Dintre alimentele congelate se gasesc cel mai des legumele si fructele, insa crude sau ouă fierte- foarte rar. Mulți chiar se îndoiesc de corectitudinea depozitării acestui produs în acest fel, spun ei, gustul se va strica. Alții, dimpotrivă, vorbesc despre utilizarea rațională a alimentelor: dacă nu ai timp să-l consumi înainte de data expirării, congela-l. Este cu adevărat posibil să înghețați ouăle de găină și cum să o faceți corect - vă vom spune mai târziu în articol.

Este posibil să congelați ouăle de găină?

Litigiile pe această temă nu sunt nefondate, deoarece alimente crudeîn timpul înghețului, au tendința de a se extinde în volum, ceea ce se datorează prezenței unei componente de apă. Ca urmare, coaja se sparge, iar particulele sale pot pătrunde în alimente, infectând-o cu diferite tipuri de bacterii. Acestea sunt toate argumentele în favoarea de ce ouăle nu trebuie congelate.

Știați? Găina ouătoare este considerată cea mai prolifică pasăre. Ea poate depune peste 300 de ouă într-un an. Și pentru a satisface nevoia anuală a umanității pentru acest produs, va fi nevoie de 567 de miliarde.

Dacă înghețați această piesă de prelucrat fără carcasă într-un recipient de plastic închis sau într-o pungă de plastic cu fermoar etanș, nu există contraindicații. Pentru comoditatea utilizării ulterioare a produselor din ouă, este important să se marcheze data înghețarii și numărul de bucăți. În această formă, ouăle pot fi păstrate timp de 12 luni. Dar numai exemplarele proaspete și de înaltă calitate sunt potrivite pentru o astfel de pregătire.

Pierderea gustului, precum și a consistenței lor, este posibilă numai cu încălcări grave ale tehnologiei de congelare. Dacă totul este făcut corect, totul nutriențiȘi calități gustative vor fi păstrate în forma lor originală.

Cum să îngheți corect

Puține gospodine știu despre metodele de congelare a ouălor, pentru că, fără exagerare, aceasta este cea mai produs neașteptat, care poate fi supus unei depozitări similare. Și în formă fiartă, crudă și decojită. Să ne uităm în detalii.

Oua fierte tari

În mod obișnuit, această metodă implică congelarea separată a gălbenușului fiert și a albușului, dar majoritatea bucătărilor recomandă păstrarea gălbenușurilor în acest fel, deoarece consistența proteinei nu se schimbă în bine după congelare.

Știați? China este considerată liderul mondial în producția de ouă, unde anual sunt colectate aproximativ 160 de miliarde de ouă. Iar primatul în consumul acestui produs a fost atribuit Japoniei, unde fiecare locuitor mănâncă un ou pe zi.

Aici instrucțiuni detaliate cum se face corect:

1. Puneți ouăle într-o cratiță și turnați apă rece si pune pe aragaz. După fierbere, puneți focul puțin peste mediu și păstrați produsul în apă clocotită încă 7 minute.
2. Scurgere apa fierbinte si umple tava cu rece. Această nuanță permite ouălor să se gătească uniform și să se răcească rapid.
3. Curățați coaja și îndepărtați albul.
4. Puneți gălbenușurile într-un strat într-o cratiță și umpleți din nou cu apă rece, astfel încât să le acopere cu 2,5 centimetri.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți conținutul. După aceasta, scoateți imediat recipientul de pe foc, altfel gălbenușurile își vor pierde elasticitatea. Lăsați-le în apă timp de 10 minute. După aceea, strecurați sau îndepărtați cu o lingură cu fantă.
6. Transferați cu grijă produsul într-un recipient de plastic și închideți bine capacul. Acum vasul poate fi introdus în congelator.

Important! Asigurați-vă că capacul recipientului se potrivește bine, altfel gălbenușurile se vor cristaliza și vor deveni improprii pentru consum..

Această metodă presupune prepararea unui amestec alb-gălbenuș.

