Roșiile murate sunt unul dintre preparatele populare pentru iarnă. Sunt un înlocuitor excelent pasta de tomate, ketchup și dressing de roșii la pregătirea diverselor preparate.

Roșiile sărate pot fi servite ca gustare independentă.

Sărarea fierbinte necesită mult timp și pricepere: borcanele trebuie sterilizate și sigilate cu grijă; saramura poate deveni tulbure și borcanele pot exploda.

Opțiune ideală sărare rapidă apare rularea la rece a rosiilor.

Beneficiile sărării la rece

Metoda la rece de murare a roșiilor are multe pro:

• Murăturile ies mult mai gustoase decât atunci când sunt rulate în alte moduri;
• Pierderi mai mici de vitamine din tomate (din cauza lipsei tratamentului termic);
• Nu ia mult timp.
• Tehnologia de sare usoara;
• Nu este nevoie să fierbeți apa pentru saramură;
• Roșiile pot fi consumate în decurs de trei săptămâni după murare;
• Blankurile pot fi produse în orice recipient (inclusiv borcane sterilizate);

Dezavantajul acestei metode este că toate recipientele cu murături trebuie depozitate într-un loc răcoros, altfel roșiile se vor strica.

Pregătirea pentru decapare

Mai întâi, să selectăm roșiile pe care le vom săra:

• Roșiile trebuie să fie de același grad de coacere (nu puteți lua roșii verzi, roz și roșii pentru un recipient);
• Fructele nu trebuie să prezinte semne de putrezire sau mucegai;
• Roșiile nu trebuie să fie rupte sau moi;
• Nu trebuie să culegeți roșii care au deteriorate - tăieturi sau înțepături - pentru murat.

Toate roșiile trebuie separate de tulpini, clătite bine, uscate cu un prosop moale și o puncție îngrijită făcută lângă tulpină (pentru ca pielea roșiilor să nu se crape la depozitarea în saramură).

În primul rând, selectați roșii de aproximativ aceeași dimensiune. Când rămâneți fără roșii identice, puteți săra roșii de diferite dimensiuni într-un singur recipient.

În continuare ne pregătim container,în care vom efectua sărare:

• Dacă folosim borcane, ar trebui să le spălăm bine (de preferință cu detergent) și steriliza. Pentru asta păstrăm recipiente din sticlă la abur timp de 3-5 minute, apoi se lasa la racit, acoperindu-le cu un prosop curat;
• Containerele realizate din alte materiale ar trebui să fie Clătiți(folosind detergenti);
• Folosit pentru decapare recipient poate cu defecte, pentru că nu va fi nevoie să-l rulăm.

Apoi selectați sare. Pentru murături se folosesc următoarele tipuri de sare:

• iodat. Bogat în iod, uneori dă un gust ușor amar;
• Marin. Bogat în diverse microelemente, dar dacă magneziul este îndepărtat din acesta, atunci este sare de masă obișnuită;
• Negru. Bogat in potasiu, benefic pentru organismul uman;
• Hiponodiu. Sare pentru pacientii hipertensivi deoarece foloseste saruri de potasiu si magneziu. Acest lucru previne retenția de lichide și creșterea tensiunii arteriale.

Notă! Pentru a obține roșii sărate delicioase, este recomandat să folosiți doar sare măcinare grosieră.

Rețete

1. Murarea la rece a roșiilor

Produse, necesare pentru sare:

• rosii– 2 kg;
• Oţet 9% – 1 lingură de desert;
• Sare– 2-3 linguri;
• Zahăr- 1 lingura;
• Usturoi– 1 cap mare sau 2 mici;
• – 2 umbrele;
• Verdeaţă frunze hrean. Puteți lua frunze de coacăz (albe) sau

Pasul 1. Pregătim recipientul pentru decapare.

Pasul 2. Pregătirea roșiilor. Asigurați-vă că aveți o înțepătură!

Pasul 3. Asezam frunze de plante in partea de jos a recipientului, astfel incat sa o ascunda complet. Apoi, așezați umbrelele de mărar.

