După ce ați pregătit o dată plăcinta cu brânză osetiană și apreciind gustul ei uimitor, veți dori să repetați masa din nou și din nou, bucurându-vă de fiecare dată de un nou gust. La urma urmei, există nenumărate variante de umplutură pentru decorarea delicateselor și fiecare dintre ele merită atenție.

Cum să gătești plăcintă osetiană?

Plăcintele osetice, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, nu pot fi numite simple și un fel de mâncare simplu. Proiectarea produselor necesită dexteritate manuală și dexteritate, astfel încât rezultatul să mulțumească nu numai gust excelent, dar și cu un aspect armonios apetisant.

1. Aluatul este împărțit în porții de asemenea dimensiuni încât fiecare dintre ele să încapă în două palme ale gazdei.
2. Portii din aluat se intind cu mana pe o masa cu faina pana se obtine un cerc in centrul caruia se aseaza umplutura.
3. Ridicați marginile aluatului, prindeți și întindeți din nou piesa de prelucrat până obțineți o prăjitură plată cu o cantitate uniformă de aluat și umplutură pe toată piesa de prelucrat.
4. Plăcinta cu brânză osetiană este întoarsă cu cusătura în jos și se face o gaură în centru deasupra.
5. Variante de umplere pt plăcinte osetiene si o reteta clasica aluat de drojdie pentru proiectarea produsului poate fi stăpânită prin studierea informațiilor prezentate mai jos.

Aluat pentru plăcinte osetiene - rețetă

De regulă, aluatul pentru plăcintele osetiene este frământat cu o bază de drojdie și devine apos și lipicios. Nu este permisă suprasaturarea bazei cu făină, iar pentru ușurința rulării, suprafața și porțiunile de aluat se pudrează bine cu făină. La frământare, mâinile sunt lubrifiate periodic ulei vegetal, iar apoi aluatul nu se va lipi. Din aluatul rezultat se fac 3 plăcinte de mărime medie.

Ingrediente:

• apă - 1½ căni;
• lapte – 1 pahar;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• făină – 5-6 pahare;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Zahărul, drojdia și 2 linguri se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă caldă. linguri de faina.
2. Lăsați amestecul cald timp de 20 de minute, apoi turnați lapte cald si apa, se adauga sare si untul, se adauga faina.
3. Frământați aluatul cel puțin 10 minute și lăsați-l la dospit.

Plăcintă osetiană cu brânză și ierburi - rețetă

Cea mai populară dintre produsele de acest fel este plăcinta osetă cu brânză și ierburi. Puteți adăuga mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapă verde la umplutură, completând compoziție picant spanac, măcriș sau usturoi sălbatic. Următoarea este o versiune clasică a umpluturii din mărar și ceapă verde.

Ingrediente:

• brânză osetică – 700 g;
• smântână – 150-200 g;
• ceapa verde - 100 g;
• mărar – 100 g;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Frământați aluatul de drojdie.
2. Se macină brânza, se toacă ceapa și mararul.
3. Se zdrobește verdeața cu mâinile, se adaugă smântână și brânza.
4. O porțiune din aluat se întinde, se umple cu umplutură și se dă formularul cerut, încercând să distribuiți masa uniform în interiorul plăcintei.
5. Se face o gaura mica in centrul de sus al produsului si delicatesa se pune la cuptor pentru 25 de minute, preincalzita la 200 de grade.
6. Placinta fierbinte osetia cu branza se unge cu unt.

Placinta osetia cu branza si cartofi - reteta

După ce stăpâniți tehnologia de preparare a unui produs cu brânză și ierburi, puteți prelua în siguranță următoarea rețetă. Placinta cu cartofi osetia este incredibil de satioasa si hranitoare. Pentru umplutură se potrivesc piureul de cartofi rămas de la cina de ieri sau tuberculii fierți în uniforme, curățați și piureați cu piure.

Ingrediente:

• aluat pentru plăcinte osetiene – 1 porție;
• brânză osetică – 300-400 g;
• smântână - 150 g;
• cartofi - 700 g;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Pregătiți aluatul, împărțiți-l în părți și întindeți-l.
2. Brânza rasă se amestecă cu piure de cartofi fiert și smântână.
3. Umpleți bucata de aluat cu umplutură și decorați-o în stil osetian plăcintă cu brânză, se coace la 200 de grade timp de 25 de minute, se unge cu unt.

Placinta osetia cu pui si branza - reteta

Pentru cei care respectă preparate din carne, o să-ți placă plăcinta cu pui osetian. Pentru a fi mai ușor de lucrat cu umplutura la decorarea produsului, este de preferat să răsuciți puiul printr-o mașină de tocat carne sau să îl tocați foarte fin, la fel ca ceapa cu usturoi. De asemenea, verdele nu vor fi deplasate în umplutură.

