Actualizat: 31.07.2018 17:13:36

Locuitorii din Rusia sunt familiarizați cu uleiul de măsline nu cu mult timp în urmă, așa că puțini cunosc soiurile, categoriile și alte criterii de selecție. Deoarece produsul este util nu numai ca aditiv alimentar, ci și produs cosmetic, interesul din partea cumpărătorilor este mare. În acest articol vom vorbi despre principalele caracteristici prin care ar trebui să alegeți uleiul de măsline și, de asemenea, vom oferi o evaluare a evaluării.

Pe baza recenziilor utilizatorilor, experții noștri au întocmit un clasament al celor mai bune 13 uleiuri de măsline.

Cum să alegi uleiul de măsline

1. Metoda de obținere. Uleiurile se disting prin marcaje care indică metoda de preparare și, prin urmare, gustul produsului. Virgin – prima presare la rece. Salvat nutrienți, vitamine si minerale. Perioada de valabilitate este modestă, dar în ciuda acestui dezavantaj, majoritatea gospodinelor sunt convinse că acest ulei este cel mai bun. Împărțit în: Ulei de măsline extravirgin - cel mai bun produs cu o aciditate de 0,8 la sută; Uleiul de măsline virgin este un ulei cu o aciditate de 2% care a fost supus la stres fizic, termic și mecanic. Curățarea se efectuează exclusiv ingrediente naturale; Ulei de măsline virgin obișnuit - aciditatea este de 3,3 la sută. Rafinat – purificat prin procese chimice și fizice. Fructele măcinate se toarnă cu hexan, după care se eliberează uleiul. Reziduurile de solvent sunt îndepărtate cu vapori de apă și alcalii. La final, se efectuează albirea și dezodorizarea. Împărțit în: Ulei de măsline rafinat – calitate inferioară cu o aciditate de 0,3 la sută; Ulei de tescovină de măsline – un amestec de uleiuri: rafinat și prima presat (aciditate – 1 la sută); Ulei de tescovină de măsline rafinat - obținut din turtă de ulei prin rafinare (aciditate - 0,3 la sută). Tescovină este o a doua presare folosind tehnologii chimico-fizice.
2. Zona de cultivare a măslinilor. Culoarea, gustul, aroma și alte caracteristici ale produsului finit depind de acest criteriu. Înainte de a cumpăra, consultați vânzătorul sau căutați informații pe internet pentru a vă familiariza mai bine cu caracteristicile unei anumite varietăți de măsline cultivate în diferite zone din Spania, Italia și Grecia.
3. Culoare. Parametrul este influențat de soiul, maturitatea și metoda de prelucrare a fructelor. Există nuanțe de verde și galben.
4. Aciditate. Indică nivelul de acid oleic din 100 g de produs. Nu afectează gustul, dar experții cred că uleiurile de măsline de cea mai bună calitate au aciditate scăzută.
5. Aromă. Hidrocarburile, alcoolul, eterii, aldehidele sunt substanțe speciale care determină mirosul. Este rău dacă nu există deloc aromă, deoarece aceasta înseamnă că uleiul a fost cel mai probabil expus la lumina soarelui prea mult timp.
6. Gust. Uleiurile naturale de măsline au un gust intens, bogat, dulce-amărui sau sărat. Evita sa achizitionezi orice produs care are gust apos, ranced, metalic sau otet.
7. Cel mai bun înainte de data. Uită-te la data deversării. Cu cât este mai proaspătă, cu atât calitatea este mai bună. Nu este recomandat să cumpărați ulei de măsline în rezervă.
8. Prezența sedimentului. Fulgii mari din partea de jos care apar atunci când produsul este depozitat la frigider nu trebuie luați ca un indicator al deteriorării. Dimpotrivă, acest lucru indică faptul că uleiul este real și de înaltă calitate. Când sunt încălzite, fulgii vor dispărea.
9. Material de împachetat. Cumpărați produsul numai în recipiente din sticlă sau metal. Uleiul de măsline se poate descompune strat superior polietilenă, motiv pentru care Substanțe dăunătoare va intra în mâncare. Prin urmare, pentru ambalare și depozitare sticle de plastic nu se aplica.

Evaluarea celor mai bune uleiuri de măsline

Numire	loc	Numele produsului	pret pentru 1 litru
Cel mai bun ulei de măsline italian	1		1.139 RUR
	2		1.428 RUR
	3		1.344 RUB
	4		853 RUR
Cel mai bun ulei de măsline spaniol	1		909 RUR
	2		1.149 RUR
	3		990 ₽
	4		870 RUR
Cel mai bun ulei de măsline grecesc	1		1.280 RUR
	2		949 RUR
	3		1 400 ₽
	4		1.250 RUR
	5		1.260 RUR

Cel mai bun ulei de măsline italian

Primul în categoria clasamentului este uleiul de măsline nerafinat din Sicilia. Fabricat din prima recoltă de măsline din octombrie. Se toarnă în recipiente imediat după centrifugare, datorită cărora se păstrează aroma placutaȘi gust excelent. Produs recomandat pentru mâncat sănătos, și, de asemenea, pentru utilizare în cosmetologie. Titlul „cel mai bun” este confirmat de o medalie de aur primită în 2017. Experții au apreciat foarte mult calitatea uleiului, recunoscând produsul ca exemplar. De asemenea, utilizatorii din recenzii nu se zgârcesc la laude, observând aroma corectă și gustul delicat, dulce-amar.

Avantaje

date organoleptice excelente;

aciditatea nu este mai mare de 0,8 la sută.

Defecte

• relativ scump - 1140 de ruble pentru 250 ml.

Pe locul doi in clasament se afla uleiul de masline nefiltrat dintr-un loc numit Puglia. Produsul aparține categoriei de elită, de la indicator continut maxim acizii grași saturați sunt destul de mari, iar aciditatea, dimpotrivă, este scăzută și se ridică la 0,8 la sută. Produsul nu este supus tratamentului chimic si/sau termic in timpul productiei, prin urmare retine substante benefice. Utilizatorii notează că uleiul este subțire, fluid și, în ciuda amărăciunii sale, are gust placut, completând preparatele din carne și legume.

Avantaje

produs natural;

presat la rece;

nu conține aditivi artificiali și OMG-uri;

preț rezonabil - 1300 de ruble pentru 500 ml.

Defecte

• gust amar, care nu le place tuturor.

Poziția a treia în clasament revine uleiului de măsline extravirgin nerafinat. Fabricat din fructe care sunt cultivate, recoltate și procesate într-o anumită regiune, așa cum este indicat de abrevierea DOP. Datorită absenței transportului și a perioadei minime de timp scurse din momentul colectării direct până la îmbuteliere, produsul se conservă valoare nutritionala. Compania italiană Alce Nero produce produse naturale de zeci de ani. Compania este deținătoarea unui certificat european de calitate, care face posibilă aplicarea mărcii EU Organic Bio pe produse. Ingineria genetică nu este utilizată în producție, iar utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor chimice periculoase pe câmp este inacceptabilă.

Avantaje

gust delicat cu o ușoară amărăciune și o notă de ierburi proaspete;

ambalat in conserve sau sticle de sticlă;

cost rezonabil - 1400 de ruble pentru 750 ml.

Defecte

• nu a fost găsit.

Al patrulea este uleiul de măsline extravirgin nerafinat. Monini rămâne o companie de familie până în prezent, ceea ce se reflectă în abordarea sa asupra producției și, ca urmare, în calitatea produselor sale. Proprietarul degustă și selectează uleiurile înainte de a le îmbutelia și a le trimite spre vânzare. Nu se folosesc îngrășăminte chimice dăunătoare sau pesticide în câmpurile în care cresc măslinii. Fructele sunt culese manual și apoi presate prin presare la rece. Monini este nava amiral a industriei alimentare italiene cu istorie bogată, care datează din 1920. Produsele sunt furnizate în mai mult de cincizeci de țări. Caracteristica specială este adăugarea condimente naturale, ciuperci, legume uscate, ierburi sau nuci.

Avantaje

gust picant din cauza suplimente naturale;

cost acceptabil - 600 de ruble pentru 250 ml.

Defecte

• nu a fost găsit.

Cel mai bun ulei de măsline spaniol

Primul în categoria de rating este uleiul de măsline extravirgin. Aparține clasei premium. Conform standardelor spaniole, produsul este considerat medicinal. Uleiul este obținut din fructele unei recolte timpurii din regiunea Baena. S-a folosit soiul Picual. Suerte Alta a fost fondată la începutul anilor douăzeci și a devenit oficial o afacere la sfârșitul anilor nouăzeci. Agricultură cu o părtinire ecologică, care este confirmată de certificatul Consiliului pentru Agricultură Ecologică din Andaluzia, precum și de documente similare din Japonia, America și Consiliul Europei.

A doua linie se referă la uleiul de măsline extravirgin. Prezintă un gust nou dintr-un amestec de soiuri Picual și Arbequina. Aciditatea produsului este de 0,2 procente (medicinal). Utilizatorii notează moale, blând, gust dulceag cu note de anghinare și migdale. Uleiul este produs în Spania, într-o fermă de familie din regiunea Murcia. Plantațiile de măslini cresc într-o zonă situată la o altitudine de 800 m deasupra nivelului mării. Protecția mediului este confirmată de un certificat de la guvernul regional și Comitetul european pentru agricultură ecologică.

Poziția a treia o revine uleiului de măsline extravirgin. În timpul procesului de producție, măslinele nu sunt expuse la temperatură, ceea ce maximizează conservarea nutrienților valoroși. Gustul, neutru sau amar, depinde de climatul zonei unde a avut loc colectarea si presarea, precum si de varietatea maslinelor. Produsul este ideal pentru sosuri pentru salateși preparate din carne sau pește. Se ambalează în recipiente de tablă dacă volumul este peste 1 litru sau în recipiente de sticlă dacă volumul este mai mic de un litru. Compania a fost fondată în 1914, dar până în prezent este unul dintre liderii recunoscuți. Produsele Borges reprezintă 60% din piața internă pe segmentul uleiului de măsline.

Avantaje

gust bogat, intens și profund;

Defecte

• nu a fost găsit.

Pe locul patru este uleiul de măsline extravirgin. Fabricat din fructe selectate cultivate în Marea Mediterană. Posedă aroma bogatași gust: moale, fără amărăciune, cu note de nuci. Opțiune perfectă pentru dresarea salatelor sau pregătirea mâncărurilor. Potrivit recenziilor utilizatorilor, nu întrerupe, ci completează gustul legumelor. La prăjit, nu emană mirosuri străine și nu își schimbă culoarea. Nu se folosesc substanțe chimice dăunătoare sau pesticide în câmpurile în care cresc măsline. Uleiul de măsline reține substanțe benefice. Ambalat în sticle sau cutii de sticlă colorată.

Avantaje

consistență groasă;

cost rezonabil - 300 de ruble pentru 250 ml.

Defecte

• nu a fost găsit.

Cel mai bun ulei de măsline grecesc

Pe primul loc în categoria de rating se află uleiul de măsline extravirgin. Are dreptul la o regiune garantată de producție. Fructele sunt cultivate, recoltate, presate și ambalate într-o singură regiune geografică. În acest caz, în Grecia, pe insula Creta, în zona Messara. Produsul nu este un amestec de uleiuri. După cum notează experții și utilizatorii, uleiul are un gust bogat, cu un amărăciune pronunțată, ceea ce indică faptul că producția s-a făcut fără impurități care îmbunătățesc gustul și substanțe chimice periculoase.

Avantaje

calitate superioară;

aciditate scăzută – 0,6 la sută;

cost acceptabil - 700 de ruble pentru 500 ml.

Defecte

• nu a fost găsit.

A doua linie se referă la uleiul de măsline extravirgin nerafinat, care are un raport optim între preț, calitate și volum. Fructele sunt cultivate pe insula Peloponez, în regiunea Kalamata, care este considerată locul principal pentru creșterea soiurilor excelente de măsline. Cumpărătorii consideră că avantajele produsului sunt un gust plăcut fără amărăciune, care este atât de inerent Extra Virgin. Uleiul este potrivit pentru prepararea sosurilor, sosurilor, marinatelor, mâncăruri gătite si pentru prajit. Adepții dietetic și alimentație adecvată Ei notează accesibilitatea, care nu afectează calitatea produsului.

Avantaje

ambalare în conserve sau sticle de sticlă;

preț rezonabil - 950 de ruble pentru 750 ml.

Defecte

• nu a fost găsit.

Poziția a treia o revine uleiului de măsline extravirgin. Posedă buchet de fructe cu un postgust de măsline coapte și o aromă ușor piperată. Produsul este conceput pentru adevărații cunoscători bucatarie gourmet. Fructele sunt selectate manual, presate si imbuteliate ulei finit are loc într-o regiune - Oraș, în estul Cretei. Locul este unul dintre cele mai renumite pentru producția de uleiuri de măsline, deoarece solul fertil, terenul muntos și orele lungi de lumină creează condiții pentru formarea unui microclimat unic. Mark a primit cel mai mare număr premii și este membru al societății Extra Virgin Alliance.

Avantaje

rata de eliberare a carbohidraților neutri;

Avantaje

• ambalare în conserve sau sticle de sticlă;

  cost rezonabil - 300 de ruble pentru 250 ml.

Defecte

se aplică tratament termic;

gust și aromă slabe.



Locul cinci este ocupat de un alt ulei de măsline din insula grecească Creta. Nerafinat, primul produs presat la rece. Fabricat din soiul de măsline Koroneiki, are o culoare verzuie-aurie, aromă bogată și gust blând, cu note ușor amare. Pentru o dezvăluire completă, producătorul recomandă utilizarea uleiului de măsline pentru sosurile de salată. Pe câmp nu se folosesc pesticide sau substanțe chimice periculoase. Compoziția nu conține aditivi care îmbunătățesc gustul, deoarece produsul este sută la sută natural. Glafkos Extra Virgin este furnizat în 17 țări.

Avantaje

aciditate nu mai mare de 0,8 la sută;

se păstrează substanțele benefice;

cost rezonabil - 600 de ruble pentru 500 ml.

Defecte

• nu a fost găsit.

Atenţie! Această evaluare este subiectivă în natură, nu este o reclamă și nu servește drept ghid de cumpărare. Înainte de a cumpăra, este necesară consultarea unui specialist.

În ciuda modului pentru diverse diete și pierderea în greutate, grăsimile nu pot fi excluse complet din dietă. În primul rând, au cea mai mare intensitate energetică: la arderea a 1 g de grăsime, se eliberează 9 kcal de căldură, iar la arderea a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, doar 4 kcal. În al doilea rând, unele lipide (structurale) sunt „materialele de construcție” ale celulelor. O lipsă sistematică de grăsime duce la o reducere a speranței de viață, iar cu o restricție bruscă, rezistența la dezvoltarea aterosclerozei se pierde. Corpul uman nu poate sintetiza acizii linoleic și linolenic, care sunt exact conținut în uleiurile vegetale. Grăsimi vegetale contin vitaminele E si K, favorizeaza absorbtia vitaminelor liposolubile A si D. Continutul recomandat de grasimi in alimentatie este de 30-33% din valoarea energetica totala a alimentelor. Adică, norma de consum de grăsimi pentru un adult este de 80-100 g pe zi, din care a treia parte ar trebui să cadă pe uleiuri vegetale.

Uleiul de măsline se deosebește de altele prin digestibilitatea sa ridicată. Acest lucru se datorează faptului că aproximativ 70% din acizii grași din uleiul de măsline sunt acid oleic. De asemenea, este cea dominantă în compoziția acizilor grași umani. Principalii furnizori de măsline și, în consecință, de ulei de măsline sunt Spania, Grecia și Italia. Când cumpărați ulei de măsline, este important să știți ce se ascunde în spatele unui anumit nume. Prin urmare, oferim o clasificare oficială detaliată a uleiului de măsline.

Categorii de ulei de măsline conform CODEX-STAN 33-1981

Mai jos este o clasificare mai detaliată (subcategorii ale principalelor categorii) a uleiului de măsline cu cerințe de aciditate pentru fiecare categorie. Numele produsului trebuie să se potrivească cu această descriere. măsline Ulei de masline ulei – ulei obținut numai din fructul măslinei (Olea europaea L.), cu excepția uleiurilor obținute prin solvenți și procedee de transesterificare, sau prin amestecare cu orice alte tipuri de uleiuri. Uleiuri de măsline virgine - uleiuri obținute din fructele de măsline sub influența unor influențe mecanice sau fizice, în special a temperaturii, care nu duc la modificarea uleiului și care nu au fost supuse nici unei alte influențe decât spălarea cu apă, decantarea , filtrare si centrifugare . Uleiuri de tescovină de măsline Ulei de tescovină de măsline – uleiuri obținute prin tratarea tescovinului cu solvenți sau alte procedee fizice, cu excepția uleiurilor obținute prin transesterificare sau prin amestecare cu alte tipuri de uleiuri.

La începutul standardului se dă o definiție a uleiului de măsline ca produs, precum și împărțirea uleiului de măsline în ulei virgin și ulei de tescovină și cerințele pentru metodele de obținere a acestor categorii de ulei. Ulei de măsline extra virgin Calitate extra ulei de masline virgin– ulei virgin cu o aciditate de cel mult 0,8 g la 100 g din punct de vedere al acidului oleic, ale cărui caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie. ulei de masline virgin– ulei virgin cu o aciditate de cel mult 2g la 100g în ceea ce privește acidul oleic, ale cărui caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie. Ulei de măsline virgin obișnuit– ulei virgin cu o aciditate de cel mult 3,3 g la 100 g din punct de vedere al acidului oleic, ale cărui caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie. Ulei de măsline rafinat– ulei de măsline obținut din uleiuri virgine prin metode de rafinare care nu duc la modificări ale structurii trigliceridelor inițiale. Aciditatea sa nu depășește 0,3 g la 100 g în ceea ce privește acidul oleic, iar alte caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie. Ulei de masline– un ulei care este un amestec de ulei de măsline rafinat și uleiuri de măsline extravirgine. Aciditatea sa nu depășește 1g la 100g în ceea ce privește acidul oleic, iar alte caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie. Ulei de tescovină de măsline rafinat– ulei obținut din ulei de măsline crud din tescovină, folosind metode de rafinare care nu duc la modificări ale structurii trigliceridelor inițiale. Aciditatea sa nu depășește 0,3 g la 100 g în ceea ce privește acidul oleic, iar alte caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie. Ulei de tescovină de măsline– ulei, care este un amestec de ulei de măsline rafinat din tescovină și uleiuri de măsline extravirgine. Aciditatea sa nu depășește 1g la 100g în ceea ce privește acidul oleic, iar alte caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie.

TESTARE
Uleiul de măsline nu este ieftin, motiv pentru care vrei să obții cu adevărat banii pe care îi cheltuiești produs de calitate. Pentru testare, am selectat 11 mărci populare de ulei de măsline cu eticheta „extra virgin” pe etichete. Această categorie de ulei de măsline este cea mai solicitată în rândul consumatorilor. Ne-au fost aduse uleiuri din tari diferite: Spania, Grecia, Italia și Turcia. Punctul cheie testarea a fost identificarea uleiului, timp în care a fost necesar să se afle, în primul rând, dacă toate mostrele de ulei erau cu adevărat ulei de măsline și, în al doilea rând, dacă corespund conceptului de „extra virgin”.

Etichetare și ambalare
Nu au existat comentarii cu privire la ambalarea uleiurilor, dar s-au constatat neajunsuri la etichetare. Nu există condiții de păstrare în limbaj simplu pe sticla de ulei Costa d'Oro. Valoarea nutritivă Caloriile pentru uleiul de măsline ABEA și uleiul Borges sunt per lingură, nu la 100g. Informațiile sunt tipărite cu caractere foarte mici pe etichetele uleiurilor Maestro de Oliva, Monini și ITLV. Pe ambalajele uleiurilor ITLV, Costa d'Oro, Borges și mana gea nu există niciun avertisment că uleiul devine tulbure la frig, dar pentru cei care nu știu asta, poate părea că uleiul pur și simplu s-a stricat.

Fulgi de măsline.
Uleiul de măsline nerafinat are o proprietate naturală: dacă îl ții la rece (la frigider), uleiul devine tulbure și, cu atât mai mult, cad fulgi. Asta nu înseamnă că uleiul s-a stricat. Cert este că uleiurile conțin ceară precum ceara de albine, doar vegetală. Sunt masline si la presare se transforma in ulei. Când temperatura scade, cerurile se întăresc și cad sub formă de fulgi sau formează nori fini. Dacă uleiul de măsline sub formă de fulgi rece este adus la temperatura camerei, acesta va deveni din nou limpede. O situație similară se întâmplă și cu uleiul de floarea soarelui, doar pentru a-l face mai tulbure aveți nevoie de mai mult temperaturi scăzute, de exemplu, în iarna geroasă la piețe. Pentru a evita astfel de schimbări care sperie consumatorul, rafinat ulei de floarea soarelui congela - elimina ceara. Ei încearcă să păstreze uleiul de măsline în forma sa originală cât mai mult posibil și, prin urmare, nu îl îngheață, ci pun avertismente pe etichetă.

Cercetare de laborator
Obiectivul principal al testării uleiurilor în laborator a fost stabilirea autenticității acestora. Pentru început, a fost determinată compoziția de acizi grași a uleiurilor, deoarece un ulei vegetal diferă de altul în compoziția acizilor grași. Cel mai simplu mod de a adultera uleiul de măsline este să-l diluezi (într-o măsură mai mare sau mai mică) cu ulei vegetal mai ieftin, cum ar fi uleiul de rapiță. În această etapă, uleiurile au fost încurajatoare: toate probele testate s-au dovedit a fi cu adevărat măsline; prezența oricărui alt ulei (acizi grași necaracteristici) nu a fost detectată.

O altă modalitate de a falsifica uleiul este de a vinde ulei rafinat sau amestecuri sub pretextul unui ulei virgin mai valoros și mai scump. Deoarece toate probele testate se poziționează ca „extra virgine”, adică Deoarece uleiul de măsline extravirgin este de cea mai bună calitate, cerințele pentru un astfel de ulei sunt cele mai ridicate. În Ucraina, însă, nu există un standard pentru uleiul de măsline. Dar există un standard internațional CODEX-STAN 33-1981. De la adoptarea acestui document, acesta a fost revizuit și completat de mai multe ori, înăsprindu-se constant cerințele pentru ulei. Unul dintre indicatorii importanți ai uleiului de măsline este aciditatea. Acesta reflectă adecvarea uleiului în scopuri alimentare și arată conținutul de acizi grași liberi, a căror acumulare indică o deteriorare a calității uleiului. Uleiul de măsline extravirgin trebuie să aibă o aciditate de cel mult 0,8 g la 100 g (din punct de vedere al acidului oleic). Trei uleiuri au avut o aciditate mai mare decât cea cerută de standard: ABEA, Oscar și Ravika.

Un alt indicator important pentru identificarea uleiului de măsline este absorbția ultravioletei. La o lungime de undă de 270 nm nu trebuie să fie mai mare de 0,22; la 232nm – nu mai mult de 2,5 pentru „extra virgin”.Numai 4 din 11 uleiuri au trecut acest test: Premiya”, Borges, mana gea și Maestro de Oliva. Uleiurile rămase au prezentat valori mai mari de absorbție în radiațiile ultraviolete, ceea ce înseamnă nu corespund conceptului de "extra virgin". Cea mai mare abatere de la norma s-a inregistrat pentru uleiurile Oscar si ITLV. Normele de absorbtie in ultraviolete la 270 nm pentru alte categorii de ulei de masline sunt mai mari. De exemplu, pentru uleiul de masline rafinat din tescovină, valoarea acestui indicator poate ajunge până la 2, 0.

Evaluarea organoleptică
Un lucru este când uleiul vegetal este prezent într-o salată și cu totul altceva să gusti. Prin urmare, evaluarea organoleptică a fost încredințată unor profesioniști. Uleiurile de măsline au gustul și mirosul măslinelor proaspete. Uleiurile pot conține, de asemenea, „mirosuri verzi” – iarbă, fân proaspăt tăiat, frunze de salata verde. Și chiar și altele atât de neobișnuite precum ciocolata și anasonul. Uleiurile se degusta la 20 0 C. Pentru a determina mirosul, uleiul se aplica in strat subtire pe o placa de sticla (sau o placa alba) sau se freca pe dosul mainii. Pentru determinarea culorii, uleiul se toarnă într-un pahar cu un strat de cel puțin 50 mm și se examinează în lumină transmisă și reflectată, întotdeauna pe un fundal alb. În același timp, nu se determină doar culoarea, ci și nuanțele uleiului.

Pret si calitate

Din punct de vedere al prețului, uleiul de mana gea iese în evidență semnificativ: 100 ml din acest produs va costa 44 UAH, în timp ce costul uleiului de măsline de alte mărci la 100 ml nu depășește 15 UAH. Vestea bună este că un preț atât de mare corespunde calității înalte. Evaluarea generală a uleiului de mana gea, precum și a uleiurilor Premiya și Borges, mai accesibile, este „excelentă”. Uleiul Maestro de Oliva are un rating general de „bun”, care coincide cu calificativul organoleptic. Aceste 4 uleiuri corespund conceptului de „extra virgin”. Alte 7 uleiuri testate, deși s-au dovedit a fi uleiuri de măsline adevărate, nu corespundeau conceptului de „extra virgin” menționat pe etichetă. Prin urmare, ratingul general este „rău” pentru uleiurile „Ellada”, ABEA, Costa d’Oro, ITLV, Monini, Oscar și Ravika.

Centrul de expertiză TEST (www..
marca) 1	Premiu	Borges	mana gea	Maestrul de Oliva
Nume (conform producătorului)	ulei de măsline extra virgin	ulei de măsline extra virgin		ulei de măsline extra virgin
Tip	extra virgină	virgin extra	extra virgină	extra virgină
Producător	Exoliva S.A./ Spania	Aceites Borges Pont S.A.U/ Spania	PureProducts LC/ Grecia	Olive Line/ Spania
Volumul, l/Preț, UAH) 2	0,25 / 25,94	0,5 / 67,19	0,25 / 110	0,25 / 32,45
Pret 100 ml, UAH	10,38	13,44	44,00	12,98
Perioada/condiții de depozitare	înainte de data specificată (2 ani) / într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui la 18 ... 25 0 C	înainte de data specificată (2 ani) / într-un loc răcoros, întunecat	înainte de data specificată / într-un loc răcoros și întunecat
Evaluare generală (100%)	Grozav	Grozav	Grozav	Amenda
Marcare (10%)	Grozav	Amenda	Grozav	satisfacţie
Ambalare (10%)	Grozav	Grozav	Grozav	Grozav
Organoleptice (80%)	Grozav	Grozav	Grozav	Amenda
Aspect	Grozav	Grozav	Grozav	Amenda
Miros	Grozav	Grozav	Grozav	Amenda
Gust	Grozav	Grozav	Grozav	satisfacţie
Indicator fizico-chimic (conform Codex-Sta n 33-1981)	amenda	amenda	amenda	amenda
	0,50	0,4	0,8	0,61
Identificarea uleiului (conform Codex-Stan 33-1981)**	se potrivește cu „extra virgin”	se potrivește cu „extra virgin”	se potrivește cu „extra virgin”	se potrivește cu „extra virgin”
	0,2	0,24	0,23	0,1
	2,17	2,35	2,53	2,07
Compoziția acizilor grași
Scala de notare
Grozav
Amenda
satisfăcător
Prost
foarte rău

Centrul de expertiză TEST (www..
marca) 1	Hellas	ABEA	Costa d'Oro	ITLV
Nume (conform producătorului)	ulei de măsline nerafinat, prima presat la rece	ulei de măsline presat la rece	ulei de măsline extra virgin	ulei de măsline extra virgin
Tip	extra virgină	extra virgină	extra virgină	extra virgină
Producător	Kolympari S.A./ Grecia	ABEA/Grecia	Costa d'Oro/ Italia	ABPSAU/ Spania
Volumul, l/Preț, UAH) 2	0,25 / 24,10	0,25 / 32,81	0,25 / 31,90	0,25 / 36,73
Pret 100 ml, UAH	9,64	13,12	12,76	14,69
Perioada/condiții de depozitare	înainte de data specificată / într-un loc ferit de lumina directă a soarelui la temperatura camerei	înainte de data indicată/la loc răcoros, întunecat, nu se pune la frigider	înainte de data specificată / nespecificată	înainte de data precizată (2 ani) / după deschidere într-un loc întunecat, ferit de o sursă de căldură
Evaluare generală (100%)	Prost	Prost	Prost	Prost
Marcare (10%)	Grozav	Amenda	Amenda	satisfacţie
Ambalare (10%)	Grozav	Grozav	Grozav	Grozav
Organoleptice (80%)	Grozav	Amenda	Grozav	satisfacţie
Aspect	Grozav	Grozav	Grozav	Amenda
Miros	Grozav	Amenda	Grozav	satisfacţie
Gust	Grozav	Amenda	Amenda	satisfacţie
Indicator fizico-chimic (conform Codex-Stan 33-1981)	amenda		amenda	amenda
Aciditate, nu mai mult de 0,8 g/100 g (pe baza acidului oleic)	0,66	0,91	0,51	0,62
Identificarea uleiului (conform Codex-Stan 33-1981)**	nu se potrivește cu „extra virgin”)*	nu se potrivește cu „extra virgin”)*	nu se potrivește cu „extra virgin”)*	nu se potrivește cu „extra virgin”)*
Absorbție ultravioletă la 270 nm, nu mai mult de 0,22	0,26	0,29	0,32	0,65
Absorbție ultravioletă la 232 nm, nu mai mult de 2,5	2,39	2,52	2,4	3,45
Compoziția acizilor grași	pentru toate probele corespunde uleiului de măsline
Scala de notare	Rezultatele testelor se aplică numai probelor testate. Nu urmărim modificările viitoare ale produsului.
Grozav	1) - mărcile sunt aranjate după evaluări în ordine descrescătoare, dacă evaluările coincid - în ordine alfabetică
Amenda	2) - prețurile sunt indicate la momentul achiziționării mostrelor, noiembrie 2009.
satisfăcător	)* - a dus la o scădere a ratingului
Prost	)** - luând în considerare eroarea de metodă
foarte rău

Centrul de expertiză TEST (www..
marca) 1	Monini	Oscar	Ravika
Nume (conform producătorului)	ulei de măsline extra virgin	ulei de măsline extravirgin natural	ulei de măsline extra virgin
Tip	extra vergină	virgin extra	extra virgină
Producător	„Monini S.P.A”/ Italia	Olive Line/ Spania	„Keskinoglu A.S.”/Türkiye
Volumul, l/Preț, UAH) 2	0,25 / 37,15	0,5 / 45,54	0,25 / 27,72
Pret 100 ml, UAH	14,86	9,11	11,09
Perioada/condiții de depozitare	înainte de data specificată / într-un loc răcoros și uscat la 15...25 0 C, ferit de lumina directă a soarelui și căldură	înainte de data specificată (2 ani) / într-un loc ferit de lumina directă a soarelui la temperatura camerei	înainte de data indicată (2 ani) / într-un loc răcoros și uscat la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui și căldură
Evaluare generală (100%)	Prost	Prost	Prost
Marcare (10%)	satisfacţie	Grozav	Grozav
Ambalare (10%)	Grozav	Grozav	Grozav
Organoleptice (80%)	Amenda	satisfacţie	satisfacţie
Aspect	Grozav	Amenda	Amenda
Miros	Amenda	satisfacţie	satisfacţie
Gust	Amenda	satisfacţie	satisfacţie
Indicator fizico-chimic (conform Codex-Stan 33-1981)	amenda	nu se potrivește cu „extra virgin”)*	nu se potrivește cu „extra virgin”)*
Aciditate, nu mai mult de 0,8 g/100 g (pe baza acidului oleic)	0,5	0,99	1,46
Identificarea uleiului (conform Codex-Stan 33-1981)**	nu se potrivește cu „extra virgin”)*	nu se potrivește cu „extra virgin”)*	nu se potrivește cu „extra virgin”)*
Absorbție ultravioletă la 270 nm, nu mai mult de 0,22	0,3	1,15	0,32
Absorbție ultravioletă la 232 nm, nu mai mult de 2,5	2,63	4,14	2,65
Compoziția acizilor grași	pentru toate probele corespunde uleiului de măsline
Scala de notare	Rezultatele testului se aplică numai probelor care au participat la test. Nu monitorizăm schimbările viitoare ale produselor.
Grozav	1) - mărcile sunt aranjate după evaluări în ordine descrescătoare, dacă evaluările coincid - în ordine alfabetică
Amenda	2) - prețurile sunt indicate la momentul achiziționării mostrelor, noiembrie 2009.
satisfăcător	)* - a dus la o scădere a ratingului
Prost	)** - luând în considerare eroarea de metodă
foarte rău

Nu degeaba uleiul de măsline este apreciat de vecinii noștri din sud. Utilitatea sa nu este pusă la îndoială nici măcar de cei mai riguroși oameni de știință. Și gustul său l-a făcut iubit de mulți oameni din întreaga lume. Încercați acest cadou delicios și cu adevărat miraculos de măsline!

