Pizza are mii de ani de istorieÎncă nu se știe cine a venit primul cu acest fel de mâncare. Istoricii încă se ceartă despre cine ar putea deveni creatorul pizza, însă nimeni nu a ajuns la un consens. Acum pizza este considerată un fel de mâncare italian.

Istoria originii pizza în alte țări

Omul antic a învățat să coacă prăjituri. Pentru aceasta s-au folosit cărbuni și o piatră, pe care s-a copt prăjitura. Toate popoarele mediteraneene au folosit această rețetă și apoi a început să fie folosită ulei de masline. Apoi prăjitura a fost stropită cu ierburi și legume de sezon. Același tort a servit drept farfurie, ceea ce i-a permis să devină vas universal in campanii si munca in domeniu.

Prototipul oficial de pizza este considerat a fi prăjiturile care au fost făcute în Egiptul antic. Cu aproximativ 6 mii de ani în urmă, a fost inventată drojdia și aluat acru a început să fie folosit la coacerea acestor prăjituri. Există mențiuni ale istoricilor că, deja în secolul al V-lea, războinicii preparau prăjituri din aluat, curmale și brânză pe scuturile lor. Legendarii etrusci au folosit aceeași metodă. Apoi, conform unor surse, această rețetă a fost împrumutată de Grecia Antică, iar de acolo a ajuns la Roma, unde începe istoria oficială a acestui fel de mâncare.

Exact la Grecia antică S-a pregătit pizza, pe cât posibil amintind de aspectul său modern. Pe aluat crud grecii răspândeau brânză, ierburi, ceapă și alte legume, apoi turnau ulei de măsline și coaceau în cuptoare aprinse. Acest fel de mâncare a fost numit „plakuntos” și a fost găsit chiar și în analele lui Platon. El a menționat că tortul a fost prezent la un festin magnific.

Pentru o vreme, pizza a fost considerată a fi hrană pentru plebei. Acest lucru s-a datorat faptului că era foarte convenabil să mănânci pizza înainte de a lucra pe câmp, a potoli foamea, le-a permis să capete putere și nu a avut nevoie de mult timp pentru a găti. În această rețetă, aproape toate produse disponibile de la legume la sacadat. Dar, mai târziu, din sursele istoriei s-a știut că felul de mâncare era foarte popular în rândul nobilimii. Pizza lor avea o rețetă puțin diferită, dar esența a rămas aceeași - o tortilla cu brânză, roșii, alte legume și ulei de măsline. Pizza rustică în Italia se numea focacia.

Romanii antici aveau deja un alt nume pentru fel de mâncare - „placentă”. Au complicat rețeta, au început să adauge în aluat foi de dafin si miere. Cato cel Bătrân a menționat o prăjitură cu ierburi și miere unsă cu miere în tratatul său Despre agricultură. Cu toate acestea, există o altă versiune a apariției pizza în Roma antică. Se crede că a fost adus de legionarii romani după întoarcerea din Palestina și a fost numit „picea”.

Această teorie este susținută de rămășițe carte de bucate numită „De Re Coquinaria”, care a fost găsită în ruinele Pompeii. Autorul cărții este Mark Gavius ​​​​Apicius, care a trăit în zilele creștinismului timpuriu. Această carte spunea că pe aluat trebuie să pui nuci, brânză, bucăți de carne de pui, menta, piper, usturoi si ulei de masline, apoi se coace si se serveste, racite in zapada.

Există multe zvonuri despre istoria apariției pizza, așa că oamenii de știință norvegieni au emis ipoteza că prototipul de pizza a fost inventat de vikingi, care au gătit prăjituri pe nave folosind rețete similare cu pizza. Aveau tigăi speciale care ajutau la prepararea acestui fel de mâncare folosind carne, legume și pește.

Istoria apariției pizza în forma pe care o cunoaște acum omenirea a început în 1522. În acel moment, în Europa au fost aduse roșii, care la început erau considerate otrăvitoare. În rândul oamenilor, roșiile au fost numite „boaba diavolului”, iar nobilimea a refuzat multă vreme să le mănânce. Cu toate acestea, săracii napolitani și-au dat seama curând că produsul este destul de comestibil și are bun palatabilitateași a început să folosească roșiile ca toppinguri pentru pizza.

Încă din secolul al XVII-lea, pizza era un produs de patiserie acoperit cu ulei de măsline, brânză, roșii, ierburi și slănină. Era pregătit de bucătari speciali, cărora li se spunea „pizzaioli”. Apropo, această definiție pentru maeștri s-a păstrat până în zilele noastre. Brutarii din acea vreme coaceau pizza de dimineața devreme, care era la mare căutare în rândul marinarilor care se întorceau seara târzie. În același timp, fructele de mare proaspete au început să fie folosite în mod activ în pizza.

