Se întâmplă să vrei să gătești ceva deosebit, să te mulțumești pe tine și pe familia ta, dar unul dintre ingredientele principale, și anume smântâna, nu este la îndemână. În acest moment, apare întrebarea: cu ce poate înlocui crema reteta potrivita? Nu trebuie să vă supărați din timp, pentru că le puteți înlocui sau le puteți găti singur. Și prețul în magazin pentru smântână este mai mare decât pentru alte produse lactate. Dacă înveți să găsești o alternativă la acest ingredient, atunci nevoia de a-l cumpăra va dispărea cu totul.

Ce este crema

Smântâna este partea superioară a laptelui decantat, este cea mai grasă. Sunt de obicei lichide, doar cele proaspete au o consistență mai groasă decât cele care au fost pasteurizate. În această formă produs din lapte perfect perceput in sos, adaugat in aluatul pentru copt, mousse-uri, caserole. Frisca se foloseste la prepararea preparatelor dulci. Produsul devine aerisit din cauza biciuirii.

Crema este obișnuită (cu un conținut de grăsime de 10-20%) și grasă (35% sau mai mult).

Sunt foarte hrănitoare, deoarece pe lângă grăsimi includ un numar mare de proteine ​​si carbohidrati. Conțin vitaminele A, PP, B, E, calciu, sodiu, fosfor. Digerat corpul uman destul de usor.

Produse de înlocuire

Cum poți înlocui crema dacă nu o ai la îndemână?

O gamă de produse lactate precum:

• lapte;
• chefir;
• smântână;
• iaurt;
• ryazhenka;
• lapte condensat.

Lapte condensat. Desigur, alegerea produsului folosit va depinde de felul de mâncare care se prepară. Laptele condensat, de exemplu, este un înlocuitor excelent pentru frișcă într-un desert. Pentru a face acest lucru, se iau un pahar și jumătate de lapte condensat și 1 linguriță pentru o porție. zeama de lamaie, bate totul impreuna cu un mixer.

Smântână. Mulți oameni se îndoiesc dacă este posibil să înlocuiți smântâna cu smântână. Fara indoiala! Aceste două ingrediente sunt similare conținut grozav gras. Cel mai bine este să folosiți smântână pentru gătit aluat de biscuiti, sos sau smântână dulce.

Particularitate acest produs constă în faptul că lasă un ușor retrogust acru în fel de mâncare, dar multora chiar îi place.

Smântâna se folosește și la prepararea următoarelor feluri de mâncare:

• supe cremoase piure;
• cocktailuri cu fructe de pădure și fructe;
• Sosuri pentru salate;
• carne sau pește pentru tocană.

Apropo, în supa piure, unor gospodine le place să adauge în loc de smântână branza procesata co gust cremos. Și pentru a o face mai sănătoasă, încercați să puneți următorul amestec în supa cremă: lapte, smântână și unt(in aceeasi masura).

Chefir, iaurt, ryazhenka. Pentru aluat lichid puteți lua în siguranță chefir de orice conținut de grăsime, iar pentru gros - 10% iaurt sau lapte copt fermentat.

Lapte. Atunci apare întrebarea: este posibil să înlocuiți crema lapte obișnuit? Deși nu este prea gras, este un înlocuitor excelent pentru smântână în unele feluri de mâncare. Produsul este potrivit atât pentru aluat, cât și pentru sos. Avantajul său este că tratament termic nu se coaguleaza imediat, ca smantana, si nu da gust acru.

Cum să gătești singur

Dacă dintr-o dată vrei să faci singur cremă, nu va fi greu să o faci, este nevoie doar de puțin timp:

