Pentru a face iaurt de casă, echipament special nu este deloc necesar. Producătorii de iaurt sunt destul de populari și într-adevăr vă scutesc de bătăi de cap, dar, în general, aceste eforturi nu sunt atât de mari.
De ce ai nevoie pentru a face iaurt? Lapte proaspăt și puțin iaurt preparat.
Pentru 2 litri de lapte - ½ cană de iaurt fără aditivi de aromă. Verificați dacă iaurtul selectat conține culturi vii de iaurt precum L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei.
Numărul de culturi nu are de mare importanta dacă există măcar unul – iaurtul este bun. Dar fiecare dintre aceste culturi are propria sa caracteristici benefice, deci cu cât compoziția lor este mai diversă, cu atât mai bine.

Ce ustensile vor fi necesare?
Pentru gătit, aveți nevoie de o cratiță sau o cratiță cu fund gros și un capac. În mod ideal, dacă este un vas greu în care căldura va rămâne mult timp. Dacă aveți o cratiță ceramică sau un email tigaie din fontă- se potrivesc perfect. Veți avea nevoie și de un termometru de gătit!
Metoda de bază de preparare a iaurtului va fi descrisă mai jos și se pot adăuga adăugări la acesta. De exemplu, unora le place să adauge lapte praf sau iaurt de îngroșare cu gelatină, mai puteți scurge zerul depus, apoi din nou iaurtul va fi mai gros.

Cum se prepară iaurt?

• 2 litri lapte 2-3,5% (puteți folosi și lapte degresat)
• 1/2 cană iaurt cumpărat din magazin

Turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l fără să-l aduceți la fierbere. Temperatura ar trebui să fie de 90-93°C.

Apoi se răcește la 40 ° C. În timpul răcirii, amestecați periodic laptele, astfel încât să nu se formeze spumă. Puteți accelera procesul de răcire punând cratița într-un bol de apă rece sau pe gheață.
Se amestecă laptele răcit cu iaurtul. Este mai bine să procedați astfel: mai întâi, agitați bine iaurtul o suma mica lapte, apoi se adaugă la volumul principal.

Bateți ușor laptele cu un tel - acest lucru este necesar pentru ca culturile de iaurt să fie bine distribuite pe întregul volum de lichid.
Acum trebuie să puneți puțin laptele cuptor cald. Temperatura acolo ar trebui să fie de 40 ° C. Așa că lăsați viitorul iaurt să stea cel puțin 4 ore, dar îl puteți lăsa peste noapte. Nu este necesar să păstrați iaurtul în cuptor în tot acest timp. Puteți face și acest lucru: păstrați-l la patruzeci de grade pentru un timp, să zicem, două ore, apoi opriți cuptorul, înveliți cratița cu prosoape și puneți-o înapoi în cuptorul oprit. Nu amestecați iaurtul în timpul gătirii. Ar trebui să stea ca atare până când finalizați procesul de gătit.

După ce au trecut 4-8 ore, cel mai probabil va exista zer pe suprafața iaurtului. Îl poți scurge sau îl poți amesteca. Iaurtul, cu grad mare de probabilitate, va fi cu fulgi și cheaguri. Prin urmare, trebuie mai întâi să-l amestecați bine cu un tel, apoi să-l treceți printr-o sită sau tifon.

Turnați iaurtul în borcane, închideți capacele. În această formă, în frigider, este destul de capabil să fie păstrat timp de 4-5 zile.
Păstrați o jumătate de cană de iaurt pentru data viitoare - va servi drept starter pentru următorul lot de lapte. Acum te poți descurca fără iaurt cumpărat din magazin!

Se știe de mult că iaurtul nu este numai bun pentru organism, ci și acidul gustos și hrănitor. produs din lapte. Îl puteți cumpăra cu ușurință din orice magazin sau îl puteți găti singur acasă, folosind o varietate de tehnologii. Chiar și un bucătar începător poate face iaurt.

Caracteristici de a face iaurt de casă

Astăzi sănătos și alimentație adecvată devine din ce în ce mai popular. În acest sens, a apărut o gamă largă de rețete. mese sanatoase. Printre acestea se numără iaurtul de casă. Cineva va întreba de ce să faci un efort când poți cumpăra asta produs din lapte fermentat in magazin? Este simplu: iaurtul viu natural nu conține coloranți, potențiatori de aromă și altele aditivi nocivi. In afara de asta, versiunea acasăîntărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcția intestinală, blochează dezvoltarea microorganismelor patogene, promovează absorbția vitaminelor, mineralelor și aminoacizilor.