În secolul al XVIII-lea au început să apară pizzerii, în care erau instalate un cuptor special și o bancă de marmură pentru gătit. În aceeași încăpere erau instalate mese, iar pe ferestre se vindeau gata făcute, pe care cumpărătorii le puteau lua cu ele. Cam în aceeași perioadă, pizza a început să apară pe mesele nobilimii. Soția regelui Napoli a ordonat chiar să fie construit un cuptor special în reședința de vară pentru acest fel de mâncare, pe care l-a tratat ulterior oaspeților regali.

Perioada de glorie a culturii pizza a venit în anii 1870, când multe state pitice s-au unit. S-a format un singur stat al Italiei, în care moda anumitor lucruri s-a răspândit în toată țara. În cele din urmă, acest lucru a dus la faptul că pizza a devenit populară nu numai în Napoli, ci și în toate celelalte teritorii. Apropo, un fapt interesant: rețeta de pizza din diferite regiuni a fost complet unică. Deci, de exemplu, pizza romană până în ziua de azi are un aluat subțire și crocant, în timp ce pizza napolitană este mai moale și mai sfărâmicioasă. Deja la sfârșitul secolului al XIX-lea, felul de mâncare a devenit popular în toată Italia, s-au inventat tot mai multe rețete și tipuri noi, iar nobilimea a arătat un interes deosebit pentru fel de mâncare.

În 1905 a fost deschisă prima pizzerie la New York, în care propria reteta, supranumit „American” sau „New York Pizza”. Trăsătură distinctivă acest tort are margini ridicate care iti permit sa folosesti mai mult cantitate mare umpluturi. Acum această rețetă nu este mai puțin populară decât originalul. În Japonia s-a inventat propria lor versiune de pizza, care nu avea o rețetă anume, fiecare putea adăuga ce vrea. Singura condiție era prezența unui strop de ton uscat, care se amesteca din abur pizza fierbinte.

Vkontakte Odnoklassniki Twitter Facebook

Pizza este un fel de mâncare unic potrivit pentru orice preferințe de gust și portofele. Zilele de naștere și evenimentele semnificative sunt sărbătorite cu el, necazurile sunt blocate cu el. Toată lumea o iubește. Pizza - iar imaginația desenează imediat o prăjitură subțire test special, acoperită cu brânză moale și topping-uri preferate, îi simți aroma și tânjești să-l gusti. Pizza este tentantă, seducătoare, iubită.

Se consideră în mod eronat că locul de naștere al pizza este Italia. Deloc, chiar și în Egiptul antic, a fost inventată „străbunica” pizza actuală - o prăjitură de pâine făcută cu adaos de condimente, folosită ca farfurie pentru carne sau orice alte feluri de mâncare, repetându-se cu forma și culoarea sa, soarele atât de venerat de egipteni. Conform aceleiași rețete, a fost făcut în Grecia, adăugând usturoi, ulei de măsline și diverse condimente în aluat. În Grecia a apărut tradiția de a adăuga brânză la acest fel de mâncare. Mai târziu, pizza a ajuns în Imperiul Roman, unde a fost inclusă în meniul nu numai al patricienilor, ci și al legionarilor, fiind foarte venerată de aceștia din urmă în campaniile militare.

Și acum pizza ajunge în Italia, unde devine un fel de mâncare național, căpătând un nume și chiar propria istorie de origine, se spune că a fost inventată în familia unui pescar sărac, unde mama nu avea cu ce să hrănească copiii, apoi ea a luat resturile de cină, le-a pus pe o prăjitură de pâine și a acoperit totul un amestec de roșii și brânză, istoria datează de la mijlocul secolului al XVI-lea. De atunci, pizza a devenit hrana țăranilor, deoarece era ieftină de preparat și foarte satisfăcătoare, iar compoziția putea fi schimbată în funcție de produsele disponibile acasă - pește, legume, brânză, doar compoziția aluatului nu a făcut. schimbare, a fost făcut în mod tradițional cu un amestec de ulei de măsline, brânză și condimente, precum și niciodată rulat, aluatul de pizza este special „desfășurat” cu greutatea manual.

A ajuns la masa aristocraților datorită dragostei pentru acest fel de mâncare a Reginei Margherita de Savoia, deja în secolul al XVIII-lea, iar acestei regine i se atribuie rețeta pizza Margherita, care a fost atât de adorată de eroina Julia Roberts. în filmul Eat, Pray, Love. Margarita este, de asemenea, creditată cu un decret privind crearea unui special tacâmuri pentru a mânca pizza - o furculiță cu patru capete (tradițională pentru masa noastră), înainte de lansarea pizza, furculițele erau cu trei capete.

În gătitul pizza, italienii au dobândit măiestrie de la cel mai simplu - care conține doar brânză și usturoi, până la pizza închisă„Calzone”, sau vârfuri excelenta culinara pizza numită „Patru anotimpuri”, când prăjitura este împărțită în patru felii, fiecare dintre ele diverse ingredienteȘi gust diferit simbolizând anotimpul. Există o lege publicată în ziarul guvernamental italian conform căreia există doar trei tipuri de pizza adevărată: Margherita, Margherita-Extra și Marinara, rețetele pentru aceste pizza ocupau trei pagini de ziar. În Italia există și postul de „inspector pizza”, verificând pizzeriile pentru autenticitatea pizza „napolitană” preparată acolo. Dacă cineva rupe o rețetă de gătit, inspectorul are dreptul de a da în judecată contravenitorii rețetelor tradiționale.