• 400 g de unt congelat se iau și se freacă pe răzătoarea obișnuită, apoi se amestecă cu lapte (400 ml) și se pun într-o baie de apă;
• Temperatura de încălzire trebuie să fie astfel încât untul să se topească, dar laptele să nu devină prea fierbinte. În timp ce amestecul se încălzește, acesta trebuie amestecat. Când lichidul este încălzit, acesta trebuie transferat într-un blender și batut până când consistența este complet omogenă;
• Acum poți adăuga crema de casaîn orice fel de mâncare unde sunt necesare. Înainte de a continua cu procesul, trebuie să țineți cont de conținutul de grăsime care este necesar în rețetă. Este de dorit să se pregătească orice cremă din lapte grasși uleiuri și diluați-le în continuare cu lapte după cum este necesar, reducând astfel procentul de conținut de grăsime;
• Dacă gazda are nevoie de frișcă, de exemplu, pentru o cofetărie, le poate face și ea cu ușurință;
• După ce a pregătit și bătut lichidul de lapte-ulei cu un blender, acesta trebuie acoperit cu o folie, trimisă la frigider pentru cel puțin 12 ore;
• După aceea, produsul lactat se bate cu un mixer până când spumă groasă adăugând zahăr pudră în proces.

Pentru sos

Laptele este exact ceea ce este de obicei înlocuit cu smântână în sosuri și altele preparate savuroase Oh.

Să luăm ca exemplu sosul Bechamel:

• Într-un vas cu fundul gros, se pun 50 g de unt, se topesc, se pun aceeași cantitate de făină și se prăjesc până la o nuanță aurie deschisă;
• Apoi trebuie să turnați 1 litru de lapte, dar nu imediat, ci treptat, amestecând constant;
• Lasam ingredientele din sos sa se ingroase, fierbem 5 minute, adaugam 10 g zahar, un praf de sare, negru piper măcinatși nucșoară;
• Compozitia rezultata se filtreaza, dupa care se aduce din nou la fiert si se adauga mai mult unt (50 g). De obicei, preparatele din carne și cartofi sunt completate cu acest amestec minunat;
• Dar puteți folosi produsul la desert, dacă puneți zahăr nu 10, ci 150 g, și pe ultimul pas la fiert se adauga 5 galbenusuri batute;
• Pentru a crea mai multe sosuri groase de multe ori smântâna este înlocuită cu smântână grasă, uneori lapte copt fermentat, chefir sau iaurt natural;
• Puteți îngroșa sosul cu făină, adăugându-l în 0,5 lingurițe. și amestecând până când masa atinge densitatea dorită.

Iată una dintre cele mai multe retete simple sosuri cu smântână: amestecați o jumătate de pahar din ingredientul principal cu zahăr (10 g), zeamă de lămâie (câteva picături), un praf de sare și piper. Sucul de lamaie in acest caz este folosit ca agent de ingrosare. În această rețetă, sosul nu este supus unui tratament termic, este pur și simplu completat cu acesta. preparate din carne. Se dovedește simplu și gustos.

Pentru un desert dulce

Ne-am dat seama de feluri de mâncare sărate, dar ce smântână este de obicei înlocuită la copt este o altă întrebare. Cel mai adesea, la copt, în loc de ingredientul original, se folosește lapte sau chefir pentru a obține mai mult consistenta lichida, iaurt - pentru un aluat gros. Dar în pregătire produse de patiserie dulci excelentă alternativă este laptele condensat amestecat cu unt (1:1). Punând lapte condensat în aluat, trebuie să țineți cont de faptul că este dulce și adăugați mai puțin zahăr decât este indicat în rețetă.

Cremele sunt făcute din alimente grase, așa că smântâna cu un conținut de grăsime de 35% sau mai mult este cea mai bună. Adaugă puțină prospețime. suc de lămâie, după care devine groasă și poate fi folosită ca o cremă.

Există o modalitate bună de a deveni ofertantă crema de aer: puneți smântână pe tifon, împăturită în mai multe straturi, lăsați-o să stea o noapte și bateți dimineața.

A obtine crema groasa pentru tort amestecam iaurtul cu smantana in jumatate. Pentru decor cofetărie folosit des cremă daca nu exista frisca. Pentru deserturile de tip sufleu, amestecați laptele (100 ml), zahărul pudră (200 g) și brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi (500 g). Pentru a îngroșa amestecul, se adaugă gelatină - 20 g la 200 ml apă.

