Cupcakes, brioșe și cupcakes arată foarte asemănător. Toate arată ca mici rotunde portionati placinte. Da, iar compoziția principală a produselor utilizate este aceeași - făină, ouă, unt, sifon sau praf de copt. In ce fel sunt ei diferiti?

Cum să faci cupcakes

Mulți consumatori se referă la toate cele trei tipuri de produse de patiserie drept brioșe. Dar acest lucru nu este adevărat. Proces tehnologic gătitul este diferit, în ciuda acelorași produse folosite.

Și așa, o cupcake este un produs dulce care se coace în mici forme rotunde, adesea hârtie, sau într-o formă mare, cu o gaură în mijloc. Aluatul este asemănător cu un biscuit, dar mai liber și mai umed, pe măsură ce i se adaugă unt. Cupcakes-urile sunt aerisite, cu multe bule, ceea ce se realizeaza prin baterea amestecului de oua, asa cum este cazul aluatului de biscuiti.

În exterior, brioșele sunt mai înalte decât brioșele sau brioșele și, de obicei, nu sunt decorate, cu excepția faptului că sunt acoperite cu glazură. Fructele uscate, fructele de pădure, nucile, coaja de citrice sunt adesea adăugate în aluat. Uneori, înainte de coacere, se pun înăuntru cupcakes o cantitate mică de toppinguri precum dulceata sau crema.

Rețetă ușoară de mini cupcake

Bateți cu un mixer până devine pufos, 150 de grame de unt și zahăr, 2 lingurițe. zahăr vanilat. Adăugați 3 ouă la amestec, bateți până se omogenizează. Într-un castron separat, amestecați făina cernută (1,5 căni) și 1 linguriță. praf de copt aluat. Adăugați amestecul de făină în ou treptat, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. Pune aluatul în forme astfel încât cel puțin o treime din volum să rămână goală, deoarece brioșele vor crește bine în timpul coacerii. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 20-25 minute.

Acest reteta de baza pentru cupcakes. Pentru schimbare, puteți adăuga stafide sau caise uscate, fructe confiate, nuci, proaspete sau fructe de padure conservate. Adaugă-le la amestec de ouă inainte de a amesteca aluatul cu faina. Ingrediente umede (stafide aburite, cireșe în interior propriul suc) trebuie tavalite în prealabil în făină, astfel încât să fie distribuite uniform.

Diferențele dintre o brioșă și o brioșă

Brioșele sunt din Anglia. Principala lor diferență este că sunt mai puțin poroase și nu prea dulci, deoarece de obicei erau consumate la micul dejun. Aluatul pentru ei nu se bate, ci se amestecă, iar praful de copt se adaugă în mod necesar la el pentru ridicare.

Cel mai adesea folosit ca umplutură fructe de padure proaspeteși bucăți de fructe, dar este acceptată și utilizarea acelorași ingrediente ca la cupcakes. Umpluturile sărate sunt tipice pentru brioșe.

reteta de briose pentru mic dejun

Se sfărâmă 80 de grame de șuncă și brânză în cuburi. Amestecă două ouă de pui cu o furculiță cu sare și piper (câte un praf). Se toarnă 100 ml de lapte, se adaugă 75 de grame de unt temperatura camerei, se amestecă. Adăugați 1,5 căni de făină și 1,5 linguriță la amestec. praful de copt se amesteca pana se omogenizeaza. În ultima etapă, adăugați brânza și șunca, amestecați ușor. Puneți aluatul în forme cu o lingură, lăsând puțin loc să crească. Se coace la 180°C timp de 25-30 minute. Se serveste fierbinte.

Cupcakes - mini prajituri cu decor

Aluatul pentru cupcake este făcut din aceleași ingrediente folosite pentru brioșe și cupcakes. Diferența fundamentală este că cupcakes-urile sunt neapărat decorate deasupra cu smântână, stropi de cofetărie, glazură, figurine dintr-o masă proteică înghețată. De aceea se numesc prajituri mici.

