Pentru a face marmeladă, nu trebuie să o fierbeți mult timp. Este suficient să urmați recomandările indicate în rețetă. În rețeta mea, adaug gelatină în fructe și primesc mereu acasă jeleu de prune fără semințe pentru iarnă, pe care familia mea îl iubește atât de mult. Dacă nu știți să gătiți astfel de deserturi, atunci sfaturile mele vă vor ajuta să vă pregătiți cel mai mult tratare delicioasă. Pruna în sine dă gemului o consistență groasă, iar gelatina o transformă în dulceata groasa. Anterior, nu puteam găti dulceață și ajungeam întotdeauna cu un fel de masă lichidă. Dar astăzi îmi împlinesc proviziile cu tot felul de gemuri, inclusiv gemuri care țin chiar și o lingură. Imi place si asta.



Produse necesare:

- prune albastre (tip Ugorka) – 600 grame;
- gelatină instant – 15 grame;
- zahar granulat– 350 grame;
- acid citric – un praf mic;
- apa - 200 grame.




Spăl și sortez prunele. Selectez doar fructe întregi fără zgomot. Apoi împart prunele în jumătăți, îndepărtând toate semințele.




Jumătățile de prune le stropesc cu gelatină.




Turnam apa peste fructe si amestecam pana se umfla gelatina. Dacă nu ai timp să gătești, asta te va ajuta.




Am pus prunele pe foc, dar nu le aduc la fiert. Gelatina nu trebuie fiartă. Repet procedura de încălzire de câteva ori până când prunele devin mai moi. Apoi o turnez acid citric pentru a face gustul mai strălucitor.




Umplu prunele cu zahăr granulat și reîncep procedura de încălzire.




Din nou repet încălzirea și răcirea de 2-3 ori. Prunele ar trebui să devină cu adevărat ca un jeleu. Când este fierbinte, puneți gemul de jeleu în borcane și înșurubați capacele.




Pentru ca gemul de jeleu din prune fără semințe de acasă pentru iarnă să se formeze în sfârșit, o acopăr cu o pătură. După răcire, jeleul de prune va deveni vâscos și gros. Aș dori să vă atrag atenția asupra acestui lucru.




Această delicatesă este la cerere în familia mea.
Chiar dacă răspândiți o bucată pâine proaspătă Cu această dulceață, aveți garantat un mic dejun minunat.
Poftă bună!

prune - boabe delicioase care este iubit în proaspăt atat adulti cat si copii. Păcat că nu te poți bucura de el pe tot parcursul anului. La pregătire prealabilă Puteți face rapid și ușor preparate: gem, jeleu, gem sau congela. Jeleul de prune pentru iarnă este o delicatesă dulce, cu o ușoară acrișoare.

Când adăugați ingrediente suplimentare Puteți obține un gust strălucitor și neobișnuit.

Caracteristici ale preparării jeleului de prune

Principalele secrete ale preparării jeleului de care trebuie luate în considerare la preparare:

1. Dacă adăugați câteva picături în jeleu suc de lămâie, jeleul nu va deveni zaharat.
2. Există două tipuri de prune - albastre și galbene. Cele albastre sunt mai acre și necesită mai mult zahăr pentru a fi gătite.
3. Pentru preparare, ar trebui să utilizați zahăr obișnuit în vrac. Prunele vor da rapid suc și vor fi gata pentru un tratament termic suplimentar.
4. Puteți verifica gradul de pregătire a jeleului picătură cu picătură pe farfurie. Dacă nu se întinde, atunci jeleul este gata și poate fi închis.
5. Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Sigilați bine și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Spaturile sunt folosite ca fel de mâncare independentă, precum și pentru prepararea deserturilor și a produselor de patiserie.

Selecția și prepararea prunelor

Pentru a face jeleu, trebuie să alegeți prune coapte și suculente. Opțiune grozavă– soiuri dulci, pentru că pentru a le pregăti vei avea nevoie Nu un numar mare de Sahara.