Ingrediente:

• aluat pentru plăcinte osetiene – 1 porție;
• brânză osetică – 300-400 g;
• pulpă de pui - 400 g;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• unt - 100 g;
• sare, piper

Pregătirea

1. Pregătiți aluatul.
2. Se pisează puiul, se amestecă ceapa curăţată şi usturoiul cu brânză rasă şi se condimentează după gust.
3. Faceți o plăcintă osetică cu pui și brânză, tăiați puțin în centru deasupra și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

Plăcintă osetă cu spanac și brânză

Osetia este originală, rafinată și surprinzător de gustoasă. Și chiar dacă nu aveți o dragoste specială pentru această verdeață, opțiunea de a o folosi ca umplutură merită totuși încercată. Asociat cu brânză și ceapa verde Spanacul își dezvăluie gustul într-un mod nou, transformând produsul într-o capodopera culinară.

Ingrediente:

• aluat pentru plăcinte osetiene – 1 porție;
• brânză osetică – 300-400 g;
• spanac - 400 g;
• ceapa – 1 buchet;
• mărar – 1 buchet;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Aluatul se împarte în porții și se întinde.
2. Spanacul se opărește cu apă clocotită, se stoarce puțin și se toacă.
3. Se amestecă masa verde cu ceapa tocată, mărar și brânză rasă.
4. Umpleți aluatul cu umplutură, decorați plăcinta osetă, coaceți la 200 de grade timp de 25 de minute, ungeți cu unt.

Placinta osetiana cu branza Adyghe - reteta

Plăcinta osetiană nu este mai puțin gustoasă și este adesea combinată cu brânză și ierburi proaspete. Pentru a face umplutura mai suculentă, asezonați-o cu smântână, chefir gros, iaurt sau adăugați tocat spanac proaspăt. Dacă se dorește, umplutura poate fi aromată cu condimente după gustul dvs.

Ingrediente:

• aluat pentru plăcinte osetiene – 1 porție;
• Branza adygheși brânză feta – 400 g fiecare;
• ceapa verde, marar si patrunjel - cate 1 legatura;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Faceți aluat de drojdie
2. Măcinați brânza Adyghe și brânza feta, amestecați amestecul cu ierburi tocate, smântână și asezonați după gust.
3. Se decoreaza placinta osetia cu branza Adyghe, se coace pana se rumeneste la 200 de grade, se unge cu unt.

Plăcintă osetiană cu brânză de vaci și brânză

Plăcintă osetică cu brânză de vaci și preparată conform urmatoarea reteta, va satisface nevoile gustative ale iubitorilor de umpluturi originale multicomponente. În acest caz, umplutura este completată cu ouă de pui, mărar și pătrunjel, ceapă verde și brânză tare.

Ingrediente:

• aluat pentru plăcinte osetiene – 1 porție;
• brânză osetică – 200 g;
• brânză de vaci și brânză tare– 200 g fiecare;
• ouă – 2-3 buc.;
• ceapa verde – 1 buchet;
• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Framantam aluatul si dupa ce a lipit, impartim in portii.
2. Se macină două tipuri de brânză, se adaugă brânză de vaci și ierburi piure cu ouă și se amestecă.
3. Bucățile rulate se umplu cu umplutură, având forma dorită, se coace la 200 de grade și se aromatizează cu unt.

Plăcintă cu brânză osetiană - rețetă

Renumit pentru excelentul său caracteristicile gustativeși și verdeață. Chiar și o combinație atât de banală de produse, ca în aceasta reteta, dă rezultate excelente. Cu toate acestea, dacă se dorește, gustul poate fi făcut și mai bogat prin adăugarea la umplutură. ardei gras, roșii uscate la soare sau alte componente.

Ingrediente:

• aluat pentru plăcinte osetiene – 1 porție;
• brânză feta – 700 g;
• verdeturi – 2-3 ciorchini;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Aluatul crescut se împarte în porții și se întinde.
2. Brânza se pisează și se amestecă cu ierburi tocate.
3. Se umple aluatul cu umplutura, se decoreaza placinta, se coace la 200 de grade timp de 25 de minute, se condimenteaza cu unt topit.

Plăcintă osetiană cu suluguni - rețetă

Plăcinta cu brânză osetiană este o rețetă variată și cu mai multe fațete. Pe lângă variațiile propuse mai sus, puteți folosi și suluguni pentru a pregăti umplutura, adăugați ceapa verde, mărar și cartofi fierți, piure. Puteți înlocui smântâna în rețetă iaurt natural sau chefir gros.

