Zahărul din trestie: istoria cuceririi lumii, compoziție, conținut caloric, soiuri, proprietăți benefice, avantaje culinare. Cum să distingem produs de calitate din fals.

Cuburi deosebit de inegale de zahăr granulat cu o culoare delicată de caramel... S-au stabilit ferm pe rafturile magazinelor naturiste, bucătăriilor gourmet și în cafenelele scumpe.

Unii consideră zahărul din trestie de zahăr un produs sănătos și sărac în calorii, alții îl acuză de aceleași „păcate” pentru care zahărul alb rafinat este numit „otrăvire dulce”, sau îl consideră doar un alt strat de marketing. Dar ce sunt exact aceste mici cuburi maro?

Totul despre zahărul din trestie

Puțină istorie

Zahărul din trestie este unul dintre cele mai vechi dulciuri. Înapoi în secolul al III-lea î.Hr. era cunoscută în India antică, unde au învățat să obțină boabe dulci dintr-o plantă asemănătoare bambusului. Din Valea Gangelui, trestia de zahăr a fost adusă în China. Un timp mai târziu, popoarele din Orientul Mijlociu au început să-l cultive. Arabii au introdus trestia de zahăr în țările mediteraneene și au aflat despre ea de la spaniolii întreprinzători și portughezi. Lume noua. În Rusia, acest uimitor aditiv de peste mări a apărut la începutul secolului al XVIII-lea, în timpul lui Petru I. Cu toate acestea, numai cei apropiați familiei regale se puteau bucura de „aur alb” - această delicatesă era atât de scumpă în acele zile.

Proprietățile zahărului din trestie

Zahărul nerafinat din trestie (numit și maro și cafea datorită culorii sale caracteristice) este format din cristale acoperite cu melasă - melasă din trestie. Are o nuanță naturală maro auriu, aromă de caramelȘi aroma placuta. Se face din sirop obtinut din trestie de zahăr, prin fierbere folosind o tehnologie specială.

Principalele tipuri de zahăr din trestie

Zahărul din trestie de zahăr este împărțit în trei categorii principale: alb rafinat (complet rafinat), nerafinat (supus o purificare blândă) și maro (nerafinat).

Zahărul brun din trestie, la rândul său, are mai multe soiuri. Sunt diferiți unul de celălalt aspectși cantitatea de melasă și, în consecință, gustul.

Clase speciale de zahăr brun:

1. Zahăr Demerara

Crește pe insula Mauritius și în America de Sud. Are cristale mari, dure și lipicioase de culoare maro-aurie. Excelent pentru topping plăcinte, brioșe, fructe la grătar și preparate din carne. Se asorteaza perfect cu cafeaua.

2. Zahăr Muscavado, zahăr Barbados

Produs pe insula Mauritius. Cristalele sunt mai mici decât cele de demerara, lipicioase și foarte aromate. Are o culoare caldă de miere. Mulțumită continut ridicat melasa adaugă coaja dulcelui și bucate sarate: sosuri picanteși marinate, cupcakes condimentat, turte dulce, caramele și dulciuri.

3. Zahăr turbinado

Produs în Hawaii. Produsul este parțial rafinat, nuanțele variază de la tonuri deschise la maro. Cristalele sunt mari, uscate și curgând liber. O mare parte din melasă este îndepărtată de pe suprafața sa în timpul „tratării cu turbine”, de unde și numele.

4. Zahăr negru Barbados, zahăr moale de melasă

Un produs de melasa moale si umed. Are cel mai mult culoare inchisași o aromă strălucitoare, vâscoasă. Se transformă deserturi obișnuite V delicatese gourmet. Potrivit pentru covorașe, briose cu fructe, marinate și preparate exotice. Folosit adesea în bucătăria asiatică.

Compoziția și proprietățile benefice ale zahărului din trestie

Zincul reglează metabolismul grăsimilor, potasiul normalizează tensiunea arterială și curăță intestinele, cuprul este necesar pentru funcționarea normală. sistem imunitar, calciu - pentru dinți și oase.

