion;
14. Inainte de servire se incinge farfuriile, se toarna o portie de supa cu carne, se pun 6-7 galuste, se presara patrunjel tocat marunt. parfumat, supă cremă cu găluște este gata, chemați pe toată lumea la masă!

Rețete pentru diferite tipuri de găluște pentru primul fel

Rețeta tradițională de găluște pentru supe este o variantă din grâu sau altă făină, gris. Se adaugă și la găluște, dacă se dorește brânză olandeză, verdeturi de spanac.

Găluștele provin din cartofi și piure de dovleac- așa-numitele gnocchi, pot face, de asemenea, parte dintr-o varietate de supe dulci de lapte - numite găluște și, de asemenea, poate fi un fel de mâncare complet independent servit cu ceapă prăjită și smântână - găluște. Să analizăm cel mai mult rețete populare găluşcă

Ingrediente

• Făină - 100 gr.;
• 1 ou;
• lapte - 0,5 litri;
• Unt - după gust;
• Sare, zahar granulat- optional.

Gătit

Se amestecă făina cu oul, se pune aluatul rezultat în laptele clocotit cu o lingură, se fierbe 5 minute, se lasă să se infuzeze, în acest moment găluștele vor crește în dimensiune. Adăugați puțină sare, înainte de a servi, puneți un cub de unt într-o farfurie.

Ingrediente

• Cartofi - 1 kg;
• făină - 300 de grame;
• Ou - 1 bucată;
• Sare, condimente - după gust.

Gătit

1. Se spala cartofii, se curata de coaja, se fierbe. Intr-un bol, piuream cartofii pana se face piure, adaugam oul, sarea, piperul.
2. Frământați bine aluatul rezultat, împărțiți în cârnați egali și tăiați, ca la găluște. Apoi, cu o furculiță, aplatizați ușor fiecare bucată de aluat pentru a obține șanțuri adânci în care sosul va persista. A fierbe.
3. La fel de sosul va merge ketchup, usturoi Sos cu smantana.

Ingrediente

• Făină - 2 căni;
• apă - 0,5 căni;
• Câteva ouă;
• Ceapa, untura pentru prajit;
• Sare, piper macinat.

Gătit

1. Amesteca faina cu ouale batute si apa, sare si piper. Rulam carnati din aluat, taiati cubulete portionate.
2. Turnați apă clocotită în fundul cazanului dublu, ungeți forma cu ulei, puneți găluștele și gătiți timp de câteva 10 minute. În acest moment, prăjiți untura cu ceapa într-o tigaie până la o culoare aurie frumoasă.
3. Puneți găluștele finite pe un vas pentru servire, turnați peste sos de ceapa. Se serveste fierbinte.