Sarcina principală a bucătarului în timpul pregătirii cupcakes-ului este să pregătească o cremă care să-și păstreze bine forma și să nu alunece de pe „capacul” cupcake-ului.

reteta de cupcake cu ciocolata

Pentru aluatul într-o cratiță, amestecați o jumătate de pahar de lapte, o cană de zahăr, 150 g de unt și 4 linguri. l. cacao. Lasam amestecul sa fiarba si sa se raceasca. Adăugați 2 ouă la masa răcită, amestecați. Se toarnă 1,5 căni de făină amestecată cu 2 lingurițe. praf de copt, se amestecă. Aluatul nu trebuie să fie gros. Umplem forme mici cu două treimi din volum, coacem la 180 ° C timp de 20-25 de minute.

Pentru smântână, amestecați 4 linguri. l. smântână grasă, cacao și zahăr într-o cratiță și puneți la foc moderat. Amestecam. De îndată ce apar bule și masa începe să fiarbă, se adaugă 25 g de unt, se ia de pe foc și se răcește complet.

Acoperiți cupcakes răciți cu glazură seringa de cofetarie cu vârf de stea. După gust, puteți stropi cu nuci măcinate sau petale de migdale.

Este plăcut să mulțumiți celor dragi cu produse de patiserie sfărâmicioase pentru ceai și cafea, de exemplu, brioșe și brioșe, care sunt preparate cu ciocolată, fructe, fructe uscate, nuci și fructe de pădure. Ceai fierbinteȘi cald cupcakes cu aromă- cel mai bun început sau sfârșit de zi, simbol al confortului familiei și al căldurii casei. Nu este o coincidență faptul că britanicii sunt atât de reverenți față de tradiționala pauză de ceai „fife-o-clock”, în timpul căreia poți să mănânci ceva, să vorbești și să uiți de chestiuni importante pentru o vreme. Cupcakes-urile erau deja coapte în Roma antică, iar brioșele sunt o invenție culinară mai recentă, care la început erau coapte pentru săraci, deoarece chifle moi Cu diverși aditivi preparat din resturi din aluatul „maestrului” si produse de la masa maestrului. Mulți consideră brioșele ca fiind mici cupcakes, dar există multe diferențe între ele, despre care vom vorbi astăzi.

Prin ce sunt diferite brioșele de brioșele?

Iar cupcakes-urile sunt perfecte. diferite deserturi, deși în exterior par a fi „rude”, dar brioșele sunt întotdeauna mici, iar brioșele pot fi mari. Cupcakes sunt coapte în forme rotunde și dreptunghiulare, uneori au o gaură de trecere și seamănă cu un inel. Există două tipuri de brioșe - cele tradiționale englezești din aluat de drojdieși cele americane îmbunătățite care seamănă cu clasicele cupcakes cu biscuiți. Conform tehnologiei de frământare a aluatului, brioșele și brioșele diferă și ele - brioșele sunt preparate cu o cantitate mare de ouă, zahăr și făină, iar aluatul de brioșe se dovedește a fi mai ușor și mai mic în calorii, deși aceste produse de cofetărie sunt mai grele ca greutate decât brioșele. .

Vorbind despre diferența dintre brioșe și cupcakes, merită menționat și prăjiturile mici, care sunt foarte asemănătoare cu acestea -. Cupcakes-urile sunt de origine americană și sunt o prăjitură mică formular de hârtie. Acest nume vine de la felul în care este pregătit acest produs de patiserie: în secolele trecute, prăjiturile erau adesea coapte în căni de ceramică sau forme de mărimea unei cani de ceai - de unde și numele de „cupcake”, literalmente „cupcake”. Cupcakes-urile sunt foarte ușor de distins de brioșe și brioșe: la fel ca și prăjiturile, sunt decorate cu cremă, glazură, smântână, mastic și multe altele. Mini-prăjiturile elegante sunt invitați frecvent la petrecerile copiilor!

