Mulți proprietari pot conserva roșii în fiecare an pentru a se bucura de recolta de vară în lunile reci de iarnă.

Din roșii coapte

Decojite cu ardei gras

Ingrediente:

• cate 5 bucati de cuisoare si piper boabe;
• 3 kilograme de roșii;
• ardei gras – 3-4 bucăți;
• 20 de grame de zahăr;
• 10 grame de sare;
• 1 lingurita otet.

Umplutură: Spălați și curățați roșiile, puneți-le într-o cratiță cu ½ cană de apă pe fund. Gatiti 40-45 de minute dupa fierbere. Se amestecă totul cu un blender, se adaugă zahăr și sare, apoi se mai pune la foc mic încă 4 minute.

Umplutura: Se curata si se taie ardeii, apoi se taie rosiile in forma de cruce mica. După ce turnați apă clocotită peste legume, îndepărtați coaja. Adăugați ingredientele rămase în borcane și sigilați-le.

În muştar

Ingrediente:

• apă curată – 10 litri;
• 5 kilograme de roșii mici;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de sare;
• 100 de grame de muștar uscat.

Spălați roșiile și puneți-le în borcane fără a adăuga condimente. Se amestecă muștarul și toate ingredientele într-un bol, se umple totul cu apă rece. Se amestecă până când se formează o consistență uniformă. Turnați lichidul în borcane, apoi acoperiți-le cu capace de plastic. Păstrați borcanele într-un loc răcoros.

Cu ramuri și frunze de cireș

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de roșii;
• apă – 200 mililitri;
• 50 de grame de oțet;
• 80 de grame de zahăr;
• 3-5 ramuri de cireș, frunze mari;
• umbrele de marar;
• sare.

Folosiți numai roșii coapte pentru gătit. Spălați-le și străpungeți-le cu o furculiță (lângă tulpini). Pe fund se pun crenguțele și frunzele de cireșe și mărar, se pun fructele strâns în borcane. Umpleți totul cu apă fiartă - acum puteți rula borcanele.

Rosii uscate la soare

Ingrediente:

• 1 kilogram de roșii;
• ulei de măsline - 50 de grame;
• condimente;
• oțet balsamic;
• verdeață și usturoi;
• sare.

Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mari. Pune fiecare bucată cu partea tăiată în jos pe hârtie de copt unsă cu ulei de măsline. Pune roșiile la cuptor pentru 2-3 ore la o căldură minimă de 120 de grade. Ca urmare, roșiile ar trebui să devină uscate la soare, dar nu uscate.

Se dezinfectează borcanele, se toacă fin ierburile și usturoiul. Puneți un strat de roșii, un strat de ierburi și usturoi în borcane. Loviți strâns până la vârf, la final turnați 2-3 linguri de oțet într-un borcan de jumătate de litru, țineți borcanele în apă clocotită încă 10 minute pentru a dezinfecta complet și rulați.

Cu struguri

Ingrediente:

• roșii - 4-5 bucăți;
• struguri – 120-160 grame;
• câte o frunză de cireș, dafin și coacăz;
• usturoi;
• frunze de hrean - 5 grame;
• putina boia;
• 5 grame de piper negru (mazăre);
• zahăr;
• mărar;
• sare;
• putin ardei iute.

Puneți condimentele și ierburile într-un borcan, cu legume și struguri deasupra. Umpleți totul cu apă fiartă. După 10-12 minute se fierbe apa din borcane și se adaugă zahăr și sare. Rulați borcanele după ce turnați umplutura în borcane.

Din fructe întregi verzi

Roșiile verzi se remarcă prin gustul și consistența lor. Există multe rețete pentru conservarea lor.

Roșii verzi „Usturoi”.

Ingrediente:

• 10 roșii medii;
• 1 cap de usturoi;
• 1 tulpină de hrean;
• ceapa - 1 bucata;
• 20 de grame de oțet;
• patrunjel – 1 legatura;
• sare;
• zahăr;
• Frunza de dafin;
• 10 grame de boabe de piper și ardei iute.

Tăiați roșiile și umpleți-le cu usturoi și pătrunjel. Asezati condimentele si usturoiul pe fundul borcanului, iar apoi rosiile, dupa ce le-ati taiat si puneti acolo niste usturoi si patrunjel. Peste totul se toarnă apă clocotită (se fierbe 20 de minute). După aceasta, înlocuiți apa din borcane cu apă proaspătă și amestecați marinada din borcan cu sare și zahăr și gătiți timp de 5 minute. Turnați lichidul din borcane și turnați marinata în el, apoi sigilați borcanele.

Murat

Ingrediente:

• 1 cană de zahăr;
• roșii (600-800 grame);
• ½ cană sare;
• apă;
• ardei rosu iute;
• oțet - 1000 mililitri;
• frunza de dafin;
• 10 grame fiecare de piper roșu și negru.

Tăiați roșiile verzi, ardeii iute și ceapa, puneți-le într-un bol și turnați marinata peste ele. După 8 ore, marinada trebuie turnată într-o cratiță, iar legumele trebuie puse în borcane. După ce a fiert marinata, turnați-o înapoi în borcane și rulați-le.

Roșii în poloneză

Ingrediente:

• 10-12 roșii verzi;
• sare - 50 de grame;
• apă – 0,6-1 litri;
• ceapa - 100 de grame;
• 1 pahar de otet;
• frunza de dafin;
• zahăr - 40 de grame.

După ce tăiați roșiile felii, puneți-le într-un bol de ceramică, adăugați sare și puneți deasupra ceapa tocată. După 24 de ore, scurgeți marinata și puneți-o la fiert. Puneți legumele în borcane și umpleți-le cu marinată, apoi rulați-le. Nu uitați de pasteurizare (aceasta trebuie făcută la 85 de grade).

Marinat în stil georgian

Ingrediente:

• roșii verzi – 8-10 bucăți;
• usturoi – 8 catei;
• putin ardei iute;
• nuci decojite – 1 cană;
• 200 mililitri de oțet;
• tarhon și busuioc - 5 grame fiecare;
• menta si coriandru - 10 grame fiecare.

După ce ați înmuiat roșiile în apă clocotită timp de 20 de minute, tăiați-le în 4 părți. Tăiați usturoiul și nucile, stoarceți sucul din usturoi, adăugați condimente în pulpă și amestecați. Asezati rosiile tocate in borcane, adaugand amestecul de condimente periodic. Adăugați apă clocotită și oțet în borcane și sigilați-le. După câteva zile, roșiile se vor îngălbeni și vei putea găti ceva delicios din roșii galbene.

Picant

Ingrediente:

• 5 litri de apă;
• 4 kilograme de roșii;
• zahăr și sare - 15 grame fiecare;
• oțet și vodcă - 10 grame fiecare;
• cuișoare - 5 bucăți;
• ardei negru și roșu - 5 grame fiecare;
• usturoi;
• verdeaţă;
• o mică frunză de dafin.

Pregătiți marinada și turnați-o peste roșiile spălate, ierburi, condimente și usturoi. Sterilizați aproximativ 20 de minute și puteți rula borcanele. Temperatura camerei este bună pentru depozitare.

Caviar și salate

De asemenea, puteți face salate bune și caviar din roșii coapte.

Caviar după rețeta bunicii

Ingrediente:

• 2,5-3 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1,5-2 kilograme de morcovi;
• sare și zahăr - câte 3 linguri;
• frunza de dafin;
• 500 de mililitri de ulei vegetal;
• oţet;
• 1 lingurita piper negru.

Roșiile se pisează într-un blender, apoi se toacă mărunt ceapa și se rad morcovii. Amestecă aceste legume într-o tigaie și adaugă toate ingredientele acolo. Gatiti 2 ore la foc mic, amestecand continuu. După 120 de minute, turnați caviarul în borcane. Mâncarea poate fi servită a doua zi.

Salata de rosii cu ceapa

Ingrediente:

• roșii - 500 de grame;
• ceapa – 3 capete;
• usturoi – 3 catei;
• 1 buchet de verdeata;
• 1 litru de apă;
• 10 grame de zahăr și sare;
• oţet;
• piper negru - după gust;
• 1 lingura de ulei vegetal.

