Multă vreme, mierea a fost considerată în Rus’ un produs valoros care a fost folosit în diferite forme. Au fost tratați cu ea, copiii au fost răsfățați cu ea și chiar se făcea din ea o poțiune îmbătătoare, care era considerată parte integrantă a tuturor sărbătorilor. Mierea de hamei s-a remarcat printr-o combinație rară de proprietăți utile și un ușor efect de îmbăt., așa că sărbătoarea pe vremuri era mai bună și mai sinceră. Totodată, fiecare gospodină a pregătit o miere specială, a cărei rețetă îmbătătoare a ținut-o secretă.

Secretul producerii mierii de hamei a fost transmis din generație în generație, așa că există multe altele diferite.

In contact cu

Ele arată fantezia poporului nostru, sufletul lor și dorința de a mulțumi celor dragi. Doar o abundență de mâncare și băuturi a permis unei persoane obișnuite să se relaxeze, să aibă un timp liber bun. După astfel de sărbători, țăranii au preluat activ munca care ardea în mâinile lor dibace. În același timp, numărul alcoolicilor sau al cerșetorilor era minim, întrucât oamenii aveau grijă unii de alții.

Miere de hamei - rău sau beneficiu?

Mierea este o substanță unică care conține un întreg complex de minerale și vitamine.

Utilizarea mai multor linguri de miere întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea de spirit și, de asemenea, afectează în mod favorabil munca tuturor. organe interne.

Este necesar doar să respectați măsura, deoarece adesea se dezvoltă o alergie la miere. Desigur, uneori sunt mult supraestimate, dar majoritatea cercetărilor confirmă unicitatea mierii naturale.

Pe fundalul utilității extreme a mierii, o persoană a început să se gândească la inventarea unei poțiuni îmbătatoare originale care ar ajuta să uite de griji. Desigur, din punctul de vedere al psihologiei moderne, o astfel de abordare este sortită eșecului în avans, dar în acele vremuri nici măcar nu era bănuită existența psihologiei. Oamenii simpli au căutat solutie simpla problemele lor stringente – iar mierea în stare de ebrietate a devenit tovarășul lor fidel.

Mulți experți cred că mierea de hamei este băutură periculoasă care poate distruge o persoană complet. Medicii pentru o lungă perioadă de timp credea că mierea de hamei dă dependență. Cineva a văzut alcoolism real în utilizarea unui astfel de produs, așa că a încercat să lupte cu revenirea la bază. Experții au asigurat că utilizarea unor astfel de băutură alcoolică scăzută provoacă prejudiciu ireparabil sănătate.

De fapt, acest punct de vedere a apărut din cauza faptului că oamenii nu se adâncesc în esența problemei. Ei cred că mierea beată este un analog al vodcii, prin urmare, percep această băutură străveche în mod negativ. O astfel de percepție este provocată de faptul că rețeaua se oferă acum să facă miere îmbătătoare, a cărei rețetă nu corespunde vechilor canoane.

Oamenii, după ce citesc anumite cărți sau se uită la filme, decid să încerce hidromel. Din cauza propriei lene, pleacă în căutarea rețetă adecvată pe Internet - și alegeți cea mai ușoară opțiune de gătit. Rezultatul este un surogat ieftin, care seamănă mai mult cu un lichior obișnuit.

Dacă o persoană pregătește miere de hamei adevărată după rețete vechi și în conformitate cu toate tehnologiile, el obține băutură valoroasă. Desigur, va conține un anumit procent de alcool, care este un produs al fermentației mierii. Doar proporția de alcool va fi relativ mică, iar hidromelul nu va polua organismul Substanțe dăunătoare. Desigur, complet produs util nu o poți numi, dar nici nu ar trebui să fie considerat un rău absolut.

Mierea de hamei și proprietățile sale benefice

Mierea de hamei este produs valoros care se prepară folosind ingrediente naturale.

Baza acestei poțiuni magice este mierea, care a fost mult timp considerată un medicament natural.

De asemenea, este util să folosiți miere în loc de zahăr, care poate reduce semnificativ conținutul de calorii al dietei.

