Cele mai delicioase preparate grecești. Bucătăria națională a Greciei
Baza bucătăriei grecești este „triada mediteraneană”: grâu, măsline și vin. Tradițiile de vinificație din Grecia își au rădăcinile în antichitate, diverse produse de pâine sunt făcute din grâu, iar măslinele nu sunt doar conservate, ci și folosite în gătit. produs esential- ulei de masline.
Cele mai importante legume din bucataria greceasca sunt rosiile, vinetele, cartofii, boia, leguminoasele, ceapa, varza si spanacul. Carnea se consumă cu moderație, principala sursă de proteine este laptele și peștele.
Ca și alții bucătărie mediteraneană, greaca foloseste foarte activ condimente si condimente, dintre care cele mai populare sunt maghiran, menta, usturoi, frunza de dafin, cimbru, busuioc, mărar. Zahărul este folosit rar - de obicei este înlocuit cu miere naturală.
Tradițiile culinare ale grecilor sunt caracteristice celor mai mulți ţările sudice. De obicei iau micul dejun aici cu o ceașcă de cafea, la prânz mănâncă doar iaurt sau salata de legume, iar singura masă semnificativă este cina, care poate dura câteva ore și în timpul căreia se pot servi până la o duzină pe masă feluri de mâncare diferite. În general, pentru greci, mâncarea în sine are o importanță secundară - ei folosesc masa ca o modalitate excelentă de a socializa și de a se distra. Desigur, o cină grecească este de neimaginat fără vin, ceea ce completează imaginea unei seri grecești perfecte.
Masa începe, de regulă, cu aperitive reci - aici se numesc meze. Acestea sunt pita (prăjituri de pâine), brânzeturi, legume proaspete, bureks (plăcinte mici), horta (verde cu suc de lămâieȘi ulei de masline) Și diverse sosuri(cel mai popular este tzatziki). Spre deosebire de stereotip, supele sunt adesea servite în Grecia - de exemplu, avgolemono ( supă de ouă), fakes (linte), fasolada (cu leguminoase) și psarosupa (pește).
În ceea ce privește felurile principale, bucătăria grecească se caracterizează printr-o mulțime de preparate vegetariene. Acest lucru se datorează selecției largi de produse proaspete și legume delicioase. În Grecia, orezul poate fi servit ca fel principal. legume umplute, variat tocanite de legume. Pe coastele țării, majoritatea mâncărurilor principale includ pește și fructe de mare. Mâncăruri din carne nu foarte popular, deși în unele regiuni ale țării se prepară adesea gyros (kebab), kleftiko și souvlaki (ceva ca grătar). Sunt cunoscute și felurile de mâncare din carne măcinată, iar faimoasa moussaka grecească (casetolă de vinete cu carne) este des pregătită. Uneori servesc paste.
Mâncarea tradițională grecească se încheie cu desert. Turcii au avut o influență uriașă asupra afacerilor locale de cofetărie, așa că baklava, loukoumades, lokum, halva sunt populare în Grecia. Dulciurile pur grecești sunt galaktoburek ( Cheesecake), caridopita ( plăcintă cu nuci), vasilopita (tort de Revelion), rizogalo (dulce terci de orez) și gemuri.
Ei bine, nu poate exista nicio discuție despre cea mai populară băutură din Grecia - este, fără îndoială, vinul. Grecii glumesc că trebuie să trăiești cel puțin zece vieți pentru a gusta toate soiurile de vin local. Pe lângă vin, aici sunt iubite și băuturile mai tari - în special ouzo (vodcă cu anason). Printre bauturi nealcoolice favorita de necontestat este cafeaua, pe care grecii o beau non-stop și în cantități nelimitate.
Bucătăria grecească este foarte populară printre turiști. Nu e de mirare, pentru că mâncarea din Grecia este întotdeauna gustoasă și proaspătă. Dacă nu știți ce să încercați în Grecia din mâncare, atunci citiți articolul nostru de astăzi despre bucătăria națională a Greciei. Grecii sunt oameni frumoși, buni și longeviv. Și totul pentru că bucătăria lor este grecească! Să aflăm ce este special la ea. Particularități bucatarie traditionala Grecia.
