Marinizarea ValueV, adesea menționată în viața de zi cu zi, pentru majoritatea proprietarilor este una dintre metodele preferate de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Și nu este surprinzător, deoarece atunci când respectați toate regulile simple, veți obține o gustare delicioasă și apetisantă, o adăugare demnă de orice masă festivă. Retetele de săruri Valuev sunt foarte diverse și în fiecare dintre ele există o stafide.

Retete Valuev pentru iarna

Pentru gătit Valuev. Prelucrarea termică lungă nu este necesară, dar este necesară pregătirea preliminară. Aceste ciuperci nu sunt curățate doar de murdărie și sunt spălate cu multă apă, dar sunt înmuiate în medie de trei zile, în schimbare periodică a apei. Se fierbe vaci într-un astfel de apă, astfel încât ei le-au înotat liber, iar aceste ciuperci sunt fierte în apă limpede.

Există multe rețete pentru ciuperci pentru iarnă. Acest lucru este simplu și în același timp moduri interesante pentru Marinov Valuev. Totul se pregătește destul de suficient, așa că voi face față acestei lucrări, chiar și o gazdă începător.

Rețetă simplă de marinare

Această metodă de marinare nu este doar foarte simplă, ci și nu ia de la proprietari de mult timp. Dar că piesa de prelucrat devine delicioasă, este necesar să urmați toate recomandările.

Se toarnă apa preparată în ciuperci în avans și se fierbe o jumătate de oră, curățând spuma din când în când.

Scoateți arborele și descompuneți grila, oferind o piesă de lichid suplimentar.

Pregătiți umplerea: Conectați mirodenii cu condimente, turnați apă și fierbeți la căldură scăzută nu mai mult de 10 minute. Dați marinada să se răcească, apoi se întinde.

Băncile pentru pietre caută și se toarnă marinen în ele (2 cm de jos).

Valorile se descompun în bănci, se toarnă resturile de marinadă și închideți capacurile. Scoateți la răcire într-un loc cald întunecat timp de 48 de ore, lovind pătură.

Cu usturoi și chili

Este important să nu rearanjați cu claritate. Dar dacă aderați la toate recomandările, veți avea o gustare excelentă într-o marinadă picantă saturată.

Ce va dura:

Pre-pregătit Value turnați apă și fierbeți de două ori la 10 minute de mers cu mașina, schimbarea apei. Ciuperci de nave la colander la lichid de sticlă.

Se dizolvă în mirodenii de apă (fără chile și usturoi) cu sare și zahăr. Se fierbe 10 minute, să se răcească, apoi se întinde.

Usturoiul și chile se amestecă și se amestecă cu vaci.

Dezmembrați totul la bănci și se toarnă marinada rece. Băncile Închideți capacele și îndepărtați pentru depozitare pentru a plasa cu temperatura aerului nu mai mare de +10 ° C.

Rețetă clasică de marinare

Această metodă clasică de recoltare a ciupercilor pentru iarnă este întotdeauna în cerere și relevantă. Prin urmare, dacă nu puteți decide ce rețetă să alegeți, este mai bine să vă opriți.

Ingrediente necesare:

Ciupercile pre-pregătite se toarnă apă și gătesc timp de o jumătate de oră după fierbere, îndepărtând periodic spuma. Felied Valius cu un zgomot se întindea pe grila sau colandez, astfel încât tot lichidul să fie complet din sticlă.

Descompune ciupercile pentru băncile sterile.

Pregătiți o umplere, amestecând zahăr cu sare în apă și aducerea la fierbere. Puneți condimentele rămase în marinadă și adăugați oțet. Gatiti 15 minute la foc minim.

Turnați ciupercile, acoperiți cu capace și puneți băncile într-o cratiță sau pelvis cu apă caldă. Sterilizați semnele de căldură slabă de o jumătate de oră după fierberea apei.

Băncile se rostogolesc, se răcește la temperatura camerei. Depozitați într-un loc întunecat rece.

O gustare pregătită în acest mod este perfect potrivită pentru o masă festivă și pentru cina obișnuită într-un cerc de familie. Datorită oțetului, ciupercile sunt obținute dense și apetisante crocante.

Pentru gătit trebuie să luați:

Ciuperci pre-tratate pentru fierbere de aproximativ 20 de minute (apă pentru a se vărsa puțin), fără a uita să curățe spuma. Distribuiți Cowes pe grila sau într-o colandere, astfel încât sticla este fluidă și apoi turnați apa.

În 500 ml de apă se adaugă sare, piper, laurel și oțet. Gătitul Valui într-o asemenea marinadă de oră, apoi dați-i să se răcească fără a le îndepărta de acolo.

Când ciupercile sunt răcite, puneți-le în bănci, se toarnă marinada, înfundată.

Păstrați o astfel de gustare nevoie într-un loc întunecat rece.

Opțiunea de pregătire fără sare

Particularitatea acestei retete este că marinarea ciupercilor este arcuită în decurs de 48 de ore. Pregătirea unei astfel de gustări va necesita timp și forță, dar eforturile vor plăti cu un gust și aromă de neegalat.

Produsele necesare:

Corovatorii pregătiți pentru a găti în apă clocotită timp de maxim 5 minute. Evaluătorul fiert scoateți, turnați apă rece și dați răcoros.

În mâncărurile emailate, vorbind sare, pliate straturile de ciuperci fierte, instalați încărcătura și dați-o la 48 de ore. După spălarea copacilor cu apă rece.

Pregătiți Marinada: Se amestecă în apă toate condimentele și gătiți nu mai mult de 10 minute după fierbere.

Valius se deplasează în borcane sterile, turnați saramura și rulați după răcire. Gustări gata de stocare într-un loc rece.

Astfel de ciuperci vor deveni o completare excelentă la mâncărurile principale, indiferent dacă va fi tocată vegetală, salată sau carne cu un fel de mâncare laterală.

Produsele necesare pentru comenzi:

Supapele spălate și țesute se scufundă în apă sărată, se fierbe timp de o jumătate de oră și se întinse pe grila spre geam este lichid excesiv.

Face marinada: Amestecați în apă toate ingredientele, aduceți la fierbere și puneți ciupercile acolo. Gătitul pe căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute, iar apoi, așteptând răcirea completă, descompune piesele de piese de la băncile sterile, reziduurile de marinadă.

Toate băncile înfundate și puse în frig pentru depozitare.

Aceasta este probabil cea mai bună rețetă pentru fanii ciuperci ascuțite într-o marinadă picantă saturată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Ciuperci pre-pregătiți pentru a fierbe de două ori timp de 15 minute, schimbarea apei și clătirea unei tigaie.

Ciupercile au pus o lopată într-o colandere și așteaptă până când toate lichidul deține (5-10 minute). Nu trebuie să așteptați.

Usturoi zdrobirea, amestecați cu ciuperci fierbinți și dați răceală.

Pregătiți marinada: Se dizolvă în sarea de apă caldă, turnați oțetul.

Ciupercile răcite cu usturoi se descompun asupra băncilor, montate cu umbrele de măcrat, o foaie de laur și mazăre de mazare.

Se toarnă toate saramurale și strâns închise cu capacele. Este posibilă stocarea unei astfel de piese de prelucrat și caldă și la rece.

În saramură fierbinte

Ciupercile pregătite pe această rețetă sunt efectuate blând și moale, dar în același timp cu picioarele elastice și pălării. Destul de interesant și original rețetă pentru un cartuș de ciuperci pentru casă.

Spinul include:

Cum să pregătiți ciupercile Voyi într-o marinadă de fierbere:

Ciupercile spălate și zdrobite omite într-o cratiță cu apă fierbinte, dar nu fiartă, pus pe focul de mijloc și se fierbe la 40 de minute după ce lichidurile lichide. După aceea, Cowpers au pus într-o colander și clătiți.

Pregătiți marinada: Într-un litru de apă pentru a dizolva sarea, așteptați fierberea și combinați cu ciuperci spălate, adăugați o foaie de lavă. Fierbe totul timp de o jumătate de oră.

În partea de jos a cutii sterile pentru a se usca, felii de usturoi purificate, mazăre de mazare si aspirina.

