Plăcintele cu mere delicioase și parfumate vor decora orice masă. Aproape toată lumea îi iubește: atât adulții, cât și copiii. Să încercăm să facem plăcinte cu mere la cuptor. Reteta cu poza si descriere pas cu pas te va ajuta cu asta.

Care este primul lucru de care aveți nevoie pentru a face plăcinte cu mere? Ei bine, desigur buna dispozitieși o atitudine pozitivă. Fără aceste două ingrediente foarte importante, cu greu merită să începi nici să coacem plăcinte, nici să pregătim alte preparate interesante.

Și când un zâmbet și o dispoziție bună sunt cu tine, ia produse necesare si pregatesc placinte cu mere dupa reteta mea cu fotografii.

Reteta de placinte cu mere

Conform rețetei mele, facem aluatul pentru plăcinte cu mere din următoarele ingrediente:

• lapte – 0,5 litri;
• zahăr - 1 pahar;
• Sare - 1 lingurita (poate fi plina);
• Drojdie - 50 gr.;
• Margarina - 150 gr.;
• Ouă – 2-3 buc.;
• făină – 1,5 kg;
• Ulei vegetal - 0,5 căni

Pregătirea aluatului pentru plăcinte

Ingredientele pentru prepararea aluatului pentru plăcinte trebuie, desigur, să fie proaspete și la aceeași temperatură a camerei. Făina trebuie cernută și lăsată să stea temperatura camerei.

Jumatate de baton de drojdie ( baton intreg- aproximativ 100 de grame) se macină cu 2 linguri de zahăr. Zahărul se va topi și va activa drojdia.

Încinge laptele până când este cald, dar nu fierbinte.

Topiți margarina până la lichid, dar este indicat să nu o aduceți la fierbere.

Bateți ouăle cu zahărul rămas până se dizolvă complet.

Turnați drojdia cu zahăr, laptele încălzit și margarina într-o cratiță adâncă (capacitate de aproximativ 5 litri). Se amestecă și se adaugă făină.

Cand s-a adaugat faina in amestec incepem sa framantam aluatul de drojdie pentru placinte, turnand putin la mana ulei vegetal. În total, în timpul procesului de frământare se folosește aproximativ jumătate de pahar de ulei.

Indiferent cum ai construi proporțiile, tot are diferite gospodine Cu produse diferite Poate fi nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină. Prin urmare, nu turnați toată făina deodată, ci după ce ați turnat aproximativ jumătate, frământați. Apoi adăugați restul și frământați aluatul de plăcintă, turnând constant ulei pe mână.

Secretul aluatului de plăcintă

O condiție prealabilă și secretă a aluatului pentru plăcinte, pufos și fraged, este aluatul trebuie scos puternic. Imaginează-ți că acest aluat este cel mai mare dușman al tău și începe să-l lovești, adăugând ulei din când în când. Ia-ți sufletul departe.

Aluatul va deveni moale și fraged, omogen. Apropo, acestea nu sunt toate secretele aluatului de plăcintă vă voi spune mai târziu;

Când aluatul de drojdie pentru plăcinte începe să rămână în urma mâinilor tale în timpul frământării, îl poți lăsa în pace.

Puneți aluatul frământat finit pentru plăcinte cu umplutură într-un loc cald până crește. Închideți capacul. De asemenea, puteți acoperi partea superioară cu un prosop.

Dacă camera este rece, luați o altă tigaie sau castron și turnați apă fierbinte iar deasupra pune un recipient cu aluat. Căldura din apă va ajuta aluatul de drojdie să crească.

Cum se prepară umplutură de mere pentru plăcinte

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Cum se prepară umplutura de mere pentru plăcinte la cuptor? Foarte simplu.

Pentru umplutura cu mere vom avea nevoie de:

• mere – 1 kg;
• zahăr - 0,5 căni;
• Un praf de scortisoara (optional)

Pentru umplutură este destul de posibil, și chiar mai gustos, să folosiți mere acre. Cu zahăr vor da umpluturii un gust dulce-acru interesant.

Merele trebuie spălate, curățate de coajă și curățate de miez. tăiat cuburi mici.

Există două opțiuni pentru a pregăti umplutura cu mere pentru plăcinte. Puteți lăsa merele crude și le amestecați cu zahăr pentru a umple plăcintele.