Tocați mărunt roșiile și ceapa. După ce adăugați ierburile tocate, puneți totul în borcane de conserve. Adăugați usturoiul și pregătiți marinada. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Adăugați și ulei vegetal.

Lecho clasic

Ingrediente:

• roșii, morcovi și ardei gras – 800-1000 grame fiecare;
• 300 de grame de ceapă;
• 100 de grame de zahăr;
• 20 de grame de sare;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• oţet.

Tăiați morcovii și ardeii fâșii, ceapa rondele și tocați roșiile. Se fierbe uleiul intr-o cratita, apoi se adauga morcovii, dupa 5 minute - rosiile, zaharul si sarea, iar dupa inca un minut - ardeiul gras. Apoi puneți ceapa în tigaie și gătiți la foc mic. După 60 de minute, adăugați oțet și așteptați 10 minute. Lecho-ul este gata, acum puneți-l în borcane.

Icre de roșii verzi

Ingrediente:

• roșii (verzi) – 10-12 bucăți;
• roșii coapte - 4-5 bucăți;
• zahăr - 20 de grame;
• putin ulei vegetal;
• condimente după gust.

Roșiile coapte se toacă și se fierb 30 de minute, iar cele verzi le coacem la 180 de grade, învelite în folie. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie și puneți-o în roșiile fierte împreună cu cele verzi tocate. Adăugați condimente și ierburi, amestecați și puneți la foc mic. Aducând la fierbere, turnați caviarul finit în borcane.

Caviar cu mere

Ingrediente:

• roșii - 15-20 bucăți;
• mere – 0,5 kilograme;
• ulei vegetal - 200 mililitri;
• usturoi;
• morcovi și ardei.

Curățați și treceți toate legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și puneți pe foc. După ce a fiert amestecul, se toarnă uleiul și se mai lasă la fiert încă 25 de minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 10-12 minute. Pune caviarul finit în borcane, sterilizându-le în prealabil.

Pastă de tomate, adjika, ketchup

Roșiile sunt un ingredient cheie pentru prepararea diferitelor tipuri de ketchup, adjika și pastă de tomate.

Pastă de roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• sare și zahăr - câte 1 lingură;
• oţet;
• 20 de grame de ulei vegetal.

Curata rosiile de coaja si trece-le printr-o masina de tocat carne (poti folosi o razatoare obisnuita). Adăugați sare și zahăr la roșii, apoi amestecați masa pregătită. Se adaugă condimente după gust, apoi amestecul trebuie pus într-un aragaz lent. Activați modul „Stingere” timp de 60 de minute.

Adjika picant „Ogonyok”

Ingrediente:

• 1 kilogram de roșii;
• chili și usturoi - 300 de grame fiecare;
• sare;
• 1 kilogram de ardei gras.

Curatam rosiile, usturoiul, ardeii si trecem totul printr-o masina de tocat carne. Sarați amestecul rezultat și acoperiți-l cu un capac. După 3 zile de fermentație, adjika poate fi turnată în borcane și conservată. Ca rezultat, ar trebui să aveți aproximativ 2,5 litri de adjika finit.

Adjika cu mere

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de mere dulci;
• 6 catei de usturoi;
• ardei iuti;
• ½ cană de oțet și ulei vegetal;
• sare - 40 de grame.

Toate legumele trebuie spălate, curățate și măcinate într-o mașină de tocat carne, mai întâi tăiate în mai multe bucăți. Puneți amestecul rezultat într-un bol metalic adânc și lăsați-l să fiarbă. După fierbere, așteptați încă 40 de minute, amestecând adjika constant. Adăugați sare, zahăr și usturoi tocat cu unt într-un bol. După amestecare, gătiți adjika încă 10-15 minute.

Ketchup cu prune cireșe

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 800 de grame de prune vișine;
• condimente și condimente - după gust;
• 200 de grame de zahăr;
• 5 capete de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel.

Curățați prunele cherry și roșiile, tăiați-le în mai multe bucăți și puneți-le într-un vas. Adăugați apă și gătiți amestecul la foc mediu. Adăugați usturoiul și ierburile. După câteva minute, piureați amestecul într-un blender și măcinați prin pânză de brânză (sau o sită). Se pune piureul rezultat pe foc si se fierbe pana se obtine consistenta dorita. Se condimenteaza cu sare, se adauga putin zahar si se ia ketchup-ul de pe foc cand zaharul s-a dizolvat complet.

Adjika "Termonuclear"

Ingrediente:

• 10 roșii coapte;
• 50 de grame de sare;
• 6 capete de usturoi;
• 6 păstăi de ardei roșu;
• 0,5 kilograme de boia proaspătă.

Spălați, curățați și tăiați legumele în bucăți mari. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adaugati sare si lasati amestecul la infuzat (60-90 minute). Amestecați adjika și o puteți turna în borcane.

Sucuri de legume

Sucurile de roșii preparate cu propriile mâini vor fi mult mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin.

Suc clasic de roșii

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 50-150 de grame de sare (în funcție de preferințele dvs. de gust).

Scapa de coaja de pe rosii; ar trebui sa ramana doar pulpa in sine. Dacă nu aveți storcător, folosiți o mașină de tocat carne și o cârpă pentru a curăța. Se pune sucul rezultat pe foc, se fierbe 10-15 minute, apoi se adauga sare daca se doreste. Consistența sucului de roșii poate fi influențată prin adăugarea de apă fiartă. Turnați sucul preparat în borcane.

Din roșii și spanac

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 1 legatura de patrunjel;
• 50-150 de grame de sare;
• 200 de grame de spanac.

Se spala legumele si se da separat printr-un storcator, apoi se amesteca spanacul si sucul de rosii intr-un singur recipient, adaugand patrunjel tocat marunt. Aduceți sucul la fierbere, diluați cu apă fiartă până la consistența dorită, aduceți din nou la fierbere, fierbeți timp de 10 minute și rulați în borcane.

Fara sare

Ingrediente:

• 1 kilogram de roșii;
• 200 de grame de țelină;
• 20 de grame de ghimbir.

Spălați roșiile coapte și, după ce le curățați, le tăiați în bucăți. Treceți roșiile prin storcator și puneți sucul la foc mic. Ar trebui să fiarbă timp de 15 minute, apoi adăugați ghimbirul și țelina tocată. După 5 minute, băutura este gata pentru conservare.

Din roșii murate

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii;
• 30 de grame de sare.

Spălați și tăiați roșiile în bucăți mari, apoi lăsați-le la fermentat timp de trei zile. Fierbem rosiile murate si le trecem printr-o sita. Fierbeți sucul primit timp de 15-20 de minute și adăugați sare. Băutura este gata, acum trebuie să o rulați în cutii sau o puteți servi imediat.

Rețeta bunicii

Ingrediente:

• 1,5-2 kilograme de roșii;
• 1 pahar cu apă;
• 10 grame de piper negru măcinat;
• 3 catei de usturoi;
• 20-30 de grame de sare.

Tăiați roșiile spălate în 2-3 părți și puneți-le într-o cratiță, adăugați apă. Încălziți roșiile pe aragaz până se înmoaie, apoi treceți sucul prin pânză de brânză sau o sită și reveniți la foc, aducând la fierbere. Trebuie să sare și piperați în funcție de volumul produsului finit: pentru fiecare litru de suc aveți nevoie de 25-30 de grame de sare și 10 grame de piper. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul zdrobit, sare și piper. Turnați sucul în borcane și acoperiți-le cu capace.

Bucate

Roșiile coapte bune sunt potrivite și pentru prepararea primelor feluri. Drept urmare, se dovedesc satisfăcătoare și sănătoase.

Mai întâi la prânz

Următoarele rețete vor funcționa:

ciorba maghiara

Ingrediente:

• 2 litri bulion de carne;
• 50 de grame de orez;
• 700 de grame de roșii;
• ceapă și morcovi - câte 2 bucăți;
• 300 de grame de smântână;
• țelină;
• carne fiartă (vită sau porc) – 300 de grame;
• radacina de patrunjel);
• verdeturi (pentru decor);
• sare si piper dupa gust.