Smântâna este partea superioară a laptelui obținută prin decantare sau separare. Produsul este disponibil în diferite conținuturi de grăsimi, dar este întotdeauna lichid. Baterea da densitate cremei, insa, in multe retete se folosesc si blaturi care nu au trecut prin mixer. Dar dacă sunteți deja implicat în procesul de gătit și brusc observați asta ingredientul dorit nu in casa? in diferite retete?

Unde se foloseste crema?

Cel mai adesea sunt folosite pentru a prepara diferite tipuri de deserturi. Prăjiturile, produsele de patiserie, rulourile, mousse-urile, plăcintele care folosesc acest produs sunt deosebit de fragede. În acest caz, smântâna trebuie bătută. De asemenea, sunt folosite la prepararea mâncărurilor sărate, în special a sosurilor. Sosurile sunt adăugate în salate, preparate din pește și carne. Adăuga smantana si niste supe. Dar ce le poate înlocui?

Înlocuiește crema pentru preparate sărate

În loc de smântână, poți folosi lapte obișnuit! Pregătiți sosul, dar nu a fost acasă produsul dorit? Puteți face un sos Bechamel excelent folosind lapte cu orice conținut de grăsime. Se topesc 50 de grame, se amestecă cu 50 de grame de făină și se prăjesc ușor. Apoi turnați cu grijă laptele în amestec într-o cantitate de un litru. Fierbeți sosul timp de cinci minute. Apoi adăugați sare, nucşoară, piper negru și puțin zahăr. Aduceți amestecul la fiert și adăugați încă 50 de grame de unt. Sosul Bechamel este ideal pentru preparate din carne si legume.

În sos dacă nu există lapte acasă? Iaurtul fără umplutură, laptele copt fermentat, chefirul sau smântâna sunt perfecte pentru acest rol. Când gătiți, puteți înlocui smântâna cu avocado. Acest fruct este bogat în grăsimi.

Înlocuirea cremei în deserturi

Ești aproape gata prajitura delicioasași ți-ai amintit brusc că nu există cremă în casă? Nu vrei să alergi întotdeauna la magazin, iar smântâna este mai scumpă decât produsele lactate obișnuite. Crema, al cărei preț fluctuează în jur de 60 de ruble pe jumătate de litru, nu este disponibilă pentru toată lumea. Cum le poți înlocui fără a compromite gustul cremei de desert? Există multe opțiuni aici.

1. Se amestecă o cană și jumătate de lapte condensat cu o linguriță de suc de lămâie și se bate cu un mixer. O astfel de cremă înlocuiește perfect un decor cremos.
2. 200 g unt frecați cu un pahar zahăr pudră. Adăugați 200 de grame de smântână grasă la amestec. Bateți crema cu un mixer și decorați-vă cu îndrăzneală desertul.
3. Bateți o banană, zahărul și vanilina cu un mixer. Veți face un înlocuitor grozav.
4. Smântâna obișnuită poate înlocui smântâna dacă este bine scursă cu tifon împăturită în mai multe straturi, apoi batuta cu un mixer sau blender.
5. Nu sunteți sigur cu ce puteți înlocui smântâna într-o rețetă? Utilizare lapte de nucă de cocos. Acest produs este saturat cu grasimi si este foarte bogat in calorii. Va da preparatului un gust delicat de crem.

Cum să faci singur cremă acasă?

Nu ți-a plăcut niciuna dintre opțiunile propuse? Apoi încercați să gătiți produsul acasă cu propriile mâini, rezultatul vă va mulțumi. Crema, a cărei rețetă o veți găsi mai jos, este foarte fragedă, gustoasă, și potrivită pentru orice fel de mâncare!

Pregătiți cremă bogată în grăsimi, apoi diluați-o cu lapte dacă este necesar. Luați unt și lapte proporții egale. Tăiați untul în pătrate sau dați-l pe răzătoare răzătoarea grosieră. Pune ingredientele într-o cratiță. Topiți untul la foc mic, dar aveți grijă ca amestecul să nu fiarbă în niciun caz. Când untul este complet dizolvat în lapte, luați un blender și bateți bine amestecul.