Desigur, în timpul procesării, anumite proprietăți benefice ale mierii dispar, iar alte proprietăți sunt reduse semnificativ, dar și după aceea, mierea este foarte utilă.

La pregătire corespunzătoare hidromelul trebuie infuzat câțiva ani pentru ca băutura să se dovedească cu adevărat viguroasă.

Pe vremuri, se credea că vinul cu miere de înaltă calitate ar trebui să fie infuzat timp de câteva decenii. A fost suficient să bei un pahar dintr-o astfel de poțiune - și o persoană a căzut în tărâmul drogurilor. Desigur, costul unei astfel de băuturi era destul de mare, așa că a fost pregătită pentru sărbători speciale. Un butoi de hidromel învechit putea fi așezat pe masa nunții când sărbătoarea era în plină desfășurare. Adevărat, tot depindea de nivelul venitului familiei, întrucât țăranii săraci alegeau băuturi mai simple.

Oamenii moderni sunt obișnuiți să se grăbească peste tot și întotdeauna, așa cum o cere viața însăși. Merită să zăboviți o secundă - iar alți camarazi vă vor ocoli rapid. În aceeași goană, ei încearcă să pregătească elixirul vieții, așa cum îl numeau uneori strămoșii noștri. Rezultatul este o asemănare mizerabilă, pe care încearcă să o treacă drept un dar al antichității. Pentru a economisi timp, mierea este diluată cu apă, se adaugă puțin alcool - și cred că au primit o băutură valoroasă.

De fapt Este nevoie de mult timp și răbdare pentru a pregăti miere de hamei de înaltă calitate.

Fără aceasta, este mai bine să-ți părăsești visele - și să te asumi de mai multe proiecte reale.

Pentru persoanele obișnuite cu dificultăți, aș dori să vă sfătuiesc să căutați rețete de încredere. băutură veche- și atunci va deveni un excelent tonic general.

Hidrolul ajută și la tratarea celor mai grave boli. sistemul respiratorși afectează favorabil starea psihologică.

Numai abuzul unui astfel de medicament nu ar trebui să fie, astfel încât să nu apară dependența.

În general, mierea de hamei este o băutură valoroasă care va ajuta la întărirea sistemului imunitar și va proteja împotriva raceli. in orice caz proprietăți utile posedă numai hidromel adevărat, și nu omologii săi ieftini. A consuma produse de calitate nu-ți fie frică să folosești rețete vechi- și mulți îți vor invidia sănătatea.

FACEM DROG MEDOVAKA

Medovukha este o băutură rusească veche, iar prepararea hidromelului nu și-a pierdut actualitatea până în prezent. cum produc și cum produc. Medovukha, așa cum au făcut acasă, o fac și este mai gustoasă și mai sănătos decât o băutură Nu. Cea mai bună băutură ușor îmbătă este hidromelul, dar pe lângă virtuțile îmbătătoare, băutura are și valoare medicinală. O astfel de băutură este folosită în mod popular ca agent antitumoral și antiinflamator, hidromelul este folosit pentru a trata tusea, bronșita, sistem nervos si insomnie. Dacă sudul țării este renumit pentru prepararea vinurilor sale, atunci locurile în care există miere au fost întotdeauna renumite pentru hidromelul lor. Cu exceptia reteta traditionala Vă sfătuim să pregătiți o băutură din miere după mai multe rețete.

hidromel de zmeura. Va fi nevoie de 2 kg de miere, 12 litri de apă, 2 felii de pâine neagră, 0,5 căni de diluat drojdie lichidă, rădăcină de ghimbir și 1 kg de zmeură. Fierbeți apa și puneți miere în ea, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic. Când spuma încetează să se mai formeze, se ia de pe foc, se adaugă zmeura și se înmoaie bucățile de pâine înmuiate în drojdie în băutura cu miere. Când hidromelul începe să fermenteze, se strecoară, se adaugă rădăcină de ghimbir și se păstrează la loc rece aproximativ o lună. Apoi îmbuteliat.