Zaharul din trestie de zahar contine si vitamine si fibre vegetale, care contribuie la o mai bună absorbție a acestuia. Alt avantaj a acestui produs este că are un inferior Index glicemic(55 de unități) decât „ruda” sa albă (70 de unități).

Consumând zahar brun, o persoană simte un val de putere, deoarece se transformă nu în grăsime, ci în energie utilă pentru viață.

Beneficiile culinare ale zahărului din trestie

Bucătarii apreciază zahărul din trestie pentru că se caramelizează bine și adaugă o textură crocantă produselor de copt. Gospodine cu experienta pune-l în turtă dulce, plăcinte, brioșe, prăjituri de ovăzși turtă dulce, adăugată în compoturi, creme, budinci și glazuri. Zahărul din trestie face prăjiturile sfărâmicioase și deserturi cremoase– un contrast plăcut de smântână răcită delicată și crustă crocantă de caramel.

Zahărul din trestie este cu adevărat unic: se poate transforma, face gustul supelor mai luminos și mai bogat, sosuri dulci și acrișoare, marinate, salate și tocană de legume. De exemplu, în Suedia, la heringul murat se adaugă zahărul din trestie de zahăr și pasta de ficat. De asemenea, este folosit în vinificație și fabricarea berii.

Zahărul din trestie se îmbunătățește calități gustative cacao, cafea, ceai, ciocolată, sucuri de fructe și fructe de pădure. Dulceuri, marmelade, conserve, fructe de padure confiate - toate acestea mancare la conserva devin foarte gustoase datorită prezenței sale.

Zahărul din trestie de zahăr este apreciat în special de gurmanzii de cafea și ceai: atunci când sunt adăugate băuturilor lor preferate, nu le schimbă gustul, spre deosebire de zahărul din sfeclă, supranumit „moarte albă”, ci, dimpotrivă, conferă cafelei și ceaiului un gust special, de caramel. .

Și din trestie de zahăr - componentă indispensabilă Cocktailul preferat al lui Hemingway – un mojito răcoritor de lime și mentă. Oferă acestei băuturi o semnătură, aromă subtilă de caramel.

Conținutul caloric și rata de consum de zahăr din trestie

Să mănânc orice dulciuri și Trestie de zahăr inclusiv, trebuie să o abordezi cu înțelepciune, fără a uita de simțul proporției. Fără a vă afecta sănătatea, puteți consuma până la 60 g din această delicatesă pe zi.

Conținutul caloric al zahărului din trestie este de aproximativ 380 kcal. Dar frumusețea este că acest îndulcitor poate fi adăugat la băuturile tale preferate în cantități mai mici: zahărul brun are mai mult gust bogat decât „fratele” său alb.

Dulciurile sunt rareori sănătoase. Acest lucru este îngrijorător în special pentru cei care au copii. Un alt lucru, zahărul brun din trestie este ecologic, natural și produs util cu gust excelent. Mâncărurile preparate folosindu-l nu numai că vor încânta pe cei dragi, dar vor avea grijă și de sănătatea acestora.

Cum să distingem zahărul din trestie de zahăr de fals

1. În primul rând, poți verifica autenticitatea unui produs după gustul său unic: o persoană care a gustat cândva zahăr adevărat din trestie de zahăr nu va confunda niciodată gustul acestuia cu altceva.
În ceea ce privește însă colorarea, trebuie spus că culoarea maro a zahărului din trestie nu este întotdeauna un indicator al naturaleței produsului. Cu ajutorul coloranților puteți transforma obișnuit zahăr ieftinși să-l treacă drept unul de trestie mai scump.