Se realizează astfel:

1. Rupeți cu grijă coaja și scoateți conținutul într-un bol curat și uscat.
2. Amestecați compoziția până se obține o masă omogenă, încercând să vă asigurați că intră cât mai puțin aer înăuntru.
3. Asigurați-vă că adăugați un praf de sare și zahăr (poate fi înlocuit cu miere). Se amestecă din nou. Acest lucru este necesar pentru ca după congelare ouăle să nu devină granuloase. Pentru a folosi acest preparat ca ingredient pt preparate savuroase, te poti limita la sare, contand pe o jumatate de lingurita pentru fiecare pahar de amestec.
4. Dacă se dorește, amestecul trebuie trecut printr-o sită pentru a asigura o consistență uniformă.
5. După aceasta, lichidul este turnat într-un recipient uscat pentru congelare, astfel încât să rămână aproximativ 2 centimetri de spațiu la suprafață, închis ermetic și trimis la congelator. Dacă recipientul este umplut până sus, ouăle se vor extinde la înghețare și vor ridica capacul, ceea ce nu va avea cel mai bun efect asupra texturii și caracteristicilor de gust ulterioare.

Știați? Oamenii de știință japonezi de la Institutul Național de Știință și Tehnologie Industrială Avansată (AIST) au creat pui modificați genetic care depun ouă care conțin proteina interferon beta. Substanța medicamentoasă poate fi găsită în farmacii, dar costul său începe de la 100 de mii de dolari SUA. După cum s-a dovedit, această componentă este eficientă în lupta împotriva cancerului, precum și a hepatitei, sclerozei multiplă și a unui număr de alte boli grave..

Albusuri si galbenusuri separat

Dacă pentru mai departe prelucrare culinară Aveți nevoie doar de albușuri sau gălbenușuri; le puteți separa imediat și le puteți congela separat.
Ei fac asa:

1. Rupeți ouăle și separați cu grijă albușurile și gălbenușurile în recipiente uscate separate.
2. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în recipientul cu gălbenușurile pentru fiecare pahar de masă crudă (pentru bucate sarate) sau o lingură și jumătate de zahăr (pentru dulciuri).
3. Se amestecă bine cu mâna și se toarnă conținutul într-un recipient și se acoperă cu un capac ermetic. Acum gălbenușurile pot fi trimise la congelator. Doar nu uitați să atașați un autocolant pe recipient cu data înghețarii, numărul de gălbenușuri utilizate și aditivii, pentru a nu confunda ingredientele dulci și sărate.
4. Acum treceți la proteine. Trebuie amestecate rapid (după ce stau în picioare, sunt mai ușor de bătut). Dacă compoziția conține particule sub formă de fir, treceți-o printr-o sită.
5. Se toarnă substanța proteică într-un recipient de congelare, se închide bine capacul și se pune la congelator.

Sub această formă, albușurile și gălbenușurile proaspete pot fi păstrate câteva luni.

Important! Este strict interzisă congelarea alimentelor care au fost deja dezghețate o singură dată.-acest lucru duce la o creștere multiplă a numărului de bacterii de pe ele, iar consumul lor este extrem de periculos pentru sănătate.

Fiert

După tratamentul termic, numai gălbenușurile sunt potrivite pentru congelare. Se depozitează bine fără a-și pierde proprietățile și textura originale. Fierbeți ouăle în mod tradițional.

Alte acțiuni sunt simple:

1. Separați albușurile de miezul gălbenușului. Acestea trebuie folosite rapid deoarece își pierd structura în timpul procesului de congelare.
2. Puneți gălbenușurile decojite într-o cratiță și acoperiți cu apă rece cu sare. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere.
3. După 5-10 minute, scoateți produsul din apa răcită și măcinați-l într-un mod convenabil pentru dvs.
4. Puneți gălbenușul în forme de congelare cu gheață și, când este înghețat, turnați într-o pungă de plastic cu fermoar sau un recipient. În această formă, vă va fi convenabil să utilizați piesa de prelucrat.

Ce să faci cu ouăle după congelare?

Ouăle congelate le pot înlocui cu ușurință pe cele proaspete. De obicei, astfel de preparate sunt folosite pentru prepararea produselor de patiserie, omlete, salate și altele capodopere culinare. Este important să dezgheți mai întâi compoziția. Bucătari cu experiență Se recomandă să faceți acest lucru prin plasarea recipientului într-un loc răcoros pentru a evita schimbările bruște de temperatură. De asemenea, nu uitați că ouăle sub orice formă sunt foarte sensibile la bacterii. Când citirile termometrului sunt de + 4°C și peste, riscul de infecții periculoase crește.

Dacă trebuie să dezghețați rapid un produs, puneți un recipient cu gheață sub jet de apă. apă rece- acest lucru va accelera procesul de dezghețare. Luați în considerare avertismentele medicilor și folosiți întotdeauna astfel de preparate numai în acele feluri de mâncare care implică ulterior un lung tratament termic la o temperatură de aproximativ +71°C.

