Sucurile diferă în ceea ce privește metoda de producție. Sunt proaspăt stoarse, presate direct și reconstituite.

Sucul proaspăt stors se prepară imediat înainte de utilizare din legume proaspete si fructe. Este cel mai scump, dar și cel mai util, deoarece nu este supus prelucrării sau depozitării pe termen lung și păstrează proprietăți benefice maxime. Poate fi păstrat timp de cel mult 48 de ore la o temperatură de +1 până la +2 C°.

Băutura presată direct este, de asemenea, produsă din fructe proaspete si legume. El trece tratament termic- pasteurizare sau sterilizare pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor în acesta. Sucul pasteurizat poate fi păstrat de la una până la trei luni, iar sucul sterilizat poate fi păstrat până la un an. Nu este supus nici unei alte prelucrări, prin urmare se păstrează și caracteristici benefice legume si fructe.

Sucul reconstituit este cel mai mult o opțiune bugetară, dar și cel mai puțin valoros. De obicei, băutura reconstituită este produsă acolo unde cresc fructele și legumele. Din el se prepară un concentrat prin evaporare, iar apoi acest concentrat este transportat acolo unde va fi îmbuteliat și diluat cu apă. La evaporare, sucul își pierde proprietățile benefice, astfel încât în ​​locurile în care este vărsat este îmbogățit cu vitamine (în acest caz, ambalajul ar trebui să spună „îmbogățit”).

Nu toate fructele și legumele sunt potrivite pentru a face sucuri. De exemplu, sucul de cireșe nediluat va fi prea acru, în timp ce sucul de banane va fi mai mult un piure. Din astfel de materii prime se produce nectar de fructe sau legume - o băutură în care de la 25% la 50% este suc, iar restul este apă. Nectarul se prepară de obicei din concentrat, deci este îmbogățit cu cel puțin vitamina C. Acidul ascorbic acționează ca un conservant, împiedicând nectarul să se strice, astfel încât poate fi păstrat timp de 12 luni, dacă nu se indică altfel pe ambalaj.

Containerele de ambalare vin în diferite tipuri - sticlă și sticle de plastic, pungi de carton. Dar calitatea băuturii nu depinde de ambalajul în care este îmbuteliată. Nu se adaugă conservanți (cu excepția acidului ascorbic) sau coloranți artificiali.

Rafturile magazinelor sunt pline în prezent cu o abundență de tot felul de sucuri vândute într-o varietate de ambalaje colorate. Producătorii lor, atunci când își fac publicitate produselor, spun că acesta este cel mai natural și produs util, deoarece este realizat din fructe naturale sau fructe de pădure.

Ce este sucul obișnuit cumpărat din magazin?

Contrar a ceea ce susțin producătorii, majoritatea sucurilor vândute în magazine conțin puțin ingrediente naturale. Ele nu sunt făcute din fructe în sine și sucul lor, ci dintr-un concentrat care este diluat cu apă la gradul necesar. Un astfel de concentrat aproape că nu conține substanțe utile, ceea ce înseamnă că nu poate îmbogăți organismul cu vitamine.

În plus, i se adaugă diverse substanțe chimice, concepute pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, precum și pentru a preveni apariția fermentației, care în mod inevitabil începe atunci când depozitare pe termen lung. Aceste substanțe, conservanții, nu aduc aproape niciun beneficiu organismului, dar pot provoca daune semnificative. Se adaugă și diverși coloranți și potențiatori de aromă, deoarece materiile prime pentru suc ieftin sunt de calitate scăzută și în cantități mici, care nu sunt capabile să formeze un gust cu drepturi depline. Pe langa adaugarea substanțe chimice, viitorul suc este supus unui tratament termic, iar acest lucru îi omoară pe cei puțini rămași componente utile, care, după cum se știe, nu tolerează tratamentul termic și sunt distruse. Drept urmare, astfel de sucuri nu au valoare nutritionala, nici un beneficiu pentru organism.

Nectarul este un dăunător deghizat

Cel mai adesea, cei care preferă să cumpere sucuri ieftine dau peste nectar. Mai mult, acest lucru nu poate fi întotdeauna citit imediat pe ambalaj - producătorii vicleni scriu uneori numele cu litere mici. Acest suc este considerat cel mai dăunător pentru organism, deoarece conține următoarele substanțe:

• Soluție de zahăr în formă concentrată;
• Amplificatori de aromă și coloranți;
• Conservanți;
• Concentrat de fructe în cantități mici.