2. Dacă, adăugat în apă caldă, zahărul devine maro, acesta este contrafăcut. Dar există mai mult calea cea buna verifica naturalețea produsului. În același pahar cu apă caldă în care ai dizolvat câteva linguri de boabe maro, adaugă câteva picături de iod. Dacă apa dulce se transformă într-o culoare albăstruie, în fața ta este adevăratul zahăr din trestie.

3. La cumpărare, acordați atenție țării de origine, aceste informații trebuie indicate pe ambalaj. SUA, Cuba, Mauritius, Costa Rica, Brazilia, Guatemala inspiră încredere. Și nu lăsați prețul să vă deranjeze: zahărul brun adevărat este cu un ordin de mărime mai mare decât zahărul rafinat obișnuit.

Astăzi, zahărul din trestie devine din ce în ce mai popular. Uitat nemeritat, își câștigă cu încredere locul printre utile și dulciuri delicioase. La urma urmei, pentru cei care își monitorizează sănătatea, aceasta este cea mai valoroasă descoperire. Alege ce este mai bun pentru tine și cei dragi și fii fericit!

În această comparație, nu am menționat zahărul din alte materii prime, precum zahărul de arțar, zahărul de palmier și zahărul de sorg. Am făcut acest lucru în primul rând pentru că vindem în mare parte trestie și sfeclă. Să aruncăm o privire mai atentă.
Trestie de zahăr
Zahărul din trestie de zahăr este zahăr obținut din trestie de zahăr ca materie primă.
În 1490, Columb a adus trestia de zahăr din Insulele Canare la Santo Domingo (Haiti), iar din acel moment cultura sa din Indiile de Vest și America Centrală a început să se dezvolte rapid, iar coloniale zahar granulat a început să acopere nevoia generală a acesteia în Europa, unde, începând din secolul al XVI-lea, au apărut rafinăriile care îl purifică. Cu toate acestea, zahărul a rămas un articol de lux multă vreme, până în secolul al XIX-lea. Majoritatea zahărului consumat în lumea modernă, făcută din trestie de zahăr.
Trestia de zahăr este o plantă perenă și este cultivată în regiunile tropicale și subtropicale. Cultivarea sa necesită un climat fără îngheț, cu suficiente precipitații în timpul sezonului de vegetație pentru a exploata pe deplin potențialul enorm de creștere al plantei. Recolta se face mecanic sau manual, tulpinile sunt tăiate în bucăți și transportate rapid la uzina de procesare. Aici materia primă fie este zdrobită și sucul este extras cu apă, fie zahărul este extras prin difuzie. Sucul este apoi purificat cu var stins (defecare) și încălzit pentru a distruge enzimele. Ca urmare sirop lichid trecut printr-o serie de evaporatoare, după care apa rămasă este îndepărtată prin evaporare într-un recipient cu vid. Soluția suprasaturată cristalizează apoi pentru a forma cristale de zahăr. Melasa, care este un produs secundar al procesului de producere a zahărului, și fibrele din tulpini, cunoscute sub numele de bagas, sunt arse pentru a furniza energie pentru procesul de extracție a zahărului. Cristalele de zahăr brut au un înveliș maro lipicios și pot fi consumate ca atare sau pot fi albite cu dioxid de sulf sau acid carbonic (saturație) pentru a produce un produs alb.
Sfeclă de zahăr
Zahărul din sfeclă (sfeclă) este zahăr, a cărui materie primă pentru producerea a fost sfecla de zahăr.
În 1747, Andreas Margraf a publicat în memoriile sale ale Academiei de Științe din Berlin observațiile sale despre posibilitatea extragerii zahărului din rădăcinile de sfeclă și chiar a indicat procedura de lucru, care în caracteristicile sale esențiale s-a păstrat până astăzi. Un impuls uriaș pentru dezvoltarea producției de zahăr din sfeclă l-a dat Napoleon, care a încercat astfel să scape de dependența de zahărul de import furnizat de Marea Britanie la acea vreme.
În Rusia, prima fabrică pentru extragerea sucului de sfeclă, în principal pentru prelucrarea în alcool, a fost fondată de generalul-maior Blankenigel în 1802 în provincia Tula, apoi a fost înființată o fabrică de zahăr de Ivan Akimovich Maltsov în 1809, dezvoltarea ulterioară a Rusiei. producția de zahăr din sfeclă datorează mult familiei conților Bobrinsky . În 1897, în Rusia funcționau 236 de fabrici, a căror productivitate era de până la 45 de milioane de puds pe an.
În ceea ce privește diferența dintre zahărul din sfeclă și cel din trestie de zahăr, vom spune următoarele: După ce a suferit o purificare maximă de impurități, zahărul rafinat din trestie, la fel ca și zahărul rafinat din trestie, are puritate. culoare alba, absolut același gust și compoziție și sunt complet imposibil de distins unul de celălalt. Acest tip de zahăr este prezent în principal în dieta noastră în fiecare zi.
Singura diferență poate fi zahăr nerafinat, și destul de semnificativ. Zahărul nerafinat din trestie este foarte apreciat pentru culoarea maronie frumoasă și aroma plăcută de caramel. Dar trebuie să fiți atenți când cumpărați, căutați cuvintele „nerafinat” pe ambalaj și nu „caramel” sau „zahăr brun” (de multe ori criminalii pur și simplu colorează zahărul rafinat obișnuit și îl vând la un preț mai mare). Zahărul nerafinat din trestie conține calciu, potasiu, fier, crom, cupru, sodiu, fosfor și magneziu, precum și vitamine B și fibre vegetale.
Dar în producția de zahăr din sfeclă, materia primă suferă o prelucrare mai complexă, într-o formă nerafinată sfeclă de zahăr nu foarte comestibil, deoarece produsul original - crud, obținut după fierberea sucului plantei, are miros neplăcutși un gust destul de memorabil. Este dificil să găsești un astfel de zahăr la vânzare, doar dacă fabrica de prelucrare a sfeclei de zahăr funcționează cu încălcări ale tehnologiei.