Răziți roșiile tăindu-le în jumătate. Faceți acest lucru pentru ca pielea să rămână în mână. Fierbeți roșiile timp de 10-15 minute până se formează un amestec moale, apoi treceți-l printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Tăiați legumele rămase în bucăți mici și puneți-le în bulion. Adaugati smantana in supa, piper si sare dupa gust. După 15 minute, adăugați carnea fiartă tocată și vasul este gata.

Supa de dovleac

Ingrediente:

• 250 de grame de dovleac;
• 2 catei de usturoi;
• 200 de grame de roșii conservate;
• curry;
• zahăr și sare;
• 200 de grame de apă;
• 100 mililitri smântână 15 la sută;
• 50 de grame de brânză feta;
• sos balsamic;
• seminte de dovleac - 30 de grame.

Se calesc usturoiul si ceapa tocate marunt in ulei de masline, apoi adaugam curry. Tăiați dovleacul și adăugați-l, fierbeți timp de 5 minute. Puneți conservele de roșii cu toate legumele, curățați-le de coajă, adăugați 200 de grame de apă fiartă. Adăugați condimente după gust, gătiți timp de 10 minute până când dovleacul este moale. Se zdrobește supa de dovleac și se adaugă smântână. Feta și semințele sunt folosite ca decor.

Supa crema cu ou

Ingrediente:

• 500 de grame de roșii;
• 1 galbenus de ou;
• 200 mililitri bulion de legume;
• 1 ou;
• 10 grame de parmezan;
• 200 mililitri de lapte;
• unt;
• condimente după gust.

Roșiile se curăță și se taie bucăți, se pun într-o cratiță cu bulion și se fierb 10 minute. Folosește un blender de imersie pentru a face piureul ingredientelor din tigaie. Prăjiți untul, laptele și făina într-o tigaie până când consistența devine maro aurie. Adăugați asta în tigaie și amestecați din nou cu blenderul. Se pune supa din nou pe foc, se adauga galbenusul batut si branza rasa. Inainte de servire, garnisiti supa cu ierburi.

Cu suc de rosii

Ingrediente:

• 2 litri de suc;
• 3 catei de usturoi;
• 300 de grame de pui afumat;
• 1 lingura ulei vegetal;
• condimente și condimente - după gust.

Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le cubulețe mici, apoi prăjiți-le într-o tigaie. Adăugați carnea de pui și prăjiți timp de 5 minute. În același timp, gătiți sucul de roșii într-o cratiță; îl puteți condimenta dacă doriți. Adăugați carnea prăjită în suc și gătiți încă 10 minute.

Lumină pe bulion

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• piper negru;
• sare;
• ulei de masline;
• 1 litru de bulion;
• busuioc.

Tăiați roșiile bucăți și puneți-le în tigaie. Adăugați usturoiul, ceapa și uleiul de măsline. Piper si sare dupa gust. Așezați vasul pe aragaz și așteptați 30 de minute. După aceasta, adăugați puțin bulion în tigaie, amestecați, apoi adăugați tot bulionul rămas. După ce a adus supa la fierbere, se scoate și se face piure folosind un blender. Adăugați piper și busuioc dacă doriți.

Al doilea pentru cină

Roșia adaugă originalitate și savoare felurilor principale. Aceasta este o combinație unică de utilitate și gust.

Pui cu vinete

Ingrediente:

• 300 de grame de piept de pui;
• 1 rosie;
• 70 de grame de brânză tare;
• condiment pentru pui;
• 1 catel de usturoi;
• 1 vinete;
• ulei vegetal;
• 20 de grame de maioneză;
• pătrunjel.

Tocați roșia, vinetele, usturoiul și pătrunjelul. Prăjiți bucățile de vinete timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Ungeți o tigaie mare cu ulei și puneți în ea jumătate din bucățile de vinete. Așezați deasupra carnea de pui, bătută cu un ciocan de bucătărie. Acoperiți cu restul de vinete și roșii. Se presară totul cu pătrunjel și usturoi. Deasupra ar trebui să fie brânză rasă. Preparatul va dura 30-35 de minute.

Shakshuka

Ingrediente:

• 100 de grame de roșii;
• 3 oua;
• 2 catei de usturoi;
• 50 de grame de pasta de tomate;
• verdeaţă;
• sare și piper - după gust;
• condimente picante.

Tăiați mărunt usturoiul și ceapa, apoi le prăjiți într-o tigaie. Adaugam pasta de rosii si rosiile tocate marunt in ceapa. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă ierburi și se fierbe câteva minute. Adăugați ouăle și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti pana ouale sunt gata.

File de pui cu busuioc

Ingrediente:

• 600 de grame de file;
• 200 de grame de roșii;
• sare si piper dupa gust;
• busuioc proaspăt.

Tăiați pieptul de pui pe lungime, adăugați piper, sare, busuioc și roșiile tăiate în cercuri subțiri. Asigurați sânii cu scobitori și puneți vasul în tigaie. Se prăjește până când este fiert (culoarea puiului finit trebuie să fie plictisitoare).

roșii coreene

Ingrediente:

• 1 kilogram de roșii;
• 200 de grame de ardei gras;
• 1 cap de usturoi;
• ardei iute;
• 50 mililitri de oțet;
• ulei vegetal;
• 30 de grame de zahăr;
• 10 grame de sare;
• mărar.

Se macină piperul și usturoiul într-un blender. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți. Adăugați amestecul de blender la ele și puneți vasul într-o tigaie la foc mic. Adăugați ceapa tocată, zahărul, sare, oțet și ulei. Gatiti 10 minute. Puteți decora vasul cu pătrunjel.

Frittata

Ingrediente:

• 200 de grame de roșii cherry;
• 4 oua;
• 200 de grame de cârnați de pui;
• verdeturi pentru decor;
• sare și piper - după gust.

Tocați cârnații și roșiile și prăjiți-le într-o tigaie. Trebuie să adăugați roșii cherry cu pielea în sus. Se prajesc 3-5 minute, apoi se adauga in tigaie ouale batute si sarate. Se orneaza cu patrunjel si se da tava la cuptorul preincalzit pentru 10 minute.

Din roșii uscate la soare

Aceste rețete unice vă vor permite să vă surprindeți familia și prietenii cu mâncăruri incredibile de casă.

Roșii uscate la soare (la cuptor)

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• plante medicinale din Provence;
• 1 catel de usturoi;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• piper negru.

Tăiați roșiile în 4 bucăți și îndepărtați semințele. Asezati rosiile pe hartie de copt si asezati-le pe o tava de copt. Asezonați cu sare și piper după gust, adăugați herbes de Provence. Adăugați puțin ulei vegetal. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit (120 de grade) pentru 3 ore. Aceste roșii pot fi folosite în alte rețete.

Paste cu usturoi

Ingrediente:

• 100 de grame de roșii uscate la soare;
• 3 căni de apă clocotită;
• 2 catei de usturoi;
• 20 de grame de ulei de măsline;
• 400 de grame de paste cret;
• busuioc;
• piper și sare - după gust;
• 30 de grame de parmezan;
• oregano - 20 de grame;
• rozmarin.

Pune roșiile într-un bol și toarnă peste ele apă clocotită. După 5 minute, scoateți o porție mică din roșii din bol și tăiați-le bucăți. Măcinați partea rămasă cu un blender. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie, apoi adăugați piureul de roșii și aduceți amestecul la fiert. Adăugați condimentele și ierburile, fierbeți încă 2 minute, apoi adăugați pastele fierte în tigaie. Se amestecă totul și se ornează vasul cu busuioc.

Rula de lavash cu somon

Ingrediente:

• 1 lavaș armenesc;
• 50 de grame de rucola;
• 50 de grame de roșii uscate la soare;
• 50 de grame de brânză tare;
• 50 de grame de somon ușor sărat.

Așezați rucola pe pita pe partea pe care începeți să o împachetați mai întâi, apoi adăugați ierburile și roșiile uscate la soare. Adăugați puțin somon ușor sărat și brânză rasă. Înfășurați cu grijă pâinea pita și tăiați-o în bucăți.

Burger din pui

Ingrediente:

• 400 de grame de pui tocat;
• 100 de grame de spanac congelat;
• Sare și piper - 5 grame fiecare;
• 20 de grame de fulgi de ovaz;
• frunze de salata verde;
• chifle din cereale integrale;
• usturoi;
• 50 de grame de maioneză;
• 10 grame suc de lamaie;
• 20 de grame de roșii uscate la soare mărunțite.