Cum să cumperi ulei de măsline de calitate? În primul rând, ca și alte uleiuri, uleiul de măsline poate fi rafinat sau nerafinat. Rafinarea expune uleiul la temperaturi ridicate, ceea ce îi reduce foarte mult utilitatea. Prin urmare, uleiul vegetal nerafinat este întotdeauna considerat cel mai sănătos și mai gustos. În cazul măslinei, primul loc este ulei brut presat la rece. Această tehnologie a rămas neschimbată din timpuri imemoriale, iar una dintre îmbunătățiri este capacitatea de a combina fazele de presare și decantare într-o centrifugă specială. Uleiul de măsline obținut în acest fel se numește provensal sau „Virgen”. Dacă „Virgen Extra” este scris pe o sticlă de ulei, aceasta înseamnă că aciditatea unui astfel de ulei este mai mică de 1%. Acest ulei se deosebește de omologii săi prin culoarea verzuie și o aromă foarte specială, ușor amară. Dacă tipul de ulei este desemnat ca „Refinado”, atunci aveți ulei rafinat tip „Virgen”, care a suferit acest tratament pentru a îmbunătăți gustul uleiului nereușit. Dacă aciditatea sa este scăzută, atunci această opțiune este potrivită pentru prăjire.
Ulei precum „Aceite de Oliva” sau „Ulei de măsline”, „Ulei de măsline rafinat”, „Ulei de măsline ușor” se obține prin amestecarea uleiului provensal nerafinat cu cel rafinat. Uleiul precum „Orujo Crudo” se prepară din prăjitura care rămâne după prima presare. Uneori este numit ulei extravirgin nerafinat și poate fi denumit „ulei de măsline de tescovină”. Prin urmare, „Orujo Refinado” este un ulei rafinat de a doua presă, iar „Orujo de Oliva” este un ulei obținut dintr-un amestec de ulei de a doua presă rafinat și uleiuri nerafinate primul.

După ce ați decis tipul de ulei pe care doriți să îl cumpărați, studiați cu atenție eticheta produsului selectat. Dacă, uitându-vă la etichetă, descoperiți că pe ea este scris cuvântul „amestec” (de exemplu, amestec de ulei „Estella” sau amestec de ulei „Polivio”), atunci acesta este un amestec de diferite uleiuri vegetale, conținutul de măsline din care poate fi foarte mic. Uleiul de măsline bun, adevărat trebuie să fie etichetat „100% ulei de măsline” și cuvântul „Naturel”. În continuare, citiți cu atenție cum este clasificat uleiul. Pentru salate, uleiul „Virgen Extra” nerafinat este cel mai potrivit, iar amestecurile de uleiuri rafinate și nerafinate sunt excelente pentru prăjit. Dacă pe etichetă este indicată aciditatea uleiului, atunci alegeți soiul unde este mai scăzută. Producătorii nu indică adesea nivelurile de aciditate pe o sticlă de ulei, ci oferă o descriere a gustului și mirosului acestuia. Acesta servește ca un indicator al calității produsului și te va ajuta să alegi uleiul care se potrivește gustului tău. Apropo, cu cât gustul uleiului este mai blând, cu atât aciditatea acestuia este mai scăzută.

Culoarea uleiului poate varia de la auriu închis la verde deschis. Depinde de varietatea măslinelor și măslinelor și de gradul lor de coacere. Tot pe eticheta uleiului găsiți misterioase abrevieri IGP și DOP. Prima înseamnă „Indicazione Geografica Protetta” și înseamnă că una dintre operațiunile tehnologice pentru producerea acestui produs a fost efectuată într-o regiune protejată și controlată, care este înregistrată oficial pe piața mondială. Pur și simplu, măslinele au fost culese și presate în Grecia sau Spania, sub atentia localnicilor. Dar l-au curățat și îmbuteliat în afara acestui teritoriu. Marcajul DOP (“Denominazione d” Origine Protetta”) indică faptul că toate operațiunile de producție de petrol au fost efectuate în aceeași regiune. De asemenea, pe etichetă ulei de calitate Trebuie indicate detaliile firmei producatorului si ale importatorului. Uleiurile populare și de înaltă calitate sunt de la companii precum „Maestro D’Oliva”, uleiul de măsline spaniol „Coopoliva”, ulei grecesc„Delfi”.

Pentru ca uleiul de măsline să vă aducă plăcere și beneficii maxime, rețineți că cel mai bun recipient pentru el este sticla. Puteți cumpăra ulei în cutii metalice doar dacă cumpărați 5 sau mai mulți litri de ulei deodată, pentru că... în acest caz, metalul este prelucrat într-un mod special. Uleiul de măsline trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat, întotdeauna într-un recipient bine închis. Ca și alte uleiuri vegetale, uleiul de măsline nu trebuie achiziționat pentru utilizare ulterioară, deoarece... Când este depozitat o lungă perioadă de timp, se deteriorează și își pierde proprietățile benefice.

Uleiul de măsline conține întotdeauna niște grăsimi solide. Cand uleiul se raceste in frigider, se intaresc si se transforma in fulgi albici. Destul de ciudat, acesta este principalul indicator al calității uleiului și calea cea buna distinge un produs autentic de un fals. Puneți sticla cu ulei în frigider timp de câteva ore și, după ce ați determinat calitatea uleiului, puneți-o temperatura camerei- fulgii se vor dizolva si uleiul va capata din nou o consistenta omogena.

Uleiul de măsline este un produs venerat de medici, bucătari și oameni de conducere imagine sănătoasă viaţă. Beneficiile uleiului de măsline pentru organism sunt greu de supraestimat. Reduce nivelul de colesterol rău din sânge, are proprietăți antioxidante, este bun pentru piele și este recomandat persoanelor cu probleme cardiace și vasculare.

Publicul larg cunoaște două tipuri de ulei de măsline: Extra Virgin și pur și simplu ulei de măsline. De fapt, sunt mai mulți. Deja menționatul Extra Virgin este realizat strict din ulei nerafinat și are o aciditate scăzută, maxim 0,8% și are cel mai mult o cantitate mare proprietăți benefice și gust excelent. Virgin - tot din ulei nerafinat, dar gustul său este mai simplu și aciditatea este mai mare - aproximativ 2%. Uleiul de măsline pur sau uleiul de măsline este un amestec de uleiuri rafinate și nerafinate. Uleiul de tescovină de măsline este un ulei de tescovină rafinat ieftin. Cel mai des este folosit la coacerea diverselor chifle și chifle. Separat, putem aminti uleiul Lampante, care este potrivit exclusiv pentru nevoi tehnice.

Uleiul nerafinat este folosit pentru condimentarea mâncărurilor; trebuie gătit din ulei rafinat sau amestecat, care are un punct de fum ridicat.

Conținutul caloric al uleiului de măsline, ca orice alt ulei vegetal, este ridicat - 898 kcal la 100 de grame de produs. Prin urmare, oamenii care își urmăresc greutatea ar trebui să îl consume în cantități limitate, în ciuda tuturor proprietăților sale valoroase.

Având în vedere că uleiul de măsline este un produs scump, este adesea contrafăcut. Puteți afla în ce producător puteți avea încredere și care ulei este cel mai bun

De mult timp, omenirea folosește uleiul de măsline în gătit, medicină și cosmetologie. Proprietățile sale benefice au fost descoperite de grecii antici. Uleiul de măsline este numit „aur lichid”. Ce folos are? Cum să alegi și ce tipuri de uleiuri de măsline există?

Care sunt beneficiile uleiului de măsline?

Uleiul de măsline are multe proprietăți benefice. Are un efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare și canceroase:

• combate colesterolul „rău” din sânge;
• protejează împotriva aterosclerozei;
• normalizează tensiunea arterială;
• este un imunostimulant natural;
• reduce riscul formării de celule canceroase în organism.

De asemenea, are un efect bun asupra funcționării stomacului, intestinelor și sistemului biliar:

• îmbunătățește funcționarea intestinelor, stomacului, ficatului;
• vindecă ulcerele din stomac și duoden;
• ajută la hemoroizi;
• face față constipației;
• are efect coleretic.

Uleiul de măsline este folosit în cosmetologie:

• are efect de intinerire, deoarece contine vitamina E;
• este inclus în măști și alte produse de îngrijire pentru față, corp și păr;
• are un efect de vindecare asupra rănilor, tăieturilor și ulcerelor.

Uleiul de măsline conține oligoelemente, acizi grași polinesaturați, fosfolipide și alte substanțe benefice

Tipuri de ulei de măsline și utilizări ale acestora

Compoziția fizică și chimică a produsului finit și conținutul acestuia depind de metoda de presare a materiilor prime. elemente utile. În conformitate cu acest indicator, în legislația europeană, uleiul de măsline este împărțit în categorii:

• ulei de măsline natural (Extra Virgen și Virgen, spaniolă);
• ulei de măsline (Aceite de Oliva, spaniolă);
• ulei de măsline extravirgin (Romase sau Aceite de orujo de oliva, spaniolă).

Extra Virgin (nerafinat, prima presată la rece)

Extra Virgin este cel mai valoros și mai scump tip de ulei. Acesta este practic suc de măsline proaspăt stors, îmbuteliat. Proces tehnologic- de la locul de cultivare si colectare pana la sortare si presare - reglementata si controlata.

În țările producătoare, calitatea uleiului de măsline este verificată de o comisie formată din degustatori specialiști. Această procedură este stabilită legal și obligatorie. Fiecare dintre cei zece membri ai comisiei trebuie să atribuie eșantionului titlul Extra Virgin. Numai în acest caz producătorii au dreptul să vândă uleiul sub această denumire. Dacă cel puțin un membru al comisiei „respinge” produsul, producătorul este amendat și uleiul este trimis pentru revizuire.

Acest tip de ulei conține cea mai mare cantitate substanțe utile. Gustul său este bogat, dar cu un amărăciune. Cu cât uleiul este mai amar, cu atât este mai proaspăt. Se recomandă utilizarea fără tratament termic:

1. Pentru dresarea salatelor si a preparatelor reci.
2. ÎN nutriție alimentară. Pentru persoanele predispuse la boli cardiovasculare, ulei de măsline - asistent indispensabilîn lupta împotriva colesterolului „rău”. Folosit în diete pentru boli tract gastrointestinalși sistemul biliar.
3. Pentru hrănirea unui copil. Sugarii de la vârsta de șase luni sunt introduși în alimente complementare cu ulei de măsline extravirgin. Prima doză este de 2 picături, iar cu un an se mărește la o linguriță. Acizii grași din acest ulei de măsline se combină aproape ca cei din laptele matern. Ajută bine copiii cu constipație.

Ulei de măsline extra virgin

Virgin (nerafinat, presat la rece)

Acest ulei este, de asemenea, un produs natural, dar calitatea măslinelor din care este făcut este mai scăzută. I se aplică standarde scăzute de calitate. Gustul uleiului virgin nu este la fel de rafinat ca cel al uleiului extra-natural. Cosmetologii recomandă adăugarea acestuia la măștile pentru față, păr și unghii. Când folosiți ulei virgin la gătit, nu este recomandat să îl încălziți pentru a-i păstra proprietățile benefice.

Rafinat presat la rece

Acest tip de ulei de măsline se obține prin amestecarea uleiului de măsline extravirgin rafinat cu ulei de măsline extravirgin nerafinat într-un raport de 85%/15%. De asemenea are proprietăți excelente, Dar gust bogatși nu există miros de ulei de măsline, nici amărăciune caracteristică. Potrivit pentru tratament termic, în timpul prăjirii, în ea nu se formează substanțe cancerigene.

Ulei de măsline extravirgin rafinat

Acest ulei este obtinut din tescovina de masline ramasa dupa prima presare. În timpul procesului de fabricație, se folosesc solvenți organici, iar materiile prime sunt expuse la temperaturi ridicate. Uleiul reține un set de vitamine și microelemente, dar în cantități mai mici. Este ideal pentru prăjirea alimentelor.

Ulei de măsline extravirgin din tescovină de măsline

Țările exportatoare de produse

Ce țară produce cel mai bun ulei de măsline? Disputa durează de multe secole. În fiecare țară există producători demni care oferă ulei sănătos și gustos.

Cea mai mare parte a uleiului de măsline este produs în Europa. Spania ocupă primul loc în ceea ce privește volumul, Italia pe locul doi, iar Grecia pe locul trei. Uleiul de măsline este produs și în Turcia, Tunisia și Siria, Maroc, Portugalia, SUA și Franța. Volumul de petrol produs de aceste țări reprezintă o mică parte din total. Prin urmare, dezbaterea principală este despre calitate, gust și beneficii " aur lichid„Se aprinde între Spania, Italia și Grecia. Fiecare țară „rădăcină” pentru produsul său și îl consideră cel mai bun. Există diferențe în gustul și proprietățile benefice ale uleiului de măsline din aceste țări?

Produs de calitate din Spania

În Spania, procesul de producere a „aurului lichid” este bine stabilit și automatizat la perfecțiune. Acest fapt ajută țara să ocupe primul loc în ceea ce privește volumele de achiziții de produse. Gustul uleiului de măsline din Spania este mai apropiat decât al altora de gustul natural al măslinelor. Este ascuțit și amar.

Gustul uleiului produs în Spania este aproape de gustul natural al măslinelor

Ulei de măsline adevărat din Italia

Există multe întreprinderi de producție de ulei de măsline situate în Italia. În Italia există peste 400 de soiuri de măsline, din care se creează buchete bogate de gust. Concurența mai mare pe piața internă nu face decât să stimuleze îmbunătățirea uleiurilor de măsline create.

Ce gust are uleiul de măsline italian? Italienilor le place să-și aromeze uleiul de măsline cu ierburi și condimente, cum ar fi usturoiul, ardeiul iute sau rozmarinul. Acest lucru face ca uleiul să aibă un gust puțin picant. Uleiul de măsline din Italia se remarcă prin gustul său blând, dulceag și aroma de plante abia perceptibilă.

Uleiul în Italia este făcut din 400 de soiuri de măsline

Ce fel de ulei se face în Grecia

În Grecia a început producția de ulei de măsline din cele mai vechi timpuri. Grecii își umple mai mult piața internă, nu luptă pentru primatul în exporturi. Aici ei onorează tradițiile străvechi, le transmit din generație în generație și sunt sensibili la producția de ulei. Acest proces este cel mai puțin automatizat. Gustul uleiului este bogat si luminos, contine arome de fructe si note de miere.

Grecia are o climă potrivită pentru cultivarea măslinilor. Mii de familii grecești, folosind metode conservatoare de acasă, extrag cel mai mare volum de ulei de măsline extravirgin (80% din volumul mondial).

Dacă vorbim despre beneficiile uleiului de măsline, atunci pentru țările producătoare există o lege specială care stabilește criterii de calitate. Prin urmare, denumirea Extra Virgin garantează deja că acest ulei este cel mai bun, indiferent de țara din care este adus.

Uleiul de măsline din Grecia are un gust bogat cu miere și note fructate

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit pe rafturile magazinelor

Când cumpărați ulei de măsline, trebuie să înțelegeți clar pentru ce este acesta? Dacă intenționați să asezonați salate și mâncăruri reci cu el, folosiți-l ca alimente complementare, în scopuri medicinale sau dietetice, sau în cosmetologie, apoi alegeți ulei etichetat Virgin sau Extra Virgin.

Dacă doriți să folosiți ulei pentru prăjit, alegeți uleiul de măsline etichetat Aceite de Oliva. De asemenea, puteți găti într-o friteuză cu ulei etichetat „Romase” sau Aceite de orujo de oliva.

Mulți profită de ignoranța cumpărătorilor și vând ulei de măsline rafinat simplu la prețul uleiului extra-natural. Prin urmare, trebuie să vă uitați nu numai la preț, ci și să studiați informațiile de pe ambalaj.

O gamă largă de uleiuri de măsline

Despre cost

1. Uleiul de măsline extravirgin are cel mai mare cost, deoarece pentru obținerea acestuia se folosesc numai materii prime de cea mai înaltă calitate. Un kilogram de măsline dă doar 250 ml de ulei. Cerințele de înaltă calitate fac ca acest produs să fie mai scump.
2. Există, de asemenea, o diferență în ceea ce privește costul uleiurilor extranaturale. Uleiurile etichetate DOP/IGP/DOP sau etichetate „biologic” (BIO) sunt semnificativ mai scumpe decât uleiul extravirgin fără o astfel de etichetare.
   • Eticheta BIO garantează că nu au fost folosite uleiuri în producție substanțe chimiceși organisme modificate genetic;
   • DOP (DOP) - o garanție că uleiul a fost produs într-un anumit teritoriu înscrisă într-un registru special, întregul proces de la cultivare până la ambalare se desfășoară într-un singur loc;
   • IPG este un marcaj care indică faptul că uleiul a fost produs într-un anumit teritoriu inclus în registrul agricol (sunt reglementate una sau mai multe etape de producție, ceea ce are și un efect pozitiv asupra calității uleiului).
3. Diferența de cost depinde de tipul de centrifugare utilizat în producție. Uleiul de măsline extravirgin va costa întotdeauna de multe ori mai mult decât uleiul de măsline presat la a doua (fierbinte).
4. Uleiul de măsline nerafinat va fi întotdeauna mai scump decât uleiul de măsline rafinat.

Cum să cumperi un produs bun dintr-un magazin

Indiferent de tipul de ulei de măsline pe care îl alegeți, luați în considerare următoarele puncte:

1. Uleiul de măsline nu este produs în Rusia, așa că cumpărați produsul numai în ambalajul original. Nu este sigur să achiziționați un astfel de ulei pentru îmbuteliere în țara noastră.
2. Ambalajul trebuie să fie din sticlă (sticlă închisă la culoare) sau tablă.
3. Tipul de ulei de măsline și țara exportatoare trebuie să fie indicate pe ambalaj.
4. Marcajele DOP/IGP/DOP sau denumirea „biologic” (BIO) sunt o garanție a calității uleiului de măsline extra-natural. Astfel de marcaje sunt adesea contrafăcute; pentru a evita greșelile în alegerea dvs., solicitați magazinelor un certificat special de origine.
5. Aciditatea uleiului este întotdeauna menționată pe ambalaj: cifra nu trebuie să fie mai mare de 3,3%, dacă uleiul este extranatural, atunci nu mai mult de 1%.
6. Acordați atenție datei de producție și termenului de valabilitate după deschidere. De obicei, uleiul în recipiente nedeschise poate fi păstrat până la 18 luni. Din momentul deschiderii - o luna, cu conditia ca sticla sa fie bine inchisa si asezata intr-un loc intunecat unde razele soarelui sa nu ajunga.

Dacă aveți ocazia să încercați uleiul extravirgin, atunci caracteristicile acestuia sunt următoarele.

Portal de amatori culinari
2024 glutenfreemama.ru