Deci, principala diferență dintre stuf și sfeclă de zahăr(pe lângă faptul că sunt fabricate din materii prime diferite) este că zahărul din trestie de zahăr este potrivit pentru consum atât sub formă rafinată, cât și nerafinată, iar zahărul din sfeclă numai în formă purificată.

Daunele și beneficiile acestui produs nu sunt cunoscute de mulți, deși din ce în ce mai des fanii alimentației sănătoase îl cumpără. Se crede că are mai puține calorii și nu este atât de dăunător. La urma urmei, zahărul a fost de mult numit „moarte albă” din cauza capacității sale de a provoca diverse boli. Mulți oameni încearcă să renunțe cu totul la acest produs pentru că au grijă de sănătatea lor. Medicii avertizează însă că organismul are nevoie de glucoză. Este foarte important pentru funcționarea creierului. Prin urmare, nerafinat este produs important pe masă pentru acei oameni care vor să fie sănătoși. În plus, îl puteți cumpăra în orice supermarket.

Ce este zahărul brun

Puțini oameni știu cum diferă de sfecla roșie obișnuită. Zahărul alb rafinat este mai accesibil deoarece este mai ieftin de produs, iar sfecla de zahăr din care este făcut crește peste tot. Dar pentru ca zahărul să devină potrivit pentru consum, este supus proces complex curățare și albire. Acesta este motivul pentru care este considerat atât de dăunător. Și soiul său maro este făcut din trestie de zahăr.

Patria sa este India și cu multe sute de ani în urmă a devenit populară în Europa. Această dulceață se obține prin fierbere și nu are nevoie deloc de albire. Masa maro are miros placut melasa si este gata de utilizare fara prelucrare suplimentara. Dar tot costă mai mult decât zahăr obișnuit. Prețul dulciurilor de peste mări este de peste 100 de ruble pe kilogram.

Care sunt beneficiile zahărului brun?