Faceți hidromel de melasă. Va fi nevoie de 3 kg de melasa, 3 litri de apa, 1 cana de conuri de hamei, 8 cuisoare, 1 cana de ceai negru tare. Se amestecă melasă cu apă. Fierbeți jumătate din piesa rezultată într-un castron separat și adăugați din nou apă, scufundați hameiul într-o pungă de tifon și fierbeți din nou timp de o oră. Se răcește, se adaugă aluat și condimente după dorință și se lasă la fermentat temperatura camerei 15 zile. Se toarnă apoi într-un pahar de hidromel fermentat ceai tare. Se strecoară hidromelul și se toarnă în sticle. Pentru a pregăti aluatul, hameiul fiert trebuie amestecat cu 2 linguri. linguri de drojdie și 2 linguri. linguri făină de grâuși diluați 1,5 căni de țăgle de miere.

Medovukha cu stafide. Poți lua singur proporțiile produselor necesare, în funcție de cantitatea dorită de hidromel gătit. Va fi nevoie de 2 kg de miere, 10 litri de apă, 1 linguriță de gelatină, 10 conuri de hamei, 0,5 căni de stafide, 0,5 căni de zahăr. Fierbe apa si adauga miere. Se fierbe până se depune spuma, apoi se adaugă hameiul și se lasă la fermentat. Adaugati gelatina dizolvata in apa in hidromel, stafide, condimente si dupa gust (scortisoara, cardamom, vanilie). Se prăjește zahărul cu miere până se schimbă culoarea și se adaugă și la preparatul pentru băutură. Se amestecă totul bine, se strecoară și se toarnă în sticle. Hidroleul va fi gata în trei luni.

Prepararea unei băuturi cu miere și seva de mesteacăn. Va fi nevoie de 5 litri de seva de mesteacan, 5 kg de melasa, 1,4 cani de drojdie, 1 felie de paine neagra. Suc de mesteacăn se amesteca bine cu melasa si se fierbe o ora. Se adauga apoi o bucata de paine inmuiata in drojdie, bautura ar trebui sa fermenteze. Când hidromelul a fermentat, trebuie strecurat și îmbuteliat. Băutura va avea gust placut si aroma. Un astfel de hidromel va aduce nu numai plăcere, ci și beneficii.

Cum să faci hidromel puternic. Va fi nevoie de 3 kg de miere, 10 litri de apă, 0,5 căni de făină, 0,5 litri de drojdie de bere lichidă, 10 conuri de hamei, 2 căni de miere. Este ușor să faci un astfel de hidromel, trebuie să amesteci trei kilograme de miere cu apă, să adaugi drojdie, făină și să-l lași să fermenteze timp de patru ore. se toarnă conuri de hamei o suma mica apa si se fierbe 15 minute. Apoi adăugați hameiul în vasul cu hidromel. Se lasă la fermentat două zile. Se strecoară apoi și se lasă la fermentat încă două săptămâni, adăugând zilnic puțină miere din două pahare. Apoi turnați băutura în sticle. hidromel puternic va fi gata in 2-3 luni. Cu cât rămâne mai mult, cu atât va fi mai puternic.

Strămoșii noștri slavi știau multe despre miere și o foloseau peste tot, inclusiv ca componentă principală pentru prepararea diferitelor băuturi. Sbitney, hidromel, miere de hamei, kvas, băuturi din fructe - aceasta este doar o mică listă de nume dintr-o listă lungă de rețete pentru băuturi antice cu miere. Spre bucuria noastră, mulți dintre ei au supraviețuit, pentru care suntem extrem de recunoscători străbunicilor și străbunicilor noștri.

Băuturile cu miere sunt diferite unele de altele, preparate și consumate în moduri diferite și fiecare dintre ele merită atentie speciala. Dar toate băuturile făcute cu miere sunt extrem de sănătoase, gustoase, ajută la a face față bolilor și oboselii, susțin vitalitateși imunitatea. Este imposibil să vorbim despre toate aceste băuturi simultan și, prin urmare, astăzi vom vorbi doar despre secretele hidromelului rusesc.

Dacă citiți memoriile străinilor care au vizitat Rusia în perioada dintre secolele IX-XV (de exemplu, enciclopedia „Dragi valori” a geografului arab Ibn Ruste, în care vorbește despre viața slavilor și a Rusului ), mulți dintre ei menționează o băutură îmbătătoare specială, pe care slavii o preparau din miere folosind o tehnologie specială.