Pasul 4. Umpleți recipientul cu roșii. Așezați roșiile strâns împreună. Trebuie să vă asigurați că roșiile nu sunt zdrobite sau deteriorate. Este indicat să plasați roșiile cu înțepăturile în sus. Când așezați straturi, trebuie să le acoperiți cu frunze și să adăugați căței de usturoi tăiați. Lăsați aproximativ 5–7 cm de spațiu liber deasupra.

Pasul 5. Se toarnă sare, zahăr și oțet în recipient. Peste rosii se toarna apa rece fiarta.

Produse, necesare pentru sare:

• rosii– 2 kg;
• Sare– 150 g;
• Zahăr- 1 lingura;
• Usturoi– 1 cap mare;
• Mărar– 1 umbrela;
• Frunza de lava– 3–4 bucăți;
• Țelină;
• garoafa uscat;
• Seminte de mustar sau uscate muştar– 3 linguri;
• Frunze verzi hrean sau rădăcină.

Pasul 1. Să ne pregătim recipient.

Pasul 2. Prelucrarea roșiilor. Șterge tulpini, se spală roșiile sub jet de apă și se prepară străpungere aproape de locul din tulpină.

Pasul 3. Postare condimente până la fundul recipientului.

Pasul 4. Așezați în straturi rosii. Așezați condimente între straturi. Lăsați aproximativ 2-5 centimetri spațiu liber.

Pasul 5. Gătit saramură. Adăugați sare, zahăr și condimentele rămase în apă (2 litri). Se toarnă saramura rezultată în recipientul cu roșiile. Nu este necesar să pregătiți saramura separat. Puteți turna pur și simplu sare, zahăr, condimente într-un recipient și umpleți-l cu rece apa fiarta.

Pasul 6. Facerea muștarului ambuteiaj pentru a preveni putrezirea și mucegaiul pe roșii. Îndoiți de 3 ori tifon(pansament) și acoperiți suprafața roșiilor așezate în recipient. Lăsăm tifon în jurul marginilor în dimensiunea dublă sau triplă a gâtului recipientului. Se toarnă pudră de muștar sau semințe de muștar pe pânză, astfel încât toate roșiile să fie închis. Acoperiți vârful muștarului cu marginile suspendate. Închideți recipientul cu un capac.

3. Murarea la rece a roșiilor verzi

Produse, necesare pentru sare:

• rosii– 2 kg;
• Sare fără aditivi, măcinare grosieră - 3 linguri;
• Zahăr- 1 lingura;
• Usturoi– 1 cap;
• Mărar– 3 umbrele;
• pudră de muștar;
• Verdeaţă frunze hrean, coacaze (rosu, alb, negru) sau cirese.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2. Prelucram rosiile (le spalam, indepartam tulpinile). Facem o intepatura langa gaura pentru tulpina.

Pasul 3. Puneți frunze de hrean (coacăz, cireș) pe fundul recipientului.

Pasul 4. Roșii verzi se așează în straturi, alternându-le cu condimente.

Pasul 5. Pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în 2 litri de apă fiartă. Puteți adăuga câteva foi de dafin.

Pasul 6. Se toarnă saramura în recipientul cu roșiile. Nu adăugați sediment de sare!

Pasul 7 Să adormim pudră de muştar gâtul recipientului. Recipientele trebuie închise cu capace opărite cu apă clocotită.

4. Murarea uscată la rece a roșiilor

Sărarea uscată se efectuează de obicei în căzi de lemn. Roșiile se infuzează sub un lemn presa(capac), astfel încât acestea ies mototolite.

• rosii– 2 kg;
• Sare– pachet de kilograme standard;
• Mărar– 1 umbrelă și o mână de mărar uscat;
• Verdeaţă frunze hrean, cirese si coacaze.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2. Prelucram rosiile: le spalam, separam tulpinile si le strapungem cu o furculita.

Pasul 3. Acoperiți fundul căzii cu frunze și mărar.

Pasul 4. Așezați roșiile. Asezonați fiecare strat generos cu sare. Consumul de sare depinde de preferințele gustative.