Datorită metodei blânde de prelucrare, acest dulce nu este doar gustos, ci și sănătos. Reține toate vitaminele și mineralele conținute în trestie. Prin ce diferă zahărul din trestie de zahăr obișnuit? Daunele și beneficiile sale sunt subiectul multor dezbateri. Dar s-a dovedit că are următoarele beneficii:

Acest produs ar putea fi dăunător?

Susținătorii alimentației sănătoase încearcă să o cumpere doar pe ea. Ei cred că pentru a menține sănătatea și figura frumoasa Stufa este cea mai bună alegere, iar beneficiile acestui produs sunt exagerate în multe cazuri. La urma urmei, de exemplu, conținutul său de calorii nu este cu mult mai mic decât cel obișnuit. Prin urmare, cei care vor să slăbească ar trebui să reducă și cantitatea de dulciuri consumate, chiar dacă este, până la urmă, atunci când sunt consumate. cantitati mari promovează obezitatea. Acest lucru se întâmplă deoarece glucoza găsită în zahărul din trestie de zahăr intră imediat în fluxul sanguin și dă energie organismului. Dacă o persoană nu o cheltuiește, atunci este pusă deoparte în rezervă. Prin urmare, opinia că zahărul din trestie de zahăr poate fi consumat în cantități mari este incorectă. La fel ca albul, poate provoca tulburări metabolice, perturbarea pancreasului, scăderea imunității, Diabet si ateroscleroza.

Ce tipuri de zahăr din trestie există?

Melasa îi conferă culoarea maronie. Cu cât este mai mult, cu atât produsul este mai întunecat. Prin urmare, unii producători care doresc să facă bani vopsesc zahăr obișnuit maro. Prețul său se dovedește a fi mult mai mare, dar nu există niciun beneficiu - doar rău.

Zahărul nerafinat este considerat cel mai bun, deoarece reține mai mult substanțe utile. El este cel care este popular printre fanii alimentației sănătoase. Există mai multe tipuri de zahăr brun:

• Soiul Demerara este importat din America de Sud. Se remarcă prin cristale lipicioase, umede.Acest zahăr este cel mai blând în acțiune și este considerat cel mai util.
• Soiul muscovado are o pronunțată aroma de caramel. Consistența este umedă și lipicioasă și de culoare închisă.
• Soi turbinado - cu particule mari uscate. Este parțial purificat în timpul producției.
• Negrul din Barbados este cel mai prețuit. Are o culoare foarte închisă și o consistență umedă, lipicioasă.

De ce zahărul din trestie este atât de popular

După ce acest produs a fost adus în Rusia cu câteva secole în urmă, a fost disponibil doar pentru cei bogați. Și în ultimii ani a apărut pe rafturile magazinelor noastre. Dar nu toată lumea știe acum ce este zahărul din trestie. Daunele și beneficiile sale sunt încă subiect de dezbatere. Dar bucătari experimentați Doar că se adaugă la produse de copt, deoarece oferă plăcintelor și chiflelor un unic gust rafinat si aroma. De asemenea, barmanii preferă să facă cocktailuri și cafea doar cu zahăr din trestie.

Cum să descoperi un fals

Pentru a evita achiziționarea de zahăr colorat obișnuit, trebuie să știți ce să căutați atunci când cumpărați:

• ambalajul trebuie să indice că este nerafinat;
• zahărul din trestie de zahăr real nu poate fi vândut sub formă de brichete perfect netede sau nisip omogen, deoarece toate cristalele sale au forme diferite;
• Un astfel de zahăr este produs doar în America de Sud, SUA sau Mauritius.

Zaharul brun a fost mult timp la mare cautare in randul persoanelor constiente de sanatate. Care este secretul acestui produs, cu ce diferă de cel obișnuit? zahar alb, și ce beneficii promite utilizarea lui pentru organism? Să ne dăm seama.

Zahar brun - ce este?