Puteți folosi o astfel de cremă pentru a pregăti mâncăruri savuroase, adică supe și supe, sosuri.

Dacă vrei să faci singur frișcă, atunci munca este pentru tine. Acoperiți oala cu amestecul cu un capac sau folie alimentară si se lasa la racit. Când crema s-a răcit complet (necesar când temperatura camerei), pune-le la frigider peste noapte. Uleiul din lichid nu trebuie să plutească. Luați un mixer și bateți smântâna de casă. Vor înlocui perfect produsul din magazin în timpul preparării deserturilor și cremelor. Aceste creme vă vor ajuta să economisiți bani.

Acum știi cum poți înlocui crema din rețetă dacă nu sunt în casă. Mult succes in demersurile tale culinare!

Cremă - un ingredient frecvent care este folosit la prepararea diverselor preparate calde. El este componentă indispensabilă la realizarea cremelor, sosurilor, produselor de patiserie etc. Dacă nu aveți smântână la îndemână, iar preparatul trebuie pregătit acum, atunci vă recomandăm să folosiți înlocuitori de smântână de casă. Nu există un înlocuitor universal, dar există multe rețete pentru a face cremă acasă.

Ce produse pot fi folosite pentru a înlocui crema

Cum să înlocuiți crema atunci când nu sunt la îndemână. Produse lactate de înlocuit:

• Chefir;
• Lapte;
• Riazhenka;
• Smântână;
• Iaurt;
• Lapte condensat.

Se poate înlocui smântâna cu laptele?

Crema contine lapte, asa ca pot fi inlocuite cu acesta. Cu toate acestea, laptele singur nu va fi suficient, trebuie să mai adăugați puțin unt pentru ca conținutul de grăsime să fie satisfăcător. Proporția depinde de procentul de conținut de grăsime din lapte:

1. 3,2% lapte - turnați 3/4 din lapte într-un pahar, restul umpleți cu unt.
2. 2,5% lapte - turnați 3/5 din lapte într-un pahar, restul umpleți cu unt.
3. 1% și lapte degresat - 2/4 lapte și 2/4 unt.

Dacă doriți să obțineți o cremă de 33% grăsime în consistență, atunci cantitatea de unt ar trebui să crească ușor.

Cum se înlocuiește smântâna cu lapte condensat?

Daca vrei sa inlocuiesti frisca in desert, poti folosi lapte condensat. Pentru o porție, utilizați 1,5 căni de lapte condensat și 1 linguriță. suc de lămâie. Bateți toate ingredientele cu un mixer și adăugați în loc de smântână.

Se poate înlocui smântâna cu smântâna?

Smântâna a fost întotdeauna un înlocuitor excelent pentru smântână în orice rețetă. Pentru a face smântână din smântână, trebuie să o diluați cu apă sau lapte degresat. Proporțiile depind de conținutul de grăsimi din smântână:

1. Conținut de grăsime peste 50% - se diluează în jumătate cu apă.
2. Conținut de grăsime 20-40% - se recomandă diluarea în jumătate cu lapte.
3. Conținut de grăsime 10-20% - cel mai bine este să se dilueze cu lapte într-un raport de 3/4 smântână la 1/4 lapte. Puteți lua și 1/5 parte apa fiarta la 4/5 de smantana.

Cu ce ​​poți înlocui smântâna la copt?

Puteți folosi lapte obișnuit sau condensat pentru a înlocui smântâna în produsele de copt. Dacă în rețetă există zahăr, atunci reduceți semnificativ cantitatea acestuia. De asemenea, dacă rețeta are deja lapte condensat, atunci doar adăugați o cantitate mică de uleiuri. Prin urmare, dacă trebuie să înlocuiți smântâna în smântână sau produse de patiserie, puteți folosi în siguranță lapte obișnuit sau condensat cu unt.