Gălbenușurile congelate separat sunt potrivite pentru prepararea cremelor, ouăle omletă, clătitele, iar albușurile sunt utile pentru glazură și bezeaua.
Dacă un produs fiert tare a fost congelat, acesta poate fi folosit pentru caserole, garnituri și sos de salată.

Ouăle de găină sunt unul dintre principalele produse pe care fiecare dintre noi le folosim, dacă nu în fiecare zi, atunci de câteva ori pe săptămână cu siguranță. Norocoși sunt cei care au propriile găini și ouăle lor sunt mereu proaspete și știu exact câți ani au. Cei mai mulți dintre noi cumpărăm ouă din magazin și, destul de rezonabil, apare întrebarea cu privire la data de expirare ouă de găină, câte și cum pot fi depozitate.

Conform GOST 31654-2012, ouăle de pui sunt împărțite în:

Ouă dietetice;

Ouă de masă.

Ouăle de masă cumpărate din magazin pot fi păstrate maxim trei luni, în funcție de temperatură. Potrivit GOST:

Perioada de valabilitate la temperaturi de la 0 la + 20 de grade este de numai 25 de zile;

Perioada de valabilitate la temperaturi de la minus 2 la 0 grade este de 3 luni.

Acești termeni determină perioada de vânzare a ouălor.

Cât timp pot fi păstrate ouăle de găină după data limită de vânzare?

Cumpărarea ouălor în ultima zi a termenului de vânzare nu înseamnă că acestea sunt stricate și ar trebui să utilizați imediat întregul pachet în aceeași zi. Perioada lor de valabilitate nu se termină aici. După ultima dată de vânzare în frigider, își pot păstra cele mai bune calități cel puțin încă trei săptămâni.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este recomandat să le depozitați în același ambalaj pe care l-ați cumpărat, de exemplu. recipient închis din carton sau plastic. Cel mai bun loc pentru astfel de ouă, nu ușa frigiderului (temperatura este mai mare acolo), ci în compartimentele principale ale frigiderului.

Cum se păstrează ouăle de pui la frigider

Fiecare frigider are un insert pentru depozitarea ouălor. De obicei se află pe ușă. Mulți oameni le place să transfere ouăle din ambalajele cumpărate din magazin în aceste celule după cumpărare. Poate arăta frumos, dar totuși este recomandat să păstrați întotdeauna ouăle în cutia lor originală. Pentru ce?

În primul rând, cartonul protejează ouăle și le împiedică să absoarbă mirosurile și aromele puternice de la alte alimente depozitate în frigider. Cojile de ou au multi pori minuscoli prin care orice miros este usor absorbit.

În al doilea rând, pe ambalaj există o dată de expirare și veți ști întotdeauna cu cât timp în urmă ați achiziționat acest pachet de ouă și cât timp vor rămâne potrivite pentru consum.

În al treilea rând, la deschiderea frigiderului, în interiorul frigiderului se menține o temperatură constantă, ceea ce nu poate fi asigurat pe ușă. Schimbările de temperatură, chiar dacă nu sunt foarte mari, vor afecta siguranța ouălor și perioada de valabilitate a acestora.

Acestea sunt cerințele generale pentru păstrarea ouălor în frigider. Nu toți cumpărăm câteva zeci de ouă deodată. Majoritatea oamenilor cumpără un pachet cu doar o duzină. Poate fi folosit destul de repede. Prin urmare, depozitarea unei astfel de sume pe ușă nu este deloc interzisă.

Principalul lucru este să asigurați temperatura necesară. La temperaturi instabile, microflora patogenă poate începe să se înmulțească, ceea ce va duce la o scădere a termenului de valabilitate și la deteriorare.

La o temperatură sub 1 grad (ce poate fi asigurată în camera principală a frigiderului), se pot păstra de la 4 luni la șase luni.

Ouăle trebuie păstrate întotdeauna cu nasul ascuțit în jos. Această poziție va asigura centrarea gălbenușului.

Înainte de a le depozita, verificați integritatea carcaselor. Ouăle cu coji crăpate se folosesc cel mai bine imediat sau congelate.

Este posibil să congelați ouăle de găină?

Majoritatea sfaturilor spun că nu, nu ar trebui să înghețați ouăle de găină. Când sunt congelate, gustul lor se pierde. Și totuși le poți îngheța. Ouăle crude sunt ușor de congelat dacă le pregătiți mai întâi. Cum să o facă? Iată instrucțiuni simple.