Zahărul brun este un produs de prelucrare a trestiei de zahăr care păstrează culoarea și gustul melasei găsite în sucul de trestie de zahăr. Trăsătură distinctivă zahărul brun este că nu trece printr-o etapă de albire în timpul procesului de producție.

Un pic de istorie

Cele mai vechi timpuri cristale de zahăr maro, extras din trestie, a devenit primul zahar cu care oamenii au inceput sa isi imbogateasca dieta. Primele mențiuni despre această minunată plantă datează din vremea lui Alexandru cel Mare. India este considerată a fi locul de naștere al zahărului din trestie, de la care acest produs s-a răspândit în toată Europa. În secolul al XVI-lea, zahărul brun din trestie era un simbol al luxului și al bogăției. Acest produs, care a devenit cauza războaielor de cucerire, a fost un oaspete integral masa regala. În vremurile moderne, zahărul brun nu este ceva neobișnuit sau ciudat, pentru că toată lumea își poate permite să-l cumpere.

Zahăr alb și brun: care sunt diferențele?

Zahărul brun are o serie de avantaje incontestabile în comparație cu omologul său alb. Zahărul alb este un produs rafinat obținut prin prelucrarea chimică a zahărului brun. Pentru a-l obține, se folosesc diverși agenți de albire, dintre care unii, „depunându-se” în zahăr alb, pătrund cu acesta în corpul uman. Zahărul brun, a cărui rețetă nu necesită acest tip de purificare, este mai natural și mai prietenos cu mediul.

Culoarea brună a zahărului este asociată cu prezența în compoziția sa a unor componente precum melasa sau melasa, care au o mulțime de proprietăți benefice. minerale. Pentru că zahărul brun din trestie este valoare biologică cu mult înaintea albului.

Zahăr brun: beneficiile și compoziția chimică a produsului

Zahărul din trestie este de 85-98%, în funcție de țara de origine, compus din zaharoză. În plus, componentele acestui produs includ o serie de beneficii pt corpul uman microelemente.

Astfel, potasiul, care face parte din zahărul brun, ajută la curățarea intestinelor, elimină toxinele acumulate, reglează tensiunea arterială și este un participant activ în metabolismul grăsimilor și proteinelor. Fără acest mineral, funcționarea normală a inimii este imposibilă.

După cum știți, calciul, care este prezent și în zahărul nerafinat din trestie, este responsabil pentru starea dinților și a oaselor și ajută la întărirea acestora. De asemenea, are mare importanță pentru funcționare deplină sistem nervosși sistemele de coagulare a sângelui.

Zincul este conceput pentru a normaliza metabolismul grăsimilor. În plus, acest mineral, care este o componentă integrală a zahărului brun, participă la procesele de hematopoieză, promovează creșterea celulelor pielii și a părului și este, de asemenea, necesar pentru vindecarea rănilor.

Cuprul are rolul de a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar și de a activa apărarea organismului, iar magneziul este destinat să accelereze metabolismul și să prevină procesul de formare a pietrelor. Fosforul, în care este bogat și zahărul brun, este necesar pentru funcționarea normală a mușchiului inimii și a creierului. De asemenea, participă la procesele metabolice, fiind o componentă integrantă a celulelor și, mai ales, a membranelor celulare.

Fierul, care se găsește și în zahărul din trestie, este necesar pentru funcționarea sistemului circulator. Apropo, în zahar brun, comparativ cu cel alb, purificat, concentrația de fier este de aproape 10 ori mai mare.

Astfel, zahărul brun, ale cărui beneficii sunt de netăgăduit, trebuie inclus în alimentația oricărei persoane cărora îi pasă de sănătatea sa.