Există un singur dezavantaj semnificativ în acest sens: merele coapte în plăcinte pierd o treime din volum, așa că plăcintele sunt pe jumătate goale.

Cum să caramelizezi merele pentru umplutură

Prin urmare, vă propun să caramelizați merele pentru umplerea plăcintelor în zahăr. Pentru a face acest lucru, puneți merele într-o tigaie încălzită și adăugați zahăr, așa cum se arată în fotografie pentru rețeta de plăcinte cu mere.

Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi mărită. În timp ce umplutura se gătește, dulceața poate fi reglată. Dacă vă place gustul de scorțișoară, adăugați o jumătate de linguriță.

Pe tigaie fierbinte zaharul se topeste si inveleste merele in sirop. La coacerea plăcintelor cu mere în cuptor, umplutura nu va mai pierde din volum.

Este mai bine să efectuați procedura la foc mediu. De când foc mare umplutura se poate arde, iar dacă este slabă, caramelizarea nu va funcționa și veți ajunge cu terci de mere.

Când merele caramelizate au devenit ușor transparente, iar zahărul s-a dizolvat în sirop și s-a îngălbenit puțin, umplutura pentru plăcintele cu mere este gata.

Trebuie răcit și poate fi pus în plăcinte.

Formarea plăcintelor

În timp ce se pregătea umplutura pentru plăcinte, aluatul se ridica și măcar și-a dublat volumul. În fotografia pentru rețeta de plăcinte cu mere la cuptor puteți vedea aluatul finit.

Acum puteți începe să formați plăcinte din aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, tot aluatul trebuie rulat în bile mici, aproximativ ou de gaina, si asezati pe o masa infainata.

În timp ce vă întindeți toate gogoșile, primele vor încăpea puțin. Acum puteți face plăcinte cu mere din ele.

Acum este timpul să vă povestesc despre un alt secret al aluatului de plăcintă. Pentru a face plăcintele cu mere moi și pufoase, aluatul trebuie framantat de doua ori.

Acest lucru descompune bulele mari de fermentație în altele mai mici, iar produsele de copt devin fragede și aerisite.

Prima dată când precipităm aluatul este atunci când rulăm bucățile de aluat, iar a doua oară când facem singuri plăcintele.

Cum se fac plăcinte din aluat de drojdie?

Deci, cum să faci plăcinte din aluat de drojdie? Pentru a face acest lucru, luați bila de aluat pregătită și aplatizați-o într-un tort plat.

Pune o lingurita de umplutura de mere in mijlocul prajiturii. Ciupiți bine marginile, ca o găluște, apoi desfaceți-o cu cusătura în jos și veți obține o plăcintă îngrijită, uniformă.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de degete, scufundați-le în făină.

Plăcinte cu drojdie cu mere la cuptor

Acum tot ce trebuie să facem este să coacem plăcinte cu drojdie cu mere la cuptor. Așezați plăcinta cu mere pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Nu aranjam strans placintele, pentru ca vor trebui totusi sa creasca atat inainte de coacere, cat si in timpul coacerii la cuptor. Lăsați plăcintele pe foaia de copt 15-20 de minute - lăsați-le să crească.

Pentru a face plăcintele cu mere rumene și strălucitoare, ungeți blaturile cu ou bătut înainte de a le da la cuptor.

Coaceți plăcintele cu mere în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute. Cuptorul fiecărei gospodine este diferit, așa că asigură-te că plăcintele sunt rumenite, dar nu arse.

Pentru a preveni ca plăcintele să aibă crustă uscată după coacere, după ce le-ați scos din cuptor, acoperiți foaia de copt cu plăcinte pentru câteva minute cu o cârpă umedă sau tifon, așa cum se arată în fotografia pentru rețetă.

Puneți plăcintele cu mere finite într-un castron sau o tigaie adâncă.

Sper ca al meu sa te ajute reteta pas cu pas cu o fotografie cu plăcinte cu mere la cuptor. Plăcintele sunt moi, bogate, aromate și foarte sățioase. Aluatul din rețeta pe care v-am propus-o este destul de universal, așa că schimbând umplutura după gustul dvs., puteți diversifica și meniu zilnic, Și masa festiva. Poftă bună!