Cum să înlocuiți smântâna pentru frișcă - video

Smântâna este un ingredient foarte des întâlnit în prepararea diverselor feluri de mâncare fierbinți, adesea folosită la copt și este ingredient de bazăîn majoritatea sosurilor și cremelor. Nu contează din ce motive decideți să le înlocuiți. Indiferent dacă doriți să faceți mâncarea mai puțin groasă sau pur și simplu nu ați avut smântână la momentul potrivit - vom încerca să vă spunem cât mai detaliat posibil cum să înlocuiți smântâna în rețetă. Desigur, nu există un înlocuitor universal - totul depinde de ce fel de mâncare doriți să gătiți.

Poți înlocui smântâna cu lapte?
Smântâna este un produs lactat, sau mai degrabă stratul gras superior al laptelui infuzat. Desigur, pot înlocui smântâna, dar laptele în sine nu este atât de gras. Pentru ca acesta să devină cât mai asemănător cu smântâna, trebuie să adăugați unt. Proporția depinde de procentul de conținut de grăsime din lapte.
3,2% lapte: 3/4 cana lapte, restul se umple cu unt.
2,5% lapte: 3/5 cană lapte, restul este unt.
1% și lapte degresat: o jumătate de pahar de lapte la o jumătate de pahar de unt.
Dacă vrei să obții cremă cu 33% grăsime prin consistență, poți crește puțin cantitatea de unt.
Cum să înlocuiți smântâna la copt
La copt, smântâna poate fi înlocuită atât cu lapte obișnuit, cât și cu lapte condensat. Se poate adauga si ulei, dar in proportii mai mici decat in cel obisnuit. Ar trebui să acordați atenție faptului că, dacă rețeta conține zahăr, cantitatea acestuia trebuie redusă semnificativ. Și dacă laptele condensat este deja prezent în rețetă, trebuie doar să adăugați mai mult ulei. Dacă trebuie să înlocuiți smântâna în smântână sau în produse de patiserie, cea mai bună soluție este laptele condensat cu unt.
Smântâna poate fi înlocuită cu smântână
Cum se înlocuiește smântâna cu smântână? Smântâna este doar obținută din smântână, așa că va servi ca un înlocuitor excelent pentru smântână în orice rețetă. Dar, spre deosebire de lapte, smântâna nu trebuie făcută mai grasă, ci mai degrabă diluată cu lapte degresat sau chiar apă. Proporțiile depind de conținutul de grăsimi din smântână.
Smântâna cu un conținut de grăsime peste 50% poate fi diluată în siguranță în jumătate cu apă.
20-40% pot fi și diluate la jumătate, dar este mai bine să faceți acest lucru cu lapte.
10-20% smantana se poate dilua cu lapte in proportii de 3/4 smantana la 1/4 lapte, sau 4/5 smantana la 1/5 apa fiarta.
Pentru a înlocui smântâna în sos, iar consistența acesteia să rămână cât mai groasă, în general nu puteți dilua smântâna cu nimic, ci doar să-i reduceți cantitatea.
Cum să înlocuiți crema pentru un vegetarian
Pentru vegetarieni, persoanele care urmează diete stricte sau persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, recomandăm să cumpere cremă de legume. Crema de legume se face pe baza de grasimi vegetale, in majoritatea cazurilor din nuca de cocos si ulei de palmier. Sunt foarte frecvente în industrie productia de mancare. Se disting favorabil de crema de lapte printr-o durată lungă de valabilitate. Crema de legume se vinde și sub formă uscată. Au un gust aproape imposibil de distins de lactate. Sfera de utilizare a acestora ca înlocuitor nu este limitată de nimic. Proporțiile lor în nicio rețetă nu pot fi schimbate.
Rezuma.
Smântâna este cel mai bine înlocuită cu produse lactate cât mai aproape de acestea: smântână sau lapte. In cazul vegetarianismului sau intoleranta personala la produsele lactate, un ingredient comun este inlocuit cu crema de legume. Utilizați următoarea listă de recomandări pentru a înțelege în ce caz care dintre metode se potrivesc mai bine:
Cum se înlocuiește smântâna în supă - smântână pură sau ușor diluată.
Cum se înlocuiește smântâna bătută - smântână diluată bătută cu zahăr.
Cum se înlocuiește smântâna în paste - lapte amestecat cu unt.
Cum se înlocuiește smântâna în piure de supă - smântână ușor diluată cu lapte.
Cum se înlocuiește smântâna la copt - lapte condensat cu unt.
Cum să înlocuiți smântâna în smântână - lapte condensat.
Cum se înlocuiește smântâna în sos - lapte cu unt.