Pentru gătit aveți nevoie de:

Preparate de corobniks pentru a fierbe 40 de minute prin agitare periodică și îndepărtarea spumei. Apoi puneți ciuperci pe colander pentru răcire și curgerea lichidului.

Pregătiți umplerea: În apă fierbinte, adăugați toate condimentele, condimentele și oțetul. Fierbe timp de 7 minute.

Când ciupercile sunt răcite, le descompun pe bănci, se toarnă marinen fierbinte și pune bucăți de usturoi deasupra. Închideți băncile cu gustări terminate și depozitați în frigider.

Marinate Value - Ciuperci, rețetele pentru prepararea a căror descrisă mai sus vor deveni o decorare excelentă a unei mese festive și a unei cină obișnuită de familie. Principalul lucru nu este acela de a încalca regulile simple ale recoltării ciupercilor și rețineți că gustul impactului semnificativ nu este numai prelucrarea produsului, ci și metoda de stabilire a rezervoarelor și condițiilor de depozitare.

Atenție, numai astăzi!

Value În procesul de gătit a acestora necesită o relație responsabilă și atentă, deoarece cu procesarea lor incorectă nu numai că nu numai că veți strica un număr mare de produse, ci și să alegeți. Pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoașteți mai multe tehnici pentru care puteți pregăti o gustare cu adevărat delicioasă de ciuperci.

Valius în procesul de pregătire necesită o relație responsabilă și atentă

Înainte de a continua cu Sling ValueV, este necesar să tratați corect fiecare ciupercă. Este de remarcat faptul că aceasta este o ciupercă blândă, astfel încât piciorul său se dovedește adesea a fi dăunători foarte deteriorați. Acest lucru face obiectul necorespunzător pentru a mânca.

1. Fiecare voiaj este înmuiată cu atenție cu apă. În același timp, este necesar să folosiți un burete.
2. Din fiecare ciupercă este necesară eliminarea unui film subțire.
3. Apoi trebuie să fie înmuiate în apă rece pentru nu mai puțin de o zi, iar în această perioadă este necesar să schimbe apa pentru proaspete de trei ori. În mod ideal, înmuierea ar trebui să continue timp de 3 zile. Este imposibil să săriți în vreun fel acest pas, deoarece ciupercile vor fi amare fără înmuiere.

Un astfel de preparare a ciupercilor ar trebui să fie efectuat înainte de prepararea lor, atât rece cât și fierbinte.

Codul rece

După înmuiere și spălare suplimentară a ciupercilor cu apă curentă, puteți începe o soluție salină rece a ciupercilor.

1. Pentru început, toate ciupercile trebuie să clătiți, să vă curățați de gunoi și să trecem. Dacă ați căzut ciuperci moarte, aruncați-le departe. De la pălăriile trebuie să eliminați filmul.
2. Apoi, trebuie să fimămim ciupercile în apă sărată, la aproximativ 5-7 minute de la momentul fierberii. Este necesar ca ei să fie puțin stimulați și asta este.
3. Urmând, punem aceste ciuperci într-o cratiță, în timp ce le stropi cu sare, zahăr și alte mirodenii.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l cu plăci subțiri. De asemenea, am pus-o într-o tigaie a ciupercilor.
5. După aceea, trebuie să acoperim Valiusul cu condimentele plăcii și să punem neuropul deasupra.
6. Dacă doriți, puteți adăuga o mică curaj în cratiță, care a fost formată în timpul gătitului de ciuperci. Îl amestecăm cu mirodenii, Valius ar trebui să fie complet în saramură.
7. În această poziție, vom părăsi ciupercile noastre timp de 10-4 zile, procesul de fermentare va începe în această perioadă. Acidul va fi izolat și spuma se formează.
8. Rețineți că dacă mucegaiul începe să apară, atunci trebuie îndepărtat în mod regulat.
9. După ora specificată, trebuie să sterilizim băncile și să fiarbăm capacele, să le uscați.
10. După aceea, scoatem vechiul marar și usturoiul din ciuperci. Avem masa proaspăt prin promovare și trimiteți la bancă, iar usturoiul poate fi curățat și aplicabil pe plăci.
11. În banca pregătită, puneți ciuperci, adormiți-le pregătiți prin usturoi proaspăt și mărar.
12. Apoi, trebuie doar să trimitem Coley Valius în borcane la frigider chiar și la aproximativ 2 săptămâni, astfel încât să le dea și să puteți pune în camera de depozitare sau să vă deschideți.

Alexander Gushchin.

Pentru gustul, nu trec, și va fi fierbinte :)

Conţinut

Fiecare ciupercă știe că ciupercile ar trebui să fie asamblate în toamnă, când poate fi ușor de găsit în pădure sau aterizări. Uneori, recolta este atât de bogată, care rămâne o mulțime de colectate. În astfel de cazuri, ciupercile de salvare pentru iarnă va ajuta, astfel încât să vă puteți bucura de un tratament delicios în orice moment al anului sau vă rog invitați la masa festivă.

Cum să rezolvăm ciupercile

Pentru rețeta pentru piesa de prelucrat pentru iarna este potrivită pentru orice. Este mai bine să vă salvați ciupercile, dacă pentru acest lucru utilizează copii puternice, tinere. Acest lucru va contribui la evitarea în timpul pregătirii capacului de incubație. Înainte de decapare, trebuie să curățați bine, să spălați, să sortați instanțele căzute sau deteriorate, înmuiați-le (există modalități și fără dureri de dureroase). Ciupercile de lipit la domiciliu pot fi efectuate de două metode principale:

• rece;
• fierbinte.

Codul rece

Diferența fundamentală dintre metode este viteza de pregătire a piesei de prelucrat după procedură. Ciupercile de lipit cu un mod rece durează mai mult timp pentru a obține disponibilitatea. Pentru această opțiune, pregătirea nu va necesita mijloace suplimentare sau ingrediente suplimentare. După administrarea componentelor în bănci, trebuie să le lăsați sub opresiune și să cheltuiți sare. Înainte de a dormi ciupercile, vă puteți familiariza cu perioada de pregătire pentru diferite soiuri:

• valius - 50 de zile;
• ryzhikov - 5 zile;
• valuri - 40 de zile;
• groove - 30 de zile;
• belyanki - 40 de zile.

Fashion fierbinte

Potrivit, dacă este necesar, obțineți un tratament rapid la masă și nu există timp să așteptați o lună și jumătate. Ciupercile de lipit cu un mod fierbinte vă permite să le stabiliți pe masă la o săptămână după închidere. Gustul Gorky Varietal trebuie să fie ciocănit în apă sărată timp de 20 de minute. Această opțiune este perfectă pentru gătit acasă, când sunt disponibile numai carcanii.

Rețete Soluții Ciuperci

Diferențele dintre metode depind de soi, deoarece fiecare tip are propriile caracteristici. Ciupercile sărate devin o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice sau adăugarea la vasul principal. Dacă aveți ocazia de a cumpăra ieftin proaspeți specimene proaspete, puternice, nu gândiți-vă. Toate rețetele de săruri de ciuperci au recomandări generale:

• este mai bine să sare doar pălării;
• porci, hassle, linii, bucle de preferință soluție salină cu un mod fierbinte;
• pentru a curăța ciuperci foarte murdare, le puteți lăsa timp de 3 ore în soluția de sare;
• cu o metodă fierbinte de spații libere pentru ciupercile de luminare, este posibil să puneți într-un borcan de 1 linguriță. acid citric;
• butoaie, saci de cumpărături - ambalaje perfecte pentru ambasador;
• Înainte de utilizare, se recomandă clătirea cu apă rece;
• borcane de sticlă înainte de închidere trebuie să fie cu grijă spălate.

Gruzdey.

Timp de gătire: 40 min (+ 30 zile)

Numărul de porțiuni: 10-15.

Calorie vase: 26 kcal / 100 de grame.

Scop: gustare.

Bucătăria: Rusă.