Se macină usturoiul, se pisează împreună cu roșiile, maioneza, sare și zeama de lămâie până se omogenizează. Amesteca spanacul, fulgii, carnea tocata, piperul si sarea, formam mai multe cotlet de aceeasi forma. Prăjiți-le într-o tigaie. Tăiați chiflele în jumătate și începeți să stratificați (sapată verde deasupra și jos, cotlet la mijloc). Ungem chiflele cu sosul preparat.

Pizza cu pita

Ingrediente:

• 300 de grame de roșii uscate la soare;
• 100 de grame de ardei gras;
• 2 pita rotunde;
• 100 de grame de mozzarella;
• oregano;
• frunze de busuioc.

Pune roșiile, ardeii și uleiul într-o cană de blender. Se macină până se omogenizează. Tăiați pita pe jumătate și puneți-le pe o foaie de copt, după ce le ungeți cu ulei. Acoperiți cu oregano și piper mozzarella. Pune pizza în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute până când brânza se topește - asta te va ghida. Acoperiți cu busuioc.

Gustări rapide

Încântă-ți oaspeții cu aperitive originale de roșii.

Umplută cu brânză de vaci

Ingrediente:

• 1-1,5 kilograme de roșii mici;
• 1 catel de usturoi;
• 200 de grame de brânză de vaci;
• 20 de grame de maioneză;
• patrunjel, marar si sare - dupa gust.

Roșiile se decorează și așează coșurile rămase pe un prosop de hârtie să se usuce. Brânza de vaci se zdrobește cu o lingură și se amestecă cu usturoi, ierburi tocate și maioneză. Asezonați cu sare și piper dacă doriți. Amestecați amestecul și folosiți o linguriță pentru a umple roșiile.

Roșii „brânză”.

Ingrediente:

• 0,5 kilograme de roșii;
• 100 de grame de brânză tare;
• 20 de grame de maioneză;
• măsline pentru decorare;
• 1 catel de usturoi.

Răziți brânza și usturoiul, amestecați usturoiul stors cu maioneză - acesta va fi sosul. Spălați și curățați roșiile, apoi tăiați-le în bucăți subțiri și puneți-le pe o farfurie. Deasupra se intinde un strat mic de sos preparat, se presara masline rase si se orneaza.

Usturoi

Ingrediente:

• 300 de grame de roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 50 de grame de suc de roșii;
• oțet și ulei vegetal - câte 1 lingură;
• verdeaţă;
• un praf de zahar;
• piper - după gust;
• salată verde.

Spălați ceapa și roșiile, apoi tăiați-le în rondele subțiri. Puneti totul intr-un bol si turnati peste marinada facuta din suc, usturoi si ulei vegetal. Așteptați 30-40 de minute pentru ca aperitivul să fie preparat, ornați-l cu frunze de salată verde și serviți.

Cu ardei gras

Ingrediente:

• 1 kilogram de roșii;
• 3-4 catei de usturoi;
• 100 de grame de ardei gras;
• oțet și ulei vegetal - 50 mililitri fiecare;
• 50 de grame de zahăr;
• piper roșu și sare - 10 grame fiecare;
• mărar;
• pătrunjel.

Curatam rosiile si ardeii grasi si taiati-le in bucati medii. Tăiați mărarul și pătrunjelul. Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri. Toate ingredientele trebuie amestecate cu ulei vegetal, oțet și condimente. Păstrați gustarea la frigider, acoperind vasul cu plastic. Va fi gata a doua zi.

roșii evreiești

Ingrediente:

• 500 de grame de roșii;
• 100 de grame de brânză tare;
• 3 catei de usturoi;
• piper, sare și maioneză - după gust.

Tăiați roșiile în jumătate și scoateți pulpa interioară. Se piperează și se sare feliile de roșii și se rade brânza tare pe pulpa de roșii îndepărtată. Amestecați pulpa interioară cu usturoiul și puneți-o înapoi în felii de roșii. Înainte de servire, se ornează cu o cantitate mică de ierburi.

Salate

Următoarele rețete sunt populare:

Roșii „sub blană”

Ingrediente:

• 300 de grame de roșii;
• 200-250 de grame de brânză tare;
• 2 oua;
• 100 de grame de maioneză;
• 2 catei de usturoi;
• piper, sare și ierburi - după gust.

Curatam si taiem rosiile in felii subtiri, asezam jumatate pe o farfurie. Se piperează, se sare și se acoperă cu bucăți de ou fiert. Zdrobiți usturoiul și radeți brânza - toate acestea trebuie amestecate cu maioneză. Ungeți roșiile pe o farfurie cu acest sos, apoi puneți deasupra roșiile rămase, sare, piper, ou și mai mult sos. Decorați cu verdeață.

Salata de prune

Ingrediente:

• 300 de grame de roșii;
• 150 de grame de smantana;
• 150 de grame de vinete;
• 30 de grame suc de coacăze;
• 200 de grame de prune;
• zahăr și sare.

Vinetele se taie si se prajesc putin. Tăiați prunele și roșiile, apoi amestecați totul într-un bol. Amestecați sucul, zahărul, sarea și smântâna pentru sos și puneți-l peste roșii. Se amestecă totul cu grijă. Dacă doriți, decorați salata finită cu ierburi sau bucăți de prune.

Brânzos

Ingrediente:

• 250-300 de grame de roșii;
• 30 de grame de ceapă;
• 100 de grame de maioneză;
• 100 de grame de brânză procesată;
• 50 de grame de castraveți;
• sare şi piper.

Spălați roșiile și castraveții, tăiați-i în bucăți mici. La toate acestea se adauga branza rasa, ceapa si maioneza. Se piperează, se sare și se amestecă salata. Acoperiți cu brânză și ierburi.

Salată spaniolă

Ingrediente:

• 450 de grame de roșii;
• 200 de grame de conserva de ton;
• 50 de grame de salată;
• unele măsline sau măsline negre;
• conserva de soia și porumb – câte 100 de grame;
• jumătate de ardei gras;
• ulei de măsline și sare.

Împărțiți carcasa de ton în bucăți mici, curățați și tăiați ardeiul gras. Rupeți frunzele de salată în bucăți mici. Amestecați soia, tonul, măslinele și porumbul împreună, adăugând salată verde și piper. Sarați salata și adăugați ulei de măsline. Curata rosiile de pe pulpa si asezoneaza-le cu salata pregatita. Decorați salata dacă doriți, acoperiți roșiile tăiate cu blaturile tăiate.

Cu struguri

Ingrediente:

• 600 de grame de roșii;
• lămâie;
• 100 de grame de struguri;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• câteva picături de acid citric;
• sare, ceapa verde si piper - dupa gust.

Curatam si taiem rosiile in bucatele mici si le punem intr-un bol de salata. Adăugați acid citric, sare, ceapă și struguri. Stropiți ulei peste tot. Se ornează cu felii de lămâie.

Vase la cuptor

Folosirea cuptorului la gătit vă permite să creați capodopere incredibil de gustoase din roșii.

Roșii provensale

Ingrediente:

• 400 de grame de roșii;
• 1 catel de usturoi;
• 30 de grame de ulei de măsline;
• 50 de grame de pesmet;
• 1 legatura de patrunjel;
• sare și piper - după gust.

Tăiați pătrunjelul, pesmetul și usturoiul. Adăugați ulei de măsline, sare și piper. Tăiați roșiile în jumătate și puneți pe bucăți umplutura pregătită. Asezati rosiile pe o tava de copt si turnati deasupra putin ulei. Se da la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. Formarea unei cruste aurii va fi semnalul că vasul este gata.

Umplută cu brânză

Ingrediente:

• 1-1,5 kilograme de roșii;
• 1 castravete;
• 250 de grame de sunca;
• 150 de grame de brânză tare;
• 20 de grame de smantana;
• mărar, sare și mărar - după gust;
• 10 grame de ulei vegetal.

Scoateți pulpa de pe roșii. Tăiați castraveții, șunca, ceapa și mărarul. Se amestecă totul într-un singur vas, adăugând brânză rasă. Umpleți roșiile cu această pastă și adăugați deasupra puțină brânză. Asezam rosiile pe o tava unsa cu unt si dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute.

