Când să sărați varza. Care sunt zilele favorabile pentru varza murata?
Mulți dintre cititorii noștri sunt interesați de când să sărați și să fermentem varza în 2016 calendar lunar.
Se crede că cel mai mult zile mai bune pentru muratul varzei – acestea sunt zilele lunii ce se găsesc. Prin urmare, momentul cel mai favorabil este considerat a fi de la 1 noiembrie până la 13 noiembrie.
Capetele de varză clarificate, coapte sunt selectate pentru murătură. Un cap de varză necoaptă are frunze de culoare verde închis. Nu sunt atât de suculenți și au un gust amar.
Este mai bine să alegeți soiuri selectate local. Selecția străină are ca scop dezvoltarea soiurilor de salată și a soiurilor și hibrizilor de varză potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Reteta de varza murata crocanta
Pentru saramură, luați 1 kg de sare la 10 litri de apă. Se fierbe saramura și se răcește. Tocați mărunt varza și puneți-o timp de 2-3 minute. soluție salină. Scoateți din saramură, amestecați cu morcovii mărunțiți pe răzătoarea grosieră și împachetați strâns în borcane.
Lăsați într-o cameră caldă timp de două până la trei zile. Dacă nu este suficientă saramură în borcan, atunci fierbeți o nouă saramură de aceeași concentrație și adăugați-o. Închidem borcanele cu capace de plastic și le coborâm în pivniță.
Este greu de spus cu exactitate de câte secole varza a fost fermentată și sărată pentru iarnă. Această delicatesă a devenit nu doar hrană, ci și un medicament medicinal.
Varza murată are efecte antiinflamatorii și antimicrobiene, poate suprima produsele putrezite din stomac și îmbunătățește procesul de digestie, curăță organismul de toxine și fecale. De asemenea, se crede că este varză murată are proprietăți anticancerigene puternice.
Se crede că nu are nicio diferență atunci când trebuie să fermentezi varza. S-a observat că dacă recoltați această legumă în anumite zile, puteți obține gust grozav din produs și termeni lungi depozitarea acestuia. La fel, sunt zile în care recoltarea verzei este nedorită, în caz contrar produs finit se va strica sau pur și simplu nu va deveni gustos. Astfel de zile sunt calculate în funcție de calendarul lunar sau zodiacal.
Astrologii vă vor spune când să fermentați varza conform calendarului lunar. Ei cred că cel mai bun moment pentru recoltare este luna în creștere, sau mai precis, a cincea zi de la luna nouă. Și dacă această zi coincide cu marți, luni sau joi, atunci acesta este un adevărat noroc.
Este la fel de important să respectați calendarul zodiacal. Dacă luna este în acest moment este în zodia Berbec, Taur, Leu, Săgetător și Capricorn, atunci poți începe sărați. Cât despre strămoșii noștri, era obiceiul ca ei să înceapă să fermenteze după Înălțare, adică pe 27 septembrie.
Câți metri pătrați sunt în 1 de teren
Există, de asemenea, o diferență în ce zi fermentezi varza. Se consideră cea mai proastă zi pentru decapare lună plină. În această perioadă, leguma se înmoaie, devine vată și foarte lipsită de gust. Sărarea și fermentarea tuturor legumelor, cu excepția sfeclei, este interzisă în aceste zile. Este mai bine să nu faci sărare chiar și atunci când luna este în semne de apă: Pești și Rac, precum și Fecioară, altfel toate preparatele riscă să se mucegăească.
Zile favorabile pentru murarea varzei:
- Zile în care luna se află în semnele de foc ale zodiacului (Berbec, Leu, Săgetător) sau în zodiile de pământ (Capricorn și Taur).
- Varza este fermentată pentru iarnă exclusiv pe luna crescândă.
- Dacă trebuie doar să sărați legumele timp de două zile, atunci luna în descreștere din a treia zi după începerea lunii noi este potrivită pentru aceasta.
Pentru 2018, au fost deja stabilite zilele când este mai bine să fermentezi și să sărați varza:
- Septembrie 2018. Zilele de decapare sunt de la 10 la 22.
- octombrie 2018 – de la 10 la 19.
- Noiembrie 2018 - între orele 8–15 și 19–20.
- decembrie 2018 - de la 8–13 și 16–21.
Pregătiri pentru iarnă
Pentru a vă asigura că felul de mâncare iese cât mai bun și gustos posibil, pe lângă selectat cu grijă zile lunare, trebuie să rămâi urmând reguli:
Îndoirea țevilor din diferite materiale fără îndoitor de țevi
Legumele sunt sub presiune când temperatura camerei aproximativ o săptămână, timp în care trebuie să străpungeți amestecul mărunțit cu un băț subțire în fiecare zi. Amărăciunea va dispărea treptat, la fel ca și cantitatea de suc eliberată. După încă două zile, muratul este îndepărtat într-un loc rece unde va fermenta.
in afara de asta mod tradițional aluat, sunt multe altele, mai interesante si mai rafinate la gust.
Cu ierburi și dovleac
Veți avea nevoie de 4 kg de varză, 1 kg de dovleac, 140 g de sare, 3 linguri. l. zahar granulat si menta cu tarhon, mai multe tulpini fiecare.
Varza se toaca si se macina cu ierburi si sare. Dovleacul se curata de coaja, se taie felii mari, se acopera cu zahar si se lasa pana se elibereaza zeama.
