Printre altele mere uscate delicios ca fel de mâncare independentă și sunt un ingredient excelent pentru gătit feluri de mâncare diverseși băuturi, inclusiv jeleu și chiar bomboane. Deci, pur și simplu trebuie să le ai în cămară acasă, mai ales că se păstrează destul de mult timp, și le puteți pregăti acasă. Cum se usucă merele la cuptor pentru iarnă?

Informații generale

Puteți usca merele pentru consumul propriu. în mai multe feluri. Acestea includ:

Fiecare dintre aceste metode are propriile sale metode avantaje si beneficii.

De exemplu, cel mai mult rapid Durata uscării este în cuptorul cu microunde și în friteuza cu aer.

Dar pot fi folosite pentru uscare Nu număr mare fructe la un moment dat, deci nu sunt prea potrivite in cazurile in care trebuie sa procesezi cateva zeci de kilograme de mere luate din gradina ta preferata la cabana ta de vara. Într-o astfel de situație, este mai bine să folosiți cuptorul. Cu toate acestea, multe gospodine sunt îngrijorate de următoarele întrebări: Este posibil să uscați merele în interior cuptor pe gaz și cum se usucă corect merele în cuptor?

Răspunsul este simplu: bineînțeles că poți. Mai mult, se obțin fructe preparate în acest fel mai puțin „cauciuc” și se înmoaie mai bine la prepararea umpluturilor pentru plăcinte şi compoturi. Adică au un gust mai bun decât merele uscate „natural” în aer liber.

Singurul dezavantaj Această opțiune pentru uscarea merelor și perelor: de la funcționarea pe termen lung a unui aparat cu gaz, aerul din bucătărie devine greu, așa că nu este foarte plăcut să fii în el. Dar acest dezavantaj poate fi corectat prin ventilație regulată de înaltă calitate.

Reguli de uscare

Cum să usuci merele acasă la cuptor? Pentru a face fructe uscate din mere aromate, gustoase si crocanteși avea un atractiv aspect mare valoare are pe cel corect. În acest caz, ar trebui să urmați câteva reguli simple.

Cel mai potrivit pentru uscare iarnă, soiuri acrișoare și dulci-acrișoare mere care nu au gust acru. Carnea lor ar trebui să fie destul de densă, nu apoasă, cu o nuanță galben deschis sau alb.

Opțiuni optime: „Antonovka”, „Anason”, „Pepin șofran”, „Papirovka”, „Aport”, etc. Merele dulci nu sunt prea potrivite în acest scop, deoarece devin fără gust după uscare.

Înainte de uscare, merele sunt sortate, sortate și apoi spălate sub jet de apă.

Fiecare fruct este curățat coaja si miezul. Este mai bine să uscați merele de vară cu coaja lor.

Pentru a preveni întunecarea pulpei, merele decojite trebuie puse în apă acidulată acid citric sau otet.

Unele gospodine, înainte de a usca merele, le supun albire. Cu toate acestea, după un astfel de tratament suma substanțe utile iar vitaminele din astfel de fructe uscate sunt reduse semnificativ.

După spălare și curățare temeinică, fructele sunt tăiate în cercuri sau felii cu o grosime de 5 până la 7 mm.

Instrucțiuni pas cu pas

Cum să usuci merele la cuptor pentru iarnă? După pregătire prealabilă Puteți începe să uscați merele.

Alegerea modului optim. La ce temperatură ar trebui să uscați merele în cuptor? În etapa inițială, cuptorul trebuie pornit la 50-55 de grade. Daca instalezi mai multe temperatură ridicată, V cel mai bun scenariu merele vor deveni rapid acoperite cu o crustă, ceea ce va interfera cu evaporarea ulterioară a lichidului din ele și, în cel mai rău caz, pur și simplu se vor arde, transformându-se în cărbuni negri.

Determinarea timpului de uscare. Cât timp poți usca merele în cuptor? Timpul total de uscare este de la 6 la 8 ore. În acest caz, la două ore după începerea procedurii, merele trebuie amestecate cu grijă, asigurându-vă că rămân pe tava de copt într-un strat uniform.

Sfaturi utile: pentru ca lichidul să se scurgă mai repede, la etapa inițială de uscare ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă. Datorită circulației aerului, fructele uscate nu se vor arde și vor ajunge mult mai repede la starea dorită.

Monitorizarea stării merelor. Ce mod ar trebui să folosesc pentru a usca merele în cuptor? După prima amestecare, temperatura în cuptor trebuie să crească la 70 de grade. Închideți ușa complet. După ce numărul de fructe de pe tava de copt a scăzut la jumătate din volum, reduceți din nou temperatura la 50 de grade.