Chanakhi

Ingrediente:

• 250 de grame de carne;
• 200 de grame de cartofi;
• 300 de grame de mazăre conservată;
• 1 morcov, ceapă și roșie;
• 20 de grame de pasta de tomate;
• 2 catei de usturoi;
• sare și condimente - după gust;
• 100 ml apă.

Puneti ceapa si morcovii tocati in fundul vaselor, apoi usturoiul. Peste usturoi se aseaza carnea imbracata cu pasta de rosii, apoi rosiile tocate. Sare şi piper. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și mazărea. Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.

Cu carne tocată

Ingrediente:

• 700-800 de grame de roșii mari;
• 600 de grame de carne de vită;
• usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• sare şi piper.

Scoateți pulpa de pe roșii și puneți-le pe un prosop de hârtie să se usuce. Treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie, apoi prăjiți carnea tocată, adăugând pulpa de roșii, piper și sare. Amestecați carnea tocată pregătită cu ceapa, usturoiul zdrobit și ierburile. Umpleți roșiile cu carne tocată și puneți-le la cuptorul preîncălzit. Gatiti vasul timp de 45 de minute la 200 de grade.

Cartofi copleși

Ingrediente:

• 500 de grame de cartofi;
• 600 de grame de roșii mici;
• 1 legatura de patrunjel;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - 20 de grame.

Spălați cartofii și tăiați-i bucăți mari, apoi puneți-i pe o tavă de copt. Se adauga sare, ulei vegetal si se da la cuptor pentru 15-20 de minute. Adăugați la cartofi ceapa și roșiile tocate, amestecați și piperați. Dam la cuptor pentru inca 10 minute la 200 de grade. La final, garniți vasul finit cu pătrunjel.

CE POȚI FACE CU ROȘII BĂTUTE La pregătirea iernii se folosesc roșii roșii, coapte. Conservarea este una dintre cele mai populare moduri de a vă conserva legumele preferate. Pentru conservare sunt selectate doar roșii întregi și tari. Legumele mototolite și bătute nu sunt potrivite pentru astfel de preparate. Veți avea întotdeauna timp să le aruncați, dar dacă vă gândiți bine, le puteți găsi și alte întrebuințări. Chiar și din roșii stricate poți găti o mulțime de lucruri. Iată 10 dintre modalitățile noastre preferate de a salva roșiile. - Sos de roșii - Roșiile periate pot să nu fie potrivite pentru murat, dar vor funcționa pentru sosul de roșii. Roșiile trebuie fierte aproximativ un minut în apă clocotită, curățate și tocate. Masa finită de roșii tăiate se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, după care se adaugă condimente după gust. Puțin usturoi, hamsii, capere și ardei roșu zdrobit și aveți un sos pentru paste alla puttanesca, adăugarea de unt și ceapă va crea un sos în stilul Marcellei Hazan. - Condimente de rosii - Se iau rosii zdrobite, se prajesc traditional sau se calesc la foc iute, apoi se adauga putin ulei de masline, otet de vin rosu, usturoi tocat, sare, piper, un praf de zahar, poate putin mustar de Dijon. Amestecă totul bine și obții un condiment universal care este grozav ca sos pentru salate și ca condiment pentru friptură. Amestecul finit poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână. - Dulceata - Dulceata poate fi facuta nu numai din fructe de padure si fructe, iar rosiile sunt una dintre acele legume care fac dulceata delicioasa. Pentru a o pregăti, roșiile se fierb la foc mic cu zahăr, sare, suc de lămâie și orice condimente aromate după gust - de la scorțișoară la chili și coriandru. Gatiti pana cand amestecul incepe sa se intareasca si sa se transforme intr-o masa asemanatoare cu jeleu. - Bruschetta - Bruschetta clasică italiană pentru aperitiv este un preparat destul de nepretențios. Este ușor de preparat și puteți folosi orice ingrediente ca umplutură. Sunt potrivite și roșiile stricate. Este suficient să tăiați părțile defecte și să coaceți roșiile la cuptor pentru câteva minute. Același lucru trebuie făcut și cu feliile de pâine, completate, de exemplu, cu brânză. Cand s-au rumenit, puteti aseza rosiile deasupra bruschetei. - Supa de rosii - Se toaca marunt ceapa, usturoiul, salota, prazul si se prajesc intr-o cratita mare in ulei de masline pana se inmoaie. Adaugă condimentele tale preferate, sare și piper. Acum puteți așeza roșiile tocate și turnați peste ele un pahar sau două de apă sau bulion. Gatiti la foc mic pana la consistenta dorita; va dura 20 până la 30 de minute. Supa finită trebuie asezonată din nou cu sare și piper. Ultimul pas este să răcești puțin supa și să o amesteci într-un blender. - Salsa - Cea mai clasică salsa se face de obicei cu roșii. Se adaugă sub formă zdrobită, astfel încât să puteți folosi legume piure și deteriorate. Rosiile tocate se amesteca cu ceapa tocata, usturoiul, ierburile si condimentele. Amestecul se asezonează cu oțet de vin sau suc de lămâie și se adaugă ardei iute după gust. - Gazpacho - Având în vedere un lot de roșii învinețite, cu greu poți conta pe gazpacho cu stea Michelin, dar o variantă de casă este foarte posibilă. Pentru a-l face, veți avea nevoie de aproximativ 6 căni de roșii tocate, un castravete, un ardei gras, ceapă roșie, câțiva căței de usturoi și două felii groase de pâine veche. Se toacă grosier totul, se amestecă cu 2 lingurițe de sare, se acoperă vasul și se lasă legumele să stea cel puțin 30 de minute, dar de preferință câteva ore. Transferați amestecul într-un blender și măcinați. Adăugați ulei de măsline, sherry sau oțet de vin roșu. Răciți supa la frigider înainte de servire. - Pantumac - Roșiile deteriorate sunt perfecte pentru a pregăti un alt fel de mâncare spaniolă - pantumac. Este paine cu rosii. O felie de pâine se prăjește în prealabil, apoi se freacă cu usturoi și jumătate de roșie. Pâinea se stropește apoi cu ulei de măsline și se stropește cu sare. - Frittata de rosii - omleta italiana este convenabila deoarece nu are o reteta clara, si poate fi preparata cu complet diferite umpluturi. Roșiile rupte sunt potrivite și pentru preparare. Roșiile și alte legume trebuie prăjite rapid într-o tigaie și turnate cu amestecul de ouă. Când omleta s-a întărit puțin, trebuie introdusă la cuptor și coaptă până este gătită. - Bloody Mary - Acest cocktail popular este făcut cu vodcă, suc de lămâie, condimente și suc de roșii. Ultimul ingredient poate fi înlocuit cu amestec de roșii de casă. Il poti face fierbinte rosiile, ceapa, usturoiul si ierburile la alegere cu apa, asezonata cu sare si piper. Când amestecul devine complet moale și se răcește, transferați-l într-un pahar și adăugați hrean, sos Worcestershire, sare de țelină, sos iute, lămâie și vodcă. Tot ce rămâne este să amestecați totul bine - cocktail-ul este gata de utilizare.

