De unde să încerci și să cumperi

Pentru cei care sunt interesați de cât costă rachiul în Germania, este important să se informeze din timp despre gama de prețuri pentru acest Înviorător. Vodca germană de înaltă calitate este disponibilă în supermarketuri și magazine specializate pentru 10,50-20,30 €. Mai mult soiuri scumpe va costa clienții 74-115 € (prețurile sunt pentru o sticlă de 0,7 litri). Dintre magazinele specializate, cel mai cunoscut este Dr. Kochan Schnapskultur, situat în Berlin.

Pentru a încerca vodca germană, nu trebuie să o cumperi într-un magazin. Pentru iubitorii de degustări, există o altă oportunitate interesantă - de a vizita unul dintre muzeele rachiului. Cele mai cunoscute dintre ele sunt:

• în orașul Bönningheim (la aproximativ 37 de kilometri de Stuttgart);
• în Hauzenberg, un mic oraș bavarez.

În aceste unități puteți afla și o mulțime de lucruri interesante despre istoria producției. Rac germanși simțiți atmosfera unică a creării celebrei băuturi.

Schnapps este un cuvânt binecunoscut cu aromă germană. Adevărat, nu toată lumea știe ce băuturi aparțin acestui grup. Să fim clari: rachiul este de obicei numit alcool tare, a cărui producție ar putea implica o varietate de materii prime - de la cartofi și cereale până la fructe de pădure și fructe. Din aceste produse se face piure, după care este distilat de două ori. Asta-i tot rachiul! Dar nu totul este atât de simplu atât cu istoria apariției sale, cât și cu tehnologia folosită pentru a face celebrul băutură germană. Un lucru este cert: băutura are cel mai adesea o tărie de aproximativ 40 de grade, iar gustul ei are o ușoară nuanță de fructe luate pentru producerea piureului. Deși aici există nuanțe: îndrăgit de mulți pentru gustul său delicat, schnapsul de piersici nu este atât de tare, conține aproximativ 30% alcool.

De unde a venit rachiul?

Cea mai mare parte a rachiului de pe piata alcoolului este produs in Germania. Nu este de mirare că toată lumea consideră această țară locul de naștere al băuturii. Dar, în realitate, a apărut aproape simultan pe teritoriul a două state vecine - Germania și Austria. Primele mențiuni despre ea datează din secolul al XV-lea. Băutura tare a câștigat rapid popularitate și în secolele următoare tot mai multe distilerii au produs-o. Din 1500, rachiul a fost produs folosind o tehnologie consacrată, unde nu există loc pentru adăugarea de zahăr și drojdie. Până în prezent, în rachiul adevărat nu se găsesc aditivi sau coloranți artificiali, ceea ce, fără îndoială, îl avantajează doar. Nu degeaba, pe vremuri, această băutură era considerată vindecatoare și era folosită pentru o serie de afecțiuni.

Cuvântul „schnaps” în sine provine din vechiul norvegian „snappen” - a bea dintr-o înghițitură. Raciul austriac nu este în niciun caz inferior celui german, dar este produs în principal pentru piața internă. Unele dintre retete sunt strict clasificate, de exemplu, snaps de nuci de la manastirea cisterciana Stams sau snaps de zmeura salbatica din familia Mair. O altă varietate interesantă a băuturii este făcută din fructele frasinului de munte, care dă foarte puține fructe, așa că prețul pentru o sticlă de alcool finit este de aproximativ 200 de euro. Schnapps include și unele tipuri de coniac, de exemplu, celebrul Kirschwasser, care se bazează pe sucul fermentat de cireșe negre dulci.

Raciul american este numit atât de convențional, deoarece la el se adaugă zahăr și glicerina, care reteta traditionala nu ar trebui să existe. Totuși, această băutură tari a devenit carte de vizită Germania - există chiar și un Muzeu Bavarez de Schnapps, unde puteți afla despre istoria și procesul de producție al vodcii germane și puteți gusta câteva mostre.

Tipuri de rachiu

Există o mulțime de soiuri. În funcție de materia primă, se disting următoarele tipuri:

• snaps de cartofi;
• din cereale;
• din sfeclă;
• rachiul cu mere este unul dintre cele mai populare; mere de diferite soiuri pot fi amestecate în timpul procesului de producție;
• râc de cireșe;
• snaps de piersici, excelent pentru cocktailuri;
• schnaps de pere, care este făcut numai din pere Williams;
• din zmeură;
• caisă;
• prune;
• căpșune;
• din mure;
• struguri;
• agrișe;
• cu adaos de ierburi, de exemplu, schnaps de mentă etc.

Schnapsul din fructe sălbatice și fructe de pădure este recunoscut ca fiind cel mai bogat ca gust și original ca aromă. Dar o băutură făcută din cereale este puțin probabil să uimească imaginația; seamănă cu lumina obișnuită a lunii. Dar este absolut natural și Calitate superioară— aici minuțiozitatea germană joacă în mâinile iubitorilor de alcool bun. În funcție de materia primă, rachiul va avea un gust dulce sau amar.

Cum se face rachiu?

O băutură demnă de a fi numită rachiu trebuie să îndeplinească 3 condiții de bază:

1. rezistență de la 30 la 40 de grade;
2. dubla distilare;
3. ingrediente complet naturale.

În ceea ce privește rețeta, aceasta presupune realizarea piureului cu alcool 15% și dubla distilare cu ajutorul unui aparat de distilare. Fiecare etapă are propriile sale nuanțe. Prepararea piureului necesită conformitate regim de temperaturăși luând în considerare conținutul de zahăr al unui anumit fruct. Și în timpul procesului de distilare, nu trebuie să uităm de îndepărtarea „capetelor” și „cozilor”, care înrăutățesc calitatea băuturii. Cu toate acestea, acesta din urmă este bine cunoscut iubitorilor de bere acasă.

Dacă decideți să faceți rachiu de la zero, atunci nu trebuie să spălați fructele. Pe coaja fructului există culturi naturale de drojdie care sunt necesare pentru fermentatie buna. Prin urmare, soluția optimă este să luați fructe de înaltă calitate pentru experimente fără tratament chimic. Semințele sunt de obicei îndepărtate, dar în unele rețete tehnologie originală prezența lor este permisă și chiar recomandată.

Vă oferim o rețetă de rachiu de mentă pe bază de tincturi de ierburi și condimente. În comparație cu cel tradițional, este mai ușor, deoarece nu necesită fermentație naturală pe termen lung și separarea „capetelor”. Pentru 0,5 litri de alcool 96% veți avea nevoie de 30 de frunze de mentă (de exemplu, mentă), 1 pahar de pelin uscat, 12 muguri de cuișoare, 8 g de anason și 6 g de semințe de mărar.

Pune toate ingredientele într-un borcan și umple cu alcool. Acoperiți cu un capac și puneți într-un loc întunecat timp de aproximativ o lună. Amintiți-vă periodic tinctura și agitați-o. După 30 de zile, puteți strecura soluția prin pânză și puteți începe distilarea.

Se diluează tinctura la 20% și se distilează dublu. În această rețetă, a fost folosit alcool pur, nu piure, așa că omiteți procesul de separare a „capetelor”. Odată ce puterea randamentului scade sub 45%, opriți colectarea produsului principal. Pelinul va oferi schnapsului o ușoară amărăciune, iar menta va adăuga buchetului aroma ei proaspătă plăcută.

Metode de utilizare

Cum să bei schnaps? Există mai multe moduri, fiecare dintre ele meritând atenție.

1. ÎN formă pură. Puteți chiar să amestecați tipuri diferite rachiu - nu într-un pahar, desigur, ci pur și simplu gust unul după altul. La urma urmei, au aceeași putere, adică nu vor exista consecințe dintr-o astfel de amestecare dacă urmați măsura. Paharele obișnuite sunt potrivite pentru a servi băutura. Schnapps din cereale este cel mai bine refrigerat și tipuri de fructeÎși dezvăluie aroma și gustul cel mai bine la temperatura camerei. Înainte de a doborî paharul („raci de băut dintr-o înghițitură”), se recomandă să inhalați vaporii de alcool și să simțiți coaja băuturii gustate. Cârnații bavarez, frankfurters, heringul și chiar fructele vor fi bune ca gustare.
2. In germana. Aceasta înseamnă să bei bere, de preferință ușoară și nefiltrată. Este exact ceea ce fac locuitorii din Hamburg și Hanovra. Decideți singur dacă le urmați exemplul, pentru că această metodă presupune inevitabil intoxicație rapidăși o mahmureală după aderarea la tradițiile germane. Ceea ce este bun pentru un rus este moartea pentru un german, dar uneori se întâmplă invers.
3. Fructe rafinate. Aici trebuie să luați același fruct din care este făcută băutura ca însoțitor al rachiului. De exemplu, înainte de a turna schnaps de piersici într-un pahar de coniac, puneți o bucată de piersici proaspete. Scoateți cu grijă fructul în stare de ebrietate cu o furculiță mică specială, mirosiți-l, apoi beți și gustați fructele parfumate.
4. Diluarea. Dacă băutura pare prea tare, o puteți dilua cu apă minerală plată sau suc proaspăt stors.
5. În cocktailuri. Germanii nu prea respectă această metodă, dar are dreptul să existe.

Raciul de piersici apare adesea în cocktailuri, unul dintre ele este un clasic modern, băutura lungă „Sex on the Beach”: 20 ml schnaps cu piersici, 40 ml vodcă, 40 ml fiecare portocală și suc de merișoare, amestecați 20 ml de lichior Crème de Casis într-un shaker. Pune gheață într-un pahar, toarnă cocktailul deasupra și ornează cu o cireșă. Puteți folosi portocale în schimb Suc de ananas, iar pentru decor, luați pe o frigărui o bucată de ananas și o zmeură.

Mulți au auzit despre dragostea națiunii germane pentru băuturile alcoolice. Este absolut adevărat că în Germania le adoră și știu să le facă perfect. Rețetele pentru multe băuturi se întorc din cele mai vechi timpuri, iar ingredientele lor sunt naturale și naturale. Acestea includ rachiul, care amintește foarte vag de vodca slavă sau luciul de lună.

Ce fel de băutură alcoolică este rachiul?

Schnapps este denumirea generală pentru băuturile alcoolice a căror tărie este de 30-45 de grade. Se obtin prin distilarea piureului natural: cereale, legume, fructe. Condițiile principale pentru prepararea materiilor prime este absența zahar granulatși drojdie artificială.

Adesea, schnapps este o băutură alcoolică de culoare clară, cu un gust și un miros pronunțat ale produsului original. În funcție de cultura folosită, există mai mult de trei duzini de specii industriale. Dar există o părere că există, în esență, de două ori mai multe soiuri de schnaps.

Schnapps este considerat o băutură alcoolică germană, deși, conform cercetărilor istorice, producția sa a început în secolul al XV-lea în Austria vecină.

După ceva timp, germanii au început să pregătească și rachiu și l-au popularizat. Fapt interesant: acest alcool a fost folosit in secolele XVI-XVII ca medicament care vindeca toate afectiunile si are efect de intinerire. Într-adevăr, proprietățile merita atentie, iar dacă sunt combinate cu gust placut, atunci devine clar de ce rachiul a dobândit o asemenea faimă.

În funcție de produsul original, rachiul se prezintă în mai multe tipuri principale, urmate de împărțirea în altele mai specifice: fructe, fructe de pădure, legume, plante și cereale. Materiile prime conferă alcoolului o aromă deosebită, a cărei paletă variază de la dulce la amar.

Cel mai obișnuit schnaps de fructe este schnaps de mere, care este de preferință făcut dintr-un amestec dintr-o mare varietate de soiuri de mere, în timp ce doar soiul Williams este considerat potrivit pentru o băutură de pere. Raciul de piersici este foarte popular și este ingredientul principal în multe cocktail-uri.

Raciul de fructe de padure este considerat pe drept cel mai delicios si are proprietati aromatice si gustative deosebite.

Poate cel mai faimos este rachiul de cirese, numit Kirschwasser in Germania. Este folosit la prepararea desertului rafinat de cireșe Pădurea Neagră, care își are rădăcinile în Baden-Württemberg. Iar schnaps-ul cu zmeură a devenit larg răspândit și recunoscut în Bavaria.

În munții Bavariei poți găsi rachiu infuzat cu ierburi. De exemplu, băutură de mentă cu adăugarea de alcool gata preparat, care este apoi diluat cu apă până la o concentrație acceptabilă, de obicei 20 de grade, și condus printr-un alambic strălucit. Raciul de vanilie este preparat folosind acelasi principiu. Raciul de ienupăr, care are o aromă magnifică de molid, este considerat o adevărată delicatesă.

Raciul de cartofi învechit are în mod tradițional un gust amar și este similar cu cel obișnuit. Printre distilate de cereale, porumbul și grâul sunt renumite.

Reguli de utilizare

Ei beau rachiu in portii mici 20-30 mililitri. Pentru ca aroma produsului original să fie vizibilă, băutura trebuie băută rece.

Gradul de răcire depinde de ce materie primă a fost făcut rachiul. Dacă este făcută din fructe și fructe de pădure, atunci băutura este răcită la 16-20 °, iar dacă este făcută din cereale, atunci băutura ar trebui să fie mai rece. Puteți gusta un pahar de fructe, Cârnați bavarez sau cârnați. Mai multe despre Bucătăria germană.

În prima variantă de băut, rachiul este savurat bea cu înghițituri mici pentru a se bucura de postgust, asemănător cu coniac scump. În caz contrar, se propune să se pună o bucată din fructul din care se face băutura într-un pahar de whisky, turnând deasupra rachiu. Se scot fructele, se bea paharul și se mănâncă o felie de alcool.

Pentru a reduce numărul de grade, alcoolul este diluat cu apă plată sau suc de fructe adecvat. Poate fi gătit diferite combinații cu rachiu, adaugand limonada sau sampanie. Această băutură va avea un gust ușor și o consistență spumante.

Cel mai incitant mod de a consuma schnapps, dar in acelasi timp extrem, este sa pregatesti schnappsbier, adica un amestec de schnapps si bere. De asemenea, este recomandat să bei schnaps, spălându-l imediat cu un anumit tip de bere. Mulți oameni nu riscă să bea un astfel de amestec „ucigaș”, preferând cocktailuri ușoare.

Cât costă rachiul în Germania?

În funcție de tipul de rachiu și de marca producătorului, prețurile pentru rachiu variază în medie de la 15 la 50 € pe sticlă. O sticlă conține 0,7 sau 0,5 litri de băutură alcoolică.

Cel mai ieftin este rachiul de mere, care costa 10-15 €. Preturi pentru alte fructe de padure si băuturi cu fructe foarte divers.

Rac de pere de înaltă calitate, trasatura unica care este prezența copt, fructe suculente pere chiar în interiorul sticlei, costă de la 20 €.

Cele mai scumpe sunt schnapsul de cereale, care sunt considerate băuturi premium. Prețul pentru ei, în consecință, va fi de două ori mai mare. Băuturile alcoolice delicate, cum ar fi nucile și scorțișoara, sunt, de asemenea, considerate scumpe. Costul unei sticle dintr-o varietate rară de rachiu va fi de 45-50 €.

Cum să faci schnaps singur

Schnapps este o băutură care poate fi făcută cu ușurință acasă prin alegere produs accesibil, disponibile sau pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust.

Rac de cartofi

Băutura din cartofi este destul de simplu de făcut. Este considerat cel mai vechi soi, care a fost inventat încă din secolul al XV-lea. Printre ingredientele principale: un kilogram de cartofi, o jumătate de litru de apă, enzimele amilosubtilină și glucavamorină, precum și drojdie de vin, care sunt adăugate acasă pentru a activa fermentația.

În primul rând, selectăm cartofi de înaltă calitate, pe care îi spălăm și îi tocăm cu un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare. Turnați suspensia rezultată apa fierbinte, fierbinte timp de o oră. După îndepărtarea de pe foc, se răcește recipientul cu amestecul de cartofi la 70°, apoi se adaugă amilosutilină.

Apoi, trebuie să mențineți temperatura de mai sus și să amestecați conținutul recipientului timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați glucavamorin în bulionul nefermentat și lăsați timp de o oră până când amidonul este zaharat. Acum puteți răci totul la 30° și adăugați drojdie.

Când piureul este copt, îl distilăm, separând prima fracție, așa-numitul cap, și diluăm distilatul rezultat până la un conținut de alcool de 12-15%. Ultima etapă prepararea constă în purificarea lichidului folosind un filtru.

Rac de casă cu fructe

Vodca germană cu note fructate poate fi preparată într-un singur pas reteta universala. Astfel, poți distila caise, măr, căpșuni și multe alte tipuri de băuturi. Să ne uităm la procesul de preparare în detaliu folosind schnaps de prune ca exemplu.

Să o luăm prune coapteși apă curată, în raport de 1:1. Adică pentru 10 kilograme de scurgere sunt 10 litri de apă. Este de remarcat faptul că nu spăl prunele, ci doar le curățam de sâmburi și le fac piure. Apoi, turnați masa de prune într-un recipient mare și turnați 3 litri de apă în el, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc cald timp de trei zile.

Odată cu apariția primelor semne de fermentație (excreție miros acruși spumă, șuierat) se toarnă restul de 5-7 litri de lichid în recipient. Cantitatea de apă variază în funcție de conținutul natural de zahăr al fructului. Diluați piureul la o stare lichidă. Apoi, instalați un sigiliu de apă pe gâtul recipientului, plasându-l într-un loc întunecat și cald timp de 20-50 de zile.

Când procesul de fermentație s-a încheiat, semn al căruia este încetarea formării bulelor, trecem piureul pentru prima dată prin strălucire de lună încă, terminând colectarea produsului atunci când puterea lichidului eliberat scade la 30 de grade. După această etapă determinăm cota alcool pur, măsurați din nou puterea băuturii rezultate și apoi diluați-o cu apă la 20 la sută.

Distilăm din nou lichidul diluat, îndepărtând distilatul primar, oprind colectarea distilatului la o putere de 45 de grade. Raciul de prune este aproape gata, rămâne doar să-l diluezi apă curată pana la 35-45 de grade, se toarna in sticle si se lasa la loc racoros cateva zile pentru ca gustul alcoolului sa se stabilizeze.

Cele mai bune mărci de schnapps

Printre cele mai dovedite și de înaltă calitate mărci de schnaps se numără: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser și Schladerer.

Puteti cumpara rachiu adevarat din magazinele online germane, direct in piete sau magazine specializate care vand alcool.

Există și băuturi alcoolice care conțin anumit tip rachiu. Un alcool asemănător bine-cunoscut este Schwartzhog, cunoscut sub numele de lichior de mistreț, deoarece eticheta strălucitoare descrie acest animal special. Băutura conține distilat de portocale amăruie, un amestec de extracte din plante, fructe și nuci.

În Germania, puteți încerca schnapps în orice loc de băut: restaurant, cafenea sau pub, bucurându-vă de splendoarea și varietatea gusturilor. Unele unități folosesc adesea o rețetă unică, care conferă fiecărui tip de schnaps o aromă unică. Barurile oferă numeroase cocktail-uri cu rachiu. De exemplu, schnaps cu piersici, mulțumesc gust delicat folosit pentru a pregăti băuturi lungi „Blue Margarita” și „Sex on the Beach”.

Concluzie

Schnapps - băutură faimoasă Germania – uimește vizitatorii țărilor de limbă germană cu varietatea și alegerea sa largă. Nu este deloc surprinzător că turiștii au dorința de a-l savura din plin și de a încerca totul deodată. Dar totuși, nu uitați că rachiul aparține grupului de alcool puternic, așa că nu ar trebui să îl beți în exces.

Cum se face rachiul: Video

Una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice inventate în Germania este rachiul. În ciuda faptului că nu este atât de popular în țara noastră, în Europa este folosit pentru a pregăti diverse cocktail-uri. Din ce este făcut și din ce este?

Ce fel de băutură este șnapsul german?

Această băutură alcoolică este făcută din fructe precum pere, mere, piersici sau cireșe. Nu se adaugă zahăr în timpul producției versiunii originale, așa că schnapsul nu este prea dulce, dar are o aromă strălucitoare de fructe.

Raciul clasic este distilat suc de fructe fara zahar adaugat. Dar în unele țări (SUA) acest nume înseamnă altceva. Americanii produc o băutură sub același nume, care seamănă mai mult cu un lichior de fructe dulci, așa cum adaugă ei un numar mare de zaharuri si arome. Producătorii americani nu distilează suc de fructe, ci înmoaie fructele și fructele de pădure în alcool.

În ciuda faptului că această băutură alcoolică este iubită de mulți, nu toată lumea cunoaște istoria originii sale. Numele său provine de la cuvântul german Schnaps, care este folosit pentru a se referi la băuturile alcoolice tari.

rachiu american

Când băutura a început să fie produsă în Germania, cartofii au fost folosiți ca materie primă principală. Ca gust și putere, era asemănător cu strălucirea lunii noastre domestice. Dar din moment ce cartofii au prea puțin zahăr, l-au înlocuit cu fructe și fructe de pădure.

Raciul german, spre deosebire de cel american, este incolor, transparent si usor, fara clocotire sau dulceata excesiva. Cea mai accesibilă opțiune este rachiul de mere, cea mai scumpă este cireșea.

Condiția principală pentru producerea rachiului este dubla distilare. Folosit doar sucuri naturale, zahărul și aromele artificiale sunt excluse.

Rac german

Dar versiunea americană uimește consumatorii cu o varietate de gusturi. I se adaugă diverse condimente (scorțișoară, mentă), este făcută din diverse fructe și fructe de pădure (banane, caise, piersici, mure etc.).

Tipuri de schnaps german:

• Schnapps Apfel - făcut din mere, cea mai bugetară opțiune.
• Zwetschke - pe bază de prun sălbatic.
• Adilitzbeere este o băutură austriacă făcută din fructe de cenușă.
• Piersica - băută în formă pură sau ca parte a cocktail-urilor, se află pe locul doi în popularitate.
• Kirschwasser - pe bază de cireșe, mai scumpe decât precedentele. Raciul de cirese este, de asemenea, mai tare.
• Pară - are aromă delicată, nu poate fi confundat cu alte tipuri de rachiu.

Dacă doriți să încercați diferite tipuri de această băutură, nu uitați să vizitați Germania și Austria. Schnapps este popular în aceste țări și poate fi găsit în fiecare bar.

Schnapps: câte grade conține?

La fel ca vodca, ginul și romul, schnapsul conține aproximativ 40 de grade de alcool. De asemenea, la vânzare puteți găsi opțiuni cu o putere de 30% și puțin mai mică. În orice caz, această băutură este clasificată drept alcool tare.

Cum să alegi o băutură de calitate?

Principala condiție la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați este locul unde a fost produsă băutura. Raciul original este produs numai în Germania și Austria. Varianta americană nu are nimic în comun cu originalul, este un lichior dulce și fructat.

Schnapps: reteta de casa

Dacă aveți dorința și oportunitatea, puteți face o băutură germană chiar și acasă. În primul rând, trebuie să obțineți fermentarea masei de fructe sau boabe, ca urmare veți obține piure. Tot ce rămâne este să distilați de două ori piureul rezultat.

Cum să bei schnaps corect?

În mod tradițional, se bea simplu, cu gheață sau în shot-uri. De asemenea, puteți bea rachiu cu bere. Se adaugă și la cocktailuri, dar astfel de experimente nu sunt încurajate în Germania și Austria.