Determinarea gradului de pregătire a fructelor uscate. In aproximativ 3-4 ore merele vor fi complet gata.

Pentru a verifica acest lucru, puteți îndoi o felie ținând-o în mâini. Dacă se îndoaie și mâinile tale rămân curate, înseamnă că fructele uscate din mere „au atins starea dorită”.

Dacă felia se rupe, merele sunt suprauscate. Cu toate acestea, nu ar trebui să fii prea supărat din cauza asta. Astfel de fructe pot fi folosite pentru compoturi.

Puteți determina vizual gradul de pregătire a merelor uscate. Ar trebui să aibă o nuanță maro deschis, dar să își păstreze totuși flexibilitatea și elasticitatea.

Metode

Cum se usucă merele la cuptor: pe o foaie de copt sau pe un grătar? Uscarea merelor la cuptor aragaz cu gaz se poate face în aceste două moduri.

Pe o foaie de copt

Cum se usucă merele în cuptor pe o foaie de copt? Pentru a face acest lucru, trebuie să tapetați o tavă de copt. hârtie de pergament și așezați cu grijă fructele, tăiate corespunzător, pe el.

Pentru a preveni arderea merelor, trebuie să faceți periodic se agită. Când folosiți mai multe foi de copt, acestea trebuie schimbate din când în când.

Pe grilă

Cum se usucă merele în cuptor pe un grătar? Această metodă are mai multe beneficii fata de precedenta:

• în primul rând, la uscare pe un grătar felii de mere se va usca mai mult uniform pe ambele părţi;
• în al doilea rând, procesul în sine va dura mai putin timp.

hârtie Nu este nevoie să folosiți această metodă de uscare.

Cum să reduc timpul?

În ciuda faptului că gătitul fructelor uscate din mere în cuptor, la prima vedere, poate părea o procedură foarte simplă, această metodă are mai multe neajunsuri.

Acestea includ:

1. Necesitate control atent asupra stării fructelor pe toată perioada de uscare.
2. Durată acest proces.

Din acest motiv, multe gospodine se gândesc cum să facă reduce timpul de uscare mere la cuptor. Cum să usuci merele acasă la cuptor rapid? Există o astfel de cale. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați merele în felii. fiertîn apă clocotită timp de 5-7 minute, după care racorindu-se sub pârâu apa rece. După aceasta, le puteți usca în cuptor.

A doua variantă: păstrarea merelor pregătite într-o sită sau o strecurătoare la abur 10 minute si racirea lor ulterioara in apa rece.

Funcția de convecție

Cum se usucă merele într-un cuptor cu gaz cu convecție (ventilator)? Cu conditia ca cuptoare moderne pe gaz dotate cu funcția de convecție, procesul de uscare a merelor devine mai simplu și mai productiv. În acest caz, pregătirea fructelor uscate necesită mai putin timp.

Pentru a începe uscarea, merele pregătite trebuie să fie așezate pe un grătar sau foaie de copt și așezate la nivel intermediarîn cuptor cu modul de convecție activat (suflare aer cald), setând temperatura 40 de grade. După o oră sau o oră și jumătate se poate mări până la 75-80 de grade, iar apoi, când volumul merelor s-a redus aproximativ la jumătate, coborâți-l din nou la 40 de grade.

Ușa cuptorului ar trebui să fie ușor usor deschis.

Durata totală a procesului: de la 6 la 7 ore. Merele pot fi uscate continuu, de exemplu, lasand-le peste noapte, dar este de preferat sa obtineti un produs mai lung. calitate superioară, prin la fiecare trei ore scoateți-le din cuptor pentru o mai bună evaporare a umezelii.

Rețete delicioase

Uscarea merelor la cuptor acasă se poate transforma într-o activitate plăcută și sănătoasă. Fiecare gospodină are lor rețete proprii prepararea fructelor uscate.

Cu toate acestea, acestea vor fi cele mai utile dacă sunt uscate în cuptor fără niciuna aditivi suplimentari.

Dar, pot fi făcute și mai delicioase folosind următoarea rețetă.

"Inele de mere"

Ingrediente:

• mere (orice cantitate);
• zahăr granulat(după gust);
• apă.

Cum se face? Preparare:

1. Din mere spălate îndepărtați miezurile împreună cu semințele. Dacă doriți ca inelele să fie frumoase și îngrijite, este mai bine să le folosiți dispozitiv special, care poate fi cumpărat din magazin.
2. Tăiați fructele decojite felii subțiri , asigurându-vă că grosimea lor este aceeași și nu depășește 5-7 mm. Puneți-le într-o tigaie sau alt recipient convenabil.
3. Din apă și zahăr face sirop prin fierberea apei si adaugarea de zahar granulat dupa gust. Se răcește la temperatura camerei.
4. Turnați siropul peste mere până le acoperă complet. Pleacă într-un loc răcoros pentru o zi.
5. După care scoateți feliile din sirop si asezati-le pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt sau un gratar.
6. Pune merele la cuptor și uscați-le la o temperatură de aproximativ 60 de grade, răsturnându-se din când în când. Vor fi în sfârșit gata în aproximativ 6-8 ore.