Pizza a venit în America cu emigranții italieni și a câștigat dragoste națională și mai târziu în întreaga lume. Aici s-a schimbat rețeta de preparare a aluatului, uleiul de măsline a fost înlocuit cu ulei vegetal, pizza a fost împărțită în aluat gros sau subțire, la umplutură s-au adăugat pui, slănină, cârnați și ananas („topping” în italiană). Prima pizzerie a fost deschisă în America în 1905, iar popularitatea acestui fel de mâncare a fost promovată nu numai de imigranți, ci și de vedete mondiale precum Frank Sinatra, Jerry Colonna și Dean Martin, după ce acesta din urmă, toată America a fredonat cuvintele lui. cântecul lui „Când luna strălucește pe tine, ca o pizza mare”. Pizza grecească, pizza hawaiană, pizza Chicago, pizza în stil New York, totul s-a născut aici și americanii au venit cu pizza congelată gătită acasă.

Pizza a cucerit și Australia, unde au început să adauge brânză de vaci și ouă (componente ale micului dejun tradițional australian), Japonia, unde este stropită cu chipsuri de ton uscat împreună cu brânză, India, unde se adaugă pui la curry la pizza, Brazilia - unde sunt populare preparatele tradiționale „brânzeturi”.pizza fără adaos ingrediente din carneși opțiuni pentru toppinguri cu fructe, Mexic - datorită căruia a apărut pizza cu gust picant Ardei iute.

Pizza a venit în Rusia în anii 90, odată cu fluxul filmelor americane și apariția fast-food-urilor. Acum pizza este populară la toate vârstele: este îndrăgită atât de bătrâni, cât și de tineri, este servită în cafenele, restaurante, comandată la birou, gătită acasă. Datorită numărului imens de specii, fiecare poate alege ceea ce îi place și se poate bucura de această plăcintă internațională cu prietenii sau o poate înghiți singur.

Apropo, contrar credinței populare, pizza, deși aparține „genului” fast-food-ului, nu este în niciun caz produs nociv. Dieteticienii susțin că Bucătărie mediteraneană una dintre cele mai utile din lume. În ciuda prezenței carbohidraților sub formă de gogoși, pizza conține ulei de măsline – iar aceștia sunt acizi grași polinesaturați foarte utili și ușor digerabili. Legumele incluse în compoziție sunt o sursă excelentă de fibre, iar brânza este o sursă de calciu. Principalul lucru, ca în cazul oricărui aliment, este să cunoașteți măsura.

Istoria pizza - din cele mai vechi timpuri până în prezent. Istoria pizza în Italia, America și Rusia.

Fără acest fel de mâncare este imposibil de imaginat bucatarie moderna: îmbunătățindu-se de-a lungul secolelor, dobândind noi nuanțe de gust, a câștigat recunoaștere în întreaga lume. Este despre despre una dintre cele mai bune invenții culinare din toate timpurile și popoarele - cunoscuta pizza.

Astăzi italiană mâncarea națională popular pe toate continentele, dar puțini oameni știu că tradițiile preparării sale își au rădăcinile în negura vremurilor: începutul istoriei pizza poate fi considerat ziua în care oamenii au învățat să coacă pâine plate din arome. diverse umpluturi Test.

Istoria antică a pizza

Nu se știe cu siguranță care oameni au inventat pizza; Romanii, grecii, etruscii, fenicienii și alții pretind că sunt descoperitorii acestui fel de mâncare.Istoria pizza este indisolubil legată de acele vremuri îndepărtate când au apărut primele produse din făină. Conform referințelor care se găsesc în sursele istorice, războinicii persani preparau prăjituri cu curmale și brânză încă din secolul al V-lea î.Hr., pe care le mâncau în timpul campaniilor. În Egiptul antic, pâinea din lapte acru, făina și drojdia au învățat să coacă în urmă cu aproximativ 6 mii de ani. Algele marine din Nil erau uneori adăugate în aluat pentru aromă. Pâine cu ierburi parfumate Vechii egipteni sărbătoreau ziua de naștere a faraonului.

În Grecia antică, pâinea cu umplutură se prepara după același principiu după care se face pizza modernă: pe aluat crud se așterneau verdeața, măslinele, ceapa și brânza, umplutura se aromatizează cu ulei de măsline și prăjiturile erau coapte pe pietre. Locuitorii din Hellas au numit aceste pâine coaptă plată „plakuntos”. Vechii romani au diversificat rețeta de prăjituri grecești: pe lângă măsline, brânză și ceapă, au început să adauge la umplutură miere, legume proaspete și ierburi aromate.