Înainte de a face iaurt acasă, ar trebui să înveți câteva nuanțe interesante:

1. Trebuie să alegeți laptele potrivit. Mai bine să folosești acasă produs rustic sau pasteurizat. Laptele de casă trebuie fiert, iar laptele pasteurizat trebuie încălzit la 90 de grade. Pentru a face iaurtul gustos, bacteriile de acid lactic trebuie să se înmulțească activ, pentru aceasta, produsele de fermentație sunt plasate în lapte la o temperatură de 40-45 ° C.
2. Este indicat să se încălzească sau să se fierbe într-un vas cu fund gros din oțel inoxidabil, puteți lua și un recipient ceramic în acest scop. Este mai bine să fermentezi laptele în sticlărie (de exemplu, în borcane de jumătate de litru).
3. De asemenea, aluatul trebuie ales cu înțelepciune. Adesea folosit aluat uscat în sticle mici. Este întotdeauna disponibil pentru vânzare. Conținutul sticlei se diluează într-o cantitate mică de lapte, se amestecă bine și apoi se combină cu restul lichidului.
4. Diverși aditivi(fructe, fructe de pădure, zahăr) se recomandă a fi introduse într-un produs din lapte fermentat gata preparat pentru a nu întrerupe procesul de fermentație.
5. Să te bucuri de adevărat iaurt delicios acasă sau, de exemplu, pregătiți chefir folosind o tehnologie similară, acestea trebuie puse la frigider timp de 3-4 ore.

Starter pentru iaurt

Starterul de iaurt este vândut în farmacii, magazine specializate sau supermarketuri. Adesea, următoarele produse sunt folosite pentru a face iaurt:

1. Aluatul bacterian ucrainean Vivo (Vivo) este cunoscut printre iubitorii de sănătos și mancare delicioasa. Cu ajutorul lui, iaurturile sunt adesea preparate cu propriile mâini.
2. produse bulgare marcă„Genesis” este un produs de foarte înaltă calitate, testat în timp, care este ideal pentru laptele acru de casă.
3. Aluatul din Armenia numit „Narine” este produs sub formă uscată și lichidă. Ambele variante fac posibila prepararea de iaurt delicios, gros si apetisant pentru intreaga familie.
4. Bacteriile italiene de acid lactic „Good Food” (Good Food) au apărut recent pe piață, dar câștigă deja popularitate și feedback pozitiv în rândul consumatorilor. Ele ajută la pregătirea rapidă a copilului mancare sanatoasa pentru micul dejun sau prânz.

Cum să faci iaurt natural acasă - rețete

Pentru rapid, convenabil, gătit adecvat desert cu lapte acru, se folosesc mai multe opțiuni. De exemplu, se poate face folosind o specială aparate electrocasnice- aparate de iaurt În aceste scopuri, utilizați un aragaz lent, un boiler dublu, un termos sau cuptor conventional. Iată câteva retete detaliate hrană sănătoasă și sănătoasă din lapte fermentat pentru adulți și copii.

Într-un aparat de iaurt

Preparat cu un aparat de iaurt mâncăruri delicioase. Acest proces durează puțin timp, rezultatul este foarte gustos și uniform ca textură. Se recomanda folosirea unitatilor de la companii precum Tefal (Tefal) sau Moulinex (Mulinex). Pentru a face iaurt, trebuie să luați următoarele produse:

• lapte mediu gras - 1 litru;
• aluat lichid "Narine" (sau oricare altul).

Gătit:

1. În primul rând, facem un amestec pentru fermentare. Încălzește-te nu un numar mare de lapte (100-150 g) la 40 ° C, amestecați-l cu aluat.
2. Lichidul rezultat se păstrează într-un aparat de iaurt timp de 10-12 ore, se pune la frigider pentru încă câteva ore.
3. După aceea, puteți începe să faceți iaurt. Încălzim laptele, amestecăm bine cu 2 linguri de aluat, îl turnăm în recipiente speciale cu care este echipat iaurtul. Pornim dispozitivul timp de 6 ore.
4. Apoi borcanele se închid cu capace, se pun la frigider pentru câteva ore.