Toate prăjiturile sunt pregătite pe bază de unt, care se toarnă cu zahăr, și abia apoi se adaugă ouă sau gălbenușuri în masă. În această etapă, în aluat se introduce smântână sau chefir, apoi masa este bătută spumă luxuriantă. Treptat, se introduc ingrediente uscate în el - făină, vanilie, praf de copt și condimentele necesare. Cel mai bine este să folosiți puțin scorțișoară, cardamom faina de migdale, lamaie si coaja de portocala ceea ce va face tortul deosebit de delicios. Chiar și cea mai simplă rețetă de prăjitură se bazează pe această secvență de introducere a produselor, deși mulți brutari adaugă proteine ​​bătute în aluat doar după făină, astfel încât pandișpanul să fie mai pufos. Este acceptabil să înlocuiți ouăle cu gălbenușuri dacă doriți să obțineți mai multe produse de patiserie delicate, și pentru ca prăjitura să nu se învețe o perioadă lungă de timp, în locul unei părți din făină se folosește amidon sau nuci măcinate.

Secretul principal al prepararii celor delicioase si aerisite este ca aluatul se bate foarte atent si rapid. Încercați să-l amestecați de sus în jos folosind un tel sau un blender - aluatul trebuie să fie foarte asemănător ca consistență cu smantana groasa. cupcake de casă va fi mult mai gustos daca ii adaugati stafide, caise uscate, prune uscate, bucati de fructe, mac, nuci sau fructe confiate, care se introduc dupa baterea amestecului unt-ou. Prăjiturile se coace într-un cuptor bine încălzit timp de o oră la o temperatură de cel puțin 200 ° C, într-un aragaz lent un biscuit poate fi copt în 35-45 de minute, în funcție de rețetă, iar pregătirea, ca întotdeauna, este verificată. cu un băţ de lemn uscat. Nu este recomandat să deschideți cuptorul în timpul procesului de coacere și să mutați matrița, deoarece din cauza schimbărilor bruște de temperatură și a mișcărilor neglijente, biscuitul se va așeza. Fă-ți timp pentru a scoate cupcake-ul cuptor- asteptati pana se raceste, altfel va fi greu sa o scoateti din matrita. Cupcake gata poate fi decorat cu fructe, fructe de pădure, stropiți zahăr pudră, turnați ciocolată sau sirop dulce. În fiecare țară, prepararea cupcakes-urilor are propriile sale nuanțe. În Bahamas, fructele uscate și nucile pentru copt sunt înmuiate în rom, în Elveția iubesc lumina și cupcake dulce, generos aromat cu nuci si fructe confiate, in Anglia prajitura este acoperita cu glazura sau martipan, iar in SUA se inmoaie cu coniac sau lichior aromatizat. Pe site-ul nostru puteți găsi că familia și prietenii dvs. le vor plăcea cu siguranță!

Cum să gătești brioșe acasă

Dacă totul este clar cu cupcakes, atunci pentru mulți pare produse de patiserie neobișnuite, așa că nu toate gospodinele știu să le gătească. Cu toate acestea, în realitate, totul nu este atât de dificil. Principala diferență dintre brioșe este că produsele din aluat uscate și umede sunt amestecate separat, în timp ce lichidul este turnat în amestecul uscat și nu invers. Toate ingredientele sunt bine frământate, dar nu bătute, iar unele dintre cocoloașele din aluat pot (și chiar ar trebui) să fie lăsate la picant. De obicei, se adaugă în aluatul de brioșe mai putin uleiși zahăr și mai multe lichide (lapte, chefir, iaurt, ouă), deci sunt mai dietetice. Brioșele gata făcute sunt mini-prăjituri din firimituri cocoloase, cu bule de aer mari și o crustă densă, dar nu se păstrează mai mult de o zi, așa că mănâncă brioșe proaspete, tăiate în jumătate și întotdeauna cu o bucată de unt - este foarte gustos!

Există brioșe tradiționale cu fructe și nuci și cele „non-canonice”, care se prepară cu mozzarella, ciuperci, legume, ierburi, ovaz, carne, peste, in general, cu orice mancare pe care o aveti in frigider. Se coace în forme mici de silicon, umplându-le pe două treimi și doar ung fundul formei cu unt. Acesta este un alt truc mic pentru a ajuta aluatul să crească bine și să formeze un blat rotund frumos.