Așezați toate legumele în straturi: varză, dovleac și așa mai departe. Puneți țesătura și un fel de presă deasupra ca oprimare.
Cu struguri și miere
Luați 1 kg de orice struguri și 2 kg de varză, aproximativ 0,5 kg de morcovi, 0,1 kg de miere și un buchet de busuioc. Veți avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare.
Varza și morcovii mărunțiți se pun într-un recipient împreună cu strugurii, se adaugă busuioc tocat mărunt și totul se umple cu saramură și miere. Aceasta este rețeta gătit instant, iar varza va fi gata a treia zi.
Cu mere si chimen
Este simplu și modul vechi. Pentru 10 kg de varză veți avea nevoie de 0,5 kg de mere și 10 g de mărar și semințe de chimen. Totul se toaca si se macina cu sare. Îl pun sub presiune și o străpung ocazional cu un băț de lemn. Puteți face varză murată cu viburnum, ardei gras, ceapa si sfecla.
Case la tara pe site supuse inregistrarii in 2017
Cele mai bune soiuri pentru murat sunt următoarele:
- Belarus. Capete mici de varză din acest soi sunt adesea folosite pentru murătură. Are un termen de valabilitate foarte lung.
- Glorie. Capetele mari rotunde de varză, cu o greutate de până la 4 kg, apar, de regulă, nu mai devreme de octombrie.
- Dobrovolskaia. Aceasta este o varietate universală. Și, deși este foarte potrivit pentru decapare, este cel mai des folosit în proaspăt.
- Prezent. Potrivit pentru toate tipurile de preparate: aluat, sărat și murat. Culoarea acestei varze poate fi verzuie. Greutatea capului de varză ajunge la 5 kg.
- Menza. Un cap mare de varză, cântărind până la 9 kg. Se poate păstra până în primăvară.
- Harkovskaya. Trăsătură distinctivă din alte soiuri - gust excelent. O varietate foarte populară în grădinile de acasă. Este nepretențios și tolerează bine seceta.
Soiurile care nu sunt absolut potrivite pentru decapare sunt Cromont și Amager. Sunt bune pentru că nu se sparg și se păstrează proaspete până la sfârșitul primăverii.
Selecție de capete de varză
Se potrivește doar bine soiuri târzii. Este mai bine să le evitați pe cele chinezești și olandeze, deoarece nu sunt potrivite pentru murare. Este bine dacă este varză crescută independent, când există încredere deplină în calitatea și siguranța produsului.
Spălați și curățați 2-3 morcovi de mărime medie, apoi dați-i pe răzătoare grosieră.
Calendarul lunar 2018: Când să vărmale murate?
Nu amestecați morcovii și varza, încă nu a sosit momentul.
Măcinarea cu sare
Semn de carte într-un borcan
Trei litri, spălat curat (de preferință sterilizat) Borcan de sticlă Se umple cu varză, împachetând-o cât mai strâns. Densitatea varzei și mai puțin aer rămas în borcan va determina direct cât de suculent și crocant va fi produsul la sfârșitul procesului de fermentație.
Murarea
Bucura-te de masa ta!
Acest lucru vă poate fi util
Zile favorabile pentru conserve și preparate de casă în 2018
Toamna, după cum știți, se numără găinile și se recoltează recolta. Este clar că creșterea unei recolte bune pe propria parcelă este doar jumătate din luptă. Este important să păstrăm tot ceea ce au fost cheltuite luni de muncă grea.
Există multe moduri de a pregăti fructe de pădure, legume și fructe acasă, dar acestea ne vor încânta gust rafinat numai dacă rețeta este respectată cu strictețe.
Dar, paradoxal, mai departe calități gustative preparatele de casă și conservele sunt influențate și de unii factori astrologici intangibili, precum faza Lunii și trecerea acesteia prin semnele Zodiacului.
La multe pentru gospodinele cu experiență, de exemplu, se știe că nu trebuie să fermentezi varza sau să păstrezi legumele în zilele de lună plină - rezultatul poate fi dezastruos. De asemenea, nu este de dorit să alegeți zile pentru toate tipurile de preparate când Luna trece prin semnele Rac, Fecioare și Pești, altfel produsele se vor mucegăi rapid și se vor strica. Fazele a 3-a și a 4-a ale Lunii, precum și zilele în care Luna trece prin semnele Berbec, Taur, Leu, Săgetător și Capricorn, sunt considerate pe bună dreptate cele mai bune pentru pregătiri. Mai mult, fiecare tip de gol are propriile sale nuanțe, care au fost luate în considerare la compilare Calendarul lunar pentru 2018. Succes cu pregătirile tale!