Într-un aragaz lent

Dacă nu este posibil să achiziționați un aparat de iaurt, atunci puteți face cu ușurință iaurt într-un aragaz lent. Ingrediente necesare pentru a pregăti delicii:

• lapte de casă (sau pasteurizat) - litru;
• aluat uscat - 1 sticla sau plic.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți recipiente pentru iaurt. Perfect pentru sticla borcane de litri care trebuie sterilizat.
2. Turnați starterul în lapte, amestecați.
3. Turnăm lichidul în borcane, le punem într-un aragaz lent.
4. Umpleți recipientele cu apă (până la refuz), setați programul „Încălzire” pentru 6 ore.
5. După oprirea unității, iaurtul nu trebuie îndepărtat, lăsați-l să se infuzeze puțin.
6. Pentru a opri fermentația, închideți borcanele cu capace, puneți la frigider.
7. lapte acru produs de acasă mâncați separat sau cu brânză de vaci, salate, adăugați la alte feluri de mâncare.

într-un termos

Un alt simplu și varianta interesanta a face iaurt acasă este un termos. Acest vas, care este disponibil în aproape orice casă, este perfect pentru astfel de scopuri. Datorită rețetei următoare, puteți obține un desert cu lapte acru sănătos și gustos pentru un copil sau un adult. Gătitul necesită:

• termos de litri;
• lapte - 1-1,5 litri;
• culturi starter în pulbere.

Rețeta de iaurt arată astfel:

1. Laptele de casă trebuie fiert, răcit la aproximativ 40 de grade. Produsul pasteurizat poate fi pur și simplu încălzit la temperatura dorită.
2. Luăm 3 linguri de lapte, amestecăm cu aluat, turnăm „cocktailul” rezultat în restul lichidului.
3. Amesteca totul bine.
4. Punem viitorul iaurt într-un termos, răsucim strâns, lăsăm 7-9 ore.

In cuptor

Există șansa de a face iaurt acasă folosind un clasic cuptor. Ingrediente pentru preparat cu lapte acru:

• orice aluat uscat - 1 sticlă;
• lapte - un litru.

Gătit:

1. Lapte, fierbe sau incalzeste, ca in retetele anterioare.
2. Se amestecă praful de fermentare cu lapte, se toarnă amestecul în borcane de sticlă.
3. Încinge cuptorul la 50°C, stinge. Este de dorit ca acesta să fie echipat cu un termostat bun. Punem în interiorul recipientului cu delicatețea viitoare, acoperim cu o bucată de pânză.
4. Periodic, va trebui să preîncălziți cuptorul pentru a menține temperatura, deoarece iaurtul este gătit timp de 7-8 ore.
5. Puneți produsul finit la rece timp de câteva ore.

cum se face iaurt grecesc cu fructe

Ca gust și consistență, utilitatea laptelui acru grecesc este similară cu laptele coagulat sau matsoni. În comparație cu iaurtul clasic, această opțiune este mai groasă, mai concentrată. Nu o reduce. palatabilitatea mai degrabă invers. Pentru a face un desert grecesc, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte de casă nu foarte gras - 1-2 litri;
• orice aluat (uscat sau lichid);
• fructe.

Gătit:

1. Aduceți laptele la fiert, luați de pe foc după un minut.
2. O racim la 38-40 de grade, adaugam dospitul.
3. Mâncărurile cu viitor iaurt (de exemplu, o oală sau un borcan) se împachetează bine, se păstrează timp de 6 ore. După această perioadă, conținutul vaselor este transferat în tifon, așteptăm până când tot zerul s-a scurs.
4. Dacă doriți să faceți iaurt mai gros, atunci trebuie să adăugați smântână, smântână sau chiar brânză de vaci.

Iaurt de băut făcut din lapte de casă

Prima mențiune despre iaurt a apărut acum mai bine de 6 mii de ani. Potrivit uneia dintre legende, a fost inventat de vechii turci, conform unei alte versiuni, produsul lactat fermentat a început să fie servit la masă înapoi în Grecia anticăși Roma. În Europa, iaurtul a devenit popular încă de la începutul secolului al XVI-lea, după vindecarea bolii de stomac a regelui Francisc I al Franței. În secolul al XX-lea a început producția în masă a acestui produs, ceea ce a fost posibil datorită lui Danone. Dar și astăzi, iaurtul de casă este considerat mai sănătos și mai gustos decât omologul său din magazin.

Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de iaurturi, atât naturale, cât și cu diverse umpluturi. Producătorii susțin că sunt utile, ajută la îmbunătățirea funcționării intestinelor, la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea stării de bine. Dar totuși, iaurturile de casă sunt considerate mai bune. Beneficiile acestui produs lactat fermentat pentru organism sunt neprețuite.

• Datorită bacteriilor ca băț bulgarescși streptococ termofil, utilizare regulată iaurtul reușește să normalizeze microflora intestinală.
• Elimină ușor problema constipației și a tulburărilor intestinale.
• Combate eficient manifestarea reacțiilor alergice pe piele, îmbunătățește starea acesteia.
• Întărește sistemul imunitar, crește rezistența organismului la viruși și bacterii.
• iaurt de casă nu conține zahăr, ceea ce înseamnă că este aprobat pentru utilizare de către persoanele cu diabet.
• Ajută în lupta împotriva excesului de greutate.

Iaurtul de casă are o serie de avantaje semnificative față de magazin produse. Conține numai lapte și aluat bacterii benefice, fara conservanti si stabilizatori. Doar iaurtul de casă este cu adevărat sănătos.

Iaurt de casă fără starter

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un litru de lapte și un borcan de iaurt gata făcut, cumpărat din magazin, fără zahăr și umplutură de fructe.

Eticheta trebuie să conțină inscripția „Conține bacterii vii”, acestea sunt responsabile de procesul de fermentație.

1. Fierbeți laptele sau încălziți-l într-o cratiță cu pereți groși
2. Se răcește la 40 de grade, amestecând din când în când cu o lingură pentru ca deasupra să nu se formeze spumă
3. Într-o cană, diluează iaurtul până la omogenizare.
4. Se toarnă într-o cratiță cu lapte caldși amestecați din nou
5. Închideți oala cu un capac și înfășurați-o într-un prosop mare.
6. O mutam la cuptor, lasand lampa aprinsa.
7. Fermentarea va dura aproximativ patru ore.
8. Cu cât țineți mai mult produsul în cuptor, cu atât va fi mai acru.
9. Scoatem tigaia, scurgem cu grija zerul care se formeaza la suprafata
10. Se toarnă iaurtul în recipiente și se trimite la frigider

Opțiuni pentru a face iaurt de casă fără aparat de iaurt

Oricine poate face iaurt de casă și nu este necesar să aveți un dispozitiv special pentru aceasta - un aparat de iaurt. Este foarte posibil să faci cu alte mijloace improvizate.

Iaurt de casă fără aparat de iaurt, a cărui rețetă (și nu una) este prezentată mai jos, implică mai multe opțiuni de gătit:

• într-un termos;
• într-o pătură;
• folosind aluat uscat;
• într-un multicooker;
• in cuptor;
• cu smantana.

Fiecare rețetă are propriile sale avantaje și dezavantaje. Dar iaurtul preparat acasă folosind una dintre metodele propuse nu se dovedește mai rău decât de la un producător de iaurt.

Iaurt delicios de casă. Reteta fara aparat de iaurt in termos

Un termos este excelent pentru a face iaurt de casă. Acest tip de vase de gătit are proprietăți bune de izolare termică și păstrează temperatura dorită lichid turnat în el timp de câteva ore. Și aceasta este doar una dintre condițiile prealabile pentru a face iaurtul de casă potrivit și sănătos.

O rețetă fără aparat de iaurt (într-un termos) constă în următoarea secvență de acțiuni:

• Se fierbe 1 litru de lapte de casă sau pasteurizat. Se răcește la o temperatură de 38-40 de grade.
• În timp ce laptele se răcește, este necesar să turnați apă clocotită peste toate vasele care vor fi implicate în prepararea iaurtului, inclusiv un termos și linguri.
• Îndepărtați spuma din laptele răcit. Se toarnă o cantitate mică din el (aproximativ 100 ml) și se amestecă ușor cu iaurt natural cumpărat din magazin. Asigurați-vă că produsul din lapte fermentat folosit ca starter nu conține coloranți, arome și alte „chimie”. Compoziția trebuie să conțină numai lapte și aluat.
• Combinați aluatul cu laptele rămas. Se toarnă într-un termos și se închide bine capacul.
• După 8 ore produs finit se toarnă dintr-un termos într-un recipient steril (borcane din mancare de bebeluși) și dați la frigider timp de 6 ore.