Apoi le scot și le pun în pungi de hârtie, borcane de sticla sau genți de pânză pentru depozitare.

Dacă se dorește, aceste felii de mere pot fi servite ca fel de mâncare independentă, stropindu-le zahăr pudră sau scorțișoară.

Într-un cuvânt, pentru a în sezonul rece pentru a adăuga o „porție de sănătate și vigoare” pentru tine, trebuie să te asiguri că cămara ta de acasă conține mere uscate, care au un uriaș valoare nutritivăși beneficii pentru sănătate.

Ele pot fi consumate separat, folosite ca gustare, preparate în compoturi, infuzii și umpluturi de plăcinte, precum și delicios și sănătos dulciuri și chiar prăjituri.

Inele de mere uscate în cuptor - fotografie:

Principalul lucru este că, pentru ca fructele uscate să devină în cele din urmă gustoase și frumoase, alegeți soiurile „potrivite” de mere pentru prepararea lor și urmați cu strictețe tehnologii pentru pregătirea lor. Ca rezultat vei primi valoroase şi produs de calitate , care cu siguranță va mulțumi toată familia și prietenii.

Anul acesta este o recoltă mare de mere. Mulți oameni nu știu ce să facă cu ei. Vreau să vă dau un sfat minunata reteta uscarea merelor la cuptor. Această metodă de uscare este perfectă pentru condițiile urbane. Este mai bine și mai convenabil să uscați merele cuptor electric, într-un cuptor cu gaz este mai dificil, deoarece aerul devine greu de la funcționarea pe termen lung a cuptorului. Orice varietate de mere este potrivită pentru uscare. Dacă cureți merele din miez cu semințe și le ții în sirop de zahăr, atunci vei obține mere uscate de desert pe care le poți mesteca cu plăcere. Și dacă simplificați procesul, nu îndepărtați miezul cu semințe și nu îl păstrați în sirop de zahăr, atunci veți obține mere uscate excelente pentru compoturi și jeleu. Merele uscate se păstrează bine pungi de hârtie timp de 1 an la temperatura camerei.

Ingrediente

Pentru a usca merele în cuptor, veți avea nevoie de:

mere - orice cantitate;

zahăr - cantitate arbitrară;

apă - cantitate arbitrară.

Etape de gătit

Se pun merele tocate intr-o cratita si se toarna peste cele racite sirop de zahar. Pentru sirop se fierbe apa si se adauga zahar dupa gust. Se toarnă siropul până la nivelul merelor. Puneti cratita cu mere intr-un loc racoros pentru o zi.

Pofta buna si sa ai o iarna delicioasa la tine!

Apple este una dintre cele mai accesibile și fructe sănătoase. Acest fruct este menționat în multe legende antice, basme și mituri ale popoarelor lumii. În prezent livezi de meri distribuit peste tot, în fiecare secundă pom fructifer pe Pământ - un măr. Aceasta nu este o coincidență. Un măr este un depozit de vitamine, microelemente și minerale. Este folosit cu succes în dietetică: cu ajutorul merelor se poate slăbi cu ușurință și, dacă este necesar, se poate îngrășa.

Nu e de mirare că spun: „Un măr dimineața îl va lăsa pe doctor fără muncă”.

În țara noastră, livezile de meri cresc în toate zonele climatice. Mărul este un pom fructifer obligatoriu în cabanele de vară. Mulți grădinari amatori primesc recolte abundente de mere de diferite soiuri.

Aceste fructe nu sunt numai bune pentru sănătate, ci și au gust excelent, sunt folosite pentru preparare spatii libere frumoase pentru iarnă. Toata lumea stie: dulceata de mere, gem, conserve, marmeladă, diverse compoturi, sucuri și multe alte lucruri gustoase.

O modalitate de a conserva merele pentru utilizare viitoare este uscarea fructelor.

Uscarea merelor pentru iarnă acasă

Merele uscate sunt o completare excelentă pentru alimentația modernă. Cu procesul de gătit corect Fructele uscate rețin vitaminele și microelementele naturale, care sunt necesare oamenilor moderni pentru a-și menține energia și sănătatea în perioada rece și nămoloasă de toamnă și iarnă.

Merele „uscate” – sunt o „materie primă” excelentă pentru gătit compoturi delicioase, din ele se prepară umpluturi pentru copt, sosuri și sosuri. Sunt un înlocuitor excelent pentru bomboane, chipsuri și gustări.