Pasul 5. Puneți frunze de coacăz, cireș și hrean. Ar trebui să acopere totul ultimul strat rosii.

Pasul 6. Acoperim frunzele cu un cerc de lemn si asezam greutatea.

Pasul 7 Lăsați roșiile să stea într-un loc cald timp de 24 de ore.

Important! Murarea la rece se face în orice recipient, dar dacă se folosesc borcane de sticlă pentru depozitarea roșiilor, este totuși mai bine să le sterilizezi.

Reţetă murarea la rece practic la fel, doar diferit adiţional Ingrediente. Gustul roșiilor murate depinde doar de dvs fantezii.
Ingrediente, care se adaugă la decapare:

• Acid acetilsalicilic. Oferă roșiilor un gust deosebit;
• Acid de lamaie;
• Oțet de masă, oțet de struguri sau măr;
• Uscat mărar;
• Frunza de dafin;
• Piper mazăre;
• Țelină;
• Tarhon;
• Orice condimente condimenteȘi condimente

Depozitarea pieselor de prelucrat

Roșiile sărate preparate trebuie păstrate la rece sau misto

Pentru sărare se prepară fructe cu același grad de coacere și dimensiuni similare. Cert este că durata sărării depinde de acești factori. Spălați roșiile și înțepați-le în jurul tulpinii cu o scobitoare.

Alegeți o cratiță largă sau un borcan de trei litri. Clătiți verdeața, frunzele de coacăze picante și umbrelele de mărar și uscați cu șervețele. Apoi toacă grosier toate ierburile și le tăiem în jumătate. Puneți prima jumătate pe fundul tigaii. Adăugați la ei căței de usturoi tăiați.


Puneți roșiile strâns într-un recipient pentru murat. Aici este nevoie de prudență - în niciun caz nu trebuie să zdrobiți fructele. Scutur periodic borcanul sau tigaia - roșiile își vor găsi locul singure.


Adăugați boabe de muștar și ienibahar la roșii.


Se fierbe saramura pe baza de apa, sare si zahar cateva minute si se raceste pana temperatura camerei.


Puneți condimentele și ierburile rămase pe roșii și acoperiți cu saramură. Apoi trebuie să puneți o farfurie și puțină presiune - scopul nostru este pur și simplu să scufundăm roșiile în lichid și nu să le zdrobim. Lăsați tigaia la temperatura camerei timp de 5-6 zile, apoi transferați într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider.


Roșiile vor fi gata nu mai devreme de 2-3 săptămâni.


Puteți păstra această gustare într-un loc rece toată iarna. Dacă sunt în borcane, atunci acoperiți huse din nailon, în tigăi - cu capace sau farfurii plate. Dar practica arată că nu va dura atât de mult, pentru că nimeni cină în familie, și cu atât mai mult sărbătoare festivă Nu ar fi complet fără o farfurie cu roșii sărate delicioase.

Conţinut:

Pregătirea legumelor pentru iarnă este tradiția noastră tradițională, națională, moștenită de la strămoșii noștri gospodari și gospodari. Și deși supermarketurile moderne oferă pur și simplu cea mai largă gamă de toate tipurile de murături, sărate și legume uscate Cu toate acestea, uneori vrei să gătești ceva de la tine - de casă, natural, real. Se întâmplă să fie sărate, și nu murate, roșii, castraveți și varză care sunt tradiționale pentru bucătăria noastră națională.

Apropo, acest lucru are un avantaj imens - la urma urmei, roșiile și castraveții conservați la rece rețin mult mai mult substanțe utile decât cele care au fost supuse tratamentului termic.

A varză muratăși cu atât mai mult devine un depozit de vitamine și minerale.

Cu toate acestea, tu și cu mine vom învăța să pregătim nu varză cu castraveți, ci roșiile preferate ale tuturor. Roșiile sărate la rece sunt o oportunitate nu numai de a păstra darurile verii pentru iarnă, ci și de a deveni viguroase, gustare delicioasă, care este pentru cartofi, și pentru un pahar, și pentru un ospăț, și pentru pace. Deci hai sa invatam!