Așa se prepară iaurtul acasă. Rețeta fără aparat de iaurt, prezentată mai sus, este ușor de realizat. Necesită un minim de efort, iar rezultatul este un produs din lapte fermentat foarte gustos și sănătos.

Iaurt grecesc acasă

Iaurtul grecesc are o textura speciala. În structura și gustul său, seamănă moale și fraged cremă de brânză. Se mănâncă în formă pură sau folosit pentru a face crema pentru prajituri si produse de patiserie.

Iaurtul de casă fără aparat de iaurt, a cărui rețetă este cunoscută de mulți, diferă de cea precedentă prin faptul că laptele cu aluat nu este turnat într-un termos, ci este învelit într-o pătură într-un borcan steril sau o tigaie. În acest fel, se poate menține cel dorit regim de temperatură necesare procesului de fermentare. După 6-8 ore, iaurtul gata preparat de casă este transferat direct din tigaie într-o strecurătoare tapetată cu mai multe straturi de tifon. După câteva ore, zerul în exces se va scurge și vei avea aproximativ 400 de grame de iaurt grecesc gros, cremos.

Iaurt natural acasă. Reteta fara aparat de iaurt cu aluat

Pentru a pregăti iaurt după această rețetă, aveți nevoie de 1 litru de lapte și aluat uscat. Îl poți cumpăra la o farmacie și în unele supermarketuri mari. Baza pentru fermentarea laptelui este preparată în același mod retete anterioare, dar aluatul se folosește uscat, nu iaurt cumpărat din magazin. În caz contrar, succesiunea acțiunilor este similară.

Iaurtul de casă (rețetă fără aparat de iaurt cu aluat) se face din lapte fiert sau UHT. Este complet procesat, adică curățat de orice bacterie, deci nu trebuie fiert. O cantitate mică de lapte se amestecă cu aluat uscat și apoi se combină cu restul într-un recipient steril. După aceea, baza pentru iaurt trebuie înfășurată într-o pătură sau turnată într-un termos.

Asigurând condițiile de temperatură necesare, puteți obține iaurt sănătos de casă fără un aparat de iaurt. O rețetă cu o fotografie va ușura procesul de gătit. Uz zilnic Iaurtul natural de casă vă va permite să uitați pentru totdeauna de constipație și tulburări intestinale.

Iaurt de casă într-un aragaz lent

Cei care nu au aparat de iaurt, dar au un slow cooker, le va plăcea urmatoarea reteta iaurt de casă. Baza acestui produs lactat fermentat este preparată din lapte și aluat. În continuare, trebuie să sterilizați borcane de sticla, atât de multe încât toate încap în bolul multicooker.

După aceea, laptele cu aluat trebuie turnat în borcane. În partea de jos a vasului multicooker, trebuie să așezați un șervețel de pânză, să turnați apă și să puneți recipientul (ca pentru sterilizare în timpul conservei). Activați modul „Iaurt”. Dacă această metodă de gătit nu este furnizată în multicooker, selectați modul „Încălzire” timp de 15 minute. După o oră, porniți din nou încălzirea conservelor pentru același timp. Repetați pașii de mai sus pentru a treia oară. Dupa 3 ore, iaurtul de casa fara iaurt (reteta in slow cooker) poate fi pus la frigider. Poftă bună!

Iaurt natural fără aparat de iaurt la cuptor

Această rețetă, conform tehnologiei de gătit, seamănă cu opțiunea cu un aragaz lent. Dar în locul acestui aparat modern, pe care nu orice gospodină îl are la dispoziție, se folosește un cuptor.

Iaurtul de casă fără aparat de iaurt, a cărui rețetă este prezentată mai jos, este făcut din lapte și aluat. Poate fi turnat imediat în borcane porționate sau gătit într-o cratiță. În primul și al doilea caz, folia va servi drept capac pentru recipient, care trebuie să fie bine fixat.

Trimitem borcanele la cuptorul incalzit la 50 de grade. După 5 minute, opriți dispozitivul. Repetăm ​​procedura la fiecare oră de încă 6-7 ori. În cuptoarele moderne, unde puteți seta orice temperatură pentru încălzire, ar trebui să respectați valoarea de 40-42 de grade.

Iaurt de casă cu smântână

Pentru a pregăti un produs lactat fermentat sănătos, nu este necesar să folosiți aluat. Puteți face iaurt de casă fără aparat de iaurt cu smântână. Timpul său de coacere va fi mai lung, aproximativ 12 ore, dar rezultatul este excelent.