Scopul aplicatiei

Zahărul brun din trestie este un carbohidrat complex, prin urmare procesul de absorbție a acestuia de către organism se desfășoară într-un ritm lent. Din acest motiv, un astfel de zahăr va aduce beneficii tuturor celor care se luptă cu kilogramele în plus. Mai mult decât atât, conform nutriționiștilor moderni, acest produs poate fi utilizat în siguranță în diete fără sare, cu conținut scăzut de grăsimi și fără proteine, dar acest lucru trebuie făcut cu moderație. Așadar, fără a vă afecta dieta, puteți consuma aproximativ 50 de grame pe zi. zahar brun.

De asemenea, dulceața de trestie nerafinată este utilizată pe scară largă pentru recuperarea după antrenament, în mâncat sănătos. Datorită masei noastre proprietăți utileȘi calitate superioară acest produs este un element indispensabil mancare de bebeluși, și ar trebui, de asemenea, incluse în dieta persoanelor predispuse la reacții alergice.

Zahărul brun este folosit ca aditiv pentru băuturile calde. Deci, nu numai că va adăuga dulceață ceaiului sau cafelei, dar le va oferi și o aromă incomparabilă. Zahărul din trestie este, de asemenea, adăugat la conserve, marinate, produse de patiserie, deserturi, dulciuri, inghetata.

Conținut caloric

Zahărul brun din trestie are aproximativ același conținut de calorii ca și omologul său, zahărul alb de sfeclă. Dacă nu observați o măsură modestă a consumului său, acest produs poate intra rapid și în grăsimea corporală.

Deci, dacă conținutul de calorii este de 100 g. zahărul alb rafinat este de 387 kcal, apoi dulceața brună nerafinată este de 377 kcal. După cum puteți vedea, diferența este nesemnificativă. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi la vânzare zahăr brun din trestie, care are de 200 de ori mai puține calorii. Un efect similar se obține prin adăugarea de aspartam, care este un îndulcitor artificial, la produs.

Atenție, fals!

Din păcate, în vremurile moderne există o mare probabilitate de a întâlni falsuri la cumpărarea zahărului din trestie. Există două moduri de a recunoaște un produs de calitate scăzută, dar, din păcate, acest lucru se poate face doar acasă.

Deci, metoda numărul 1. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o sticlă de iod. Zahărul brun trebuie diluat într-un pahar cu apă și trebuie adăugate câteva picături de iod. Dulceața de trestie maro reală reacționează cu iodul pentru a obține o nuanță albastră. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu este un produs real, ci un fals.

Metoda nr. 2. Pentru a efectua al doilea experiment, ca și în primul caz, este necesar să se dizolve zahărul din trestie de zahăr în apă caldă. Dacă este zahăr de înaltă calitate, atunci apa va rămâne incoloră. Dacă aveți caramel obișnuit pe mâini, lichidul va deveni maro.

Zahărul brun Mistral este deosebit de solicitat în rândul consumatorilor. Acest brand sa dovedit exclusiv cu Partea pozitivă, deoarece produsele produse sub marca sa se disting mereu prin calitatea lor înaltă.

Alternativă la zahăr brun

Mulți oameni se străduiesc să elimine complet dulciurile din dieta lor care au conținut ridicat de calorii. În acest sens, întrebarea cum să înlocuim zahărul brun este foarte relevantă. Există mai multe opțiuni aici.

• suc proaspăt de trestie de zahăr, care conține zahăr brun nerafinat, deși într-o formă organică, absolut sigură;
• miere naturala;
• legume si fructe, care contin nivel inalt glucoză (mere, caise, banane);
• fructe uscate (stafide, chipsuri de banane).

Astfel, zahărul brun din trestie este un produs foarte sănătos, a cărui utilizare are un efect benefic asupra funcționării tuturor organelor și sistemelor corpului.

Comerțul cu amănuntul oferă două tipuri de produse pentru a „îndulci” viața - zahar albși zahăr brun. În același timp, prețul zahărului brun este semnificativ mai mare decât costul zahărului alb. Să încercăm să ne dăm seama împreună cum diferă zahărul brun de zahărul alb și, în același timp, de ce zahărul brun este mai scump decât cel alb.