Prepararea plăcintei osetice poate fi împărțită în mai multe etape. Aceasta include frământarea aluatului, pregătirea umpluturii și coacerea în sine.

Framantarea aluatului

Este foarte important să frământați singur aluatul pentru plăcinta osetă, aluat cumpărat din magazin Nu este potrivit pentru acest fel de mâncare. Aluatul frământat corespunzător cu propriile mâini este baza unui fel de mâncare delicios.

Ingrediente necesare testului:

• O jumătate de pahar cu apă caldă;
• 300 de grame de făină;
• 4 linguri mari de ulei de masline;
• Sare pe varful unei lingurite;
• O lingurita de drojdie uscata;
• o linguriță și jumătate de zahăr;
• Unul ou de gaina pentru lubrifiere.

Metoda de gatire:

1. Cantitatea de drojdie pregătită trebuie turnată cu o jumătate de pahar de apă caldă și lăsată câteva minute să se umfle.
2. În timp ce drojdia se umflă, trebuie să cerneți făina.
3. Faina deja cernuta trebuie adaugata treptat in drojdie.
4. Apoi, în același mod, încet, se adaugă produsele rămase: zahăr, sare, ulei vegetal.
5. Toate produsele trebuie amestecate cu mâinile până când masa seamănă cu plastilina la atingere.
6. Aluatul rezultat trebuie acoperit cu un prosop și lăsat timp de o jumătate de oră.
7. Dacă aluatul nu s-a umflat suficient într-o jumătate de oră, atunci trebuie să i se acorde și mai mult timp. Practic, viteza acestui proces depinde de temperatura și calitatea drojdiei. De aceea este recomandat să cumpărați doar drojdie de cea mai bună calitate.

Mai există o rețetă de plăcintă osetă cu brânză și ierburi (foto) fără drojdie. După această rețetă, aluatul se frământă fără a folosi drojdie. Metoda de coacere și umplutura sunt aceleași pentru ambele rețete. Cum se prepară delicios.

Pentru a framanta aluatul pentru o placinta osetia fara drojdie, veti avea nevoie de urmatoarele produse:

• Un pahar și jumătate de chefir;
• Trei pahare de făină;
• O lingurita de zahar si aceeasi cantitate de sifon;
• Sare pe vârful cuțitului;
• O lingura de margarina.

Metoda de gatire:

1. Amestecă toate ingredientele de mai sus în ordine.
2. Amestecați aluatul până când amestecul devine omogen.
3. Lăsați aluatul rezultat timp de 30 de minute într-un loc întunecat.

Pregătirea umpluturii de plăcintă

Când aluatul conform rețetei alese este gata, sau în timp ce se infuzează și se umflă, puteți începe să pregătiți umplutura pentru viitoarea plăcintă oseta. Din numele felului de mâncare, devine clar că umplutura pentru plăcinta osetă, conform reteta traditionala, pe bază de brânză și ierburi.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• Mărar;
• Spanac;
• Pătrunjel;
• Ceapa verde;
• Brânză din soiuri de saramură.

Important: Toate ingredientele sunt amestecate în proporții libere în funcție de cât de bogată doriți să fie plăcinta.

Sfat: umplutura nu trebuie să fie umedă, așa că este mai bine să folosiți brânzeturi în saramură, precum mozzarella.

Metoda de gatire:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family: sans-serif; -bloc; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fundal: #ffffff ; border-color: bord-stil: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Fără spam 100%. Vă puteți dezabona oricând de pe lista de corespondență!

Abonați-vă

1. Brânza trebuie scursă bine.
2. Brânza ar trebui să fie piure cu o furculiță dacă este varietate moale. Dacă tipul de brânză este tare, atunci ar trebui să fie ras. În cazul în care brânza seamănă masa de cheag, apoi se încălzește și cu o furculiță.
3. Toate verdeturile trebuie tocate fin.
4. Amesteca branza si ierburile, sare umplutura.
5. Masa rezultată trebuie rulată în bile mici, egale ca volum între ele.

Sfat: pentru a face umplutura și mai gustoasă, puteți folosi soiuri diferite brânză. De exemplu soiuri de dur brânză, soiuri de caș și soiuri murate.

Etapa finală: coacerea plăcintei

Când aluatul s-a umflat și umplutura este gata, puteți începe să modelați și să coaceți plăcinta.

Cum să gătești plăcinta Ostankino:

1. Aluatul umflat trebuie împărțit în 3 părți egale. Rulați fiecare parte în bile.
2. Fiecare parte trebuie așezată pe o foaie de copt și frământată într-un tort plat.
3. Pune o bila de umplutura in centrul fiecarei tortilla.
4. Următorul. Trebuie să strângi cu mare grijă marginile tortului în centru pentru a face o pungă.
5. Marginile unei astfel de pungi trebuie să fie ferm legate între ele, iar punga trebuie frământată din nou până la starea unui tort plat.
6. Fiecare turtă trebuie introdusă la cuptor, preîncălzită la 180 de grade, timp de 30 de minute. Este mai bine să faceți o tăietură în centrul prăjiturii, astfel încât umplutura să fie bine coaptă.

Plăcintă osetiană cu brânză și ierburi (rețetă cu fotografie) se dovedește, dar este imposibil să reziste! Plăcintă caldă parfumată, cu umplutură suculentă iar crusta maro-aurie roagă doar să fie pusă în gură. A face o astfel de plăcintă este cale bună surprinde-i pe cei dragi cu ceva foarte gustos.

Pofta buna si placinte aurii!

Spune mulțumesc pentru articol 0

Toamna nu ne mulțumește cu zile frumoase. Dar ce ne pasă de ploaia torențială când casa este caldă, confortabilă și miros de plăcintă osetiană proaspăt coaptă, umplută cu brânză moale și ierburi aromate.

Reteta pas cu pas de placinta osetia cu branza si ierburi

Ingrediente

Pentru test:

• făină - 300 g;
• apă - 100 ml;
• lapte - 100 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• unt - 30 g + o bucată mică pentru ungerea plăcintei finite;
• sare - după gust.

Pentru umplutura:

• brânză adyghe - 300 g;
• ceapa verde - 1 buchet mare;
• patrunjel - 1 buchet mediu;
• ghee - 1,5 linguri. l.;
• smântână - 50 g;
• sare - după gust.

Timp de gătire: 1 oră 50 minute;

numărul de porții: 6-8;

bucatarie: caucaziana.

Pregătirea

1. În orice bol convenabil, amestecați 100 ml de apă și 100 ml de lapte. Adăugați drojdia uscată și zahărul (1 linguriță fiecare) și amestecați.

Mulți oameni sunt mai obișnuiți să pună aluatul drojdie proaspătă. Pentru această rețetă aveți nevoie de 10 g.

2. Adăugați 300 g de făină, amestecați bine.

3. Topiți untul (30 g) la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

4. Adăugați în aluat și frământați bine.

De obicei framant cu mana, asa ca simti consistenta si nu poti gresi cu cantitatea de faina, iese elastica si aluat moale. Dar nu este interzis să folosiți un mixer dacă doriți să economisiți timp.

5. Dacă este necesar, adăugați făină. Apoi o rulăm aluat gataîn minge. Acoperiți partea de sus a vasului folie alimentară sau un prosop și puneți într-un loc cald timp de 1 oră. In acest timp vom pregati umplutura pentru placinta.

6. Pene ceapa verde si se toaca marunt patrunjelul cu un cutit. Cu toate acestea, nu este necesar să-l măcinați prea mult. Iubește-l mai mare te rog.

7. Pune branza (300 g) intr-un castron si framanta bine cu o furculita.

Rețeta originală de brânză necesită 200 g, dar, în opinia mea, acest lucru nu a fost suficient, așa că nu m-am zgâriit și am luat toate cele 300.

Pentru umplere puteți folosi brânză de casă de la vacă sau lapte de capră. La verdeață - adăugați ierburile preferate - coriandru, mărar, puțin busuioc. Și în sezonul de vară- ia frunze de sfeclă. Ei bine, această masă suculentă și apetisantă va fi completată de un amestec de ardei.

8. Adăugați verdeață tocată, 1,5 linguri. l. ghee si 50 g smantana. Amesteca totul bine.

9. Asezam aluatul crescut pe o tabla sau direct in forma in care vom coace placinta. Folosind palmele, frământați-o într-o prăjitură plată de aproximativ 7-10 mm grosime. Puneți toată umplutura deasupra.

10. Îndoiți marginile aluatului spre mijloc.

11. Le conectăm și începem să le nivelăm, repartizând umplutura de la mijloc spre margini, apăsând ușor pentru ca aluatul să devină mai subțire și să se obțină o prăjitură rotundă.

12. Faceți o gaură mică în mijloc pentru a permite aburului să iasă.

13. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți plăcinta timp de 15-20 de minute.

14. Scoate-l placinta gata si imediat se unge cu o bucata de unt. Este mai bine să-l serviți fierbinte, are un gust și mai bun. Poftă bună!