Doar în sezonul vară-toamnă sunt produse de copt cu mere atât de aromate și deosebit de atractive. Pentru mine, merele din produsele de copt sunt o adevărată magie, cu o aromă de nedescris și este cu siguranță imposibil să explic aceste sentimente în cuvinte.
Dacă vrei să gătești luxuriant plăcinte cu unt cu mere, studiază cu atenție rețeta pas cu pas cu fotografii și treci la treabă!
Plăcintele ies pufoase datorită aluatului bogat de drojdie, pe care îl folosesc adesea nu doar pentru a face plăcinte, ci și în alte produse de patiserie.

Deci, să începem să gătim.

Reteta de placinte cu mere:

Pentru umplutura:

• Mere - 4-5 buc (am mici);
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
• Scorțișoară, cardamom și alte condimente de copt - după gust.

Pentru test:

• lapte - 250 ml;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• Drojdie - 25 presată (umedă) sau 7 g uscată;
• sare - 0,5 linguriță;
• Ouă - 1 buc.;
• Făină - 3,5 căni (aproximativ 450-470 g);
• Ulei vegetal - 100 g.

Cum să gătești plăcinte cu mere la cuptor

Vom pregăti aluatul metoda bureților. Astăzi vom folosi drojdie vie, dar plăcintele făcute cu drojdie uscată ies la fel de bune.

În loc de 25 g drojdie proaspătă puteți folosi 7 g (1 linguriță grămadă) de drojdie uscată.

Se zdrobește drojdia în bucăți folosind o furculiță sau o spatulă. Adăugați 1 lingură. lingura de zahar.


Adăuga lapte cald. Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 40 C, altfel drojdia poate muri.

Pentru a face aluatul mai tare, adăugați 3 linguri grămadă și amestecați bine.

Nu vă faceți griji dacă nu toate cocoloașele sunt amestecate în aluat - acest lucru este normal pentru aluat, nu avem nevoie de netezime în această etapă.

Acoperiți aluatul folie alimentară sau un prosop, puneți 10-15 minute într-un loc fără curenti (de exemplu, într-un cuptor oprit).

În timp ce aluatul crește, pregătiți făina (0,5 căni au intrat în aluat, restul de 3 căni vor fi necesare la frământarea aluatului). Făina trebuie cernută bine printr-o sită fină, saturați-o cu aer, datorită acestui lucru aluatul pentru plăcinte va fi mai pufos și mai aerisit.

Am pregatit faina si am pus-o deoparte.

Se sparge oul si se amesteca cu sare. Apoi adăugați zahărul rămas (2 linguri).

Adăugați ulei vegetal (aproape jumătate de pahar fațetat).

Turnați aluatul potrivit în aluat. Amesteca.

Incepem sa adaugam faina. Puteți să-l adăugați printr-o sită, în timp ce îl cerneți din nou.

Incepem sa framantam aluatul folosind o spatula sau o lingura. Adaugati faina treptat, pe bucati.

La un moment dat vei simti ca aluatul este deja prea gros pentru a fi framantat cu o spatula (lingura).

Pune spatula deoparte. Puneți aluatul pe o suprafață înfăinată și începeți să frământați aluatul cu mâinile. Aluatul de drojdie îți iubește foarte mult mâinile, cu cât depui mai mult efort în frământare, cu atât coacerea ta va fi mai bună.

Când aluatul începe să se desprindă ușor de pe mâini, rulați-l într-o bilă și întoarceți-l în bol.

Turnați puțin ulei vegetal în palmă și ungeți suprafața bilei de aluat. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară.

Aluatul trebuie să crească și să crească corect la temperatura camerei fără curenti de aer (de obicei îmi ia 1,5-2 ore.

Umplutura cu mere

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura de mere.
Dacă doriți și după gust, puteți adăuga în umplutura de mere coaja de portocală sau lămâie, scorțișoară și firimituri de prăjituri, dar, în orice caz, pregătiți merele corect în prealabil. Îndepărtând excesul de suc, nu vă veți face griji cu privire la scurgerile de plăcinte în cuptor.

Curata merele de coaja.

Tăiați cubulețe mici (taiem legumele pentru salata Olivier de dimensiuni similare).