Bucătărie tradițională grecească
Baza bucătăriei grecești sunt legumele, leguminoasele, măslinele, carnea (carne de porc, miel și capră), peștele și fructele de mare, nucile, cerealele, o mulțime de verdețuri, brânzeturile (pe lângă celebra feta - cincizeci de soiuri!), greacă miere și, bineînțeles, ulei de măsline, în care grecii consumă cantități uriașe: peste 20 de litri de persoană pe an. Una dintre cele mai bune soiuri ale sale este stoarsă în Peloponez, lângă orașul Kalamata.
Baza Bucătăria grecească- ulei de masline.
În Grecia, ei iubesc foarte mult apa: este ieftină (35 de cenți de euro pentru 0,5 litri în automate) și bate de la fântânile de băut în multe locuri publice, iar toți vizitatorii tavernelor sunt întâmpinați cu ea.
ÎN bucataria nationala a Greciei putina sare, dar peste tot se adauga lamaie - accentueaza gustul. Le place iaurtul - nu simplu, ci grecesc: gras și asemănător cu smântâna, se adaugă tocană de legume, folosit la prepararea deserturilor și a sosurilor, precum și preparate ca aperitiv rece, adăugând castraveți, usturoi, pătrunjel și mentă - obțineți tzatziki, care poate fi folosit ca sos pentru legume, carne și pește prăjit. Și, de asemenea, în Mâncăruri grecești carnea este combinată cu îndrăzneală cu condimente dulci - scorțișoară sau cuișoare.
Bucătăria grecească: ce să încerci
Ce să încerci în Grecia din mâncare? Desigur, salată grecească. Salata grecească se numește salată rustică în Grecia (salata horitiki) și se prepară destul de diferit față de restul lumii. Fără frunze și legume tăiate cubulețe: castraveții sunt tăiați în felii, roșiile în felii, ardeii în fâșii, ceapa în jumătăți mari, iar măslinele nu sunt tăiate deloc (și nu sunt conservate). Un minim de acțiuni, toată atenția este pe prospețimea și calitatea produselor și moderație: mergeți prea departe cu brânză sau măsline (ar trebui să fie mai multe) - și armonia se pierde. Nu puteți amesteca ingredientele, ci turnați-le într-o farfurie în straturi, deasupra - ulei de măsline, condimente și o bucată mare de feta (feta, apropo, se traduce prin „o bucată”).
ÎN tavernă grecească nu comanda mai mult de o salata bucataria traditionala greceasca pentru două sau trei persoane - acestea sunt porțiile de acolo. În general, merită să clarificăm care sunt felurile de mâncare selectate: în mod implicit, multe sunt completate cu legume proaspete sau salată grecească, iar preparatele din carne pot include un coș cu pâine fierbinte sau o farfurie. cartofi la cuptor. Pentru a ști toate acestea dinainte, trebuie să discutați cu ospătarii (mai ales cu proprietarii), și chiar dacă puteți comunica doar în rusă, veți fi înțeleși.
Mâncăruri și porții grecești în taverne și restaurante
Restaurantele grecești sunt împărțite în mai multe categorii: souvladzidika (grătar), psistarjes (grătar), psarotavernes (taverne cu pește lângă coastă), unități specializate - de exemplu, patsadzidika, unde gătesc supe de patza și haș.
Evitați locurile în care grupurile de turiști se hrănesc și alegeți restaurante în care mănâncă grecii înșiși: cu cât sunt mai multe în tavernă, cu atât mâncarea este mai gustoasă. ÎN cafenea ieftină pentru frigaruile locale va costa aproximativ 2 euro, o salata greceasca - 4-5 euro, un "set" de doi carnati la gratar, cartofi prajiti, salata si paine - 7 euro, o farfurie mare de carne la gratar cu garnitura - 12 euro, o ceașcă de cafea - 2-2,5 euro.
prânzul cu Mâncăruri naționale grecești va fi mai scump daca comandati peste (factura pentru doi - 30-50 euro), deoarece se vinde la greutate. Este o practică normală să ceri peștele să ți se arate și să fie cântărit.
Cafeaua este principala bautura in Grecia, se bea atat calda cat si rece, si cu condimente. Cel mai popular frappe rece – cafea instant cu gheata si spuma de lapte. Frappe - cafea grecească - cafea instant cu gheață și spumă de lapte.