Rețete Bucătărie caucaziană Am început să-l studiez destul de recent. Și am fost unul dintre primii care au încercat plăcinta osetiană aici o înghițim pe ambii obraji. Și plănuiesc să încerc multe alte feluri de mâncare. Cu siguranță voi împărtăși rețete și impresii cu voi.

Între timp, împărtășește în comentarii ce fel de mâncare bucataria nationalaîți place să gătești cel mai mult.

Plăcintă osetă cu brânză în osetă sună ca ualibach. Acesta este un tort mare, rotund, plat, făcut din subțire aluat fraged, cu umplutură suculentă. Plăcintele osetiene sunt bune de la sine fel de mâncare independentă cu ceaiuri si lapte acru sau servite ca paine pentru supe si feluri principale.

În general, aproape orice umplutură a plăcintelor osetiene poate fi însoțită de brânză, cu excepția cărnii, adică. brânza poate fi adăugată la verdeață, cartofi, varză, fasole, dovleac și alte umpluturi. Raportul dintre umplutură și aluat ar trebui să fie aproape de 1 la 1, de exemplu, pentru 200 de grame de umplutură, luați aproximativ 200 de grame de aluat.

Aluatul pentru plăcintele osetiene poate fi azimă sau drojdie, dar întotdeauna moale, parcă fluid și în același timp pufos. Profesionişti sau gospodine cu experienta care coace plăcinte osetiene aproape în fiecare zi, știu să formeze plăcinte cu un diametru destul de mare de aproximativ 30-40 cm și o grosime de 2-3 cm din aluat mobil și lipicios, iar pentru începători pentru experimente culinare Este mai bine să exersați modelarea plăcintelor cu un diametru de 15-20 cm. Trebuie să încercați, astfel încât umplutura să nu spargă prin aluat, ci pentru plăcinte mariîn timpul primelor încercări - acest lucru este aproape inevitabil atât în ​​timpul modelării, cât și la transferul piesei de prelucrat pe o foaie de copt sau o tavă de copt.

Dar nu numai dimensiunea plăcintelor osetiene a suferit o adaptare la bucatarie de acasa specialiști culinari de alte naționalități, dar și alte puncte. A început să fie folosită drojdia activă uscată, iar aluatul în sine este adesea frământat nu manual, ci folosind aparate de uz casnic.

Nu se vinde peste tot brânzeturi osetice, așa că sunt minunat înlocuite cu brânză adyghe, de casă, feta și, uneori, doar brânză de vaci și brânzeturi galbene tari sau semitare.

În plus, formarea simplificată a plăcintei este complet acceptabilă; aluatul pentru o plăcintă este împărțit în două părți, una va fi partea de jos a plăcintei, iar a doua va fi partea de sus și va acoperi tot ce rămâne; pentru a modela marginile și a ciupi. Această metodă este adecvată în special atunci când se adaugă o cantitate semnificativă de umplutură.

Timp total de gătire - 1 oră și 30 de minute
Timp de gătit activ – 0 ore și 20 de minute
Cost – cost mediu
Conținut caloric la 100 g - 250 kcal
Număr de porții – 2 porții

pentru familie cu rețete, fotografii pas cu pas si lista de cumparaturi

Alegeți unde să vă trimiteți meniul pentru săptămână:

Cum să gătești plăcintă osetă cu brânză ualibach

Ingrediente:

Făină - 1,5 linguri. (200 ml) și mai mult pentru acoperirea mesei
Lapte - 0,5 linguri. (200 ml)
Unt - 1 lingura.
în aluat
Ou - 1 buc.
mic C3
Drojdie - 1,5 linguriță.
uscat
Sare - 1 praf(i) in aluat
zahăr - 0,3 linguriță.
brânză adyghe – 400 g
Chefir - 2 linguri.

pentru 1 porție de umplutură

Mărar - opțional

Adăugați sare după gust în umplutură

Unt - 1 lingura.

pentru depunere Preparare: Pentru a pregăti aluatul de drojdie, încălziți laptele și puneți în el o bucată de unt. Doar amestecați oul cu sare.

Cerneți făina, amestecați cu zahărul și drojdia uscată și adăugați amestecul de ouă și lapte.

Dacă aveți un multicooker cu modul „iaurt” sau cu funcție „multi-cook”, care vă permite să setați temperatura la 30-40 de grade, atunci folosiți-l. Mașina de făcut pâine în sine va amesteca aluatul o dată în a doua jumătate a timpului de creștere, iar în alte cazuri va trebui să frământați aluatul o dată și să-l lăsați din nou să crească.