Aceste ciuperci sărate sunt mai bune pentru recoltare de-a lungul metodei fierbinți, ceea ce oferă mai multe avantaje tangibile simultan. Protejați-vă să saltarea de la apariția unui miros neplăcut, aroma amară va dispărea după fierbere, perioada de pregătire este mai mică. Rezolvarea Gruzny Această metodă este considerată cea mai sigură pentru ciupercile comestibile convenționale. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu o fotografie, cum să gătească transportul de marfă.

Ingrediente:

• sala de mese Sare mare - 60 g;
• gudget - 1 kilogram;
• usturoi - 4 dinți;
• frunze de coacăze negre - 10 buc.;
• piper negru - 10 mazăre;
• masina de măcrat - 2 umbrele.

Metoda de gătit:

1. Curățați ciupercile proaspete proaspete colectate de la gunoi (puteți utiliza o periuță de dinți).
2. Tăiați pe scurt picioarele să rămână mai mult de 1 cm sub o pălărie. Dacă întâlniți complotul de pe corpul ciupercilor, ele trebuie îndepărtate.
3. Copii mari tăiate în câteva piese mai mici, întregi medii, mici, lăsați întregi.
4. Componentele preparate se pliază într-o cratiță, umpleți cu apă curentă, scor și aduceți la fierbere puternică.
5. Se fierbe încă 5 minute de transport de marfă, scoateți lingura cu o lingură în mod regulat.
6. Skimovka colectează toate ciupercile, clătiți sub apă rece în colander, astfel încât acestea să fie ușor răcite și sticlă.
7. Pregătiți cutii sterilizate, turnați puțină sare pe fund, puneți cele 2 mazăre de piper, umbrelă de măcinat, câteva foi de coacăze, apoi puneți pălăriile. Repetați numărul necesar de astfel de straturi, astfel încât acestea să fie bine echipate.
8. Un decoct, care a rămas de la Gruzk, nu-l vărsați, umpleți-l în bănci, așteptați până când va ieși tot aerul (bulele vor fi ridicate de către bancă).
9. Închideți recipientul (capacele metalice nu sunt adecvate), se răcește la temperatura camerei și sunt atribuite pivniței sau puse în frigider.
10. O lună mai târziu, puteți pune produsele albe gata pe masă.

Ryzhikov.

Timp de gătire: 30 min (+ 30 zile)

Numărul de porțiuni: 10-15.

Calorie: 22,5 / 100 g

Scop: gustare.

Bucătăria: Rusă.

Dacă doriți să păstrați complet gustul și toate elementele de produs utile, este necesar să se efectueze soluționarea tijelor cu o metodă rece. În acest fel este simplu, nimic nu trebuie să fie fiert sau fiert. Condiția principală pentru această metodă nu este de a folosi foaia de fier sau din plastic pentru săruri. Se apropie perfect de jachetele din lemn, dar și borcanele din sticlă vor crește. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu o fotografie, cum să gătească jantele pentru iarnă.

Ingrediente:

• ușor de piper negru - 20 mazăre;
• usturoi - 2 dinți;
• pepper de piper;
• sare - 50 g;
• bay frunze - 10 buc.;
• ryzhiki - 1 kg;
• frunze de coacăze - 20 g.

Metoda de gătit:

1. Pentru decapare, numai ciuperci proaspete, tinere sunt potrivite. Curățați-le cu atenție de murdărie: spălați, îndulciți cu o periuță de dinți și uscați pe un prosop.
2. Imediat le așezați în recipient, unde vor stoarce. În partea de jos a primei se toarnă o ușoară sare. Ciupercile se îndreaptă cu pălăriile în sus și între fiecare strat, au pus un mic condiment (piper, foi de coacăze, lauri) și din nou sare.
3. Când banca este umplută pe Ryzhiki de sus, puneți ceva greu și lăsați sub jug într-un loc rece timp de 3-4 săptămâni.
4. După acest timp, tratamentul va fi gata.

Oh

Timp de gătire: 1,5 ore (+ 25-30 zile).

Numărul de porțiuni: 8-10.

Scop: gustare.

Bucătăria: Rusă.

Pregătirea complexității: ușor.

Sarea poate fi trasă de oricare dintre metodele disponibile: cald sau rece. În primul caz, dorința lor va veni puțin mai devreme, iar în cea de-a doua va exista elemente mai utile în compoziție. Acest grad de ciuperci cu o metodă rece atinge starea necesară mai repede decât altele, așa că după 2 săptămâni va fi posibilă punerea unei gustări pe masă. Mai jos va conduce o rețetă pas cu pas cu o fotografie, cum să gătească pentru iarnă.

Ingrediente:

• fișa Bay - 2 buc.;
• sare - 50 g;
• khrena frunze - 3 buc.;
• usturoi - 3 dinți;
• balenă proaspătă - 1 kg;
• piper mazăre - 3 buc.;
• umbrella Dill - 2 buc;
• frunze de stejar - 3 buc.;
• frunze de cireșe / coacăze - la gust.

Metoda de gătit:

1. Toate frunzele pentru săruri (stejar, coacăze etc.) Clătiți bine, uscați.
2. Pentru sărarea, luați o tigaie curată și uscată (ceramică dorită). În partea de jos, puneți frunzele nenorocite, astfel încât acestea să fie complet acoperite.
3. Spread pe partea de sus cu capace în jos ciuperci decojite, presărați.
4. În partea de sus, stau la umbrelă de măcrat, mazăre de piper, frunze de bay, usturoi tăiat.
5. Apoi, puneți frunze de stejar, coacăze.
6. Găsiți capacul, care este mai mic decât felurile de mâncare în diametru, acoperă ciupercile și dați încărcăturii.
7. Puneți ambalajul cu ciuperci într-un loc răcoros.
8. După 5 zile, sarata de ardere, care se formează într-o cratiță, a pus al doilea strat de ciuperci.
9. Încă o dată adăugați usturoiul tocat, sarea, piperul, stratul de frunze verzi. Repetați procedura până când locul funcționează în pachet sau componente.
10. Când începe să se formeze de la ei ca suc, este necesar să se pună o tifon în mai multe straturi sub aur într-o cratiță.
11. Timp de două săptămâni, puneți piesa de prelucrat în locul răcoros.

Veshinok.

Timp de gătire: 2 ore (+ 1 zi)

Numărul de porțiuni: 10.

Calorie: 23 kcal / 100 g.

Scop: gustare.

Bucătăria: Rusă.

Pregătirea complexității: ușor.

Pentru a obține o gustare rapidă pe masă, este mai bine să cheltuiți saltul păcatului unei metode fierbinți. După o zi, veți avea un tratament delicios pentru oaspeți și cei dragi. Acesta este un grad ieftin de ciuperci, care poate fi găsit în magazin în orice moment al anului. Acestea conțin o mulțime de proteine, fier și fibre. Conservarea pe această rețetă este foarte ușoară, chiar și un culinar începător va face față fără probleme. Mai jos este o recepție la 1 kilogram de ciuperci, dar câți dintre ei să vă rezolve.

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• oysterii - 1 kg;
• lavar Leaf - 2 buc.;
• sare - 40 g;
• piper negru - 5 mazăre;
• usturoi - 10 g.;
• oțet - 150 ml.

Metoda de gătit:

1. Rezolvarea începe cu o curățare atentă a ciupercilor: spălați-le, tăiați sistemul rădăcină, separați plăcile.
2. Aveți nevoie de o cratiță, turnați apă, este nevoie de 1 litru de lichid pentru 1 kg de ciuperci.
3. Gatiți timp de 10 minute, amestecați și scoateți spuma în mod regulat.
4. Au nevoie separat de feluri de mâncare. Se toarnă apa, puse pe foc și spray, fluidul trebuie să se fierbe.
5. Ciuperci fierte aruncă pe colander când sunt ochelari, răspândite în băncile în care aveți nevoie pentru a adăuga usturoi, oțet, marinadă, frunze de bay, condimente.
6. Acoperiți felurile de mâncare cu un prosop sau capac (nu fier). După o zi, ciupercile sărate vor fi gata.

Uleios

Timp de gătire: 1-1,5 ore (+ 2-3 săptămâni)

Numărul de porțiuni: 6-10.

Mâncăruri de calorii: 25 kcal / 100 g.