Pentru prima dată, cuvântul „pizza” este menționat în textele latine care datează de la sfârșitul secolului al X-lea. Potrivit majorității lingviștilor, aceasta provine de la cuvântul „pinsere”, care se traduce prin „împinge”, „presă”. Potrivit unei alte versiuni, numele felului de mâncare are rădăcini grecești: în limba greacă „pita” este lavash. Cercetări mai recente sugerează că cuvântul „pizza” provine din goticul „bĭzzo-pĭzzo”, adică „bucata de pâine”.

Teoria mediteraneană a originii pizza este infirmată de etnografii scandinavi. După ce au studiat cultura vikingilor, oamenii de știință norvegieni au ajuns la concluzia că pizza modernă provine din pâinea cu pește și legume pe care le mâncau marinarii din nord: în opinia lor, tigăile care erau folosite pentru coacerea turtei găsite în timpul săpăturilor arheologice servesc drept dovadă.

Istoria pizza în Italia

Putem spune cu siguranță că țăranii au dat pizza un aspect modern: din produse simple Cu ceea ce aveau la îndemână - apă, făină și condimente simple, au învățat să facă „pâine rotundă”. Popoarele care au locuit coasta Mediteranei din cele mai vechi timpuri au copt prăjituri în cărbuni, aromendu-le cu legume de sezon, pui, nuci, brânză și ulei de măsline. „Pâinea” plată în antichitate a servit și ca farfurii.

În Apenini, două tipuri de pâine sunt populare de secole: unul cu ceapă și usturoi, celălalt cu legume și brânză. În Italia, se vând și astăzi, numindu-se „ pizza rustica". Și de la pizza modernă aceste produse sunt diferite detaliu important- lipsa de rosii. Roșiile au apărut în Apenini abia în 1522: au fost aduse în Europa din America de Sud Conchistadorii spanioli. Adevărat, pentru o vreme fructe de padure exotice au fost considerate necomestibile. Dar curând țăranii care locuiau în vecinătatea Napoli au gustat fructe de peste oceanși a început să le folosească pentru a face pâine tradițională, adăugând roșii proaspete la umplutura cu hamsii și usturoi.

Dar chiar și în 1738, când s-a deschis prima pizzerie la Napoli (L'Antica Pizzeria Port'Alba este deschisă și astăzi), pizza era încă mâncarea săracilor. Nobilimea nici nu voia să atingă hrana ignobilă a oamenilor de rând. Totul s-a schimbat abia după un secol și jumătate, de ziua de naștere a Margaretei de Savoia, soția lui Umberto I, care a condus regatul italian unit.

Pizza regală: istoria apariției pizza „Margherita”

În timpul unei călătorii la Napoli, familia regală și-a exprimat dorința de a încerca celebrul preparat napolitan. Rafaela Esposito, cel mai experimentat bucătar la acea vreme, a fost încredințată cu pregătirea pizza pentru oaspeții de onoare. Încercând să-i facă pe plac reginei, a făcut pentru ea trei tipuri de delicii tradiționale napolitane deodată: cu ulei de măsline, roșii și usturoi, cu brânză, busuioc și slănină și a venit cu o umplutură specială pentru cea de-a treia pizza, de la brânză albă, roșie stacojie și busuioc verde, adică am ales produse din acele culori în care este pictat steagul Italiei. Reginei i-a plăcut atât de mult felul de mâncare „patriotic”, încât i-a permis bucătarului să numească capodopera culinară pe care a creat-o după sine. De-a lungul timpului, „Margherita” a câștigat gloria celei mai rafinate mâncăruri din toată Italia: regina a ordonat ca această minunată pizza să fie preparată exclusiv în palatul ei.

Pizza Adventures Across the Ocean: Istoria pizza în America

Răspândirea pizza în întreaga lume a început odată cu Statele Unite, unde rețetele pentru un preparat tradițional napolitan au fost aduse de emigranții italieni. În Chicago, pizza era vândută chiar pe stradă, tăiată de o bucată: o porție putea fi cumpărată cu doar doi cenți. Pentru a se încălzi, negustorii rătăcitori puneau prăjituri proaspăt coapte în cuve de aramă și, purtându-le pe cap, ofereau trecătorilor o mâncare caldă. Prima pizzerie din America a apărut în 1905 la New York. Instituția, deschisă de italianul Gennaro Lombardia, primește astăzi vizitatori.

În anii 40, „pizza americană” a fost inventată în SUA: diferă de pizza italiană în ceea ce privește temperatura de coacere, o varietate de toppinguri și tehnologie de preparare a aluatului, ale căror margini înalte făceau posibilă așezarea pe prăjituri. mai multe toppinguri. În 1957 au început să se producă pizza semifabricate.

În mod surprinzător, în America, pizza a devenit cu adevărat populară abia după al Doilea Război Mondial, când soldații americani, întorși acasă după războiul din Italia, au adus cu ei dragostea pentru bucătăria mediteraneană.