10 alimente care nu sunt deloc afectate de îngheț Aprovizionarea cu alimente este practică și rațională, iar un frigider și dulapuri pline cu alimente nu trebuie neapărat să anunțe pe toată lumea că te pregătești pentru o blocaj. O situație tipică de zi cu zi pentru mulți este să dai peste un produs preferat, dar rar, pe raft, de exemplu, brânza. Ce regretăm în astfel de momente? Cel mai probabil, este imposibil să luați mai mult de o bucată, deoarece laptele și derivații săi nu trăiesc mult și nu este clar unde să le depozitați. Dar a sosit momentul să dăm dreptate congelatorului, unde, din obișnuință, păstrăm doar carne și semifabricate. S-a dovedit că o mulțime de produse pot supraviețui înghețului fără a compromite calitatea, datorită cărora teoretic putem avea pe masă preparate de sezon pe tot parcursul anului. În general, este timpul să rupi tradițiile și să distrugi stereotipurile: împinge recipientele și puii congelați în colțuri și pune acolo ceea ce nu ai îndrăznit să pui înainte. Brânza Perioada de valabilitate a brânzeturilor tari în congelator poate fi de până la 6 luni. Înainte de a congela o bucată întreagă în ambalajul original, înfășurați-o într-o folie de plastic sau o bucată de folie de gătit. Pentru a servi o farfurie cu brânză ca aperitiv la următoarea petrecere fără să vă faceți griji că o lăsați până în ultimul minut, tăiați brânza din timp, puneți-o într-un recipient cu o linguriță de făină sau amidon de porumb pentru a preveni lipirea feliilor și serviți-l în siguranță.congelator. Înainte de a congela brânza rasă, trebuie mai întâi să o ambalați în pungi de congelare. Lapte Puteți uita cu ușurință de un pachet de lapte nefinisat, pentru care nu vă va ierta. Pentru a evita turnarea alimentelor stricate în chiuvetă, turnați mâncarea rămasă într-o sticlă sau recipient de plastic, deoarece pereții unei sticle de sticlă ar putea să nu reziste presiunii lichidului înghețat în expansiune. Dar dacă aveți doar recipiente de sticlă la îndemână, lăsați puțin spațiu liber în el. Carne marinată Excursia la grătar poate fi amânată din cauza vremii nefavorabile. Ce să faci cu carnea? Se pune intr-o punga de congelator, se toarna marinata si se scoate din congelator, asteptand cu calm zile mai bune. Pâine Notă pentru oricine are obiceiul de a aduna resturile de pâine: luați măsuri preventive și pur și simplu congelați-o. Tăiați pâinea în porții, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator ca rezervă. Dezghețarea în cuptor sau la temperatura camerei este opțiunea recomandată. Dimpotrivă, nu este recomandat să faceți acest lucru în cuptorul cu microunde - acest lucru va face ca pâinea să devină rapid învechită. Făină Făina, care lâncește mult timp într-un dulap uscat și cald, poate da naștere în cele din urmă la viață sub formă de râșnițe de pâine, mâncători de făină, gărgărițe și alți reprezentanți ai regnului insectelor. Acest lucru nu se va întâmpla în congelator. O pungă de hârtie va permite aerului și umidității să treacă și, prin urmare, este nevoie de un recipient de plastic pentru depozitare. Se toarnă făină în ea, se pune la frigider pentru două zile, apoi la congelator. Verzi Verzile care nu sunt consumate la timp riscă să se ofilească în propriul frigider. Punerea acestuia într-un pahar cu apă va fi o măsură temporară, iar uscarea nu păstrează întotdeauna gustul original. Păstrează-ți recolta timp de câteva luni, tăind verdeața în porții și congelându-le mai întâi pe o foaie de copt, acoperită cu o foaie de hârtie de copt, apoi transferându-le într-o pungă de vid. Orez Veți fi de acord că gătitul orezului necesită timp. Pentru a-l salva, puteți găti orez pentru utilizare ulterioară și înghețați excesul, aranjandu-l mai întâi în porții pe hârtie de gătit și apoi în pungi sau recipiente pentru congelator. Ouă Înghețarea ouălor în coajă nu este o opțiune: pereții acestuia vor izbucni din cauza expansiunii lichidului. Puteți păstra ouăle până la un an, spargându-le într-un castron, turnându-le într-un recipient de plastic sau chiar într-o tavă pentru cuburi de gheață și punându-le la congelator. Coacerea Știm de mult despre congelarea aluatului crud, dar este posibil să fi trecut cu vederea plăcintele, brioșele și prăjiturile. Adevărat, termenul de valabilitate va fi mult mai modest decât cel al altor produse: plăcinta sau prăjitura din congelator are doar 24 de ore, dar datorită umidității crescute va dobândi o moliciune suplimentară și un gust cremos strălucitor. Fursecurile învelite în folie și plasate într-un recipient cu vid vor rămâne utilizabile timp de o lună, iar prăjiturile timp de trei. Legume și fructe Acestea sunt cele mai comune două grupuri de alimente care pot fi congelate. Merele, kiwi-urile, perele, bananele și caisele tolerează bine temperaturile scăzute, ceea ce va mulțumi iubitorilor de deserturi și smoothie-uri cu fructe. Acest lucru se poate face fie tăindu-le în bucăți, fie lăsându-le întregi, deși în cazul bananelor a doua variantă este de preferat - nu tuturor va dori să se ocupe de feliile care le alunecă de pe degete. Dacă congelați legume și fructe în bucăți, puneți-le mai întâi pe hârtie de copt și puneți-le la congelator, iar abia apoi transferați-le într-o pungă de congelare.

Fiecare gospodină adevărată ar trebui să cunoască secretele modului de a găti o roșie pentru iarnă, deoarece pentru o astfel de preparare trebuie să alegeți roșii speciale și, în plus, condimente și alte legume. Procesul de gătire poate dura de la câteva minute până la 1-2 ore, în funcție de ingrediente și consistență, precum și de ceea ce doriți să obțineți ca rezultat. Să ne uităm la regulile de alegere a roșiilor pentru suc, recomandările pentru prepararea lor și cele mai dovedite rețete de sos pentru iarnă.

Cum să alegi roșiile pentru gătit

Există puține reguli de selecție. Sunt simple, dar rezultatul depinde de conformitate. Deci, să începem:

• În funcție de consistența sucului dorită, merită să selectați soiurile de roșii. Dacă luați soiul „Bull’s Heart”, băutura pentru iarnă se va dovedi a fi foarte groasă și bogată. Iar soiul de roșii Tsar Bell va da multă apă, așa că sucul va fi lichid, ca sucul de mere.
• Chiar și cele mai coapte legume sunt potrivite pentru gătit roșii. Cele ușor moi, zdrobite, supracoapte vor fi și ele ideale pentru sosuri.
• Fructele de roșii verzi nu trebuie folosite pentru suc, deoarece vor strica culoarea produsului și gustul acestuia. Legumele necoapte nu oferă multă apă, așa că utilizarea lor nu este recomandabilă.
• Formatul roșiilor pentru prepararea sucului nu contează. Acestea pot fi cireșe mici, smântână medie sau fructe mari. Acestea vor fi totuși tăiate în bucăți în timpul gătirii.
• Roșiile cultivate la soare deschis în paturile de grădină sunt considerate ideale pentru a face suc de roșii. Fructele care se coc în sere nu au un volum mare de apă pentru o astfel de preparare și au o acrișoare vizibilă.

În ce fel de recipient să gătești roșiile?

O gospodină grijulie își va pune cu siguranță întrebarea: este posibil să gătești o roșie într-o tigaie de aluminiu? Nu există un răspuns cert aici: dacă ustensilele realizate dintr-un astfel de material sunt folosite timp de 1-3 ore, atunci oxidarea nu va avea loc, dar dacă sucul este infuzat și apoi doar fiert, atunci este mai bine să alegeți alte tipuri de ustensile. Intr-o tigaie de fier, emailata sau din fonta nu au loc procese chimice, asa ca sunt recomandate pentru gatirea rosiilor. Iată o listă de ustensile care pot fi necesare pentru gătitul roșiilor:

• Storcator pentru indepartarea rapida a pulpei si venelor rosiilor din suc.
• O cratiță sau un castron mare și adânc pentru gătirea sucului.
• Strecurator sau sita (pentru strecurarea sosului dupa gatire, daca inainte nu s-a folosit storcator).
• Recipiente de depozitare (borcane cu șuruburi sau capace de tablă).
• O lingură sau o cană mare pentru a turna suc de roșii în borcane.
• Cheie de cusut (dacă se folosesc capace clasice de tablă pentru borcane).

Cât timp să gătești sosul pentru iarnă

Pentru a înțelege câte minute aveți nevoie pentru a găti sucul până când este gata, merită să analizați întregul proces de gătit. Dacă tratamentul termic se efectuează pentru prima dată cu legume, acesta poate dura până la 1 oră, dar în versiunile clasice, după fierbere, trebuie să așteptați 5-15 minute și să turnați sucul în borcane. Dacă gătirea are loc a doua oară (la prima etapă, bucăți de roșii au fost fierte, apoi au fost frecate printr-o sită și au fost puse din nou pe aragaz), atunci vor fi suficiente 2-5 minute pentru a fierbe vasul și a-l pune. în containere.