Scop: gustare.

Bucătăria: Rusă.

Pregătirea complexității: ușor.

Solenia poate fi efectuată o metodă caldă și rece. Această rețetă va lua în considerare cea de-a doua opțiune. Solicitarea ciupercilor nu este un proces dificil, ci lung, datorită faptului că pregătirea completă ajunge la fel de mâncare numai după 2-3 săptămâni. Sulil în gătit este utilizat cel mai standard: apă fiartă cu sare. Mai jos este modulul face ca solventul să fie la metoda rece.

Ingrediente:

• lavar Leaf - 4 buc.;
• ulei - 1 kg;
• usturoi - 3 dinți;
• sare - 2 linguri. l.;
• zelenushka - la gust;
• piper negru - 5 mazăre;
• cursă frunze - la gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți un castron sau o tigaie (ar trebui să fie curată).
2. Pe partea de jos pentru a pune un ulei cu capace în jos, puneți grâul de mărar, piper, usturoi tăiat fin, frunze de bay, sare.
3. Apoi, un nou strat de ciuperci, condimente, condimente și sare din nou. Deci, puneți întregul volum de ulei.
4. Puneți în partea dreaptă sus pe capacul de ciuperci sau la farfuria plană și dați ceva greu (de exemplu, o sticlă de apă). Este necesar ca ciupercile să fie acoperite cu saramură, sucul alocat. Dacă există puțin lichid, puteți adăuga apă fiartă de sare.
5. Lăsați billetul "REACH" la temperatura camerei.
6. A doua zi, puneți ciupercile pe bănci, turnați saramura. Olter trebuie să fie acoperită cu ei.
7. Magazinul de ciuperci urmează în frigider 2-3 săptămâni.

Ciuperci albe

Timp de pregătire: 1 h.

Numărul de porțiuni: 5-8.

Mâncăruri de calorii: 25 kcal / 100 g.

Scop: gustare.

Bucătăria: Rusă.

Complexitatea gătitului: medie.

Rezolvarea ciupercilor albe este foarte populară în țările CSI, deoarece este un produs delicios și util. Dacă ciupercile au rămas după colectare, atunci timpul prejudiciului lor poate fi prelungit numai prin cântând. Această rețetă va fi considerată o variantă a hotspot-ului, dar acest lucru nu înseamnă că acestea nu pot fi preparate prin metoda rece. Metoda de prelucrat în minte vă va permite să vă bucurați de o gustare delicioasă în câteva zile.

Ingrediente:

• apă - 0,5 linguriță;
• borovichki - 1 kg;
• piper parfumat - 2 mazăre;
• mărar - la gust;
• fișa Bay - 2 buc.;
• frunze de coacăze - 3 bucăți;
• garoafa - 2 buc.;
• sare - 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Având ciupercile de luptă, coborâți apa la apă, astfel încât să înlocuiască lichidul de mai multe ori). Se pare bine cu o periuță de dinți, va ajuta la îndepărtarea întregului gunoi de pădure (frunze, bastoane).
2. Tăiați părțile din pământ ale picioarelor, copiile mari sunt de preferință tăiate, iar micul și mediu pot fi trimise în salinitate.
3. Se toarnă în tava smalțată de apă (timp de 1 kg de 0,5 pahare de ciuperci), sare de turnare, pune frunzele de coacăze, lavelous, verdeață de mărar, 2 mazăre de piper, garoafe. Aduce la fierbere pe căldură medie.
4. Când saramura va fi, de asemenea, fiartă, reflectă ciupercile decojite în ea. Pe foc lent, gătiți-le timp de 25 de minute. După fierbere. Se amestecă constant și ușor conținutul, scoateți spuma cu ajutorul unui zgomot.
5. Apoi, scurgeri pe Colander Borovka și lăsați saramura, salvați-o și lăsați-o să se răcească.
6. Apoi, saltarea are loc în bănci. Puteți lua volumul mediu de sticlă, trebuie să fie sterilizat, șinele de utilizare a fierului nu trebuie utilizate (luați cele mai corelate).
7. Ciupercile fierte se îndepărtează de borcane strânse, punau pălării, turnați saramura răcită.
8. Următoarele blocuri de bloc, puneți într-un loc răcoros sau frigider pentru depozitare.

Vyuy este o ciupercă plastie găsită în aproape fiecare regiune a Rusiei. Deși valoarea sa este mult mai mică decât ciupercile albe sau rime, produsul a fost utilizat de mult timp. Deoarece ciupercile se referă la plantele comestibile condiționate pentru a nu dăuneca sănătății, este important să cunoaștem caracteristicile procesării sale.

Russula Foetens (Russula Foetens) din genul brânzei se referă la familia de stroofarium. Din cauza calităților sale au primit mai multe nume: Roliuk, Bull, Silus, Ciupercă, Ciupercă, Podopolnik, Cowboat, Cam.

Comestibil vyuy.

Copii mici au o pălărie aproape de mingea de magnitudine diferită, marginile din care se înclină înăuntru, înfășurați piciorul. Deoarece chiar și la vârsta fragedă, ciuperca poate fi infectată cu dăunători care nu se aplică picioarelor suplimentare, se recomandă alegerea cu un cuțit. Astfel, bilele goale care nu conțin vierme sunt formate.

Instanță veche, dreaptă este pălăria. În centru există o aprofundare. Diametrul capacului de carne, în funcție de vârstă, variază în funcție de dimensiune. Poate ajunge la 18 cm. Spectrul de culori din paleta galben pal la ocherul întunecat. Suprafața este strălucitoare, mucoasă la atingere, se poate sparge. Sub pălăria sunt plăcile fragile, care, în cursul vieții, schimbă culoarea din alb pe un maro deschis.

Pielea pe o pălărie, reprezentată sub formă de placă subțire, este ușor separată. Cu umiditate ridicată pe plăci există picături de lichid transparent, care a fost cauza numelui fermoarului sau a ciupercilor-PLAX. Când se usucă pe plăci, există pete ruginite.

Picioarele ciupercii se caracterizează prin prezența unei forme cilindrice sau în formă de butoi care ajunge la 12 cm înălțime și 3,5 cm în diametru. În interior are mai multe cavități. Cu cât este mai vechi o instanță, looserul interior. Picioarele mai ușoare decât o pălărie. La bază este maro.

Când și cum să colecteze ciuperci vyuy (video)

FALSE VYUY.

Ciuperci, găsită de mycologi în categoria otrăvitoare, are un miros specific similar unui cal de plante. Prin urmare, Fals Vyuy poreclit o ciupercă de indiciu.

În ciuda similitudinii cu valoarea comestibilă, are unele diferențe semnificative. O pălărie având un diametru de 6 - 8 cm este caracterizată de prezența unei mici convexități în centru. Culoarea sa se distinge prin galben maro sau murdar.

Piciorul rotunjit este acoperit cu fulgi, ușor îngroșat în partea de jos și nu are o caracteristică inelară a culturilor fungice cele mai otrăvitoare. Culoarea sa coincide cu pălăriile roșii. Pulpa albă are un gust amar și un miros neplăcut.

FALSE VYUY.

În cazul în care ciupercile gries vyuy

Hambarul este asamblat în zone cu condiții climatice moderate, în păduri de foioase și mixte (regiuni ale districtului estic, Siberia de Vest, Caucazul de Nord). Deși cultura se poate întâlni cu specimene singulare, iubește să soluționeze colonii. Cel mai adesea, ciupercile sunt aplicate sub Aspen, mesteacan, stejar, precum și sub copaci conifere. Preferă locurile umede, umbroase și pline de viață.

Calitatea gustului și obiectele nutriționale

Numai pălăriile de ciuperci sunt potrivite pentru gătit diferite feluri de mâncare. Deși Cowperul este inferior gustului ciupercilor albe sau a unui ritmy, considerați încă delicios. Deoarece pulpa de taur este un gust amar, în gătit este folosit numai pentru marinarea și salarea.

Hambarul este asamblat în zone cu condiții climatice moderate, în păduri de foioase și mixte

Important! În ciuda procedurii lungi de înmuiere a produsului, pregătirea de rutare merită, deoarece ciupercile conțin multe componente utile.