Ouă întregi: Bate ouăle până se omogenizează. Se toarnă în recipiente de congelare și se etanșează bine. Etichetați recipientul cu numărul de ouă și data și congelați.

Veverițe: Se sparge oul si se despart albusurile pe rand, avand grija ca galbenusul sa nu se amestece cu albusurile. Turnați-le în recipiente de congelare, închideți ermetic, indicați cantitatea albușuri de ou si data de congelare.

Pentru o dezghețare mai rapidă și o îndepărtare mai ușoară, mai întâi congelați fiecare albuș de ou individual într-o tavă pentru cuburi de gheață, apoi transferați într-un recipient sigur pentru depozitare. Lada frigorifica.

gălbenușuri: gălbenușurile de ou necesită special pretratament. Au proprietățile că atunci când sunt congelate devin gelatinoase și apoi practic imposibil de folosit oriunde.

Pentru a evita acest lucru, mai întâi separați gălbenușul într-un castron mic. La 4 gălbenușuri de pui adăugați sare (pe vârful unui cuțit sau 1/8 linguriță) sau 1,5 lingurițe de zahăr. Bateți-le ușor.

Se toarnă într-un recipient de depozitare, notează data și numărul de gălbenușuri și ce a fost adăugat.

Dacă le vei folosi pe viitor pentru a pregăti mâncăruri dulci, adaugă zahăr. Obișnuit, de copt - sare. Pentru copt (daca este dulce), puteti adauga zahar.

Poate fi congelat gălbenușuri fierte, pe care o vei folosi ulterior pentru umpluturi și garnituri. Pentru a face acest lucru, turnați cu grijă gălbenușurile într-o cratiță sau tigaie (ca să nu se combine) și adăugați apă, astfel încât să ajungă la aproximativ 2-2,5 centimetri deasupra gălbenușului.

Acoperiți cu un capac și aduceți rapid la fierbere. Se ia de pe foc si se lasa sa stea, acoperit, aproximativ 15 minute.

Utilizați o lingură cu fantă pentru a transfera într-un recipient (puteți pune mai întâi pe o sită pentru a se scurge excesul de apă). Poate fi înghețat folie alimentară sau folie.

Nu este recomandat să congelați ouăle întregi sau albușurile în acest fel. Ele devin tari și apoase.

Cum se utilizează ouăle congelate

Înainte de a folosi ouăle congelate, scoate-le din congelator și lasă-le la frigider peste noapte. Puteți dezgheța punând recipientul sub apă rece (dar nu în cuptorul cu microunde sau aragaz). Utilizați ouăle congelate imediat ce se dezgheț. Ele nu pot fi stocate.

2 linguri de albușuri congelate echivalează cu 1 proaspăt.

1 lingură de gălbenușuri dezghețate este egală cu 1 gălbenuș proaspăt.

3 linguri de ouă întregi congelate sunt proporționale cu 1 mare proaspăt.

Este posibil să spălați ouăle de pui înainte de a le depozita?

Pe coajă de pui Există un înveliș natural care protejează oul de pătrunderea bacteriilor în interior.

La spălarea ouălor, acest înveliș este spălat și bacteriile pot pătrunde cu ușurință în ouă prin pori. Dacă ouăle sunt curate, ceea ce depinde de modul în care este ținută pasărea, atunci ouăle trebuie să fie curate și trebuie spălate înainte de gătit.

Când sunteți gata să utilizați ouăle, pur și simplu clătiți-le sub apă caldă de la robinet. Nu este nevoie să folosiți detergenți. Apa obișnuită de la robinet spală perfect toată murdăria de pe carcasă. Trebuie doar să fie cald pentru a împiedica bacteriile să treacă prin coajă.

Dacă a rămas gunoi de grajd pe coajă, atunci ștergeți acest loc cu o cârpă uscată de lână sau o cârpă ușor umedă, dar numai în acest loc.

Un ou foarte murdar poate fi spălat în apă caldă. Apoi ar trebui să fie bine șters și uscat înainte de depozitare.

Magazin ouăle spălateîn interiorul frigiderului într-o cutie de carton, ștampilată cu data.

Deci, pe scurt:

• Nu spălați ouăle până nu sunteți gata să le folosiți. Odată ce ați spălat stratul, ați îndepărtat bariera de protecție împotriva aerului și bacteriilor.