Merele uscate sunt ușor de pregătit pentru iarnă acasă. Gospodine moderne pentru procesul de uscare folosiți o varietate de aparate de bucătărie.

Există mai multe moduri de a usca fructele:

• în aer sub soare(cea mai veche și mai dovedită metodă, dar nu sunt suficiente zile însorite de toamnă când merele se coc).
• în cuptor(cel mai convenabil mod pentru un locuitor al orașului).
• V cuptor cu microunde (cantitatea de o porție este limitată de mărimea cuptorului cu microunde).
• într-un cuptor cu convecție(cele mai multe cale rapidă, dar partea de pregătire unică este limitată de dimensiunea dispozitivului).
• într-un uscător electric pentru legume, ciuperci și fructe (nu toată lumea o are).

Selecția și prepararea fructelor pentru uscare

Pentru a deveni gustos și fructe uscate sănătoase Ar trebui să utilizați următoarele sfaturi:

Cum se usucă merele în cuptor (metoda tradițională)

Cel mai convenabil mod pentru un oraș de a usca merele (în absența unui uscător electric) este în cuptorul unui aragaz sau electric.

Înainte de a începe procesul de uscare cuptorul electric trebuie încălzit la șaptezeci sau optzeci de grade, A gaz - se încălzește la foc mic timp de aproximativ patruzeci sau cincizeci de grade.

Atunci ai nevoie pregătiți o tavă de copt. Pentru a face acest lucru, așezați pe ea o foaie de hârtie de copt sau pergament (cu grijă, fără a lăsa marginile hârtiei să iasă din foaia de copt, altfel se pot lua foc).

Asezati feliile sau cercurile de mere pregatite in unul sau maxim doua straturi pe o tava de copt si puneti-le in cuptorul preincalzit. Dacă cuptorul este mare, atunci puteți folosi două foi de copt, dar apoi în timpul procesului de uscare acestea trebuie schimbate de mai multe ori.

Merele feliate pot fi așezate pe un grătar în loc de o foaie de copt, nu este acoperită cu hârtie. În acest caz, procesul de uscare va decurge mai repede, iar feliile de măr se vor usca uniform pe toate părțile.

Cuptoarele sunt disponibile cu și fără convecție. Citiți cu atenție instrucțiunile pentru aragazul dvs. este posibil să aveți noroc și să aveți o funcție de convecție.

Deci, când merele sunt introduse la cuptor și sucul începe să iasă din ele, trebuie să treptat crește temperatura de încălzireîntr-un cuptor cu gaz până la șaizeci sau optzeci de grade, într-un cuptor electric până la o sută de grade. Pentru a reduce umiditatea din cuptor, ușa trebuie ținută întredeschisă. Dacă aveți un cuptor cu convecție, nu trebuie să deschideți ușor cuptorul.

Trebuie să tăiați merele periodic se amestecă sau se agită pentru ca feliile să nu se lipească de foaia de copt și să se usuce uniform pe toate părțile. Timpul de uscare depinde de grosimea feliilor, deci variază de la șase ore la douăsprezece. Dacă cuptorul este cu convecție, atunci procesul este redus în timp la jumătate, merele pot fi gătite în trei până la cinci ore.

Gătit corespunzător felii uscate Merele trebuie să rămână aurii deschis, elastice și nu trebuie să se rupă, să se zdrobească sau să elibereze suc atunci când sunt îndoite.

Fructele uscate preparate sunt depozitate în borcane de sticlă, cutii, pungi de țesătură, pungi de hârtie. Până la fundul recipientului fructe uscate pune hârtia jos. Borcanele de sticlă nu trebuie acoperite cu capace; este mai bine să faceți „capace” din hârtie sau țesătură, astfel încât fructele să poată respira.

Vitaminele, microelementele și mineralele din astfel de mere vor dura până la zece ani.

Cum se usucă merele în cuptor într-un mod accelerat

Nu toate gospodinele sunt capabile să monitorizeze procesul de uscare timp de șase sau zece ore. Există câteva secrete.

Secretul nr. 1

Pentru a accelera procesul, fructele spălate, bine uscate, feliate sau feliate sunt scufundate în apă clocotită și gătite timp de aproximativ șase minute. Apoi merele sunt îndepărtate și clătite sub jet de apă rece. După ce feliile s-au răcit, le usucă pe un prosop de hârtie, eliminând toată apa. Apoi, merele se pun pe o foaie de copt sau pe un grătar la cuptor. Procesul de uscare va fi redus la jumătate.