Stropiți cu zeamă de lămâie și stropiți umplutura cu zahăr. Sucul de lămâie este necesar fructe coapteîndepărtați excesul de umiditate cât mai repede posibil. La aceasta contribuie și zahărul granulat.

Înainte de a adăuga umplutura la plăcinte, stoarceți-o, astfel încât sucul de la mere să nu se scurgă în cuptor în timpul coacerii.

Dacă merele sunt foarte suculente și vă faceți griji că plăcintele cu mere vor începe să se scurgă în cuptor, pregătiți umplutura într-un mod diferit. Tăiați fructele în cuburi de mărime medie, puneți într-o tigaie cu o bucată mică unt si se presara cu zahar. Se fierb merele la foc mic timp de 3-4 minute. După ce s-a răcit complet, se scurge excesul de lichid(puteți scurge umplutura într-o strecurătoare).

Formarea plăcintelor

Aluatul crescut trebuie impartit in bucati, pe care le vom aseza pe o suprafata presarata cu faina. Bucățile au dimensiunea unui ou mare de găină. Fiecare bucată de aluat este o plăcintă viitoare. Gospodinele deosebit de pretențioase distribuie aluatul în bucăți în funcție de greutate, astfel încât produsele de copt să arate perfect, toate plăcintele sunt la fel.

Întindeți fiecare bucată de aluat folosind un sucitor (sau apăsați cu mâinile).

Puneți umplutura pe fiecare turtă (1 linguriță grămadă). După gust, puteți stropi puțin umplutura cu zahăr (dar de obicei nu fac asta, umplutura cu mere oricum iese dulce).

Ciupim placinta sa nu mai ramana gauri. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt.

Acum trebuie să ungeți plăcintele cu mere, astfel încât să capete o crustă maro aurie la cuptor.

Secretul crocantului crusta maro aurie simplu - se amestecă gălbenușul unui ou cu un praf de sare și se adaugă 1-2 linguri. linguri de lapte.

Am observat că, dacă ungi produsele de copt nu doar cu gălbenuș, ci cu gălbenuș cu apă sau lapte, suprafața iese frumoasă, lucioasă și nu la fel de închisă ca atunci când este unsă doar cu gălbenuș.
Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți toate plăcintele de pe tava de copt.
Puteți stropi partea de sus a produselor de copt cu zahăr sau condimente pentru copt.
Am cumpărat condimente special selectate de la o râșniță și le folosesc adesea pentru stropire. Aroma din apartament este de nedescris! Totuși, condimentele proaspăt măcinate emană o aromă mult mai bună decât cele dintr-o pungă.


Așezați plăcintele la mică distanță una de cealaltă, astfel încât să nu se lipească între ele în cuptor (aluatul de drojdie crește semnificativ în dimensiune).


Până în acest moment, trebuie să porniți cuptorul pentru a se încălzi (temperatura 180 C).
După 15 minute, plăcintele noastre vor „crește” puțin și vor crește în dimensiune. Acum este timpul să intri la cuptor!
La 5 minute după ce plăcintele au fost la cuptor, trebuie să reduceți temperatura de coacere la 160 C și să coaceți încă 25-30 de minute.
După o jumătate de oră, plăcintele cu mere sunt gata la cuptor. Scoateți foaia de copt cu plăcintele și puneți-le pe o farfurie sau într-un bol. Cu ceai fierbinte, lapte sau chefir - va fi delicios cu orice băutură.
Aceștia sunt frații roșii pe care îi avem!


Dacă vă place să coaceți cu mere, probabil că vă va plăcea. noua reteta video pe canalul Pirogeevo de pe You Tube:

Aluatul pe care îl prepar în următorul videoclip este perfect și pentru plăcinte cu mere:

Voi fi bucuros să văd feedback-ul și comentariile voastre la rețetă. Lasă o fotografie cu plăcintele preparate după această rețetă, spune-ne dacă ți-a plăcut sau nu preparatul. Multumesc!

Cui nu iubesc plăcintele? Eu iubesc plăcintele, tu iubești plăcintele, el-ea-ei iubesc. Toată lumea iubește plăcintele. Nu-i crede pe cei fanatici ai dietei când jură că nu le plac plăcintele! Le place! Pur și simplu nu își pot permite întotdeauna. Dar postul de astăzi nu este pentru ei.