Aluatul se frământă câteva minute, în timp ce brioșele se coc un sfert de oră, fără a suferi de curenți și mișcări în cuptor. Brioșele sunt perfecte mic dejun rapid pentru familie: apetisant, hrănitor și satisfăcător. Sunt convenabile de luat cu tine la picnicuri și excursii, servesc ca o gustare la prânz, ceai de seară și o gustare.

Dacă nu ați încercat încă să faceți brioșe sau cupcakes acasă sau nu știți cum să le gătiți corect, atunci este timpul să vă încercați mâna la acest experiment delicios. Bucura-te de masa ta!

Când comanzi desert într-o cafenea, poți ajunge într-o situație în care chelnerul nu îți aduce ceea ce ți-ai dorit. Dar tu vei greși, nu angajatul. Orice local care se respectă are o mare varietate de preparate dulci. Aici, de exemplu, puteți comanda o brioșă, sau puteți comanda un cupcake. Mulți oameni cred că acesta este același lucru, dar există încă diferențe de gust. Care este diferența dintre brioșe și cupcakes? Vom oferi un răspuns exhaustiv la această întrebare în acest articol.

Ce este un cupcake?

Cu toții din copilărie suntem obișnuiți să mâncăm produse de patiserie ale mamei. Astăzi femeile nu pot sta la aragaz, dar înainte nu era posibil să cumpere dulciuri. Prin ce sunt diferite brioșele de brioșele? Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să luați în considerare separat unul și celălalt desert.

Un cupcake este un produs de cofetărie care se face după o rețetă de biscuiți. Se compune din făină, unt, ouă, lapte și drojdie. Ca aditivi, cofetarii toarna nuci si stafide in aluat. Nu cu mult timp în urmă, cupcakes-urile au început să fie făcute cu dulceață, lapte condensat fiert și altele umplutura dulce. Structura lor se dovedește a fi liberă din cauza faptului că cofetarii amestecă aluatul pentru o lungă perioadă de timp cu un mixer. Și mai întâi ar trebui să bateți proteinele cu zahăr, apoi să adăugați alte ingrediente. Cupcakes-urile sunt de obicei servite după cină, la ceai.

Ce este o brioșă?

Cupcakes în Rusia au devenit cunoscute la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Dar cuvântul brioșă a intrat în lexicul compatrioților noștri relativ recent. Acest produs de cofetărie a apărut în America. Acolo cofetarii au încetat să bată aluatul pentru o lungă perioadă de timp și au început să-l facă mai lichid. Abaterea de la canoanele clasice de fabricare a biscuiților, oamenii au reușit să creeze produse de patiserie mai puțin poroase și mai uleioase.

Brioșele sunt făcute în forme de silicon. Datorită acestui lucru, produsul culinar este ușor de îndepărtat fără a deteriora marginile moi. Aceste chifle dulci sunt perfecte pentru micul dejun. La urma urmei, cel mai adesea sunt coapte sau fără umplutură și sunt unse cu unt deasupra sau sunt făcute cu carne sau umpluturi de legume. Prin ce sunt diferite brioșele de brioșele? În primul produs culinar, dacă este copt cu umplutură dulce, s-au adăugat adesea fructe de pădure și fructe. În cupcakes, fructele ajung doar sub formă de dulceață, conserve sau fructe confiate.

Prin ce sunt diferite brioșele de brioșele?

Hostess cu experienta vedere produs culinar va putea determina nu numai după gustul său, ci și după aspectul său. Și cum poate un simplu profan să înțeleagă diferența dintre brioșe și brioșe?

• Brioșele au o textură densă. Cupcakes-urile sunt mai poroase, mai aerisite, cum se spune, se topesc în gură.
• Americanii ung brioșa pentru a o face mai grasă și mai gustoasă. Cu o cupcake, astfel de operațiuni nu sunt efectuate.
• Brioșele conțin mai lichid. Laptele, ouăle și untul topit stau la baza aluatului. Se adaugă făină pentru a da o consistență vâscoasă.
• În mod tradițional, o brioșă este considerată a fi desert portionat. Dar brioșele au căpătat recent o dimensiune mică. Anterior, acest tip de coacere semăna mai degrabă cu un biscuit care nu trebuia uns cu smântână. Prin urmare, avea forma unei plăcinte cu drepturi depline sau a unei pâine.
• Brioșele sunt mai puțin dulci. Chiar dacă includ fructe și fructe de pădure, se adaugă mai puțin zahăr în aluat decât în ​​brioșe.
• Brioșele sunt de cele mai multe ori coapte fără umplutură. Și dacă cofetarul încă îl adaugă, atunci cel mai probabil va fi carne sau legume. Cupcakes se fac doar cu umplutura dulce: stafide sau dulceata.