De înțeles, vechii producători de hidromel și-au păstrat secrete rețetele de hidromel și au fost foarte reticenți în a le împărtăși cu străinii. Deși, fără îndoială, în acele zile mulți puteau face asta băutură unică. Și acest lucru nu este surprinzător. În Rus', aproape în fiecare familie, băuturile cu miere au ocupat locul de mândrie pe masă, iar mulți au pregătit-o singuri.

Cel mai modul de modă veche prepararea hidromelului (au numit-o diferit în acele vremuri - „miere”, „miere cu hamei”) - miere fixată. Pentru a o găti după toate regulile, trebuia să cunoști multe secrete și să ai o răbdare fără precedent. La urma urmei, mierea pusă, preparată la rece, trebuia învechită zeci de ani (mierea cu 40-50 de ani de învechire era considerată cea mai bună).

O astfel de băutură îmbătătoare a fost preparată folosind o tehnologie unică („medostav”), a cărei esență era următoarea: o parte fructe de padure proaspete sau sucul din ele amestecat cu două părți de miere, toate acestea erau fermentate în mare butoaie de stejar, revărsat de mai multe ori în timpul procesului de fermentație, filtrat, turnat în butoaie, sigilat, gudronat și îngropat câțiva ani în pământ. Perioada minimă de îmbătrânire este de 8 ani, dar chiar și atunci s-a dovedit a fi doar o băutură „tânără”.

Citeste si: Care sunt beneficiile și daunele hidromelului pentru sănătatea umană?

Desigur, nu a fost folosită drojdie. Da, nu existau la momentul respectiv. Doar miere (deși în foarte în număr mare, și nu era un produs ieftin) și aluat din boabe acre. Uneori se adăuga hamei pentru a accelera fermentația. O astfel de miere în stare de ebrietate se prepara mai repede, iar după 10 ani era considerată coaptă.

Mai târziu (la sfârșitul secolului al XI-lea) mierea a început să fie fiertă. A fost mai rapid, mai ușor și mai puțin costisitor. Așa a apărut cel de-al doilea mod de a face hidromel - „hidroel fiert” sau miere consistentă. Nu a fost greu de pregătit.

Tehnologia de fermentare la cald a fost oarecum diferită. Mai întâi, mierea a fost amestecată în apă, apoi a fost fiartă (în același timp, se mai putea adăuga ceva după gust), răcită, a fost adăugată drojdie pentru aluat. Tot acest amestec a fermentat până la un anumit punct în butoi, apoi a fost filtrat, limpezit și păstrat mai mult timp. Și au primit o băutură, deși nu la fel cu mierea pusă, dar totuși foarte gustoasă, parfumată și sănătoasă, și în doar o lună.

Și, important, era mult mai ieftin. Și acest lucru l-a făcut foarte repede cel mai popular mesele de sarbatori, iar până în secolul al XV-lea, mierea fiartă a înlocuit aproape în totalitate mierea fixată, care până atunci devenise foarte scumpă băutură de elită disponibil numai nobililor și bogaților.

Pentru dreptate, trebuie spus că hidromelul fiert se făcea și din aceleași produse de bază: apă, miere și drojdie, care erau deja cunoscute la acea vreme. Și cetatea sa cu o astfel de pregătire nu poate fi mai mare de 10 grade.

O altă rețetă veche de hidromel este celebra miere de mănăstire. Popularitatea și faima lor în Rus' s-a datorat parțial faptului că în vremurile prepetrine, privilegiul de a face miere aparținea bisericii și statului. Oamenilor de rând le era interzis să facă acest lucru. Însă, în mănăstiri, producția de mied era pusă în funcțiune.

Hidrolul tradițional preparat după rețete vechi poate fi degustat și astăzi. Este produsă în Kolomna lângă Moscova și în Suzdal.

Cum să gătești hidromel rusesc după o rețetă veche?