• Dacă ouăle sunt foarte murdare și trebuie spălate, folosește apă caldă și încearcă să le folosești imediat, sau cel puțin pune-le la frigider imediat.

• Ouăle spălate pot fi păstrate la frigider până la 2 luni, dar nu vor fi la fel de proaspete ca ouăle nespălate din aceeași perioadă.

• Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețime, faceți un test înainte de a folosi oul.

Cum să păstrezi ouăle de găină fără frigider

Crescătorii de păsări cu experiență recomandă păstrarea ouălor proaspete de pui care tocmai au fost scoase din cuib pentru o zi în cameră. Vor avea un gust mai bun. Ouă proaspete nici măcar nu trebuie să fie refrigerate dacă urmează să fie folosite în curând. De fapt, ele pot fi depozitate la temperatura camerei, deși refrigerarea le va prelungi durata de valabilitate și le va păstra proaspete mai mult timp.

Mulți oameni fac asta, punând un coș cu ouă în cămară. Dar trebuie să știți că o zi de astfel de păstrare este egală cu 7 zile de păstrare în frigider.

Conform toleranțelor GOST, la temperaturi de până la 20 de grade sunt comestibile timp de 25 de zile.

Vara, de regulă, găinile zac mult mai multe ouăși este imposibil să le folosiți pe toate într-o perioadă scurtă. Pentru a păstra ouăle mai mult timp termen lung strămoșii noștri ne-au lăsat în multe feluri. Cel mai simplu mod este să le ungeți ulei de floarea soarelui. Unii folosesc untură sau vaselină pentru asta, alții folosesc un amestec de parafină-colofoniu. Untura și untul sunt încă mai acceptabile. Acest produse naturale, care nu pot fi numite întotdeauna ultimele două.

Înainte de depunere, ouăle trebuie inspectate pentru fisuri și sortate, dacă există.

Ștergeți cârpă curată(preferabil lână) din paie lipite sau din alt material din cuib.

Tratați fiecare ou cu produsul ales.

Ouăle preparate în acest fel pot fi depozitate într-o cămară sau verandă pe tot parcursul iernii. Principalul lucru este că nu există o temperatură sub zero. Ouăle îngheață deja la minus 2 grade.

Pe vremuri, țăranii stropiau ouă cu ovăz sau alte cereale. Fiecare țăran avea astfel de butoaie și cufere și stăteau în camere frigorifice.

Puteți înveli fiecare ou în ziar și îl puteți pune într-o cutie, stropindu-le cu nisip.

Ouăle au fost depozitate în mojar de cenușă și var.

Acum astfel de metode de depozitare nu sunt încă pe deplin relevante chiar și pentru fermierii moderni.

Cât timp pot fi păstrate ouăle crude de pui la frigider?

Răspunsul exact depinde în mare măsură de condițiile de păstrare - pentru a-l crește, păstrați în frigider în orice moment.

Care este perioada de valabilitate a ouălor de găină?

Mulți vor fi surprinși, dar ouăle de găină nu au practic nicio dată de expirare. În condiții adecvate de depozitare, pot fi comestibile după șase, șapte sau chiar mai multe luni. În principiu, niciunul dintre noi nu cumpără atât de multe ouă deodată.

Ce să faci dacă ouăle de pui sunt înghețate

Dezghețați-le. Este mai bine să faceți acest lucru punându-le la frigider. Puteți pune un bol cu ​​ouă congelate într-o tigaie cu apă rece. Regula principală este că trebuie să dezghețați treptat, apoi există mai puțin risc de deteriorare a carcasei. Aceste ouă trebuie folosite cât mai repede posibil.

Cum să depozitezi corect ouăle de găină

Răspunsurile la această întrebare sunt în articol. Dar pentru a face lucrurile mai precise:

Cel mai bun loc de depozitare este în frigider, nu pe ușă, ci în interiorul camerei.

Temperatura de depozitare a ouălor nu trebuie să depășească 20 de grade. Pe măsură ce temperaturile cresc, durata de valabilitate a ouălor și timpul de păstrare scad.

La o temperatură de depozitare de aproximativ 0 grade, termenul de valabilitate poate fi de 4 luni sau mai mult.

Trebuie să-l depozitați în ambalaje opace, de preferință în cel pe care l-ați cumpărat.

Depozitați întotdeauna cu vârful ascuțit în jos.