reteta de briose

Odată cu pregătirea unui astfel de desert, nu va fi nicio bătaie de cap. Din ce sunt făcute mini cupcakes și brioșe? Pentru prepararea lor veți avea nevoie de: brânză de vaci, unt, zahăr, făină, ouă și praf de copt.

În ce ordine trebuie amestecate produsele? Mai întâi trebuie să combinați 100 g de unt cu 150 g de brânză de vaci. Apoi trebuie să adăugați 150 g de zahăr la această masă. În timp ce amestecați, trebuie să adăugați pe rând două ouă în aluat. Apoi trebuie să introduceți treptat 150 g de făină și 1 linguriță. praf de copt. Când aluatul devine omogen, putem presupune că este gata.

Întindem viitoarele brioșe forme de siliconși trimiteți-le la cuptor pentru o jumătate de oră. După ce desertul este gata, îl puteți stropi cu zahăr pudră sau îl puteți decora cu frișcă. Și, de asemenea, astăzi este la modă decorarea produselor culinare cu diverse figurine din mastic și ciocolată.

reteta de cupcake

Pentru a pregăti un produs culinar clasic, veți avea nevoie de: zahăr, unt, ouă, sare, făină, praf de copt.

Prajitura de casa cu stafide se pregateste in felul urmator. Se amestecă 1,5 căni de făină cu o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de praf de copt. Apoi se topește untul. Acum trebuie să bateți 4 ouă cu 250 de grame de zahăr. Acest proces ar trebui să continue până la formare spumă groasă. Acum trebuie să turnați 250 g de unt topit în masa de ouă. Bateți ușor toate ingredientele lichide, astfel încât să se amestece bine. După aceea, amestecul uscat trebuie introdus treptat.

Opțional, puteți adăuga stafide, nuci sau fructe confiate la tort. Când aluatul este gata, trebuie să-l turnați într-o formă unsă. Coaceți tortul într-un cuptor bine încălzit pentru o jumătate de oră. După ce produsul s-a răcit, poate fi stropit cu zahăr pudră.

Pentru cineva fără experiență Arte culinare, aceste două produse de patiserie dulci pot părea exact la fel. Au aceeași dimensiune, uneori gusturile lor sunt foarte asemănătoare, dar totuși sunt diferite. Pentru a ști exact care este diferența lor, trebuie să vă familiarizați cu metoda aspectului lor și cu rețeta.

Diferențele de dulciuri

A spune că nu există nicio diferență între brioșe și brioșe este greșit. Procesul de realizare a acestora este destul de simplu. Dar pentru coacere aceste delicatese sunt folosite complet ingrediente diferite. Acest lucru poate fi înțeles doar comparându-le în funcție de greutate. Brioșa este puțin mai grea decât cupcake-ul. Acest lucru se datorează faptului că rețeta pentru prepararea lor necesită mai multe ouă și produse lactate. Dupa consistenta aluatului obtinut in urma framantarii se vede ca este mai moale si masa de aer pregătit pentru coacerea prăjiturilor. Cea mai importantă diferență dintre ele este că cupcake-ul se face doar sub formă de produse de patiserie dulci, iar brioșa poate fi sărată.

Toată lumea poate găti brioșe și brioșe, deoarece acest proces nu necesită abilități și abilități speciale.

Cum să faci cupcakes?

Cupcakes-urile își au originile în orașele rusești din secolul al XVIII-lea. Atunci a fost pregătit pentru prima dată acest desert, dar forma lui era asemănătoare unei plăcinte. Au fost pregătiți în sarbatori de revelion si Ajunul Craciunului, facuta tot pentru ziua nuntii. Cu timpul, dimensiunea lor a devenit mai mică, iar forma a devenit mai diversă.