Datorită faptului că taurii au o mică calorii (în 100 grame 29 kal) și sunt capabili să saturați rapid corpului, se referă la produsele dietetice. Ca toate culturile de ciuperci, Valius satisface corpul cu o rezervă puternică de proteine \u200b\u200bnaturale utilizate în structura celulelor.

Deoarece Valuii este de 90% constând din apă, nu conțin o valoare nutrițională mare. După prelucrarea termică, umiditatea se evaporă, lăsând doar substanțe valoroase. În plus față de proteine, compoziția include:

• aminoacizi;
• o cantitate mică de grăsimi și carbohidrați.

Proprietățile ciupercilor Vauy (video)

Date și reguli pentru colectarea ValueV

Această ciupercă lamelară crește de la mijlocul verii până la toamna adâncă, în mod regulat, în mod regulat, corpurile de fructe. Colapsul este recomandat să producă în pădurile umede.

Specimenele mai tinere ar trebui recoltate, plăcile care nu s-au întunecat încă. Deoarece piciorul este adesea uimit de dăunători, nu este folosit în piesa de prelucrat. Ciupercile colectate trebuie să fie înmuiate în apă rece și să păstreze sub asuprirea în locul umbrite timp de 3 zile. Apa trebuie schimbată de două ori pe zi. Ca rezultat, amărăciunea va pleca.

Este interzisă colectarea ciupercilor în locuri cu un mediu contaminat, deoarece absorb compuși nocivi și toxici din mediul înconjurător.

Specimenele mai tinere ale ValueV ar trebui recoltate, plăcile care nu s-au întunecat încă

Cum să gătiți ciupercile arborelui

Puteți să vă soliștii în două moduri: rece și fierbinte. După 1,5 luni, ciupercile pot fi consumate. Produsul expirat este utilizat în pregătirea salatelor, oțetului și prăjiturii.

Ciuperci sărate

Valiusul colectat trebuie să fie înmuiat timp de 3 până la 4 zile, schimbarea apei. Apoi, pentru fierbere timp de 10 minute, adăugați o sare (300 g de sare pe 10 litri de cultură), frunzele strălucirii (3-4 bucăți), coacăze și cireșe (20-25) și umbrele de mărar (5 - 6 ). După 40 de zile, ciupercile trebuie să se deplaseze în container și să locuiască pentru depozitare într-un loc răcoros (5 - 8 ° C).

Conserve de ciuperci

Pentru piesa de prelucrătură a produsului forestier pentru iarnă, se recomandă utilizarea unui mod fierbinte. Ciupercile trebuie să se clătească și să se fierbeți 10 minute. Apoi, tulpina prin colander și turnați apă rece. Materiile prime de răcire trebuie așezate într-o găleată, vorbind fiecare strat de sare mare (1,5 ceasca de sare pe găleata de ciuperci). Pentru a ieși din suc împreună cu amărăciunea, trebuie să puneți opresiunea pe partea de sus. Insuficiente înmuierea nu va elimina gustul amar, care va afecta negativ piesa de prelucrat. Durata de înmuiere de cel puțin 40 de zile. În această perioadă, masa trebuie luată.

De mai sus, ciupercile trebuie să fie acoperite cu mărar, hrean, coacăz negru și țesătură pură. După ce ciupercile sunt pulverizate, trebuie îndepărtată o cârpă mucegăită cu ramuri. În băncile constante, puneți bine valorile, acoperirea și punerea în frigider sau subsol.

Gheare marinate cu usturoi

Iubitorii de mâncăruri ascuțite pot pregăti ciuperci cu usturoi. Marinada saturată va avea un efect pozitiv asupra gustului ciupercilor.

1. Spălarea de la nisipul culturii trebuie să fie forate timp de 15 minute de două ori, după fiecare gătire, îmbinarea apei și clătirea vaselor în care ciupercile sunt fierte.
2. Pentru prepararea marinadei în apă (2 l) dizolvă sarea (3 lingurițe), oțet.
3. Se amestecă lustruit prin ciupercile de coacere cu usturoi.
4. Amestecul răcit este descompus în bănci, pentru a pune marar (1 - 2 umbrele), frunze de bază (3 bucăți) și piper (5 - 6 mazăre).
5. Se toarnă saramura și închide capacul caprică.

Stocați băncile cu un gol la orice temperatură. Chiar și în cazul fluidului de îngheț, poate fi utilizat produsul.

Amatori de mâncăruri ascuțite pot pregăti ciuperci cu usturoi

Icra din ciuperci

După îndepărtarea amărăciunii prin înmuiere, este necesar să se facă următorii pași:

1. Se fierbe supapele în apă sărată timp de 30 de minute (sau mai mult).
2. Îmbinați apa.
3. Grind pălăriile cu un șlefuitor de carne sau blender.
4. Se amestecă cu o ceapă destul de prăjită (cantitatea de gust al hostessului), piper și sare.

Masa terminată este descompusă în bănci sterilizate și a pus o jumătate de oră în cuptor, încălzită la 200 de grade. Apoi înfundați strâns.

Al doilea mod de gătit caviar:

1. Se amestecă produsul forestier zdrobit cu ceapa prăjită, adăugați sare, piper și răsucite cu suc de lămâie.
2. Deconectați caviarul în borcanele fierbinți pregătite.
3. Aproape de kapron acoperă și pune într-un loc rece.

Cum sa taieti ciupercile Value (Video)

Corolnik, ca și alte tipuri de ciuperci, alimentează corpul cu proteine, vitamine și minerale. Deoarece cultura de ciuperci este o hrană grea pentru digestie, nu este recomandată persoanelor cu patologiile corpurilor gastrointestinale, precum și copiii sub 14 ani.

Dacă decideți să sare ciuperci, trebuie să cumpere sau să iasă. Dacă acestea sunt sere, atunci puteți cumpăra oriunde, dar dacă este ciuperci forestiere, de exemplu, cum ar fi valiui sau tauri, atunci este nevoie de precauție.

Cumpărarea este necesară pentru a produce numai de la o persoană familiară sau dovedită, de fapt și colectează ciuperci numai cu o ciupercă reală și nu cu un amator. Orice experimente și neatenție pot costa dacă nu viața, apoi câteva zile ale spitalului.

În ceea ce privește ciupercile lui Valius, ele sunt solide doar cu un mod fierbinte, celălalt nu este potrivit pentru motivul unei otrăviri posibile. Gustul ciupercilor este destul de specific, astfel încât niște gurmanzi preferă să o folosească numai. De exemplu, în Siberia, acest rezident de pădure este foarte popular în rândul populației, dar ciupercile occidentale cu odihnă sunt legate de aceasta. Există un taur echivalent cu leasingul.

Dar înapoi la piesa de delicatețe.

Sărare

Pentru început, ca orice altă ciupercă, Valiusul trebuie curățat bine de murdărie și clătite sub apă curgătoare. Cuțit scapă stratul superior din pălărie și clătiți din nou, se face pentru a elimina amărăciunea, care se acumulează exact în aceste locuri. Apoi ciupercile au adormit în mâncărurile smalate (o găleată sau o tigaie, în funcție de volumul produsului) și turnată cu apă. Apoi, au pus opresiunea, durata de a fi în apă până la 4 zile. Mai mult, lichidul trebuie schimbat la fiecare jumătate de zi.

Prin timpul specificat de înmuiere (4 zile), primim din nou ciuperci, trecem în capacitate curată și fierbem cu apă aproximativ 30 de minute, puteți face Blaning, adică în apă clocotită, porțiuni omite ciuperci timp de aproximativ 15 minute, dar Gătitul este mai bun, mai ales dacă produsele o mulțime de. Nu uitați să salut apa și în primul caz și în al doilea. Felied Valius se deplasează pe o colander pentru a fi glazurată și uscată. Pentru cantități mari, se utilizează o grilă mare solidă sau întinsă.