În laptele răcit fiert, adăugați 3 linguri de smântână, încălzită la o temperatură de 38 de grade. Combinați cu grijă ingredientele cu un tel. Punem iaurtul la loc cald sa se coaca. Pentru aceasta, orice mod preferat de fermentare a laptelui este potrivit. După 12 ore, iaurtul de casă cu smântână va fi gata. Acum poate fi trimis la frigider, iar după 4 ore poți încerca un produs natural de lapte fermentat delicios.

În dietă mâncat sănătos Nu poți greși cu iaurtul natural. Îl vei vedea rar la reducere, așa că cel mai bine este să-l gătești acasă. Și cel mai important, învață să o faci corect.

Dacă aveți erupții plictisitoare, probleme cu sau ești prea lene să gătești primul, al doilea și al treilea - bucură-te de iaurt de casă, obținând beneficii și beneficii maxime pentru organismul tău!

Rasfata-te cu bunatati sanatoase si!

Și să nu credeți că veți avea nevoie de un aparat de iaurt pentru a face iaurt natural delicios. Totul este mult mai ușor decât ți-ai putea imagina!

5 reguli importante:

1. Laptele trebuie fiert pentru a ucide toate bacteriile patogene care pot fi conținute în el. Se recomandă să aduceți chiar și laptele pasteurizat la fierbere.

2. Nu folosi lapte prea fierbinte pentru a face iaurt, altfel bacteriile benefice vor muri. Temperatura ideală este + 38 ° С ... + 40 ° С, adică puțin peste cald.

3. Tacâmurile și toate felurile de mâncare în care veți găti iaurt trebuie turnate peste apă clocotită.

4. Calitatea și consistența iaurtului de casă este afectată de conținutul de grăsime al laptelui, așa că alegeți 3,2-3,5% optim. Cei cărora nu le pasă de silueta și vor doar delicioase iaurt natural, poate folosi lapte cu un conținut de grăsime de 6%.

5. Nu agitați sau amestecați produsul fermentat, pentru a nu distruge structura, altfel iaurtul nu se va coace.

Iaurt clasic într-un termos

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural (studiați cu atenție compoziția, iaurtul trebuie să fie proaspăt)

Cum să gătești iaurt clasic într-un termos:

1. Se fierbe laptele și se răcește la o temperatură de 38-40°C.

2. Clătiți termosul cu apă clocotită, turnați apa și lăsați 1-2 minute până când iese aburul. Apoi acoperiți cu un capac.

3. Combinați 100 ml de lapte cu iaurt și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.

4. Adăugați lapte diluat cu iaurt la laptele rămas și amestecați.

5. Turnați amestecul rezultat într-un termos, închideți capacul și lăsați timp de 6-8 ore.

6. Turnați iaurtul finit în borcane mici și lăsați-l la frigider pentru încă 8 ore.

iaurt grecesc

Iaurtul grecesc se deosebește de iaurtul clasic nu doar prin consistență, ci mai degrabă ca cremos brânză moale dar si metoda de preparare. După fermentarea tradițională, un astfel de iaurt este atârnat într-o cârpă curată sau filtru de hârtie pentru a scăpa de zerul în exces, pentru care iaurt grecesc numit si filtrat.

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural

Cum se face iaurt grecesc:

2. Diluează iaurt într-o cantitate mică de lapte.

3. Combinați iaurtul diluat cu laptele rămas într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și înfășurați cu un prosop gros, sau mai bine cu o pătură.

4. Se lasa la loc caldut 6-7 ore, apoi se da la frigider. Nu amestecați și nu agitați conținutul oalei!

5. Tapetați o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și turnați cu grijă iaurtul rezultat.

6. Se acopera si se lasa cateva ore pana cand excesul de zer dispare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 350-450 g de iaurt grecesc adevărat.

Iaurt cu aluat de casa

Iaurtul pe aluat de farmacie se dovedește cu o licitație gust cremos si textura foarte frumoasa.

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

1 sticla de starter de aluat (disponibil la orice farmacie)

Cum se prepară iaurt cu aluat de casă:

1. Se fierbe laptele și se răcește la 40°C.

2. Se dizolvă aluatul uscat în câteva linguri de lapte și se toarnă în restul de lapte. Se toarnă în borcane de sticlă porționate.

3. Acoperire folie alimentară sau închideți cu capace, înfășurați cu un prosop din țesătură și, de preferință, cu o pătură.