Orice rețetă are ingrediente neschimbate: făină, zahăr, unt și ouă. Pentru a obține aluatul, aceste ingrediente se amestecă cu un mixer sau un tel. Atunci acționează doar imaginația bucătarului. Sub formă de umplutură se pot folosi orice ingrediente, iar imaginea exterioară poate rămâne neschimbată sau, deasupra, cupcake-ul poate fi decorat tipuri variate glazură. Acest tip de coacere conține o cantitate mare de calorii, ceea ce îl face periculos pentru cei cu dinte de dulce.

Rețete de Cupcake

Pentru a pregăti aluatul de cupcake veți avea nevoie de următoarele ingrediente

• 3 oua de gaina.
• 100 gr. unt ieftin sau margarina de masa.
• 1 cană făină de grâu.
• 1 lingurita praf de copt.
• Zahăr - jumătate de pahar.

Întregul proces de pregătire a bazei are loc în etape:

• Biciuit ouă de găină cu adaos de zahar.
• Se adaugă margarină de masă sau unt de consistență flexibilă.
• Se adaugă la acest amestec făină de grâuși praf de dospit.
• Amestecul rezultat se agită până la omogenizare.
• Umplutura se adauga in aluatul rezultat.
• Completați formularele pregătite în prealabil cu testul.
• Cuptorul este necesar 15-20 de minute la temperatura medie.

Cum se fac briose

Acest tip de patiserie a fost produs pentru prima dată în America și era destinat hrănirii oamenilor cu statut social scăzut. Apoi prepararea lor a fost remarcată în Marea Britanie, unde au fost gătite sub formă prăjituri rotunde. Această rețetă a venit în Rusia relativ recent și a avut loc o revoluție în lume cofetărie. Brioșele au devenit foarte populare. Se făceau doar în porții și aveau mărime mică ce se întâmplă astăzi.

Producția lor se bazează pe drojdie sau aluat de biscuiti. Datorită procesului de coacere folosind condiții de temperatură ridicată, puteți observa un mic defect - crusta de sus este adesea crăpată. Adesea folosit pentru umplutură diverse fructe precum și dulciuri și nuci. Strat superior decorat cu diverse tipuri de glazură sau pudră simplă pe bază de zahăr.

Pregătirea bazei acestui produs de patiserie este puțin diferită. În primul rând, brutarul trebuie să amestece doar ingredientele uscate, apoi lichidele sunt amestecate separat și, în final, totul este amestecat împreună, dar numai manual fara aplicare aparate de bucatarie. Există două tipuri de brioșe: prima a fost produsă în Anglia și avea la bază aluat de drojdie, a doua în America și procesul de gătire diferă doar prin faptul că se foloseau agenți de dospire. Acest patiserie, spre deosebire de cupcakes, nu are un numar mare calorii, ceea ce îl face mai căutat și consumat.

Cum faci briose clasice?

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu sau porumb - 2 linguri.
• Zahăr - jumătate de pahar.
• Lapte de vacă - 3/4 linguriță.
• Ou de pui - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1/3 linguriță.
• Sare de masă - 0,5 linguriță
• Vanilină - după gust.
• Praf de copt - 3 lingurițe

Cum să gătească?

• Pune ingredientele uscate într-un bol.
• Se amestecă într-un recipient separat ingrediente lichide.
• Amestecând continuu baza lichidă, in portii mici Introducem în el un amestec uscat de ingrediente.
• Întindem aluatul în formele pregătite, acoperind doar 1/3 din porțiune, deoarece brioșele vor crește în volum în timpul procesului de gătire.
• Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 15 minute. Dacă produsele de copt urmează să fie decorate în continuare, regim de temperatură până la 170 de grade și gătiți cantitate mare timp.

După cum puteți vedea, în ciuda asemănării lor vizuale, brioșele și brioșele sunt foarte diferite.

Briose vs Cupcakes: Care este diferența dintre ele? Tortul este unul dintre cele mai faimoase și venerate deserturi. Relativ recent, în magazine și restaurante, au început să vândă produse de patiserie care arată ca cupcakes, dar cu un nume neobișnuit de ureche „Muffins”.