Calendar lunar pentru conserve și preparate de casă
Zile favorabile pentru varză murată
ianuarie — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
februarie — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
Martie — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
Aprilie — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
Mai — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
Septembrie — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
octombrie — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
noiembrie — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
decembrie — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
Zile favorabile pentru conserve
iunie — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
iulie — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
August — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
Septembrie — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
octombrie — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
noiembrie — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
Zile favorabile pentru uscarea și congelarea fructelor, legumelor și ciupercilor
iunie — 8, 9, 13, 17;
iulie — 5, 6, 10, 14;
August — 2, 6, 10, 29, 30;
Septembrie — 3, 7, 8, 15, 30;
octombrie — 4, 5, 13, 27;
noiembrie — 9, 10;
Zile favorabile pentru depozitarea culturilor
iunie — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
iulie — 5, 6, 8, 9, 14;
August — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
Septembrie — 1, 7, 8, 15, 28;
octombrie — 4, 5, 13, 15;
noiembrie — 9, 10, 11, 12, 14;
Zile nefavorabile pentru conservare, varză murată și depozitarea culturilor
ianuarie — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
februarie — 1, 2, 27, 28;
Martie — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
Aprilie — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
Mai — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
iunie — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
iulie — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
August — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
Septembrie — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
octombrie — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
noiembrie — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
decembrie — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Calendarul dietei lunare;
2. Calendar lunar pentru tuns;
3. Calendar lunar de cumpărături;
4. Zile favorabile pentru călătorii lungi și călătorii;
5. Calendarul zilelor favorabile.
Copierea acestui articol este interzisă!
Pentru ca varza murata sa fie suculenta, crocanta si nu amara, in timpul procesului de murare trebuie sa respectati recomandarile si sfaturile de mai jos.
Fazele lunii și zilele săptămânii
Potrivit numeroaselor observații, cele mai delicioase și varză suculentă Funcționează doar dacă este pregătit pe luna în creștere.
Dacă varza murată este pregătită pe o lună plină sau pe o lună în scădere, cu siguranță va fi acrișoară și moale.
De asemenea, demnă de atenție este superstiția populară că trebuie să fermentezi varza în zilele „masculin” ale săptămânii - luni, marți și joi.
Selectarea varzei și prepararea acesteia
Alege varza alba pentru murat, cu varza putin turtita deasupra. Soiurile verzi de varză murată nu sunt la fel de gustoase.
Luând 2-3 capete de varză de mărime medie, cu o greutate totală de până la 4 kg, curățați-le de frunzele superioare deteriorate și tocați-le mărunt.
Spălați și curățați 2-3 morcovi de mărime medie, apoi dați-i pe răzătoare grosieră. Nu amestecați morcovii și varza, încă nu a sosit momentul.
Măcinarea cu sare
Puneți varza mărunțită într-un castron mare emailat sau o cratiță, stropiți cu 2 linguri de grosier. sare de masăși începeți să măcinați energic, apăsați și amestecați.
În timpul procesului de măcinare, varza va începe să elibereze suc.
Cu cât măcinarea sa se face mai temeinic și mai multă varză va elibera suc, cu atât produsul final va fi mai gustos.
Adaugam morcovii rasi anterior in varza rasa si adaugam 1 lingura de zahar. După ce amestecați bine, treceți la așezarea varzei în borcan
Semn de carte într-un borcan
Umpleți cu varză un borcan de sticlă de trei litri, spălat curat (de preferință sterilizat), împachetându-l cât mai strâns.
Termeni și reguli pentru varza murată
Densitatea varzei și mai puțin aer rămas în borcan va determina direct cât de suculent și crocant va fi produsul la sfârșitul procesului de fermentație.
La câteva ore după ce l-ați pus în borcan, trebuie să verificați dacă materialul eliberat a acoperit suc de varză deasupra cu toata varza. Daca nu, adauga apa rece fiarta in borcan, altfel strat superior varza se va întuneca și va deveni neatractiv.
Prin urmare, atunci când adăugați varză, nu umpleți borcanul cu ea până la refuz; lăsați aproximativ 3-4 cm spațiu liber pentru suc.
Murarea
Închideți borcanul cu varză cu un capac de plastic cu orificii pentru eliberarea gazelor care vor fi inevitabil eliberate în cantitati mariîn timpul fermentației sale.
Așezați-l într-un loc cald, amintindu-vă să puneți un vas sub borcan pentru a colecta sucul de varză care se scurge din el.
În fiecare zi, cu un băț subțire sau cu un ac de tricotat, străpungeți varza în borcan în mai multe locuri până la fund pentru a elibera bulele de gaz care s-au format în ea.
După aproximativ 3 zile (trebuie să luați în mod regulat mostre), varza va fi gata. Pentru a evita peroxidarea și pentru a încetini procesul de fermentație, puneți borcanul de varză murată la frigider.
Bucura-te de masa ta!
Ți-a plăcut articolul? Distribuie-l pe rețelele sociale și evaluează-l
Acest lucru vă poate fi util
Diverse semne ne spun multe. Îi spun unei persoane ce să facă, ce să facă într-un anumit caz. Urmând astfel de informații, puteți finaliza cu ușurință orice sarcină, inclusiv cele legate de gătit și de prepararea murăturilor. De exemplu, mulți oameni vor să știe când să sărați varza conform tradițiilor populare. La urma urmei, acest lucru va ajuta la ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă, crocantă și aromată. Ce fel de persoană nu-i place varza murată cu chimen, lingonberries sau mere? Acesta este un fel de mâncare universal care poate fi servit ca gustare și folosit pentru a pregăti supa de varză.
Potrivit declarațiilor populare, această pregătire ar trebui făcută în zilele cu lună plină.
Semne despre murarea varzei
Ele pot fi determinate de calendarul lunar. Este grozav dacă aceste date cad miercuri, vineri sau sâmbătă. Se crede că dacă aceasta semn popular, murarea varzei va fi rapidă și ușoară, iar vasul în sine va fi foarte crocant. Dacă acest lucru este cu adevărat adevărat, este greu de spus. Dar mulți oameni spun că această zicală „funcționează” cu adevărat și când varză murată conform acestui semn, se dovedește mai suculentă și mai crocantă. Deși, există și acei oameni care susțin că, dimpotrivă, este imposibil să faci sărare în timpul lunii pline. Se presupune că asta înseamnă să distrugi vasul. Pe care să crezi nu se știe. Sunt fani ai unei abordări și ai alteia.