Când aluatul este aproape gata, începeți să umpleți, adică. în această rețetă – crudă. Brânza trebuie să fie rasă, cel mai adesea acest lucru se face printr-o răzătoare cu ochiuri mari.

Brânza pur și simplu rasă este o opțiune populară de umplutură. Fiți conștienți de cantitatea de sare. Vă rugăm să rețineți că brânza feta, suluguni și chanakh sunt de obicei destul de sărate, dar brânza Adyghe nu este.

LA brânză rasă Se poate adauga orice verdeata dupa gust: marar, patrunjel etc. am luat mărar.

O altă opțiune de umplutură este să adăugați ouă, lapte sau chefir la brânza rasă, după care umplutura trebuie frământată puțin. Am adaugat chefir.

Să începem să modelăm plăcintele. Împărțiți cantitatea de aluat rezultată în două părți, adică. pentru două plăcinte. Aluatul este lipicios, așa că suprafața de lucru a mesei sau a plăcii trebuie să fie bine făinată.

Întindeți o porțiune din aluat cu mâna, mai degrabă decât cu un sucitor, într-o prăjitură plată. formă rotundăși puneți pe ea o porțiune din umplutură.

Plăcinta osetiană este un fel de pâine plată din aluat subțire cu umplutură înăuntru.

Nu este chiar fel de mâncare obișnuită, este dificil să-l compari cu produsele de patiserie obișnuite.

Oricine a încercat vreodată plăcinta osetiană nu va uita niciodată gustul ei.

Acest lucru nu este necesar; mâncarea aromată poate fi făcută acasă.

Sunt atât de multe rețete aici!

Plăcinte osetiene cu brânză și ierburi - principii generale de gătit

Aluatul pentru plăcinta osetă este adesea folosit cu drojdie, apă, lapte sau chefir. După cum era de așteptat, se lasă să crească bine timp de câteva ore, apoi se împarte în mai multe părți. Tehnica de formare a plăcintei este descrisă în detaliu mai jos.

Puteți folosi orice brânză pentru umplutură: brânză rusească, adyghe, suluguni, feta și așa mai departe. Se adaugă o mulțime de ierburi și condimente. ÎN ideal Umplutura trebuie să fie puțin lipicioasă pentru a forma o minge.

Plăcintele osetiene se coace la cuptor la 180-200 de grade. Uneori se prăjesc într-o tigaie. După coacere, plăcintele osetice se ung cu unt și se stivuiesc una peste alta. Tăiați-le pe toate împreună în porții, ca un tort. Dar asta este în varianta clasica. Dacă plăcinta este coptă mare și una câte una, atunci o puteți tăia pur și simplu în bucăți după cum doriți.

Plăcinte osetiene cu brânză și ierburi (aluat de drojdie)

Reteta de placinta cu drojdie osetia cu branza si ierburi. Produsele de copt sunt pufoase, moi și incredibil de aromate. Drojdia uscată intră în aluat. Aceste produse vor face trei plăcinte mici.

Ingrediente

300 g faina;

1 lingura drojdie;

0,5 linguriță. sare;

1 l. Sahara;

200 ml apă caldă;

4 linguri de ulei.

Pentru umplutura:

300 de grame de brânzeturi diverse;

O grămadă mare de verdeață.

Gălbenuș și puțin unt pentru ungerea plăcintelor înainte și după coacere.

Pregătirea

1. Încinge apa, poți folosi lapte, aluatul va deveni și mai gustos.

2. Dizolvați drojdia și zahărul în lichid cald, adăugați sare, adăugați făină. În timp ce frământați, adăugați treptat o lingură de ulei. Aluatul trebuie să fie elastic, moale, important este să-l amestecați bine.

3. Transferați într-un castron, acoperiți și lăsați să crească la cald. Acest lucru va dura aproximativ două ore.

4. Pregătiți umplutura. Mai bine de folosit diferite brânzeturi. Rade sau toacă și transferă într-un castron. Tocam verdeata si le adaugam si la branza. Se amestecă umplutura și se împarte în trei părți.

5. Împărțim și aluatul în trei bulgări, le lăsăm să stea puțin mai mult pe masă, apoi întindem tortul.

6. Faceți o minge din umplutură și puneți-o în centrul turtei, ridicați marginile și prindeți-le. Veți obține o chiflă cu umplutură.

7. Întoarceți cocul astfel încât cusătura să fie în partea de jos. Aplatizați tortul cu mâinile sau întindeți-l cu sucitorul. Facem acest lucru cu atenție. Grosimea ar trebui să fie de aproximativ 10 milimetri.