Secretul nr. 2

Pentru a accelera procesul, păstrați merele tocate pregătite la abur (este convenabil să folosiți o strecurătoare sau o sită) timp de aproximativ zece sau cincisprezece minute, apoi clătiți cu un jet de apă rece până se răcesc complet. După aceasta, merele se usucă și se pun la cuptor.

Rețete pentru a face mâncăruri cu mere folosind uscare

Cu excepţia preparat traditional merele uscate, care sunt folosite ca „materii prime” pentru prepararea diferitelor deserturi, există rețete de preparare a delicateselor direct în timpul procesului de uscare.

Rețeta nr. 1. "Inele pentru desert"

Ingrediente:

• Mere - 2 kilograme
• Zahăr granulat - 200 de grame (mai mult dacă se dorește)
• Apa - 1,5 litri

Se spală bine merele, se leagă cu miezul și se taie în cercuri îngrijite de aproximativ cinci milimetri grosime, se pun într-un bol sau alt recipient. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță cu apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere. După ce zahărul s-a dizolvat, toarnă siropul fierbinte peste mere. Lăsați recipientul cu fructe într-un loc răcoros timp de o zi.

Apoi, uscați bine cercurile înmuiate în sirop pe un prosop de hârtie, așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și puneți-le la cuptor să se usuce. Uscați în același mod ca cel descris mai sus.

Rețeta nr. 2 „Dulceata uscată de mere”

Acest tratament sănătos pentru copii si adulti. Va înlocui cu succes dulciurile, fructele confiate, marmelada și dulceața tradițională.

Produse necesare:

• Mere - două kilograme
• Zahăr granulat - jumătate de kilogram
• Scorțișoară (pulbere) - două lingurițe
• Acid citric - două lingurițe

Merele se spală, se scot miez și se sâmburgă și se taie în felii mari.

Puneți feliile într-un singur strat pe o tavă de copt, cu pielea în sus. Se amestecă zahăr granulat, scorțișoară și acid citric într-un recipient. Se presară amestecul rezultat pe merele pregătite. Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la șaptezeci de grade, timp de aproximativ două ore. În acest timp, feliile de mere trebuie înmuiate în zahăr și condimente, se coace bine și se usucă puțin.

Apoi, merele se scot din cuptor și se pun hârtie de coptși lăsat să se usuce la aer. După ce merele s-au uscat complet (aproximativ o zi), delicatesa finită se pune în pungi sau cutii de hârtie (se pot folosi cutii de bomboane).

Deci, uscați merele, gătiți-le mâncăruri tradiționale- nu este deloc dificil. Chiar gospodina neexperimentata poate pregăti delicatese sănătoase, foarte ieftine pentru el, familia și prietenii săi, urmând sfaturile și rețetele sugerate pentru prelucrarea merelor. Puțină răbdare și totul se va rezolva.

Poftă bună!

Creșterea unei recolte bogate de mere este doar jumătate din luptă. Trebuie să-l păstrați gustos pentru iarnă și fără pierderi proprietăți utile si vitamine. Uscarea este perfectă în acest scop. Această metodă vă permite să păstrați merele perioadă lungă de timp. Merele uscate pot fi gătite într-un cuptor convențional.

Pentru uscare, trebuie să alegeți soiuri acrișoare sau dulce-acrișoare. Nu alege mere dulci. Când gătesc compot sau alt tratament termic, pierd puțin calități gustative. Dacă merele nu s-au copt încă complet, ele nu sunt potrivite pentru uscare. Cele mai de succes soiuri sunt: ​​Simerenko, Antonovka, Aport, Orleans, Renet.
Pentru a se usuca, taiati merele felii sau felii. Dacă doriți, îndepărtați miezul și pielea, dar acest lucru nu este necesar. Cu cât felia este mai subțire, cu atât timpul de gătire este mai scurt. Imediat după tăiere, scufundați merele într-o soluție cu acid citric pentru un timp. Pentru 1 litru de apă, luați 2 grame de acid. Acest lucru este necesar pentru ca merele să-și păstreze culoarea și să nu se întunece. Nu tăiați felii mai groase de 1 centimetru.


După înmuiere (3-5 minute), uscați merele la aer. Îl poți usca cu un șervețel sau un prosop. Se aseaza apoi pe o tava tapetata cu hartie de copt. Încercați să așezați totul într-un singur strat. Așezați tava de copt înăuntru cuptor cald. Nu mai mult de 70 de grade.


Uscați merele în primele 2-3 ore la o temperatură de 70 de grade. În acest timp, piesele se vor usca puțin. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 50 de grade. Amestecați sau întoarceți merele la fiecare două ore. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de uscare.


Pentru a determina gradul de pregătire, îndoiți felia în jumătate. Ar trebui să fie elastic și să se îndoaie ușor. Culoarea merelor uscate trebuie să fie galben-portocalie.