Ouăle nu sunt spălate înainte de depozitare. Dacă sunt spălate, asigurați-vă că le păstrați la frigider și utilizați mai întâi astfel de ouă.

Cât timp pot fi păstrate ouăle de pui congelate?

La o temperatură a congelatorului de aproximativ minus 18 grade, ouăle pot fi păstrate timp de 10-12 luni. Dar vor fi potrivite pentru consum și după această perioadă.

Cât timp pot fi păstrate ouăle crude fără coji?

Uneori, atunci când pregătiți un fel de mâncare, aveți nevoie doar de albușuri sau gălbenușuri. Iar restul de ou de gaina nu este folosit in reteta. Aceste ouă pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2-4 zile. Asigurați-vă că le puneți într-un recipient cu capac și le puneți în locul din frigider unde temperatura este cea mai scăzută. Cel mai bun mod salvare - înghețare.

Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte?

Ouăle fierte rămân comestibile timp de o săptămână, dacă nu sunt decojite.

Ouăle decojite (indiferent dacă este un alb, un gălbenuș sau un ou întreg) pot fi păstrate pentru aceeași perioadă și asigurați-vă că sunt puse într-un recipient cu capac pentru a evita uscarea.

Mâncărurile preparate din ouă pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 3-4 zile.

• Serviți ouăle și alimentele făcute cu ouă imediat după gătire sau puneți-le la frigider și utilizați în decurs de trei până la patru zile.
• Servește toate felurile de mâncare cu ouă în decurs de două ore de la preparare.
• Mâncărurile și băuturile reci cu ouă trebuie păstrate pe gheață.
• Dacă rețeta ta necesită ouă la temperatura camerei, scufundă-le în apă caldă timp de câteva minute.
• Nu mâncați ouă care sunt sparte sau nefierte de la frigider mai mult de două ore.
• Folosiți un bol de sticlă sau metal în loc de unul de plastic când bateți bezeaua. ÎN vase de plastic se dovedește mai puțin voluminoasă.
• Gălbenușul și albul se separă cel mai bine când sunt reci.
• Albusurile se vor bate mai bine la un volum mai mare daca stau la temperatura camerei timp de 20-30 de minute inainte de a bate.
• Dacă nu este menționat altfel, majoritatea rețetelor necesită ouă mari.

Cum să păstrezi corect ouăle de găină?

Imediat după cumpărare, ouăle trebuie introduse frigider. Se recomanda depozitarea oualelor in cel mai rece loc al frigiderului (cel mai aproape de peretele din spate) separat de alte produse si in ambalaje speciale. Desi majoritatea frigiderelor au un compartiment special pe usa pentru oua, nu este corect sa depozitezi ouale in usa frigiderului. Acesta este cel mai cald loc, iar frigiderul este adesea deschis, iar ouăle sunt expuse la fluctuații frecvente de temperatură.

De ce este mai bine să păstrați ouăle în ambalaje?

ÎN coji de ouă există mii de pori prin care pot pătrunde diferite mirosuri, precum și bacterii. Prin urmare, ouăle trebuie păstrate în tăvi speciale și departe de alimente cu miros puternic, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp. În plus, depozitarea în tăvi pentru ouă va preveni răspândirea bacteriilor de la ouă la produsele învecinate.

Care este cel mai bun mod de a păstra ouăle - capătul ascuțit sau tocit în jos?

Ouăle sunt depuse mai bine capătul ascuțit în jos astfel încât gălbenușurile să fie situate în centru. În această poziție, ouăle vor putea „respira” și își vor menține prospețimea mai mult timp, deoarece capătul contonat are mai mulți pori prin care oxigenul intră în ou și iese dioxidul de carbon. În plus, la capătul contondent al oului există spațiu aerian, care poate conține bacterii și atunci când este răsturnat capăt tocit plutesc în vârf și cad în ou.

Se pot păstra ouăle la congelator?

Nu, nu ar trebui să păstrați ouăle în congelator - ele vor îngheța acolo. Temperatura ideală pentru păstrarea ouălor este +4°C.

Cât durează ouăle în frigider?

Ouă proaspete păstrate la frigider 4-5 săptămâni de la data fabricatiei. Nu se recomandă păstrarea ouălor mai mult de 6 săptămâni, nici măcar la frigider. Ouăle sunt păstrate destul de mult timp datorită faptului că pe suprafața lor există o peliculă de protecție. Prin urmare, este recomandabil să le spălați imediat înainte de a le găti.

Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte?

Ouăle fierte tari în coajă pot fi păstrate la frigider pana la 7 zile, dar este mai bine să le consumi în 3 zile. La fierbere, folia de protecție de pe coajă este distrusă, ceea ce ajută oul să fie păstrat mai mult timp. Mâncărurile cu ouă trebuie păstrate la frigider. Salate cu ouă se păstrează 3-4 zile, ouă umplute- 2-3 zile.

Ouăle pot fi păstrate la temperatura camerei?

Se poate, dar mai bine nu. Fără refrigerare, ouăle se strica foarte repede; chiar și într-o zi la temperatura camerei își pierd prospețimea. O zi de păstrare a ouălor la temperatura camerei este egală cu o săptămână întreagă de depozitare la frigider.

Cât cântărește un ou de găină?

Greutatea ouălor variază de la 35 la 75 de grame. Greutate medie oul de gaina este 50-55 grame. Aceasta înseamnă că o duzină de ouă medii poate cântări 500-550 de grame, iar un kilogram va fi aproximativ 20 de ouă.

Cât cântăresc albus de ou si galbenusul separat?

Greutatea gălbenușului este de aproximativ 1/3 din greutatea întregului ou, iar greutatea albușului este de 2/3 din greutatea oului. Adică într-un ou mediu gălbenuş cântărește 17 grame, si ou proteină cântărește 34 de grame.Și într-un kilogram vor fi 59 de gălbenușuri sau 30 de albușuri.

Ce determină culoarea gălbenușului?

Culoare gălbenuș de ou- galben deschis sau portocaliu strălucitor - depinde de alimentația puiului. Conținut în hrana pentru pui carotenoide da galben gălbenuş. Carotenoizii sunt pigmenți naturali foarte comuni în natură, care sunt galbeni, portocalii sau roșii. Ele dau culoare multor plante, inclusiv legumelor și fructelor. Cum mai mult pui mănâncă alimente care conțin carotenoide (porumb, lucernă, făină de iarbă), cu atât culoarea gălbenușului este mai strălucitoare. Cu toate acestea, nu toți carotenoizii dau culoare gălbenușului. De exemplu, cantaxantina și luteina dau gălbenușului culoarea galben-aurie, dar beta-carotenul nu afectează culoarea. Trebuie remarcat faptul că culoarea gălbenușului nu afectează calitatea, valoare nutritionalași gustul unui ou.

Un ou pentru incubație este un ou care este plasat într-un incubator sau așezat pe o găină ouătoare pentru clocire. Spre deosebire de un ou de masă, un ou pentru incubație trebuie să aibă un embrion.

La fermele de păsări de curte, toate ouăle care sunt destinate a fi introduse într-un incubator sunt verificate folosind un dispozitiv special pentru a determina prezența unui embrion în ele (citiți despre ce este ovoscopia ouălor de găină și cum se efectuează, iar de aici puteți va afla despre regulile de selectare și testare a materialului pentru obținerea descendenților). Acasă, garanția că oul este eclozabil este oferită de conviețuirea femelelor cu un cocoș. În plus, nu toate ouăle pot conține embrioni.

Salvarea caracteristicilor

ATENŢIE: Camera in care se va desfasura trebuie sa fie dotata cu aparate speciale care sa permita masurarea nivelului de umiditate si a temperaturii. În acest caz, ar trebui să existe mai multe astfel de dispozitive. Acest lucru vă va permite să obțineți date fiabile.

Locul unde va fi depozitat materialul trebuie să fie bine ventilat. Deoarece coaja este foarte subțire și delicată, absoarbe diverse mirosuri și arome. Ar trebui să evitați curenții care afectează evaporarea umidității. La urma urmei, acest lucru este atât de important pentru ouă.

Se poate pastra la temperatura camerei?

Puteți păstra materialul pentru producerea puilor de pui la temperatura camerei dacă nu depășește 12-18 grade. Cel mai bine este să plasați ouăle pe un pervaz cu o fereastră deschisă.

Termen

Dacă mențineți temperatura și umiditatea necesare, puteți păstra ouăle timp de 5-7 zile. S-a dovedit că dacă țineți materialul la temperatura camerei timp specificat înainte de incubare, puii eclozează mult mai bine.

Dar durata de stocare este influențată de următorii factori::

Veți găsi mai multe informații despre perioada de incubație a ouălor de găină în.