Toate componentele sunt în ordinea descrescătoare a cantității lor. Astfel de sucuri nu sunt capabile să sature organismul, nu aduc beneficii și nu potolesc setea, ci dimpotrivă, datorită conținutului ridicat de zahăr, cresc setea. De asemenea, astfel de sucuri pot cauza o mulțime de probleme de sănătate, de la creșterea în greutate până la diabet.

Prin urmare, atunci când alegeți sucul, ar trebui să acordați prioritate celor care nu conțin zahăr sau înlocuitori ai acestuia. Cel mai cea mai bună opțiune– suc proaspăt, care conține Suc proaspăt fructe, poate fi benefic.

Cum să recunoști cancerul în stadiile incipiente? Veți afla despre asta pe site!

Materiale conexe:

Informații despre cât de util fructe proaspete iar legumele ne vin din surse diferite. Da, nimeni nu se îndoiește de acest lucru, precum și de miraculozitatea sucurilor proaspăt stoarse, care altfel se numesc sucuri proaspete. Ei sunt cei care salvează totul material util, vitamine, minerale, aminoacizi, ...

Sucurile naturale făcute din fructe sau legume întregi (mai ales dacă aceste sucuri sunt proaspăt stoarse) au puteri de refacere și de curățare uimitoare. Proprietățile minunate ale unor astfel de sucuri se datorează faptului că conțin...

De data aceasta as vrea sa fiu atent la rosii. „Mere de aur” este numele dat acestei legume de către indienii peruani, pentru că ne-a venit din îndepărtata America. Cât de des mâncăm aceste frumuseți cu fețe roșii? Sunt arătate tuturor? Deci, să fie subiectul principal de astăzi...

De-a lungul anilor noului secol, mulți ruși s-au îndrăgostit de sucurile naturale, ceea ce este confirmat de creșterea de trei ori a vânzărilor de băuturi, a căror bază este lichidul izolat mecanic din fructele grădinilor și livezilor de legume. Ne ajungem din urmă cu americanii, chinezii și germanii care sunt în fruntea listei fanilor băuturi aromate din produse naturale. După efectuarea unei investigații, să încercăm să înțelegem: în cutii și sticle luminoase cu căpșuni, mere, banane, mango, morcovi etc., ni se oferă băuturi sănătoase? Sau merită? suc natural, preparate în întreprinderile industriale, trebuie lăsate în picioare pe rafturile magazinelor și consumate numai fructe proaspete, prepari tu sucuri din ele?

Comparând sucul proaspăt stors dintr-o portocală (sau din orice alt fruct sau legume) cu prototipul său dintr-un pachet, poți ajunge la concluzia că se aseamănă între ele doar la culoare și chiar și atunci, nu întotdeauna. Cu toate acestea, procesul de extragere a lichidului aromatic din fructe în conditiile industriale se efectuează prin fierbere, apoi este sterilizat, ceea ce afectează semnificativ culoarea băuturii rezultate.

După ce ați citit textul însoțitor de pe ambalaj sau recipient de sticlă, asigurându-vă că recipientul colorat conține suc natural, trebuie să înțelegeți că lichidul din interior conține nu mai puțin de 10% din cel mai saturat suc, diluat cu pur, special tratat, bând apă. Raportul dintre cele două componente principale ale unei băuturi cumpărate din magazin este de 1 la 9 și este destul de natural. În afară de acestea, produsele de calitate nu ar trebui să conțină altceva. Nectarurile trebuie să conțină cel puțin jumătate din procentele de mai sus de concentrat de suc, diluat cu apă și zahăr. O băutură care conține mai puțin de cinci procente de suc concentrat poate revendica doar titlul „băutură cu suc”, iar printre componentele sale există adesea diverse componente sintetice.

Este sucul ambalat sănătos?

Cele mai populare printre cumpărători sunt așa-numitele sucuri reconstituite din concentrat, și nu băuturile obținute prin extracție directă, deoarece diferența de preț este destul de semnificativă. De asemenea, se crede că sunt benefice la corpul uman, deoarece conțin atât componente minerale, cât și vitamine, deoarece metoda de obținere a concentratelor este evaporarea blândă la o temperatură de aproximativ 60 de grade.

Toate sucurile conțin îndulcitori?

Producătorii cunoscuți care își prețuiesc reputația evită utilizarea zahărului în producerea sucurilor lor; acest tip de îndulcitor poate fi folosit doar la prepararea nectarurilor, precum și în băuturile din fructe. pomi de citrice. Mărcile care încearcă să înșele și să îndulcească fructele sau băuturi vegetale, sunt sortiți să piardă - cumpărătorul a devenit un consumator foarte pretențios și preferă să plătească bani pentru sucuri de calitate.