8. Așezați prăjiturile pe foi de copt și faceți o gaură rotundă în centrul prăjiturii prin care vor ieși aburii.

9. Ungeți cu ou și coaceți până se rumenesc. Scoateți-l și ungeți-l cu unt.

Plăcintă de foietaj osetian cu brânză și ierburi

Leneșă, dar și delicioasă plăcintă osetiană. Se folosește aluat foietaj. Puteți lua orice brânză: brânză adyghe, rusă, feta și așa mai departe.

Ingrediente

Un pachet de aluat;

300 de grame de brânză;

100 de grame de verdeață;

40 de grame de unt.

Pregătirea

1. Deoarece nu este nevoie să pregătim aluatul, doar îl scoatem în prealabil și îl lăsăm să se dezghețe.

2. Răziți sau frământați brânza, în funcție de tipul acesteia. Este mai bine să amestecați mai multe soiuri, se va dovedi mai gustos.

3. Tăiați verdeața, asigurați-vă că le spălați și le uscați. Se amestecă cu brânză. Pune un ou intreg in umplutura si adauga albusul de la al doilea ou. Se lasa galbenusul pentru ungerea placintei.

4. Daca ati folosit tipuri de branza nu foarte sarate, atunci adaugati condimente. Se amestecă carnea tocată.

5. Formați plăcinta. Pentru a face acest lucru, derulați aluatul și rulați-l puțin cu un sucitor. Deoarece are de obicei formă dreptunghiulară, nu este rentabil să se facă plăcinte rotunde. Transferați dreptunghiul pe o foaie de copt, astfel încât jumătate să atârne peste margine.

6. Întindeți un strat de umplutură.

7. Acoperiți plăcinta cu aluatul care atârnă în lateral. Trebuie să modelați bine marginile de sus și de jos. Dacă aluatul este uscat, îl puteți unge mai întâi.

8. Faceți mai multe găuri pe plăcintă, ungeți blatul cu gălbenușul pus anterior deoparte.

9. Coaceți la 200 până când crusta devine maro aurie.

10. Scoateți plăcinta și ungeți-o repede cu o bucată de unt.

Plăcintă osetiană cu brânză, ierburi și brânză de vaci

O variantă a unei alte plăcinte osetice făcute din aluat de drojdie. Umplutura este făcută dintr-un amestec de brânză, ierburi și brânză de vaci și se dovedește pur și simplu uimitoare.

Ingrediente

100 ml chefir;

100 ml apă fierbinte;

1 lingura cu un munte de drojdie;

20 ml ulei;

0,5 linguriță. sare;

Făină, un praf de zahăr.

Umplere:

0,2 kg brânză de vaci;

0,2 kg suluguni;

1 buchet de verdeata;

2 linguri de smantana;

Piper, sare.

De asemenea, un ou și 60 de grame de unt.

Pregătirea

1. Se toarnă în chefir apa caldași se amestecă repede, astfel încât produsul să nu se onduleze în fulgi. Veți obține un lichid cald.

2. Adăugați zahăr cu sare și drojdie, turnați unt. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat moale, dar nu curgător. Nu este nevoie să-l umpleți cu făină. Se lasa intr-un loc caldut sa dospeasca, aproximativ doua ore.

3. Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu brânza tocată în orice fel. Se arunca ierburile tocate, se condimenteaza cu smantana si piper. Să gustăm. Dacă este necesar, adăugați puțină sare.

4. Scoateți aluatul, împărțiți-l în trei bucăți, rulați-le în bile.

5. Lăsați biluțele să se ridice pe masă aproximativ zece minute, astfel încât să poată fi întinse cu ușurință.

6. Facem si bilute din umplutura in functie de numarul de prajituri.

7. Să facem plăcinte. Mai întâi, împachetăm biluțele într-o prăjitură plată, le ciupim, apoi le întoarcem și le aplatizăm la o grosime de un centimetru.

8. Transferați pe o tavă de copt, nu uitați să faceți o gaură prin care să iasă aburii.

9. Se unge cu ou, se coace pana crusta maro aurie. Scoateți și treceți rapid o bucată de unt peste plăcinte.

Plăcinte osetice cu brânză, ierburi și cartofi

Altul varianta cunoscuta plăcintă în stil osetian. Pe lângă brânză, la umplutură se adaugă și cartofi. Acest lucru face ca felul de mâncare nu numai să fie mai satisfăcător, ci și mai economic.

Ingrediente

500 g faina;

400 ml lapte;

lingura de zahar;

lingura de drojdie;

2 linguri de ulei;

1 lingura sare.