Sortați prunele și îndepărtați exemplarele putrezite. Clătiți sub jet de apă. Dacă trebuie să îndepărtați pielea, puneți-o un timp în apă clocotită și apoi în apă rece. Această procedură vă va permite să scăpați foarte repede de piele. Scoateți semințele și tăiați.

Rețete pentru a face jeleu de prune acasă

Există multe metode de pregătire a alimentelor pentru iarnă.

O reteta simpla pentru iarna

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti această rețetă.

Lista de cumparaturi:

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• zahăr – 1 kilogram;
• suc de prune – 1 litru.
• apă – 1 pahar.

Metoda de gatire:

• Spălați boabele și îndepărtați semințele. Îndepărtați pielea după opărire în apă clocotită.
• Se pune intr-un recipient de inox, se adauga apa si se pune pe foc.
• De îndată ce amestecul fierbe, gătiți, amestecând, până când boabele sunt moi.
• Se macină folosind o sită sau folosește un blender.

• Adăugați zahăr și fierbeți timp de o jumătate de oră. Piure de prune ar trebui sa se ingroase.
• După aceasta, adăugați sucul și fierbeți din nou.
• Puneți jeleul în borcane presterilizate și acoperiți cu capace.
• Sigilați și înfășurați strâns.
• După ce s-a răcit complet, se păstrează pentru depozitare.

Fără semințe

Jeleul este foarte ușor de preparat și are gust de marmeladă.

Produse:

• prune – 2,5 kilograme;
• zahăr – 2 kilograme.

Preparare:

• Spălați prunele, îndepărtați sâmburele și îndepărtați coaja.
• Pisa; Cel mai simplu mod este să folosești o mașină de tocat carne.
• Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.

• Adăugați zahăr în proporție de 1 kilogram pe litru de masă finită.
• Se pune din nou pe aragaz si se lasa sa fiarba. Se fierbe până la gata, ceea ce se verifică picătură cu picătură.
• Pentru a obține un jeleu mai lichid, timpul de fierbere trebuie redus. Pentru a obține o masă groasă care să amintească de marmeladă, fierbeți până când excesul de lichid este îndepărtat.
• Se pune in borcane pregatite si se ruleaza.

Cu gelatina

Jeleul poate fi preparat folosind gelatină, pectină sau agar-agar.

Ingrediente:

• fructe de pădure – 1,5 kilograme;
• zahăr – 1 kilogram;
• gelatina.

Preparare:

• Pregătiți pulpa de boabe.
• Se pune într-un recipient din oțel inoxidabil, se adaugă apă și se fierbe.
• Adăugați tot zahărul și mai gătiți puțin.

• Se strecoară amestecul printr-o sită.
• Se răcește sucul până se încălzește, se toarnă într-o cană și se adaugă gelatina. Lăsați puțin timp ca gelatina să se umfle.
• A pune pe baie de apăși, amestecând continuu, așteptați până când gelatina se dizolvă complet.
• Turnați sucul și gelatina în restul amestecului fierbinte și amestecați bine.
• Se toarnă în borcane și se rulează.

Cu pectină

Jeleul folosind pectină se prepară în același mod reteta anterioara. Doar în loc de gelatină se adaugă pectină. Puteți folosi și agar-agar.

Cu coacaze

Delicios si cu culoare bogată Desertul este făcut din prune cu adaos de coacăze negre. Copiilor le place acest desert, mai ales cand este servit cu clatite sau clatite.

Produse:

• prune – 1 kilogram;
• coacăze – 1 kilogram;
• zahăr – 2 kilograme.

Metoda de gatire:

• Sortați coacăzele, îndepărtați tulpinile, frunzele și clătiți cu o strecurătoare.
• Mai întâi se opăresc prunele cu apă clocotită. Îndepărtați pielea și semințele.