Ce zahăr este mai sănătos, alb sau brun??

Zahărul alb este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr și rafinat.

Sfeclă de zahăr Se vând exclusiv în formă rafinată, deoarece neprelucrate are o aromă și un gust slab.

Zahărul brun vândut în magazine este zahăr din trestie nerafinat.

Rafinarea este un proces implementat industrial care purifică materiile prime naturale de impurități. Produs natural separate în substanțe constitutive, dintre care unele ajung la deșeuri. Dar în natură totul este aranjat inteligent. Substanțele care contribuie la absorbția zahărului de către celulele corpului uman sunt, de asemenea, trimise la deșeuri, împreună cu toxinele.

O persoană care consumă zahăr rafinat este forțată să epuizeze rezervele interne de crom. Cromul promovează metabolismul glucozei, iar deficiența acestuia în organism poate duce la dezvoltarea diabetului de tip 2. Prin urmare, care zahăr este mai bun, brun sau alb, este clar pentru toată lumea.

Zahărul brun nu diferă în calorii de zahărul alb. Mai mult, abuzul ambelor duce la obezitate și ateroscleroză.

Conform OMS ( Organizația Mondială sănătate) aport zilnic, inofensiv de zahăr pt persoana sanatoasa nu trebuie să depășească șaizeci de grame pentru bărbați (aproximativ 8 lingurițe) și cincizeci de grame pentru femei. Acest lucru ia în considerare nu numai zahărul în linguri și bucăți, care este adăugat la cafea sau ceai.

De asemenea, trebuie să numărați tot zahărul conținut de limonade, sucuri, fructe, conserve etc. Nu contează tipul de zahăr consumat – este important să controlezi consumul acestuia.

În ceea ce privește cantitatea de nutrienți, zahărul brun ocupă o poziție de lider în comparație cu zahărul alb. Zahărul nerafinat conține mult mai multe vitamine B, zinc, potasiu, magneziu, fosfor și alte minerale și vitamine.

În plus, zahărul brun are un efect pozitiv asupra gustului și aromei băuturilor calde, evidențiind și îmbunătățind calitățile naturale ale cafelei și ceaiului. Zahărul rafinat are un efect neutru asupra aromei și gustului cafelei, dar schimbă calitatea ceaiului în rău.

Dacă decideți să cumpărați zahăr brun mai scump, dar sănătos, trebuie să luați în considerare faptul că culoarea zahărului poate fi obținută și ca urmare a utilizării vopselei. Atunci e fals...

Consumatorului trebuie să i se ofere zahăr natural, doar maro.

Adevăratul zahăr nerafinat din trestie își datorează culoarea, compoziția, gustul și mirosul melasei - melasă.

Tipuri de zahăr brun din trestie

Demerara- zahar rafinat si nerafinat amestecat cu melasa. Cea mai des întâlnită pe rafturile magazinelor din țara noastră.

Turbinado– zahăr natural grosier cristalin, purificat cu apă și abur pentru a îndepărta excesul de melasă.

Muscovado- zahar natural produs cu diferite fractiune in masa melasă.

O cantitate crescută de melasă își întunecă și mai mult nuanța maro.

Zahăr negru din Barbados– zahăr din trestie nerafinat, slab procesat, cu cea mai mare fracțiune de masă de melasă. Umed la atingere, zahărul din Barbados are o culoare maro foarte închisă și are o aromă naturală puternică.

Dacă vrei să ai grijă de sănătatea familiei tale, citește cu atenție etichetele alimentelor. Zahăr brun adevărat și sănătos spune întotdeauna nerafinat. Ei bine, costul său ridicat, cauzat de costurile de transport, în acest caz ar trebui să treacă în fundal.

OlgaW,
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala pe care ați găsit-o și apăsați Ctrl+Enter. Scrie-ne ce este în neregulă acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!