Retete pentru a face pasta de rosii acasa cu fotografii

Pentru a înțelege cum să gătiți roșii pentru iarnă, ar trebui să luați în considerare mai multe opțiuni de rețetă și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs. Diferența constă nu numai în procesul de obținere a sucului, ci și în aditivii care se adaugă băuturii sau sosului. Să ne uităm la câteva rețete clasice și modalități neobișnuite de a pregăti roșiile pentru iarnă. Toate opțiunile luate în considerare sunt dovedite, astfel încât sunt ușor de utilizat independent chiar și pentru începători.

Pasta de rosii pe aragaz

Dacă nu folosiți un storcător pentru a pregăti sucul de roșii, procesul va dura puțin mai mult, dar nu va trebui să spălați multe vase și să pierdeți energie electrică. Sarcina este să tăiați legumele în bucăți mari, să le fierbeți puțin și să frecați printr-o sită. Această metodă ajută la obținerea unei roșii groase cu o cantitate mică de boabe și pulpă. Să luăm în considerare o rețetă simplă dovedită pentru preparat.

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2 kg.
• Ardei roșu dulce – 2-3 buc.
• Sare, zahăr - în funcție de soiurile de roșii și preferințele de gust.
• Boabe de piper negru, frunză de dafin.

Preparare:

1. Clătiți toate roșiile sub jet de apă și îndepărtați excesul de apă.
2. Faceți același lucru cu piper.
3. Într-un recipient mare (de preferință din fontă), tăiați roșiile în bucăți mari, tăind rădăcinile și venele.
4. Împreună cu roșiile, merită să tăiați ardeii dulci din soiuri cărnoase în bucăți mici.
5. Pune vasul cu legume tocate pe aragaz la foc mic, iar cand apare putin lichid pe fund, mareste puterea arzatorului.
6. După ce fructele au fiert până la 5 minute, trebuie lăsate deoparte și răcite la temperatura camerei.
7. Printr-o sita sau o strecuratoare se strecoara rosiile si ardeii fierti, zdroindu-le cu o lingura sau o spatula de silicon. Excesul de piele și vene trebuie îndepărtate.
8. Pasta rezultată trebuie sărată, adăugată zahăr, condimente și câteva frunze de piper de dafin. Se pune totul pe aragaz, se fierbe 3-5 minute, apoi se toarna in borcane si se ruleaza capacele.
9. Această pastă de roșii poate fi păstrată timp de 1 până la 5 ani într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii de casă pentru iarnă, la fel ca proaspete

Nu este nimic mai bun iarna decât sucul de roșii de casă. Acest fel de mâncare este permis să fie consumat ca unitate independentă sau adăugat la borș, varză, supe sau alte tipuri de alimente. Pentru ca sucul de roșii de casă să fie proaspăt, trebuie să adăugați un minim de condimente și legume suplimentare, dar pentru a crește durata de valabilitate, merită să gătiți bine. Să ne uităm la o rețetă rapidă pentru un astfel de preparat.

Ingrediente:

• Roșii roșii din soiuri cărnoase - 3 kg.
• Pătrunjel, mărar - câteva crenguțe proaspete.
• Sare, piper, zahăr alb - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile.
2. Uscați-le într-o strecurătoare sau cu prosoape de hârtie.
3. Tăiați rădăcina interioară a roșiilor și treceți legumele printr-un storcator.
4. Turnați tot sucul rezultat într-un recipient mare emailat.
5. Pune lichidul pe aragaz și aduce la fierbere.
6. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, gustând în mod constant viitorul fel de mâncare. Nu trebuie să puneți prea multe condimente, va spori gustul, dar își va pierde naturalețea.
7. Puneți pătrunjelul și frunzele de mărar în lichidul care fierbe.
8. Fierbeți sucul până când zahărul se topește. Durata totală de fierbere a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ 20-25 de minute.
9. Se toarnă lichidul în borcane sterilizate și se etanșează foarte bine capacele de tablă.

Piper roșie bulgărească fără sterilizare

Ardeii grasi dulci sunt adesea adaugati in sucul de rosii. Acest adaos dă un gust neobișnuit și face consistența mai groasă. Ardeii se pot pune tăiați în bucăți, întregi sau răzuiți prin răzătoare sau blender. Să luăm în considerare o rețetă simplă de suc de roșii cu alte legume și fructe, care cu siguranță va fi apreciată de toți membrii gospodăriei și oaspeții.

Ingrediente:

• Roșii roșii și galbene – 3 kg în total.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Prună cu un sâmbure bine despărțit - 0,5 kg.
• mere acre - 300 g.
• Zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Clătiți toate legumele și fructele sub apă curată. Lăsați-le câteva minute pentru a se scurge excesul de apă.
2. Ardeiul se curăță, se taie în sferturi, se pune într-un ceaun mare, unde se va găti tot felul de mâncare.
3. Treceți roșiile printr-un storcător, turnați lichidul rezultat în ardeiul gras.
4. Curățați prunele și merele, treceți printr-un storcator, adăugați acest lichid în sucul principal de roșii.
5. Puneti imediat putina sare, zahar si condimente daca doriti.
6. Aduceți sucul de roșii la fierbere, amestecați-l, gustați.
7. Ajustați vasul după propriul gust (adăugați sare, zahăr, oțet de mere).
8. Fierbeți roșia timp de 5-10 minute și turnați în borcane de sticlă. Pofta buna iarna!

Reteta suc de rosii

O gospodină bună știe că prepararea sucului de roșii necesită mult timp. Dar cum să gătești roșii pentru iarnă folosind noi aparate de bucătărie? Astfel de dispozitive pot simplifica procesul de gătit și chiar pot reduce timpul necesar pentru a crea un fel de mâncare excelent. Să ne uităm la rețete pas cu pas pentru suc de roșii într-o oală lentă și oala sub presiune pentru pregătirea pentru iarnă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti rapid suc de roșii delicios acasă, ar trebui să folosiți un aragaz lent. Acest dispozitiv popular vă va ajuta, cerându-vă să nu stați mult timp la aragaz, ci să porniți echipamentul și să mergeți în altă parte pentru a vă ocupa de problemele dvs. În plus, nu există riscul ca conținutul tigaii să se scurgă, să fiarbă sau să se ardă. Iată o rețetă excelentă de suc bogat de roșii într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Roșii cherry sau alte soiuri mici de roșii - 2 kg.
• Pere coapte - 300 g.
• măr acru - 300 g.
• Cuișoare, scorțișoară, piper negru, ienibahar, sare, zahăr - după gust.

Pregătirea sucului de roșii într-un aragaz lent:

1. Clătiți toate fructele și legumele.
2. Separați părțile în exces de ele: cozi, vene, semințe, miez.
3. Folosind un storcător, toacă roșiile, perele și merele.
4. Se toarnă sucul rezultat în vasul multicooker și se adaugă condimente.
5. Porniți modul „Gătire” timp de 30 de minute și așteptați să se gătească.
6. Între timp, trebuie să sterilizați borcanele într-o baie de apă și să pregătiți capacele.
7. Când multicooker-ul anunță sfârșitul programului, turnați sucul de roșii în recipiente și închideți ermetic.

Într-un vapor

Principalul avantaj al unui boiler dublu este că vă permite nu numai să gătiți rapid alimentele, ci și să o faceți, păstrând toate vitaminele și mineralele posibile. Sucul de rosii, adjika, sosul sau alt produs preparat la baia are cel mai bun gust si este cel mai benefic pentru organism. Să vă spunem rețeta perfectă pentru un preparat cu roșii.

Ingrediente:

• Roșii roșii – 2,5 kg.
• Roșii galbene – 0,5 kg.
• Roșii „Prințul Negru” - 0,5 kg.
• Pătrunjel, mărar, busuioc.
• Sare, zahăr și piper - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Curățați capetele roșiilor, tăiați fiecare în 2 părți.
3. Treceți roșiile prin storcator, setând modul corespunzător pentru a obține suc cu cantitatea maximă de pulpă.
4. Adăugați verdeață la lichid.
5. Pune totul într-un boiler și aduce la fierbere.
6. Luați de pe foc, deschideți ușor capacul, adăugați condimente.
7. Fierbeți sucul la băutură încă 5 minute și turnați în borcane.