Principiul general de preparare a hidromelului:

Citeste si: Cum să faci hidromel acasă

• Mierea trebuie amestecată bine în apă și, amestecând constant, se aduce la fierbere (nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața ei). Timp de fierbere în diferite rețete poate fi diferit.
• Dacă doriți, puteți adăuga condimente, condimente, fructe și apoi să fierbeți din nou.
• Se strecoară băutura, se răcește, se adaugă orice drojdie la ea (bere, vin, pâine obișnuită).
• Puneți într-un loc cald să fermenteze (pentru aceasta, se folosește un recipient special, de exemplu, o sticlă cu sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc).
• După finalizarea fermentației, băutura se toarnă în recipiente de depozitare și se lasă aproximativ o lună într-un loc răcoros pentru a finaliza procesul de fermentație și maturarea finală a hidromelului.

Miere de cireș veche

Pentru a face această rețetă de hidromel, veți avea nevoie de:

• Apa - 3 pahare
• Miere - 1 kg
• Cireș - 2-3 kg

Gătit: se fierbe mierea dizolvata in apa pana se formeaza un sirop fara cocoloase. Se răcește băutura și se toarnă peste cireșe, fără sâmburi în prealabil. Acoperiți vasul cu amestecul de miere și fructe cu o cârpă umedă și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare pentru câteva zile. Apoi, închizând ermetic recipientul, duceți băutura într-un loc răcoros. În 3-5 luni hidromelul va fi gata. În timp, gustul său devine mai bun și mai rafinat.

Miere antică rusească

Pentru a pregăti această băutură, trebuie să amestecați proporții egale cireșe, căpșuni (căpșuni) și miere cu suficientă apă. Aici adăugăm o bucată pâine de secara, inmuiat in drojdie de bere, si se lasa la fermentat 2-3 saptamani. După ce fermentația s-a încheiat, turnați băutura într-un alt recipient și țineți mai mult timp pentru a se prepara.

Miere monahală

Compus:

• apă - 3 l
• Miere - 1 kg
• Hamei - 2 linguri

Cum să gătească: Se amestecă mierea în apă și se fierbe timp de trei ore la foc mic. Coborâm hameiul legat împreună cu o pietricică mică (ca să nu plutească în timpul gătitului) în băutură și gătim încă o oră, adăugând apă fierbinte dacă este necesar (se poate fierbe mult).

Miere monahală de băut

Pentru prepararea mierii, se ia cel mai bun, miere pură fără nici cea mai mică urmă de ceară. Luați un ceaun de fier sau de cupru bine conservat, turnați în el o cană de miere și două căni de apă, amestecați-l și puneți-l pe aragaz.
Din momentul in care fierbe se fierbe 3 ore la foc uniform. Dupa aceste 3 ore se pune hamei in miere, legat intr-o carpa rara si nu deasupra hameiului. Coaseți o pietricică curată într-o cârpă, astfel încât hameiul să rămână în partea de jos, cum să slăbiți rapid cu 10 kg într-o săptămână.
Pentru fiecare granat din acest lichid se pun 2 loturi de hamei; prin urmare, pe un granat de miere cu 2 granate de apă, trebuie să puneți în total 6 loturi.
Este necesar să se fierbe cu hamei timp de 1 oră și, la sfârșitul acestei ore, este necesar să se măsoare cu o așchie: dacă lichidul se dovedește a fi mai mic decât semnul, este necesar să se adauge fierbinte la semn. apa fiarta, ba chiar putin mai mult, pentru ca atunci cand mierea fierbe, de obicei se ridica, astfel incat devine mult mai putina cand este complet rece. După ce a adăugat această apă, fierbeți o dată, lăsați deoparte și acoperiți.
În timp ce mierea este încă destul de caldă, strecurați-o printr-o cârpă sau o lenjerie subțire într-un vas de lemn sau de sticlă, dar în așa fel încât să o umpleți doar cu patru cincimi, acoperiți cu tul și puneți la loc cald de la 18. la 20 de grade C, iarna lângă sobă, iar vara la Soare. După 2 zile, mierea începe să facă spumă sau să fermenteze.
Dacă mierea va sta înăuntru cea mai scăzută temperatură, atunci nu va intra în fermentație, ci chiar se va mucegăi și se va deteriora. Cu cât locul este mai cald, cu atât mierea va fi gata mai repede. Acest lucru durează de obicei 3-5 săptămâni.
După 3 săptămâni, trebuie să ascultați: dacă mierea face mult zgomot, lăsați-o mai mult, dacă nu mai șuiera și deja simțiți mirosul de miere și de cetate, atunci este gata. In general, daca vrei sa ai miere mai tare, trebuie sa o lasi sa stea linistita la caldura pana nu mai sfaraie, iar daca vrei sa ai miere mai slaba si mai dulce, o poti strecura cand inca sfaraie.
Inainte de a-l cerne, in aceste trei granate de miere se toarna un pahar de esenta de ceai obtinuta dintr-o lingurita. ceai bun si un pahar cu apa clocotita. Nu interferați cu lichidul de miere, ci scurgeți-l cu atenție, filtrul prin flanel și repetând acest lucru chiar și de mai multe ori, până când mierea este complet curată și transparentă.
Strecurata in acest fel, mierea este deja buna de consum, dar dupa sase luni va fi mai buna, iar dupa un an va fi excelenta.
În general, cu cât va rezista mai mult, cu atât va deveni din ce în ce mai bun, chiar dacă este de douăzeci de ani.