În zilele menționate, puteți practica în siguranță varza murată. Nu se va dovedi mai rău decât cel care va fi pregătit pe luna plină. Mulți oameni, apropo, preferă să aștepte luna nouă, care cade în „ziua bărbaților”, și încep să facă pregătiri la acea dată. Potrivit acestora, varza iese chiar mai bună decât pe lună plină.
Varza murată este delicioasă și foarte mancare sanatoasa. GlavRecipe.Ru acționează reteta pentru a face varza murata in toate detaliile ei.
Pentru a pregăti varză murată absolut magică, pe lângă legumele în sine, veți avea nevoie de mai multe articole ustensile de bucatarie. În primul rând, ustensilele de pornire. Opțiune perfectă- butoi de lemn. Este greu de găsit, așa că poți folosi un borcan de sticlă cu gura foarte largă. De ce gâtul borcanului ar trebui să fie larg va deveni clar mai târziu. Al doilea articol este o placă mare de lemn. Din nou, în mod ideal - o foaie de placaj care măsoară jumătate de metru pe jumătate de metru. Al treilea dispozitiv necesar este un cuțit ascuțit, cu cât mai lung, cu atât mai bine. În cele din urmă, veți avea nevoie de un plastic sau bazin de email. Primele trei articole vor fi cu siguranță necesare. Un bazin poate fi necesar doar prima dată. În timpul procesului de gătit, decideți singur dacă este necesar sau nu. Se poate întâmpla să te poți descurca fără el. După ce am pregătit toate articolele enumerate, trecem direct la gătit.
Va urma o descriere a procedurii ulterioare pentru un cap de varză care cântărește două kilograme. Dacă capul de varză este mai greu, faceți singur ajustarea. Tulpina se taie din capul de varza.
Sfat: Aruncă tulpina. Butucul de varză se acumulează în pulpa sa Substanțe dăunătoare. Nu îl mâncați în niciun caz.
Deci, tăiați capul de varză în patru părți și începeți să tăiați foaia de placaj pregătită. Va dura mult timp pentru a toca! Cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Puteți transforma tăierea într-un ritual. Pauze de fum, cafea, conversație. Principalul lucru este să tăiați mult timp.
Așezați periodic masa de varză mărunțită într-un castron, astfel încât cantitatea adăugată de varză mărunțită să nu se reverse pe podea. Luați în considerare acest lucru: mărunțirea de înaltă calitate a două kilograme de varză durează aproximativ o jumătate de oră. Dacă există mai multă varză, reglați singur timpul. Si asa varza se toaca si se pune intr-un vas. Acum vine momentul să adăugați sare.
Varză murată conform calendarului lunar 2018: alegerea zilelor cele mai favorabile
Evident, acest lucru este convenabil atunci când există numere - pentru atâta varză, atâta sare. Cu toate acestea, varza este o legumă specifică căreia nu se aplică standardele. Prin urmare, este imposibil să spunem clar că există o sută de grame de sare pe kilogram de varză. Gust perfect varza murata este, daca va place, empiric, experienta, experiment. Cu cât fermentezi mai des varza, cu atât vei ajunge mai repede proporţiile necesare conform preferintelor tale. Și totuși, fără niciun sfat, este riscant să fermentezi varza în întuneric, așa că ceva de genul acesta - pentru fermentarea „pilot” a unui cap de varză de două kilograme, luați aproximativ patru linguri de sare. Cel mai bine este să luați sare măcinare grosieră. O sare atât de convenabilă pentru gătit precum sarea Polesie evaporată nu este potrivită pentru fermentarea verzei.
Se toarnă sarea direct în vasul cu varza. Urmează cea mai importantă operațiune, de calitatea căreia depinde succesul întregii operațiuni culinare. Probabil că toată lumea are o idee despre ce înseamnă spălarea mâinilor. Dacă nu, atunci interesează-te de tehnologia acestei probleme. Pentru că sunt multe acțiuni de făcut care sunt asemănătoare spălării. Luați cât mai mult din masa de varză tocată în mâna stângă și puțin în dreapta. Și frecați, imitând mișcările din timpul spălării, de exemplu, gulerul unei cămăși sau al unei bluze. Trebuie să freci cu forță până când sucul de varză începe să iasă în evidență. La sfârșitul „spălării” ar trebui să obțineți următoarea imagine - masa de varză se transformă de la albă la întunecată și umedă. O cantitate vizibilă de suc se acumulează în fundul bazinului.
Apoi, folosind obișnuit răzătoarea grosieră gătiți morcovii. Din nou, aflați cantitatea necesară experimental. Pentru prima dată, folosiți aproximativ jumătate de kilogram pentru un cap de varză de două kilograme. Se toarnă morcovii rasi într-un castron. Amestecați bine.
Sfat: Înainte de a începe tamponarea, puneți borcanul într-un lighean, deoarece în timpul procesului de tamponare, sucul de varză se va turna neapărat din borcan.