Între timp, sterilizează băncile și capacele. În capacități uscate și curate, am pus ciuperci, stropind fiecare strat cu o sare lingură. Băncile finalizate sunt închise cu capace (gemeni) sau foi de priză dens cu o bandă de cauciuc (fir dură). Este necesar să se ofere ciupercile să se răcească complet și să rearanjați recipientele din locul rece (subsol sau cameră de refrigerare). Zile după 15, procesul Solka se va încheia și valorile pot fi judecate.

Valuii servește ca o gustare pe masă, ciupercile sunt udate cu ulei de floarea-soarelui vegetal (mai bun decât acasă) și adăugați becul cepei tocate. Puteți vărsa produsul smântână cu verdele, se pare că este delicios și original. Ca un fel de mâncare laterală, puteți servi carne sau orice cereale.

vă oferă un articol despre ciupercile sărate . Ciupercile sărate sunt extrem de gustoase și merită să se simtă respectate pe o masă festivă. Dar, înainte de a trece cu saltul de ciuperci, este foarte important să cunoaștem regulile de bază ale solventului ciupercilor. Și dacă doriți să "trăiți o nuntă de aur" și nu aveți probleme de sănătate atunci când mâncați ciuperci, este foarte important să știți reguli de bază ale ciupercilor .

Metode de hacking de ciuperci:

Sare de transport de marfă, rhyjie, chantererelle, flori verde, perdele, fods, whitewings, valuri, materii prime, sorrips, vali, copii, sorpse, cruste, grădini, bbw, rând.
Ciupercile sunt înmuiate cu grijă în apă curată curată în cananici, cadă, băi, okra scăzută. Cu contaminare severă, ar trebui să fie piure în 3-4 ore în 2-3% soluție salină.
Ciupercile mari sunt tăiate în părți în diametru, astfel încât cea mai mare lungime de bucăți nu depășește 4-6 cm.
Aplicați trei metode de soluții de ciuperci:
uscat (pentru rhyger și cheesecakes); Rece cu pre-înfășurare (pentru Gruza, Stroke, valuri, Valuev, Beanok, Sheeps) și Hot cu Baying Preliminar (pentru toate celelalte).
Sload cu un mod fierbinte ciuperci devin gata să se utilizeze în câteva zile; Ele sunt destul de moi și mai puțin rack când sunt stocate. Avantajul unui mod fierbinte este nu numai în viteza de procesare (ciupercile nu sunt înmuiate), dar și că ciuperci imediat, fără o "contracție", umpleți recipientul.
Canningul rece este mai lung: 1,5-2 luni; Ciupercile în acest caz sunt obținute prin solid, cu mestecând este plăcut să rănești; Ele sunt păstrate foarte bine. Pentru a îndepărta amărăciunea ciupercilor sunt înmuiate în apă curată, schimbându-l de mai multe ori. Au împins nevoia într-un loc răcoros. Durata înmuiere pentru fiecare ciuperci - diferite. Gudget, valuri, prime sunt înmuiate de la 5 ore până la zile, iar valii, canelură neagră, povară, scârțâit, timp de 3-5 zile. Ciupercile mai valoroase sunt înmuiate cu atenție, care nu sunt înmuiate și nu fierte. Pentru aceste ciuperci, ciupercile sunt plasate în apă rece, astfel încât frunzele adezive, tulpinile, mușchiul etc. Dimineața, ciupercile sunt mișcate, bine clătite cu apă curată și în judecată.
Cantitatea de sare este recomandată de la 3,5-4,5% din greutatea ciupercilor.
Ar trebui să fie amintit că, cu ajutorul înmuierelor, sunt pregătite numai anumite ciuperci: Syroezhka, transport de marfă, mestecare, lupte etc. Dar țesute, vali, răsucire, linii, buclele sunt pregătite doar printr-un mod fierbinte, deoarece cu preparate reci sunt posibile otrăvire fatală severă.
Puteți soluționa ciupercile în recipiente smalțate și de sticlă, cu o gamă largă, astfel încât să puteți pune un cerc cu o încărcătură. Dar este mai bine să folosiți pungi sau butoaie de lemn de esență tare sau un copac mâncat.
Butoaiele în care erau ciuperci răsturnate cu apă caldă, cu ajutorul perii, înmuiate într-o continuare de 10 până la 15 zile în apă rece, schimbându-l la fiecare 3 zile și apoi aburit cu sodă calcinată (50 g pe 10 litri de apă) sau ienupăr.
Ciupercile sărate sunt gustări gata, precum și folosite pe scară largă în umpluturi, salate etc. Înainte de utilizare, puteți să vă clătiți sau să le înmuiați. Ciupercile bine moarte pot fi prăjite.
Posibilă prelucrare a ciupercilor saline în murătură.
Cea mai favorabilă temperatură de depozitare a ciupercilor salinei
de la 0 la 4 * p.

Ciuperci pentru săruri uscate:

Ciupercile sunt mai bune pentru a spăla ciupercile, dar curățați-l cu o perie și ștergeți-o cu o cârpă capronică molară. Dacă ciupercile sunt spălate, apoi după curgerea apei, ele sunt plasate cu capace în jos cu straturi de 5-6 cm în butoaie, borcane ceramice sau de sticlă și se deplasează sare uscată la o rată de 6% din greutatea ciupercilor (sau 40 g pe 1 kg de ciuperci). Apoi, în recipientul umplut cu ciuperci, există un cerc de trecere în mod liber și pe el - genet de lumină. După 3-4 zile, când jantele se încadrează și dau suc, adăugați ciuperci și sare proaspete. A se păstra în pivniță sau în frigider.

Metoda rece a ciupercilor lipsă:

Cu un ambasador rece pentru a elimina amărăciunea, ciupercile sunt înmuiate. Pentru aceasta, ciupercile pregătite sunt plasate în butoaie sau Okrayate cu un fund dublu și o gaură pentru coborârea apei. Ciupercile sunt turnate cu apă rece, acoperite cu o țesătură curată și un cerc de lemn, astfel încât să nu plutească. Pentru oprimare, pietrele fixate sunt folosite de la roci de piatră puternică care nu se dizolvă în sucul ciupercilor sărate. Butoaiele puse într-un loc răcoros și schimbarea apei de cel puțin 2-3 ori pe zi. Picking continuă 3-5 zile. Când pălăria de ciuperci nu se rupe, dar îndoiți, oprirea morții: ciupercile sunt pregătite pentru ambasador.
Ciupercile împinse sunt așezate cu capace în jos straturi de 5-6 cm, vorbind fiecare strat de sare și condimente în funcție de rețetă. Partea inferioară a vasului și stratul superior de ciuperci sunt acoperite cu un strat mare de sare la viteza de rețetă. Cilindrul umplut este acoperit cu un cerc pe care se pune opresiunea. După 2-3 zile, se adaugă un nou joc de ciuperci, repetând această operație până la sedimentarea în masă și umplerea maximă a recipientului. Apoi, este testat în partea de sus a unei soluții de sare de 6% și înconjurată.
Există încă solvenți.
Ciuperci (valuri, caneluri crude) se înmoaie în apă rece 5-6 ore și clătiți numai clătirea. După aceea, ciupercile punau rânduri în recipiente cu email sau de sticlă în jos cu pălării. În partea de jos a felurilor pre-turnați un strat de sare, puneți frunzele de coacăze negre, cireșe, rahat, tulpini de mărar. Fiecare strat de ciuperci pentru a petrece sare și gust cu condimente: piper, usturoi, frunze de bay.
La 1 kg de ciuperci - 40 -50 g săruri. După ciupercile, închideți frunzele de coacăze negre, cireșe, testari, pune o cârpă curată, un cerc de lemn și o lovitură. După 1-2 zile, ciupercile vor cădea și vor da suc. Dacă saramura nu este suficientă - sarcina este mărită. Dacă apare mucegaiul, atunci cârpa trebuie schimbată, sarcina este de a spăla. Ciupercile sunt gata după 30 de zile. Depozitați într-un loc rece.
Pentru a evita ceara ciupercilor atunci când este îmbibată în vreme caldă, se utilizează o muscul cu blancare preliminară: ciupercile din colander sunt plasate în apă clocotită la 3 -5 minute sau fierbeți 2 - 3 ori, apoi spălați rapid cu apă rece și solid în același mod. Ciupercile pregătite calea de blană sunt gata de utilizare în 7-10 zile.

Metoda caldă Rezolvarea ciupercilor:

Soluțiile solventului la cald sunt utilizate în absența condițiilor pentru ciupercile de înmuiere, vremea caldă, precum și dacă este necesar, pentru a accelera procesarea acestora. Puteți fierbe orice ciuperci înainte de gunoi, dar comestibile condiționate sunt pregătite numai în acest mod, amărăciunea este ștearsă mai rapidă, dobândesc elasticitate.
1 mod. Ciupercile purificate și spălate sunt fierte într-o apă ușor sărată. Dacă aveți mai multe porții, atunci nu le fierbeți în aceeași soluție, ei nu primesc întuneric și șterși amar de la ei.
Groove, Syrozhka, Value, valuri pentru a fierbe 20-30 de minute, clătiți în apă rece, picătură într-o sită. Pentru a pune în feluri de mâncare, vorbind sare: 40-50 g pe 1 kg de ciuperci. Sezon cu usturoi, arc, hrean, mărar, tarragon. De sus pentru a pune o încărcătură. Depozitați în frig. După 6-8 zile, ciupercile sunt gata și consumate într-o formă rece.
2 mod. Cu mai multe ciuperci, ciupercile sunt coborâte în recipiente de blană din ochiuri, din oțel inoxidabil sau în cortexul coșurilor IV și fierte în sarat (2-3% sării) de 15-20 de minute. Valurile și albii blestemați 5-8 minute, Gorky, Valius, scripturi, având un suc deosebit de amar - până la 25 de minute. În același timp, elimină în mod necesar spuma. Ciupercile înfundate sunt aruncate pe o sită pentru a curge apa. Apoi ciupercile sunt solide, precum și la o metodă rece, adăugând sare 6% din greutatea ciupercilor preparate. Pentru trecerea de lapte - fermenții acru, ciupercile de sare în butoaie sunt rezistente la cel puțin o lună. La 10 kg de ciuperci de sare, sare de 650g, piper de 1 g și foaie de laur 2G, 50g de marar, 20-30 bucăți de garoafe și foaia de bază neagră sunt consumate.
Pregătirea unui produs semifabricat pentru utilizare ulterioară.
Ciuperci albe, boosioane, boomes, moochoviki, Duboviki, ulei, bufniță să se fierbe până la 10-20 de minute (1 kg de ciuperci - 1 sticlă de apă și 45-60 g săruri), pus în bănci sterilizate, turnați uleiul vegetal fiert , legați-vă cu hârtie și păstrați refrigerate. Aceste ciuperci sunt un produs semifinit care poate fi utilizat mai târziu pentru marinarea ciupercilor sau gătit în prăjit; în supe, umpluturi.

Salutul este realizat de un mod fierbinte, rece sau uscat, în funcție de tipul de ciuperci. Alegeți pentru prelucrarea probelor puternice, preferabil tinere. Ei trebuie să se clătească bine și să fie clari de la Atta, frunze, terenuri.

Fiecare copie este tăiată partea inferioară a piciorului, iar uleiurile îndepărtează pielea fină cu pălăriile. După prelucrare, rimii și uleiul trebuie plasate imediat într-un recipient umplut cu saramură preparată din 1 litru de apă, 10 g de săruri și 2 g de acid citric. În caz contrar, pulpa fungică de pe tăietură se va întuneca rapid, iar ciupercile sărate nu vor arăta prea mult apetisant.

Atunci când alegeți modalitatea optimă la somon, este necesar să se țină seama de soiurile, cum să transportați procesarea termică dacă ciupercile trebuie pre-pictate. Un mod uscat de sărare este potrivit pentru jante, deoarece ajută la păstrarea unui gust rășinos incredibil de ciudat de ciuperci puternice. Saratul rece este utilizat pentru piesa de prelucrat a rimelor, cele slabe și alte tipuri care nu sunt necesare înaintea acestuia.

Este important să cunoaștem nu numai ce ciuperci pot fi sărate și în ce mod, dar și regulile pentru depozitarea lor ulterioară. Dacă produsul este stocat într-o capacitate mare, temperatura camerei trebuie să fie în intervalul 0-6 ° C. Dacă temperatura scade sub 0 ° C, ciupercile saline vor începe să se prăbușească și vor pierde gust. Creșterea temperaturii va duce la apariția mucegaiului, udare și deteriorarea suplimentară a semnelor.

Este necesar să se monitorizeze nivelul de saramură, deoarece evaporarea lichidului va duce la o uscare și o sparire a stratului superior. Cu o scădere a nivelului în recipient, apa răcită fierte este alimentată. În cazul turnării, trebuie să fie șters din pereți cu o cârpă umezită cu apă fierbinte și un cerc acoperit cu butoaie, clătiți în apă fiartă sărată.

Dacă întreaga piesă de lucru de iarnă este stocată într-o cameră rezidențială, ciupercile trebuie păstrate în borcane de sticlă blocate strâns, sterilizare pre-expusă.

Solding Ryzhikov.

Deoarece în trei moduri puteți, hostess are capacitatea de a alege metoda cea mai potrivită.

Cu un ambasador uscat, rimele nu pot fi spălate. Ele sunt curate și ștergeți bine cârpa. În capacitatea pregătită a ciupercilor așezate cu straturi dense, fiecare dintre acestea adoarme cu sare. Apoi jantele sunt acoperite cu panza pură și au apăsat încărcătura. În curând ar trebui să existe un suc care acoperă toate straturile. Pentru a nu strica gustul inerent delicios sfințit, nu se recomandă în timpul ambulanței de a folosi condimente. Puteți folosi golurile după 7-10 zile după ambasador.

Cu o metodă rece, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg de clătiri decojite și spălate;
• 50 g de sare;
• 10 frunze de laur;
• 20 g de frunze de coacăze;
• 2 mazăre de piper negru;
• 3-4 cuișoare de usturoi.

Modul rece este recomandat salinei jantele tinere. Partea inferioară a sarei de presare a rezervorului. Se înmânează cu ciuperci pre-spălate. Straturile sunt slăbite uniform cu sare, fără a uita să adauge mirodenii, frunze de laur și usturoi tocat cu plăci. Cilindrul umplut este acoperit cu o cârpă și pune o placă plată pe care este pusă cargoul. Roșcatele vor fi gata în 3-4 săptămâni.

Cu un Ambol fierbinte trebuie să se pregătească în avans:

• cartofi prăjiți și purificați;
• sare;
• usturoi;
• khrena frunze;
• frunze de coacăze;
• frunze de laur;
• ramuri de masa;
• ardei negri ardei.

În acest caz, nu numai copii mici mici pot fi folosite, ci și copii destul de mari care sunt tăiate în mai multe părți confortabile. Pregătiți sarele de la 1 litru de apă, 2-3 lingurițe. L. Sare. Lichidul se adaugă la gustul piperului, frunzele de laur și usturoiul tăiat. Inelele sunt coborâte de inele și continuă să le gătească timp de aproximativ 5 minute.

Prin axa axei este turnată într-o capacitate adecvată. Apoi, roșcatele răcite sunt deplasate în borcane de sticlă sterilizate, adăugând alternativ frunze de coacăze zgâriate, ramuri de masa, mazăre de piper negru. Sarata se fierbe din nou și turnată containerele. Frunzele calului sunt puse deasupra vârfului, ceea ce va face un gust deosebit de plăcut al jantelor și vor proteja piesa de prelucrat din apariția matriței. Băncile se grăbesc sterile. Billetele sunt gata de utilizare după 1,5-2 săptămâni.

Lipit gruse.

Fiecare hostess cunoaște cel mai bun mod ca. Cu toate acestea, toți prevăd pre-înmuiere. Gudele diferă de rudele lor cu un gust amar destul de neplăcut. Prin urmare, în fața piesei de prelucrat pentru iarna trebuie să se spele bine cu ajutorul unei periei și să se înmoaie într-o cantitate mare de apă timp de 2 zile sub jug. Periodic, apa ar trebui schimbată. Transportul de marfă a fost spălat din nou în apă rece.

Mod mare Cum de a sare ciuperci pentru iarnă, face goluri cu adăugarea de boabe de muștar. În acest caz, amărăciunea va fi schimbată de o muștar plăcut.

Pentru gătit, va dura:

• 1 kg slab;
• 1/2 litru de apă;
• 2 linguri. L. săruri;
• 1 linguriță. boabe de muștar;
• 1 umbrelă de marar;
• Khrena frunze;
• 2 cuișoare de usturoi;
• Două skidii negri.

Marfa de marfă spălată este tăiată în bucăți mici și se deplasează în tigaie împreună cu sare, boabe de muștar, umbrelă de mărar, mazăre de piper negru și cârpe de usturoi. Bulipați apa, tigaia pus pe un incendiu destul de puternic. Ciuperci fierbe 5-10 minute.

Transportul de marfă fiert sunt plasate în bănci sterilizate din sticlă, turnată cu saramură fierbinte. Stratul superior este acoperit cu frunze crină. Băncile sunt închise cu capace de polietilenă. Băncile deschise cu bătăi crocante și incredibil de delicioase pot deja după 10 zile.

Ulei de lipit

Poate că untul, cele mai populare ciuperci saline. Deoarece salutul de ciuperci este un ulei cu un mod rece conduce la o deteriorare a aspectului semifabricatelor, cel mai adesea pot fi păstrate cu ajutorul saramurii fierbinți.

Va dura:

• 1 ulei de kg;
• 2 linguri. L. săruri;
• umbrelă mărar;
• 3 coacăze de frunze;
• 2 frunze de laur;
• 100 ml de apă;
• 2 cuișoare;
• Două skidii negri.

Apa cu adăugarea de sare este ajustată la fierbere și pusă în ulei și alte ingrediente. De îndată ce apa se fierbe din nou, încălzirea este redusă și continuă să gătească ciuperci până când încep să cadă pe fund, iar salina nu va dobândi transparență. De obicei, acest lucru se întâmplă după 15-20 de minute.

Ciupercile răcite se schimbă în bănci sterile și s-au turnat saramura. Rave uleiurile care au fost pregătite pe această rețetă, opțional. Este suficient să închideți cutiile cu capace de polietilenă fiartă.

Valuev Valuev.

Pentru săruri, copacii mici sunt aleși cu pălării indole. În oamenii pe care îi numesc "cams". Solit Valius este decisă nu fiecare amantă, deoarece au un gust foarte amar. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că este în mod corespunzător salina Voute este considerată o delicatesă și decorează orice sărbătoare festivă.

Cea mai bună modalitate de a face ciupercile de pumn, cum să le salut, fără a deteriora structura pulpei blânde, este o saltare rece:

• 5 kg de cams;
• 150 g de sare;
• 4-5 frunze de frunze;
• mai multe mazăre de piper negru.

"Cams" s-au așezat în cilindru, vorbind sare. De asemenea, adăugați doar mazăre de piper și frunze de bază, doar mazărea piperului și foaia de bay, astfel încât să nu strică parfumul natural de ciuperci. Este necesar să puneți supapele cu pălării într-o singură direcție, evitând formarea de goluri.

Ciupercile sunt presate de o placă plată, smalțată cu un capac sau un cerc de lemn, opresiunea este pusă pe partea de sus. Sarata va apărea 2 zile mai târziu și acoperă complet toate "camsurile". Cu o ușoară separare a saramurii, ar trebui să creștem greutatea încărcăturii dacă sucul a fost eliberat foarte mult - excesul este drenat. Suntem pregătiți pentru utilizarea supapelor sărate în 1,5 luni. Bucurați-vă de apetitul și ciupercile delicioase!

• Scapă de radionuclizi și o modalitate fierbinte spre salvarea taurilor
• Ciuperci la rece și înmuiere
• Marinade pentru ciuperci

Oamenii au vorbit mult despre cum să sare ciupercile Gossi, rețetele sunt cele mai diverse. Ciuperca este un taur sau o brut, cam sau voy, pe măsură ce știința oficială este numită - destul de comună în țara noastră în păduri de foioase și mixte. Mai puțin adesea în conifere. Colectarea cams poate fi pornită în iulie și continuă colecția până în octombrie. Ele cresc grupuri și aparțin familiei de materii prime.

Bull de ciuperci se referă la categoria ciupercilor comestibile condiționate, gustul acestor ciuperci este îndurerat puțin, dar cu gătit adecvat, legarea dispare.

Cel mai bine este să colectați tauri tineri, ele diferă în lumină, aproape de pălării albe, cu diametrul de până la 15 cm. Gustul acestor ciuperci este ușor amar, dar după gătitul adecvat, inclusiv sărurile, această caracteristică dispare. În același timp, marinadele și sarele pot fi făcute diferite, experiment calm cu mirodenii și asigurați-vă că borcanul cam "zbura departe" de la masă este instantaneu imediat după deschidere. Și cei care încearcă să încerce tauri marinate cel puțin o dată, nu vor putea niciodată să-și uite gustul și chiar vor dori.

Specialiștii clarifică faptul că saltul de ciuperci și tauri în particular este împărțit în două tipuri: un mod rece și fierbinte. Sare rece, la rândul său, există și două specii - cu înmuierea ciupercilor și fără.

Scapă de radionuclizi și o modalitate fierbinte spre salvarea taurilor

Ciupercile tinere sunt cele mai potrivite pentru sărare.

În primul rând, ciupercile ar trebui să scape de radionuclizi, ca orice altcineva, valuri și așa mai departe.

Se poate face cu ușurință acasă.

Pentru a face acest lucru, ciupercile bine spălate sunt stivuite într-o tigaie adâncă umplută cu apă sărată (100 de grame de sare pe 3 litri de apă). Apoi cratița a pus foc, aduc apă (și ciuperci în ea) la fierbere și lăsat să plece la 10 minute.

După aceea, soluția este turnată, ciupercile sunt spălate cu apă rece, iar tava este de asemenea curată. Apoi, există oa doua etapă de purificare - ciupercile sunt așezate înapoi în cratiță, turnate proaspete cu sare și fierbe timp de 20 de minute.

În general, procesul de curățare a ciupercilor din radionuclizi durează până la 1 oră, dar în această oră, nivelul nuclidelor este redus de trei ori!

În timpul sărurilor fierbinți ale taurilor, ele sunt pre-găurite timp de aproximativ 20 de minute (înainte de fierbere, trebuie să fie clătite temeinic și să taie piciorul aproape complet). Ciupercile sunt gata de sărare, când vor fi devastate în partea de jos a rezervorului, iar apa din el va deveni transparentă. În timpul gătitului, este necesar să scoateți spuma dacă apare.

Înainte de a salta ciupercile fiarte peste 20 de minute.

Ciupercile fierte fierbinți trebuie să fie aruncate într-o colandere, clătiți cu apă rece și dați-i să se usuce. Avantajul indiscutabil al sărurilor fierbinți de tauri este că ciupercile pregătite în acest fel pot fi mai îndrăznețe să mănânce deja în ziua 5 după gătit!

Pentru aceasta, ciupercile uscate trebuie să fie descompuse pe cutii sterilizate pure, amestecând cu sare (straturi - sare de ciuperci). În partea de jos a cutiilor, puteți pune usturoi sau mărațați sau amestecați sarea cu mărar și cârpe de usturoi și, în așa fel încât să-l așezați în ciuperci. Apoi, turnați marinada sau saramura (apă sărată, în care ciupercile au fost gătite) astfel încât sarabul să acopere ciupercile și să închidă cutii (să nu se rotească, și anume închiderea) cu capacele. Toate acest design sunt plasate într-un loc rece la rece și urmează nivelul de saramură. Este important ca piesele de ciuperci să fie tot timpul în marinadă. Dacă devine mai puțin - puteți adăuga cantitatea dorită de apă rece și curată.

Cookeins raportează că vârful bunaților sale de la Valius ajunge la o lună după sare. Și puteți mânca astfel de ciuperci pentru luna lungă, dormiți pentru iarnă și bucurați-vă de serile până la gustul actual de vară!