Istoria modernă a pizza

Până la începutul secolului al XIX-lea, pizza ca fel de mâncare era bine cunoscută în Napoli, dar nu foarte populară în alte regiuni ale țării. Marșul victorios al pizza în întreaga lume a început abia după unificarea statelor pitice, în care Italia a fost fragmentată, în 1870. Până la începutul secolului al XX-lea, pizza a devenit un fel de mâncare preferat pentru italieni; prăjiturile cu hamsii și ciuperci erau considerate deosebit de gustoase. În anii 60 ai secolului XX, pizzerii s-au deschis una după alta în Veneto, Umbria, Toscana, Trentino, Emily Romagna.

Astăzi, amploarea producției de pizza din Apenini este atât de mare încât fiecare al treilea locuitor al planetei noastre ar putea primi o porție de pizza italiană adevărată, ceea ce este foarte important să gătești corect: prăjiturile sunt coapte numai într-un cuptor cu lemne și aluatul se face fara ajutorul sucitorului: se pregateste manual, aruncand si rotind.

După căderea Zidului Berlinului în 1989, pizza a fost încercată în Ungaria, Polonia și alte țări europene. Și în curând delicatesa napolitană a devenit populară în Asia. În Rusia, s-au familiarizat cu pizza abia în anii 90. La început, acest fel de mâncare a fost considerat o delicatesă, dar foarte curând s-a transformat într-o mâncare de zi cu zi accesibilă fiecărui rus. Rețetele de casă, care sunt dominate de ingrediente tradiționale pentru bucătăria rusă, au devenit foarte populare în țara noastră: hering, somon roz, brânză rusească, cârnați, cartofi și ciuperci.

După ce a parcurs un drum dificil prin milenii, o prăjitură simplă a devenit o adevărată capodoperă culinară, dintr-o simplă mâncare țărănească transformată în preparat gourmet, cu care regii erau cinstiți în Evul Mediu, iar astăzi se tratează cu prietenii, gătesc cu dragoste acasă pentru cei mai apropiați și dragi oameni.

este secole de perfecțiune retete simple. De asemenea, puteți deveni parte a acestuia adăugând la mancare favorita propriul ei fler. Lasă pizza din farfurie să fie mereu gustoasă și sănătoasă!

Parfumat, gustos, cu persistent umplutură de brânză si crusta crocanta. Așa cunoaștem pizza astăzi. Este coaptă de zeci de unități specializate din fiecare oraș. În același timp, produsele de marcă din fiecare dintre ele vor diferi ca gust. Te întrebi cine a inventat pizza? Istoria acestui lucru merge în urmă cu secole, așa că este destul de dificil să urmăriți cursul tuturor evenimentelor. Dar vom încerca să studiem toate datele care au ajuns până la noi.

imagine de neșters

Chiar dacă nu ați fost niciodată în Italia, mâncând pizza parfumată, cu siguranță vă veți imagina involuntar străzile încântătoare la umbra măslinilor și mandarinelor și sunetul fluviului mediteranean. Nimănui nu-i trece niciodată prin cap să se îndoiască cine a inventat pizza. Erau cu siguranță italieni. Și încă se crede că cea mai buna pizza poti incerca doar in patria ei. Adevărat, în fiecare oraș există restaurante italiene excelente, unde bucătarii vă vor găti. adevărată capodoperă. Dar astăzi ne interesează istoria creației capodopera culinara.

Stergerea inegalitatii sociale

Astăzi, stratificarea societății devine din ce în ce mai vizibilă. Dar asta era cazul cu multe secole în urmă. Între patricienii romani și plebei exista un abis de netrecut. Dar asta nu i-a împiedicat pe amândoi să aibă pe masă pizza suculentă și parfumată. Ar putea diferi ca formă sau umplutură, dar esența a rămas aceeași. Vorbind despre cine a inventat pizza, se poate spune că nu a fost un aristocrat. Mai degrabă, aceste pâine umplute erau hrana muncitorilor obișnuiți.

O simplă tortilla cu brânză se găsește destul de des în descrierea evenimentelor din acea vreme. aproape de preparat modern opțiunea a fost inclusă în rațiile legionarilor romani. Dar ei nu au venit cu asta mai întâi. Ei au preluat această idee de la babilonieni și egipteni. Unele informații sugerează că locuitorii Egiptului antic preparau prăjituri speciale cu ierburi în zile speciale. Și babilonienii au venit cu o bază subțire, care era unsă cu ulei de măsline și împodobită cu măsline. Prin urmare, este greu de spus cine a inventat pizza.

hrana nobilimii

Acest fel de mâncare s-a schimbat în timp. Rețetele au devenit mai complexe, iar ingredientele mai rafinate. Inițial, o prăjitură subțire unsă cu ulei de măsline era un atribut obligatoriu. Măsline, carne de pui și brânză de oaie, nuci. Nu trebuie să uităm de caracteristicile climatice ale regiunii. Istoria pizza a început în Italia tocmai pentru că toate aceste ingrediente sunt destul de comune aici. Condimentele erau menta si busuioc.