Grade

La ce temperatură trebuie păstrate ouăle de găină? Dacă ouăle vor fi păstrate mai mult de 14 zile, atunci merită să mențineți o temperatură de 8-12 grade. Dacă materialul nu depășește 8 zile, atunci temperatura de depozitare a ouălor poate fi de 15 grade.

Depozitarea timp de 2 zile este permisă la o temperatură de 18 grade. Acest regim de temperatură este sub „nivelul fiziologic” (19-27 de grade). O dezvoltare semnificativă a embrionului nu este observată la acest regim de temperatură.

IMPORTANT: Creșterea unui embrion de pui poate fi restabilită la o temperatură de 21-22 de grade. Dar cu acești indicatori, dezvoltarea sa este anormală: blastodiscul crește, nu există diferențiere a straturilor germinale, apare deformarea și dezvoltarea embrionului este inhibată.

Tabelul 1 - Condiții de temperatură

Perioadă incubație	Zile	Temperatura	Umiditate	Întoarce-te	Ventilare
1	1-7	37,8-38,0 °C	55-60%	De 4-8 ori pe zi	-
2	8-14	37,8-38,0 °C	50%	De 4-8 ori pe zi	-
3	15-18	37,8-38,0 °C	45%	De 4-8 ori pe zi	De 2 ori pe zi timp de 10-15 minute
4	19-21	37,5-37,7 °C	70%	-	-

Aflați în detaliu despre modul de incubare a ouălor de găină în perioade diferiteși uită-te și la tabele temperatura optima, umiditatea și alți factori pe zi sunt posibili.

Modalități de a menține căldura potrivită

Stabilitate regim de temperaturăîn incubator depinde de temperatura confortabilă din camera în care este instalat incubatorul. Acest lucru este valabil mai ales pentru incubatoarele cu pereți din PVC. Plasticul conduce bine căldura dacă afară este frig.

Menținerea temperaturii este influențată de volumul de lichid care este concentrat în tava incubatorului. Cu cât nivelul apei este mai mare, cu atât este mai stabilă.

În plus, este extrem de important să se asigure o alimentare regulată cu aer proaspăt. La început, schimbul de aer ar trebui să fie minim. Dar pe măsură ce embrionii se dezvoltă, schimbul de aer crește. Aerul este foarte important în ultimele zile, când embrionul trece la respirația pulmonară:

Consecințele condițiilor incorecte

Supraîncălzirea ouălor este hipertermie. Ținând cont de influența acestui factor în timp, se observă diferite modificări în dezvoltarea embrionului:

• Dacă temperatura crește la 40 de grade și peste, atunci în 2-3 ore în primele zile de incubație embrionii mor și se formează. cantitate mare urme de sânge. Unii dintre embrioni continuă să se dezvolte cu simptome severe de diferite deformări.

  Printre acestea, este de remarcat deformările capului: nevindecarea sau subdezvoltarea craniului, din cauza căreia se formează o hernie cerebrală și apare subdezvoltarea unilaterală sau bilaterală a ochilor - anizoftalmie.

• Dacă este supraîncălzit, în a 3-6-a zi de incubație se formează amniosul și cavitatea abdominală. Acesta din urmă rămâne deschis, cu organele interne expuse.
• Când este supraîncălzit în timpul zilelor mijlocii de incubație, apare hiperemia membranelor embrionare și a embrionilor. Ele dezvoltă hemoragii sub piele și în organe interne. Lichidul amnionic este de culoare stacojie, hemoragiile la nivelul alantoidei sunt vizibile.
• Dacă este supraîncălzit în ultimele zile de incubație, are loc pipping prematur și ecloziune. Puii sunt mici, iar cordonul lor ombilical nu se vindecă bine.

Procesul este complex și responsabil. Pe lângă faptul că trebuie să pregătiți material de înaltă calitate, este, de asemenea, necesar să respectați o serie de condiții în timpul depozitării, dintre care una este condițiile normale de temperatură.

Dacă nu o monitorizați în mod constant și nu depășiți norma, aceasta este plină de producția de animale tinere cu abateri și deformări.

Cel mai adesea sunt folosite pentru a cloci pui. Citiți materialele noastre despre ce opțiuni de echipamente există și cum să realizați singur un astfel de dispozitiv, precum și despre cum este la temperatura camerei conform SanPiN.

Acest proces nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere, deși necesită o atenție sporită și responsabilitate.

Video util

Urmăriți un videoclip despre caracteristicile depozitării ouălor pentru incubație: