Toată lumea știe mai mult sau mai puțin cum să facă clătite gospodina cu experienta, iar bunicile rusești pot prezenta atât de multe opțiuni pentru a pregăti acest delicios încât le poți implementa toată viața.

În fiecare regiune, clătitele sunt preparate diferit și servite cu umpluturi și dressinguri complet diferite.

Subțire, gros, ajurat, cu umplutura traditionala sau fără ea - orice clătite va fi delicioasă dacă puneți puțin din căldura voastră în prepararea lor.

Clatitele obisnuite fara umplutura se servesc inca fierbinti, asezonate generos cu unt sau smantana. Aceste clătite sunt speciale fă-le curbate folosind drojdie pentru a le prepara.

Rețeta tradițională rusească pentru Maslenitsa sau orice altă ocazie pentru care se fac clătite groase de casă este păstrată în aproape fiecare familie și transmisă de la generația mai în vârstă la cea mai tânără.

Clatite destinate pentru a servi cu umplutura, trebuie sa fie elastica si foarte subtire. Umpluturile pentru clătite pot fi variate: caviar, somon ușor sărat, ierburi, ciuperci, brânză de vaci.

La urma urmei, este faimos preparat rusesc servit nu numai la desert, ci și ca o gustare copioasă și foarte hrănitoare. Clatitele dulci sunt de obicei asezonate cu miere, lapte condensat, gem, nuci si stafide.

A face clătite perfecte nu este atât de dificil. Puteți găsi oricând propria versiune a rețetei conform căreia veți coace clătite. În continuare, veți învăța cum să faceți aluat pentru clătite, veți putea să studiați mai multe rețete și să vă familiarizați cu materiale foto și video.

Fiecare gospodină pregătește aluatul în felul ei, dar există anumite ingrediente, care trebuie inclus neapărat în clătite:

• făină (grâu, porumb sau hrișcă, cernută întotdeauna);
• lichid (lapte, apă, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar bere);
• sare, zahăr;
• ulei vegetal(adăugați direct în aluat pentru a-l face elastic);
• ouăle, ca element de legare, dau densitate aluatului tău, dar nu este necesar să le adaugi.

Pentru a face aluat de clătite, puteți folosi următoarea rețetă universală.

Pregătiți totul în avans ingredientele necesare:

• 2 pahare de lichid (apă, lapte sau un amestec 1:1 din ambele);
• 1,5-2 căni de făină;
• 1-3 ouă;
• 1-3 linguri. linguri de zahăr;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 1,5-2 linguri. linguri de plantă uleiuri

1. Luați un recipient, in care iti vei amesteca aluatul. Cel mai potrivit cratita mare sau castron adânc.
2. Cerneți făina în fundul recipientului, faceți o pâlnie mică în ea și turnați în ea ouă ușor bătute. Puteți varia singuri numărul de ouă, așa cum am menționat mai devreme, acestea servesc pentru a îngroșa aluatul și a forma o crustă crocantă. Deci, dacă doriți să coaceți cele moi, clătite poroase, puteți pune mai puține ouă sau puteți face cu totul fără ele.
3. În urma ouălor adăugați jumătate din lichid într-un recipient cu făină, preîncălzit la o temperatură de 40 de grade.
4. Bateți ușor ingredientele cu un mixer sau folosind un tel, încercând să obțineți o masă omogenă.
5. Apoi adăugați lichidul rămas, zahăr, sare și ulei vegetal.

De asemenea, puteți utiliza a doua opțiune.

1. În primul rând, trebuie să bateți jumătate din lichid intr-un mixer impreuna cu ouale adaugam faina (trebuie amestecata pentru a evita cocoloasele).
2. Apoi adăugați cantitatea de lichid rămasă, controlând consistența. Astfel vei monitoriza grosimea viitoarelor tale clatite.
3. Daca iti plac cele subtiri - adăugați lichide doar cât să obțineți consistența de smântână foarte lichidă. Aluatul pentru coacerea clătitelor mai groase seamănă pur și simplu cu smântâna lichidă.

Am dezvăluit doar 2 moduri de a pregăti aluatul de clătite. Puteți încerca fiecare dintre ele și alege cea mai bună opțiune pentru tine. Odată ce vă ocupați mâinile, veți învăța cum să gătiți rapid clătite și, poate, să vă creați propriile reteta unica.

Cum să gătești clătite cu lapte: rețetă, instrucțiuni foto, sfaturi utile

Clatitele traditionale sunt facute cu lapte. Puteți folosi și smântână lichidă, așa cum au făcut strămoșii noștri, dar o astfel de gustare se va dovedi a fi foarte grasă, ceea ce nu va fi în întregime sănătos pentru un rezident al unei metropole moderne. Prin urmare, vă vom spune în detaliu cum să faceți clătite cu lapte, deoarece produsul final este neobișnuit de moale, subțire, fragedă și gustoasă.

Pentru a pregăti o porție de 15-20 de clătite, vei avea nevoie:

• 2 oua;
• 500 ml lapte;
• 1 cană de făină;
• 3 linguri. Lingurile cresc. uleiuri;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 0,5 lingurițe de sare.

Și acum sa trecem direct la reteta, datorită căruia puteți pregăti rapid clătite cu lapte.

1. Pregătiți ingredientele: faina trebuie cernuta, iar laptele si ouale trebuie scoase din frigider si lasate la temperatura camerei jumatate de ora.
2. Luați un bol uscat și curat. Bateți 2 ouă în el împreună cu cantitatea necesară de sare și zahăr. Sfaturi utile : pentru a prepara clătite dulci se iau 2-3 linguri de zahăr, apoi vor fi aerisite.
   
3. Adăugând treptat lapte, se bate amestecul cu un tel sau cu un mixer.
4. Adaugam faina putin cate putin, după ce l-am cernut printr-o sită. Acest lucru vă va saturat aluatul cu oxigen, făcându-l ușor și aerisit.
   Sfaturi utile: adaugă făină și amestecă masa rezultată până când aluatul tău începe să semene ca consistență cu smântâna lichidă.
   
5. Ultimul, dar nu cel din urmă turnați ulei vegetal în aluat.
   Sfaturi utile: Amestecați bine aluatul, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform și clătitele să nu se ardă.
6. Să trecem la procesul de coacere. Pentru ca prima ta clătită să nu iasă cocoloase, se încălzește bine tigaia. În aceste scopuri, cel mai bine este să luați o tigaie din fontă cu fund plat sau o tigaie specială pentru clătite.
   Sfaturi utile: ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal folosind un șervețel sau o perie specială de silicon.
7. Se toarnă în tigaie cantitate mica test folosind o lingură mare de lemn sau o oală. Țineți mânerul tigaii cu cealaltă mână, răspândind uniform aluatul.
   Sfaturi utile: Coacem clatita 2-3 minute la foc mic.
   
8. Întoarceți cu grijă clătitele folosind o spatulă din lemn sau silicon. Coaceți încă 3 minute.
   
9. Puneți clătitele terminate pe o farfurie mare.. Sfaturi utile: Ungeți clătitele fierbinți cu unt pentru a le menține moi.
   

Cum să faci clătite pe apă?

În bucătăria rusească veche, clătitele erau coapte exclusiv pentru Maslenitsa. Rotunde, aurii, satisfăcătoare - au simbolizat plecarea iernii flămânde și începutul primăverii de lucru, care trebuia să aducă recoltă nouă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice au fost coapte cu adaos de făină de hrișcă, lapte plin de grasime sau smantana. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gospodine nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi nu este obișnuit să ne lăudăm cu grosimea semnificativă a clătitelor. La „modă” este o structură ușoară, perforată, de dantelă. Îl puteți obține folosind diverse tehnici, cum ar fi a face aluat pentru clătite. Vă vom spune despre fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi le place să se bucure de clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi alimente incredibil de grele, care sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Pentru a nu vă afecta silueta, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samosa slabă din aluat foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat de clătite. Puteți folosi pentru el lapte cumpărat din magazin și lapte de casă cu conținut ridicat de grăsimi.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adaugă zahăr chiar dacă folosești umplutură savuroasă(ficat sau varză înăbușită). Datorită acestuia, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe un bol si toarna in ea faina. Astfel vei scăpa de bulgări și vei obține o structură aerisită, delicată. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri in mai multe adaosuri, amestecand continuu cu telul. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Acest lucru va ușura coacerea clătitelor cu lapte: aluatul se va distribui ușor în tavă și nu se va mototoli când este răsturnat.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Aluat pentru clătite subțiri cu chefir

Aceasta reteta de preparare aluat de clatite este perfecta pentru... gospodine gospodine. În primul rând, cu el nu trebuie să vă faceți griji unde să puneți laptele acru. Și în al doilea rând, puteți coace clătite cu chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulce (brânză de vaci, fructe de pădure) și sărate (carne, pește, legume).

Veți avea nevoie de:

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu- ½ lingurita fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, amestecați.
2. Încălziți pentru scurt timp amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta sarea și zahărul să se dizolve bine.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați-o în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Acest aluat de clătite, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte, este mai binevenit de nutriționiști. Are cele mai puține calorii, se potrivește bine cu fructele de pădure și fructele și poate fi folosită pentru clătite la micul dejun sau prânz. Mâncarea se prepară foarte repede.

Veți avea nevoie de:

• apă - 500 ml;
• făină - 320 de grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până la omogenizare. Aluat dietetic gata de clătite cu găuri!

Hai să coacem clătite delicioase!

Știm deja să pregătim aluatul de clătite. Este timpul să trecem la coacere.

1. Se pune o tigaie pe foc si se incinge bine.
2. Unge tava cu ulei vegetal. Literalmente aveți nevoie de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Reduceți focul la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci mai degrabă coapte.
4. Scoateți 2/3 dintr-un polonic de aluat. Se toarnă rapid în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Acest lucru va permite aluatul să se întindă într-un cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Îl poți unge cu unt sau poți lăsa suprafața uscată (pentru preparat dietetic). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă doriți să strângeți delicioasa „dantelă”, lăsați vasul descoperit.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează aproximativ o oră și jumătate. Și dispare instantaneu! Încercați să experimentați cu umpluturi. Sau oferă-o copiilor clătite delicioase cu smantana si dulceata preferata!

Vine Maslenița, la naiba, aduce miere.

În ciuda faptului că clătitele sunt una dintre cele mai ușor de preparat mâncăruri, unele gospodine au anumite dificultăți, așa că în articolul nostru vom analiza 5 moduri de a pregăti clătite delicioase. Atingerea perfecțiunii în a face clătite nu este deloc dificilă dacă urmezi sfaturi simple, observați toate proporțiile din rețete și perfecționați-vă în mod regulat abilitățile.

Aluatul tradițional de clătite este format din ouă, făină și lapte, cu adăugiri și variații minore - de exemplu, laptele poate fi înlocuit cu chefir sau apă. Clatitele se pot face cu sau fara drojdie – in primul caz te poti astepta la cele groase clătite pufoase cu un gust caracteristic, iar în al doilea - clătite subțiri. Puteți folosi diferite tipuri de făină, iar în funcție de tipul de făină ajungeți să obțineți clătite cu gust diferit.

Aluatul bine amestecat consistenta potrivita- cheia clătitelor de succes. Dacă aluatul de clătite curge, ar trebui să adăugați făină, altfel clătitele pregătite se vor rupe. Dacă aveți o altă problemă - aluatul este prea gros - trebuie să-l diluați cu lichid, deoarece aluatul vâscos nu se va răspândi bine pe suprafața tigaii. O cantitate mică de zahăr conferă clătitelor o culoare aurie și margini crocante. Tava trebuie unsă o dată cu ulei, după care procedura se poate repeta după coacerea a patru sau cinci clătite ulterioare. Pentru comoditate, multe gospodine folosesc o jumătate de cartof înghesuit pe o furculiță. Cel mai bine este să prăjiți clătitele la foc mediu - acest lucru accelerează timpul de gătire și evită arderea.

Când totul este gata, cu ajutorul unei călițe, trebuie să turnați aluatul în tigaie, înclinând-l rapid, astfel încât aluatul să formeze un cerc uniform. Mod experimentat Calculați cât de mult aluat este necesar pentru a face o clătită. Când aluatul lovește tigaia, ar trebui să înceapă să sfârâie - asta indică faptul că tigaia s-a încălzit până la temperatura dorită. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, clătitele nu vor avea margini crocante. Când părțile laterale ale clătitei încep să pară uscate și devin ușoare culoare aurie, clătita trebuie răsturnată - pentru aceasta cel mai bine este să folosiți o spatulă subțire. Apoi trebuie să așteptați aproximativ aceeași perioadă de timp sau puțin mai puțin și apoi întoarceți clătitele pe o farfurie mare. Pentru a menține clătitele calde, puneți-le într-un cuptor ușor preîncălzit sau acoperiți-le cu un prosop de bucătărie.

Umpluturile tipice folosite pentru prepararea și servirea clătitelor sunt extrem de variate - poate fi dulceață, dulceață, miere, brânză de vaci, lapte condensat, caviar, mere fierte cu scorțișoară, carne tocată cu ceapă, cartofi amestecați cu ceapă și smântână, pește roșu cu caș și mărar etc. Astfel de opțiuni neconvenționale, cum ar fi, de exemplu, sunt, de asemenea, potrivite: fructe proaspete, frișcă sau pate - clătitele sunt ideale pentru o varietate de combinatii de arome. Cel mai banal, dar nu mai puțin varianta gustoasa- Serviți vasul cu smântână și gem la alegere.

Cea mai consumatoare parte a preparării clătitelor este, desigur, procesul de coacere. Dar durează atât de puțin timp și, în același timp, aduce atât de multă plăcere și bucurie atunci când le mănânci, încât cu siguranță ar trebui să incluzi clătite în dieta ta zilnică și nu să le gătești exclusiv de sărbători. Deci, dacă sunteți gata să începeți, vă sugerăm să începeți să verificați rețetele.

Clatite cu lapte

Ingrediente:
1 cană de făină,
2 oua mari,
1 pahar de lapte,
1/2 pahar cu apa,
1 lingurita zahar,
1/4 lingurita sare,

Preparare:
Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron mic. Combinați laptele, apa, uleiul vegetal și ouăle folosind un mixer sau blender. Adăugați amestecul de făină în amestecul de lapte și bateți până se omogenizează. Puneți aluatul la frigider timp de 1 oră - acest lucru va permite bulelor de aer să se așeze, făcând ca clătitele să se spargă mai puțin atunci când începeți să le prăjiți. Aluatul poate fi păstrat la frigider până la două zile.
Se încălzește o tigaie unsă cu uns și se toarnă aproximativ 40-50 ml de aluat pentru o clătită. Gătiți aproximativ 1 minut, apoi ridicați cu grijă marginea clătitei pentru a-i evalua starea de pregătire. Clătita poate fi răsturnată când se eliberează liber din tavă și partea inferioară este ușor rumenită. Prăjiți clătitele pentru încă aproximativ 30 de secunde.

Clatite ajurate

Ingrediente:
3 cani de faina,
3 1/4 cani de lapte,
4 oua,
1/4 lingurita sare,
1 lingura zahar,
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet,
2 linguri ulei vegetal,
2/3 cană apă clocotită,
unt.

Preparare:
Se amestecă laptele și ouăle, se adaugă sare și zahărul și se amestecă bine. Se adaugă făină, se adaugă sifon stins cu oțet și ulei vegetal, apoi se toarnă apă clocotită, amestecând energic, și se lasă aluatul timp de 20 de minute. Cu ajutorul unui polonic se toarna aluatul intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei. Ridicați ușor marginea clătitei pentru a vă asigura că o parte este făcută - ar trebui să fie maro auriu cu câteva pete maronii la suprafață. Prăjiți clătitele inversate timp de aproximativ 1 minut.

Clatite cu chefir

Ingrediente:
2 pahare de chefir,
2/3 cana faina,
1 lingura zahar,
un praf de sare
1/2 lingurita de sifon,
2 linguri de ulei vegetal.

Preparare:
Se amestecă ouăle cu zahăr, sare și sifon. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Cerneți făina și amestecați bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Turnați chefir și lăsați aluatul timp de 30 de minute.
Se unge tava cu ulei, se toarnă cantitatea necesară aluatul în centrul tăvii, rotindu-l astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața și coaceți clătitele.

Clatite cu drojdie cu lapte

Ingrediente:
4 cani de faina,
3 pahare lapte cald,
20 g drojdie uscata,
2 lingurite zahar,
1/2 lingurita sare,
1/4 cana unt topit,
2 ouă.

Preparare:
Într-un castron mic, dizolvați drojdia în 1 cană de lapte cald. Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați treptat amestecul de drojdie și untul topit. Bateți ouăle și laptele rămas, adăugați în aluat și amestecați. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră la loc cald până își dublează volumul.
Se toarnă aluatul în tigaia încălzită. Când încep să se formeze bule pe suprafața clătitei, răsturnați clătitele și prăjiți până când este gata.

Clatite cu drojdie pe aluat

Ingrediente:
500 g faina,
2,5-3 pahare de lapte sau apă,
1 ou
2 linguri de unt topit,
1 lingura zahar,
1/2 lingurita sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, apoi amestecați-o cu 1 pahar de lapte cald. Se amesteca cu 150 g de faina si se lasa la loc caldut 2 ore pentru ca aluatul sa creasca in volum odata cu formarea de bule.
După ce adăugați laptele încălzit rămas în aluat, amestecați-l cu untul topit, oul, zahărul și sarea. Apoi amestecați făina rămasă. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald. După aceasta, aluatul trebuie amestecat astfel încât să se așeze și din nou așteptați să crească într-un loc cald, apoi începeți să coaceți clătitele.

Ei bine, acum cunoașteți 5 moduri de a găti clătite delicioase, așa că vă sfătuim să nu le amânați cutie lungăși mergi repede la bucătărie pentru a le face pe plac celor dragi clătite delicioase- acești sori trandafirii care vă pot ridica moralul chiar și în cea mai mohorâtă zi.

Îmi amintesc cât de gustos și clătite pufoase Bunica mea a copt în copilărie. Poate că datorită lor nu eram un copil slab. Ei bine, bine, nu despre asta vorbim. Gătitul clătite, fragede și pufoase, a devenit slăbiciunea mea, iubirea mea. Și astăzi vreau să vă spun despre cum puteți să gătiți singuri. Mai jos sunt rețete pe care le-am încercat personal.

Gătirea clătitelor, metoda N1

Unii oameni cred că clătitele ar trebui să fie coapte doar pe Maslenitsa. Pentru că este o sărbătoare, un rămas bun de la iarnă, Se pare că cei cărora pur și simplu le este prea lene să coacă clătite mai des cred așa. Dar dacă dintr-o dată vrei să te răsfeți pe tine și pe familia ta clătite delicioase, atunci este puțin probabil ca ceva să te oprească. Iti ofer lapte. De fapt, ce ar putea fi mai simplu.

Luați două ouă, o jumătate de pachet de lapte (adică 0,5 l), un pahar de făină, un praf de sifon și sare, o lingură de zahăr.

Mod de preparare: Scoateți ouăle și laptele din frigider în avans, astfel încât să se încălzească temperatura camerei. Bateți ouăle cu sare și zahăr. Dacă nu doriți ca clătitele dvs. să fie dulci, nu adăugați zahăr. După aceasta, adăugați treptat făina și amestecați totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Dacă aveți timp, ar trebui să cerneți făina printr-o sită, în acest caz, clătitele vor fi coapte deosebit de fragede și moi. Aluatul de clătite trebuie să fie astfel încât să se întindă ușor peste tigaie.

Acum adăugați sifon și trei linguri de ulei vegetal în aluat, amestecați totul bine. Uleiul, desigur, poate fi turnat direct în tigaie, dar este mai bine să-l turnați în clătite - va fi mai rapid. Înainte de a turna aluatul în tigaie, încălziți-l bine.

Cu o lingură, turnați o cantitate mică de aluat în tigaie și lăsați să se întindă uniform. Prăjiți clătitele până când fiecare parte are crusta maro aurie. Scos din tigaie, clătite gata făcute se unge cu unt. Acest lucru le va face și mai gustoase.

Gătirea clătitelor, metoda N2

Acum să încercăm să gătim pentru asta vom avea nevoie de următoarele produse:

doua oua,

trei sute de grame de făină,

trei linguri de ulei vegetal,

câte o jumătate de linguriță de sifon, zahăr și sare.

Mod de preparare: turnați chefir în tigaie. După ce bateți ouăle, adăugați-le în chefir. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se încălzește ușor, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați făină la chefirul încălzit, care se cerne cel mai bine printr-o sită. Framantam aluatul pana la consistenta smantana.

Ia un pahar apa fiarta, turnați sifon în el și amestecați. Adăugați amestecul rezultat în aluat. De asemenea, trebuie să adăugați ulei vegetal în aluat. Nu începeți să coaceți clătite imediat, așteptați până când aluatul stă timp de o oră.

Cel mai bun mod de a găti clătite este activat tigaie din fontă. Dar dacă nu ai unul, atunci, desigur, orice va face. Cand tigaia este fierbinte se toarna peste ea. cantitatea necesară aluatul, se întinde uniform pe fund și se coace pe ambele părți.

Gătit clătite, mod neobișnuit

Dacă decideți să gătiți, veți accelera semnificativ procesul. În plus, scutește-te de bătaia de cap de a spăla vasele. Am numit această metodă de preparare a clătitelor neobișnuită, pentru că cel care a inventat-o ​​a fost o persoană cu adevărat extraordinară.

Luați două ouă, zece linguri de făină, trei linguri de zahăr, aceeași cantitate de ulei vegetal, șase sute de grame de lapte, o jumătate de linguriță de sare.

Pregătire: luați sticla de plastic. Folosind o pâlnie, turnați zahăr, sare, făină în ea, turnați, de asemenea, ouă, ulei vegetal și lapte. Răsuciți sticla și începeți să agitați puternic. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate.

Încinge tigaia și toarnă pe ea cantitatea necesară de aluat direct din sticlă. Gata, clătitele sunt gata! Nu există vase murdare și încă mai ai mult timp liber pe care îl poți petrece util.

În acest articol, vă vom spune cum sunt coapte clătitele: ce ingrediente pot fi incluse aluat de clătite, principiile și tehnologia amestecării acesteia, reguli de bază și greșeli.

Clătitele și clătitele au devenit comoara națională a multor popoare ale lumii.

Pentru majoritatea gospodinelor, acest tip de coacere este cel mai preferat și popular, deoarece uneori întregul proces de gătit durează cel mult o jumătate de oră.

Voila, și mic dejun delicios gata!

Și dacă umpleți clătitele cu umplutură, se va dovedi prânz copios sau cina.

Oricine poate învăța cum să coacă clătite delicioase, trebuie doar să urmezi sfaturile noastre, să exersezi mai des și vei reuși.

Amintiți-vă că clătitele sunt ușoare!

Cum să coaceți clătite - principii de bază și secrete

Fiecare gospodină are propriile secrete și rețete pentru a face clătite delicioase.

Dar principiile frământării aluatului de clătite sunt întotdeauna aceleași:

• Ouă pentru clătite - câte ouă ar trebui să pui în clătite?

Ouă înăuntru aluat de clătite plasat ca componentă obligatorie. Ele transformă toate ingredientele într-un aluat neted și oferă o crustă pentru produsele de copt.

Câte ouă să pui în clătite este o chestiune de practică și de gust.

Dacă bateți albusurile și gălbenușurile separat, clătitele vor fi mai pufoase. Adăugați mai întâi gălbenușurile bătute în aluat, amestecați aluatul, apoi adăugați albușurile, bătute într-o spumă groasă.

Ține minte!

Cum mai multe ouă, cu cât este „dens” aluatul, cu atât clătitele vor fi mai moale și mai groase.

• Ce lichid se adaugă în aluatul de clătite - ce puteți folosi pentru a coace clătite?

Clătitele pot fi coapte cu apă și apă clocotită, lapte, chefir, zer, smântână, iaurt și alte produse din lapte fermentat.

Dacă coaceți clătite cu apă sau lapte, rețineți că acestea trebuie încălzite înainte de a amesteca aluatul. Dacă utilizați chefir, acesta ar trebui să fie la temperatura camerei.

• De ce să adăugați ulei vegetal în aluatul de clătite?

Dacă adăugați ulei vegetal în aluat, nu va trebui să ungeți tava pentru coacerea clătitelor.

• De ce adaugă amidon la clătite?

Dacă adăugați amidon (1-2 linguri) în făină, obțineți clătite de dantelă V aluat, si spongioasa sau perforata - intr-un aluat mai gros.

• Cât zahăr ar trebui să adăugați în aluatul de clătite?

Dacă adăugați zahăr în aluatul de clătite (1 lingură la 1 litru de aluat), clătitele vor deveni crocante și vor căpăta o culoare aurie.

Dar amintiți-vă că astfel de clătite trebuie coapte cu mai multă atenție, se rumenesc mai repede, partea superioară nu are timp, iar aluatul rămâne umed. Faceți focul mai mic.

• În ce tavă este cea mai bună pentru a coace clătite?

O tigaie veche din fontă coptă este ideală pentru coacerea clătitelor.

Amintiți-vă că pentru a coace prima clătită, tigaia trebuie să fie fierbinte, apoi căldura trebuie redusă ușor, apoi alegeți temperatura experimental.

Înainte de a coace prima clătită, asigurați-vă că ștergeți tigaia cu ulei.

Diametrul tigaii trebuie să se potrivească cu arzătorul. Tigaie mare pe un arzător mic - mijlocul clătitei arde, pe un arzător mic - pe un arzător mare - marginile ard.

Principalul lucru într-o tigaie de clătite este că fundul este neted și gros.

• Ce făină poți folosi pentru a face clătite?

Pentru a face clătite, puteți folosi cea mai mare făină diferite tipuri: grâu ( soiuri diferite), hrișcă, orez, porumb, fulgi de ovăz.

• Care ar trebui să fie consistența aluatului de clătite?

Dacă aveți de gând să coaceți clătite subțiri– aluatul trebuie să semene cu smântâna foarte lichidă.

Dacă doriți să coaceți clătite mai groase, aluatul ar trebui să arate ca smântâna lichidă.

Amintiți-vă că grosimea clătitei depinde nu numai de consistența aluatului, ci și de cât de mult este turnat în tavă.

Fiţi atenți!

Dacă aveți de gând să coaceți clătite cu umplutură, faceți din aluat consistența de smântână lichidă și nu foarte lichidă.

Cum să frământați aluatul și să coaceți corect clătite?

De fapt, fiecare bucătar are propriile sale principii pentru coacerea clătitelor.