Crema este facuta din tot laptele metoda de separare. Crema este împărțită în obișnuit (10-20% grăsime) și grăsime (35% grăsime). Crema este folosită pentru prepararea produselor de cofetărie (prăjituri, prăjituri, creme etc.), precum și pentru tot felul de sosuri, supe cremă.

De exemplu, cu ce poti inlocui crema pentru prepararea sosurilor, deci cu cel mai obisnuit lapte sau smantana, care trebuie ingrosata cu faina. Pentru a îngroșa laptele sau smântâna cu făină, trebuie să introduceți făina cernută în smântână sau lapte ½ linguriță, amestecând constant până când se formează grosimea dorită a produsului. Smântâna mai poate fi îngroșată cu suc de lămâie, așa că adăugați câteva picături de suc de lămâie într-o porție de smântână, iar după 5 minute smântâna se va îngroșa. Există o altă opțiune este de a folosi agenți de îngroșare gata preparate, care pot fi achiziționați de la orice supermarket sau magazin.

Pentru creme se folosește cremă cu un conținut de 35% grăsime și aici se pune întrebarea, cu ce poti inlocui crema sa fac crema? Utilizați smântână bogată în grăsimi în aceste scopuri. Pentru a face smântâna mai groasă, trebuie să adăugați câteva picături de suc proaspăt de lămâie și în cinci minute veți avea smantana groasa, pe care o poți înlocui crema. O altă modalitate este să îndoiți tifonul în 3-4 straturi și să strecurați smântâna toată noaptea și să o bateți dimineața, și veți obține o cremă pufoasă și crema blanda, verificat!

Pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, folosiți creme de cofetarie, pe care o puteți cumpăra din magazin gata făcută.

Cum să faci acasă cremă cu conținutul potrivit de grăsimi:

Cremă mai bună gătiți imediat mai multă grăsime și apoi diluați-le cu lapte până la conținutul de grăsime de care aveți nevoie. Luăm lapte și unt în proporție de 1: 1 (100 de grame de unt: 100 de grame de lapte). Vom calcula conținutul de grăsime astfel - 3,5% (lapte) + 80% (unt): 2 = 41,75%. Și acum să ne diluăm crema cu lapte 1:1 și, prin urmare, să reducem conținutul de grăsime al cremei - 41,75% (cremă) + 3,5% (lapte): 2 = 22,7%. Astfel, poți ajusta orice conținut de grăsime pentru crema ta. Și acum să începem să pregătim crema cu conținutul de grăsime de care aveți nevoie: Turnați laptele într-o cratiță și adăugați untul, pe care îl tocăm mai întâi pe răzătoarea grosieră sau îl tăiem în bucăți mici. Punem focul lent și așteptăm până se topește untul, dar în niciun caz nu-l aducem la fierbere (o condiție prealabilă). Pe măsură ce untul s-a topit, trebuie să bateți acest lichid cu un blender sau mixer și după 4 minute aveți smântână care poate fi folosită pentru a face sosuri, supă cremă, supă piure. Dacă crema s-a dovedit a fi grasă, atunci diluați-o cu lapte 1: 1, așa cum este descris mai sus.

Acum iti propun sa continui mai departe si sa fac frisca pentru frisca. Acoperiți crema cu un capac sau folie, închideți recipientul cu smântână și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Odată ce crema s-a răcit, pune-o la frigider peste noapte. Dimineata ne uitam in recipient si daca vedem ca nu a iesit ulei la suprafata, atunci totul este in perfecta ordine si puteti incepe sa bateti cu mixerul. ca aceasta într-un mod simplu, puteți înlocui smântâna cumpărată din magazin cu smântână de casă și, astfel, puteți economisi bani, precum și să faceți cremă cu conținutul de grăsime dorit.

Sper că articolul furnizat " cu ce poti inlocui crema? ți-a fost de folos, dar