Sucurile conțin arome artificiale?

Un producător bun adaugă doar sucurilor reconstituite arome naturale, obținut în momentul prelucrării inițiale a fructelor preparate prin „prindere”.

Există coloranți în suc?

Un producător onest de băuturi făcute din fructe sau legume adaugă doar vopsea la suc, care se bazează pe rodie. În caz contrar, lichidul rezultat, deși bogat în vitamine, va arăta foarte neprezentabil. Din același motiv, fabricile care produc băuturi din ingrediente naturale sunt nevoite să adauge coloranți altor sucuri roșii.

Ar trebui să preferați sucuri de la un producător străin în recipiente de sticlă?

Desigur, producătorii străini respectă mai mult legea și, prin urmare, produc băuturi de o calitate mult mai ridicată, dar costul final al fiecărei sticle de sticlă de suc este de trei sferturi per recipient. În plus, lichidele cu vitamine din astfel de recipiente durează trei ore. tratament termic, în pachetele de hârtie tetra la care sunt expuse sucurile temperaturi mari mai putin timp.

Băuturi vitaminice pentru mâncarea bebelușilor - merită să le oferi copiilor sucuri din fabrică?

Prezența unei inscripții pe ambalaj sau sticla de suc care indică faptul că băutura conținută în acestea este recomandată pentru mancare de bebeluși, garanteaza naturaletea tuturor componentelor incluse si absenta zaharului.

Dacă sucul se păstrează o perioadă lungă de timp, conține conservanți?

Orice suc natural este plin de acizi de fructe și conține zaharuri naturale, care acționează ca conservanți interni, a căror concentrație este suficientă pentru conservarea normală a băuturilor rezultate pentru o perioadă lungă de timp. Când sunt plasate în recipiente sterilizate, băuturile se păstrează pentru o perioadă lungă de timp; odată despachetate, trebuie băute în 2-3 zile. Iar pentru copii, băuturile sunt produse special în pungi mici sau sticle pentru utilizare odată.

Se dovedește că sucurile preparate din fabrică sunt băuturi condiționate naturale și, cu cât producătorul lor este mai responsabil și mai cunoscut, cu atât produsele de calitate superioară sunt furnizate consumatorilor.

frumuseţe

Astăzi puteți găsi o mare varietate de sucuri pe rafturile magazinelor. Se vând în pungi, plastic și sticle de sticlă. Fiecare poate găsi un gust pe placul său. Cu toate acestea, acest produs nu este doar cel mai popular, ci și cel mai controversat. Sucurile cumpărate din magazin devin în mod regulat ținta a numeroase testarea achizițiilorși sunt studiate pentru utilitatea lor.

Unii oameni cred că este mai bine să se abțină de la achiziționarea acestui produs. Alții, dimpotrivă, nu văd nimic special în a se trata cu suc dintr-un pachet.

Iată cinci mituri comune despre sucurile cumpărate din magazin. Cu siguranță, despre care vorbim doar despre producători de bună credință care nu înșală clienții și respectă normele și standardele atunci când își produc produsul.

Sucurile cumpărate din magazin nu conțin nutrienți

Această părere este greșită. Sucurile cumpărate din magazin pot fi, de asemenea, benefice. Dacă vrei ca băutura ta să fie nu numai perfect răcoritoare... vreme caldă, dar ar fi și o sursă de vitamine și minerale, apoi acordați atenție sucurilor reconstituite.

Tehnologii moderne producerea lor ajută la păstrarea gustului, aromei și compoziție utilă fructe care sunt folosite pentru a face suc. Cum functioneaza? În plantații, sucul este stors din fructe după recoltare. O parte din apă este îndepărtată din el. Rezultatul este un concentrat care este mai bine depozitat și poate fi livrat la producție fără pierderi. Apoi se adaugă exact aceeași cantitate de apă la acest concentrat. Ca urmare, vitaminele și alte substanțe benefice rămân intacte și nevătămate.

Sucurile cumpărate din magazin conțin mult zahăr

În cele mai multe cazuri, acest lucru este adevărat. Dar situația se schimbă în bine. Concurența pe piață este în creștere, iar producătorii de sucuri sunt interesați să se asigure că produsul lor este cel mai bun. Alimentație adecvată devine din ce în ce mai popular, dar consumatorului îi este frică de zahăr? Aceasta înseamnă că este necesar să se minimizeze conținutul acestuia în produs.

Dacă sunt respectate toate tehnologiile pentru producerea sucului, atunci nu ar trebui să existe zahăr suplimentar în el. Cumpărați suc care scrie „natural” pe etichetă. Zahărul nu poate fi adăugat la acest produs. Acest lucru este garantat de lege.

Dar nectarurile pot conține atât zahăr, cât și regulatori de aciditate. Deși trebuie clarificat că nectarurile sunt preparate din acele fructe și fructe de pădure din care stoarcerea sucului este destul de problematică. De aceea se adaugă regulatori de aciditate la nectarul de piersici prea dulce și la cele acre băutură de cireșe Dimpotrivă, o fac mai dulce și mai gustoasă cu ajutorul zahărului.

Sucurile ambalate provoacă creșterea în greutate în exces

Această declarație nu se aplică tuturor sucurilor. Desigur, sucurile în sine sunt bogate în calorii, deoarece conțin zaharuri naturale. Și acest lucru este valabil atât pentru opțiunile proaspăt stoarse, cât și pentru cele ambalate. Dar dacă produsul este natural și nu conține zaharuri suplimentare, atunci un pahar de astfel de suc pe zi este puțin probabil să vă câștige greutate excesiva. Dar corpul tău va primi substanțe și vitamine utile.

Sucurile cumpărate din magazin sunt o sursă de conservanți

Să repetăm adevăr simplu: dacă sucul este preparat în conformitate cu tehnologia, atunci pur și simplu nu este nevoie să-i adăugați conservanți. De ce un producător ar pierde resurse și timp pentru ceva care nu va aduce niciun beneficiu?

O perioadă lungă de valabilitate în majoritatea cazurilor nu se datorează adăugării de conservanți, ci tehnologiei de producție. Faptul este că sucul este pasteurizat prin încălzire la o anumită temperatură, iar apoi imediat plasat în ambalaje aseptice de carton. Acest lucru ajută la uciderea tuturor germenilor și la protejarea produsului de lumină și oxigen. De aici și durata lungă de valabilitate.

Într-adevăr, Goodini este un amestec de sucuri reconstituite. Partenerii noștri din întreaga lume cresc fructe locale si legume. Stoarceți sucul imediat după recoltare pentru conservare gust original fructe proaspete, precum și vitamine și alte substanțe benefice. Apoi, într-un mod blând, apa este evaporată din suc - ocupă până la 50% din volum, în funcție de ce fruct este făcută băutura. Se îndepărtează doar apa: minerale, vitamine, bucăți de pulpă - tot ce este important rămâne pe loc. Aceasta produce suc concentrat din cele mai proaspete fructe și legume tocmai culese. În consistență seamănă cu mierea, dacă vorbim, de exemplu, despre suc de portocale. Sau pe piure, dacă vorbim de suc de prune.

Ce urmeaza

Sucul concentrat este turnat în butoaie aseptice cu un volum de 200 de litri, sau mai rar în rezervoare. Și apoi sunt trimiși la Moscova pentru producția Ochakovo. Aici restabilim sucul concentrat. Adăugăm exact atâta apă cât a fost îndepărtată în timpul preparării sucului concentrat. Prepurificăm apa și echilibrăm compoziția sărurilor la propria noastră stație de tratare a apei. A fost proiectat și fabricat pentru noi de către compania germană Chriwa Wasser-Aufbereitungstechnik GmbH. Ceea ce au luat a fost exact ceea ce au dat înapoi sucului. Fără activități de amatori, apă de la robinet sau zahăr. Da, da, nu adăugăm zahăr în sucuri, pentru că folosim doar concentrate de înaltă calitate din fructe și legume coapte. Gustul Goodini este atât de bogat datorită zaharurilor naturale care sunt conținute inițial în fructele coapte.

De ce este așa

Prospetimea gustului si beneficiile se pastreaza mai bine daca fructele sunt procesate imediat dupa cules. Nu se deformează în timpul transportului și nu se deteriorează în timpul depozitării. În plus, este mai ieftin: dacă transportați fructe întregi, sucul se va dovedi a fi nerezonabil de scump din cauza faptului că încărcătura este prea voluminoasă, grea și perisabilă.

Primim sucuri concentrate din diferite orașe și țări de la furnizori selectați. Citricele sunt din Brazilia, roșiile suculente sunt din Chile, sfecla sunt din Germania, iar cireșele și merele sunt din regiunile Oryol, Tambov și Lipetsk. Un lucru rămâne același: sucul concentrat este făcut din legume și fructe proaspăt culese. Acest lucru este important pentru noi, așa că nu folosim sucuri concentrate ieftine din China.

Bea pentru sănătatea ta!