• Puneți fructele de pădure într-un recipient, stropiți cu zahăr și amestecați totul folosind un blender (atașament de imersie). Dacă nu există un astfel de dispozitiv, măcinați fructele de pădure într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr în masa pregătită.
• Aduceți amestecul până când zahărul se dizolvă complet la foc.
• Când cristalele dispar, se fierb.
• Se lasa deoparte si se lasa putin sa se raceasca. După aceasta, repetați procedura. În total, fierbeți de trei ori.
• După aceasta, puneți în borcane și sigilați bine.

Jeleul de prune pentru iarnă poate fi preparat în variatii variate, luand ca baza reteta care ti-a placut cel mai mult. Principalul lucru este că desertul nu necesită mult timp pentru a se pregăti, iar în sezonul rece va fi un adaos excelent pentru băutul ceaiului. Dar pentru a preveni ca jeleul de prune să devină zahăr și capacele să se umfle, trebuie să adăugați câteva picături de suc proaspăt de lămâie în borcan.

Alegem prune cu miere, coapte si suculente. Necoaptă, cu semne de putrezire sau supracoaptă nu va fi potrivită, deoarece se va strica calități gustative jeleu.

Cel mai bine este să folosiți zahăr granulat obișnuit, dar nu zahăr rafinat, deoarece încetinește procesul de extracție și, prin urmare, gătirea. Daca trebuie sa te pregatesti mai mult jeleu, puteți crește numărul de produse respectând proporțiile.

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 1 kg zahăr granulat;
• 200 ml apă.

Preparare:

1. Turnați apă într-un lighean și puneți o prună în el. Spălați bine pentru a îndepărta praful și murdăria. Dacă fructele sunt viermi, adăugați puțină sare și lăsați timp de 10 minute, astfel încât toate resturile și „locuitorii de prune” nedoriți să plutească la suprafață.
2. Transferăm fructele într-o cratiță și turnăm apă clocotită timp de 5 minute, apoi le coborâm în apă rece. Acest lucru vă va ajuta să îndepărtați coaja rapid și eficient. Apoi scoateți sâmburele din prune. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare fruct în jumătate.
3. Se presară fructele cu ½ parte din zahăr și se lasă la macerat până când eliberează zeamă. Ar trebui să acopere complet prunele. Pentru ca procesul să meargă mai repede, lăsați ligheanul într-un loc cald și amestecați periodic ușor.
4. Scurgeți sucul rezultat și adăugați un pahar apa fiarta. Puneti recipientul la foc mic si amestecand continuu cu o spatula de lemn, gatiti pruna pana se inmoaie.
5. Se macină printr-o sită sau se pisează cu un blender.
6. Adăugați zahărul rămas în piure și gătiți la foc mic timp de 20-30 de minute până când masa crește în volum de 2-3 ori. Îndepărtăm toată spuma care se formează la suprafață, altfel jeleul nu va funcționa.
7. Se toarnă sucul în pulpa de prune și se aduce la fierbere, amestecând bine.
8. Se toarnă produsul finit în borcane fierbinți, se închide, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară. Lăsați 10 ore până se răcește complet și abia apoi puneți-l la subsol pentru a depozita cusăturile.

Este important să acoperiți doar jeleul finit. Pentru a verifica dacă este gata, îl puteți arunca pe o farfurie și așteptați 2 minute. Dacă masa nu începe să se răspândească, atunci jeleul este gata.

Pruna este galbenă și este adesea numită prună cu miere. Dacă acest tip de fructe este folosit în rețetă, atunci este necesar mai puțin zahăr.

Fructele albastre sunt mai acre, așa că atunci când gătiți jeleu, trebuie să mențineți proporțiile de zahăr față de prune de aproape 1:1. Apoi tratarea terminată va fi dulce și aromată.

Ingrediente:

• 1,5 kg prune;
• 1 kg zahăr alb;
• 3 linguri. gelatină;
• 300 ml apă.