Fără falsă modestie: vă propun o rețetă care îmi iese foarte bine. Rețeta nu este a mea, ci pur și simplu uimitoare, una dintre cele mai bune retete de placinta pe aluat de drojdie pe care numai eu îl cunosc. Și știu multe dintre ele. Acesta este cel mai confortabil, familiar, familiar, suculent, aerisit, rapid și ușor. Neobişnuit. Folosind-o, vom prepara plăcinte cu mere la cuptor, care vor dispărea instantaneu într-o direcție cunoscută. Nici măcar nu vei avea timp să înțelegi nimic. Așa că gătiți mai multe dintre ele!

Timp de gătire: 15 minute + 1 oră + 30 minute / Randament: 9-10 porții

Ingrediente

Pentru a face plăcinte cu mere veți avea nevoie de:

• făină 3 căni (1 cană = 160 g făină)
• mere proaspete 400 g
• unt 75 g
• 2 ouă de pui + 1 pentru ungerea plăcintelor
• drojdie uscata 2 lingurite
• zahăr 6 linguri (pentru aluat și umplutură)
• lapte 3/4 cană
• sare un praf

Cum să gătești plăcinte cu mere la cuptor

În primul rând, frământați lumina aluat aerisit. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți ușor laptele și să-l turnați într-o cratiță sau în orice alt recipient adânc. Apoi adăugați drojdie în lapte.

Adăugați aici 2 linguri de zahăr și amestecați până când drojdia se dizolvă în lapte împreună cu zahărul.

Acum adăugați 2 ouă crude la acest amestec.

Se amestecă puțin.
Adaugă și o bucată de unt înmuiat.

Vom framanta aluatul cu mana. Ar trebui să fie foarte fraged și aerisit, să nu se lipească de mâini.

Când aluatul a fost deja frământat corespunzător, trebuie să fie rulat într-o bilă mare, așezat într-un castron și acoperit deasupra cu un șervețel gros sau un prosop.
Acum hai sa lasam aluatul sa creasca. Să-l lăsăm aproximativ o oră într-un loc cald, fără curenti de aer.

Între timp, să facem umplutura.
Merele le spalam bine si le taiem, scoatem miezul si le tocam marunt.
Adăugați 4 linguri de zahăr la mere și amestecați bine. Pentru a preveni ca merele să se întunece, stropiți-le cu suc de lămâie.
Umplutura este gata!

Citiți mai multe despre cum să faceți umplutură de mere pentru plăcinte la cuptor și pentru iarnă.

Acum că aluatul s-a așezat și a crescut, să începem să facem plăcinte.

Smulgem bucatele mici din aluat, de preferat identice.

Frământați fiecare bucată de aluat cu mâinile într-un tort plat.
Puneți umplutura de mere în centrul fiecărei pâine, apoi formați plăcintele.

Apoi, acoperiți o tavă de copt cu pergament și puneți cu grijă plăcintele formate pe ea. Acum trebuie să le lăsăm să apară un pic mai mult. Acoperiți-le cu un șervețel și lăsați-le să stea aproximativ 20 de minute, apoi
ungeți cu ou bătut.

Acum preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade.
Coaceți plăcintele cu mere la cuptor pentru 25 - 30 de minute. Totul este gata!

Drojdie aluat moale Perfect pentru umplutura delicată și dulce și face plăcintele satisfăcătoare și hrănitoare.

Aluatul de drojdie a fost inventat în Egipt în mileniul III î.Hr. Această descoperire i-a uimit pe brutari și i-a inspirat să creeze produse de patiserie frumoase, estetice. diverse forme si variatii.

Există două moduri de a frământa aluatul de drojdie: burete și drept:

1. Metoda bureților este că mai întâi trebuie să pregătiți piureul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de jumătate din toate ingredientele, frământați și puneți într-un loc cu o temperatură de aproximativ 29 de grade timp de 3 ore. Aluatul va începe să crească și, după ce a ajuns la maxim, va începe să se aseze. Atunci trebuie să continuați să pregătiți aluatul, să adăugați ingredientele rămase și să lăsați la dospit încă o oră. După aceasta, trebuie să frământați bine aluatul din nou.
2. Metoda dreaptă este foarte ușor de preparat, cu toate acestea, veți avea nevoie de mai multe ori mai multă drojdie. Pentru a pregăti, trebuie să amestecați imediat toate ingredientele și să le lăsați să crească timp de 4-5 ore, după care trebuie să fie frământat bine de mai multe ori. Acest tip de aluat este de calitate mai scăzută decât aluatul preparat prin metoda bureților.