Miere intermontană

Se amestecă bine 20 l bând apă cu 6 kg de miere și 4 albușuri de ou. Gatiti la foc mic aproximativ o ora. Pune în soluție o crenguță de rozmarin verde, 1-2 g ghimbir, 2-3 g nucșoară, 5-6 g scorțișoară, 6 cuișoare.
După limpezirea mierii, ingredientele vor pluti la suprafață în timpul procesului de fierbere.
Se răcește băutura la 25-30 ° C, se filtrează într-un butoi, unde se adaugă 1/2 cană de drojdie de bere (30-40 g).
Fermentarea activă are loc la 17-20°C timp de 5-6 zile. Luați butoiul la subsol și stați timp de 7 luni.
Apoi băutura este îmbuteliată și depozitată pe gheață sau în pivniță.

Miere monahală

1/4 găleată de miere de hrișcă (sau de tei) 1/2 găleată de apă. Se amestecă bine, se fierbe timp de 3 ore. Adăugați 80 g de hamei într-o pungă de in cu o greutate de granit.
Se fierbe cu hamei încă 1 oră.
Strecoară mierea caldă într-un recipient până la un nivel de 4/5 din volum.
Fermentarea liniștită se efectuează la o temperatură de 18-20 C timp de 3-4 săptămâni.
Inainte de filtrare adaugati 10 ml frunze de ceai si un pahar cu apa clocotita in bautura, lasati sa stea 6 luni, apoi imbuteliati.

miere obișnuită

5 kg de miere, 3 găleți de apă, 2/3 cană de conuri de hamei, 1 lingură de scorțișoară, 1 linguriță de cuișoare, 1/2 linguriță de cardamom, 1 cană de drojdie.
Fierbeți mierea diluată cu apă, îndepărtând spuma, fierbeți la foc mic, puneți în ea o pungă de tifon cu hamei, îndepărtați din nou spuma, fierbeți până la densitatea dorită, răciți puțin, îndepărtați hameiul și turnați într-un alt vas sau butoi.
Se înmoaie condimentele într-o pungă, se condimentează cu drojdie cât este încă puțin caldă, se lasă la fermentat 1 zi, se tape și se pune într-o pivniță rece și uscată pentru o învechire secundară.
Cum mai multă miere va fi îmbătrânit, cu atât este mai gustoasă și mai tare.