Este mai bine să păstrați merele uscate finite într-o cameră rece și întunecată în pungi sau cutii de hârtie. Cutiile din lemn curate și uscate pot funcționa. Dacă sunt doar câteva mere, le puteți înveli în hârtie de copt și le puteți depozita într-un loc întunecat.

Beneficiile uscării sunt greu de supraestimat. Produsul finit se poate lăuda cu următoarea compoziție.

• Potasiu, magneziu. Sprijină funcționarea normală a mușchiului inimii.
• Fier, fosfor, cupru. Participați la procesele de hematopoieză, ajutați sistemul cardiovascular functioneaza corect.
• Vitaminele B, C, K, E, A. Ei ajută sistemul nervos menține o stare stabilă, participă la procesele metabolice ale corpului, întărește sistemul imunitar și susține activitatea creierului.
• Polifenoli. Contribuie la scădere tensiunea arterială, îmbunătățește elasticitatea pereților vasele de sânge, scăpați de toxine și alte „gunoaie”.
• Substanțe pectice. Îmbunătățiți schimbul și procesele digestive, normalizează nivelul colesterolului din sânge.
• Acizi organici. Mentine echilibrul acido-bazic al organismului.
• Taninuri. Acționează ca antioxidanți și au efecte antibacteriene și antiinflamatorii.

Uscarea potrivită pentru meniu de dietă. Valoarea energetică Produsul conține 230 de kcal la 100 g. Consumul de șase bucăți mici nu va adăuga multe calorii. Mai multe felii de mere pot fi folosite ca gustări, ca adaos la cereale. Pentru cei cu dinte de dulce care încearcă să scape de excesul de greutate, un înlocuitor excelent pentru prăjituri și bomboane.

Prepararea și prelucrarea fructelor

Prima întrebare pe care o pun gospodinele este ce tip de măr este cel mai bine să se usuce? Puteți pregăti orice fruct, dar se recomandă să acordați preferință verii și soiuri de toamnă, având acidă și gust dulce-acru. Ar trebui să fie coapte, acrișoare, cu pulpă suculentă, de densitate medie. Puteți usca acasă merele care sunt stricate de putregai. În acest caz, trebuie doar să tăiați zonele deteriorate. Merele congelate sunt de asemenea potrivite. Nu este necesar să culegeți fructele din copac, deoarece le puteți colecta pe cele care zac pe pământ.

Pentru comoditate, este mai bine să vă faceți griji cu privire la instrumente în avans. Găleată, lighean, tigaie, tabla de taiere, un cuțit sunt atribute integrante ale preparării fructelor uscate. Întreaga procedură de pregătire are trei etape.

1. Selecţie. Fructele colectate sunt bine spălate și uscate.
2. Curatenie. Miezul se scoate din mere. Fiecare decide singur dacă să îndepărteze coaja sau nu. Dacă fructele uscate vor fi folosite la prepararea jeleului, șarlotei, plăcintelor și a altor produse de copt, atunci este mai bine să le tăiați. Merită să îndepărtați pielea de pe magazin produse deoarece poate conține nitrați.
3. Tăierea. Fructele sunt tăiate în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 10 mm. Această dimensiune este cea mai optimă pentru uscare uniformă și rapidă. O altă opțiune de tăiere sunt cercurile sau semicercurile. Spre deosebire de felii, acestea arată mai frumoase și mai îngrijite.

Fructele tăiate felii devin rapid ruginite. Fierul, care este inclus în compoziția lor, se oxidează în aer. Pentru a preveni închiderea lor, folosiți următoarele sfaturi: înmuiați fructele timp de zece minute într-o soluție de sare și apă - 20-25 g la 1 litru. De asemenea, puteți stropi feliile cu suc de lămâie sau le puteți păstra în apă cu acid citric (10 g la 1 l).

Cum se usucă merele într-un cuptor electric

Utilizarea cuptoarelor electrice este deosebit de importantă pentru locuitorii orașului. Un avantaj incontestabil este că în timpul procesului de gătire a fructelor uscate, aerul din bucătărie nu devine „mai greu”, așa cum se întâmplă atunci când se folosește o sobă cu gaz. Un cuptor electric este mai sigur în menținerea unui foc stabil. Este mult mai ușor și mai convenabil să controlezi și să reglezi temperatura.

Tehnologia electrică este bună pentru că permite fructelor să păstreze volumul elemente utile. De la 10 kg fructe proaspete produce aproximativ 1,5 kg uscat. Înainte de a usca merele într-un cuptor electric, trebuie să vă familiarizați cu principiile și regulile de bază ale procesului în sine.