Faceți plăcinte cu mere din aluat de drojdie

Plăcinte - adevărate preparat rusesc, care erau coapte de locuitorii Rus'ului din cele mai vechi timpuri. Plăcintele au fost pregătite aluat de burete, iar varianta sa în miniatură - plăcintele au fost preparate folosind aluat drept de drojdie.

Umplutura poate fi aproape orice produs: peste, carne, cartofi, ceapa, oua, varza, mere.

Umplutura cu mere este foarte populară, deoarece plăcintele, atunci când sunt gătite la cuptor, eliberează suc, ceea ce face plăcintele suculente, dulci și cu o acrișoare plăcută. Plăcintele cu mere din aluat de drojdie sunt potrivite pentru făcut în casă ceai de familie, tratarea prietenilor și angajaților.

Chifle cu mere făcute din aluat de drojdie

Probabil fiecare țară are a ei reteta speciala chifle, al căror gust și aromă pot uimi pe oricine. Cele mai populare sunt brioșa franțuzească, chiflele americane, suedeze cu scorțișoară, scones englezești și, bineînțeles, celebrele chifle rusești.

Chiflele cu mere din aluat de drojdie pot fi preparate foarte simplu: înfășurați merele tăiate mărunt într-un tub în aluat de drojdie întins, apoi rulați-le în formă de melc și coaceți la cuptor. Cu această metodă de gătit, umplutura nu se va scurge, iar chiflele vor deveni foarte moi și suculente.

Plăcinte cu drojdie cu mere: rețete și secrete

Plăcintele cu unt cu mere sunt foarte ușor de preparat, iar felul de mâncare în sine poate mulțumi prietenilor și familiei.

Plăcintele vor aminti tuturor de perioada minunată a copilăriei și vor evoca o atmosferă de căldură și confort acasă.

Ingrediente

• Lapte - 1 pahar
• zahăr - 3 linguri. l.
• Ouă - 3 bucăți
• Drojdie - 20 g.
• Sare - 1/3 linguriță.
• Ulei vegetal - ½ cană
• Făină pentru aluat - 5 linguri. l.
• Făină de aluat - 3 căni
• Mere - 5 bucăți.

Preparare:

1. Adăugați zahărul, sarea și drojdia în laptele fierbinte și amestecați bine până se dizolvă. Adaugati faina pentru aluat, acoperiti vasul cu un prosop si lasati la cald o ora.
2. Bateți 2 ouă, adăugați-le în aluat, adăugați ulei și amestecați.
3. Se adauga treptat faina si se amesteca, dupa ce aluatul se ingroasa, se framanta pe masa. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
4. Împărțiți aluatul în bile mici și întindeți.
5. Merele se dau pe răzătoare, se pun pe aluat și se ciupesc.
6. Așezați plăcintele pe o foaie de copt, cu cusătura în jos și coaceți la 220 de grade. Înainte ca plăcintele să fie gata, întindeți-le cu gălbenuș bătut.

Plăcintele cu mere făcute din aluat de drojdie sunt ușoare și aerisite, își păstrează calități gustative chiar a doua zi.

Plăcinte cu drojdie cu mere: rețete cu fotografii

• lapte proaspăt de vacă - 250 ml,
• zahăr granulat - 5 linguri. linguri + 3-4 linguri. linguri pentru umplutură,
• drojdie uscată instant - 1 lingură. lingura fara tobogan
• făină de grâu - 600-700 gr. (faina ar trebui sa fie de bună calitate, calitate premium),
• ulei vegetal inodor - 4 linguri. linguri,
• mere - 1 kg,
• ou de pui - 2 buc. + 1 pentru ungerea plăcintelor,
• vanilină sau zahăr vanilat- după gust,
• sare - 1 lingurita fara lame.

Procesul de gatire:

Hai sa pregatim aluatul. Într-un castron mic, încălziți laptele la o temperatură de 40 de grade. Laptele nu trebuie să fie prea fierbinte. Drojdia nu tolerează temperaturi ridicate. Adăugați sare în laptele cald, 5 linguri. linguri zahăr granulat si drojdie uscata. La început, nu amestecați nimic. Lăsați drojdia să plutească pe suprafața laptelui. Ar trebui să câștige umiditate. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Folosind un tel, amestecați drojdia, zahărul, sarea și laptele până se dizolvă complet. Pregătesc aluatul cu drojdie cu acțiune rapidă, dar dacă vrei să-l înlocuiești cu drojdie proaspătă, atunci ia 50 de grame. drojdie proaspătă presată. Acum să vorbim despre abordarea corectă: de ce avem nevoie de zahăr și sare și de ce punem mâncarea în acest fel? Zahărul și sarea furnizează hrană pentru drojdie. Ele cresc pe ele. În plus, produsele de copt fără sare nu sunt la fel de gustoase și sunt puțin fade. Zahărul este absolut necesar în aluat. În plăcintele mele, le-am pus atât în ​​aluat, cât și în umplutură suplimentar. Îmi plac plăcintele dulci umplutura dulce. Dacă vă place un aluat mai puțin dulce, atunci folosiți 3-4 linguri. linguri de zahăr pentru aluat, dar nu mai puțin. În caz contrar, pesmetul va deveni fadă ca pâinea.

Când drojdia s-a dispersat complet și zahărul și sarea s-au dizolvat, adăugați două ouă în aluat.

Bate putin aluatul cu telul sau furculita. Spumă luxuriantă nu vom realiza. Trebuie să amestecăm bine. Lăsați aluatul să se activeze timp de 30-45 de minute într-un loc cald (la temperatura camerei).

Cerne făina de două ori. De ce cernem faina? Faina trebuie cernuta pentru a indeparta impuritatile industriale, a o pufoi si a o imbogati cu aer. Acest aer ne va da atunci aluat bun, luxuriant și foarte fraged la senzație.

Se amestecă puțin aluatul și se toarnă în făină. Recipientul in care vei framanta aluatul trebuie sa fie suficient de incapator. Manual sau folosind atașamentul pentru aluat pe un mixer cu suport, amestecați amestecul lichid în făină. Făina trebuie să absoarbă complet umezeala. Aluatul va fi destul de gros și dens.

Am framantat aluatul de drojdie pentru placinte cu mixerul aproximativ 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca glutenul să fie eliberat în aluat. Ajută la uniformizarea acestuia, consistenta potrivita. Aluatul se va lipi în continuare de mâinile tale. Este foarte dificil să o strângi într-o singură minge.

Se toarnă ulei vegetal și se frământă din nou. Literal, imediat aluatul va începe să se adune într-o bilă și să se îndepărteze de pereții vasului în care îl frământăm. Va deveni atât de neted și foarte plăcut. Acum este momentul să adăugați vanilie sau extract de vanilie. Puteți folosi zahăr vanilat sau aroma Dr. Walker. Eu o folosesc pe cea din urmă. De ce pun aroma la sfârșit? Nu găsesc o bază științifică, dar după ce am pus parfumul la început, eu plăcintă gata făcută nu-l mai aud. Prin urmare, prefer să-l adaug în aluat chiar la sfârșit.

Acesta este aluatul pentru plăcinte cu umplutură cu mere Am înțeles. Nu trebuie să vă faceți griji că după adăugarea uleiului devine puțin curgător. După ce a stat, aluatul va deveni mai dens. Chiar daca iese usor lichida, putem adauga putina faina la modelarea placintelor. De ce folosim ulei acum? Indiferent de ce fel de ulei (vegetal sau unt) puneți în aluat, adăugați-l întotdeauna ultimul. Acesta este un fapt foarte important și o garanție a gustului, sănătos și coacere corectă. Grăsimile intră întotdeauna în aluat ultimul, deoarece împiedică umflarea glutenului în făină. Și asta are un efect negativ asupra aluatului. De aceea adăugăm întotdeauna uleiul ultimul.

Acoperiți vasul cu folie și lăsați să crească timp de 1,5 ore. Într-un loc cald se va întâmpla, dar dacă aluatul nu este suficient de cald, timpul va dura puțin mai mult. Nu e nevoie să te grăbești. Așteptați ca baza să se ridice. Lucrăm pentru rezultate.