Preparare:

1. Curățăm prunele și sâmburelem ca la prima rețetă. Se pune intr-un vas emailat si se umple cu apa.
2. Se aduce la fierbere la foc mic, astfel încât fructele să-și elibereze zeama.
3. Adăugați zahăr și gătiți, amestecând regulat până când toate cristalele s-au dizolvat. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
4. Treceți amestecul printr-o sită pentru a separa sucul de pulpă. Se toarna gelatina peste ea si se lasa sa se umfle conform retetei. Se pune apoi într-o baie de apă și se încălzește până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Se amestecă des până la amestec din suc iar gelatina s-a dovedit omogenă.
5. Se toarnă masa rezultată în pulpa de prune și se amestecă. Se toarnă în borcane și se închide, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară. Se lasa la racit 8 ore la temperatura camerei.

Jeleul gata poate fi păstrat timp de 16 până la 18 luni într-un loc răcoros. Aceasta ar putea fi o cămară sau o pivniță. În timp, pruna începe să devină zahăr, iar jeleul devine dens și foarte gros. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestuia în primul an de depozitare.

Dacă opțiuni obișnuite Obosit de preparate, poți adăuga varietate jeleului de prune adăugând mere aromate.

Unele gospodine nu se opresc aici și adaugă condimentele lor preferate: scorțișoară, cuișoare, nucşoară, făcându-l mai picant. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți într-o pungă de tifon și să le coborâți într-un recipient lângă scurgere în timpul gătirii, apoi să le scoateți.

Ingrediente:

• prune - 800 g;
• mere (oricare) - 1 kg;
• unt - ½ parte linguriță;
• zahăr din sfeclă - 1 kg;
• pectină - 2 linguri;
• apă filtrată - 600 ml.

Preparare:

1. Curățăm fructele de semințe, miez și coajă. Tăiați în bucăți după cum doriți și puneți într-o cratiță. Adăugați apă și aduceți la fiert la foc moderat.
2. Apoi setați comutatorul aragazului la minim și gătiți merele și prunele încă 10 minute, acoperind tigaia cu un capac. În acest caz, la fiecare trei minute trebuie să îndepărtați spuma și să amestecați fructele, frământându-le cu o lingură.
3. Strecurați amestecul fierbinte prin pânză de brânză sau o sită pentru a separa pulpa și sucul. Ieșirea ar trebui să fie de 5 pahare de lichid. Dacă iese mai puțin, adăugați apă.
4. Adăugați pectină, zahăr și unt în suc. Gatiti la foc moderat timp de 1-2 minute. Se amestecă cu pulpa și se toarnă în borcane.

Dacă sunteți îngrijorat de umflarea pleoapelor, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie în jeleu înainte de a-l sigila în borcane. Trebuie avut în vedere faptul că citricele au o aromă deosebită care poate învinge gustul prunelor și merelor.

Puteți păstra delicatesa în cămară până la 18 luni într-o variantă închisă, iar după deschiderea borcanului - timp de 2 luni. În același timp, este mai bine să-l lași la frigider pentru a nu se strica. Jeleul de prune poate fi folosit pentru coacere rulouri, prăjituri simple și, de asemenea, servit cu clătite, cheesecake și clătite.

Cum se face jeleu de prune? Este foarte, foarte simplu - principalul lucru este să gătiți jeleu de prune conform rețetei și să nu vă abateți de la el în niciun fel.
Produsul rezultat este foarte aromat și gustos, iar consistența lui seamănă dulceata groasa. Așadar, cunoașteți o rețetă delicioasă de jeleu de prune!

Ingrediente

prune – 1 kg;

zahăr - 1 kg;

Acid citric – o jumătate de linguriță;

Apă – jumătate de pahar.

Reţetă

1. Spălați pruna și îndepărtați sâmburele.

2. Pregătește un lighean metalic în care vei găti jeleu de prune pentru iarnă. Puneți prunele în el, adăugați apă, puneți pe foc și gătiți timp de 15 minute la foc mediu după fierbere.