În timpul procesului de gătit, trebuie să aveți grijă de echipamentul de protecție. Ne protejăm mâinile de arsuri cu mănuși. Operăm aragazul în perioadele răcoroase ale zilei, altfel la căldură puteți avea un insolat. Aerisim zona bucatariei.

Dispunerea fructelor

Fructele tăiate bucăți pot fi așezate pe un grătar sau o foaie de copt. Prima opțiune este mai bună, deoarece asigură uscare uniformă. Tapetați un grătar cu hârtie de copt și așezați cu grijă fructele pe el. Dacă uscați merele pe o foaie de copt în cuptor, foaia trebuie să fie curată și uscată. Pentru a preveni lipirea feliilor de el, se acoperă cu hârtie. Este important ca bucățile de mere să fie subțiri, altfel nu vor ieși uscate, ci ofilite. Pentru a preveni arderea merelor, trebuie să agitați periodic tigaia.

Timp de gătit

Depinde de starea și puterea echipamentului. În medie, este nevoie de cinci ore pentru a usca merele în cuptor cu supraveghere constantă. Dar procesul poate dura opt până la zece ore dacă fructul este prea tare și acru la gust.

Condiții de temperatură

Principiul de bază al gătitului este creșterea constantă a temperaturii și scăderea acesteia mai aproape de starea de pregătire. La început, trebuie să preîncălziți cuptorul la 45-50°C. Fructele încep să se ofilească. În a doua etapă, merele trebuie uscate la o temperatură de până la 70-95°C și menținute timp de câteva ore până când cea mai mare parte a umidității s-a evaporat din fructe. La a treia etapă, finală, se setează temperatura inițială. O nuanță gălbuie sau maronie va indica disponibilitatea produsului. Puteți lua o felie și o puteți îndoi. Dacă nu vă lasă urme pe degete, înseamnă că a atins „starea completă” și s-a rupt – fructul este suprauscat.

Moduri

Când utilizați un dispozitiv convențional fără aer cald, trebuie urmată alternanța de mai sus. Tehnica poate fi cu convecție. Aceasta este o sobă în care este instalat un ventilator pentru a sufla aer cald. Următoarea secvență este utilizată aici - scăzută (40 ° C), medie (75-80 ° C) și din nou putere de încălzire scăzută. Dacă uscați fructele doar pe modul mediu, acestea nu se vor strica. Timpul de uscare într-un cuptor cu convecție scade cu cel mult câteva ore.

Alte metode

Pe lângă utilizarea unui cuptor electric, puteți usca fructele în alte moduri. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje. Principalele metode includ următoarele:

• într-o sobă cu gaz;
• la cuptorul cu microunde;
• într-un cuptor cu convecție;
• într-un uscător special pentru fructe și legume;
• în aer.

Într-o sobă cu gaz

Particularitati. Metoda este potrivită dacă trebuie să procesați o cantitate mare de recoltă. În ceea ce privește dezavantajele, atunci când folosiți o sobă pe gaz pentru o perioadă lungă de timp în bucătărie, aerul devine greu. Condițiile incomode pot fi schimbate cu o ventilație de înaltă calitate.

Procedură

1. Asezati fructele preparate pe o tava tapetata cu hartie de copt. În timpul gătitului, agitați-l periodic pentru a preveni arderea bucăților de mere. Dacă punem mai multe foi la cuptor, atunci le schimbăm din când în când. Putem pune merele pe gratar. Se vor usca mai uniform pe el decât pe o tavă de copt. Nu trebuie să folosiți hârtie.
2. În prima etapă de uscare, setați temperatura la 50-55°C. În această perioadă, deschidem ușor ușa aparatului pentru a asigura ventilația aerului.
3. După două ore, amestecați cu grijă feliile. Apoi, creșteți temperatura la 70°C. Îl păstrăm până când lichidul principal din fructe se evaporă. Reducem puterea de incalzire la 50°C.
4. Este mai bine să uscați merele într-un cuptor cu gaz timp de șase până la opt ore. Verificăm pregătirea lor în același mod ca atunci când folosim un cuptor electric.

Sobele moderne pe gaz pot fi echipate cu funcție de convecție. Uscarea implică aceleași etape ca și în timpul aplicării. cuptor conventional. Diferența este conditii de temperatura. Prima etapă este încălzirea la 40 ° C, a doua - la 75-80 ° C, a treia - la 40 ° C. Nu este nevoie să deschideți ușa în primele două ore. Timpul de uscare poate fi redus cu una până la două ore.

În cuptorul cu microunde

Particularitati. Una dintre cele mai rapide moduri de a prepara fructe uscate. Potrivit dacă trebuie să procesați o cantitate mică de recoltă.