Împărțiți aluatul crescut în bile mici de dimensiuni egale. Masa trebuie pudrata cu faina si vom forma placintele.

Pune o bila de aluat in fata ta. Lucrăm cu o bucată de aluat. Trageți marginile mingii spre centru cu degetele. Acum repetați această procedură din nou. Acest lucru este necesar pentru ca partea de aluat care atinge blatul să devină netedă. Aceasta va fi crusta plăcintei noastre. Acum, cu degetele, turtiți bulgărea într-un tort plat ca în fotografie. Nu puteți rupe tortul de pe blat. Grosimea prăjiturii ar trebui să fie de 1-1,5 cm Dacă întindeți aluatul mai subțire, umplutura se va sparge și nu vom avea plăcinte bune.

Curățați merele de coajă și semințe. Tăiați pulpa în cuburi. Pune merele feliate pe tortilla si adauga 1-2 lingurite de zahar. Chiar dacă folosesc mere dulci, adaug și zahăr. La coacere, zahăr și suc de mere vor da caramel delicios. Plăcintele vor fi foarte gustoase.

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte folosesc mere crude, dar uneori suc de mere este disponibil spre vânzare umplutura gata pentru plăcinte. O poți lua. Folosind acest aluat puteți face plăcinte cu orice umplutură. Ar trebui să fie suficient de gros sau dens - aceasta este condiția principală. Prea mult dulceata lichida nu este potrivit pentru umplere.

Pudrați-vă foarte bine degetele cu făină. Cu ajutorul degetelor apuca marginile aluatului si trage-l usor in lateral. Cercul va deveni mai larg, iar umplutura va avea loc pentru a se potrivi. Ciupiți două margini ale plăcintei așa cum faceți cu găluște. Trebuie să asigurăm foarte bine umplutura din interiorul plăcintei. Am încercat să ciupesc plăcintele fără să folosesc făină pe mâini. Am ajuns la concluzia că atunci când plăcintele sunt dovate, cusătura se deschide și iese umplutura. Utilizați făină pentru degete pentru a sigila bine cusătura.

Vom obține o plăcintă în formă de găluște. Aduceți cele două margini agățate ale găluștei spre centru. Luați plăcinta în mâini și dați-o formă ovalăîn palme. Se va rezolva plăcintă perfectă cu o crustă netedă deasupra. Așezați plăcintele pe pergament. Au ieșit atât de frumoase pentru mine.

Lăsați-le să stea aproximativ 20 de minute într-un loc cald. Acum ungeți-le cu ou bătut. Preîncălziți cuptorul la 180 - 200 de grade. Coaceți plăcintele cu drojdie cu mere la cuptor pentru 15-20 de minute.

Ce capcane ar putea fi? Nu ungeți plăcintele cu ou înainte ca acestea să fi crescut. Ungeți cu ou cu un minut înainte de coacere. Deoarece plăcintele au nevoie de timp pentru a crește, oul de pe ele se va usca ușor și va împiedica plăcintele să devină mai mari. Reține oarecum aluatul. Prin urmare, trebuie să ungeți produsele de copt cu un minut înainte de coacere. Trebuie să folosiți pensula foarte ușor și cu atenție pentru a preveni căderea aluatului. În plus, oul are proprietăți diferite. Dacă ungeți plăcintele doar cu gălbenuș bătut, atunci crusta după coacere va fi foarte lucioasă, foarte rumenă. Daca folosesti oul intreg sau un ou cu lapte pentru ungere, crusta va fi maro aurie, dar nu la fel de lucioasa. Acest punct nu este deosebit de important pentru gustul produselor de panificație. Singura diferență este în aspectul estetic. Alegerea este, desigur, a ta.

Aici sunt ale mele plăcinte roze si gata. Primul lot. Savurați ceaiul dvs. și preparatele delicioase de patiserie!

Produsele de copt de casă sunt delicioase și aromate. Din păcate, nu am timp să gătesc plăcinte în timpul săptămânii, dar în weekend îmi răsfăț adesea familia cu diverse tipuri de produse de patiserie, inclusiv. și plăcinte de drojdie de casă cu mere sau alte umpluturi.

Încearcă și tu.

Cu stimă, Varvara Sergeevna.