În exterior, brioșele și brioșele sunt asemănătoare între ele, dar este perfect produse diferite și diferă prin metode de preparare, compoziție, structură și scop.

Ce sunt cupcakes - caracteristici de coacere

Cupcake este produse de patiserie dulci, la care se adaugă stafide, nuci, fructe uscate, dulceață și alte umpluturi. Numele provine de la vechiul cuvânt francez „Frui” – fructe și din englezul „Kechel” – tort. Cupcakes sunt coapte din drojdie sau aluat de biscuiți.

Cupcakes cu biscuiți au gust de prăjituri.

Hotărând să facă o prăjitură de biscuiți, gazda bate mai întâi untul și zahărul, apoi adaugă ouă de pui și continuă să bată. Cu atât mai bine ingrediente bătute cu atât mai gustos va fi produsul finit.

În aluatul de cupcake se pune făina cernută, stins cu otet bicarbonat de sodiu sau praf de copt, aditivii de mai sus. Se amestecă produse într-un bol.

Pentru gatit tort de drojdie drojdia se dilueaza in apa calduta cu zahar si se lasa sa se apropie. Uscat drojdie cu acțiune rapidă adăugat imediat în făină. Aluat gata(ingredientele de bază sunt laptele, făina, untul sau margarina, un ou, iar apoi, dacă se dorește, stafidele, nucile, alcoolul etc.) se lasă să crească de câteva ori.

Atât drojdia cât și pandișpanul au structura poroasa. Ambele sunt rotunde, dreptunghiulare și în formă de inel. Brioșele bine coapte sunt destul de înalte. Dacă se dorește, produsele sunt decorate cu glazură și impregnate cu rom.

Cupcake-ul este considerat un produs de patiserie dulce. Se serveste la desert dupa pranz si cina, la gustare de dupa-amiaza, pt masa festiva. Uneori se pregătesc cupcakes de Paște în loc de prăjituri de Paște.

Acum haideți să aflăm ce sunt brioșele

Cuvântul "brioșă" provine din francezul moufflet - " pâine moale”, conform unor versiuni, din germanul muffe - un tip de pâine. Într-adevăr, în ciuda faptului că brioșele sunt dulci, acest produs mai aproape de pâine decât pentru desert, dar mulți nu vor fi de acord.

Spre deosebire de aluatul de brioșe, aluatul de brioșe este frământat folosind metoda „Mestecare a brioselor”: mai întâi se combină ingredientele uscate și lichide V feluri de mâncare diferite , apoi turnați lichidul pe uscat. Masa rezultată se amestecă ușor cu o lingură, în niciun caz nu se bate.

Brioșele conțin mai mult lichid și mai puțin zahăr decât în ​​cupcakes. Dacă amesteci aluatul mult timp, se formează mult gluten în el, așa că lingura funcționează rapid. În timpul frământării se formează cocoloașe, care nu trebuie distruse.

Brioșa finită este grea, nu la fel de înaltă ca o brioșă structură liberă cu firimituri cocoloase. La coacere, pe suprafața produsului apar o crustă și un „capac”.

Înălțimea „capacului” depinde de temperatura de coacere și de cantitatea de aluat din matriță. La temperaturi mari(200 sau mai multe grade Celsius), partea superioară a produsului „se prinde”, iar în interior brioșa rămâne crudă.

În timp, aluatul din mijloc se coace, crește și ridică suprafața coacerii. Dacă umpleți matrița nu 2/3, ci jumătate, „capacul” va fi mai mare.

Brioșele sunt engleză și americană. Primele sunt preparate din aluat de drojdie, în timp ce cele din urmă sunt coapte cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Dacă se adaugă în aluat lichior irlandez Baileys, aditivi de afânare nu sunt necesari.

briose - produse ideale pentru micul dejun și o gustare ușoară, deoarece se prepară foarte repede. Folosit ca umplutură ingrediente dulci și sărate. Adăugați la brioșe dulci:

• fructe de padure
• fructe
• fructe uscate
• nuci
• ciocolată
• zest
• fructe confiate

Brioșele nu sunt decorate cu smântână sau glazură, în unele cazuri se folosește bezea. Produsele neîndulcite sunt preparate folosind:

• șuncă
• varză
• morcovi
• verdeata, etc.