Ne vom uita la tehnologia de bază (clasică) pentru amestecarea obișnuită aluat drept pentru clătite:

• Pune ouăle, sarea și zahărul, jumătate din lichidul cald într-un bol și bate totul cu telul sau mixerul.
• În timp ce bateți lichidul, adăugați in portii mici făină cernută.
• Când aluatul capătă o structură omogenă, se adaugă restul de lichid și ulei vegetal în porții, controlând în același timp consistența.
• Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
• Încinge o tigaie pentru clătite la foc.
• Se toarnă aluatul într-o oală, ținând tava cu mâna stângă, începând de la o margine, în timp ce mișcăm mâna stângă, schimbând rapid poziția tigaii, astfel încât aluatul să se întindă uniform pe fund.
• Trebuie să întoarceți clătitele când partea superioară devine mată (nu va exista aluat crud) și cu găuri. Dacă partea de jos este prea fiartă în acest timp, coaceți următoarele clătite, reducând puțin căldura. De obicei durează 20-30 de secunde pe o parte. Folosiți o spatulă plată pentru a întoarce clătitele.

Cum se framanta aluat de drojdie pentru clătite pe aluat?

Trebuie să dizolvați drojdia în laptele încălzit, să adăugați făină și să amestecați totul până la omogenizare. Pune aluatul într-un loc cald pentru a fermenta. Se încălzește cealaltă parte a laptelui la 30–40 °C, se adaugă untul, zahărul, ouăle, sarea și se amestecă totul bine și se amestecă cu aluatul finit.

De ce se lipesc clătitele de tigaie?

Oricine a copt clătite s-a confruntat probabil cu faptul că nu totul este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere.

Și totul începe exact când începem să întoarcem clătitele, fie se lipesc, fie se rup.

Puțini sunt cei care reușesc imediat această procedură și aici este important să înțelegem de ce se întâmplă acest lucru, de ce unii au clătite frumoase și roz, în timp ce alții lucrează ca nebuni.

După ce am analizat toți factorii, putem observa următoarele motive principale pentru coacerea nereușită a clătitelor:

• 1. Problema este suprafața cratiței în sine - ai o tigaie proastă pentru a coace clătite

În prezent, piața oferă multe opțiuni pentru tigăi, iar cele mai bune dintre ele sunt produsele cu acoperire antiaderent m și tigăi din fontă.

Primele necesită îngrijire atentă (din lemn sau plastic, spatule de silicon) și se tem de rujuri și produse de curățat.

Acesta din urma trebuie incalzit suficient inainte de utilizare prin ungerea suprafetei de lucru cu untura nesarata.

• 2. Este vorba despre test.

De regulă, clătitele preparate cu o bază nu se răstoarnă bine și se lipesc de suprafața tigaii. produse lactate fermentate(chefir, lapte copt fermentat, Varenets, zer, ayran etc.),

Adăugarea de sifon în aluat complică și procesul de întoarcere a clătitelor.

În plus, aluatul de clătite poate să nu se fi înmuiat după 20-30 de minute, va fi mai elastic și, prin urmare, flexibil.

Aluatul poate fi prea lichid pentru a rezolva această problemă, adăugați un ou și puțină făină.

Aluatul este gros - diluați-l cu lapte sau apă, lăsați-l să stea puțin și fierbeți.

Deci, pentru a coace cu succes clătite aveți nevoie de:

1. Alegeți tigaia potrivită (acoperire antiaderentă sau fontă, subtilitățile sunt mai mari).
2. Se pregateste corect aluatul (de preferat cu lapte sau apa), se lasa aluatul sa stea, aluatul sa aiba o consistenta normala (nu lichida, nu groasa).
3. În plus, este foarte important să încălziți bine suprafața tigaii.
4. Întoarceți clătitele când s-a rumenit deja pe părțile laterale și suprafața a devenit mai uscată.
5. Adăugând 3 linguri de unt în aluatul de clătite în proporție de 2 pahare de apă (lapte), te vei proteja de lipirea clătitei de tigaie.
6. Făcând clătite mai mici, va face și răsturnarea mai ușoară.
7. Nu gătiți prea mult clătitele și folosiți o spatulă confortabilă pentru a le întoarce (în funcție de tipul de acoperire al tigaii).