O reteta simpla de rosii murate la rece

Poți mura roșiile la rece în căzi de lemn, într-o găleată emailată sau într-o cratiță sau într-o obișnuită Borcan de sticlă. Pe baza unui borcan de trei litri, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii coapte - câte vor încăpea în borcan;
• oțet 9% - 1 lingură;
• sare grunjoasă de masă - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• usturoi - 1 cap;
• frunza de hrean;
• tulpină de mărar cu umbrelă - 1 buc.;
• frunză de cireș - 2-3 buc.;
• frunză de coacăz- 1-2 buc.

Preparare:

Pentru a mura roșiile în borcane, fructele trebuie spălate bine și apoi înțepate lângă tulpină. De asemenea, borcanele trebuie spălate bine și uscate. Pe fundul borcanului asezam o frunza spalata de hrean, o tulpina si o umbrela de marar, iar dupa aceea umplem borcanul cu rosii, incercand sa impachetam fructele bine, dar fara sa le zdrobim sau sa le strivim. În procesul de umplere a borcanului, nu uitați să transferați roșiile cu frunze de coacăze și cireșe și adăugați căței de usturoi curățați.

Acum turnați sare și zahăr într-un borcan și umpleți totul cu apă rece îmbuteliată (fiartă sau filtrată) și adăugați oțet. Toate! Sigilăm borcanul cu roșii cu un capac obișnuit de plastic și îl punem la frigider.

Dacă te vei găsi brusc acasă cada de lemn, apoi încercați să murați roșiile în ea. Apropo, înlocuiți acest rar accesoriu de bucătărie Puteți folosi o găleată emailată obișnuită. Deci, ingredientele de care veți avea nevoie sunt aceleași ca pentru murarea la rece în borcane. Luați doar sare în proporție de 500-700 g la 10 litri de apă și zahăr, în consecință, de 3 ori mai puțin. Și în acest caz nu folosim oțet!

Puneți frunze de hrean și mărar în fundul căzii sau găleții, apoi umpleți recipientul cu roșii, așezându-le cu frunze de coacăze și cireșe și căței de usturoi. Umpleți roșiile cu saramură, puneți deasupra un cerc de lemn (un vas, un capac cu diametrul mai mic decât diametrul căzii) și puneți presiune asupra acestuia. Lăsăm roșiile la temperatura camerei pentru câteva zile, iar după ce începe fermentarea, le punem într-o pivniță rece sau la frigider.

Roșii sărate cu muștar

O altă modalitate de a mura roșiile la rece.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• mărar - 30 g;
• frunză de cireș - 2 frunze;
• frunză de coacăz - 2 frunze;
• frunză de dafin - 3 frunze.

• apă - 1 l;
• muștar uscat - 15 g;
• zahăr granulat - 2,5 linguri. l.;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• sare de masă - 1,5 linguri. l.

Preparare:

Pentru a mura folosind această metodă, vom avea nevoie de roșii brune, adică de cele care sunt doar puțin mai scurte de coacere. Fructele trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără crăpături, adâncituri sau zone deteriorate. Așadar, spălați roșiile, uscați-le și puneți-le în borcane curate și uscate, acoperind roșiile cu mărar, foi de dafin, coacăze și cireșe. Separat se prepară saramura fierbind apă cu sare, zahăr și piper negru. Se dizolvă muștarul uscat în saramură fierbinte și se lasă până se răcește complet. Se toarnă roșiile cu saramură rece, se sigilează borcanele cu capace de nailon și se lasă câteva zile într-un loc răcoros.

O rețetă veche de murat roșii

Oricât de interesante ar fi noile rețete, oricare modul vechi pregătirea cutare sau acel fel de mâncare trezește mereu interes: cum s-au descurcat strămoșii noștri cu mijloace improvizate și produse naturale? Iată un exemplu pentru tine reteta veche murarea la rece a roșiilor.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• sare grunjoasă de masă - 2 linguri;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• frunze de coacăze negre - o mână;
• esență de oțet - 2 linguri. l.