Ce să încerci în Grecia în afară de mâncare: băuturi tari
Cunoscători băuturi tari Clasici recomandate: vodcă cu anason ouzo, raci de struguri și metaxa de coniac. Din vinuri roșii, merită să încercați rapsani, din vinuri alcoolice - Muscat alexandrin. Și cel mai faimos și mai vechi vin grecesc- retsina cu gust de rasina; se serveste cu aperitive si se bea racit.
Bucătăria națională a Greciei
Merita sa incercati souvlaki - frigarui de porc grecesc, risoli - ceva intermediar intre cotlet si placinte, supa patsas (din tripa), mosharokefali (din cap de vitel) sau kotosup (pui, cu orez); htapodi - caracatiță (la grătar sau murat), pește delicios tsipura sau barbunya copt pe cărbune. Fructe de mare grecești mai gustoase decât cele oceanice, iar pentru a le aprecia la maximum e mai bine să iei un fel de platou.
Nu uitați de musaca - o caserolă tradițională de cartofi prăjiți, dovlecei, vinete, carne tocată, roșii și brânză cu sos bechamel, dulciuri grecești, precum și plăcinte grecești cu umpluturi neobișnuite pentru noi (de exemplu, cu măsline, brânză). sau spanac).
Bucătăria grecească: ce să mai încerci?În Grecia, în general, există multe rețete extraordinare. Una dintre ele este ușor de recreat în 15 minute, având două portocale, șase castraveți, o lămâie și condimente (câte o linguriță de rozmarin, oregano și mentă, câte o lingură de cimbru). Portocalele și castraveții trebuie tăiate bucăți subțiri, apoi ierburi proaspete și dressing se adaugă la portocale: piper negru și roz, sare, suc de lămâie plus ulei de măsline. Atingerea finală este castraveții și puțină sare: se dovedește salata usoara cu aromă grecească.
Deci, acum știți puțin despre bucătăria grecească. Dacă aveți o întrebare despre bucătăria greacă, ce să încercați, acum știți că este în primul rând salată grecească, souvlaki, supă patsas, mosharokefali, khtapodi, pește tsipura sau barbunya, precum și musaca. Dacă ai de gând să vizitezi Grecia, te sfătuiesc și să citești articolul Mâncarea din Grecia este interesantă, proaspătă și nebunește de delicioasă. Este mai bine să nu citești despre asta, ci să încerci. Poftă bună!
Vă rugăm să acceptați scuzele mele în avans dacă acest blog vă face foame. Bucătăria grecească este un favorit ferm. Ne-am certat mult timp despre care feluri de mâncare sunt cele mai bune, iar la final am decis să combinăm cunoștințele noastre și să vă prezentăm 10 dintre cele mai bune preparate grecești:
Miel la gratar sau frigarui
Uimitoarea proteină acționează ca un tonic. De fapt, mielul este cea mai buna alegere la comanda. Dacă carnea este gătită la perfecțiune, de ce adăugați altceva la ea?
Tzatziki
Tzatziki este un sos în care poți înmuia o bucată de pâine sau de miel. Este iaurt cu felii de castravete. Are un conținut scăzut de calorii și foarte gustos.
Loukoumades
vorbind limbaj simplu Acestea sunt gogoși grecești. Acestea sunt bile care conțin miere și scorțișoară calitati utile.
salată grecească
Renumita salata greceasca este racoritoare si mancare sanatoasa pentru o cină grecească parfumată.
Halva
Halva este servit în tot Orientul Mijlociu. Halva vă poate vindeca pofta de dulce. Griş, migdale, scorțișoară, are un gust mult mai bun decât arată.
Gyrosuri
Gyros- mmm!!! Gyros este un lula kebab. La sfârșitul zilei, este o alternativă sănătoasă la alimentele grase, acoperite cu brânză. De regulă, britanicilor le place să mănânce ceva în drum spre casă. Lavash, carne la gratar, salata proaspata, sosul este prânzul în Grecia.
Cooluri
Mătușa Ann le numește covrigei, dar grecii le numesc Kouluri. Kouluri este o pâine grecească acoperită cu semințe de susan. Un kouluri cu cafea- mic dejun perfect.