3. Adăugați zahăr în prune treptat, pahar cu pahar.

4. Gatiti jeleul de prune timp de 45 de minute pana se ingroasa si devine vascos si transparent. Adăugați acid citric, fierbeți timp de 1-2 minute.

5. Turnați jeleul de prune în borcane sterilizate, închideți-le și puneți-le într-un loc răcoros, întunecat. Iarna, pur și simplu nu există preț pentru un astfel de jeleu în combinație cu o pâine proaspătă și ceai fierbinte!

Poftă bună!

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Jeleu de prune pentru iarnă astăzi vom găti una dintre cele mai corecte și retete traditionale, în timp ce vom folosi un minim de zahăr pentru ca conservarea să nu fie stâncioasă și să păstreze naturalul gust fructat chiar și după un lung proces de infuzie în borcane. Știi la ce sunt toate dulciurile? conservarea iernii Se folosește atât de mult zahăr? Acest lucru se datorează faptului că zahărul rafinat este un conservant natural ideal, iar pentru jeleu este și un excelent îngroșător. Dar adevărul este că prea mult zahăr, care este cel mai des folosit în astfel de rețete, pur și simplu omoară totul. gust natural ingredientul principal. Puteți combate acest lucru cu ajutorul pectinei, care astăzi poate fi cumpărată din orice magazin. Nu numai că va menține jeleul termen lung, dar o va face ideală și ca textură și formă.

În prepararea oricărui jeleu, precum și diverse gemuri si confituri exista cateva secrete importante. De exemplu, practica a arătat că cel mai bine este să puneți prunele în apă rece cu o zi înainte de prepararea jeleului și să le trimiteți la macerat la frigider.: astfel, ca urmare, fructele vor fi saturate și vor deveni și mai suculente, iar jeleul în sine va fi mult mai ușor de gătit. De asemenea, cantitatea de zahăr joacă un rol foarte important în prepararea conservelor dulci; după cum am menționat mai devreme, este mai bine să folosiți un minim de zahăr rafinat. Mulți oameni încă mai cred că prezența lămâii este obligatorie în conserve sau conserve, dar acest lucru nu este absolut adevărat. Mai mult, lămâia are un foarte gust strălucitor, astfel încât poate umbri cu ușurință gustul prunelor în sine. Fotografie pas cu pas Rețeta pe care am prezentat-o ​​mai jos va descrie în detaliu și clar procesul de creare a jeleului de prune pentru iarnă acasă. Datorită unor astfel de conservări, nu veți duce lipsă de vitamine în timpul sezonului rece. Să începem să gătim jeleu de prune pentru iarnă.

Ingrediente

Pași

Iată încă una pentru tine secret important, care nu a fost menționat în descrierea rețetei. Pentru prepararea nu numai a jeleului, ci și a altor preparate din fructe, este foarte important să alegeți doar cele mai multe prune coapte literalmente pe margine. Dacă culegeți prune, atunci alegeți din ramuri doar acele fructe care arată ca niște bile umplute cu apă și, mai bine, cele care au căzut deja la pământ. Desigur, doar dacă alți iubitori de prune de grădină nu au încălcat aceste fructe. Atunci când cumpărați, acordați atenție aromei și densității fructelor.



Spălăm bine toate prunele colectate în apă rece și apoi le lăsăm să se usuce complet. După aceasta, începe procesul de îndepărtare a semințelor. Spre deosebire de caise, uneori este foarte dificil pentru prune să se despartă de drupele lor, așa că le vom tăia. În primul rând, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia părțile laterale ale fructului, așa cum se arată în fotografie.



După aceasta, este suficient să tăiați groapa într-un pătrat pe toate părțile. Este în regulă dacă a rămas pulpă pe drupă, pentru că cantitatea este nesemnificativă.