Pentru umplutura:

800 g cartofi;

400 g brânză;

150 g de verdeturi diverse;

Veți avea nevoie și de unt și un ou pentru a decora plăcintele.

Pregătirea

1. Faceți aluat de drojdie folosind lapte cald. Doar adăugați treptat toate ingredientele în lichid și dizolvați bine. Adăugați făină, frământați. Reținem până când este o creștere bună.

2. Fierbeți cartofii și răciți.

3. Radeți cartofii și brânza, puteți folosi o altă brânză. Adăugați un ou la umplutură, puteți arunca două dintre ele, adăugați ceapa tocată, mărar, pătrunjel. Cu cât mai bine. Se amestecă carnea tocată.

4. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați în bile.

5. De asemenea, împărțim umplutura în bucăți și le colectăm în koloboks. Cantitatile trebuie sa se potriveasca.

6. Prepararea plăcintelor în mod obişnuit, procesul este descris în detaliu mai sus (în prima rețetă).

7. Așezați plăcintele pe foi de copt și ungeți-le cu ou înainte de coacere. După copt, folosiți unt pentru uns.

Plăcinte osetice cu brânză și ierburi într-o tigaie

O variantă de plăcinte prăjite osetice cu brânză și ierburi. Există două variante de prăjire: în ulei sau într-o tigaie uscată. Aluat de chefir cu drojdie, este potrivit și pentru coacerea plăcintelor în cuptor.

Ingrediente

150 ml chefir;

100 ml apă;

30 g unt;

10 g drojdie;

Aproximativ 500 g de făină;

Puțină sare;

450 g branza;

lingura de zahar;

Ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Pune drojdia în apă caldă, adaugă zahăr granulat, amestecă. După zece minute, combinați cu chefir, turnați 30 ml de ulei, adăugați o jumătate de linguriță de sare, asezonați aluatul cu făină și frământați bine.

2. Se acopera si se lasa la crescut.

3. Pregătiți umplutura. Pur și simplu răzuiți sau tocați altfel brânza, adăugați ierburi și ouă la ea și amestecați bine. Dacă brânza este tare, puteți adăuga smântână și maioneză pentru lipiciune. Nu uitați să adăugați sare și piper, se dovedește delicios cu adăugarea de usturoi.

4. Scoateți aluatul, formați prăjituri, pregătire detaliată descrise mai sus. Este indicat sa dimensionezi in functie de diametrul tigaii.

5. Încinge uleiul și prăjește turțile.

6. Dacă gătiți plăcinte într-o tigaie uscată, căldura trebuie să fie moderată. După prăjire, în acest caz, va trebui să ungeți produsele cu ulei.

Plăcintă osetică cu brânză, ierburi și carne tocată

O versiune a plăcintei osetiene pentru consumatorii de carne. Pentru trei bucăți veți avea nevoie de 700-800 de grame de aluat de drojdie. Il poti framanta dupa oricare dintre retete.

Ingrediente

0,7 kg aluat;

0,2 kg carne tocată;

1 legătură de ceapă verde;

1 legătură de mărar;

250 de grame de brânză;

sare, piper;

50 de grame de unt;

1 galbenus.

Pregătirea

1. Împărțiți aluatul în trei plăcinte, rulați-le în bile, lăsați-le pe masă, astfel încât să mai crească puțin.

2. În acest timp, să pregătim rapid umplutura. Se rade brânza, se toacă toată verdeața, se adaugă carne tocatăși mirodenii. Frământați bine, apoi împărțiți în trei părți. Facem și bile din carne tocată.

3. Formarea plăcinte obișnuite, aplatizați-l cu mâinile sau întindeți-l cu sucitorul.

4. Faceți o gaură deasupra și acoperiți cu gălbenuș.

5. Coaceți la 180.

6. Imediat ce plăcintele devin maro auriu, scoateți-le și ungeți-le repede cu ulei.

7. Plăcinte cu carne de asemenea stivuite una peste alta.

Plăcinte osetiene cu brânză și ierburi - sfaturi și trucuri utile

Plăcintele osetiene pot fi unse într-un mod diferit unt, dar topit. Aroma pe care o produce este pur și simplu uimitoare.

Puteți adăuga o lingură de lapte în gălbenuș pentru a unge plăcinta. Va face amestecul de lubrifiant mai fluid și va crește cantitatea.

Este convenabil să ungeți plăcintele osetice cu ou sau unt folosind o perie de silicon. Nu absoarbe produsul, este ușor de curățat și nu acumulează mirosuri.

Plăcintele nu încap pe foaia de copt? Gatiti resturile intr-o tigaie, va iesi si delicios. Puteți să planificați din timp și să faceți produse coapte și prăjite.