Brioșele cu aditivii enumerați sunt o alternativă excelentă la pâinea pentru primul fel.

Spre deosebire de cupcakes, care pot fi mici sau se pot apropia de dimensiunea prăjiturii și plăcintelor, brioșele sunt întotdeauna mici.

Câteva fapte istorice despre deserturi

Cupcakes și brioșe diferă și ele ca origine. Patria cupcakes-urilor Egiptul antic. Egiptenii făceau prăjituri pentru a menține fructele coapte cât mai mult timp posibil.

În aluat s-au adăugat portocale, lămâi și curmale. romani amestec de rodie, stafide, nuci și piure de orz. Astfel de produse erau servite în casele nobilimii. Tortul egiptean era sub forma de tort, in timp ce cel roman arata ca o paine.

În secolul I d.Hr., prăjiturile erau coapte Orientul Mijlociu. Aluatul a fost framantat cu nuci si miere. În perioada marii migrații a popoarelor și a crizei alimentare (fosta Evul Mediu), produsele de patiserie dulci au fost interzise.

Cupcakes-urile au câștigat o mare popularitate în secolul al XVI-lea. Prin urmare, zahărul importat din America a făcut posibilă păstrarea fructelor în compoziția produsului cupcakes cu fructe răspândit rapid în toată Europa.

Brioșele au apărut pentru prima dată la sfârșit XIsecole pe malul Foggy Albion. Slujitorii doamnelor și domnilor foloseau aluatul rămas pentru a-și pregăti singuri mesele. Ceva timp mai târziu chifle delicioase proprietarii sunt interesați. Așa că felul de mâncare nou inventat a început să fie servit la micul dejun al aristocraților.

S-au făcut primele brioșe fara zahar. Adăugat în aluat făină de porumb, grau, ovaz, stafide, mere, nuci. Deoarece produsele erau moi, s-au încălzit ca pâinea prăjită. Brioșele erau coapte în cuptoare sau pe braze. Aluatul de drojdie a fost pus cu câteva ore înainte de coacere.

Brioșele erau pregătite nu numai acasă, ci și în brutăriile publice. Pe străzile orașelor engleze din acea vreme se puteau întâlni pe negustorii „oamenilor muffin”.

ÎN America de Nord brioșele au venit la mijlocul secolului al XIX-lea, când britanicii au stăpânit Lume noua. Brioșele americane moderne sunt mai aproape de versiunea originală a produsului, deoarece conțin puțin zahăr și sunt preparate cu adaos de făină. măcinare grosierăși tărâțe. ÎN cărți de bucate Rețetele de brioșe americane sunt plasate în „Pâine”.

Reportaj video - diferența dintre o brioșă și o brioșă

Cupcakes și brioșe în alte țări

La popoare diferite dezvoltat lor tradiția de a face brioșe și brioșe. Deci, în Bahamas, se folosește rom, în care sunt înmuiate fructele, nucile și stafidele.

Tortul german „Stollen” se coace cu 3 săptămâni înainte de Crăciun, pentru ca delicatesa să aibă timp să „coace”. În brioșele elvețiene, pe lângă nuci, adăugați fructe și pere confiate.

Brioșele sunt populare printre francezi. Brioșele franțuzești sunt moi, cu o crustă crocantă și fragede aluat de aer. Gospodinele ruse adaugă la produse brânză de vaci, merișoare, scorțișoară și semințe de mac.

Care este diferența dintre brioșe și cupcakes?

Asa de, diferența dintre brioșe și brioșe este asta:

• Ingredientele pentru brioșe sunt bine bătute și amestecate într-un bol, iar ingredientele pentru brioșe sunt preamestecate în diferite boluri fără a folosi mixer sau blender.
• Cupcakes-urile au o structură poroasă, iar brioșele sunt libere.
• Un cupcake este un produs de patiserie dulce, dar brioșele pot fi sărate.
• Dimensiunile cupcakes variază, brioșele sunt coapte exclusiv în forme mici.
• Cupcakes și brioșe au origini istorice diferite.