Dar treptat rețetele au început să devină mai complicate. Produsele au început să fie decorate cu bucle complicate, s-au adăugat carne afumată și alte delicatese. Pizza este numită „hrana zeilor”. În ediţiile analistice romane sunt date diverse retete. Un lucru rămâne neschimbat - o pâine subțire, ulei de măsline și brânză. Prăjiturile au fost coapte într-un cuptor de piatră bine încălzit.

Primele restaurante italiene

Istoria pizza are secole în urmă. În orice moment, oamenilor le plăcea să mănânce mâncare delicioasă. Tradițiile din epoca romană târzie, când a devenit un aliment pentru cei bogați, au devenit treptat un lucru din trecut. Dar felul de mâncare nu a fost uitat. Italienii întreprinzători au început să deschidă mici restaurante în care toată lumea se putea împrospăta cu o bucată de pizza fierbinte. S-a schimbat și compoziția, acum asta plăcintă deschisă a început să dobândească caracteristici moderne. Patria este Italia, dar nu toate componentele tradiționale produs finit născut în această țară însorită.

• rosii. Sunt atât de îmbinate cu imaginea pizza încât sunt aproape inseparabile de ea. Dar în Italia erau considerate anterior otrăvitoare și abia în secolul al XVI-lea au început să fie importate din Peru și Mexic. Așa că au intrat pizzerii italiene.
• Branza mozzarella. Este surprinzător că un produs cu un astfel de nume italian nu este de origine locală. Brânza din lapte de bivoliță a fost făcută de popoarele nomade cu mult înainte. Dar în secolul al XVII-lea, specialiștii culinari italieni au făcut cunoștință și cu acest produs, numindu-l mozzarella.

Acum, toate toppingurile cu care pizza a ajuns până în vremurile noastre au început să fie folosite în mod activ pentru a face pizza în sine. fel de mâncare delicioasă.

aluat de pizza

Dar dacă umplutura s-a dovedit a fi o echipă din toată lumea, probabil că există ceva care le permite italienilor să numească acest fel de mâncare național și tradițional până acum. Cu siguranță este aluat. Aspectul pastei originale este asociat tocmai cu specialiștii culinari italieni. Baza de pizza trebuia să fie destul de subțire și crocantă. Atunci a fost posibil să se obțină un astfel de efect doar frământând aluatul cu picioarele. Este de înțeles de ce pizza a fost mult timp considerată hrană pentru oameni de rând.

Stăpânit treptat mod manual framantarea aluatului. Dar acest lucru s-a întâmplat abia în secolul al XVIII-lea. Acum devine clar care oraș italian este considerat locul de naștere al pizza. Se numește Napoli, în cinstea acestui oraș a fost numită cea mai faimoasă pizza napolitană din lume. În acest oraș a fost deschisă prima pizzerie în sensul modern al cuvântului. Încă își așteaptă clienții vechi și noi.

pizza americană

Pe măsură ce legăturile comerciale s-au întărit, tot mai mulți oameni au început să se familiarizeze cu această plăcintă uimitoare sau pâine plate. O poți numi în diferite moduri, dar americanii întreprinzători și-au dat seama imediat că ar putea face afaceri bune în acest sens. Dar din moment ce italienii au ținut secret rețetele de aluat, au fost nevoiți să improvizeze. Apariția pizza în Statele Unite a dus la crearea unei întregi rețele de pizzerii în toată țara. Au început să ofere clienților o variantă ușor modificată față de cea tradițională, iar până astăzi, în diverse localuri, ne oferă pizza cu bază subțire, în maniera italiană și cu o grosime, în cea americană.

Principalele diferente:

• După cum am menționat deja, au început să folosească prăjituri mai groase. Unora le place, altora nu. Dar pizza a devenit mai satisfăcătoare și mai hrănitoare.
• Uleiul de măsline din rețetă a început să fie înlocuit cu ulei vegetal. Răspândirea pizza în lume a făcut ca această regulă să fie omniprezentă pentru a reduce costul produsului finit.
• Volumul umpluturii s-a dublat. Am înțeles deja mai mult ca o plăcintă.
• Slănină, carne de vită și pui, corniși, ciuperci și ananas au început să fie folosite ca umplutură.

Astăzi sunt inventate opțiuni o cantitate mare. Pentru a verifica acest lucru, trebuie doar să priviți orice pizzerie sau să accesați site-ul web al unei pizzerii online. Fiecare dintre ele oferă zeci de umpluturi și în mod tradițional două tipuri de aluat. Iar gospodinele îl gătesc pe găluște, drojdie, puf și aluat choux. Și, desigur, gustul este diferit de fiecare dată. Acest fel de mâncare este foarte convenabil deoarece pizza semi-finisată poate fi congelată și coaptă în orice moment convenabil.