Procedură

1. Puneți bucățile de fructe pregătite pe o farfurie.
2. Îl punem în cuptorul cu microunde și selectăm o putere de 200-300 W. Setați cronometrul pentru trei până la patru minute. Încercăm să verificăm fructele la fiecare 30 de secunde.
3. Dacă bucățile sunt uscate pe o parte, dar nu pe cealaltă, atunci întoarceți-le.
4. Verificăm pregătirea, ca în cele două opțiuni anterioare.

În cuptorul cu microunde poți găti frumos chipsuri de mere pentru compot, pentru tartele și charlotte. Trebuie să puneți bucățile de fructe suprapuse pe grătar. Se gătesc în modul „Grill” timp de 15 minute. Chips-uri gata Puteți stropi cu scorțișoară și stropiți cu suc de lămâie. Delicatesa este potrivita pentru petrecerile copiilor.

Într-un cuptor cu convecție

Particularitati. Cel mai rapid mod - procesul de gătit durează doar o oră. Umiditatea este îndepărtată uniform din fructe, ceea ce asigură o uscare uniformă. Fructele uscate gata preparate au o durată lungă de valabilitate.

Procedură

1. Asezati feliile pe nivelurile friteuzei cu aer astfel incat sa nu se atinga intre ele.
2. Gatiti o ora la o temperatura de 100°C si un flux de aer redus.
3. Dacă prima porție nu este suficient de uscată, atunci setați a doua porție la o temperatură de 120°C.

Pentru a usca corect merele pentru iarnă, trebuie să calculați în avans cantitatea aproximativă produs finit. Fructele pierd până la 85% din greutate în timpul gătirii. Prin urmare, luați în considerare acest indicator, mai ales dacă trebuie să pregătiți o cantitate mare de fructe uscate.

Într-un uscător electric

Particularitati. Uscarea merelor acasă în acest fel este convenabilă, deoarece puteți procesa o mulțime de materii prime. Asistentul electric va face totul singur. Trebuie doar să încărcați fructe în el și să selectați programul potrivit. Nu este nevoie să le răsturnați sau să le scuturați și să le monitorizați constant starea. Feliile nu se vor arde și se vor dovedi la gradul corect de uscare.

Procedură

1. Pe tavi se aseaza merele taiate felii intr-un singur strat.
2. Instalăm grătare în uscător pentru legume și fructe. Setați temperatura nu mai mare de 55-60°C.
3. Așteptăm șapte până la opt ore. Dacă feliile nu sunt complet uscate, le putem lăsa încă câteva ore, crescând temperatura la 75-80°C.

Modelele moderne de uscătoare electrice au funcții de preparare a fructelor specifice. Dacă dispozitivul este învechit, nu va fi dificil să setați manual modul necesar. Singurul dezavantaj al folosirii tehnologiei este că este destul de consum mare electricitate.

În aer

Particularitati. O opțiune clasică testată în timp pe care străbunicile și bunicile noastre au folosit-o. Este considerat cel mai prietenos cu bugetul. Mai potrivit pentru proprietarii de case private. Dar poate fi folosit numai pe vreme uscată și caldă. Opțiunea este potrivită și dacă fructele sunt uscate pe un radiator de încălzire centrală. Fructele stau pe el câteva zile până când cea mai mare parte a apei le părăsește. Apoi sunt scoase afară să se usuce.

Procedură

1. Pune merele tăiate felii pe o tavă de copt.
2. Îl punem într-un spațiu deschis în lumina directă a soarelui.
3. Acoperiți cu tifon pentru a preveni ca viespile, muștele și alte insecte să aterizeze pe fructe.
4. Amestecați feliile de două sau trei ori în timpul zilei.
5. Noaptea aducem foaia de copt în casă.
6. Îl uscăm timp de cinci până la șapte zile.
7. Verificăm gradul de pregătire al fructelor, ca în metodele anterioare.

Puteți usca fructele în aer nu numai pe o foaie, ci și pe un fir. Feliile tăiate trebuie înșirate pe un fir gros, lăsând puțin spațiu liber între ele. „Girlandele” sunt atârnate în pod, balcon deschis, terasa, unde este buna circulatie a aerului. Merele vor fi gata în 10-14 zile.

După ce ați reușit să uscați merele în cuptor sau în alte moduri, trebuie să aveți grijă de siguranța lor. Pungile de in și bumbac, cutiile din carton sau lemn și borcanele de sticlă sunt potrivite pentru depozitare. Agentul de uscare este turnat în ele și lăsat într-un loc uscat, cald, întunecat, bine ventilat. Nu puteți folosi recipiente de plastic și pungi de plastic pentru depozitare, deoarece uscătorul se va „sufoca” în ele. Produsul trebuie verificat periodic pentru prezența mucegaiului, a semnelor de degradare și a insectelor.