Taramasalata
Practic, este un sos. caviar de pește. Așadar, pentru cei care sunt cel puțin puțin pretențioși cu mâncarea, în special pește, acest fel de mâncare poate să nu fie potrivit.
Caracatiță
Caracatița poate să nu arate foarte apetisantă, dar în Grecia se servește caracatița căi diferite. Chiar dacă nu ești un fan al fructelor de mare, merită să încerci înainte de a renunța la acest fel de mâncare.
halloumi
Halloumi la grătar este gătit afară. Acest fel de mâncare este servit cu o salată grecească într-un restaurant sau cu cartofi prăjiți la plajă. Dacă nu ați încercat încă brânza cipriotă, credeți-mă, vă va schimba viața (în bine!).
Bucătăria greacă este regina de renume mondial a Peninsulei Balcanice. Are la bază ulei de măsline, legume, pește, carne (în principal miel), fructe de mare și fructe. Toate Mâncăruri grecești arata luminos; sunt aromate si echilibrate. Grecii folosesc în număr mare diverse ierburi: oregano, marar, ceapa etc. Brânza feta poate fi numită principalul „punctul culminant” al gastronomiei locale. Se adaugă la salate, plăcinte.
Tzatziki este un sos pe bază de iaurt, usturoi, castraveți, ierburi și condimente. Servit ca aperitiv separat sau dressing pentru felul principal. (Nikodem Nijaki)
Souvlaki - gratar pe frigarui de lemn din orice fel de carne sau peste. Mâncarea se servește cu pâine și legume. (James G)
Taramasalata - aperitiv pe baza de caviar cod afumat, ulei de măsline, usturoi și lămâie. Se serveste cu paine, masline. (stu_spivac)
Salata grecească este vedeta bucătăriei grecești. Această salată este plină de culori, deoarece include castraveți proaspeți, rosii, ceapa rosie, ardei gras, măsline și, bineînțeles, brânză feta. Uleiul de măsline este folosit ca dressing. În unele variante ale salatei grecești, puteți vedea frunze de salată verde, capere. (Zagat Buzz)
Moussaka este un fel de mâncare tradițional nu doar din bucătăria grecească, ci și din cea moldovenească, bulgară, sârbă, bosniacă, românească. clasic musaca grecească copt in straturi de vinete, rosii, carne tocata si sos. Mai rar, cartofii și ciupercile sunt adăugate în farfurie. (Merle și Joonas)
Musaca. (Marionion)
Dolmades este un fel de mâncare popular în țările din Peninsula Balcanică, Asia Centrală și de Vest, precum și în Transcaucaz. Acest fel de mâncare este un analog cu sarmale, doar că în loc de varză folosesc o frunză de strugure. Grecii toarnă peste farfurie suc de lămâie și ulei de măsline. (arpadikuma)
Pastitsio - o caserolă pe bază de paste tubulare coapte cu brânză, carne tocată sub sos cremos. (Katrin Morenz)
Peşte. (Stijn Nieuwendijk)
Spanakopita - prăjitură sau plăcinte din aluat foietaj umplute cu spanac, branza feta si ierburi. (Sodexo SUA)
Tiropita este o placinta de foietaj umpluta cu branza feta. (alfa)
Caracatiță. (Klearchos Kapoutsis)
Pete. (etringita)
Loukoumades este asemănător cu gogoșile. (alfa)
Melomakarona - fursecuri cu miere. (Nick Papakyriasis)
Grecia este o tara a carei bucatarie se remarca prin nepretentiosul ei, preparatele sunt preparate extrem de simplu, dar in acelasi timp foarte gustoase si sanatoase. Grecii folosesc legume proaspete, măsline, carne și bineînțeles brânzeturi la gătit.
Mărturisesc că preparatele servite în hoteluri sunt oarecum adaptate gusturilor turiștilor și diferă de cele tradiționale. Bucătăria grecească autentică este cel mai bine gustată în mici taverne din afara hotelurilor. Aceste taverne sunt de obicei conduse de aceeași familie timp de generații, unde rețetele sunt transmise din generație în generație. Meniul în astfel de locuri nu este foarte divers și include doar cele mai multe bucate celebre, a cărui calitate și originalitate este dincolo de orice îndoială.
După ce a fost în Grecia și a vizitat mai multe locuri de servire mancare traditionala, pot evidenția principalele feluri de mâncare care stau la baza bucătăriei grecești.
1. Salata Horiatiki
Salata grecească de renume mondial din patria sa se numește horiatiki. În traducere, numele înseamnă ceva de genul „stil țărănesc”. După părerea mea, această salată cea mai buna combinatie prospețime, gust și simplitate, care este o caracteristică a bucătăriei grecești.
Salata tradițională grecească este oarecum diferită de cea pe care obișnuim să o vedem în restaurante - aici se folosesc măsline aproape neprocesate, legumele sunt tăiate foarte mari, iar brânza feta nu se taie bucăți, ci se pune întreg deasupra salatei.
Tzatziki - rece sos de smântână, constând din iaurt neindulcit cu bucăți de castraveți și usturoi. Sosul serveste complementul perfect La carne prăjită si legume. De regulă, grecii mănâncă acest sos, întinzându-l pe bucăți mici de pâine, folosindu-l ca gustare. La hotel, ne-a fost servit ca un fel de mâncare separat.
Moussaka - următorul mâncarea națională Grecia. Este o caserolă făcută cu vinete, Carne de vită, ceapa, rosii, condimente si sos bechamel. Daca vrei sa incerci musaca tradițională, mai bine o cauti intr-o taverna ascunsa undeva intre casele albe grecesti. În locurile în care meniul este prezentat în mai multe limbi, cu greu este posibil să încercați bucătăria tradițională. Prin urmare, vă sfătuiesc să căutați adevărate taverne cu indicatoare și meniuri în limba greacă.
4. Pastizio
Pastiziou - caserolă de paste carne tocatăși brânză. Sosul bechamel este adesea adăugat la pastitsio. Acest fel de mâncare național al Greciei mi-a amintit de binecunoscuta lasagna. Nu aș recomanda acest fel de mâncare celor care urmăresc silueta, pentru că pe lângă gustul său uimitor, obțineți o doză decentă de calorii.
Pastizio
5. Dolmadakya
După numele acestui preparat grecesc, se poate ghici cu ușurință că amintește foarte mult de dolma cunoscută rușilor. înfășura diverse produse V frunze de strugure- antică tradiție greacă din vremea lui Alexandru cel Mare.
Umplute cu orez și carne tocată (mai adesea doar orez), nuci de pinși ierburi, dolmadakya este destul de ușor de preparat. Acest fel de mâncare în Grecia se servește rece sau temperatura camerei.
Htapodakya - caracatiță la grătar. Caracatița este una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare ale poporului grec. De regulă, htapodakya este servit sub sub sos de lamaie, uneori cu orez și legume. Pot spune cu încredere că acesta este unul dintre mâncăruri delicioase pe care l-am incercat in Grecia.
Baklava este un celebru desert grecesc. Baklava este, fără îndoială, un favorit peren al localnicilor și al turiștilor deopotrivă. Cred că toată lumea știe acest fel de mâncare. Pentru cei care nu știu - acesta este un desert care reprezintă aluat foietaj Cu umplutura cu nuciîn sirop dulce.
Am avut sansa sa incerc aceasta delicatesa in Grecia doar la hotel, dar chiar si acolo am fost pur si simplu incantata de acest desert, topindu-mi in gura.
9. Galaktobureko
Cel mai uimitor dulce pe care l-am gustat vreodată în viața mea! Galaktobureko este plăcintă fragedă Cu cremă si umplutura de gris. Toate acestea sunt înmuiate în cel mai delicat sirop. Fără îndoială, acesta este preferatul meu printre deserturile grecești.
Această plăcintă se servește doar în ziua în care a fost făcută. Pentru ca in zilele urmatoare aluatul isi pierde aerul.
10. Frappe
Nu toată lumea știe că locul de naștere al acestui faimos băutură de cafea- Grecia. Aici puteți gusta frappe-ul tradițional. Vă sfătuiesc să încercați această băutură în cafenelele sau tavernele locale, unde puteți încerca frappe-ul original. Se serveste impreuna cu un pahar cu apa. În cald zile de vara această băutură este cea mai populară printre localnici.