Băutură rusească antică cu miere

5 găleți de apă, 6 kg miere, 50 g drojdie uscată, 1,5-2,5 căni de porto sau coniac.
Mierea se dizolvă mai întâi într-o găleată apa fierbinte, apoi turnat într-un butoi cu 5 găleți, unde se adaugă imediat 4 găleți apă rece, pune drojdia. Toate acestea se amestecă bine cu o paletă de lemn și se lasă într-o cameră la temperatura camerei.
După 3-4 zile, amestecul va începe să fermenteze.
Când fermentează 1 săptămână, se toarnă vin de porto sau coniac, în funcție de ce gust și ce putere vor să dea băuturii.
Dupa inca 2 saptamani, cand fermentatia s-a terminat, butoiul se astupa ermetic si se duce intr-o pivnita rece, temperatura in care nu trebuie sa depaseasca 5 grade, si se lasa acolo sase luni sau un an, pana cand lichidul devine transparent.
Apoi este îmbuteliat și depozitat într-un loc rece.
Se dovedește o băutură plăcută, parfumată, sănătoasă și destul de tare.

Sursa-http://supercook.ru/

„Bea este mult, miere, și kvas, vin, miere pură, cu pene”.
(Învățătura lui Clement, secolul XII)

„Fiecare, două clătite mari”, la soare, „zice el, la unt, și jeleu acolo, și o sticlă de miere, miere...”
(I.S. Shmelev)

O descriere detaliată a producerii mierii este în Domostroy.
Și în cartea lui Yatsenkov.
Și din secolul al XIX-lea, nu veți găsi nimic asemănător, vai...
Apropo, Yatsenkov are șapte rețete pentru miere. Nu voi descrie acum în detaliu diferențele dintre ele, voi spune doar că mierea se împarte clar în fructe de pădure și altele îmbătătoare.
Hamei - o completare excelentă gust dulce miere, îi dă o amărăciune minunată.
Cetatea este ca cea a berii, așa că reamintirea „Izbornikului” din 1076 „multe mai multe miere ucisă” este destul de relevantă.
fermentez aluat dospit, il tin in borcan cinci zile dupa care il toarn in sticle bine inchise.

Mieri amețitoare

Multă vreme, mierea a fost considerată un produs valoros în Rus', care se consuma sub diferite forme. Au fost tratați cu ea, copiii au fost răsfățați cu ea și chiar se făcea din ea o poțiune îmbătătoare, care era considerată parte integrantă a tuturor sărbătorilor. Mierea de hamei s-a remarcat printr-o combinație rară de proprietăți utile și un ușor efect de îmbăt., așa că sărbătoarea pe vremuri era mai bună și mai sinceră. Totodată, fiecare gospodină a pregătit o miere specială, a cărei rețetă îmbătătoare a ținut-o secretă.

Secretul producerii mierii de hamei a fost transmis din generație în generație, așa că există multe rețete diferite cu miere. Ei manifestă fantezia poporului nostru, sufletul său - și dorința de a mulțumi celor dragi. Doar o abundență de mâncare și băuturi a permis unei persoane obișnuite să se relaxeze, să aibă un timp liber bun. După astfel de sărbători, țăranii au preluat activ munca care ardea în mâinile lor dibace. În același timp, numărul alcoolicilor sau al cerșetorilor era minim, întrucât oamenii aveau grijă unii de alții.

Miere de hamei - rău sau beneficiu?

Mierea este o substanță unică care conține un întreg complex de minerale și vitamine. Utilizarea mai multor linguri de miere întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea de spirit și, de asemenea, afectează în mod favorabil activitatea tuturor organelor interne. Este necesar doar să respectați măsura, deoarece adesea se dezvoltă o alergie la miere. Desigur, uneori proprietățile benefice ale mierii sunt mult supraestimate, dar majoritatea cercetărilor confirmă unicitatea mierii naturale.

Pe fundalul utilității extreme a mierii, o persoană a început să se gândească la inventarea unei poțiuni îmbătatoare originale care ar ajuta să uite de griji. Desigur, din punctul de vedere al psihologiei moderne, o astfel de abordare este sortită eșecului în avans, dar în acele vremuri nici măcar nu era bănuită existența psihologiei. Oamenii obișnuiți căutau o soluție simplă la problemele lor stringente - iar mierea în stare de ebrietate a devenit tovarășul lor fidel.

Mulți experți consideră că mierea în stare de ebrietate este o băutură periculoasă care poate distruge complet o persoană. Medicii au crezut de mult timp că mierea de hamei dă dependență. Cineva a văzut alcoolism real în utilizarea unui astfel de produs, așa că a încercat să lupte cu revenirea la bază. Experții au asigurat că utilizarea unei astfel de băuturi cu conținut scăzut de alcool provoacă daune ireparabile sănătății.