Preparare:

Mai întâi pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare, zahăr, frunza de coacăz și ardei roșu și lăsați saramura să fiarbă. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit. Când saramura s-a răcit, adăugați la ea esență de oțet. Desigur, strămoșii noștri au făcut fără esență de oțet, dar utilizarea lui accelerează semnificativ procesul de decapare, iar astfel de roșii sunt păstrate mult timp și fără probleme.

Acum luăm borcane curate, punem frunze de hrean, semințe de mărar, semințe de muștar sau orice alte condimente la discreția noastră pe fund. Cu toate acestea, rețineți că este și așa un numar mare de condimentele pot strica gustul produs finit. Prin urmare, încearcă să te descurci fără excese. Umpleți roșiile cu saramură rece, închideți cu capace metalice și puneți la rece. Toate! Roșiile conservate în acest fel pot fi păstrate 2-3 ani.

Roșii verzi sărate

Dacă ați încercat vreodată roșii verzi, atunci această rețetă vă va atrage cu siguranță atenția. La urma urmei, puteți recolta nu numai roșii roșii, ci și verzi pentru iarnă. Pentru murat, vor fi necesare următoarele ingrediente pentru fiecare kg de roșii verzi și pe litru de saramură:

• seminte de marar - 50 g;
• frunze de coacăze negre - 1-2 frunze;
• frunza de cireș - 4-5 frunze;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sare grunjoasă de masă - 2 linguri. l.;
• boabe de piper - 12-15 buc.

Preparare:

Pregătiți saramura în avans dizolvând zahărul și sarea în apă și adăugând piper, frunze picante și semințe. In timp ce saramura se pregateste si se raceste, inmuiati rosiile verzi turnand peste ele apa rece fiarta. Apoi taiem rosiile la baza tulpinii si le asezam in curat si in prealabil oparite cu apa clocotita. borcane de trei litri. Umpleți roșiile cu saramură răcită, acoperiți borcanele cu capace din nailon și lăsați la temperatura camerei timp de 4-6 zile. După aceasta, punem borcanele în pivniță sau în frigider.

Roșii sărate uscate la rece

Puteți sărați și roșiile pentru iarnă folosind o metodă uscată la rece. Singurul său dezavantaj sunt fructele mototolite gata făcute. Desigur, aceste roșii nu arată prea prezentabile... Dar au gust! Gust de real roșii de butoi, viguros, ascuțit, revigorant. Da, conservarea are loc într-un mod natural. Într-un cuvânt, merită încercată și această metodă de decapare!

Ingrediente:

• roșii;
• sare;
• frunze de hrean;
• mărar;
• frunza de cireș;
• frunză de coacăz.

Preparare:

Murarea roșiilor folosind o metodă uscată la rece este foarte simplă și rapidă! Pentru a face acest lucru, fructele curate sunt înțepate de tulpină și așezate strâns într-un recipient mare (o găleată, de exemplu), stropite cu sare grunjoasă. Frunzele de hrean, tulpinile de mărar și umbrelele, precum și frunzele de cireș și coacăz trebuie așezate la fundul recipientului. Sarea se ia în proporție de: un pachet de sare pentru 2 kg de roșii.

După aceasta, roșiile sunt acoperite cu frunze de hrean, iar deasupra se pun un cerc de lemn și opresiunea. În primul rând, roșiile se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o zi, apoi se scot la rece (dar nu la îngheț!). Roșiile sărate astfel rețin aproape toate vitaminele și mineralele. Se dovedesc nu numai foarte gustoase, ci și foarte sănătoase.

Așa că pregătiți-vă roșiile folosind metoda rece. Acest lucru vă va permite să economisiți timp și efort și să obțineți un supliment excelent de minerale și vitamine pentru dieta dumneavoastră de iarnă. Principalul lucru este să gătești cu plăcere și să ții cont de toate sfaturile. Pofta buna si succes in cariera ta culinara!

Discuție 9

Materiale similare

Borcanele pentru prepararea acestei conservari nu trebuie sterilizate, ci doar spalati-le bine.

Pune condimente în borcanul pregătit - usturoi, mărar, piper.

După aceasta, începem să punem roșiile.

Este indicat să luați roșii coapte, dar puternice. Nu uitați să le clătiți bine și să le îndepărtați pe cele stricate sau deteriorate. Roșii supracoapte De asemenea, este mai bine să nu îl folosiți, este mai bine să luați unele ușor maronii. Umpleți borcanele cu roșii până la aproximativ 5 centimetri de vârf. Turnam apa clocotita in borcane si acoperim cu capace, pe care le vom folosi pentru a sigila conservele.

Pentru conservarea roșiilor după această rețetă, folosim pudră uscată de muștar - 1 linguriță la borcan. Pregătiți o saramură din sare și zahăr în timp ce roșiile sunt încălzite cu apă fierbinte.

După ce borcanele au stat aproximativ 15 minute, se scurg apa fierbinteși umpleți roșiile din borcane cu saramură fierbinte - adăugați deasupra oțet și muștar, imediat înșurubați sau rulați borcanele.

Important: asigurați-vă că înfășurați borcanele - întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop sau altă cârpă caldă.
Gătirea roșiilor sărate cu muștar
Spălați bine roșiile tari în apă curentă.

Pe fundul vasului in care vom sara rosiile asezam frunze de coacaze negre bine spalate.

Așezați cu grijă deasupra roșiile puternice, nedeteriorate.

Roșiile se adaugă cu frunze de coacăze negre într-un strat subțire. Acoperiți cu un alt strat de frunze de coacăz.

Puteți lua orice număr de roșii, în funcție de dimensiunea recipientului. Pentru saramură folosim produse la 10 litri. Dacă este necesar, puteți găti mai multe porții. În timp ce așezăm roșiile, trebuie să gătim saramura și să o răcim. Când saramura s-a răcit suficient, adăugați muștar uscat și amestecați foarte bine.

Asigurați-vă că lăsați saramura să se depună! Abia când saramura devine aproape transparentă, turnați roșiile și puneți-le într-un loc răcoros.

Gătitul roșii roșii cu muștar
O modalitate grozavă de a pregăti roșii verzi sau roșii, perfectă pentru salate sau ca gustare de sine stătătoare. Deși această rețetă necesită un număr destul de mare de ingrediente, procesul de preparare nu este foarte complicat.

Spălați bine roșiile - îndepărtați-le pe cele deteriorate sau foarte coapte, din ele vom pregăti un alt preparat, nu mai puțin gustos.

Pune jumătate din condimente și frunze pe fundul vaselor - butoaie, găleți sau tigăi.

Curatam sfecla si morcovii proaspeti si ii taiem in sferturi. Puneți legumele deasupra frunzelor.

Cățeii de usturoi pot fi așezați deasupra morcovilor și sfeclei necurățate. Cu toate acestea, nu uitați să-l clătiți bine. Așezăm roșiile în straturi - dacă luați roșii verzi sau de lapte, începeți cu cele verzi, terminând cu cele mai coapte - maro și chiar roz. Sfat: încercați să puneți roșiile strâns împreună. Strat superior va fi exact la fel ca și stratul de jos - un strat de frunze, morcovi, sfeclă și usturoi.
Să pregătim saramura:
Aduceți apa, sarea și zahărul la fiert, fierbeți până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Răciți saramura la temperatura camerei și turnați roșiile pregătite. Dacă nu este suficientă saramură, gătiți mai mult - saramura ar trebui să acopere toate roșiile.

Trebuie să puneți capace sau o farfurie mare deasupra pentru a apăsa roșiile și a le coborî bine în saramură. Apăsați cu presiune - cel mai bine este să luați unul obișnuit sticla de trei litri si umple-l cu apa.

Lăsați roșiile la fermentat aproximativ trei zile la temperatura camerei.

După ce roșiile au fermentat bine, luați niște saramură și diluați în ea muștar uscat. Se amesteca foarte bine si se toarna in vasul cu rosiile si mustarul pentru iarna. După aceasta, puteți muta roșiile pentru depozitare într-un loc mai răcoros. Puteți încerca roșiile deja în a treia zi. Poftă bună!

Gamă legume conservateÎntotdeauna selectăm membrii familiei în funcție de preferințele și dorințele noastre. Totuși, atunci când umplu rafturile pivniței cu recipiente cu diverse legume și fructe, las mereu loc murăturii mele preferate - roșii cu pudră de muștar.

Acest preparat nu necesită oțet; sărarea are loc în mod natural la rece într-un timp foarte scurt. În doar o săptămână vom putea aprecia gustul deosebit al gustării originale.

Ingrediente:

• roșii de calitate (roșii, verzi) - de la 7 kg;
• frunze de dafin, coacăz și cireș;
• catei de usturoi - 300 g;
• pachet de muștar proaspăt (100 g);
• sare grunjoasă - 600 g;
• tulpini și umbrele de mărar - două ciorchini;
• ardei amar (iute) - 300 g;
• rădăcini și frunze de hrean;
• o pungă de boabe de piper.

Cum se prepară roșii cu muștar pentru iarnă:

1. Sortam rosiile destinate murarii, selectand exemplare intregi si nedeteriorate. Încercăm să selectăm fructe de aceeași dimensiune, astfel încât tigaia sau cada să poată găzdui cel mai mare număr legume

2. În etapa următoare, spălați bine toate ingredientele implicate în procesul de gătire: roșii, frunze, tulpini de mărar. Pune toate ingredientele pe un prosop pentru a se scurge.

3. Curățați rădăcinile de hrean, tăiați-le în bucăți mici, rupeți frunzele plantei în bucăți mari cu mâinile. Tăiați ardeiul iute în rondele mici. Usturoiul se poate folosi catei intregi sau jumatati. Puneți produsele preparate într-un bol mare și amestecați bine.

4. Acum pregătiți saramura. Toarna in cratita mare până la nouă litri bând apă. Este indicat să fie bine sau îmbuteliat. Adăuga foi de dafin, boabe de piper, suma necesară sare, pune pe aragaz. Când apa clocotește, continuați încălzirea încă cinci minute, apoi lăsați vasele deoparte. Saramura trebuie să se răcească la temperatura camerei.

5. Deci, când partea pregătitoare a lucrării este finalizată, trecem la cea mai importantă acțiune - așezarea produselor. Tapetați fundul vasului cu un strat mic de frunze, căței de usturoi, bucăți de rădăcini de hrean și ardei iute- cate putin din fiecare!

Urmează roșiile. Le așezăm cât mai strâns posibil, plasând locurile unde tulpinile sunt atașate în sus.

6. Luați o mână de muștar proaspăt, stropiți roșiile gros cu pudră, acoperiți fructele cu frunze și condimente.

In felul acesta formam strat cu strat pana am folosit toate ingredientele. Turnați saramura răcită în tigaia cu roșiile, astfel încât acestea să fie complet scufundate compoziție aromatică. Fructele nu trebuie să rămână fără lichid!

7. Ne finalizam munca. Pe rosii se aseaza un cerc de lemn sau o farfurie plana si se presara cu o presiune nu foarte puternica astfel incat baza sa sa fie in saramura. Acoperiți săratul cu o cârpă curată. În timpul depozitării alimentelor, acestea trebuie spălate periodic pentru a preveni formarea mucegaiului. Opresiunea trebuie, de asemenea, spălată temeinic. Lăsăm muratul la temperatura camerei timp de trei zile, apoi îl trimitem în pivnița noastră preferată.

Primul îngheț ușor va ajuta la asigurarea unor calități neobișnuite de murătură. Punem tava cu legume afara pentru ca rosiile sarate cu mustar sa stea cateva ore la aer rece. După această procedură, gustarea noastră își va dobândi gustul unic. gust picant. Odată ce încerci o roșie, mâna ta va ajunge la următoarea și se va desprinde de aceasta mancare delicioasa pur si simplu imposibil!