Trebuie să tamponați foarte, foarte greu pentru a stoarce complet aerul rămas între particulele de varză. Poza de la sfârșitul compactării este un strat de varză, acoperit complet cu un strat de suc deasupra. Apoi, luați un borcan de sticlă cu diametrul mai mic decât dimensiunea gâtului unui borcan mare, turnați apă în el și puneți-l în borcanul cu varză. Acesta va fi un fel de opresiune. Dacă nu folosiți un borcan, ci un butoi sau o cadă, atunci veniți cu altceva ca opresiune. Nu este necesar să puneți borcanul de varză într-un loc special. Un loc comun în bucătărie. Temperatura camerei.
După două zile, dioxidul de carbon va începe să fie eliberat - un produs rezidual al bacteriilor de acid lactic. Va începe să se formeze spuma. Foarte etapa importanta. Prin urmare, acțiunea care trebuie efectuată este foarte importantă. Trebuie să eliminați presiunea și să străpungeți masa de varză de mai multe ori până la fundul vasului cu un cuțit sau ceva lung. Principalul lucru este să ajungi la fund. După finalizarea acestui pas simplu, instalați oprimarea înapoi.
Încă două zile - iar varza poate fi servită. Varza murată trebuie păstrată la frigider.
Poftă bună.
Când să sărați varza conform înțelepciunii populare?
Diverse semne ne spun multe.
Cel mai bine este să fermentezi varza pentru iarnă, respectând calendarul lunar
Îi spun unei persoane ce să facă, ce să facă într-un anumit caz. Urmând astfel de informații, puteți finaliza cu ușurință orice sarcină, inclusiv cele legate de gătit și de prepararea murăturilor. De exemplu, mulți oameni vor să știe când să sărați varza conform tradițiilor populare. La urma urmei, acest lucru va ajuta la ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă, crocantă și aromată. Ce fel de persoană nu-i place varza murată cu chimen, lingonberries sau mere? Acesta este un fel de mâncare universal care poate fi servit ca gustare și folosit pentru a pregăti supa de varză.
Când, conform credinței populare, ar trebui să fermentezi varza?
Potrivit declarațiilor populare, această pregătire ar trebui făcută în zilele cu lună plină. Ele pot fi determinate de calendarul lunar. Este grozav dacă aceste date cad miercuri, vineri sau sâmbătă. Se crede că dacă urmați acest semn popular, varza murată va fi rapidă și ușoară, iar felul de mâncare în sine va deveni foarte crocant. Dacă acest lucru este cu adevărat adevărat, este greu de spus. Dar mulți oameni spun că această zicală „funcționează” cu adevărat și când varză murată conform acestui semn, se dovedește mai suculentă și mai crocantă. Deși, există și acei oameni care susțin că, dimpotrivă, este imposibil să faci sărare în timpul lunii pline. Se presupune că asta înseamnă să distrugi vasul. Pe care să crezi nu se știe. Sunt fani ai unei abordări și ai alteia.
Dacă decideți să aveți încredere că varza trebuie sărată în timpul lunii pline, dar nu este aproape și trebuie să vă pregătiți acum, nu vă supărați. Există și alte zile bune pentru murarea varzei după semne. Aceste date includ așa-numitele „ zilele bărbaților săptămâni.” Aceasta este luni, marți și joi. Apropo, conform superstițiilor populare, este considerat ideal dacă cad pe lună nouă.
În zilele menționate, puteți practica în siguranță varza murată. Nu se va dovedi mai rău decât cel care va fi pregătit pe luna plină.
Mulți oameni, apropo, preferă să aștepte luna nouă, care cade în „ziua bărbaților”, și încep să facă pregătiri la acea dată. Potrivit acestora, varza iese chiar mai bună decât pe lună plină.
Fiecare persoană trebuie să decidă singur pe ce popor să creadă. Cu toate acestea, multe familii au propriile lor tradiții, inclusiv cele legate de muratul varzei. Dacă folosiți sau nu aceste „sfaturi” depinde de dvs. să alegeți.
ATENŢIE! Aceasta este o pagină arhivată, actuală acum:
Calendar lunar pentru grădinar 2016 - Varză. Sărarea și murarea varzei. Gradina de legume pe pervaz.
noiembrie 2016
Tabelul calendarului lunar prezentat pe această pagină este o selecție tematică din cea universală realizată pentru confortul planificării lucrărilor cu culturi de legume, unele tipuri de lucrări „non-standard” sunt prezentate în această secțiune, deoarece considerăm că este mai convenabil să le vizualizați în secțiunea „grădină” a calendarului.
Noiembrie este poarta iernii.
În noiembrie, trebuie să aveți timp să efectuați însămânțarea de iarnă și să plantați toate culturile de legume rezistente la iarnă înainte ca solul să înghețe complet.
Dacă nu ați reușit să obțineți semințe din propria grădină cantitatea potrivită, trebuie să vă planificați achizițiile și să începeți să le cumpărați.
În noiembrie, toate lucrările la grădina principală sunt finalizate, dar perioada de iarna Este foarte util să începeți o „grădină pe pervaz” și să creșteți cel puțin astfel de culturi precum ceapa și usturoiul în interior. De fapt, această masă tematică a fost făcută pentru cei care întrețin o astfel de „grădină de legume”.
Pe o notă. Cultivarea cepei și usturoiului în interior aduce beneficii triple: 1. Aveți „voastra” verdeață pe masă. 2. Ceapa si usturoiul, impreuna cu astfel de decorative plante de interior, precum muscata, begonia, thuja, ienupar, lamaie, chlorophytum, elibereaza fitoncide care ucid virusurile si microbii, adica reduceti riscul de boli infectioase. 3. Plantațiile de interior umidifică aerul uscat de încălzirea centrală.