Rețetă video: cum să răsuciți o roșie pentru iarnă

Pentru ca începătorii să nu aibă întrebări despre crearea preparatului perfect de roșii, ar trebui să urmărească videoclipuri de antrenament. În astfel de materiale, bucătari celebri și populari sfătuiesc cum să aleagă legumele potrivite, cum să le proceseze și ce ingrediente suplimentare să adauge la suc. Iată un scurt videoclip care demonstrează abordările corecte ale cultivării roșiilor pentru iarnă.

În special pentru iubitorii de roșii, oferim o selecție de diverse rețete culinare folosind această legumă delicioasă.

Rosii sterilizate cu ceapa in jeleu

Taiati in sferturi, feliati ceapa si despartiti in rondele. Se pune intr-un borcan de trei litri, alternand rosiile si rondele de ceapa.

Pregătiți marinada. Pentru 5 borcane de trei litri veți avea nevoie de 6 litri de apă, 18 linguri de zahăr, 6 linguri de sare, 6 foi de dafin, 20 de boabe de piper, mărar. Se fierbe marinada, se strecoară și se toarnă în borcane deasupra roșiilor și ceapă. Apoi turnați jeleu în fiecare borcan.

Jeleu: Adăugați 1 linguriță de gelatină la o jumătate de pahar de apă și lăsați să se umfle timp de 40 de minute. Apoi aduceți la fierbere și turnați uniform în borcane. Sterilizați borcanele timp de 10 minute.

Roșii roșii, tăiate în cercuri, puse într-un borcan, intercalate cu felii de ceapă dezasamblate în inele.

Marinada: pentru 1 litru de apă, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, condimente preferate, 2-3 foi de dafin, o crenguță de mărar, o mână de căței de usturoi decojiți. Marinada fierbe aproximativ două minute. Se toarnă 1 lingură. lingura de otet 9% si se toarna imediat peste rosii si ceapa. A doua zi, roșiile murate sunt gata. Dar după 2 zile au un gust și mai bun. Puteți, după ce ați sterilizat timp de 10 minute, să o pregătiți pentru iarnă.

Fructe și legume asortate în marinată

Se dovedește și mai gustos. Baza rețetei este „Roșii, tăiate în cercuri, cu ceapă și usturoi”. Pe langa rosiile, ceapa si usturoiul tocate, asezam frumos in borcan orice legume tocate (la discretia dumneavoastra), de exemplu, ardei gras multicolori, conopida, dezasamblate in inflorescente. Punem si fructe taiate felii: prune, kiwi, cirese, struguri, zmeura si asa mai departe.

Marinada este aceeași. Aromele și aromele legumelor și fructelor sunt amestecate și creează un buchet excelent. Gustos, aromat, frumos, festiv.

Adjika

1 kg roșii, 1 kg ardei gras roșu, 300-500 g usturoi, 2 mere (Antonovka), pătrunjel - 1 legătură, ardei iute - 2 bucăți, coriandru măcinat, 250 g sare și 20 g oțet 5% .

Se macină totul într-o mașină de tocat carne, se adaugă pătrunjel tocat mărunt. Se amestecă și se pune la frigider peste noapte, se amestecă de câteva ori până se dizolvă sarea și se pune în borcane. Este mai bine să se păstreze la frigider. Îl puteți adăuga în borș și în orice alte feluri de mâncare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Gust și aromă grozave. Antonovka se gelifică și se dovedește groasă. Se pastreaza foarte bine.

Roșii provensale

Pentru 6 roșii - o legătură de pătrunjel, 1 linguriță de busuioc, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri ulei de masline, sare dupa gust.

Tăiați vârfurile roșiilor, îndepărtați pulpa, stropiți cu sare, adăugați umplutura.

Umplere:
Se toaca patrunjelul si busuiocul si se zdrobesc cu usturoi si unt, se adauga sare, se lasa sa stea 1-2 ore pentru ca rosiile sa capete miros de patrunjel, busuioc si usturoi. Se serveste cu maioneza.

Condimente de roșii-usturoi

0,5 kg roșii coapte, 100 g hrean, 200 g usturoi, 50 g ulei vegetal, 50 g zahăr, 8 g sare.
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Hreanul se da pe razatoare, se amesteca cu rosiile si usturoiul, se adauga zaharul, sarea, uleiul si se amesteca totul bine. Puneți în borcane mici. A se păstra într-un loc răcoros.

Roșii în suc de mere

Peste rosii se toarna sucul de mere clocotit (1 lingura de sare la 1 litru de suc). Nu adăugați condimente. Sterilizați timp de 7 minute. Rulează. A se păstra într-un loc răcoros.

Roșii cu mere și condimente

Mere (Antonovka), roșii, mărar, pătrunjel, boabe de piper, cuișoare.

Marinada: Pentru un borcan de 3 litri, un pahar de zahar, o lingura de sare, esenta de otet.
Pune merele, roșiile, ierburile și condimentele în borcane. Se toarnă marinada clocotită sub capac, se adaugă esență de oțet, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă până se răcește complet.

Roșii cu scorțișoară (se pot păstra chiar și sub capace de nailon)

Marinada: 4 litri de apă, 4 foi de dafin, 1/2 linguriță boabe de piper, aceeași cantitate de cuișoare, linguriță de scorțișoară (praf), două treimi de cană sare, 3 căni de zahăr. Fierbeți marinada și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Se răcește, se toarnă 50 g de acid acetic, se amestecă. Umpleți borcanele cu roșii amestecate cu usturoi, mărar, pătrunjel și adăugați marinada.

Miracol portocaliu

1,5 kg rosii rosii, tocate;
Se macină 1 kg de morcovi într-o mașină de tocat carne;
adăugați la aceasta 100 g de zahăr;
1 lingura. sare;
1 pahar de ulei de floarea soarelui – fierbe totul timp de 1,5 ore.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 100 g de usturoi zdrobit și 1 linguriță. piper negru. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, 1 lingură. oţet. Se ia de pe foc. Când se răcește, puneți-o în borcane și rulați.

Sandvișuri cu roșii

Răziți usturoiul, brânza, ouul fiert în diferite boluri. Se amestecă cu maioneza separat.

Tăiați roșiile în cruce în cercuri, sărați-le ușor, puneți un strat subțire de maioneză cu usturoi, stropiți cu brânză. Al doilea strat: patrunjel si marar tocate marunt, amestecate cu maioneza.

Al doilea tip de sandvișuri:
Pune un ou fiert tare ras amestecat cu maioneza si usturoi pe un cerc de rosii. Al doilea strat: patrunjel si marar tocate marunt, amestecate cu maioneza.

Al treilea tip de sandvișuri:
Asezati ciupercile prajite si tocate marunt amestecate cu maioneza si usturoi pe un cerc de rosii. Al doilea strat: patrunjel si marar tocate marunt amestecate cu maioneza

Se prăjesc bucăți mici de pâine albă sau de secară pe ambele părți, se rade pe o parte usturoiul zdrobit, se întinde pe ele o pastă de brânză de vaci, hrean, mărar, apoi se pune deasupra o bucată de roșie coaptă. Puteți decora cu o crenguță de verdeață.

Roșii umplute cu ciuperci

Tăiați vârful unei roșii (2 kg) și extrageți pulpa. Se toaca doua cepe si se fierbe in ulei vegetal, se adauga 500-600 g de ciuperci tocate marunt si se mai fierbe inca 30 de minute, adaugand apa. Se ia de pe foc, se adauga 3 oua fierte tocate, sare, piper si se amesteca cu 2-3 linguri. linguri de smantana. Umpleți roșiile cu această carne tocată și puneți-le într-o cratiță largă. În partea de jos trebuie să turnați o jumătate de pahar de apă și ulei vegetal, puneți 2-3 linguri. linguri de smantana, sare si dam la cuptorul incins (160-180°C) pentru 15-20 minute.

Omletă cu brânză și roșii

Acesta este un preparat bulgaresc fabulos.

Se bate oul, se sfărâmă într-o bucată de brânză de mărimea unui ou, se toacă o roșie mică, se amestecă și se toarnă într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

A acoperi cu un capac. Se prăjește la foc mic. Nu sare sau găti în exces.