De fapt, acest punct de vedere a apărut din cauza faptului că oamenii nu se adâncesc în esența problemei. Ei cred că mierea beată este un analog al vodcii, prin urmare, percep această băutură străveche în mod negativ. O astfel de percepție este provocată de faptul că rețeaua se oferă acum să facă miere îmbătătoare, a cărei rețetă nu corespunde vechilor canoane. Oamenii, după ce citesc anumite cărți sau se uită la filme, decid să încerce hidromel. Din cauza propriei lene, merg pe internet în căutarea unei rețete potrivite - și aleg cea mai ușoară opțiune de gătit. Rezultatul este un surogat ieftin, care seamănă mai mult cu un lichior obișnuit.

Dacă o persoană pregătește miere de hamei adevărată după rețete vechi și în conformitate cu toate tehnologiile, primește o băutură valoroasă. Desigur, va conține un anumit procent de alcool, care este un produs al fermentației mierii. Doar proporția de alcool va fi relativ mică, iar hidromelul nu va polua organismul cu substanțe nocive. Desigur, nu-l poți numi un produs complet util, dar nici nu trebuie considerat un rău absolut.

Mierea de hamei și proprietățile sale benefice

Mierea de hamei este un produs valoros care este preparat din ingrediente naturale. Baza acestei poțiuni magice este mierea, care a fost mult timp considerată un medicament natural. Conține oligoelemente valoroase care saturează organismul pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, este util să folosiți miere în loc de zahăr, care poate reduce semnificativ conținutul de calorii al dietei. Desigur, în timpul procesării, anumite proprietăți benefice ale mierii dispar, iar alte proprietăți sunt reduse semnificativ, dar și după aceea, mierea este foarte utilă.

Când este pregătit corespunzător, hidromelul trebuie infuzat câțiva ani pentru a face băutura cu adevărat viguroasă.

Pe vremuri, se credea că vinul cu miere de înaltă calitate ar trebui să fie infuzat timp de câteva decenii. A fost suficient să bei un pahar dintr-o astfel de poțiune - și o persoană a căzut în tărâmul drogurilor. Desigur, costul unei astfel de băuturi era destul de mare, așa că a fost pregătită pentru sărbători speciale. Un butoi de hidromel învechit putea fi așezat pe masa nunții când sărbătoarea era în plină desfășurare. Adevărat, tot depindea de nivelul venitului familiei, întrucât țăranii săraci alegeau băuturi mai simple.

Oamenii moderni sunt obișnuiți să se grăbească peste tot și întotdeauna, așa cum o cere viața însăși. Merită să zăboviți o secundă - iar alți camarazi vă vor ocoli rapid. În aceeași goană, ei încearcă să pregătească elixirul vieții, așa cum îl numeau uneori strămoșii noștri. Rezultatul este o asemănare mizerabilă, pe care încearcă să o treacă drept un dar al antichității. Pentru a economisi timp, mierea este diluată cu apă, se adaugă puțin alcool - și cred că au primit o băutură valoroasă.

De fapt, prepararea mierii de hamei de înaltă calitate necesită mult timp și răbdare. Fără aceasta, este mai bine să-ți părăsești visele - și să te asumi de mai multe proiecte reale. Pentru persoanele care sunt obișnuite cu dificultăți, aș dori să vă sfătuiesc să căutați rețete de încredere pentru o băutură veche - și apoi va deveni un excelent tonic general. Hidrolul ajută, de asemenea, la tratarea celor mai grave boli ale sistemului respirator și are un efect pozitiv asupra stării psihologice. Numai abuzul unui astfel de medicament nu ar trebui să fie, astfel încât să nu apară dependența.

În general, mierea de hamei este o băutură valoroasă care va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la protejarea împotriva răcelilor. Cu toate acestea, numai hidromelul real are proprietăți utile, și nu omologii săi ieftini. Mâncați produse de calitate, nu vă fie teamă să folosiți rețete vechi - și mulți vă vor invidia sănătatea.