ATENŢIE! Calendarul lunar al grădinarului nostru este păstrat la ora Moscovei. (Calendarul poate fi folosit în toată Rusia, ținând cont de diferența dintre Moscova și ora locală *)
Calendar lunar |
Munca in gradina, activitati de ingrijire a culturilor de legume, recoltarea varzei, murarea si muratura |
| din 01 noiembrie 2016 00:00 (marți) până la 01 noiembrie 2016 08:54 (marți) LUNĂ NOUĂ |
Nu este recomandat să efectuați nicio lucrare cu plante. si varza murata. (În legătură cu calendarul lunar, se realizează - intrare numai din) 30.10.2016 20:38 Ora Moscovei - începutul lunii lunare - până la 30.10.2016 05:01 Luna în semnul Balanței, apoi în zodia Scorpion. |
| din 01 noiembrie 2016 08:54 (marți) până la 01 noiembrie 2016 16:43 (marți) Lună în creștere în semnul Scorpionului |
Semănatul de nasturel și verdeața de muștar în interior. Udare plante de interiorși forțarea verdețurilor. Moment favorabil pentru murături și varză murată (Când alegeți o zi pentru sărare și varză murată, rețineți că, cu excepția celor marcate ca fiind deosebit de favorabile, toate zilele sunt potrivite pentru aceasta cu excepția lunii plineȘi lună nouă, de asemenea nu este recomandat să sărați varza când Luna în Fecioară). |
| din 01 noiembrie 2016 16:43 (marți) până la 04 noiembrie 2016 05:05 (vineri) |
Este mai bine să nu deranjați plantele cultivate în interior în aceste zile. ÎN regiunile nordice lucrări de deszăpezire. |
| din 04 noiembrie 2016 05:05 (vineri) până la 06 noiembrie 2016 15:55 (duminică) Luna în creștere în semnul Capricornului |
Plantarea în interior a cepei și usturoiului pe ierburi, culturi verzi (nasturel, verdeață de muștar). Plantarea pentru forțarea gazonului cepei perene. (dacă acest lucru este încă relevant) 4 noiembrie (22.10 stil artistic) - Kazan de toamnă |
| din 06 noiembrie 2016 15:55 (duminică) până la 08 noiembrie 2016 23:45 (marți) Lună în creștere în semnul Vărsătorului |
Nu zile favorabile pentru udarea și fertilizarea plantelor de interior și forțarea verdețurilor. Achiziționarea de semințe, produse de protecție a plantelor, stimulente, îngrășăminte și componente necesare pentru formarea solului pentru răsad. 8 noiembrie (26.10 stil artistic) - Dmitri Solunsky. |
| din 08 noiembrie 2016 23:45 (marți) până la 11 noiembrie 2016 03:44 (vineri) Lună în creștere în semnul Peștilor |
Tăierea plantelor este strict interzisă. Este posibil să semănați în interior din semințe. Udarea și fertilizarea forțând verdețurile. (din 7 noiembrie până pe 10 noiembrie - conform semnelor populare rusești asociate cu faza Lunii, cel mai zile favorabile luni pentru decapare, dar este mai bine să amânați începutul până pe 9 noiembrie - Luna din zodia Peștilor favorizează și sărarea) |
| din 11 noiembrie 2016 03:44 (vineri) până la 13 noiembrie 2016 04:23 (duminică) Luna în creștere în Berbec |
În condiții de interior, „udarea uscată” este favorabilă - slăbirea crustei de suprafață a solului, distrugând capilarele care atrag umiditatea din adâncime. 12 noiembrie (30.10 stil artistic) - Zinovy și Zinovia, ziua lui Sinichkin. |
| din 13 noiembrie 2016 04:23 (duminică) până la 13 noiembrie 2016 16:23 (duminică) Luna în creștere în Taur |
Plantarea în interior a cepei și usturoiului pe verdeață, semințe de culturi verzi (creson, verdeață de muștar) pentru a produce muguri. Forțare ceapă ceapă, arpagic, ceapa pe pix. |
| din 13 noiembrie 2016 16:23 (duminică) până la 15 noiembrie 2016 17:35 (marți) LUNĂ PLINĂ |
Nu este recomandat să efectuați nicio lucrare cu plante. Zile nefavorabile pentru sărareși murarea. 14 noiembrie 2016 16:52 Ora Moscovei - lună plină astronomică (lună lunară mijlocie, până pe 15 noiembrie 2016 03:23 Luna în zodia Taurului apoi în zodia Gemeni) |
| din 15 noiembrie 2016 17:35 (marți) până la 17 noiembrie 2016 02:57 (joi) Luna în descreștere în Gemeni |
Acesta este un moment nefavorabil pentru udarea și fertilizarea verdețurilor forțate. Este posibil să se aplice îngrășăminte în formă solidă (nu soluții). Afânarea solului, tăierea și modelarea plantelor. Controlul dăunătorilor pentru plantele de interior va fi cel mai eficient în aceste zile. Legumele și fructele pregătite pentru uscare în aceste zile vor fi păstrate mult timp. |
| din 17 noiembrie 2016 02:57 (joi) până la 19 noiembrie 2016 05:14 (sâmbătă) Lună în descreștere în semnul Racului |