Totuși, poate părea că o astfel de îndepărtare a semințelor este o risipă aspect Jeleul este la fel de important ca și gustul său, așa că merită să sacrifici acea cantitate mică de pulpă.



Ca urmare, veți avea puțin mai puțin de două kilograme rămase din întreaga greutate inițială a prunei. Procesul de tăiere a semințelor în prune este unul dintre cele mai lungi și mai laborioase, dar totul va fi mai ușor mai târziu.



Transferăm feliile de prune într-un lighean mare sau în orice alt bol emailat potrivit și adăugăm acolo tot zahărul granulat preparat și o lingură de pectină. Amestecați bine ingredientele cu mâinile, ceea ce ar fi bine să le spălați bine în prealabil. De ce ar trebui să faci asta cu mâinile tale? Este simplu, cu mâinile vei simți mai bine dacă zahărul rafinat este distribuit uniform între feliile de prune. Acoperiți bine ligheanul cu preparatul folie alimentară si pune-l la frigider peste noapte.



A doua zi, pruna va elibera cantitatea de suc de care avem nevoie și o vom folosi la prepararea ulterioară a jeleului.



Următoarea subtilitate a preparării jeleului. Așezați în avans Lada frigorifica câteva linguri de fier și lăsați-le să înghețe complet: astfel ne va fi mai ușor să stabilim gradul de pregătire a jeleului în viitor.



De asemenea, este important să alegeți o tigaie foarte largă pentru gătit jeleu: așadar înălțimea piesei de prelucrat din interiorul cratiței va fi mică și se va găti mai repede. Transferați conținutul ligheanului în tigaia selectată, puneți-l pe aragaz, turnați aproximativ patru lingurițe apă rece, se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Amestecați constant ingredientele în tigaie iar de îndată ce prunele au devenit suficient de moi, măcinați-le în orice mod convenabil pentru dvs., aducând masa de fructe la starea unui piure omogen.



Primit piure de fructeîntoarce-l înapoi în cratiță și continuă să gătești jeleul de prune la foc mediu.



Gătiți masa de prune în următoarele 20-30 de minute până când se înmoaie, amestecați-o periodic și îndepărtați spuma densă de la suprafață, altfel jeleul nu va deveni neted și transparent.



Acum este timpul să stabilim gradul de pregătire al jeleului nostru; pentru aceasta vom folosi linguri pe care le-am congelat anterior. După cele 20-30 de minute de mai sus, turnați cu atenție câteva masa dulce din cratita, apoi pune lingura inapoi in congelator pentru 5 minute: dacă după aceasta masa se lipește și ajunge la vârful altei linguri înghețate, atunci jeleul este gata.



Mic borcane de sticla, selectat pentru conservare, se spală bine cu sifon, apoi se clătește și se sterilizează uscat.



Acum trebuie să umpleți borcanele pregătite cu masa de prune care încă nu s-a răcit până la vârf. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un oală.



Ștergeți ușor gâtul borcanului cu un șervețel curat de hârtie, astfel încât să nu rămână picături de masă de fructe dulci pe el.



Înșurubați borcanele cu jeleu de prune strâns și ermetic cu aceleași capace sterilizate. Este mai convenabil să folosiți capace cu șuruburi, mai ales dacă nu mâncați întregul borcan de jeleu odată.



Conservarea trebuie, de asemenea, sterilizată deja închisă, punând borcanele într-o cratiță cu apă și aducând pe aceasta din urmă la fierbere. Nu uitați să căptușiți fundul tigaii cu un prosop, altfel sticla se poate sparge..



După sterilizare, borcanul trebuie răcit, șters cu un prosop și depozitat într-un loc răcoros. Astfel de spații vor dura destul de mult timp. termen lung mai ales dacă ai urmat cu atenție toate instrucțiunile.



Fă-ți singur jeleu de prune reteta delicioasa gata de iarnă.



Poftă bună!