4. Se lasa la coacere 12-14 ore.

5. Răciți la frigider pentru 3-4 ore și iaurtul este gata de mâncat!

Iaurt natural la cuptor

Dacă nu ai un termos sau un aragaz lent și îți lipsește mereu temperatura laptelui din tigaie, atunci rețeta de a face iaurt de casă la cuptor este doar pentru tine.

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural (poți lua smântână proaspătă cu un conținut de grăsimi de 20%)

Cum să gătești iaurt natural în cuptor:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Se diluează iaurt / smântână în 0,5 linguri. pahar cu lapte.

3. Combinați starterul rezultat cu restul de lapte și amestecați ușor.

4. Turnați laptele în borcane de sticlă porționate.

5. Preîncălziți cuptorul la 50°C și opriți.

6. Aranjați borcanele cu lapte pe o foaie de copt, acoperiți fiecare borcan cu folie, împachetând etanș.

7. Introduceți tava în cuptor și închideți ușa.

8. Porniți cuptorul la 50°C la fiecare oră timp de 5-7 minute. Timpul de preparare a iaurtului este de 6-8 ore.

9. Pune iaurtul finit la frigider peste noapte. Cutie de dulce în fiecare borcan, înainte de a turna lapte, puneți 1-2 linguri. dulceata de casa.

Cu toții am auzit despre beneficii iaurturi de casă. Așa că, după ce am auzit o mulțime de emisiuni TV și am citit recenzii laudative pe internet, am decis să achiziționez un dispozitiv atât de necesar, cum ar fi un aparat de iaurt. Dar care a fost surpriza și, în același timp, dezamăgirea mea față de primul, apoi al doilea lot eșuat de produs. Și nu se știe cât va dura acest calvar până nu aflu motivul a ceea ce se întâmplă. S-a dovedit că majoritatea aparatelor moderne de iaurt nu sunt echipate cu un dispozitiv care să mențină temperatura necesară în interior. Pur și simplu supraîncălzi laptele, aducându-i adesea temperatura la 50 de grade Celsius, sau chiar mai mult, cu 37 maxim 40 necesari. Așa că mi-a venit ideea acestui produs din lapte fermentat fără un dispozitiv special numit aparat de iaurt.

Tehnologia în sine nu este mult diferită de procedura standard de pregătire a produsului în dispozitiv.

Pentru aceasta noi 1 litru pasteurizat lapte se încălzește până la 37,5-39 de grade dacă laptele este de casă, fierbeți-l în prealabil și răciți-l la temperatura specificată.

Determin temperatura laptelui cu un termometru medical obișnuit, după ce l-am spălat bine și l-am uscat.

Apoi 50 ml. lapte se toarnă într-un recipient separat și cu grijă se amestecă cu aluatul uscat(puteți lua ca starter iaurt cumpărat din magazin, smântână, iaurt de casă pregătit anterior aproximativ două linguri).

Cand starterul este bine dizolvat intr-o cantitate mica de lapte, combina totul cu laptele ramas.

Până în acest moment, vasele trebuie pregătite (trebuie turnate peste apă clocotită, clătite bine în interior și răcite).

Folosesc borcane de la nefericitul meu aparat de iaurt, dar puteți lua orice recipient convenabil cu capac filetat.

Turnați laptele în borcane și închideți bine capacele.

Îl înfășurăm într-un prosop cald mare în mai multe straturi, este indicat să îl înfășuram astfel încât să nu existe acces de aer în interior.

Și îl punem lângă orice dispozitiv de încălzire (iarna îl pun lângă un calorifer cu încălzire centrală, vara într-un loc însorit, iar în perioadele intermediare, când încălzirea este oprită și soarele nu este suficient de cald, folosesc un suport incalzit pentru prosoape in baie), timp de 8-12 ore.

De obicei o las peste noapte. Doar nu uitați să avertizați gospodăria să nu ia prosop, pentru a evita vărsările, spargerile!!! După iaurt se ingroasa, il mai trec la cateva ore. Acum produsul este gata.

Poate fi consumat curat poti adauga fructe, fructe de padure, dulceata preferata. Adaug doar sirop de dulceata si amestec bine. Un astfel de iaurt poate fi consumat ca, sau poate fi folosit ca smântână în preparate fierbinți. Aici puteți experimenta mult timp, dar acest lucru nu va afecta calitatea produsului original.