În condiții de interior, este posibil să semănați orice semințe pentru a obține răsaduri bogate în vitamine. timp bun pentru fertilizarea lichidă a verdețurilor forțate, precum și pentru combaterea dăunătorilor. Zile favorabile pentru murături și varză murată |
| din 19 noiembrie 2016 05:14 (sâmbătă) până la 21 noiembrie 2016 11:34 (luni) Luna în descreștere în Leu |
Dacă cade zăpadă, atunci lucrați la reținerea zăpezii. Dacă este necesar, controlați dăunătorii plantelor de interior și verdeața forțată. . „Udarea uscată” este posibilă. 21 noiembrie (08.11 stil vechi) - Arhanghelul Mihail. |
| din 21 noiembrie 2016 11:34 (luni) până la 23 noiembrie 2016 21:42 (miercuri) Luna în descreștere în Fecioară |
Este posibil să plantați culturi de rădăcină de pătrunjel și sfeclă pentru forțarea verdețurilor. Pregătirea amestecurilor de sol pentru plantarea verdețurilor forțate. Achiziționare de îngrășăminte, stimulente, semințe. Controlul dăunătorilor și bolilor sistemelor radiculare ale plantelor cultivate în interior. Zile nefavorabile pentru sărare si varza murata. 22 noiembrie (stil 09.11) - Matrona |
| din 23 noiembrie 2016 21:42 (miercuri) până la 26 noiembrie 2016 10:01 (sâmbătă) Luna în descreștere în Balanță |
Acesta este un moment nefavorabil pentru udarea și fertilizarea lichidă a verdețurilor forțate. Achiziționarea de semințe, produse de protecție a plantelor, stimulente și îngrășăminte, soluri și unelte de grădinărit. Puteți planta culturi rădăcinoase de pătrunjel și sfeclă pentru forțarea verdețurilor. |
| din 26 noiembrie 2016 10:01 (sâmbătă) până la 28 noiembrie 2016 6:46 (luni) Luna în descreștere în semnul Scorpionului |
Udarea și fertilizarea verdețurilor forțate cu îngrășăminte organice lichide, afânând solul în ghivece și recipiente. Tratarea plantelor de interior împotriva dăunătorilor. Timp optim (favorabil) pentru murarea verzei, conservarea fructelor și legumelor, prepararea compourilor, sucuri și vinuri, prelucrarea și conservarea fructelor de dovleac depozitate. |
| din 28 noiembrie 2016 6:46 (luni) până la 30 noiembrie 2016 8:49 (miercuri) LUNĂ NOUĂ |
Nu este recomandat să efectuați nicio lucrare cu plante. Dacă ninge. Lucrări de deszăpezire. Călcarea zăpezii pentru a vă proteja împotriva șoarecilor. Zile nefavorabile pentru sărare si varza murata. 29 noiembrie 2016 15:18 Ora Moscovei - începutul lunii lunare - până la 28 noiembrie 2015 22:46 Luna se află în zodia Scorpion, apoi în semnul Săgetător. 28 noiembrie (09.11 Old Style) - Ziua lui Guryev |
| din 30 noiembrie 2016 8:49 (miercuri) până la 30 noiembrie 2016 23:59 (miercuri) Luna în creștere în Săgetător |
Timp favorabil pentru congelarea legumelor. Rezumând sezonul trecut. Începerea achiziției de semințe, produse de protecție a plantelor, stimulente și îngrășăminte, sol și unelte de grădinărit. |
Lucrările la masa de calendar lunar al grădinarului pentru noiembrie 2016 au fost finalizate 18.10.2016 În noiembrie poate ploua dimineața, iar până seara zăpada se poate întinde Bazat pe un semn popular destul de interesant, este compilat (pentru Moscova, Sankt Petersburg și N. Novgorod). * Pentru a determina ora locală a unui eveniment din calendarul lunar în Kaliningrad, trebuie să scădeți -1 oră, în Samara: adăugați +1 oră, în Ekaterinburg și Perm: +2; Novosibirsk: +3, Krasnoyarsk: +4 ore... în Vladivostok: +7, Petropavlovsk-Kamchatsky: +9 ore. | |
În 2019, ca în orice alt an, merită să pregătiți mai multă varză murată. Fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea lui, dar legumele ar trebui să fie fermentate în anumite zile, care sunt indicate în calendarul lunar.
Reguli de bază pentru decapare
Ce reguli va trebui să urmați când pregătiți varza? Sunt mai multe dintre ele și Toate acestea sunt necesare:
- Este mai bine să luați soiuri târzii de varză.
- Capetele de varză ar trebui să fie dense.
- Tulpinile trebuie tăiate.
- Tăiați legumele în fâșii foarte subțiri.
- Se fermentează doar pe luna crescândă.
- Pentru a face varza crocantă, i se adaugă frunze de hrean.
- Dacă nu iubești otet de masa, îl poți înlocui cu măr sau aspirină, sau suc de lămâie.
- În ceea ce privește cantitatea de sare necesară, totul este foarte simplu - compactați legumele tocate într-un borcan și aplicați sare pe toată suprafața sa, asta va fi suficient.
- Nu folosi sare iodata, altfel varza va fi lipsită de gust.
Aceste reguli vă vor ajuta să pregătiți corect legumele pentru iarnă.