Pizza legendara

Printre abundența soiurilor, primul loc este ocupat de Margarita. Cel mai simplu și mai accesibil din punct de vedere al ingredientelor sale, este îndrăgit de mii de oameni. Să vorbim despre de unde a venit numele și de ce l-a primit. De asta se leagă o legendă frumoasă, pe care le place să o spună în restaurantele italiene.

Până în secolul al XVIII-lea, pizza nu mai era o hrană pentru săraci. Acum nici regii nu le deranja să guste fel de mâncare uimitor. Regina Margherita de Savoia, dorind să-și arate afecțiunea față de italieni, a vrut să încerce preparatul național. Până acum, proprietarii de restaurante explică oaspeților lor străini de ce pizza poartă numele de „Margherita”. Pentru prepararea sa, un celebru bucătar italian, care și-a arătat priceperea și a mulțumit persoanelor încoronate. A trebuit să vină cu un complet reteta noua pe care l-a dedicat Reginei. Până acum nimeni nu a venit cu cel mai bun nume.

Compoziție exclusivă

Pizza „Margherita” este simplitate și rafinament. Este atât de armonioasă încât nu mai este nimic de adăugat. Pizza specială a reginei a fost coptă cu roșii, busuioc și mozzarella. Aceste produse se potriveau cu culorile de pe steagul italian: roșu, verde și alb. Foarte concis și în același timp foarte gustos. Compoziția pizza Margherita nu s-a schimbat până acum. Unii bucătari îi adaugă usturoi, dar aceasta nu poate fi considerată o reproducere exactă. reteta originala.

Secretele clasicului „Magarita”

Îl poți găti acasă, dar pentru asta trebuie să știi și să urmărești câteva secrete:

• Nu cumpărați o bază de pizza din magazin. Mult mai bine să gătești acasă aluat de drojdie din două tipuri de făină, măcinare grosieră și măcinare fină. Adăugați puțin ulei de măsline și amestecați mai moale decât găluștele.
• Al doilea secret este sos de rosii. Vei avea nevoie roșii proaspeteși busuioc.
• făcută fără umplutură. Imediat după stratul de sos vine brânza.
• Trebuie copt cuptor fierbinte pe cearceaf fierbinte.

Alte soiuri notabile

Sunt multe, dar astăzi vom acorda atenție doar celor care pot fi considerate clasice. Desigur, în fiecare restaurant, bucătarul poate face un aluat special, poate adăuga ingrediente preferate la umplutură și poate obține complet varietate nouă:

1. Aglio și ulei. Pizza foarte simpla, aromata si delicioasa. Conține usturoi și oregano. Aceste ingrediente sunt mai întâi prăjite în ulei de măsline.
2. „Toate vongole”. Opțiune grozavă pentru iubitorii de fructe de mare. Compoziția include pătrunjel și ulei de măsline, usturoi și fructe de mare. Punctul culminant al compoziției sunt midiile. Si aici roșii tradiționaleși nu există brânză.
3. „Napolitan”. pizza adevarata acest soi poate fi degustat doar la Napoli. Este foarte interesanta pentru gustul ei. Pe lângă brânză și roșii, compoziția include oregano, hamsii, parmezan, ulei de măsline și busuioc.
4. „Caprichosa”. Foarte pizza picanta datorită anghinării, măslinelor negre și ciupercilor. Roșiile și brânză completează imaginea. În ciuda faptului că nu există carne în ea, pizza este foarte satisfăcătoare și hrănitoare.
5. „Diablo”. Acest cea mai bună opțiune pentru iubitorii de mâncare condimentată. Contine ciuperci si ardei iuti, salam si mai multe tipuri de branza. Se dovedește gustos, dar destul de picant.

Acestea sunt doar cele mai multe soiuri celebre pizza.

În loc de o concluzie

Astăzi, acest fel de mâncare surprinzător de simplu și în același timp delicios este cunoscut în întreaga lume. Acest opțiune grozavă pentru a găti gustare delicioasă pentru membrii familiei, rapid și gustos. Pizza este perfectă pentru o petrecere sau un prânz de afaceri. Putem spune că – pizza – astăzi a devenit internațională. Dar totuși gătește-l așa cum o fac bucătarii restaurante italiene, aproape imposibil. Deci dacă vrei să gusti coacere originală apoi du-te la restaurant bun. Nu toată lumea poate repeta această capodopera acasă.

Dacă ai avut vreodată o întrebare Cum a apărut pizza, atunci, cel mai probabil, ca majoritatea oamenilor, ați decis că pizza este pură preparat italianși a fost inventat în Italia. Cu toate acestea, nu este. Pizza, ca multe feluri de mâncare, nu a fost inventată pentru prima dată în țara în care bucataria nationala căruia îi aparţine acum, adică Italia.

Condițiile prealabile pentru apariția pizza pot fi văzute la grecii antici, care au început să coacă pâine mare, rotundă și plată, pe care au uns-o cu generozitate, condimentată cu condimente, ierburi și tot felul de feluri de mâncare. În acele vremuri îndepărtate, roșiile nu erau încă descoperite sau, mai probabil, pur și simplu nu erau folosite la gătit.