Când să sărați varza în 2019
Unele gospodine se întreabă de ce nu pot face asta fel de mâncare gustoasă. Este simplu - sar varza la momentul nepotrivit. Și atunci când sărare corespunzătoare Leguma nu numai că va fi gustoasă, dar va fi și păstrată pentru o perioadă lungă de timp - până la 7 luni.
Perioada cea mai nefavorabilă pentru murături este luna plină. Dacă lucrați cu varză în acest moment, aceasta se va dovedi fără gust, moale și se va strica rapid. În timpul lunii pline, nu trebuie să păstrați alte alimente, cu excepția sfeclei. Nu ar trebui să fermentezi nimic chiar și atunci când Luna este în Rac, Pești și Fecioară.
Varză murată conform calendarului lunar (video)
Cea mai bună opțiune este să recoltați legumele în luna în scădere, de preferință în a 3-a sau a 6-a zi după luna nouă. Va fi grozav dacă fermentezi varza în timpul lunii în creștere în Berbec, Săgetător, Capricorn, Taur sau Leu. Astfel produsul va fi crocant si se va pastra o perioada indelungata. Important! Ar trebui să duci și legumele la masă în semnele indicate!
Există o părere că varza ar trebui recoltată la numai 10 zile după primul îngheț. Acest lucru se întâmplă în principal în octombrie sau noiembrie. Această remarcă se datorează faptului că în aceste perioade acidul se transformă în zahăr, astfel că varza iese foarte gustoasă.
Încă ceva, dacă fermentezi legumele în căzi, nu le deschide des, altfel preparatul se va usca. Dacă vorbim despre zilele săptămânii, zile mai bune pentru efectuarea muncii sunt: joi, marţi şi luni.
Reteta delicioasa de varza murata
Înainte de a începe să pregătiți legumele, trebuie să puneți în ordine recipientul în care va fi de fapt depozitat. Pentru început, butoiul, dacă l-ați ales, trebuie spălat bine folosind o perie și săpun de rufe, apoi umplut cu apă timp de câteva zile. apă curată. Este necesar să țineți cont de faptul că nu va fi posibil să spălați toate porcariile deodată; se va așeza în apă, așa că apa murdară trebuie schimbată.
După ce manipulările preliminare au fost finalizate, puteți începe să pregătiți „decoct” - apă cu adaos de ierburi parfumate - pentru a-l turna apoi în butoi. Este recomandat să acoperiți recipientul cu o cârpă de pânză, iar pentru a găti varza, lăsați-o timp de 12 ore.
Deci, să ne uităm la rețeta de murat legume. Pentru ca totul să meargă perfect, ar trebui:
- Luați un satar special pentru tocat varza și tocați-o.
- Se pune intr-un recipient curat, de exemplu un lighean, si se adauga o mana generoasa de sare (sare grunjoasa va face) si aceeasi cantitate de zahar granulat.
- Acum puteți începe să adăugați suplimente. Adauga ce iti place: morcovi, ceapa, merisoare sau ierburi aromatice.
- Apoi, trebuie să frecați bine totul cu mâinile goale, să-l zdrobiți, stoarcând ușor sucul.
- Dacă nu vrei varză culoare portocalie, morcovii trebuie tăiați manual.
- Întregul amestec rezultat rămâne să fie trimis în butoi și ușor compactat.
Pentru ca varza să „respire”, adică. Pentru a preveni acumularea aerului și provocarea fermentației, trebuie să faceți mai multe găuri în piesa de prelucrat pe toată lungimea butoiului. Pregătirea este verificată experimental.
Calendarul lunar pentru varză murată în 2019: zile favorabile și nefavorabile
Conform calendarului lunar, preparatele de varză ar trebui făcute în anumite zile. Doar așa se va dovedi crocant, cu un pronunțat aroma placuta. Să luăm în considerare care perioade sunt cele mai favorabile și nefavorabile pentru efectuarea muncii.
| Luna anului | Zile favorabile | Zile nefavorabile |
| ianuarie | de la 3.01-7.01, de la 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01 | din 10.01-14.01 |
| februarie | de la 1.02-06.02, de la 14.02-20.02, de la 24.02-28.02 | din 9.02 -13.02 |
| Martie | 1.03, 3.03, 05.03, 07.03, de la 16.03 - 24.03, 26.03, de la 28.03 - 30.03 | din 9.03-13.03 |
| Aprilie | din 01.04-4.04, din 15.04.-30.04 | 5.04, 06.04, 10.04- 12.04 |
| Septembrie | din 09.09 - 10.09, din 21.09 - 23.09, din 28.09 - 30.09 | de la 5.09 - 07.09, de la 18.09 - 20.09 |
| octombrie | de la 08.10 - 12.10, de la 18.10 - 22.10, 22.10, 24.10, 25.10 | de la 3.10 - 7.10, de la 16.10 - 17.10, 30.10 - 31.10 |
| noiembrie | 8.11, de la 14.11 - 15.11, de la 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11 | de la 3.11 - 5.11, de la 12.11 - 13.11, de la 27.11 - 28.11 |
| decembrie | 12.12, 14.12, 17.12, de la 19.12 - 22.12, 24.12, de la 26.12 - 27.12, 29.12 | de la 2.12 - 3.12, 4.12, de la 7.12 - 8.12 |
Fermentăm varza doar conform calendarului lunar și se dovedește surprinzător de gustoasă! Poți să faci și asta.
Cum și când să fermentem varza (video)