În secolul al XVIII-lea, ideea pâinii plate a venit în Italia. Pe străzile și piețele orașului, chemau prăjituri plate "Pizza". Aceste prăjituri erau pâine plată, fără condimente și toppinguri. Deoarece erau foarte ieftine, gustoase și satisfăcătoare, erau populare în principal printre săracii din Napoli. Apariția roșiilor în rândul napolitanilor și vizita reginei pe străzile orașului au contribuit la apariția tocmai pizza pe care o cunoaștem și o iubim astăzi!

În 1889 Regina Margaretaînsoțită de soțul ei, regele Umberto I, a făcut turul regatului ei al Italiei. În călătoriile ei în Italia, a văzut mulți oameni, în special țărani, care au mâncat cu plăcere aceste prăjituri mari și plate. Regina a ordonat să i se aducă unul dintre aceste prăjituri. Se spune că Regina Margherita era o mare iubitoare de pâine. L-a mâncat însă singură, căci nu era potrivit ca regina să consume „mâncare țărănească”. Prin urmare, în fața oamenilor, ea nu a îndrăznit să încerce tortul.

Cu toate acestea, reginei îi plăcea foarte mult pâinea, iar dorința ei de a încerca tortul a depășit-o atât de mult încât a decis să invite un bucătar. Rafael Esposito la palat. Regina Margherita i-a ordonat să coacă mai multe tipuri de pizza. Bucătarul s-a străduit atât de mult să-i facă pe plac reginei, încât i-a pregătit o pizza specială. Roșii, brânză Mozzarella și busuioc proaspăt, care a repetat complet culorile drapelului italian: alb, roșu și verde.

Potrivit legendei, această pizza specială a depășit toate așteptările reginei și a devenit preferata ei. M-a lăsat chiar să o spun pe numele ei - Pizza Margherita, inițiind astfel un întreg traditie culinara, care s-a răspândit și a devenit popular în întreaga lume până astăzi. Există o legendă că în acest fel regina Margarita a încercat să se apropie de oameni.

Istoria nu știe dacă bucătarul Raphael a început să-și vândă creația în masă, dar se știe că pizza în forma pe care o cunoaștem acum s-a răspândit în rândul poporului italian. ÎN părți diferite Italia a început să apară diverse opțiuni pizza. La Bologna, de exemplu, au început să adauge carne la pizza. Deosebit de populară este pizza napolitană cu usturoi, brânză napolitană sfărâmicioasă, ierburi, legume proaspete si condimente. În acest moment, a apărut ideea de a coace pizza în cuptoare speciale din cărămidă. Iar aluatul de pizza, ca și astăzi, era format din făină, ulei vegetal, sare si drojdie.

Pizza a început să se răspândească în toată America, Franța, Anglia și Spania, dar a devenit cu adevărat populară în aceste țări abia după cel de-al Doilea Război Mondial. În timp ce ocupau teritoriile italiene, mulți soldați americani și europeni au gustat pentru prima dată pizza. A fost dragoste la prima mușcătură!

Astăzi puteți găsi multe variante de pizza, atât ca formă, cât și ca umplutură. De exemplu, pe lângă pizza rotundă, există și o pizza pătrată - pizza siciliană cu hamsii. Există un „plic” pentru pizza - calzone. Unul dintre ingrediente tradiționale căci calzone este tradițional italian produs din lapte ricotto.

Puțin fapte interesante despre pizza:

Cartea Recordurilor Guinness a înregistrat în mod repetat câteva dintre cele mai mari pizza din lume:

. Cea mai mare rundă pizza a fost coaptă pe 8 decembrie 1990 la un hipermarket din Norwood ( Africa de Sud). Diametrul său era de 37,4 metri, iar prepararea lui a durat: 4500 kg făină, 90 kg sare, 900 kg piure de tomateși 1800 kg de brânză! Pizza africană era cu doar 3,5 metri în diametru mai mare decât predecesorul său - pizza coaptă de Pizza Cabana din Singapore în 1990.

. cea mai lunga pizza a fost luat în Israel la 3 noiembrie 2003. Lungimea lui era de 100 de metri. Pizza a fost preparată de 25 de bucătari în timpul zilei și au mâncat-o în câteva secunde în parcul central din Tel Aviv.

Cetățenii americani și canadieni consumă în medie 23 de kilograme de pizza de persoană pe an. Pizza lor preferată este pepperoni (un tip picant de salam) și pizza cu brânză, pe locul doi după hamburgeri ca popularitate.

După cum puteți vedea, pizza a parcurs un drum lung din antichitate până în zilele noastre. Și a devenit popular datorită reginei Margareta. Deci data viitoare să mușcăm bucată suculentă pizza, amintiți-vă de Regina Margherita, care nu a îndrăznit să încerce pizza în fața oamenilor.